딸기를 곁들인 판나코타(클래식 레시피) 커피크림 준비하기

판나코타는 이탈리안 레시피로 오리지널입니다. 해외라는 이름은 값비싼 재료, 복잡함, 3시간의 준비, 산더미 같은 더러운 접시의 이미지를 연상시킨다. 실제로는 간단합니다. 해당 제품은 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있으며, 요리계에 처음 입문한 사람도 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 디저트는 부드럽고 통풍이 잘되며 매우 맛있습니다. 그것은 주요 성분에서 그 이름을 얻었습니다. 문자 그대로 번역하면 "삶은 크림"을 의미합니다. 이 맛있는 요리의 발상지는 이탈리아 피에몬테입니다. 그곳에서 요리는 형성 기간을 거쳐 지역 주민들의 마음을 빠르게 사로잡았습니다. 흥미롭게도 당시 이 요리의 중요한 성분인 젤라틴은 생선 뼈로 대체되었습니다. 이 진미는 전 세계적으로 인기를 얻었으며 다양한 변형을 받았습니다.

단계별 레시피

고전적인 기초를 가지고 있습니다. 차이점은 비율과 추가 성분에 있습니다.

이전에는 크림 같은 진미가 설탕 없이 준비되었습니다. 이 감미료는 매우 비쌌습니다.
이탈리아의 크리미한 진미는 유럽 전역의 사교 만찬에서 없어서는 안될 부분입니다.
다이어트 중이고 몸매를 보호하고 싶은 분들을 위해 요구르트 기반 옵션이 있습니다. 결과는 그다지 맛있습니다.

판나코타: 클래식 레시피

클래식은 항상 유행합니다. 많은 주부와 요리사가 수년에 걸쳐 테스트한 옵션입니다. 필요할 것이예요:
크림,
젤라틴,
설탕.

식힌 우유에 젤라틴을 첨가합니다. 잘 섞은 뒤 10분간 방치합니다. 부풀어 오를 것입니다.
크림을 냄비에 붓고 설탕을 넣은 다음 스토브 위에 놓습니다. 끓여서 2분간 더 방치합니다.

불에서 크림을 제거하고 우유 혼합물을 첨가합니다.
혼합물을 스토브에 다시 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 우리는 온도를주의 깊게 모니터링합니다. 우리는 그것이 끓는 것을 허용하지 않습니다. 우유와 크림을 항상 저어주세요.

틀에 붓고 식혀주세요. 완전히 얼 때까지 냉장고에 넣으세요.

진미는 과일과 잼으로 장식된 형태로 제공될 수 있습니다. 아니면 접시에 담아두세요.

사진이 포함된 레시피를 사용하면 필요한 일관성과 비율을 빠르게 파악할 수 있습니다. 접시의 고전적인 버전은 실험의 큰 범위를 제공합니다. 초콜릿 애호가들은 크림 같은 우유 혼합물에 코코아를 첨가할 수 있습니다. 어린이 파티에는 스트라이프 커피와 바닐라 기적을 만드는 것이 적절합니다. 이렇게하려면 혼합물을 반으로 나누고 코코아를 ½ 부분에만 추가해야합니다.

판나코타, 사진이 포함된 레시피: 변형

디저트 옵션은 비율과 조합이 다양합니다. 누구나 완벽한 맛을 찾을 수 있습니다.

주성분은 크림이에요. 우유를 추가하지 않고도 사용할 수 있습니다. 결과는 더 대담해질 ​​것입니다.
젤라틴은 매우 까다로운 성분입니다. 여기서 과열하지 않고 녹일 시간을 갖는 것이 중요합니다.
맛에 설탕이 첨가됩니다. 감미료를 사용하지 않은 변형도 있습니다.
일부 변형에는 달걀 노른자를 사용하는 것이 포함됩니다. 이 경우 혼합물을 완전히 두드려야합니다. 판나코타는 공기가 잘 통하고 다공성이며 노란색을 띕니다. 겉으로는 커스터드와 비슷합니다.

추가 재료를 사용하면 요리에 빛을 더할 수 있습니다. 천연 염료: 코코아, 당근, 비트, 체리 주스를 사용하면 결과가 다채로워집니다.
코코넛 플레이크를 추가하는 것이 적절합니다.
초콜릿 판나코타에는 다크 초콜릿 바가 들어있습니다. 젤라틴을 첨가하기 전에 크림을 가열한 후 도입해야 합니다. 맛이 풍부합니다.
라즈베리, 딸기, 체리, 복숭아, 호박 판나코타 - 맛있고 독창적이며 단순합니다. 신선하거나 냉동된 과일을 믹서기에 넣고 크림과 섞기만 하면 됩니다.
얇은 베리 젤리 층으로 판나코타를 보완할 수 있습니다. 크림 같은 혼합물이 완전히 굳을 때까지 기다린 다음 틀에 약간의 젤리를 추가해야 합니다.

이는 전체 옵션 목록이 아닙니다. 판나코타는 실험을 좋아합니다. 이 요리의 팬들은 자신만의 요리 변형을 빠르게 개발합니다.

직접 만든 판나코타 레시피(사진 포함)

손님이 갑자기 도착했습니다. 이제 집에서 이탈리아의 크리미한 진미를 만들어 볼 시간입니다. 실행 계획은 다음과 같습니다.

