버터 - 요리 방법에 대한 사진 및 비디오 설명. 고추와 간장. 고추와 간장으로 겨울을 대비해 절인 버터

스쿼시와 가지 캐비어는 누구나 알고 있습니다. 이 요리는 버섯으로도 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 버터로 만든 것이 특히 맛있습니다. 요리해 봅시다.

캐비어는 버섯으로도 만들 수 있습니다

버섯은 위장에 꽤 무거운 음식입니다. 풍부한 버섯 중에서 단백질 흡수가 용이하다는 점에서 구별되는 것은 boletus입니다. 그리고 요리가 캐비어 형태로 준비되면 일반적으로 버섯을 금하는 사람들도 먹을 수 있습니다. 준비 버섯 캐비어– 과정은 간단하지만 그 나름의 특징이 있습니다.

버섯에 후추와 마늘을 추가하면 이 요리에 풍부하고 매콤한 맛이 더해집니다. 즉시 먹을 수 있고 겨울 동안 아주 잘 준비할 수 있으며 항아리에 향신료를 추가합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 버터 750g;
• 중간 크기 양파 한 쌍;
• 마늘 3쪽(그 이상도 가능함)
• 식물성 기름 90g;
• 소금과 설탕 1티스푼;
• 갈은 후추 한 꼬집;
• 각 병에 정향 새싹 1개, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩이 들어 있습니다.

껍질을 벗긴 버섯과 막 고리뿐만 아니라 뚜껑을 덮고있는 피부도 제거하고 여러 물로 잘 씻은 다음 다시 수돗물로 씻습니다. 살짝 소금을 넣은 물에 20분 정도 삶아주세요. 잘 긴장시키고 고기 분쇄기에서 갈아주세요. 좋은 창살을 선택하십시오. 양파도 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 썰어야합니다. 액체가 증발할 때까지 프라이팬에 기름을 넣고 끓인 다음 스크롤된 버섯을 넣고 뚜껑 아래에서 40분 더 끓입니다. 설탕, 후추, 다진 마늘로 간을 하고 소금으로 맛을 냅니다. 1/4시간 더 끓입니다. 요리가 제공될 준비가 되었습니다. 겨울 내내 맛있게 드시려면 조리 후 바로 바닥에 양념을 얹어 소독된 그릇에 담아주세요. 밀봉된 병을 차가운 곳에 보관하십시오.

통조림 식품을 더 잘 보관하려면 조리 과정에서 식초를 첨가하는 것이 좋습니다. 산성 환경에서는 보툴리누스 중독이 발생할 가능성이 훨씬 적습니다.

매운 캐비어후추와 마늘을 곁들인 버터에서

식초와 허브를 곁들인 캐비어

재료:

• 버섯 2kg;
• 마늘 12쪽;
• 식물성 기름 200g;
• 양파 12개;
• 식초 60ml;
• 파슬리 2단과 딜 잎.

팬에 기름을 두르고 다진 양파와 마늘을 10분간 볶습니다. 껍질을 벗긴 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다. 결정하기 쉽습니다. 기성품 버섯이 바닥에 가라 앉을 것입니다. 믹서기로 갈아서 양파와 마늘을 넣으세요. 소금과 식초로 간을 하세요. 15분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 다진 허브를 넣고 약한 불에서 함께 끓입니다. 소독된 병에 담아 밀봉한 후 냉장보관하세요.

전통적인 사용 외에도 이 캐비어는 파이를 채우는 데 탁월한 역할을 할 수 있습니다.

버터에 토마토 페이스트와 달콤한 고추를 넣으면 버섯 맛이 나지만 캐비어 같은 일관성을 지닌 일종의 샐러드가 나옵니다.

식초와 허브를 곁들인 캐비어

마늘과 토마토 페이스트를 곁들인 버터 캐비어

겨울 준비와 즉시 소비를위한 요리로 매우 좋습니다.

제품:

• boletus – 1kg;
• 양파 한 쌍;
• 3 개 분량의 큰 달콤한 고추;
• 같은 수의 두꺼운 토마토 페이스트 큰 스푼;
• 6 큰술. 식물성 기름 숟가락;
• 큰 마늘 머리;
• 미술. 소금 한 스푼;
• 같은 양의 설탕;
• 딜 한 묶음;
• 식물성 기름;
• 갈은 후추 반 티스푼.

씻어서 껍질을 벗긴 버섯을 소금을 넣은 물에 30분 동안 삶아줍니다. 잘 걸러내고 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다. 그릴에는 작은 구멍이 있어야 합니다. 양파, 달콤한 고추, 마늘도 마찬가지입니다. 야채 혼합물을 기름을 첨가하여 약한 불로 1/4시간 동안 튀기고, 버섯을 넣고 섞은 다음 30분 더 계속 끓입니다. 요리 양념하기 토마토 페이스트, 설탕, 소금, 후추를 추가합니다. 서빙용 캐비어를 준비하는 경우 불을 끄고 딜을 뿌릴 수 있습니다. 겨울 준비를 위해서는 딜과 함께 10 분 더 끓여서 즉시 멸균 용기에 포장하고 말아서 하루 동안 항아리를 단열해야합니다.

당근과 토마토로 이 요리를 준비할 수 있습니다. 테이블 위에서는 매우 우아해 보일 것입니다.

겨울용 버섯 캐비어 준비 방법 (비디오)

그것을위한 야채는 미세한 강판에 갈아졌습니다.

재료:

• 이미 삶은 버섯 1kg;
• 4 개의 큰 양파와 같은 양의 당근;
• 토마토 500g;
• 2 개의 큰 마늘 머리;
• 6 큰술. 식물성 기름 숟가락;
• 1.5 큰술. 소금 숟가락.

양파를 잘게 자르고 당근을 잘게 썰습니다. 야채를 10분 동안 볶은 다음 작은 입방체로 자른 토마토를 넣고 함께 5분 동안 끓입니다. 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 갈아서 20 분 동안 따로 볶습니다. 우리는 그것들을 야채 혼합물과 결합하고 같은 양으로 함께 끓입니다. 소금과 마늘로 간을 해주세요. 몇 분 동안 끓인 후 멸균 된 병에 포장하고 말아서 포장합니다.

즉시 섭취할 수 있도록 요리를 준비하는 경우 마늘을 추가한 후 캐비어를 더 이상 끓일 필요가 없습니다.

당근과 마늘을 곁들인 버섯 캐비어

boletus에서 맛있는 버섯 캐비어를 준비하는 방법

강하고 기분 좋은 향과 풍부한 맛은 버섯으로 만든 모든 요리의 특징입니다. 버섯 캐비아도 예외는 아닙니다. 이 요리는 어느 테이블에서나 애피타이저로 제공될 수 있으며, 맛있고 식욕을 돋우는 샌드위치를 ​​만들 수도 있습니다.

클래식 boletus 캐비어

준비에는 적합하지 않지만 특히 삶은 감자와 함께 제공되는 경우 테이블에 딱 맞습니다.

요리용 제품:

• 버섯 500g;
• 양파 한 쌍;
• 파 한 무리;
• 2 큰술. 사워 크림 숟가락;
• 식물성 기름 70g, 버터로 대체 가능합니다.

껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬 버섯에 약간의 기름을 첨가하여 끓입니다. 양파를 아주 잘게 자르고 남은 기름에 황금색이 될 때까지 볶은 다음 사워 크림을 넣고 몇 분간 가열합니다. 양파와 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 접시를 식히고 다진 것과 섞는다 파그리고 테이블에 봉사하십시오.

사워 크림 없이도 당근과 갈은 고추를 추가하여 버터 캐비어를 만들 수 있습니다. 이 요리는 겨울을 위한 좋은 준비가 될 것입니다.

boletus의 버섯 캐비어 (비디오)

재료:

• 신선한 버섯 – 1kg;
• 당근 1개와 양파 1개;
• 식물성 기름 250ml;
• 원하는 경우 갈은 고추, 월계수 잎, 소금, 고수풀.

당근을 잘게 자르고 기름으로 볶은 후 5~7분 후에 잘게 썬 양파를 넣고 함께 15분간 더 볶습니다. 껍질을 벗긴 boletus를 소금물에 10 분간 삶아 고기 분쇄기를 사용하여 걸러내고 갈아줍니다. 우리는 큰 창살을 선택합니다. 야채에 넣고 20분간 더 끓입니다. 요리가 거의 준비되면 베이 리프를 추가하고 요리 후에 제거합니다. 캐비어에 향신료와 소금으로 양념을 하고 멸균된 용기에 포장합니다. 밀봉된 병을 차가운 곳에 보관하십시오.

프로방스 허브와 머스타드를 첨가하면 일반 버섯 캐비어에 고소한 맛이 더해집니다. 이 준비는 명절 테이블에서도 하이라이트가 될 것입니다.

