→ 정말 멋진 양귀비 씨 롤입니다. 효모 양귀비 씨앗 롤 - 아름답고 맛있는 효모 반죽으로 만든 양귀비 씨앗이 들어간 아름다운 롤

정말 멋진 양귀비 씨 롤입니다. 효모 양귀비 씨앗 롤 - 아름답고 맛있는 효모 반죽으로 만든 양귀비 씨앗이 들어간 아름다운 롤

아마도 양귀비 씨 롤은 여러분이 상상할 수 있는 가장 아늑하고 따뜻하며 가장 맛있는 수제 페이스트리일 것입니다. 그래서 부활절과 크리스마스에 우리 가족의 명절 테이블에 정기적으로 나타나는 양귀비 씨앗 롤이었을 것입니다. 할머니보다 더 잘 준비한 사람은 없었습니다. 너무 맛있어서 우리는 여전히 그것을 마술이라고 부릅니다.

적절하게 준비하면 달콤한 강물처럼 입안에서 녹고, 숨이 막힐 정도로 바삭바삭한 수백만 개의 입자로 부서지고, 버터 반죽의 부드러움으로 폭발합니다. 가볍고 맛있고, 즐겁고 맛있고, 섬세하고 훌륭합니다.

아마도 당신의 노트에는 자신만의 양귀비씨 롤 레시피가 있을 것입니다. 아마도 그것은 훌륭하고 입증되었습니다. 가족 모두가 좋아할 것 같아요. 그러나 나는 할머니 버전이 여전히 더 낫다고 확신합니다. 시도해 보세요. 이 조리법에 따른 반죽은 작업하기가 믿을 수 없을 정도로 쉽고, 오랫동안 "노화"되지 않으며 며칠 후에도 부드럽고 쾌적하게 유지됩니다(5일 된 롤에서 빵 껍질이 한 번 나온 경우). 빵통에서 분실됨 - 테스트됨: 상하지 않고 여전히 맛있습니다!).

재료

테스트를 위해:

  • 밀가루 400g;
  • 버터 100g;
  • 우유 150ml;
  • 건조 효모 7g;
  • 설탕 60g;
  • 1/3 티스푼 소금;
  • 계란 1개.

양귀비씨 충전재의 경우:

  • 양귀비 씨앗 250g;
  • 설탕 2/3컵;
  • 원하는 경우 - 견과류, 말린 살구, 건포도;
  • 반죽 닦기용 계란 1개.

준비

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    우유를 약간 가열하고(편안한 37도까지) 건조 이스트를 냄비에 붓습니다. "인스턴트", "순간" 및 기타 빠르게 작동하는 옵션은 선반에 남아 있습니다. 저는 "SAF-Levure"를 가지고 있으며 아날로그를 찾습니다.
    같은 회사에서-설탕 우리는 그것을 따뜻한 곳에 두었습니다 (이번에는 라디에이터 옆에 의자가 있었고 여름에는 아무것도 필요하지 않았습니다. 방의 공기 온도가 충분합니다).

    지금은 밀가루를 체로 치자. 나처럼 게으르지 마십시오. (이번에만 체질했습니다. 방법을 보여주기 위해) 밀가루에 공기를 풍부하게하고 가능한 쓰레기 덩어리를 제거합니다.
    소금도 있습니다. 필수 사항: 단맛의 맛을 강조하고 일반적으로 모든 맛을 강조하므로 조언을 무시하지 말고 반죽, 특히 달콤한 반죽에 추가하십시오.

    10-15분 후에 효모가 "재생"되기 시작합니다. 다음 단계로 진행합니다.

    버터를 녹이고 약간 식을 때까지 몇 분 정도 기다리십시오. 밀가루가 담긴 그릇에 붓습니다.

    거기 계란도 있어요.

    다음은 물리적인 힘을 가하는 간단한 방법입니다. 소매를 걷어 올리고 균질하고 밀도가 높은 반죽을 반죽합니다. 최소 10분 동안 반죽하세요. 이스트 혼합물은 만지고, 뒤집고, 반죽하고, 짜내는 것을 좋아합니다.

    저는 게으른 주부인데다가 반죽이 손톱 밑으로 들어가는 것도 싫고 좀 끔찍해요! 이런 이유로 나는 믹서와 적절한 부속품을 꺼내고 소중한 버튼을 누릅니다. 하나, 둘 - 그러면 끝입니다. 손은 깨끗하고 반죽은 완벽하게 반죽됩니다.

    우리는 공을 만들어 그릇에 넣고 수건으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 둡니다(라디에이터 옆의 의자나 집의 햇볕이 잘 드는 쪽 창틀을 기억하세요).

    반죽이 부풀어 오르는 동안 필링을 만들어 보겠습니다.
    양귀비 씨앗을 냄비에 붓습니다.

    그리고 끓는 물을 부어 양귀비를 작은 꼭대기로 덮으십시오.

    10-15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 양귀비는 일정량의 물을 흡수합니다.

    스토브에 놓고 설탕을 넣고 약한 불로 약 5~7분 동안 끓입니다. 양귀비 씨를 제거하고 블렌더로 잘 문지르면 흰색 양귀비 우유가 나옵니다.

    충전물이 다소 액체로 판명되어 견과류 몇 개를 추가하고 추가로 블렌더를 사용했습니다.

    견과류 대신 건포도, 자두, 말린 살구, 전분 두 스푼, 일반 크래커를 섭취할 수 있습니다.

    반죽이 제대로 자랐습니다. 크기가 두 배 이상 커졌습니다.

