집 → 샐러드 간 파이를 만드는 단계별 레시피. 간 파이 : 적절한 준비의 비결 쌀을 곁들인 간 파이

간 파이를 만드는 단계별 레시피. 간 파이 : 적절한 준비의 비결 쌀을 곁들인 간 파이

파이. 붉고 무성하며 향기로운.

저항하기가 어렵습니다. 특히 충전재가 간으로 만들어진 경우 더욱 그렇습니다.

유용한 제품공기가 잘 통하는 반죽과 결합하여 새로운 맛으로 빛날 것입니다.

간 파이 요리법에는 여러 가지가 있지만 여기에는 가장 인기 있고 맛있는 옵션. 요리해볼까요?

간 파이 - 일반적인 요리 원리

간 파이에 가장 자주 사용됩니다. 효모 반죽, 집에서 준비했습니다. 최소한의 재료가 필요하며 주로 다음으로 구성됩니다. 밀가루, 효모 및 액체(물 또는 우유). 요리하기 전에는 그대로 두어야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 질겨지고 매우 빨리 부패됩니다. 가끔 파이에 사용되기도 함 퍼프 페이스트리, 집에서 만들거나 구입했습니다.

파이 충전물은 쇠고기, 돼지고기, 가금류 등 모든 종류의 간에서 준비할 수 있습니다. 맛과 향이 달라집니다. 제일 부드러운 간- 닭고기, 건조 - 돼지고기. 그러나 맛은 준비 시간과 방법에 따라 크게 달라집니다. 제품을 오랫동안 요리하거나 튀길수록 질겨집니다. 간 외에도 미리 튀기거나 끓인 야채, 삶은 시리얼 및 계란이 충전물에 추가됩니다. 사용되는 주요 향신료는 소금과 후추입니다.

레시피 1: 튀긴 간 파이

이 간 파이의 특징은 속이 부드럽고 부드러워 페이트를 연상케 한다는 것입니다. 그리고 이미 분쇄된 형태로 로스팅한 덕분입니다. 따라서 돼지 간을 사용할 수도 있습니다.

재료

밀가루 2.5컵;

물 유리;

건조 효모 8g;

후추;

간 300g;

큰 양파.

준비

1. 따뜻한 물 반 컵에 효모, 소금 0.5 티스푼, 설탕 같은 양을 녹입니다. 밀가루를 체로 치고 이스트 혼합물과 섞은 다음 남은 물을 붓습니다. 버터 30g을 넣고 반죽을 반죽해주세요. 탄력성이 있어야 합니다. 제품의 수분 함량에 따라 밀가루가 조금 더 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있습니다. 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 동안 방치한 후 한 번 반죽하세요.

2. 간을 씻고 필름을 제거한 후 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 믹서기로 갈아서 드실 수 있습니다.

3. 양파를 썰어 프라이팬에 2분간 볶은 후 다진 간을 넣고 4분간 더 볶는다. 소금, 후추로 채우고 식히십시오.

4. 반죽으로 파이를 만들고 채우고 양면을 볶습니다. 채우기가 이미 준비되었으므로 프로세스가 빠르게 진행됩니다. 과도한 지방을 흡수하기 위해 튀긴 파이를 종이 냅킨에 올려 놓습니다.

레시피 2: 오븐에 넣은 간 파이

오븐 파이는 튀긴 제품만큼 지방이 많지 않습니다. 따라서 칼로리가 적습니다. 하지만 항상 부드럽고 통풍이 잘 되는 것은 아니므로 올바른 반죽을 반죽해야 합니다.

재료

우유 250g;

효모 숟가락;

버터 50g;

설탕 2스푼;

밀가루 반 킬로;

간 400g;

구근.

준비

1. 우유를 약 40~50도 정도 가열합니다. 설탕, 효모, 밀가루 6테이블스푼을 넣고 매시를 만들고 30분 동안 그대로 둡니다. 이 기간 동안 그것은 잘 생기고 신맛이 날 것입니다. 소금, 풀어놓은 계란, 밀가루를 체쳐 넣고 반죽을 치댄 뒤 마지막으로 넣어주세요 식물성 기름. 녹은 마가린을 섭취할 수 있습니다. 반죽을 처음 부풀 때까지 따뜻한 곳에 놓고 반죽한 후 다시 부풀도록 합니다.

