살짝 소금에 절인 핑크 연어를 조각으로 나눕니다. 집에서 핑크 연어를 피클하는 법. 재미있는 부분을 살펴보자

붉은 물고기에는 여러 종류가 있으며 각각 크기, 무게, 맛, 지방 함량, 소비자 등급이 서로 다릅니다. 연어는 고급 제품이고 핑크 연어는 더 인기있는 붉은 생선으로 다양한 요리법이 있습니다. 일반 소비에 적합합니다. 수완이 풍부한 요리사는 평범한 핑크 연어를 요리하는 방법을 알고 있으므로 가장 까다로운 사람들도 이것이 진짜 지방이 많은 연어라는 것을 조금도 의심하지 않습니다.

핑크 연어는 연어와 어떻게 다른가요?

다른 물고기의 맛을 내기 위해 핑크 연어를 준비하기 전에 핑크 연어의 특징과 연어와의 주요 차이점을 살펴보겠습니다. 그것은 모두 물고기의 영토 분포로 시작됩니다. 분홍색 연어는 태평양(때때로 담수나 호수에서도)에서 잡히며, 연어는 대서양에서 잡히게 됩니다. 두 물고기 모두 같은 연어과에 속합니다. 핑크 연어는 연어보다 크기가 훨씬 작으며 외관에도 눈에 띄는 차이가 있습니다. 수컷 분홍연어는 산란하는 동안 더 크고 더 잘 보이는 혹을 가지고 있으며, 수컷과 암컷 모두 꼬리 지느러미에 검은 반점이 있을 수 있습니다. 연어는 혹이 없고 반점이 없는 물고기로, 산란하는 동안 수컷의 색깔은 적갈색을 띤다.

요리의 관점에서 연어 고기는 핑크 연어 고기에 비해 더 뚱뚱하고 밀도가 높기 때문에 샌드위치, 롤, 스시 및 클래식 델리에 사용할 수 있도록 얇게 자르는 것이 훨씬 더 편리합니다. 상처. 이 두 가지 유형의 물고기는 색상도 다릅니다. 연어는 더 포화 된 붉은 색조를 띠고 (요리하면 옅은 분홍색) 분홍색 연어는 분홍색-주황색입니다. 생선 필레를 고려하면 핑크 연어는 색상이 균일하고 밝은 색의 정맥이 없지만 반대로 연어에는 서로 다른 방향으로 갈라지는 정맥이 많습니다. 생선살의 육즙과 쫄깃함을 살펴보면, 핑크 연어는 연어보다 맛이 조금 더 건조하고, 질겨서 육즙이 많지 않기 때문에 핑크 연어는 소금에 절이거나 찌는 용도로, 연어는 굽거나 튀기는 용도로 자주 사용됩니다.

연어 캐비어와 핑크 연어 캐비어도 다릅니다. 연어는 더 작고 밝으며 알 껍질은 얇고 섬세하며 핑크 연어는 조금 더 크고 알의 색깔은 옅은 주황색이며 껍질은 촘촘합니다.

핑크 연어를 "연어용"으로 요리하여 맛을 망치지 않는 방법은 무엇입니까?

첫째, 선택한 핑크 연어를 소금에 절이는 방법을 엄격히 따르고 비율에 실수하지 마십시오. 둘째, 핑크 연어를 마른 소금이나 소금물에 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 단단해질 것입니다.

맛있는 절임을 위해 신선 또는 냉동 핑크 연어를 선택하는 방법은 무엇입니까?

소금에 절이기 위해 신선한 생선을 구입하는 경우 먼저 살에주의를 기울이십시오. 매우 조밀하고 색상이 균일해야합니다 (이미 말했듯이 핑크 연어는 핑크-오렌지색입니다). 너무 밝거나 반대로 창백한 반점이 있어서는 안됩니다. 신선하더라도 "맛있게" 보여야 합니다. 다음과 같은 방법으로 생선의 신선도를 확인할 수 있습니다. 손가락으로 누르면 압력으로 인해 남아있는 구멍이 즉시 회복되어야하며 생선 꼬리도주의 깊게 살펴 봐야합니다. 어떤 경우에도 너무 건조해서는 안됩니다. (이것은 오랫동안 물고기를 저장했다는 표시입니다.) 좋아하는 물고기에 머리가 있다면 눈을 들여다보세요. 약간 흐리거나 피가 묻어 있어서는 안 됩니다. 눈이 맑은 물고기만 선택하세요.

염장에는 신선한 생선뿐만 아니라 냉동 생선도 사용할 수 있습니다. 머리를 얹고 전체를 취하는 것이 좋습니다. 물고기의 아가미에는 짙은 녹색 색조가 있어서는 안 됩니다(이 물고기가 곧 썩기 시작한다는 신호입니다). 물고기의 모양이 정확해야 합니다(물고기가 구부러져 있으면 해동되어 냉동되었음을 의미합니다). 한 번 이상), 모든 지느러미와 꼬리는 온전해야 합니다(그렇지 않으면 생선을 두 번 이상 냉동할 수도 있으며, 이는 맛과 건강상의 이점 모두에 영향을 미칠 수 있습니다). 물고기가 얼고 내장이 찢어진 경우 배를 살펴보십시오. 고품질 핑크 연어에서는 색상이 분홍빛을 띠고 복부에 황색이 나타나기 시작하면 그러한 물고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

신선 생선과 냉동 생선 모두에 꼭 필요한 것은 냄새입니다. “냄새”가 나서는 안 됩니다.

연어에 핑크 연어를 소금에 절이는 방법?

조리법 중 하나를 선택할 때 핑크 연어는 전체가 아닌 조각으로 소금에 절인다는 점을 아는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 소금에 절인 맛이 너무 강해 "강한" 것으로 판명됩니다.