    테이블 위에 놓고 직사각형으로 굴립니다. 반죽의 두께는 5-7mm입니다.

    우리는 반죽의 전체 표면이 아닌 반죽의 약 2/3를 덮는 긴면을 따라 양귀비 씨 충전재를 펼칩니다. 또한 가장자리에 1cm의 간격을 두십시오.

    나머지 "캔버스"를 약 1cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

    우리는 "전체"반죽의 측면에서 양귀비 씨로 롤을 감싸기 시작합니다.
    가장자리를 조심스럽게 누르십시오. 반죽은 매우 유연하고 작업하기가 매우 쉽기 때문에 이 롤에서는 엄청난 양의 반죽과 완전히 부족한 충전재로 인해 두꺼운 "엉덩이"를 피할 수 있습니다.

    롤을 돌릴 때마다 가장자리를 고정하는 것을 잊지 마십시오.

    끝까지 감은 다음 롤을 베이킹 시트에 조심스럽게 옮깁니다.

    깨끗한 수건으로 덮고 약 30분 동안 그대로 두십시오. 롤의 크기가 시각적으로 커져야 합니다. 교정 후 약간 풀어진 계란을 바르고 180도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다.

    색상에 주의하세요. 굽는 시간은 오븐의 개별 특성에 따라 달라질 수 있으므로 준비되는 순간을 놓치지 마세요. 물론 극적으로 변하지는 않지만 5-10 분이라도 탄 껍질의 도움으로 분위기를 크게 망칠 수 있습니다.

    양귀비 씨 롤을 오븐에서 꺼낸 후 서두르지 말고 차를 끓이십시오. 효모 반죽을 식혀야합니다. 글쎄, 적어도 조금! 구운 음식을 철망이나 나무판 위에 놓고 수건으로 덮은 후 한 시간 동안 잊어버리세요. 글쎄요, 너무 멀리 갔기 때문에 잊을 수 없을 것입니다. 냄새가 어지러울 것입니다. 좋아요... 그럼 개를 산책시키세요. 신선한 우유를 구입하려면 가장 가까운 매장으로 가세요. 공원을 산책해보세요.

    하지만 집에 돌아오면 롤 한 조각을 잘라서 어린 시절의 맛, 할머니의 베이킹, 아늑한 휴일 및 가족 모임을 즐겨보세요.
    많이 드세요!

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

3월 7일 2017년

콘텐츠

양귀비씨를 채운 파이나 롤은 독특한 맛을 가지고 있습니다. 맛있고 건강해요. 특히 상점에서 구입한 기성 반죽을 사용하는 경우 준비가 빠릅니다. 주부는 층만 준비하면 됩니다. 하지만 집에서 만든 파이는 비교할 수 없을 정도로 맛있기 때문에 좋은 요리법을 배우고 실천할 가치가 있습니다.

양귀비 씨 롤 요리하는 법

양귀비 씨 롤 반죽에는 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 코티지 치즈, 우유, 계란, 버터가 포함됩니다. 공기가 잘 통하고 가벼워야 하며 효모나 베이킹 파우더를 넣어 부풀어야 합니다. 상점에서 구입한 퍼프 페이스트리로 양귀비 씨 롤을 만드는 아이디어를 포기하지 마세요. 그걸로 굽는 것도 성공입니다. 내부에는 주요 구성 요소 인 양귀비 씨앗 외에도 말린 과일, 견과류, 잼, 꿀이 층으로 배치됩니다. 적당히 달콤하고 외모가 아름다운 양귀비 씨 롤은 확실히 온 가족이 가장 좋아하는 간식이 될 것입니다.

양귀비 씨를 곁들인 롤 반죽

양귀비 씨 롤에는 다양한 반죽 옵션이 있습니다. 인터넷에서는 풍부하고 저칼로리의 다양한 반죽 요리법을 찾을 수 있습니다. 건조하고 신선한 효모, 케피어, 소다, 베이킹 파우더를 첨가하면 성공적으로 부풀어 오르며 비스킷, 퍼프 페이스트리, 상점에서 구입하거나 집에서 직접 만들 수 있습니다. 휴일에는 저녁이나 아침 식사 등 더 간단한 버터를 반죽할 수 있습니다.

양귀비 씨 롤 레시피

거의 모든 여성은 할머니의 오래된 공책에서 양귀비 씨 롤의 원래 조리법을 찾을 수 있습니다. 바닐라 또는 계피를 보충하고 건포도, 약간의 꿀, 말린 살구를 추가하는 것이 좋습니다. 텍스트 유형을 실험하고 다양한 충전재를 사용해 보면 가족이 계속해서 그 진미를 즐길 수 있을 것입니다. 가장 간단한 레시피를 먼저 시도해 보세요.

효모 반죽으로 만든 양귀비 씨앗 롤

  • 수량: 14명 기준.
  • 칼로리 함량 : 295.4kcal.
  • 목적: 휴가용.
  • 요리: 러시아식.

때때로 주부들은 양귀비 씨 롤을 준비하는 방법을 생각하고 반죽을 엉망으로 만들고 싶지 않습니다. 번거롭고 많은 시간이 낭비되며 퇴근 후에는 부엌을 철저히 청소해야합니다. 습관과 손재주가 필요합니다. 그러나 단계별 지침을 정확하게 따르면 효모 베이스를 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 그러면 양귀비 씨를 곁들인 효모 반죽으로 만든 롤이 더 부드럽고 향긋해질 때마다 상황이 확실히 순조롭게 진행될 것입니다.

