껍질과 식초가없는 토마토-겨울 준비에 대한 단계별 사진이 포함 된 조리법. 껍질 없이 자체 주스에 담긴 토마토 껍질 없이 절인 토마토

주부 여러분, 손을 잡으십시오. 겨울 동안 껍질을 벗긴 토마토를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 토마토에서 껍질을 제거하기에는 너무 게으른 분들을 위해 조리법을 읽어 보시기 바랍니다. 사랑하는 사람들은 내 요리법에 따라 껍질을 벗기고 절인 토마토와 껍질을 절인 토마토의 맛의 차이를 확실히 높이 평가할 것입니다.

올바른 토마토를 선택하는 방법에 대한 조언을 제공합니다. 가장 먼저 중요한 것은 다양성입니다. 샐러드 종류는 적합하지 않습니다. 통조림 등급 만 가져 가십시오. 촘촘한 살과 질긴 피부로 쉽게 식별할 수 있습니다. 토마토를 반으로 자르면 씨앗이 거의 없는 것을 볼 수 있습니다.

피부가 없는 통조림 토마토는 항상 크기가 작습니다. 큰 과일은 매리네이드에서 모양을 잃어 접시의 모양을 망칠 수 있습니다. 우리는 거의 같은 크기, 모두 작거나 중간 크기의 과일을 섭취합니다.

염장용 과일의 특성을 결정한 후 1차 가공을 진행합니다. 우선, 우리는 두 개의 큰 대야를 사용합니다. 하나에 찬물을 붓고 두 번째에는 씻은 과일을 넣습니다. 씻은 토마토마다 주둥이 부분을 십자형으로 자릅니다. 절단하면 피부를 제거하기가 더 쉬워집니다.

자르는 동안 물을 끓입니다. 나는 토마토 위에 끓는 물을 붓습니다. 저는 끓는 물에 30~40초 정도 아주 짧은 시간 동안 쪄줍니다. 그런 다음 국자와 함께 찬물이 담긴 근처 대야에 재빨리 던졌습니다. 그렇다면 그것은 기술과 손의 문제입니다. 그리고 모든 토마토는 알몸입니다. 껍질이 갈라지고 과일에서 쉽게 분리됩니다.

껍질을 벗기고 절인 토마토를 만드는 가장 간단한 요리법

겨울 동안 껍질을 벗긴 토마토를 만드는 가장 간단한 요리법부터 시작하세요. 껍질을 벗긴 토마토 800g과 소금물에 대한 일반적인 재료 세트 만 필요합니다.

1. 소금.
2. 설탕.
3. 식초.
4. 베이 리프.
5. 스위트 피.

목록에서 식초, 소금, 설탕을 표준에 따라 한 번에 한 스푼씩 추가하세요. 다른 모든 향신료는 당신의 취향에 달려 있습니다. 맛을 위해 이 절인 토마토 조리법에 피망 반 개, 잘 익은 고추, 딜 작은 무리, 마늘 몇 쪽을 추가하세요.

껍질없이 미리 준비된 토마토를 섭취합니다. 우리는 이전에 쪄서 살균 한 후 과일을 항아리에 넣습니다. 항아리 바닥에는 이미 월계수 잎, 딜, 마늘 정향 및 기타 매운 향신료가 있습니다. 토마토 위에 두 조각으로 자른 고추 반 개를 놓습니다.

항아리는 아름답게 배치되어 있으며 끓는 물로 채울 수 있습니다. 주전자에 물을 끓인 뒤 과일을 넣고 8~10분 정도 놔둡니다. 매리네이드를 준비하기 위해 팬을 가져다가 항아리에 담긴 물을 붓습니다. 냄비를 스토브에 올리고 물에 소금과 설탕을 붓고 끓입니다.

끓는 매리 네이드를 야채 위에 붓고 식초 1-2 큰술을 부으십시오. 절인 토마토는 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓인 후 안전하게 말아 올리시면 됩니다. 반드시 항아리를 뒤집어 바닥에 이 위치에 놓고 따뜻한 물건으로 덮어주세요. 식으면 식품 저장실에 넣을 수 있습니다.

차가운 매리 네이드에 껍질을 벗기고 매일 토마토

내 절인 토마토를 먹어본 친구들은 모두 이 인스턴트 레시피를 요청하지만, 솔직히 말해서 소금에 절인 토마토 맛이 더 납니다. 이는 차가운 소금물에서 염분이 발생하기 때문입니다.

먼저 매리네이드를 준비합니다. 식혀야 합니다. 나는 1 리터의 정수된 물을 섭취합니다. 냄비에 물을 끓여 소금 50g, 설탕 120g을 넣습니다. 스토브에서 끓인 물이 담긴 팬을 꺼내 식초 100ml를 넣고 식혀 둡니다.

나는 정확히 1kg의 토마토를 먹습니다. 나는 내 방식대로 청소합니다. 양파 1개, 후추 1개, 딜 작은 묶음 1개도 섭취합니다. 양파와 고추를 얇게 자릅니다.딜을 두 개의 물에 담그고 무작위로 자릅니다. 나는 딜, 양파 반 고리, 다진 고추를 섞습니다. 나는 이 조리법을 마늘로 요리하고 정향 몇 개를 잘게 썰어 딜 혼합물에 추가하는 것을 선호합니다.