2. 속을 채워주세요. 이전 레시피와 동일한 옵션을 준비할 수 있습니다. 아니면 간단히 양파로 간을 튀기고 고기 분쇄기를 통과하세요. 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

3. 반죽이 2차 부풀면 균등하게 분할하여 납작한 케이크 모양을 만든 후 소를 넣고 파이를 만듭니다.

4. 들어올릴 수 있는 공간을 남겨두고 베이킹 시트 위에 놓습니다. 15분 동안 방치한 후 달걀물을 바르고 완성될 때까지 굽습니다.

레시피 3: 간과 쌀 파이

기름에 튀기거나 오븐에 구울 수 있는 간 파이의 보편적인 조리법입니다. 아니면 큰 파이를 만들까요? 이 반죽은 무엇이든 다룰 수 있어요! 채우기에는 둥글고 작은 쌀을 사용하는 것이 더 좋으며 찐 쌀은 작동하지 않습니다. 모든 간을 사용할 수 있습니다.

재료

간 400g;

쌀 100g;

양파 2개;

건조 효모 1팩;

밀가루 450g;

설탕 2스푼;

물 또는 우유 250g;

버터 40g.

준비

1. 따뜻한 물(또는 우유)에 소금, 설탕을 넣어 이스트를 녹인 후 체에 쳐둔 밀가루, 버터를 넣고 반죽을 치대주세요. 2번 올려주세요. 파이가 프라이팬에 튀겨지면 한 번만 올라가면 충분합니다.

2. 소금을 넣은 물에 쌀을 삶아 헹군다.

3. 간을 잘게 썰어 15분간 끓인 후 식힌 후 고기 분쇄기에 통과시킨다.

4. 잘게 썬 양파를 볶다가 간과 밥, 소금, 후추를 넣고 소를 섞는다. 재료를 함께 가열할 필요는 없으며, 파이를 만드는 과정에서 재료들이 함께 모일 것입니다.

5. 반죽을 여러 조각으로 나누고 파이를 만들고 어떤 식 으로든 요리하십시오. 오븐에서 굽는 경우 측면에 찢어짐이 없도록 베이킹 시트에서 제품을 약간 올리십시오.

레시피 4: 퍼프 페이스트리를 곁들인 간 계란 파이

단백질이 풍부한 가장 섬세한 충전재입니다. 그러나이 조리법의 특징은 퍼프 페이스트리를 사용하여 과정을 여러 번 단순화하고 시간을 단축한다는 것입니다. 효모를 사용하거나 이스트를 넣지 않은 반죽, 귀하의 재량에 따라 선택하십시오. 파이가 오븐에서 준비되고 있습니다.

재료

반죽 팩;

간 300g;

구근.

준비

1. 계란을 삶아서 하나는 굽기 전 파이 기름칠용으로 남겨둡니다. 그런 다음 식히고 작은 입방체로 자릅니다.

2. 생간을 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다.

3. 프라이팬에 깍둑썰기한 양파를 볶아주세요. 생 간을 넣고 함께 익힌 후 마지막에 소금, 후추를 추가하고 계란을 섞습니다.

4. 테이블 위에 퍼프 페이스트리를 깔아주세요. 필요한 경우 롤링 핀으로 굴립니다. 레이어의 두께는 4mm 여야합니다. 정사각형으로 자릅니다.

5. 계란을 깨뜨린 후 물 3큰술을 넣고 섞는다. 브러시를 적시고 사각형의 모든 가장자리를 따라 움직여 반죽이 잘 합쳐지도록 하세요.

6. 충전물을 중앙에 놓고 봉투를 만든 다음 베이킹 시트에 놓습니다. 이스트 반죽을 사용하는 경우 제품 사이에 충분한 공간을 두십시오.