붉은 고추를 곁들인 캐비어

매운 캐비어

이 공작물은 겨울 내내 잘 보관되도록 추가로 멸균해야합니다.

매운 캐비어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 버터 - 2kg;
• 린 오일 – 100g;
• 겨자 가루 - 1 큰술. 숟가락;
• 9 % 식초 - 3 큰술. 숟가락;
• 프로방스 허브 약간;
• 갈은 후추-티스푼.

버섯을 깨끗이 씻어 부드러워질 때까지 요리한 다음 자르고 기름으로 10분간 볶습니다. 양파를 자르고 버섯과 함께 모든 것을 10 분 더 볶습니다. 퓌레가 될 때까지 혼합물을 블렌더로 2회 갈아줍니다. 겨자 가루를 식초에 희석하고 다진 마늘, 후추, 소금 및 프로방스 허브와 함께 캐비어에 첨가합니다. 잘 섞인 혼합물을 약간 데우고 반 리터 용기에 나눕니다. 항아리를 물이 거의 끓지 않는 수조에서 1시간 동안 가열합니다. 밀봉된 병을 차가운 곳에 보관하십시오.

냉장고에 냉동 boletus가 있으면 아주 맛있는 캐비어를 만들 수 있습니다.

매운 캐비어

맛있는 냉동 버섯 캐비어 레시피

이 요리에 사용되는 버섯은 먼저 해동되어야 합니다. 그들은 이 캐비어가 조금 식자마자 먹습니다. 크래커에 올려서 녹지로 장식하면 명절 테이블의 진짜 장식이 될 것입니다.

재료:

• 냉동 버섯 – 300g;
• 구근;
• 두꺼운 사워 크림 – 150g;
• 식물성 기름이나 버터 - 큰술. 숟가락.

후추와 소금 맛.

부드러워질 때까지 기름을 첨가하여 잘게 썬 양파를 볶습니다. 해동된 버섯을 30분간 조리합니다. 체에 걸러낸 후 잘게 썬다. 액체가 증발할 때까지 튀기고 양파와 사워 크림과 섞습니다. 후추, 소금을 넣고 함께 약 5분간 끓입니다. 요리가 준비되었습니다.

토마토와 마늘을 추가하면 완전히 새로운 맛의 boletus 캐비어를 즐길 수 있습니다.

냉동 버섯 캐비어

토마토와 마늘을 곁들인 삶은 버섯으로 버섯 캐비어 만드는 법

이 요리는 겨울 동안 준비할 수도 있고 점심이나 저녁 식사로 제공할 수도 있습니다. 재료:

• 삶은 버섯 – 500g;
• 당근 1개와 양파 1개;
• 토마토 1개;
• 마늘 정향;
• 식물성 기름.

잘게 썬 당근을 식물성 기름에 가볍게 볶고 양파를 넣고 10 분간 더 볶습니다. 토마토 껍질을 벗기고 잘게 썰어 야채에 추가합니다. 다진 마늘과 향신료로 간을하고 고기 분쇄기에 잘게 썬 버섯을 넣고 모두 함께 10 분 더 끓입니다. 서빙할 때 허브를 뿌린다.

버섯, 야채, 쌀로 캐비어를 만들 수 있습니다. 이 요리는 삶은 감자와 함께 뜨겁게 먹습니다.

살구 캐비어 요리 방법 (비디오)

야채와 쌀로 boletus에서 버섯 캐비어 요리하기

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 버섯 – 0.5kg;
• 3개의 큰 달콤한 고추;
• 구근;
• 토마토 – 0.5kg;
• 이미 조리된 쌀 – 200g;
• 맛에 소금;
• 식물성 기름 – 40g.

버섯이 부드러워질 때까지 삶아서 물기를 빼냅니다. 잘게 썬 양파를 5~7분 동안 볶고 잘게 다진 고추를 넣고 5분 후 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토를 야채가 익을 때까지 끓입니다. 고기 분쇄기를 통해 버섯, 쌀, 야채 혼합물을 갈아줍니다. 소금, 후추를 바르고 흰 빵과 함께 제공하십시오.

버섯 요리는 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 다양한 수프, 조림, 튀긴 버섯은 오랫동안 친숙해졌습니다. 다음에 따라 준비된 버섯 캐비어 오리지널 레시피, 전통적인 제품 사용에 새로운 지평을 열 것입니다.

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가을이 다가옴에 따라 버섯은 절인 것, 냉동한 것, 소금에 절인 것, 말린 것 등 주부의 수많은 주식에 나타납니다. 귀엽기도 하고 맛있는 버섯갈색 기름진 모자가 달린 노란색 줄기에-boletus.

라틴어 이름루테우스 - Suillus luteus (후기 또는 노란색 오일러), 루테우스라는 단어는 "노란색"을 의미합니다. 사람들은 버섯을 다르게 부릅니다. maslukh, chalysh, maslyuk, 영국인은 이를 "Slippery Jam"이라고 부릅니다. 기름기가 많고 끈끈한 모자, 적갈색 또는 짙은 갈색이기 때문에 이 이름을 얻었습니다. 비가 오는 날씨에는 더 많은 점액이 생성됩니다.

줄기는 황금색 또는 레몬색이다. 높이 10cm, 두께 3cm에 이르며 성체 버섯은 흰색 또는 회 보라색 고리를 가지고 있습니다. 고리 위의 다리는 흰색이고 다리의 아래쪽 부분은 갈색입니다. 펄프의 색은 흰색 또는 노란색이며 기분 좋은 냄새와 신맛이 있습니다. 어린아이들의 모자 뒤에는 기름이 있다 흰색 필름.

Boletus는 어린 소나무 근처의 소나무 숲에서 자랍니다. 그들은 햇볕이 잘 드는 곳을 좋아하므로 무성한 숲에서는 발견되지 않습니다. 소나무 숲 가장자리, 소나무 숲 근처 도로변, 화덕 또는 오래된 화덕에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 컬렉션은 6월부터 서리가 내릴 때까지 지속됩니다. 대량 수확은 7월에 이루어집니다.

특징

오일러 - 식용버섯두 번째 카테고리. 전문 버섯 채집가들은 이것이 boletus 다음으로 두 번째이며 지방과 탄수화물 함량 측면에서 앞서 있다고 믿습니다. 수익률 기준 침엽수림버터피시는 동등하지 않으며 1위를 차지합니다.

에너지 구성:

• 탄수화물 - 46%
• 지방 – 18%
• 벨코프 – 18%

버터 단백질은 인간에게 75-85% 흡수됩니다. 줄기보다 갓에 단백질이 더 많은 것처럼 어린 버섯은 오래된 버섯보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다.

재료:

• 삶은 버터 (당신이 가지고 있는 만큼);
• 양파 2-3 조각;
• 식물성 기름– 1/3 컵(가급적 정제된 것);
• 소금, 향신료-맛보기.

준비:

1. 프라이팬에 기름을 두르고 가열해 주어요. 나는 버터를 깔고 뚜껑을 덮고 "촬영"이 멈출 때까지 약한 불로 볶습니다 (요리하는 동안 우리가 말하는 내용을 이해할 것입니다).
2. 양파를 넣고 계속 볶으면서 약간의 열을 더합니다.
3. 팬에 액체가 전혀 남지 않고 버섯이 어두워질 때까지 가끔 저으면서 볶습니다.

겨울에도 같은 방법으로 준비하는데 양파를 넣지 않고 한 시간 정도 더 오래 볶습니다. 소독된 병에 담았습니다. 나는 버섯을 항아리의 어깨까지 단단히 포장합니다. 성형을 방지하려면(캔 처리 불량 또는 튀김 시간 부족으로 인해 발생함) 녹인 라드를 위에 붓습니다.

비디오 레시피

난 굴러가지 않아 철제 모자, 나일론으로 단단히 닫습니다. 서늘한 곳에 꽤 오랫동안 보관해요. 감자나 메밀을 곁들여 먹습니다.

절인 boletus

양파와 허브를 곁들인 절인 boletus가 새해 메뉴에 포함되어 있습니다. 전통과자그리고 집에서 누리는 편안함.

레시피 1번

재료:

• 물 1리터에 소금 2테이블스푼과 설탕 3개;
• 10개의 큰 올스파이스 완두콩;
• 1-2 정향;
• 마늘 쪽;
• 베이 리프 몇 조각 (선택 사항);
• 마른 딜 씨앗 한 꼬집.

준비:

1. 나는 보통 뚜껑에서 피부를 제거하여 재워줍니다. 청소 후에는 모래가 가라 앉고 가벼운 잔해물이 표면에 떠오르도록 큰 용기에 헹구어냅니다. 여러 개의 물로 씻습니다.
2. 나는 큰 boletus를 여러 부분으로 자르고 소금물에 끓입니다. 나는 10 분 이상 요리하지 않습니다. 먼저 식초 몇 방울을 추가하거나 구연산버섯이 어두워지지 않도록 칼 끝에.
3. 물을 빼고 같은 혼합물을 넣고 15분 동안 요리합니다.

