너트 쿠키 - 오래되고 검증된 6가지 레시피. 레시피 : 쿠키 "견과류"-커스터드 포함 맛있는 견과류를 채우는 레시피

얼마 전 나는 고대 개암나무를 발견한 마을에서 돌아왔습니다. 물론 유혹에 빠져 집으로 가져갈 수밖에 없었습니다.

시어머니가 견과류 요리법을 알려 주셨어요. 그녀는 한때 남편을 위해 요리했습니다. 그리고 개암나무는 이제 나에게 물려받았습니다.

물론 집에 도착해서 나는 헤이즐넛을 먹어보기로 결정했습니다. 무슨 일이 일어났는지 보세요.

요리 시간: 1분 30초

준비 난이도:아주 쉽게

반죽 재료:

계란 : 2 개
밀가루 : 2 큰술.
설탕: 1\3큰술.
사워 크림 : 100g
버터 : 100g
소다 : 1 작은 술.
식초 : 1 큰술.
전분 : 1/3 큰술.

테스트부터 시작해 보겠습니다.

더 부드러운 반죽을 만들려면 계란에 설탕을 넣어야 합니다.

밀가루는 체에 쳐서 반죽이 뽀송뽀송하게 되도록 하고, 밀가루에 이물질이 들어가지 않도록 주의하세요.

사워 크림과 설탕을 곁들인 계란과 함께 그릇에 붓습니다.

식초로 소다를 식히십시오.

반죽은 매우 부드러워야합니다.

이제 견과류 반죽이 준비되었으므로 견과류에 버터를 바르십시오. 반죽을 넣을 구멍뿐만 아니라 프라이팬의 볼록한 측면에도 기름을 바릅니다.

헤이즐넛을 닫고 버너 위에 올려 놓습니다. 우리는 때때로 그것을 뒤집습니다.

쿠키가 준비되었는지 이해하려면 헤이즐넛을 열어야 합니다. 견과류가 이미 황금빛 갈색이면 거기에서 얻을 수 있습니다.

제가 받은 견과류들이에요. 보시다시피 약간 창백하고 매우 부드럽습니다. 다음에는 좀 더 바삭하고 갈색이 나는 쿠키를 만들기 위해 좀 더 오래 구울 것입니다.

글쎄, 일반적으로 쿠키 자체는 매우 맛있고 아름답습니다.

이제 견과류 채우기를 준비하겠습니다.

전통적인 연유 대신 커스터드로 채우기로 결정했습니다. 아이들이 먹을 것이고 지금은 좋은 연유를 찾기가 어렵 기 때문입니다.

먼저 우유를 가져다가 끓입니다.

전분은 미리 찬물로 채워야합니다.

우유가 끓으면 전분을 넣고 약한 불로 2~3분간 저어줍니다. 계란을 넣고 뭉치지 않게 빠르게 섞어주세요.

견과류는 매우 부드럽고 맛있었습니다. 그래도 저는 바삭한 걸 좋아해서 다음번엔 좀 더 구워봐야겠어요.

이 요리는 축제 테이블과 매일 차에 제공되어 자신과 가족을 만족시킬 수 있습니다.

차를 즐겨보세요!

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거의 모든 어린이는 채워진 쿠키를 좋아합니다. 헤이즐넛 레시피대로 만든 견과류가 입안에서 바삭바삭 부드럽게 부서지며, 두툼한 필링이 두 부분을 잘 뭉쳐주어 무설탕 차와도 잘 어울립니다. 이러한 페이스트리는 축제 및 일상적인 차 마시기에 적합하며 집에서도 쉽게 준비 할 수 있습니다.

견과류 반죽에는 여러 가지 조리법이 있습니다. 모두 비슷하지만 결과는 약간 다릅니다. 필요한 반죽을 준비한 후 호두 반 크기의 공 모양으로 만듭니다. 다음으로 헤이즐넛 팬에서 굽고 여분의 가장자리를 제거하고 충전재로 채우고 서로 붙입니다.

삶은 농축 우유는 일반적으로 충전재로 사용됩니다. 신선한 연유만 있으면 용기에 담아 바로 조리할 수 있습니다.

이렇게 하려면 다음 조작을 수행하십시오.

