단식 레시피용 제품. 사순절 메뉴. 완두콩을 채운 파이

단식 레시피용 제품. 사순절 메뉴. 완두콩을 채운 파이

금식의 주요 의미는 음식의 제한이 아니라 영혼의 정화입니다. 그러나 영혼의 건강과 육체의 건강은 밀접한 관련이 있습니다.

그러므로 극단적으로 가서 물과 빵으로 매일 사순절 메뉴를 만들어서는 안됩니다.

사순절 동안 금지된 음식을 제외한 메뉴를 제공하고 있습니다. 레시피 재료 육류 및 육류 제품, 우유 및 유제품, 생선, 계란은 포함되지 않습니다.

동시에 식단은 다양하고 건강하게 유지됩니다. 여기에는 야채, 과일, 콩과 식물 및 시리얼이 많이 포함되어 있습니다. 메뉴에는 사순절 구운 식품도 포함되어 있지만 사순절 기간 동안 과자 없이 지내기로 결정한 경우 제외할 수 있습니다. 모든 링크는 클릭할 수 있으며 다음 페이지로 연결됩니다. 사순절 요리법. 맨 마지막에는 매일의 메뉴 항목 목록도 있습니다.

아침.
저녁.
오후 간식.
저녁.

영양사의 코멘트:

밀 죽. 밀은 식이섬유의 훌륭한 공급원이며 포만감을 줍니다. 또한 비타민 E, F, B1, B2, B6, C, PP, 카로틴, 니아신, 콜린, 비오틴, 폴라신 및 미량 원소(칼륨, 마그네슘, 황, 셀레늄, 크롬, 아연)가 포함되어 있습니다.

완두콩 수프. 단백질 공급원인 콩류는 사순절 메뉴의 필수 구성 요소입니다.

과일 바구니 케이크는 칼로리가 상당히 높은 디저트이지만 활동적인 생활 방식을 주도한다면 스스로를 대접할 수 있습니다. 앉아서 생활하는 생활 방식을 가지고 있다면 이 디저트를 두 번째 아침 식사로 옮길 수 있습니다.

감자와 버섯을 곁들인 사우어크라우트 샐러드. 과도한 체중 증가를 방지하려면 저녁에 감자를 50g 이상 먹지 않는 것이 좋습니다.

화요일

아침.
저녁.
오후 간식. 당신이 선택한 과일
저녁.(버터, 계란 제외) +

수요일

아침.
저녁.
오후 간식.당신이 선택한 과일
저녁.

목요일

아침.
저녁.
오후 간식.
저녁.

영양사의 코멘트:

죽에 첨가된 식물성 기름은 PUFA의 공급원이며 지방 첨가제는 죽에서 비타민과 미량 원소를 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.

금식은 음식을 금하는 종교적 전통입니다. 그리고 주부들이 무엇을 요리할지에 대해 많이 생각하게 만드는 것은 바로 이러한 금욕입니다. 몇 가지 기본 레시피를 살펴보겠습니다.

좋은 영양이 건강의 열쇠라는 것을 기억해야합니다. 그러므로 금식 중에는 금식을 해서는 안 됩니다. 이는 장래에 부정적인 결과를 초래할 수 있기 때문입니다. 단식 중에 필수 비타민을 식단에 보충할 수도 있습니다.

그럼 샐러드부터 시작해볼까요? 이것은 가장 간단하지만 동시에 단식 중에 준비해야 하는 건강한 요리 중 하나입니다. 성탄절 금식은 새해 연휴에도 적용되며 금식을 엄격하게 준수하는 사람들은 음식 섭취를 제한해야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그리고 어떤 종류 새해없이 올리비, 금식하는 사람들에게는 대안을 찾을 수 있습니다.

가져가다:

  • 감자 300g
  • 당근과 양파 각 100g
  • 아스파라거스 또는 콩 100g
  • 좋아하는 버섯 100g
  • 마른 마요네즈 100g
  • 향료

준비:

  • 처음 세 가지 재료를 삶아 큐브로 자릅니다.
  • 버섯을 절이는 경우에도 잘게 썬다. 신선한 버섯을 미리 삶아주세요
  • 절인 양파를 큐브로 자릅니다.
  • 재료를 섞고 향신료를 넣고 마요네즈로 간을 합니다.
  • 60분 동안 우려내고 서빙하세요.

옥수수와 크루통을 곁들인 맛있는 샐러드:

  • 배추 300g
  • 옥수수 1캔
  • 양파 1개
  • 크래커 100g
  • 마른 마요네즈 100g
  • 향료

이 샐러드의 장점은 단식 후에 일반 마요네즈로 준비할 수 있다는 것입니다.

  • 양파와 양배추를 채썰어주세요
  • 옥수수와 섞는다
  • 향신료와 마요네즈로 맛을 낸다
  • 그 위에 크루통을 뿌린다.

크랩 스틱 샐러드- 보편적이다 명절 요리, 축제 테이블과 일상 테이블을 모두 장식합니다.

  • 스틱 200g
  • 쌀 100g
  • 양파 1개
  • 옥수수 200g
  • 버섯 250g
  • 마른 마요네즈 100g
  • 향료
  • 쌀을 헹구고 끓일 때까지 끓입니다.
  • 자르다 게 막대기, 버섯과 양파
  • 모든 재료를 섞고 마요네즈로 간을 해주세요.

요리도 할 수 있어요 아주 간단한 샐러드:

  • 식물성 기름을 곁들인 양배추에서
  • 토마토와 오이에서
  • 비트 샐러드식물성 기름으로

사순절 베이킹 : 조리법

매우 맛있고 사순절 기간 동안 굽기 쉽습니다. 귀리 쿠키. 이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

  • 오트밀 300g
  • 건포도와 꿀 각 50g
  • 사과잼 200g
  • 말린 과일(선택사항)
  • 해바라기 기름 50g

다음과 같이 쿠키를 준비하십시오.

  • 후라이팬에 가루를 살짝 말려주세요
  • 남은 재료와 섞는다
  • 숟가락으로 쿠키를 만들어 베이킹 시트 위에 올려주세요.
  • 120C에서 60분 굽기

어른도 아이도 맛있는 음식을 좋아해요 팬케이크. 그리고 사순절 기간 동안에는 덜 달콤하고 푹신할 수 없습니다. 이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

  • 밀가루 500g
  • 따뜻한 물 300g
  • 이스트와 소금 각각 1티스푼
  • 설탕 1큰술

다음과 같이 팬케이크를 준비하세요.

  • 따뜻한 물에 소금, 설탕, 이스트를 부어주세요
  • 효모가 부풀어 오르는 동안 밀가루를 체로 치십시오.
  • 재료를 밀가루와 섞은 다음 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 보내서 주입하십시오.
  • 반죽이 거의 두 배로 부풀어오르면 숟가락을 이용해 예열된 프라이팬에 팬케이크를 올려주세요.
  • 무성하고 맛있는 패스트리준비가 된. 단 것을 좋아하는 사람은 설탕의 양을 1.5~2배 늘릴 수 있습니다.

코브리즈카사순절 기간에는 매우 자주 요리됩니다. 하지만 이제 구운 식품뿐만 아니라 사과 2개와 50g으로 진저브레드를 다양화하는 것이 좋습니다. 호두, 그리고:

  • 설탕과 물 각각 200g
  • 소다 1티스푼과 레몬 주스
  • 꿀 2큰술
  • 밀가루 300g
  • 베이킹 파우더 5g

진저 브레드 준비 :

  • 호두를 다져주세요
  • 밀가루와 베이킹파우더를 섞어주세요
  • 설탕과 물을 섞어 수조에 넣는다
  • 꿀을 넣고 꿀이 녹을 때까지 끓인다
  • 소다를 끄고 혼합물에 붓습니다.
  • 수조에서 혼합물을 꺼내고 견과류를 추가합니다
  • 밀가루에 베이킹파우더를 넣고 반죽을 치대주세요
  • 반죽을 베이킹 시트에 붓고 그 위에 잘게 썬 사과를 올려주세요.
  • 진저브레드를 180°C에서 30분 동안 굽습니다.

또 다른 맛있는 베이킹 레시피 - 양파 파이. 결국 모든 사람이 사랑하는 것은 아닙니다 달콤한 페이스트리, 이 요리는 매우 맛있고 준비하기 쉽습니다.

  • 밀가루와 물 각 750g
  • 쌀 125g
  • 설탕 100g
  • 소금 15g
  • 양파 1kg
  • 효모 10g

양파 파이는 다음과 같이 준비됩니다.

  • 쌀을 헹구고 끓는 물에 넣고 끝날 때까지 요리하십시오.
  • 쌀에서 국물을 빼내려면 이것이 필요합니다.
  • 양파를 자르고 볶습니다.
  • 반죽에 쌀뜨물을 넣어 반죽해주세요. 손으로 할 수도 있고 제빵기를 사용해도 됩니다.
  • 반죽이 뭉쳐서 부풀면 3등분으로 나눕니다.
  • 각 조각을 펴고 양파를 배열하고 반죽을 서로 쌓습니다.
  • 케이크를 16조각으로 자르고 각각을 베이글 모양으로 굴립니다.
  • 베이글을 팬에 넣고 30분간 굽습니다.
  • 맛있는 파이가 준비되었습니다. 손님을 초대하고 집에서 만든 케이크와 함께 차를 제공할 수 있습니다.

사순절 첫 코스, 요리법

가장 만족스러운 첫 번째 코스 중 하나는 보르시입니다. 그리고 사순절 기간에도 아주 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 우리는 린 보르시에 대한 두 가지 주요 옵션을 제공합니다.

을 위한 클래식 사순절 보르시비축:

  • 감자 2개, 비트, 토마토
  • 당근 1개, 양파 1개
  • 양배추 반개
  • 마늘 2쪽
  • 1 큰술. l 설탕과 소금
  • 맛볼 향신료

당연히 이 요리에는 고기가 없습니다. 다음과 같이 준비하십시오:

  • 일반 보르시처럼 야채를 잘라주세요
  • 양배추를 자르고 마늘을 다진다
  • 냄비에 물 2리터를 붓고 끓으면 감자를 용기에 넣으세요
  • 프라이팬에 당근과 양파를 볶습니다
  • 별도의 냄비에 잘게 썬 비트도 끓입니다.
  • 믹서기에 토마토를 갈아서 팬에 넣습니다.
  • 사탕무, 당근, 양파가 준비되면 팬에 추가하세요.
  • 소금과 설탕, 그리고 좋아하는 향신료를 추가하세요
  • 종기를 가져오고 끓게 두십시오

사순절 보르시의 우수한 버전 콩과 버섯으로. 이전 재료에 추가:

사순절 보르시를 다음과 같이 준비하세요.

  • 콩을 헹구고 밤새 담가 두십시오
  • 아침에 같은 물에 45분 정도 삶아주세요.
  • 콩을 제거하고 잘게 썬 감자를 물에 넣으세요.
  • 양파와 당근을 토마토 페이스트로 볶습니다
  • 다른 프라이팬에 비트와 잘게 썬 자두를 넣고 끓입니다.
  • 두 개의 프라이팬의 내용물을 감자와 함께 냄비에 붓습니다.
  • 빈 프라이팬에 버섯을 볶습니다
  • 모든 것이 요리되는 동안 양배추를 잘게 썬다
  • 보르시의 재료가 약간 부드러워졌으나 아직 충분히 부드러워지지 않으면 버섯, 양배추, 미리 익힌 콩을 추가합니다.
  • 보르시는 10~15분 더 조리해야 합니다.
  • 첫 번째 요리에 허브를 뿌리고 가족을 테이블에 초대하세요

단식일에 유명한 또 다른 요리는 간물. 2 리터의 물에 대한 이러한 요리의 재료는 다음과 같습니다.

  • 진주 보리 100g
  • 감자 5개
  • 당근, 양파 각 1개
  • 절인 오이 2개와 소금물 100g
  • 향료

요리 과정:

  • 시리얼을 헹구고 부풀도록 30분 동안 그대로 두세요.
  • 보리를 익힐 때까지 요리하세요
  • 그 사이에 감자를 입방체로 자릅니다.
  • 부드러워진 시리얼에 감자와 향신료를 첨가하세요
  • 갈은 당근과 다진 양파를 볶습니다
  • 감자가 충분히 부드러워지면 피클에 튀김을 추가하세요.
  • 오이도 썰어서 피클에 넣어주세요
  • 마지막으로 소금물을 넣고 접시를 끓입니다.
  • 사순절 피클이 준비되었습니다

글쎄, 마른 수프 없이는 어떻게 할 수 있니? 전통적인 옵션 중 하나는 국수 수프:

  • 작은 양파 2개와 중간 당근 2개
  • 국수 200g
  • 셀러리 줄기 두 개
  • 맛볼 향신료

  • 황금빛 갈색이 될 때까지 향신료로 양파를 볶습니다.
  • 셀러리, 당근을 잘게 자르고 양파에도 몇 분 동안 추가합니다.
  • 냄비에 재료를 넣고 물 2리터를 넣고 끓을 때까지 끓입니다.
  • 다음 면을 넣고 익을 때까지 끓여주세요
  • 원하는 경우 허브를 뿌리고 창작을 시도해 볼 수 있습니다.

이것도 엄청 맛있겠다 마른 완두콩 수프. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 감자 3개
  • 당근, 양파 각 1개
  • 완두콩 100g
  • 맛볼 향신료와 허브

수프 준비:

  • 완두콩을 찬물에 밤새 부풀게 두세요
  • 아침에 삶도록 설정하고, 이때 당근, 양파, 감자의 껍질을 벗겨주세요
  • 마지막 재료를 입방체로 자르고 완두콩에 추가합니다
  • 껍질을 벗긴 남은 야채를 자르고 볶습니다.
  • 수프에 넣고 감자가 부드러워질 때까지 요리하세요
  • 서빙하기 전에 허브를 뿌린다
  • 이 수프에 크루통이나 크루통을 추가하면 매우 맛있습니다.

사순절 양배추 조리법

양배추는 샐러드와 첫 번째 코스에 훌륭한 추가 재료가 됩니다. 양배추로 사순절 구운 음식을 만들 수도 있습니다. 그러나 단식 중 훌륭하고 간단한 옵션은 다음과 같습니다. 양배추 조림:

  • 양파 1개
  • 흰 양배추 500g
  • 식초, 설탕, 밀가루 각 7g
  • 토마토 페이스트 15g
  • 물 100g
  • 해바라기 기름 30g

요리 지침:

  • 양배추를 잘게 자르고 버터와 함께 20분 정도 끓입니다.
  • 그런 다음 다진 양파, 향신료, 토마토 페이스트를 추가합니다.
  • 완성 된 양배추에 밀가루를 넣고 저어주고 5-7 분 더 끓입니다.

