초콜릿을 냉장고에 보관할 수 있습니까? 이로 인해 초콜릿이 상한다고 말합니다. 초콜릿을 냉장고에 보관할 수 있습니까? 초콜릿을 냉장고에 보관할 수 있습니까?
초콜릿이 상하지 않도록 집에서 초콜릿을 보관하는 방법은 무엇입니까? 이 문제는 여름, 더운 날씨에 특히 중요합니다. 과자는 빨리 먹는 경우가 많지만, 특정 순간(예를 들어 가까운 친척이 도착할 때까지)까지 보관해야 할 때가 있습니다. 초콜릿의 종류와 구성에 대해 모든 것을 알고 있다면 초콜릿을 올바르게 보관하는 방법을 알아낼 수 있습니다.
위험 요인
이 맛있는 진미는 미국, 호주, 인도네시아에서 자라는 코코아 나무의 익은 열매로 만들어집니다. 공정 기술은 매우 간단합니다. 콩을 로스팅하고 코코아 버터를 첨가하는 것입니다. 가루 설탕제과제품의 종류에 따라 증점제, 천연첨가제 등이 사용됩니다.
초콜릿의 기본이 코코아와 설탕이기 때문에 외부 요인에 가장 많이 노출되는 성분이다. 그렇지 않은 경우 올바른 조건초콜릿을 보관하면 맛과 모양이 달라집니다. 이 모든 것은 다음 요소의 영향을 받습니다.
- 저온 또는 고온
30도 이상의 온도에서는 제품이 녹아서 모양이 없어집니다. 저온에서는 타일 표면에 설탕 결정이 형성됩니다. 후자의 경우 초콜릿을 먹을 수 있지만 감히 손님에게 그러한 대접을 제공하지는 않을 것입니다. - 물
초콜릿을 습한 환경에 보관하면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 그러한 제품을 섭취하면 중독이 발생할 수 있습니다. - 태양 광선
녹은 초콜릿은 형태를 잃어버리고, 햇빛에 오랫동안 노출되면 맛이 없어집니다. - 산소
초콜릿의 유통 기한은 포장에 직접적으로 달려 있습니다. 사실 코코아 버터는 산소와 직접 상호작용할 때 산화되는 경향이 있습니다. 이는 제품의 맛에 영향을 미치며 쓴맛이납니다. 그렇기 때문에 제조업체는 태양 광선을 반사할 뿐만 아니라 산소 침투를 방지하는 포장재로 호일을 사용합니다.
보관 조건
제과 제품의 부패로 이어지는 모든 위험 요소를 알면 초콜릿 보관 방법을 쉽게 이해할 수 있습니다. 온도, 습도, 습기, 햇빛의 급격한 변화를 피하는 것이 필요합니다.
- 단맛은 냄새를 잘 흡수하므로 향신료나 조미료 옆에 보관하면 안 됩니다. 이것은 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.
- 코코아 버터의 산화를 방지하려면 열린 바를 호일이나 브랜드 포장지로 단단히 감싸는 것이 좋습니다.
- 제과제품은 직사광선이나 난방기구를 피해 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 공기 습도는 75%를 초과해서는 안 됩니다.
- 많은 사람들이 초콜릿을 냉장고에 보관할 수 있는지 묻습니다. 전문가들은 이렇게 하는 것을 권장하지 않습니다. 이렇게 하면 초콜릿에 흰색 코팅이 생길 수 있기 때문입니다. 최적의 온도섭씨 17~20도여야 합니다. 진미를 냉동실에 몇 년 동안 보관할 수 있다는 점은 주목할 만합니다 (제품을 한 번 냉동하고 해동 한 경우에만 해당).
유통기한
초콜릿의 보관 기간과 성분, 제조일자를 알면 얼마나 오래 보관할 수 있는지에 대한 질문에 정확하게 답할 수 있습니다. 제조업체는 포장에 최소 유효 기간을 표시합니다. 올바른 조건에서 매장에 보관된 제품이라면, 표기된 날짜가 조금 지나도 드실 수 있습니다.
과자의 상태와 유통 기한은 바의 코코아 함량에 따라 직접적으로 달라집니다. 주성분이 적을수록 제품의 품질이 빨리 저하됩니다.
