절인 붉은 양배추 요리법. 붉은 양배추 절임의 맛있는 빠른 레시피 붉은 양배추 레시피를 위한 매리네이드

사진과 함께 단계별 레시피

육즙이 많고 밝고 향기로운 절인 적 양배추는 다량의 비타민과 미네랄을 함유하고 있기 때문에 식탁에 자주 손님이 될 것입니다. 흰 양배추와 달리 붉은 양배추 버전에서는 흰색이 아닌 연한 분홍색의 다채로운 요리 모양을 얻을 수 있습니다.

애피타이저를 ​​준비하는 데 정확히 24시간이 걸리며 화이트 보드카 한 잔과 함께 먹으면 이상적입니다. 절인 양배추는 소금물에 담아 추위에 일주일 정도 보관할 수 있습니다. 원한다면 약간의 실험을 하고 가막살나무 열매, 크랜베리, 굵게 간 당근, 다진 허브 등을 양배추 조각에 추가할 수 있습니다.

재료

• 0.5포크 적양배추
• 2 큰술. 엘. 상단에 소금
• 0.6-0.7 l 뜨거운 물
• 월계수 잎 2-3개
• 올스파이스 완두콩 ​​10-15개
• 마늘 2쪽

준비

1. 보호용 손상된 윗잎에서 양배추 포크를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 절반을 씻어서 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 작업 표면이나 수건이 더러워지지 않도록 조각을 깊은 용기에 넣으십시오. 붉은 양배추 주스는 씻어 내기가 매우 어렵습니다.

2. 용기(뚜껑이 밀봉된 병 또는 용기)를 헹굽니다. 양배추 조각을 넣고 바닥까지 가볍게 누르십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 얇게 썰어 얇게 썰어 용기에 담습니다.

3. 팬에 소금과 올스파이스 완두콩을 붓고 월계수 잎을 추가합니다. 물을 추가합시다. 내용물이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 끓인 다음 스토브에서 팬을 꺼냅니다.

4. 다진 양배추가 담긴 용기에 소금물을 붓고 밀봉합니다. 식혀주세요 실온, 그런 다음 추위에 꺼내 밤새도록 두십시오. 아침에는 붉은 양배추 절임을 맛볼 수 있습니다.

서빙하려면 소금물에서 절인 양배추를 꺼내 소쿠리에 넣고 헹굽니다. 그런 다음 그릇이나 그릇에 옮기고 양념하십시오. 식물성 기름그리고 저어주세요. 양배추와 함께 드세요 으깬 감자아니면 감자튀김.

여주인에게 메모

1. 주입을 위해 양배추 조각을 일반 유리 및 내열 유리로 만든 용기에 넣을 수 있습니다. 첫 번째 유형은 항아리를 만드는 데 사용되며, 두 번째 유형은 편리한 투명 팬과 벽이 두꺼운 그릇을 만드는 데 사용됩니다. 주부들은 다재다능함을 좋아하므로 주방 무기고에 보관합니다. 밀봉이 필요하지 않은 절인 조제품은 에나멜 용기와 세라믹 용기에 보관할 수 있습니다. 토기류도 이에 적합하지만 플라스틱과 알루미늄은 적합하지 않습니다.

2. 클래식 사우어크라우트는 비네그레트의 전통적인 구성 요소로 인식됩니다. 그러나 설명 된 방법으로 잘게 썬 붉은 양배추를 준비하면 전채 요리도 훌륭합니다. 시각적으로 매력적이고 밝으며 특이한 맛이 있습니다.

3. 모든 매리네이드는 다변수 액체이므로 이 조리법은 어느 정도 자유를 허용합니다. 붉은 양배추를 위한 충전재의 풍미 팔레트에는 겨자 가루(지정된 양의 물당 3-4g), 양 고추 냉이 또는 생강(완전히 다르지만 똑같이 흥미로운 첨가물), 정향이 풍부합니다. 적당히 추가됩니다. 꽃이 핌으로 충분하며 월계수 잎을 제외하는 것이 좋습니다. 그리고 여기에 부적절한 향신료 목록이 있습니다: 뜨거운 고추, 말린 허브, 파프리카.

지중해에서 러시아로 가져온 브라시카과 식물의 보라색 또는 보라색 잎은 풍부한 색조와 매운 향기를 가지고 있습니다. 그들은 샐러드에서 독창적으로 보이며 인간에게 매우 건강합니다. 겨울 동안 적배추를 절이거나 소금에 절이는 주부들은 집안에 식량을 공급할 뿐만 아니라 맛있는 제품, 비타민, 섬유질, 미량 원소도 있습니다. 이 야채는 뿌리채소, 고추와 잘 어울려 육즙이 풍부하고 바삭바삭한 피클을 만듭니다.

십자화과 식물은 지중해성 기후 국가에서 생산된다는 사실에도 불구하고 일반적으로 중부 지역의 기상 조건을 견딜 수 있지만 러시아에서는 십자화과 식물이 훨씬 덜 재배됩니다. 흰 양배추, 그러나 야채의 구성은 훨씬 더 풍부합니다. 잎의 특이한 색은 안토시아닌 때문입니다. 이 물질은 혈관벽의 강도를 높이고 고혈압 환자의 혈압을 낮추며 신체에서 독소와 방사성 핵종을 제거하는 데 도움이 됩니다.

붉은 양배추에는 갑상선에 유익한 효과를 주고 항체 합성을 촉진하는 셀레늄이 함유되어 있습니다. 섬유질은 소화 과정을 정상화하고 내장의 지방과 독소를 정화합니다. 아스코르빈산은 면역 체계를 강화합니다. 잎에 존재하는 피톤치드는 박테리아 감염과 싸웁니다.

러시아에서는 푸른 양배추라고 불리는 야채 주스는 오랫동안 결핵, 기관지염 및 위궤양 치료에 사용되어 왔습니다. 문화의 잎은 상처, 긁힘을 치료하고 흉터를 조이는 데 사용되었습니다. 붉은 양배추에는 다음과 같은 비타민이 풍부합니다.

• 토코페롤;
• 엽산;
• 리보플라빈;
• 레티놀.

아기를 낳은 여성, 당뇨병 환자, 비만으로 고통받는 사람들에게 유용한 야채입니다. 정기적으로 사용하면 심장 기능이 향상되고 암 종양이 덜 형성되며 건강한 세포가 퇴화되지 않습니다.

보라색은 샐러드에서 매우 독창적이며 매콤하고 특이한 맛겨울에는 온 가족이 발효 배추를 좋아할 것입니다.

주요재료 준비

야채를 통조림으로 만들기 전에 상황에 따라 요리법, 잎을 잘게 썰거나 조각으로 자르고 매리 네이드 또는 소금물을 끓이고 식초 또는 구연산을 첨가합니다.

붉은 양배추는 사과로 준비할 수 있습니다. 씻은 과일의 핵심과 씨앗을 제거하고 분쇄합니다. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 당근과 사탕무, 양 고추 냉이 및 채소 형태의 뿌리 채소는 잘 씻어 잘게 자릅니다. 붉은 양배추는 매우 맛있습니다. 피망. 야채는 잘게 썰거나 입방체로 자르고 씨앗을 제거합니다.

그들이 굴러가는 은행 통조림 스낵, 소다로 세척하고 멸균했습니다.

요리 레시피

적양배추는 백양배추와 함께 절여지지만 보라색이나 보라색 잎은 맛이 더 달콤하고 설탕이 덜 필요합니다. 기본적으로 두 유형의 십자화과 대표자의 장기 보관을 준비하는 기술은 거의 동일합니다.

겨울용 식초를 사용한 클래식

적양배추를 보존하는 데 사용되는 전통적인 매리네이드는 물에 설탕을 부어서 만듭니다. 해바라기 유그리고 소금. 뜨거운 액체에 식초를 첨가합니다. 간식을 준비하려면 클래식 레시피, 필요할 것이예요:

• 베이 리프 - 5 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 쓴맛과 딸기 - 완두콩 16 개;
• 카네이션 6개.

이 양의 향신료는 작은 양배추 2개에 충분합니다. 양배추는 얇은 조각으로 잘게 썬다. 잎이 딱딱해지는 것을 방지하려면 손으로 가볍게 으깨주세요. 마늘 정향은 껍질을 벗기고 조각으로 잘게 썬다.

씻어서 말린 항아리에 양념과 양배추를 넣고 양념장을 채워주세요. 그것을 요리하려면 물 1 리터에 설탕과 소금 2 큰술을 녹이고 식초 80 ml를 넣으십시오. 공작물은 주석 뚜껑으로 감겨 있습니다.

사탕무와 매운

겨울에 뿌리채소로 절인 적양배추를 거부하는 사람은 거의 없을 것입니다. 샐러드로 드셔도 좋고, 고기에 곁들여 드셔도 좋습니다. 매운 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마늘;
• 설탕 한 잔;
• 사탕무 2개;
• 소금 - 60g;
• 당근-2 개;
• 해바라기 기름 - ½ 큰술.

빨간색, 검은색, 올스파이스 완두콩이 필요합니다. 산세 과정 중에 누구도 어려움을 겪지 않습니다.

1. 뿌리채소는 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다.
2. 양배추 잎은 분리되어 조각으로 자릅니다.
3. 야채는 한국산 당근 강판에 잘게 썬다.
4. 재료를 섞어 그릇에 넣고 빨간색, 검은 색, 딸기 등 모든 고추를 붓습니다.
5. 다른 그릇에 물과 해바라기 기름, 식초 반 컵을 붓고 소금을 조금 넣고 설탕을 넣고 끓입니다.
6. 식힌 매리 네이드를 야채에 붓고 그릇을 덮고 압력을가합니다.

3~4일 후 매운 스낵은행으로 이체됨. 매운 제품을 지하실로 가져가세요.

피망으로

보라색 잎으로 만든 요리는 매우 아름답고 즉시 손님과 가족 모두의 관심을 끌며 뛰어난 맛과 매운 향기로 기뻐합니다. 피망으로 밝은 양배추를 재울 수 있습니다. 각 야채 1kg을 섭취해야 하며 다음도 필요합니다.

• 큰 양파;
• 정향 - 2 개의 새싹;
• 딜 씨앗;
• 설탕 - 유리;
• 소금 - 2.5 큰술. 엘.;
• 식초 - 40ml.

고추를 끓는 물에 5분간 담가둔 후 찬물에 담가둡니다. 양배추는 얇은 조각으로 잘게 썬다. 껍질을 벗긴 양파를 자릅니다. 모든 구성 요소를 소금과 혼합하여 분쇄하고 유리 용기로 옮기고 약 30분 동안 저온 살균한 다음 주석 뚜껑으로 감습니다.

아스피린 항아리에

일부 여성들은 겨울 동안 아세틸 살리실산으로 양배추를 피클하는 것을 선호합니다. 이러한 방부제를 사용하면 오래 보관할 수 있고 색이 변하지 않으며 육즙을 잃지 않고 곰팡이가 생기지 않으며 바삭해집니다. 붉은 양배추 반 머리의 경우 다음을 수행해야합니다.

• 아스피린 - 1 정;
• 아니스 씨앗 - 7 곡물;
• 소금 - 3 큰술.

제품을 구매하시려면 매운 맛흥미로운 냄새가 나면 겨자 가루, 다진 회향, 생강, 고추를 넣으세요.

양배추 머리에서 윗잎을 제거하고 나머지는 잘게 자르고 소금과 섞은 다음 1 리터의 시원한 물을 붓고 8 시간 동안 소금에 담근 후 양배추에서 주스를 배출합니다. 프라이팬에 양념을 넣고 끓는 물 1/2리터와 고추를 넣고 살짝 끓입니다. 준비된 매리네이드를 다진 잎으로 병에 채우고 아스피린 정제를 추가합니다. 3주 후에는 애피타이저를 ​​드실 수 있습니다.

건포도와 함께

아주 빨리 겨울을 준비했습니다. 붉은 양배추사과와 함께.

달콤한 맛을 더하려면 꿀 한 스푼과 씨 없는 건포도 2개를 추가하세요.

• 과일 식초 - 40 ml;
• 올리브 오일 - 30mg;
• 소금;
• 매운 고추;
• 파슬리 잎;
• 호두.

굵은 강판을 사용하여 양배추와 사과를 잘게 자르고 소금을 넣고 섞은 다음 허브와 건포도를 추가합니다. 매리네이드를 준비하려면 식초, 꿀, 기름을 사용하십시오. 접시는 다음날 섭취하거나 겨울 동안 항아리에 보관할 수 있습니다.

즉석 절인 조각

양배추를 얇은 조각으로 자르는 데는 많은 시간이 걸립니다. 겨울 동안 닫으려면 날카로운 칼로 양배추 머리를 자르면 훨씬 빠르고 맛있습니다.

매리 네이드의 경우 식초와 설탕 각각 하나씩 물 2 잔을 섭취해야합니다. 양배추를 조각으로 준비하려면 양배추 1개가 필요하며 후추 열매, 정향, 베이, 계피는 아프지 않습니다.

잎을 머리에서 분리하고 칼로 자르고 최소 2 시간 동안 소금에 절인 후 향신료와 함께 항아리에 넣습니다. 매리네이드는 물, 소금, 식초, 설탕으로 준비됩니다. 끓는 액체를 준비된 재료에 붓습니다. 간식을 30분 정도 소독한 후 뚜껑을 닫아 밀봉하세요.

바삭바삭

야채는 과일과 잘 어울립니다. 붉은 양배추를 사과와 함께 1 대 5의 비율로 담그면 매우 맛있습니다.

달콤하고 신맛이 나는 과일은 고유한 향을 더하고 정원 향기를 더합니다.

야채 5kg에 250g이 필요한 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 심과 씨를 제거한 사과는 잘게 썬다. 윗잎을 제거한 후 양배추를 잘게 썬다. 모든 재료를 에나멜 그릇에 넣고 소금과 캐러웨이 씨앗을 한 스푼씩 섞은 다음 덮고 압착합니다. 공작물은 발효되어야 하는 어두운 곳에 배치됩니다. 바삭한 양배추는 항아리에 포장되어 지하실로 가져갑니다. 올리브유나 해바라기유를 사용하면 더욱 맛있지만 봄까지 지속되지는 않습니다.

양배추 샐러드

겨울에는 야채 준비가 매우 빨리 매진됩니다. 많은 가족들이 절인 토마토와 절인 오이를 좋아하고, 애호박이나 가지로 만든 캐비아를 즐기고, 붉은색이나 보라색 양배추와 고추로 만든 샐러드를 제공합니다. 그것을 준비하려면 야채 1kg과 양파 2 개를 섭취해야합니다.

매리네이드는 다음을 사용하여 조리됩니다.

• 물 - 1 리터;
• 설탕 - 200g;
• 식초 - 1/2 컵;
• 소금 - 2 또는 3 큰 스푼;
• 딜 씨앗.

양배추는 조각으로 잘게 자르고 고추는 끓는 물에 5 분 동안 넣은 다음 시원한 물에 담그고 고리로 자릅니다. 양파도 마찬가지입니다. 다진 야채를 넓은 그릇에 넣고 잘 섞은 후 끓는 매리 네이드를 채우고 식초로 맛을 낸 멸균 항아리에 넣으십시오. 샐러드는 말아서 따뜻한 담요로 덮습니다.

절인

보라색 또는 보라색 양배추는 Antonovka 품종의 신 사과와 함께 뛰어난 맛과 매력적인 외관으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 양배추 5개에는 과일 1kg을 섭취하면 충분합니다.

과일은 씻어서 씨앗을 선택하고 조각으로 자르고 양파는 고리로, 양배추는 스트립으로 잘라야합니다. 모든 재료를 넓은 그릇에 넣고 딜 씨앗을 넣고 고운 소금 한 컵과 잘 섞은 다음 그릇에 옮깁니다. 에나멜 팬, 사과와 번갈아 가며.

내용물이 담긴 용기를 따뜻한 방에 3일 동안 압력을 가해 둡니다. 소금에 절인 양배추항아리에 담아 지하실로 가져갔습니다. 이 준비물은 즉시 먹습니다.

보관 규칙

한입씩 마리네이드하거나 구연산밀봉된 야채는 라디에이터 및 기타 난방 장치에서 멀리 떨어진 아파트에 남겨둘 수 있습니다. 멸균 된 양배추 항아리는 태양 광선이 닿지 않는 곳에 놓아야합니다. 공기 온도가 0보다 약간 높은 통풍이 잘되는 지하실이나 지하실에서는 이러한 준비가 1년 이상 악화되지 않습니다.

소금에 절인 야채와 절인 야채는 보관하기가 훨씬 더 어렵습니다. 흰 양배추와 붉은 양배추는 모두 이미 +10에서 과산화되므로 지하실로 가져가 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않다면 피클을 식품 저장실이나 주방에 놓아야 하지만 정기적으로 설탕을 추가해야 합니다. 식초로 변한 이 제품은 방부제 역할을 하고 부패를 방지하며 비타민과 미량 원소를 보존합니다.

절인 야채는 오랫동안 상하지 않으며 해바라기 기름을 용기에 부으면 발효를 일으키는 박테리아의 성장을 방지합니다.

지하실이 있는 개인 주택에서는 양배추를 나무 통에 넣을 수 있습니다. 준비물은 맛을 잃지 않으며 최소 6개월 동안 썩지 않습니다.

붉은 양배추가 유명해요 유익한 특성. 일반적으로 우리는 다양한 샐러드를 준비하는 데 익숙하지만 제품의 상대적 경도로 인해 준비가 미묘합니다. 또한 완성된 요리가 쓴 맛이 나는 것을 방지하고 필요한 경우 제거하는 방법을 알아야 합니다. 그러나 산세 레시피를 사용하면 이러한 모든 문제를 매우 쉽게 피할 수 있습니다. 한국산 적배추 장아찌는 적당히 탄력이 있고 아삭아삭하며 매우 맛있습니다. 이건 훌륭한 간식이에요 즉석요리휴일 테이블에도 적합합니다.

이에 단계별 레시피사진과 함께 붉은 양배추를 피클하는 방법을 보여 드리겠습니다. 우리는 당신이 이 조리법을 좋아하고 요리책에서 자부심을 갖기를 바랍니다.

빠른 절인 적 양배추를 준비 할 때 한 가지 조건 만 기억하십시오. 적 양배추는 흰 양배추보다 약간 거칠기 때문에 가능한 한 얇게 자릅니다.

이 양배추는 냉장고에 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.