부드러운 효모 피자 반죽. 피자집처럼 건조 이스트를 넣은 얇은 이스트 반죽입니다. 선택할 반죽 - 이스트 또는 이스트 프리

아마도 모든 주부는 집에서 피자를 굽는 방법을 알고있을 것입니다. 그러나 항상 반죽 반죽에 신경쓰고 싶지는 않습니다. 우리는 최소한의 재료, 노력 및 시간을 사용하여 준비하는 데 15분 만에 만드는 빠른 피자 반죽 레시피를 제공합니다. 동시에 반죽과 피자가 매우 맛있습니다.

피자 3개 분량의 반죽(작은 베이킹 시트 3개)에는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 3컵;
• 건조 빠른 효모 1팩;
• ½ 티스푼. 소금;
• 물 또는 유청 1컵;
• 2 큰술. 엘. 올리브 오일(올리브 오일이 없으면 향이 없는 식물성 기름을 사용해도 됩니다.)

피자 반죽을 빠르게 만드는 방법

재료, 큰 냄비, 나무 숟가락을 준비하고 빠르게 반죽을 반죽하십시오.

팬에 밀가루와 이스트 1컵을 붓고 잘 섞습니다.

따뜻한 물 한 컵을 붓고 소금을 넣고 다시 잘 섞습니다.

점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 손에 거의 달라붙지 않으면 식물성 기름을 붓고 탄력이 생길 때까지 반죽하세요.

피자 반죽은 밀가루를 뿌리지 않고도 쉽게 펴질 수 있는 정도여야 합니다. 이제 그것을 세 부분으로 나누어 베이킹 시트에 펴고 충전물을 추가할 수 있습니다.

200도로 예열된 오븐에서 피자를 25-30분 동안 굽습니다.

홈메이드 피자의 토핑 옵션

피자 토핑은 무엇이든 될 수 있습니다. 우리는 귀하가 좋아할 만한 3가지 충전재 옵션을 제공합니다:

펴낸 반죽에 마요네즈를 바르고 그 위에 깍둑썰기한 삶은 소시지(지방이 없는 것이 좋음), 절인 오이, 토마토를 얇게 썰어 놓습니다. 위에 강판 치즈를 뿌린다.

두 번째 옵션: 반건조 소시지, 약간의 피클, 미리 튀긴 산림 버섯 또는 샴피뇽, 토마토, 치즈.

내가 가장 좋아하는 속은 삶은 닭 가슴살, 파인애플 통조림, 약간의 토마토와 치즈입니다.

맛있게 드세요!

최초의 피자는 이탈리아에서 구워졌지만 오늘날 이 요리는 국경 너머로 널리 알려졌을 뿐만 아니라 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 피자 반죽에 대한 조리법이 많다는 것은 놀라운 일이 아니지만 클래식 버전에는 몇 가지 재료만 포함되어 있습니다.

• 누룩

이스트 반죽의 특징은 15분 안에 반죽을 만들 수 없다는 점이다. 효모가 활성화되어 반죽의 부피가 늘어나는 데에는 시간이 걸립니다. 레시피에 따라 1~4시간 정도 소요될 수 있습니다. 이것은 고려할 가치가 있지만 장점도 있습니다. 프로세스에 요리사가 직접 참여할 필요가 없습니다. 즉, 반죽이 준비되는 동안 비즈니스를 진행할 수 있습니다.

효모를 넣은 피자 반죽을 만드는 가장 빠른 다섯 가지 조리법:

요리를 위해 어떤 제품을 선택해야합니까?

물론 피자 반죽은 어떤 밀가루를 사용해도 반죽할 수 있지만, 클래식 레시피의 경우 글루텐 함량이 높은 고급 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 반죽은 순종적이고 유연하며 잘 늘어나고 잘 펴지며 베이킹 후에도 피자가 부서지지 않습니다.

재료의 비율은 레시피마다 다를 수 있습니다. 흥미롭고 특이한 결과를 얻을 수 있는 다른 구성 요소가 포함되는 경우도 많습니다. 예를 들어, 반죽에 올리브 오일을 첨가하는 경우가 많습니다. 이것은 특히 미국 버전의 반죽 준비에 해당됩니다. 올리브 오일은 해바라기와 같은 다른 식물성 오일로 대체될 수 있습니다.

효모 피자 조리법에 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

또한 이스트 피자 반죽은 물뿐만 아니라 우유 또는 거의 모든 발효유 제품과도 반죽할 수 있습니다. 반죽에 계란을 넣을 수도 있습니다. 이 경우 더 밀도가 높습니다. 향신료와 향기로운 허브와 같은 첨가물은 불필요하지 않습니다. 그들은 피자에 열정과 세련미를 더하고 친숙한 맛에 독창성을 더할 것입니다.

건조 속효성 이스트로 좋은 이스트 피자 반죽을 만들기 위해 필요한 것. 우리의 레시피는 집에서 오븐으로 요리하는 모든 사람에게 적합합니다. 손가락을 핥을 수 있는 몇 가지 훌륭한 옵션!

아래 재료로 씬 피자 4개를 만들 수 있습니다. 이 반죽의 가장 큰 장점은 냉장고에 잘 보관된다는 것입니다.

⏰ – 40분; ⭐ - 쉬움; 🍴 - 4포.

뭐가 필요하세요:

• 밀가루 – 750g;
• 활성 효모 - 표준 패키지;
• 계란;
• 식물성 기름 – 6 큰술;
• 설탕 – 15g;
• 정제수 - 250ml;
• 소금.

준비된 밀가루에 건조 활성 이스트를 넣고 섞는다. 풀어 놓은 계란, 버터, 설탕, 소금을 점차적으로 첨가하고 마지막으로 가열된 액체를 붓습니다. 반죽이 탄력이 있을 때까지 뭉치세요. 약 30분 동안 끓이세요.

제이미 올리버의 레시피

아래 제이미 올리버의 레시피를 따라하면 도우 베이스가 매우 얇아지며, 이것이 바로 전 세계적으로 사랑받는 피자 베이스의 모습입니다.

뭐가 필요하세요:

• 밀가루 – 850g;
• 정제수 – 1 큰술;
• 올리브 (식물성) 오일 – 15g;
• 건조 효모 – 8g;
• 설탕 – 8g;
• 소금.

준비한 밀가루에 소금을 조금 넣어주세요. 따뜻한 물에 효모와 과립 설탕을 녹입니다. 기존 혼합물에 버터를 넣은 다음 밀가루를 넣습니다. 반죽된 반죽은 1시간 후에 사용 가능합니다.

다공성 반죽

레시피에 따르면 반죽 베이스는 부드럽고 다공성이어서 피자에 특별한 맛을 선사합니다.

⏰ — 1시간; ⭐ - 쉬움; 🍴 - 4포.

뭐가 필요하세요:

• 밀가루 – 3 큰술;
• 계란 – 2 개;
• 건조 활성 효모 – 6g;
• 우유 – 230ml;
• 버터 – 120g;
• 소금 맛.

약한 불로 버터를 녹입니다. 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다. 혼합 된 계란을 결과 혼합물에 붓고 소금을 넣고 잘 섞습니다. 체로 쳐진 밀가루를 내용물에 붓고 가끔씩 숟가락으로 저어줍니다. 다음 단계는 반죽을 손으로 반죽하는 것입니다. 마지막에 식힌 녹인 버터를 넣고 반죽을 완성합니다. 완성된 피자 베이스는 30분 동안 앉아 있어야 합니다.

케피어 반죽

준비하기 쉽고 준비하는 데 최소한의 시간이 걸리는 가벼운 반죽입니다. 어린 요리사라도 이 조리법을 다룰 수 있습니다.

⏰ — 1시간 20분; ⭐ - 쉬움; 🍴 - 4포.

뭐가 필요하세요:

• 밀가루 800g;
• 케 피어 – 220ml;
• 식물성 기름 – 90g;
• 건조 효모 – 12g;
• 소금;
• 설탕.

균질한 덩어리가 형성될 때까지 케피어와 버터를 섞은 다음 수조에서 가열합니다. 별도로 밀가루를 소금, 설탕, 효모와 섞은 다음 점차적으로 케 피어 오일 혼합물에 첨가하십시오. 완성된 반죽 베이스를 덮어 약 30분 동안 그대로 둡니다. 효모 반죽이 원하는 상태로 올라가는 동안 채우기 준비를 시작할 수 있습니다. 펴진 상태에서 반죽을 베이킹 시트에 올려놓고 15분 정도 휴지시켜주세요. 구우려면 오븐을 200도까지 올리세요.

완벽한 반죽

제시된 레시피는 이탈리아 피자 가게의 피자 맛이 열등하지 않습니다.

⏰ — 1시간 20분; ⭐ — 중간 난이도; 🍴 - 8포.