나는 항아리를 소독합니다. 나는 그것을 토마토 층, 딜 혼합물 층으로 채 웁니다. 식힌 매리네이드를 채워진 병에 붓습니다. 이 레시피에서는 야채를 말아서 사용하지 않습니다. 소금에 절인 토마토를 냉장고에 넣으세요. 말 그대로 하루 만에 온 가족이 이미 살짝 소금에 절인 토마토를 먹고 있습니다.

토마토 속에 토마토

나는 토마토 자체 주스를 정말 좋아합니다. 어느 날, 시간이 부족해서 제 나름대로 준비해봤습니다. 이제 어떤 것을 알려 드리겠습니다. 나는 약 2kg의 잘 익은 토마토를 선택하여 조각으로 자르고 냄비에 넣고 약한 불로 스토브 위에 올려 놓았습니다.

중간 크기의 피클링형 토마토가 담긴 3리터 병을 선택하여 껍질을 벗겨 준비된 소독된 소독된 병에 담았습니다. 그녀는 주전자에 물을 끓여서 항아리에 부었습니다.

다진 토마토를 30-40 분 동안 삶아 1 큰술을 더합니다. 내가 소금, 설탕을 스토브에서 꺼냈습니다. 나는 항아리의 물을 싱크대로 배수하고 잘게 썬 토마토의 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 닫았습니다. 야채를 보존할 수 있는 사람들에게 내 요리법을 시도해 보라고 권합니다. 빨리 요리해서 맛있게 먹어요.

맛있는 달콤한 토마토는 항상 최고의 야채의 예로 여겨져 왔습니다. 그들은 많은 요리의 요리법에 포함되어 있으며 향기로운 수프는 전 세계적으로 조리됩니다. 나중에 사용하기 위해 토마토를 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 롤링으로 간주됩니다. 이는 야채 자체와 갈증을 완벽하게 해소하는 주스라는 두 가지 독립적 제품으로 구성됩니다.

우리는 겨울 동안 자체 주스에 토마토를 넣은 것뿐만 아니라 껍질없이 요리하도록 제안하여 작업을 조금 복잡하게 만듭니다. 이렇게 하면 과일이 더욱 부드럽고 육즙이 많아집니다.

자체 주스에 소금에 절인 토마토

이것은 필요한 제품 목록이 상당히 짧은 토마토를 절이는 고전적이고 간단한 방법입니다.

재료

제공량: – + 50

• 갈은 토마토 3kg
• 암염 100 그램
• 입자가 굵은 설탕 50 그램
• 토마토(과숙) 2kg

서빙 당

칼로리: 23kcal

단백질: 0.6g

지방: 0g

탄수화물: 5.1g

60분비디오 레시피 인쇄

우선, 항아리를 준비합니다. 가장 좋은 방법은 용량이 1리터 이하인 용기입니다. 제품을 사용하여 세탁한 후, 표면에 거품이 남지 않도록 다량의 물로 헹군 후, 스팀 위에 20분 정도 올려 놓아야 합니다.

모든 토마토를 잘 헹구십시오. 그들 중 일부는 기본으로 사용되며 토마토 채우기에는 크거나 너무 익은 것이 필요합니다.

분류된 토마토를 부을 여러 개의 대야나 팬을 준비합니다. 나중에 분류하지 않도록 두 유형을 하나의 컨테이너에 배치하는 것은 권장하지 않습니다. 토마토 껍질 전체를 여기저기 뚫고 끓는 물을 부어주세요. 몇 분 동안 그대로 두십시오.

이제 물을 빼고 피부를 제거할 수 있습니다.

부드러운 과육이 부서지지 않도록 조심하면서 토마토를 준비된 병에 조심스럽게 넣으십시오.

잘 익은 과일을 중간 크기로 자르고 자릅니다. 어떤 방법이든 선택하세요. 이것은 고기 분쇄기 또는 믹서기일 수 있습니다.

결과물을 냄비에 옮기고 끓입니다. 이제 불을 끄고 고운 체로 갈아서 씨를 제거하고 즙과 과육만 남깁니다.

팬을 다시 스토브에 놓고 소금과 설탕을 넣고 5분간 끓인 다음 병에 붓습니다. 주스가 모든 빈 공간에 침투하도록 하되 목까지 채우지는 마십시오. 약 2cm 정도의 여유 공간이 남아 있어야 합니다. 철제 뚜껑이 달린 특수 기계를 사용하여 토마토를 항아리에 넣으십시오.

조언: 껍질없이 토마토를 준비한다는 점을 고려하면 시간이 지남에 따라 높은 붓는 온도의 영향으로 주스가 활발히 배출되기 시작하므로 지상 기반의 다육 과일을 선택하는 것이 좋습니다.

식초 없이 자체 주스에 담긴 토마토 통조림

이 조리법은 토마토의 신선한 향뿐만 아니라 겨자의 시큼함과 양 고추 냉이의 향을 결합하기 때문에 흥미 롭습니다. 이 준비는 고기 및 생선 요리를 위한 다양한 소스에 추가로 사용하는 데 없어서는 안 될 것입니다.

제공량: 26

요리 시간: 45 분




에너지 가치

• 칼로리 함량 – ​​20.2 kcal;
• 단백질 – 0.6g;
• 지방 – 0g;
• 탄수화물 - 4.4g.