버터를 촘촘하게 넣어서 리터 항아리(저는 병과 뚜껑을 미리 소독합니다) 매리 네이드로 채우고 9 % 식초 한 스푼을 추가합니다. 뚜껑을 말아서 지하실이나 지하실에 보관합니다.

레시피 2번

다음 통조림 옵션에는 다음이 필요합니다.

• 거의 같은 크기의 버터 1kg;
• 설탕 한 스푼;
• 10개의 큰 검은 올스파이스 완두콩;
• 구연산(10g);
• 베이 리프 – 5개;

매리네이드의 경우:

• 물 한 잔의 1/3;
• 3% 식초 2/3컵;
• 소금 한 스푼.

매리 네이드를 끓여서 미리 씻어서 청소 한 버터를 넣습니다. 거품을 제거합니다. 매리 네이드가 다시 끓으면 스토브를 끕니다. 월계수 잎, 구연산, 설탕, 후추를 넣고 섞어 식힙니다. 나는 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드로 채우고 양피지로 덮습니다 (금속 뚜껑으로 덮지 않는 것이 좋습니다). 냉장고에 보관해요.

짠 boletus

버터 절이는 우유버섯과 마찬가지로 벌레가 없고 크기가 작은 갓 따낸 버섯을 사용합니다. 더 큰 것은 냉동용으로 남겨둡니다. 일부 주부들은 뚜껑에만 소금을 뿌리고 버섯 크기가 중간 또는 크면 줄기를 잘라냅니다. 일부는 모자와 다리를 별도로 소금에 절입니다. 그들이 말했듯이 맛과 색상에 따라 다릅니다. boletus가 작 으면 캡에서 필름을 제거하지 않습니다.

재료:

• 버터 1kg;
• 소금 2테이블스푼;
• 검은 올스파이스 완두콩 ​​5개;
• 월계수 잎 4개 조각;
• 마늘 3쪽;
• 신선한 딜;
• 블랙커런트 잎(선택사항).

준비:

1. 껍질을 벗기고 씻은 boletus를 다량의 소금물에 20 분 동안 끓입니다. 끓자마자 거품을 걷어냅니다.
2. 삶은 버섯을 씻어요 차가운 물, 물이 빠지도록 소쿠리에 넣었습니다.
3. 안에 에나멜 팬또는 그릇에 소금을 채우고 버섯 뚜껑을 아래로 향하게 놓습니다. 베이 리프, 후추, 다진 마늘, 딜을 넣고 소금을 뿌립니다. 나는 그 위에 버섯과 향신료를 추가하며 이 작업을 여러 번 수행합니다.
4. 버섯이 깔리면 그 위에 납작한 접시를 놓고 힘껏 눌러 버터버섯이 즙을 내고 소금물에 완전히 들어가도록 하고, 소금물이 부족하면 끓인 소금물을 넣고 하루 정도 놓아둔다. .
5. 나는 버섯이 소금물로 완전히 덮이도록 찐 항아리에 단단히 넣습니다. 안전을 위해 식물성 기름을 위에 붓고 냉장고에 보관합니다.
6. 버섯은 3주 후에 소금에 절일 것입니다. 그들은 강하고 맛있을 것입니다.

냉동용 버터

버섯은 솔잎과 솔잎을 깨끗이 씻어 흐르는 물에 헹구고 소쿠리에 20분간 담가 물기를 뺍니다. 더 빨리 말리려면 종이 타월에 담그는 것이 좋습니다.

큰 boletus를 2-3cm 크기로 자르고 비닐 봉지나 특수 용기에 넣습니다. 가방에 기름을 많이 넣는 것은 권장하지 않습니다. 버섯을 분류하는 것을 잊지 마세요. 잘게 썬 버섯은 한 봉지에 넣고, 작은 버섯은 다른 봉지에 넣으세요.넣어 냉동고. 1년 동안 보관됩니다.

얼기 전에 삶거나 튀겨도 되지만, 생냉동버섯은 삶거나 절인 버섯보다 더 많은 영양분을 보유하고 있습니다.

올바르게 해동하는 방법

해동은 긴 과정입니다.

1. 버섯을 냉동실에서 냉장고로 옮기고 완전히 해동될 때까지 그대로 두세요. 해동된 버섯은 즉시 사용하십시오. 그렇지 않으면 박테리아가 축적될 수 있는 장소가 됩니다.
2. 빨리 해동할 필요는 없습니다. 급속 해동 후에는 보기에도 좋지 않고 맛도 떨어집니다.
3. boletus가 냉동 중에 형성된 껍질을 제거하게 한 다음 요리를 시작할 수 있습니다. 해동된 버섯을 소금물에 15분간 삶아줍니다.

나비는 본격적인 역할을 하는 경우가 거의 없으며 별도의 요리. 종종 이것은 매운 맛을 전달하는 데 없어서는 안될 재료입니다. 그들의

집에서 겨울 동안 항아리에 준비된 절인 boletus는 훌륭한 간식휴일 테이블이나 매일 저녁 식사를 위해. 소금물에 향신료, 허브, 야채를 추가하면 모든 레시피에 풍미가 더해집니다. 독특한 맛그리고 향기. 통조림 식품은 매우 건강하고 영양가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 고기 요리 대신 매운 버섯을 사용할 수 있습니다.

절인 버터밀크 요리하는 법

이 버섯 품종은 수확하기 쉽고, 풍부한 맛, 높은 영양가. 좋은 품질의 간식을 얻으려면 통조림 식품을 올바르게 준비하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 경험 많은 주부들은 여러 가지를 알고 있습니다. 단순한 비밀집에서 절인 버섯을 맛있고 빠르게 만들 수 있습니다.

1. 쓴맛을 제거하려면 각 버섯을 청소해야합니다. 이렇게 하려면 칼이나 스폰지를 사용하여 먼지와 부스러기뿐만 아니라 캡의 최상층도 긁어냅니다.
2. 식초, 구연산 또는 소금물을 첨가하여 제품을 끓여야합니다. 이 과정을 통해 버섯에 아름다운 색상이 제공됩니다.
3. boletus는 냉장고에서 빨리 시들기 때문에 수확 직후 요리를 시작해야합니다.
4. 맛있는 버섯 절임을 얻으려면 신선하거나 냉동된 주요 제품을 여러 번 세척하거나 몇 시간 동안 담가 두십시오.
5. 차갑거나 뜨거운 방법을 사용하여 겨울 동안 boletus를 항아리에 담그는 것이 가능합니다. 첫 번째 옵션은 주성분을 끓는 소금물로 채우는 것입니다. 버섯을 요리하는 두 번째 방법은 향신료와 함께 요리하는 것입니다.
6. 완성된 접시의 일관성은 이것에 달려 있기 때문에 버터는 같은 크기의 용기에 분배되어야 합니다. 작은 버섯은 통째로 넣을 수 있고 큰 버섯은 2-4 부분으로 자르는 것이 좋습니다.

버터 매리 네이드

완성 된 요리의 맛과 향은 선택한 매리 네이드 레시피에 직접적으로 달려 있습니다. 소금물에는 식품을 오랫동안 섭취하기에 적합하게 유지하는 데 도움이 되는 향신료와 물질이 포함되어 있습니다. 향신료로는 블랙 앤 올스파이스, 월계수 잎, 마늘, 마른 머스타드를 사용하는 것이 좋습니다. 받고 싶으시다면 매운 스낵, 고추나 고추냉이 뿌리를 추가해 보세요. 통조림 식품을 보존하기 위해 매리 네이드 성분 중에 소금, 설탕, 구연산 또는 식초가 사용됩니다.

절인 버터 요리법

뜨겁거나 차가운 양념을 사용하여 준비된 이러한 유형의 버섯은 적합한 요리추운 계절에는 축제 테이블이나 저녁 식사를 위해. 다양한 레시피허브, 야채, 식초 또는 구연산을 첨가하면 예상치 못한 맛과 향으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 각 주부는 가족을 기쁘게 할 절인 버섯 준비 방법에 대한 옵션을 스스로 선택할 수 있습니다.

마늘을 곁들인 절인 볼레투스

• 시간: 25분.
• 제공량: 5-7인.
• 요리의 칼로리 함량 : 18kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

버섯 요리는 다음과 같은 방법으로 조리됩니다. 클래식 레시피, 탁월한 맛뿐만 아니라 신체에 대한 이점으로 손님을 기쁘게 할 것입니다. 그러한 보존은 그 자체의 방식으로 이루어집니다. 영양적 특성고기를 완전히 대체할 수 있다. 요리 과정은 시간이 많이 걸리지 않으며 초보 주부라도 어려움을 겪지 않습니다. 식초와 구연산의 함량이 도움이 됩니다. 장기 보관적당한 온도의 요리.

