→ 옥수수의 유용한 특성과 그 구성. 단옥수수 통조림에 대한 기술적 요구사항 요로결석증 치료

옥수수의 유용한 특성과 그 구성. 단옥수수 통조림에 대한 기술적 요구사항 요로결석증 치료

“옥수수는 밭의 여왕이다!” 모든 사람들은 나라의 거의 모든 밭에 옥수수를 뿌렸을 때 사용되었던 이 소련 슬로건을 기억합니다. 소비에트 시대가 지났고 이제는 이전보다 옥수수가 훨씬 적게 뿌려졌지만 여전히 밭의 진정한 여왕, 두 번째 빵으로 남아 있다고 확신을 가지고 말할 수 있습니다.

실제로 옥수수의 효능은 꽤 커서 이 곡물로 다양한 의약품, 약용 혼합물, 주입제 등 많은 제품이 만들어집니다. 어떤 내용인지 자세히 살펴보겠습니다. 유익한 기능옥수수에는 어떤 물질이 포함되어 있는지, 그리고 그 구성에는 어떤 물질이 포함되어 있는지.

옥수수(단옥수수)는 높이가 3~5m에 달하는 키가 큰 한해살이 초본 식물로 어린 옥수수 속대를 먹고 나머지 부분(주로 소위 "옥수수 털" - 낙인이 있는 기둥)을 약으로 사용합니다. . 멕시코는 옥수수의 발상지로 간주되며, 이 작물이 나중에 전 세계로 퍼지고 과장하지 않고 일부 국가의 경제 기반이 되었습니다. 또한, 과학자들은 옥수수가 인간이 재배한 최초의 빵나무라고 제안합니다. 그럼에도 불구하고 오늘날 옥수수는 주로 옥수수에 포함된 비타민과 미량 원소뿐만 아니라 재배의 소박함으로 인해 대부분의 사람들의 식단에서 당연한 자리를 차지하고 있습니다.

옥수수의 구성

제품 100g당 다음과 같은 성분이 있습니다.

기초:

  • 단백질: 10.3 G
  • 지방: 4.9 G
  • 탄수화물: 67.5 G
  • 물: 14.0g
  • 칼로리: 338.4 칼로리

비타민:

  • 비타민 A: 0.3 mg
  • 비타민 B1: 0.4 mg
  • 비타민 B2: 0.1 mg
  • 비타민 B3: 0.6 mg
  • 비타민 B4: 71.0 mg
  • 비타민 B6: 0.5 mg
  • 비타민 B9: 26.0 mcg
  • 비타민 E: 5.5 mg
  • 비타민 H: 21.0 mcg
  • 비타민 PP: 2.1 mg

거시적 및 미시적 요소:

  • 알루미늄: 440.0 mcg
  • 붕소: 270.0 mcg
  • 바나듐: 93.0 mcg
  • 철: 4.1 mg
  • 요오드: 5.2 mcg
  • 칼슘: 46.0 mg
  • 칼륨: 292.0 mg
  • 코발트: 5.3 mcg
  • 실리콘: 60.0 mg
  • 망간: 1090.0 mcg
  • 마그네슘: 104.0 mg
  • 구리: 290.0 mcg
  • 몰리브덴: 28.4 mcg
  • 나트륨: 27.0 mg
  • 니켈: 83.8 mcg
  • 주석: 28.9 mcg
  • 셀레늄: 30.0 mcg
  • 유황: 114.0 mg
  • 타이탄: 27.9 mcg
  • 불화물: 64.0 mcg
  • 인: 301.0 mg
  • 크롬: 8.0 mcg
  • 염소: 54.0 mg
  • 아연: 1730.0 mcg

옥수수가 인체에 유익한 특성은 모든 비타민과 유익한 성분이 우리 몸에 빠르게 흡수되어 옥수수가 일일 영양에 좋은 제품이 된다는 사실에 기인합니다. 정기적으로 옥수수를 어떤 형태로든 섭취하면 신체의 대사 과정이 더 빨리 진행되기 시작하여 모든 신체 시스템이 강화되고 또한 사람의 상태가 일정하고 스트레스에 덜 민감합니다.

옥수수에는 비타민 B, 비타민 A, 비타민 H 등 많은 양의 비타민이 포함되어 있습니다. 옥수수에는 칼슘, 마그네슘, 철 및 기타 미량 원소도 풍부합니다. 구리와 니켈이 다른 유익한 물질과 결합되어 있기 때문에 옥수수는 알레르기 환자와 당뇨병 환자에게 안전합니다. 일반적으로 옥수수는 대사 장애 및 비만을 포함한 다양한 소화 시스템 장애로 고통받는 사람들에게 매우 유용합니다. 또한 옥수수에는 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 되는 산이 포함되어 있습니다. 옥수수는 또한 몸에서 독소와 노폐물을 제거하고 일반적으로 수년에 걸쳐 체내에 축적된 유해 물질을 가능한 모든 방법으로 몸을 정화합니다.

옥수수의 유용한 특성

우선, 옥수수의 이점은 소화와 신체의 전반적인 발달에 매우 중요합니다. 아이들은 옥수수를 섭취해야 합니다. 옥수수는 영양가가 매우 높을 뿐만 아니라 옥수수가 가장 자연스러운 방식으로 근육량을 늘리는 데 도움이 되기 때문입니다. 또한 옥수수에는 어린이에게 필요한 거의 모든 비타민과 영양소가 포함되어 있습니다.

성인의 경우 옥수수의 효능은 암을 포함한 많은 질병의 발생을 예방하는 데 도움이 됩니다. 옥수수는 체내 정화 효과 덕분에 높은 콜레스테롤로 인한 심장병으로부터 우리를 잘 보호하고 변비와 신장 문제에도 도움이 됩니다. 옥수수를 자주 섭취하면 장내 발효 및 부패 과정이 억제됩니다. 이는 장염과 같은 심각한 질병에 특히 중요합니다. 옥수수의 이러한 유익한 특성은 영양학자들에 의해 오랫동안 평가되어 왔으며, 그 결과 옥수수는 과체중 및 저체중 모두 영양에 권장되는 많은 식품 중 하나입니다.

그러나 옥수수를 먹으면 소화에만 유익한 효과가 있는 것이 아닙니다. 비타민 B 함량이 높기 때문에 옥수수는 신경 세포에 매우 귀중한 영향을 미치므로 사람이 스트레스와 우울증에 대처하는 데 도움이 됩니다. 신경계에 대한 옥수수의 이점은 너무 커서 의사가 일반적인 스트레스 또는 신경 피로의 경우뿐만 아니라 심각한 질병 치료에도 옥수수를 처방합니다. 옥수수는 간질에 표시됩니다! 옥수수 알갱이의 달임은 정신적 피로와 과도한 긴장으로 인한 피로와 편두통에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

여성들은 옥수수에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 첫째, 옥수수는 여성의 생식 기관에 매우 유익한 효과가 있어 월경 중 통증을 완화하고 폐경 증상을 줄여줍니다. 임신 중에는 옥수수 알갱이로 만든 달임이나 로션을 먹으면 다리와 등의 붓기를 완화하는 데 도움이 되고, 신선한 옥수수(또는 찐 옥수수)를 먹으면 임신과 수유 중에 증가한 스트레스에 여성의 몸이 대처할 수 있는 힘을 얻게 됩니다. 옥수수는 외모에도 좋습니다. 옥수수에 함유된 물질 덕분에 이 시리얼을 정기적으로 섭취하면 세포의 노화 과정을 멈추고 피부 건강을 개선하며 피부를 더욱 탄탄하고 탄력있게 만드는 데 도움이 됩니다. 옥수수로 만든 마스크를 준비할 수도 있습니다. 그러한 마스크는 다음과 같은 경우에 효과적인 치료법이 될 것입니다. 다양한 방식얼굴의 색소 침착(연령 관련 포함)을 제거하고 피부를 균일하게 하고 흉터와 여드름 흔적을 제거하는 데도 도움이 됩니다.