재료:

  • 우유 – 250ml;
  • 계란 - 2 개;
  • 식물성 기름 - 50 ml., 버터 - 50 mg.;
  • 설탕 - 150 gr.;
  • 밀가루 - 3.5 컵;
  • 효모 - 40g;
  • 우유 - 150g;
  • 양귀비 씨앗 - 150g;
  • 여보 - 2 큰술.

요리 방법:

  1. 씨앗 위에 우유를 붓고 계속 관찰하면서 저으면서 몇 분 동안 끓입니다. 덮고 부풀어 오릅니다.
  2. 따뜻한 우유 한 컵을 깊은 그릇에 붓고 그 안에 이스트를 저어주고 설탕, 밀가루 (한 번에 한 스푼)를 희석하고 따뜻한 곳에 두십시오.
  3. 한 시간 후 밀가루 한 잔을 섞습니다.
  4. 한 시간 더 후에 남은 밀가루, 설탕, 계란, 식물성 기름, 버터를 추가합니다.
  5. 덩어리의 크기가 커지도록 한 다음 (1 시간 반에서 2 시간) 철저히 반죽하고 반죽하십시오.
  6. 부은 씨앗을 액체에서 걸러내고 꿀을 넣고 갈아줍니다.
  7. 반죽을 반으로 나누고 얇게 펴고 어두운 층을 펴고 구른 다음 베이킹 시트에 놓습니다.
  8. 일어나게 놔두세요.
  9. 효모 반죽으로 만든 양귀비씨 롤을 200°C에서 50분 이상 굽습니다.

효모가 없는 양귀비씨를 넣은 롤

  • 조리 시간: 1.5시간.
  • 수량: 4인용.
  • 요리의 칼로리 함량 : 227kcal.
  • 목적: 어린이 테이블용.
  • 요리: 세계 각국의 요리.
  • 준비 난이도 : 중간.

코티지 치즈로 파이를 만들면 효모를 사용하는 습관이 과거의 일이 될 수 있습니다. 간단한 양귀비 씨 롤 레시피를 마스터해 보시기 바랍니다. 제품의 사전 준비와 함께 전체 베이킹 과정은 1시간 30분 정도 소요됩니다. 효모가 들어가지 않은 이 양귀비 씨앗 롤은 일요일 아침 차를 위해 가스 렌지 오븐에서 구울 수 있습니다.

재료:

  • 밀가루 - 300g;
  • 코티지 치즈 – 125g;
  • 설탕 – 100g;
  • 우유 – 300ml;
  • 소다 - 1 작은 술;
  • 식물성 기름 - 75ml;
  • 계란 – 1 개;
  • 소금 - 맛보기;
  • 양귀비 - 100g;
  • 건포도 – 50g.

요리 방법:

  1. 눈에 띄게 걸쭉해질 때까지 양귀비 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 식힌 후 건포도와 설탕을 섞으세요.
  2. 식초를 곁들인 소다를 밀가루에 넣고 우유와 버터를 붓고 설탕, 소금, 코티지 치즈를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
  3. 롤아웃하고 충전재로 코팅하고 롤업하십시오.
  4. 앉아서 작은 브러시로 표면에 계란을 풀어 바릅니다.
  5. 180도에서 45분간 굽습니다.

양귀비 씨앗을 곁들인 퍼프 페이스트리 롤

  • 조리 시간: 2.5시간.
  • 제공량: 6.
  • 칼로리 함량 : 295kcal.
  • 목적 : 아침, 점심.
  • 요리: 러시아식.

퍼프 페이스트리는 일반적인 조건에서 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 체로 쳐진 밀가루, 버터 또는 마가린, 시간 및 특정 기술이 필요합니다. 그러나 이제 기성품 퍼프 페이스트리(효모 및 효모 없음)를 어느 상점에서나 구입할 수 있습니다. 얇게 펴준 후 속재료를 넣어 펴 발라주시면 됩니다. 퍼프 페이스트리로 만든 양귀비 씨 롤 버전을 생각해 보세요.

재료:

  • 퍼프 페이스트리 - 250g;
  • 양귀비 – 50g;
  • 물 – 75ml;
  • 설탕 - 3 큰술.
  • 버터 – 20g;
  • 밀가루 – 10-20g.

요리 방법:

  1. 퍼프 페이스트리를 해동하세요.
  2. 양귀비 씨 위에 끓는 물을 붓고 30분 동안 뜨겁게 유지합니다. 그런 다음 약불로 줄이고 설탕을 넣어 요리하세요. 과정이 끝나면 부드럽게 된 버터를 넣고 모든 것을 식힌 다음 믹서기로 치십시오.
  3. 반죽을 굴립니다.
  4. 껍질의 가장자리를 자유롭게 남겨두고 충전재를 균일한 층으로 펴십시오.
  5. 말아서 베이킹 양피지에 올려 놓습니다. 220도에서 30분 동안 굽습니다.

양귀비 씨앗을 곁들인 스펀지 롤

  • 조리 시간: 2.5시간.
  • 제공량: 6.
  • 칼로리 함량 : 450kcal.
  • 목적 : 디저트.
  • 요리: 유럽식.
  • 준비 난이도 : 쉬움.

비스킷 반죽은 통풍이 잘되고 가벼우며 맛이 매우 좋기 때문에 세심한 주의가 필요합니다. 베이킹하는 동안 떨어지지 않아야하므로 섬세한 제품을 방해하지 않도록 꼭 필요한 경우가 아니면 오븐 문을 열지 않는 것이 좋습니다. 달콤한 충전물이 비스킷에 직접 들어가 혼합됩니다. 반죽에.