우리는 손님을 기쁘게 환영하고, 2000장의 사진이 담긴 "이집트 2016" 슬라이드쇼를 틀고, 차를 제공하고, 주방으로 향합니다.
젤라틴을 찬물에 담가서 10분간 놓아두세요. 우리는 차를 만듭니다.
크림을 불에 태우고 설탕을 넣으십시오. 우리는 손님에게 달려가 사진 몇 장에 댓글을 달고 차를 나눠줍니다.
우리는 부엌으로 돌아갑니다. 크림을 2분 동안 끓이세요.
크림을 저으면서 젤라틴을 첨가하세요. 우리는 균일한 일관성을 기다리고 있습니다. 열에서 제거하십시오.
우리는 손님에게 달려가서 샌드위치를 ​​제공하고 일화로 즐겁게 해줍니다.
크림 혼합물을 틀에 붓고 냉장고에 넣으세요. 우리는 샌드위치를 ​​자릅니다.
우리는 손님들에게 샌드위치만 먹이고 다른 것은 아무것도 제공하지 않습니다. 왜 그렇게 일찍 준비했는지 궁금해요.
우리가 모두를 배웅하는 것은 숨길 수 없는 후회입니다. 숨을 내쉬자. 이탈리아의 절묘한 진미를 맛보러 가세요.

판나코타: Yulia Vysotskaya의 고전 요리법

Yulia Vysotskaya의 버전은 차이가 거의 없지만 매우 맛있는 것으로 나타났습니다. 그녀의 경험을 믿을 수 있습니다. 가장 간단하고 고전적인 단계별 레시피가 여러분의 관심을 끌 것입니다.

1. 생크림에 설탕을 부어주세요. 끓여서 10 분간 가열하십시오. 따로 보관하고 약간 식혀주세요.
2. 젤라틴 봉지에 물 100ml를 채우고 프라이팬에 올려 불 위에 올려주세요. 끓이지 않고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 혼합물을 식힙니다.
3. 크림에 젤라틴을 넣고 섞어주세요. 틀에 붓고 냉장고에 넣으세요.
4. 냉동 디저트를 접시에 담고 베리, 녹인 초콜릿, 잼으로 장식합니다.
슬로우 쿠커에 판나코타 옵션이 인기를 얻고 있습니다. 이 주방 보조원은 모든 것을 요리하며 디저트는 특히 부드럽습니다. 단계별 레시피는 간단합니다.

멀티 쿠커 그릇에 크림, 우유를 붓고 설탕과 바닐린을 넣으십시오.
모든 것을 철저히 섞으십시오. 10분간 '우유죽' 모드를 켜주세요.
젤라틴을 찬물에 담가서 부풀린 후 수조에 넣으세요. 균일한 일관성을 유지하세요.
멀티 쿠커 신호 후 크림 혼합물에 젤라틴을 첨가하십시오. 잘 섞어서 틀에 붓고 굳혀주세요.
장식용으로 아몬드 플레이크와 코코넛 플레이크를 사용할 수 있습니다.

미식가 디저트의 첫 번째 대표자

생선 뼈로 만든 크리미한 디저트로 전혀 달지 않고, 이것이 최초의 판나코타였습니다. 이탈리아인들은 가열된 혼합물을 여과하고 과일과 열매를 첨가하여 냉장 보관했습니다. 시간이 지남에 따라 설탕 가격이 크게 떨어졌고 진미는 엄청나게 달콤해졌습니다. 이탈리아인들은 여전히 ​​크림에 다량의 과립 설탕과 바닐라를 첨가하는 것을 좋아합니다.

이 요리의 세계적인 인기 비결은 다양성에 있습니다. 판나코타는 다양한 맛의 변형에도 똑같이 좋으며 소스와 완벽하게 조화를 이룹니다. 요리하는 동안 첨가물을 실험해 볼 수 있습니다.

판나코타와 유사한 여러 옵션을 여러 국가에서 시도해 볼 수 있습니다.

바이에른 크림도 비슷한 제조법을 가지고 있습니다. 과일 잼과 함께 제공되며 종종 도넛 속을 채우는 데 사용됩니다.
Blamange는 크림으로 만든 차가운 프랑스 디저트입니다. 여기에 아몬드 우유를 사용할 수 있습니다.
커스터드는 커스터드의 다른 이름입니다. 구성은 판나코타와 매우 유사합니다. 맛이 덜 섬세합니다.

이 크림 같은 디저트는 어떤 경우에도 적합합니다. 더 밝은 옵션은 아이들에게 즐거움을 줄 것이며, 가능한 다양한 잼은 다양한 맛을 제공할 것입니다.

요리 기능

레시피는 계속 수정됩니다. 단 것을 좋아하는 각 주부는 자신만의 요리 특성, 이상적인 비율 및 요리 비밀을 가지고 있습니다.

섬세한 크림 디저트는 준비하기 쉽습니다. 젤라틴에는 특별한 통제와 관찰이 필요합니다. 최종 일관성을 책임지고 모든 작업을 망칠 수있는 사람은 바로 그 사람입니다.
젤라틴과의 혼합물을 과열하거나 끓여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 나중에 굳어지지 않습니다.
오랫동안 방치되어 있던 증점제는 사용하지 마세요. 준비를 위해 새 가방을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 결과의 일관성이 잘못될 가능성이 크게 줄어듭니다.
디저트를 통풍이 잘되게 만들려면 휘핑하는 순간을 제 시간에 포착해야합니다. 혼합물이 너무 뜨거워지면 안됩니다.
접시의 표준 색상은 흰색입니다. 부드러운 녹색 색조를 얻으려면 시금치 주스를 사용하고 파란색에는 적 양배추가 적합합니다. 코코아와 초콜릿을 첨가하면 갈색으로 변합니다. 당근과 호박은 주황색 색조를 발산합니다.
준비 과정을 빠르게 이해하려면 사진과 함께 레시피를 사용하세요. 영상을 활용하시면 됩니다.

판나코타에는 수백 가지 이상의 다양한 종류가 있습니다. 각각은 자신의 방식으로 특별합니다. 사진이 포함된 단계별 레시피를 통해 비율과 일관성을 빠르게 이해할 수 있습니다. 크리미한 디저트를 만들려고 하면 멈추지 마세요. 요리 실험은 여러분이 가장 좋아하는 맛의 조합 형태로 결실을 맺습니다.

판나코타는 이탈리아에서 유래된 디저트이다. 전 세계 제과점에서는 매우 가볍고 통풍이 잘되며 맛이 좋기 때문에 더운 날씨에 먹는 것을 권장합니다. 여름에 달콤한 음식을 먹고 싶다면 판나코타보다 더 좋은 것은 없을 것입니다. 몸매를 보시는 분들에게는 판나코타도 적합합니다. 이 기사에서는 이 과자의 고전적인 요리법을 자세히 설명하겠습니다.

이탈리아 디저트 '파나코타'의 역사

판나코타는 아펜니노 반도 북부에 위치한 피에몬테의 제과점에서 발명되었습니다. 이탈리아어에서 "파나코타"라는 단어를 문자 그대로 번역하면 "삶은 크림"이라는 문구가 나옵니다. 이 디저트를 준비하는 데 주요 구성 요소 중 하나가 바로 이 성분이었습니다. 크림 외에도 다음도 사용되었습니다.

• 겔화제로 사용되는 생선 뼈의 달임;
• 바닐라.

이 모든 재료를 함께 섞어 수조에서 크림 브륄레처럼 구웠습니다. 뜨거운 판나코타가 제공되지 않았습니다. 그들은 항상 차를 식히고 그 후에는 적포도주 한 잔과 함께만 즐겼습니다.

판나코타의 기원에 대해서는 여러 가지 다른 버전이 있습니다.

1. 이 디저트는 크림과 우유를 과열시킨 헝가리 여성이 우연히 발명한 것입니다.
2. 판나코타는 바이에른 크림의 일종이다.
3. 판나코타는 아몬드 우유가 아닌 우유를 사용하여 만든 일종의 블래망쥬입니다.

위의 버전 중 어느 것을 믿어야 하는가는 모든 사람에게 개인적인 문제입니다. 그러나 판나코타를 만드는 고전적인 요리법은 단 하나뿐입니다. 아래에서 자세히 안내해드리겠습니다.

이탈리아 판나코타의 고전적인 조리법

디저트를 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 헤비 크림 250ml;
• 지방 우유 250ml;
• 설탕 80g;
• 젤라틴 15g;
• 바닐라 설탕 - 말 그대로 꼬집음.

고전적인 조리법에 따라 집에서 판나코타를 만드는 과정:

1. 먼저 젤라틴을 녹여야합니다. 위에 표시된 양만큼의 젤라틴을 물 50ml와 함께 부어서 수조에 담가주세요.
2. 별도의 냄비에 다른 모든 재료를 섞습니다. 우유 덩어리가 가열되고 크림이 우유에 완전히 녹을 때까지 중간 불에 두십시오. 어떠한 경우에도 혼합물을 끓이는 것을 허용하지 마십시오.
3. 열에서 우유 덩어리를 제거하고 식히십시오. 식힌 후 젤라틴을 부어주세요.
4. 모든 것을 잘 섞은 다음 틀에 붓고 판나코타가 굳을 수 있도록 서늘한 곳에 60분간 놓아두세요.

사실 그게 전부입니다. 1시간 후에 판나코타를 꺼내서 베리 젤리, 초콜릿 또는 원하는 다른 토퍼를 추가하여 드시면 됩니다.

보시다시피 이탈리아 판나코타를 준비하는 데는 단 20분 밖에 걸리지 않습니다. 그 후에 디저트가 굳을 때까지 기다리면 됩니다. 당사가 표시한 재료의 양으로 최소 6인분의 과자를 준비할 수 있습니다. 이 요리의 100g당 칼로리 함량은 180칼로리에 불과합니다. 판나코타는 질기고 지방이 많아서 많이 먹을 수는 없지만 특별한 즐거움을 선사할 것입니다.

모든 주부는 판나코타와 같은 절묘한 디저트를 준비할 수 있습니다. 이 기사의 팁과 권장 사항은 이를 위해 유용할 것입니다.

판나코타는 정말 맛있고 섬세한 크림 디저트, 요리 크림과 베리 덩어리에서.집에서 판나코타를 직접 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 또한 요리에는 특별한 재료가 필요하지 않습니다. 절대적으로 모든 슈퍼마켓에서 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다.

클래식 판나코타의 경우 다음이 필요합니다.

• 설탕
• 크림
• 젤라틴
• 베리
• 원하는 경우 다음을 사용할 수 있습니다. 장식용 가루 설탕과 바닐린디저트에 풍미를 더하기 위해

중요: 판나코타를 만드는 데 사용되는 클래식 베리는 딸기와 라즈베리.그러나 붉은 건포도, 강판 가막살 나무속, 체리, 블루베리, 블루베리 등을 성공적으로 사용할 수 있습니다.

준비:

• 한 숟가락의 젤라틴을 작은 용기, 예를 들어 그릇에 부어야합니다. 깨끗한 찬물 한잔의 1/3을 채우고 30 분 동안 부풀어 오르도록 두어야합니다.
• 크림을 요리 국자에 붓고 약한 불에 놓습니다. 설탕을 크림에 붓고 완전히 녹인 다음 털로 저어줍니다. 크림을 끓일 수 없습니다. 크림이 응고되고 접시가 나오지 않습니다.
• 크림이 가열되고 설탕이 녹 으면 부풀어 오른 젤라틴을 붓고 다시 붓습니다. 거품기로 크림을 저어주지 않고 끓이지 않고 젤라틴을 녹입니다.
• 베리 덩어리를 준비하십시오. 블렌더에 붓고 분쇄 모드를 켜십시오. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 단맛을 위해 베리 혼합물에 가루 설탕을 첨가할 수 있습니다.
• 크림 같은 덩어리를 서빙 몰드 (그릇, 유리 잔, 유리 잔)에 붓고 냉장고로 보냅니다. 몇 시간 후에는 "설정"되고 윗부분이 베리 덩어리로 덮일 수 있습니다. 요리가 준비되었습니다.

집에서 쉽게 만드는 디저트

바이올렛 판나 코타 : 레시피, 사진

맛있는 판나코타 디저트를 "바이올렛"이라고 부르는 이유는 그 표현이 무성하게 피어난 흰색 꽃잎과 이 꽃의 특징적인 모양과 시각적으로 유사하기 때문입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 크림– 350ml(지방 함량이 25% 이상이어야 함).
• 젤라틴– 1 큰술.
• 설탕– 3 큰술. (원하시면 설탕을 더 많이 추가하셔도 됩니다.)
• 블랙베리 – 150g (다른 베리로 대체 가능)
• 가루 설탕– 2 큰술.
• 민트– 신선한 허브 1줄기.

준비:

• 크림은 끓이지 않고 가열되고 설탕이 녹습니다.
• 젤라틴은 4 큰술로 미리 채워져 있습니다. 차가운 물과 부풀어 오른다.
• 부풀어 오른 젤라틴을 아직 식히지 않은 크림에 녹여 완전히 섞습니다.
• 크림 같은 덩어리를 걸러내어 녹을 수 없는 젤라틴 덩어리를 제거하고 틀에 붓고(컵케이크나 머핀을 굽는 틀이 적합함) 냉장고에 한 시간 동안 두었습니다.
• 베리 소스 준비: 블랙베리 줄기를 껍질을 벗기고 믹서기에 붓고 갈아줍니다. 완성된 덩어리는 무명천을 통해 걸러질 수 있습니다.
• 한 시간 후에 평평한 서빙 접시를 준비합니다. 접시 바닥에 소량의 소스를 붓습니다. (패턴을 그릴 수 있습니다.) 냉장고에서 판나코타 라미킨 한 개를 꺼냅니다.
• 금형 바닥을 끓는 물에 몇 초 동안 담그십시오. 판나코타는 가장자리에서 "당겨져" 서빙 접시의 소스 바로 위에 조심스럽게 놓을 수 있습니다. 완성된 요리에 신선한 민트 잎을 장식하세요.

블랙베리 판나코타

판나 코타 - Yulia Vysotskaya의 요리법 : 사진

Yulia Vysotskaya는 특별한 매력, 독창성 및 특이한 솔루션으로 요리법을 구별하는 숙련된 요리사입니다. 마찬가지로 Yulia Vysotskaya의 판나코타는 단순한 맛있는 디저트가 아니라 어린이와 어른 모두를 위한 맛있고 건강한 요리입니다.

필요할 것이예요:

• 크림– 1 컵 (가장 뚱뚱한 것을 선택하세요)
• 우유– 1잔(또한 지방 함량이 가장 높음)
• 케피어– 1컵(지방 2.5%)
• 젤라틴– 10g (찬물에 부풀려주세요, 물 1/3컵)
• 설탕– 100g (단맛을 직접 조절하고 설탕을 더 많이 또는 더 적게 첨가하세요).
• 한 감귤의 오렌지 향
• 신선한 라즈베리- 소수
• 바닐린– 1포

준비:

• 젤라틴이 부풀도록 놔두세요
• 이때 크림과 우유를 섞어주세요
• 바닐린은 크림에 녹습니다.
• 크림과 우유를 불에 넣고 끓입니다.
• 설탕이 우유에 녹는다
• 풍미는 가장 좋은 강판에 갈아야합니다
• 모든 것이 풍미와 완전히 섞여 있습니다.
• 케피어는 믹서기에서 5분간 휘핑됩니다.
• 우유 혼합물에 젤라틴을 첨가하세요
• 케 피어를 우유 덩어리에 붓습니다.
• 모든 것이 철저히 혼합되어 있습니다.
• 판나코타를 틀에 붓습니다.
• 판나코타를 냉장고에 넣어 3시간 동안 굳힌 후 덩어리가 촘촘해지면 신선한 라즈베리로 장식하세요.

Julia Vysotskaya의 레시피

초콜릿 판나 코타 : 사진이 포함된 레시피

초콜릿 판나코타의 독창적인 레시피는 손님과 사랑하는 사람을 놀라게 하고 명절 테이블을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.

필요할 것이예요:

• 초콜릿– 100g(타일 또는 추, 항상 검은색).
• 설탕– 50g (맛에 따라 다소간)
• 바닐린 또는 바닐라 설탕 - 1봉지(선택사항, 향미를 위해)
• 젤라틴
• 완전 지방 우유(2.5%) – 0.5컵
• 헤비크림(30%) – 1.5컵

준비:

• 초콜렛은 강판이나 믹서기로 분쇄됩니다.
• 초콜릿은 바닥이 두꺼운 용기 (그릇, 팬, 냄비)에 부어야합니다.
• 초콜릿에 크림, 우유, 설탕을 넣고 불에 올려 놓습니다.
• 크림을 끓이지 마세요.
• 크림이 가열되어 초콜릿이 완전히 녹습니다.
• 털로 혼합물을 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
• 크림이 가열되는 동안 젤라틴이 부풀어 오른다.
• 혼합물에 젤라틴을 넣고 끓이지 않고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다.
• 완성된 혼합물을 틀에 붓고 냉장고에 넣어야 합니다.
• 2시간이 지나면 디저트가 굳어 바로 먹을 수 있게 됩니다.

초콜릿 레시피

커피 판나 코타 : 사진이 포함된 레시피

필요할 것이예요:

• 헤비크림(최소 20%) – 0.5리터
• 초콜릿– 100g (바, 당연히 우유!)
• 커피– 에스프레소 1컵(향기로운 아라비카 커피 약 80ml)
• 설탕
• 젤라틴– 1봉(약 12g)

준비:

• 초콜릿을 갈아서 바닥이 두꺼운 금속 그릇에 붓습니다.
• 초콜릿에 설탕과 크림이 첨가됩니다.
• 덩어리는 끓지 않고 약한 불로 가열됩니다.
• 부은 젤라틴을 크림 같은 덩어리에 넣고 거품기로 잘 저어 녹입니다.
• 커피를 균질한 덩어리에 붓고 저어줍니다.
• 덩어리를 틀에 붓고 냉장고로 보내어 2시간 동안 굳힙니다.

커피 레시피

우유와 크림으로 만든 판나코타: 레시피

우유와 크림으로 만든 판나코타는 몸매에 해를 끼치지 않는 섬세하고 가벼운 디저트입니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

필요할 것이예요:

• 우유– 1잔(지방 함량 2.5%)
• 크림– 1잔(지방 함량 25% 이상)
• 설탕– 0.5컵(자신의 입맛에 맞게 조절하세요: 더 많이 또는 더 적게 추가하세요).
• 바닐린 또는 바닐라 설탕– 1포
• 시나몬– ¼ 티스푼
• 젤라틴– 1봉(물 1/3컵에 부풀리도록 하세요).
• 장식용 베리와 민트

준비:

• 크림에 우유가 섞인
• 바닐린, 설탕, 계피가 우유 덩어리에 첨가됩니다.
• 덩어리를 약한 불에 놓고 끓이지 않고 가열합니다.
• 젤라틴을 뜨거운 덩어리에 붓고 잘 섞습니다.

우유와 크림을 사용한 레시피

다이어트 판나 코타 : 레시피, 사진

필요할 것이예요:

• 우유– 200ml. 지방 함량 2.5%
• 옥수수 전분– 2 티스푼.
• 설탕- 맛
• 한천– ½ 티스푼. (물에 미리 담그고 몇 스푼).
• 장식용 베리

준비:

• 우유를 끓여야해요
• 전분과 설탕을 우유에 녹여 잘 섞습니다.
• 한천을 붓는다
• 혼합물을 틀에 붓고 굳을 때까지 기다리세요.
• 완성된 접시를 딸기로 장식하세요

다이어트 레시피

이탈리아 판나 코타 : 사진이 포함된 레시피

원래 판나코타의 경우 다음이 필요합니다.

• 우유– 0.5컵(지방 2.5%)
• 크림– 0.5컵(지방 15%)
• 설탕– 40g(직접 조정하세요: 다소간).
• 바닐라– 1꼬집
• 젤라틴– 25g (찬물 0.5컵에 부풀게 하세요).

준비:

• 우유와 크림을 섞고 약한 불에 두세요.
• 젤라틴을 물에 담가서 부풀리세요.
• 우유 덩어리에 바닐린과 설탕을 넣고 녹입니다.
• 젤라틴을 붓습니다.
• 혼합물을 유리 잔이나 유리 잔에 붓고 굳히십시오.
• 완성된 판나코타에 토핑이나 베리소스, 초콜릿을 올려 장식해주세요.

오리지널 이탈리안 레시피

라즈베리, 딸기, 오렌지 판나코타: 레시피

판나코타는 크림과 비슷한 매우 가볍고 공기가 잘 통하는 크림 같은 디저트입니다. 일반적으로 베리 소스, 신선한 베리, 캐러멜, 가루 설탕, 민트 잎과 함께 제공됩니다.

판나코타용 라즈베리 베리 소스:

• 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통해 신선 또는 냉동 라즈베리 150g을 갈아줍니다.

판나코타용 딸기 소스:

• 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통해 신선 또는 냉동 딸기 150g을 갈아줍니다.
• 혼합물을 체나 무명천에 통과시켜 씨앗을 제거합니다.
• 결과물을 3 큰술과 섞으십시오. 가루 설탕
• 분말이 완전히 용해되도록 혼합물을 끓입니다. 소스가 준비되었습니다.

판나코타용 오렌지 소스:

• 오렌지 하나의 풍미를 가장 좋은 강판에 갈아야합니다.
• 풍미를 4 큰술과 섞으십시오. 가루 설탕을 넣고 갓 짜낸 오렌지 주스 몇 스푼을 추가합니다.
• 혼합물을 불에 태우고 가루가 녹을 때까지 기다리며 풍미가 향을 낼 때까지 기다립니다.

코코넛 판나 코타 : 레시피, 사진

이 디저트는 매우 섬세하고 특이한 맛으로 매우 다릅니다. 그러나 그것을 준비하려면 다소 특이한 재료가 필요합니다.

필요할 것이예요:

• 코코넛 우유– 2잔(약 450ml)
• 코코넛 후레이크– 50g (더 많거나 적게 가능)
• 물– 150ml (젤라틴용)
• 젤라틴– 20g(대형 1팩)
• 설탕– 20g (단 것을 좋아하시면 더 넣으세요).
• 서빙용 베리 소스

준비:

• 젤라틴은 물에 30분 동안 담가두어야 합니다.
• 코코넛 밀크에 설탕을 섞어서 설탕이 녹을 때까지 불에 끓입니다.
• 불에서 우유를 꺼내고 잘게 썬 코코넛을 넣고 저어주세요.
• 불린 젤라틴을 넣고 잘 섞어주세요
• 판나코타를 틀에 붓고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 굳혀주세요.
• 냉동 판나코타를 베리 소스나 초콜릿으로 장식하세요.

코코넛 밀크를 사용한 레시피

바닐라 판나 코타 : 조리법, 사진

바닐라 판나코타에는 다음이 필요합니다.

• 설탕– 4 큰술. (단 음식으로 제한하는 경우 접시의 단맛을 독립적으로 조정할 수 있습니다. 설탕을 덜 넣으십시오).
• 크림– 350ml(1팩, 크림의 지방 함량이 20% 이상인 것이 중요하며 그 이상도 가능합니다).
• 젤라틴– 1 큰술. (이것은 젤라틴 약 7g입니다)
• 베리– 100g(베리 덩어리는 원하는 대로 더 크거나 작은 층을 가질 수도 있습니다).
• 바닐라 스틱- 1개 (바닐라백으로 대체 가능)

준비:

• 바닐린과 설탕이 크림에 첨가됩니다 (바닐라 콩과 스틱 자체, 크림을 가열 한 후 제거됩니다).
• 혼합물을 약한 불에 놓고 끓이지 않고 가열합니다.
• 젤라틴을 뜨거운 덩어리에 붓고 잘 섞습니다.
• 덩어리를 틀에 붓고 냉장고에 넣어 3시간 동안 굳힙니다.
• 굳은 후 판나코타는 베리와 민트로 장식됩니다.

두부 판나 코타 : 조리법, 사진

필요할 것이예요:

• 두부 덩어리 – 300g (체로 갈아서 코티지 치즈로 대체 가능).
• 크림 – 1 컵 (지방 – 33%)
• 설탕 – 0.5컵 (맛에 따라 더 많이 추가하거나 덜 추가할 수 있습니다).
• 바닐라 - 가방
• 젤라틴 – 큰 봉지(약 20g)

준비:

• 크림을 가열하고 설탕, 바닐린, 젤라틴을 녹입니다.
• 두부 덩어리를 크림에 넣고 믹서로 잘 섞습니다.
• 혼합물을 틀에 붓고 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 굳힙니다.
• 완성된 판나코타는 베리 소스로 장식할 수 있습니다.

비디오: "바닐라 판나코타 만드는 법?"

판나코타란 무엇인가요? 이 기사에서는 요리에 대한 질문에 답할 것입니다. 또한 이 요리의 요리법과 제공 방법도 설명합니다.

일반 정보

유럽의 많은 사람들은 판나코타가 무엇인지 알고 있습니다. 이 단어는 이탈리아어에서 유래되었으며 문자 그대로 "요리된 크림"을 의미합니다. 전문가에 따르면 이 요리는 바닐라, 설탕, 크림으로 만든 북부 이탈리아 디저트입니다.

판나코타란 무엇인가요? 모든 이탈리아인은 이 질문에 대한 답을 알고 있습니다. 결국, 이 디저트의 발상지는 피에몬테입니다.

이 진미를 준비하려면 바닐라와 설탕을 넣은 크림을 가열한 다음 약 ¼시간 동안 약한 불로 끓입니다. 젤라틴도 덩어리에 추가됩니다.

베이스를 준비한 후 틀에 붓고 감기에 보냅니다. 디저트가 굳으면 접시에 담아 서빙합니다.

이 기사에 사진이 실린 판나 코타는 과일과 열매 조각 또는 소량의 달콤한 소스와 함께 손님에게 제공됩니다.

결과 혼합물을 식혀두고 다른 구성 요소 준비를 시작하십시오. 젤라틴을 깊은 그릇에 붓고 일반 찬물로 채웁니다. 이런 형태로 실온에 잠시 보관하면 잘 부풀어 오릅니다. 다음으로 결과물을 저어주고 약간 예열합니다. 동시에 젤라틴이 끓지 않는지 확인하십시오.

사진과 함께 제시된 판나코타 레시피는 디저트를 즐기고 싶지만 반죽, 크림 및 기타 재료에 신경쓰고 싶지 않은 사람들에게 이상적입니다.

식히 자마자 젤라틴을 부어 넣습니다. 제품을 완전히 혼합하면 균질하고 상당히 액체인 혼합물을 얻을 수 있습니다.

고전적인 판나코타 레시피에는 다양한 첨가물을 사용할 필요가 없습니다. 흰색 디저트가 지루해 보인다면 부드러워질 때까지 갈아서 베이스에 베리를 추가로 추가할 수 있습니다.

형성 과정

누구나 찍을 수 있는 사진인 판나코타는 작은 모양의 그릇이나 컵에 담아 준비한다. 액체 베이스를 준비된 용기에 조심스럽게 부은 후 냉장고로 보냅니다. 이탈리아 디저트는 최소 2시간 동안 이 형태를 유지해야 합니다. 판나코타가 잘 얼기 위해서는 이것이 필요합니다.

서빙 방법

이제 클래식 판나코타 요리법을 알게 되었습니다. 바닐라 혼합물이 굳자마자 틀을 조심스럽게 뒤집고 완성된 디저트를 평평한 접시나 접시에 놓습니다.

원하는 경우 이 진미를 작은 조각으로 자른 다음 과립 설탕이나 가루를 뿌리거나 레몬 주스를 뿌리거나 향기로운 허브를 첨가할 수 있습니다.

이 놀라운 디저트는 신선한 과일, 좋아하는 시럽 또는 베리 무스와 함께 제공될 수도 있습니다.

사진이 포함된 판나코타의 단계별 조리법

위에서 언급했듯이 이 디저트는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 기사 시작 부분에 클래식 버전을 제시했습니다. 그러나 일부 요리사는 초콜릿과 커피를 함께 사용하여 이탈리아 요리를 만드는 것을 선호합니다. 향기로운 판나코타를 만들려면 다음이 필요합니다.

커피크림 준비하기

이러한 크림을 만들려면 신선한 우유에 천연 커피원두를 넣은 후 약한 불로 가열하여 용기의 내용물을 끓입니다. 재료를 2분 정도 끓인 후 체에 걸러서 식혀주세요.

이때 젤라틴 가공이 시작됩니다. 일반 물로 희석하여 부풀린 후 약한 불로 약간 가열하지만 끓이지 않습니다. 다음으로 달걀 노른자와 설탕을 섞으세요. 하얗게 된 균질한 덩어리를 얻은 후 냉각된 커피 우유를 얇은 흐름으로 부어 넣습니다.

완성된 덩어리를 약한 불에 놓고 천천히 가열합니다. 숟가락으로 자주 저어주고 끓이지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다.

혼합물이 두꺼워지면 스토브에서 꺼내 젤라틴을 첨가하십시오. 이 형태에서는 크림을 실온에서 식혀줍니다. 다음으로 크림 150ml를 휘핑하고 커피 베이스에 첨가합니다.

형성하는 방법?

커피 판나코타는 고전적인 것과 똑같은 방식으로 형성됩니다. 이를 위해 크림 그릇이 사용됩니다. 접착 필름이 늘어서 있고 맛이 나는 크림이 반쯤 채워져 있습니다.

초콜릿 필링 만들기

이 충전재를 준비하려면 약한 불로 우유를 짜거나 녹입니다. 유약이 균질해지면 미리 휘핑한 크림 100ml를 점차적으로 첨가합니다. 그 결과 다소 걸쭉하고 매우 맛있는 혼합물이 탄생합니다. 좁고 긴 노즐이 달린 가방에 담겨 있습니다.

그 후, 커피 크림 중앙에 약간의 초콜릿 충전물을 조심스럽게 넣습니다. 동시에 아직 액체 상태인 디저트가 구멍을 뚫지 않도록 주의하세요. 이는 필러가 중앙에 남아 커피 크림이 부서지거나 그 이상으로 넘어가지 않도록 하기 위해 필요합니다.

이런 일이 발생하더라도 화를 내지 마십시오. 어쨌든 그러한 디저트는 매우 아름답고 맛있을 것입니다.

마지막 스테이지

이탈리아의 진미가 형성되자마자 즉시 냉장고로 보내집니다. 판나코타는 굳을 때까지(약 3~6시간) 이 상태를 유지합니다.