맛있고 마른 양배추가 준비되었습니다. 감자나 살코기 죽으로 보충할 수 있습니다.

사순절 마요네즈 : 레시피

사순절 기간 동안 요리에 양념을 하기에 좋은 사순절 마요네즈가 여러 종류 판매되고 있습니다. 하지만 집에서 그런 제품을 준비할 수 있습니다. 이렇게 하면 고품질 제품을 사용하고 있는지 확인할 수 있습니다.

  • 물 750g
  • 밀가루 250g
  • 레몬즙과 머스타드 각 3큰술
  • 설탕과 소금 각 2큰술
  • 식물성 기름 120g

마요네즈를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

  • 밀가루를 체로 치고 약간의 물을 넣고 균일한 덩어리가 형성될 때까지 갈아줍니다.
  • 나머지 물을 넣고 걸쭉해질 때까지 요리한 후 식혀주세요.
  • 나머지 재료를 별도의 그릇에 넣고 믹서로 치면서 밀가루를 첨가합니다.
  • 덩어리가 균질해지면 마요네즈가 준비된 것입니다. 간단하고 빠릅니다!

사순절 버섯 요리법

수프와 사순절 보르시, 사순절 기간 동안 샐러드에 버섯을 추가 할 수 있다는 사실 외에도 버섯으로 멋진 구운 식품을 만들 수도 있습니다. 향기롭고 푹신한 파이 또는 버섯을 곁들인 파이는 차와 함께 유용합니다.

훌륭한 옵션은 요리하는 것입니다 허브와 함께 튀긴 감자와 버섯. 이 재료들을 섞으면 얻을 수 있습니다. 훌륭한 점심아니면 저녁.

하지만 단식하는 사람들이 가장 좋아하는 요리법 중 하나는 버섯과 쌀을 곁들인 양배추 롤. 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 양배추 잎 400g
  • 쌀과 버섯 각 100g
  • 양파 1개
  • 밀가루와 토마토 페이스트 각 50g
  • 향료
  • 버섯육수

양배추 롤을 준비하는 것은 어렵지 않습니다.

  • 쌀과 버섯을 별도의 용기에 넣고 끓인 후 버섯을 잘게 자릅니다.
  • 양파를 자르고 볶고 향신료를 넣으십시오
  • 밥과 버섯을 섞어주세요
  • 양배추 잎을 씻어서 두꺼운 부분을 잘라주세요
  • 식힌 잎에 속재료를 넣고 프라이팬에 볶습니다.
  • 양배추 롤이 구워지는 동안 밀가루와 토마토, 국물을 섞습니다.
  • 냄비에 양배추롤을 넣고 육수를 붓고 45분 동안 끓입니다.

버섯을 이용한 또 다른 아주 맛있는 요리법은 다음과 같습니다. 박제 샴 피뇽. 채우기는 마른 것이 될 수 있습니다. 여기에는 쌀, 허브가 들어간 버섯 줄기 및 다양한 야채가 포함됩니다. 다음이 필요합니다.

  • 버섯의 줄기를 제거하세요.
  • 베이킹 시트에 올려놓고 원하는 속재료를 채워주세요.
  • 위에 살짝 펴서 마른 마요네즈그리고 오븐에 넣고 180도에서 20분간 구워주세요

사순절 호박 요리법

호박으로 꽤 많은 요리를 준비할 수 있습니다. 우리는 매우 간단하지만 동시에 맛있는 요리를 제공합니다.

먼저, 첫 번째 것을 시도해 보세요 - 호박 수프 , 다음이 필요합니다.

  • 호박 400g
  • 양파 1개
  • 마늘 4쪽
  • 야채육수 500g
  • 향료

이 수프는 퓌레 수프 형태입니다.

  • 베이킹 접시에 잘게 썬 재료를 넣고 200°C로 예열된 오븐에 넣으세요.
  • 그런 다음 블렌더 볼에 재료를 넣고 육수를 넣고 잘 섞어주세요.
  • 수프를 허브로 장식하고 서빙하세요.

특이하면서도 맛있는 요리 - 반죽에 호박. 이를 위해서는 밀가루와 호박을 1:5 비율로 사용하고 튀김용 약간의 기름만 있으면 됩니다. 원한다면 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 요리 과정은 매우 간단합니다. 작은 호박 조각을 밀가루에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.

간식으로 드셔보세요 토마토를 곁들인 호박 샐러드. 이 샐러드의 특징은 따뜻하게 제공된다는 것입니다. 재료:

  • 껍질없는 호박 – 600g
  • 토마토 300g
  • 양파와 루콜라 각 1단
  • 올리브유
  • 향료

따뜻한 샐러드는 다음과 같이 준비됩니다.

  • 베이킹 접시에 잘게 썬 호박을 넣고
  • 그 위에 잘게 썬 토마토를 올리고 오일과 향신료를 추가합니다
  • 야채를 15분간 볶으세요
  • 이때 채소를 썰어주세요
  • 따뜻한 샐러드에 허브를 뿌리고 식기 전에 섞어서 드세요.

요리도 할 수 있어요 오트밀, 다진 견과류, 호박, 계피를 추가합니다.

사순절 감자 요리 : 요리법

가장 간단한 요리는 삶거나 감자 튀김. 이 요리에 좋아하는 향신료를 추가할 수도 있고 보완할 수도 있습니다. 맛있는 샐러드. 하지만 달성된 결과에만 머물러서는 안 됩니다. 몇 가지 옵션을 더 시도해 보겠습니다.

시작해보자 감자 캐서롤버섯과 함께:

  • 감자 3개
  • 버섯 700g
  • 양파 1개
  • 향료

캐서롤은 준비하기가 매우 쉽습니다.

  • 버섯과 감자를 삶아 잘게 썬다
  • 양파를 볶은 뒤 감자-버섯 혼합물과 섞습니다
  • 미래의 캐서롤을 베이킹 접시에 넣고 갈색이 될 때까지 굽습니다.

맛있고 건강한 요리는 자두와 건포도를 곁들인 감자. 0.5kg의 감자에 대해 다음을 수행하십시오.

  • 말린 과일 100g
  • 식물성 기름 20g
  • 허브와 향신료

감자는 다음과 같이 준비됩니다.

  • 감자를 입방체로 자르고 말린 과일과 함께 저어 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
  • 다음으로 오일, 향신료, 허브를 추가하고 완료될 때까지 계속 끓입니다.
  • 뜨겁게 서빙하세요. 위에 갓 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.

그리고 어떻게 그것을 피할 수 있습니까? 감자 미친. 하지만 밥과 야채로 보완하자. 이렇게 하면 더욱 맛있어집니다.

  • 감자 0.5kg
  • 쌀 100g
  • 양파 1개, 당근 1개씩
  • 향료

요리 방법:

  • 재킷에 감자를 삶아서 으깨거나 갈아주세요
  • 밥을 끓이고 야채를 볶는다
  • 재료를 섞고 향신료를 넣고 공 모양으로 만듭니다.
  • 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

감자로 많은 요리를 할 수 있는데, 사순절 기간에 한 번 이상 도움이 될 제품입니다.

사순절 커틀릿 : 요리법 사진

커틀릿이 고기일 뿐이라고 생각하지 마세요. 다양한 옵션이 정말 놀랍습니다. 가장 인기있는 것을 살펴 보겠습니다. 첫째, 많은 주부들은 커틀릿이 부서지지 않도록 계란 대신 무엇을 첨가해야할지 궁금해 할 것입니다. 대답은 매우 간단합니다 - 양질의 거친 밀가루 . 그리고 커틀릿에 빵가루를 입힐 수 있습니다 빵가루, 오트밀 또는 참깨.

가지와 감자 커틀릿:

  • 감자 4개
  • 작은 가지 2개
  • 양파 1개
  • 마늘 2쪽
  • 양질의 거친 밀가루 50g
  • 향료

야채 커틀릿:

  • 감자 2개 삶기
  • 괴경이 끓는 동안 고기 분쇄기에서 가지와 양파를 자르고 주스를 짜냅니다.
  • 나머지 감자를 갈아서 다진 야채에 추가하세요
  • 거기에 으깬 삶은 감자와 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오.
  • 원할 경우 잘 섞어서 빵가루를 넣고 볶습니다.
  • 뜨겁게 먹어라

콩까스, V 이 경우우리는 녹두를 사용합니다 - 작은 완두콩:

  • 완두콩 500g
  • 양파 1개
  • 향료

완두콩 커틀릿:

  • 녹두를 2~3시간 정도 불려주세요 차가운 물
  • 물을 버리고 새 물을 붓고 끓인 후 20분간 끓인다.
  • 완두콩을 믹서기로 갈아주세요
  • 양파를 튀기고 완두콩 혼합물과 섞는다
  • 커틀렛을 만들어서 튀겨주세요

요리도 훌륭하게 할 수 있어요 오트밀 커틀릿– 간단하고 맛있습니다.

  • 플레이크 250g
  • 양파 1개, 감자 1개씩
  • 샴피뇽 5개
  • 마늘 2쪽
  • 향료

커틀릿 요리:

  • 20분 동안 오트밀을 찐다
  • 감자 껍질을 벗겨 잘게 갈아주세요
  • 양파와 버섯을 허브와 함께 믹서기에 갈아주세요
  • 재료를 섞은 뒤 커틀릿 모양으로 빚어 볶는다

사순절과 새해 요리 : 조리법

축제 테이블의 전통 요리 중 하나는 올리비에입니다. 기사 시작 부분에서 Lenten Olivier의 요리법을 제시하고 기록해 두십시오. 이 기사에서는 새해 전야에 사용할 수 있는 다양한 옵션을 제공합니다. 하지만 우리는 여전히 몇 가지 더 흥미로운 요리를 제공하고 싶습니다.

야채 젤리:

  • 가지, 애호박, 피망 각 1개
  • 토마토 350g
  • 젤라틴 패킷
  • 푸른 잎
  • 향료

단계별:

  • 190°C 오븐의 베이킹 시트에 얇게 썬 야채를 놓고 15분간 굽습니다.
  • 그런 다음 후추에서 피부를 제거하십시오.
  • 토마토와 젤라틴의 1/7을 용기에 붓고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 수조에서 가열합니다.
  • 그런 다음 나머지 주스를 붓습니다.
  • 틀에 접착 필름을 넣고 고추를 배열한 후 액체를 붓습니다.
  • 다음으로 가지와 호박을 번갈아 가며 액체와 번갈아 가며
  • 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요.

맛있고 축제적인 가지를 채운다:

  • 토마토
  • 버섯
  • 서양 자두
  • 견과류

이 충전재나 다른 충전재를 사용하여 야채를 채울 수 있습니다.

  • 가지를 가늘게 채썰고 소금을 넣어주세요
  • 빵에 밀가루를 묻혀서 튀겨주세요
  • 선택한 충전재를 스트립 위에 놓고 비틀어주세요
  • 녹지로 장식하다

가지를 스트립이 아닌 고리로자를 수 있으며 그 위에 충전물을 얹으면됩니다.

위의 샐러드의 경우 준비할 수도 있습니다. 과일 샐러드:

  1. 이렇게하려면 키위, 바나나, 오렌지, 배를 자릅니다.
  2. 두유나 꿀을 섞어서 얹어주세요. 아주 맛있어요. 특히 아이들이 좋아해요.

창의력을 발휘하여 명절 테이블에 위의 레시피를 사용하고 원하는 재료를 추가하세요.

금식일 메뉴

사순절에 밥을 잘 못 먹는다는 것은 사실이 아닙니다. 우리는 며칠 동안 샘플 메뉴를 제공합니다. 당신의 상상력과 제품의 가용성에 따라 이를 보완하고 개선할 수 있습니다.

  • 아침 : 과일 샐러드
  • 점심 : 국수, 메밀죽, 야채샐러드
  • 저녁: 버섯을 곁들인 감자 zrazy

  • 아침: 말린 과일을 곁들인 오트밀
  • 점심: 콩을 곁들인 보르시치, 양배추 샐러드
  • 저녁: 비네그레트, 꿀 케이크차를 위해

  • 아침 : 꿀을 곁들인 토스트, 차
  • 점심: Rassolnik, 비트 샐러드, 구운 감자
  • 저녁: 버섯 라자냐

  • 아침: 사순절 팬케이크아니면 팬케이크
  • 점심: 완두콩 수프, 완두콩 커틀릿, 국수
  • 저녁: 버섯을 곁들인 필라프

금식은 영혼과 육체를 정화하는 시간입니다. 한 번 금식한 사람은 더 이상 이것을 부인할 수 없습니다. 시도해보십시오. 몸의 가벼움과 의지의 힘을 느껴보십시오.

비디오 : 사순절 요리 요리

원수가 당신의 음식과 음료를 건강에 해를 끼치고 질병으로 바꾸지 않도록 어떤 열정으로든 당신의 영을 격분한 채 앉지 마십시오. 원수는 모든 것을 교활하고 사람에게 해를 끼치려고 노력하기 때문입니다. 항상 평안히 식사에 앉아 주님께 감사하십시오. 그러면 먹고 마시는 것이 여러분의 유익과 건강에 도움이 될 것입니다. 하나님의 축복이 음식과 여러분에게 있기 때문입니다! 크론슈타트의 거룩하고 의로운 요한, “그리스도 안에 있는 나의 삶”.

부서진 메밀 죽

메밀 1컵, 물 2컵, 소금.

곡물을 계량하고 분류한 후 볶습니다. 물을 끓이고 소금을 넣고 기름을 넣고 시리얼을 넣고 저어 주철 스탠드에서 약한 불로 요리하세요.

물이 시리얼에 흡수되면 냄비(주철)를 오븐에 넣고 죽을 익을 때까지 가져옵니다.

고운 메밀(프로델) 1 1/2컵, 물 1리터, 양파 2개, 파스닙 뿌리 2개, 파슬리 2~3큰술, 후추가루 1/2작은술, 소금 1작은술.

소금을 넣은 끓는 물에 통양파와 잘게 썬 파스닙 뿌리를 넣고 5분간 끓인 후 시리얼을 넣고 약한 불에서 시리얼이 완전히 끓을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 양파를 제거하고 불에서 펄프를 제거하고 후추, 파슬리로 간을하고 소금을 넣고 뚜껑 아래에 15 분 동안 놓아서 찌십시오.

부드러운 메밀

물 2컵, 메밀 1컵, 소금 1티스푼, 2큰술. 해바라기 기름 숟가락.

끓는 물 두 잔과 함께 냄비에 메밀 한 잔을 붓습니다. 끓여서 뚜껑을 꼭 닫고 약한 불로 물이 완전히 끓을 때까지 조리합니다. 메밀은 그 자체로 맛있고 건조하며 부서지기 쉽습니다. 요리하는 동안 소금을 넣으십시오. 그날이 엄격히 금식하지 않는 경우 불을 끄기 전에 식물성 기름 몇 티스푼을 추가하십시오. 불을 끈 후 팬을 메밀로 감싸면 20-30 분 후에 특히 부드러워집니다. 팬들은 소금과 함께 향신료를 첨가할 수 있습니다.