1. 냄비에 금속 캔을 넣고 용기가 완전히 덮일 때까지 찬물을 채웁니다.
2. 약 2시간 동안 약한 불로 끓입니다.
3. 팬에서 병을 꺼내 식힌 후 채우는 데 사용합니다.

일부 주부들은 연유에 버터 50g, 으깬 호두, 건포도, 말린 살구를 추가합니다.

다른 유형의 충전재도 있습니다.

• 커스터드;
• 과일퓨레;
• 잘게 썬 과일;
• 잼 또는 보존 식품;
• 녹은 초콜릿;
• 태피.

견과류를 준비하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

가전제품에서는

전기 너트 제조기는 200도까지 가열됩니다. 그런 다음 뜨거울 때 구멍에 버터나 식물성 기름을 바르십시오. 추가 배치에는 이 작업을 수행할 필요가 없습니다. 반죽 조각을 각 구멍에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫고 덩어리를 누르십시오. 2-3 분 동안 굽고 주기적으로 장치를 열고 견과류의 준비 상태를 확인하십시오.

스토브에서

일부 주부들은 여전히 ​​​​소련에서 사용되었던 특별한 난로 형태를 가지고 있습니다. 견과류를 준비하는 원리는 전기 제품과 동일합니다. 또한 첫 번째 배치 전에 오일로 윤활 처리되고 뚜껑으로 단단히 닫힙니다. 베이킹하는 동안 헤이즐넛은 주기적으로 가스의 다른 측면으로 뒤집어집니다. 한쪽 요리 시간은 40-60 초입니다. 적당한 불로 견과류를 요리하세요.

견과류를 좋아하는 사람이라면 누구나 레시피에 따라 견과류를 준비할 수 있습니다. 전기인지 소련인지는 중요하지 않습니다. 둘 다 모든 유형의 테스트에 적합합니다.

클래식 레시피

전통적인 진미 조리법은 수년간 테스트되었습니다. 이 견과류 반죽은 스토브용 너트 제조기 및 전기 제품에 모두 적합합니다.

사용된 제품:

• 스프레드 또는 버터 팩;
• 계란 2개;
• 과립 설탕 100g;
• 밀가루 세 잔;
• 소금 한 스푼;
• 식초와 소다 0.5 티스푼.

준비 진행:

1. 믹서로 부드러운 버터를 치십시오. 대신 마가린을 사용하는 것이 허용됩니다.
2. 계란, 설탕, 소금, 소다를 넣고 식초에 담그십시오.
3. 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하세요.

고전적인 조리법에는 연유 충전을 사용하는 것이 포함됩니다.

마요네즈 레시피

냉장고에 마요네즈나 사워크림이 조금이라도 있다면, 아래 레시피에 따라 연유를 끓여 견과류를 준비해보세요.

다음이 필요합니다.

• 계란 2개;
• 과립 설탕 80g;
• 마요네즈 80g;
• 버터 100g;
• 밀가루 세 잔;
• 식초를 곁들인 소다 작은 숟가락.

단계별 레시피:

1. 계란으로 설탕을 치십시오.
2. 마요네즈를 추가합니다.
3. 식초를 탄 베이킹 소다를 첨가하세요. 모든 것이 혼합되어 있습니다.
4. 버터는 조각으로 자르고 녹입니다. 반죽에 붓습니다.
5. 밀가루를 조금씩 넣어가며 섞는다. 손에 들러붙지 않는 부드러운 질감을 가지고 있어야 합니다.

속을 채운 완성된 너트 쿠키에 가루 설탕을 뿌려서 제공합니다. 초콜릿 반죽을 얻으려면 코코아 한 스푼을 추가하세요.

케 피어에서

이 조리법에는 액체 케피어 때문에 더 많은 밀가루가 필요합니다.

필요할 것이예요:

• 마가린 또는 스프레드 160g;
• 과립 설탕 120g;
• 작은 스푼의 소다;
• 밀가루 400g;
• 케 피어 반 잔;
• 계란 3개.

준비:

1. 계란에 설탕을 넣고 모든 것을 치십시오.
2. 마가린을 부드럽게 만들고 밀가루와 소다를 섞습니다. 계란과 결합하십시오.
3. 균일한 일관성을 얻을 때까지 케피어와 섞습니다. 반죽이 준비되었습니다.

케피어 기반 견과류는 부드럽고 섬세한 일관성을 가지고 있습니다. 특이한 맛을 추가하려면 바닐라 설탕을 첨가할 수 있습니다.

계란을 추가하지 않음

냉장고에 계란이 없어도 당황하지 마세요. 그것들 없이도 맛있는 음식을 만들 수 있습니다.

이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 스프레드 또는 버터 180g;
• 과립 설탕 120g;
• 밀가루 세 잔;
• 사워 크림 160g;
• 베이킹 파우더 반 작은 숟가락.

준비 진행:

1. 전자레인지를 이용해 버터를 녹여주세요.
2. 그것에 설탕과 사워 크림을 첨가하십시오. 철저히 섞는다.
3. 밀가루를 체로 쳐서 베이킹파우더와 함께 서서히 섞습니다.
4. 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.

계란이 없어도 견과류의 맛이 떨어지지는 않습니다.

코냑과 꿀

이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

• 밀가루 반 킬로그램;
• 버터 스틱;
• 꿀 40g;
• 설탕 80g;
• 소다 5g;
• 식초;
• 계란 2개;
• 코냑 20g.

레시피:

1. 버터는 설탕과 함께 문지릅니다.
2. 꿀, 코냑, 계란을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
3. 식초와 밀가루로 소다를 첨가하십시오.
4. 반죽을 반죽하고 공을 만들고 너트 반쪽을 굽습니다.

조리 직후에는 견과류가 아삭아삭 부서지며, 잠시 방치하면 더욱 부드러워집니다.

효모 견과류

이제 효모로 견과류를 요리해 봅시다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 한 잔;
• 소금 반 작은 숟가락;
• 버터 한 큰 스푼;
• 두 개의 작은 효모 숟가락 (건조);
• 우유 120ml;
• 과립 설탕 25g;
• 노른자 3개.

준비 진행:

1. 먼저 스타터가 준비됩니다. 이렇게하려면 가열 된 우유에 효모를 저어주세요. 15-20분 동안 방치하고 가끔 저어줍니다.
2. 밀가루를 천천히 넣고 15분간 기다립니다.
3. 용기에 과립 설탕과 소금을 노른자와 섞습니다.
4. 부드러운 버터를 추가하세요.
5. 이스트 스타터를 얇은 흐름으로 붓습니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
6. 결과 반죽은 베이킹에 사용됩니다.

채워진 견과류는 차, 커피 및 기타 음료와 함께 제공됩니다.

"너트"쿠키는 어린 시절부터 모든 사람에게 친숙합니다. 그 당시에는 온 가족에게 더 적합한 진미를 찾는 것이 거의 불가능했습니다. 클래식 디저트에는 삶은 연유가 충전재로 추가되지만 "견과류"쿠키의 충전재는 다를 수 있습니다.

클래식 레시피

위에서 언급했듯이 가장 일반적인 맛은 연유를 끓인 "견과류"입니다. 이 조리법은 준비가 간단하고 빠르며 많은 재정적 지출이 필요하지 않습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다 : 밀가루 400-500g, 계란 2 개, 설탕 100-150g, 버터 팩, 베이킹 파우더 또는 소석회 베이킹 소다 1/3 티스푼, ​​​​삶은 농축 우유 캔 (가능합니다) 일반 우유를 미리 끓여서), 바닐린과 호두를 맛보세요. 디저트는 밝고 크림 같은 맛이 나기 때문에 버터를 마가린으로 대체해서는 안됩니다.

요리 과정은 "견과류"자체에 대해 원하는 농도로 반죽을 반죽해야 할 필요성으로 시작됩니다. 이렇게 하려면 계란을 흰자와 노른자로 분리해야 합니다. 푹신한 거품이 생길 때까지 단백질 부분을 소금 한 꼬집으로 때려야합니다.

노른자는 부드러워질 때까지 설탕과 섞어야 합니다. 체로 쳐진 밀가루와 베이킹 파우더를 섞어야합니다. 그런 다음 이 혼합물에 연화 버터를 추가해야 합니다. 매스는 부드러워질 때까지 잘 혼합되어야 합니다.

다음 단계에서는 단백질 덩어리를 반죽과 조심스럽게 결합해야합니다. 결과는 부드럽고 유연한 농도의 반죽이어야 합니다. "너트"쿠키 (아래에서 설명하는 충전 방법)는 부서지기 쉽고 바삭 바삭합니다.

작은 반죽 조각을 쿠키 커터에 넣고 손으로 반죽하세요. 완료될 때까지 굽고 식혀주세요. "너트"의 가장자리는 매끄럽고 깔끔하게 다듬어져야 합니다.

연유 충전

쿠키용 연유는 끓여야 합니다. 기성품을 항아리에 담아 구입하거나 집에서 직접 끓일 수 있습니다. 호두는 칼이나 커피 분쇄기로 으깨야 합니다.

충전물은 농축 우유, 견과류 및 쿠키 스크랩으로 만들어집니다. 그것들을 섞어서 "견과류"에 첨가해야합니다. 쿠키의 가장자리를 담그면 다채로운 부스러기나 코코넛 조각으로 장식할 수 있습니다.

리뷰

주부들은 이 조리법에 긍정적으로 반응합니다. 만들기 쉽고 많은 구성 요소가 필요하지 않습니다. 충전재로 삶은 연유를 일반적인 형태로 사용하거나 견과류 또는 코코넛 플레이크와 함께 사용할 수 있습니다.

사과와 배 퓨레를 곁들인

대부분의 사람들은 "견과류"가 연유로만 조리된다는 사실에 익숙합니다. 그러나 다른 충전재도 덜 맛있고 수요가 많습니다.

준비하려면 위의 반죽 재료와 배, 사과, 설탕 (맛을 내기 위해)이 필요합니다. 잼은 미리 준비해야 합니다. 이렇게하려면 배를 조각으로 자릅니다. 사과에서 주스를 짜내야합니다. 사과 주스에 흠뻑 젖은 배 조각은 약한 불에 놓아야합니다. 이 경우 설탕 한 잔을 추가해야 합니다. 쿠키 1인분을 채우려면 중간 크기 배 2개와 같은 수의 사과가 필요합니다. 잼은 걸쭉한 농도로 조리됩니다.

충전재에 다진 견과류와 쿠키 부스러기를 추가할 수 있습니다. 솔기는 코코넛 부스러기나 뿌리로 장식되어 있습니다.

요리 전문가의 의견

리뷰에 나오는 많은 사람들이 쿠키 채우기 옵션에 대해 잘 설명합니다. 연유보다 건강에 좋고 덜 달다. 원하는 잼이나 퓨레를 사용해도 됩니다. 가장 중요한 것은 그것이 충분히 두껍고 "견과류"에서 흘러 나오지 않는다는 것입니다.

초콜릿 포함

초콜릿 채우기는 집에서 만드는 것과 바에서 만드는 것 등 여러 가지 옵션이 있습니다. 이 경우 완성된 타일은 어둡고 유백색이며 견과류가 있을 수 있습니다.

코코아 콩 제품은 수조에서 녹여야 합니다. 다진 견과류, 쿠키 또는 코코넛을 추가할 수 있습니다. 페이스트가 약간 식은 후에 "너트" 채우기를 시작해야 합니다. 쿠키가 더 단단하게 결합되도록 가장자리를 초콜릿으로 코팅해야 합니다.

집에서 초콜릿은 고지방 버터 (반 팩), 설탕 한 잔 (더 가능함), 크림 또는 전지 우유 2 큰술, 코코아 3-4 큰술로 준비됩니다. 취향에 따라 다진 견과류(호두, 땅콩)를 섭취할 수도 있습니다.

이중 바닥 (팬)이있는 형태로 "견과류"쿠키 충전물을 준비하는 것이 좋습니다. 이 크림을 약한 불로 요리하세요. 동시에 크림과 버터를 가열하고 설탕, 코코아, 견과류를 첨가합니다. 걸쭉한 농도가 될 때까지 크림을 요리하세요.

집에서 그런 "견과류"를 준비하는 사람들은 리뷰에서 쿠키가 맛있다고 말합니다. 손님이 문앞에 있어도 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 동시에 디저트는 적당히 달콤하지만 독창적입니다.

누가와 함께

연유가 없는 "견과류" 쿠키의 충전물은 누가로 만들 수 있습니다. 이 조리법은 최근 주부의 일상 생활에 나타났습니다. 누가는 과자나 케이크에서 더 흔하게 느껴집니다. 그러나이 충전재를 사용한 너트 쿠키는 매우 독창적이고 특이한 것으로 나타났습니다.

이 크림은 준비하기가 어렵고 약간의 기술이 필요합니다. 준비하려면 계란 1 개 (흰색), 설탕 150g, 천연 꿀 50g, 물 2 큰술, 잘게 잘린 견과류 한 잔을 섭취해야합니다. 어떤 이유로 페이스트에 꿀을 첨가할 수 없는 경우에는 동일한 양의 설탕으로 대체해야 합니다.

식힌 달걀 흰자는 딱딱해질 때까지 블렌더나 믹서로 휘저어 냉장 보관해야 합니다. 이때 냄비를 약한 불로 가열하여 물과 설탕을 걸쭉한 시럽이 될 때까지 가열합니다. 그 후에 꿀을 첨가하고 모든 것을 섞습니다. 풀어놓은 달걀 흰자를 설탕 혼합물에 느리고 얇은 흐름으로 첨가합니다. 이 경우 혼합물을 지속적으로 휘저어야 합니다. 진행 중인 프로세스의 정확성을 나타내는 지표는 부피의 질량 증가입니다. 그 후에 견과류를 추가할 수 있습니다. 이것은 덩어리가 안정되지 않도록 주걱이나 숟가락을 사용하여 매우 조심스럽게 수행됩니다.

너트 쿠키 속을 식혀야 디저트를 층층이 쌓을 수 있습니다. 그 후에 완성된 간식은 냉장고에 보관해야 합니다.

성인과 어린이 모두 이러한 진미를 좋아합니다. 리뷰에 나오는 많은 주부들은 이것을 채우면 "견과류"가 매우 독특하고 맛있다고 말합니다. 그러나 많은 사람들이 처음에 올바른 누가를 준비하지 못합니다.

버터크림이랑

이 충전법은 아마도 끓인 연유 다음으로 두 번째로 인기 있는 조리법일 것입니다. 주부들은 자연스러운 맛과 준비의 용이성 때문에 그것을 좋아합니다.

버터 크림을 곁들인 너트 쿠키로 요리의 걸작을 만들려면 가루 설탕 한 잔, 계란 2개, 버터 반 스틱 등의 충전 재료를 섭취해야 합니다. 버터 크림으로 "견과류"쿠키를 채우면 디저트에 독특한 맛이 더해집니다.

수조에서 가루 설탕 반 컵으로 달걀을 가열하십시오. 불을 끈 후에도 계속 휘저어 혼합물을 걸쭉한 농도로 만들어야 합니다.

충전물의 두 번째 부분은 연화 버터와 설탕으로 준비해야합니다. 또한 완전히 식힌 후 두들겨서 계란 혼합물과 결합합니다. 결과는 공기가 잘 통하는 달콤한 덩어리 여야합니다. 가루를 일반 설탕으로 대체하면 크림에 알갱이가 느껴져 맛이 나빠질 수 있습니다.

속이 다른 너트 쿠키는 모든 가족 구성원이 좋아합니다. 크림이 완전히 냉각된 후에만 완성된 반죽에 크림을 넣을 수 있습니다. 원한다면 견과류나 코코넛 플레이크를 넣어 맛보세요.

코티지 치즈로 "견과류"쿠키 채우기

디저트에 가장 유용한 재료 중 하나는 코티지 치즈입니다. 바나나, 견과류, 말린 과일과 함께 섞으면 맛있고 영양가 높은 크림을 얻을 수 있습니다. "견과류"는 두부 페이스트로 채워질 수도 있습니다. 이렇게하려면 다음 제품이 있는지 확인해야합니다 : 모든 지방 함량의 코티지 치즈 100g, 버터 50g, 설탕 2 큰술, 다진 견과류 및 맛 쿠키. 장식용으로 초콜릿(쓴맛 ​​또는 우유) 반 바도 필요합니다.

너트 쿠키용 충전물을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 코티지 치즈에 부드러운 버터와 설탕을 넣고 견과류와 쿠키를 섞습니다. 장식에는 초콜릿이 필요합니다. 수조에서 녹인 다음 완성 된 견과류를 반쯤 담가야합니다. 화려한 사탕이나 코코넛 플레이크를 디저트 위에 뿌릴 수 있습니다.

결론

연유 및 코티지 치즈 외에도 너트 쿠키의 충전재는 잼, 초콜릿 및 버터 크림이 될 수 있습니다. 각 주부는 가족에게 적합한 요리법을 선택합니다.

1. 특수 프라이팬-헤이즐넛 또는 특수 별도 금형이지만 쿠키를 요리하는 것은 특수 성형 프라이팬보다 덜 편리합니다.
2. 밀가루 3컵
3. 버터 250g (마가린을 사용해도 되지만 천연버터로 만든 쿠키만큼 맛이 좋지는 않습니다.)
4. 설탕 또는 가루 설탕 반 컵
5. 계란 1~2개
6. 갓 짜낸 레몬즙 1테이블스푼
7. 소금 약간
8. 소다 조금 (칼 끝에)

너트 쿠키 반죽은 다음과 같이 준비됩니다.

버터를 부드럽게 풀어주고 슈가파우더나 설탕으로 갈아주세요. 노른자를 추가하고 부드러워질 때까지 계속 치십시오. 결과 혼합물에 레몬 주스와 밀가루를 곁들인 소다수를 추가합니다. 반죽을 철저히 반죽하십시오.

생성된 반죽을 특수 성형 팬(개암 팬)에 넣습니다. 반죽으로 양식의 2/3를 채워야합니다. 반죽이 팬 윗부분에 잘 눌러졌는지 확인하세요. 너트 쿠키는 스토브나 오븐에서 팬을 가열하여 구워집니다.

너트 쿠키 필링

점성 크림을 충전재로 사용할 수 있습니다. 이것은 견과류의 절반이 서로 잘 달라붙도록 하기 위해 필요합니다.
1. 너트 쿠키의 가장 일반적인 충전재는 삶은 연유입니다. 기성품 연유를 구입하거나 일반 달콤한 연유를 끓일 수 있습니다. 이렇게하려면 큰 냄비에 물을 채우고 연유 캔을 넣어야합니다. 불을 피우고 1.5 시간 동안 요리하십시오. 요리하는 동안 물이 연유 캔을 완전히 덮는지 확인하십시오.
2. 크리미한 커스터드는 이렇게 준비됩니다. 노른자 1개와 설탕 1테이블스푼, 밀가루 1테이블스푼, 크림 100g(20-30%)을 섞습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 결과물을 약한 불로 요리하십시오.
3. 두꺼운 용지 걸림 및 용지 걸림.
4. 헤이즐넛을 통째로 넣은 커스터드.

맛있게 드세요

1. 레시피에는 밀가루 3컵, 계란 2개, 설탕 0.5컵, 마가린 250g, 소다 0.25티스푼, 소금 0.3티스푼과 같은 헤이즐넛이 포함되어 있습니다. 틀에 기름을 바르고 예열한 후 1/3 정도 채우고 30~45초 후에 뒤집어 주세요. 완성된 반쪽을 크림으로 채웁니다.

2. 연유 형태의 쿠키 "견과류"(소련 요리법).

필요할 것이다
테스트를 위해:
밀가루 - 3 큰술.
계란-2 개
과립 설탕 - 1/2 큰술.
마가린 - 250g
소다 - 1/4 tsp.
소금 - 1/3 tsp.

요리
식힌 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 치고, 노른자와 설탕을 갈아주세요. 부드러워질 때까지 소다, 소금, 녹인 마가린을 밀가루로 갈아주세요.

"너트" 쿠키를 채우기 위한 크림을 준비하는 조리법과 방법은 많은 요리책에서 찾을 수 있습니다. 다음 레시피를 사용할 수 있습니다: 연유 - 캔 1개, 너트 커널 - 200g.

"너트"쿠키 충전물을 준비하려면 닫힌 연유 캔을 2 시간 동안 끓여 식힌 다음 개봉 후 잘게 잘린 견과류와 섞습니다.

튜브와 케이크 용 크림으로 견과류를 채울 수도 있습니다. 노른자 2개를 1/2 큰술로 갈아줍니다. 설탕, 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 밀가루와 1/4 큰술. 찬 우유. 이 전체 혼합물을 약간 저으면서 끓는 우유(0.5 l)가 담긴 용기에 붓습니다. 불을 끄고 버터와 바닐린 50-60g을 넣으십시오. 크림이 식은 후에만 "너트" 쿠키와 웨이퍼 롤에 크림을 채울 수 있습니다.