소금에 절이려면 생선과 소금물을 모두 식혀야 합니다. 이는 중요한 규칙입니다. 그렇지 않으면 생선 살이 부서지기 시작하고 핑크 연어는 연어 맛이 전혀 나지 않습니다.

소금물에 핑크 연어를 소금에 절이는 것 (사진)

냉동 핑크 연어 1kg용으로 고안된 레시피 1:

핑크 연어를 약간 해동시키세요(완전히 해동하지는 마세요. 이렇게 하면 생선을 청소하고 자르는 것이 더 쉬워지기 때문입니다). 주방이나 냉장고 하단 선반 등 상온에서 해동해야 합니다. 실내보다 시원하지만 냉동실보다 훨씬 따뜻합니다.

우리는 생선을 가공합니다. 머리를 자르고, 지느러미를 제거하고, 생선 내장을 제거하고, 배를 철저히 씻습니다.

생선의 껍질을 제거하고 뼈를 제거합니다.

우리는 생선을 소금에 절이는 데 편리한 조각으로 자릅니다.

1 리터의 깨끗한 물을 섭취하고 (물이 끓으면 따뜻하거나 뜨거워서는 안되며 완전히 냉각되어야 함) 5 큰술을 녹입니다. 소금 숟가락.

생선 조각을 소금물에 20분간 담가두세요. 중요: 생선을 소금물에 담가두는 시간이 길어질수록 염도가 높아집니다.

생선을 꺼내 특수 종이 타월이나 테이블 냅킨 위에 올려 놓고 소금물을 완전히 빼냅니다.

우리는 생선을 유리 또는 플라스틱 그릇에 옮기고 바람직하게는 정제 된 식물성 기름을 부어 넣습니다 (기름 냄새가없고 생선에서는 생선 냄새 만납니다). 생선을 여러 층에 놓는 경우 각 층에 기름을 부으십시오 (더 얇은 흐름에 부으면됩니다).

생선을 프레스 아래에 놓습니다(물 한 잔을 위에 얹은 접시나 접시가 좋습니다).

6시간을 기다리면 핑크 연어가 완성됩니다.

예를 들어 파슬리, 붉은 후추 또는 검은 후추, 로즈마리, 회향 및 바질이 자주 사용되는 것과 같이 소금물에 생선에 대한 특별한 조미료와 향신료를 추가할 수 있습니다.

이렇게 준비된 핑크 연어는 냉장고에 최대 7일 동안 보관할 수 있습니다.

신선한 생선을 위한 레시피 2(소금물과 냉동 포함)

끓는 물 1리터에 녹여주세요 차가운 물 5 큰술. 소금 숟가락과 5 큰술. 설탕 숟가락, 생선을 자르는 동안 냉장고에 넣으십시오.

우리는 생선을 가공합니다. 내장, 지느러미, 피부를 제거하고 잘 씻습니다.

이 방법은 작은 조각에는 적합하지 않으므로 핑크 연어를 두 부분으로 자르고 각 부분을 반으로 자릅니다.

낮은 플라스틱 용기에 핑크 연어와 소금물을 붓습니다.

생선을 냉동실에 1일 동안 넣어두세요.

우리는 소금물에 담긴 생선을 냉동실에서 꺼내 완전히 해동시킵니다.

깨끗한 찬물로 생선을 씻고 말리십시오.

조각조각 잘라서 붓는다 해바라기 유 2~3시간 동안(이 단계 없이도 가능)

살짝 소금에 절인 핑크 연어가 준비되었습니다.

이 핑크 연어는 항상 냉장고에 넣어 6~7일 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 3, 가장 빠른 '5분 만에'

핑크 연어 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 생선이 냉동된 경우 완전히 해동하지 말고 자르는 것이 더 편리합니다.

작은 감자(또는 날계란). 물은 끓여서 차갑게 해야 합니다.

생선 조각을 용액에 7~8분 동안 담그십시오.

용액을 배출하고 핑크 연어를 헹구고 말립니다.

레이어로 배치 유리 제품, 층에 기름을 붓습니다.

생선을 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

제공하다.

냉장고에 3~4일 보관합니다.

우리는 소금물 없이 “건식” 방법으로 생선을 소금에 절입니다.

설탕을 사용한 가장 간단한 레시피 1 :

생선을 준비합니다.

별도의 그릇에 1.5 큰술을 섞습니다. 설탕 숟가락과 3 큰술. 소금 숟가락.

핑크 연어를 소금에 절이는 그릇에 결과 혼합물의 1/2을 넣으십시오.

설탕과 소금 위에 잘게 썬 핑크 연어를 올려주세요.

남은 설탕 혼합물을 생선 위에 뿌립니다.

우리는 물고기를 3 시간 동안 방치하고 아무것도 덮지 말고 어디에서도 제거하지 마십시오.

우리는 생선을 "말리기 위해"제거합니다. 마른 종이 타월로 닦아내면 핑크 연어가 흡수하지 않은 과도한 소금을 모두 흡수합니다.

이전 조리법과 마찬가지로 플라스틱이나 유리 그릇에 생선을 넣고 그 위에 식물성 기름을 얹습니다.

이 방법을 사용하면 소금에 절인 핑크 연어를 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 2, 레몬 포함

핑크 연어를 가공하여 조각으로 자릅니다.

1 큰술을 섭취하십시오. 소금 한 스푼, 1.5 큰술. 설탕 숟가락과 갈은 후추 한 덩어리를 모두 섞습니다.

레몬 2개를 얇게 썰어서 껍질을 벗기지 마세요.

설탕, 소금, 후추를 섞어 생선 조각을 문지릅니다.

그릇에 생선과 레몬을 번갈아 가며 겹겹이 놓습니다.

생선을 냉장고에 넣어 9~10시간 동안 압력을 가하세요.

핑크 연어를 냉장고에서 꺼내 프레스를 제거하고 그 위에 식물성 기름을 붓습니다.

생선을 2~3시간 더 끓이세요.

