집 → 공백 필라프 재료를 준비합니다. 맛있는 필라프 요리하는 법. 특이한 변형 - 우즈벡 스타일의 달콤한 필라프

필라프 재료를 준비합니다. 맛있는 필라프 요리하는 법. 특이한 변형 - 우즈벡 스타일의 달콤한 필라프

항상 나오는 필라프를 요리하고 싶습니까? 그런 다음 이 조리법을 따르면 필라프가 정말 맛있을 것입니다! 이 조리법을 사용하면 쌀이 부서지기 쉬운 상태로 유지되고 필라프가 타지 않으며 죽으로 변하지 않도록 필라프 요리 방법을 배울 수 있습니다. 동시에, 부엌에 있어야 하고 요리해야 할 때 활동적인 시간을 보내는 시간은 거의 없습니다. 필라프는 약간의 준비를 마친 후 스스로 준비하고 기다리며 휴식을 취합니다.

아직 요리하는 방법을 모른다면 확실히 배울 것입니다. 물론 필라프 요리법은 매우 다양하며 모든 사람들은 자신이 알고 있는 것이 올바른 것이라고 말할 것입니다. 예, 본질적으로 모든 사람이 옳습니다. 어떤 사람들은 이런 식으로 요리하고 어떤 사람들은 다르게 요리합니다. 나는 가스 또는 전기 스토브에서 요리하는 대부분의 사람들에게 가장 적합한 특정 평균 필라프 기본 조리법을 제안합니다. 나는 건포도, 매자 나무, 완두콩 및 뚱뚱한 꼬리 지방을 곁들인 모닥불 위의 필라프가 일부 사람들에게는 더 정통하게 보일 수 있음을 이해합니다.

예, 가능합니다. 하지만 저녁 식사로 필라프를 요리하기 위한 거대한 냄비, 모닥불, 양고기와 매자나무 열매를 어디서 구할 수 있나요? 나는 이것이 모든 사람에게 제공되지 않는다고 생각합니다. 집에서는 보통 일반 필라프를 요리하지만 일반 필라프라고 부르는 것은 좀 아쉽습니다. 요리하는 법을 배운 후에는 이제 아주 맛있고 멋진 필라프가 되었습니다. 요리도 해보세요. 모든 것이 잘 될 거라고 확신해요!

필라프 요리용 제품

쌀 – 2컵;
고기 – 400g;
양파 – 2-4 개;
당근 – 2-4 개;
베이 리프 – 3 개;
마늘 – 3쪽
완두콩 – 3개;
지라 - 1/2 티스푼;
소금 - 맛보기;
식물성 기름 - 튀김용;
갈은 후추;
식수 – 약 5잔.

필라프 레시피

먼저 고기 한 조각이 필요합니다. 이 경우 돼지고기를 접하게 되었는데, 필라프는 쇠고기나 양고기로 만든 것이 아주 맛있습니다. 고기는 철저히 씻어야 하며 필요한 경우 필름을 제거해야 합니다.

이제 고기를 작은 입방체로 자릅니다. 나는 필라프의 고기를 아주 잘게 자르는 것을 좋아하지만 때로는 더 큰 조각을 원할 때도 있습니다. 기본적으로 원하는 대로 잘라주세요.

식물성 기름과 함께 예열된 필라프 가마솥에 고기를 넣습니다. 식물성 기름은 사용 가능한 라드나 지방으로 대체할 수 있습니다.

가마솥에 고기를 넣고 딱딱해질 때까지 센 불로 빠르게 볶습니다. 그것을 끓여서 내부가 익을 때까지 기다릴 필요가 전혀 없습니다. 이제 우리가 관심을 갖는 것은 황금빛 갈색 빵 껍질뿐입니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘 씻은 다음 큰 반 고리로 자릅니다. 고기가 튀겨지면 양파를 고기와 함께 가마솥에 넣고 불을 약간 중간으로 줄입니다. 그런 다음 모든 것을 잘 섞고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.