재료:

  • 밀가루 - 250g;
  • 계란 – 2 개;
  • 사워 크림 – 125g;
  • 설탕 – 6 큰술;
  • 소다 - 1 작은 술;
  • 양귀비 씨앗 – 3-5 큰술;
  • 잼 – 160g.

요리 방법:

  1. 계란을 설탕으로 치십시오.
  2. 사워 크림 반 컵, 소다 한 티스푼을 추가하고 베이킹 파우더 한 봉지로 대체할 수 있습니다. 양귀비 씨앗 추가
  3. 밀가루를 넣고 가볍게 섞는다.
  4. 오븐을 200도까지 예열하고 반죽을 베이킹 시트에 균일하게 붓습니다. 10-15분 동안 구워집니다.
  5. 약간 식힌 다음 조심스럽게 말아 올리십시오.
  6. 양귀비 씨를 곁들인 스펀지 롤을 부분적으로 자르고 잼을 바르십시오.

양귀비 씨와 견과류를 곁들인 롤

  • 조리 시간: 3시간.
  • 제공량: 12인분
  • 칼로리 함량 : 379kcal.
  • 목적: 특별한 경우를 위해.
  • 요리: 세계 각국의 요리.
  • 준비 난이도 : 중간.

양귀비 씨와 견과류를 곁들인 롤을 준비하면 명절을 앞두고 분주해집니다. 흰색 반죽, 어두운 층 및 가벼운 견과류 함유물로 만든이 요리 제품은 인상적이며 오랫동안 부패하지 않으며 며칠 후에도 맛을 잃지 않습니다. 케이크를 통풍이 잘되게 만들려면 밀가루를 체로 치고 씨앗을 철저히 찌어야합니다. 나무 이쑤시개로 제품 준비 상태를 확인하십시오.

재료:

  • 밀가루 – 450g;
  • 버터 – 180g;
  • 설탕 – 250g;
  • 소금 - 맛보기;
  • 효모 - 한 번만 가방.
  • 계란 – 2개
  • 우유 – 350ml.
  • 양귀비 – 200g;
  • 바닐라 설탕 – 4 티스푼;
  • 헤이즐넛 – 200g;

요리 방법:

  1. 밀가루와 효모, 설탕 50g, 소금을 섞습니다. 잘게 썬 버터, 노른자, 차가운 우유 (150 ml)를 넣고 반죽하고 필름으로 포장합니다. 이 반죽을 냉장고에 30분 동안 넣어 두는 것이 좋습니다.
  2. 100g의 설탕과 바닐라와 함께 양귀비 씨에 뜨거운 우유 100ml를 붓고 저어줍니다. 식히고 흔드십시오.
  3. 헤이즐넛 알맹이로 양귀비 씨 같은 충전물을 만드세요.
  4. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 2-3mm 두께의 직사각형 두 개를 펴십시오. 충전재로 덮고 가장자리는 채우지 않은 채로 말아올립니다. 포크로 여러개를 찌르세요. 기름칠 된 종이로 양식을 덮고 미래의 진미를 그 위에 올려 놓으십시오.
  5. 노른자를 솔질한 후 노른자가 완전히 마를 때까지 롤에 양귀비 씨를 뿌린 채로 45분 동안 그대로 두세요. 실내 온도는 그럭저럭 괜찮습니다. 그런 다음 휘핑한 달걀 흰자로 덮고 실온에 두세요.
  6. 오븐을 예열하고 180°C에서 완전히 익을 때까지 20~30분간 굽습니다.

양귀비 씨를 곁들인 버터 롤

  • 조리 시간: 1.5시간.
  • 제공량: 10인 기준.
  • 요리의 칼로리 함량 : 390kcal.
  • 목적: 축제 행사.
  • 요리: 세계 각국의 요리.
  • 준비 난이도 : 중간.

버터 반죽은 양귀비 씨앗, 파이, 파이가 들어간 롤에 이상적입니다. 버터, 마가린, 계란, 우유뿐만 아니라 먹지 않은 것보다 설탕을 더 많이 넣습니다. 이러한 재료는 탁월한 맛과 지방을 제공하며 우수한 양귀비 씨 롤 레시피에 필요한 바닐라 설탕, 캐러멜 및 향신료는 구운 식품을 향긋하고 향긋하게 만듭니다. 양귀비 씨를 곁들인 버터 롤은 칼로리 함량이 높지만 자주 준비되지 않고 특별한 경우에만 준비됩니다.

재료:

  • 밀가루 - 3.5 컵;
  • 버터 -150g;
  • 계란 - 3 개;
  • 소금 0.5 작은술;
  • 소다 - 0.5 tsp;
  • 설탕 - 1.5 컵;
  • 사워 크림 150ml;
  • 양귀비 씨 - 2컵.

요리 방법:

  1. 밀가루와 소다를 섞고 체로 걸러냅니다. 버터를 밀가루에 직접 칼로 잘게 썰어 잘 섞은 후 잘 섞어주세요.
  2. 구타 계란을 붓고 사워 크림, 설탕, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 약 40분 정도 오랫동안 보관해서는 안 되며, 항상 추운 곳에 보관해야 합니다.
  3. 양귀비 씨를 으깨고 다진 견과류와 설탕을 섞습니다.
  4. 반죽을 1cm 두께로 밀어서 필링을 채워 랩으로 덮어주세요. 달걀물을 윗면에 덮고 견과류를 뿌립니다.
  5. 230도에서 35분 이상 굽습니다.

