집 → 공백 겨울에는 고기로 채워진 고추 요리법. 겨울 동안 박제 고추를 만드는 최고의 요리법. 항아리를 소독하지 않고도 달콤한 속을 채운 고추

겨울에는 고기로 채워진 고추 요리법. 겨울 동안 박제 고추를 만드는 최고의 요리법. 항아리를 소독하지 않고도 달콤한 속을 채운 고추

불가리아 스타일의 겨울 야채로 채워진 고추-이것은 박제 피망의 독창적 인 요리법입니다. 그들은 살짝 튀긴 육즙이 많은 양파 조각과 달콤한 당근으로 채워져 있습니다. 부드러워질 때까지 끓인 후 토마토 주스에 마늘과 식초를 넣고 말립니다. 그리고 겨울에는 그러한 반전이 생명의 은인이 될 것입니다. 특히, 속을 채운 고추를 잘게 썰어서 먹으면 간식으로도 좋습니다. 그리고 그들은 스스로 식사로 제공될 수 있습니다. 달콤하고 육즙이 많고 약간 매콤하며 향긋한 향신료가 들어있어 만들기가 쉽습니다. 그러니 이 레시피를 꼭 시도해 보세요.

재료:
- 토마토 주스 1.5리터,
- 당근 1/2kg,
- 양파 1/2kg,
- 고추 1kg,
- 1 큰술. 해바라기 유,
- 마늘 5쪽,
- 1/3 큰술. 사하라,
- 1 큰술. 식초 에센스,
- 2 큰술. 소금,
- 베이 리프 - 맛보기,
- 정향 새싹 몇 개 - 맛보기
- 딸기 완두콩 - 맛보기.
시작한다

당근과 양파를 채워주세요. 이를 위해 양파를 껍질을 벗기십시오. 당근의 윗부분을 긁어냅니다. 우리는 그것을 잘게 갈아서 일반 튀김과 마찬가지로 양파를 작은 사각형으로 자릅니다.

프라이팬에 기름 반컵을 부어주세요. 우리는 볶지만 빵 껍질이 생기지 않도록합니다.

우리는 고추의 꼬리를 꼬집습니다. 야채를 반으로 나눕니다. 손가락을 사용하여 씨앗을 제거하고 씨앗 막을 찢어냅니다. 수돗물로 헹구면서 벽에 붙어 있는 씨앗이 모두 씻어졌는지 확인하세요.
종이 타월 위에 올려 건조시키세요.

우리는 기성품 토마토 주스를 섭취하거나 토마토로 준비하여 고기 분쇄기를 통해 실행하거나 푸드 프로세서에서 잘게 자릅니다.
토마토 액체를 팬에 붓고 스토브를 켜십시오. 그리고 즉시 차가운 주스에 속을 채운 고추를 넣으십시오. 우리는 당근과 양파를 단단히 채우되 너무 촘촘하게 채우지 않습니다.

끓여서 약 25-30 분 동안 요리하십시오. 고추가 익으면서 부드러워집니다. 마늘을 제외한 모든 재료를 넣어주세요.

우리는 그것을 마지막에 던져서 미세한 페이스트로 갈아줍니다. 완성된 고추를 소독된 건조용기에 담아주세요.

우리는 뒤틀림을 위해 열욕을 준비하고 담요로 단단히 포장합니다. 그리고 하루 정도 거꾸로 놓아두세요.

팁: 고추를 병에 넣기 전에 월계수 잎을 잡으세요. 보존된 채로 다른 맛을 익사시킬 수 있습니다. 작은 크기의 요리에는 고추를 선택해야 합니다.
1리터짜리 병에 말아서 넣는 것이 가장 편리합니다. 튀긴 야채가 고추에 맞지 않으면 토마토 주스에 직접 넣을 수 있습니다. 레시피를 살펴 보시는 것이 좋습니다

단계별 사진이 포함된 자세한 조리법은 나중에 사용하기 위해 고추에 고기와 쌀을 채우는 방법을 알려줍니다.

냉동고에 넣을 고기와 쌀로 속을 채운 고추를 준비하는 방법

이 준비를 준비하려면 2kg의 달콤한 고추가 필요합니다. 가장 먼저 할 일은 흐르는 물에 꼬투리를 잘 헹구는 것입니다. 그런 다음 줄기를 잘라내고 모든 씨앗과 내부 정맥을 조심스럽게 제거하십시오. 우리는 고추의 "컵"을 다시 헹구고 물줄기로 남은 씨앗을 제거하려고합니다.

이제 고추를 데쳐야 합니다. 이것은 그들을 더 부드럽게 만들기 위해 수행됩니다. 이러한 고추는 다진 고기로 훨씬 더 조밀하게 채워질 수 있으며 깨지지 않습니다.

데치려면 큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 꼬투리를 끓는 물에 넣고 물이 다시 끓을 때까지 기다리십시오. 원칙적으로 고추는 이 후 바로 꺼낼 수 있습니다. 이번에는 그러한 처리에 충분합니다. 소쿠리에 넣고 식혀주세요.

식힌 후에는 고추의 색이 약간 덜 밝아지고 꼬투리 자체가 약간 반투명해집니다. 사진에서도 이 차이를 확인할 수 있습니다.

쌀부터 시작합시다. 원칙적으로 쌀은 아무거나 사용해도 되지만, 속을 채울 때는 장립쌀을 선호합니다. 쌀(150g)은 물로 씻어야 합니다.

그런 다음 끓는 물 500ml에 넣고 5분 이내로 삶아주세요.

덜 익은 쌀을 소쿠리에 넣고 식혀주세요. 곡물이 얼마나 요리되어야 하는지는 사진에서 볼 수 있습니다.

양파 껍질을 벗기고 (300g) 큰 조각으로 자릅니다. 살코기 돼지고기(1kg)를 양파와 함께 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 다진 고기에 계란, 소금, 후추, 반쯤 익은 쌀을 추가합니다. 혼합.

고기와 쌀로 채워진 고추를 얼리는 방법

이때쯤에는 달콤한 고추 꼬투리가 식었으므로 이제 속을 채울 수 있습니다. 다진 고기를 최대한 단단히 채우고 초기 냉동이 이루어지는 평평한 표면에 놓습니다.

이를 위해 도마를 사용하는 것이 편리합니다. 반제품을 냉동실에 하루 정도 넣어두세요.

다진 고기가 굳은 후 박제 고추를 가방에 담아 추가 보관하고 다시 냉동실에 넣습니다. 사진과 동일한 형태로 최대 6개월간 보관 가능합니다.

이 단계별 레시피가 겨울 동안 속을 채운 고추를 준비하는 데 도움이 되기를 바라며, 냉동고에는 항상 맛있는 요리를 위한 맛있고 입증된 반제품이 있기를 바랍니다.

필요한 경우 언제든지 추가 준비가 매우 간단합니다. 프라이팬에 냉동 속을 채운 고추를 넣고 토마토 또는 토마토만으로 야채를 덮고 국물을 부은 다음 1 시간 동안 끓이면됩니다. 많이 드세요!

겨울을 위해 준비된 박제 고추

4.2 (83.33%) 12표

후추는 본질적으로 독특한 야채입니다. 아름다운 색상 팔레트, 매력적인 맛, 바삭한 펄프, 엄청난 양의 유용한 물질-이 모든 것이 신체를 강화할뿐만 아니라 미적 즐거움도 얻을 수 있습니다. 거의 모든 테이블을 장식할 수 있을 뿐만 아니라 제공되는 메뉴를 최대한 다양화할 수도 있습니다. 이 제품은 원시 형태로만 섭취할 수 없습니다. 이 야채에는 엄청난 수의 다양한 준비가 있으며 겨울용 박제 고추 요리법이 가치있는 틈새 시장을 차지합니다.

사전 준비아래에 제시된 레시피의 모든 야채는 거의 동일하므로 각각 반복할 필요가 없습니다.

모든 고추는 눈에 보이는 손상 없이 대략 동일한 크기여야 합니다. 씻어서 줄기를 분리하고 조심스럽게 자르고 씨앗이있는 코어를 제거해야합니다. 그런 다음 다시 헹구고 말리십시오.
당근을 껍질을 벗기고 헹구고 강판이나 푸드 프로세서를 사용하여 자릅니다.
양파 껍질을 제거하고 칼이나 푸드 프로세서로 잘게 썬다.
양배추의 윗부분 잎을 껍질을 벗기고 씻은 다음 잘게 자르는 것이 좋습니다.