"견과류" 유형의 "밤나무" 쿠키 커터(손잡이 포함)를 사용하는 방법:
굽기 전에 새 틀을 씻고 물에 끓여서 막대와 손잡이를 제외하고 반죽과 접촉하는 모든 표면을 물에 넣은 다음 내부에 식물성 기름과 열을 바르십시오.

"너트" 쿠키 틀의 오목한 부분을 부피의 1/3까지 채우고 틀을 닫은 후 칼이나 숟가락으로 여분의 반죽을 제거합니다. 베이킹할 때 팬을 30~45초마다 주기적으로 뒤집어야 합니다. "너트" 쿠키를 1-2분 동안 굽습니다.

틀을 열고 완성된 "너트" 쿠키를 테이블이나 접시 위에 붓습니다. 식힌 쿠키 반쪽을 크림, 잼 또는 기타 충전재로 채운 다음 결합하세요.

3. 계란 4개, 150gr. 마가린, 설탕 2큰술, 밀가루.

두꺼운 사워 크림이 농도가 될 때까지 저어주세요. 탄산음료는 필요하지 않습니다. 높은 온도로 인해 반죽이 저절로 부풀어오르게 됩니다. 금형을 가열합니다. 숟가락을 이용해 반죽을 중앙에 놓고 손잡이를 꽉 쥐어주세요. 반죽이 자라서 가장자리 주위로 기어 나오며 삐걱거리는 소리가 납니다. 손을 놓지 마십시오. 그러나 가열면을 변경하여 금형을 뒤집어야합니다. 0.5~1분뒤에 어떻게 구워지는지 확인해보세요. 색상이 황금빛 갈색으로 변한 것을 확인하면 반쪽을 흔들어 접시에 담습니다. 식힌 후 불필요한 가장자리를 잘라내고 연유 또는 크림(연유 + 버터)을 채우고 반쪽을 쌍으로 붙입니다.

재료:
반죽 :
— 계란 - 2 개;
- 설탕 - 4분의 1컵;
- 사워 크림 또는 마요네즈 - 100g (또는 둘 다의 절반);
— 버터 - 100g (마가린으로 대체 가능)
- 밀가루 - 농도에 따라 2.5~3컵;
- 베이킹 소다 - 1 티스푼 (식초로 담금질).

크림:
- 토피라고도 알려진 삶은 농축 우유 400g;
- 버터 100g.

너트 쿠키 반죽:

믹서로 계란과 설탕을 치고 버터를 조각으로 자릅니다.

구타 계란에 사워 크림, 소다를 넣고 식초로 담금질하십시오. 버터를 녹여 반죽에 넣고 섞는다.

밀가루를 3~4회 추가하고 반죽의 농도를 저어주고 모니터링합니다. 너무 가파르지 않고 부드러워야 손에 달라붙지 않고 쉽게 조각을 집어 공 모양으로 굴릴 수 있습니다.

공과 견과류에 대한 몇 마디는 중요한 뉘앙스입니다. 이를 알면 수제 견과류를 굽는 과정을 빠르고 쉽게 마스터할 수 있습니다!

개암은 일반 또는 전기 일 수 있으며 우리는 간단합니다. 가스 버너에서 구워서 개암을 한쪽 또는 다른쪽으로 번갈아 돌려야합니다. 첫 번째 견과류 배치를 심기 전에 해바라기 기름으로 견과류 너트의 모든 표면, 즉 오목한 부분, 돌출부, 심지어 그 사이의 공간까지 매우 조심스럽게 윤활해야합니다. 그러면 견과류가 쉽게 흔들리고 베이킹이 끝날 때까지 한 번만 기름칠하면 충분합니다!

이제 공에 대해. 크기를 무작위로 선택할 때마다 :) 필요 이상으로 크게 만들면 반죽이 헤이즐넛에서 나오고 견과류는 나오지 않지만 토성 및 비행 접시와 같은 것입니다. 너무 작습니다 - 또한 동일하지 않습니다... 공은 호두 반 개 정도의 크기여야 합니다. 시도 해봐!

그래서 우리는 공을 오목한 곳에 넣고 헤이즐넛을 닫은 다음 불에 올려 놓습니다. 첫 번째 배치는 헤이즐넛이 데워지는 동안 후속 배치보다 굽는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.

우리는 잠시 굽고 열어서 살펴보고 황금빛 갈색이면 뒤집어서 반대편에서 굽고 다시 살펴 봅니다.

갈색이 됐나요? 준비가 된!

견과류를 접시에 붓고 두 번째 배치를 추가합니다.

빨리 구워지니까 컨베이어에 올려두는 게 좋아요. 견과류 굽기는 온 가족이 함께 할 수 있는 매우 흥미로운 활동입니다. 아이들이 공을 만들고, 엄마는 공을 너트 랙에 넣고, 아빠는 빵을 굽습니다. 도우미가 실수로 헤이즐넛을 만지지 않도록 조심하세요. 헤이즐넛은 매우 뜨겁습니다!
너트 반쪽이 냉각되는 동안 충전물을 준비합니다.

삶은 연유로 너트 쿠키 채우기:

토피로 채워주시면 더 쉽습니다. 하지만 토피를 버터로 치면 충전물이 더 부드러워집니다. - 견과류를 위한 최고의 충전재!

5. 성분:

밀가루 - 2 컵;
계란 - 2 개;
버터 - 200g;
설탕 - 0.5 컵;
소다 - 0.5 티스푼;
식초 - 1 큰 술;
소금 - 칼끝에.

1. 구운 견과류 반죽은 지방이 많아 버터 한 덩어리를 사용합니다. 원하는 경우 버터를 마가린으로 대체할 수 있지만 요리의 맛이 약간 변경됩니다. 따라서 냄비에 버터 한 덩어리를 넣고 약한 불이나 수조에서 가열하세요.

2. 버터가 이미 녹았다면 설탕 반컵을 넣고 잘 섞어주세요. 불에서 기름이 담긴 팬을 제거합니다.

3. 그런 다음 식초 한 스푼으로 소다 반 티스푼을 끄고 기름에 첨가합니다. 혼합물은 몇 초 동안 거품이 생길 것입니다.

4. 그 후, 별도의 그릇에 계란 2개를 깨뜨린 후 젓지 말고 잘 섞어주세요. 반죽에 계란을 추가하십시오.

5. 혼합물을 큰 그릇에 붓습니다. 여기에 밀가루를 추가할 것이므로 팬에 반죽을 모두 담을 공간이 충분하지 않습니다. 버터와 계란에 밀가루 2컵을 점차적으로 넣고 잘 섞습니다.

반죽의 일관성에 특별한주의를 기울여야합니다. 견과류의 기초 인 공을 만들 수 있도록 충분히 두꺼워 야합니다. 따라서 반죽이 너무 묽다면 밀가루를 조금 더 첨가해야 합니다.

6. 이제 우리는 헤이즐넛이라는 견과류 튀김 형태를 취합니다. 약간 데우고 양면에 버터를 바릅니다. 동시에 기름이 너무 많지 않은지 확인하십시오. 이 경우 헤이즐넛에서 흘러 나와 화상을 입을 것입니다. 그런 다음 반죽에서 작은 공 (직경 1.5cm 이하)을 만들어 헤이즐넛의 오목한 부분에 놓습니다.

헤이즐넛을 닫고 약한 불에 두세요. 1~2분 안에 견과류의 절반이 준비됩니다. 견과류의 윗부분을 조심스럽게 들어 올려 반죽이 충분히 갈색으로 변했는지 확인하세요. 헤이즐넛에서 견과류를 제거하려면 뒤집기만 하면 됩니다. 반죽은 지방이 많아 팬에 달라붙지 않습니다. 다음으로, 나머지 반죽에서 같은 방법으로 견과류를 굽습니다. 약 100개의 견과류가 들어갈 만큼 충분합니다. 구운 견과류가 준비되었습니다! 남은 것은 구운 반쪽을 충전재로 채우고 함께 연결하여 차를 제공하는 것입니다.

중요: 베이킹 초기에 헤이즐넛에 기름을 한 번만 바르면 됩니다.

레시피에 따라 반죽에서 70개의 반쪽을 얻었습니다. 즉, 견과류 35개입니다.))) 달라붙지 않았고 모든 것이 완벽했습니다. 유일한 기름이 쏟아졌고) 그냥 맛있습니다)