재료:

• 마늘 – 4-5쪽;
• 소금 – 2.5 큰술. 엘.;
• 검은 후추 열매 – 15 개;
• 구연산 - 0.3 티스푼;
• 버섯 – 1.5kg;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 (70%) – 1 큰술. 엘.;
• 물 - 1리터.

요리 방법:

1. 버섯에서 필름을 제거하고 시원한 물로 헹굽니다. 고품질의 절인을 위해서는 크기가 거의 같아야합니다. 큰 부분은 4 부분으로 자르고 중간 부분은 반으로 자릅니다.
2. 팬에 물을 붓고 소금 (1 큰술), 구연산을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 버섯을 넣고 불을 켭니다. 끓을 때까지 기다린 다음 10분 동안 계속 요리해야 합니다. 물을 빼고 완성된 버섯 원료를 소쿠리에 넣습니다.
3. 매리 네이드를 준비하려면 팬 안에 물 1 리터를 붓고 남은 소금과 설탕을 넣으십시오. 액체에 검은 후추 열매와 월계수 잎을 추가합니다. 생성된 매콤한 혼합물을 끓여서 5분 동안 요리합니다.
4. 준비된 매리 네이드가 담긴 용기에 주성분을 넣으십시오. 5분간 더 조리하여 액체 표면의 거품을 제거합니다. 그런 다음 불에서 접시를 꺼내고 식초를 부어 껍질을 벗긴 마늘을 넣으십시오.
5. 미리 멸균 된 항아리에 버섯을 넣고 매리 네이드를 목까지 채우고 말아 올리십시오. 뚜껑을 아래로 하여 보존 식품을 놓고 잘 덮은 다음 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 절인 제품은 지하실이나 냉장고에 보관해야 합니다.

고추와 간장을 곁들인

• 시간: 30분.
• 제공량: 6-8명.
• 접시의 칼로리 함량 : 20kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

겨울용 절인 버터 레시피 간장그리고 매운 고추맛있는 스낵을 좋아하는 사람들은 그것을 좋아할 것입니다. 요리 과정에는 주재료 준비, 소금물 만들기, 저장 용기에 밀봉하는 작업이 포함됩니다. 이 요리는 단독으로 제공하거나 반찬과 함께 제공할 수 있습니다. 절인 버섯은 고추와 마늘 덕분에 매워지므로주의해서 사용해야합니다.

재료:

• 칠리 고추 - 1 PC.;
• 물 – 1000ml;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 월계수 잎 - 1 PC.;
• 간장 – 30g;
• 과립 설탕 - ½ 큰술;
• 딜 (씨앗) – 1 티스푼;
• 검은 후추 – 5개;
• 버섯 – 5000g;
• 마늘 – 10쪽;
• 식초 – 100ml.

요리 방법:

1. 버섯은 잘 씻어서 헹구고 끓여서 물기를 뺍니다.
2. 깊은 냄비에 깨끗한 물 1리터를 붓고 소금과 과립 설탕을 넣으세요. 매리네이드에 매운 간장, 후추, 딜 씨앗을 추가합니다. 껍질을 벗기고 다진 마늘을 작은 조각으로 액체에 넣습니다. 결과 혼합물이 끓을 때까지 기다리십시오.
3. 매리 네이드에 식초를 붓고 잘 섞은 다음 버터를 넣으십시오. 향신료와 함께 버섯을 약한 불로 15분 동안 요리합니다.
4. 완성된 접시를 멸균된 병에 넣고 매리네이드로 채우고 뚜껑을 덮습니다. 제품이 다음 온도로 냉각될 때까지 작업물을 이 상태로 두십시오. 실온. 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 보관하세요.

겨자와 함께

• 시간: 65분.
• 제공량: 2-4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 20kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

겨자 버섯을 만들려면 이 향신료를 페이스트, 가루 또는 곡물 형태로 사용할 수 있습니다. 모든 유형은 필요한 향과 맛의 떫은 맛을 제공합니다. 요리의 매운 정도는 마늘과 후추의 양을 줄이거나 늘려서 (주부의 선호도에 따라) 조정됩니다. 잘게 다진 허브로 장식 된 감자 또는 쌀 반찬으로 전채를 제공 할 수 있습니다.

재료:

• 겨자 – 3 큰술. 엘.;
• 식초 (에센스) – 18g;
• 물 – 1 l;
• 마늘 정향 – 2-4 개;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 검은 후추 열매 – 4-7 개;
• boletus – 1kg;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 1-3 개

요리 방법:

1. 집에서 boletus를 빠르고 맛있게 담그려면 잘 청소하고 흐르는 물에 완전히 헹구십시오. 버섯을 약간의 소금과 식초를 넣고 15분 동안 끓입니다.
2. 채우기를 준비하려면 물, 후추, 월계수 잎, 소금, 설탕, 겨자를 섞으십시오. 향신료가 든 액체를 불에 태우고 5분간 끓인 다음 식초를 ​​부어주세요.
3. 미리 소독된 병을 준비합니다. 용기 바닥에 마늘 2쪽을 놓습니다. 용기 안에 버섯을 넣고 매리네이드로 상단까지 채웁니다.
4. 뚜껑을 단단히 조이십시오. 작업물을 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

당근과 함께

• 시간: 1시간.
• 접시의 칼로리 함량 : 22kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

당근을 곁들인 절인 버섯은 향신료가 많이 함유되어 있어 매우 향이 좋습니다. 사진과 함께이 조리법에 따라 겨울 준비를 시작하기 전에 잘 헹구고 껍질을 벗기고 끓여야합니다. 식초소금물에 소량의 구연산이 있으면 지하실, 지하실 또는 냉장고에 장기간 보관할 수 있습니다.

재료:

• 올스파이스 – 5-7알;
• 굵은 소금 – 45g;
• 삶은 버터 – 1kg;
• 식초 (9%) – 2-3 큰술. 엘.;
• 양파 – 1 개;
• 후추 – 완두콩 3-5개;
• 구연산 – 2g;
• 정향 – 3-5 개;
• 베이 리프 – 3-4 개;
• 당근 – 1 개;
• 설탕 – 10g;
• 계피 – 3g.

요리 방법:

1. 껍질을 벗기고 철저히 씻은 boletus를 30 분 동안 삶아 다량의 물에 담그십시오. 준비된 버섯 원료를 소쿠리에 넣고 물기를 빼십시오.
2. 양파는 껍질을 벗기고 고리 또는 반 고리로 잘라야합니다. 당근은 껍질을 제거하고 잘게 썬다. 끓는 물 1리터에 야채를 5분간 삶아주세요.
3. 양파와 당근에 구연산, 정향, 계피, 소금, 식초, 과립 설탕, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.
4. 버섯을 결과물과 결합하고 액체 수준이 주성분보다 2-3cm 높도록 물을 추가하고 매리 네이드가 끓을 때까지 기다렸다가 10 분 동안 요리해야합니다.
5. 액체와 함께 버터를 미리 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 용기를 거꾸로 놓고 감싸서 절인 준비물이 완전히 식을 때까지 기다립니다. 제품은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

시나몬

• 시간: 40분.
• 제공량: 3-5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 18kcal.
• 목적: 간식, 단식 중.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

계피는 절인 애피타이저에 흥미로운 맛을 더할 것입니다. 매리 네이드가 침전물을 형성하지 않도록 향신료를 막대기 형태로 사용하는 것이 좋습니다. 겨울에는 계피의 따뜻한 향기가 특히 기분 좋을 것입니다. 스낵은 다음에서 제공됩니다. 축제 테이블또는 평소 저녁 식사에 맛있는 음식을 추가해 보세요. 조리법을 다양화하려면 기성품 산세 조미료를 구입하거나 좋아하는 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.

재료:

• 물 – 1 l;
• 아세트산 – 2 티스푼;
• boletus – 3kg;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 계피 - 1 스틱;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 절인 버섯 양념 – 5g;
• 올스파이스 – 완두콩 2개;
• 검은 후추 – 2 개

요리 방법:

1. 주성분을 담그고 여러 번 씻어서 더러움을 제거합니다. 캡을 스폰지로 가볍게 문질러 점액을 제거해야 합니다. 버섯을 10분 동안 요리한 다음 액체를 배출하고 신선한 액체를 추가하고 과정을 반복합니다.
2. 냄비에 굵은 설탕, 굵은 소금, 계피 스틱을 넣고 물을 끓입니다. 끓인 후 식초를 부어 매리 네이드를 30 분 동안 그대로 두십시오.
3. 삶은 버터를 향신료에 첨가하십시오. 혼합물을 20분 동안 끓인 후 약한 불로 끓인 후 식힙니다.
4. 절인 제품을 건조하고 멸균된 병에 담습니다. 나사나 나일론 뚜껑으로 용기를 밀봉해야 합니다. 이런 방식으로 겨울용 버터를 절이는 것은 1-2주 안에 준비가 된다고 가정합니다. 이 시간 동안 버섯이 잘 담가집니다.