겨울용 양배추와 당근으로 채워진 고추 "몰다비아 스타일"

5kg의 고추에는 다음이 필요합니다.

양배추 3kg;
당근과 양파 1kg;
식물성 기름 300g;
소금 170g;

끓는 물을 고추 위에 붓고 4분 정도 끓인 후 건져내고 물기를 빼주세요.

내열 그릇에 기름을 붓고 가열한 후 양파를 넣고 끓인 후 당근을 넣습니다. 추가로 2분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.

이미 찐 야채와 소금에 절인 야채에 추가하십시오. 이 혼합물에 약간의 소금을 뿌릴 필요가 있습니다.

익힌 야채 조림으로 고추를 채운 다음 용기에 아주 단단히 넣으십시오. 접시의 내용물을 접시로 덮고 추(물 한 병)로 무게를 잰다. 야채, 특히 양배추가 고추를 완전히 덮을 주스를 방출하도록이 작업을 수행해야합니다.

3~4일이 지나면 새콤달콤한 맛이 나서 드실 수 있습니다. 이러한 고추를 유리 용기에 넣고 살균하면 겨울 동안 말아 올릴 수 있으며 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다.

또 다른 레시피 옵션:

토마토에 양배추와 당근을 넣은 고추

다양한 형태의 양배추를 좋아하는 사람들은 이 매콤한 겨울 준비에 만족할 것입니다. 장점은 이 조리법에 살균이 부족하다는 것입니다.

다음을 수행해야 합니다.

같은 부분으로 일반 양배추와 후추 - 각각 3kg;
2 개의 큰 당근;
4.5 큰술 소금 더미가 없습니다 (그 중 3 개는 붓기 용, 1.5 개는 양배추 용).
약 2리터의 주스(토마토);
식초 9% 150ml;
식물성 (해바라기) 기름 약 400ml;
설탕 0.2kg;

양배추와 당근을 섞고 입맛에 맞게 소금을 첨가하세요. 양배추를 좀 더 부드럽게 만들려면 양배추를 으깨서 잠시 동안 끓여야합니다. 추가 향신료를 위해 다른 것(고수, 딜 또는 파슬리)을 추가할 수도 있습니다.

준비된 충전물 (양배추와 당근)로 준비된 고추를 단단히 채 웁니다.

별도로 토마토 채우기를 만드십시오. 주스를 용기에 붓고 식물성 기름과 식초로 간을 한 다음 설탕과 소금을 동시에 넣으십시오. 이 모든 것은 스토브에서 끓여야합니다.

속을 채운 고추를 별도의 그릇에 담은 다음 미리 준비해둔 끓는 토마토 소스를 조심스럽게 첨가합니다. 접시의 내용물을 끓인 다음 온도를 낮추고 30분 동안 요리합니다.

찌거나 다른 방법을 사용하여 8리터 통조림 병을 준비합니다.

30분 후 불을 끄고 속을 채운 고추를 유리 용기에 담기 시작합니다. 한통이 필요해요 고추 아홉 개 정도중간 사이즈. 너무 꽉 압축하지 말고 빈 공간을 필링으로 채워주세요.

병을 밀봉한 후 담요로 싸서 하루 동안 식혀주세요.

비디오 형식을 좋아하는 사람들을 위해:

쌀로 채워진 고추 요리법

겨울 동안 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

피망 8개;
120gr. 생쌀;
중간 양파 2개;
중간 당근 4개;
1 큰술. 사하라;
마늘 2쪽;
50-55gr. 식물성 기름;
1 큰술. 토마토 페이스트;
소금;

이 조리법에는 신선한 고추와 통조림 고추가 모두 적합합니다 (매리 네이드는 후자에서 배수해야 함).

튀김을 준비할 때 당근의 작은 부분이 필요하므로 바로 따로 보관하는 것이 좋습니다.

양파를 튀기면 튀김을 준비할 때 작은 부분도 필요하므로 바로 옆에 두는 것이 좋습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 두르고 가열하고 다진 야채를 7 분간 끓인 다음 설탕, 소금, 후추, 생쌀, 다진 마늘을 넣습니다. 이 충전재로 후추를 채운 다음 용기에 넣어야합니다.

가볍게 소금을 뿌린 끓는 물을 고추 위에 부어서 음식이 거의 덮이지 않도록 넣고 끓여서 약 15분 동안 끓입니다.

이러한 준비가 끝나면 고추를 넣고 항아리에 넣을 수 있습니다. 그런 다음 따뜻한 물건으로 감싸서 아래에서 위로 세워 서서히 식혀야 합니다. 멋진 겨울 간식이 준비되었습니다!

토마토 주스에 가지로 채워진 고추

필요한 야채의 비율은 독립적으로 선택됩니다.
설탕 반 컵 (약 200g);
약 100g의 소금;
에센스 2 큰술. (식초);
하나의 레몬에서 짜낸 주스;
딸기 완두콩 몇 개;.
70% 에센스 20ml;

물 1.5리터, 설탕 200g, 소금 100g, 70% 에센스 2티스푼을 넣어 매리네이드 1호 1개를 준비합니다.

1.5 리터의 주스를 소금, 월계수 잎 3 개, 딸기 완두콩 5 개, 설탕 및 1.5 작은 술과 섞습니다. 식초 70% - 매리네이드 2번을 준비합니다.

가지는 입방체로 잘라야합니다. 고추를 모두 양념장 1호(끓는물)에 1~2분 정도 담근 후 건져서 식혀주세요. 그런 다음 가지를 끓는 매리 네이드에 6 분 동안 담그고 소쿠리에 버립니다. 마늘과 파슬리를 자르고 가지에 추가합니다. 이 혼합물로 고추를 채우고 멸균 병에 넣으십시오. 별도로 매리 네이드 2 번을 끓여서 항아리의 여유 공간에 붓습니다. 뚜껑 (멸균)으로 덮고 항아리를 물이 담긴 용기에 넣고 항아리의 부피, 리터 또는 1.5 리터에 따라 15-20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 보존을 밀봉하고 포장하고 완전히 냉각시킵니다. 준비는 겨울 메뉴에 매우 유용할 것입니다.

먼 소련 시대부터 상점에서 구입하여 수입한 피망 통조림의 맛을 기억하지 못하는 사람이 있을까요? 이 겨울 보존보다 더 맛있는 것은 없을 것 같았습니다.

이 향수를 불러일으키는 요리법에는 다음이 필요합니다.

피망;
당근 8개 부분;
양파와 파스닙 1부
이 혼합물 1kg에 잘게 다진 허브 몇 개와 소금 약 2티스푼을 추가합니다.

끓는 물에 고추를 3~4분간 데쳐주세요.

잘게 썬 당근과 반 고리로 자른 양파를 식물성 기름에 따로 볶은 다음 식힌 다음 함께 섞고 허브와 소금을 추가합니다. 이 다진 고기로 후추를 조심스럽게 채우십시오.

별도의 그릇에 소스를 준비합니다. 이 소스 1 리터에는 토마토 소스가 필요하고 설탕 50g과 소금 30g을 녹인 다음 갈은 후추 (또는 빨간색, 딸기)로 간을하면 혼합물이 잘 작동합니다.

채워진 고추를 항아리에 넣고 준비된 소스로 채우고 0.5 리터-70 분, 1 리터-1 시간 20 분 동안 끓입니다.

당근으로 채워진 고추

레시피 재료 준비:

피망 24개;
토마토 2kg;
양파 500g;
당근 1.5kg;
70% 식초 1티스푼;
4 티스푼 소금;
갈은 후추 반 티스푼;
설탕 1티스푼;
푸른 잎;

당근을 얇은 조각이나 작은 입방체로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.

고기 분쇄기나 푸드 프로세서로 토마토를 갈아주세요.

별도로 당근은 반쯤 익을 때까지, 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그릇에 토마토 퓨레, 튀긴 양파, 당근을 넣고 소금, 향신료, 설탕, 다진 마늘, 허브를 넣고 10분 동안 끓입니다.

결과 혼합물로 고추를 채우고 액체가 배수되도록 포크로 퍼내는 것이 좋습니다. 고추를 용기에 넣고 남은 혼합물을 붓고 약 20분간 끓입니다.

그런 다음 병에 넣고 빈 공간을 소스로 채우고 각 병에 아세트산 몇 방울을 추가합니다. 예를 들어 일반 일회용 의료용 주사기를 사용하여 산 1ml를 측정할 수 있습니다. 리터 병에 약 5-6 개의 중간 크기 조각이 들어갑니다.