당근을 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 필라프용 당근을 조각으로 잘라야 한다고 생각하는 사람이 있다면 제발! 나는 작은 큐브를 더 좋아합니다. 필라프 전체에 퍼져서 필라프 맛이 더 좋아지는 것 같습니다. 가마솥에 당근과 고기, 양파를 넣고 중간 불로 잠깐 끓입니다.

모든 것을 잘 소금에 절이고 베이 리프, 후추, 커민 등 향신료를 추가하십시오. 필라프에 다른 향신료를 사용하는 사람이 있다면 그것을 사용하십시오. 예를 들어, 나는 항상 커민을 넣지 않습니다. 특별한 동양 향이 있습니다. 필라프가 더 풍부해 보이지만 항상 그런 것은 아닙니다. 분명히 그것은 모든 사람의 식습관과 취향에 따라 다릅니다.

소금과 향신료를 넣은 후 식수 한 컵에 저어 부어주세요. 모두 끓여서 열을 줄이십시오. 당신은 지르박을 가지고 있습니다 - 이것은 필라프 기지의 이름입니다. 일부는 얼룩말 필라프 등의 기지라고 부릅니다. -이들은 이미 지역 변형 및 방언입니다.

가마솥 뚜껑을 약간 열고 약한 불로 약 5 분 동안 지르박을 끓인 다음 조심스럽게 (뜨거울 때) 약간의 국물을 맛보십시오. 약간 소금에 절여야합니다. 이 짠맛은 나중에 추가하는 쌀과 물을 잠길 만큼 충분해야 합니다.

그런 다음 쌀을 철저히 헹구십시오. 이상적으로는 밀가루를 모두 씻어내야 하며 세탁 과정에서 물이 맑아져야 합니다. 이제 쌀을 지르박 위의 가마솥에 조심스럽게 넣고 조심스럽게 전체 표면에 뿌립니다. 그러나 섞지 마십시오! 구멍이 있는 숟가락이나 접시를 준비하고 쌀 2컵당 물 4컵의 비율로 쌀 위에 식수를 부어주세요. 쌀이 적다는 것은 물이 적다는 것을 의미합니다. 지르박의 물은 고려되지 않습니다. 밥과 고기가 섞이지 않도록 조심스럽게 물을 부어주세요. 쌀은 지르박의 한 최상층에 놓여야 합니다.

가마솥을 뚜껑으로 닫고 최대 불로 끓입니다.

안녕하세요, 사이트 독자 여러분!

나는 우크라이나에 있는 동안 맛있는 필라프를 요리하는 법을 배웠습니다. 하지만 저는 우즈베키스탄의 다채로운 도시 사마르칸트에서 제 인생에서 가장 맛있는 필라프를 맛보았습니다. 휴일에는 거대한 가마솥이 거리에서 연기를 피우고 맛있는 냄새로 여러분을 매료시킵니다.

내 필라프는 우즈벡에서 멀리 떨어져 있지만 맛있다는 건 확실해요. 그리고 기사의 끝에서 유명한 Stalik Khankishiev가 자신의 마스터 클래스를 보여주고 시청하고 즐길 것입니다!

필라프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

고기 1kg(양고기, 돼지고기, 쇠고기가 적당함)
식물성 기름 한 잔;
쌀 1kg;
4개의 큰 양파(약 0.5kg);
큰 당근 4개(또한 약 500g);
커민(일반 커민으로 대체 가능, 12-15g 봉지);
말린 매자나무 한 잔;
건포도 반 잔;
마늘 두 개;
검은 후추 열매 10-15개, 월계수 잎(선택 사항);
소금.

손을 씻고 요리를 시작합니다.

맛있는 필라프를 준비하려면 바닥이 6리터 이상 둥근 알루미늄 또는 주철 가마솥과 같은 적절한 도구가 필요합니다. 거기에 기름 한 컵을 붓고 센 불에 올려주세요.

기름이 데워지는 동안 쌀을 그릇에 씻어 따뜻한 물에 담가둡니다.