양귀비 씨와 건포도를 곁들인 롤

  • 조리 시간: 4~5시간.
  • 제공량: 8인분
  • 요리의 칼로리 함량 : 340kcal.
  • 목적: 아침, 점심, 휴일 테이블.
  • 요리: 세계 각국의 음식, 집에서 만든 음식.
  • 준비 난이도 : 중간.

주부들은 휴일 테이블을 위해 양귀비 씨와 건포도, 꿀, 견과류로 멋진 롤을 만들려고 노력하는데, 이는 이국적인 디저트보다 나쁘지 않을 것입니다. 작업을 더 쉽게 만들고 요리 시간을 줄이려면 껍질을 갈아서 건포도를 담그고 견과류를 껍질을 벗기고 미리 씨앗 위에 우유를 부어야합니다.

재료:

  • 건조 효모 - 2봉지(또는 신선도 50g);
  • 우유 - 1 잔;
  • 설탕 - 0.5 컵;
  • 레몬 향 – 0.5 tsp;
  • 계란 – 3 개 + 노른자 2개;
  • 밀가루 – 5잔;
  • 버터 – 100g.
  • 양귀비 씨 – 2컵;
  • 우유 - 양귀비 씨앗을 담그기 위해;
  • 과립 설탕 – 4 큰술. 엘.;
  • 여보 - 4 큰술. 엘.;
  • 버터 – 50g;
  • 건포도 – 100g;
  • 견과류 – 4 큰술. 엘.;
  • 달걀 흰자 – 2 개
  • 식물성 기름 – 1 큰술.

요리 방법:

  1. 따뜻한 우유가 담긴 컵에 이스트를 붓고 설탕 1티스푼을 넣고 흔든 후 5~10분 동안 따로 놓아두세요.
  2. 액체 덩어리에 설탕, 풍미, 소금을 넣고 계란 2개와 노른자 2개를 넣고 체로 쳐진 밀가루, 녹인 버터를 반죽하여 손가락에 달라붙지 않는 균질한 반죽을 만듭니다.
  3. 큰 그릇에 옮겨 담아 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.
  4. 양귀비 씨앗 위에 우유를 붓습니다. 약한 불로 끓여서 부풀어 오를 때까지 따로 보관하십시오. 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 충전물이 부드러워집니다.
  5. 양귀비 씨앗을 설탕, 꿀, 건포도, 견과류, 버터, 달걀 흰자와 섞으세요.
  6. 반죽을 다시 반죽하고 부풀린 다음 밀가루를 뿌린 테이블 위에 올려 놓습니다. 레이어를 굴려서 채우고 펴서 긴 롤로 만듭니다.
  7. 30분 동안 베이킹 시트에 놓아두세요. 오븐을 예열하세요.
  8. 휘핑 치킨을 흰색으로 바르십시오. 20-25분 동안 굽습니다. 따뜻하게 드셔도 되고 차갑게 드셔도 됩니다.

양귀비 씨를 곁들인 롤 - 요리의 비밀

때로는 요리의 모양을 다양하게 바꾸고 싶을 때가 있습니다. 작은 빵이나 롤빵이 바로 그러한 경우입니다. 양귀비 씨 롤을 만드는 비결은 우리가 큰 파이를 구울 때 사용하는 비결과 크게 다르지 않습니다.

논의하다

양귀비 씨 롤 - 사진이 포함된 단계별 요리법. 롤 반죽과 양귀비씨 충전물 준비 방법

1단계: 양귀비 씨앗을 준비합니다.

스토브를 중간으로 켜고 그 위에 우유 한 팬을 놓고 끓입니다. 우유가 끓는 동안 고기 분쇄기 또는 커피 분쇄기를 사용하여 양귀비 씨앗을 깊은 그릇에 갈아줍니다. 설탕을 입맛에 맞게 추가해서 늘 넣어요 양귀비씨 1컵 설탕 1컵. 설탕과 양귀비 씨를 큰 스푼으로 갈아주세요. 그런 다음 필요한 양의 끓인 뜨거운 우유를 추가하고 적어도 양귀비 씨앗을 양조하고 찌게하십시오. 1 시간, 기껏해야 두 시간 동안 모든 우유를 흡수합니다.

2단계: 이스트 반죽을 준비합니다.

먼저 이스트가 잘 부풀어오르는지 확인해보세요. 이렇게하려면 우유의 절반을 깊은 그릇에 붓고 뜨겁지 않고 따뜻해야합니다. 부어주세요 효모와 설탕 1 큰술.재료를 큰 스푼과 섞은 후 그릇을 따뜻한 곳에 놓고 잠시 놓아두세요. 15 분. 효모가 올라야합니다 5~8센티에어캡 형태로 되어있습니다. 이것이 일어나지 않으면 신선한 효모를 찾으십시오. 그러한 효모가 들어간 반죽은 단순히 올라가지 않고 모든 노력이 헛될 것이기 때문입니다. 모든 것이 정상이고 효모가 올라 오면 남은 따뜻한 우유와 설탕, 소금을 넣으십시오. 재료를 큰 스푼으로 섞으십시오. 스토브를 약하게 켜고 그 위에 버터 한 그릇을 올려 녹입니다. 기름이 끓으면 안 돼요! 녹은 지방을 대략 식힐 때까지 식히십시오. 30도반죽에 추가하십시오. 그런 다음 계란을 별도의 깊은 접시에 넣고 이전에 유리 잔에 노른자 하나를 넣어두면 나중에 유용할 것입니다. 계란을 포크로 풀어주세요 1~2분반죽에 추가하십시오. 전체 덩어리를 큰 스푼으로 섞고 밀가루 1 부분을 추가하고 모든 것을 다시 섞으십시오. 반죽은 중간 두께 여야합니다. 반죽을 앉혔다가 부풀려주세요 20 – 25분. 을 통해 25분반죽에 마지막 밀가루를 넣고 깨끗한 손으로 그릇에 직접 반죽하세요. 그런 다음 주방 테이블에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽을 놓은 다음 필요한 농도가 될 때까지 밀가루로 반죽하세요. 이런 종류의 롤을 준비하려면 반죽이 부드러워야 하고 손에 약간 달라붙지만 너무 많이 달라붙지는 않아야 합니다! 완성된 반죽을 휴지시켜주세요 45 분롤 준비를 시작할 수 있습니다.