레몬으로 핑크 연어를 소금에 절이는 조리법에서는 레몬에 산이 포함되어있어 생선의 과도한 지방을 제거하고 이미 육즙이 많지 않은 핑크 연어 고기를 건조시키기 때문에 해바라기 기름을 사용하는 단계를 무시할 수 없으므로 기름은 이것의 필수 요소입니다. 핑크 연어를 소금에 절이는 방법.

레몬을 곁들인 생선은 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 3, 비닐봉지(옵션 1개)

준비된 핑크 연어 (전체, 피부 포함)를 고운 소금 2 큰술로 문지릅니다. 숟가락 - 측면에, 1 큰술. 배에 숟가락을 넣고 소금을 바깥 쪽과 안쪽으로 갈아주세요.

생선을 비닐봉지에 싸고 신문으로 싸고 수건으로 싸세요.

냉장고의 가장 추운 곳(뒷벽)에 1일 동안 보관하세요.

생선을 꺼내서 껍질을 벗기고 뼈를 제거하고 조각으로 자릅니다.

식물성 기름을 넣고 서빙하기 전에 양파를 반 고리로 자릅니다.

일주일간 보관 가능합니다.

분홍 연어를 집에서 적절하게 소금에 절이는 방법을 안다면 요즘 많은 사람들이 감당할 수 없는 다른 붉은 물고기의 대안이 될 수 있습니다. 물고기에는 많은 장점이 있지만 제거해야 할 중요한 단점이 하나 있습니다. 약간 건조하다는 것입니다. 진정한 진미를 얻으려면 올바른 방법을 선택하고 소금과 물의 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 그러면 맛의 표준으로 간주되는 전채와 연어를 구별하기가 어려울 것입니다.

그 결과 냉장고에 아끼는 애피타이저 한 병이 나타나 손님이 어떤 생선을 먹거나 칭찬하는지 굳이 인정하지 않고도 손님에게 대접할 수 있다. 제안된 요리법은 우리 가족에서 오랫동안 테스트를 거쳤으며 가장 높은 평가를 받았습니다.

집에서 핑크 연어를 피클하는 방법

전국 대부분의 지역에서는 신선한 붉은 생선을 찾는 것이 불가능합니다. 어부들은 잡은 즉시 냉동시킵니다. 전문적인 급속 냉동은 핑크 연어의 품질을 손상시키지 않습니다. 그러나 집에서 부적절하게 해동하면 혜택과 맛이 무효화될 수 있습니다.

• 시체를 제대로 해동하려면 냉장고 선반에 놓거나 주방 조리대 위에 올려두세요. 해동은 다음에서 이루어져야합니다. 자연 조건. 전자 레인지프로세스 속도를 높이는 뜨거운 물은 "아니오"라고 말합니다.
• 시체를 완전히 녹이지 않는 것이 좋습니다. 약간 얼어 붙은 시체를 자르는 것이 더 쉽습니다.
• 머리, 지느러미, 내장을 제거하고 생선을 필레로 만들기로 결정한 경우 등뼈를 제거하십시오. 일반적으로 생선은 조각, 스테이크, 얇게 썬 필레로 소금에 절입니다. 얇을수록 완제품을 더 빨리 받아보실 수 있습니다.
• 스낵의 맛을 향상시키기 위해 향신료를 추가할 수 있습니다. 고추와 그 품종은 전통적으로 배치됩니다. 고수풀, 딜, 겨자씨, 파슬리, 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.

얼마나 많은 소금이 필요합니까?

간식의 맛은 올바른 비율로 만들어집니다. 이상적인 비율은 생선 1kg당 소금 2테이블스푼입니다.

살짝 소금에 절인 생선을 만들기로 결정했다면 소금의 양을 절반으로 줄이세요. 그러나 시간이 지남에 따라 가장 가벼운 소금에 절인 생선조차도 더 짜게 변한다는 점을 명심하십시오.

핑크 연어를 통째로 맛있게 피클하는 방법

이상적으로는 냉장 생선을 섭취하지만 냉동 시체를 "잡으면"큰 문제가 발생하지 않습니다. 위의 핑크 연어를 자연 상태로 올바르게 되돌리는 방법을 꼭 읽어보세요.

1. 내장을 제거하고 지느러미, 꼬리, 중앙 능선을 잘라 시체를 자릅니다. 머리를 자르십시오. 이런 부분들이 귀에 쏙쏙 들어오게 됩니다. 피부를 제거할 필요는 없습니다.
2. 다음으로 생선을 조각이나 필레로 나누는 것이 좋습니다. 핑크 연어를 통째로 소금에 절이는 이유는 하나도 없습니다. 시간을 낭비하고 결과도 더 좋지 않을 것입니다.
3. 개인적으로 저는 생선의 가장 좋은 부분을 스테이크 여러 개 잘라서 오븐에 굽습니다. 그리고 나머지는 소금에 절입니다. 제대로하면 마른 꼬리도 맛있을 것이기 때문입니다.

핑크 연어의 건식 염장 - 조각으로 된 빠른 조리법

나는 솔터를 시작하는 사람들에게 이 방법을 추천한다. 그것은 간단하고 결과는 항상 즐겁습니다. 생선은 매우 빨리 소금에 절여 하루가 지나면 시도해 볼 수 있습니다. 나는 큰 스테이크를 소금에 절이는 것을 제안합니다.

가져가다:

• 핑크 연어 – 1kg.
• 소금 – 큰 스푼 2개.
• 입자가 굵은 설탕 - 큰 스푼(전체).
• 올스파이스 – 완두콩 4개.
• 베이 잎 - 한 쌍.
• 으깬 후추 – 완두콩 4개.

