새해 전채 요리: 연어를 곁들인 오이 롤. 직접 만든 연어롤(호소마키) 연어롤

사용 가능한 거의 모든 재료를 사용하여 집에서 롤을 만들 수 있습니다. 오이, 게 막대기, 생선, 새우 등이 사용됩니다. 오늘은 집에서 간단하게 연어롤(호소마키)을 만들어 보겠습니다. 작고 얇은 속을 채우고 겉을 김으로 감싸는 롤빵입니다.

집에서 만드는 맛있는 롤은 제대로 만들면 레스토랑의 롤과도 경쟁할 수 있습니다. 그러나 이를 위해서는 쌀과 충전물의 균형을 유지하면서 요리를 올바르게 준비하는 것이 중요합니다.

재료:

• 짧은 곡물 쌀 - 1 컵;
• 물 - 1.5 컵;
• 쌀 드레싱 - 약 50 ml;
• 살짝 소금에 절인 연어 - 150-200 g;
• 와사비 - 맛보기;
• 김 시트 - 여러 조각.

집에서 연어롤 레시피

연어 롤 요리하는 법

1. 첫 번째 단계는 쌀을 요리하는 것입니다. 깨끗이 헹구고 물을 채운 후 쌀알을 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 끓인 다음 드레싱을 부어주세요. 롤용 쌀 요리에 대한 자세한 요리법을 찾을 수 있습니다.
   
2. 김의 거친 표면에 따뜻한(뜨겁지는 않은) 밥을 올려주세요. 손가락을 사용하여 쌀알을 얇게 펴서 김의 상단과 하단 가장자리에 여유 공간을 남겨 둡니다.
   
3. 뼈와 피부에서 연어를 제거하고 필레를 조각으로 자릅니다. 밥에 와사비 한 방울을 뿌린 후 붉은 생선 조각을 추가합니다.
   
4. 매트의 가장자리를 올리고 롤을 "튜브"로 굴립니다. 김의 한쪽 가장자리를 물에 살짝 적셔 결과 롤을 더 쉽게 고정할 수 있습니다.
   
5. 날카로운 칼날을 사용하여 롤을 두 부분으로 자른 다음 서너 조각으로 더 자릅니다. 결과는 6~8개의 균일하고 작은 조각이어야 합니다.
   
6. 완성된 요리에 짠 간장, 와사비, 뜨거운 생강을 곁들여 완성합니다. 이제 호소마키와 연어가 완성되었습니다!
   맛있는 홈메이드 롤과 일본식 젓가락, 특별한 액세서리가 어우러져 진정한 동양적인 분위기를 연출합니다. 맛있게 드세요!

집에서-쉬워요! 조금만 연습하면 레스토랑에서 맛본 일식 요리를 사랑하는 사람에게 대접할 수 있을 뿐만 아니라 색상과 맛도 시험해 볼 수 있습니다. 롤 만들기 기술을 익히려면 몇 가지 간단한 규칙을 알아야 합니다.

어디서부터 시작할까요?

생선이 없는 스시와 롤은 상상할 수 있지만 쌀이 없으면 상상할 수 없습니다. 속재료를 다양하게 실험해 볼 수 있지만, 쌀의 경우 많은 주부들이 보수적인 것을 선호합니다. 색상 옵션이 가능합니다. 쌀은 계란이나 연어 조각으로 "색칠"될 수 있지만 시리얼 요리와 관련하여 실험이 항상 적절한 것은 아닙니다. 적절한 종류의 시리얼과 좋은 쌀과 물의 비율을 찾았다면 두 가지를 모두 기억하고 기술을 더욱 향상시키는 것이 합리적입니다.

어떤 쌀을 선택해야 할까요?

초밥에 적합 흰 단립 쌀, "스시용"이라고 표시된 일본 쌀을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 요리하는 동안 시리얼의 양이 2.5-3배 증가하므로 적합한 팬을 선택할 때 이를 고려하십시오. 물의 양은 쌀의 품종에 따라 다르며, 품종별로 최적의 비율을 찾는 것은 시행착오를 통해서만 가능합니다. 평균적으로 마른 쌀 1컵에 물 1.5컵을 섭취하세요.