3단계: 롤을 형성합니다.

밀가루로 테이블의 먼지를 다시 닦으십시오. 깨끗한 손으로 반죽을 분할해주세요 2등분, 하나를 그릇에 넣고 키친 타월로 덮은 다음 두 번째 하나를 테이블 위에 밀대를 사용하여 대략적인 두께로 길고 넓은 층으로 굴립니다. 1센티미터. 그 표면에 큰 스푼을 사용하여 우유에 찐 양귀비 씨앗 층을 바르고 베이킹 브러시, 설탕으로 적시십시오. 시럽이전에 철제 머그에 희석했습니다. 양귀비 층의 대략적인 두께 5밀리미터아니면 당신이 좋아하는 것. 롤을 굴리고 롤의 주요 부분 아래 끝 부분의 가장자리를 접습니다. 식물성 기름을 미리 바른 붙지 않는 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 같은 방법으로 두 번째 롤을 만듭니다.

4단계: 롤을 굽습니다.

베이킹 트레이를 따뜻한 곳에 놓고 롤이 부풀도록 놔두세요. 35~40분.포크로 유리잔에 담긴 노른자를 치고, 페이스트리 브러시를 사용하여 부풀어 오른 페이스트리에 계란 노른자를 발라줍니다. 이때 오븐을 예열해주세요 최대 200도. 부풀어 오른 롤이 담긴 베이킹 트레이를 오븐에 넣고 오랫동안 굽습니다. 10 분.그런 다음 오븐을 열고 롤에 노른자를 다시 닦으십시오. 오븐을 닫고 완전히 익을 때까지 롤을 굽습니다. 30~40분. 2분 안에완전히 익을 때까지 롤에 달걀 노른자를 다시 바르면 빵 껍질이 부드러워지고 아름다운 갈색이 됩니다. 완성된 롤이 담긴 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내어 식힌 다음 주방 주걱을 사용하여 접시에 옮깁니다. 완성된 롤을 먹기 전에 부분으로 자릅니다.

5단계: 양귀비씨 롤을 서빙하세요.

할머니의 양귀비 씨 롤은 따뜻하게 또는 실온에서 제공됩니다. 롤은 부분적으로 절단되어 큰 평평한 접시 또는 접시에 부분적으로 제공됩니다. 양귀비씨 롤은 갓 끓인 차나 어떤 종류의 잼과도 잘 어울립니다! 맛있고 비싸지 않아요! 많이 드세요!

- − 이 유형의 효모 반죽에는 조림 야채, 고기, 다진 내장, 버섯, 과일, 계란 및 허브 또는 기타 충전재와 같은 다른 다진 고기를 사용할 수 있습니다.

- − 양귀비씨 필링은 우유가 아닌 일반 끓인 물로 만들 수 있습니다.

- − 베이킹 시트의 품질이 확실하지 않은 경우 베이킹 페이퍼로 덮고 표면에 얇은 지방층을 바르면 롤이 타지 않습니다.

- - 때로는 원하는 경우 양귀비 씨앗 롤에 마른 양귀비 씨앗, 바닐라 설탕 또는 계피 가루를 뿌립니다. 이것은 구타 계란으로 롤을 처음 처리한 직후에 수행됩니다.

- − 베이킹 브러시가 없으면 여러 겹으로 접은 멸균 붕대를 대신 사용할 수 있습니다. 풀어 놓은 계란에 담그고 부풀어 오른 반죽이 부서지지 않도록 롤 표면에 가볍게 바르십시오.

양귀비 씨 베이킹은 상당히 인기 있고 아름다운 베이킹 유형입니다. 조만간 모든 주부는 그것에 대해 다양한 정도의 열정을 보이고 양귀비 씨앗과 양귀비 반죽을 정중하고 유능하게 다루는 방법을 배우려고 노력합니다. Mac은 진정으로 이해와 인정을 요구합니다. 그리고 그들이 보여지면 그는 맛있는 파이와 빵, 퍼프 페이스트리와 머핀, 팬케이크와 파이로 감사를 표할 것입니다.

아마도 양귀비 씨 파이를 만드는 가장 고전적인 버전은 효모 반죽으로 만든 양귀비 씨 롤일 것입니다. 풍성하고 바람이 잘 통하며 부드럽고 환상적이며 수제 롤입니다! 꼭 만들어 봐야 할 멋진 양귀비씨 디저트! 오늘은 효모 반죽으로 만든 양귀비 씨앗 롤에 대한 매우 간단하고 아름다운 요리법을 보여 드리겠습니다. 더 복잡한 요리법도 있습니다. 하지만 우리는 어딘가에서 시작해야 해요!

따뜻한 우유로 이스트 반죽을 준비했어요. 롤은 버터가 아닌 식물성 기름을 기반으로하고 계란이 없기 때문에 칼로리가 그리 높지 않은 것으로 나타났습니다. 그러나 황금빛 갈색 빵 껍질과 양귀비 씨 충전물은 시각적 즐거움을 위해 맛있을뿐만 아니라 우아하고 아름다운 요리의 모든 규칙에 따라 만들어집니다. 당신과 당신의 소중한 손님을 위한 모든 것.

