설탕이 든 항아리에 절인 토마토. 찬물과 건식 방법으로 냄비에 절인 토마토를 요리하는 방법은 무엇입니까? 최고의 요리법. 피망을 곁들인 절인 토마토
겨울에는 향기로운 새콤달콤 토마토나 새콤달콤 토마토가 모든 반찬, 특히 우리가 가장 좋아하는 감자에 훌륭한 추가 식품이 될 것입니다!
아마도 절인 토마토를 좋아하는 사람들은 절임 또는 발효 중 무엇이 더 나은지에 대해 논쟁을 벌일 수 있지만 물론 절인 토마토는 열처리를 거치지 않기 때문에 더 건강합니다. 유일한 단점은 저장이 어렵다는 것입니다. 지하실이나 냉장고가 필요합니다. 지하실이 없으면 많은 것을 준비할 수 없습니다. 하지만 적어도 가을에는 즐기기에 좋아요. 슈퍼마켓에는 일년 내내 토마토와 채소가 있기 때문에 아마추어는 겨울에도 그것을 만들 수 있지만 온실 채소는 완전히 동일하지 않거나 전혀 신선한 여름 채소와 같지 않다는 것을 인정해야합니다.
어느 정도 익은 토마토는 우유로 시작하여 발효 될 수 있으며 너무 익은 토마토는 적합하지 않습니다. 한 가지 미묘한 점은 하나의 용기에서 발효하려면 동일한 숙성 정도의 모든 과일을 섭취해야 한다는 것입니다.
먼저 해보자 절인 녹색 토마토. 이렇게하려면 3 리터짜리 항아리에 중간 크기의 우유로 익은 토마토를 가져 가십시오. 크림인지 아닌지는 중요하지 않습니다. 이 토마토는 품종에 관계없이 항상 밀도가 높습니다. 가장 중요한 것은 크기가 너무 크지 않고 질병과 손상이 없다는 것입니다. 우리는 또한 필요합니다
- 소금 60-70g (작은 슬라이드가 포함 된 약 2 큰술, 유리 잔에 100g을 측정하여 2/3을 섭취 할 수도 있음)
- 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 5-6개;
- 베이 잎 3-5개 - 맛볼 마늘 몇 쪽;
- 꽃이나 씨앗이 있는 딜 가지;
- 2 큰술. 겨자 가루 숟가락 - 건포도 잎, 벚꽃 잎, 양 고추 냉이 잎, 타라곤, 셀러리 잎, 파슬리, 고추 맛보기 - 매운 맛을 좋아한다면. 
대부분의 양념을 병 바닥에 놓은 다음 씻은 토마토를 붓고 병을 테이블 위에 가볍게 두드리며 나머지 잎과 딜을 위에 얹습니다. 따뜻한 물 1리터에 소금을 희석합니다. 우물물이나 샘물이 있으면 끓일 필요 없이 수돗물을 끓여서 식힌 소금물을 토마토 위에 부어주세요. 토마토의 크기에 따라 양이 달라지는데, 크기가 클수록 더 많이 필요하므로 넉넉하게 만들어서 실온에 1~2주 정도 두는 것이 좋습니다. 발효 중에 염수가 새어 나올 수 있으므로 병을 쟁반 위에 놓고 거즈로 덮어야합니다. 그 후에는 지하실이나 냉장고와 같은 서늘한 곳에 보관해야합니다. 갈색 또는 녹색 절인 토마토를 준비할 수도 있습니다. 레시피도 이들에게 적합합니다. 토마토는 새해를 포함하여 일상 테이블과 휴일 테이블을 모두 장식합니다. 
절인 그린 토마토 레시피 2
녹색 토마토는 당근과 많은 허브로 발효될 수 있습니다. 채우려면 물 1리터당 동일한 60-70g의 소금을 섭취하십시오. 우리는 항아리를 미리 준비하고 소다로 잘 씻어서 말려야합니다. 3리터짜리 항아리를 준비하려면 1.6~1.7kg의 그린 토마토를 섭취하세요.- 큰 당근 1개
- 큰 마늘 머리;
- 고추 꼬투리;
- 씨앗이 든 딜 가지;
- 맛볼 향신료와 허브가 많지만 꽤 많습니다 : 딸기와 쓴 완두콩, 각각 4-6 개, 겨자씨
1 티스푼, 파슬리, 셀러리, 타라곤, 양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎, 월계수 잎 2-3개.