- 격렬한
구입 후 1년이 지나도 먹을 수 있어 유통기한이 긴 초콜릿입니다. - 검은색
구성상 가루 설탕이 포함되어 있다는 점에서 쓴 맛과 다릅니다. 많을수록 타일이 더 가벼워집니다. 단 것을 좋아하는 사람들은 이 디저트를 12개월 동안 보관할 수 있습니다. - 젖산
분유 함유로 인해 제품의 유통기한은 정확히 2배, 6개월로 단축됩니다. - 충전재 및 첨가제 포함
이 초콜릿은 다크하거나 밀크일 수 있습니다. 주요 성분은 변하지 않지만 견과류, 건포도, 쿠키, 참깨 등이 추가됩니다. 제조일로부터 3개월 이내만 드실 수 있는 과자입니다. - 하얀색
해당 제품에는 코코아 버터, 바닐린, 분유따라서 타일의 우유빛 색상이 됩니다. 31일 이내에 먹어야 합니다. 간식을 최소 몇 달 동안 보관할 수 없는 이유에 대한 대답은 간단합니다. 코코아가 포함되어 있지 않습니다. - 과자 타일
유약을 만드는 데 일반적으로 사용됩니다. 이 제품은 합성 및 콩과 같은 저렴한 유사품 및 대체품을 기반으로 합니다. 그렇기 때문에 14일 동안만 보관이 가능합니다.
초콜릿을 적절하게 보관하면 초콜릿의 뛰어난 맛과 외관이 보존됩니다. 그러나 집에서는 노련한 사람들 만이이 과자 제품을 오랫동안 보관합니다. 일반적으로 구입 후 며칠 이내에 먹습니다.
인터넷에서는 초콜릿 캔디와 바를 올바르게 보관하는 방법에 대한 다양한(종종 정반대의) 조언을 찾을 수 있습니다. 우리는 이 제품에 대해 모든 것을 알고 있는 쇼콜라티에에게 다음과 같이 말해달라고 요청했습니다.
- 간식은 어느 온도에서 보관해야 하며 이러한 목적으로 냉장고를 사용하는 것이 허용됩니까?
- 초콜릿이 흰색 코팅으로 덮이는 이유는 무엇이며 "고귀한 백발"로 과자를 먹을 수 있습니까?
- 초콜릿의 유통기한을 결정하는 요소와 유통기한이 지난 사탕과 바를 어떻게 처리할지, 먹거나 버리세요.
우리 고객은 기사에서 몇 가지 귀중한 생활 꿀팁을 찾을 수 있습니다. 냉장고 없이도 추위나 여름 더위 속에서도 초콜릿 선물을 보존하는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 이를 통해 고객, 직원, 비즈니스 파트너 등 수령인에게 맛이 뛰어난 신선한 음식을 제공할 수 있습니다.
초콜릿은 무엇을 두려워하며 어떤 조건에서 편안함을 느끼나요?
초콜릿은 추위를 두려워하지 않는다는 사실부터 시작하겠습니다. 온도 변화를 두려워합니다. 변화가 더 자주 발생하고 온도 진폭이 클수록 제품의 느낌은 더 나빠집니다. 스트레스로 인해 초콜릿 바에 희끄무레한 코팅이 나타날 수 있으며, 이는 일반적으로 백발이라고 합니다. 초콜릿을 보관해야 하는 온도에 대해 이야기하면 다음과 같습니다.
- 과자는 +17~20°C에서 가장 편안함을 느낍니다. 이 경우 상대 습도는 70%를 초과해서는 안 됩니다.
- +30°C 표시는 제품에 매우 중요합니다. 이 온도에서 제품은 녹기 시작하고 빠르게 형태를 잃습니다.
햇빛, 습기, 산소에 직접 노출되면 초콜릿이 손상됩니다. 햇빛은 초콜릿의 색상을 연한 갈색으로 변화시킬 수 있습니다. 진미의 맛을 악화시켜 불쾌한 괴로움을줍니다.
산소와 습기의 영향으로 제품의 일부인 코코아 버터의 산화 과정이 시작될 수 있습니다. 이렇게 하면 초콜릿의 맛이 산패됩니다. 이 "진미"는 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 그것은 당신에게 미식의 즐거움도 주지 않을 것입니다.
외국 냄새는 초콜릿의 맛을 심각하게 망칠 수 있습니다. 따라서 보관용 과자 및 바의 밀폐 포장을 관리하는 것이 좋습니다. 그리고 강한 냄새가 나는 물질이나 음식 근처에 초콜릿을 두지 마세요.
초콜릿이 회색으로 변하는 이유는 무엇입니까?
초콜릿을 잘못 보관하면 설탕이나 지방이 번지는 흰색 코팅이 빠르게 나타날 수 있습니다. 회색화 과정은 절대적으로 정상이라는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 이는 제품을 구성하는 성분의 작용과 직접적인 관련이 있습니다. 예를 들어, 지방이 회색으로 변하는 현상은 코코아 버터 결정으로 인해 발생합니다. 그들은 타일 내부에서 자라며 표면에 흰색 반점 형태로 나타납니다.