재료

• 중간 크기 토마토 – 2500g;
• 고추 - 맛보기;
• 양파(소) – 1개;
• 건포도 잎 – 2 개;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 50g;
• 딜, 우산 – 2 개;
• 겨자 가루 - 1 큰술;
• 암염 - 2 큰술;
• 물 – 1500ml.

단계별 준비

1. 항아리를 소독하십시오. 반 리터 용기에 토마토를 준비하려는 경우 전자 레인지에서 오래 기다릴 필요가없는 현대적인 살균 방법을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 각 병에 약간의 액체를 붓고 타이머를 몇 분 동안 설정하고 장치에서 가열하십시오.
2. 항아리 바닥에 건포도 잎, 작은 조각으로 자른 양 고추 냉이 뿌리, 마늘, 약간의 고추를 놓으십시오. 준비된 토마토를 맨 위에 닿지 않도록 단단히 놓습니다.
3. 이제 과일에서 분비되는 주스가 주입될 소금물을 준비하십시오. 이렇게하려면 지정된 양의 소금을 찬물에 녹이고 여러 층의 거즈를 통해 액체를 걸러냅니다.
4. 토마토 위에 소금 용액을 붓고 그 위에 양파와 딜을 놓습니다.
5. 플라스틱 뚜껑으로 모든 것을 덮고 주방에 3일 동안 방치한 후 용액이 약간 흐려지고 토마토 색을 띠면 냉장고나 지하실로 옮깁니다. 이러한 토마토는 30일 후에 이미 맛볼 수 있습니다.

중요한: 제품을 최대한 오래 보관하고 우수한 맛을 유지하기 위해서는 어떠한 경우에도 염소 처리된 흐르는 물을 사용하지 마십시오. 우물이나 시추공에서 얻는 것이 가장 좋지만 이것이 불가능할 경우 액체를 필터에 통과시키거나 병에 담긴 액체를 구입하십시오.

식초를 곁들인 자체 주스에 토마토

섬세한 질감과 풍부한 맛으로 매리네이드 없이 육즙이 풍부한 토마토를 준비하는 매우 간단한 레시피입니다.

제공량: 6

요리 시간: 30 분

에너지 가치

• 칼로리 함량 – ​​31.4 kcal;
• 단백질 – 0.6g;
• 지방 – 0g;
• 탄수화물 – 7.3g.

재료

• 다육질 토마토 – 600g;
• 식초 (9%) – 1 큰술;
• 과립 설탕 – 1 작은 술;
• 식탁용 소금 – 1 큰술.

단계별 준비

1. 토마토에서 피부를 제거하십시오. 과육에서 쉽게 떨어지도록 야채 위에 끓는 물을 붓거나 몇 분 동안 담근 다음 찬물에 옮깁니다.
2. 토마토를 중간 크기로 자르고 베이킹 소다로 미리 씻어 놓은 병에 넣고 숟가락으로 누릅니다. 이러한 조작 중에 상당히 많은 주스가 방출됩니다.
3. 채워진 용기를 큰 냄비에 넣고 바닥에 키친 타월을 깔고 따뜻한 물을 옷걸이까지 붓고 적당한 불로 20 분간 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금, 식초를 넣으십시오. 단단히 밀봉하십시오.

이건 재미 있네: 시밍 준비를위한 모든 조건, 즉 용기와 과일 자체를 철저히 헹구면 식초를 추가 할 필요가 없습니다. 이 경우 준비물은 완벽하게 보존되며 겨울에도 진짜 신선한 토마토를 즐길 수 있습니다.

껍질을 벗긴 토마토 자체 주스는 쓰레기통에서 병을 꺼내는 것만으로도 추운 겨울에 더운 여름을 상기시킬 수 있는 좋은 기회입니다. 또한 번거 로움없이 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 사워 크림을 충분히 뿌려도 훌륭한 샐러드를 얻을 수 있습니다. 많이 드세요!

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사진과 함께 조리법에 따라 만든 겨울용 자체 주스에 껍질을 벗긴 토마토는 이상적인 수제 준비입니다. 다양한 요리의 반찬으로 좋습니다. 방부제가 없는 부드럽고 놀라운 수제 토마토는 겨울용 피클을 만드는 가장 좋은 방법입니다.

조리시간 : 1시간 20분. 제공량: 0.75리터 캔 6개.

껍질을 벗긴 토마토용 제품:

• 토마토 – 5kg;
• 굵은 식탁용 소금 – 2 큰술;
• 과립 설탕 – 2 큰술.

껍질을 벗긴 토마토를 자신의 주스로 요리하기

먼저 토마토 2kg을 선택하고 씻어서 십자형으로 자르고 끓는 물에 데친 다음 용기를 끓는 물에 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 칼로 남은 피부를 조심스럽게 제거하십시오. 수확을 위해서는 역병이나 부패의 흔적이 없는 약간 덜 익은 탄력 있는 과일을 사용하십시오.

먼저 항아리를 소독하고 껍질이없는 토마토의 2/3를 용기에 넣어야합니다. 야채를 느슨하게 포장하는 것이 좋습니다. 토마토를 맛있고 향긋하게 만들려면 신선/건조 허브 가지, 양파, 당근 링을 바닥에 놓습니다. 열기와 매콤함을 더하려면 칠리 페퍼, 검은 후추 열매, 고수풀, 월계수 잎을 추가하세요.