밥 준비하기

밥은 요리하기 전에 준비해야 합니다. 그릇에 넣고 물을 채웁니다. 그릇의 측면과 바닥을 따라 철저히 문질러서 필요하지 않은 곡물을 모두 제거하세요. 물을 빼고 깨끗한 물을 추가한 후 물이 맑아질 때까지 작업을 반복합니다. 그런 다음 쌀을 말리고 물을 넣고 끓입니다. 이 모호한 절차에 시간과 노력을 쏟는 것은 너무 게으른 일이지만 스시 마스터는 다음을 확신합니다. 아무리 빨리 하셔도 밥짓기 최소 30분 전에 쌀을 씻어서 물에 불려두셔야 합니다.

밥 짓기

그러므로 준비한 쌀을 끓여야 할 때가 왔는데, 들이는 노력이 헛되지 않도록 최선을 다해 끓여야합니다. 이렇게하려면 쌀을 상당히 큰 냄비에 붓고 정확하게 측정 된 양의 물을 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 10분간 더 끓입니다. 그런 다음 불을 끄되 서두르지 말고 쌀을 빼내십시오. 10 분 더 그대로 두십시오. 중요: 조리 중에는 증기가 나오지 않도록 팬 뚜껑을 제거하거나 열지 마십시오. 완성된 밥을 그릇에 담고 10분간 식힌 후 양념을 해주세요 밥용 식초 양념.

롤 준비

롤을 준비하려면 쌀 외에 노리(말린 김 시트) 및 채우기용 생선. 여러 종류의 생선이나 해산물로 롤을 만들고 야채, 레드 캐비어 및 기타 충전재를 추가하여 맛볼 수 있습니다. 롤링 롤용 대나무 매트는 작업을 단순화합니다.

연어와 오이를 곁들인 롤 레시피

필요한:

스시밥 2 ½컵
김 4장
살짝 소금에 절인 연어 150g
오이 2개
산성수(물 1컵당 식초 2~3테이블스푼)

제출:

절인 생강
와사비
간장

그런데:스시 밥을 준비하려면 밥 양념도 필요합니다. 식초 양념은 매장에서 구입해도 되고, 직접 만들어도 됩니다. 이렇게하려면 3 큰술을 섞으십시오. 엘. 쌀 식초, 1 작은 술. 소금과 1 큰술. 엘. 사하라.

요리법:

1. 생선과 오이를 얇은 조각으로 자릅니다.

2. 김 시트를 대나무 롤링 매트 위에 선과 평행하게 뒤집어 놓습니다.

3. 산성수로 손을 적시고 쌀 전체 양의 약 4분의 1 정도를 떠서 김 위에 고르게 펴 놓고 가장자리에서 가장 멀리 3~4cm 정도 남겨둡니다.

김 위에 밥을 고르게 올려주세요

4. 연어와 오이의 얇은 조각 1/4을 김 위에 놓습니다.

김 위에 얇은 연어와 오이 조각을 놓습니다.

일본 요리를 좋아하고 집에서 롤 만들기를 즐긴다면 이 레시피가 마음에 드실 겁니다. 연어, 아보카도, 페타 치즈로 롤을 만들어 보겠습니다. 롤을 만드는 데 사용되는 생선은 훈제하거나 소금에 절일 수 있습니다. 어쨌든 매우 맛있습니다. 피부가 너무 검고 맛이 없어 보이더라도 부드럽고 잘 익은 아보카도를 선택하세요. 저는 페타 치즈를 좋아하지만 필라델피아 치즈나 크림 치즈 등 클래식 버전을 사용해도 됩니다.

집에서 롤을 만들려면 특수 쌀을 적절하게 준비해야 합니다. 이는 글루텐 함량이 높은 단립 품종입니다. 또한 롤용 쌀에 필수 첨가물은 쌀 식초뿐만 아니라 시리얼에 특별한 맛을 더하는 설탕과 소금 (선택 사항)입니다.