설탕 꽃과 지방 꽃은 모두 초콜릿에 흰색 코팅으로 나타납니다.
전문가들은 이를 "오스트발트 숙성"이라고 부르는 자연스러운 "회색"이 조만간 적절하게 단련된 초콜릿에서 시작됩니다. 그러나 보관 조건 위반, 온도 변화 및 습기 노출은 공정의 조기 및 급속한 발전을 유발할 수 있습니다.
표면에 오스트발트 숙성 효과가 나타난 초콜릿은 별로 맛있어 보이지 않습니다. 그러나 그러한 제품은 맛 특성을 즉시 바꾸지 않습니다. 시간이 걸립니다. 따라서 흰색 코팅이 된 타일은 시도해 볼 가치가 있습니다. 초콜릿이 맛있어 보인다면 차분하고 즐겁게 드세요.
초콜릿의 유통기한은 어떻게 결정되나요?
바 과자의 유통 기한은 초콜릿의 종류에 따라 크게 달라집니다. 동시에 필러와 토핑은 제품의 수명을 크게 제한합니다.
유통기한이 가장 짧습니다 화이트 초콜릿, 다양한 첨가제가 포함 된 타일. 반면에 필러가 없는 클래식 다크 초콜릿은 올바른 조건에서 맛을 바꾸지 않고 수개월 동안 보관할 수 있습니다. 그리고 유통기한이 지난 후에도 건강에 대한 걱정 없이 초콜릿을 드실 수 있습니다.
초콜릿의 유통기한은 주로 충전재의 구성에 영향을 받습니다. 예를 들어 디자이너 과자가 있습니다. 스스로 만든, 단 2주 동안만 "살아"있습니다. 이 기간이 지나면 과자를 먹는 것은 매우 권장되지 않습니다. 중독으로 이어질 수 있습니다.
전반적으로 여기에는 단 하나의 조언만 있을 수 있습니다. 각각의 특정 경우에 포장을 주의 깊게 연구하고 제조업체가 제품에 대해 결정한 만료 날짜를 확인하십시오.
초콜릿을 냉장고에 보관하는 것은 가능하지만 권장되지 않는 이유는 무엇입니까?
우리는 초콜릿이 저온을 두려워하지 않는다는 것을 발견했습니다. 따라서 냉장고와 냉동고를 모두 사용하여 간식을 보관할 수 있습니다. 그러나 과자를 직접 먹을 예정이고 선물로 사용할 계획이 없는 경우에만 해당됩니다.
사실 초콜릿을 냉장고에서 꺼내자마자 초콜릿이 응결되어 덮일 것입니다. 수분과 온도 변화는 산화 과정의 발달을 유발하여 진미의 모양과 맛을 모두 바꿀 수 있습니다.
좋은 소식은 산화 과정에 시간이 걸린다는 것입니다. 따라서 맛이 변하기 시작할 때까지 몇 주 동안 냉장고에 보관된 초콜릿이나 사탕을 안전하게 즐길 수 있습니다. 그러나 그러한 과자를 선물로 제시하여 위험을 감수하는 것은 권장하지 않습니다.
선물 초콜릿을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
선물용 초콜릿을 받았는데 며칠 또는 몇 주 동안 사무실에 보관해야 한다면 어떻게 해야 합니까? 여름에 프로세스가 진행되는 경우 다음을 수행하는 것이 좋습니다.
- 창문과 직사광선이 닿지 않는 방의 그늘진 부분에 과자 상자를 놓으십시오.
- 바닥에 선물 포장지를 놓으십시오 (중요합니다!) - 따뜻한 공기가 쌓이는 캐비닛 상단 선반에 초콜릿이 녹거나 심지어 건조해질 수 있습니다.
여름에는 그늘에서 보통 실온냉장 보관하지 않고도 초콜릿, 피규어, 브랜드 바를 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 실내 온도가 임계 30도 이상으로 올라가지 않도록 하는 것입니다.
뜨거운 방이나 햇빛 아래에 보관된 초콜릿은 이런 모습입니다.
겨울에 선물 초콜릿을 받았다면 길거리에서 가져온 상자를 즉시 열 필요가 없습니다. 먼저 따뜻한 방에 몇 시간 동안 놓아두십시오. 포장되면 초콜릿은 점차 따뜻해지며 천천히 실온에 도달합니다. 이렇게 하면 제품의 맛과 외관에 영향을 미칠 수 있는 응축 현상을 방지하는 데 도움이 됩니다.
고객을 위한 주요 생활 해킹
최대 맛있는 초콜릿– 이건 신선한 초콜릿이에요. 특히 기업 선물의 경우. 따라서 주로 Benkoni 고객에게 전달되는 마지막이자 주요 권장 사항은 다음과 같습니다.
