마가린을 곁들인 오븐 피자. 효모 및 비효모 반죽(레시피). 효모가 없는 피자 반죽을 단계별로 준비
우리 행성의 모든 주민들은 "피자"라는 단어를 꿀꺽 삼키는 것 같습니다. 굉장히 단순한 요리인 것 같지만, 어른도 아이도 미친듯이 좋아합니다.
이스트가 없는 레시피, 반죽에 이스트가 들어간 레시피, 이스트가 들어간 레시피, 마가린이 들어간 레시피를 준비하세요. 모든 요리법은 간단하며 몇 가지 재료로만 구성됩니다. 채우기는 또 다른 문제입니다. 예를 들어 치즈(여러 유형)와 같은 하나의 구성 요소로 구성될 수 있습니다. 하지만 10개 또는 15개 항목으로 구성될 수도 있습니다.
토핑으로 피자를 만들지 않고, 반죽만으로 피자를 만들 거예요. 하지만 그럼에도 불구하고 이 맛있는 아름다움을 독창적인 방식으로 커버하기 위해 무엇을 할 수 있는지 조언해 드리겠습니다.
클래식 버전에서는 햄, 치즈, 파인애플을 먹을 수 있습니다. 아니면 치즈, 토마토, 바질. 종종 치즈, 모짜렐라, 페퍼로니를 얹습니다(페퍼로니 피자가 인기가 있습니다). 하지만 이 목록에서 눈에 띄도록 브리 치즈, 배, 꿀을 제공합니다. 페스토 소스, 삶은 닭고기, 시금치; 다진 고기, 토마토 소스, 파마산 치즈; 후무스, 토마토, 두부 및 밤색; 크림치즈, 적양파, 붉은 생선, 머스타드.
충전재의 바다 또는 전체 바다를 생각해 낼 수 있습니다. 여기에서 잘 작동하려면 상상력이 필요합니다. 요리사는 종종 겉으로는 호환되지 않는 재료를 혼합합니다. 그 결과, 전 세계적으로 인기를 얻고 있는 걸작이 탄생하게 되었습니다.
팁을 정확하게 기억하고 실천할 수 있도록 팁을 자세히 살펴보시기 바랍니다.
- 중간 크기 피자에는 3테이블스푼 이하가 필요한 경우가 많으므로 소스를 많이 준비하지 마십시오.
- 소스의 농도는 사워 크림이 아닌 크림과 같아야 합니다. 소스가 액체인 경우 반죽이 눅눅해지고 오랫동안 구워지며 이때 충전물은 이미 "과도하게 익었습니다".
- 신선한 시트는 뜨거운 오븐에서 건조될 가능성이 높기 때문에 서빙 직전에 피자를 채소로 장식하는 것이 좋습니다.
- 반죽이 이스트를 사용하여 준비되는 경우 빠르고 활동적이며 적절한 성장을 위한 모든 조건이 제공되어야 합니다. 즉, 따뜻함, 좋은 분위기 및 외풍/바람의 부재;
- 이스트 구매 시, 이미 익숙한 이스트만 구매하실 것을 적극 권장합니다. 새로운 브랜드가 작업이 불가능한 낮은 품질의 제품을 만드는 경우가 종종 있습니다.
- 물론, 포장된 효모는 수년이 지나도 그 활성을 나타낼 수 있습니다. 하지만 그래도 누군가에겐 유통기한이 있잖아요? 효모의 유통기한은 30일입니다.
- 밀가루가 좋을수록 베이킹 후 반죽이 더 부드러워집니다. 이상적 - 프리미엄 밀가루;
- 효모와 함께 차가운 케 피어를 사용해서는 안됩니다. 그 온도는 효모의 속도를 늦출 것입니다. 그들은 따뜻함을 좋아한다는 것을 기억하십시오.
- 모든 제품은 동일한 온도에서 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 먼저 냉장고에서 모든 것을 꺼내면됩니다. 레시피에 특정 제품을 가열하거나 반대로 차갑게 사용해야 함을 나타내는 경우는 예외입니다.
- 집에 케피어가 없다면 신 우유로 대체할 수 있습니다.
훌륭하고 정확하며 맛있는 피자의 모든 비밀을 알고 있으면 모든 비장의 카드가 있다고 생각하십시오. 조리법 자체부터 시작할 수 있습니다.
케피어를 곁들인 이스트 프리 피자 반죽
요리 시간
100g 당 칼로리 함량
Kefir는 반죽을 완벽하게 들어 올려 효모를 완전히 대체합니다. 게다가 탄산음료는 그가 더욱 적극적으로 일할 수 있도록 도와줍니다. 레시피는 실패할 수 없어요!