티흐빈 죽

완두콩 1/2컵, 물 1 1/2리터, 메밀 1컵, 양파 2개, 4큰술. 해바라기 기름 숟가락.

완두콩을 씻고 (소금을 넣지 않고) 물에 끓인 다음 물이 1/3만큼 증발하고 완두콩이 거의 준비되면 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 잘게 다진 양파로 양념하고 기름에 볶은 다음 소금을 넣으세요.

자두를 곁들인 기장 죽

기장 1컵, 자두 1/2컵, 물 2 1/2~3컵.

기장 죽을 끓입니다 (물 2 잔에). 자두를 분류하고 헹구고 뜨거운 물을 넣고 요리하십시오. 국물을 배출하십시오. 기장에 자두를 추가하십시오.

양파와 기장

물 2컵, 기장 4/5컵, 양파 2개, 딜, 해바라기유 3티스푼.

물 두 잔이 담긴 냄비를 불에 올려 놓습니다. 물이 끓는 동안 기장 4/5컵 정도를 헹궈주세요. 건조한 형태에서는 기장이 3/5의 양으로 첨가됩니다. 끓는 물에 기장을 넣습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이세요. 끓일 때 거품이 생기기 때문에 팬을 단단히 닫아야 합니다. 죽을 익히고 잘게 썬 양파 두 개를 넣으십시오. 증기가 빠져 나가지 않도록 문자 그대로 몇 초 내에 매우 빠르게 수행해야합니다. 요리 중간에 소금을 첨가하십시오. 준비하기 5분 전에 회향이나 딜을 추가합니다. 요리 후에 원하는 경우 식물성 기름 몇 티스푼을 추가할 수 있습니다. 물이 끓고 불이 꺼진 후 죽은 15-20분 동안 뚜껑을 덮은 상태로 유지됩니다.

호박과 기장

기장 1컵, 호박 200g, 물 1리터.

단호박을 얇게 썰어 냄비에 물 두 잔과 함께 넣고 요리합니다. 10-15분 후, 씻은 기장 한 잔을 추가합니다. 죽이 끓으면 불을 약하게 줄이고 냄비를 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 약간의 소금을 추가 할 수 있습니다. 물이 끓을 때까지 요리하십시오. 죽은 한 시간 동안 "여자 밑에"두면 맛이 더 좋아질 것입니다.

압연 죽

물 1/2리터, 오트밀 약 1 1/2컵, 호두 1/3컵, 소금, 설탕.

오트밀, 설탕, 소금을 넣어 맛을 내고 껍질을 벗긴 견과류를 끓는 물에 붓습니다. 저으면서 15분간 조리합니다.

야채를 곁들인 마른 완두콩

완두콩 1컵, 물 2컵, 당근 1개, 양파 1/2개, 2큰술. 해바라기 기름 숟가락.

일반 건조 완두콩을 물에 4~8시간 정도 담가둔 후 헹구고 불에 올려 물을 1:2 정도 넣어줍니다. 뚜껑을 꼭 닫고 완두콩을 약한 불로 끓이는 동안 당근을 갈아서 끓는 완두콩에 추가합니다. 끓을 때까지 몇 초 동안 열을 높인 다음 다시 낮출 수 있습니다. 요리 중간에 소금을 첨가하십시오. 원하는 경우 다진 양파를 넣을 수 있습니다. 대략적인 조리 시간은 50~60분입니다. 단식이 엄격하지 않은 경우 불을 끄기 전에 고수풀, 딜, 식물성 기름을 1-2 분 동안 첨가 할 수 있습니다. 이 완두콩은 물의 양에 따라 죽처럼 건조하고 부서지기 쉬운 형태로 만들 수도 있고, 수프처럼 액체 형태로 만들 수도 있습니다.

샐러드

자두 샐러드

흰 양배추 (1/4 개)를 잘게 자르고 소금과 설탕 (1 큰술)으로 갈아서 주스를 짜냅니다. 불린 자두를 2~4시간 전에 껍질을 벗기고 잘게 썰어주세요. 당근과 레몬 반개를 갈아주세요. 모두 섞으세요. 원하는 경우 샐러드에 커민을 조금 더할 수 있습니다.

당근 샐러드를 곁들인 오이 피클

당근 800g, 절인 오이 2개, 토마토 주스 200g.
절인 오이는 얇은 껍질을 제거하고 세로로 반으로 자릅니다. 씨앗이 크면 제거하세요. 오이를 작은 입방체로 자르고 토마토 주스를 붓고 후추로 간을 한 다음 끓입니다. 당근을 잘게 자르고 준비된 드레싱을 부어서 드세요.

강판 당근, 사탕무, 양배추, 양파 샐러드

당근 200g, 양배추 200g, 사탕무 200g, 파 한 묶음, 꿀, 레몬 주스.
야채를 색깔별로 섞지 말고 따로 갈아주세요. 둥근 샐러드 꽃병에 흰 양배추. 강판에 간 당근을 고리 모양으로 놓고 마지막으로 빨간 강판 비트를 바깥쪽 고리에 넣습니다. 꿀을 섞은 레몬즙을 모든 위에 붓습니다. 고리 사이에 잘게 썬 파를 넣습니다.

알 줄기 양배추를 곁들인 강판 당근 샐러드

당근 3-4개, 알 줄기 양배추 200g, 꿀 작은 스푼, 호두 가루 한 스푼, 레몬, 크랜베리, 체리, 사과 또는 석류 ​​주스 약간, 허브 장식.
당근과 콜라비를 깨끗이 씻어서 강판에 갈아서 섞습니다. 꿀과 레몬즙을 잘 섞어서 양념합니다. 너트 부스러기로 샐러드를 장식하십시오.

수프, 스튜

메밀 차우더

감자 2개, 당근뿌리 1개, 파슬리, 파스닙. 마늘 0.5개, 양파 3개, 정원 허브 한 다발, 메밀 0.5컵.
평소처럼 야채를 센 불에 끓입니다. 감자가 준비되면 메밀을 넣으십시오. 시리얼이 준비될 때까지 요리하세요.

토마토 페이스트를 넣은 양배추 수프

감자 2-3개, 양파 1-2개, 당근 1개, 흰 양배추 400g, 토마토 페이스트 2스푼, 월계수잎 3장.
감자를 입방체로 자르고 브러시로 철저히 씻은 다음 눈을 잘라냅니다. 양파를 잘게 자르고 당근을 얇게 자릅니다. 양배추를 잘게 썬다. 감자가 반쯤 익으면 양배추와 당근, 토마토 페이스트를 끓는 물에 동시에 넣으세요. 베이 리프는 항상 그렇듯이 3-4분 안에 소개됩니다. 수프가 준비될 때까지. 접시에 붓고 허브를 두껍게 뿌립니다.

첫 번째 식사

양배추 수프

신선한 양배추 500g, 양파 3개, 당근 1개, 감자 덩이줄기 2개, 파슬리 뿌리, 셀러리 뿌리, 딜과 파슬리 뿌리, 월계수잎 3장, 올스파이스 완두콩 ​​3개, 마늘 머리, 토마토 3개.
감자를 반으로 자르고 파슬리 뿌리와 양파를 4등분합니다. 양배추 잎의 핵심을 줄기에서 분리하고, 잎을 잘라내어 큰 조각으로 파슬리와 함께 양배추 수프에 넣습니다. 월계수잎과 완두콩을 넣는 것도 잊지 마세요. 굵은 강판에 셀러리 뿌리를 갈아서 양배추 수프에 넣고 잎의 얇은 부분을 접어서 매우 큰 사각형으로 자릅니다. 이 양배추 수프는 조금 더 오래 요리되지만 어쨌든 12분을 넘지 않습니다. 모든 야채가 크게 절단된다는 점이 다릅니다. 감자가 준비되면 양배추 수프를 스토브 가장자리로 옮긴 후 당근을 고운 강판에 갈아서 으깬 마늘이나 아주 잘게 썬 마늘과 함께 완성 된 접시에 추가합니다. 양배추 수프에 으깬 고추로 양념을 할 수 있습니다.

버섯이 들어간 양배추 수프

사우어크라우트 500g, 말린 포르치니 버섯 25개, 양파 2개, 감자 괴경 2개, 당근 1개, 파슬리 뿌리, 순무 1개, 월계수 잎 3개, 마늘 머리, 말린 쐐기풀 2테이블스푼, 완두콩 3알.
버섯을 삶아서 잘게 썬 감자 괴경을 국물에 넣고 양파를 잘게 자르고 국물에 넣습니다. 당근, 순무, 파슬리를 잘게 자르고 냄비에 넣습니다. 양배추를 흐르는 물에 헹구고 물기를 짜낸 후 끓는 물에 넣어주세요. 감자가 다 익으면 불에서 팬을 꺼냅니다. 월계수잎과 피망을 당근과 함께 양배추 수프에 넣습니다. 팬을 불에서 내리고 마늘 냄비에 마늘을 으깨고 양배추 수프로 간을 합니다.

야채 라솔니크

절인 오이 3~4개, 감자 덩이줄기, 당근 1개, 순무 1개, 쌀 0.5컵, 파슬리 뿌리, 양파 2개, 대파, 월계수 잎 3장, 딜 한 묶음, 파슬리 한 묶음.
감자를 씻고 입방체로 자르고 끓는 물 냄비에 던지십시오. 당근과 파슬리를 잘게 썰어 냄비에 넣은 다음 순무를 잘게 썬 것입니다. 부추를 잘게 자르고 피클에 추가합니다. 부추의 흰 줄기를 매우 얇은 고리 모양으로 자르고 국물에 추가합니다. 오이는 껍질을 벗기고 세로로 4등분으로 자릅니다. 오이를 잘게 자르고 피클에 추가합니다. 매운 녹색 줄기를 조각으로 자르고 불을 끄는 냄비에 넣으십시오. 뚜껑 아래에서 양조하십시오.

두 번째 코스

양배추 조림

양배추 1kg, 토마토 200g, 식물성 기름 한 스푼, 갈은 고추, 딜 및 중간 크기 감자 괴경 2개.
양배추는 잎을 한 장씩 분리하고, 줄기를 잘라내고, 얇은 잎을 겹겹이 쌓아 잘게 썬다. 주철에 물 0.5컵을 붓습니다. 끓으면 잘게 썬 굵은 잎 부분을 넣고 뚜껑을 덮고 3분간 끓인다. 그런 다음 얇게 채 썬 양배추 잎을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 고추를 넣고 감자를 섞은 후 완성될 때까지 끓입니다.

버섯을 곁들인 흰 양배추

양배추 500g, 양파 2-3개, 말린 버섯 50g, 밀가루 한 스푼, 해바라기유 한 스푼.
양배추 잎을 분해하고 자릅니다. 비교적 적은 양의 물에 버섯을 끓입니다. 반쯤 익으면 잘게 썰어주세요. 주철 팬 바닥에 약간의 버섯 국물을 붓습니다. 국물이 끓으면 잘게 썬 양파와 배추잎의 굵은 부분을 잘게 썰어 넣고 끓인 후, 냄비에 잘게 썬 잎의 얇은 부분을 넣고 끓인다. 팬을 스토브 가장자리에 놓고 입맛에 맞게 고추를 추가합니다. 남은 버섯 국물로 베샤멜 소스를 만들고 국물에 밀가루를 첨가합니다. 접시에 버섯과 함께 양배추를 놓고 소스 위에 붓고 허브를 뿌립니다.

수도원 스타일의 삶은 콩

색깔있는 콩분류하고 잘 헹구고 끓는 물로 데우고 콩이 덮일 정도로 따뜻한 물을 조금 넣고 곡물이 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 맛에 소금을 넣고 잘게 썬 양파와 양파를 넣습니다. 약 30분 동안 요리한 다음 다진 파슬리와 딜을 추가합니다. 삶은 콩을 남은 국물과 함께 뜨겁게 또는 차갑게 드세요.

버섯 캐비어

이 캐비어는 건조 또는 소금에 절인 버섯과 이들의 혼합물로 준비됩니다.
씻어서 익힐 때까지 요리하세요 말린 버섯, 시원하고 잘게 자르거나 다집니다.
소금에 절인 버섯은 찬물에 씻어서 잘게 썰어야합니다.
잘게 썬 양파를 식물성 기름에 튀기고 버섯을 넣고 10-15 분 동안 끓입니다.
조림이 끝나기 3분전에 다진 마늘, 식초, 후추, 소금을 넣어주세요.
완성된 캐비어를 접시에 담고 뿌린다. .
소금에 절인 버섯 - 70g, 건조 - 20g, 식물성 기름 -15g, 양파 - 10g, 파 - 20g, 3 % 식초 - 5g, 마늘, 소금 및 후추 맛.

기름을 곁들인 무

씻어서 껍질을 벗긴 무를 고운 강판에 갈아주세요. 소금, 설탕, 잘게 썬 양파, 식물성 기름, 식초를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 저어주고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 샐러드 그릇에 쌓아 놓고 다진 허브로 장식하십시오.
무 - 100g, 양파 - 20g, 식물성 기름 - 5g, 소금, 설탕, 식초, 허브 맛.

절인 오이 캐비어

절인 오이를 잘게 자르고 결과물에서 주스를 짜냅니다.
잘게 다진 양파를 식물성 기름에 볶고 다진 오이를 넣고 약한 불로 30분 동안 계속 볶은 다음 토마토 퓨레를 넣고 15-20분 더 함께 볶습니다. 준비 1분 전에 캐비어에 후추를 뿌립니다.
같은 방법으로 소금에 절인 토마토로 캐비어를 준비할 수 있습니다.
절인 오이 - 1kg, 양파 - 200g, 토마토 퓨레 - 50g, 식물성 기름 - 40g, 소금과 후추로 맛보십시오.

무 샐러드

무 400g, 양파 1~2개, 1개 삶은 당근, 잘게 썬 허브, 소금, 식물성 기름
무를 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 잘게 썬 양파와 섞은 다음 소금을 넣고 기름으로 간을합니다. 당근 꽃과 파슬리로 샐러드를 장식하세요. 샐러드와 함께 크루통을 제공하세요 호밀 빵.

사과와 당근 샐러드

생당근 300g, 사과 2개, 설탕 1테이블스푼, 레몬즙 1티스푼, 입맛에 따라 소금, 식물성 기름 2테이블스푼, 파슬리.
굵은 강판에 당근을 갈아서 사과를 입방체로 자르고 레몬 주스를 뿌려 어두워지지 않도록하십시오. 소금, 설탕으로 간을 하고, 식물성 기름, 저어주고 파슬리로 장식하십시오.