원하는 날짜보다 몇 주 또는 몇 달 전에 미리 선물 및 홍보용 사탕 배달을 주문하지 마십시오. 당사에서 운영하고 있는 편리한 주문예약 시스템을 이용하시는 것이 더 좋습니다.
이는 다음으로 구성됩니다:
- 우리는 거래 사실을 확인하기 위해 계약서를 작성하고 소액의 선지급금을 받습니다.
- 우리는 귀하의 회사를 위해 사전에 포장을 준비하고 초콜릿 생산 작업 일정에 자리를 예약합니다.
- 선물을 보내기 며칠 전에 우리는 전체 생산 주기를 시작하고 주문의 "달콤한" 부분을 이행합니다.
예약 시스템 덕분에 신선하고 맛있는 기업 과자를 브랜드 포장으로 제때 받아보실 수 있습니다. 동시에 초콜릿이나 저작권 초콜릿의 적절한 보관과 관련된 번거로움으로부터 자신을 구할 수 있습니다.
초콜릿에 위험한 요소
초콜릿을 보관할 때 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다.
- 온도. 온도가 +30 ° C 이상으로 올라가면 천연 타일이 이미 녹기 시작하고 설탕의 맛이 더욱 뚜렷해지기 시작합니다. 우유가 많고 코코아가 적은 초콜릿 품종이 더 빨리 녹습니다. 냉동하는 것도 치료에 해를 끼칩니다. 흰색 코팅을 해서 드셔도 되지만, 그런 타일은 오래된 것 같아서 손님에게 드리기에는 불편할 것 같습니다.
- 습도와 물이 높습니다. 이 기준에 대한 권장 사항을 준수하지 않으면 타일 표면에 곰팡이가 생길 수 있습니다. 그러한 진미를 먹으면 중독이 발생합니다.
- 햇빛에 노출되면 제품의 모양과 맛이 변질될 수 있습니다.
- 이 제과 제품과 장기간 접촉하면 산소가 코코아를 산화시킵니다. 결과적으로 진미는 쓴 뒷맛을 얻습니다.
적어도 며칠 동안 초콜릿을 보존하려면 이러한 요소를 피하세요. 이 사탕의 값비싼 버전은 잘못 보관하면 속성이 빠르게 변합니다.
과자의 이상적인 보관 조건
제품의 맛을 더 오래 유지하려면 다음 사항을 준수하는 것이 좋습니다.
- 가능한 한 오랫동안 원래 포장을 그대로 두십시오. 호일, 두꺼운 종이 및 폴리에틸렌은 제과 제품을 햇빛, 습기 및 산소로부터 보호하는 데 도움이 됩니다.
- 강한 냄새가 나는 음식, 향수 및 향신료로부터 타일을 멀리 두십시오. 포장된 초콜릿도 외국 냄새를 맡을 수 있습니다.
- 노출된 타일은 호일이나 두꺼운 종이로 조심스럽게 싸서 밀폐 용기에 넣어야 합니다. 이렇게하면 산소의 부정적인 영향이 줄어들고 외부 냄새로부터 단맛이 보호됩니다.
- 구운 음식을 보관할 멋진 캐비닛을 선택하세요. 이상적으로 내부 온도는 +18…+20°C 변동합니다. 이 캐비닛을 조리 표면과 가열 파이프 근처에 두지 않는 것이 가장 좋습니다. 그럴 경우 온도가 불안정해지기 때문입니다.
- 초콜릿 보관에 이상적인 습도는 75%입니다. 높이면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
이러한 보관 규칙을 따르면 초콜릿을 더 오래 보존하는 데 도움이 됩니다. 몇 달 동안 간식 섭취를 연기하고 싶다면 냉동하는 것이 허용됩니다. 한 번의 동결 및 해동 주기는 타일에 해를 끼치지 않습니다. 몇 년 동안 그 품질을 유지하지만 지금은 아무도 이 저장 방법을 사용하지 않습니다. 과자공급이 부족하지 않습니다.
어떤 이유로 집 온도가 +30 °C 이상으로 올라 과자를 보관할 적절한 장소를 찾을 수 없다면 몇 시간 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 하지만 맛이 떨어지기 전에 빨리 먹는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 결정화 과정이 3일 후에 시작된다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 냉장고에 보관하기 전 반드시 초콜릿을 밀폐용기에 담아 냉동실과 뒷벽에서 멀리 떨어진 곳에 보관하세요. 오래된 냉장고에 과자를 보관하는 것은 좋지 않습니다. 왜냐하면 방의 습도가 종종 높기 때문입니다.