7. 간 파이에 남은 계란을 바르고 굽습니다.

레시피 5: 으깬 감자를 곁들인 간 파이

간과 감자는 파이에 이상적인 충전재입니다. 육즙이 많고 채워지며 저렴합니다. 어떤 간이라도 사용해도 되지만 쇠고기와 함께 먹으면 더 맛있습니다. 우리는 으깬 감자를 특별히 요리하지만 좋은 주부들은 아무것도 낭비하지 않습니다. 따라서 점심이나 저녁에 남은 음식을 사용할 수 있습니다.

재료

우유 300g;

효모 한 봉지;

소금, 설탕;

밀가루 600-700g;

으깬 감자 500g;

생 간 350g;

양파.

준비

1. 따뜻한 우유에 이스트, 소금 1티스푼, 설탕 2테이블스푼을 넣고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다. 충전물을 만드는 동안 따뜻한 곳에서 50분 동안 "휴식" 상태로 보냅니다.

2. 간단하게 간을 물에 15분 정도 삶아 고기 분쇄기에 한번 갈아주세요.

3. 양파를 볶은 후, 으깬 감자그리고 다진 간. 우리는 소금 채우기를 평가하고 필요한 경우 후추와 향신료를 추가합니다.

4. 이미 부풀어 오른 반죽을 꺼내어 작은 사과 크기만큼 분할해 주세요. 그것을 테이블 위에 놓고 평평한 케이크로 펴고 충전물을 추가하십시오. 파이를 만들고 양면을 기름에 볶습니다.

레시피 6: "빠른" 케피르 간 파이

이 간 파이의 경우 이전 요리법의 채우기를 사용하거나 직접 만들 수 있습니다. 프로세스 속도를 높이려면 다음을 사용할 수도 있습니다. 간 페이스트. 레시피의 특징은 부드럽고 빠르게 준비되는 케 피어 반죽입니다.

재료

케 피어 500g;

소금 2티스푼;

소다 1티스푼(그러나 슬라이드는 제외);

버터 또는 마가린 30g;

설탕 한 꼬집.

준비

1. 케피어를 그릇에 붓습니다. 온도는 중요하지 않습니다. 케피어 대신 모든 발효유 제품(ryazhenka, 요구르트, 사워도우)을 사용할 수 있지만 단맛을 가미하지는 않습니다.

2. 케피어에 건조 소다를 넣고 저어줍니다. 반응이 있어야 하며, 질량이 거품이 날 것입니다. 이건 괜찮아.

3. 계란, 소금, 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

4. 녹인 버터 또는 마가린을 붓고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 중간 정도의 농도로 반죽하십시오. 손에 달라 붙지 않아야하지만 너무 단단해서는 안됩니다. 30분 동안 그대로 두면 어떤 파이든 요리할 수 있습니다.

레시피 7: "특별한" 간 파이

이 파이의 비결은 야채와 라드를 추가하여 만든 섬세한 충전재입니다. 본질적으로 그것은 간장으로 밝혀지고 남아 있어도 결코 낭비되지 않을 것입니다. 조리법에 따라 반죽을 준비하거나 퍼프 페이스트리를 사용합니다. 채우기는 튀긴 파이와 구운 파이 모두에 적합합니다.

재료

간 500g;

라드 250g (층으로 가능);

소금 후추;

양파 2개;

큰 당근.

요리를 하려면 깊은 프라이팬이나 뚜껑이 있는 가마솥이 필요합니다.

준비

1. 라드를 임의의 조각으로 자르고 튀겨줍니다.

2. 양파는 반 고리 모양으로 자르고 당근은 얇은 고리 모양으로 자르고 라드에 넣고 부드러워질 때까지 3분간 함께 조리합니다.

3. 간을 잘게 썰어 야채에 넣고 뚜껑을 덮고 30분 동안 함께 끓입니다. 주스가 충분하지 않으면 끓는 물을 추가할 수 있습니다. 소금과 후추.