뭐가 필요하세요:

• 천연 우유 - 375ml;
• 식물성 기름 – 50 – 60 ml;
• 프리미엄 밀가루 - 500 - 650g;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 소금 – 16g;
• 설탕 – 50g;
• 건조 이탈리아 허브;
• 소시지 – 100 -1 50g;
• 토마토;
• 육즙이 많은 고추 50g;
• 틸시터 치즈 – 50g;
• 모짜렐라 – 100g;
• 토마토 페이스트 – 70 – 75g.

밀가루가 들어있는 용기에 이탈리아 향신료와 건조 이스트를 추가합니다. 동시에 가열된 우유에 버터, 과립 설탕, 소금을 첨가합니다. 두 가지 결과 혼합물에서 반죽베이스를 반죽합니다. 원하는 반죽 상태를 얻으려면 제빵기나 믹서를 사용할 수 있습니다. 따뜻한 곳에 한 시간 동안 방치하면 효모 반죽의 양이 2배로 늘어납니다. 재료의 모든 비율을 준수하면 평균적으로 직경 약 30cm의 피자 4개 이상을 얻을 수 있으며, 이 피자 베이스는 냉동실에 완벽하게 보관됩니다. 원하는 종류의 소시지, 한두 가지 유형의 치즈, 피망, 절인 버섯 또는 튀긴 버섯, 토마토 등 취향에 따라 충전물을 선택하십시오.

펼친 반죽을 양피지 위에 놓는 것이 좋습니다. 피자 베이스에 토마토 소스를 바르고 다진 소시지, 토마토, 후추에 강판 틸시터 치즈를 뿌립니다. 최상층은 모짜렐라 조각으로 이상적으로 보완됩니다. 180도에서 총 굽는 시간은 20분을 넘지 않습니다.

굽는 동안 반죽이 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 포크나 나이프로 곳곳에 작은 구멍을 내주세요.

버섯과 염소 치즈가 들어간

⏰ — 1시간 30분; ⭐ - 쉬움; 🍴 - 6포.

뭐가 필요하세요:

• 밀가루 – 200g;
• 정제수 - 150ml;
• 건조 효모 - 1 티스푼;
• 소금 한 스푼;
• 올리브유;
• 맛볼 설탕;
• 중간 크기 양파;
• 샴 피뇽 – 300g;
• 모짜렐라 – 180g;
• 파마산 – 50g;
• 염소 치즈 – 100g.

1. 따뜻한 물에 효모를 녹이고 과립 설탕을 넣으십시오. 거품이 형성되는 동안 올리브 오일을 첨가합니다. 밀가루에 소금을 뿌리고 준비된 반죽과 천천히 섞습니다.
2. 균질 한 반죽 덩어리는 뻣뻣하지 않아야하며 완전한 준비 상태의 표시입니다. 반죽이 테이블이나 손에 달라 붙지 않습니다. 준비된 피자 베이스를 키친 타월이나 접착 필름으로 덮고 양조하고 볼륨을 높이는 데 시간을 투자해야 합니다.
3. 그동안 양파와 버섯 튀김을 시작할 수 있습니다. 양파는 반투명해야 하고 버섯은 갈색이어야 합니다.
4. 충전물을 준비하는 데 소요되는 시간으로 인해 반죽이 부풀어 오릅니다. 롤링 핀으로 둥근 레이어를 굴립니다.
5. 바닥에 갈거나 잘게 썬 모짜렐라를 놓습니다. 그런 다음 이미 식힌 버섯을 양파와 함께 배치하고 다음은 강판 염소 치즈와 파마산 치즈를 얹습니다. 이 피자는 가장자리를 물로 미리 윤활해야 합니다.
6. 완전히 준비된 피자가 담긴 베이킹 시트를 250도로 예열된 오븐에 넣고 10~15분 동안 굽습니다.

치즈 사이드와 함께

준비하기 쉬운 요리법. 주요 재료는 닭고기 필레와 모든 종류의 버섯입니다. 이 요리에는 베이컨, 육즙이 풍부한 토마토, 피망이 추가될 수 있습니다.

⏰ – 40분; ⭐ — 중간 난이도; 🍴 - 4포.

뭐가 필요하세요:

• 1 큰술. 올리브유;
• 물 100 - 120ml;
• 밀가루 500g;
• 빠르게 작용하는 효모 5g;
• 맛에 소금;
• 반죽 바닥 가장자리의 단단한 치즈;
• 조리된 치킨 필레 – 170g;
• 버섯 – 150 – 200g;
• 케첩 또는 소스 - 3 - 4 부분 큰 스푼;
• 뿌리는 치즈.

준비된 체로 쳐진 밀가루에 이스트를 붓고 소금을 첨가합니다. 약간 따뜻한 물을 붓고 규칙적으로 저어줍니다. 올리브 오일을 추가합니다. 반죽을 반죽하고 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다. 반죽을 원하는 직경으로 펴십시오. 강판 치즈를 반죽 바닥의 가장자리에 대칭으로 놓고 조심스럽게 비틀십시오. 반죽 중앙에 소스를 바르고 속을 채우고 미리 강판에 간 치즈로 넉넉하게 덮습니다. 180도로 예열된 오븐에 피자를 넣습니다. 25~35분 후에 준비가 완료됩니다.

하와이안

어느 집에서나 쉽게 즐길 수 있는 피자. 재료에는 닭 가슴살, 파인애플, 버섯, 치즈가 포함됩니다. 반죽 레시피는 실제 이탈리아 피자와 공통점이 많습니다.

⏰ — 1시간 30분; ⭐ — 중간 난이도; 🍴 - 6포.

뭐가 필요하세요:

• 밀가루 320 - 350g;
• 0.5 큰술 물;
• 계란 1개;
• 효모 5g;
• 설탕 10g;
• 소금 3g;
• 식물성 기름;
• 치킨 필렛;
• 흰색 샴 피뇽;
• 통조림 파인애플;
• 단단한 치즈;
• 토마토 소스(케첩으로 대체 가능).

밀가루, 효모, 설탕, 소금을 섞습니다. 구멍을 뚫고 계란을 깨뜨린 후 조심스럽게 물을 부어주세요. 반죽할 때 필요에 따라 밀가루를 첨가하세요. 완성된 반죽은 수건으로 덮어 잠시 놓아두세요. 반죽이 뭉쳐지는 동안 닭고기를 기름에 튀겨주세요. 이때 반죽이 부풀어 오르고 펴서 식물성 기름을 미리 바른 양피지 나 베이킹 시트에 놓을 수 있습니다. 반죽 윗면에 토마토 소스나 케첩을 바르고, 잘게 썬 닭고기를 펼쳐 놓습니다. 4~5조각으로 자른 버섯을 뿌리고 액체에서 짜낸 파인애플 조각을 뿌립니다. 마지막 단계는 치즈를 넉넉하게 뿌리는 것이다. 오븐에 넣을 모든 준비가 완료되었습니다. 10~15분 후에 요리가 준비됩니다.

2 - 3 큰술. 사하라;

소금;

소시지 150g;

훈제 고기 150g;

중간 크기 토마토 3개;

올리브 50g;

치즈 150g;

2 큰술. 마요네즈;

케첩 맛;

마른 바질.

끓인 우유에 효모와 설탕을 희석하십시오. 다음으로 녹인 약간 식힌 마가린을 붓고 모든 것을 섞은 다음 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 따로 보관하고 수건으로 덮어 30분 동안 보관합니다. 준비가 되면 레이어를 롤아웃합니다. 충전할 재료를 준비합니다. 순서대로: 빵 껍질에 마요네즈와 케첩을 바르고 채우고 바질과 단단한 치즈를 뿌립니다. 180~200도에서 20~25분간 굽습니다.

야채 피자

이 피자는 사순절 기간에 적합합니다. 야채는 각자의 취향에 맞게 선택하시면 됩니다.

⏰ — 1시간 20분; ⭐ — 중간 난이도; 🍴 - 6포.

뭐가 필요하세요:

• 밀가루 – 3 큰술;
• 식물성 기름 – 3-5 l.;
• 효모 – 3g;
• 물 – 250ml;
• 소금;
• 설탕;
• 케첩;
• 토마토 2개;
• 중간 크기 샴 피뇽 10개;
• 마른 마요네즈;
• 한국산 당근 – 100g;
• 올리브.

이 조리법을 사용하면 얇은 피자를 얻을 수 있지만 푹신한 피자를 원한다면 반죽이 적합해야합니다. 이를 위해 반죽 후 따뜻한 곳에 40 분 동안 두십시오. 따라서 믹싱볼에 따뜻한 물을 붓고 효모를 녹인 다음 소금과 설탕, 식물성 기름을 넣으십시오. 마지막 단계에서 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 탄력 있고 매우 부드러운 반죽이 있어야합니다. 속재료로 선택한 모든 야채를 다지는 동안 15분(또는 40분) 동안 그대로 두세요. 반죽을 반으로 나누고 한 조각을 얇은 층으로 굴립니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 반죽을 깔고 그 위에 모든 소스와 토핑을 바릅니다. 마요네즈를 붓고 200도로 예열된 오븐에 넣고 25분간 굽습니다.