초콜릿은 매우 맛있는 제품이지만 변덕스럽습니다. 많은 사람들은 그것이 높은 온도에서 녹는다는 것을 알고, 더 시원한 곳에 숨기려고 노력합니다. 오늘 우리는 초콜릿을 냉장고에 보관할 수 있는지 알아 보겠습니다. 그것은 올바른 선택섬세함은 그것이 가져올 이점에 달려 있습니다. 조건이 부적절하면 타일의 표현뿐만 아니라 맛도 상실됩니다.
어린이를위한 최선의 방법
우리는 종종 어린이를 위해 특별히 이 진미를 구매합니다. 이는 우리가 최고 품질의 제품을 선택해야 함을 의미합니다. 우선 포장이 깔끔해야 하며 제조업체, 출시일, 만료일 및 기타 데이터에 대한 정보가 포함되어 있어야 합니다. 포장의 견고성은 또 다른 중요한 포인트입니다. 이것이 바로 초콜릿이 유통기한 내내 그 특성을 유지할 수 있게 해주는 것입니다.
마지막 확인
디저트를 구입했지만 품질이 확실하지 않은 경우 간단한 단계를 통해 평가할 수 있습니다. 이 작업을 수행하기 위해 전문가가 될 필요는 없습니다. 실온의 초콜릿이 필요합니다. 방금 더운 거리에서 돌아와 타일을 가져왔다면 실험을 연기하세요.
- 리얼 초콜릿부러지면 항상 으스러집니다.
- 휴식 시간에는 과도한 광택 없이 무광택입니다. 공기 방울도 없어야 합니다(공기 함유된 초콜릿이 아닌 경우).
- 천연 초콜릿은 혀에서 빠르게 녹습니다.
- 잘 녹지 않고 "플라스틱"처럼 거동한다면 타일에 있어서는 안 되는 외부 지방이 생산 과정에서 사용되었다는 뜻입니다.
디저트는 얼마나 오래 지속되나요?
타일이 브랜드 포장으로 포장되어 있으면 그러한 질문이 발생해서는 안됩니다. 출시 날짜와 보관 날짜가 있어야 합니다. 그러나 항상 진실하게 표시되는 것은 아닙니다. 인위적으로 부풀리는 경우가 많습니다. 이것은 한 순간입니다. 둘째: 소매점에서는 가격이 더 비쌀 수 있습니다. 동시에 다양한 구현 단계의 보관 조건은 이상적이지 않습니다. 그리고 사탕 포장지에는 유통기한도 표시되어 있지 않습니다. 그것은 상점에 남아있는 상자에만 있습니다. 구매자가 집중할 수 있는 용어를 정의해 보겠습니다.
- 다크 초콜릿 바는 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
- 고품질 우유는 일반적으로 6개월 동안 지속됩니다. 그러나 최신 안정 장치를 사용하면 최대 1년 동안 "살 수" 있습니다.
- 참깨, 견과류, 건포도 또는 쿠키를 바에 첨가하면 유통기한이 3개월로 단축됩니다.
- 천연 화이트 초콜릿은 30일 동안 보관 가능합니다. 그러나 특별 보충제를 사용하면 이 기간을 12개월까지 연장할 수 있습니다.
즉, 전문 부서에서 스위트 바를 구입해야 하며, 소매점에 상품을 배송하는 시간에 대한 품질 인증서와 문서를 제공받을 수 있습니다.
포장에 주의
"초콜릿을 냉장고에 보관할 수 있습니까?"라는 질문으로 직접 이동하기 전에 포장에 대해 몇 마디 더 말씀드리겠습니다. 중요한 순간. 각 바가 호일 포장지에 포장되어 판매된다는 사실을 알고 계셨나요? 또한 상단은 두꺼운 판지 또는 특수 종이로 만든 상자에 밀봉되어 있습니다. 왜 그런 어려움이 있습니까? 확실히 아름다움을 위해서가 아닙니다.
초콜릿은 직사광선과 산소를 두려워합니다. 높은 습도로 인해 손상될 수 있으며 외국 냄새도 해롭습니다. 밀봉된 포장을 사용하면 디저트가 직사광선 아래에서도 결과 없이 한동안 그대로 있을 수 있습니다.
우리는 결론을 내린다
위의 모든 내용은 초콜릿을 냉장고에 보관할 수 있는지 여부에 대한 질문과 직접적인 관련이 있습니다. 포장은 실온에서 제품 품질을 보존하도록 설계되었습니다. 냉장고 칸에는 온도 체제습도도 전혀 다릅니다. 그러나 여전히 충족해야 할 특정 요구 사항이 있습니다.
- 이상적인 조건+18...+20 °C 범위의 표시기입니다. 즉, 초콜릿을 냉장고에 보관할 필요가 없으며 찬장에 딱 맞습니다.