필라프에 가장 적합한 품종은 요리할 때 곡물의 모양을 유지하는 유리질 품종으로 간주되지만, 없으면 고품질 쌀이면 됩니다. 저는 바스마티를 사용했습니다.

고기를 자두 크기로 자릅니다. 가마솥에 소금 한 꼬집을 넣고 그 후 기름이 딱딱 거리기 시작하면 잘 구워진 것이므로 고기를 넣고 섞을 수 있습니다.

가마솥의 모든 주스가 증발하고 기름에 들어있는 고기가 갈색으로 변하기 시작하는 상태로 고기를 가져옵니다. 이런 일이 발생하기 전에 양파를 큰 조각으로 자릅니다.

우리는 모든 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 그러나 그것이 절대적으로 정확하다면 당근을 조각으로 잘라야합니다.

그리고 별도의 주전자에 물을 끓여주세요.

고기가 원하는 상태에 도달하면:

잠시 꺼내어 남은 기름에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그런 다음 당근을 넣고 약 5 분 동안 가볍게 볶은 다음 건포도, 매자 나무, 커민 (커민)을 가마솥에 붓고 후추와 월계수 잎도 추가합니다.

고기를 다시 넣었어요.

이 모든 것 (zirvak)은 물로 덮이기 시작할 때까지 끓는 물에 부어집니다.

나는 또한 껍질을 벗기지 않고 방금 씻은 전체 마늘 두 개를 추가합니다.

끓여서 30-40 분 동안 약한 불로 끓입니다. 좋은 지르박은 맛있는 필라프의 핵심입니다. 잠시 후 소금(약 반 스푼)을 추가합니다.

당근을 끓이면 괜찮습니다. 이 전체 덩어리의 맛은 약간 너무 짜야합니다. 왜냐하면 쌀 자체가 소금의 일부를 차지하기 때문입니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오.

마지막 단계는 쌀에서 물을 빼내고 가마솥 전체 표면에 쌀을 조심스럽게 숟가락으로 고르게 펴는 것입니다.

쌀이 물로 약 15-20mm 덮이도록 끓는 물을 (조심스럽게 얇은 흐름으로) 붓습니다.

끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 어떤 경우에도 밥을 저어서는 안됩니다.

15~20분 후에 쌀이 물을 흡수할 것이므로 조금 더 기다리십시오.

밥이 거의 익으면 막대기로 밥에 구멍을 뚫어 물이 얼마나 빠졌는지 살펴봅니다. 표면 근처에 있으면 증발할 때까지 기다리십시오.

밥이 익지 않고 물이 증발했다면 조심스럽게 끓는 물을 부어주세요. 쌀이 거의 준비되면 물이 거의 사라진 것입니다. 중앙을 향해 슬라이드하여 쌀을 조심스럽게 모으고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 구멍을 여러 개 만드십시오.

불을 끄고 가마솥 위에 수건을 덮고 뚜껑을 덮어 끓이세요.

따라서 증발된 수분은 뚜껑에 응결되어 가마솥 안으로 떨어지지 않고 수건에 흡수됩니다.

그래서 당신은 맛있는 필라프, 향긋하고 식욕을 돋우는 요리법을 배웠습니다.

필라프는 무거운 음식입니다. 술과 함께 마시지 않는 것이 좋으며 녹차가 가장 적합합니다.

이제 그의 기술의 대가가 필라프를 준비하는 방법을 살펴보십시오.

필라프 요리 경험을 자랑하지 못하는 주부들은 종종 끈적 끈적한 덩어리로 가득 찬 죽을 먹지만 전통 우즈베키스탄 요리는 아닙니다. 매번 이런 일이 발생하면 온갖 실험이 시작됩니다. 요리를 좋아하는 사람들은 다양한 종류의 쌀과 다양한 종류의 고기를 사용하며 친구들의 조언을 따르려고 노력합니다. 종종 그러한 행동의 결과는 비참하여 포기하게 만듭니다.