소금에 절이는 방법:

1. 시체를 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 생선 전체를 소금에 절이는 데 시간이 더 걸립니다.
2. 후추 열매를 으깨고 월계수 잎을 작은 조각으로 찢습니다. 그릇에 담고 소금, 설탕을 넣고 섞는다.
3. 생선 스테이크가 담긴 그릇에 붓고 잘 저어주고 향신료를 조각들 사이에 고르게 뿌립니다.
4. 꾹꾹 눌러준 뒤 서늘한 곳으로 옮겨주세요(냉장고 선반만큼 좋은 곳은 없다고 생각합니다).
5. 정확히 하루만 기다려주세요. 바로 먹을 조각은 따로 보관하고, 나머지는 봉지에 넣어 냉동실에 보관하세요.

핑크 연어를 소금물에 소금에 절이는 것 - 빠른 요리법

또 다른 간단한 옵션 빠른 염장어부들이 선호하는 생선. 그들은 풍부한 소금물인 소금물에서 이것을 합니다. 스테이크를 먹으면 매우 빨리 준비되지만 핑크 연어를 필레로 만들면 속도가 빨라집니다.

1리터의 물을 섭취하세요:

• 후추, 월계수잎.
• 소금 – 2 큰 술.
• 입자가 굵은 설탕 - 숟가락.
• 스테이크 또는 필레.

준비:

1. 물을 끓여서 향신료를 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
2. 소금물을 식힌 후 잘라둔 생선 위에 붓습니다. 필레팅을 선택했다면 2시간만 기다리시면 됩니다. 뼈가 있는 조각의 경우 조리 시간이 4시간으로 늘어납니다.

집에서 직접 소금에 절인 핑크 연어 캐비어 – 비디오 레시피

사이트의 다른 페이지에서는 좋아하는 생선을 빠르게 얻을 수 있는 여러 가지 방법을 찾을 수 있습니다. 여기서 나는 요리법을 제공합니다 빠른 염장, 동영상 작성자는 이것이 최선의 선택이라고 주장합니다.

레몬 오일에 살짝 소금을 뿌린 핑크 연어 - 매우 맛있는 소금물

전채는 살짝 소금에 절이고 부드러워 보드카와 잘 어울립니다. 훌륭한 옵션건염.

가져가다:

• 물고기 - 킬로그램.
• 소금 – 2 큰 술.
• 과립 설탕 - 작은 숟가락.
• 레몬.
• 오일 – 150ml.

소금에 절이는 방법:

1. 내장을 제거한 생선을 얇은 필레 조각으로 나눕니다.
2. 소금과 설탕을 섞어 섞는다. 필레 위에 붓고 잘 섞습니다.
3. 매우 얇게 썬 레몬 조각을 산재시킨 항아리에 조각을 층으로 놓습니다.
4. 기름을 채우고 냉장 보관하세요. 하루가 지나면 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.

핑크 연어를 연어로 맛있게 피클하는 법

집에서 "연어용" 핑크 연어를 소금에 절여 먹으면 더 많이 선택한 것을 후회하지 않을 것입니다 예산 물고기. 매우 부드럽고 육즙이 많으며 맛이 사랑하는 "친구"에게 양보하지 않습니다. 구매할 때, 냉동된 생선을 찾으십시오. 냉동되면 핑크 연어는 그 이점과 맛을 잃습니다. 속도를 위해 소금물에 작은 조각으로 담을 것입니다.

필수의:

• 냉장 시체.
• 1.5 리터의 물.
• 소금 - 5큰술.
• 구근.
• 레몬 - 0.5 과일.
• 오일 – 100ml.
• 딜, 파슬리.

연어 절임:

1. 소금을 물에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 물을 끓일 필요는 없습니다.
2. 조각을 소금물에 넣고 10분간 담가둡니다. 꺼내서 종이 냅킨 위에 놓고 조각이 마를 때까지 기다립니다.
3. 블랭크를 항아리나 용기에 옮기고 기름을 채웁니다. 냉장고에 50~60분 동안 넣어두세요.
4. 서빙할 때 양파 링, 허브를 뿌리고 레몬 한 조각을 추가합니다.
5. 유통 기한을 관찰하는 것이 중요합니다. 생선을 바로 먹으면 양파와 함께 3일 이상 보관하지 마세요. 더 오래 보관하려면 핑크 연어를 병에 넣고 기름을 채우고 뚜껑을 단단히 덮으세요.

코냑으로 핑크 연어 소금에 절이는 것 - 이보다 더 빠를 수는 없습니다

또 다른 흥미로운 옵션핑크 연어의 주요 단점인 건조함을 제거하는 연어용 생선을 소금에 절이는 것입니다. 조각은 일대일로 강하고 매우 부드럽습니다.

물 1리터에 필요한 양:

• 설탕 – 큰 스푼 2개.
• 후추 – 완두콩 5-6개.
• 코냑 - 큰 스푼.
• 소금 – 큰 숟가락 5개.
• 식물성 기름, 갈은 후추.
• 전체 생선 시체.

준비:

1. 시체를 중간 크기의 필레로 1-2 입으로 자릅니다.
2. 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣으십시오. 녹을 때까지 기다렸다가 끄고 식히십시오.
3. 식힌 소금물에 코냑을 붓고 조각이 담긴 그릇에 붓습니다. 20분 동안 잠시 멈춥니다.
4. 매리 네이드의 물기를 빼고 냅킨으로 조각을 말리십시오. 조각을 용기에 여러 층으로 놓고 후추를 뿌리고 기름을 붓습니다.
5. 한 시간 동안 추위에 숨어 샘플을 채취하십시오. 물고기가 준비됩니다.

살짝 소금에 절인 핑크 연어를 만드는 빠른 레시피

1시간 30분~2시간 안에 훌륭한 간식을 만들 수 있습니다. 축제 테이블. 연어보다 나쁘지 않을 것입니다.

재료:

• 물고기 - 킬로그램.
• 물 – 0.5리터 + 유리.
• 오일 – 50ml.
• 소금 – 큰 스푼 2개.
• 구근.
• 후추 – 완두콩 6개.
• 월계수 - 한 쌍의 나뭇잎.
• 식초 9% - 큰 스푼.