- 호일에 포장하여 보관해야 합니다. 포장이 손상된 타일은 며칠 이내에 사용해야 합니다.
- 달콤한 타일을 향신료와 향기로운 허브와 같은 선반에 놓지 마십시오. 포장된 경우에도 외부 냄새를 흡수할 수 있습니다.
따뜻한 상태를 유지해
달콤한 간식은 입에서 녹는 것을 좋아합니다. 그러나 더운 여름에는 직사광선이 닿으면 테이블에서 제거하는 것이 가장 좋습니다. 열에 노출되면 타일이 부드러워지고 흐르기 시작합니다. 동시에 그녀의 취향도 많이 변합니다. 전문가들은 초콜릿이 녹으면 즉시 먹어야 한다고 말합니다. 그렇지 않으면 제품이 상할 수 있습니다. 물론 초콜릿을 버릴 생각을 하는 사람은 아무도 없을 것입니다. 오히려 초콜릿을 냉장고에 넣어 두는 편이 낫습니다. 하지만 이 트릭을 여러 번 연속으로 반복하면 품질 저하가 명백해집니다. 그리고 더운 여름이면 초콜릿을 냉장고에 보관할 수 있나요?
시원한 곳
매장에서 타일을 가져온 경우 냉장고 하단 선반에 놓을 수 있습니다. 특히 외부가 매우 뜨겁고 선택한 구획이 +2°C인 경우에는 나쁜 일이 발생하지 않습니다. 그러나 방이 권장 온도로 유지되면 직사광선이 닿지 않는 곳에 간식을 두는 것이 가능합니다.
타일이 이미 녹아서 냉장고에 넣어 상황을 해결하기로 결정한 경우에는 더 나쁩니다. 이 경우 조성물에 포함된 코코아 버터가 녹습니다. 이로 인해 경화 후 타일 표면에 흰색 코팅이 형성됩니다.
우리는 두 가지 점을 고려했습니다. 그러나 오늘날 모든 사람이 각기 다른 칸에 온도 조절 기능을 갖춘 냉장고를 갖고 있는 것은 아닙니다. 그리고 구형 모델은 가정용으로 필요한 것보다 훨씬 더 많은 냉기를 생산하는 경우가 많습니다. 온도가 -10...-12 °C로 유지되는 냉장고에 초콜릿을 보관할 수 있습니까? 표면에 흰색 잔여물이 나타날 수도 있으므로 권장하지 않습니다. 이 경우 결정화된 자당에 의해 발생하며 수분이 얼어붙은 후 플라크 형태로 나타납니다.
냉동고
"실례합니다. 초콜릿을 냉장고에 보관할 수 없는 이유를 자세히 살펴보았다면 카메라로 모든 것이 이미 명확해졌습니다."라고 말합니다. 그러나 그렇게 간단하지는 않습니다. 급속 냉동 중에는 약간 다른 과정이 발생합니다. 따라서 온도가 -18도 정도 유지되는 냉동실에 타일을 넣으면 몇 년 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 점차적으로 온도를 낮추는 것입니다. 먼저 타일을 냉장고로 옮긴 다음 옆문으로 옮긴 다음 창턱과 테이블로 옮깁니다. 중요한! 초콜릿은 한 번만 냉동하고 해동할 수 있습니다.
결론 대신
이제 요약해 보겠습니다. 초콜릿을 냉장고에 보관하면 안 되는 이유는 무엇인가요? 위 사진은 흰색 코팅이 된 타일을 보여주며, 보기에 좋지 않습니다. 발생 이유는 두 가지입니다.
- "뚱뚱한 회색빛." 바가 녹은 다음 냉장고에 넣으면 지방이 재결정화됩니다. 결과적으로 불쾌한 부드러운 코팅이 나타납니다.
- "슈가 블룸." 초콜릿을 냉장고에서 꺼냈을 때 생기는 결로로 인해 발생합니다. 표면에 수분이 응결되어 수분이 증발하면 흰색 코팅이 남습니다. 특히 제품의 품질이 좋지 않은 경우 초콜릿의 맛과 구조가 저하되는 경우가 많습니다.
즉, 초콜릿은 무엇보다도 강한 온도 변화를 좋아하지 않습니다. 따라서 +20 °C의 햇빛으로부터 보호되는 일반 캐비닛에 보관하십시오.