부서지기 쉬운 필라프를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 어떤 요리법을 사용해야 합니까? 우리 간행물에 제시된 실제 권장 사항을 읽고 이에 대해 알아보시기 바랍니다.

요리 선택에 대해

필라프를 올바르게 요리하는 방법? 바닥과 벽이 얇은 첫 번째 팬을 사용하면 예상한 결과를 얻기가 어렵습니다. 입증된 솔루션에 따라 주철 가마솥을 사용해야 합니다. 후자를 스토브가 아닌 불 위에 놓는 것이 좋습니다. 열린 공간에서 요리할 수 없는 경우 첫 번째 옵션을 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리가 표준을 준수한다는 것입니다. 여기에는 가마솥뿐만 아니라 넓은 주철 팬이나 깊은 오리 냄비도 적합합니다.

위의 용기 샘플에는 특정 품질이 있습니다. 주요 특성은 내부 열을 유지하는 능력과 균일한 온도 분포입니다. 완성된 필라프가 뭉쳐지지 않아요. 고기는 최대한 육즙이 많고 부드러워집니다.

어떤 고기를 선택하는 것이 더 낫습니까?

맛있는 필라프를 요리하는 방법? 전통적인 맛을 얻으려면 양고기를 사용하십시오. 그러나 쇠고기, 가금류, 돼지고기를 사용할 수 있는 주목할만한 요리법이 많이 있습니다. 고전적이고 매운 맛을 원한다면 양고기를 선호하는 것이 좋습니다.

어깨살이나 양지살에서 얻은 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 허벅지살도 적당해요. 고기가 많은 갈비뼈를 추가할 수 있습니다. 제품의 뚜렷한 경도는 문제가 되지 않습니다. 불 위에 고기를 끓이면 제품이 확실히 부드러워집니다.

필라프용 밥을 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?

요즘 요리 애호가들이 이용할 수 있는 개별 쌀 옵션이 엄청나게 많습니다. 전통적인 우즈벡어와 타지크어 품종을 사용할 수 있습니다. 우리는 alanga, devzira, oshpar 및 kenja 카테고리의 시리얼에 대해 이야기하고 있습니다. 좋은 해결책은 멕시코, 아랍어, 이탈리아 쌀입니다.

필라프 준비를 위한 베이스를 선택할 때 결정 요인은 제품의 특성이어야 합니다. 긴 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 전분 함량은 가장 낮은 수준이 바람직합니다. 요리 전문가들은 쌀을 미리 담그는 것이 좋습니다. 곡물을 헹구고 6~8회 물기를 빼는 것이 좋습니다. 이러한 조치는 제품 구조에서 과도한 전분을 제거하는 것을 보장합니다. 결과적으로 시리얼이 달라붙는 위험이 최소화됩니다.

지방이나 식물성 기름?

요리하는 동안 식물성 기름이나 동물성 지방을 사용할 수 있습니다. 최종 결정은 항상 요리사의 몫입니다. 극히 제한된 양의 재료를 사용하면 완성된 요리가 건조해집니다. 따라서 필라프를 지방으로 만드는 것이 좋습니다. 정제된 기름은 특유의 맛과 향이 없습니다. 반대로, 동물성 지방은 모든 소비자가 좋아하지 않는 필라프의 특성에 특정 색조를 추가합니다.

향신료에 관한 몇 마디

고전적인 요리법에는 커민, 커민, 매자 나무 및 고추를 필라프 조미료로 사용하는 것이 포함됩니다. 이 향신료는 밝고 고소한 향을 가지고 있어 요리에 적당한 매운맛을 부여하고 고기 성분을 완벽하게 보완합니다. 이러한 구성에 마늘, 백리향, 수넬리 홉, 사프란을 추가하면 좋습니다. 먼저 껍질의 머리를 제거한 후 마늘 전체를 필라프에 넣는 것이 좋습니다.

바삭한 돼지고기 필라프

문화적 신념에 따르면 이슬람교도들은 필라프의 재료로 돼지고기를 절대 사용하지 않습니다. 가족에 그러한 제한이 없다면 나중에 논의 될 조리법을 사용하는 것이 좋습니다.