요리법:
팁: 반죽에 레시피에 표시된 것보다 밀가루가 덜 들어가거나 반대로 밀가루가 더 많이 들어갈 수 있으므로 밀가루를 조금씩 추가하세요.
케피어를 곁들인 피자용 효모 반죽
이 레시피는 이중고입니다! 아시다시피 kefir는 반죽을 잘 들어 올리고 효모와 결합하면... 반죽이 육즙이 많은 충전물 아래에서 얼마나 푹신하고 부드럽고 향기로운지 상상해보십시오.
얼마나 걸리나요 - 1시간 15분.
칼로리 함량은 얼마입니까 - 322 칼로리.
요리법:
- 케피어를 따뜻해질 때까지 가열하고 그릇에 붓습니다.
- 설탕과 소금을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 다음으로 기름을 붓고 다시 섞으세요.
- 효모를 붓고 곡물이 하나도 남지 않도록 완전히 희석하십시오.
- 그리고 마지막으로, 체를 통해 밀가루를 넣으십시오.
- 매번 손으로 반죽을 반죽하여 부분적으로 추가하십시오.
- 손에 들러붙지 않는 매끈하고 탄력 있는 반죽이 완성되면 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 한 시간 동안 만지지 마세요.
- 시간이 지나면 덩어리를 펼치고 좋아하는 충전재로 장식할 수 있습니다.
팁: 케피어는 따뜻해질 때까지만 찢으십시오. 뜨거운 케피어는 효모를 죽이기 때문입니다.
케 피어와 효모를 사용한 피자 반죽 레시피 (스펀지 방법)
반죽을 반죽에 준비하면 항상 부풀어 오른다는 확신이 있습니다. 결과적으로 구운 식품은 맛있고 푹신하며 향긋합니다.
얼마나 걸리나요 - 1시간 25분.
칼로리 함량은 얼마입니까 - 218 칼로리.
요리법:
- 따뜻하지만 뜨겁지 않도록 물을 가열하십시오.
- 그릇에 물을 붓고 설탕을 넣고 거품기를 사용하여 모든 결정을 녹입니다.
- 설탕이 완전히 녹으면 이스트를 넣고 같은 방법으로 녹인다.
- 반죽이 부풀도록 혼합물을 15분 동안 그대로 두십시오.
- 덩어리가 올라오면 케피르를 부어주세요.
- 털로 혼합물을 다시 완전히 치십시오.
- 한 번에 한 스푼씩 밀가루를 넣고 체에 통과시킵니다.
- 반죽을 두꺼운 사워 크림의 농도로 가져 오십시오.
- 계속해서 체에 밀가루를 넣고 손으로 반죽을 반죽하십시오.
- 벽에서 멀어지기 시작하고 손에 달라붙지 않으면 기름을 첨가하십시오.
- 반죽이 기름을 완전히 흡수하면 반죽을 덮고 1시간 동안 휴지시킵니다.
- 시간이 지나면 반죽을 치대서 밀어주세요.
팁: 피자가 베이킹 시트에 달라붙는 것을 방지하려면 유산지를 깔아주세요.
케피어와 마가린을 곁들인 크림 피자 반죽
마가린 덕분에 반죽은 크림 같은 향을 발산하고, 구운 후에는 그 향으로 미치게 만들 수도 있습니다.
시간은 25분입니다.
칼로리 함량은 294칼로리입니다.
요리법:
- 마가린을 입방체로 자르고 작은 냄비에 붓습니다.
- 냄비를 스토브 위에 놓고 마가린을 액체 상태로 만듭니다.
- 그런 다음 제품의 온도가 실온에 도달할 때까지 기다리십시오.
- 다음으로 마가린과 케피어를 결합하고 잘 섞습니다.
- 계란을 치고 소금을 넣은 다음 덩어리를 치고 털로 빽빽한 노른자를 깨뜨립니다.
- 이제 혼합물 바로 위에 소다를 식초로 담금질하고 나머지 재료가 빠져나가도록 놔두세요.
- 밀가루를 부분적으로 첨가하여 체에 통과시킵니다.
- 손이나 그릇 옆면에 들러붙지 않는 부드럽고 탄력 있는 반죽으로 반죽하세요.
- 반죽을 한 겹으로 펴고 준비된 충전물로 덮고 끝날 때까지 굽습니다.
팁: 피자를 굽기 전에 가장자리에 올리브 오일을 바르면 피자가 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
실험을 좋아한다면 소스에 대한 조언을 좋아할 것입니다. 케첩이나 케첩뿐만 아니라 마요네즈로베이스에 윤활유를 바를 수도 있다는 것을 기억하십시오. 후무스, 크림치즈, 페스토 또는 최소한 토마토, 파마산 치즈, 바질을 기본으로 한 고전적인 이탈리아 피자 소스를 사용할 수 있습니다.
둥근 피자 하나와 정사각형 피자 하나(거의 같은 크기)를 구우면 다음과 같이 만들 수 있습니다. 둥근 피자를 반으로 자르고 반쪽을 정사각형 피자의 양쪽에 놓습니다. 그 결과 명절 식탁에 올려질 수 있는 하트가 탄생했습니다.
창밖의 시간에 상관없이 지금 바로 맛있고 육즙이 풍부한 피자를 구워보세요. 아침이 훌륭하다면, 이런 아침 식사보다 더 좋은 것이 어디 있겠습니까? 점심이라면, 여러분의 가족은 푸짐하고 육즙이 풍부한 피자를 먹으며 너무 행복할 것입니다. 저녁이라면 이것은 당신이 상상할 수 있는 최고의 저녁 식사입니다. 모두에게 탄산음료 한 잔을 더 부어주면 진정한 미국 가족이 될 것입니다. 벌써 밤이라면... 그렇다고 해서 멈추지 마세요.
케피어 피자 반죽.
재료:
케피어(또는 신 우유) – 2컵;
밀가루 – 6컵;
마가린 – 200g;
베이킹 소다 - 1 티스푼.
레시피:
1. 냉동 마가린을 그릇에 담은 굵은 강판에 갈아주세요.
2. 소다를 케피어에 붓고 섞습니다.
3. 케피르-소다 혼합물을 마가린에 붓고 밀가루를 첨가합니다.
4. 반죽을 치대어 뚜껑이나 봉지가 있는 플라스틱 용기에 담아 냉장고에 2시간 넣어둡니다.
5. 반죽이 냉장고에 있는 동안 치즈, 잘게 썬 고기, 올리브, 토마토, 피망 등 속 재료를 준비합니다.
6. 반죽을 꺼내서 반으로 나누고 미리 기름칠된 베이킹 시트 위에 직접 손으로 첫 번째 부분을 수평으로 만듭니다.
7. 그런 다음 충전재를 깔고 피자와 함께 베이킹 시트를 예열된 오븐에 15-20분 동안 넣습니다.
그게 다입니다. 첫 번째 케 피어 반죽 피자가 준비되었습니다. 두 번째 피자부터 시작하거나 남은 음식을 냉동실에 넣고 조금 나중에 요리할 수 있습니다. 우리에게는 이런 일이 일어나지 않습니다. 첫 번째 피자는 매우 빨리 먹고 두 피자를 동시에 구워야하기 때문입니다. 저는 이 케피어 피자 반죽에 소금을 넣지 않습니다. 이 경우에는 필요하지 않습니다.
효모가 없는 피자 반죽
재료:
밀가루 – 약 1kg;
사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
마가린 – 150g (또는 식물성 기름 – 2-3 큰술);
닭고기 달걀 – 2 개;
베이킹 소다 – 1 티스푼;
과립 설탕 – 1 작은 술;
소금.
레시피:
1. 마가린을 녹이고 사워 크림에 소다를 녹입니다.
2. 그릇에 식힌 마가린, 달걀, 과립 설탕, 소금 한 꼬집, 사워 크림을 소다와 섞습니다.
3. 점차적으로 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽합니다. 매우 단단하고 탄력적이지 않아야 합니다.
4. 냅킨으로 덮어 10~15분간 발효시켜주세요.
5. 그런 다음 케이크를 원하는 크기로 펴고 충전물을 깔아줍니다.
한번에 반죽이 너무 많으면 랩으로 싸서 냉동실에 넣어두시면 됩니다. 그런 다음 피자뿐만 아니라 닭고기 냄비, 생선 파이(예: 잉어), 양배추 등을 굽는 데 사용할 수 있습니다.
효모 피자 반죽
재료:
밀가루 – 1kg;
우유 또는 물 – 500g;
과립 설탕 – 50g;
식물성 기름 – 100g;
건조 효모 – 11g (1 봉지);
소금.