산세 기술:

1. 필렛을 손가락보다 두껍지 않은 스트립으로 자릅니다.
2. 물에 소금을 녹이고 핑크 연어를 부어주세요. 압력을 가해 누르고 출발 실온 1.5-2시간 동안.
3. 지정된 시간이 지나면 소금물을 배출하십시오. 물 한 컵에 식초를 붓고 생선에 부어주세요.
4. 5~7분간 담갔다가 다시 물기를 뺍니다.
5. 양파를 반 고리로 자르고 컷에 추가합니다. 후추 열매를 으깨고 월계수 잎을 쪼개어 접시에 뿌립니다. 오일을 붓고 잘 섞으세요.
6. 15~20분 동안 인내심을 갖고 노력한 다음 감탄해보세요.

보드카로 집에서 핑크 연어를 빠르게 소금에 절이는 방법

알코올 덕분에 조각이 조밀하고 강해집니다. 그 비밀은 생선 요리에 대해 많이 아는 어부들이 나에게 말해주었습니다.

• 핑크 연어 - 킬로그램.
• 소금 - 큰 스푼.
• 보드카 - 같은 양.
• 고수풀-꼬집음.
• 설탕 - 2숟가락.

1. 그릇에 향신료를 붓고 저어주고 알코올을 부어주세요.
2. 조각을 문지르고 압력을 가하여 잘 누릅니다. 물고기는 배수가 필요한 주스를 방출합니다.
3. 2일 정도 기다렸다가 시식을 시작하세요. 남으면 병에 담고 그 위에 기름을 부어주세요. 간식을 냉장 보관하세요.

우유에 소금을 뿌리는 방법 - 간단한 가정 요리법

많은 사람들이 핑크 연어 캐비어를 요리할 수 있습니다. 우유는 대개 버려집니다. 그리고 그들은 덜 맛있지는 않지만 신선한 생선에서 가져갈 경우에만 가능합니다.

필요한:

• 우유 – 400gr.
• 소금 - 숟가락 (20g).
• 설탕 - 반 숟가락 (20g).
• 후추, 겨자씨, 딜.

수행하는 방법:

1. 우유를 헹구고 용기에 넣고 조미료와 소금을 뿌리고 설탕을 첨가합니다.
2. 손상되지 않도록 조심스럽게 섞으십시오.
3. 냉장고에 2일 동안 넣어두세요.

절인 핑크 연어 우유

집에서는 우유를 소금에 절인 것뿐만 아니라 절인 것도 합니다. 사실대로 말하면 어느 것이 더 맛있는지 판단할 수 없습니다.

• 우유 – 400gr.
• 식초 3% - 150ml.
• 소금 - 큰 숟가락.
• 구근.
• 갈은 후추-꼬집음.

마리네이드:

1. 그릇에 우유를 넣고 소금, 후추를 넣고 양파 반 고리를 뿌립니다. 철저히 섞어 향신료를 분배하십시오.
2. 식초를 부어주세요. 농도에 주의하십시오. 약한 용액이 사용됩니다. 한꺼번에 다 붓지 마세요.
3. 우유를 냉장고 선반에 올려두세요. 8~9시간 후에 다시 시도하세요. 산이 충분하지 않다고 판단되면 조금 더 추가하십시오.

맛있는 소금에 절인 핑크 연어를 만드는 비디오 레시피

핑크 연어는 연어과에 속하며 귀중한 상업용 어종입니다. 부드러운 핑크 연어 고기는 삶고, 소금에 절이고, 튀겨서 먹을 수 있습니다. 적절한 준비이 생선은 맛이 좋아요. 특히 인기가 있는 소금에 절인 핑크 연어. 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 것은 아주 간단합니다. 간단한 산세 레시피를 제공합니다.

재료

소금에 절이려면 다음이 필요합니다.
분홍색 연어 시체;
소금;
설탕;
베이 리프;
후추.

요리 단계

먼저 생선을 잘라야합니다. 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 내장을 모두 제거하고 헹구세요.

등뼈와 큰 갈비뼈를 제거합니다.

핑크 연어 절임용 혼합물을 준비합시다. 중간 크기의 도체(1~1.5kg)의 경우 소금 1.5테이블스푼과 설탕 1테이블스푼을 섞습니다. 맛에 약간의 후추를 추가하십시오.

핑크 연어 반쪽 두 개를 혼합물로 소금에 절이세요. 월계수 잎을 놓고 사진과 같이 조각을 포장하십시오. 월계수 잎은 핑크 연어에 풍미를 더해줍니다.

소금에 절인 생선 조각을 그릇에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 생선을 24시간 동안 경화시키십시오. 부분적으로 잘라서 드실 수 있습니다.

소금에 절인 핑크 연어는 맛있는 샌드위치를 ​​만들기에 딱 맞습니다. 맛있는 샐러드그리고 붉은 생선의 맛 덕분에 여러분의 시그니처 레시피가 될 수 있는 다양한 요리가 있습니다.

핑크 연어는 연어과에 속하는 생선으로 고기 맛이 뛰어납니다. 핑크 연어의 맛은 소금에 절일 때 더 잘 드러납니다. 따라서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법에 대한 질문은 많은 주부들을 걱정합니다. 사실 핑크 연어 고기는 특히 끓이거나 튀긴 후에 약간 건조합니다. 그러나 소금에 절이면 이러한 단점이 전혀 느껴지지 않습니다.

소금에 절이는 생선을 준비하는 방법

핑크 연어를 피클하려면 먼저 생선 자체를 선택해야 합니다. 신선한 생선비늘의 모양으로만 확인되는 것이 아닙니다. 주요 특징은 "깨끗한" 모습과 분홍색-빨간색 아가미입니다. 냉동 생선은 인증서 또는 해동 후 확인이 가능합니다.