돼지고기 필라프를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 다음 성분 세트를 사용해야 합니다.

돼지 고기 펄프 - 500g.
장립 쌀 - 1kg.
해바라기 기름 - 반 유리.
양파 - 4-5 개.
큰 당근 - 3-4 조각.
마늘 - 2 머리.
후추, 베이 리프, 소금, 심황-맛보기.

고기, 쌀, 야채는 거의 같은 비율로 섭취됩니다. 이 경우 요리는 모든 측면에서 균형을 이루고 풍부한 맛을 선사합니다. 요리는 깊은 가마솥에서 해야 합니다.

그렇다면 돼지 고기 필라프를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 먼저 쌀을 여러 번 씻어줍니다. 물이 맑아져야 전분이 완전히 씻겨 나갔다는 뜻입니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 야채는 헹구고 잘게 썬다. 당근은 얇은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 돼지고기는 물에 불려 건조시킨 후 중간 크기로 썬다.

식물성 기름 기준의 절반을 프라이팬에 부은 다음 첫 번째 거품이 형성될 때까지 가열합니다. 여기에 준비된 돼지고기가 놓여집니다. 연한 갈색 껍질이 나타날 때까지 고기를 볶습니다. 제품이 가마솥으로 보내집니다. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 양파와 당근을 넣어주세요. 야채는 튀길 필요가 없습니다. 약간 부드럽게 하면 충분합니다. 재료도 가마솥으로 옮겨집니다. 그런 다음 모든 것이 향신료를 섞어 양념됩니다.

야채와 섞인 고기 위에 쌀을 고르게 얹습니다. 용기 벽을 따라 가마솥에 물을 천천히 붓습니다. 액체는 시리얼을 몇 센티미터 덮어야 합니다. 난로에 큰 불을 피우세요. 물이 끓으면 불의 세기를 최소로 설정하세요. 필라프는 뚜껑으로 덮여 있습니다.

요리는 30분 동안 계속됩니다. 그런 다음 가마솥이 불에서 제거됩니다. 필라프에 마늘이 붙어있습니다. 용기를 다시 뚜껑으로 덮고 따뜻한 담요로 감싸십시오. 접시가 상태에 도달하도록 허용됩니다.

닭고기 필라프

이 레시피는 맛있고 향긋하면서도 동시에 내용이 가벼운 요리를 즐기고 싶은 사람들이 사용해야 합니다. 가금류를 고기 재료로 사용하여 필라프를 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 이전 사례와 마찬가지로 먼저 필요한 구성 요소를 기록합니다.

치킨 필레 - 400g.
긴 찐 쌀 - 1.5 컵.
양파 - 2 개.
중간 크기 당근 - 2-3 조각.
고품질의 재료를 튀기는 데 충분한 양의 해바라기유입니다.
마늘 - 1 머리.
필라프용 특별 양념.

치킨 필라프를 제대로 요리하는 방법? 전분은 흐르는 물에 쌀에서 씻어냅니다. 가금류 필레는 적당히 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 강판을 사용하여 당근을자를 수 있습니다. 양파는 반 고리로 잘라야합니다.

가마솥 바닥은 식물성 기름으로 덮여 있습니다. 여기에 고기와 야채를 섞은 것을 넣습니다. 재료는 약한 불로 용기에 직접 튀겨집니다. 제품이 연한 황금색을 띠게 될 때까지 예열 처리를 실시합니다.

가마솥에서 필라프를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 소량의 물을 용기에 붓습니다. 고기와 야채를 섞은 뒤 가볍게 말리고 소금에 절인 후 향신료를 첨가합니다. 그 위에 씻어서 물기를 뺀 쌀을 올려주세요. 결을 고르게 하고 내부에 여러 개의 구멍을 뚫습니다. 요리는 중간 불로 진행됩니다. 밥 표면에 물기가 없어지면 마늘을 넣어주세요.

