치킨 필레 레시피를 선보이는 올리비에. 닭고기를 곁들인 올리비에 샐러드 - 사진과 함께 검증된 요리법. 닭고기를 곁들인 클래식 올리비에
~에 새해저는 전통적으로 닭고기와 피클을 곁들인 올리비에 샐러드를 준비하는데, 이 레시피는 클래식하고 맛이 뛰어납니다.
원산지 이야기"올리비에"라는 단어를 말하자마자 당신의 생각은 즉시 당신을 30~40년 전으로 데려갑니다. 그러나 실제로는 훨씬 더 오랜 역사를 갖고 있다. 이 요리는 30년대에 인기를 얻었고, 우리의 첫 추억은 1860년부터였습니다. 샐러드의 이름은 모스크바에서 일하는 프랑스 요리사 Lucien Olivier의 이름을 따서 만들어졌습니다. 어느 것 축제 테이블닭고기를 곁들인 사랑받는 올리비에 샐러드가 없다면? 다진 야채의 색깔이 다양하고 장식된 크리스마스 트리와 비슷하기 때문일 수도 있습니다.
축제 음식이 너무 인기가 많아서 기업에서는 마요네즈 한 병, 완두콩 한 병 및 기타 진미가 반드시 포함된 새해 패키지를 나눠주었습니다. 그리고 모든 가정에서 준비되었지만 항상 원하는 요리였습니다. 우리는 닭고기, 소시지, 신선한 오이 또는 절인 오이, 사과, 샐러드 등 모든 종류의 샐러드를 시도했습니다. 통조림 옥수수. 하지만 비밀은 맛있는 올리비에균형 잡힌 양의 재료와 그 세트에 있습니다. 준비도 제대로 해야 합니다 꼭 필요한 제품초기 단계에서.
닭고기와 피클을 곁들인 올리비에 샐러드를 우리만의 방법으로 함께 만들어 봅시다. 단계별 레시피사진과 함께 맛있는 요리를 준비하는 데 도움이 될 수 있는 몇 가지 팁을 알려 드리겠습니다. 명절 요리. 닭고기를 곁들인 섬세한 맛의 올리비에 샐러드를 준비하고 고전적인 새해 별미로 손님을 즐겁게 해줄 것을 제안합니다.
재료:
- 닭고기 - 500g;
- 감자 - 3 개;
- 당근 - 2 개;
- 양파 - 1 개;
- 통조림 완두콩 - 300 gr;
- 절인 오이 또는 절인 오이 - 50g;
- 닭고기 달걀 - 5 개;
- 마요네즈 - 300 gr;
- 소금 맛.
이 레시피는 삶은 재료, 통조림 재료, 생재료를 사용하기 때문에 초기 준비 과정이 다릅니다.
야채를 요리하는 양과 방법감자를 씻어서 부어주세요 찬물. 거기에 당근을 추가하십시오. 이 야채를 선택할 때 주의하세요. 전분 함량이 낮은 감자를 선택하세요. 어린 감자는 샐러드를 만드는 데 적합하지 않습니다. 당근은 또한 식용 품종, 사료용, 덜 단맛을 선택하고 원뿔 모양이며 덜 풍부한 주황색을 띕니다. 그래서 우리는 야채 선택을 결정했습니다. 요리 시간이 다릅니다. 끓인 후 당근을 25 분 동안 요리하면 감자는 40-45 분이 필요합니다. 우리는 칼로 준비 상태를 테스트합니다. 살이 쉽게 뚫리면 떼어내시면 됩니다.
조리과정감자를 물에서 꺼내어 살짝 식혀주세요. 껍질을 제거하고 균일한 입방체로 자릅니다. 1cm x 1cm 크기를 유지합니다.
당근에도 감자와 동일한 절차를 수행하십시오. 준비한 야채를 큰 그릇에 담습니다.
절인 오이를 병에서 꺼내어 양쪽 끝을 잘라주세요. 닭고기를 곁들인 올리비에의 경우 작은 절인 오이가 더 적합합니다. 이전 재료와 같은 크기로 큐브로 자릅니다. 체에 넣고 소금물을 빼냅니다. 이렇게 하면 준비된 샐러드가 묽지 않게 됩니다. 준비된 피클을 야채와 함께 그릇에 담습니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 야채로 보내십시오.