파와 양 고추 냉이

• 시간: 40분.
• 제공량: 2-3인.
• 접시의 칼로리 함량 : 20kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

파와 양 고추 냉이를 곁들인 매콤한 전채는 맛뿐만 아니라 아름다운 외관으로도 구별됩니다. 이 보존은 휴일 테이블에 이상적입니다. 추운 계절에는 양파채가 여름을 생각나게 하고 그 맛이 기분을 좋게 해줄 것입니다. 딜 우산과 월계수 잎은 매리네이드를 준비한 후 제거하거나 나머지 재료와 함께 병에 담을 수 있습니다.

재료:

• 물 – 2 l;
• 파 – 0.5kg;
• 양 고추 냉이 (뿌리) – 20g;
• boletus – 1kg;
• 베이 리프 – 2 개;
• 딜 우산 – 3 개;
• 식초 (9%) – 5 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 마늘 – 5쪽;
• 소금 - 5 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 버터 버섯을 철저히 청소하고 씻은 다음 큰 버섯을 조각으로 자릅니다. 제품을 끓는 물에 10분간 삶아주세요.
2. 양파 채소를 씻어서 말린 다음 2.5cm 길이로 자릅니다.
3. 다음 단계는 채우기를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 2 리터의 물을 적절한 용기에 붓고 월계수 잎을 추가하십시오. 액체가 담긴 용기를 불에 태우고 끓을 때까지 기다리십시오.
4. 딜 우산과 마늘 정향을 충전재에 담그고 2분간 조리합니다.
5. 삶은 버섯을 매리네이드와 섞고 10분간 끓입니다. 식초, 양파, 껍질을 벗긴 양 고추 냉이를 추가합니다. 모든 재료를 섞고 불에서 접시를 꺼내십시오.
6. 완성된 절인 버섯을 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 보존식품은 12시간 동안 식힌 후 냉장고에 넣어 보관하세요.

한국식 절인 boletus

• 시간: 1시간.
• 제공량: 3-4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 20kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 러시아식, 동양식.
• 난이도: 중간.

이 버전의 절인 버섯 즉석요리겨울 동안 간식을 보관할 뿐만 아니라 곧 식탁 위에 올려 놓고 싶을 때 매우 편리합니다. 주요 구성 요소는 소금물에 빠르게 담가집니다. 일주일 동안 냉장고에 보관한 뒤 따로 먹어도 되고 반찬과 함께 먹어도 된다.. 한국산 버섯은 매운 향이 나고 기분 좋은 섬의 맛이 납니다.

재료:

• 정제된 식물성 기름 – 400 ml;
• 설탕 – 4 티스푼;
• 버섯 – 2kg;
• 양파 – 2 개;
• 소금 - 2 작은 술;
• 파프리카 – 2 티스푼;
• 한식양념 - 2팩,
• 칠리 고추 - 1 작은 술.

요리 방법:

1. 양파 전체를 가져다가 껍질을 벗기십시오. 야채를 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 다른 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 버섯을 넣고 볶습니다.
3. 소금, 후추, 설탕, 조미료를 물 한 컵에 붓고 모든 것을 잘 섞습니다. 버터 위에 향신료를 붓고 양파와 식초를 넣으세요. 강판이나 특수 도구를 사용하여 마늘을 갈아서 접시에 담습니다. 모든 재료를 섞는다.
4. 절인 제품을 병에 분배하고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 접시를 냉장고에 하루 동안 그대로 두십시오.

셀러리와 양파를 곁들인

• 시간: 40분.
• 제공량: 3-4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 20kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

복합 전채에는 피망과 셀러리가 추가로 포함되어 있습니다. 이런 식으로 절인 버섯을 준비하면 본격적인 버섯을 얻을 수 있습니다. 통조림 샐러드, 오랫동안 추위에 남아 가을 겨울 기간에 그 맛과 향이 기뻐할 것입니다. 야채는 요리를 건강하고 만족스럽게 만듭니다. 별도의 전채 요리 또는 반찬으로 제공될 수 있습니다.

재료:

• 양파 – 머리 4개;
• 기대다 정제되지 않은 기름– 100ml;
• 셀러리 – 1 묶음;
• 피망 – 2 개;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 5쪽;
• 식초 – 120ml;
• 설탕 – 2.5 큰술. 엘.;
• 물 - 1리터.

요리 방법:

1. 사진이 포함된 레시피의 첫 번째 단계에는 야채를 준비하는 과정이 포함됩니다. 양파는 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자르고 셀러리는 작은 입방체로 잘게 자릅니다. 피망의 씨앗을 모두 제거하세요. 야채를 조각으로 자릅니다. 마늘 정향을 작은 입방체로 자릅니다.
2. 사진이 포함된 레시피의 다음 단계는 매리네이드를 준비하는 것입니다. 물을 데우고 식초, 설탕, 소금, 식물성 기름을 섞습니다. 액체를 약한 불에 놓고 끓을 때까지 기다리십시오.
3. 미리 끓여 잘게 썬 boletus를 드레싱에 넣고 양파, 마늘, 피망, 셀러리를 추가합니다. 10분 동안 요리하세요.
4. 완성 된 절인 제품을 항아리에 나누어 매운 액체를 용기 목까지 붓습니다. 보존 식품을 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하고 식힙니다. 절인 버섯은 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다.

살균하지 않고 겨울 동안 boletus를 피클하는 방법

• 시간: 1시간.
• 제공량: 3-4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 20kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

절인 버섯을 살균하지 않고 준비하려면 냉장고에 보관해야 합니다. 버터를 소금물에 빠르게 담그고 며칠 후에 전채 요리를 맛볼 수 있습니다. 접시를 냉장고에 4개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.. 작업물을 깨끗한 병이나 기타 단단히 밀봉된 용기(용기, 스튜 냄비)에 넣을 수 있습니다.

재료:

• 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• boletus – 1kg;
• 물 – 2 l;
• 마늘 – 5쪽;
• 올스파이스 – 완두콩 4개;
• 식초 에센스 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 2 개

요리 방법:

1. 냄비에 물 1 리터를 붓고 거기에 씻어서 껍질을 벗긴 버섯을 넣고 소금 10g과 식초 9g을 넣고 끓을 때까지 기다리십시오. 불을 줄이고 버터가 안정될 때까지 요리하면서 주기적으로 거품을 걷어냅니다. 완제품을 소쿠리에 넣고 식혀주세요.

겨울 동안 절인 버터는 많은 사람들이 가장 좋아하는 준비 중 하나입니다. 이 버섯은 가공하기가 정말 어렵지만 겨울 동안 그런 항아리를 열고 접시에서 빠져 나오려는 촘촘하고 깔끔한 버섯을 즐기는 것도 마찬가지로 좋습니다.

평생 동안 boletus를 절인 적이 없거나 이미 방법을 잊어 버렸거나 시도해보고 싶다면 새로운 레시피, 우리는 우리 기사를 추천합니다. 그 기사에서 가장 필요한 것을 찾을 수 있으며 겨울 동안 간단하게 멋진 맛의 버섯을 준비할 수 있습니다.

계피 스틱으로 겨울 동안 절인 맛있는 boletus

선사하는 아주 독특한 레시피 특이한 맛가장 좋아하는 요리. 이러한 버섯은 독립 반찬뿐만 아니라 샐러드 재료로도 놀랍도록 적합합니다.

'계피를 넣은 절인 버터' 만들기 재료

계피 - 1/3 스틱;

정향 – 1개;

올스파이스 – 2개;

고추 – 3개 조각;

구연산 – 구연산 ¼ 티스푼;

식초 - 9 % 2 큰술;

입자가 굵은 설탕 - 1테이블스푼;

굵은 소금-1 큰술, 힙은 없습니다.

계피를 곁들인 절인 버터 레시피:

먼저 절인 버터를 가져다가 붙어있는 필름에서 껍질을 벗긴 다음 여러 번 헹구어 야합니다. 그런 다음 모든 것을 물에 끓여야하며 약간의 구연산을 첨가하십시오. 버섯은 소쿠리로 옮겨 식혀야하며 가장 큰 버섯은 작은 조각으로 잘라야합니다. 작은 버섯은 통째로 남겨 둘 수 있습니다.

이제 매리네이드를 준비하려면 모든 재료를 준비해야 합니다. 여과수 또는 샘물을 팬에 붓습니다 - 약 400ml;

그런 다음 모든 버섯을 매리 네이드와 함께 항아리로 옮겨야합니다. 이제 식초 2테이블스푼을 추가하고 뚜껑을 덮고 병을 말아 올려야 합니다. 이전에 포장한 후 거꾸로 식힌 다음 항아리를 추위로 옮겨야 합니다.

파를 추가하여 겨울 동안 절인 맛있는 boletus

매우 특이한 조리법, 그럼에도 불구하고 매우 맛있는 버섯을 얻습니다.

요리 준비 재료 "파를 곁들인 절인 버터"

껍질을 벗긴 버터 - 반 킬로그램;

베이 리프 – 1개;

소금 – 소금 2테이블스푼;

물 – 순수한 샘물 또는 여과수 1.2리터;

과립 설탕 - 반 스푼;

식초 7% - 1.5스푼;

딜 우산 - 맛보기;

마늘 – 너무 크지 않은 3쪽;

파 – 2 묶음;

파를 곁들인 절인 버터 레시피:

상당히 큰 냄비에 월계수 잎을 넣고 소금과 물을 넣어야합니다. 이제 우리는 모든 것을 불에 태우고 끓을 때까지 기다립니다. 다음으로 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 거기에 넣어야합니다. 버터는 먼저 고열로 약 15분 동안 조리해야 하며 그 후 병과 뚜껑을 모두 살균해야 합니다. 이 절차를 수행하는 데는 최소 20분이 소요됩니다. 다음으로 매리 네이드를 준비해야합니다. 꼭 맛보세요. 소금이 충분해야합니다. 그 후에 식초, 설탕을 섞어서 섭취해야합니다. 맛은 너무 진하지 않고 약간 달콤하고 신맛이 나서는 안 됩니다. 그런 다음 열을 줄이지 않고 매리 네이드를 10 분 더 요리해야합니다. 매리 네이드 준비를 마치기 전에 씻어서 말린 딜 우산을 5cm 조각으로 자르고 마늘을 얇게 썰어이 냄비에 넣으십시오. 이제 파도 추가되는데 각각 2-3cm로 아주 가늘지 않게 잘게 다져야 합니다.

또한 그다지 크지 않은 양 고추 냉이 조각을 가져다가 씻어서 철저히 껍질을 벗기고 체나 소쿠리에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어야합니다. 그런 다음 처리 된 조각을 매리 네이드로 옮기고 즉시 냄비 아래의 불을 끄십시오. 다음으로 버섯을 가져다가 매리 네이드와 함께 항아리에 직접 넣은 다음 모든 것을 말아 올려야합니다. 12시간 후에는 병을 냉장 보관할 수 있습니다.

겨울용 셀러리와 피망으로 절인 버터

"셀러리를 곁들인 절인 버터" 준비 재료:

버터 - 2kg;

소금 - 소금 7테이블스푼;

양파 – 3개

셀러리 - 작은 채소 한 묶음;

붉은 피망 - 3개

마늘 – 5쪽

식물성 기름 - 150ml;

식초 – 9% 식초 150ml;

과립 설탕 - 2 큰술.

셀러리를 곁들인 절인 버터 레시피:

boletus를 청소한 다음 헹구고 작은 조각으로 잘라야합니다. 버섯을 끓는 물에 살짝 소금을 넣고 10분간 삶아줍니다. 그 후에는 소쿠리에 물기를 빼기만 하면 됩니다. 다음으로 모든 것을 식혀야 합니다. 동시에 양파를 껍질을 벗기고 준비된 고리를 작은 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 셀러리를 아주 잘게 자르고 피망을 씻고 씨를 제거해야합니다. 모든 것을 상당히 얇은 조각으로 자릅니다. 이제 마늘을 가져다가 프레스에 통과시킵니다. 매리 네이드를 준비해야하며이를 위해서는 냄비에 식물성 기름과 물, 식초, 과립 설탕을 섞어 야합니다. 그런 다음 이 혼합물을 끓여서 완전히 혼합해야 합니다.

이제 마늘, 버섯, 양파가 필요합니다. 피망. 셀러리도 필요합니다. 이 모든 것은 끓는 매리 네이드로 옮겨야합니다. 몇 분 후에 모든 것을 이미 멸균된 병에 넣고 말아 올릴 수 있습니다. 위의 방법으로 절인 버섯이 식으면 바로 찬물로 옮겨도 됩니다.

양파와 당근으로 절인 버터

"당근으로 절인 버터"요리 준비 재료 :

삶은 버섯 – 약 1kg

월계수잎 – 4개;

후추 - 완두콩 5개;

올스파이스 – 완두콩 5개;

정향 – 완두콩 5개;

구연산 – 2g;

소금 - 1.5 큰 술;

과립 설탕 - 설탕 1 티스푼;

식초 – 3테이블스푼 – 9%;

칼 끝에 계피;

양파 1개;

당근 - 한 조각.

당근을 곁들인 절인 버터 레시피:

버섯은 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어서 물을 넉넉히 붓고 30분 정도 삶아야 합니다. 삶은 버섯은 소쿠리에 담을 수 있으며 그 후에 흐르는 물에 아주 철저히 씻어야합니다. 이제 당근과 양파를 먹을 차례입니다. 모든 것을 청소하고 작은 조각으로 잘라야합니다. 링이나 하프 링을 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 끓는 물 1리터에 5분 정도 삶아야 합니다. 월계수 잎, 정향, 후추, 구연산, 소금, 설탕, 식초, 계피를 추가합니다. 얻은 매리 네이드에 모든 버섯을 넣고 물을 넣은 다음 액체를 맛보고 무슨 일이 일어나는지 확인해야합니다. 갑자기 소금이나 다른 것을 추가해야 한다면 추가하세요. 그런 다음 건조하고 멸균 된 항아리를 채워야하며 매리 네이드가 문자 그대로 넘치도록 채워야합니다. 병의 뚜껑을 아주 단단히 조인 후 병을 뒤집어 식힙니다. 이 모든 것은 서늘한 곳에만 보관해야 합니다.

꿀을 첨가하여 겨울을 위해 준비된 버터

"겨울용 꿀 버터"요리 준비 재료 :

삶은 버터 2리터 병 1개;

베이 리프 1개;

맛볼 후추 열매;

식초 9% - 최대 150ml, 그 이하도 가능합니다.

소금 – 한 스푼;

꿀 – 티스푼;

후추와 마찬가지로 정향도 맛에 추가됩니다.

꿀이 들어간 겨울 버터 레시피:

버섯 뚜껑을 벗겨야하며 그 후에 버섯의 아래쪽 부분을 가져와야합니다. 줄기를 잘라서 잔해물을 아주 철저히 청소한 다음 버섯을 헹구어 변경해야합니다. 물을 적어도 세 번.

이제 이 버섯을 씻어서 각각 20분씩 세 번 끓일 수 있습니다. 이런 경우에는 매번 버섯을 씻어야 하며, 항상 새 물을 섭취해야 합니다. 네 번째로 요리할 때는 물을 가져다가 버섯 높이보다 한 손가락 위의 냄비에 부어야 합니다. 그 후에 베이 리프와 소금, 후추, 정향, 꿀, 약간의 식초를 추가할 수 있습니다. 모든 것을 끓여야하며 열을 낮추어야합니다. 모든 것을 1시간 동안 끓입니다. 그런 다음 모든 것을 항아리에 붓고 말아서 뚜껑 위에 뒤집어 놓아야합니다. 완전히 식을 때까지 담요로 감싸셔도 됩니다.

마늘과 식물성 기름으로 겨울 동안 절인 맛있는 boletus

이 조리법을 사용하면 약간의 마늘을 첨가하여 매우 맛있고 미끄러운 버섯을 만들 수 있습니다. 그러니 마음에 드는 레시피라면 그냥 지나치지 말고 꼭 드셔보시길 권해드려요.

"마늘을 곁들인 절인 버터"요리 준비 재료 :

버터 - 1kg;

물 – 1리터;

입자가 굵은 설탕 - 2테이블스푼;

소금, 4단계 티스푼, ​​항상 요오드화되지 않음;

마늘 – 6쪽;

식초 에센스 – 3티스푼;

베이 리프 – 1개;

맛볼 검은 후추 열매;

식물성 기름 0 4 큰 술;

맛을 정향.

마늘을 곁들인 절인 버터 레시피:

먼저 버터를 껍질을 벗긴 다음 껍질을 제거해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 여러 번 씻은 다음 40분간 조리해야 합니다. 이런 경우에는 거품이 나타날 때마다 자주 관리해야 합니다. 그런 다음 소쿠리에 준비한 버섯을 물기를 빼야합니다.

이 경우 팬에 1 리터의 깨끗한 물을 붓고 과립 설탕과 식초, 소금 및 월계수 잎을 추가해야합니다. 후추, 정향, 식물성 기름도 추가해야 합니다. 얻은 혼합물을 불에 태우고 끓을 때까지 기다린 다음 약 30 분 동안 모두 요리해야합니다. 마지막에는 이미 얇은 조각으로 자른 마늘을 추가해야합니다. 그런 다음 불에서 냄비를 제거한 다음 버섯과 매리 네이드를 멸균 된 항아리에 넣어야합니다. 모든 것을 말아 올린 다음 항아리를 뚜껑 위로 뒤집고 모든 것을 담요로 덮고 식힐 시간을 주어야합니다. 이러한 절인 boletus는 서늘한 곳에만 보관할 수 있습니다.