필라프는 뚜껑 아래에서 5-10분 동안 끓입니다. 이 시간은 쌀이 잔여 수분을 흡수하여 부스러지기에 충분합니다. 마지막에는 접시를 저어주고 시음에 의지할 수 있습니다.

우즈벡 필라프를 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까?

전통적인 우즈벡 요리법을 사용하면 요리가 최고의 칭찬을받을 가치가 있습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 쌀 덩어리가 있다는 힌트가 없습니다. 필라프는 매우 향기롭고 부서지기 쉽습니다.

우즈벡 요리법에 따라 필라프를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 다음 재료 세트를 사용해야 합니다.

양고기 - 500g.
큰 당근 - 3-4 조각.
큰 양파 - 4 개.
긴 쌀 - 500g.
식물성 기름 - 약 150-200g.
마늘 머리.
향신료 혼합물: 커민, 백리향, 커민, 매자나무, 사프란.

쌀은 여러 번 씻어 찬물에 담가둔다. 양고기는 중간 크기로 잘립니다. 야채는 껍질을 벗기고 씻어냅니다. 양파를 큰 입방체로 자릅니다. 당근은 조각으로 잘게 썬다.

식물성 기름을 프라이팬에서 가열합니다. 여기에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 야채와 향신료를 섞어 추가합니다. 로스팅은 5분간 계속됩니다.

프라이팬의 내용물이 가마솥으로 보내집니다. 그 위에 밥을 올리고 소금 몇 티스푼을 넣어주세요. 쌀에 물을 조심스럽게 붓습니다. 열을 중간으로 설정한 상태에서 용기를 스토브 위에 놓습니다. 끓인 후 가마솥을 뚜껑으로 덮으십시오. 불을 줄이고 필라프를 20분 동안 익혀주세요. 그런 다음 접시를 1/4시간 동안 그대로 둡니다.

부서지기 쉬운 필라프를 제대로 요리하는 방법에 대한 질문으로 다시 한 번 돌아가 보겠습니다. 완성된 요리의 품질이 결코 실망스럽지 않도록 하려면 다음 사항에 주의하는 것으로 충분합니다.

제품은 특정 순서로 추가되어야 합니다. 최적의 솔루션은 고기 재료를 양파와 함께 미리 튀기는 것입니다. 다진 당근도 여기에 추가됩니다. 재료의 혼합물을 향신료로 맛을 낸 다음 필라프를 준비하는 데 사용할 용기에 담습니다. 액체 수준이 고기 층보다 최소 2-3cm 위에 있도록 모든 것이 뜨거운 물로 채워집니다.
밥을 용기에 담은 후에는 젓지 마세요. 시리얼 표면을 조심스럽게 매끄럽게 하고 마늘 머리를 안에 넣는 것이 좋습니다.
조리 과정에서 쌀을 끓이지 말고 천천히 쪄서 적당한 불로 끓입니다. 시리얼을 균일하게 요리하려면 나무 막대기로 표면에 일련의 구멍을 만드는 것이 좋습니다. 이러한 구멍을 통해 증기가 더 쉽게 올라갈 수 있습니다.
요리하는 동안 밥을 덮어두세요. 후자는 용기에 부족한 물을 보충하기 위해 잠시 올릴 수 있습니다.
접시가 완전히 익으면 10~15분 동안 뚜껑을 열지 않는 것이 중요합니다. 필라프를 불에서 꺼내서 끓여야 합니다. 그렇지 않으면 원하지 않는 덩어리가 생길 수 있습니다.

느린 밥솥에서 필라프 요리하기

원하는 경우 현대적인 솔루션을 사용하여 요리를 준비할 수 있습니다. 느린 밥솥에서 필라프를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 여기의 기능은 가마솥을 사용하여 요리를 준비하는 세부 사항과 동일합니다. 가장 중요한 것은 멀티 쿠커에 특별한 "필라프"모드가 있다는 것입니다. 남은 것은 우리 기사의 팁을 바탕으로 고기와 야채 튀김을 준비하는 것입니다. 그런 다음 장치의 용기에 재료를 넣고 밥을 추가하고 물을 부은 다음 원하는 모드를 설정하면 됩니다. "합리적인" 장치는 모든 작업을 자체적으로 수행합니다.