샐러드의 맛은 선택한 고기와 올바른 준비에 따라 달라집니다. 닭 가슴살이 가장 좋습니다. 안에 이 경우맛있는 고기를 먹는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 생고기를 끓는 물에 넣으십시오. 열충격으로 인해 외부의 직물이 고기 조각닫히고 모든 주스가 내부에 남아 있습니다. 국물에 소금, 향신료, 허브를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 완성된 닭고기를 국물에서 꺼내 식힌 후 균일하게 자릅니다. 이렇게 하려면 칼날이 얇은 날카로운 칼을 사용하는 것이 좋습니다.
닭고기를 삶은 물은 담백한 국물을 만들기에 딱 맞습니다.
계란을 따로 삶아주세요. 물이 완전히 덮일 수 있도록 물로 채워진 팬에 넣어야합니다. 끓는 순간부터 8분간 끓인다. 흐르는 찬물에 팬을 놓고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 계란을 제거하고 껍질을 제거하십시오. 얇은 칼로 정사각형 모양으로 자릅니다. 특수 절단 장치를 사용하세요 삶은 계란, 더 빠르고 효과적입니다. 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 노른자 주위에 푸르스름한 색이 생길 것입니다. 샐러드에 넣으면 미적으로 보기에도 좋지 않을 것이고, 완전히 건강에도 좋지 않을 것입니다. 나머지 재료에 다진 계란을 추가합니다.
당신이 사용하는 경우 통조림 완두콩, 체에 걸러내고 찬물로 헹궈주시는 것이 좋습니다. 가능하다면 완두콩을 쪄서 포장에 적힌 병에 담긴 완두콩을 구입하세요. 그러한 항아리에는 액체가 없으며 완두콩의 맛은 자연에 더 가깝습니다. 그릇에 넣으세요. 
마요네즈를 저어 붓습니다. 물론 소스도요 집에서 만든매장에서 구매한 것보다 훨씬 맛있어요. 하지만 슈퍼마켓에서 구입한 물건이면 충분합니다.
조심스럽게 섞고 맛에 소금을 첨가하십시오. 그릇 준비된 샐러드필름으로 덮고 1시간 동안 냉장 보관하세요.
- 프레젠테이션을 창의적으로 만들어 보세요. 오늘날 테이블 위에 커다란 샐러드 그릇을 놓는 것은 유행이 아닙니다. 나는 내 버전의 프레젠테이션을 제공합니다. Olivier를 그릇에 조금씩 넣고 신선한 허브로 장식하고 레몬 조각을 추가하면 샐러드에 신선함이 추가됩니다.
- 냉장고에 이틀 이상 보관할 수 없습니다. 따라서 필요한 재료의 양을 정확하게 계산하십시오.
- 샐러드를 많이 준비했다면 마요네즈로 모두 덮지 마세요. 일부를 분리하고 소스로 맛을 낸다. 필요한 경우 샐러드를 더 추가하세요.
- 마요네즈 없이 닭고기와 피클을 곁들인 올리비에는 냉장고에 더 오래 보관할 수 있으며, 서빙하기 한 시간 전에 마요네즈로 양념하면 더 신선하고 맛있어 보일 것입니다.
새해 복 많이 받으세요, 준비하세요 클래식 샐러드닭고기와 피클을 곁들인 올리비에 샐러드로 집에서 항상 웃음과 즐거움을 누리시기 바랍니다.
샐러드용 감자와 당근을 따로 요리하세요. 더 좋은 방법은 오븐에서 호일로 굽는 동시에 다른 요리를 요리하는 것입니다. 아니면 쪄보세요.
나는 상단 그릇과 하단 스탠드에서 "스팀"모드로 멀티 쿠커에서 요리했습니다. 시간을 '25분'으로 설정하고 20분 이후에 확인하세요. 얇은 칼이나 이쑤시개로 야채를 찌릅니다. 준비가 되면 저항 없이 쉽게 뚫고 전원을 끄고 식힐 수 있습니다. 그렇지 않다면 5분 더 끓이세요.
샐러드 달걀도 삶아서 식혀야 합니다.
다른 샐러드의 경우 계란에 덜 익은 노른자가 있을 수 있는데 이는 맛있고 인상적이지만 올리비에 샐러드는 세게 끓여야 합니다.