야채 비네그레트

얇게 썬 당근(2~3개)을 살짝 소금물에 삶아 식초 몇 방울로 산성화한 다음 비트(1개)를 넣습니다. 별도로 깍둑썰기한 감자를 소금물에 삶아주세요. 야채육수를 섞어서 잘게 썬 야채를 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 잘게 썬 오이장아찌(2개)와 섞어서 잘게 썬다 양파(2~3개), 통조림 완두콩(250g), 건포도(2~3큰술), 껍질을 벗겨 잘게 썬 레몬(1개). 야채 육수, 식물성 기름(1컵), 와인(1컵), 두 번째 레몬즙, 후추(몇 티스푼), 머스터드(1 티스푼), 소금(맛에 따라)으로 매리네이드를 준비하고 종기. 매리네이드를 샐러드 위에 붓고 30분간 뚜껑을 덮은 후 여러 부분으로 나눕니다.

흰콩 샐러드

콩(250g)을 물에 밤새 불려 놓고 다음날 약한 불로 부드러워질 때까지 끓인 후 체에 걸러 물기를 뺀다. 3% 식초(반컵), 식물성 기름(반컵)에 소금을 첨가하여 드레싱을 준비합니다(맛에 따라). 체에 거른 콩에 다진 양파(2개)와 파슬리(1다발)를 추가합니다. 혼합물을 저어 샐러드 그릇에 넣고 준비된 드레싱 위에 붓습니다. 준비된 샐러드파슬리를 뿌리고 원하는 경우 강판 고추를 뿌립니다.

콩과 감자 샐러드

껍질을 벗긴 삶은 감자 2kg, 삶은 작은 콩 4컵, 절인 오이 300g, 양파 2~3개, 삶은 당근 1개, 식물성 기름 0.5컵, 파슬리, 식초, 후추, 소금.
얇게 썬 감자와 오이에 콩, 잘게 썬 양파를 섞습니다. 식물성 기름과 섞고 식초, 후추, 소금으로 맛을 냅니다. 샐러드 그릇에 넣으십시오. 파슬리 잎과 당근 조각으로 장식합니다.

청어 샐러드

콜리플라워 반 머리, 녹두 통조림 200g, 작은 청어 1개, 1큰술. 식물성 기름과 식초 큰 스푼, 갈은 후추, 약간의 고추, 다진 파슬리, 설탕 한 꼬집. 콜리플라워를 소금물에 삶아서 꽃 부분을 분리합니다. 신선한 콩을 삶아 자른다(통조림도 가능). 청어를 작은 조각으로 자릅니다. 나머지 제품을 섞은 다음 이 혼합물을 양배추와 청어 위에 붓습니다. 최소 1시간 동안 서늘한 곳에 놓아두세요. 검은 빵과 함께 제공하십시오.

비트 뿌리와 양파 샐러드

삶은 사탕무 3개, 양파 3개, 1-2 큰술. 토마토 페이스트 숟가락, 튀김 용 식물성 기름, 설탕, 소금.
굵은 강판에 사탕무를 갈아주세요. 양파를 고리 모양으로 자르고 기름에 볶습니다. 사탕무, 양파, 토마토 페이스트를 섞습니다. 맛에 소금과 설탕을 첨가하십시오.

구운 비트를 곁들인 콩 샐러드

삶은 팥을 같은 무게로 섞고 작은 입방체로 자릅니다. 구운 사탕무그리고 소금에 절인 양배추. 잘게 다진 양 고추 냉이 뿌리와 잘게 썬 양파 (맛에 따라)를 넣고 샐러드에 해바라기 기름, 소금, 후추로 간 후추를 넣고 약간의 설탕을 첨가합니다. 샐러드를 잘 차갑게 제공하십시오. 원하는 경우 크랜베리를 샐러드에 추가할 수 있습니다.

첫 번째 식사

사순절 완두콩 수프

저녁에는 완두콩 위에 찬물을 붓고 부풀어 오르도록 놔두어 국수를 준비합니다.
국수는 밀가루 반 컵과 식물성 기름 3 큰술을 잘 섞은 다음 찬물 한 스푼을 넣고 소금을 넣고 반죽이 부풀도록 1 시간 동안 둡니다. 얇게 펴서 말린 반죽을 가늘게 잘라서 오븐에 말려주세요.
부은 완두콩을 물기를 빼지 않고 반쯤 익을 때까지 요리하고 튀긴 양파, 잘게 썬 감자, 국수, 후추, 소금을 넣고 감자와 국수가 익을 때까지 요리합니다.
완두콩 - 50 g, 감자 -100 g, 양파 - 20 g, 물 - 300 g, 양파 튀김 용 기름 -10 g, 파슬리, 소금, 후추 맛.

러시아 사순절 수프

용접 진주 보리, 신선한 양배추를 넣고 작은 사각형, 감자 및 뿌리로 자르고 입방체로 자르고 국물에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 여름에는 신선한 토마토를 얇게 썰어 감자와 동시에 추가할 수 있습니다.
서빙할 때 파슬리나 딜을 뿌립니다.
감자, 양배추 - 각각 100g, 양파 - 20g, 당근 1개 - 20g, 진주 보리 - 20g, 딜, 소금 맛.

라솔니크

껍질을 벗겨 씻어 놓은 파슬리, 셀러리, 양파를 잘게 썰어 기름에 함께 볶습니다.
절인 오이는 껍질을 제거하고 물 2리터에 따로 끓인다. 이건 피클용 국물이에요.
껍질을 벗긴 오이를 세로로 4등분하고 씨를 제거한 후 오이 과육을 잘게 썬다.
작은 냄비에 오이를 끓입니다. 이렇게하려면 냄비에 오이를 넣고 국물 반 컵을 부은 다음 오이가 완전히 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오.
감자를 입방체로 자르고 신선한 양배추를 잘게 자릅니다.
끓는 육수에 감자를 끓인 후 양배추를 넣고, 양배추와 감자가 익으면 볶은 야채와 수란을 넣어주세요.
요리가 끝나기 5분 전에 피클에 소금을 뿌리고 후추, 월계수 잎 및 기타 향신료를 넣어 맛보십시오.
준비 1분 전에 오이 피클을 피클에 붓습니다.
신선한 양배추 200g, 중간 감자 3~4개, 당근 1개, 파슬리 뿌리 2~3개, 셀러리 뿌리 1개, 양파 1개, 중간 크기 오이 2개, 기름 2큰술, 오이 소금물 반 컵, 물 2리터, 소금 , 후추, 월계수 잎 잎을 맛볼 수 있습니다.
Rassolnik은 신선하거나 말린 버섯, 시리얼(밀, 진주 보리, 오트밀)을 사용하여 준비할 수 있습니다. 이 경우 해당 제품을 지정된 레시피에 추가해야 합니다.

축제 호지포지(물고기 날)

모든 생선에서 매우 강한 국물 1 리터를 준비하십시오.
잘게 다진 양파를 기름을 두른 냄비에 볶습니다.
양파에 밀가루를 살짝 뿌리고 저어주고 밀가루가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 생선 국물과 오이 소금물을 팬에 붓고 잘 섞은 다음 끓입니다.
버섯, 케이 퍼를 자르고 올리브에서 구덩이를 제거하고이 모든 것을 국물에 추가하고 끓입니다.
생선을 조각으로 자르고 끓는 물로 데우고 버터, 토마토 퓌레, 껍질을 벗긴 오이와 함께 프라이팬에 끓입니다.
팬에 생선과 오이를 넣고 생선이 익을 때까지 약한 불로 호지포지를 요리합니다. 준비 3분 전에 베이 리프와 향신료를 추가합니다.
제대로 만든 솔얀카는 담백하고 약간 붉은색을 띤 국물, 매운 맛, 생선과 향신료 냄새가 납니다.
서빙 할 때 각 유형의 생선 조각을 접시에 놓고 국물을 채우고 레몬 머그잔, 딜 또는 파슬리, 올리브를 넣으십시오. Solyanka와 함께 생선 파이를 제공할 수 있습니다. 신선한 연어 100g, 신선한 농어 100g, 신선한(또는 소금에 절인) 철갑상어 100g, 올리브 작은 캔, 토마토 퓨레 2티스푼, 절인 흰 버섯 3개, 오이 피클 2개, 양파 1개, 설탕 2테이블스푼 식물성 기름, 밀가루 한 스푼, 레몬 1/4개, 올리브 12개, 오이 피클 반 컵, 케이퍼 한 스푼, 검은 후추 열매, 월계수 잎, 맛에 따라 소금, 딜 또는 파슬리 한 묶음, 머그잔 2개 레몬.

신맛이 나는 매일 버섯 수프

마른 버섯과 뿌리를 끓입니다. 국물에서 제거한 버섯을 잘게 자릅니다. 양배추 수프를 준비하려면 버섯과 국물이 필요합니다.
짜낸 잘게 썬 소금에 절인 양배추를 물 한 컵과 토마토 페이스트 2테이블스푼과 함께 약한 불로 1시간 30분에서 2시간 동안 끓입니다. 양배추는 매우 부드러워 야합니다.
10-15분 안에. 양배추 조림이 끝나기 전에 기름에 볶은 뿌리와 양파를 넣고, 익기 약 5분 전에 구운 밀가루를 넣어줍니다.
냄비에 양배추를 넣고 잘게 썬 버섯과 국물을 넣고 부드러워질 때까지 약 40분 동안 요리합니다. 소금에 절인 양배추에서 양배추 수프에 소금을 뿌리는 것은 불가능합니다. 요리를 망칠 수 있습니다. 양배추 수프는 오래 끓일수록 맛이 좋아집니다. 이전에는 이러한 양배추 수프를 하루 동안 뜨거운 오븐에 넣고 밤에는 추위에 두었습니다.
준비된 양배추 수프에 소금으로 으깬 마늘 두 쪽을 추가합니다.
튀긴 메밀 죽을 곁들인 kulebyaka와 함께 양배추 수프를 제공 할 수 있습니다.
양배추 수프에 감자나 시리얼을 넣을 수 있습니다. 이렇게하려면 감자 3 개를 입방체로 자르고 진주 보리 또는 기장 2 큰술을 반쯤 익을 때까지 별도로 찌십시오. 감자와 시리얼은 끓는 물에 넣어야 합니다. 버섯 국물양배추 조림보다 20분 빠르다.
소금에 절인 양배추 - 200g, 말린 버섯 - 20g, 당근 - 20g, 토마토 퓨레 - 20g, 남쪽 밀가루, 버터 - 20g, 베이 리프, 후추, 허브, 소금 맛.

메밀을 넣은 버섯 수프

깍둑썰기한 감자를 삶아 넣고 메밀, 담근 말린 버섯, 튀긴 양파, 소금. 끝날 때까지 요리하십시오. 완성된 수프에 허브를 뿌린다. 감자 -100g, 메밀 - 30g, 버섯 - 남쪽, 양파 - 20g, 버터 -15g, 파슬리, 소금, 후추 맛.

사우어크라우트로 만든 사순절 수프

잘게 썬 소금에 절인 양배추와 강판 양파를 섞습니다. 추가하다 오래된 빵, 또한 강판. 잘 저어주고 기름을 붓고 크 바스로 필요한 두께로 희석하십시오. 완성된 요리에 후추와 소금을 추가합니다.
소금에 절인 양배추 - 30 g, 빵 - 10 g, 양파 - 20 g, 크 바스 - 150 g, 식물성 기름, 후추, 소금 맛.

신 양배추 수프

소금에 절인 양배추 600g, 양파 2개, 당근 1개, 토마토 페이스트 1큰술, 밀가루 2큰술, 식물성 기름 2큰술, 월계수 잎 1장, 검은 후추 열매 5-7개, 소금, 설탕 맛, 파슬리 또는 셀러리.
신맛이 강한 양배추는 찬물로 씻어서 짜내고 작은 조각으로 잘라야 합니다. 양배추는 끓이기 전에 식물성 기름에 볶을 수 있습니다. 그런 다음 물을 넣고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 그런 다음 뜨거운 물을 부어 볶은 당근과 토마토와 함께 잘게 썬 양파를 넣고 후추, 월계수 잎, 소금 및 설탕으로 맛을 낸 다음 밀가루를 넣고 볶은 다음 3 분간 끓입니다. 서빙할 때 잘게 썬 딜, 파슬리 또는 셀러리를 양배추 수프에 뿌립니다.

비트 루트

사탕무 2kg, 셀러리 뿌리 1개, 당근 2개, 양파 2개, 월계수 잎 2개, 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​몇 개, 설탕, 레몬 주스, 소금.
사탕무를 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판에 갈아서 따뜻한 끓인 물을 넣고 (사탕무는 물로 완전히 덮어야 함) 검은 빵 껍질을 넣고 따뜻한 곳에 5-6 일 동안 두십시오. 신맛이 나면 크 바스를 배출하십시오.
당근, 셀러리, 양파에 물을 붓고 월계수 잎, 블랙, 올스파이스를 넣고 야채 국물을 끓여서 요리합니다. 완성 된 국물을 걸러 내고 비트 크 바스를 추가합니다. 소금, 설탕, 레몬즙으로 입맛에 맞게 양념하세요.
오래된 요리법에서는 생선 머리와 말린 버섯을 야채 국물에 첨가했습니다.

콩을 넣은 비트 뿌리 수프

큰 팥을 찬물에 밤새 담가서 부드러워질 때까지 삶아주세요. 달콤한 붉은 사탕무를 오븐에서 굽고 소금으로 으깬 마늘(1-2쪽)을 넣습니다.
보르시로 팬을 뚜껑으로 덮고 (느슨하게) 보르시가 풍미와 색을 얻을 수 있도록 최소 30분 동안 그대로 두세요. 뜨거운 고추와 함께 뜨겁게 제공하십시오. 보르시와 함께 호밀빵 크루통을 제공하세요 마늘 소스. 이 보르시는 둘째 날에 맛이 더 좋으며, 취향에 따라 따뜻하거나 차갑게 드실 수 있습니다.
소금에 절인 양배추 콩, 잘게 썬 양배추로 보르시를 먼저 식물성 기름에 튀기고 볶은 토마토 페이스트를 준비하고 약간의 설탕을 첨가하여 준비 할 수 있습니다.
콩이 들어간 보르시에 잘게 다진 사탕무를 넣고 소량의 물에 미리 끓인 다음 요리하고 남은 국물과 함께 넣을 수 있습니다. 이 보르시를 사용하면 삶은 어묵을 접시에 따로 담을 수 있습니다.