효모 반죽에 대한 몇 가지 알림:

  • 반죽을 더 통풍이 잘되게 만들려면 밀가루를 체로 치는 것을 잊지 마십시오.
  • 효모 반죽으로 작업할 때 다음을 기억하십시오. 변덕스럽고 초안을 용납하지 않습니다.
  • 반죽을 더 빨리 부풀게 하려면 반죽을 따뜻한 물이 담긴 그릇이나 라디에이터 위에 올려놓으세요.

재료

반죽 :

  • 우유 200ml
  • 소금 1티스푼
  • 설탕 4 큰술.
  • 건조 효모 1.5 tsp.
  • 해바라기 기름 25g
  • 밀가루 350g

충전재:

  • 양귀비 100g
  • 설탕 4 큰술.

윤활의 경우:

  • 닭고기 노른자 1개

효모 반죽으로 양귀비 씨 롤 만드는 법


  1. 풍부한 페이스트리를 준비하려면 건조하거나 신선한 이스트를 따뜻한 물이나 우유에 희석합니다. 이것이 우리가 할 일입니다. 편안한 깊은 그릇을 가져 가십시오. 살짝 데워진 우유(35~38도)를 부어주세요. 한 숟가락의 과립 설탕을 추가하십시오. 젓다. 건조 효모를 첨가하십시오. 나는 건조 인스턴트 이스트를 사용하는 것을 좋아합니다. 천으로 덮고 10분간 방치합니다. 이 시간 동안 효모가 활성화되어야 합니다.

  2. 우유 위에 거품이 생기면 나머지 설탕, 소금, 해바라기유를 추가합니다. 젓다.

  3. 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 즉시 숟가락으로 섞는다. 원하는 반죽 농도가 나올 때까지 밀가루를 첨가하세요. 반죽이 걸쭉해지면 도마 위에 밀가루를 묻혀서 손에 들러붙지 않도록 반죽해주세요.

  4. 수건으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 방이 매우 따뜻하면 반죽이 더 빨리 부풀어 오른다.

  5. 양귀비씨 필링을 만들어 봅시다. 양귀비 씨앗을 깊은 그릇에 담습니다. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 뚜껑으로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 양귀비는 액체의 일부를 흡수합니다. 양귀비 씨앗과 섞이지 않은 액체는 배수해야 합니다.

  6. 양귀비 씨앗에 설탕을 첨가하세요. 블렌더로 전체 덩어리를 갈아주세요.

  7. 보드에 밀가루를 뿌립니다. 반죽 한 덩어리를 놓고 펀치로 치십시오. 그런 다음 직사각형 레이어로 롤아웃합니다.

  8. 그리고 양귀비씨 충전물을 층 전체에 두껍게 펴 바릅니다.

  9. 반죽을 롤에 넣으십시오. 양피지에 놓습니다. 뚜껑을 덮고 휴식을 취하세요(보통 30~40분이면 충분합니다).

  10. 구타 노른자로 롤을 닦으십시오. 나는 다양한 모양으로 구운 음식을 장식하는 것을 좋아합니다. 아름다운 양귀비 씨 롤을 만들려면 약간의 반죽을 남겨두고 얇은 층으로 굴린 다음 모양을 잘라야 합니다. 기름칠한 롤 위에 무작위로 놓고 180도 오븐에 넣으세요. 롤을 50-60분 동안 굽습니다.

  11. 이제 다 끝났습니다. 효모 반죽으로 만든 양귀비 씨앗이 들어간 우아한 롤이 준비되었습니다. 긴장을 풀고 모두에게 차를 마시도록 초대하세요!

버터 페이스트리는 스펀지 방법을 사용하여 준비됩니다. 반죽을 더 오래 작업해야 하지만 결과적으로 직선 방법으로 반죽할 때보다 더 푹신하고 부드러워집니다. 액체 반죽은 효모균의 영양배지입니다.

이런 경우에는 음식의 온도에 반드시 주의를 기울여야 합니다. 30-35도와 같아야합니다.


반죽의 경우 밀가루 5 큰술, 효모 및 2 큰술을 혼합해야합니다. 설탕 숟가락. 효모는 습식 또는 건식 모두 사용할 수 있습니다.

그런 다음 이 건조 혼합물에 따뜻한 우유를 붓고 덩어리가 남지 않도록 부드러워질 때까지 저어주어야 합니다. 반죽은 발효를 위해 20~30분 동안 따뜻한 상태로 두어야 합니다.


유청은 준비에도 적합하므로 구운 식품이 부드럽고 푹신합니다. 케피르(신 우유)를 사용해도 훌륭한 제과류를 만들 수 있습니다. 최후의 수단으로 물을 기본으로 사용할 수 있지만 그러면 맛이 더 단순하고 싱거울 것입니다. 풍부하고 포화시키기 위해 버터와 소 크림을 물 반죽에 첨가합니다.


남은 밀가루를 크고 편리한 용기에 넣고 소금과 설탕 3 큰 스푼을 더 섞습니다. 별도로 닭고기 달걀과 해바라기 기름을 휘저어야합니다. 이 혼합물은 밀가루가 담긴 용기에 부어야합니다. 준비된 반죽도 여기에 추가해야합니다.


먼저 주걱을 사용한 다음 손으로 부드러운 이스트 반죽을 반죽하세요. 쉽게 덩어리로 뭉쳐서 흔적도 없이 손에서 떨어져야 합니다. 반죽을 기름칠된 용기에 넣고 수건으로 덮어야 합니다.