마지막으로

우리 간행물에서 논의된 요리법에는 몇 가지 구체적인 차이점이 있습니다. 동시에 선택한 옵션에 관계없이 권장 사항을 엄격하게 준수하면 정식 맛을 얻고 쌀을 부서지게 만들 수 있습니다. 향신료를 사용하는 경우에는 실험의 여지가 있습니다. 다양한 양념 조합을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 결국 이것이 개인의 취향을 완전히 만족시키는 맛을 얻는 유일한 방법입니다.

맛있는 우즈벡 필라프를 준비하는 방법에 대해 너무 많이 쓰여서 어떤 조리법을 취해야할지 더 이상 알 수 없습니다. 돼지고기 옵션(우즈베키스탄인은 93%가 무슬림임), 토마토 요리법, 프라이팬을 이용한 빠른 요리 방법 등이 있습니다. 그러나 우즈벡 향이 나는 맛있는 필라프 요리법은 동양에서이 요리를 준비하는 전통을 따르고 있습니다.

맛있는 필라프 요리하는 법

중요한! 쌀을 추가하기 전에 지르박에 소금이 있는지 테스트하십시오. 과염이 필요합니다. 그렇지 않으면 염분이 없는 쌀이 소금을 흡수하여 음식이 없게 됩니다.

9. 다음으로 말린 매자 나무 한 줌을 지르박에 던지고 씻은 쌀을 깔아 놓습니다. 슬롯 형 스푼이 많은 도움이됩니다. 끓는 물을 밥 위에 붓고 손가락 두 개로 밥이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불로 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 물이 쌀에 완전히 흡수될 때까지 기다립니다. 나무 막대기나 구멍이 있는 스푼의 손잡이를 사용하여 쌀의 구멍을 확인하세요. 바닥에 탁한 액체는 물이 남아 있다는 것을 의미하고 매끄럽고 반짝이는 액체는 기름을 의미합니다. 즉, 불을 낮추고 쌀을 모아서 커민을 뿌린 다음 뚜껑 아래에 15-20분 더 보관할 시간입니다. 그래야만 뚜껑을 열고 저어줄 수 있습니다.

10. 10분 정도 더 기다린 후 차려냅니다.

요리에는 닭고기, 쇠고기를 사용할 수 있으며 러시아인은 돼지 고기를 아주 좋아합니다. 일반적인 조언입니다. 고기에 뼈가 있으면 일반 안심보다 맛이 더 좋습니다.

이 조리법을 바탕으로 고기 대신 말린 살구, 모과, 건포도 등을 넣는 채식주의자를 포함한 모든 유형의 필라프가 준비됩니다. 저희 웹 사이트에서는 사진과 함께 간단하고 맛있는 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다.

실제 우즈벡 필라프 - 전문가의 조언:

집에서 필라프를 적절하게 준비하는 것은 매우 어렵습니다. 모든 사람이 가마솥을 가지고 있는 것은 아니며, 모든 사람이 신선한 공기 속에서 요리할 여력이 있는 것도 아닙니다. 하지만 아직…

필라프 요리 - 이론 및 실습

(이 긴 소개를 건너뛰고 즉시 필라프 요리법을 보고 준비하기 시작할 수 있습니다. 모든 것이 명확합니다. 그러나 소개에서는 실제 필라프에 대한 중요한 세부 사항을 설명하므로 확실히 유용할 것입니다...)