초콜릿 저장
초콜릿이 상하는 것을 방지하려면 이물질을 흡수하므로 16~20°C의 건조한 곳에 단단히 포장하여 보관해야 합니다. 최적의 보관 온도는 20°C입니다. 이 온도에서 초콜릿은 오랫동안 유익하고 맛있는 품질을 유지합니다. 보관 온도가 21 ° C를 초과하면 코코아 버터가 녹기 시작하고 초콜릿 표면에 결정화 된 지방 반점 인 "지방 꽃"이 형성되어 초콜릿이 불쾌한 냄새와 쓴 맛을 얻습니다. 초콜릿을 냉장고에 보관하면 안 됩니다. 이는 물이 얼면서 표면에 자당 결정의 흰색 반점이 나타나는 "설탕 꽃"으로 이어질 수 있습니다.
초콜릿의 유통기한은 함유된 지방의 양에 따라 결정됩니다. 지방이 많을수록(크림색, 가벼운 품종, 속이 들어있는 초콜릿) 유통기한이 짧아집니다. 초콜릿의 유통 기한을 연장하기 위해 러시아 제조업체는 초콜릿 구성에 방부제를 추가합니다(예: 소르빈산 - E200).
유통기한과 유통기한을 구별할 필요가 있습니다. 따라서 포장에 표시된 최소 유통기한은 제조업체가 이 기간 동안 제품의 안전성(예: 맛, 냄새, 색상)을 보장한다는 것을 의미합니다. 약간의 초과가 제품의 소비 적합성을 배제하지 않습니다. 유통 기한은 부패하기 쉬운 제품에 설정되어 있습니다. 유효기간이 지난 제품은 위험한 것으로 간주됩니다.
생산일로부터 초콜릿의 유통기한을 보장합니다.
· 첨가물이 없는 디저트 및 일반 - 6개월;
· 디저트 및 추가 초콜릿, 충전재 및 파우더가 포함된 초콜릿 - 4개월;
· 추가 없이 - 3개월;
· 포장되지 않은 첨가물 포함 중량 기준 - 2개월;
· 유제품이 첨가된 흰색 및 분말 초콜릿 - 1개월.
초콜릿의 유용한 특성
18세기 말과 19세기 초에 초콜릿 음료는 꽃가루 알레르기, 위장 질환, 폐 질환 및 기타 여러 질병의 만병 통치약으로 간주되었습니다.
현대 과학자들은 초콜릿이 인체에 미치는 영향에 대해 합의에 이르지 못했습니다. 그러나 대부분의 의사들은 초콜릿이 극도로 건강에 좋지 않다고 생각합니다. 유용한 제품이는 식단에 포함되어야 합니다.
평균적으로 성인은 한 달에 100g 초콜릿바 3~4개 이하를 먹을 수 있습니다. 초콜릿을 대량으로 섭취하면 알레르기 반응을 일으키는 경우가 있습니다.
몸이 초콜릿을 견딜 수 없다면 여드름이 나타날 수 있습니다.
초콜릿에는 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다.
탄닌은 소화 시스템의 기능을 조절하고 신체에서 독소 제거를 촉진하며 완하 효과가 있습니다. 그러나 반면에 탄닌은 뇌의 혈관을 수축시켜 두통을 유발할 수 있습니다. 이를 방지하려면 코코아 원액 함량이 최소인 초콜릿 종류를 선택하세요.
칼륨과 마그네슘은 근육과 신경계를 자극하므로 초콜릿은 스포츠에 종사하는 사람들에게 유용합니다. 마그네슘은 신경 자극 전달과 심장 박동에 관여합니다. 칼륨이 정상화됩니다 혈압.
포도당은 성능을 향상시키고 뇌 활동을 향상시킵니다.
과학자들은 초콜릿이 탁월한 항우울제라는 사실을 발견했습니다. 여기에는 신경 세포의 활동을 자극하는 물질인 페닐에틸아민이 포함되어 있어 사람의 기분이 좋아집니다. 2000년 미국 과학자들은 초콜릿을 한 달에 2~3번 먹는 사람이 전혀 먹지 않는 사람보다 기분이 좋아진다는 연구를 진행했다.
페놀은 혈관벽에 유익한 효과가 있습니다. 그들은 혈액 내 LDL 콜레스테롤의 산화를 방지하고 혈관을 좁히며 혈전 형성을 방지합니다. 페놀은 보다 효율적인 혈류를 촉진하여 심장의 스트레스를 줄여줍니다.
철분은 다크초콜릿에 소량 함유되어 있어 성장기 어린이나 빈혈로 고생하는 분들에게 특히 좋습니다.
다크 초콜릿에 다량 함유되어 있는 테오브로민과 카페인은 신체의 스트레스 저항력을 높여주고 강장 효과가 있습니다. 테오브로민은 혈압을 높이고 심박수를 증가시킵니다. 즉, 심혈관 및 신경계의 천연 자극제입니다. 100g 초콜릿 바의 카페인 함량은 약 20mg입니다. 컵에 담긴 양에 비해 양이 적어요 천연 커피 6배나 더 많습니다.