양파를 곁들인 완두콩 수프

둥근 노란색 완두콩을 준비하고 미리 담가서 부드러워질 때까지 4~5시간 동안 요리합니다. 얇은 조각, 별 모양 또는 스트립으로 자른 당근을 추가하고 완두콩이 완전히 익을 때까지 요리합니다. 잘게 다진 양파를 식물성 기름에 투명하고 약간 황금색이 될 때까지 볶은 다음 수프에 간을하고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 뜨거운 살코기 양파 파이를 수프와 함께 조각으로 자르세요. 파이 준비: 밀가루 500g, 물 2컵, 이스트 30g, 소금 1/2티스푼으로 간단한 이스트 반죽을 준비하고 발효시킵니다.
얇은 플랫브레드를 밀어서 오븐에 굽고 각각 살짝 갈색이 되도록 굽습니다. 잘게 다진 양파를 식물성 기름에 튀기고 구운 케이크를 겹쳐서 다른 케이크 위에 올려 놓고 오븐에서 파이를 굽습니다.

콩과 야채를 넣은 빵 수프

흰 콩 1컵, 감자 3개, 당근 2개, 양파 1~2개, 셀러리 뿌리 1개, 콜리플라워 작은 머리 1/2개, 오래된 빵 200g, 식물성 기름 1/4컵, 물 2리터, 소금 및 입맛에 따라 향신료 .
작은 흰 콩을 찬물에 밤새 담가두세요. 준비된 콩 위에 신선한 찬물을 붓고 끓여서 식물성 기름의 절반을 넣고 약 30 분 동안 요리합니다. 감자를 얇은 조각으로 자르고 뿌리를 잘게 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다. 콜리플라워를 끓는 물에 데쳐 잠시 방치한 후 작은 조각으로 자릅니다. 준비된 야채를 콩과 함께 팬에 넣고 콩이 부드러워질 때까지 요리합니다.
드레싱: 프라이팬에 따로 남은 식물성 기름을 잘 데우고 잘게 다진 양파를 살짝 갈색으로 볶은 다음 강판에 간 오래된 밀 빵을 넣고 양파와 함께 볶습니다.
수프가 거의 준비되면 소금과 후추를 넣고 맛을 낸 다음 양파 드레싱을 추가하고 10-15분 더 끓입니다. 다진 딜과 잘게 으깬 마늘 2~3쪽을 완성된 수프에 넣고 뜨거운 수프를 나누어진 그릇에 붓습니다. 구운 크루통과 함께 수프를 제공하십시오.

흰 콩국

중간 크기의 흰콩 1~2컵을 찬물에 밤새 담가둡니다. 남은 물기를 버리고 콩을 잘 헹구고 국물에 필요한 양의 찬물을 넣고 빨리 끓인 다음 약한 불로 요리하십시오. 30~35분 조리한 후 잘게 다진 양파, 당근, 셀러리 뿌리를 추가합니다.
양에 따라 맛을보고 2 큰술을 부으십시오. 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 가열하고 콩이 익을 때까지 수프를 요리합니다. 요리가 끝나기 10분 전, 국물에 식물성 기름에 살짝 끓인 토마토 페이스트를 넣고 끓인다.

양파 수프

양파 10개, 파슬리 뿌리, 셀러리 또는 파스닙 뿌리, 말린 딜 한 스푼, 월계수 잎, 정향 및 올스파이스.
양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뿌리를 물 1리터에 삶아 국물에 양파를 넣고 소금을 넣고 말린 허브를 넣습니다. 수프가 준비되면 끓이십시오. 크루통과 함께 제공 흰 빵.

잡탕 요리

중간 크기 순무 5개, 파스닙 뿌리, 파슬리 뿌리, 양파, 올스파이스 완두콩 ​​3개, 정향 새싹, 월계수 잎, 마늘 머리, 허브 다발.
끓는 물에 잘게 썬 양파를 넣고 순무와 파스닙 잎을 얇게 썬다. 3분 이내에 월계수 잎, 후추, 정향을 추가합니다. 준비될 때까지. 작은 마늘 머리를 마늘 프레스로 잘게 자르거나 으깨고 팬이 스토브 가장자리로 옮겨지면 스튜에 추가합니다. 담근 후 접시에 붓습니다.

렌틸 콩 스튜

물 2.5 리터, 렌즈 콩 500g, 양파 2 개, 당근 250g, 소금, 후추, 월계수 잎, 마늘 맛.
자주 저어주면서 렌즈콩을 야채와 함께 3시간 동안 요리합니다. 소금과 후추. 스튜가 너무 걸쭉하면 물을 추가하세요.

생선 수프

생선 500g, 당근 1개, 파슬리 뿌리, 셀러리 뿌리, 양파 1개, 월계수 잎 1개, 검정 및 올스파이스 몇 알, 소금.
생선을 청소하고 조각으로 자릅니다. 야채를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 생선, 야채, 양념 위에 찬물을 붓고 생선국을 끓입니다. 긴장을 풀고 생선 조각을 다시 수프에 넣으십시오.
생선 수프는 생선 조각과 함께 깊은 접시에 데워 제공됩니다.

생선 솔얀카

호지포지를 준비하려면 신선한 생선을 가져갈 수 있지만 작거나 뼈가 많은 생선은 가져갈 수 없습니다. 좋은 솔얀카는 붉은 물고기로 만들어집니다. 생선에서 떼어낸 필레를 조각으로 자르고(1인분당 2~3개) 뼈와 머리에서 국물을 끓입니다.
껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 버터를 넣은 수프 팬에 가볍게 볶은 다음 토마토 퓨레를 넣고 5~6분간 끓인 다음 생선 조각, 얇게 썬 오이와 토마토, 케이퍼, 월계수 잎을 팬에 넣습니다. 잎, 약간의 후추를 준비한 뜨거운 국물 위에 모두 붓고 소금을 넣고 10-15 분 동안 요리하십시오. 서빙하기 전에 씻은 올리브와 잘게 다진 파슬리 또는 딜을 호지포지에 추가할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 레몬 조각을 추가할 수도 있습니다.
생선 500g - 절인 오이 4-5 개, 양파 1-2 개, 신선한 토마토 2-3 개 또는 2 큰술. Art에 따르면 토마토 퓨레 숟가락. 케이퍼와 올리브 숟가락.

라솔니크 노보-트로이츠키

멍 5개, 파이크 퍼치 400g, 신선한 (냉동) 지방 생선 400g, 철갑상어 선호, 소금에 절인 생선(성상 철갑상어) 400g, 철갑상어, 벨루가, 가재 10~15마리, 파슬리 뿌리 2개, 절인 오이 5개, 2큰술. 밀가루 숟가락, 오이 피클, 소금, 후추 맛, 1 큰술. 토마토 퓨레 숟가락, 딜 1 묶음.
러프를 거즈에 넣고 매듭으로 묶은 다음 물이 담긴 냄비에 넣으세요. 파슬리 뿌리, 소금을 넣고 생선 수프를 요리합니다. 수프가 익으면 멍이 있는 거즈를 제거하고 걸러냅니다. 그런 다음 그 안에 큰 생선 ​​조각을 요리하십시오. 익힌 생선을 찬 소금물에 담가주세요. 소금에 절인 생선을 따로 끓입니다. 달궈진 팬에 밀가루를 넣고 뜨겁게 볶아주세요 오이 피클, 끓여서 신선한 생선 요리에서 나온 국물을 넣고 다시 끓입니다. 그런 다음 팬에 반찬을 넣으십시오. 삶은 생선 조각, 부드러운 삶은 가재 꼬리가 될 때까지 토마토와 함께 끓인 오이. 딜을 피클 소스와 함께 접시에 담습니다.

두 번째 코스

버섯이 들어간 감자

양파와 함께 웨지 감자를 볶습니다. 감자가 거의 다 익으면 밀가루를 넉넉히 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 말린 버섯을 삶아 잘게 자르고 국물을 걸러냅니다. 깊은 접시에 감자를 쌓아 놓고 버섯으로 덮은 다음 소스 위에 붓습니다. 소스를 준비하려면 버섯 국물 2.5 컵을 끓여서 얇은 흐름에 부어 끊임없이 저어주고 밀가루와 섞인 차가운 국물 0.5 컵을 넣으십시오. 혼합물이 걸쭉해지면 식물성 기름, 다진 마늘, 소금을 넣고 끓이지 않고 가열합니다.

감자 캐서롤

감자(1.5kg)를 소금물에 삶아 껍질을 벗기고 얇게 썰어 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 양파 (1 머리)를 따로 볶습니다. 감자와 튀긴 양파를 섞고 소금과 후추를 뿌린 후 10-15분 동안 그대로 둡니다. 오븐에. 서빙할 때 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

감자만두

5 개의 큰 감자 괴경, 2 큰술. 밀가루 숟가락, 양파 2 개, 갈은 고추를 맛보십시오.
감자 두 개를 찐 다음 조심스럽게 껍질을 제거합니다. 밀가루와 튀긴 양파를 넣고 으깬다. 양파를 아주 잘게 자르고 으깬 감자에 섞습니다. 고추를 뿌린다. 남은 감자 3개를 고운 강판에 갈아서 준비된 반죽에 섞습니다. 탄력 있는 덩어리가 얻어질 때까지 모든 것을 철저히 갈아준 다음 디저트 스푼을 사용하여 길쭉한 만두를 분리하고 끓는 물이나 야채 국물에 넣습니다. 구멍이 있는 스푼으로 만두를 꺼내 조심스럽게 접시에 담습니다. 해바라기 기름을 뿌리고 허브를 넉넉하게 뿌립니다.

소금에 절인 버섯을 곁들인 감자

감자는 소금물에 삶아 껍질을 벗기고 얇게 썰어 끓는 기름에 볶습니다. 그런 다음 기름을 바르고 부스러기를 뿌린 깊은 접시에 층을 놓고 식물성 기름과 양파에 튀긴 소금에 절인 버섯을 얹습니다. 마지막 층인 감자에 빵가루를 뿌리고 기름을 뿌립니다. 오븐에서 굽습니다.

구운 감자, 속을 채움 튀긴 양파

감자를 굽고, 껍질을 벗기고, 꼭대기를 자르고, 벽이 다진 고기를 담을 수 있을 만큼 깊이의 홈을 만드십시오. 추출한 혼합물을 으깨고 그 위에 기름을 붓고 기름에 튀긴 다진 양파와 섞은 다음 감자를 채웁니다. 기름을 뿌리고 오븐에 굽습니다. 메밀죽과 양파를 채워 구운 감자
감자를 굽고, 껍질을 벗기고, 꼭대기를 자르고, 벽이 다진 고기를 담을 수 있을 만큼 깊이의 홈을 만드십시오. 요리하다 메밀죽: 시리얼을 팬에 붓고 (볼륨의 절반을 차지해야 함) 기름, 소금을 넣고 끓는 물을 부은 다음 (시리얼이 덮 이도록) 팬을 끓는 물과 함께 프라이팬에 넣고 오븐에 넣으십시오. 끓으면 보충해야 합니다.) 준비된 죽에 잘게 썬 양파를 넣고 저어주고 감자를 채 웁니다. 기름을 넉넉히 뿌리고 오븐에 구워주세요. 남은 죽과 감자를 버터와 섞고 손으로 공 모양으로 굴린 다음 밀가루로 굴리고 버터로 갈색을냅니다. 감자를 접시에 놓고 그 주위에 공을 놓습니다. 버터와 함께 제공하십시오.

양배추 캐서롤

중간크기 양배추 1대, 빵가루 1/2컵, 양파 1개, 식물성 기름 반컵, 1큰술. 전분 한 스푼, 소금, 후추, 베사멜 소스 2컵.
양배추 머리를 세로로 자르고 소금물에 삶아 잘게 썬다. 식물성 기름에 전분, 크래커, 양배추, 기름에 튀긴 양파, 소금, 후추를 넣고 맛을 내고 모든 것을 섞은 다음 소스를 추가합니다. 베이킹 시트나 그릇에 기름을 바르고 빵가루를 뿌린 다음 준비된 양배추 혼합물을 거기에 놓습니다. 위에 빵가루를 뿌리고 오븐에 굽습니다.

흰 양배추를 곁들인 속을 채운 양배추 롤

신선한 양배추 머리 (750g)를 잎으로 분해하고 칼로 두꺼운 줄기를 잘라냅니다. 소금을 넣은 끓는 물을 부어주세요 구연산그리고 10분 동안 그대로 둡니다. 가열된 식물성 기름(반컵)에 쌀(1컵)과 양파(2-3개)를 볶습니다. 물이나 토마토 주스(2~3큰술)를 붓고 밥이 부풀 때까지 끓입니다. 불을 끄고 밥에 잘게 썬 토마토(300g)와 잘게 썬 파슬리를 섞습니다. 후추와 소금 맛. 이 다진 고기로 양배추 롤을 만들고 깊은 그릇에 넣고 물로 희석 한 토마토 주스로 절반을 채우고 도자기 접시로 윗부분을 누르고 뚜껑 아래에서 약한 불로 1 시간 동안 끓입니다.

사우어크라우트 양배추 롤

소금에 절인 양배추 600g, 쌀 100g, 양파 2개, 당근 120g, 말린 버섯 25g, 4큰술. 식물성 기름 숟가락, 밀가루 3 티스푼. 소스 : 말린 버섯 40g, 4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 밀가루 4 작은 술, 양파 3 개.
소금에 절인 양배추의 머리를 개별 잎으로 분리하고 두꺼운 줄기를 잘라내거나 괭이로 두들겨 패십시오. 양배추가 너무 신맛이 나면 잎 위에 뜨거운 물을 붓고 몇 분간 끓인 후 식히는 것이 좋습니다. 준비된 잎 위에 다진 고기를 놓고 잎으로 감싼다. 다진 고기를 준비하려면 밥을 끓이고 버섯을 볶은 다음 잘게 썬 당근과 양파, 소금을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
준비한 양배추 롤을 기름칠한 프라이팬에 넣고 기름을 뿌린 다음 빵 껍질이 형성될 때까지 오븐에서 볶습니다. 튀긴 양배추롤을 얕은 팬에 넣고 부어주세요 버섯 소스그리고 완료될 때까지 끓입니다.
소스를 준비하려면 버섯을 찬물에 2시간 동안 담가둔 후 잘 헹구고 물 1리터에 끓인 후 꺼내서 조각으로 자릅니다. 버터와 함께 볶은 양파에 버섯을 추가합니다. 밀가루를 볶은 다음 소량의 버섯 국물로 희석하고 주 국물에 붓고 끓인 다음 버섯과 함께 볶은 양파를 추가합니다. 10분간 끓인다.