오랫동안 소란을 피우고 싶지 않다면 준비가 얼마나 쉬운지 살펴보세요. TOP 7 최고의 옵션.

이제 건조 효모(속효성)로 효모 피자 반죽을 준비하는 방법을 알았습니다. 레시피를 북마크에 추가하고 집에서 오븐으로 요리를 즐겨보세요. 이런 종류의 피자만이 뛰어난 맛으로 당신에게 기억될 것입니다.

좋은 오후 친구!

글쎄요, 힘든 하루를 보낸 후 온 가족이 집에 모여 저녁 식사를 기다리며 준비한 진미의 냄새가 가족과 친구들을 그 향기로 흥분시키는 것이 얼마나 좋은가요? 아침에는 아무것도 남기지 않고 모두가 양쪽 뺨에 저녁을 먹을 때 특히 좋습니다. 그래서 저는 가능한 한 자주 맛있는 음식으로 가족을 대접하려고 노력합니다. 하지만 맛있다는 것이 항상 복잡함을 의미하는 것은 아닙니다. 매일 준비할 수 있는 요리 중 하나는 의심할 여지 없이 집에서 만드는 피자입니다.

맛있는 피자의 비결은 물론 베이스와 속재료(야채, 고기, 해산물)에 있습니다. 이전 기사에서는 이스트 없는 피자 반죽 레시피와 프라이팬이나 오븐에 넣은 액체 피자 레시피를 공유했습니다. 오늘 우리는 효모로 피자 반죽을 준비하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

이것은 훌륭한 베이스이며 상점에서 구입하는 것과는 달리 반죽하는 동안 안에 무엇을 얼마나 넣었는지 알 수 있습니다. 집에서 적절하고 맛있는 효모 반죽을 준비하려면 이 기사에서 선택한 요리법을 사용하십시오. 나는 당신이 즐길 바랍니다!

건조 이스트와 물을 사용하여 피자 반죽을 준비하는 빠른 방법

올리브 오일을 곁들인 이스트 피자 반죽은 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 피자뿐만 아니라 다양한 파이에도 사용할 수 있습니다. 이것은 최소한의 필수 재료 목록을 포함하는 매우 간단하고 고전적인 요리법입니다. 이것이 구운 식품을 준비하는 기초라고 말할 수 있습니다.

• 밀가루 – 450g;
• 건조 효모 – 5g;
• 물 – 250ml;
• 소금 – 8g;
• 설탕 – 20g;
• 올리브 오일 – 50g.

반죽이 손에 너무 많이 달라붙으면 밀가루를 조금 더 넣어주세요.

이는 반죽이 그릇에 달라붙는 것을 방지하기 위해 수행됩니다.

빵 껍질이 형성되고 반죽이 더 부풀어오르는 것을 방지하려면 기름을 발라야 합니다.

피자집처럼 얇고 부드러운 반죽

얇게 펴거나 조금 더 두껍게 만들어 더욱 포만감을 느낄 수 있는 다용도 피자 반죽입니다. 매우 유연하고 잘 굴러갑니다. 꼭 사용해 보세요!

• 밀가루 – 500g;
• 건조 효모 – 5g;
• 계란 – 1 개;
• 물 - 1 잔;
• 버터 – 50g;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 – 0.5 tsp.

빠르고 맛있는 이스트 베이스와 우유

건조이스트와 우유로 만든 피자 반죽은 부드럽고 맛있습니다. 항상 강타가 발생하므로 두려워할 필요는 없지만 자유롭게 반죽을 시작해 보세요.

습식(생) 효모로 만든 매우 맛있는 반죽

이 조리법에 따른 효모 피자 반죽은 보풀처럼 통풍이 잘되고 매우 부드럽습니다. 이것은 또한 구운 제품을 만들기 위한 기본 조리법이기도 합니다.

• 밀가루 – 640g;
• 살아있는 효모 – 15g;
• 물 – 400g;
• 설탕 – 15g;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 식물성 기름 – 50g.

건조 인스턴트 이스트를 곁들인 케피어 피자 베이스

구성의 케피르 때문에 이 반죽은 항상 아주 잘 부풀어 오른다. 매우 푹신하고 다공성이어서 기성품 요리에 특별한 통풍을 제공합니다.

• 밀가루 – 4-5 컵;
• 건조 효모 - 1.5 티스푼;
• 케 피어 – 200ml;
• 물 – 150ml;
• 설탕 - 4 큰 스푼;
• 소금-꼬집음;
• 계란 – 1 개;
• 버터 – 50g.

케피어와 물은 실온에 있어야 합니다.

사워 크림을 곁들인 피자 반죽 비디오 레시피

집에서 사워 크림으로 반죽을 준비하는 비디오를 시청하면 올바르게 수행하는 방법에 대해 질문이 없을 것입니다.

나는 옵션 중 하나가 당신에게 적합하고 당신이 가장 좋아하는 것 중 하나가 될 것이라고 확신합니다. 또한 이것은 기본 요리법으로 피자뿐만 아니라 선호도에 따라 파이 또는 파이도 준비 할 수 있습니다. 당신과 당신의 사랑하는 사람의 건강! 기쁨으로 요리하세요! 또 보자!

얇은 효모 피자 반죽

전체 요리의 성공은 피자 반죽에서 시작됩니다. 많은 사람들이 얇은 효모 피자 반죽을 좋아하지만, 베이스는 사람들의 취향과 선호도에 따라 다양할 수 있습니다. 어떤 사람들은 비정상적으로 얇고 바삭한 빵 껍질을 좋아하고 다른 사람들은 푹신하고 부드럽고 통풍이 잘되는 빵 껍질을 좋아하지만 모든 반죽에 없어서는 안될 조건은 신선한 구운 식품의 밝은 향과 함께 맛있어야한다는 것입니다.

얇은 효모 피자 반죽을 준비하려면 주방 가전 제품이 전혀 필요하지 않습니다. 이 요리는 지난 수세기 동안 이탈리아에서 발명되었습니다. 준비가 쉽고 맛이 다양하여 전 세계적으로 큰 인기를 얻었습니다. 반죽은 항상 손으로 반죽했어요. 파이는 장작 오븐에서 구워졌습니다.

일반적으로 집에서 만드는 피자는 매우 두꺼운 바닥에 불규칙한 모양의 오픈 파이처럼 보여야 합니다. 이런 건 없어요! 오늘은 피자가게에서처럼 얇고 바삭한 피자 도우를 직접 만드는 방법을 배워보겠습니다.

성공적인 베이킹을 위한 조건

물은 신선하고 깨끗해야 하지만, 효모가 즉시 활성화되어 활동을 시작하려면 따뜻해야 한다는 점을 잊지 마십시오.

잘게 분쇄한 듀럼 밀가루가 필요합니다. 단백질 함량이 높은(최대 12%) 특수 "빵"이나 고급 밀가루가 더 적합합니다.
반죽을 부드럽고 탄력있게 만들어 구운 케이크의 모양이 좋고 원하는 양을 얻으려면 충분한 양의 글루텐이 필요합니다.

반죽을 "바람이 잘 통하게" 만들려면 요리하기 전에 밀가루를 체로 쳐야 합니다. 반죽 할 때 밀가루의 전반부가 먼저 사용되고 조금 후에 두 번째가 사용된다는 것을 아는 것도 가치가 있습니다.

반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽해야 합니다. 늘려도 찢어지지 않으면 반죽이 올바르게 준비된 것입니다.

탄력성을 위해 많은 사람들은 반죽에 식초나 구연산, 때로는 코냑을 첨가하는 것이 좋습니다. 산성 환경은 밀가루에서 발견되는 점성 단백질 물질을 증가시킵니다.

반죽의 질감이 부드러움을 유지하려면 손으로 아주 조심스럽게 펴야 합니다. 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 가운데에서 가장자리로 늘립니다.

측면을 만들려면 가장자리를 더 두껍게 만들어야 합니다.

반죽용 소금을 밀가루와 섞는 것이 좋습니다.

반죽을 바삭하게 만들려면 이스트를 희석할 물을 38°C로 가열해야 합니다. 이스트가 산소로 충분히 포화된 후 약 10분 정도 반죽의 모든 재료를 혼합하는 것이 좋습니다.

생 파이 반죽을 베이킹 시트에 놓기 전에 식물성 기름을 바르고 베이킹 시트 자체를 가열해야합니다.

또한 방에 외풍이 있어서는 안 된다는 것을 알아야 합니다.

황금색의 바삭한 반죽을 만들려면 오븐을 예열해야 합니다.

레시피: 얇은 효모 피자 반죽

• 요리: 이탈리아식
• 요리 종류: 구운 식품
• 조리 방법 : 오븐에서
• 제공량: 6

• 밀가루 400g;
• 물 200ml;
• 건조 효모 7g;
• 식탁용 암염 4g;
• 올리브 오일 2테이블스푼;

반죽용 밀가루를 용기에 붓고 소금을 넣고 섞은 뒤 가운데에 홈을 만들어 줍니다.