계란 껍질에 미세한 균열이 있을 수 있으며, 이를 통해 요리하는 동안 맛이 좋지 않은 조각으로 단백질이 새어 나올 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 계란을 바람직하게 배치하십시오. 실온실온의 소금물에 넣습니다.
가장 중요한 것은 계란을 너무 익히지 않아 맛이 저하되지 않고 노른자 표면에 맛없는 회색 코팅이 나타나지 않도록하는 것입니다. 끓인 후 중불로 다음 조리 시간에 집중하세요. 작은 계란의 경우 C2-C3 - 8분, 중간 크기의 경우 C1 - 10분, 큰 계란의 경우 - 12분.
삶은 계란을 얼음물에 몇 분 동안 담가두면 더 잘 청소됩니다.
샐러드용 닭고기는 다양한 닭고기와 삶기, 찜, 훈제, 튀김, 구운 요리 등 다양한 요리로 만들어집니다. 나는 옵션을 제안합니다 - 닭 가슴살빠르게.
닭가슴살을 씻어서 말려주세요. 그런 다음 샐러드 야채와 같은 크기로 작은 입방체 또는 조각으로 자르고 살짝 소금을 뿌리거나 뿌립니다. 간장그리고 향신료를 뿌린다. 닭고기 향신료는 치킨 카레 혼합물, 마늘, 파프리카, 프로방스 허브, 이탈리아 허브 등 매우 다를 수 있습니다.
닭가슴살 조각을 냄비나 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 식물성 기름튀김용.
닭고기가 타는 것을 방지하기 위해 계속 저어주고 약 5분간 볶습니다. 황금빛 갈색 껍질과 주걱으로 쉽게 자르는 것은 닭고기가 준비되었음을 나타냅니다. 조각을 팬에 두지 말고 접시나 그릇에 옮겨서 건조되는 것을 방지하세요.
올리비에 샐러드용, 통조림 녹색 완두콩아주 맛있고 친숙해요... 하지만 이 샐러드에는 냉동 완두콩을 사용하는 것이 좋습니다. 이 샐러드는 헹구고 해동하면 됩니다. 뜨거운 프라이팬부드러워질 때까지 또는 전자레인지에 몇 분 동안 데워주세요.
통조림 완두콩이 아닌 신선한 녹색 완두콩은 샐러드의 맛을 상쾌하게 하며 원하는 경우 허브로 잘게 다진 신선한 민트 잎 몇 개를 추가할 수 있습니다(대형 슈퍼마켓에서는 일년 내내 판매하며 일부 주부들은 보관합니다). 겨울에도 화분에) .
식힌 감자와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파는 껍질이 황금빛인 일반 양파일 수도 있고 달콤한 빨간색, 보라색 또는 육즙이 많은 흰색일 수도 있습니다. 양파의 맛이 너무 강하면 잘게 썰어서 데치세요.
또는 양파를 빠르게 절일 수 있습니다. 이렇게하려면 잘게 자르고 소금과 설탕을 뿌려 맛을 내고 짜내고 사과 또는 기타를 뿌립니다. 과일 식초. 10-15분 후에 주스가 나오고 양파를 샐러드에 넣을 준비가 됩니다.
모든 재료를 샐러드에 섞습니다.
감자와 당근을 작은 입방체로 자르고 그릇이나 팬(알루미늄 제외)에 넣습니다. 올리비에를 위해 야채와 계란을 갈아주는 옵션을 발견했지만 이것이 모든 사람을 위한 것은 아니며 여전히 칼로 자르는 것이 좋습니다.
다음으로 준비한 양파와 잘게 썬 오이를 넣습니다. 오이는 신선하거나 소금에 절이거나 절일 수 있습니다. 작은 오이는 특히 이 샐러드에 좋습니다. 기분 좋게 바삭바삭하고 주스가 너무 많이 나오지 않습니다. 작은 오이는 십자형으로 2-3조각으로 자르면 됩니다.
계란을 입방체로 자르십시오. 결국 조각이 되겠지만 다른 모양. 가장 중요한 것은 너무 크지 않고 샐러드 조각이 다소 깔끔하게 보인다는 것입니다.
딜 가지에서 부드러운 부분을 제거하고 잘게 자릅니다. 줄기와 굵은 가지는 샐러드에 필요하지 않습니다.
샐러드에 녹색 완두콩과 조각을 추가하는 것이 남아 있습니다. 닭고기그리고 저어주세요.
즉시 또는 가까운 시일 내에 올리비에 샐러드를 제공할 경우 소금을 추가하고 양념을 한 후 즉시 저어주세요. 몇 시간 또는 다음 날 샐러드를 제공하려는 경우 특히 마요네즈로 샐러드를 드레싱하는 것은 권장되지 않습니다. 미리 소금을 뿌리지 않아도 됩니다. 소금을 뿌리지 않으면 눅눅해질 수 있습니다. 서빙하기 전에 소금과 양념을 추가하는 것이 좋습니다.
마요네즈 외에도 이 샐러드의 드레싱은 사워 크림과 마요네즈 또는 사워 크림에 일반 또는 거친 겨자를 첨가한 소스일 수 있습니다.
올리비에 샐러드와 훈제 치킨명절 테이블, 특히 새해의 가장 중요한 요리로 간주됩니다. 물론 오늘날 매장 진열대에 다양한 제품이 풍부해지면서 스낵은 더 이상 접근하기 어려운 것처럼 보입니다. 기호에 따라 간식용 가금류 고기를 준비할 수 있습니다. 다양한 방법으로: 삶거나, 오븐에 굽거나, 프라이팬에 볶습니다. 저지방 사워 크림이나 요구르트를 드레싱으로 추가하면 닭고기와 마요네즈를 곁들인 올리비에 샐러드의 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다.
닭 가슴살을 곁들인 올리비에는 제품의 구성이 균형을 이루기 때문에 풍부하고 적당히 짠맛이 나고 고기 맛이납니다.
치킨 올리비에의 경우 다음이 필요합니다.
- 닭고기 – 270g;
- 감자 – 180g;
- 당근 – 120g;
- 절인 오이 - 90g;
- 닭고기 달걀 4개;
- 샐러드 양파 – 80g;
- 통조림 완두콩 – 130g;
- 마요네즈 – 65ml;
- 소금 – 8g;
- 딸기 혼합물 – 4g;
- 딜 그린 – 35g.
버섯과 닭고기의 조합은 항상 승자입니다. 샴피뇽의 맛이 완벽하게 보완되기 때문입니다. 부드러운 등심, 절인 오이와 함께 매콤하고 짠 간식을 먹습니다.
요리에 필요한 제품:
- 닭고기 – 290g;
- 신선한 버섯 – 160g;
- 당근 – 110g;
- 감자 – 140g;
- 절인 오이 – 90g;
- 신선한 오이 – 120g;
- 순무 양파 – 70g;
- 녹색 완두콩 – 120g;
- 마요네즈 – 55g;
- 식물성 기름 - 45ml;
- 소금 – 8g;
- 채소 - 45g;
- 후추 – 4g.
요리를 시도해 볼 수도 있으며 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다.
닭고기를 곁들인 올리비에 샐러드-레시피
이 레시피에서는 사과의 신선함과 과즙이 삶은 야채와 잘 어울리고, 닭고기는 항상 달콤한 과일과 잘 어울립니다. 함께 신선한 오이바삭바삭한 여름 간식이 됩니다.
요리에 필요한 재료(4인분 기준):
- 치킨 필레 – 310g;
- 감자 – 160g;
- 당근 – 120g;
- 사과 – 130g;
- 신선한 오이 – 140g;
- 절인 완두콩 – 90g;
- 소금 – 7g;
- 마요네즈 또는 사워 크림 – 65 ml;
- 올스파이스 – 4g.
이 샐러드는 뭔가 바꾸고 싶을 때 좋아요 익숙한 요리, 콩을 추가하면 애피타이저가 완전히 새로운 방식으로 빛날 것입니다.
재료 (4인분 기준):
- 치킨 필레 – 260g;
- 감자 – 160g;
- 당근 – 110g;
- 절인 오이 - 70g;
- 닭고기 달걀 4개;
- 양파 – 50g;
- 통조림 콩 – 90g;
- 마요네즈 - 55ml;
- 소금 – 7g;
- 딸기 혼합물 – 6g;
- 채소 – 45g.
닭고기를 곁들인 올리비에 샐러드 요리법은 소시지 요리를 훌륭하게 대체합니다. 이 치료법은 일반적이고 친숙한 옵션보다 훨씬 건강합니다. 새로운 구성 요소를 추가하고 불필요하다고 생각되는 구성 요소를 제거하여 구성을 실험해 볼 수 있습니다.