머스터드로 절인 버터

요리 준비 재료 "겨자와 절인 버터"

오일 팬 - 10리터;

베이 잎 - 8 개;

딜 우산 – 7개;

검은 후추 열매 – 20개;

올스파이스 – 7개;

정향 – 5개 조각;

겨자씨 한 줌만 있으면 됩니다.

소금 – 소금 2테이블스푼. 그러나 어떠한 경우에도 요오드 첨가 소금을 사용하지 마십시오.

과립 설탕 - 설탕 1 큰술, 그러나 항상 슬라이드가 없습니다.

식초 9% - 100g.

겨자를 곁들인 절인 버터 레시피:

먼저 boletus를 가져와 잔디와 흙에서 매우 조심스럽게 청소해야합니다. 그 후에는 모든 것을 아주 철저히 씻어야합니다. 캡에서 피부를 제거할 필요가 없습니다. 버섯이 작 으면 팬 전체로 옮길 수 있지만 크기가 중간이거나 크면 먼저 잘라야합니다. 그런 다음 팬을 물로 채우고 모든 것을 끓여야합니다. 버섯이 끓으면 물을 더 추가해야하지만 어떤 경우에도 거품을 제거하는 것을 잊어서는 안됩니다. 이제 버터를 약 50분 동안 요리한 다음 식초를 ​​포함하여 조리법에 표시된 모든 향신료를 추가할 수 있습니다. 소금과 설탕은 모두 맛에 첨가할 수 있습니다. 그러나 당신이 얻는 매리 네이드는 약간 짠 것처럼 보일 것입니다. 모든 것을 추가한 후에는 버섯을 15분 더 익힌 다음 불을 약하게 줄여야 합니다. 그런 다음 멸균 된 항아리를 준비하고 매리 네이드와 함께 모든 것을 부어야합니다. 거의 즉시 말아 올린 다음 담요로 모든 것을 덮어야합니다. 이러한 병은 실온에서도 보관할 수 있습니다.

레몬즙으로 절인 버터

"레몬 주스를 곁들인 절인 버터넛 스쿼시" 요리 준비 재료:

버터 - 5kg;

신선한 레몬 주스 – 2테이블스푼;

베이 리프 – 1개;

후추 – 완두콩 5개

과립 설탕 - 윗면이 없는 티스푼 이하입니다. 그렇지 않으면 이상한 뒷맛이 나타날 수 있습니다.

식초 9% - 100ml;

반드시 요오드화되지 않은 소금 - 4 큰술.

레몬 주스를 곁들인 절인 버터 레시피:

먼저 버섯의 흙을 깨끗이 닦아낸 다음 씻어야합니다. 다음으로 큰 모자를 가져다가 반이나 4분의 1로 잘라야 합니다. 그 후 버섯을 물에 옮겨야하며 여기에 레몬 주스뿐만 아니라 소금 한 스푼을 추가해야합니다. 잠시 후 버섯을 가져다가 여러 번 씻은 다음 깨끗한 물이 담긴 냄비에 넣을 수 있습니다. 이제 버섯에 소금 한 스푼을 추가하고 모든 것을 20 분 동안 요리해야합니다. 그런 다음 준비한 버섯을 소쿠리에 담아야합니다. 이제 멸균 된 항아리를 가져다가 거기에 후추와 월계수 잎, 버터를 놓아야합니다. 이 모든 것은 가능한 한 단단히 펼쳐야합니다. 그런 다음 물 반 리터, 소금 2 큰술, 설탕과 식초로 매리 네이드를 만들어야합니다. 그런 다음 얻은 혼합물을 가져다가 끓여서 40 분 동안 항아리를 소독해야합니다. 이제 병을 말아서 뚜껑 위로 뒤집은 다음 식힐 수 있습니다.

그게 전부입니다. 보시다시피 버터를 담그는 방법은 정말 다양하며 모두가 원하는대로 조리법을 찾을 수 있습니다. 가장 어려운 일은 버섯 자체를 준비하고 청소하는 것이며 나머지는 초보 요리사에게도 어렵지 않을 것입니다.

버섯 따는 사람은 오일러를 틀림없이 인식할 수 있습니다. 오일러에서 조금 더 떨어져 있어도 작은 버섯의 반짝이는 뚜껑을 보는 것은 어렵지 않습니다. 버터는 요리에 절이거나 튀기거나 수프를 만드는 등 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다.

boletus 요리 방법

버터 요리는 철저히 씻고 청소하는 것부터 시작해야 합니다. 이 단계에서는 실수로 바구니에 떨어진 나쁜 버섯을 버려야 합니다. 추가 조치는 특정 레시피에 따라 다릅니다. 집에서 전체 boletus를 담그는 것이 가능하지만 튀김의 경우 여러 부분으로 자르는 것이 좋습니다.

버섯을 청소하는 방법

어떤 요리를 준비하든 버터 세척은 필수입니다. 줄기가 있는 미끄러운 모자는 먼저 세척하고 자연 건조해야 합니다. 오일을 청소하기 전에 필요한 경우 냅킨으로 추가로 닦아낼 수 있습니다. 다음으로, 작업하기 더 편리한 작은 칼을 들고 버섯을 덮고 있는 얇은 막을 떼어냅니다. 건식 오일러에서 제거하는 것은 어렵지 않습니다. 그러나 작은 버섯에서만 피부를 제거하기 쉽고 큰 표본의 경우 더 얇다는 점을 고려해야합니다.

요리하는 데 얼마나 걸립니까?

요리사는 종종 한 접시에 조리 방법을 결합합니다. 예를 들어, 튀기기 전에 버터를 끓일 수 있습니다. 이 결정은 예를 들어 사진에서도 실제와 매우 유사한 가짜 기름 캔을 사용하여 중독으로부터 자신을 완전히 보호하려는 욕구 때문입니다. 맛있는 버섯이 끓을 때까지 요리한 다음, 찬 소금물이 담긴 다른 용기에 옮기고 30분 더 요리합니다. 팬에 소량의 구연산을 첨가하면 버섯이 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다.

마리네이드하는 방법

튀긴 버섯뿐만 아니라 소금에 절인 버섯도 맛있습니다. 이 옵션은 겨울 동안 보존하는 데 이상적입니다. 새해 테이블집에서 만든 피클 없이는 거의 가지 않습니다. 매리 네이드는 주부가 좋아하는 재료로 준비되지만 대부분의 경우 식초, 딸기, 설탕, 소금 및 마늘 없이는 할 수 없습니다. 때때로 절인 boletus는 겨자로 맛을 내고 양파를 보완합니다. 이 옵션은 병을 연 후 샐러드 등을 요리하려는 경우에 편리합니다.

튀기는 데 얼마나 걸리나요?

버섯을 삶아도 되고 안 삶아도 상관없지만, 프라이팬으로 요리할 때도 주의가 필요합니다. 일반적으로 튀김에는 1/4시간이 채 걸리지 않지만 때로는 시간이 늘어날 수 있습니다. 냉동 버터에 대해 이야기하고 있다면 프라이팬에서 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 40 분이 소요됩니다. 이 시간의 절반은 접시를 뚜껑으로 덮어야하고 나머지 절반은 뚜껑없이 중간 불로 요리해야합니다. boletus를 튀기기 전에 더 쉽게 섭취할 수 있도록 여러 부분으로 나눌 수 있습니다.

겨울을 얼리는 방법

집에서 만드는 겨울 준비는 러시아인이 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 이는 조리법이 매우 간단한 냉동 버터에도 적용됩니다. 날것으로 씻은 형태로 겨울까지 버섯의 효능을 보존할 수도 있습니다. 얼기 전에 즉시 피부를 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 불쾌한 쓴 맛이납니다. 작은 표본은 통째로 냉동할 수 있으며, 큰 표본은 절단하는 것이 가장 좋습니다. 이 옵션이 마음에 들지 않으면 먼저 버터를 끓일 수 있습니다. 이 경우에는 완전히 식힌 후에만 냉장고에 넣어도 됩니다.

버터 레시피

씻어서 껍질을 벗긴 버섯은 냉동 여부에 관계없이 또는 숲에서 신선하게 가져온 것인지에 관계없이 이미 요리할 수 있습니다. 버터 요리는 튀기거나 오븐에 굽거나 느린 밥솥에 끓여도 똑같이 맛있습니다. 무언가를 요리하기 전에 냉장고의 내용물을 확인할 필요가 없습니다. 맛있는 음식사용 가능한 제품 중에서 을 위한 튀긴 버섯필요한 것은 식물성 기름뿐입니다. 버터를 담그려면 가장 간단한 향신료로 충분합니다.