디저트를 테이블에 서빙

젤라틴이 완전히 굳은 후 디저트를 접착 필름과 함께 틀에서 조심스럽게 제거합니다. 뒤집어서 멋진 평면 접시 위에 놓습니다. 다음으로 그들은 집에서 만든 진미를 장식하기 시작합니다. 이렇게하려면 남은 우유 또는 다크 초콜릿 (30g)을 사용하십시오. 약한 불로 녹인 다음 (약간의 크림을 추가할 수 있음) 디저트 전체에 부어 넣습니다. 원하는 경우 이 요리에 초콜릿 칩을 뿌리거나 딸기로 간단히 장식할 수 있습니다.

커피 판나코타는 디저트 스푼을 사용해 섭취해야 합니다. 매우 부드럽고 맛있습니다. 초콜릿 필링에 젤라틴을 첨가하지 않았기 때문에 디저트를 냉장고에 오랫동안 보관한 후에도 반액체 상태로 유지됩니다. 판나코타를 자른 후 충전재가 접시 위에 잘 흘러내려야 합니다. 많이 드세요!

이번 여름 나는 처음으로 이탈리아를 방문하게 된 행운을 얻었고, 이 나라에 대한 나의 존경심은 내가 본 모든 것 이후 더욱 강렬해졌습니다. 여행 기간 동안의 최소 프로그램은 유명한 이탈리아 디저트를 모두 맛보는 것이었고, 판나코타(이탈리아어: Panna cotta - "삶은 크림")도 예외는 아니었습니다.

이 디저트는 이전에 준비한 적이 있지만, 현지 농산물로 만든 "자연 서식지에서" 판나코타를 맛보고 싶은 마음이 들었습니다.

이탈리아 판나코타는 제가 집에서 준비한 것과 조금 다른 것으로 나타났습니다; 영어로 된 메뉴 주석에는 크림, 우유, 젤라틴 재료가 포함되었습니다. 디저트가 "접시 위에서 흔들리고"스틱에 천연 바닐라가 없었기 때문에 젤라틴이 거의 없었습니다.

하지만 판나코타 자체의 농도는 놀라웠고, 집에 도착하자마자 가장 먼저 한 일은 유명한 이탈리아 디저트를 반복하는 것이었습니다. 레스토랑에서 베리 젤리를 곁들인 판나코타를 제공받았기 때문에 나도 그것을 만들기로 결정했습니다.

내가 아는 한, 이탈리아의 판나 코타 요리법은 보르시 요리법과 유사합니다. 각 주부는 자신 만의 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 여전히 모든 레스토랑에서 나는 거의 같은 것을 발견했습니다.

그램 단위까지 검증된 레시피

처음에도 안 됐고, 두 번째에도 안 됐어요. 모든 비밀은 버터 크림과 젤라틴의 비율에 있는 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있었습니다!

판나코타를 만들 때는 정확한 양의 젤라틴을 사용하는 것이 매우 중요합니다. 젤라틴은 봉지나 시트가 아닌 숟가락이나 그램 단위로 측정해야 합니다.

판나코타를 만들려면 레시피를 적어보세요.

필요한 재료

판나코타의 경우:

• 시중에서 판매되는 크림 250ml.
• 우유 250ml.
• 설탕 80그램
• 바닐라 옵션

시중에서 판매하는 크림과 우유 대신 매장에서 판매하는 크림 10~15%를 500ml 사용해도 됩니다!

베리 젤리의 경우:

• 농축 베리 설탕에 절인 과일(또는 주스) 500ml.
• 젤라틴 가루 3티스푼(15g)
• 맛볼 설탕

준비: 단계별

먼저, 판나코타용 젤라틴을 컵에 따뜻한 물(약 50ml)과 함께 희석하여 중탕에 넣어주세요. 이러한 방식으로 젤라틴은 과열되지 않으며 겔화 특성을 잃지 않습니다. "젤라틴은 잊어도 됩니다." 혼합물이 과열될까 걱정하지 마세요.

판나코타를 만들기 위해 냄비에 설탕, 우유, 크림을 섞습니다.

크림이 우유에 녹을 때까지 중간 불에 놓고 가열합니다. 어떤 경우에도 혼합물을 끓여서는 안됩니다. 뜨거워질 때까지 가열하고(손가락으로 테스트) 불을 끄세요.

판나코타를 과열하면 '밀가루 같은 질감'의 디저트가 나옵니다. 이런 일이 몇 번이나 일어났기 때문에 불에 과다 노출하는 것보다 노출을 적게 하는 것이 더 낫습니다.

크림 같은 우유 혼합물이 식을 때까지 기다렸다가 젤라틴을 붓습니다.

숟가락으로 잘 섞은 후 틀에 붓습니다. 디저트가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두세요.

베리 젤리 준비하기

판나코타와 같은 방법으로 젤라틴을 희석합니다. 따뜻한 물이 담긴 컵에 젤라틴을 붓고 수조에 넣습니다. 젤라틴이 물에 완전히 녹을 때까지 기다립니다.

베리 설탕에 절인 과일이나 주스를 조금 데우고 젤라틴을 첨가하세요.

잘 섞은 뒤 이미 얼린 판나코타 위에 부어주세요.

베리 젤리가 완전히 굳을 때까지 디저트를 냉장고에 넣으세요.