남은 야채를 씻어서 고기 분쇄기나 과즙기로 갈아주세요. 준비된 토마토 주스를 냄비에 붓고 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 주기적으로 거품을 제거하면서 15-20분 동안 저어주고 요리합니다. 껍질이 갈라진 부드러운 토마토는 주스를 짜는데 적합합니다.

끓는 토마토 주스를 준비된 토마토 병에 붓고 상단까지 채웁니다. 토마토를 더 잘 보관하려면 약간의 레몬즙/산, 약간의 겨자씨, 1테이블스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 보드카/알코올, 건포도/체리/참나무 잎. 압연 토마토에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 잘게 썬 양 고추 냉이를 소량 추가해야합니다.

남은 것은 밀봉된 열쇠를 사용하여 끓인 뚜껑이 있는 병을 말아서 테리 타월로 싸서 24시간 동안 식히는 것입니다. 항아리가 올바르게 닫혔는지 확인하기 위해 수제 준비를 확인하는 것을 잊지 마십시오. 뒤집을 때 주스가 새어 나와서는 안됩니다.

토마토는 매우 좋아하는 야채입니다. 게다가 겨울용 토마토 수확도 인기다.

토마토 절임은 다양한 요리법을 사용하여 수행할 수 있습니다. 토마토와 소금만 담을 수 있고, 다양한 야채, 허브, 양념을 추가로 첨가할 수도 있습니다. 겨울 동안 토마토를 자체 주스로 준비하십시오. 가장 간단하고 맛있는 요리법이 수집되었습니다. 겨울 식탁을 준비하기 위한 다른 요리법도 있습니다: 체리 절임, 가치, 수박 절임.

이러한 산세를 준비하려면 가장 다육하고 잘 익은 과일을 선택해야 합니다. 그들은 많은 양의 주스를 ​​생산하며 자체 주스로 절이는 데 적합합니다. 이 조리법에서 육즙이 없는 펄프를 사용하면 주스가 거의 없으며 혼합물이 완전히 정확하지 않고 소금에 절인 토마토가 됩니다.

• 다육질 토마토 - 3kg;
• 너무 익은 토마토 – 2kg;
• 소금 – 80-100g;
• 설탕 – 50g.

1. 먼저 토마토 자체를 준비하고 씻어서 포크나 이쑤시개로 줄기 부착 지점 여러 곳에 찔러야 합니다.
2. 그런 다음 작은 토마토 (2kg 측정)를 미리 멸균 된 병에 넣고 단단히 넣어야하지만 목에 닿지 않아야하며 나중에 형성되는 주스를위한 공간을 남겨 두어야합니다.
3. 과일의 다른 부분은 상당히 큰 조각으로 자르고 큰 에나멜 냄비에 옮겨 불에 태우고 끓을 때까지 기다려야합니다.
4. 혼합물이 끓으면 불에서 제거하고 체로 갈아서 믹서기로 펀칭하거나 고기 분쇄기로 비틀어 혼합물이 균질해질 수 있도록 한 다음 혼합물에 식염과 설탕을 넣고 덩어리를 완전히 혼합해야합니다.
5. 결과 혼합물은 과일이 담긴 항아리에 부어야하며 액체는 목 아래 2cm에 있어야합니다.
6. 이제 철제 뚜껑으로 공작물을 닫을 수 있습니다.

이 조리법에는 겨울용 과일을 자체 주스에 저장하는 것이 포함됩니다. 이 준비는 섬세한 토마토 맛과 육즙이 많고 너무 짠 과일이 아닙니다. 이러한 준비를 바탕으로 온갖 종류의 토마토 소스를 만들 수 있고, 과일을 잘라서 소스로 만들 수도 있습니다. 자체 주스에 담긴 멋진 토마토 - 수세기 동안의 요리법!

• 잘 익은 토마토 – 2-2.5kg;
• 신선한 마늘 - 2-3 큰 정향;
• 녹색 건포도 잎 – 1-2 개;
• 양 고추 냉이 – 뿌리 7-8 센티미터;
• 딜 – 우산 2개;
• 고추 – 꼬투리 3-4 센티미터;
• 겨자 가루 – 1 큰술. 숟가락;
• 양파 - 0.5 개;
• 식탁용 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 깨끗한 물 – 1.5리터.

1. 작은 토마토는 잘 씻어서 포크로 구멍을 뚫어야하며 과일이 이미 손상된 경우 찌를 필요가 없습니다.
2. 잎을 씻으십시오.
3. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 3-4cm 조각으로 자릅니다.
4. 마늘은 껍질을 벗기고 큰 정향은 여러 조각으로 잘라야합니다.
5. 딜도 잘 씻으십시오.
6. 고추는 씨를 제거하고 4cm 이하로 자르고, 매운 맛이 싫다면 고추를 조금 더 넣어도 됩니다.
7. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
8. 우리는 항아리를 미리 준비하고 철저히 씻고 편리한 방법으로 살균하고 건조해야하며 뚜껑도 준비해야합니다.
9. 먼저 잎, 고추, 마늘, 딜, 양 고추 냉이 뿌리를 항아리에 넣어야합니다.
10. 준비된 펄프로 항아리의 2/3 이하를 채울 필요가 있으며 과일은 단단히 놓여 있어야하며 잘 압축하려면 토마토로 용기를 세게 흔들어야합니다.
11. 그동안 우리는 과일에 소금을 칠 식염수를 준비하고 있습니다. 그것을 준비하려면 물에 소금을 추가하고 소금 결정이 녹을 때까지 잘 섞은 다음 혼합물을 무명천에 걸러내거나 더 나은 방법으로는 걸러내야 합니다. 모든 침전물이 직물에 남아 있도록 천;
12. 이제 결과 솔루션으로 용기를 채워야 합니다.
13. 양파 링과 겨자 가루를 위에 놓은 다음 용기에 약간의 용액을 추가합니다.
14. 블랭크를 간단한 플라스틱 뚜껑으로 덮고 2-3 일 동안 방에 보관하십시오. 항아리의 용액이 흐려지면 서늘한 곳에두면 약 한 달 안에 펄프가 소금에 절이게됩니다.