국

대부분의 고급 레스토랑 메뉴에는 바삭한 크루통을 곁들인 버섯 크림 수프가 많이 있습니다. 그러한 요리의 일관성은 매우 즐겁고 추가 된 크림은 섬세한 맛. 하지만 버터 수프가 다시 먹고 싶게 만들기 위해 크림 같을 필요는 없습니다. 여기에는 조각이 포함될 수도 있고 전체 작은 표본이 포함될 수도 있습니다.

재료:

• boletus – 300g;
• 감자 – 600g;
• 양파 – 2 개;
• 당근 – 1 개;
• 물 – 2 l;
• 사워 크림 – 200g;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 조미료

요리 방법:

1. 핵심 요소는 버터입니다. 준비 방법은 위에 설명되어 있습니다. 소금물에 씻고 껍질을 벗기고 끓여야합니다.
2. boletus를 조각으로 자르고 줄기에서 뚜껑을 분리하고 기름에 볶습니다.
3. 입맛에 맞게 야채를 썰어주세요. 물을 끓여서 요리하도록 보냅니다.
4. 소금 야채 국물, 조미료를 추가하십시오. 끓는 순간부터 25분 동안 조리해야 합니다.
5. 15분 후에 버터를 옮기고 5분 더 조리하세요.
6. 사워 크림을 넣고 저어주세요. 5분 후 국물을 끄고 뚜껑 아래에 놓아두세요. 서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.

감자튀김

튀긴 boletus는 감자에 훌륭한 동료를 제공하여 맛을 희석시킵니다. 또한 한 숟가락의 사워 크림이나 다른 음식으로 요리의 맛을 낼 수 있습니다. 크림 소스.

재료:

• 버섯 – 500g;
• 감자 – 1kg;
• 양파 – 2 개;
• 소금;
• 후추;
• 식물성 기름.

요리 방법:

1. boletus를 분류하여 잔해물과 손상된 표본을 제거합니다. 쓴 맛을 피하기 위해 필름에서 캡을 청소하십시오. 여러 번 헹구고 중간 크기로 자릅니다.
2. 껍질을 벗긴 양파는 즙이 많이 나오지 않도록 작은 조각으로 자릅니다.
3. 중간 깊이의 프라이팬에 기름을 붓고 가열될 때까지 기다립니다. 버섯 조각과 다진 양파를 넣고 소금을 넣으십시오. 양파 조각이 황금빛으로 변할 때까지 약 15분 동안 요리합니다.
4. 재료를 튀기는 과정과 동시에 감자를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
5. 양파-버섯 혼합물을 다른 용기에 옮기고 감자를 프라이팬에 넣습니다. 소금을 조금 넣으세요.
6. 감자 큐브를 준비한 후 버섯 혼합물과 양파를 다시 넣고 섞습니다. 후추를 뿌리고 뚜껑을 덮어 몇 분간 끓입니다.

겨울 절임 레시피

절인 오이와 버섯이 없는 새해 잔치는 상상하기 어렵습니다. 살균하지 않은 겨울용 버터 피클 레시피는 매우 간단하고 완제품을 먹는 즐거움이 큽니다. 여러 가지 방법으로 매리네이드를 준비하고 원하는 재료를 추가할 수 있습니다. 이상 날카로운 공작물겨자와 마늘을 사용하십시오.

재료:

• boletus – 2kg;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 3 티스푼;
• 물 – 1 l;
• 식초 - 125ml;
• 베이 리프;
• 말린 후추 열매.

요리 방법:

1. 버섯 뚜껑에서 필름을 제거하고 잔해물을 제거합니다. 각 오일러를 아주 철저히 씻으십시오. 먼저 물에 담가서 먼지를 제거할 수 있습니다.
2. 각 표본을 조각으로 잘라서 버섯을 준비하십시오.
3. 거품을 제거하는 것을 기억하면서 조각을 소금에 절인 끓는 물에 1/4 시간 동안 넣으십시오. 소쿠리에서 배수하십시오.
4. 냄비에 물을 넣고 불에 올리고 설탕, 소금, 월계수 잎, 후추를 넣습니다. 끓인다.
5. 불을 끄고 식초를 부어주세요.
6. 깨끗하고 소독된 병에 버섯을 넣고 매리네이드를 버터 위에 붓습니다. 뚜껑 아래로 말아 올리십시오.

겨울을위한 튀긴 버섯

모든 주부가 겨울에 냉동 생버섯을 추가로 요리해야 한다는 생각을 좋아하는 것은 아닙니다. 이러한 경우에는 탈출구가 있습니다. 청소 후 즉시 튀겨서 준비된 용기에 넣을 수 있습니다. 냉장고의 플라스틱 덮개 아래에 보관해야 합니다. 닫기 전에 튀긴 버섯, 병을 소독하고 건조해야 합니다.

재료:

• 버섯;
• 식물성 기름.

요리 방법:

1. 기름진 뚜껑이 달린 숲의 열매는 철저하게 청소하여 쓴맛을 주는 불필요한 막을 제거해야 합니다. 다음에는 잘 씻어야 합니다.
2. 큰 버터 접시를 조각으로 자르고 작은 접시를 반으로 나눕니다. 줄기를 먹지 않는다면 잘라서 꼭지 부분만 남겨두세요.
3. 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 버섯 조각을 넣습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 50분간 조리합니다.
4. 덮개를 제거하십시오. 버섯 주스가 완전히 증발할 때까지 요리합니다.
5. 병을 소독하고 너무 식히지 않고 말립니다. 튀긴 버섯 혼합물을 상단에 숟가락으로 얹어 1/2인치 상단을 남겨둡니다. 뜨거운 기름을 부어주세요.
6. 병을 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하거나, 냉장고 밖에 보관할 계획이라면 약품을 소독하세요.

짠

숲의 선물을 준비하기 전에 신중하게 분류됩니다. 이 단계에서는 무작위로 잡힌 벌레 표본이 동물에게 먹히거나 부서져 버려집니다. 여기서 크기도 중요합니다. 큰 버섯은 요리하기가 더 편리하고 작은 버섯은 산세에 전적으로 사용됩니다. 항아리와 테이블에 놓아두면 심미적으로 더 좋아 보일 것입니다. 버터 산세의 제조법은 산세와 유사하지만 차이점이 있습니다.

재료:

• 작은 버섯 – 1kg;
• 소금 - 6 티스푼;
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프;
• 딜 우산;
• 마늘.

요리 방법:

1. 미리 씻어서 껍질을 벗긴 버터를 끓입니다.
2. 법랑 용기 바닥에 약간의 소금을 붓고 버섯 몇 개를 깔아줍니다.
3. 마늘을 잘게 자르고 같은 용기에 담아 다음 층에 놓습니다. 그 다음에는 딜, 후추, 월계수 잎, 소금이 다시 나옵니다. 제품이 다 떨어질 때까지 레이어가 반복됩니다.
4. 평평한 접시나 뚜껑으로 결과물을 덮고 그 위에 무거운 물건을 올려 놓습니다. 하루가 지나면 주스가 나옵니다.
5. 하루 후 준비된 버섯 덩어리를 깨끗한 항아리에 넣고 소금물을 부으십시오.
6. 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하면 2주 후에 맛볼 수 있습니다.

치킨 샐러드

안에 버섯 요리샴피뇽은 가장 일반적입니다. 준비하기가 더 쉽고 일년 내내 사용할 수 있습니다. boletus를 사용한 요리법은 덜 일반적이므로 맛과 이점을 손상시키지 않습니다. 크기가 작기 때문에 부분으로 나눌 수 없으며 전체적으로 사용됩니다. 영양분 중 하나이자 맛있는 음식들버터와 닭고기가 들어간 샐러드에요. 버섯의 균형잡힌 구성이 풍부한 단백질과 잘 어우러져 닭고기.

재료:

• 통조림 boletus – 200g;
• 닭 가슴살 필레 – 400g;
• 계란 – 4 개;
• 양파 – 1 개;
• 마요네즈 – 100g;

요리 방법:

1. 살짝 소금을 넣은 물에 닭가슴살을 통째로 삶아줍니다.
2. 양파는 최대한 잘게 썰어주세요.
3. 삶은 계란은 중간 크기로 잘라야 합니다.
4. 소쿠리를 사용하여 버섯 덩어리를 매리 네이드에서 분리해야합니다. 버섯이 작 으면 추가로자를 필요가 없습니다.
5. 자르다 닭고기 가슴살조각을 내거나 손으로 섬유를 분리합니다. 샐러드 그릇 바닥에 놓습니다. 마요네즈로 윤활유를 바릅니다.
6. 다음은 양파 버섯 층입니다. 마지막으로 계란을 넣고 마요네즈로 코팅해줍니다. 원하는 경우 이 레이어 시퀀스를 두 번 반복할 수 있습니다.

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