대화가 필라프로 바뀌면 거의 모든 사람들이 이 요리의 우즈벡 버전을 떠올립니다. 필라프의 종류가 꽤 많다는 사실에도 불구하고 우즈베크 필라프는 여전히 가장 실제적이고 정확하며 정통한 것으로 간주됩니다. 이것은 큰 접시에 더미로 쌓인 것과 동일한 필라프이며, 그 주위에 큰 고기 조각이 놓여 있고 중앙에는 껍질에서 바로 끓인 마늘 머리가 있습니다. 이 필라프는 매우 부서지기 쉽고 향이 좋으며 밝고 밝은 색상을 띠고 있습니다. 그리고 가장 놀라운 점은 많은 제품 세트가 필요하지 않지만 약간의 지식이 필요하다는 것입니다...

필라프용 밥

우즈베키스탄, 더 정확하게는 페르가나 필라프를 준비할 때 가장 중요한 부분은 바로 쌀 선택입니다. 그래서 밥이 불렀다. 데브지라, 페르가나 밸리에서 자랍니다. 이 쌀은 단단하고 전분 함량이 낮으며 물과 기름을 많이 흡수하면서도 푹신함을 유지합니다. 또한 다음과 같은 쌀 품종도 적합합니다. chungara, dastar-saryk, kora-koltak, bugday-gurunch, arpa-sholi, konilig. 그러나 그러한 쌀을 찾을 수 없을 가능성이 높습니다. 그런 다음 "빠에야 용"스페인 쌀 품종을 선택하십시오. 거기에 없으면 바스마티가 남습니다. 이것은 틀렸지만 여전히 "크라스노다르"나 "리조또용"보다 낫습니다. 바스마티는 비교적 녹말이 없는 쌀입니다. 유일한 주의 사항은 "필라프" 품종보다 훨씬 빨리 요리된다는 것입니다(단 10분). 전분이 많은 쌀 품종은 필라프를 준비하는 데 절대 적합하지 않습니다. 필라프를 사용하면 필라프가 결코 부서지지 않습니다. 필라프를 준비하기 전에 쌀을 약간 따뜻한 물에 1 시간 반 동안 담근 후 여러 물로 씻어야합니다.

지르박(Zirvak) - 필라프의 시리얼이 아닌 부분

고기는 전통적인 필라프가 양고기로 만들어지지만 다른 고기도 아주 맛있습니다. 집에서는 양고기보다 닭고기가 더 인기가 많아요. 우리가 그걸로 요리할게요. 필라프용 마른 쌀과 고기의 비율은 1:1입니다.

필라프를 준비하려면 당근을 많이 섭취해야 합니다.. 조림 중에 모양이 유지되고 부서지지 않는 당근이 필요하며 조각으로 잘라야합니다. 양파도 종종 필라프에 첨가되어 요리에 풍미를 더해줍니다.

필라프의 가장 중요한 향신료는 커민입니다.. 커민 외에도 향신료가 많이 추가되지 않습니다. 일반적으로 고추, 마늘 머리, 매자 나무입니다. 베이 잎은 필라프에 넣지 않습니다.

필라프에 적합한 도구

필라프를 준비하는 데 필요한 도구를 선택하는 것이 중요합니다. 이상적으로는 가마솥이어야 합니다. 그러나 모든 사람이 집에 그런 요리를 가지고 있는 것은 아니라는 점을 인정해야 합니다. 따라서 냄비, 깊은 프라이팬 또는 벽이 두꺼운 팬에서 필라프를 요리할 수 있습니다.

필라프 기술에 대한 몇 마디

쌀 요리 기술은 초보자에게 혼란스러워 보일 수 있습니다. 하지만 필라프를 몇 번 요리하면 큰 어려움 없이 할 수 있습니다. 따라서 모든 재료를 미리 준비해야 합니다. 그런 다음 기름을 가열하여 야채와 고기를 튀깁니다.

지르박이 준비되면 향신료를 넣고 쌀을 추가합니다. 그러나 이것이 끝이 아닙니다. 쌀을 끓이 자마자 필라프를 준비하는 과정이 계속됩니다. 필라프를 뚜껑으로 덮고 30 분 또는 더 나은 경우 1 시간 동안 익히십시오. 그 후에야 "적절한 필라프"라고 할 수 있는 마법적이고 독특한 요리를 받게 됩니다.

조리시간 : 약 2시간