옥수수 금기 사항

옥수수, 특히 옥수수 기반 약물은 소화성 궤양으로 고통받는 환자뿐만 아니라 혈액 응고가 증가하고 혈전을 형성하는 경향이 있는 환자에게는 금기입니다. 옥수수는 근육량을 늘리는 데 도움이 되고 종종 다양한 식단에 포함되지만, 어떠한 경우에도 자가 치료를 해서는 안 됩니다.체중이 매우 낮은 사람들. 이런 경우에는 우선 영양사와 상담하여 옥수수를 약으로 사용할 수 있는지 여부를 결정해야 합니다. 이 규칙은 다른 모든 경우에 적용됩니다. 옥수수는 영양가가 높고 매우 건강한 제품이지만 동시에 가장 유익한 물질이 과도해도 신체에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

옥수수는 종종 유전자 변형 방법을 사용하여 재배된다는 사실을 잊지 마십시오. 기성 옥수수를 구입하는 경우 포장에 "non-GMO" 라벨이 있는지 확인하세요. 우리나라에서는 이것이 아무것도 보장하지 않지만 적어도 건강에 해로운 제품을 섭취할 가능성을 줄여줍니다.

스베틀라나 샤코바

옥수수는 곡물과 식물의 속입니다.국토 : 중남미. 지구상에서 가장 오래된 재배 식물 중 하나이며 스스로 씨를 뿌리거나 야생으로 자라는 능력이 없습니다. 고대 마야인과 아즈텍인에 의해 멕시코에서 처음 재배되기 시작했습니다(기원전 5200년경). 재배 옥수수의 조상은 멕시코에서 흔한 잡초 식물인 테오신테 멕시카니스(teosinte mexicanis)로 간주되는데, 이는 옥수수와 모양이 비슷합니다. 15세기 말에 유럽으로 전래되었으며, 17세기부터 러시아에서 재배되었습니다. 옥수수의 범위는 58°N부터입니다. 최대 40°S. 옥수수는 키가 큰 연간 초본 식물로 높이가 3m(예외적인 경우 최대 6m 이상)에 달하며 뿌리 시스템이 잘 발달되어 있습니다.

공중 지지 뿌리는 줄기의 아래쪽 마디에 형성될 수 있습니다. 줄기는 직경 7cm까지 직립하며 내부에 구멍이 없습니다(대부분의 다른 곡물과 달리). 잎은 크고 선형 피침형이며 폭 10cm, 길이 1m에 달하며 줄기를 덮는 잎집이 있고 열매는 영과입니다.

옥수수는 다양한 용도로 사용되는 식물입니다. 식품(밀가루, 시리얼, 콘플레이크그리고 막대기, 옥수수 기름 비타민이 풍부하다 E 등), 전분, 양조 및 알코올 산업. 옥수수 줄기, 속대 및 포장지는 종이, 리놀륨, 비스코스, 단열재, 필름 등을 생산하는 데 사용됩니다.

암술 낙인은 의학에 사용됩니다. 에서 추출 옥수수 실크간과 담낭의 기능을 자극하고 배뇨를 증가시키는 특성이 있으며 방광염에 권장되며 신장 결석 및 간염 치료에 도움이 됩니다.

옥수수의 영양가

제품 100g당:
칼로리: 338.4kcal 단백질: 10.3g 지방: 4.9g 탄수화물: 67.5g
식이섬유: 2.1g, 물: 14g, 단당류 및 이당류: 2.7g, 전분: 56.9g, 회분: 1.2g

옥수수에는 어떤 비타민이 들어 있나요??

제품 100g당:
비타민 A: 0.3mg 비타민 PP: 2.1mg 비타민 A(RE): 300mcg 비타민 B1(티아민): 0.4mg 비타민 B2(리보플라빈): 0.1mg 비타민 B5(판토텐산): 0.6mg 비타민 B6 (피리독신): 0.5mg 비타민 B9(엽산): 26mcg 비타민 E(TE): 5.5mg 비타민 H(비오틴): 21mcg 비타민 PP(니아신 상당): 3.8098mg, 콜린: 71mg.