우물에 따뜻한 물을 붓습니다.

효모를 첨가하십시오. 건조 인스턴트 이스트가 없으면 압축된 "생" 이스트로 대체하여 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

그런 다음 올리브 오일. 올리브유를 해바라기유로 대체할 경우에는 반죽의 맛이 변하지 않도록 튀기지 않고 무취이어야 합니다.

숟가락이나 주걱으로 혼합물을 잘 섞는다.

효모가 살아나고 발효가 시작될 수 있도록 접착 필름으로 5~7분 동안 덮어주세요.

반죽을 잠시 방치한 후 손으로 가볍게 반죽하세요.

약간의 밀가루를 추가하는 것을 잊지 말고 테이블로 옮깁니다. 5분 더 반죽하세요.

그런 다음 결과 둥근 덩어리를 네 부분으로 나눕니다. 우리는 각 부분에 공 모양을 부여합니다. 공 4개는 피자 베이스의 개수입니다. 반죽은 즉시 굽거나 냉동 보관할 수 있습니다. 즉시 굽기 전에 공작물을 냉장고에 3-4 시간 동안 보관해야합니다. 공을 음식 봉지에 넣고 올리브 오일을 미리 바른 다음 봉지를 냉장고 선반에 놓습니다.

자신의 주방에서 원하는 만큼 실험해 볼 수 있으니, 새로운 요리법을 시도하는 것을 부끄러워하지 마세요! 미리 준비한 반죽을 사용하면 얇고 바삭한 베이스에 소시지와 치즈를 얹고 속은 부드럽고 바닥은 황금빛 갈색이 되는 피자와 같이 향긋하고 풍성한 저녁 식사를 몇 분 만에 준비할 수 있습니다.

소시지와 치즈를 곁들인 피자 레시피

얇은 이스트 피자 반죽을 베이스로 소시지를 채운 피자로 문자 그대로 15분 만에 구워집니다. 나머지 치즈와 모든 종류의 소시지가 채우기에 적합합니다. 하지만 신선한 토마토로 토마토 소스를 직접 만드는 것이 더 좋습니다. 토마토 시즌이 아니면 토마토 페이스트와 토마토 주스 통조림으로 만듭니다.

• 이전에 만든 반죽 1개;
• 치즈 250g;
• 소시지 200g;
• 토마토 페이스트 또는 통조림 주스 100g;
• 양파 1개;
• 신선한 바질 1다발 또는 말린 바질 1티스푼;
• 소금 1/2티스푼;

반죽을 냉장고에서 꺼내 가방에서 테이블 위로 꺼냅니다. 워밍업할 시간을 주어야 합니다. 이렇게하려면 반죽을 덮고 실온에 두십시오. 이 시간 동안 토마토 소스를 만들고 속을 준비합니다.

주스를 냄비에 붓고 스토브 위에 올려 놓습니다.

끓여서 마른 바질, 소금을 넣고 원하는 경우 약간의 마른 마늘을 넣을 수 있습니다. 5분간 끓인 후 불을 끄세요.

가열된 반죽을 펴십시오. 밀대를 사용하지 않고 이 작업을 수행합니다. 손으로 늘리고 수평을 맞추면 됩니다.

베이스를 만들 때 가장자리를 따라 측면을 만드십시오.

그런 다음 베이스 원을 식물성 기름을 바른 베이킹 시트 위에 조심스럽게 끌어 놓고 토마토 소스를 바릅니다.

치즈를 얇은 조각으로 자르고 바닥에 놓습니다.

양파를 반 고리로 자르고 소시지를 얇게 자른 다음 치즈를 위에 올려 놓습니다. 오븐에서 15분 동안 굽습니다.

아니면 반죽에 소금, 마른 로즈마리를 뿌리고 올리브 오일을 부어 오븐에 구울 수도 있습니다. 결과는 다소 간단하지만 놀랍도록 맛있는 "포카치오"입니다.

피자 "마르게리타" 클래식 레시피

얇은 효모 피자 반죽은 마르게리타 베이스에 딱 맞습니다. 그것은 Raffaele Esposito라는 이름의 나폴리에 있는 Brandi 피자 가게의 주인이 발명했습니다.

새로운 이탈리아 영토를 여행하던 마가렛 여왕은 농부들이 커다란 납작한 케이크를 씹고 있다는 것을 발견했습니다. 여행은 피곤했고, 여왕은 배가 고파서 이 케이크를 먹어보고 싶었습니다.

진취적인 라파엘레는 마르게리타를 맛보기 위해 여러 피자를 준비했습니다. 피자 중 하나에는 모짜렐라 치즈, 빨간 토마토, 녹색 바질을 채워서 이탈리아 국기의 색상을 재현했고, 수완이 풍부한 라파엘레는 배고픈 여왕을 기리기 위해 이름을 "마르게리타"로 지정하기로 결정했습니다. 그런데 여왕은 그것을 좋아했습니다) . 그 이후로 이렇게 맛있고 향기로운 피자가 전 세계적으로 준비되었습니다.

• 기본 1 공용 얇은 반죽;
• 마늘 한 쪽;
• 살이 많은 큰 토마토 3개;
• 녹색 바질 몇 가지;
• 꼬집음 암염;
• 올리브 오일 한 스푼;
• 모짜렐라 치즈 두 개의 큰 공;

여름에는 신선한 야채로 마가리타 소스를 만드는 것이 좋습니다. 소스의 경우 잘 익은 빨간 토마토를 사용하며 가급적이면 촘촘하고 다육질의 과육을 사용합니다.

껍질을 제거하려면 토마토를 끓는 물에 1분간 담가두세요. 터지는 것을 방지하기 위해 상단을 미리 자릅니다. 슬롯형 스푼으로 팬에서 꺼내어 살짝 식혀주세요.

껍질을 벗기고, 먹을 수 없는 꼬리 부분을 잘라내고, 조각으로 자릅니다.

믹서기로 갈거나 강판을 사용하여 갈아주세요.

토마토 퓨레를 냄비에 붓고 흐르는 깨끗한 물에 씻은 바질 잎, 소금, 다진 마늘을 핸드 프레스로 추가합니다. 냄비를 스토브 위에 놓고 요리하세요.

토마토의 신맛이 강하면 설탕 반 티스푼을 더할 수 있습니다. 이렇게하면 소스가 더 맛있어집니다.

퓌레를 끓여서 5분간 조리합니다. 타지 않도록 혼합물을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 완성된 소스를 오븐에서 꺼내 살짝 식혀주세요. 이 소스는 다른 요리/고기, 파스타/와 잘 어울리므로 더 많이 만들어 드실 수 있습니다. 냉장고에 최대 7일 동안 보관할 수 있습니다.

밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 펴기 위해 준비합니다.

피자 베이스용 플랫브레드를 펴세요. 롤링 핀 없이 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

베이스는 베이킹 시트의 모양에 따라 정사각형, 원형, 타원형 등 어떤 모양이든 가질 수 있습니다. 두께는 약 1cm 여야합니다.

반죽 원을 베이킹 시트로 끌어 가장자리의 가장자리를 올립니다.

바닥에 토마토 소스를 붓고 표면에 고르게 펴 바릅니다. 그 위에 향긋한 바질잎을 올려주세요.

치즈를 강판으로 문지르고 원 전체를 치즈 부스러기로 덮습니다.

준비된 생제품을 예열된 오븐에 넣습니다. 200도에서 15~20분간 굽습니다.

나중에 사용할 수 있도록 준비된 얇은 효모 피자 반죽은 힘든 하루 일과를 마치고 지치지 않고 신속하게 "저녁 식사로 무엇을 요리할지"에 대한 고통스러운 생각에서 벗어나 갑자기 도착한 손님의 "무엇을 치료할지"라는 문제를 해결해 줄 것입니다. 즐거운 회사에서 모두가 맛있게 드시기를 바랍니다!

얇은 효모 피자 반죽의 비디오 레시피

효모를 이용한 피자 반죽 : 피자집처럼 얇고 부드러운 반죽 만들기

피자는 전 세계 어디에서나 똑같이 인기가 있는 진정한 보편적인 요리입니다.

그렇기 때문에 준비에 매우 다양한 변형이 있습니다. 나는 이미 효모가 없는 피자 반죽에 대한 메모를 썼고 오늘은 고전 요리법부터 집에서 만든 요리법에 이르기까지 반죽과 피자 자체를 만드는 다양한 방법에 관한 일련의 작은 기사를 시작하고 싶습니다.

그리고 반죽에 대해 계속해서 글을 쓰는 것이 논리적으로 옳을 것입니다. 이미 효모뿐입니다.

효모 반죽은 준비하는 데 더 많은 시간이 필요하지만, 수많은 미식가들은 이것이 실제 피자의 고전적인 이탈리아 버전이라고 믿습니다.

우리는 논쟁하지 않을 것입니다. 우리에게 가장 중요한 것은 맛이 좋다는 것입니다.

건조 이스트와 물을 사용한 피자 반죽: 가장 빠른 방법

그리고 먼저 가장 최소한의 간단한 재료 세트를 사용한 가장 간단한 요리법 중 하나가 나옵니다. 게다가 가장 빠르며 "안전하다"고 불립니다. 반죽을 중간에 올리고 반죽할 필요가 없습니다.

직경 40cm의 대형 피자 1개를 위한 재료:

• 밀가루 - 250ml 용량의 1.5컵
• 따뜻한 물 - 125ml
• 건조 효모 - 1 작은 술. (3~4g)
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 - 꼬집음
• 식물성 기름 - 2 큰술.

준비:

1. 준비된 물의 절반을 깊은 그릇에 붓고 소금 반 티스푼과 건조 이스트 티스푼을 추가합니다. 효모를 저어주고 양조하십시오. "효모 모자"가 나타나기를 기다리고 있습니다. 이 작업은 약 10분 정도 소요됩니다.

2. 반죽을 반죽하기 시작하는 그릇에 준비된 밀가루의 절반, 소금 한 꼬집, 설탕 반 티스푼을 넣습니다. 나머지 물을 저어 부어주세요.

3. 이스트와 올리브 오일 2큰술을 넣고 포크로 반죽을 저어주세요.

4. 반죽이 하나의 혼합물로 변한 후 남은 밀가루를 넣고 저어줍니다.

밀가루를 문자 그대로 한 번에 2티스푼씩 조금씩 저어주어야 합니다.

5. 반죽이 포크로 젓기 힘들 정도로 농도가 되면 밀가루를 테이블에 뿌리고, 그릇에서 반죽을 꺼내어 테이블 위에서 계속 반죽합니다.

6. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 계속 반죽해주세요. 귀하의 기술에 따라 이 작업은 5~15분 정도 소요됩니다.

7. 완성된 반죽을 그릇에 담고 냅킨으로 덮어 따뜻한 곳에 1차 ​​발효시킵니다. 반죽의 양이 두 배로 부풀 때까지 30분 정도 기다려주세요.

이제 준비가 되었습니다. 그릇에서 꺼내어 롤링 핀을 사용하여 원하는 크기로 굴립니다.

이 조리법에는 한 가지 특징이 있습니다. 반죽을 얼리면 해동 후 더 이상 맛이 없습니다. 따라서 즉시 조리할 경우에만 조리해야 합니다.

우유로 반죽을 만드는 단계별 레시피

냉장고에 우유가 있으면 더 부드러운 반죽을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이 반죽을 만드는 방법을 스펀지 반죽이라고 하는데, 중간 반죽이 필요하기 때문에 시간이 가장 많이 걸린다. 하지만 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다.

대형 피자 2개를 위한 재료:

• 밀가루 400g
• 우유 200ml
• 건조 효모 16g
• 2 큰술. 올리브유
• 1티스푼 소금
• 1티스푼 사하라

준비:

1. 따뜻한 우유를 깊은 그릇에 붓고 (최대 전력으로 전자 레인지에서 40 초 동안 가열) 이스트와 설탕을 추가합니다.

2. "이스트 헤드"가 형성될 때까지 저어주고 10-15분 동안 기다립니다.

3. 이스트에 밀가루 1컵을 넣고 잘 섞어주세요. 혼합물을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 40분 동안 놓아두세요.

이 시간 동안 반죽의 양은 두 배가되어야합니다.

4. 혼합물(반죽)을 다시 저어(반죽하여) 형성된 이산화탄소를 배출하고 그릇을 덮고 한 시간 더 끓입니다.

5. 1시간 후 남은 밀가루를 반죽에 넣고 반죽을 시작합니다.

먼저 그릇에 반죽해 주세요.

그리고 어느 정도 균일한 구조를 얻으면 이를 테이블로 옮깁니다. 구멍을 뚫고 올리브유를 붓고 소금을 넣어주세요.

6. 반죽이 부드럽고 단단하며 탄력 있게 될 때까지 반죽을 계속 섞습니다.

7. 요리를 시작하기 전에 반죽을 40분 정도 방치한 후 밀어서 펴주세요.

케피어 효모로 피자 반죽을 반죽하는 방법

우유 대신 케 피어도 매우 적합합니다. 요리 방법은 동일합니다 - 스펀지.

재료:

• 밀가루 - 3컵 (각 250 ml)
• 케 피어 - 200ml
• 설탕 - 2 작은 술.
• 소금 - 1 작은 술.
• 건조 효모 - 4g
• 식물성 기름 - 30ml

준비:

1. 실온에서 케피어에 소금, 설탕, 효모, 식물성 기름을 첨가합니다.

2. 모든 것을 잘 섞은 다음 체로 쳐진 밀가루 한 잔을 추가합니다.

3. 그리고 모든 것을 다시 섞으세요.

4. 완성된 반죽을 깨끗하고 마른 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 40분간 놓아두세요. 그런 다음 반죽을 완전히 섞고(이산화탄소 제거를 위해) 40분 더 덮어 두세요.

5. 이제 점차적으로 밀가루를 반죽에 섞기 시작합니다. 숟가락 두 개를 넣고 반죽하고, 넣고 반죽하세요.

6. 밀가루가 다 떨어지고 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 이 과정을 계속하세요.

이 반죽으로 한 시간 반 안에 피자를 만들 수 있습니다.

올리브 오일에 살아있는 효모로 반죽을 만드는 비디오 레시피

살아있는 (습식) 효모를 사용한 얇은 피자 반죽

그리고 살아있는 효모로 얇은 피자 반죽을 빠르게 준비하는 또 다른 방법입니다.

재료:

• 물 100ml
• 살아있는 효모 15g
• 1티스푼 사하라
• 밀가루 200g (+반죽용 2큰술)
• 소금 한 스푼
• 3 큰술. 식물성 기름

준비:

1. 깊은 그릇에 따뜻한 물을 붓고 설탕을 녹인 다음 생 이스트를 부숴줍니다.

2. 체쳐둔 밀가루 3큰술을 넣고 섞는다.

3. 그릇을 수건으로 덮고 10분간 따로 놓아두세요.

4. 그런 다음 밀가루 200g, 소금 한 꼬집, 올리브 오일을 추가합니다.

5. 그리고 반죽을 반죽하기 시작합니다.

6. 먼저 포크로, 그다음에는 손으로.

7. 10~15분 정도 반죽을 하면 반죽이 완성됩니다. 부드러워 보이지만 손에 달라 붙지 않습니다.

8. 반죽을 수건으로 덮고 1시간 동안 발효시켜주세요. 그 후에는 롤아웃을 시작할 수 있습니다.

글쎄, 우리는 피자용 효모 반죽을 준비하는 가장 인기 있는 방법을 살펴봤고, 우리 앞에는 토핑 요리법과 집에서 피자를 만들기 위한 다양한 옵션이 있습니다.

빠른 피자 반죽 레시피. 피자 가게처럼 건조 이스트를 넣은 얇은 이스트 반죽

시간이 별로 없는 사람들에게는 빠른 피자 반죽 레시피가 도움이 될 것입니다. 배고프고 기다리기 싫은 분들에게 적합합니다. 글쎄, 또는 간단한 간식을 먹고 싶거나 점심 시간에 먹고 싶은 사람.

피자는 기본 - 반죽과 충전재 - 소시지, 버섯, 토마토, 치즈 및 기타 사용 가능한 제품의 두 가지 주요 구성 요소로 구성됩니다. 피자 드레싱 세트가 절대적으로 모든 재료(현재 좋아하거나 원하는 것)로 구성될 수 있는 경우 피자 반죽은 거의 같은 방식으로 준비됩니다.

어떤 피자 반죽이 가장 맛있고 맛있나요?

피자 반죽 레시피를 빠르게. 우리는 얇고 바삭한 빵 껍질을 가진 피자를 좋아합니다. 이 피자를 굽고 요리하는 방법은 무엇입니까? 이스트를 넣은 피자 반죽과 이스트를 넣지 않은 피자 반죽은 푹신하거나 바삭합니까?

나는 물을 사용하거나 우유를 사용하거나 올리브 오일을 사용하지 않고 사워도우를 사용하거나 사용하지 않는 등 다양한 피자 반죽 레시피를 시도했지만 결국에는 반죽이 안쪽이 부드럽고 바삭하게 나오는 레시피에 충실했습니다. 바닥과 바깥쪽, 가장자리에 부착이 가능하며 다양한 변형이 가능합니다.
나는 빵 맛이 나는 피자 도우를 좋아하지 않습니다. 빵은 빵대로, 피자는 피자대로 해주세요. 나는 얇고 부드러우면서도 가장자리와 바닥이 여전히 바삭한 반죽을 좋아합니다.

나는 "푹신한 피자 크러스트", 즉 피자와 관련이없는 두 손가락 두께의 크러스트라는 아이디어를 좋아하지 않습니다. 어쩌면 "파이 반죽"이 더 적합할 수도 있습니다. 부드럽고 탄력 있는 반죽을 조리대 위로 펴서 얇은 밀가루나 세몰리나 층 위에 놓습니다(취향에 따라 다름).