밀봉된 병을 포장하고 식혀주세요. 훌륭한 겨울 간식!

겨울 동안 박제 고추를 얼리는 방법

껍질을 벗긴 피망 1kg;
다진 고기 반 킬로그램;
쌀 한 잔;
양파 1개;
당신의 취향에 따라 후추와 소금;

반쯤 익을 때까지 밥을 삶아 양파를 따로 잘게 자르고 다진 고기와 모두 섞은 다음 소금과 후추를 넣습니다.

미리 준비된 다진 고기로 고추를 아주 단단히 포장하고 가방에 포장하십시오.

고추를 넣으세요. 야채가 서로 닿지 않게 하는 것이 중요합니다.

겨울에는 가공물을 냉동고에서 꺼내 해동하지 말고 즉시 프라이팬에 기름을 두르고 사방으로 볶은 다음 익을 때까지 소스에 끓입니다.

충전용:

당근 6개;
양파 5개;
1 개의 달콤한 고추;
소금;
갈은 고추(빨간색과 검은색)의 혼합물;
파슬리.

이 요리는 정확한 단계에 따라 준비해야 합니다.

먼저 채우기를 수행해야합니다. 이렇게하려면 먼저 잘게 썬 양파를 기름에 볶습니다. 그런 다음 강판에 간 당근, 다진 고추, 허브, 향신료를 추가하고 음식이 충분히 부드러워질 때까지 끓입니다. 몇 분 정도 걸립니다.
고추의 꼭대기를 자르고 코어를 제거하십시오.
따뜻한 야채 혼합물로 속이 빈 조각을 채웁니다(뚜껑을 자르지 마십시오).
냄비에 넣고 토마토 주스를 붓고 약간의 소금을 넣으십시오.
약 15분 동안 요리하세요.
그런 다음 제품을 항아리에 넣고 그 안의 여유 공간을 뜨거운 주스로 채워야합니다. 그 전에 고추 꼬리를 잘라야합니다.
병을 소독한 후 밀봉하세요.

당근으로 채워진 놀라운 고추가 나옵니다. 이것은 겨울철에 탁월한 보존 옵션입니다.

박제 절인 고추

또 다른 독창적인 보존 방법이 있습니다. 그것의 도움으로 겨울 동안 양배추와 당근으로 채워진 맛있는 고추를 만들 수도 있습니다. 그러나 이 경우 충전물을 먼저 절인해야 합니다. 이 독창적인 기술에는 피망, 마늘, 양배추, 당근 등의 필수 재료가 필요합니다.

매리네이드의 경우:

물 1리터;
소금 90g;
식초 한 잔과 같은 양의 설탕;
월계수 잎 3개, 딜 씨앗;
식물성 기름 170밀리리터;
고추와 채소.

공정 기술:

먼저 양배추를 잘게 자르고 특별한 "한국산"강판을 사용하여 당근을 자르고 마늘을 잘게 썰어야합니다.
이 재료로 매리 네이드를 준비하십시오.
다진 야채를 하나의 용기에 모으십시오. 그 위에 뜨거운 매리네이드를 붓고 이 상태로 밤새 방치합니다.
고추 줄기를 자르고 씨를 제거합니다(“뚜껑” 자체를 버리지 마십시오).
빈 꼬투리를 절인 야채로 채웁니다. 그 전에 혼합물을 잘 짜내야합니다.
고추를 "뚜껑"으로 덮고 항아리에 넣으십시오.
남은 매리 네이드를 걸러냅니다. 그런 다음 끓여서 항아리의 상단까지 붓습니다.
뜨거운 물로 냄비에서 소독하십시오 (리터의 경우 액체가 끓은 후 20 분).

따라서 양배추와 당근으로 채워진 고추는 겨울을 대비할 준비가되었습니다. 말아서 잘 감싸서 천천히 식히면됩니다.

기술의 비밀

표준 통조림 방법은 시간이 오래 걸리는 경향이 있습니다. 이 과정을 단축하려면 예를 들어 살균하지 않고 겨울 동안 양배추와 당근으로 속을 채운 고추를 만들 수 있습니다. 이 경우 작업은 훨씬 빠르게 진행되며 그다지 피곤하지 않습니다. 다음 재료가 필요합니다.

당근 1kg;
달콤한 고추와 양배추 3kg;
소금 15g.