물고기를 선택한 후 다음 단계는 청소와 절단입니다. 생선이 냉동된 경우 해동해야 합니다. 이 단계는 원활하게 진행되어야 합니다. 맛을 보존하기 위해 온도를 서서히 낮춥니다.

요리 전날 핑크 연어를 냉동실에서 냉장고로 옮기고 소금에 절이기 두 시간 전에 부엌에 두는 것이 가장 좋습니다. 흐르는 뜨거운 물이나 전자레인지에서 급하게 해동하지 마세요. 이것은 맛을 "죽일" 것입니다.

핑크 연어를 소금에 절이는 방법에 대한 질문에 즉각적인 답변이 필요하더라도 빠른 방법에 의존하지 마십시오. 이는 생선의 품질에 영향을 미치기 때문입니다. 다른 것을 요리하는 것이 좋습니다. 생선은 대부분 내장을 제거한 채로 판매되므로 해동한 후 머리와 꼬리를 분리해야 합니다.

머리, 꼬리, 지느러미를 사용하여 풍부한 수프 국물을 만들 수 있습니다. 그러면 맛있는 양배추 수프도 만들어질 거예요!

그리고 나머지 생선을 손가락 한두 개 또는 너비 몇 센티미터 정도의 조각으로 자릅니다. 얇은 것은 더 빨리 소금에 절이게 됩니다. 그러나 어떤 사람들은 요리하는 데 오랜 시간이 걸리더라도 단단한 조각을 선호합니다. 핑크 연어 절임 레시피를 얻기 위한 작업의 절반을 완료했습니다.

맛있는 간식을 얻는 방법

집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 여성은 자신 만의 시그니처 비결을 가지고 있기 때문에 상점에서 구입 한 생선보다 훨씬 맛있는 것으로 나타났습니다. 이것을 달성하는 방법은 무엇입니까? 좋아하는 향신료를 추가하고 소금에 절이는 시간을 관찰하십시오. 이것이 주요 팁입니다.

집에서 핑크연어를 맛있게 담그는 방법을 함께 배워볼까요? 이 생선의 다양한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하려면 4-5 가지 요리법을 알고 하나씩 요리하는 것으로 충분합니다.

핑크 연어를 피클할 때 요오드 첨가 소금을 사용하지 마세요!

피클하는 쉬운 방법

제품:

• 다진 생선;
• 소금 - 1.5 큰술. 숟가락 "상판 없음";
• 사. 모래 - 1.5 큰술. 숟가락 "상단 없음";
• 올리브 오일 - 2-3 큰 술.

이것은 가장 단순하면서도 동시에 가장 맛있는 방법핑크 연어 절임. 처음으로 생선을 소금에 절이는 경우 조각의 두께가 거의 동일하므로 껍질을 제거할 필요가 없다는 사실에 주의하는 것이 좋습니다. 생선은 십자형으로 자릅니다.

이 간단한 레시피는 일이 바빠서 시간이 없는 분들, 사랑하는 사람이나 손님에게 맛있는 음식을 대접하고 싶은 분들에게도 적합합니다. 핑크 연어를 제공하기 하루 전에 소금에 절이세요. 더 좋은 점은 조금 더 있으면 생선이 더 부드럽고 맛있을 것입니다.

먼저, 절임용 요리를 준비합니다. 알루미늄이나 금속은 작동하지 않습니다. 식품 등급의 플라스틱이나 도자기로 만든 트레이를 가져갈 수 있습니다. 또 다른 옵션은 에나멜 조리기구이지만 에나멜이 손상되어서는 안됩니다. 조각을 한 층에 놓고 미리 혼합된 소금과 설탕을 두꺼운 층으로 뿌립니다.

냉장고에 넣기 전에 핑크 연어를 부엌에 몇 시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 생선 위에 그다지 무겁지 않은 무게를 얹고 하루 동안 냉장고에 넣으십시오.

24시간 후 떼어내고 깨끗한 물로 씻어낸 후 냅킨으로 말린 후 오일을 바르고 냉장고에 잠시 넣어두세요. 핑크연어는 미리 삶아서 기름을 살짝 두른 뒤 냉장고에 보관하시면 됩니다. 먼저 유리병에 조각을 넣으세요. 이 방법을 건식이라고합니다.

라임이 들어가 매콤한

재료:

• 신선한 핑크 연어 - 1kg;
• 석회 - 1 개;
• 소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 준비 - 2 큰술. 숟가락.

핑크 연어를 맛있게 피클하는 방법은 무엇입니까? 양념은 매우 중요합니다. 모두가 생선과 라임(또는 레몬) 맛의 조화에 주목합니다. 이 조리법에 따라 산세를 시도해 봅시다. 또한 이전과 마찬가지로 핑크 연어를 자릅니다. 요리하기 직전에 라임을 얇은 조각으로 자릅니다.

핑크 연어에 얇은 겨자를 바르고 층을 이루십시오. 층 사이에 소금과 설탕을 섞은 것을 뿌리고 얇은 석회 조각도 놓습니다. 하루만에 맛있는 생선이 완성됩니다. 약간의 식물성 기름을 바르고 한두 시간 더 그대로 두십시오.

또는 여분의 소금과 설탕을 씻어내고 조금 건조시켜 드셔도 됩니다. 겨자 없이 생선을 요리할 수 있고, 석회만으로 생선을 요리할 수 있습니다. 원하는 경우 허브나 향신료를 추가하세요. 예를 들어, 감귤류와 결합된 딜이 여기에 적합할 것입니다.

실험할 때 향신료와 후추를 너무 많이 추가할 수 없다는 점을 잊지 마세요. 첫째, 결합되지 않을 수도 있고 둘째, 핑크 연어의 맛을 "압도"할 수도 있습니다.