재료:

(160그램) (2 조각 ) (350밀리리터) (0.5개) (50그램) (100그램) (1티스푼) (1꼬집) (1꼬집)

사진과 함께 단계별로 요리 요리하기:

첫 번째 단계는 롤에 넣을 쌀을 준비하는 것입니다. 이렇게 하려면 물이 깨끗해질 때까지 시리얼을 5~7회 철저히 헹굽니다. 그런 다음 깨끗한 쌀에 물을 채우고 불에 올려 놓습니다. 끓는 순간부터 쌀이 모든 액체를 완전히 흡수할 때까지 뚜껑 아래 시리얼을 약한 불로 약 20분 동안 요리합니다. 그런 다음 뚜껑을 열지 않고 밥을 스토브 위에 10 분 동안 두되 불을 꺼야합니다. 그 후에야 쌀을 산소로 포화시키는 것처럼 부드럽게 섞일 수 있습니다. 쌀이 거의 식었을 때 드레싱을 만들고 (곡물이 녹을 때까지 설탕과 소금을 쌀 식초와 섞음) 쌀에 부어 넣으면 준비가 완료됩니다.

이제 우리는 집에서 만든 연어 롤을 굴리는 단계로 넘어갑니다. 이렇게 하려면 마키사(특수 매트)를 가져가세요. 접착 필름으로 감싸는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 쌀이 달라붙지 않고 모든 것이 훨씬 깨끗해집니다. 김 한 장을 매트 위에 반짝이는 면이 아래로 향하게 하여 놓습니다. 밥의 절반을 시트의 가장 가까운 절반에 놓고 손으로 수평을 맞추십시오. 손가락이 밥에 달라붙는 것을 방지하려면 손을 물에 적실 수 있습니다(필요할 수도 있습니다!).

누구나 집에서 연어와 오이를 곁들인 맛있는 롤을 준비할 수 있습니다. 목록에 따라 필요한 재료를 구입하고 몇 가지 마스터 클래스를 시청하면 됩니다. 이제 롤을 즐기기 위해 스시 바에 갈 필요가 없으며 특히 재료가 거의 모든 슈퍼마켓에서 판매되기 때문에 집에서 어떤 속으로든 롤을 준비할 수 있습니다. 제공량 – 6…

재료

• 둥근 쌀 – 150g__NEWL__
• 김 – 7장__NEWL__
• 살짝 소금에 절인 연어 – 200g__NEWL__
• 오이 – 2개__NEWL__
• 쌀식초(사과) – 30밀리리터__NEWL__
• 설탕 – 1티스푼__NEWL__
• 소금 – 1.5티스푼__NEWL__

요리 단계:

먼저, 일반 쌀을 가져다가 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 씻어주세요. 그런 다음 깨끗하고 시원한 물에 담그십시오.

스시에는 특별한 쌀을 사용할 필요가 없으며 큰 차이를 느끼지 못할 것이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

유일한 것은 쌀에 쌀 식초로 양념을해야한다는 것입니다. 그러나이 제품은 국내 선반에서는 매우 드물기 때문에 일반 사과 식초 (가장 중요한 것은 천연)를 섭취하고 설탕 1 티스푼과 식초 0.5 티스푼과 섞을 수 있습니다. 밥을 짓고 식힌 밥에 식초를 붓고 저어줍니다.

롤을 채우려면 살짝 소금에 절인 연어가 필요합니다. 씻어서 껍질을 벗기고 모든 씨앗을 제거한 다음 매우 날카로운 칼을 사용하여 두께가 1cm 이하인 스트립으로 잘라야합니다. 길이는 임의적일 수 있습니다.

채우기에는 신선한 오이도 사용됩니다. 무기력하거나 과도하게 익어서는 안 됩니다. 피부가 딱딱한 경우 잘라내는 것이 좋습니다. 오이의 쓴맛도 맛보아야 합니다.

모든 규칙에 따라 롤을 만들려면 김 전체가 아닌 2/3만 사용해야 합니다. 김의 나머지 1/3은 나중에 필라델피아 롤에 사용할 수 있습니다. 필요한 부분은 가위로 잘라주시면 됩니다.

롤을 굴리는 과정을 단순화하려면 손을 물에 지속적으로 적셔야 하며 이상적으로는 레몬 주스를 첨가해야 합니다. 젖은 손으로 밥 한 공기를 김 위에 놓고 얇게 펴줍니다. 롤을 굴리려면 상단에 1-1.5cm를 남겨 두어야합니다.