초콜릿에 코코아 제품이 많을수록 자극 효과가 더 강해집니다.
따라서 다크초콜릿은 피로를 풀어주고 수행능력을 향상시키는 능력이 가장 강력합니다.
고혈압(초콜릿은 혈압을 높일 수 있음), 당뇨병, 간 질환, 대사 장애(초콜릿에는 최대 4% 옥살산이 함유되어 있으므로) 및 심장 질환을 앓고 있는 사람은 초콜릿 및 초콜릿으로 만든 제품의 섭취를 제한해야 합니다. 그러나 일부 의사들은 초콜릿을 먹으면 환자의 심장마비 위험을 크게 줄일 수 있다고 주장합니다.
과학자들은 초콜릿의 향조차도 인체에 유익한 영향을 미친다는 사실을 발견했습니다. 대부분의 사람들에서는 항바이러스 및 항진균 보호에 필요한 분비성 면역글로불린 A의 생성이 증가합니다.
초콜릿은 적당한 양으로 섭취하면 비만으로 이어지지 않습니다. 또한 초콜릿은 여드름을 유발하지 않습니다. 그러나 일부 사람들은 초콜릿에 알레르기가 있습니다. 그건 그렇고, 고마워요 높은 칼로리 함량(제품 100g 당 400-550 킬로칼로리) 소량의 초콜릿이라도 다른 음식의 섭취를 대체하여 오랫동안 포만감을 유지할 수 있습니다. 그렇기 때문에 의사들은 다이어트에 다크 초콜릿을 포함시켜 체중 감량을 촉진하는 경우가 많습니다.
하루에 여러 개의 초콜릿 바를 섭취하면 체중 증가, 혈중 콜레스테롤 증가, 알레르기 반응, 심지어 간 통증까지 유발됩니다. 또한, 초콜릿을 대량으로 섭취하면 기분이 나빠지고 우울증이 생길 수 있습니다.
일본 과학자들은 초콜릿을 먹으면 위궤양, 꽃가루 알레르기, 암 발생 위험을 줄이고 면역력 향상에도 도움이 된다는 사실을 발견했습니다.
초콜릿을 먹으면 충치가 생긴다는 주장은 사실이 아닙니다.
초콜릿은 다른 과자와 같은 방식으로 치아에 영향을 미칩니다. 그러나 초콜릿에는 치석을 형성하는 박테리아의 작용을 억제하는 방부제가 포함되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 특히 초콜릿 제조 과정에서 제거되는 코코아 콩 껍질의 항균력이 강력합니다. 일본 과학자들은 코코아 콩 껍질로 만든 추출물과 같은 다른 구강 관리 제품을 치약에 첨가할 것을 제안했습니다. 치과 의사들은 초콜릿이 예를 들어 캐러멜보다 덜 해롭다고 믿습니다.
하지만 초콜릿의 효능은 잘 알려져 있지 않습니다. 초콜릿이 영양가가 높다는 사실은 오랫동안 논란의 여지가 있었습니다. 제2차 세계 대전 중에 초콜릿은 조종사를 위한 식량 배급의 일부였습니다. 이 컴팩트하고 가장 가치 있는 식품(100g당 450-600킬로칼로리!) 힘의 한계에 있는 사람을 여러 시간 동안 지탱할 수 있었습니다.
그러나 초콜릿에는 분말과 코코아 버터 외에도 다른 성분이 많이 포함되어 있습니다.
과학은 마침내 초콜릿이 훌륭한 스트레스 해소제인 또 다른 이유를 발견했습니다. 또한, 우유와 크림에는 신경계를 진정시키고 기분을 좋게 하며 불면증에 대처하는 데 도움이 되는 효과적인 천연 진정제가 포함되어 있습니다.
특히 초콜릿을 좋아하지만 과도한 지방과 설탕을 두려워하는 사람들을 위해 소위 다크 초콜릿이라는식이 품종이 만들어집니다.
과학자들은 초콜릿 냄새가 유익하다는 사실도 인식했습니다. 독특하고 친숙하며 절묘한 향은 거의 40가지의 휘발성 화합물이 혼합되어 만들어졌습니다! 초콜릿의 달콤하고 맛있는 냄새가 불쾌할 사람은 아마 없을 것입니다. 생리학자들은 이 향기가 정신에 유익한 영향을 미친다는 사실을 발견했습니다. 즉, 자극을 완화하고 진정시키며 마음의 평화를 회복시켜 줍니다. 이것은 분명히 어린 시절의 가장 즐거운 추억이 초콜릿 간식과 관련되어 있기 때문에 발생합니다. 그러나 가장 길고 가장 지속적인 연관 기억은 냄새와 관련이 있습니다.