토마토를 임의의 모양으로 굵게 자릅니다. 강판에 당근 세 개, 껍질을 벗기고 씻은 마늘을 자르고 고추를 조각으로 자르고 모든 것을 섞습니다. 항아리 바닥에 향신료와 다진 허브를 넣은 다음 준비된 혼합물로 채우고 끓인 소금물로 채 웁니다. 채워진 병을 쟁반에 놓고 한두 겹의 거즈로 덮습니다. 실온에서 일주일 정도 숙성시켜주세요. 그런 다음 지하실이나 냉장고에 3주 더 넣어 둔 후 공작물을 먹을 수 있습니다. 하트 샐러드는 토마토와 잘 어울립니다.
겨울을위한 빨간 절인 토마토이 조리법을 사용하여 만들 수 있습니다. 중간 크기의 촘촘한 빨간 토마토가 담긴 10리터 통을 가져가서 토마토를 약 10cm 정도 짧게 씻어야 합니다. 토마토 외에도 마늘, 파슬리, 셀러리가 필요합니다. 채소를 잘게 씻어서 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 토마토 윗부분을 깔끔하게 자르고 거기에 허브와 마늘 한 조각을 넣습니다. 속을 채운 토마토를 양동이에 넣어서 토마토 전체의 상처 부분이 위로 향하도록 합니다. 우리는 소금물을 만듭니다. 이를 위해 물을 끓여서 물 1 리터당 소금 2 큰술과 설탕 1-2 큰술의 비율로 소금과 설탕을 첨가합니다. 버킷 당 약 3 리터의 소금물이 필요합니다. 냉각된 소금물에 9% 식초를 추가합니다. 소금물 1리터당 1큰술입니다. 숟가락. 토마토를 붓고 깨끗한 천으로 덮은 다음 접시를 놓고 그 위에 압력을 가합니다. 유리병에 담긴 물을 억압으로 사용할 수 있습니다. 7~10일 후 살짝 소금에 절인 토마토준비 될 것이다. 그런 다음 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮은 다음 냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.
지하실이 없지만 여러 병을 발효시키고 싶지 않은 사람들을 위해 공간을 절약하기 위해 다음을 수행 할 수 있습니다. 냄비에 절인 토마토다음 레시피에 따라. 우리는 빨간 토마토를 비축합니다. 반드시 크림일 필요는 없지만 과일의 크기가 작고 과육이 촘촘합니다. 물론 더러운 것을 가져가는 것이 좋습니다. 조금 불완전하므로 용기의 크기에 따라 수량을 선택하십시오. 토마토의 맛을 풍부하게 만들려면 많은 채소가 필요합니다. 취향에 따라 채소를 섭취하되 신선하고 육즙이 많습니다. 체리, 건포도, 포도, 양 고추 냉이 잎이 있으면 좋습니다. 채소 외에도 고추, 마늘, 약간의 신선한 양 고추 냉이 뿌리 및 마른 겨자를 섭취하십시오. 양 고추 냉이를 부스러기로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 큰 정향을 2-3 부분으로자를 수 있으며 양 고추 냉이 부스러기, 마늘 및 고추 조각을 추가하여 팬 바닥에 허브 층을 놓습니다. 그 위에 토마토.
토마토는 줄기 근처에 포크로 찔러야 합니다. 접시가 가득 찰 때까지 이 방법을 번갈아 사용하세요. 상단 레이어는 녹색입니다. 소금물은 미리 준비하고 차갑게 준비해야 합니다. 소금물은 물을 끓여서 소금 1.5테이블스푼과 3-4테이블스푼을 추가합니다. 소금물 1리터당 설탕 숟가락. 10리터 팬에는 5-6kg의 토마토와 약 4.5리터의 소금물이 필요합니다. 수량은 다를 수 있으며 모두 토마토의 크기에 따라 다릅니다. 녹지에는 여러 묶음이 필요합니다. 토마토에 소금물을 채우고 위에 겨자 가루를 뿌립니다(10리터 팬의 경우 - 겨자 가루 3테이블스푼). 윗부분을 접시로 덮고, 추로 눌러주세요. 짐 위에 수건을 올려 용기를 덮을 수 있습니다. 토마토는 일주일 동안 발효된 후 항아리에 담아 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
야채 수확 시즌이 시작되면 모든 주부들은 가능한 한 많이 보존할 수 있는 방법을 찾고 있습니다. 유익한 특성. 가장 정확한 준비는 발효라는 의견이 있습니다. 이전에는 이것이 겨울 동안 야채를 준비하는 유일한 방법이었습니다.
이 기사에서는 냄비에 만드는 몇 가지 방법과 그 유익한 특성을 살펴 보겠습니다. 자신만의 빈칸 버전을 찾아보세요.
절인 토마토의 장점
현재까지 이러한 제제가 많은 유용한 특성을 생성한다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 야채가 발효되면 젖산이 방출됩니다. 섬유질을 분해하고 이로 인해 신체가 음식을 더 잘 흡수합니다.
발효 과정에서 형성된 박테리아는 발효유가 됩니다. 위와 장은 미생물로 포화되어 더 잘 작동합니다. 시중에 파는 요구르트보다 절인 야채가 훨씬 건강에 좋다는 의견이 있습니다. 끓여야 하는 보존과 달리 비타민은 완전히 보존됩니다.
덕분에 면역체계가 강화되고 혈당이 낮아지며 소화가 좋아진다. 염수에는 또한 많은 유익한 특성이 있습니다. 그것의 도움으로 신체는 건강을 향상시킬 수 있습니다. 주름을 완화하고 인체에 활력을 불어 넣어주기 때문에 소금물로 피부와 얼굴을 닦는 것도 유용합니다. 물론 처음 이후에는 아무 일도 일어나지 않습니다. 결과를 얻으려면 최소 2주 동안 문지르는 연습을 해야 합니다.
차가운 절인 토마토 레시피
간단하고 맛있고 저렴한 간식. 슈퍼마켓에서는 다양한 절인 야채를 판매합니다. 그러나 나는 집에서 만든 유용한 것을 원합니다. 각 주부는 자신의 방식으로 냄비에 절인 토마토를 만듭니다.
제품을 준비하려면:
중간 토마토 - 1kg 700g;
. 마늘 - 5 정향;
. 양 고추 냉이 - 1 잎;
. 딜 우산 - 1 개;
. 체리와 건포도 잎 - 1 PC.;
. 식초 - 20ml;
. 소금 - 45g;
. 설탕 - 15g.
재료는 3 리터 냄비 1 개에 표시됩니다. 냄비에 절인 토마토를 준비하려면 먼저 야채를 철저히 씻으십시오. 수건 위에 올려놓고 닦아서 말리세요. 줄기가 있는 곳에 구멍을 뚫어야 합니다.
냄비 바닥에 양 고추 냉이와 딜을 놓습니다. 이제 용기에 토마토를 단단히 채우십시오. 조리법에는 야채의 대략적인 양이 나와 있습니다. 모두 크기에 따라 다릅니다. 3리터 팬에는 1kg 700g이 필요할 수 있습니다. 그러나 토마토가 더 크면 더 적게 맞고 그 반대도 마찬가지입니다. 꽉 채우되 야채를 눌러야한다는 의미는 아닙니다.
냄비에 설탕과 소금을 붓고 차가운 정제수 (여과수)를 토마토 위에 붓습니다. 아주 간단한 요리법 절인 토마토냄비에. 즉흥적으로 향신료를 사용하여 자신에게 맞는 것을 선택할 수 있습니다.
냄비에 겨자와 절인 토마토
피클이에요. 재료는 3 리터 팬을 기준으로 섭취됩니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
토마토 - 1kg 700g;
. 딜 - 20-25g;
. 베이 리프 - 3 잎;
. 건포도 잎 - 2 개;
. 벚꽃 잎 - 2 개
매리네이드를 준비하려면 다음을 준비하십시오.
소금 - 20g;
. 검은 후추 (완두콩) - 5 개;
. 설탕 - 37g 또는 2.5 큰술. 엘.;
. 건조 겨자 - 20g;
. 물 - 1 리터.
이 산세를 위해서는 약간 덜 익은 토마토를 섭취해야 합니다. 손상되지 않은 야채, 즉 찌그러지거나 갈라진 부분이 없는 것을 선택하세요.
토마토를 팬에 단단히 넣으십시오. 먼저 토마토를 바닥에 놓은 다음 월계수 잎, 건포도 및 체리를 넣어야합니다. 그런 다음 토마토를 다시 추가하십시오.
이제 소금물을 준비하십시오. 물을 끓인 다음 소금, 후추, 설탕을 넣어야합니다. 5분간 끓인 후 겨자를 붓고 소금물을 모두 녹일 때까지 저어줍니다. 불을 끄고 매리네이드를 식히세요.
소금물이 되었을 때 실온, 그런 다음 야채 위에 붓고 냉장고에 넣을 수 있습니다. 그 결과 냄비에 담긴 매우 맛있는 절인 토마토가 탄생했습니다. 이 야채는 매운 맛을 더해줍니다.
건조 절인 토마토
많은 주부들이 이 요리법을 좋아합니다. 빠르고 복잡하지 않습니다. 그러나 토마토는 외관이 좋지 않아 명절 테이블에 적합하지 않습니다. 그러나 건식 방법을 사용하여 냄비에 겨울 동안 절인 토마토는 매우 맛있습니다.
준비하려면 3리터 냄비에 필요한 재료가 필요합니다.
토마토 - 1kg 700g;
. 소금 - 1kg;
. 양 고추 냉이 - 2-3 잎;
. 딜 - 우산 3개;
. 벚꽃 잎 - 6 개;
. 건포도 잎- 6개
냄비에 담긴 마른 절인 토마토는 맛있고 간식으로 좋습니다. 야채를 깨끗이 씻은 후 이쑤시개로 줄기 근처에 작은 구멍을 뚫습니다.
양 고추 냉이, 딜 우산, 체리, 건포도 잎을 팬 바닥에 놓습니다. 그런 다음 토마토를 단단히 포장하십시오. 과일에 소금을 뿌릴 필요가 있습니다. 이제 양 고추 냉이로 야채를 덮으십시오.
과일을 준비할 때 억압을 위해 위에 프레스를 놓으십시오. 완성된 토마토를 따뜻한 곳에 24시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 냉장고에 넣을 수 있습니다. 냄비에 마른 절인 토마토가 준비되었습니다. 이 방법을 사용하면 많은 유용한 물질을 보존할 수 있습니다.
할머니의 절인 토마토 요리법
야채를 어떻게 피클하더라도 오래된 준비가 가장 맛있고 입증되었다는 의견이 있습니다. 그것을 준비하려면 물 10 리터, 설탕 1kg, 소금 400g, 1 작은 술을 섭취해야합니다. 갈은 고추, 건포도 잎-약 15 개, 식초 에센스. 3 리터 병 하나에 약 1kg 700g의 토마토를 섭취하십시오. 모두 크기에 따라 다릅니다. 고추냉이도 준비해주세요. 야채가 더 단단하게 유지되도록 해야 합니다.
먼저 매리네이드를 준비합니다. 물에 소금, 건포도 잎, 설탕, 고추를 넣고 불에 올려 끓입니다. 소금물이 실온으로 식은 후 식초 에센스를 매리 네이드에 붓습니다. 재량에 따라 향신료를 즉석에서 만들 수 있습니다.
예전에는 식초를 거의 사용하지 않았기 때문에 야채를 발효시키는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸렸습니다. 그러므로 우리는 그것을 더 추가합니다 즉석요리. 이제 팬을 가져다가 양 고추 냉이를 바닥에 놓습니다. 딜, 겨자 또는 다른 것을 추가할 수 있습니다. 취향에 따라 보세요. 하지만 향신료를 너무 많이 넣을 필요는 없습니다. 너무 많이 넣으면 피클이 망가질 수 있기 때문입니다.
준비된 차가운 소금물을 토마토 위에 붓고 냉장 보관하세요. 이런 식으로 절인 토마토는 최소 2년 동안 겨울 동안 냄비에 보관됩니다. 단, 야채를 철저히 씻은 경우에만 가능합니다.
냄비에 절인 녹색 토마토
이 조리법은 독창성과 고소한 맛으로 구별됩니다. 빨간 것뿐만 아니라 녹색 토마토. 휴일 테이블이나 메인 코스에 적합합니다.
냄비에 절인 그린 토마토를 만들려면 다음 재료를 준비하세요.
딜 - 100g;
. 설탕 - 20g;
. 건포도와 벚꽃 잎 - 각각 4 잎;
. 후추 (완두콩) - 14 개;
. 소금 - 30g;
. 토마토 - 3 리터당 1kg 700g.
소금물 준비 : 물 1 리터에 설탕과 소금을 녹이고 향신료를 넣고 끓입니다. 그런 다음 식히십시오. 그동안 야채를 끓인 (찬) 물에 30분 동안 담가두세요. 그런 다음 끓는 물로 데치고 냄비에 단단히 넣으십시오.
줄기 근처의 토마토를 미리 뚫거나 자릅니다. 터지지 않도록 이것이 필요합니다.
그런 다음 그 위에 차가운 매리네이드를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 냉장고, 지하실 또는 발코니에 놓으십시오. 냄비에 발효가 준비되었습니다. 과일의 외관이 이것에 달려 있기 때문에 야채를 뚫는 것을 잊지 마십시오.
요리 전문가들은 산세용으로 딱딱한 토마토만 선택할 것을 권장합니다. 야채에서 중요한 것은 수분이 아니라 고기입니다. 따라서 "크림"품종이 완벽합니다. 크기별로 정렬하세요. 동일하다면 고르게 발효됩니다.
너무 익은 토마토를 섭취하면 소금에 절인 후 야채가 아닌 야채 죽으로 끝납니다. 어떤 종류의 야채(녹색이든 빨간색이든)를 섭취하더라도 단단해야 합니다. 여러 가지 빛깔의 토마토를 섭취하십시오. ~에 축제 테이블정말 좋아 보여요.
향신료와 조미료를 즉석에서 만들 수 있습니다. 마늘이나 딜 외에도 토마토와 어울리는 허브(세이보리, 타라곤, 로즈마리, 셀러리)를 사용해 볼 수 있습니다. 이러한 유형의 향신료를 사용하면 효과가 있습니다. 오리지널 레시피냄비에 절인 토마토.
항아리에 절인 맛있는 토마토
4.5 (90%) 2표예전에는 사회적 지위와 소득에 관계없이 인구의 모든 계층이 산세 정원 농산물을 이용할 수 있었습니다. 이 과정에는 바닥이 없는 참나무 통과 수백 킬로그램에 달하는 온갖 야채가 사용되었습니다. 이 겨울 준비 방법은 간단하고 저렴할 뿐만 아니라 점차적으로 용기를 채워주기 때문에 좋았습니다. 숙성됨에 따라 점점 더 많은 새로운 제품 부분이 배럴에 추가되었으며 이는 완성된 통조림 식품의 품질에 영향을 미치지 않았습니다. 따라서 수확물 전체를 손실 없이 수확할 수 있었다.
아쉽게도 현재의 도시화는 자체적으로 조정되었습니다. 이제 모든 소규모 아파트의 조건에서 산업 규모로 계절 제품을 긴급하게 조달할 필요가 없습니다. 슈퍼마켓과 현대 시장의 선반에 신선한 야채과일은 일년 내내 거의 중단 없이 나옵니다.
그럼에도 불구하고 할머니의 전통을 기억하고 믿을 수 없을만큼 향기롭고 약간 얼얼하며 짠맛이 나는 토마토 두 개를 준비하는 것은 가치가 있습니다.
나일론 뚜껑이 달린 항아리에 절인 토마토
필수 제품:
- 탄력 있고 잘 익은 중간 크기 토마토 1.3-1.7kg;
- 파슬리 잎 한 묶음;
- 마늘 4쪽;
- 체리와 건포도 잎 3장;
- 딜 우산 1개;
- 식염 60g;
- 깨끗한 물 2리터.
절인 그린 토마토
낮에는 시장에서 녹색 토마토를 찾을 수 없으며, 물론 슈퍼마켓에서도 녹색 토마토를 찾을 수 없습니다. 따라서 채소밭이나 여름 별장이 있는 친구들과 동의하여 설익은 토마토 1.5kg을 구입하는 것이 좋습니다. 그냥 재미로 피클해보시고, 맘에 드시면 이 전채를 더 많이 준비하세요.
발효에 필요한 것:
- 그린 토마토 1.5kg;
- 마늘 머리;
- 녹색 파슬리 잎 두세 묶음;
- 고추는 선택사항입니다.
- 소금 100g 유리.
사워도우 공정:
- 채소를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
- 파슬리와 마늘을 칼로 잘게 썰어주세요.
- 녹색 또는 밝은 갈색 토마토를 깨끗이 씻고 줄기를 제거하십시오.
- 토마토의 가운데 부분을 줄기가 붙어 있는 부분에서 1cm 정도 짧게 자릅니다.
- 매운 마늘 혼합물을 잘린 토마토에 약 반 티스푼 정도 조심스럽게 추가합니다.
- 항아리 바닥에 고추 몇 조각을 놓습니다.
- 속을 채운 토마토를 자른 면이 위로 오도록 항아리에 넣습니다.
- 소금을 넣다.
- 채우다 차가운 물나일론 뚜껑으로 항아리를 토마토로 덮으십시오.
- 소금이 고르게 분포되도록 병을 좌우로 부드럽게 돌립니다.
- 야채를 천천히 발효시키기 위해 서늘한 곳에 두십시오.
더 빨리 맛보고 싶다면 통조림 식품을 따뜻한 곳에 두세요. 25도 이상의 온도에서는 스낵바
정원사의 가장 끔찍한 문제는 큰 수확이라는 것이 알려져 있습니다! 추운 날씨가 다가오고 있지만 아직도 시들어가는 줄기에 토마토 송이가 달려있습니다 녹색 토마토. 어디로 가야? 물론 겨울에는 발효하세요! 녹색 및 빨간색 절인 토마토는 입증된 조리법에 따라 준비한 경우 봄까지 지하실에 보관되지 않습니다. 창의적인 접근 방식양념 선택까지.
절임은 Rus에서 오랫동안 존재해온 겨울 음식을 준비하는 주요 방법 중 하나입니다. 기본적으로 양배추를 발효시켰어요. 그리고 새로 발견된 미국과 멋진 인도가 나오자마자 우리 조상들에게 물려준토마토와 오이가 통에 들어갔습니다. 야채를 준비하는 과정이 전체 행사로 바뀌 었습니다. 작가 I.S. 어린 시절 회고록에서 Shmelev는 "참여와 함께"많은 요리를 설명합니다. 절인 사과, 딜을 곁들인 절인 오이, "양 고추 냉이 정신을 곁들인", 다진 양배추에 아니스를 뿌렸습니다. 이 모든 것은 여름부터 준비되었습니다 전통 요리법가정부의 감독하에 대량으로 크리스마스와 사순절 기간 동안 집 전체에 건강하고 맛있고 건강한 제품이 제공될 수 있도록 했습니다.
지금까지 시골집은 통, 냄비, 항아리로 가득 찬 지하실 없이는 할 수 없습니다. 도시 거주자라도, 해외 샌드위치에 망가 졌어 안 돼 안 돼 시장에서 바삭 바삭한 샌드위치를 가져갈거야 소금에 절인 양배추또는 매콤하고 향기로운 진한 빨간색 토마토. 대가족이나 판매용의 경우 통에서 발효하는 것이 좋지만 테스트하는 것은 다양한 요리법그리고 수납공간이 부족하다면 유리병이 딱이에요. 이것은 발효의 물리화학적 과정을 바꾸지 않습니다. 빨간 토마토는 녹색 토마토보다 훨씬 빨리 발효되며 다른 용기에 준비하는 것이 더 낫다는 것을 아는 것이 중요합니다. 조리법에 관계없이 기본 규칙을 따라야 합니다.
몇 가지 추가 레시피 팁:
향신료 세트를 즉석에서 만들 수 있습니다. 오크, 체리, 건포도 잎은 발효에 사용되어 강도를 높입니다. 양 고추 냉이 잎 - 곰팡이 형성을 방지합니다. 바질, 정향, 타라곤, 딜, 파슬리, 커민 등 다양한 허브를 선택하세요. 더 매콤하게 만들려면 매운 고추와 올스파이스 고추를 추가하고 소금물에 겨자를 추가하세요.
요점을 파악하세요!
가정 발효의 기본 조리법은 간단합니다. 깨끗한 과일에 양 고추 냉이를 추가하고 소금물을 추가합니다. 그 밖의 모든 것은 창의적인 즉흥 연주입니다.
양 고추 냉이와 건포도 잎을 사용한 레시피 1
토마토를 분류하고 씻으십시오. 흐르는 물에 채소와 잎을 헹구고 양 고추 냉이 뿌리와 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 양 고추 냉이 뿌리를 조각으로 자릅니다., 마늘을자를 필요는 없습니다. 깨끗한 병 바닥에 허브, 마늘, 양 고추냉이 조각 2-3개를 놓습니다. 그런 다음 토마토를 1-2 층으로 단단히 놓고 허브를 뿌립니다. 항아리가 가득 찰 때까지 이 모든 것을 번갈아 가십시오.
소금물 한꺼번에 요리하는 것이 더 좋습니다, 얼마나 필요할지는 알 수 없습니다. 요오드화 소금이나 미세한 소금은 적합하지 않습니다. 뜨거운 물에 식염 결정을 녹이고 용액을 걸러낸 다음 용기의 상단에 토마토를 채웁니다. 뚜껑을 느슨하게 덮어 따뜻하게 유지하세요. 일주일 정도 발효 과정을 관찰하고 향을 들이마신 후, 병을 서늘한 곳에 두시면 됩니다. 일주일이 지나면 토마토를 맛볼 수 있습니다.
겨자와 정향이 들어간 레시피 2번
소금물을 준비하십시오 :
- 꿀 20g
- 겨자가루 30g을 2회에 나눠서 사용하세요
- 소금 60g
- 끓인 냉각수 1리터
그런 다음 평소대로 진행하십시오. 토마토를 깨끗이 씻어주세요, 이는 외부 박테리아가 번식하여 완성 된 요리의 맛을 손상시키지 않도록 중요합니다. 이쑤시개나 포크로 각 과일을 뚫습니다. 깨끗한 병에 허브와 향신료를 넣으세요. 위의 제품으로 매리 네이드를 준비하고 겨자의 절반을 건조하게 남겨 둡니다. 병을 채우고 붓고 깨끗한 면포로 덮은 후 그 위에 가루를 뿌립니다. 따뜻한 곳에서 일주일, 추운 곳에서 일주일 반이 지나면 토마토가 완성됩니다.
레시피 3, 달콤한 고추를 곁들인 절인 토마토
- 토마토 2kg
- 피망 반 킬로그램
- 마늘 1통, 월계수 잎 3장, 양 고추냉이 잎 약간
- 물 2리터, 소금 3큰술
토마토, 고추, 허브를 철저히 헹굽니다. 법랑 그릇에 층층이 쌓기, 교대로 토마토, 고추, 마늘, 양 고추 냉이. 뜨거운 물에 소금을 녹이고 뜨거운 소금물로 접시 상단까지 직접 채웁니다. 깨끗한 천으로 덮고 뚜껑을 덮고 3일 동안 방에 놓아두세요. 저장 조건이 충족되면 스낵은 겨울 내내 지속됩니다.
레시피 No. 4, 속을 채운 겨울 녹색 토마토
토마토를 잘 씻어서 잘게 다져주세요 다진 마늘과 채소를 섞는다, 고추 및 강판 당근. 각 토마토를 2/3로 자르고 혼합물을 채웁니다. 그릇에 담고 양 고추냉이 잎으로 덮고 뜨거운 소금물을 부어주세요. 3~4일 동안 따뜻하게 보관한 후 서늘한 곳에 보관하세요.
채소의 또 다른 조리법
토마토를 씻어서 조각으로 자르거나 통째로 남겨두고 이쑤시개로 뚫을 수 있습니다. 고기 분쇄기에서 고추, 마늘, 셀러리를 갈아주세요. 뜨거운 소금물을 준비하세요식초와 설탕으로. 유리 병을 소독하고 잘게 잘린 토마토를 잘게 썬 덩어리와 섞습니다. 소금물을 붓고 덮습니다. 아주 좋아 보인다! 최대 3주 동안 발효시킨 후 서늘한 곳에 보관하세요.
가정 실험을 좋아하는 분들을 위해 소금과 식초없이 절이는 요리법이 있습니다. 모든 것이 평소와 같이 이루어 지지만 소금물 대신 깨끗한 물을 붓습니다. 물 없이 "건식 발효"하는 방법을 찾을 수 있습니다. 과일에 소금을 뿌리기만 하면 됩니다. 이 경우 토마토는 맛있지만 상처가 많습니다. 마지막으로 향신료가없는 산세 요리법도 자연 맛을 좋아하는 사람들에게 널리 사용됩니다.