쌀과 함께 시트 중앙에 생선과 오이 조각을 놓습니다.

해초의 자유 가장자리는 물에 약간 적셔 야하므로 반대쪽 가장자리에 더 잘 연결되어 모양이 유지됩니다. 충전물을 손가락으로 잡고 동시에 대나무 매트를 사용하여 단단한 롤로 굴려야합니다. 가장자리를 결합합니다.

연어와 오이로 롤을 매트에 싸서 가볍게 눌러 롤에 정사각형, 삼각형 또는 원형 등 원하는 모양을 부여합니다. 롤을 서늘한 곳에 놓아 최종 모양을 잡습니다.

매우 날카로운 칼로 롤을 잘라야 합니다. 또한 주기적으로 물을 적셔주어야 합니다. 긴 롤을 1.5-2cm 두께의 조각으로 자릅니다. 평평한 접시에 놓습니다. 와사비 머스타드, 간장, 클래식 또는 첨가물, 절인 생강을 곁들인 롤을 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!

고급 케이크처럼 평평한 접시에 다양한 색상의 롤이 놓여 있는 것은 떠오르는 태양의 나라 요리 학교의 특징입니다. 작은 롤이 국제 무대에 진출한 이후 요리사는 이 요리의 수백 가지 변형을 발명했습니다.

러시아에서는 연어롤이 가장 흔한 스시 요리법 중 하나입니다. 캐비어와 붉은 생선에 대한 러시아인의 사랑을 고려하면 이는 놀라운 일이 아닙니다. 제시된 일본 요리의 고전은 두 가지 바람직한 반대, 즉 가장 좋아하는 민속 별미와 희귀한 "해외" 제품으로 구성된 비표준 프레젠테이션을 결합합니다.

다음은 가장 인기 있는 연어롤 요리법입니다.

연어와 오이 롤

새로운 것은 없으며 가볍게 소금에 절인 붉은 생선과 신선한 오이의 잘 알려진 조합입니다. 자원 중 하나에서는 충전 재료 목록에 아주 잘게 썬 양파 또는 화이트 와인 식초에 절인 어린 깃털이 보충되는 조리법 수정이 높이 평가되었습니다. 실험을 해보고 싶은 사람들은 이 제안을 주목할 것입니다.

재료:

• 쌀 - 1 큰술.
• 김 시트 - 1팩.
• 간장 – 30ml.
• 소금 -0.5 tsp.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 와사비 양념 - 맛보기.
• 살짝 소금에 절인 연어 필레 – 200g.
• 신선한 긴 열매를 맺은 오이 – 1 PC.
• 깃털이 달린 파 – 30g.

요리 방법:

1. 쌀을 여러 물에 헹구고 약간의 소금을 넣고 끓입니다. 끓을 때까지 끓일 필요는 없습니다.
2. 쌀을 채우십시오. 이렇게하려면 쌀이나 와인 식초를 설탕과 소금과 섞으십시오.
3. 연어와 긴 열매를 맺은 오이를 세로로 약 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
4. 초밥용 매트나 접착 필름 위에 말린 김 한 장을 놓고 그 위에 밥을 올려 놓습니다. 층은 1cm보다 두꺼워서는 안됩니다. 롤을 고르게 굴릴 수 있도록 김의 한쪽에서 조금 뒤로 물러나야 합니다.
5. 준비된 스시 "껍질"(오이 스트립, 양파 깃털, 살짝 소금에 절인 연어 조각)에 충전물을 놓습니다.
6. 매트나 필름을 지렛대로 사용하여 모든 재료를 점차적으로 촘촘한 롤 모양으로 굴립니다. 김 시트의 자유로운 부분을 찬물에 적셔 고정합니다.
7. 완성된 롤을 한 입 크기로 자릅니다.
8. 연어롤을 평평한 접시에 약간의 와사비와 간장 한 그릇과 함께 담아냅니다.

리버스 연어 롤

민속 예술의 놀라운 예입니다. 이 레시피는 일본에서 탄생한 것도 아니고, 유명 셰프의 주방에서 탄생한 것도 아닙니다. 그것은 새해를 맞이하여 유명한 요리를 복사하여 특이한 요리로 친척을 놀라게하려는 일반 주부들이 발명했습니다.