레시피:
1. 따뜻한 우유를 그릇에 붓고 이스트, 과립 설탕, 버터를 넣고 저어줍니다. 소금
2. 밀가루를 부어 반죽을 치댄 후 냅킨으로 덮습니다. 15-20분 동안 그대로 두십시오.
3. 오븐을 180°C~200°C로 예열하세요.
4. 밀대를 사용하여 반죽을 얇고 균일한 층으로 펴고 기름칠 베이킹 시트나 둥근 팬 위에 놓습니다.
5. 그런 다음 케첩, 마요네즈, 화이트 소스 등을 바르고 충전재를 깔아줍니다. 가장자리를 약간 구부리거나 똑바로 둡니다.
6. 잠시(10분) 방치한 후 오븐에 넣어주세요. 완료될 때까지 약 15분간 굽습니다.
7. 오븐에서 꺼내서 부분적으로 잘라 접시에 담고 즉시 뜨거운 상태로 테이블 위에 올려 놓습니다.
여름에도 뜨거운 피자를 거부하는 사람은 거의 없습니다. 특히 차가운 피자(설탕에 절인 과일, 칵테일, 주스)와 겨울에는 따뜻한 음료(예: 멀드 와인)와 함께 사용할 때 더욱 그렇습니다.
물론 모든 피자의 기본은 반죽이며, 이 밀가루 제품의 맛 품질은 얼마나 맛있고 푹신한 지에 따라 크게 달라집니다. 피자 속이 아무리 맛있고 다양하더라도 베이스가 "나오지 않으면" 같은 맛을 갖게 됩니다.
많은 주부들은 감히 기초를 스스로 준비하지 않으며 완전히 사용 가능한 원시 제품의 기성품 시트 형태로 상점에서 구입하는 것을 선호합니다. 사실 이스트 피자 반죽을 직접 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다.
물론 직접 준비하는 과정은 단순히 상점에서 구입한 시트 제품을 베이킹 시트에 놓고 채우는 것보다 시간이 더 걸리지만 결과는 시간과 노동의 가치가 있습니다!
준비의 뉘앙스
다른 것과 마찬가지로 일반 이스트나 퍼프 페이스트리 반죽을 준비하려면 약간의 미묘한 차이에 대한 지식이 필요합니다. 이렇게 하면 고품질 피자 베이스를 얻고 음식 낭비를 방지하는 데 도움이 됩니다.
따라서 모든 것이 잘 작동하려면 다음이 필요합니다.
- 베이스에 최소한의 성분이 포함되도록 하려면 밀가루, 소금, 물 및 효모여야 합니다. 따라서 효모 반죽 레시피에 다른 재료, 특히 버터, 마요네즈 또는 사워 크림이 포함되어 있는 경우 이미 누군가가 테스트하고 실제로 "효과가 있는" 경우에만 이스트 반죽을 준비하는 데 사용해야 합니다.
- 효모는 요리하는 동안 "살아나야"하므로 따뜻한 곳에 잠시 놓아두어야 합니다. 거품이 나타나면 효모를 더 사용할 준비가 되었다는 신호입니다. 이 일이 발생한 후에는 천천히 밀가루를 추가하고 부드러운 반죽을 반죽할 수 있습니다.
- 끈적임이 지나갈 때까지 천천히 아주 조심스럽게 반죽해야 합니다. 일반적으로 이 프로세스는 약 10분 정도 소요됩니다. 반죽이 준비되는 순간 그 상태를 통해 느낄 수 있습니다. 반죽은 부드럽고 매끄러우며 탄력 있게 됩니다.
이 간단한 규칙을 따르면 훌륭한 이스트 베이스를 준비하는 데 도움이 됩니다.
이스트 반죽, 스트레이트 반죽 또는 마가린으로 만든 피자 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 인기 있는 요리법을 살펴보겠습니다.
일반 효모 베이스 레시피
효모 베이스를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 따뜻한 물 – 0.3 l;
- 1등급 밀가루 0.5kg;
- 주방 소금 - 2 큰술. 엘;
- 1 작은 술 설탕;
- 효모 (건조 가능) – 1/2 큰술. 엘.
물을 약간 가열하고 작은 용기에 0.1 리터를 붓고 물에 효모와 설탕을 녹여야합니다. 다음으로, 용기를 접착 필름으로 덮고 효모가 "거품"을 시작할 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 그 사이에 밀가루를 체로 치고 소금과 섞어야합니다. 효모가 적당해지면 반죽 과정을 시작할 수 있습니다.