어떤 경우에도 프라이팬이나 베이킹 시트에 기름을 바르면 안됩니다! 위에 종이호일을 올려두거나 아무것도 없이 그냥 올려두는 것이 좋습니다. 기름을 사용하면 피자 반죽에서 기름에 튀긴 맛이 나므로 사용하지 마세요.

피자 반죽 레시피 - 어떻게 준비하나요?

우리는 피자는 오븐에 구워야 한다고 믿습니다. 물론 난로 위에 오븐이나 프라이팬을 올려도 괜찮지만, 난로 위에 올려놓으면 집에서 나오는 색다른 향과 맛이 난다.

이 글에서는 피자 반죽 레시피 2가지를 소개합니다. 아무 레시피나 선택하여 "주방에서 만들기"를 시작해 보세요.

건조 효모가 들어간 프라이팬에 반죽을 만드는 첫 번째 조리법

재료:

1. 밀가루 - 350g, 흰색 일반 밀가루를 섭취하는 것이 좋습니다
2. 소금 - 반 티스푼
3. 식물성 기름 - 3 큰술, 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다
4. 건조 이스트 - 2테이블스푼
5. 물 - 250ml.
6. 설탕 - 1테이블스푼

이제 요리를 시작하겠습니다 - 요리 과정

1. 큰 그릇이나 팬에 밀가루 350g을 붓습니다. 소금과 기름을 첨가하십시오.
2. 유리잔에 따뜻한 물 250ml를 붓습니다. 설탕 1테이블스푼, 건조 이스트 2테이블스푼을 넣고 저어주고 혼합물에 거품이 생길 때까지 15분 동안 그대로 둡니다. 주목! 물에 녹지 않는 건조 이스트를 사용한다면 이 단계를 거치지 않아도 됩니다.
3. 결과 효모를 밀가루, 버터 및 소금 혼합물에 첨가하십시오.
4. 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 반죽이 손에 달라 붙지 않도록 2-3 분 동안 반죽하십시오. 소량의 밀가루를 손에 뿌려야합니다.
5. 반죽을 그릇에 넣고 약 30분간 발효시킵니다. 윗부분을 수건이나 뚜껑으로 덮는 것을 잊지 마세요.
6. 이 시간이 지나면 반죽을 꺼내서 두 부분으로 자릅니다.
7. 두 개의 공 모양으로 굴린 후 5~10분간 휴지시킵니다.
8. 그런 다음 각 공을 "패티"나 두꺼운 팬케이크로 굴립니다. 직경 30cm의 원 2개를 얻었습니다.
9. 최상의 결과를 얻으려면 피자 반죽을 슈퍼마켓에서 판매되는 특수 형태, 트레이, 베이킹 시트에 넣어야합니다. 이 틀에 반죽을 넣고 가장자리를 약 1cm 정도 위로 살짝 당깁니다.
10. 그게 다입니다. 채우기를 배치하고 토마토 페이스트로 기름을 바르고 좋아하는 제품을 추가하십시오. 앞서 말했듯이 이 피자 반죽 레시피는 직경 30cm의 피자 2개용으로 설계되었습니다.

자막은 루마니아어로 되어 있지만 비디오 레시피를 시청하세요. 모든 것이 명확합니다.

이스트 없이 5분 만에 반죽을 만들 수 있는 레시피도 있습니다. 여기를 보세요

피자용 얇은 효모 반죽(피자 가게와 같은)

집에서 진짜 이탈리아 피자를 만드는 것을 꿈꾸지 않는 요리사는 누구일까요?

그러나 이것이 항상 효과가 있는 것은 아닙니다. 그리고 실패의 주된 이유는 잘못 준비된 반죽입니다. 왜냐하면 이것이 모든 피자의 성공 또는 실패의 90%이기 때문입니다.

오늘 저는 얇은 효모 피자 반죽 레시피를 제공하고 싶습니다. 최고의 피자 가게에서 만드는 것과 매우 유사하며 동시에 바삭하고 부드럽습니다.

이 이스트 피자 반죽의 장점 중 하나는 준비하는 데 상대적으로 짧은 시간이 걸린다는 것입니다. 10~15분 안에 배치를 만들고 40분~1시간 내에 반죽이 올라가는 동안 침착하게 사업(또는 피자 토핑)을 진행할 수 있습니다. .

두 번째 장점은 자존심이 강한 모든 주부의 주방에서 찾을 수 있는 간단한 재료입니다.

마지막으로 세 번째 장점은 저녁에 만들어 밤새 냉장고에 보관할 수 있다는 것입니다. 아침에는 실제 이탈리아 피자 준비를 시작할 수 있습니다.

얇은 효모 피자 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1잔(230-250ml) – 물;
• 1 티스푼 - 효모;
• 1 티스푼 – 소금;
• 2.5 – 3컵 – 밀가루;
• 2-3 큰술. 숟가락 - 세련된 해바라기 기름 (올리브 오일 가능).

얇은 효모 피자 반죽 레시피

약간 따뜻한 물을 그릇에 붓습니다. (이스트가 놀 수 있도록 해야 하지만 너무 뜨거워서는 안 됩니다. 이상적으로는 손가락으로 시도해 볼 때 뜨겁지 않습니다.)

물에 건조 효모 1티스푼을 추가합니다(약 3-4g). 여기에 밀가루를 조금 넣어주세요. 모든 것을 철저히 섞고 따뜻한 곳에 5-10 분 동안 두십시오. 효모가 발효되어야합니다.

그런 다음 혼합물에 식물성 기름, 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 섞습니다. 얇은 이스트 피자 반죽에는 약 2.5컵의 밀가루가 필요합니다(물론 밀가루와 물은 같은 양의 유리잔에 계량해야 합니다).

이탈리아 피자의 반죽은 부드럽고 균질해야 하며 손으로 반죽하기 쉽고 손이나 표면에 달라붙지 않아야 합니다.

완성 된 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 1 시간 또는 그보다 조금 더 오래 두십시오. 반죽 자체의 안내를 받아야합니다.

반죽이 부풀면 꺼내서 3등분으로 나눕니다. 피자 3개 분량의 공백이 생깁니다. 피자를 바로 요리할 수도 있고 반죽을 냉장고에 넣어 하루 더 보관할 수도 있습니다. 이것이 유명한 피자 가게에서 하는 일이며 피자를 만드는 데 이상적이라고 여겨지는 반죽입니다.

오븐을 미리 최대 온도까지 예열하세요. 피자 반죽을 매우 얇게 펴십시오. 두께는 약 3mm가되어야합니다.

베이킹 페이퍼, 호일로 덮은 베이킹 시트에 올려 놓거나 극단적인 경우 해바라기유를 살짝 바르는 것이 좋습니다.

미리 준비된 피자용 토마토 소스(또는 맛에 따라 다른 소스)를 바르고, 좋아하는 토핑을 추가하고, 치즈와 오레가노를 뿌립니다. 약 5-7분 동안 최대 온도에서 피자를 굽습니다.

이제 저는 세계 최고의 오븐이 없습니다. 가열이 고르지 않은 가스 오븐입니다.

맨 아래에는 소금이 들어 있는 베이킹 시트가 있어 온도가 조금 더 고르게 분포됩니다. 난방은 바닥에서만 이루어지며 보통 바닥에 불이 붙어 있고, 온도를 확인할 수 있는 온도계도 있습니다.

나는 다음과 같이 얇은 효모 반죽으로 피자를 굽습니다.

1. 나는 오븐을 켜서 미리 최대 온도까지 예열하고 반죽을 펴고 충전물을 넣습니다. 이미 가열되었습니다.
2. 베이킹용으로 준비된 피자를 예열된 오븐에 재빠르게 넣고(바닥이 타지 않도록) 불을 약하게 줄여서 익을 때까지 굽습니다(베이킹에는 보통 10~12분 소요).
3. 굽는 동안 오븐 온도는 20~30도 정도 떨어지지만 피자 품질에는 영향을 미치지 않습니다.

그 결과 가장자리가 바삭바삭한 맛있고 얇은 이탈리아 피자가 탄생했습니다. 피자 가게에서 준비하는 것과 매우 유사합니다. 이것이 바로 제가 여러분에게 바라는 것입니다!

이 간단한 요리법을 연구하면 예상치 못한 손님의 도착에 항상 완벽하게 대비할 수 있으며 아마도 피자 가게로가는 길을 잊어 버릴 수도 있습니다. 이제 비교할 수 없는 수제 반죽을 매우 빠르고 최소한의 노력으로 준비할 수 있기 때문입니다. 소시지, 햄, 버섯, 해산물, 생선, 치즈, 야채 또는 기타 토핑을 곁들인 맛있는 피자를 굽는 데는 1시간도 채 걸리지 않으며(이스트 포함 옵션) 때로는 상상해 보세요! – 단 10분(케피르, 마요네즈 또는 사워 크림 포함). 더 빨리 가는 것은 불가능합니다!

맛의 측면에서 볼 때, 이 반죽은 거의 지지 않으며 어떤 면에서는 심지어 고전을 압도합니다. 효모가 없는 버전의 피자는 더 부드럽고 부드러우며 "푹신한" 동시에 효모의 특정 맛과 향이 부족합니다.

피자를 요리하고 싶다면 효모 반죽을 빠르게 준비하는 방법도 있습니다. 그 비결은 간단합니다. 달콤하고 따뜻한 환경(꿀이 든 물)에서 효모균이 활성화된 다음 밀가루가 점차적으로 혼합됩니다. 모든 것이 매우 간단합니다. 결과가 당신을 기쁘게 할 것입니다!

피자 반죽을 빠르고 놀랍도록 맛있게 준비하는 방법 - 기본 원리 및 규칙

1. 세계에서 가장 맛있다고 여겨지는 전통 이탈리아 반죽에 엑스트라 버진 올리브 오일을 첨가하여 만듭니다. 특별한 향과 기분 좋은 맛으로 피자의 겉은 바삭하고 속은 부드러워집니다.
2. 반죽에 소금을 넣을 때는 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 너무 많이 넣으면 너무 짠 환경에서는 이스트가 죽기 때문에 부풀지 않습니다. 그리고 너무 적게 넣으면 손바닥에 달라붙어 퍼지게 되어 탄력있는 구조를 이루기가 어렵습니다.
3. 바질, 오레가노, 백리향, 파프리카, 프로방스 또는 지중해 허브 혼합물과 같은 향신료를 추가할 수도 있습니다.
4. 반죽을 손으로 10분 이상 반죽하세요. 그러면 밀가루에서 나오는 글루텐 덕분에 부드럽고 탄력있게 됩니다.
5. 반죽할 때 밀가루를 많이 넣지 말고, 테이블 위에 소량을 뿌리고 그 위에 반죽을 치대는 것이 좋습니다. 밀가루를 너무 많이 사용하면 피자가 질겨질 수 있습니다.
6. 이탈리아 사람들은 반죽을 펴지 않고 조심스럽게 중앙에서 가장자리까지 늘려 얇은 납작한 빵을 만들면 피자가 더 맛있고 부드러워질 것이라고 주장합니다.
7. 밀가루를 체로 쳐야합니다. 이렇게하면 피자가 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다.
8. 효모가없는 피자 반죽을 준비하는 빠른 옵션의 경우 일반적으로 케 피어, 사워 크림, 천연 요구르트와 같은 두꺼운 발효유 제품이 사용됩니다.
9. 육즙이 너무 많아서 빵 껍질이 눅눅해지는 것을 방지하려면 오븐에서 굽기 전에 올리브 오일을 얇게 발라야 합니다.
10. 나중에 사용하기 위해 반죽을 얼리지 않는 것이 더 좋으며, 반죽으로 만든 피자는 더 이상 신선한 부분만큼 맛이 없습니다.

오븐에서 맛있는 즉석 피자 반죽

구성요소:

• 고품질 밀가루 – 500g;
• 물(정제) – 300ml;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 속효성(인스턴트) 효모 – 10g;
• 과립 설탕 – 0.5 tsp;
• 소금(바다 또는 바위) - 꼬집음.

수행하는 방법:

1. 깊은 그릇에 따뜻한 물을 붓고 소금, 설탕, 효모를 추가합니다(활성!). 부드러워질 때까지 저어줍니다.
2. 결과 액체에 밀가루 3-4 큰술을 붓고 잘 섞어 덩어리를 부수십시오.
3. 그런 다음 오일 약 35ml를 넣고 거품기로 저어줍니다.
4. 밀가루를 조금씩 추가하기 시작하십시오. 반죽이 두꺼워졌지만 뻣뻣하지 않은 경우(팬케이크처럼) 실온에 7~10분 동안 방치하여 효모를 활성화해야 합니다. 덩어리의 부피가 커지고 표면에 큰 거품이 나타나기 시작합니다.
5. 그런 다음 남은 밀가루를 그릇에 붓고 숟가락으로 섞습니다.
6. 숟가락을 돌리기가 어려워지면 도마 위에 올려두세요. 남은 오일을 작업대에 붓고 서서히 저어줍니다. 반죽을 공 모양으로 빚어 그릇에 담고 20~30분간 휴지시킵니다. 그 후에 피자를 구울 수 있습니다.

이스트를 넣지 않은 홈메이드 피자 도우가 마치 피자가게에서 먹는 것과 똑같습니다.

필수 제품 목록:

• 과립 설탕 – 1 작은 술;
• 소금 (미세하게 또는 중간 정도 갈기) - 1 티스푼;
• 베이킹 파우더 (베이킹 파우더) – 1 티스푼;
• 계란 – 1 개;
• 밀가루 – 2-3 컵 (반죽에 필요한 양)
• 여과수 – 20ml;
• 식물성 기름 – 1.5 큰술. 엘. (약 20g).

요리 방법:

1. 계란을 껍질에서 꺼내어 큰 그릇에 담습니다. 소금과 설탕을 각각 1티스푼씩 추가합니다. 건조한 물질이 녹을 때까지 거품기나 숟가락으로 저어줍니다.
2. 정제된 식물성 기름을 넣고 저어주세요.
3. 거기에 식수 한 잔을 붓습니다. 계란이 말리지 않도록 뜨겁지 않고 따뜻해야합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
4. 밀가루(2컵)를 넓은 그릇에 넣거나 테이블 위에 직접 쌓아 놓습니다. 거기에 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어주세요. 슬라이드 중앙에 구멍을 뚫고 기름, 물, 계란을 섞은 액체를 숟가락이나 손으로 저어주면서 서서히 부어주세요.
5. 반죽을 반죽하십시오. 손에 너무 많이 달라붙는다면, 달라붙지 않을 때까지 밀가루를 조금씩(아직 1컵 남음) 추가해 주세요. 피자가 질겨질 수 있으므로 밀가루를 과도하게 사용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 적절하게 반죽된 반죽은 균질하고 탄력 있고 부드럽습니다. 이제 피자를 여러 부분(원하는 플랫브레드 직경에 따라 2~3부분)으로 나누고 좋아하는 토핑을 얹은 피자를 준비할 수 있습니다.

3가지 재료, 10분이면 맛있는 피자의 기본이 완성됩니다

주요 구성 요소:

• 끓는 물 – 200ml;
• 식물성 기름, 탈취 – 1 큰술. 엘.;
• 밀가루 – 360g.

요리 순서:

1. 적당한 양의 용기에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 물을 끓이고 끓는 물 한 컵(200ml)을 오일에 첨가합니다. 혼합.
3. 점차적으로 밀가루를 조금씩 첨가하고 (먼저 체로 쳐서) 반죽을 반죽하십시오. 5분정도 손으로 반죽해주세요.
4. 접착 필름으로 싸서 냉장고의 주요 칸에 보관하세요.

부드러운 피자 반죽 - kefir를 사용한 빠르고 항상 성공적인 레시피

필수 제품 목록:

• 케 피어 (지방 함량은 중요하지 않음) – 250 ml;
• 고급 밀가루 - 2.5컵(저울로 측정하면 약 350g);
• 세련된 해바라기 또는 정제되지 않은 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.;
• 닭고기 달걀(카테고리 C-1) – 1개;
• 설탕 – 1 작은 술. (케피어의 산도를 보상합니다)
• 소금, 소다 - 각각 반 티스푼.

요리 절차:

1. 깊은 그릇에 밀가루를 제외한 모든 재료를 섞습니다. 즉, 케 피어를 붓고 (차가운 케 피어를 사용하지 않는 것이 더 좋으며 실온에서 예열하고 미리 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다) 소금, 설탕, 소다를 부어 계란을 넣고 부어주세요 기름. 숟가락으로 섞거나, 더 편리하다면 거품기로 섞으세요.
2. 액체가 지방과 섞이고 설탕과 소금이 녹자마자 밀가루를 체로 쳐 그릇에 넣기 시작합니다. 소량을 넣은 후에는 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 바로 섞어주어야 합니다. 가장 중요한 것은 밀가루를 과용하지 않는 것입니다. 피자는 거칠고 맛이 없습니다.
3. 테이블에 밀가루를 조금 뿌리고 반죽을 펴세요. 식물성 기름을 바른 손으로 계속 반죽하십시오. 혼합물이 너무 끈적해지면 밀가루를 조금 더 첨가하세요.
4. 반죽을 한데 모아 그릇에 담고 랩을 씌워 실온에 20~30분간 놓아두세요. 그동안 좋아하는 토핑과 소스를 준비할 수 있습니다. 휴지된 반죽을 밀어서 플랫 케이크로 만들고 피자를 만듭니다. 특성에 따라 오븐에 굽습니다.

버터가 들어간 효모가 없는 케피어 반죽의 또 다른 표현 버전

구성요소:

• 전 지방 케 피어 (매장에서 구입할 수 있지만 집에서 만드는 것이 더 좋습니다) – 200 ml;
• 무염 버터 – 100g;
• 고급 밀가루 – 400g;
• 계란(CO 또는 C-1 카테고리) – 1개;
• 베이킹 소다 - 0.5 티스푼;
• 소금(바다 소금을 섭취하는 것이 더 좋지만 식탁용 소금도 괜찮습니다) - 꼬집음(대형);
• 과립 설탕 – 1 큰술. 엘. (케피어의 신맛의 균형을 맞추기 위해).

자세한 단계별 지침:

1. 버터를 액체가 될 때까지 녹이고 실온으로 식힙니다. 녹이려면 전자레인지나 스토브를 사용할 수 있습니다. 어느 쪽이든 더 편리한 것은 차이가 없습니다. 반죽에 적합한 용기에 오일을 붓습니다. 거기에 케 피어를 추가하십시오. 그런데 천연 요거트나 발효 구운 우유로 대체할 수 있습니다. 집에서 만든 두꺼운 요구르트도 적합합니다. 액체에 소다, 과립 설탕, 소금 한 꼬집을 추가합니다. 재료가 서로 섞일 때까지 저어줍니다.
2. 그런 다음 껍질에서 꺼낸 계란을 넣고 다시 거품기로 작업하십시오.
3. 밀가루를 따로 체로 쳐서 메인 볼에 담을 때 양을 조절하기가 더 편리합니다. 반죽에 조금씩 넣어가며 먼저 숟가락으로 저어주세요.
4. 덩어리가 상당히 두꺼워지면 손으로 반죽을 시작하고 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오. 반죽은 빨라야합니다. 5 분을 넘지 않아야합니다. 이것은 손의 따뜻함을 좋아하는 효모 반죽이 아닙니다. 그런 다음 덩어리를 모아 필름 아래에 놓고 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 준비가 된!

가장 맛있는 피자를 만들기 위해 이스트와 우유를 넣지 않은 기록적인 반죽

대형 피자 2개를 준비하려면 다음을 준비하세요.

• 밀가루 (최고 등급) - 350-400 g;
• 우유(저온살균) – 150ml;
• 닭고기 달걀(카테고리 C-1) – 1개;
• 소금 – 0.25 tsp;
• 식물성 (바람직하게는 올리브) 오일 – 3 큰술. 엘.;
• 베이킹 소다 - 0.5 티스푼;
• 식초 6-9% - 1 tsp.

반죽하는 방법:

1. 큰 그릇에 계란을 넣고 휘젓습니다. 우유, 버터, 소금을 넣고 잘 섞습니다.
2. 베이킹 소다를 그릇에 붓고 저어준 후 식초를 부어주세요(베이킹 소다를 따로 담금질할 필요가 없습니다). 다시 저어주세요. 반응이 시작되고 혼합물에 거품이 생길 것입니다.
3. 밀가루를 별도의 용기에 넣고 액체 성분에 조금씩 첨가하기 시작하고 즉시 숟가락이나 거품기로 저어줍니다. 덩어리를 섞기가 어려워지면 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 5분정도 손으로 반죽해주세요.
4. 반죽을 꽉 봉지에 싸서 실온에 10~15분간 놓아두세요. 이번에는 채우기를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
5. 가방에서 반죽을 꺼내고 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가합니다. 탄력 있고 부드럽고 균질하게 나타납니다. 2-3조각으로 잘라서 펴서 속을 채우고 오븐에서 피자를 구울 수 있습니다.

이스트 피자 도우, 마치 보풀처럼 아주 맛있습니다(건조 이스트와 꿀 함유).

재료(유리 – 250ml):

• 밀가루 – 3컵;
• 식수 – 3잔;
• 벌꿀 - 1 티스푼;
• 효모 (건조, 활성) – 7g;
• 소금 (바다 또는 식탁) - 1 티스푼;
• 올리브 오일 – 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 물을 약간 가열하고 유리 잔의 1/4 정도를 별도의 용기에 붓고 꿀을 녹입니다. 꿀물에 건조 인스턴트 이스트를 넣어주세요. 이스트를 물에 2~3분 동안 담가둔 후 부드러워질 때까지 저어줍니다. 효모 혼합물을 따로 보관하십시오. 10~15분 안에 효모가 깨어나 활동을 시작해야 합니다. 거품이 이는 회색 캡을 보면 효모가 활성화되었다는 사실이 분명해집니다.
2. 남은 물에 소금을 녹입니다.
3. 이스트 위에 거품 같은 "돔"이 나타나면 밀가루를 깊고 넓은 그릇에 넣고 중앙에 우물을 만듭니다. 활성화된 효모와 물, 소금을 붓습니다. 그런 다음 정제되지 않은 올리브 오일 한 숟가락을 첨가하십시오.
4. 모든 재료를 숟가락으로 섞은 다음 수동 반죽으로 전환합니다. 모든 사람의 밀가루가 다르기 때문에 약간의 물(문자 그대로 2-3 큰술)을 추가해야 할 수도 있습니다. 반죽이 손에 달라붙지 않고 비교적 뻣뻣해집니다. 다 뭉쳐지면 올리브 오일을 바른 도마 위에 올려주세요. 손에 기름을 바르고 반죽을 시작하세요. 최소 5분, 바람직하게는 10-12분 동안 반죽해야 합니다.
5. 반죽은 탄력 있고 부드러워지며 밀도가 높아집니다. 공 모양으로 만들어 그릇에 담고 젖은(물에 젖지 않은) 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요.
6. 덩어리를 반죽하고 2-3 분 동안 반죽하고 다시 따뜻한 곳에 10 분간 두십시오.
7. 이 양이면 피자 3~4개가 나옵니다. 매우 부드럽고 놀라울 정도로 통풍이 잘 되며 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다.

프라이팬에 피자용 인스턴트 마요네즈 반죽(액체)을 넣습니다.

필요한 것:

• 밀가루 - 약 7 큰술. 엘.;
• 마요네즈 - 약 4-5 큰술. 엘.;
• 계란 (매우 크지 않음) – 2 개;
• 또한 맛을 내기 위해 약간의 식용 소금을 섭취하십시오.
• 선택 사항 - 갓 갈은 후추 및 기타 향신료, 허브.

자세한 레시피:

1. 계란을 적당한 용기에 깨뜨린 후 약간의 소금과 향신료(선택 사항)를 추가하고 포크나 거품기로 섞습니다.
2. 밀가루를 계란에 체로 치십시오 - 약 7 큰술. 엘.
3. 그리고 마요네즈 4-5 스푼을 추가하십시오 : 처음 4 스푼, 덩어리가 너무 두꺼워지면 1 스푼을 더 추가하십시오.
4. 균일하고 부드러운 질감과 비교적 액체 농도가 형성될 때까지 모든 것을 섞습니다.
5. 기름을 바르고 잘 가열된 프라이팬에 붓고 바닥을 따라 고르게 펴 바릅니다. 위에 소스를 바르고 (케첩 등을 사용할 수 있음) 준비된 충전물 (소시지, 햄, 훈제 고기, 튀긴 버섯과 함께 맛있습니다)과 강판 치즈 (치즈를 인색하지 않는 것이 좋습니다)를 뿌립니다. 피자를 약한 불로 덮고 익을 때까지 굽습니다.

사워 크림을 곁들인 간단한 반죽 - 더 맛있는 것은 상상할 수 없습니다!

화합물:

• 사워 크림 (지방 함량은 귀하의 재량에 달려 있지만 15% 이상 섭취하는 것이 좋습니다) – 200g;
• 계란(중형) – 1개;
• 프리미엄 밀가루 – 0.5kg;
• 베이킹 파우더 (또는 일반 소다) – 0.5 tsp;
• 소금 - 몇 개의 작은 꼬집음.

요리 알고리즘:

1. 소금과 계란을 섞고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 푹신해질 때까지 이길 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 거의 균질해질 때까지 흰색과 노른자를 혼합하는 것입니다.
2. 사워 크림을 별도의 용기에 옮깁니다. 소다 또는 베이킹 파우더 (베이킹 파우더)를 넣고 저어주고 반응이 일어날 때까지 기다리십시오. 덩어리가 거품이 생기기 시작하고 부피가 약간 증가합니다.
3. 모든 밀가루를 사워 크림에 점차적으로 추가하고 한 번에 소량을 추가합니다. 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞으세요.
4. 두 혼합물을 결합하십시오. 사워 크림을 곁들인 반죽은 클래식 팬케이크처럼 액체로 변합니다. 동시에 피자는 오븐에서 요리하여 기름칠 베이킹 시트 또는 프라이팬에 고르게 뿌릴 수 있습니다.

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보시다시피 맛있는 피자를 만들기 위해 난로 주위에서 반나절 동안 춤을 추거나 반죽이 부풀 때까지 오랜 시간 기다릴 필요가 없습니다. 즐겁고 기분 좋게 빠르게 요리하세요!

많이 드세요!