롤을 "반대"로 아름답게 만들려면 매우 얇은 붉은 물고기 조각이 필요합니다. 집에서 이러한 절단 작업을 수행하는 것은 매우 어려우므로 이미 준비된 것을 즉시 구입하는 것이 좋습니다.

다채로운 명절 요리를 위해 이 롤은 해초와 한국산 당근으로 채워진 두 가지 버전으로 만들 수 있습니다.

재료:

• 쌀 - 1 큰술.
• 메추리알 – 8개
• 와인 또는 쌀 식초 - 20ml.
• 간장 – 30ml.
• 식초가 없는 해 케일 – 200g.
• 고추가없는 한국산 당근 – 200g.
• 소금 -0.5 tsp.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 와사비 양념 - 맛보기.
• 절인 흰 생강-맛보기.
• 살짝 소금에 절인 연어 필레 – 300g.

요리 방법:

1. 헹구고, 분류하고, 물을 넣고 소금을 넣고, 밥이 완전히 익을 때까지 끓여서 너무 익히지 마십시오. 쌀이 부서지지 않아야합니다. 시리얼에 쌀이나 와인 식초로 양념을 하고 달게 하고 소금을 첨가합니다.
2. 메추리알을 삶아 삶아요. 매리 네이드에서 미역과 한국산 당근을 짜냅니다.
3. 접착 필름으로 덮인 대나무 매트 또는 도마 위에 살짝 소금에 절인 생선 조각을 겹쳐서 전체 시트가 되도록 놓습니다. 한쪽 가장자리에 닿지 않는 두꺼운 삶은 쌀 층 (최대 1cm)을 놓습니다.
4. 잎사귀 밑에 미역을 조금 깔고, 그 위에 삶은 메추리알을 통째로 올리고 다시마장아찌로 덮는다. 같은 방법으로 한국어로 당근롤을 만들어 보세요.
5. 플라스틱 랩을 지지대로 사용하여 단단히 감은 다음 작은 부분으로 자릅니다.
6. 스시를 큰 접시나 장식판에 담고 와사비 양념과 흰 생강 절임을 근처에 놓습니다. 신선한 허브로 장식할 수 있습니다.

연어, 아보카도, 참깨를 곁들인 롤

조리법은 첫 번째 조리법과 다소 비슷하지만 칼로리가 더 높습니다. 여기에는 살짝 소금에 절인 붉은 생선 외에도 볶지 않은 참깨와 아보카도가 충전재로 사용됩니다. 가장 일반적인 조리법에서는 재료 목록에 아보카도만 나열되어 있지만 참깨를 사용하면 맛이 더 맛있습니다.

재료:

• 쌀 - 1 큰술.
• 소금 - 0.5 tsp.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 김 시트 - 1팩.
• 큰 아보카도 - 1개
• 가볍게 소금에 절인 연어 – 200g.
• 참깨 - 50 – 100g.
• 간장 - 맛보기.
• 생강 - 맛보기.

요리 방법:

1. 너무 익히지 않도록 미리 씻은 쌀을 소금물에 삶아주세요. 액체를 잘 배출하십시오.
2. 밥에 양념장을 만들어 보세요. 이렇게하려면 와인이나 쌀 식초를 소금과 설탕과 섞으십시오.
3. 대나무 매트를 준비하거나 폴리에틸렌 접착 필름을 여러 겹 깔아 놓습니다.
4. 매트 위에 김 한 장을 놓고 드레싱을 섞은 밥을 한쪽 가장자리보다 약간 짧은 위치에 놓습니다. 밥에 참깨를 뿌린다.
5. 가볍게 소금에 절인 연어와 껍질을 벗기고 심을 제거한 아보카도를 세로로 약 1cm 두께로 자르고 시트의 아래쪽 가장자리에 충전재를 놓고 대나무 매트나 접착 필름을 지지대로 사용하여 구조를 롤 모양으로 굴립니다.
6. 자유 가장자리를 물로 적시고 조심스럽게 접으십시오.
7. 완성된 롤을 작은 조각으로 잘라서 양념으로 절인 생강과 간장을 따로 추가하여 드세요.

치즈와 연어 롤

표준 레시피에 따르면 이 롤은 항상 필라델피아 치즈와 잘 익은 아보카도로 만들어집니다. "Philadelphia"는 "Mozzarella", "Suluguni", "Caprice" 치즈 또는 기타 부드러운 흰색 치즈로 성공적으로 대체될 수 있습니다. 아보카도 대신 절인 오이나 신선한 오이가 좋습니다.

이 경우 연어 롤, 오이 절임, 술루구니 치즈가 제공됩니다. 소의 모든 성분은 염분 함량이 높으므로 밥을 지을 때 양을 조절하는 것이 좋습니다.

재료:

• 1. 쌀 – 1큰술.
• 2. 와인 또는 쌀식초 – 20ml.
• 3. 소금 - 0.5 tsp.
• 4. 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 5. 김 시트 - 1팩.
• 6. 오이절임 - 3개
• 7. 살짝 소금에 절인 연어 – 200g.
• 간장 - 맛보기.
• 생강 - 맛보기.
• 치즈 "Suluguni" - 150g.

요리 방법:

1. 쌀을 분류하고 여러 물로 헹굽니다. 살짝 소금을 넣은 물에 삶아주세요. 액체를 완전히 배출하십시오. 쌀이나 와인 식초, 소금, 설탕을 섞습니다.
2. 술루구니 치즈를 두꺼운 막대로 자르고, 연어와 절인 오이를 같은 크기로 자릅니다.
3. 베이스 매트 위에 김 한 장을 깔고 그 위에 양념한 밥을 가장자리에 조금 닿지 않게 올려주세요.
4. 치즈 블록, 절인 오이 조각, 살짝 소금에 절인 연어를 아래쪽에 놓습니다.
5. 단단한 롤을 말아서 가장자리를 찬물로 적셔서 고정합니다. 부분적으로 잘라서 절인 생강과 와사비 양 고추 냉이와 함께 제공합니다.

연어와 양파 롤

이전의 유비쿼터스 롤 레시피와 달리 이 옵션은 전적으로 러시아 발명품입니다. 일반적인 오이나 아보카도 대신 롤에 소금에 절인 생선에 절인 양파가 함께 제공됩니다. 다양한 충전재로 준비되어 있습니다. 일반적으로 향신료와 함께 백포도주 또는 적포도주를 사용하며 레몬 주스 또는 식초는 덜 자주 사용합니다.

재료:

• 쌀 - 1 큰술.
• 와인 또는 쌀 식초 - 20ml.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 김 시트 - 1팩.
• 양파 – 3 개
• 가볍게 소금에 절인 연어 – 200g.
• 간장 - 맛보기.
• 생강 - 맛보기.
• 레드 와인 – 100ml.
• 후추.
• 육두구.
• 칠리.
• 소금 - 0.5 tsp.

요리 방법:

1. 양파를 매우 얇은 반투명 반 고리로 자르고 칠리 페퍼, 육두구, 후추와 함께 따뜻한 (뜨거운 것은 아님) 와인을 붓습니다. 30분 정도 방치한 후 양념장을 모두 붓고 양파를 가볍게 짜주세요.
2. 너무 익히지 않도록 소금물에 밥을 끓입니다. 쌀을 향료(쌀 또는 와인 식초, 설탕, 소금, 기타 향신료)와 섞어 맛보십시오.
3. 연어를 두꺼운 조각으로 자릅니다.
4. 도마에 접착 필름을 여러 겹 펴고 그 위에 초밥 바닥, 즉 김 시트를 놓습니다.
5. 한쪽 가장자리보다 약간 짧은 김 시트 위에 약 1cm 두께의 쌀 층을 놓습니다.
6. 시트의 한쪽 가장자리에 여러 개의 생선 조각을 놓고 그 위에 절인 분홍색 양파를 놓습니다.
7. 접착 필름을 지지대로 사용하여 단단히 굴립니다. 부서지는 것을 방지하기 위해 쌀이 없는 가장자리에 물을 적셔 집어넣습니다.
8. 롤은 작은 조각으로 절단됩니다. 롤은 절인 생강과 일본식 와사비 양 고추 냉이와 함께 차갑게 제공됩니다.