밀가루는 계속 저어 주면서 설탕과 효모 용액에 소량을 첨가해야하며, 필요한 경우 반죽이 원하는 탄력성을 얻도록 밀가루를 첨가 할 수 있습니다. 덩어리가 손에 달라붙지 않고 표면이 부드러워지면 덩어리를 공 모양으로 만들어야 합니다.
그런 다음 공을 그릇에 넣고 젖은 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아두세요. 시간이 지나면 완성된 반죽을 다시 잘 반죽하고 여러 부분으로 나누어 피자 베이스를 만듭니다.
퍼프 페이스트리 레시피
효모가없는 퍼프 페이스트리로 피자를 만드는 것은 언뜻보기에 시간이 많이 걸리지 않습니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 밀가루 – 0.4kg;
- 마가린 – 40g;
- 따뜻한 물 – 0.3 l;
- 소금 – 1 작은 술.
밀가루를 체로 쳐서 중앙에 구멍을 낸 뒤 찬물과 소금을 넣고 칼을 이용해 밀가루와 물을 잘 섞는다. 그런 다음 덩어리 없이 뻣뻣하고 균질한 반죽을 반죽하여 공을 만들고 그릇에 넣고 차가운 곳에 1.5~2시간 동안 두십시오. 그 동안 마가린을 부드럽게 하고 직사각형 블록을 만들고 다시 추운 곳에 두십시오.
주어진 시간이 지나면 공을 꺼내서 직사각형으로 굴린 후 중앙에 마가린 스틱을 놓습니다. (공간은 마가린 스틱의 2배가 되어야 합니다.)
다음으로 마가린을 두 겹의 반죽으로 덮고 최대한 얇게 펴고 밀가루를 뿌린 다음 4개로 접고 다시 펼칩니다. 그런 다음 다시 4개로 접고 한 시간 동안 추위에 넣어야 합니다. 그러면 맛있는 피자를 만들 준비가 완료됩니다.
왜 이런 일이 일어나는지 궁금합니다. 피자 한 개를 먹고는 눈물을 흘릴 수 없지만, 다른 한 조각을 먹으면 뭔가 빠진 것 같지 않습니다. 과연 맛있는 피자의 비결은 무엇일까? 당신은 채우는 것을 생각합니까? 당신이 틀렸어요. 그것은 모두 시험에 관한 것이고 단지 그것에 관한 것입니다. 피자를 정말 맛있게 만들려면 반죽을 적절하게 준비해야 하며 조리법은 다양할 수 있지만 준비한 요리의 최종 결과에 영향을 미치는 것은 바로 이 반죽입니다.
반죽의 가장 간단한 버전은 효모가 없는 것입니다. 반죽이 얇고 바삭하게 나오는 것은 존재하지 않습니다. 그건 그렇고, 이것이 바로 이탈리아 사람들이 사용하는 요리법입니다. 주부라면 누구나 집에서 이스트 없이 피자 반죽을 문제 없이 만들 수 있습니다. 이 피자 반죽의 가장 큰 장점은 이스트 반죽보다 훨씬 빨리 구워진다는 것입니다. 이는 평소보다 피자를 준비하는 데 훨씬 적은 시간이 소요된다는 것을 의미합니다.
사워 크림, 버터 또는 코티지 치즈를 첨가하여 이스트를 넣지 않은 간단한 것일 수 있습니다. 사워 크림을 곁들인 피자 반죽은 부드럽고 부서지기 쉬우 며 코티지 치즈를 추가하면 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 케피어, 맥주 또는 생수를 사용하여 효모 없이 피자 반죽을 준비할 수도 있습니다. 피자 반죽은 종류마다 고유한 맛이 있습니다. 어느 반죽이 더 좋은지 논쟁하는 것은 시간낭비일 뿐이다. 우리가 제공하는 각 반죽 레시피를 차례로 준비하고 취향과 취향에 맞는 레시피를 선택하는 것이 훨씬 쉽습니다.
우유를 넣은 피자 반죽 "이탈리아 피자용"
재료:
2스택 밀가루,
계란 2개,
½ 컵 따뜻한 우유,
2 큰술. 식물성 기름,
1티스푼 소금.
준비:
그릇에 밀가루와 소금을 섞는다. 별도의 그릇에 달걀, 우유, 식물성 기름을 부드러워질 때까지 섞습니다. 점차적으로 조금씩 계속 저어 주면서 달걀 우유 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 밀가루가 액체를 완전히 흡수해야 균질하고 끈적한 덩어리가 완성됩니다. 이 덩어리를 손으로 반죽하기 시작하고 주기적으로 밀가루와 손을 뿌립니다. 반죽은 부드럽고 탄력 있고 매끄러울 것입니다. 공 모양으로 굴린 후 젖은 수건으로 감싸서 15분간 방치합니다. 시간이 지나면 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 최대한 얇게 펴주세요.
올리브 오일을 곁들인 피자 반죽
재료:
2스택 체로 쳐진 밀가루,
½ 컵 끓인 미지근한 물,
4 큰술. 올리브유,
1 큰술. 반죽을 위한 베이킹 파우더,
1티스푼 바다 소금.
준비:
체친 밀가루에 소금과 베이킹파우더를 넣고 섞는다. 그런 다음 물을 먼저 부은 다음 올리브 오일을 부으세요. 반죽이 탄력이 생길 때까지 10분간 반죽하세요. 완성된 반죽을 공 모양으로 밀어주세요. 필요한 양의 반죽을 분리하고 손으로 테이블 위에 올려 필요한 크기로 늘린 다음 베이킹 시트에 옮깁니다.
생수를 넣은 신선한 반죽
재료:
3스택 체로 쳐진 밀가루,
1스택 광천수,
1 큰술. 사하라,
½ 티스푼. 탄산 음료,
½ 티스푼. 소금.
준비:
밀가루, 소금, 설탕, 소다 등 모든 건조 재료를 주방 조리대에서 바로 섞으세요. 작은 구멍이 있는 슬라이드를 만들고 저으면서 물을 조금씩 첨가합니다. 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 다음으로, 완성된 반죽에서 필요한 크기의 조각을 떼어내고, 밀가루를 뿌린 표면에 펴서 틀이나 베이킹 시트에 옮기고 속을 펼칩니다.
이스트와 계란이 들어가지 않은 피자 반죽
재료:
1.5 스택. 밀가루,
½ 컵 저지방 케 피어,
⅓ 스택. 올리브 또는 기타 식물성 기름,
2 큰술. 사하라,
1티스푼 소금,
½ 티스푼. 탄산 음료
준비:
케피어와 소다를 섞은 후 10분 동안 그대로 두세요. 밀가루를 체로 치십시오. 케 피어와 소다에 식물성 기름, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다. 그 후에 시작하여 끊임없이 반죽하고 점차적으로 밀가루를 반죽에 넣으십시오. 반죽이 손에 잘 달라붙기 시작할 때까지 이 작업을 수행해야 하며 부드럽고 탄력이 있어야 합니다. 반죽을 반죽한 후 랩을 씌워 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
유청을 이용한 이스트 없는 피자 반죽
재료:
4스택 밀가루,
1스택 유청,
3 큰술. 식물성 기름,
1티스푼 소금,
½ 티스푼. 탄산 음료
준비:
유청을 깊은 그릇에 붓고 1 컵을 추가합니다. 밀가루, 소금, 소다를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 다시 섞으십시오. 그런 다음 나머지 밀가루를 조금씩 추가하고 각각의 새로운 부분을 조심스럽게 섞습니다. 점차적으로 잘 늘어난 반죽을 얻게 될 것입니다. 여러 부분으로 나누세요. 손에 기름을 바르고 필요한 반죽 조각을 로스팅 팬이나 베이킹 시트에 직접 원형 모양으로 펴고 반죽의 나머지 부분을 다음 번까지 냉동실에 넣으십시오.
맥주 피자 반죽
재료:
1.5 스택. 밀가루,
맥주 280ml,
소금 2꼬집.
준비:
밀가루와 맥주를 섞고 결과 반죽에 소금을 뿌리십시오. 수건으로 덮고 건조하고 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요. 그런 다음 손으로 살짝 반죽한 뒤 다시 15분 정도 방치해 주세요. 반죽은 너무 두꺼워서는 안됩니다.
사워 크림을 곁들인 피자 반죽
재료:
밀가루-반죽이 얼마나 걸릴지,
계란 2개,
3 큰술. 사워 크림,
마가린 150g,
1티스푼 사하라,
½ 티스푼. 탄산 음료,
소금 - 맛보기.
준비:
별도의 용기에 계란을 소금과 설탕으로 치고 사워 크림과 소다를 넣고 섞습니다. 녹인 마가린을 계란 혼합물에 넣고 다시 잘 섞습니다. 그런 다음 전체 덩어리에 밀가루를 천천히 넣고 반죽하여 탄력있는 반죽을 만드십시오. 수건으로 덮고 10분간 방치합니다. 그런 다음 반죽을 펴서 쇼트브레드로 만듭니다.
베이킹파우더를 넣은 피자 반죽
재료:
밀가루 300g,
물 100ml,
4 큰술. 식물성 기름,
1티스푼 반죽을 위한 베이킹 파우더,
½ 티스푼. 소금.
준비:
밀가루는 2~3번 체쳐주세요. 그런 다음 밀가루를 베이킹 파우더와 소금과 섞고 식물성 기름과 물을 부으십시오. 이는 2-3 큰술의 작은 부분에 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽해주세요. 완성된 반죽을 공 모양으로 굴리고 냅킨으로 덮고 1.5시간 동안 방치합니다.
사워 크림과 마요네즈를 곁들인 반죽
재료:
2스택 밀가루,
5 큰술. 사워 크림,
5 큰술. 저지방 마요네즈,
계란 1개.
준비:
계란, 사워 크림, 마요네즈를 믹서에 넣고 섞습니다. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 추가하고 반죽을 멈추지 마십시오. 반죽은 궁극적으로 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다. 기름칠 된 깊은 팬에 조심스럽게 고르게 균일 한 층으로 붓습니다. 그 후 충전물을 분배한 후 프라이팬에 피자를 요리할 수 있습니다.
녹인 버터를 넣은 이스트 프리 피자 반죽
재료:
2스택 밀가루,
½ 컵 버터 기름,
계란 1개
1티스푼 사하라,
1티스푼 반죽용 베이킹파우더.
준비:
버터 기름을 데우고 소금과 설탕을 섞습니다. 그런 다음 베이킹파우더, 달걀을 따로 넣고 잘 섞으세요. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣고 상당히 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽하십시오. 완성 된 반죽을 물에 적신 린넨 냅킨으로 문자 그대로 10 분 동안 덮고 잠시 방치하십시오. 다음으로 펴서 밀가루를 뿌린다.
요구르트에 이스트를 넣지 않은 피자 반죽
재료:
8 큰술. 밀가루,
계란 1개
연화 마가린 100g,
천연요거트 100g,
½ 티스푼. 탄산 음료
준비:
베이킹 소다를 요구르트에 녹입니다. 준비된 혼합물에 계란, 마가린, 밀가루를 추가합니다. 믹서를 사용하여 결과물을 저어줍니다. 반죽이 너무 묽어지면 밀가루를 더 넣으세요. 완성된 반죽을 냉장고에 30분간 넣어둡니다. 도마에 밀가루를 조금 체로 치고 그 위에 반죽을 올리고 밀가루를 조금 묻혀서 밀어주세요. (이렇게 하면 밀어낼 때 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.) 반죽을 원하는 모양으로 만들어주세요.
마요네즈와 효모가 없는 케피어를 곁들인 피자 반죽
재료:
2스택 밀가루,
케 피어 300ml,
2 큰술. 마요네즈,
½ 티스푼. 탄산 음료,
½ 티스푼. 소금.
준비:
계란을 준비된 용기에 넣고 소금과 소다를 넣고 부드러워 질 때까지 혼합물을 잘 섞습니다. 다음으로 케피르와 마요네즈를 추가합니다. 체로 쳐진 밀가루를 천천히 첨가하세요. 완성된 반죽은 팬케이크 반죽과 비슷한 농도를 유지해야 합니다. 너무 두껍지도 너무 묽지도 않아야 합니다. 원하는 농도의 반죽이 완성되면 베이킹 팬에 넣어 뭉치지 않고 매끈하게 만들어주세요. 충전물을 넣으십시오.
케피어 반죽
재료:
밀가루 500g,
계란 1개
케 피어 100ml,
식물성 기름 20g,
1티스푼 탄산 음료,
소금 한 스푼.
준비:
밀가루의 절반을 소금과 섞는다. 계란을 쳐서 얇은 거품을 만들고 반죽에 부어주세요. 거기에 식물성 기름 10ml를 넣고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다. 필요한 경우 남은 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽이 액체로 변하면 밀가루를 조금 더 넣으세요. 완성된 반죽은 15~20분 정도 휴지시킨 후 펴주세요. 롤링할 때 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 식물성 기름을 바르세요.
코냑과 버터를 넣은 효모가 없는 피자 반죽
재료:
밀가루 500g,
케 피어 150ml,
버터 10g,
2 큰술. 코냑,
1 큰술. 사하라,
1티스푼 탄산 음료,
½ 티스푼. 소금.
준비:
밀가루를 큰 그릇에 담아서 마운드로 접습니다. 그 안에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 부드럽게 한 마가린을 넣은 다음 설탕, 소다, 소금을 넣고 코냑을 부어주세요. 균일한 반죽을 반죽하여 공 모양으로 만든 후 1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 반죽하고 다시 굴립니다.
반죽 "피자 가게처럼"
재료:
2스택 밀가루,
계란 2개,
2 큰술. 식물성 기름(올리브유도 가능),
⅓ 티스푼 소다,
소금.
준비:
계란을 그릇에 깨뜨려 소금을 넣고 풀어주세요. 별도의 용기에 사워 크림과 소다를 섞고 풀어 놓은 계란을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 밀가루와 식물성 기름을 넣고 반죽을 반죽하면 두꺼운 사워 크림처럼 보일 것입니다. 완성된 반죽은 20분간 휴지시켜주세요. 시간이 지나면 손과 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 피자 만들기를 시작하십시오.
반죽 "쉬운"
재료:
4 큰술. 밀가루,
계란 1개
2 큰술. 마요네즈,
¼ 티스푼. 탄산 음료
준비:
마요네즈와 달걀을 부드러워질 때까지 섞습니다. 밀가루와 소다를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 결과 반죽을 공 모양으로 만들고 2mm 두께의 납작한 케이크로 굴립니다 (손에 약간 달라 붙지만 여전히 굴릴 수 있습니다). 180°C 오븐에서 10분간 굽습니다. 피자는 황금빛 갈색 크러스트로 얇아질 것입니다.
피자용 두부 반죽
재료:
1스택 밀가루,
저지방 코티지 치즈 125g,
3 큰술. 올리브유,
계란 1개
1티스푼 소금.
준비:
코티지 치즈에 계란, 소금, 식물성 기름을 넣고 믹서로 잘 섞습니다. 결과물에 밀가루를 걸러 내고 반죽이 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오. 그런 다음 그것을 펴서 베이킹 시트에 놓습니다. 10분간 구운 후 준비된 토핑을 추가하고 피자가 완성될 때까지 굽습니다.
효모가 없는 피자용 퍼프 페이스트리
재료:
2스택 밀가루,
¼ 컵 물,
버터 200g,
1티스푼 사하라,
소금 한 스푼,
구연산 - 맛.
준비:
밀가루에 버터를 넣고 밀가루와 섞어 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 이 혼합물에 나머지 성분을 추가하고 잘 섞습니다. 완성된 반죽을 밀어서 여러 번 접은 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. 잠시 후 꺼내서 피자 만들기를 시작합니다.
피자용 다진 퍼프 페이스트리
재료:
2스택 밀가루,
물 150ml,
버터 또는 마가린 300g,
계란 1개
1티스푼 레몬 주스,
½ 티스푼. 소금.
준비:
밀가루를 체에 쳐서 식혀둔 버터를 넣고 잘게 자른 후 칼로 잘게 썰어주세요. 밀가루와 버터에 구멍을 뚫고 소금물을 붓고 계란, 레몬즙을 넣고 빠르게 반죽합니다. 완성된 반죽을 공 모양으로 만들고 냅킨으로 덮어 서늘한 곳에 보관합니다. 굽기 전 반죽을 2~3번 펴고 3~4겹으로 접습니다.
D. 올리버의 피자 반죽 레시피
재료:
3 큰술. 밀가루,
3 큰술. 마요네즈,
식초 한 방울과 소금 한 꼬집.
준비:
모든 재료를 합치고 반죽을 반죽하십시오. 팬케이크 반죽과 비슷한 농도를 유지해야 합니다. 생성된 피자 베이스를 10분 동안 구운 다음 그 위에 속을 채우고 10분 더 요리합니다.
바질과 후추를 곁들인 피자 반죽
재료:
2스택 밀가루,
⅓ 스택. 식물성 기름,
⅔ 스택. 우유,
2 티스푼 베이킹 파우더,
소금, 바질, 갈은 후추 약간.
준비:
그릇에 담긴 모든 재료를 손으로 부드러워질 때까지 섞습니다(반죽은 탄력이 있고 약간 단단해야 합니다). 완성된 반죽을 밀어서 포크로 여러군데 찔러주세요. 원하는 토핑을 사용해 피자를 만들어보세요.
시도하고 실험해 보면 이스트가 없는 피자 반죽을 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 거부할 수 없는 자신만의 피자를 준비할 수도 있습니다.
맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!
라리사 슈프타이키나