4. 향후 충전물을 식히고 고기 분쇄기에서 두 번 정도 갈아서 의도 한 목적으로 사용하십시오.

에게 튀긴 파이기름기가 많지 않아서 뜨거운 기름에만 조리하면 됩니다. 충분히 가열하지 않으면 반죽이 스펀지처럼 지방을 흡수하게 됩니다.

을 위한 돼지 간약간의 쓴맛이 나는 것이 특징. 그것을 없애기 위해, 원시 제품조각으로 자르고 30 분 동안 담가야합니다. 신선한 우유.

간 파이의 충전물이 너무 건조한 것으로 판명되면 버터 또는 마요네즈가 상황을 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 숟가락 두 개를 넣고 믹서기로 갈아주면 부드러운 파테가 완성됩니다.

오븐에 굽기 전에 파이에 계란을 바르는 것을 잊으셨나요? 아니면 계란이 없었나요? 걱정 하지마! 오븐에서 제품을 꺼내자마자 식물성 기름을 적신 천으로 즉시 닦아주세요. 파이는 부드럽고 윤기나게 될 것입니다.

반죽에 설탕을 많이 넣으면 파이가 타버릴 것입니다. 반 리터의 액체에는 3 스푼 이하를 사용하십시오.

효모 반죽에는 밀가루를 체로 쳐야 합니다. 그리고 다양한 불순물을 추출하는 것이 아니라 제품을 산소로 포화시키는 것입니다. 체로 쳐진 밀가루로만 공기가 잘 통하고 균질하며 쉽게 부풀어오르는 반죽을 얻을 수 있습니다.

효모 반죽은 따뜻한 재료로만 반죽됩니다. 차가운 재료는 효모의 발달을 억제하므로 베이킹하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

파이 요리법

오븐이나 프라이팬에서 간 파이를 요리하는 방법을 알아보세요. 다양한 변형충전재, 단계별 요리법사진과 자세한 비디오 지침이 포함되어 있습니다.

2시간

300kcal

3/5 (2)

오븐에 간 파이

재료 및 준비

주방 도구:

깊은 그릇이나 냄비;
작은 사발;
털거나 믹서;
푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기;

팬;
베이킹 트레이;
숟가락.

필수 성분 목록

테스트를 위해:

충전용:

추가로:

베이킹용 식물성 기름과 파이에 기름칠을 위한 계란 1개.

요리 순서

반죽을 반죽하다

계란을 작은 그릇에 깨고 설탕 2테이블스푼과 소금 1티스푼을 넣으세요.
털이나 믹서로 치십시오.
식물성 기름 2테이블스푼을 넣고 섞습니다.
밀가루를 깊은 그릇에 붓고 작은 팩의 건조 이스트 두 개를 추가하거나 큰 팩이 있는 경우 한 테이블스푼을 추가한 다음 섞습니다.
구타 달걀 덩어리를 밀가루에 붓고 체온으로 데운 우유도 추가합니다.
숟가락이나 주걱으로 잘 섞은 후 손으로 반죽을 시작합니다.
반죽이 균질한 덩어리가 될 때까지 반죽한 후 키친 타월로 덮고 50~60분 동안 발효시킵니다.

채우기 준비

간을 씻고 정맥을 제거한 후 편리한 조각으로 자릅니다.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 큰 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.
프라이팬에 식물성 기름을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 간을 팬에 넣습니다.
약 10분 정도 익을 때까지 볶은 후, 요리가 끝나면 소금과 향신료를 넣어 맛을 냅니다.
프라이팬에서 완성된 간을 별도의 그릇에 담습니다.
소의 간을 최대한 부드럽게 만들려면 너무 많이 튀기지 말고 그릇에 담고 뚜껑을 덮는 것이 좋습니다.
간을 볶은 후 남은 기름과 함께 프라이팬에 준비한 양파와 당근을 넣습니다. 약 10-15 분 동안 볶은 후 채우기 위해 준비된 제품을 간이 담긴 그릇에 넣고 약간 식힙니다.
간 튀긴 야채푸드 프로세서나 고기 분쇄기의 그릇에 넣고 갈아주세요.
파이의 간 채우기가 준비되었습니다. 간 채우기는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋으며 간을 넣은 파이는 본질적으로식이 요법이라는 점에 주목하고 싶습니다.