또한보십시오:

노란 옥수수, 건조 곡물비타민 B1 - 25.7%, 비타민 B2 - 11.2%, 비타민 B6 - 31.1%, 비타민 PP - 18.1%, 칼륨 - 11.5%, 마그네슘 - 31.8%, 인 - 26.3%, 철분과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. - 15.1%, 망간 - 24.3%, 구리 - 31.4%, 셀레늄 - 28.2%, 아연 - 18.4%

노란 옥수수, 건조 곡물에 유용한 것은 무엇입니까?

  • 비타민 B1탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공할 뿐만 아니라 분지형 아미노산의 대사도 담당합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화기 및 심혈관 시스템에 심각한 장애가 발생합니다.
  • 비타민 B2산화 환원 반응에 참여하여 시각 분석기의 색상 감도와 암순응을 높이는 데 도움이 됩니다. 비타민 B2 섭취가 부족하면 피부, 점막 상태가 손상되고 빛과 황혼의 시력이 손상됩니다.
  • 비타민 B6면역 반응 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하고 적혈구의 정상적인 형성을 촉진하며 호모시스테인의 정상적인 수준을 유지합니다. 혈액 속에. 비타민 B6 섭취가 부족하면 식욕 감소, 피부 상태 손상, 호모시스테인혈증 및 빈혈이 발생합니다.
  • 비타민PP에너지 대사의 산화환원 반응에 참여합니다. 불충분한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상적인 상태를 방해합니다.
  • 칼륨물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하고 신경 자극을 전달하고 압력을 조절하는 과정에 참여하는 주요 세포 내 이온입니다.
  • 마그네슘에너지 대사, 단백질, 핵산 합성에 참여하고 세포막을 안정화시키는 효과가 있으며 칼슘, 칼륨, 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘이 부족하면 저마그네슘혈증이 발생하고 고혈압 및 심장병 발병 위험이 높아집니다.
  • 인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
  • 철효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자와 산소의 수송에 참여하고 산화 환원 반응의 발생과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분한 섭취는 저색소성 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근병증, 위축성 위염을 유발합니다.
  • 망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드 합성에 필요합니다. 불충분한 섭취는 성장 둔화, 생식계 교란, 취약성 증가를 동반합니다. 뼈 조직, 탄수화물 및 지질 대사 장애.
  • 구리산화 환원 활성을 갖고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부로 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 형성 장애로 나타납니다. 심혈관계의골격, 결합 조직 이형성증의 발생.
  • 셀렌-인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 카신-벡병(관절, 척추 및 사지의 다발성 기형을 동반한 골관절염), 케샨병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈전증을 유발합니다.
  • 아연 300개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여할 수 있는 능력이 있는 것으로 나타났습니다.
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생산에 옥수수가 널리 사용되는 것은 곡물의 높은 화학적, 기술적 품질 지표로 인해 촉진됩니다. 옥수수 곡물에는 탄수화물, 단백질, 지방, 미네랄 염 및 비타민이 포함되어 있습니다. 더욱이, 탄수화물, 단백질 및 지방의 함량은 곡물 건조물의 최대 95%에 달하며 품종에 따라 다릅니다.

습도 13%의 옥수수 알갱이에는 단백질 - 최대 10, BEV - 69, 섬유질 - 2, 지방 - 최대 4.5, 회분 -1.5가 포함됩니다(%).

옥수수의 단백질(6~12%)은 물, 소금, 알코올 및 알칼리 용해성 그룹으로 구성되어 있으며 생리학적, 생물학적 특성이 동일하지 않습니다. 이는 원형질 단백질과 저장 단백질의 두 그룹으로 표시됩니다. 원형질 단백질은 이질적이며 모든 아미노산이 균형을 이루고 있습니다. 저장 단백질은 상대적으로 적은 수의 구성 요소로 표시되며 일반적으로 특정 아미노산 구성을 가지고 있습니다. 이는 원형질보다 우세하며 전체 단백질의 아미노산 구성에 중요한 영향을 미칩니다.