1~1.5시간 동안 발효되도록 두어야 합니다. 이 시간 동안 반죽을 한 번 반죽해야합니다.발효 과정이 느린 경우 반죽이 담긴 용기를 40도까지 가열된 물 한 그릇이나 같은 온도로 가열된 오븐에 넣을 수 있습니다. 반죽은 "요구르트 반죽" 모드를 켠 슬로우 쿠커에서도 완벽하게 작동합니다. 결과적으로 두 번째 상승 후 반죽은 다공성 구조를 얻고 크기가 두 배가되어야합니다.

양귀비씨 필링 만드는 법

첫 번째 단계는 좋은 양귀비를 구입하는 것입니다.

식물의 씨앗은 잘 익은 짙은 회색이어야 하며 푸르스름한 색조를 띠지만 녹색을 띠지는 않아야 합니다.

신뢰할 수 있는 제조업체의 제품을 미리 패키지에 담아 가져갈 수 있어 더욱 위생적입니다. 포장은 양귀비를 먼지로부터 보호합니다. 하지만 시장에서 씨앗을 사면 무게에 맞춰 느슨한 형태로 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 제품을 주의 깊게 검사하고 곰팡이 흔적이 있는지, 양귀비가 해충에 의해 먹혔는지 등의 단점을 확인할 수 있습니다. 고품질의 종자는 충분히 크고 전체적이며 모양이 거의 동일하고 표면에 손상이 없으며 이물질 냄새가 없습니다.

경험이 부족한 많은 주부들은 자연 건조 형태의 양귀비 씨앗을 빵이나 기타 밀가루 제품 안에 넣을 수 있다고 잘못 믿고 있습니다. 작업을 시작하기 전에 식물의 씨앗을 조심스럽게 처리해야 하기 때문에 이것은 잘못된 것입니다. 채우기 위해 양귀비 씨앗을 준비하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

그것을 만들려면 커피 분쇄기 또는 믹서기에서 양귀비 씨앗을 갈아서 버터 및 과립 설탕과 결합해야합니다.


이 혼합물에 물 3테이블스푼을 붓고 약한 불에 놓아야 합니다. 충전물은 5-10분 동안 조리되어야 합니다. 액체가 모두 증발할 때까지. 부은 양귀비 씨앗은 완전히 식혀야 합니다.

완벽하게 깨끗하지 않고 먼지가 남아 있으며 믹서기에서 즉시 갈 수 없는 경우 베이킹용 양귀비 씨앗을 준비하는 방법은 무엇입니까? 그러면 두 번째 방법이 적합할 것입니다. 양귀비 씨앗을 그릇에 넣고 물로 완전히 헹구십시오. 그런 다음 곡물 위에 뜨거운 물을 붓고 부풀어 오를 때까지 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 씨앗을 체에 걸러내고 추가 향료 성분과 섞습니다. 예를 들어, 곡물에 건포도(또는 기타 말린 과일), 다진 견과류, 우유와 꿀 혼합물, 작은 사과 조각, 초콜릿, 설탕, 레몬 또는 오렌지 주스, 버터, 설탕에 절인 과일, 과일 잼, 바닐라. 그러나 이 장르의 고전은 항상 양귀비 씨와 설탕을 2:1 비율로 혼합하는 것입니다.

두 번째 방법을 사용하여 준비한 젖은 양귀비 씨앗은 커피 분쇄기로 분쇄할 수 없으며 분쇄를 위해 가장 미세한 체로 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 곡물을 분쇄하여 꿀, 설탕, 초콜릿 등의 재료와 혼합하면 제품의 점도가 높아져 반죽에 바르기가 더욱 편리해집니다. 처리되지 않은 양귀비 씨앗은 부서지고 반죽에 달라붙지 않으며 롤을자를 때 떨어집니다.

조립 및 베이킹

효모 반죽은 양피지 위에 놓고 4-5mm 두께의 층으로 펴야합니다.


그런 다음 양귀비 씨 충전물로 기름칠하여 전체 표면에 고르게 분포시켜야합니다. 제품을 비틀 때 양쪽 가장자리에 1cm만 남겨두어야 합니다.


반죽은 자유 가장자리부터 시작하여 느슨한 롤로 굴려야 합니다.


롤이 퍼지는 것을 방지하려면 상단에 여유 공간 만 남도록 양피지로 싸거나 직사각형 모양으로 놓아야합니다. 반죽은 따뜻한 곳에서 20분간 발효시켜야 합니다.그동안 오븐을 180도까지 예열해야 합니다. 35-40분 동안 굽습니다. 베이킹이 끝나기 10분 전에 계란 노른자 1개, 티스푼 1개를 섞어 제품 표면에 기름칠을 할 수 있습니다. 우유 (물) 및 0.5 tsp. 사하라. 이렇게 하면 제품에 아름다운 광택과 장밋빛 색상이 부여됩니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 수건으로 덮어야 합니다. 롤이 완전히 식으면 가루 설탕을 뿌리고 잘라서 드실 수 있습니다. 구운 식품은 뜨거울 때 자르지 마십시오. 부스러지고 깨지고 더 빨리 건조됩니다.


이 베이커리 제품의 칼로리 함량은 상당히 높으며 340-370kcal/100g에 달합니다. 이 밀가루 제품은 포만감을 주고 잘 보관할 수 있으며 최소 3일 동안 상하지 않습니다.그러므로 여행갈 때 가지고 다니거나 간식으로 먹기에도 편리합니다.

 

 
이건 재미 있네: