렌즈 콩 파이 채우기. 렌즈콩 파이(채식 요리법). 많이 드시고 맛있는 파이를 드세요

렌즈 콩 파이 요리법을 제공합니다. 어떤 렌틸콩(녹색, 빨간색)을 사용해도 됩니다. 많은 사람들은 렌즈콩 파이가 간 파이와 맛이 매우 유사하다고 믿습니다. 사워 크림을 곁들인 케피어 반죽은 준비하기 쉽지만 매우 맛있고 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

렌즈콩 파이를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 케 피어 - 1 잔
• 사워 크림 - 2 큰술
• 밀가루 - 2 컵
• 설탕 - 1테이블스푼
• 소다 - 0.5 티스푼 (소화하지 않음)
• 소금 - 0.5 티스푼
• 튀김용 식물성 기름

충전용:

• 렌즈콩 - 1컵
• 양파 - 300g(3개)
• 소금, 후추 맛
• 튀김용 식물성 기름

렌틸콩을 씻어서 넣어주세요 차가운 물그리고 끓인 후 30분간 삶아주세요. 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

양파를 깨끗이 씻어 반 고리로 자르고 식물성 기름에 볶습니다.

렌즈 콩이 삶아지고 양파가 튀겨지면 고기 분쇄기에 넣고 잘 섞은 다음 후추를 뿌립니다. 채우기가 준비되었습니다.

반죽 준비를 시작합시다. 케 피어, 사워 크림, 소금, 소다, 설탕을 섞고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 먼저 숟가락으로 섞은 뒤 반죽이 어느 정도 걸쭉해지면 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 손으로 반죽하세요.

반죽을 작은 ​​조각으로 나눕니다. 반죽을 자를 때 끈적한 상태가 유지되므로 각 조각에 밀가루를 묻힙니다. 롤링 핀을 사용하여 절단 조각을 3mm 두께로 굴립니다. 충전재를 펴고 성형합니다.

중간 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 식물성 기름을 볶습니다.

렌즈 콩 파이가 준비되었습니다. 많이 드세요!

1단계: 렌즈콩을 준비합니다.

먼저 렌즈콩을 분류하고 손상된 과일을 제거하세요. 그런 다음 렌즈 콩을 고운 체에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다. 렌즈 콩을 깊은 냄비에 넣고 물을 부어 과일을 완전히 덮고 그보다 2 ~ 3 손가락 높이가 되도록 합니다. 재료가 담긴 팬을 스토브 위에 놓고 높은 수준으로 켭니다. 렌즈콩이 끓는 것을 방지하려면 렌즈콩을 물에 넣으세요. 식초 1티스푼그리고 소금으로 맛을 보세요. 렌즈콩을 요리하세요 30 분,더 이상 이 시간 동안 원하는 농도에 도달하고 구조가 부드러워집니다. 그런 다음 물을 빼고 렌즈 콩을 고운 체에 넣고 남은 액체를 빼내고 깊은 그릇에 옮깁니다. 칼로 껍질을 벗기다 양파, 흐르는 물에 헹구고 도마 위에 놓고 대략 직경 1x1cm의 중간 크기 입방체로 자릅니다. 스토브를 켠 상태에서 프라이팬을 중간 높이에 놓고 식물성 기름을 부어 가열합니다. 예열된 기름에 양파를 넣고 은근히 볶는다 45 분투명해질 때까지 렌틸콩을 추가하고 두 재료를 함께 끓입니다. 5~7분,그런 다음 다시 깊은 그릇으로 옮깁니다. 다진 고기에 검은 후추, 홉(수넬리, 파프리카 가루)을 넣어 맛을 냅니다.

2단계: 렌즈콩 파이 반죽을 준비합니다.

렌즈콩 파이는 다음과 같이 만들 수 있습니다. 다른 유형반죽, 하지만 당신과 나는 가장 간단하고 가장 맛있는 길을 따를 것입니다. 케 피어로 반죽을 준비하겠습니다. 이렇게하려면 체로 쳐진 밀가루를 깊은 그릇에 붓고 손으로 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 식물성 기름, 소금, 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 케 피어를 부어서 치십시오. 계란껍질을 벗기고 식초로 소다를 모든 재료와 함께 그릇에 직접 담그십시오. 반죽이 카운터에서 반죽할 수 있을 만큼 덩어리지고 두꺼워질 때까지 반죽을 큰 스푼이나 손으로 반죽합니다. 그런 다음 더 추가하세요. 1~2테이블스푼식물성 기름 반죽을 주방 카운터에 올려두세요. 밀가루를 미리 뿌리고 반죽하여 중간 정도의 단단함을 유지합니다. 고품질 반죽은 손에 달라붙지 않고 덩어리가 없고 균질해야 합니다. 준비된 반죽준비된 깊은 그릇에 넣고 끓이십시오. 10~15분.뜨면 반죽을 다시 반죽하여 원하는 농도로 만듭니다.

3단계: 렌즈콩 파이를 만듭니다.

완성된 반죽을 칼을 이용해 분할해주세요 2 – 3개 부품, 반죽의 일부를 하나씩 가져다가 손으로 밧줄로 굴려서 대략적인 질량으로 작은 조각으로 자릅니다. 150~200그램. 반죽 조각을 공 모양으로 굴린 후 손바닥으로 누릅니다. 대략 두께가 비슷한 납작한 케이크를 얻어야합니다 최대 1센티미터. 결과 케이크 중간에 대략적으로 배치하십시오. 각 2테이블스푼다진 렌즈 콩을 패티로 만들고 손가락으로 가장자리를 따라 패티 가장자리를 부드럽게 연결합니다. 이렇게 만든 파이를 이렇게 포장해 주세요. 밀가루그리고 밀가루를 뿌린 나무 도마 위에 올려주세요. 같은 방법으로 다진 고기가 다 떨어질 때까지 모든 파이를 준비합니다.

4단계: 렌즈콩 파이를 볶습니다.

파이를 모두 만든 후 스토브를 중간 수준으로 켜고 그 위에 프라이팬을 올려 놓습니다. 식물성 기름. 가열된 기름에 파이 여러 개를 조심스럽게 넣고 양면을 튀기며 주방용 주걱으로 주기적으로 한쪽에서 다른 쪽으로 뒤집습니다. 패티의 모든 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 갈색으로 굽거나 원하는 대로 튀기세요. 완성된 파이를 커다란 평판 위에 놓고 맛보세요!

5단계: 렌즈콩 파이를 서빙하세요.

렌즈콩 파이는 커다란 평판 접시에 쌓여 따뜻하게 제공됩니다. 전통적으로 여러 개의 깊은 그릇에 다양한 방식향기로운 소스와 같은 토마토 소스, 사워크림, 요거트 소스, 오이 소스아니면 당신이 좋아하는 다른 것. 종종 이러한 유형의 파이는 사워 크림, 크림 또는 집에서 만든 마요네즈와 함께 제공됩니다. 렌즈콩 파이를 샐러드와 함께 맛보는 것은 매우 즐겁습니다. 신선한 야채갓 내린 아주 달콤한 차로 씻어내세요. 맛있고, 포만감이 가득하고, 건강한 파이가족과 친구들을 즐겁게 놀라게 하고 기쁘게 해줄 것입니다! 많이 드세요!

- - 다진 렌틸콩을 퓌레 같은 질감으로 만들고 싶다면 렌틸콩을 조리할 때 식초를 넣지 말고, 렌틸콩이 익은 후 믹서기나 감자 으깨는 도구로 갈아주세요.

- − 때로는 고기 분쇄기에 미리 갈아 놓은 모든 종류의 삶은 고기를 다진 렌즈 콩에 추가합니다. 모든 종류의 사전 가공된 고기 또는 내장으로 다진 고기를 보충할 수 있습니다. 예를 들어 심장, 폐, 간, 신장을 사용할 수 있습니다.

- − 다진 렌틸콩에 좋아하는 매콤한 향신료를 넣어주시면 맛과 향이 더욱 좋아집니다.

- − 렌즈콩 파이를 만들려면 모든 종류의 반죽을 사용할 수 있습니다. 달콤한 효모, 이스트를 넣지 않은 효모, 퍼프 페이스트리, 케피르 또는 우유일 수 있습니다.

- − 렌틸콩 파이를 준비하는 경우 효모 반죽, 프라이팬에 튀기거나 오븐에 구울 수 있습니다.

나는 가족을 위해 엄청나게 맛있는 파이를 튀겼습니다. 남편은 특히 기뻐했습니다. 자기가 엄청 컸다고 하더군요 맛있는 페이스트리(그에게는 충전물이 간처럼 보였습니다.))))
Culinary Travel Club 포럼의 Ira-Iris 레시피입니다. Ira에게 깊은 감사를 드립니다! 작성자의 글, 사진, 댓글은 모두 저의 것입니다.

테스트를 위해

밀가루 1kg
따뜻한 물 2컵
식물성 기름 3/4컵
설탕 3티스푼
소금 1티스푼
소다 한 꼬집**

충전용

렌즈콩 450-500g
중간 크기 양파 5개***
튀김 기름
소금 후추

채우기를 준비하십시오.
렌즈콩은 멀티쿠커에서 조리할 수 있습니다. Panasonic-18에서는 렌즈콩 4컵 - 물 8컵(소금 필요 없음!!!), 자동 "메밀" 모드로 요리합니다.
슬로우 쿠커가 없다면, 포장에 적힌 설명에 따라 냄비에 요리하세요. 렌즈콩 알갱이가 터지기 시작할 때까지 소금(!!!) 없이 약한 불로 요리합니다. 여분의 물(있는 경우)을 컵에 배출한 다음 부드러움을 위해 충전물에 추가할 수 있습니다(일반 퓌레처럼).
렌즈콩이 요리되는 동안 양파를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 팬에 기름을 더 부으면 렌즈콩이 좋아합니다.
준비된 렌틸콩에 볶은 양파를 넣고 소금, 후추를 넣어 간을 맞춘 후 매셔로 으깨어 퓨레로 만듭니다. 따뜻해질 때까지 식혀주세요.

반죽을 반죽하십시오.
나는 소금과 설탕을 물에 녹이고 소다 한 꼬집, 전통적으로 식초 한 방울을 넣고 (똑똑한 사람들은 이것이 아무것도주지 않는다고 말하지만) 기름을 넣고 모든 것을 털로 철저히 섞습니다. 그런 다음 밀가루에 액체를 넣고 반죽을 반죽합니다.
이제 직접 확인해 보세요. 액체나 밀가루 등 뭔가를 추가해야 할 수도 있습니다. 아시다시피, 그것은 모두 제품의 습도와 품질에 달려 있습니다. 예를 들어 이번에는 물을 추가했습니다.
반죽이 너무 뻣뻣하지 않고 쉽게 펴지는지 확인하십시오.

그런 다음 큰 프라이팬을 가져다가 식물성 기름을 붓습니다 (물론 튀기지 않지만 탐욕스럽지 마십시오. 페이스트리처럼 기름이 충분해야합니다). 가열하세요.
페이스트리처럼 초승달 모양으로 파이 모양을 만드세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 튀겨낸 후 바로 키친타올을 접어 기름을 흡수해 주세요.

** 실제로는 소다수 한 꼬집만 필요합니다. 티스푼이나 반도 필요하지 않습니다. 근본적인 의미는 없지만 그런 반죽에 계란이 없으면 가끔 탄산 음료를 넣습니다. 주목됨 - 성형 및 롤아웃이 더 쉬워졌습니다.

*** 양파의 양이 거슬리신다면 양을 줄여주세요. 우리는 양파를 매우 좋아하며 렌즈 콩 자체가 매우 건조하고 추가 육즙이 양파를 해칠 수 없다는 것을 잊지 마십시오. 퓌레를 준비할 때 여분의 양파가 전혀 눈에 띄지 않을 것입니다.

내 의견 : 반죽을 HP에서 반죽했습니다.
나는 배치의 절반을 구웠습니다 (렌즈 콩이 몇 개 있었는지). 24개를 만들었습니다. 저것들. 너무 크지 않았고 반죽을 얇게 펼쳤습니다. 처음에는 튀길 때 파이 중 일부가 부러졌습니다.
충전물에 양파가 매우 적합합니다! 그것이 없으면 정말 건조해질 것입니다.))) 또한 양파에 다진 마늘 한 쪽을 추가했습니다.

레시피 렌즈 콩을 곁들인 사순절 달걀없는 파이

화합물:

반죽 :

밀가루 150gr
정제되지 않은 식물성 기름 40 ml
베이킹파우더(베이킹파우더) 3g(1/2티스푼)

충전재:

녹색 렌즈콩 50gr
호박 80gr
정제되지 않은 식물성 기름 30ml
월계수잎 2~3장
강황 3g(1/2티스푼)
아사포에티다 2g(칼 끝에)
육두구 2g (칼끝부분)
소금 2-3g(1/2티스푼) - 기호에 따라 다름
간 후추 2g(칼 끝에)

요리 시간:

준비 45분
베이킹 25-30분

1단계 반죽을 준비해주세요

그릇에 밀가루, 버터, 소금, 베이킹 파우더를 섞습니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.

물을 넣고 반죽하여 탄력 있는 반죽을 만드세요. 부드러워질 때까지 2분간 반죽하세요.

반죽을 봉지에 넣거나 랩으로 덮고 파이 반죽을 냉장고에 10분 동안 넣어두세요

2 단계 채우기 준비 준비

잘 헹구고 녹색 렌즈콩을 10-15분 동안 담가두세요. 물을 빼고 깨끗한 물을 넣고 15-20 분 더 불을 붙입니다.

이 시간 동안 렌즈콩은 익지만(부드럽게) 죽으로 변하지는 않습니다.

소쿠리에 넣어 물기를 빼줍니다. 호박은 껍질을 벗기고 두께 0.5cm 이하로 자릅니다.

3단계 충전재 준비

프라이팬이나 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두릅니다.

월계수 잎을 추가하고 5초 후에 강황과 아사포에티다를 추가합니다. 독특한 냄새가 날 때까지 3~5초 더 볶습니다.

호박을 넣고 30초 동안 끓입니다.

물 50ml를 붓고 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 끓입니다. 10분 후에 호박이 완전히 익어야 합니다.

익힌 렌즈콩, 소금, 갈은 후추, 갈은 육두구를 추가합니다.

잘 섞은 후 매셔나 나무막대를 사용하여 균일하게 채워줍니다. 불을 끄고 베이 리프를 버립니다.

4단계 파이 굽기

반죽을 다시 반죽하십시오. 5~6개로 나누세요.

0.5cm보다 두껍지 않은 원을 굴립니다.

반죽 위에 속을 채우고 파이 모양을 만든 다음 170도로 예열된 오븐에 25-30분 동안 넣습니다.

25분 후에 파이를 확인하세요. 갈색이어야합니다.

오븐에서 꺼내어 나무판 위에 놓고 수건이나 천으로 덮어 5~10분간 식혀주세요.

우리의 사순절 파이계란이 없으면 렌즈콩과 호박이 준비됩니다.

많이 드세요!

밀봉하다

나의 단골 독자인 아스트라한의 Olga Smirnova가 나에게 다음 레시피를 보내주었습니다. 이번에는 3골이다. 퍼프렌즈 콩으로 채워져 있습니다.

렌즈콩으로 속을 채운 퍼프 페이스트리.

그녀의 레시피에 대한 설명을 따라 저는 이 "기적"을 만들었습니다. 그것은 아주 잘 밝혀졌습니다. 그리고 맛은... 요컨대, 나는 내 딸들에게 "나의 다음 걸작"을 먹어보라고 권유한 후 퍼프 페이스트리 속이 무엇인지 알아보도록 요청했습니다. 여러 가지 대답이 있었습니다: 버섯, 고기, 간 페이스트. 아무도 추측하지 못했습니다. 모두가 식사를 했을 때 나는 그들에게 비결을 말해주었습니다. 바로 렌즈콩이었습니다. 다음은 <감찰관>의 고골처럼 조용한 장면이 나오더니.....누가 대답에 가장 가까운가를 놓고 논쟁을 벌이는 장면이었다. 토론은 레시피를 요청하는 것으로 끝났습니다.
네, 제발요. 미안하지 않아요! 그걸 써!

우리는 제품이 필요합니다:

(준비) 퍼프 효모 반죽 - 500g;

렌즈 콩 - 300g;

당근 - 1개 대형;

양파 (중간) - 1 개;

계란 - 1 개 (윤활용).

렌즈 콩을 1-1.5 리터 냄비에 붓고 그 위에 끓는 물을 붓고 부풀어 오르도록하겠습니다 (30-45 분). 물이 식고 렌틸콩이 부풀어 올라 물의 일부를 흡수하면 남은 물을 추가합니다. 부풀어 오른 렌틸콩에 물을 약 2.0~2.5cm 정도 덮도록 물을 넣고 완전히 익을 때까지 조리하세요. 물이 완전히 끓고 렌즈콩이 부드러워져야 합니다. 렌즈 콩이 이미 부드러워지고 (준비) 팬 바닥에 물이 남아 있으면 괜찮습니다. 렌즈 콩을 소쿠리에 물기를 빼십시오.

중간 강판에 당근 세 개를 씻어서 갈아주세요. 양파를 껍질을 벗기고 작은 사각형으로 자릅니다. 이 모든 것을 식물성 기름으로 가열한 프라이팬에 넣으세요. 익을 때까지 볶습니다. 고기를 튀기는 것처럼하세요. 완성된 로스트를 깊은 법랑 그릇에 담고 렌즈콩을 여기에 옮깁니다. 약간의 소금을 넣고 렌즈콩을 섞어 가볍게 으깨세요. 모든 채우기가 준비되었습니다.

이제 반죽에 대해 - "스타"퍼프 효모 반죽. 이런 종류의 반죽은 집에서 만들 수 없지만, 이 반죽으로 굽는 것은 쉽고 간단합니다. 주부라면 누구나 할 수 있습니다. 제조업체 JSC Fazer, 상트페테르부르크. 반죽을 해동하는 데는 1~1.5시간이 걸립니다. 가방을 세로로 자르고 두 레이어를 따로 눕혔습니다. 반죽이 정사각형 모양이라 밀어서 펴는 것도 쉽습니다.
"스타" 퍼프 효모 반죽.

해동하고 반죽을 굴렸다. 이제 레이어에 십자형(정사각형으로 나누어짐)으로 노치를 만든 다음 동일한 사각형을 두 개의 3각형으로 나눕니다. 대각선으로 노치를 만듭니다. 정사각형의 한쪽(3각형 중 하나)에 충전물을 넣고 다른 3각형으로 덮습니다. 스카프처럼 보입니다. 날카로운 칼 끝으로 가장자리를 으깨줍니다. 베이킹 시트에 놓습니다.

계란 1개를 작은 용기에 붓고 포크로 치십시오. 파이 상단에 기름을 바르려면 이것이 필요합니다. 500g의 반죽에서 8개의 큰 퍼프 페이스트리를 얻습니다.

나는 베이킹 시트를 가열되지 않은 오븐에 넣고 온도를 200C로 설정하고 시간은 (저의 경우) 20-25분입니다. 완전히 갈색이 될 때까지 굽습니다.

20-25분 후 파이가 "준비 상태"인지 확인하세요. 파이가 갈색으로 변하고 베이킹 시트에서 잘 떨어져 나옵니다. 베이킹 시트를 꺼내고 아직 뜨거운 퍼프 페이스트리를 접시에 옮기고 식힙니다. 30~45분 후에 가족에게 전화해 차를 마시고 샘플을 채취할 수 있습니다.

많이 드세요!

레시피를 보내주신 Olga Smirnova에게 다시 한 번 감사의 말씀을 전하고 싶습니다. 퍼프 페이스트리렌즈콩이 가득...