지방 함량 측면에서 거의 모든 곡물 작물을 능가합니다. 지방은 주로 옥수수 알갱이의 배아에 축적되며 약 35~40%를 차지하는 반면, 배유에는 0.6~0.7%만 포함되어 있습니다. 그들은 트리글리세리드와 일부 유리 지방산의 혼합물로 표시됩니다. 이 중 34~60%(대부분)가 인간 영양에 필수적인 리놀레산입니다. 올레산, 팔미트산, 스테아르산, 땅콩산이 소량 함유되어 있습니다. 옥수수기름에는 다음과 같은 물질이 포함되어 있습니다. 맛있다그리고 방향성. 지방 외에도 곡물에는 많은 설탕이 포함되어 있습니다. 옥수수 곡물의 당분은 평균 약 2%입니다. 단당류(포도당, 과당)는 탄수화물 대사의 주요 물질입니다.

옥수수 곡물의 거의 모든 전분(98%)과 단백질의 대부분(75%)이 배유에서 발견됩니다.

섬유질(셀룰로오스)은 가장 움직이지 않는 단당류로 옥수수 식물의 골격 물질이며 동물이 소화하기 어렵습니다. 환경 조건에 따라 섬유 함량이 크게 변합니다. 특히 밀랍 숙성 단계의 옥수수 곡물에는 상대적으로 많은 양의 다양한 비타민이 포함되어 있습니다.

황립 품종에는 비타민 A와 프로비타민 A가 더 많이 들어 있습니다. 백립 품종에서는 비타민 A 함량이 최소로 감소합니다. 옥수수 곡물은 또한 비타민 B 1(티아민)과 E, B 2(리보플라빈), B 6(피리독신), PP(니코틴산)을 축적합니다.

옥수수 알갱이에는 다양한 미네랄이 약 1.3% 함유되어 있으며, 그 중 인과 칼륨이 우세하며 상당한 양의 나트륨, 염소 및 철이 포함되어 있습니다. 미네랄 염의 75% 이상이 옥수수 배아에 집중되어 있고 나머지는 배유의 유리질 부분에 있습니다.

옥수수 곡물의 칼로리 함량은 다른 마초 작물보다 높습니다. 곡물 1kg은 3290칼로리를 제공하는 반면, 귀리 1kg은 2160칼로리만 제공합니다. 수분 함량이 13%인 옥수수 1kg은 1.34kg 단위와 같습니다. 이는 사료 가치 측면에서 곡물 100kg이 귀리 130-140kg과 보리 110-120kg을 대체한다는 것을 의미합니다.

옥수수 알갱이도 맛이 구별되어 모든 종류의 가축과 새가 쉽게 먹을 수 있습니다. 옥수수의 녹색 덩어리는 평균(%)으로 조단백질 - 1.5-2.7, 지방 - 0.6-0.8, BEV - 9-12, 회분 - 1.3-1.9, 섬유질 - 5-6을 포함합니다. 또한 옥수수의 녹색 덩어리에는 신체 성장에 가장 중요한 비타민 A가 합성되는 카로틴이 매우 풍부합니다.

옥수수에 영양소가 다량 함유되어 있다는 사실은 표 4의 데이터를 보면 알 수 있다.

표 4. 옥수수 사료의 화학적 조성

옥수수는 영양소화율 측면에서 다른 사료작물에 비해 우수하다(표 5).

표 5. 옥수수의 영양소 소화율.

이 작물의 중요한 특징은 단백질에 다른 곡물 농축물(귀리 및 보리)과 거의 동일한 양의 필수 아미노산 그룹이 포함되어 있다는 것입니다.

따라서 옥수수 사료 1kg에는 라이신 - 1.01, 트립토판 - 2.05, 티로신 - 4.99, 시스테인 - 1.29, 아르기닌 - 4.6, 히스티딘 - 3.01이 포함되어 있습니다 (mg 단위).

높은 영양적 특성으로 인해 다른 사료에 비해 사료 단위당 옥수수 사료가 훨씬 적게 필요합니다. 따라서 하나의 사료 단위에는 옥수수 사료가 필요합니다 (kg) : 곡물 - 08, 사일리지 - 4.76, 짚 - 3.33.

곡물 전체의 화학적 조성은 무엇입니까? 옥수수의 개별 식물 품종의 곡물은 모양과 구조뿐만 아니라 화학적 조성도 다르다는 점에 유의해야합니다.

옥수수 곡물 성분

우리는 가장 일반적인 다섯 가지 물질의 곡물에서 가장 중요한 주요 물질의 함량을 보여주는 표를 제시합니다. 이 표에서 볼 수 있듯이 오돈트옥수수와 부싯돌옥수수에 전분이 가장 많이 함유되어 있습니다(79~80%). 팝콘은 다른 유형에 비해 단백질(16.7%)과 지방(9.4%)이 풍부합니다.

옥수수의 재 구성

회분 함량(즉, 무기염 함량) 측면에서 이러한 모든 품종은 서로 거의 다릅니다. 식물의 다양성에 관계없이 옥수수 곡물의 평균 화학적 조성을 결정하려고 하면 일반적으로 다음과 같이 말할 수 있습니다. 우선 곡물에는 60~72%의 전분이 많이 함유되어 있습니다. 단백질 함량은 12~14%에 불과하고 지방은 평균 약 6%입니다. 옥수수 알갱이의 설탕 함량은 1.5~3.5%이며, 일부 품종(단옥수수)에서는 약 5%에 불과합니다. 또한 곡물에는 펜토산(복합 탄수화물) 6~8%, 섬유질 2~2.5%, 미네랄 1.5~2%가 추가로 포함되어 있습니다.

기타 시리얼 곡물

옥수수 곡물의 화학적 조성을 가장 일반적인 다른 곡물(밀 및 호밀)의 조성과 비교하는 것은 흥미롭습니다. 이를 위해 공식 "표"의 데이터를 사용합니다. 화학적 구성 요소그리고 영양가 식료품» 보건부(표 2, %).

옥수수 비타민

옥수수 알갱이에도 비타민이 함유되어 있습니다.: 그룹 B(B! 및 Br 포함), 비타민 PP(니코틴산) 및 E(토코페롤). 노란색 품종의 옥수수에는 비타민 A(카로틴-프로비타민 A 형태)도 풍부합니다. 노란 옥수수의 카로틴 함량은 물질 1g당 60~240감마* 범위입니다. 영양에서 비타민의 역할은 잘 알려져 있습니다. 음식에 있으면 신체의 대사 과정에 기여하며, 이것이 없으면 여러 가지 심각한 질병(비타민증)이 발생합니다. 안타깝게도 잘 익은 옥수수 알갱이에는 비타민 C(항전혈병성 비타민)가 전혀 부족하고 비타민 PP(니코틴산)가 극히 소량 함유되어 있습니다.

옥수수의 탄수화물, 단백질, 지방

글쎄, 옥수수 곡물의 주요 구성 요소인 탄수화물, 지방의 중요성은 무엇입니까? 음식에서의 그들의 역할은 독자들에게 잘 알려져 있는 것 같으니, 여기서는 간략한 참고에만 그칠 것이다. 탄수화물(여기에는 모든 설탕과 전분, 펜토산, 섬유질이 포함됩니다) - 신체의 주요 에너지원입니다. 산화하거나 완전히 정확하지는 않지만 "연소"함으로써 탄수화물 1g은 신체에 4.1kcal의 열을 제공합니다. 또한 몸에 들어가는 탄수화물의 일부는 특별한 동물성 전분의 형태로 간과 근육에 "비축"되어 저장됩니다. 글리코겐. 오랫동안 식품에 함유된 옥수수 지방도 '가연성', 즉 에너지, 물질로만 간주되었습니다. 지방의 칼로리 함량은 탄수화물의 칼로리 함량보다 두 배 이상 높습니다. 지방 1g은 탄수화물이나 단백질처럼 4.1kcal의 열을 제공하는 것이 아니라 9.3kcal을 제공합니다. 최근 지방은 에너지원일 뿐만 아니라 식품의 중요한 생물학적 성분으로 간주되기 시작했습니다. 옥수수 곡물의 지방, 즉 옥수수 기름에 대해 이야기 할 때 아래에서이 문제를 더 자세히 다룰 것입니다. 옥수수 단백질의 역할이 너무 커서 우리는 옥수수 단백질이라는 별도의 기사를 작성해야 했습니다.

 

 
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