연어에 핑크 연어를 소금에 절이는 방법

재료:

• 신선한 핑크 연어 - 1kg;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 월계수 1개 시트;
• 1 큰술. 숟가락 레몬 주스;
• 검은 후추 열매 - 10-15 조각;
• 올리브 오일 - 2 큰술.

집에서 연어용 핑크 연어를 성공적으로 소금에 절이려면 몇 가지 조건이 충족되어야 합니다. 생선은 신선해야 하며 필레가 바람직합니다. 핑크 연어의 색은 균일해야 합니다.

생선살을 더 부드럽게 만들기 위해 필레를 얇게 자릅니다. 소금을 넣을 용기에 조각을 넣으십시오. 약간의 레몬 주스를 짜내고 잘 섞습니다. 그 위에 소금, 설탕, 후추, 으깬 월계수 잎을 뿌립니다.

생선을 소금에 절일 때 베이 리프를 너무 많이 사용하지 마십시오. 소량으로만 좋습니다.

필렛이 담긴 접시를 작은 무게로 누른 후 하루 동안 냉장고에 넣으십시오. 하루가 지나면 생선에 기름을 바르고 먹을 수 있습니다.

소금물에 핑크 연어를 소금에 절이는 비디오 레시피

신선한 생선은 누구에게나 성공의 열쇠입니다 생선 요리. 불행히도 모든 사람이 근처에 신선한 해산물을 파는 시장이 있다고 자랑할 수는 없습니다. 대형 하이퍼마켓과 슈퍼마켓, 소규모 상점이 구출됩니다. 전자는 냉장 생선 전체와 다양한 크기의 스테이크를 제공할 수 있는 반면 소규모 소매점은 주로 냉동 제품 판매를 전문으로 합니다.

물론 갓 잡은 핑크 연어를 사용하는 것이 이상적이지만 냉장 또는 냉동 표본으로도 만족해야 합니다. 이 경우 냉장 생선이 의심의 여지없이 바람직합니다.

신선도를 결정하는 방법:

• 물고기는 냄새를 맡아야 한다 생선, 썩음이나 곰팡이의 힌트 없이;
• 식힌 생선의 껍질은 손상이나 건조한 반점 없이 윤기가 나야 합니다.
• 냉동 핑크 연어는 최소한의 얼음으로 덮어야 합니다.
• 복부와 지느러미는 가벼워야 하며 "녹슨" 노란색 반점이 없어야 합니다.
• 지느러미가 부러지고 확실히 건조해 보이는 표본도 오래된 표본으로 분류될 수 있습니다.

내장을 제거한 핑크 연어를 먹을지 말지는 스스로 결정하세요. 물론 곱창 비용을 지불하는 것은 그다지 권장되지 않지만 전체 시체는 매장에서 풍화가 덜되며 더욱이 맛있고 맛있는 형태의 보너스를 포함할 수 있습니다. 건강한 캐비어. 캐비어도 소금에 절여 있습니다. 자세한 내용을 확인하실 수 있습니다.

생선 가공

그래서 물고기를 샀습니다. 우선 해동됩니다. 이상적인 해동 옵션은 냉장고에 있습니다. 생선을 접시에 담고 냉장고 플러스 칸에 하루 동안 넣어두세요. 어떠한 경우에도 시체를 전자레인지에 넣지 마십시오. 생선은 소금에 절이기 위해 버릇이 없게 되며, 삶은 핑크 연어가 저녁 식사로 여러분을 기다립니다.

날카로운 칼이나 특수 도구를 사용하여 해동된 핑크 연어에서 투명한 비늘을 제거합니다. 시체가 헹구어졌습니다. 머리, 지느러미, 꼬리는 잘립니다. 마지막 단계에서 생선을 다시 철저하게 씻어서 그릴 주위로 흐르게 합니다.

조리법에 생선 필레를 사용해야 하는 경우 핑크 연어에서 뼈를 제거하고 껍질을 제거합니다. Alex Raigorodsky의 비디오를 시청하면 이 프로세스의 모든 복잡성을 배울 수 있습니다.

핑크 연어 염장 옵션

건식방식

뼈가 없는 핑크 연어(껍질을 제거할 필요 없음)를 3-4cm 너비의 조각으로 자릅니다.

별도의 접시에 굵은 소금 1.5테이블스푼, 설탕 1.5티스푼, 다진 월계수 잎을 섞은 염장 혼합물을 준비합니다. 원하는 경우 검은 후추 열매 몇 개를 추가하십시오. 그것을 분쇄할 필요가 없습니다.

매운 혼합물을 생선 조각 위에 붓고 혼합하여 모든 조각이 고르게 덮이도록 합니다. 용기나 접시의 바닥에는 식물성 기름을 넉넉하게 발라줍니다(정제해야 함). 조각은 피부 쪽이 위로 향하게 배치되어 매우 단단합니다. 모든 물고기가 한 층에 맞지 않으면 두 번째 층에 놓고 첫 번째 층 조각에 기름을 바릅니다.

그릇을 뚜껑으로 덮고 식탁 위에 2~3시간 동안 놓아두었다가 냉장고에 넣으세요. 24시간 후에는 붉은 생선을 드실 수 있습니다.

다른 건식 염장 방법을 찾을 수 있습니다.

채널 " 맛있는 요리사» 껍질로 필레를 소금에 절이는 요리법의 비디오 버전을 제공합니다

소금물에

깊은 에나멜이나 플라스틱 그릇을 사용하여 핑크 연어를 소금물에 소금에 절일 수 있지만 가장 좋은 방법은 유리병입니다.

먼저 피클링 베이스를 끓입니다. 이렇게하려면 소금 (3 큰술), 설탕 (1 큰술), 월계수 잎 및 후추 5-6 알 등 향신료를 물 1 리터에 5 분 동안 끓입니다. 끓인 액체는 냉각됩니다.