내 독자들 모두가 해외 이름이 "Olivier"인 가장 인기있는 샐러드 중 하나가 해외가 아닌 러시아에서 발명되었다는 사실을 아는 것은 아니라고 생각합니다. 이 샐러드는 모스크바에서 레스토랑을 운영했던 올리비에(Olivier)라는 셰프가 발명했습니다. 프랑스 요리 19세기 중반. 처음에 올리비에 샐러드는 개암 뇌조 고기로 준비되었지만 자고새, 닭고기 또는 송아지 고기 사용이 허용되었습니다. 일반적으로 현재 이 샐러드에서 가장 흔히 발견되는 "닥터스" 소시지는 당시에는 들어본 적이 없는 것이었습니다. 예, 실제 "Olivier"에서는 신선한 오이를 넣어야하고 최후의 수단으로 절인 작은 오이를 넣어야했습니다.
나는 오늘 우리 사랑하는 사람의 창조자를 친절한 말로 기억할 것을 제안합니다 국가 요리현재 전 세계적으로 '러시안 샐러드'로 불리는 , 닭고기와 신선한 오이로 오리지널 버전과 모호하게 닮은 '올리비에'를 준비합니다. 이 간단한 조리법에 따라 준비된 샐러드는 부드럽고 만족스러우며 매우 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋고 칼로리도 너무 높지 않습니다. 이 스낵 100g에는 125kcal만 포함되어 있어 맛있는 명절 요리로는 꽤 많은 양입니다.
올리비에 샐러드에 풍부한 단백질과 식물성 섬유질은 신체에 필수 물질을 보충해 주고 오랫동안 배고픔을 채워주어 과식과 과자 남용을 예방해줍니다. 신선한 오이가 여기에 추가됩니다. 부드러운 샐러드육즙과 밝은 여름의 맛, 비타민으로 몸을 포화시키고 면역 체계를 강화합니다. 명절 식탁이나 평일 평일에는 닭고기를 곁들인 올리비에 샐러드를 꼭 준비하고, 가족과 손님들을 부드러운 안주로 즐겁게 해주세요. 고전적인 맛그리고 의심할 여지 없는 혜택!
유용한 정보 닭고기로 올리비에 샐러드를 준비하는 방법 - 클래식 레시피단계별 사진과 함께 닭고기와 신선한 오이를 곁들인 "올리비에"재료:
준비 방법:
1. 닭고기를 곁들인 올리비에 샐러드를 만들기 위해서는 먼저 끓여야 합니다. 치킨 필레끓는 물에 30~40분간 삶아 식힌 후 큐브 모양으로 자릅니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
나는 적양파가 달콤하고 너무 맵지 않은 맛을 내기 때문에 샐러드에 적양파를 사용하는 것을 좋아합니다. 일반 양파가 있으면 양파 반 개를 섭취하거나 끓는 물에 데쳐 과도한 매운맛을 제거하는 것이 좋습니다.
3. 감자와 당근은 껍질째 넣고 약한 불로 40~50분간 삶아 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한다. 
4. 신선한 오이를 큐브 모양으로 자르고 샐러드 그릇에 담습니다. 오이 껍질이 두껍고 거칠다면 잘라내는 것이 좋습니다. 
5. 삶은 계란을 삶아 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다.
6. 통조림 완두콩의 물기를 빼고 나머지 재료와 함께 샐러드 그릇에 넣습니다. 
7. 샐러드에 소금을 뿌리고 마요네즈로 간을 한 후 잘 섞습니다. 
입찰 및 푸짐한 샐러드닭고기와 신선한 오이를 곁들인 "올리비에"가 완성되었습니다! 
닭고기가 들어간 올리비에를 더욱 건강하고 칼로리가 낮은 요리로 만들려면 먼저 통조림 완두콩을 신선하거나 해동된 완두콩으로 교체해야 합니다. 둘째, 전분 함량이 적은 어린 감자를 사용하여 샐러드를 준비하는 것이 좋습니다. 셋째, 마요네즈의 양을 줄이거 나 사워 크림을 기본으로 한 소스로 대체해야합니다. 천연 요구르트겨자, 허브 및 향신료를 첨가하여 맛볼 수 있습니다.
