집 → 채소 버섯과 고기 롤. 사진이 포함된 단계별 레시피. 버섯을 곁들인 고기 롤 버섯을 곁들인 고기 롤 준비

버섯과 고기 롤. 사진이 포함된 단계별 레시피. 버섯을 곁들인 고기 롤 버섯을 곁들인 고기 롤 준비

버섯을 곁들인 고기 롤의 놀라운 점은 무엇이며 왜 그렇게 인기가 있습니까? 명절 요리? 첫째, 다양한 충전재가 있습니다. 버섯과 치즈로 고기 롤을 준비하고 허브, 야채, 베이컨, 햄, 심지어 배와 같은 과일까지 충전재에 추가합니다. 둘째, 최고의 고기를 선택하여 보장합니다. 끝내주는 맛준비된 요리. 셋째, 버섯을 곁들인 고기 롤은 매우 맛있고 인상적입니다. 마지막으로 요리를 해보면 고기 요리아주 간단하고 빠릅니다.

미트 로프를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽거나 사워 크림, 토마토, 크림 소스, 프라이팬에 기름을 두르고 튀기거나 조리할 수 있습니다. 맛있는 소스. 그리고 물론 서빙 자체-여기에는 반찬 선택이나 완성 된 요리의 디자인과 관련된 모든 것에 상상력의 범위가 있습니다.

요리 과정은 여러 단계로 구성됩니다. 첫 번째 단계에서는 얇은 층으로 자른 고기를 두들겨 재워야합니다 (일반적으로 등심 부분이 사용됩니다). 그런 다음 채우기를 만드십시오. 고기 층 위에 펴 바르고 넓은 부분에서 좁은 부분으로 굴립니다. 그런 다음 튀기거나 굽습니다. 고기만두를 준비하신다면 축제 테이블, 각 서빙 후에 프라이팬의 기름을 바꿔야합니다. 그렇지 않으면 부서진 빵가루가 타 버릴 것입니다. 오븐에서 버섯과 함께 고기 롤을 요리하기로 결정한 경우 빵을 굽거나 요리 실로 묶으십시오.

버섯을 곁들인 고기 롤-레시피

돼지고기(허리) – 300g;
샴 피뇽 – 150g;
치즈 – 100g;
계란 - 1-2 개;
양파 – 2 개;
작은 레몬 - 0.5 개 (주스);
소금 - 맛보기;
마늘 – 1-2쪽;
신선한 딜 - 무리;
갈은 후추 – 1-1.5 tsp (맛에 따라);
세련된 해바라기 기름 – 4-5 큰술. 엘;
빵 부스러기 - 0.5 컵.

버섯을 곁들인 고기 롤 레시피

고기 조각을 매우 얇은 층으로 쪼개되 구멍이 없는지 확인하십시오. 양쪽에 레몬즙을 뿌린다.

다진 고기와 후추에 소금을 뿌리십시오. 슬라이스를 다른 슬라이스 위에 놓고 접시나 필름으로 덮은 다음 잠시 재워둡니다.

고기 롤을 더 쉽게 채울 수 있도록 속을 채울 버섯과 양파를 작은 입방체로 잘게 자릅니다. 프라이팬에 기름 한 스푼을 두르고 양파를 말리지 않고 볶습니다. 맛과 소금에 버섯, 후추, 향신료를 추가하십시오. 가져오다 버섯 채우기준비가 될 때까지 롤을 위해. 익을 때까지란 버섯의 즙을 증발시키고 양파와 함께 살짝 볶는다는 뜻입니다.

버섯이 들어간 고기 롤에 강판 치즈, 잘게 썬 딜, 다진 마늘을 추가합니다. 혼합. 채우기가 준비되었습니다.

한 숟가락의 충전재를 고기 층에 놓고 거의 전체 조각에 분산시키고 한쪽 가장자리는 비워 둡니다(롤을 더 잘 고정하기 위해).

속을 채운 고기를 롤에 넣고 튀길 때 롤이 풀리지 않도록 충분히 비틀어줍니다.

빵가루를 입히기 위해 계란을 치고, 소금과 후추를 뿌립니다. 밀을 다른 접시에 붓는다 빵 부스러기. 먼저 버섯을 곁들인 고기 롤을 계란에 담근 다음 빵가루가 담긴 접시에 옮깁니다. 빵 부스러기로 가장자리를 굴려서 뿌립니다.

깊은 프라이팬이나 프라이팬에 기름을 두릅니다. 준비된 반제품을 부분적으로 배치하고 중간 불로 5-6 분 동안 볶은 다음 조심스럽게 뒤집어 균일한 황금빛 갈색 빵 껍질을 만듭니다.

튀김 후 고기 롤을 틀에 넣고 200도 오븐에 넣으세요. 덮지 않고 6~7분 동안 그대로 둡니다.

1단계: 베이킹에 필요한 재료를 준비합니다.

먼저 고기를 씻어서 말리세요. 그런 다음 고기 조각을 따라 두께의 절반으로 깊게 자릅니다. 그런 다음 좌우로 자르고 고기가 찢어지지 않도록 확인합니다. 벽 두께는 7-8mm를 유지해야 합니다. 그런 다음 책을 펼치면서 고기에 대해서도 동일한 작업을 수행합니다. 이제 고기를 접착 필름이나 가방에 싸서 잘 치십시오. 우리는 두들겨 맞을 때 자르지 않도록 고기를 포장합니다. 그 후에는 큰 힘으로 쳐서 고기 죽을 얻지 않는 한 고기에서 필름을 떼어 낼 수 없을 것이라고 생각하지 마십시오. 그러면 아마도 제거되지 않을 것입니다. 그런 다음 조심스럽게 두드린 고기에서 포장(필름)을 제거하고 고기에 소금, 후추, 다진 마늘을 바르십시오.

버섯은 채우기에 좋습니다. 다진 양파와 함께 볶은 후 식혀주세요. 충전물이 식으면 치즈와 잘게 썬 허브를 그 안에 넣습니다.

2단계: 고기에 충전재를 채워주세요.

이제 고기가 그의 차례를 기다리고 있었습니다. 우리는 버섯으로 구성된 충전물을 펼친 다음 롤에 넣습니다. 롤을 아름답게 만들려면 버섯을 어떻게 배치하는지 지켜보세요. 고기는 모든면에서 엄격하게 덮어야합니다.

아시다시피 롤이 무너지는 것을 방지하기 위해 실로 묶고 베이킹 백에 넣습니다.

3단계: 테이블에 서빙하세요.

롤은 약 1시간 30분 동안 구워집니다. 오븐을 180도로 예열하세요. 그런 다음 봉지를 제거하고 고기가 갈색이 되도록 20~30분 더 기다립니다.

취향에 맞게 버섯을 사용하세요. 꿀 버섯을 너무 좋아해서 가져 갔지만 샴 피뇽을드립니다.

닭고기, 쇠고기, 돼지고기 등 원하는 고기를 드실 수 있습니다.

충전물에 약간의 삶은 달걀을 넣을 수도 있습니다.

조리시간 : 1시간 30분

4인분 가격: 393 루블

1인분 가격 : 98루블

재료:

샴 피뇽 100g – 20 루블

식물성 기름 50ml – 5 루블

말린 살구 40g – 17 루블

쇠고기 (생크 필레) 400g - 175 루블

곡물 겨자 20g - 6 루블

백리향 3줄기 - 3루블

소금, 후추 맛

소스:

드라이 레드 와인 50ml – 20 루블

액체 꿀 20g - 7 루블

자몽 1개 - 20루블

고명:

아루굴라 40g – 45 루블

딸기 40g – 50 루블

석류 씨앗 30g - 5 루블

올리브 오일 20ml – 20 루블

준비:

흐르는 물에 샴피뇽을 헹구고 잘게 자르고 가볍게 볶습니다. 식물성 기름. 후추와 소금. 저어주고 열에서 제거하십시오.
말린 살구를 입방체로 자릅니다. 버섯에 넣고 다시 섞는다.
쇠고기 조각을 펼쳐야합니다. 가운데를 자르되 끝까지 자르지는 마십시오. 같은 방법으로 고기의 양쪽 가장자리를 자릅니다. 그다지 두껍지 않은 고기 층을 얻어야합니다.
고기를 필름으로 덮고 망치로 치십시오. 가장자리는 특히 잘 두드려야합니다. 얇아야합니다.
쇠고기에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 머스터드를 얇게 바르세요. 쇠고기 중앙에 버섯 충전재를 놓습니다.

고기를 두루마리에 싸서 뭉개지는 것을 방지하기 위해 먹이실로 묶되 너무 세게 조이지 마십시오.
30ml의 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 롤의 양면을 볶고 프라이팬에 백리향 가지를 놓습니다. 고기는 안에 날것이 남아 있어야합니다.
180 - 200 도의 온도에서 20 - 25 분 동안 오븐에서 고기를 굽습니다. 롤을 오븐에 넣을 때 고기 위에 백리향 가지를 놓아 고기가 허브 향으로 더욱 잘 포화되도록하십시오.
롤이 준비되면 즉시 자르면 안됩니다. 식을 때까지 기다려야합니다. 그렇지 않으면 모든 주스가 흘러 나옵니다. 밧줄을 잘라.