우리는 파이를 만들고 튀깁니다

밀가루를 미리 뿌린 테이블 위에 부풀린 반죽을 놓고 잘 반죽하여 식물성 기름으로 손에 윤활유를 잘 바릅니다.
반죽을 테니스 공 크기의 공 모양으로 만듭니다. 공을 굴리거나 손으로 반죽하여 납작한 케이크를 만듭니다.
플랫브레드 중앙에 소를 한 스푼 정도 넣어주세요.
공작물의 가장자리를 고정한 다음 손으로 가볍게 누르고 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.
베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 준비된 파이를 그 위에 놓습니다.
계란을 작은 그릇에 넣고 섞습니다. 브러시를 사용하여 계란 혼합물로 파이 윗부분을 닦습니다. 그런 다음 베이킹 시트를 따뜻한 곳에 15-20분 동안 놓아두세요.
오븐을 켜고 온도를 180°로 설정합니다. 파이가 담긴 팬을 오븐에 넣고 약 30분 동안 굽습니다.
완성된 파이를 오븐에서 꺼내어 큰 접시에 담습니다.

특히 차와 함께 제공되는 간 파이를 즐기실 수 있습니다. 또한 첫 번째 및 두 번째 코스와 함께 먹거나 간식으로 단독으로 먹을 수도 있습니다.

요리 방법을 배우면 메뉴를 다양화할 수 있습니다.

오븐에 간 파이를 만드는 비디오 레시피

다음 비디오를 시청하면 반죽을 반죽하고 충전물을 준비하는 과정을 알 수 있으며 파이를 만드는 방법도 볼 수 있습니다.

닭 간 파이

많은 주부들이 요리법에 사용하는 것을 선호합니다. 닭의 간, 더 부드럽고 부드러워졌습니다. 파이를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

우리는 주요 조리법과 같은 방법으로 반죽을 반죽하고 채우기를 위해 다음을 수행합니다.

닭 간 500g;
두 개의 중간 양파;
소금;

간 파이는 놀랍도록 맛있고 푸짐한 페이스트리, 이는 완전한 식사를 대체할 수 있습니다. 속은 돼지고기를 선택하거나 쇠고기 내장, 하지만 맛이 톡 쏘는 맛이 있고, 닭간이 더 부드러워서 사용하는 것이 더 좋습니다. 고려해 봅시다 다양한 방법베이킹 간 채우기프라이팬과 오븐에.

팬에 튀겨낸 파이는 구우면 푹신하고 부드럽습니다. 효모 반죽.

일하려면 다음이 필요합니다.

신맛이 나는 우유 또는 신선한 우유 0.4 리터;
계란;
효모 10g (가급적 압축);
설탕 45 – 50g;
약간의 소금;
밀가루 0.75kg;
간 0.55kg;
구근;
조미료;
무취 식물성 기름.

운영 절차:

간을 삶아 식힌 뒤 반죽을 만든다.
우유 한 잔에 효모, 과립 설탕, 소금을 녹이고 표면에 거품이 나는 "뚜껑"이 형성될 때까지 1/4시간 동안 그대로 둡니다.
깊은 그릇에 계란을 넣고 남은 우유로 희석한 다음 반죽에 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
밀가루를 넣고 반죽하여 한 덩어리로 만든 후 뚜껑이 있는 그릇에 넣고 부풀 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
식힌 간을 고기 분쇄기에서 갈아서 양념하십시오. 튀긴 양파, 소금, 조미료 및 믹스.
반죽을 반죽하고 부분으로 자르고 파이를 만들고 다량의 식물성 기름으로 볶습니다.

조언. 돼지고기를 사용하는 경우 쇠고기 간, 풍부한 사워 크림 몇 스푼은 충전물의 맛을 더욱 섬세하게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

오븐에서 요리하는 방법

오븐에서 간 파이를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 레시피와 일련의 작업을 철저히 따르는 것입니다.

베이킹에는 다음이 필요합니다.

0.25 l 우유;
계란 3개;
건조 효모 15 – 20g;
설탕 35 – 40g;
소금;
50 – 60 ml 정제유;
밀가루 0.55kg;
간 0.45 – 0.5kg;
구근;
당근;
적합한 조미료.

작업 과정:

가열된 우유에 설탕과 이스트를 붓고 약간의 밀가루를 넣고 저어준 후 발효시킵니다.
볼에 계란 2개를 깨뜨린 뒤 식용유, 소금을 넣고 잘 풀어주세요. 반죽이 준비되면 결과물에 조심스럽게 넣으십시오.
필요한 양의 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하여 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다.
생 간을 고기 분쇄기로 갈아서 다진 고기를 양파와 당근과 함께 익을 때까지 볶고 소금에 절인 다음 향신료로 간을하는 것을 잊지 마십시오.
속이 식고 바닥이 준비되면 파이를 만들고 트레이싱 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 놓고 생 노른자를 바르고 오븐에 넣어 굽습니다.

메모에. 기름칠을 위해 냉장고에 계란이 없으면 완성 된 구운 식품을 식물성 지방에 담근 냅킨으로 닦아 파이를 윤기 있고 매력적으로 만들 수 있습니다.

닭 간과 양파로 속을 채운

이 파이를 만들려면 반죽하세요. 효모가 없는 반죽수면에.

요리에는 다음이 필요합니다.

물 0.3 l;
계란;
식물성 기름 40ml;
설탕 20 – 25g;
소금 5~7g;
베이킹 소다 10~12g;
밀가루 0.45kg;
닭 간 0.35kg;
큰 양파;
푸른 잎;
향료.

요리 과정:

고기 분쇄기에서 닭 간을 갈아서 양파와 함께 볶은 다음 식히십시오. 그런 다음 향신료, 다진 허브를 넣고 잘 섞습니다.
계란을 설탕과 소금으로 치고 식물성 기름을 부은 다음 혼합물을 물로 희석하십시오.
결과 혼합물에 베이킹 소다를 첨가한 다음 베이스가 손에 "붙지" 않을 때까지 밀가루를 첨가하기 시작합니다.
공작물을 조각으로 나누어 파이로 만든 다음 프라이팬에 볶습니다.

이 요리를 만들 때 속재료에 양파 대신 으깬 것을 추가할 수 있습니다. 파.

두부 반죽에 감자를 추가하면

간은 감자와 잘 어울리고 코티지 치즈 반죽으로 파이를 만들면 구운 식품이 특히 부드러워집니다.

작업 중에는 다음이 필요합니다.

지방 코티지 치즈 0.2kg;
계란 2개;
설탕 35g;
약간의 소금;
체로 쳐진 밀가루 (베이스가 얼마나 걸릴지);
간 0.25 – 0.3kg;
여러 감자 괴경;
딜;
적합한 향신료.

운영 절차:

감자와 간을 삶아 식힌 다음 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 그 후, 다진 고기를 소금, 향신료 및 다진 허브와 섞으십시오.
코티지 치즈를 체로 문지르거나 고기 분쇄기로 갈아서 간 감자 혼합물에 첨가하십시오.
계란, 설탕, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
베이스가 손바닥에 달라붙지 않을 때까지 밀가루를 조금씩 넣어주세요. 그런 다음 그것을 나누고 작은 원으로 굴려서 채우고 파이를 만드십시오.

그 후에 남은 것은 뜨거운 기름에 부분을 튀겨서 종이로 덮은 쟁반에 놓는 것입니다.

간과 쌀 파이

충전물에 다진 말린 살구를 추가하면 간과 쌀이 들어간 파이가 원본으로 나타납니다. 예상치 못한 조합에도 불구하고 구운 음식의 맛은 칭찬할 수 없을 정도입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

0.45 – 0.55 l 케 피어;
건조 효모 20 – 25g;
계란;
설탕 30 – 35g;
소금;
밀가루 0.85kg;
간 0.45kg;
쌀 0.1kg;
말린 살구 0.15kg;
후추.

작업 과정:

케 피어 한 잔에 설탕과 건조 효모를 녹이고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
계란을 소금으로 갈아서 남은 케 피어로 희석하고 잘 섞습니다.
반죽을 달걀-케피어 혼합물과 합치고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽한 후 부풀도록 둡니다.
간과 쌀을 삶아 말린 살구를 끓는 물에 데칩니다.
내장과 말린 과일을 고기 분쇄기에서 갈아서 시리얼과 섞은 다음 소금과 양념으로 맛을 냅니다.
반죽이 부풀면 나누어서 부분을 만듭니다.

프라이팬에 간과 쌀을 곁들인 파이를 튀기거나 오븐에 넣고 먼저 달걀 노른자로 닦을 수 있습니다.

퍼프 페이스트리 계란으로

준비 퍼프 페이스트리- 다소 노동집약적인 과정이므로 냉동으로 구입하는 것이 좋습니다.

간 및 계란 파이의 경우 다음이 필요합니다.

퍼프 페이스트리 0.5kg;
간 0.3kg;
계란 3~4개;
파 한 무리;
소금과 조미료;
참깨.

작업 과정:

반죽 포장을 개봉하고 접시에 담아 해동하세요.
간과 계란을 삶아 고기 분쇄기에 찌꺼기를 통과시킵니다.
계란을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 파를 자르고 간 및 계란 부스러기와 섞습니다. 충전물에 소금을 뿌리고 향신료로 양념하십시오.
해동된 반죽을 직사각형 조각으로 자르고, 그 위에 속을 채우고, 삼각형을 만들어 종이가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다.
부분에 노른자를 바르고 굽습니다.

오븐에서 베이킹 시트를 제거하기 몇 분 전에 파이에 참깨를 뿌려야합니다.

케 피어를 사용한 빠른 요리법

간 파이를 빨리 만들어야 할 때 이 레시피를 사용해야 합니다.

일하려면 다음이 필요합니다.

0.45 - 0.5 리터의 케 피어;
설탕 15 – 20g;
계란;
소금 5g;
베이킹 소다 10~12g;
밀가루 (반죽이 얼마나 걸릴지);
간 300g;
양파;
푸른 잎;
조미료

요리 순서:

생 간과 양파를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 소금과 향신료를 뿌린 프라이팬에 결과 혼합물을 볶습니다.
계란을 설탕, 소금, 소다로 갈아서 케 피어로 희석하고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
적당량의 밀가루를 넣고 반죽이 손바닥에 달라붙지 않도록 반죽해주세요.
베이스를 나누고 파이를 만들고 먼저 식힌 충전물에 다진 허브를 추가합니다.
요리될 때까지 식물성 지방의 일부를 볶습니다.

다른 방법으로 "빠른" 파이를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽에 밀가루를 덜 넣어 액체가 된 다음 충전물과 섞은 다음 부분을 튀겨서 팬케이크처럼 팬에 숟가락으로 넣습니다.

간 파이와 쌀 파이를 먹어보지 않은 사람이 있나요? 조리법은 독창적이지 않지만 그에 따라 준비된 파이는 포만감과 식욕을 돋우는 맛으로 매력적입니다. 반죽은 튀긴 파이에 적합하지만 오븐에서 구운 파이는 훨씬 더 통풍이 잘되고 입안에서 녹습니다. 준비하세요. 후회하지 않으실 겁니다.

우유를 넣은 효모 스펀지 반죽으로 간과 쌀로 파이를 만드는 것이 좋습니다.

테스트를 위해:
- 밀가루 – 500g
- 우유 – 2잔
- 신선한 효모 – 60g
- 계란 – 2개 + 1개 파이 기름칠을 위해
- 버터 – 70g

충전용:
- 쇠고기 간 – 500g
- 쌀 - ½컵
- 양파 – 3개