충전용:

토마토 주스 2리터;
설탕 185g;
405밀리리터의 식물성 기름;
굵은 소금 30g;
식초 145밀리리터.

요리 과정:

당근과 양배추의 껍질을 벗긴 후 날카로운 칼로 잘게 썬다.
야채를 한 용기에 모아 소금을 넣고 손으로 잘 으깨주세요.
고추를 껍질을 벗기고 가운데 부분, 정맥 및 씨를 제거합니다.
준비된 야채 충전재를 채우고 넓은 냄비나 일반 대야에 조심스럽게 넣으십시오.
채우기를 준비하십시오. 이렇게 하려면 모든 재료를 한데 모아 센 불에 끓입니다.
뜨거운 혼합물을 속을 채운 고추 위에 붓고 약 35분 동안 요리합니다.
제품을 항아리에 넣고 말아주세요.

이 방법의 장점은 추가적인 살균이 필요하지 않다는 것입니다. 이를 통해 프로세스 속도가 크게 향상되고 동시에 더 많은 제품을 처리할 수 있습니다.

독창적인 솔루션

겨울에는 양배추와 당근으로 채워진 고추와 꿀이 보통 맛이 아닙니다. 그럼에도 불구하고 많은 주부들이 이 조리법을 좋아합니다. 다음 제품이 필요합니다.

달콤한 고추 3kg;
마늘 머리;
당근 5개;
양배추 머리;
양파 4개.

매리네이드의 경우:

물 3리터;
설탕 300g;
식초 반 리터;
소금 90g;
꿀 6큰술.

이 경우 다음 기술이 사용됩니다.

모든 고추의 윗부분을 잘라내고 안쪽부터 조심스럽게 청소하십시오. 그 후 과일을 끓는 물에 3분간 데친 후 식혀야 합니다.
양배추를 잘게 썬다.
굵은 강판을 사용하여 당근을 갈아주세요.
양파를 반 고리로 자릅니다.
마늘과 허브를 칼로 굵게 다져줍니다.
제품을 함께 결합하고 혼합하십시오.
고추를 갈아 놓은 물을 이용하여 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 먼저 소금, 설탕, 꿀을 희석해야합니다. 액체가 끓으면 식초를 넣으십시오.
야채 혼합물로 고추를 채우고 항아리에 넣으십시오.
뜨거운 매리 네이드를 제품 위에 붓고 10 분간 소독 한 후 말아 올리십시오.

이 스낵의 특징은 충전물이 기분 좋은 바삭함을 유지하여 독특하지만 매우 세련된 향을 얻는다는 것입니다. 손님을 맞이할 때 이 요리를 식탁 위에 올려놓는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 그들은 확실히 그것을 감사할 것입니다.

달콤한 피망은 비타민의 훌륭한 공급원입니다. 또한 가장 유용한 것은 계절 상품입니다. 겨울 동안 고추를 보존하려면 얼리거나 보관할 수 있습니다. 겨울용 박제 고추는 맛있고 아름다운 전채입니다. 먹거리에는 야채 또는 야채와 쌀로 만든 충전재가 사용됩니다.

고기로 채워진 반제품 고추를 준비하려면 오토 클레이브가 없으면 집에서 통조림 고기를 요리하는 것이 위험하기 때문에 그러한 준비를 냉동하는 것이 가장 좋습니다.

다양한 조리법을 사용하여 겨울용 박제 고추를 준비할 수 있지만 고추 준비는 모든 경우에 동일합니다. 맛있는 요리를 만들려면 다음 규칙을 따라야 합니다.

정원 화단에서 갓 수확한 신선한 고추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 야채를 구입하는 경우 각 과일을 주의 깊게 검사하고, 꼬투리는 다육질이고 부패한 흔적이 없어야 합니다.
중간 크기의 꼬투리를 선택하고 너무 큰 꼬투리는 병에 콤팩트하게 넣기가 어렵습니다.
꼬투리가 고르게 재워 지도록 같은 종류의 고추를 한 병에 보존하는 것이 좋습니다. 그러나 꼬투리의 색상은 다를 수 있으며 다양한 색상의 고추를 사용하면 통조림 식품이 아름답게 만들어집니다.
요리하기 전에 고추를 잘 씻어서 줄기와 씨앗을 제거해야 합니다. 포드가 손상되지 않도록 조심스럽게 행동하는 것이 중요합니다. 내부에서 모든 씨앗을 제거하고 칸막이를 제거해야 합니다.
다진 고기용 야채도 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다. 푸드 프로세서를 사용하는 것이 가장 편리하지만, 분쇄기나 강판을 사용해도 됩니다.
고추 매리 네이드에 향신료와 향기로운 허브를 추가하는 것이 좋습니다. 딜, 파슬리, 셀러리가 가장 자주 사용됩니다. 향신료에는 월계수 잎, 통후추, 정향, 고수풀 또는 겨자씨가 포함될 수 있습니다.

박제 고추를 토마토 소스에 담그실 수 있습니다. 채우기를 준비하려면 신선한 토마토를 사용하고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통과 한 다음 체로 갈아줍니다.

흥미로운 사실: 달콤한 고추의 발상지는 남아메리카로, 옛날부터 재배되어 왔습니다. 그러나 러시아에서는 이 식물이 17세기에만 나타났고 한동안 후추는 관상용 식물로 재배되었습니다.

겨울에는 양배추와 당근으로 채워진 고추

대부분의 경우 고추는 겨울 동안 채워집니다. 이 모든 야채에는 유용한 비타민이 많이 포함되어 있기 때문에 간식은 맛있고 매우 건강합니다.

피망 꼬투리 16-18개(중간 크기 꼬투리 선택)
300gr. 흰 양배추;
150gr. 당근;
소금 1.5테이블스푼;
설탕 0.5컵;
식초 125ml(9%);
베이 잎 2개;
4-6 검은 후추 열매;
물 1리터.

준비를 위해 다색 고추를 사용하는 것이 더 좋으므로 통조림 식품이 더 아름답게 보일 것입니다. 고추를 씻고 줄기와 씨앗을 제거합니다. 우리는 고추 내부를 조심스럽게 청소하여 씨앗뿐만 아니라 줄기도 제거합니다.

큰 물 냄비를 불 위에 올려 놓습니다. 끓으면 끓는 물에 고추를 넣고 7~10분 정도 데쳐주세요. 그런 다음 후추를 제거하고 식히십시오.

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양배추를 잘게 썬다. 중간 크기의 구멍이 있는 강판에 당근을 갈아서 강판을 사용하여 한국식 샐러드를 준비할 수 있습니다. 끓는 물을 양배추 위에 5분간 부어서 부드럽게 만드세요. 양배추를 식힌 다음 강판에 간 당근과 섞습니다. 다진 야채를 고추에 조심스럽게 채우고 꽉 채우되 고추가 터지지 않도록 너무 세게 누르지 마십시오.

준비된 고추를 깨끗하고 건조한 항아리에 넣고 속이 떨어지지 않도록 구멍이 위로 향하도록 고추를 놓습니다.

설탕과 소금을 첨가하여 1 리터의 물을 끓여서 소금물을 준비하십시오. 소금물에 베이 후추와 후추 열매를 추가합니다. 몇 분간 끓인 후 식초를 붓고 즉시 불을 끕니다. 소금물을 고추가 든 항아리에 붓고 끓인 뚜껑으로 덮고 살균하십시오. 병을 끓는 물에 15분 동안 담근 후 단단히 밀봉하세요.

토마토에 박제 고추

야채로 채워진 이 고추 버전은 고기 반찬으로 사용할 수 있습니다. 이 조리법에서는 야채가 부드러워질 때까지 끓여서 바삭해지지 않습니다. 우리는 토마토에 있는 고추를 보존할 것입니다.

피망 1kg;
500gr. 루크;
500gr. 당근;
마늘 2-3쪽;
1.5 리터의 토마토 주스 또는 약 2kg의 신선한 토마토;
식물성 기름 1.5컵;
설탕 2/3컵;
소금 2-3 큰 스푼;
1테이블스푼 물린 것(70%);
고추, 베이 리프, 정향을 섞어 맛보십시오.

필요한 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 줄기와 씨앗에서 고추를 제거합니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 양파와 당근을 식물성 기름에 볶습니다 (일부 표준 사용). 야채를 부드러워질 때까지 볶으면서 가끔 저어주되 갈색이 될 때까지 기다리지 마세요.

고기 분쇄기로 신선한 토마토를 갈아서 체로 문지릅니다. 토마토 주스를 냄비에 붓고 소금, 설탕, 남은 기름을 넣고 끓입니다. 약 30분 동안 약한 불로 주스를 끓입니다. 준비 상태의 신호는 토마토 덩어리 표면에 거품이 더 이상 형성되지 않는다는 것입니다.

조언! 항상 레시피에 표시된 것보다 약간 적은 양의 소금과 설탕을 첨가하세요. 그런 다음 준비가 거의 준비되면 취향에 맞게 향신료의 양을 조절할 수 있습니다.

우리는 튀긴 당근과 양파로 고추를 조심스럽게 시작합니다. 속을 채운 꼬투리를 토마토와 함께 팬에 넣고 30분 동안 끓입니다. 조림이 끝나면 식초를 넣으십시오.

완성된 고추를 소독된 병에 조심스럽게 넣고 남은 토마토 소스를 채워주세요. 주석 뚜껑으로 밀봉하여 닫습니다.

가지로 채워진 고추

가지를 넣으면 고추가 맛있어집니다. 0.75리터 통조림 1캔을 준비하려면 다음이 필요합니다.

피망의 작은 꼬투리 5개;
중간 가지 2개;
파슬리 1 묶음;
딜 1 묶음;
마늘 2개;
검은 후추 열매 2개;
베이 리프 1개;
튀김용 식물성 기름;

마리네이드:

물 150ml;
50그램 사하라;
소금 0.5테이블스푼;
식초 250ml(9%)

우리는 고추를 준비합니다. 씻어서 줄기와 씨앗을 제거하고 말립니다. 고추를 끓는 물에 5분간 넣어 데쳐주세요. 고추를 말리십시오.

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가지도 씻어서 껍질을 벗길 필요없이 양쪽 끝만 잘라냅니다. 가지를 세로로 얇게 썰어주세요. 식물성 기름에 가지 조각을 양면에 볶습니다.

채소를 철저히 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘을 자릅니다. 저어주고 약간의 소금을 넣으십시오. 마늘과 녹색 혼합물을 가지 조각에 바르고 롤 모양으로 굴립니다. 이 롤을 준비된 고추에 넣습니다.

소독된 건조병에 월계수 잎과 검은 후추 열매를 담은 후 준비된 고추를 넣습니다. 매리 네이드 만들기 : 물에 설탕과 소금을 넣고 끓인 후 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 식초를 붓고 불을 끕니다. 매리 네이드를 후추와 함께 항아리에 붓습니다. 이전에 끓인 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오.

끓는 물에 고추 항아리를 30-35분 동안 소독합니다. 멸균 시간이 끝나면 밀봉하여 닫으십시오. 병을 따뜻한 물건에 싸서 식혀주세요. 식힌 후 병을 꺼내어 보관할 수 있습니다.

불가리아 요리법

불가리아산 박제 고추는 당근과 파스닙을 사용하여 준비됩니다. 이 준비는 소련 시대부터 널리 알려진 불가리아 회사 Globus의 통조림 맛과 비슷합니다.

피망 1kg;
800gr. 당근;
100gr. 양파;
100gr. 파스닙;
1 개의 큰 채소 다발 (딜과 파슬리);
소금 2티스푼;
튀김용 식물성 기름.

채우다:

준비된 토마토 소스 1리터;
50그램 사하라;
30그램 소금;
맛을 내기 위해 갈은 후추.

피망을 청소하고 줄기와 씨앗을 제거합니다. 씻고 말리세요. 끓는 물에 고추를 3~5분 동안 담갔다가 꺼내서 식혀주세요.

당근과 파스닙의 껍질을 벗기고 갈아주세요. 양파를 얇은 1/4 링으로 자릅니다. 먼저 양파를 식물성 기름에 볶은 다음 프라이팬에서 양파를 꺼내어 당근과 파스닙을 넣고 볶습니다. 야채가 익을 때까지 볶고 저어줍니다. 식히고 잘게 썬 허브와 소금을 넣으십시오. 준비된 당근 혼합물로 준비된 고추를 채우십시오.

준비된 토마토 소스에 소금과 설탕을 섞고 후추를 넣어 맛보십시오. 깨끗하고 건조한 병에 고추를 넣고 소스를 채웁니다. 0.5리터 병은 70분, 1리터 병은 90분 동안 소독합니다. 멸균 후에는 밀봉하여 닫으십시오.