토마토가 들어간 양배추

신선한 양배추 2개(약 2.5kg), 해바라기유 2/3컵, 절인 토마토 500g, 소금 1티스푼, 고추 1티스푼, 월계수 잎 2장, 검은 후추 열매 10개, 밀가루, 마늘(선택 사항).
배추는 겉잎을 떼어내고 씻어서 4등분으로 썬다. 줄기를 자르고, 양배추를 굵게 다지고, 소금을 넣고 손으로 비비세요. 물을 1/2컵 조금 넘게 넣고 10분간 끓입니다. 토마토를 갈아서 붉은 고추, 해바라기 기름, 월계수 잎, 후추와 함께 준비된 접시에 추가합니다. 잘 섞은 후 가끔 저어주면서 약한 불로 40분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 10분. 자주 저어 주면서 센 불로 요리하십시오. 2~3분 후에 밀가루를 넣고 계속 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 다진 마늘을 넣어 맛을 냅니다.

양배추 팬케이크

양배추 400g, 밀가루, 크래커 2티스푼, 식물성 기름, 소금, 향신료.
양배추를 껍질을 벗기고 헹구고 자르고 부드러워질 때까지 끓입니다. 양배추 조림고기 분쇄기를 통과하고 소금을 넣고 밀가루와 빵가루를 섞은 다음 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 숟가락으로 올려 팬케이크 모양을 만듭니다.

양배추 만두

반죽: 밀가루 3컵, 물 1/2컵, 소금 1/2티스푼.
채우기: 소금에 절인 양배추 또는 신선한 양배추 1kg, 양파 2-3개, 당근 1개, 파슬리 한 묶음, 1/2 큰술. 토마토 퓨레 숟가락, 2 큰술. 해바라기 기름 숟가락, 설탕 1-2 티스푼, ​​​​후추, 소금.
중간 두께의 반죽을 반죽하여 얇은 층으로 굴립니다. 펴낸 반죽을 5x5cm 크기의 정사각형으로 자르거나 (사각형의 반대쪽 모서리를 접어 삼각형 만두를 만듭니다) 얇은 유리로 원을 자릅니다 (반원형 만두의 경우). 만두가 넘치지 않고 반죽이 너무 많이 늘어나지 않도록 1티스푼 이하를 사용하여 충전물을 사각형 중앙에 정확하게 놓습니다. 연결 부분을 나머지 반죽보다 두껍지 않게 만들어야 합니다. 그렇지 않으면 만두가 잘 익지 않고 거친 맛이 납니다. 끓는 소금물에 준비된 만두를 충분히 삶아주세요.

신선한 양배추를 넣은 만두

양배추 500g, 밀가루 400g, 버터 50g, 양파 50g, 버섯 가루 15g, 후추, 소금.
양배추를 잘게 자르고 잘게 썬 양파와 말린 포르 치니 버섯 가루를 기름에 볶은 다음 버섯 가루가 김이 날 때까지 찐 다음 후추를 뿌리고 식힙니다. 밀가루에 소금을 뿌리고 물을 넣고 반죽을 반죽하고 손가락만큼 두껍게 펴서 조각으로 자르고 유리 바닥 크기의 원을 굴립니다. 다진 양배추 1티스푼을 각 원에 넣고 잘 꼬집은 다음 끓는 소금물에 넣고 만두가 표면에 떠오를 때까지 요리합니다. 만두에 튀긴 양파를 섞은 식물성 기름을 붓습니다.

감자와 콩

완성될 때까지 따로 요리하고 찬물에 미리 담가둡니다. 흰 콩감자 껍질을 벗겨 남은 국물을 걸러내고 잘 식혀주세요. 감자를 얇게 자르고 잘 데운 기름에 볶은 다음 차가운 콩과 섞습니다. 잘게 다지고 볶은 양파를 기름에 1-2 큰술 추가합니다. 토마토 퓌레, 소금, 갈은 후추 숟가락을 넣고 모든 것을 다시 조심스럽게 섞습니다. 팬을 약한 불에 두거나 오븐에 넣고 뚜껑을 덮은 후 10~15분간 조리합니다. 요리를 준비할 때 제품의 비율은 임의적입니다.

콩과 감자 스튜

콜리플라워 콩 1컵, 감자 700g, 양파 1~2개, 3~4큰술. 토마토 페이스트 숟가락, 2 큰술. 식물성 기름, 소금 및 향료 숟가락을 맛볼 수 있습니다.
붉은 콩이나 잡색의 콩을 찬물에 부드러워질 때까지 미리 담그고 국물을 그릇에 담습니다. 감자를 껍질을 벗기고 큰 롤러로 자르고 콩 국물을 붓고 거의 익을 때까지 약한 불로 끓여 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 드레싱: 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣고 모든 것을 끓입니다. 연료를 보급하다 토마토 소스소금, 갈은 후추 및 향신료를 맛보고 베이 파우더를 추가하고 3-5 분 더 끓입니다. 드레싱을 감자와 함께 팬에 옮기고 끓여서 끓는 물 1/2 컵 (또는 원하는 스튜의 두께에 따라 그 이상)을 붓고 콩 알갱이가 으깨지지 않도록 매우 조심스럽게 저어줍니다. 팬에 뚜껑을 덮고 콩과 감자가 익을 때까지 약한 불이나 오븐에서 스튜를 끓입니다. 파슬리나 고수 가지를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.

걸쭉한 소스에 담긴 렌즈콩

밤새 불린 렌즈 콩을 뜨거운 물에 필요한 양만큼 붓고 잘게 썬 양파를 넣고 약한 불로 부드러워 질 때까지 렌즈 콩을 요리합니다. 남은 국물을 그릇에 걸러냅니다. 두껍게 준비하세요 매운 소스: 다진 양파를 식물성 기름에 볶고 밀가루를 살짝 뿌린 다음 다진 마늘 정향, 고추 1 티스푼, ​​​​정향, 계피를 칼 끝에 추가합니다. 모든 것을 함께 섞어 가볍게 볶습니다. 익힌 양파와 향신료에 걸쭉한 토마토 페이스트나 케첩을 넣고, 렌틸콩 국물을 조금 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 준비된 렌틸콩에 걸쭉한 토마토 소스를 곁들여 맛을 낸 뒤 뜨겁거나 차갑게 드세요.

고로시차 - 완두콩 죽

조리용으로 준비한 둥글거나 껍질이 있는 노란색 완두콩을 소량의 물에 완전히 부드러워질 때까지 삶아 조리가 끝나면 소금을 첨가합니다. 남은 완두콩 국물을 버리지 않고 뜨거운 완두콩을 완전히 으깨십시오. 잘게 다진 양파를 식물성 기름에 반투명하고 약간 황금색이 될 때까지 볶은 다음 (양파를 튀기고 남은 기름과 함께) 완두콩 덩어리와 섞은 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 완두콩을 뜨겁게 제공하거나 파이 충전재로 사용하십시오.

완두콩 공

노란색 통완두콩 2컵과 당근 4개를 소금물에 따로 삶아 소쿠리나 얇은 체로 뜨겁게 문질러서 덩어리를 섞습니다. 여기에 따로 지은 쌀 2컵과 밀가루를 넣고 입맛에 맞게 설탕과 소금으로 간을 한 후 잘 섞는다. 혼합물이 묽은 경우 밀가루나 빵가루를 넣어 살짝 걸쭉하게 만드세요. 작은 둥근 미트볼로 자르고 밀가루로 빵가루를 입힌 다음 식물성 기름에 양면을 잘 볶습니다. 냄비에 뜨거운 미트볼을 넣고 베샤멜 소스 2컵을 붓고 약한 불에서 3~5분간 끓입니다. 뜨거운 미트볼을 삶은 음식이나 소스와 함께 제공하세요. 감자 튀김, 다진 딜을 부분적으로 뿌렸습니다.

완두콩 젤리

노란색으로 쪼개진 완두콩을 커피 그라인더로 잘 으깨거나 갈아서 생성된 밀가루에 소량의 물을 넣어 희석합니다. 끓는 소금물(완두콩가루와 물의 비율 1:3)에 물에 희석한 완두콩가루를 부어 저어준 뒤, 저어주지 않고 약한 불로 15~20분간 끓인다. 뜨거운 완두콩 젤리를 접시나 부분 틀에 붓고 식물성 기름을 잘 바르고 완전히 굳힙니다. 드레싱: 양파 2~3개를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 준비된 젤리의 모든 부분을 양념할 만큼 충분히 섭취합니다. 냉동 젤리를 부분으로 자르고 접시에 놓고 각 부분 위에 양파를 얹은 다음 튀긴 뜨거운 기름 위에 붓습니다.

감자 커틀릿자두와 함께

삶은 감자 400g으로 퓌레를 만들고, 소금을 넣고, 식물성 기름 반 컵, 따뜻한 물 반 컵, 밀가루를 넣어 부드러운 반죽을 만듭니다.
밀가루가 부풀어 오르도록 약 20 분 동안 그대로 두십시오. 이때 자두를 준비하십시오. 씨앗에서 껍질을 벗기고 끓는 물을 부으십시오.
반죽을 펴고 유리 잔으로 원으로 자르고 각각의 중앙에 자두를 넣고 반죽을 패티에 집어 넣어 커틀릿을 만들고 각 커틀릿을 빵가루에 넣고 프라이팬에 다량의 식물성 기름을 넣고 볶습니다.

느슨한 메밀 죽

갈색이 될 때까지 프라이팬에 메밀 한 잔을 볶습니다.
뚜껑이 꽉 찬 냄비에 정확히 두 잔의 물을 붓고 (웍을 사용하는 것이 더 좋음) 소금을 넣고 불을 켭니다.
물이 끓으면 뜨거운 메밀을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 죽이 완전히 익을 때까지 뚜껑을 제거하면 안 됩니다.
죽을 15분 동안 조리해야 합니다. 먼저 센 불로 끓인 다음 중간 불로, 마지막으로 약한 불로 익혀야 합니다.
완성 된 죽은 잘게 썬 양파로 양념을하고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨야하며 건조 버섯은 사전 처리되어야합니다.
이 죽은 독립된 요리로 제공되거나 파이를 채우는 데 사용할 수 있습니다.

사순절 파이 반죽

밀가루 0.5kg, 물 2잔, 효모 25-30g으로 반죽을 반죽합니다.
반죽이 부풀면 소금, 설탕, 식물성 기름 3테이블스푼, 밀가루 0.5kg을 더 넣고 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 치대주세요. 그런 다음 다시 접근하게 해주세요. 그 후 반죽은 추가 작업을 위한 준비가 됩니다.

메밀죽 샹기

마른 반죽에서 플랫 브레드를 펴고 양파와 버섯으로 요리 한 메밀 죽을 각각 중간에 넣고 플랫 브레드의 가장자리를 접습니다.
완성된 샹이를 기름을 두른 팬에 올려 오븐에 굽습니다.
튀긴 양파, 감자, 다진 마늘, 튀긴 양파를 채워서 동일한 샹이를 준비할 수 있습니다.

메밀 팬케이크, "죄인"

저녁에 메밀가루 3컵에 끓는 물 3컵을 붓고 잘 저어준 후 1시간 동안 방치합니다. 메밀가루가 없으면 커피그라인더에 메밀을 갈아서 직접 만들어도 됩니다.

반죽이 식으면 끓는 물 한잔으로 희석합니다. 반죽이 미지근해지면 물 반컵에 녹인 이스트 25g을 넣습니다.

아침에 남은 밀가루와 물에 녹인 소금을 반죽에 넣고 사워 크림 정도의 농도가 될 때까지 반죽한 후 따뜻한 곳에 두었다가 반죽이 다시 부풀면 프라이팬에 굽습니다.

이 팬케이크는 특히 양파 토핑과 잘 어울립니다.

양념(버섯, 양파)을 곁들인 팬케이크

밀가루 300g, 물 한 컵, 이스트 20g으로 반죽을 준비하고 따뜻한 곳에 두세요.
반죽이 준비되면 따뜻한 물 한 잔, 식물성 기름 2 큰술을 붓고 소금, 설탕, 나머지 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.
씻은 말린 버섯을 3 시간 동안 담그고 부드러워 질 때까지 끓여서 작은 조각으로 자르고 튀기고 잘게 자르고 살짝 튀긴 파 또는 양파를 넣고 고리로 자릅니다.
구운 음식을 프라이팬에 펴고 반죽을 채우고 일반 팬케이크처럼 볶습니다.

버섯 파이

따뜻한 물 1.5 잔에 효모를 녹이고 밀가루 200g을 넣고 저어주고 반죽을 따뜻한 곳에 2-3 시간 동안 두십시오.
100g의 식물성 기름과 100g의 설탕을 갈아서 반죽에 붓고 저어주고 250g의 밀가루를 넣고 1-1.5 시간 동안 발효시킵니다.
씻은 말린 버섯 100g을 2 시간 동안 담그고 부드러워 질 때까지 끓인 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 잘게 썬 양파 3개를 볶습니다. 양파가 황금색으로 변하면 잘게 썬 버섯을 넣고 소금을 넣고 몇 분간 더 볶습니다.
완성된 반죽을 공 모양으로 만들어 1차 발효시켜주세요. 그런 다음 공을 케이크로 굴리고 버섯 혼합물을 각 중앙에 놓고 파이를 만들고 기름칠 베이킹 시트에서 30 분 동안 올린 다음 파이 표면을 달콤하고 강한 차로 조심스럽게 닦고 가열 된 오븐에서 굽습니다. 30-40분 동안 오븐에 굽습니다.
완성된 파이를 깊은 접시에 넣고 수건으로 덮습니다.

라스테가이

밀가루 400g, 버터 3큰술, 효모 25-30g, 파이크 300g, 연어 300g, 갈은 후추 2-3꼬집, 으깬 크래커 1큰술, 소금 맛.
이기다 마른 반죽, 두 번 올리십시오. 부풀어 오른 반죽을 얇은 시트에 펴고 유리 잔이나 컵을 사용하여 원을 잘라냅니다.
각 원에 다진 파이크를 놓고 그 위에 얇은 연어 조각을 놓습니다. 다진 고기를 사용할 수 있습니다 농어, 대구, 메기 (바다 제외), 농어, 잉어.
가운데 부분이 열려 있도록 파이의 끝 부분을 꼬집습니다.
파이를 기름칠한 베이킹 시트에 놓고 15분간 발효시킵니다.
각 파이에 진한 달콤한 차를 바르고 빵가루를 뿌립니다.
파이는 잘 가열된 오븐에서 구워야 합니다.
점심 시간에 생선 국물을 부을 수 있도록 파이 상단에 구멍이 남아 있습니다.
파이는 생선 수프 또는 생선 수프와 함께 제공됩니다. 생선이 축복받지 않는 날에는 버섯과 쌀로 파이를 준비할 수 있습니다.
다진 고기의 경우 말린 버섯 200g, 양파 1개, 기름 2-3큰술, 쌀 100g, 소금, 후추가 필요합니다.
삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시키거나 잘게 썬다. 잘게 다진 양파를 버섯과 함께 7분 동안 볶습니다. 튀긴 버섯을 양파와 함께 식히고 삶은 것과 섞는다 푹신한 쌀, 소금, 후추를 뿌린다.

양배추와 생선 파이

마른 반죽을 미래 파이 모양으로 굴립니다.
양배추 한 겹, 다진 생선 한 겹, 양배추 한 겹을 고르게 놓습니다.
파이의 가장자리를 꼬집고 오븐에서 파이를 굽습니다.

감자튀김

껍질을 벗긴 생감자를 갈아서 소금을 넣고 즙이 나오도록 한 다음 약간의 물과 충분한 밀가루를 넣어 팬케이크처럼 반죽을 만듭니다.
준비된 반죽식물성 기름을 바른 뜨거운 프라이팬에 숟가락을 넣고 양면을 볶습니다.

냄비에 콩
(고대 비잔틴 요리법)

이 매우 맛있는 요리는 비잔티움의 정통 요리에서 우리에게 왔습니다. 현대적인 조건에서 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
콩을 밤새 담가두고 다음날 끓여서 별도의 그릇에 액체를 배출합니다.
양파를 고리 모양으로 자르고 식물성 기름에 살짝 볶은 다음 잘 소금을 뿌리고 검정 고추와 고추로 후추를 뿌립니다.
내화 접시에 콩 층과 튀긴 양파 층을 번갈아 놓고 (맨 위 층은 콩이어야 함) 남은 식물성 기름을 모두 붓고 콩이 익은 물에 부으십시오.
오븐에서 중간 온도로 40분간 굽습니다. 콩을 구웠던 용기에 담으세요.
잘 익은 콩 300g, 큰 양파 12개, 식물성 기름 반 컵, 물 1리터, 소금 1티스푼, 후추 1티스푼, 고춧가루 불완전 스푼.

생선까스

대구, 대구 또는 명태 등 1kg, 양파 2개, 빵 150g, 밀가루, 식물성 기름 100g, 후추, 소금, 설탕 1티스푼.
생선을 깨끗이 씻어서 뼈에서 필레를 분리하고 튀긴 양파와 함께 고기 분쇄기로 갈아서 빵을 짜낸 다음 설탕, 후추로 간을하고 밀가루를 넣고 섞어 두꺼운 다진 고기를 만듭니다. 커틀릿을 만들고 빵가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 냄비에 커틀릿을 넣고 생선 국물을 넣은 다음 오븐에 넣고 20분간 굽습니다. 감자와 함께 제공하십시오.

생선 캐서롤

생선 필레 400g, 식물성 기름 150g, 감자 500g, 양파 100g, 토마토 페이스트 60g, 다진 파슬리 2큰술, 소금, 검정 및 빨강 후추 가루, 빵가루, 설탕.
감자 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 잘 데운 식물성 기름에 필레를 볶습니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 볶습니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 감자 절반을 바닥에 놓고 소스 위에 붓고 생선과 양파를 넣고 나머지 감자로 덮은 다음 다시 소스 위에 붓고 빵가루를 뿌립니다. 잘 예열된 오븐에 굽습니다. 완성된 캐서롤에 파슬리, 딜 또는 파를 뿌립니다.

호일에 구운 생선

생선 필레 500g, 딜 또는 캐러웨이 씨 1테이블스푼, 소금, 후추 가루, 식물성 기름.
호일에 기름을 바르고 해동 된 생선 필레를 넣고 소금을 넣고 허브와 조미료를 뿌립니다. 각 조각에 식물성 기름을 넉넉하게 뿌립니다. 조심스럽게 싸서 베이킹 시트에 놓고 잘 가열된 오븐에 넣으세요. 약 1시간 동안 굽고 삶은 감자와 함께 제공합니다.

양배추에 구운 생선

생선 400g, 양배추 400g, 양파 100g, 토마토 페이스트 20g, 식물성 기름 30g, 소금, 후추.
생선을 깨끗이 씻어 씻어서 부분으로 나누고 소금을 넣으십시오. 양배추를 잘게 썬다(사우어크라우트를 사용해도 된다). 잘게 다진 양파를 냄비에 넣고 식물성 기름에 끓인 다음 양배추를 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 토마토 페이스트를 추가하고(사우어크라우트에 토마토 페이스트를 추가하지 않음) 저어주고 베이킹 접시에 기름을 바르고 접시에 양배추 일부를 넣은 다음 양배추 위에 생선을 놓고 나머지 양배추로 덮고 굽습니다. 잘 데워진 오븐에서.

리브니크

생선 필레 500g, 양파 1개, 감자 2-3개, 기름 2-3큰술, 소금, 후추로 맛을 냅니다.
마른 반죽을 만들어 두 개의 납작한 케이크로 굴립니다.
파이의 아래쪽 레이어에 사용될 케이크는 위쪽보다 약간 얇아야 합니다.
펴둔 플랫브레드를 기름칠한 틀에 놓고, 얇게 썬 생감자를 그 위에 얹고, 소금과 후추를 뿌린 큰 생선살 조각, 얇게 썬 생양파를 그 위에 올려주세요.
모든 위에 기름을 붓고 두 번째 플랫 브레드로 덮습니다. 케이크의 가장자리를 연결하고 아래로 접습니다.
완성된 어묵을 따뜻한 곳에 20분간 놓아둔 후, 오븐에 넣기 전 윗부분에 여러 군데 구멍을 뚫어주세요.
200~220°C로 예열된 오븐에 굽습니다.

커민과 고추냉이 뿌리 함유

와인 식초에 1 큰술을 넣고 차가운 끓인 물로 희석하여 맛을 냅니다. 끓는 물에 끓인 커민 한 숟가락, 1-5 큰술. 강판 양 고추 냉이 숟가락. 레몬 1개의 즙을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞어 삶은 야채 (사탕무, 당근 및 기타 맛)와 함께 착색 된 콩의 전채 요리에 사용하십시오.

마늘샐러드드레싱

마늘 3~4쪽을 마늘 한 쪽과 잘 으깨고 소금으로 갈아서 3큰술을 더합니다. 차가운 끓인 물 숟가락과 2 큰술. 뜨거운 식물성 기름 숟가락. 덩어리 전체를 잘 섞어서 간단한 샐러드나 삶은 콩류로 만든 전채 요리에 사용하세요.
이 드레싱은 매콤하게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 마늘을 마늘 정향으로 으깨거나 완전히 으깨십시오. 예열했다가 약간 식힌 식물성 기름을 붓고 매우 약한 불로 가볍게 끓여 마늘이 모든 주스를 기름에 방출하지만 타지 않도록합니다. 갈은 붉은 고추를 넣고 잘 섞은 다음 모든 것을 유리병에 붓고 수프나 샐러드 드레싱에 첨가하여 맛을 냅니다.

샐러드 용 ​​소스

3 큰술을 함께 섞으십시오. 식물성 기름 숟가락, 2 큰술. 큰 스푼 또는 더 나은 와인 식초에 소금, 후추 가루, 잘게 썬 딜과 파슬리 또는 고수를 넣어 맛보십시오. 잘 섞어 잠시 끓인 후 녹색 완두콩이나 렌즈 콩으로 샐러드와 전채 요리에 맛을 냅니다.

양파를 곁들인 토마토드레싱

잘게 볶은 양파에 뜨거운 소금물을 붓고 고추를 뿌린 후 살짝 끓입니다. 그런 다음 토마토 조각(신선한 토마토 또는 통조림 토마토)을 추가하고 모든 것을 함께 15-20분 더 끓입니다.
콜리플라워나 노란 완두콩 조림에는 드레싱을 사용하세요.

매콤한 오일드레싱

올리브 오일, 와인 식초, 소금, 후추 가루, 잘게 썬 딜을 섞어서 맛을 낸 다음 병에 넣고 잘 흔들어 식힙니다. 이 드레싱은 삶은 콩류나 조림 콩과 식물의 전채 요리에 사용할 수 있습니다.

소스

메인 소스 재료 : 식물성 기름 반 컵, 2 큰술. 식초 또는 레몬 주스 숟가락, 설탕과 소금 0.5 티스푼, ​​​​갈은 후추를 맛보십시오. 모든 재료를 유리 용기에 넣고 잘 섞은 후 치십시오. 소스는 넉넉하게 준비할 수 있으니 사용 전 꼭 흔들어주세요. 이 기본 소스에 다음을 추가할 수 있습니다.
양파 소스의 경우-갈은 양파 또는 다진 부추 1 티스푼을 소금으로 완전히 으깨십시오. 겨자 소스의 경우-기성품 테이블 겨자 0.5-1 티스푼과 설탕 0.5 티스푼; 토마토 소스 - 토마토 페이스트 1 티스푼 또는 2 큰술. 토마토 주스 숟가락과 강판 양파 0.5 티스푼;
그린 소스 - 잘게 다진 파슬리 1.5 티스푼, ​​​​다진 딜 1 티스푼, ​​​​다진 파 0.5 티스푼.

빨간 토마토 소스

기름에 3큰술을 볶아줍니다. 밀가루 숟가락, 버섯 1 컵, 야채 국물 또는 끓는 물로 희석하여 덩어리가 없도록 저어주고 약한 불로 10-15 분 동안 끓입니다. 별도로 잘게 썬 뿌리 (당근, 파스닙, 파슬리)와 양파를 볶아서 2-3 큰술 맛을냅니다. 토마토 페이스트, 후추, 베이 리프 숟가락을 소스에 추가합니다.
소스를 5-10 분 더 요리하고 긴장을 풀고 혼합물을 체에 문지른 다음 2-3 큰술을 추가하십시오. 식물성 기름 숟가락을 끓입니다. 소스는 뜨겁거나 차갑게 사용하세요.

마늘소스

별도로 프라이팬에 밀가루를 기름과 끓는 물에 볶은 두꺼운 혼합물을 준비합니다. 화이트 소스, 가볍게 소금과 후추. 준비되면 1-2 큰술을 추가하십시오. 밀가루 숟가락. 오이피클로 희석해도 됩니다. 준비된 핫 소스에 다진 마늘과 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 3~5분 동안 그대로 둡니다.

땅콩 소스

껍질을 벗긴 호두 알갱이 1.5컵, 석류 주스 0.5컵 또는 1큰술. 와인 식초 한 스푼, 물 3/4컵, 마늘 3쪽, 2큰술. 녹색 실란트로 큰 스푼, 매콤한 허브 가루와 고추 가루 각각 1 티스푼, ​​​​사프란과 고수풀 각각 0.5 티스푼, ​​소금 맛.
고기 분쇄기로 갈아서 껍질을 벗긴 견과류 커널, 후추, 마늘, 소금을 두껍고 균일한 덩어리로 갈아줍니다. 다른 모든 향신료를 추가하고 덩어리를 다시 갈아주세요.
혼합 석류 주스끓인 물로 섞고 교반을 멈추지 않고 생성 된 매운 덩어리를 혼합물로 희석하십시오. 소스를 차갑게 사용하세요.

머스타드 소스

1 큰술을 볶습니다. 1 큰술과 밀가루 숟가락. 버터 또는 식물성 기름 한 스푼, 물 2 컵으로 희석하고 끓여서 걸러냅니다.
준비한 겨자 1티스푼을 넣고 약간의 식초를 붓고 소금, 설탕으로 맛을 낸 후 다시 끓입니다.

견과류 조미료

호두 20알을 잘게 다지고 갈아서 다진마늘(중간머리 반쪽)을 넣고 다시 잘 갈아줍니다. 껍질이 없는 빵 100g을 물에 담가서 잘 짜서 넣고 법랑 그릇에 전 덩어리를 갈아서 식물성 기름 1/2컵을 조금씩 첨가합니다. 덩어리가 두꺼워지면 식초 1 티스푼이나 레몬 1/2 주스를 붓고 잘 섞습니다.

베샤멜 소스

야채 국물 한 잔, 밀가루 2 큰술, 향신료, 식물성 기름 1 티스푼.
프라이팬에 풍부한 야채 국물 한 잔을 끓이고 따뜻한 물로 컵에 밀가루를 희석 한 다음 약한 불로 끓인 국물에 얇은 흐름을 부어 넣습니다. 계속 저어 주면서 소스가 두꺼워지고 개별 거품이 나타날 때까지 요리하여 끓기 시작합니다. 소스를 식힌 후 향신료로 맛을 냅니다.

콩 소스

콩 2컵, 물 1리터, 양파 3개, 식물성 기름 2큰술, 고춧가루, 생강, 월계수잎.
이틀 동안 담그고 수시로 물을 갈아줍니다. 셋째 날에는 물을 빼고 깨끗한 물을 붓고 콩을 불에 올려 놓습니다. 필요한 경우 물을 추가하여 약한 불로 콩을 요리합니다. 1.5시간 후 물을 버리고 새 물을 부어주세요. 1~1시간 30분 정도 더 끓인 후 콩을 소쿠리에 버리고 콩을 삶은 육수를 이용하여 소스를 만든다. 이를 위해서는 국물 한 잔이 필요하지만 나머지 국물을 버리지 마십시오. 수프에 유용합니다.
국물 한 잔에 콩을 잘게 다진 양파, 월계수 잎, 허브와 함께 요리합니다. 토마토 페이스트 2테이블스푼과 말린 허브 1테이블스푼을 콩과 함께 소스에 추가합니다. 불을 끄고 콩 일부를 식물성 기름으로 으깬 다음 소스에 추가합니다.

대 사순절은 40일간의 영적 금욕과 식사 금욕입니다. 그러나 이것이 올해의 유일한 게시물은 아닙니다. 베드로 금식, 승천 금식, 성탄 금식도 있습니다. 그리고 그들 각각은 특정식이 제한이 필요합니다.

단식 기간 동안 많은 주부들은 체중 감량을 위해 식단을 따르며 음식 섭취를 제한하는 것을 좋아하지만 동시에 나머지 가족 구성원의 식단에 대해 심각하게 걱정합니다. 그리고 정당한 이유가 있습니다. 결국 많은 남성과 어린이가 사순절 테이블에 저항하고 죽과 삶은 사탕무로 구성된 또 다른 점심을 거부할 수 있습니다.

크래커와 물에 대한 기존의 견해와는 달리, 단식 중 식사는 다양하고 영양가가 있어야 합니다. 이렇게하려면 고기, 계란 및 유제품을 마른 제품으로 대체해야합니다. 그러면 점심이 더 이상 맛있어 보이지 않습니다.

사순절 기간에 준비할 수 있는 맛있는 요리 15가지를 소개합니다.

1. 오트밀 젤리 - 요구르트 대체품

모든 사람이 오트밀 젤리를 좋아하는 것은 아니며 사순절 기간에는 그러한 요리를 준비하는 사람이 거의 없습니다. 이 때문에 신 젤리가 요구르트와 매우 유사하다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.

