→ 버터. 버터 : 화학 성분, 영양가, 이점 및 해로움, 리뷰 100g 당 버터의 영양가

버터. 버터 : 화학 성분, 영양가, 이점 및 해로움, 리뷰 100g 당 버터의 영양가

칼로리 함량 버터 100g 당 제품의 유지방 농도에 따라 다릅니다. 가장 인기있는 제품 유형은 아래에서 설명합니다.

버터에는 비타민 A, B5, C, D, E, 미네랄 나트륨, 칼륨, 인 및 칼슘을 포함한 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.

버터 100g당 칼로리 함량은 72.5% 지방 661kcal입니다. 100g에 낙농 제품단백질 0.8g, 지방 72.5g, 탄수화물 1.3g을 함유하고 있습니다.

버터의 고지방 함량은 체중 감량, 다이어트 또는 과체중일 때 버터 사용을 피해야 함을 나타냅니다. 또한 췌장, 위, 내장 질환이 악화되는 동안 버터는 금기입니다.

버터의 칼로리 함량은 100g당 82.5%입니다.

버터 100g당 칼로리 함량은 82.5% 지방 747kcal입니다. 제품 100g에는 단백질 0.4g, 지방 82.5g, 탄수화물 0.9g이 포함되어 있습니다.

버터 섭취량 82.5%는 신체적, 정신적 스트레스가 심할 때, 즉 신체가 많은 에너지를 잃는 상황에서 나타납니다. 지방 함량이 72%인 제품의 경우와 마찬가지로, 과체중, 체중 감량, 유지방에 대한 불내증 등의 경우에는 이 오일을 피해야 합니다.

1 티스푼의 버터 칼로리

1 티스푼의 버터 칼로리 함량은 제품 유형에 따라 다릅니다. 따라서 지방 함량이 72.5%인 버터 한 스푼에는 66.1kcal, 단백질 0.08g, 지방 7.25g, 탄수화물 0.13g이 함유되어 있습니다.

버터 82.5% 지방 1티스푼에는 74.7kcal, 단백질 0.04g, 지방 8.25g, 탄수화물 0.09g이 포함되어 있습니다.

버터의 장점

버터의 효능은 오랫동안 알려져 왔으며 다음과 같습니다.

  • 제품에는 건강한 뼈 조직을 유지하는 데 필요한 칼슘이 풍부합니다.
  • 비타민 B와 철분 함량으로 인해 오일은 근육계 상태를 개선하고 신경계, 손톱 및 머리카락의 건강을 유지하는 데 사용됩니다.
  • 궤양과 위염의 경우 소량 섭취한 버터가 위장관 점막을 감싸 상처 치유 효과를 제공합니다.
  • 오일에는 비타민 A가 풍부하므로 시각 장애 및 안구 질환에 권장됩니다.
  • 제품의 비타민과 미네랄은 면역 체계를 강화하는 데 유용합니다.
  • 천식을 예방하는 버터의 효능이 확인되었습니다.

버터의 해로움

제품을 남용하는 경우 가능합니다. 다음 피해버터:

  • 특히 영향을 받는 "문제" 부위(배, 이중 턱, 허벅지)에서 체중이 빠르게 증가합니다.
  • 제품을 과식하면 심장병, 혈관 및 죽상 동맥 경화증이 발생할 가능성이 증가합니다 (오일은 신체의 콜레스테롤 균형을 방해하여 혈관 내강을 차단하는 죽상 경화성 플라크가 형성됨).
  • 버터에 함유된 유지방에 대한 알레르기와 개인적 불내증이 자주 발생합니다.

하루 버터 기준

버터의 일일 섭취량을 아는 것은 매우 중요합니다. 영양사는 3세 미만 어린이의 경우 하루 15g, 4세 이상 어린이의 경우 20g 이하의 제품을 섭취할 것을 권장합니다.

건강한 성인의 일일 버터 최소량은 10g, 최대량은 30g입니다.


버터는 크림을 분리하거나 휘저어서 제조되는데, 주원료는 우유이다. 그것의 비만 식품 50~85% 범위로 제품의 높은 영양가를 보장하고 우리 몸에 꼭 필요한 에너지를 공급하는 탁월한 공급원이 됩니다.

우리는 그것을 순수한 형태로 먹고, 샌드위치에 바르고, 첫 번째와 두 번째 코스에 추가하고, 밀가루 제품을 구울 때 사용합니다.

다른 식품과 마찬가지로, 이는 많은 우려를 불러일으킵니다. 체중 증가에 대한 두려움 없이 얼마나 먹을 수 있는지, 어떻게 유용하며 우리 몸에 해를 끼칠 수 있습니까?

버터의 종류

버터는 최소 허용 지방 함량이 50%이고 동물성 우유(주로 우유)로만 만들어진 식품이라고 할 수 있습니다.

식물성 지방이 포함되어 있으면 이미 스프레드 카테고리에 속하지만 지방 함량이 50% 미만인 제품은 버터와 유사하며 "페이스트", "마슬리아나", "마셀코"라고 부를 수 있습니다. ".

생산의 구성 및 특성에 따라 버터는 다음과 같은 유형으로 구분됩니다.

  1. 제품 획득 방법:
    • 저온살균 크림으로 만든 달콤한 크림;
    • 유산균으로 발효된 저온살균 크림으로 만든 사워 크림;
  2. 소금의 유무에 따라:
    • 무염;
    • 짠맛, 총 질량의 1 % 이하의 염분 함량;
  3. 완제품의 지방량 기준 :
    • 전통적 – 82.5% 이상;
    • 아마추어 – 최소 80%;
    • 농민 - 72.5% 이상;
    • 샌드위치 - 61.0% 이상;
    • 차 - 적어도 50%.

순수 버터 외에도 식품 산업에서는 다양한 첨가물을 첨가하여 버터를 생산합니다.

별도의 상품은 녹은 버터버터를 가공하여 생산되며 지방 함량이 99%입니다.

주요 성분 외에도 버터 구성에 식염을 첨가 할 수 있으며, 식용 색소카로틴 – 비타민 A (1kg 당 3mg 이하), 박테리아 제제 및 젖산 미생물 농축물. 제품에 안정제와 유화제의 존재는 허용되지 않습니다.

버터의 장점

버터는 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 우리 몸에 다음과 같은 이점을 줍니다.

  • 강화하다 뼈 조직(칼슘과 마그네슘의 존재로 인해) 특히 신체가 집중 모드로 작동하는 임산부와 수유부가 사용하도록 표시됩니다.
  • 철분과 비타민 B 및 E의 존재로 인해 근육 조직의 최적 상태를 유지합니다.
  • 정상적인 모발 성장과 건강한 피부를 보장합니다.
  • 점막의 상처 치유 효과로 인해 위장관 질환 (궤양, 위염, 췌장염)에 권장됩니다.
  • 콜레스테롤의 존재로 인해 여성의 신체에서 특정 호르몬의 생성을 촉진하여 정상적인 월경주기와 난자 성숙을 보장합니다.
  • 시력을 향상시킵니다.
  • 소화 과정을 정상화합니다.
  • 신체의 전반적인 면역력을 증가시킵니다.
  • 남성의 정자의 질을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
  • 무거운 신체 활동에 종사하는 사람들의 에너지 손실을 신속하게 보충합니다.
  • 혈중 지질과 콜레스테롤 수치의 균형을 안정시킵니다.
  • 암 위험을 줄입니다.
  • 천식 발병을 예방하는 예방제입니다.

위의 모든 사항에 유의해야합니다. 유익한 기능버터는 신선한 형태로만 사용할 수 있으므로 요리하는 동안 고온에 노출되면 사용의 긍정적인 효과가 무효화될 수 있습니다.

버터의 칼로리 함량

식품의 칼로리 함량은 섭취 시 신체에 흡수되는 에너지에 따라 결정됩니다. 이는 킬로칼로리로 표시되며 제품의 단백질, 지방 및 탄수화물 함량에 따라 결정됩니다.

따라서 탄수화물과 단백질의 경우 약 4kcal/g이고 지방의 경우 9kcal/g입니다. 따라서 제품의 지방 함량이 높을수록 칼로리 함량이 높아지고 더 많은 에너지를 가져옵니다.

우리는 매일 일정량의 칼로리를 섭취해야 합니다. 왜냐하면 이것이 신체의 정상적인 기능을 위한 전제조건이기 때문입니다. 연령, 건강 상태 및 신체 활동의 성격에 따라 하루에 1200~3500kcal이 필요합니다.

음식의 칼로리 함량에 대한 정보가 있으면 영양이 신체를 약화시키지 않고 비만을 유발하지 않도록 필요한 음식 양을 계산할 수 있습니다.

버터의 칼로리 함량은 다음과 같습니다(완제품 100g당 킬로칼로리).

  • 전통적(지방 함량 82.5%) – 748kcal. 또는 127kcal. 1테이블스푼;
  • 아마추어(지방 함량 80%) – 709kcal. 또는 121kcal. 1테이블스푼;
  • 농민 (지방 함량 72.5%) – 661 ​​kcal. 또는 112kcal. 1테이블스푼;
  • 샌드위치(지방 함량 61%) – 566kcal. 또는 96kcal. 1테이블스푼;
  • 차(지방 함량 50%) – 546kcal. 또는 93kcal. 1 큰술.

물론, 오일만으로 신체의 모든 에너지 요구를 충족할 수 있다고 가정해서는 안 됩니다.

버터, 비타민, 미네랄의 구성

다른 식품과 마찬가지로 버터가 인체에 미치는 영향은 화학 성분, 즉 다양한 화합물, 비타민 및 미량 원소라고 불리는 단순 물질의 양과 특성에 따라 결정됩니다.

버터의 화학적 조성에 대해 이야기할 경우 다음 주요 물질의 함량(완제품 100g당 그램)을 기록할 필요가 있습니다.

  1. 지방 - 50~85g;
  2. 물 - 14~46g;
  3. 탄수화물 – 약 1g;
  4. 단백질 - 약 0.8g;
  5. 유기산 - 약 0.03g.

버터의 평균 미네랄 함량(완제품 100g당 mg):

버터에는 다음과 같은 양의 비타민이 포함되어 있습니다(제품 100g당 mg):

  • E – 1mg;
  • A – 0.4mg;
  • 베타카로틴 – 0.3mg;
  • PP(니아신) – 0.2mg;
  • D – 0.13mg;
  • B2 – 0.12mg;
  • B5 – 0.05mg;
  • B1 – 0.01mg.

버터의 구성에 대해 말하면 콜레스테롤에 대해 특별히 언급해야합니다. 이는 우리 몸이 기능 (비타민 D 생성, 호르몬 생성)을 수행하는 데 도움이되고 다른 한편으로는 과도하게 부정적인 영향을 미칩니다.

버터의 해로움

버터가 해로운 제품이라는 말은 아닙니다. 그러나 특정 건강 문제가 있는 사람들은 사용에 더 주의해야 합니다. 질병과 관련된 사람들은 특별한주의를 기울여야합니다. 심혈관계혈액 내 콜레스테롤과 불포화 지방의 존재가 이미 높아졌습니다.

즉:

  • 고혈압이 있는 경우;
  • 뇌졸중의 경우;
  • 심장 마비의 경우;
  • 죽상경화증으로.

또한, 버터는 칼로리 함량이 높기 때문에 과도한 섭취는 비만과 과체중에 위험합니다.

이와 별도로 유제품, 즉 우유 단백질 카세인 섭취로 인해 알레르기를 유발하는 사람들의 그룹을 식별하는 것이 필요합니다.

이러한 알레르기의 원인은 유전적 요인, 면역 체계 기능 장애 또는 우유 단백질 처리 효소 부족일 수 있습니다.

불행히도 그러한 사람들의 경우 알레르기 반응의 심각도에 따라 버터 소비를 최소한으로 줄이거 나 완전히 제거하는 것이 좋습니다.

결론

의심할 여지 없이 버터를 적당한 양으로 섭취하면 우리 몸에 많은 이점을 가져다 줍니다.

매장 진열대에 있는 다양한 제품 중에서 제품을 선택할 때는 게으르지 말고 포장, 유통 기한에 대한 정보를 읽고 제품의 외관에 주의를 기울이고 품질과 신선도를 확인한 후 자유롭게 필요한 칼로리, 건강한 비타민, 미네랄을 몸에 보충하세요!

영양가제품의 칼로리 함량, 생물학적 가치 및 맛을 결정하는 복잡한 물질이 제품에 존재하기 때문입니다.

소 버터의 영양가는 좋은 품질(무해성), 에너지 가치, 영양소 및 생물학적 활성 물질의 함량, 소화율, 관능 및 생리적 가치를 특징으로 합니다. 영양가는 오일의 화학적 조성이 성인의 균형 잡힌 식단에 해당함을 의미합니다. 결과적으로 오일의 영양가가 높을수록 인체의 영양소 요구를 더 많이 충족시키며, 화학적 구성 요소균형 잡힌 식단의 공식에 해당합니다.

영양가 측면에서 버터는 필수 영양소의 균형이 낮기 때문에 우유, 치즈 및 발효유 제품보다 열등합니다. 지방 함량이 높고 단백질, 탄수화물, 미네랄 및 수용성 비타민이 거의 포함되어 있지 않습니다.

동시에 오일은 매우 중요한 올레인포화지방산, 지용성 비타민 및 인지질의 운반체이자 공급원입니다.

지용성 비타민의 중요성은 특히 큽니다. 비타민 A는 시각적 보라색 형성과 젊은 신체의 세포 성장에 필요합니다. 비타민 D - 생물학적 막을 통해 칼슘과 인의 수송을 보장하여 구루병을 예방합니다. 비타민 E는 생물학적 항산화제 역할을 합니다. 버터를 생산하는 동안 비타민 A와 D의 함량은 거의 변하지 않습니다. 120°C 이상의 온도에서는 파괴됩니다. 오일 생산 중 비타민 E 손실은 공급원료의 원래 함량의 최대 80%에 이릅니다. 유지방은 인체에 비타민 A의 실제 공급원으로 간주됩니다.

버터의 영양가는 버터에 함유된 인지질, 특히 지방구막의 레시틴에 의해 증가됩니다. 인체에서 인지질은 많은 물질과 상호 작용합니다. 단백질과 결합하여 인체의 세포막 구성에 참여합니다. 인지질은 신경 세포의 수초의 일부이며 신경 긴장 중에 그 필요성이 급격히 증가하는 물질 중 하나입니다.

오일의 생리학적 가치는 인체의 신경계, 심혈관, 소화기 및 기타 시스템에 포함된 개별 물질의 영향과 전염병에 대한 저항성을 특징으로 합니다. 버터의 생리학적 가치는 주로 레시틴뿐만 아니라 콜레스테롤의 존재에 의해 결정됩니다.

콜레스테롤은 담즙산 형성의 초기 성분입니다. 부신 호르몬인 비타민 D의 형성에 관여하고 혈액 세포를 보호하는 효과가 있으며 항독소 역할을 할 수 있습니다. 그러나 과잉은 죽상동맥경화증을 유발할 수 있습니다. 버터의 콜레스테롤 함량은 0.2%를 초과해서는 안 됩니다.

따라서 소 버터의 상대적으로 높은 생물학적 가치는 다중 불포화 지방산, 인지질, 지용성 비타민의 함량과 우수한 소화율에 의해 결정됩니다. 혼합 식단의 유지방 소화율은 평균 93~98%입니다.

유지방의 특성상 녹는점은 낮고(27...34 0초) 경화점은 18...230초입니다. 이는 소화관에서 유지방을 흡수에 가장 편리한 곳으로 전환시키는 것을 촉진합니다. 액체 상태, 이는 장점 중 하나입니다. 따라서 버터는 주로 간 질환, 담낭 질환, 이유식 등 소화 기관의 기능 장애 환자에게 권장됩니다.

에너지 가치(칼로리 함량) 오일은 신체의 생리적 기능을 보장하는 데 사용되는 지방, 탄수화물 및 단백질의 생물학적 산화 중에 생성되는 에너지의 양을 나타냅니다.

오일(E) 100g의 칼로리 함량은 공식 E = 에게!. 비+ 에게 2 * 그리고+ K z. U 여기서 B, F, U는 버터의 단백질, 지방, 탄수화물의 질량 분율(%)입니다. KL 에게 2 , Kz - 단백질, 지방, 탄수화물 1g의 에너지 값을 나타내는 지표 - 각각 16.74kJ(4.0kcal), 15.90kJ(3.8kcal), 37.67kJ(9kcal) 오일의 칼로리 함량은 2111~3,113kJ입니다. (저지방 오일에서는 약간 낮습니다).

오일의 감각적 가치는 뚜렷한 특정 맛과 냄새, 매력적인 색상 및 플라스틱 일관성에 있습니다.

또한 버터, 특히 버터 기름, 유지방 농축액 및 통조림유는 상대적으로 유통기한이 높습니다.

새로운 21세기가 시작되면서 석유의 범위가 크게 확장되었으며 앞으로 국내 석유에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

버터는 놀랍습니다 유용한 제품, 많은 사람들이 "유해한"의 원인을 부당하게 간주합니다. 실제로는 그렇지 않습니다. 식단에 오일을 포함시키면 비타민 A, E, D, K와 유용한 미네랄이 많이 포함되어 있어 건강이 향상됩니다. 이 기사에서는 버터의 칼로리가 얼마인지, 체중 감량 시 버터를 섭취할 수 있는지 여부를 알아봅니다.

버터의 칼로리 함량

버터의 종류와 지방 함량에 따라 버터의 칼로리 함량이 크게 달라질 수 있습니다. 가장 인기있는 버터 유형을 살펴 보겠습니다.

  1. 전통 오일– 지방 함량 82.5%. 이 제품은 가장 자연적이며 제품 비용을 줄이기 위해 고안된 다양한 야채 및 기타 지방을 거의 포함하지 않습니다. 일반적으로 그러한 석유의 가격은 상당히 높지만 현실은 클래식 버전생크림을 듬뿍 넣어 만든 제품. 칼로리 함량은 100g당 748kcal이며, 그 중 단백질 0.5g, 지방 82.5g, 탄수화물 0.8g입니다.
  2. 아마추어 오일– 지방 함량이 78-80%입니다. 이 제품은 다른 가벼운 성분을 추가하면 칼로리 함량이 줄어들기 때문에 기존 오일보다 조금 더 가볍고 동시에 덜 자연스럽습니다. 이 제품의 에너지 가치는 709kcal이며 그 중 단백질 0.7g, 지방 78g, 탄수화물 1g입니다.
  3. 농민유– 지방 함량 72.5%. 이것은 가장 인기있는 제품입니다. 다양한 제품이 제공되고 일반적으로 기존 오일보다 저렴하기 때문에 많은 사람들이 구매합니다. 그러나 생각해 볼 가치가 있습니다. 지방 함량을 10단위까지 감소시키는 기름에 무엇이 첨가되었습니까? 기름에 화학적으로 밝아진 식물성 지방이 존재하는 것을 두려워하지 않는다면 이 옵션을 감당할 수 있습니다. 에너지 값은 100g 당 661kcal이며 그 중 단백질 0.8g, 지방 72.5g 및 탄수화물 1.3g입니다. 이 제품이 가장 인기가 많기 때문에 이를 예로 들어 다양한 대책을 고려해 보겠습니다. 예를 들어 버터 1티스푼의 칼로리 함량은 33.1kcal(5g 포함)이고, 작은 스푼에는 112.4kcal(제품 17g 포함)이 들어 있습니다.
  4. 샌드위치 버터– 지방 함량 61.5%. 이 제품은 빵에 잘 퍼지고 부서지지 않으며 사용하기 쉬우나 버터뿐만 아니라 가벼운 식물성 지방도 함유되어 있어 칼로리 함량과 제품의 최종 비용을 줄여줍니다. 에너지 값은 556kcal이며 그 중 단백질 1.3g, 지방 61.5g, 탄수화물 1.7g입니다.
  5. 차 기름– 지방 함량 50%. 이 제품은 또한 스프레드입니다 - 고전적인 오일과 식물성 지방의 혼합물로 인해 감소합니다. 본 제품의 에너지 가치는 546kcal입니다.

버터의 고지방 함량은 천연 유래의 지표입니다. 82.5% 지방 이외의 오일 옵션을 구매할 때 항상 확신할 수는 없습니다. 실제로 무엇이 들어가는지 알아보세요. 그러므로 버터를 바르고 싶지 않고 먹고 싶다면 돈을 절약할 수 없습니다.

체중 감량을 위한 버터

버터는 고칼로리 제품이지만 하루 최대 10g(약 2티스푼)까지 식단에 포함할 수 있습니다. 이를 통해 다이어트 중에 특히 지방이 적은 경우 아름다움을 유지할 수 있습니다.

엄격한 다이어트로 인한 지방 부족으로 인해 많은 소녀들이 둔한 머리카락, 부서지기 쉬운 손톱, 갈라진 입술 및 벗겨지는 피부를 경험합니다. 아침 식사로 버터를 곁들인 표준 샌드위치(칼로리 함량은 80-100kcal)를 사용하면 이 문제를 해결할 수 있습니다.

우유에서 크림을 휘젓거나 분리하여 얻은 유제품. 바닐라에서 연한 노란색까지 섬세한 크림 맛, 섬세한 향 및 색상이 있습니다.

응고온도는 15~24도, 녹는온도는 32~35도이다.

종류

버터를 만드는 크림의 종류에 따라 스위트크림과 사워크림으로 나누어집니다. 첫 번째는 신선한 저온살균 크림으로 만든 것이고, 두 번째는 미리 유산균으로 발효시킨 저온살균 크림으로 만든 것입니다.

버터를 휘젓기 전에 크림을 85-90도 온도에서 저온살균합니다. 또 다른 유형의 버터가 눈에 띕니다. Vologda는 저온 살균 중에 97-98도까지 가열 된 크림으로 만들어집니다.

러시아 연방에서는 지방 함량에 따라 다음과 같은 유형의 오일이 구별됩니다.

    전통적 (82.5%)

    아마추어 (80.0%)

    농민 (72.5%)

    샌드위치 (61.0%)

    차(50.0%).

칼로리 함량

제품 100g에는 748kcal이 포함되어 있습니다.

화합물

버터는 동물성 지방으로 만들어지기 때문에 콜레스테롤을 함유하고 있습니다.

또한 비타민 A, D, E, 철, 구리, 칼슘, 인, 나트륨, 아연, 망간, 칼륨 및 토코페롤이 포함되어 있습니다.

용법

버터는 샌드위치, 크림, 조미료 죽, 수프를 만들고 반죽, 생선, 고기, 파스타, 감자 요리, 야채 요리에 추가하고 팬케이크와 팬케이크에 기름을 바르는 데 사용됩니다.

튀김에도 사용할 수 있으며 요리의 맛이 섬세하고 크리미합니다. 그러나 고온의 영향으로 오일은 유익한 특성을 잃습니다.

선택 방법

버터는 균질한 구조를 갖고 있어야 하며, 크림 같고, 섬세한 맛, 불필요한 불순물이 없고 희미한 우유빛 냄새가 납니다. 색상은 흰색-노란색에서 노란색까지 얼룩이 없고 희미한 균일해야 합니다.

유익한 기능

오일에는 신체에 해로운 것으로 간주되는 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 그러나 긍정적인 측면도 있습니다. 특히 콜레스테롤은 혈관벽을 형성하고 생명에 필요한 호르몬과 산을 생성하는 데 필요합니다. 그 파괴적인 효과는 혈중 농도가 표준을 초과할 때 나타납니다. 이 경우 혈관이 막혀 죽상 동맥 경화증과 심혈 관계 문제를 일으킬 수 있습니다.

필수 지방산과 비타민이 많이 함유되어 있기 때문에 오일은 피부, 머리카락, 손톱, 골격계, 눈의 상태에 긍정적인 영향을 미치고 면역 체계의 기능을 정상화합니다.

구성성분에 포함된 비타민E는 항산화작용을 발휘하여 신체에 활력을 주고 피로를 예방하며 혈관을 튼튼하게 해줍니다.

사용 제한

 

 
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