이러한 조리법에서는 자두 모양의 토마토를 사용하는 것이 더 좋으며 모양이 상당히 좋고 껍질이 튼튼하여 과일이 신맛이 나지 않습니다. 토마토 덩어리에는 너무 익은 과일이 사용됩니다. 그리고 이 조리법에 사용된 향신료는 토마토 맛을 완벽하게 보완하고 혼합물에 향을 더할 것입니다. 매콤한 혼합물은 모든 주스 애호가의 관심을 끌 것입니다. 또한 이러한 준비는 끓일 필요가 없으므로 여름 별장에서 바로 토마토를 준비할 수 있습니다. 향기로운 요리를 좋아하는 사람들을 위해 마늘과 함께 자체 주스로 토마토를 요리하십시오.

• 매실 토마토 - 5kg;
• 너무 익은 토마토 – 5kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 1 개;
• 고추냉이 잎 – 5개;
• 건포도 잎 – 1 묶음;
• 고추 – 꼬투리 3개;
• 마늘 - 1 머리;
• 딜 – 1 묶음;
• 소금 - 1 잔.

1. 토마토를 씻고 모든 채소를 준비하십시오.
2. 모든 향신료와 허브의 절반을 준비된 용기에 넣고, 전체 과일을 용기에 넣은 다음, 다른 모든 양념을 넣습니다.
3. 손상되고 잘 익은 과일은 고기 분쇄기를 통해 여러 번 비틀거나 믹서기를 사용하거나 미세한 체로 혼합물을 갈아야합니다.
4. 결과물에 암염을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다.
5. 토마토 덩어리는 향신료와 다른 토마토와 함께 준비된 용기에 부을 수 있습니다.
6. 이러한 공작물은 뚜껑으로 덮고 방에서 3일 동안 소금에 담가 둔 다음 꼬인 부분을 영구 보관 장소로 제거할 수 있습니다.

토마토를 이미 모아서 준비해야 하지만 추가 재료가 없다면 이 조리법을 사용할 수 있습니다. 과일, 소금, 설탕 외에는 아무것도 포함되어 있지 않아 맛이 정확히 토마토이며 강한 향신료와 허브로 방해받지 않습니다. 이 준비로 요리를 준비하려면 소금을 많이 사용할 필요가 없으며 혼합물은 이미 짠 것입니다. 자체 주스로 토마토를 통조림으로 만드는 데는 많은 노력이 필요하지 않으며 겨울에는 여름 과일을 쉽게 준비하고 즐길 수 있습니다.

• 토마토 - 2kg;
• 작은 토마토 – 3kg;
• 식탁용 소금 – 80g;
• 설탕 – 50gr.

1. 모든 과일을 씻고 작은 토마토를 잘 뚫습니다. 작은 과일은 일반적으로 껍질이 두껍고 자체 주스를 방출하려면 손상되어야하므로 처음에는 과일에서 껍질을 제거하여 쉽게 할 수도 있습니다. 끓는 물에 과일을 1-2 분 동안 담근 다음 얼음물에 빨리 담그면 껍질이 매우 쉽게 벗겨집니다.
2. 작업물 용기는 베이킹 소다로 세척하고 증기로 적절하게 멸균한 후 건조시켜야 합니다.
3. 전체 과일은 준비된 병에 넣어야 합니다.
4. 큰 토마토는 조각으로 자르고 삶은 다음 체에 혼합물을 문질러 야하며 다른 방법을 사용할 수 있지만 가장 중요한 것은 혼합물이 매우 균질하다는 것입니다.
5. 이제 결과 혼합물에 소금과 측정 된 설탕을 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 섞습니다.
6. 준비된 주스는 용기에 채워야 합니다.
7. 이제 항아리를 뚜껑으로 덮고 추가로 살균해야합니다. 이렇게하려면 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 넣어야하며 오랫동안 작업 물을 살균 할 필요가 없습니다. 리터 항아리의 경우 10 분 충분하다;
8. 그런 다음 항아리를 멸균 된 뚜껑으로 말아서 뒤집은 다음 식을 때까지 기다렸다가 서늘한 보관실에 보관합니다. 그러나 이러한 준비는 실온에서도 보관할 수 있습니다.

타바스코 소스는 혼합물에 매우 좋은 맛, 독특한 향 및 매운맛을 제공합니다. 매콤한 토마토를 좋아하는 모든 분들은 이 레시피를 시도해 보시는 것을 추천드립니다. 타바스코는 매운맛뿐만 아니라 다른 맛도 가지고 있어 혼합물에 다양한 맛이 보완됩니다.

• 토마토 - 1kg;
• 후추 – 완두콩 6개;
• 신선한 파슬리 – 잔가지 5개;
• 딜 채소 – 줄기 5개;
• 타바스코 소스 – 2-4 방울;
• 셀러리 – 작은 조각 1개
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 암염 - 예술. 숟가락.

1. 잘 익은 토마토를 씻어서 뜨거운 물에 담그고 1 분간 방치 한 다음 물에서 과일을 꺼내 조금 식힌 다음 껍질을 제거해야이 과정이 쉽게 일어날 수 있습니다. 뜨거운 직후에 가능합니다 야채를 찬물에 담그십시오. 온도가 급격하게 떨어지기 때문에 야채 껍질을 매우 쉽게 제거할 수 있습니다.
2. 과일 껍질을 벗긴 후 700g을 측정하여 멸균 된 병에 담아야합니다.
3. 남은 과일은 잘게 다지고 모든 씨앗을 제거한 후 적당한 용기에 옮겨 끓여야 합니다. 혼합물을 저어주는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 두꺼운 덩어리가 팬 바닥까지 빨리 타서 혼합물이 타버릴 것입니다. 버릇없는;
4. 이제 잘 씻은 허브, 소스, 후추, 소금, 설탕을 덩어리에 첨가하고 결과물을 약 10 분 동안 약한 불로 끓여야합니다.
5. 그런 다음 혼합물을 별도의 용기에 조심스럽게 붓고 미세한 체를 통과해야합니다.
6. 문지른 후 균질 한 혼합물을 다시 스토브로 되돌려 다시 끓입니다.
7. 즉시 뜨거운 혼합물을 펄프가 담긴 용기에 붓고 뚜껑을 덮고 끓는 물에 넣어 10 분 동안 살균해야합니다.

자체 주스에 담긴 토마토는 꽤 매콤하므로 수프, 메인 코스, 샐러드, 심지어 토마토 음료를 보완하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 또한 과일 자체는 토마토 주스와 별도로 사용할 수 있습니다.

조리법

작은 가지 10개.

겨울 준비, 양념 및 보존: 토마토, 오이, 버섯, 양배추, 가지; 샐러드, 스튜, 캐비어, 드레싱, 레초 등.

가족 레시피에 따라 절인 껍질을 벗긴 토마토

요리 시간: 60분

제공량: 1

토마토, 셀러리 - 1 개의 장식, hron - 작은 조각, 잎의 약 1/6, 초크 베리 및 벚꽃 잎 - 각각 2 개, 타라곤 - 5-7cm 장식 조각 (선택 사항), 딜 - 1 개의 장식 ( 딜 씨앗으로 대체 가능). 마늘 - 1-2쪽(껍질 벗김), 양파 - 작은 양파 최대 1개, 고추 - 작은 조각, 작은 고추 약 1/6개(고추의 쓴맛에 따라 다름), 달콤한 고추 - 최대 1개 , 식초 9% - 33ml. (100g 유리의 1/3 부분), 설탕-100g 유리의 1/6 부분. 안경, 소금 1/3 큰술. 슬라이드가 없으면 딸기 완두콩-1 개, 후추 완두콩-3-5 개, 베이 리프-1-2 개, 해바라기 기름-1 큰술.

작년에 저는 "절인 토마토 요리법과 절인 토마토 아이디어를 결합하는 방법"이 궁금했습니다. 내 데이터베이스에서 답변을 찾을 수 없습니다. 이미 12월에 인터넷을 확인해 보니 언급은 있지만 레시피는 없습니다. 그래서 테스트를 위해 1 리터 캔 9 개를 말아 올렸는데 이제 부족해서 후회합니다. 우선 날아갑니다.

나는 작은 크림 토마토를 가져갔습니다 (바람직하지만 반드시 밀도가 높은 품종은 아닙니다). 씻어서 벗겨냈어요. 이렇게 하려면 큰 냄비에 물을 1분 동안 끓입니다. 거기에 토마토를 넣고 (한 번에 모두 표시되지 않고 부분적으로 표시했습니다) 꺼내서 찬물을 뿌렸습니다. 피부가 벗겨지기 매우 쉽습니다. 내부에 손상된 부분은 없는지 유심히 살펴봤습니다.

준비된 멸균 항아리에 셀러리, hron, 건포도 및 벚꽃 잎, 매콤하고 달콤한 고추, 딜, 마늘, 완두콩, 타라곤 및 양파를 넣었습니다. 토마토를 조심스럽게 단단히 배치하십시오. 그런 다음 소금, 설탕, 해바라기 기름. 따로 냄비에 검은 후추 열매와 월계수 잎을 넣은 물을 끓였습니다. 이 매리네이드를 병에 붓기 직전에 각 병에 식초를 넣었습니다. 매리네이드로 채우고 저온살균하세요.

주의 - 중요 : 110 gr에서 저온 살균. S.에 따르면, 즉 높은 끓는점에서 저온살균을 위해 팬 뚜껑을 닫았습니다. 캔 약 .5 l. — 5-8분, 1리터 — 10~12분..

모든 것을 1리터 병에 담았는데, 토마토 퓨레 같은 것이 나올까 봐 큰 병은 가져가지 않도록 주의했습니다. 안전하게 플레이하고 모피 코트 아래로 가져갔습니다.

나는 그것을 지하실에 보관하지만 아파트의 중이층에도 완벽하게 서있을 것이라고 확신합니다.

보너스로 껍질 없는 절인 토마토 절임 레시피입니다. 가을 준비를 오픈하기엔 조금 이르지만, 이런 게 있었으면 좋겠습니다. 이것은 보존이 아닙니다.

병에는 일반적으로 사용하는 채소, 껍질을 벗긴 토마토가 들어 있습니다.

매리 네이드 : 1l 용. 물 2 큰술. 소금 슬라이드가 없으면 3 큰술. 엘. 설탕 (슬라이드 유무에 관계없이 맛에 따라), 3 큰술. 식초 9%. 식초 없이 끓여서 완전히 식힌 후 식초를 넣고 병에 부어 넣으세요. 준비될 때까지 실온에 1~3일 동안 보관합니다(공기 온도에 따라 다름). 그런 다음 소비하되 냉장고에 보관하십시오.

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통조림 옵션인 Acuchuk 샐러드를 만든 사람은 누구입니까?

관심분야: 1. 비용은 얼마입니까? 2. 상큼한 토마토 샐러드와 어느 정도 비슷합니까?

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스타일리시하게 여행하세요. 이탈리아. 껍질이 없는 토마토

Ovkuse.ru의 편집자 Elena는 이탈리아에서 휴가를 보내고 여행에 대한 메모를 썼습니다.

폐하 - 토마토 세뇨르!

이탈리아를 여행할 때는 가장 평범한 토마토가 국가 전체의 생활, 문화, 경제에 얼마나 큰 역할을 할 수 있는지 생각조차 하지 못했습니다! 아마도 어머니를 포함한 많은 러시아 주부들도이 야채에 큰 중요성을 부여했을 것입니다. 결국 그것은 맛있는 요리 일뿐만 아니라 겨울 내내 가족이 공급하는 피클이기도합니다. 최초의 토마토이자 가장 오랫동안 기다려온 토마토가 정원에서 바로 입으로 들어갑니다! 배를 채우고 신선하고 비타민이 풍부한 샐러드를 먹은 후 우리는 가장 좋고 전체적이며 아름다운 샐러드를 항아리에 넣고 말아서 겨울 내내 테이블에 훌륭하고 맛있는 추가물이 될 것이라는 희망을 걸었습니다. 더 푸르고 웜홀이 있고 모양이 나오지 않은 것들은 이러한 모든 단점을 제거하고 주스로 보냅니다! 이것은 우리 주부들의 모든 토마토가 거쳐가는 타협하지 않는 엄격한 선택이므로 그 중 하나도 낭비되지 않습니다!

La Doria 스파와 같은 이탈리아 통조림 공장에서는 가공 중에 토마토를 신중하게 선택합니다. 그러나 약간의 손상도 없이 가장 잘 익은 토마토만이 통조림으로 만들어져 우리 식탁에 올 권리가 부여됩니다. 하지만 그 전에 일반 토마토의 수명이 밭에서 시작됩니다.

이탈리아에는 Foggia 지방에 Syngenta 지점의 전체 연구 센터가 있습니다. 이들의 노력 덕분에 높은 수확량과 다양한 질병 및 기계적 스트레스에 대한 저항성을 갖춘 건강한 잡종이 시장에 출시되었으며 이는 통조림 산업에서 중요한 요소입니다.

그들의 밭에서는 수박, 멜론, 옥수수 및 다양한 종류의 토마토를 재배하며 그중 하나가 유명한 San Marzano입니다. 이 품종은 20세기 초에 세 가지 품종을 교배하여 만들어졌으며 그 특별한 맛으로 인해 전 세계적으로 널리 보급되었습니다. 또한 이 육즙이 풍부한 붉은 직사각형 모양의 토마토는 수확, 운송 및 가공 중 다양한 기계적 스트레스에 강하므로 세계에서 가장 유명한 통조림 식품인 껍질을 벗긴 필라티 토마토 "San Marzano"가 항아리에 들어 있습니다.

껍질 없는 토마토 통조림 생산의 중요한 단계 중 하나는 확립된 표준 방법을 사용하여 제어하는 ​​것입니다. 이를 위해 교대 생산에서 완제품 샘플을 채취합니다. 이 샘플을 사용하여 캔 외부 검사를 통해 포장 결함이 있는지 확인하고, 통조림 식품의 밀봉 품질과 견고성을 확인하며, pH 및 미생물 지표에 대한 화학적 분석을 수행합니다.

지중해의 태양 아래 숙성된 이탈리안 토마토는 화산 토양의 비타민이 풍부하고 현지 통조림 공장의 엄격한 기준과 노하우가 결합되어 DOP 품질 마크로 보호받는 맛있고 건강한 제품이 되었습니다.

따라서 우리는 일년 내내 항상 신선하고 고품질의 필라티 토마토를 즐길 수 있으며, 이를 통해 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 토마토는 이탈리아 요리의 주요 재료 중 하나이기 때문에 토마토를 준비하는 방법은 셀 수 없이 많습니다! 필라티 토마토는 피자, 샐러드에 첨가되고, 고기와 함께 끓이고, 가스파초 수프에 갈아서 훌륭한 파스타 소스를 만드는 데 사용됩니다.

먼저 스파게티를 삶을 물을 준비해야 합니다. 일반적으로 이탈리아인들은 매우 꼼꼼한 사람들입니다. 특히 음식과 준비에 있어서는 더욱 그렇습니다!! 끓는 물에 굵은 소금만을 첨가하는 반면, 일반 미세 소금은 음식을 준비하는 과정이나 서빙 중에 이미 사용됩니다.

물이 데워지는 동안 얇은 직사각형 고기 조각을 기름에 넣고 중불로 볶습니다. 양파, 고추, 고운 소금, 필라티 통조림을 추가합니다. 균일한 액체 덩어리가 형성될 때까지 숟가락으로 토마토를 으깨고 잘 섞습니다.

스파게티를 끓는 물에 넣고 서서히 물 속에 담급니다. 요리하는 동안 스파게티가 서로 달라붙지 않도록 저어주세요. 맛있는 스파게티의 주요 규칙은 약간 덜 익혀야 한다는 것입니다. 자체 온도로 인해 자체적으로 준비 상태에 도달하며 결코 너무 익히지 않습니다.

그것을 맛보고 마침내 스파게티가 준비되었음을 깨달았고 고기와 함께 프라이팬에 넣으십시오. 스파게티가 토마토 소스로 "코팅"되도록 모든 것을 함께 저어 접시에 담을 수 있습니다. 요리는 맛있을 뿐만 아니라 아름답기도 합니다! 요리를 매력적으로 만드는 능력은 요리의 구성 요소 중 하나라는 것을 잊지 마십시오. 위에 향신료를 뿌리고 바질 장식을 뿌리고 에일홉을 얹으면 요리가 완성됩니다!

초대해주신 이탈리아 대사관, 무역교류개발부(ICE), ANICAV 협회에 감사의 말씀을 전합니다.

그들은 그것을 준비했습니다. 무슨 일이 일어났는지 봐

사진 설명

아이들은 이런 준비를 정말 좋아해요! 결국 토마토는 이미 껍질이 없어 편리하고 먹기 쉽습니다. 물론 껍질을 제거하려면 약간의 손질이 필요하지만 겨울에는 야채를 포크에 찌르고 바로 먹습니다. 토마토는 껍질을 벗기지 않고 잘 재워지고 모양이 변하지 않는다는 것이 중요합니다. 가장 중요한 것은 좋고, 단단하고, 다육하고, 육즙이 많은 토마토를 사거나 직접 재배하는 것입니다.

겨울에는 토마토로 토마토를 준비 할 수도 있습니다. 그녀는 겨울에 매우 도움이 됩니다.

겨울 동안 매리 네이드에서 껍질을 벗긴 토마토를 준비하려면 50 분이 필요합니다. 제공량 : 5.

재료:

• 볼고그라드 다양한 토마토 – 800g
• 월계수 – 3개
• 마늘 - 1개
• 피망 - 1\2개
• 드라이 딜 - 맛보기
• 완두콩의 올스파이스 – 2개
• 간 소금 - 1테이블스푼
• 식초 9% - 2테이블스푼
• 깨끗한 물 - 200밀리리터.

매리 네이드에서 겨울 동안 껍질을 벗기지 않은 토마토-단계별 사진이 포함 된 조리법 :

토마토는 우리 준비의 주요 야채입니다. 따라서 토마토가 항아리에서 신맛이 나지 않고 껍질이 잘 제거되도록 품종 선택이 중요합니다. 크림과 같은 품종이 필요합니다. 저는 볼고그라드를 선택했습니다.

열매가 단단하고 껍질이 두껍지 않고 과육이 많고 씨앗이 적고 보존에 적합합니다.


토마토는 씻어서 줄기를 제거해야 합니다. 껍질을 빠르게 제거하는 데에는 한 가지 비결이 있습니다. 스토브에 물이 담긴 냄비를 반쯤 채워 놓습니다. 토마토를 끓는 물에 넣고 20까지 센 다음 구멍이 있는 스푼을 사용하여 야채를 제거하고 그릇에 담습니다.


과일을 몇 분 동안 식혀주세요.
그동안 우리는 이미 멸균된 보존용 병을 준비했습니다. 우리는 맛을 내기 위해 우산, 올스파이스, 베이, 마늘 한 쪽과 함께 마른 딜을 항아리에 넣습니다.


이제 토마토에서 껍질을 제거합니다. 이 작업은 쉽게 수행됩니다. 포크로 껍질을 조금 뚫은 다음 손가락으로 껍질을 벗기십시오. 모든 토마토를 향신료와 함께 항아리에 넣으십시오.
과일은 잘 단단히 놓여 있습니다. 그 위에 피망을 추가하면 붉은색의 과육이 생겼습니다.

토마토 매리 네이드를 빠르게 준비하십시오.

냄비에 물, 식초를 붓고 소금을 넣으십시오. 물이 끓고 끄고 토마토를 부어 매리 네이드에 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 다시 냄비에 붓고 끓여서 토마토 위에 다시 부으십시오.


나는 1 리터의 유로 병을 가지고 깨끗한 뚜껑으로 조인 다음 매리 네이드가 잘 섞이도록 병을 뒤집습니다. 공작물이 냉각되면 모든 피클과 보존 식품이 보관되는 지하실로 옮깁니다.

매리 네이드에 껍질을 벗긴 토마토가 준비되었습니다! 모든 것이 쉽고 간단합니다!
토마토는 정말 맛있고, 육즙이 많고, 향기롭고, 정말 맛있고, 껍질이 없습니다!