생선은 내장을 제거하고 껍질을 벗기고 필레로 만듭니다. 조각의 너비는 3-4cm입니다. 핑크 연어 조각을 압축하지 않고 적당한 크기의 접시나 병에 넣습니다. 생선 위에 식염수를 붓고 실온에서 몇 시간 동안 방치합니다. 그런 다음 생선이 담긴 용기를 냉장고의 주요 칸에 3일 동안 보관합니다.

딜과 함께 양피지에 생선을 소금에 절이는 것에 대해 읽을 수 있습니다.

매리네이드에 매콤한 핑크 연어

이 조리법은 향신료가 많다는 점에서 이전 조리법과 다릅니다. 원하는 경우 주요 제품 외에도 고수 곡물 1/3 티스푼, ​​​​같은 양의 커민 및 달콤한 파프리카 플레이크를 추가하십시오. 설탕, 소금, 물의 양은 변하지 않습니다.

빠른 길 "연어"

핑크 연어를 값비싼 생선처럼 만드는 것은 아주 간단합니다. 먼저, 매우 농축된 식염수인 소위 소금물을 준비하십시오. 이렇게하려면 찬물 1 리터에 굵은 암염 5 큰술을 희석하십시오. 어떤 사람들은 바다 소금 사용을 권장하지만 우리 의견으로는 이 성분은 생선을 소금에 절이는 데 전혀 적합하지 않습니다.

감자를 사용하여 물의 소금 농도를 확인할 수 있습니다. 감자 한알 크기 계란껍질을 벗겨 소금물에 담근다. 뿌리 작물이 바닥으로 가라앉지 않고 표면에 남아 있으면 모든 것이 괜찮습니다!

뼈와 껍질을 제거한 핑크 연어를 2-3cm 크기로 자릅니다. 소금 알갱이가 완전히 녹은 후 생선을 넣으십시오. 일반적으로 조각이 소금물에 자유롭게 떠다니기에 충분한 물이 있습니다. 핑크 연어는 이미 소금에 절여져 있으므로 위에 추가 무게를 둘 필요가 없습니다. 노출시간은 40~50분. 걱정하지 마십시오. 이번에는 핑크 연어가 결국에는 살짝 소금에 절인 멋진 연어로 "변환"하기에 충분합니다.

소금에 절인 조각을 용액에서 꺼내어 종이 타월로 살짝 담근다. 용기 바닥에 2~3스푼을 붓습니다. 식물성 기름무취, 생선 조각이 위에 단단히 배치됩니다. 핑크 연어 위에 기름 2-3 큰술을 더 붓고 필요한 경우 두 번째 층을 깔아줍니다. 필레의 윗부분은 기름으로 맛을 내야합니다.

5~6시간이 지나면 생선은 완전히 먹을 수 있게 되며 값비싼 연어와 구별할 가능성은 거의 없습니다.

기름 한 병에

이것은 건어물을 기름지고 맛있게 만드는 또 다른 염장 옵션입니다. 여기에는 기름진 식염수 용액이 사용됩니다.

그래서 생선은 평소처럼 뼈 없는 작은 조각으로 잘립니다. 여기의 피부도 불필요합니다. 육즙이 많은 큰 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

접시에 소금 1.5테이블스푼과 설탕 2티스푼을 섞습니다. 큰 월계수 잎은 여러 조각으로 나뉩니다. 생선은 이 혼합물로 완전히 코팅됩니다. 다음에는 깨끗하게 씻어주세요 리터 항아리레이어 수집을 시작합니다. 약간의 기름 (반드시 정제 된)을 바닥에 붓고 생선과 양파 층을 놓습니다. 다시 기름을 붓고 주요 제품이 다 떨어질 때까지 모든 단계를 반복합니다. 최상층은 기름입니다. 병을 밀봉하고 냉장고에 2일 동안 넣어두세요.

레몬과 함께

베이스에는 이전 레시피를 사용하고 양파만 큰 레몬으로 교체하세요. 항아리의 마지막 층은 감귤류입니다.

중요 사항: 레몬 조각을 곁들인 핑크 연어가 기름으로 완전히 덮여 있는지 확인해야 합니다. 단 24시간 후에 물고기에서 샘플을 채취합니다!

조각

이 방법을 사용하면 핑크 연어를 먼저 필레팅하지 않고도 작업을 수행할 수 있으므로 시간이 가장 적게 걸립니다. 생선은 간단히 손질하고 피부와 배 안쪽을 철저히 씻습니다. 머리를 자른 후 시체를 4-5cm 너비의 조각으로 자릅니다. 각 조각은 설탕-소금 혼합물로 넉넉하게 문지릅니다. 소금과 설탕의 양은 2:1 입니다. 즉, 굵은 소금 2테이블스푼에 과립 설탕 1테이블스푼을 섭취합니다. 생선 위에 다진 월계수 잎(2개)과 통후추(4-5개)를 뿌립니다.

조각을 적당한 크기의 용기에 한 층으로 서로 아주 단단히 놓습니다. 이 형태에서는 핑크 연어가 냉장고의 플러스 섹션으로 보내집니다. 12시간 후에 조각을 뒤집어서 12시간 더 방치합니다. 살짝 소금에 절인 핑크 연어가 신선한 레몬 조각과 파슬리 가지와 함께 제공됩니다.

"Know and Be Able"채널에서는 자르지 않은 생선 조각을 딜과 함께 소금물에 소금에 절이는 요리법을 제공합니다.

살짝 소금에 절인 생선을 보관하는 방법

전제 조건은 시원함이므로 냉장고 없이는 할 수 없습니다. 핑크 연어를 소금물에 소금에 절인 경우 3일 후에 조각을 용기에 옮기고 기름으로 덮는 것이 가장 좋습니다. 기름은 천연 방부제로서 음식이 부패되는 것을 방지합니다. 유통기한은 7일이지만 일반적으로 맛있는 생선 집에서 염장훨씬 빨리 먹습니다.