준비하려면 표준 오트밀 패키지 (400g)와 호밀 빵 껍질을 가져와야합니다. 2리터짜리 병에 재료를 넣고 찬물을 채웁니다. 가끔 저어주면서 병을 12~24시간 동안 그대로 두어야 합니다.

그런 다음 오트밀을 체에 걸러내고 액체를 냄비에 붓고 약한 불 또는 중간 불로 요리합니다. 혼합물이 타지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 뜨거운 젤리를 병에 붓고 냉장고에 넣으세요.

2. 꿀밥과 견과류, 저지방 우유

사순절 죽은 설탕을 첨가하지 않고도 매우 맛있고 영양가있게 만들 수 있습니다. 물에 죽을 요리 할 수도 있습니다. 이로 인해 맛이 많이 떨어지지 않습니다. 우유와 함께 시리얼을 먹는 것이 익숙하다면 두유나 땅콩 우유를 섭취해도 됩니다.

땅콩 우유는 준비하기 쉽습니다. – 견과류를 아주 미세한 부스러기로 갈아서 물을 넣고 섞은 후 걸러냅니다.

죽을 소금에 절인 후 (요리 후) 꿀과 좋아하는 견과류를 넣어야합니다. 너무 유용하고 맛있는 요리휴일에 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

심지어 사순절 쿠키맛있고 건강하며 만족스러울 수 있습니다.

쿠키에는 오트밀, 냉동 크랜베리 ​​또는 잼, 식물성 기름이 필요합니다. 오트밀은 해바라기 오일이나 코코넛 오일에 튀긴 다음 체에 넣고 과도한 지방을 빼내야 합니다.

블렌더에서 오트밀을 갈아서 (취향에 따라 모든 것을 갈아서 갈 필요는 없음) 딸기와 섞습니다. 반죽을 평평한 케이크로 만들고 베이킹 시트에 올려 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

4. 완두콩과 아보카도를 넣은 브로콜리 스튜

이 "녹색" 스튜는 사순절 기간 동안 매우 유용할 것입니다. 에너지와 비타민을 보충하는 데 도움이됩니다.

신선한 브로콜리를 드세요. 접시에 콜리플라워를 추가할 수도 있습니다. 스튜에 다양성을 더하려면 녹두를 추가하세요.

브로콜리, 콩, 완두콩끓인 후 아보카도를 추가하고 마늘 소스로 요리에 양념을 가할 수 있습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

5. 누텔라

누텔라가 없었다면 아침 식사는 어땠을까요? 이 진미의 고전적인 버전은 다음을 포함하고 있기 때문에 희박하지 않습니다. 분유. 우리는 동물성 제품을 사용하지 않는 대체 레시피를 제공합니다.

준비하려면 헤이즐넛, 꿀, 코코아 가루, 코코넛 오일이 필요합니다. 헤이즐넛은 찬물에 밤새 담가야 합니다. 믹서기에서 헤이즐넛을 고운 부스러기로 갈아서 맛을 내기 위해 코코아 가루, 약간의 버터, 약간의 꿀(또는 메이플 시럽), 바닐라를 추가합니다.

반죽으로 갈아서 두유와 섞인 살코기 팬케이크에 추가하거나 빵 위에 펴 바릅니다. 아주 맛있는! 시도 해봐!

6. 살코기 마요네즈를 곁들인 샌드위치

샌드위치로 돌아가자. 고기 없는 샌드위치는 오랜 시간 동안 배고픔을 채워줄 만큼 만족스러울 것입니다.

샌드위치에는 양상추, 호밀 또는 통곡물 빵이 필요합니다. 콩 통조림, 오이, 토마토 맛. 야채를 작은 조각으로 자르고 콩을 접시에 담아 으깬 다음 버터와 소금을 첨가합니다. 이제 콩은 마른 마요네즈 역할을 할 것입니다.

빵 자체에 콩 마요네즈를 바르고 모든 야채를 고르게 올려 놓습니다. 롤빵(또는 빵)의 두 번째 부분으로 덮습니다. 많이 드세요!

7. 케일 칩

사순절이 시작되었는데 칩을 좀 드시겠어요? 일반 감자칩은 살코기로 간주되지만 이점이 거의 없습니다.

건강 걱정 없이 먹을 수 있는 배추칩을 만들어 보세요. 이렇게하려면 양배추 머리를 시트로 분해하고 조각으로 자르고 기름으로 기름칠해야합니다. 미래의 칩에 소금과 후추로 간을하고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 완료될 때까지 칩을 건조시킵니다.

이 아이디어는 단식 중에뿐만 아니라 체중 감량 중에도 인기가 있습니다. 이 사탕은 매우 달콤하고 차에 딱 맞으며 몸매에 해를 끼치 지 않습니다.

가장 쉬운 방법은 견과류와 말린 과일을 갈아서 코코넛 플레이크로 공을 굴리는 것입니다. 덜 맛있는 또 다른 옵션이 있습니다.

씨가 없는 말린 과일을 가져다가(예를 들어 말린 감귤은 작동하지 않지만 자두는 딱 맞습니다) 칼로 구멍을 자릅니다. 안에 헤이즐넛, 아몬드, 땅콩 같은 작은 견과류를 넣어주세요. 미래의 사탕은 꿀로 코팅한 다음 코코넛 플레이크, 참깨 또는 양귀비 씨앗으로 말려야 합니다.

이러한 사순절 과자는 성인과 어린이 모두에게 어필할 것입니다. 조심하세요. 사탕이 너무 달아요!

Rus '에서는 사순절 기간 동안 다양한 파이가 준비되었습니다. 농부들은 식사에서 남은 모든 것, 즉 죽, 피클, 버섯을 채우는 데 추가했습니다. 수프와 메인 코스와 함께 빵 대신 파이를 먹었습니다.

짠 파이는 오이, 갓 끓인 요리 또는 소금에 절인 양배추, 버섯, 감자, 메밀 또는 쌀. 파이를 더 맛있게 만들려면 식물성 기름을 넣은 프라이팬에 충전물을 튀겨야합니다.

사과, 호박, 꿀을 곁들인 당근, 잼 또는 냉동 베리는 달콤한 파이에 아주 잘 어울립니다. 많은 사람들이 이 야채를 좋아하지 않지만 호박 파이는 특히 맛있습니다.

파이 반죽은 효모여야 합니다. 그릇에 이스트 1티스푼을 넣고 설탕으로 갈아서 물 한 컵을 넣고 반죽하여 얇은 반죽을 만듭니다. 농도가 오르면 소금과 밀가루를 원하는 농도로 넣어주시면 됩니다.

10. 사순절 보르시

사순절은 제한의 시간이며 많은 사람들, 특히 남성들은 풍성한 음식을 원합니다. 안타깝게도, 클래식 레시피보르시는 고기를 함유하고 있어 단식에 적합하지 않습니다. 그런데 고기를 버섯으로 대체하면 어떻게 될까요?

버섯을 곁들인 보르시는 버섯 수프를 더 연상시키기 때문에 사탕무, 파슬리, 콩을 추가해야합니다. 쇠고기 요리 단계 만 제거하고 클래식과 같은 방식으로 보르시를 준비해야합니다.

11. 만두

고기와 살코기가 전혀 없는 만두는 만두로 대체할 수 있습니다. 감자, 버섯, 크랜베리, 라스베리 등 무엇이든 함께 사용할 수 있습니다. 일부 주요 공휴일에는 생선이 허용되므로 그러한 날에는 생선으로 만두를 요리할 수 있습니다.

만두 반죽에는 밀가루, 물, 기름, 소금만 있으면 됩니다. 이 반죽에는 효모가 필요하지 않습니다.

모든 재료는 조심스럽고 철저하게 혼합되어야하며 점차적으로 소금물에 밀가루를 첨가해야합니다. 결과 반죽에 밀가루가 더 이상 "흡수"되지 않을 때까지 혼합해야합니다.

이 요리는 리투아니아에서 우리에게 왔습니다. 그것은 매우 특이한 맛그리고 빨리 포화됩니다. 이 죽을 좋아할 것입니다!

먼저 진주 보리를 끓여야합니다. 요리하기 전에 진주 보리를 밤새 담가 두었습니다. 아침에 물기를 빼고 요리하시면 됩니다. 이 과정은 시간이 오래 걸린다는 점에 유의하세요.

다음으로 생 감자를 갈아야합니다. 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 보리와 갈은 감자를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 유리 죽을 볶습니다.

리투아니아 요리는 따뜻하게 제공되어야 하며 먼저 신선한 허브로 장식되어야 합니다.

13. 버섯과 잣을 곁들인 샐러드

단식 중에 비타민 결핍으로 인해 체력이 모두 소모되는 것을 방지하려면 기분 전환이 필요합니다. 비타민 샐러드. 그 구성의 버섯은 건강하고 고품질의 식물성 단백질로 포화됩니다.

샐러드를 준비하려면 파, 버섯, 시금치, 잣이 필요합니다. 양파를 잘게 자르고 끓는 물을 부어 그릇에 담습니다. 시금치와 버섯을 잘게 썰어 넣고 소나무 견과류. 샐러드에 마늘소스를 곁들여 먹거나 올리브유. 루콜라나 바질로 장식해도 좋습니다.

14. 감자전(커틀릿)

감자는 칩, 감자 튀김, 캐서롤 등 다양한 요리를 준비하는 데 오랫동안 사용되어 왔습니다. 사순절 기간 동안 이 제품으로 커틀릿을 만들 수 있습니다.

커틀릿을 준비하려면 감자, 밀가루, 양파, 당근이 필요합니다. 당근은 프라이팬에 양파와 함께 튀겨야합니다. 양파 전체 조각이 커틀릿에 들어 가지 않도록 이러한 재료를 아주 잘게 다져야합니다.

튀긴 혼합물은 다음 중 하나와 혼합되어야 합니다. 으깬 감자(덩어리가 없는지 확인하십시오) 물을 넣지 않은 것 또는 잘게 썬 생감자를 사용합니다. 첫 번째 경우에는 팬케이크 (커틀릿)를 얻을 수 있고 두 번째 경우에는 클래식 감자 팬케이크를 얻을 수 있습니다.

이 "반죽"으로 작은 커틀릿을 만든 다음 뜨거운 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

15. 게살과 옥수수 샐러드

어떤 날에는 단식하는 사람이 생선을 먹을 수 있습니다. 그런 날은 대부분 일요일과 공휴일입니다.

아시다시피 크랩 스틱은 다진 흰살 생선 연육으로 만들어집니다. 옥수수와 피망. 샐러드는 두 번째 코스에 적합하며 오랫동안 배를 채울 것입니다.

샐러드를 준비하려면 게살이나 막대기, 옥수수 통조림, 빨간색 또는 노란색 고추 및 허브가 필요합니다. 으깬 잘 익은 아보카도 페이스트로 샐러드에 양념을 가할 수 있습니다.

새로운 것을 생각해 내고 독창적인 아이디어, 새로운 요리를 맛보세요 - 그런 다음 사순절 테이블맛없어 보이거나 구운 닭고기를 사고 싶게 만들지는 않을 것입니다. 또한 어린이와 병자에게는 면죄부가 허용되며, 또한 금식 중 금욕보다 영적 정화가 더 중요하다는 사실을 잊지 마십시오.

많이 드세요!

오순절 금식은 그 제정의 특별한 중요성으로 인해 대 사순절이라고 불립니다. 전통적으로 오순절과 모든 예배는 마슬레니차(치즈 데이) 주간의 저녁 예배로 시작됩니다. 용서 주일 저녁 예배 시간에 교회에서 일반적인 용서의 의식이 있을 때입니다.

사순절은 주로 예수 그리스도께서 세례를 받으신 후 광야로 떠나 그곳에서 금식하신(마태복음 4:2) 40일 금식과 모세의 40일 금식(출애굽기)을 기념하여 제정되었습니다. 34:28) 그리고 엘리야(왕상 19:8).

금식이 사도들에 의해 제정되었고 거의 제정 초기부터 거의 40일 동안 지속되었다는 증거가 고대부터 존재하며, "Quentary Day"라는 이름 자체가 고대 기록 기념물에서 종종 발견됩니다.

그러나 고대 교회에서는 오순절 금식(전국적으로 40일 동안 지속됨)이 동시에 지켜지지 않았습니다. 이는 단식일과 허용일의 불평등한 계산에 달려 있었습니다. 동방교회에서는 오늘날까지 이어지는 사순절 준수 순서가 4세기에 제정되었다.

대 사순절은 40일간의 금식(4일)과 그리스도의 “구원의 열정을 위한” 성주간의 금식으로 구성됩니다. 대사순절에 대한 사도적 교령은 다음과 같이 말합니다. “부활절(성주간) 단식 전에 이 단식(4일)을 완료하십시오”(제5권 제1장).

고대 기독교인들은 사순절을 특히 엄격하게 지켜 하루 중 9시(오후 3시)까지는 물도 마시지 않았습니다. 제9시 이후에는 빵과 야채를 먹으며 음식을 먹었습니다. 고기, 우유, 치즈, 계란은 금지되었습니다.

대 사순절 준수 규칙은 교회 헌장에도 반영되어 있습니다. 첫 번째 주간과 성주간 동안 정교회는 특히 엄격한 금식을 규정합니다. 첫째 주 월요일과 화요일에는 최고 수준의 단식을 준수하도록 처방된다. “전혀 먹는 것이 적절하지 않다.” 토요일과 일요일을 제외한 나머지 사순절 기간에는 건식식사를 합니다. 토요일과 일요일에는 기름(식물성 기름)을 첨가한 조리된 음식이 허용됩니다. 그리고 성주간이 아닌 경우에는 수태고지 축일에만 생선을 먹는 것이 허용됩니다.

교회는 사순절을 위반하는 사람들을 엄격히 비난하지만, 하느님의 사랑과 자비의 정신으로 행동하여 어린이, 병자, 허약자, 노인들에게 단식의 규칙 전체를 강요하지 않으며, 그들의 참여를 배제하지도 않습니다. 친교와 부활절의 기쁨 속에서. 그러나 건강한 사람과 마찬가지로 몸이 약한 사람도 사순절 기간 동안 사랑과 자비의 행위를 행할 의무가 있으며, 다른 금식 기간과 마찬가지로 영적인 금식을 죄로부터 지켜야 합니다.

성 오순절 예배의 수많은 stichera와 troparions에서 교회는 영적 재생의 수단으로서 참된 금식의 본질, 즉 영적 성취의 시간, 극기에서 자신을 강화하고 죄 많은 욕망을 억제하는 시간을 설명합니다. 그러므로 교회는 찬송가에서 성 오순절을 즐거운 단식의 시간이라고 부릅니다.

 

 

이건 재미 있네: