집에서 강 물고기 통조림 요리법. 풍부한 어획량으로 무엇을해야합니까? 나중에 사용할 수 있도록 직접 만든 생선 통조림을 준비합니다(기름, 토마토, 젤리) 집에서 바퀴벌레 통조림 레시피

강 물고기는 은잉어, 텐치, 붕어, 잉어, 메기 등 기름으로 통조림 식품을 준비하는 데 가장 적합합니다. 저는 붕어를 선택했는데 그 이유는 다음과 같습니다. 붕어를 프라이팬에 볶으면 작은 뼈를 따기 귀찮지만, 통조림처럼 익히면 뼈가 모두 부드러워져 먹어도 전혀 안전하다. 이러한 통조림 식품은 나중에 여름에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 결국 여름 낚시에는 겨울 낚시보다 팬 수가 훨씬 많다는 것이 분명합니다. 그리고 이 요리는 두 번째 요리나 애피타이저로 제공될 수 있으며 샐러드를 준비하는 데에도 매우 적합합니다.

통조림 식품 강물고기해바라기 기름에.

• 총 시간: 4분
• 준비: 1시간 분
• 준비: 3시간 분
• 총 시간: 4시간.

재료:

• 물고기(예: 붕어) - 3.5kg
• 식물성 기름 - 0.5 l
• 소금 - 3.5 테이블. 뚜껑 없는 숟가락
• 딸기 완두콩 - 맛보기
• 검은 후추 열매 - 맛보기
• 베이 리프 - 맛보기

지침:

1. 생선에서 비늘을 제거합니다(텐치를 제외한 모든 생선: 비늘은 청소하기 어렵고 동시에 통조림 식품이 준비되면 거의 보이지 않습니다).
2. 생선의 내장을 제거하고 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라내고 흐르는 물에 헹구세요.
3. 6~7cm 크기로 자르고 다시 헹구세요. 물을 빼내십시오.
4. 생선을 그릇에 담고 소금 1테이블스푼을 추가합니다. 생선 1kg 당 소금 한 스푼을 넣고 저어주고 30 분 동안 그대로 두십시오. 소금에 절이도록 놔두세요.
5. 그동안 알루미늄이나 구리 그릇에 식물성 기름을 넣고 끓인 후 향신료를 넣고 저어주세요.
6. 생선을 깨끗하고 건조한 항아리에 넣고 압력솥이나 큰 냄비에 걸레 위에 놓고 물을 항아리 어깨까지 붓고 조심스럽게 끓는 물을 부으십시오. 식물성 기름.
7. 항아리 윗부분을 뚜껑으로 덮고 팬을 닫은 후 물이 끓는 순간부터 약한 불로 3시간 동안 소독합니다.
8. 병을 꺼내서 말아서 완전히 식을 때까지 포장한 다음 냉장고에 넣어 보관하세요.

사랑 생선 통조림, 매장에서 구매한 제품의 품질에 대해 의문이 있으신가요? 자신의 손으로 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 집에서 토마토에 담긴 생선 통조림은 모든 종류의 생선으로 준비되며 다양한 요리법. 우리 기사에서 그 중 최고를 제시하겠습니다.

집에서 만든 생선 통조림

통조림 식품의 장점 중 하나는 저렴한 생선이라도 ​​놀랍도록 맛있다는 것입니다. 스토브뿐만 아니라 압력솥이나 멀티 쿠커에서도 그러한 요리를 준비 할 수 있습니다. 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

집에서 토마토로 만든 생선 통조림은 다음 순서로 준비됩니다.

1. 1kg의 생선 (청어, 카펠린, 청어)을 머리, 내장 및 꼬리에서 청소하고 씻어서 4cm 조각으로 자릅니다.
2. 당근과 양파(각각 300g)를 입방체로 잘게 썬다. 원하는 경우 당근을 갈아주세요. 굵은 강판.
3. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 토마토 (500g)를 퓌레로 분쇄합니다. 토마토 대신 토마토 페이스트 (약 3 큰술)를 섭취 할 수 있지만 물을 사용하여 원하는 농도로 가져와 최대 500ml를 추가해야합니다.
4. 벽이 두꺼운 냄비나 다용도 그릇에 토마토를 먼저 층층이 놓은 다음 생선, 야채 및 향신료(식초 50ml, 해바라기유 100ml, 소금 25g, 설탕 2배)를 넣습니다.
5. 스토브 뚜껑 아래에서 접시를 끓이는 시간은 멀티 쿠커 ( "스튜잉"모드)에서 3 시간, 압력솥에서 4 시간, 압력솥에서 1.5 시간입니다. 생선은 문자 그대로 토마토 소스로 끓여야하며 산업용 생선 통조림처럼 매우 부드러워지고 모든 뼈가 부드러워집니다.

집에서 토마토로 고비를 요리하는 법

어린 시절부터 가장 좋아하는 통조림 식품 중 하나는 토마토 소스를 곁들인 황소 요리입니다. 이 물고기는 저렴하고 접근하기 쉽고 맛있습니다. 집에서 단 4시간 만에 조리되며 매장에서 구입한 제품과 동일합니다.

준비된(세척하고 세척한) 생선을 층층이 쌓아 놓습니다. 에나멜 팬. 층 사이에 양파 링, 소금, 후추를 첨가하여 맛을 내고 식물성 기름 2 큰술을 추가하십시오. 이런 식으로 팬이 상단까지 채워집니다. 그 다음에 식초맛을 내기 위해 물로 희석하여 신맛이 나는 액체를 만들고 생선 위에 부었습니다. 거기에 식물성 기름 100ml도 첨가됩니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 스토브로 보냅니다. 생선은 약한 불로 4시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 40분 전에 토마토를 추가합니다(3리터 팬당 3테이블스푼). 이 생선은 냉장고에 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다.

집에서 토마토에 어린애

당신이 가장 좋아하는 통조림 "Sprat in Tomato"는 스스로 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 이 조리법에 따르면 요리는 오븐에서 1시간 동안 구운 후 저녁 식사로 안전하게 제공될 수 있습니다. 집에서 만든 토마토 어린애는 냉장고에 보관할 수 있지만 접시에 식초를 넣지 않기 때문에 오래 보관할 수 없습니다.

이러한 통조림 식품을 준비하려면 새끼를 씻고 필요한 경우 머리를 제거합니다. 반 고리로 자른 양파를 프라이팬에 볶습니다. 그런 다음 내화성 베이킹 접시로 옮기고 생선, 소금 (1/2 티스푼) 및 설탕 (1 티스푼), 고수풀, 마늘 및 기타 맛을 내기 위해 향신료를 위에 놓고 토마토 주스 한 잔을 붓고 3 스푼을 붓습니다. 케첩이 추가됩니다. 그런 다음 모든 재료를 혼합하고 오븐에 넣어 180°에서 구워야 합니다.

겨울용 생선 통조림

다음 조리법에 따라 준비된 생선 통조림은 사전 살균 없이 겨울용으로 밀봉됩니다. 동시에, 그들은 어둡고 시원한 곳에서 아주 잘 "겨울"하고, 항아리가 열리지 않으며, 접시가 상하지 않습니다.

겨울용 토마토 생선 통조림은 다음 조리법에 따라 준비됩니다.

1. 생선 (1500g)은 내장, 머리 및 꼬리를 청소합니다.
2. 강판 당근과 양파 (각각 500g)를 별도의 팬에 식물성 기름에 볶습니다.
3. 토마토 (1500g)를 고기 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄합니다.
4. 토마토, 당근, 양파를 소금(3큰술), 설탕(4큰술), 식물성 기름(100ml)과 섞습니다.
5. 생선을 팬에 층층이 놓은 다음 약한 불로 3시간 동안 끓입니다.
6. 조림이 끝나기 10분 전에 식초(50ml)를 팬에 붓습니다.
7. 집에서 토마토 소스에 담근 생선 통조림을 멸균 된 병에 넣고 뚜껑을 덮고 깡통 따개로 밀봉합니다.

이 양의 재료를 사용하면 맛있는 홈메이드 보존 식품이 담긴 0.5리터짜리 병 5개가 만들어집니다.

오토클레이브에서 생선 통조림을 요리하는 방법은 무엇입니까?

오토클레이브에서는 어떤 생선이라도 ​​보존할 수 있습니다. 도미, 농어, 카펠린도 맛있습니다. 가져갈 수도 있어요 신선한 냉동 고등어, 그리고 그것은 또한 매우 맛있을 것입니다.

생선 통조림은 다음 조리법에 따라 오토클레이브에서 토마토로 준비됩니다.

1. 고등어(2kg)는 깨끗이 씻어 큼직하게 썬다.
2. 양파 (2 개)를 식물성 기름에 볶은 후 잘게 썬 토마토 (2 개)를 추가합니다.
3. 프라이팬에 야채에 토마토 페이스트를 넣고 식물성 기름 (각 2 큰술), 물 2 잔, 소금, 설탕을 넣어 맛보십시오.
4. 고등어 조각을 멸균된 0.5리터 병에 넣고 준비된 소스를 채웁니다. 그런 다음 캔 오프너를 사용하여 병을 뚜껑으로 밀봉합니다.
5. 110°에서 45분간 조리합니다.

다음 팁은 요리에 매우 도움이 될 것입니다 맛있는 생선빠르고 효율적으로. 그것들은 다음과 같습니다:

1. 집에서는 모든 종류의 신선하거나 냉동 생선으로 토마토 생선 통조림을 준비합니다. 도미, 카펠린, 청어, 고등어, 꽁치, 어린 생선도 똑같이 부드럽고 부드럽습니다.
2. 레시피에서 언제든지 신선한 토마토를 토마토 페이스트나 주스로 대체할 수 있습니다. 이것은 요리의 맛을 악화시키지 않습니다.
3. 통조림 식품을 오래 보관하려면 멸균된 병에만 담는 것이 좋습니다.

많은 사람들이 어린 시절부터 생선 통조림의 맛을 기억하고 일부는 성인이 되어서도 좋아합니다. 불행하게도 이제 매장 진열대에서 건강에 해로울 수 있는 방부제, 향미 강화제, 향료 및 기타 첨가물이 포함되지 않은 천연 제품을 찾는 것이 매우 어렵습니다. 하지만 절망하지 마세요. 좋아하는 생선을 집에서 쉽게 보존할 수 있습니다. 건강상의 이점은 엄청날 것이며 놀라운 맛은 매일 당신을 기쁘게 할 것입니다. 모든 주부는 부엌에 이를 위한 장비를 가지고 있습니다.

토마토에 담긴 생선 : 집에서 만드는 간단한 요리법

재료:

• 물고기 시체 1.5kg;
• 아세트산 70% 30g;
• 물 250g;
• 과립 설탕 50g;
• 토마토 500ml;
• 식물성 기름 175g;
• 후추;
• 소금.

요리 과정:

1. 우리는 시체를 씻고 지느러미와 꼬리를 손질하고 비늘을 청소하고 내장을 제거합니다. 다시 깨끗한 물에 깨끗이 헹궈주세요.
2. 스토브 위에 냄비를 놓고 토마토를 물, 기름, 아세트산, 설탕과 섞고 향신료를 추가합니다.
3. 준비된 소스에 생선을 넣고 약한 불로 7시간 동안 끓입니다. 슬로우 쿠커로 요리하는 경우 – 2.5시간.
4. 생선이 요리되는 동안 병을 준비합니다. 철저히 씻고 말리고 살균하십시오.
5. 생선을 항아리에 넣고 말아서 완전히 식을 때까지 따뜻하게 감싸세요.

야채와 토마토 소스를 곁들인 스프랏: 엄청나게 맛있는 요리법

재료:

• 신선한 냉동 생선 4kg;
• 피망 2kg;
• 9% 아세트산 300g;
• 양파 3kg;
• 당근 4kg;
• 토마토 7kg;
• 식물성 기름 500g;
• 소금 60g;
• 과립 설탕은 선택 사항입니다.

요리 과정:

1. 야채를 준비합니다. 우리는 모든 것을 청소하고 씻습니다.
2. 우리는 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 고추를 조각으로 자르고 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 고추를 볶습니다.
4. 완성된 튀김을 냄비에 넣고 토마토를 넣고 섞은 뒤 약한 불에서 60분간 끓인다.
5. 생선을 해동하고, 씻어서 말리고, 소스에 넣으세요. 한 시간 더 저어 끓입니다.
6. 소금, 설탕, 후추, 식초를 넣고 섞는다. 6분간 더 끓인 후 불을 끄세요.
7. 미리 준비한 병에 담아 보존하고 완전히 식을 때까지 따뜻하게 포장합니다.

매콤한 매리네이드에

재료:

• 물 6리터;
• 생선 6kg;
• 소금 50g;
• 과립 설탕 75g;
• 3개 고수풀, 정향, 딸기;
• 베이 리프;
• 식초 100g 6%.

요리 과정:

1. 매리 네이드를 준비하십시오. 모든 향신료를 거즈백에 담아 냄비에 물과 함께 넣고 끓인 후 끄고 식혀주세요.
2. 우리는 시체를 청소하고, 씻고, 말리고 매리 네이드에 3 시간 동안 넣습니다.
3. 생선을 절이는 동안 병과 뚜껑을 준비합니다. 우리는 세탁, 건조, 살균합니다.
4. 절인 생선을 용기에 담고 월계수 잎을 넣고 양념장을 채워 돌돌 말아주세요.

후추와 월계수 잎을 곁들인 기름에 절인 생선(리터 병)

재료:

• 생선 시체 2kg;
• 명예;
• 후추;
• 4g 구연산각 1리터 용기당;
• 해바라기 기름.

요리 과정:

1. 생선을 깨끗이 씻어서 조각으로 자르고 말리세요.
2. 준비된 생선에 시체 1kg 당 소금 30g의 비율로 소금을 뿌립니다. 90분간 방에 놓아두세요.
3. 작은 용기에 해바라기 기름을 끓여서 90도까지 식혀야합니다.
4. 항아리 바닥에 월계수 1개와 통후추 4개를 놓습니다.
5. 항아리 꼭대기에서 약 2cm의 공간이 남도록 조각을 배치하고 레몬을 놓습니다.
6. 스토브에 냄비를 놓고 거기에 항아리를 놓고 (바람직하게는 와이어 랙에) 따뜻한 물 (25도)을 넣고 항아리 가장자리에 3cm를 추가하지 않고 뚜껑을 덮습니다.
7. 항아리를 적당한 온도로 한 시간 동안 가열합니다.
8. 가열하는 동안 생선은 주스를 제공하고 배수하고 50g의 기름을 항아리에 붓습니다.
9. 뚜껑을 덮고 한 시간 더 가열한 후 말아 올리세요.
10. 압연캔의 보존은 약불에서 8~10시간 살균하면 완성됩니다.

소독한 물에서 꺼내지 말고 식혀주세요.

자체 주스에

재료:

• 시체 2kg;
• 소금 60g;
• 베이 리프;
• 쓴맛과 딸기 완두콩;
• 당근;
• 구연산.

요리 과정:

1. 우리는 시체를 씻고, 청소하고, 건조시킵니다.
2. 소금을 뿌린다. 소금에 절이게 놔두세요 실온 1시간 동안.
3. 우리는 당근을 청소하고 씻습니다. 조각이나 스트립으로 자릅니다.
4. 월계수, 각 고추의 완두콩 3개, 당근, 1리터당 레몬 1g을 항아리에 넣으세요.
5. 항아리에 생선을 채우고 측면에서 2cm 정도 남겨두고 말아 올리십시오.
6. 스토브 위에 냄비를 놓고 거기에 항아리를 놓고 물을 채우고 항아리 상단까지 3cm 정도 남겨두고 덮습니다.
7. 약불에서 8시간 동안 살균합니다.

완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

집에서 만든 어린애

재료:

• 2kg 어린애;
• 버터 300g;
• 소금 35g;
• 강한 차 300g;
• 후추.

요리 과정:

1. 우리는 어린애를 철저히 씻고 말리고 냄비에 넣습니다.
2. 소금, 차, 후추, 버터를 넣으십시오.
3. 뚜껑을 덮고 약한 불로 3시간 동안 끓입니다.
4. 할당된 시간이 지나면 뚜껑을 열고 30분 더 끓여서 여분의 물을 제거합니다.
5. 작업물을 멸균된 용기에 넣으십시오.
6. 냄비에 넣고 병 상단에서 3cm 떨어진 곳에 물을 채우고 1/4시간 동안 적당히 끓여 소독합니다.
7. 롤업하자.

오븐에서 기름에 끓인 민물고기 통조림 만들기

재료:

• 시체 1.5kg;
• 당근 800g;
• 양파 800g;
• 해바라기유;
• 후추;
• 소금.

요리 과정:

1. 우리는 일반적인 방법으로 시체를 청소합니다.
2. 소금, 냄비에 넣고 60 분 동안 그대로 두십시오.
3. 야채 혼합물을 준비하십시오. 껍질을 벗기고 당근을 갈아서 양파를 고리 모양으로 자르고
4. 팬에서 시체를 제거하고 물과 후추를 빼고 야채와 섞습니다.
5. 항아리에 기름 30g을 붓고 생선을 넣고 밟지 마십시오.
6. 고무줄 없이 오래된 뚜껑으로 덮고 오븐에 넣으세요. 켜고 최대 200도까지 가열하십시오.
7. 완전히 가열 된 순간부터 오븐에서 생선을 4-5 시간 동안 끓입니다.
8. 완성 된 통조림 식품을 새 뚜껑으로 말아서 완전히 식을 때까지 거꾸로 따뜻하게 포장합니다.

서늘한 곳에 보관합니다.

느린 밥솥에 고등어 통조림

재료:

• 고등어 시체 3개;
• 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 큰 양파;
• 고수풀;
• 베이 리프;
• 소금;
• 후추.

요리 과정:

1. 생선을 씻어서 지느러미를 다듬고 뼈에서 필렛을 분리한 후 자릅니다.
2. 다용도 그릇에 단단히 넣고 향신료와 소금을 넣으십시오.
3. "소화" 모드를 4시간으로 설정합니다.
4. 시간이 지나면 토마토를 생선 위에 붓고 다진 양파를 추가합니다.
5. 같은 모드로 2시간 더 끓입니다.
6. 완성된 제품을 소독된 병에 담아 돌돌 말아 서늘한 곳에 보관하세요.

토마토-생강 소스를 곁들인 메기

재료:

• 생선 1.5kg;
• 토마토 600g;
• 양 고추 냉이 뿌리 10g;
• 고추 2개 꼬투리;
• 마늘 50g;
• 1 큰술. 엘. 생강뿌리;
• 5개 후추 열매;
• 베이 잎 5개;
• 5개 카네이션 꽃차례;
• 0.5 티스푼 커민.

요리 과정:

1. 우리는 물고기를 청소하고 씻습니다. 시체를 3cm 두께의 조각으로 자릅니다.
2. 소스를 준비합니다. 양 고추 냉이를 잘게 강판에 세 개 껍질을 벗기십시오.
3. 우리는 고추에서 씨앗을 추출합니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
5. 미세한 강판에 생강 세 개.
6. 모든 향신료를 토마토 페이스트에 섞습니다.
7. 소금, 잘 섞는다.
8. 씻은 항아리를 소독합니다.
9. 월계수, 정향, 커민, 후추를 바닥에 놓고 생선을 고르게 펴고 소스를 부어 위에서 2cm 정도 덮습니다.
10. 단단히 닫고 냄비에 물을 넣고 뚜껑을 닫고 중간 정도 끓일 때 6.5 시간 동안 요리하십시오.
11. 통조림 식품을 같은 용기에 넣어 식혀주세요. 우리는 그것을 보관을 위해 따로 보관했습니다.

토마토 소스 생선 통조림 (비디오)

보시다시피 집에서 겨울용 생선 통조림을 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 제안 된 조리법을 엄격하게 준수하는 것입니다. 많은 요리법에는 어떤 종류의 생선을 섭취해야 하는지 나타내지 않으며 실제로 강이나 바다 등 사용 가능한 생선을 섭취할 수 있습니다. 저지방과 지방을 선호하는 것은 모든 사람의 취향에 달려 있습니다. 준비가 잘 되려면 신선한 생선으로 만드는 것이 중요합니다. 그러면 맛있고 건강해질 것입니다.

특히 생선을 정말 좋아하는 독자들을 위해 우리는 매우 맛있는 요리법집에서 생선 통조림 만드는 법 - 빠르고, 쉽고, 맛있어요! 나는 당신이 그들 중 적어도 하나를 좋아할 것이라고 생각합니다! 많이 드세요!

집에서 생선 통조림의 특징

물고기를 많이 얻었는데 이 모든 부를 어떻게 해야 할지 모르겠다면 좋은 방법이 있습니다! 소금에 절이거나 말릴 필요가 없습니다. 직접 만든 훌륭한 수제 생선 통조림을 직접 만들 수 있습니다. 일반 강 물고기, 호수 물고기, 바다 물고기 등 모든 종류의 물고기가 통조림에 적합합니다.
주목! 신선한 생선만이 이 집에서 만드는 생선 통조림에 적합합니다!
클린룸에서만 처리해 주십시오.
사용되는 도구와 재료는 완벽하게 청결하게 유지되어야 하며 권장 레시피와 가공 조건을 엄격히 준수해야 합니다.

1. 핑크 연어 통조림

재료:
신선한 냉동 핑크 연어 – 2kg,
토마토 - 2kg.
당근-800 gr.
양파 - 500 gr.
소금 -1.5 큰술 (30g),
설탕 - 200 gr.
식초 9% - 5테이블스푼
식물성 기름 - 400ml.
베이 리프-3 개, 후추 맛.

준비:
고기 분쇄기에 토마토를 넣은 다음 약 20-25 분 동안 끓입니다. 양파는 잘게 자르고 식물성 기름에 튀겨야합니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 기름에 볶습니다.
이제 우리는 물고기를 준비합니다. 꼬리, 머리 및 내장을 제거합니다. 가능하다면 발견된 뼈를 모두 제거하십시오. 모든 것을 합치고 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 첨가하여 1시간 동안 끓입니다.
완성된 혼합물을 멸균된 병에 넣고 말아서 완전히 식을 때까지 포장합니다.

메모:이것은 핑크 연어 통조림 요리법이지만 다른 생선에도 좋습니다.

2. 정어리

사르디니아 통조림을 만들기 전에 모든 내부를 철저히 내장하고 비늘을 제거하고 머리, 꼬리 및 지느러미도 잘라야합니다.
입맛에 맞게 생선에 소금을 뿌리고 실온에서 약 30~40분 동안 놓아두세요.
그런 다음 생선을 소쿠리에 옮기고 끓는 해바라기 기름에 2 분간 넣어 볶습니다.
보존용으로 준비된 항아리에 월계수 잎 1개와 검은 올스파이스 완두콩 ​​몇 개를 바닥에 놓습니다.
식힌 생선을 항아리에 넣은 다음 이전에 정어리를 튀겼던 것과 동일한 기름으로 채웁니다.
병을 뚜껑으로 덮고 약한 불로 약 45분 동안 가열합니다.
그런 다음 내용물이 뜨거운 항아리를 말아서 50-60 분 동안 살균합니다.
멸균 과정은 24시간마다 3회 반복되어야 합니다.
집에서 만든 정어리 통조림이 준비되었습니다!

3. 집에서 어린애 통조림 만들기

이 조리법은 작은 물고기(농어, 바퀴벌레, 피라미, 러프, 고비 등)에 적합합니다. 결과적으로 집에서 어린애 같은 맛이 나는 요리를 준비할 수 있습니다.
요리 레시피는 다음과 같습니다. 생선의 비늘을 제거하고 내장을 제거하고 머리, 지느러미, 꼬리를 제거해야 합니다. 그 후에는 시체를 잘 헹구어야 합니다.
팬 바닥 (또는 더 나은 압력솥)에 양파 층을 놓고 고리로 자르고 그 위에 소금에 절인 시체를 놓습니다. 이런 식으로 3~4개의 레이어를 쌓아야 합니다. 동시에 팬을 부피의 2/3 이하로 채우십시오.
올스파이스와 베이 리프를 추가합니다. 그런 다음 모든 것을 식물성 기름, 식초, 드라이 화이트 와인 또는 물로 채워야합니다.
1kg의 생선에는 다음이 필요합니다.
- 200gr. 루크
- 100gr. 유화,
- 50g. 식초 9%
— 150gr. 드라이 와인이나 물
- 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
통조림 생선은 뚜껑을 꼭 닫고 약한 불로 3~5시간 동안 끓여야 합니다. 압력솥에 끓이면 1-1.5 시간.
유 완성된 생선뼈가 부드러워져 생선살과 분리할 필요가 없고, 치아에 걸리는 일 없이 문제 없이 씹을 수 있다.

4. 기름에 담근 생선 통조림

이 조리법은 숭어, 가다랭이 통조림 등에 적합합니다. 집에서. 생선의 내장을 완전히 제거하고 깨끗이 씻어서 핏물을 제거해야 합니다. 그런 다음 집에서 생선 통조림을 만들 용기의 크기에 따라 조각으로 자릅니다.
다음으로 생선을 짠 용액에 약 30분 동안 보관해야 합니다. 용액은 다음과 같이 만들어집니다. 물 1리터와 소금 250g을 추가합니다. 그런 다음 소금으로 씻어서 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 모든면을 튀겨야합니다.
튀긴 생선을 유리병에 담습니다. 조각 사이에 맛을 내기 위해 검은 색과 올 스파이스 곡물, 월계수 잎 및 레몬 조각을 넣습니다. 그런 다음 생선을 볶은 식물성 기름을 부어 생선 위에 2cm의 기름 층이 있도록하십시오.
이러한 통조림 식품은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

5. 집에서 토마토 소스로 생선 통조림 만들기

이 레시피는 4개의 표준 0.5리터 병용으로 설계되었으며 다음과 같은 경우에 적합합니다. 다른 유형물고기.
요리를 위해서는 ASP - 2kg, 파이크 퍼치 - 2.4, 잉어 - 3.6, 고비 - 3.2, 전갱이 - 2.2, 고등어 - 2.4kg이 필요합니다.
우리는 절단부터 시작합니다. 독사, 농어, 잉어, 황소의 배는 잘라야 합니다. 전갱이, 고등어는 머리를 자르고 내장과 꼬리, 지느러미를 제거한다. 깨끗이 씻은 독사, 잉어, 고등어는 잘게 자르고, 황소와 전갱이는 통째로 보존합니다.
물고기를 씻으십시오. 물기를 빼낸 후 생선 1kg당 소금 1테이블스푼의 비율로 소금을 추가합니다.
30분 후 밀가루를 넣고 식물성 기름으로 모든 면을 볶습니다.
그런 다음 30분간 식힌 후 병에 담습니다. 그런 다음 항아리 목 꼭대기에서 2cm 아래에 끓는 토마토 소스를 부어야합니다.

토마토 소스 준비:
양파 300g을 껍질을 벗기고 얇게 썰어 150g에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 식물성 기름.
퓌레 토마토 2kg을 법랑 그릇에 붓고 불을 붙입니다. 튀긴 양파, 정향 4개, 월계수 잎 4개, 쓴맛과 올스파이스 4알, 설탕 4~5큰술, 소금 1큰술, 5% 식초 4~5큰술을 추가합니다. 모두 끓이세요.
병을 목 꼭대기에서 약 2cm 아래까지 채우고 와이어 랙 위의 팬에 놓아야 합니다. 냄비에 담긴 물의 양은 항아리 목 꼭대기에서 3-4cm 아래에 있어야하며 온도는 70도 여야합니다.

그런 다음 팬을 불에 태우고 뚜껑을 덮고 끓여서 약 50 분 동안 항아리를 가열하십시오. 그 후, 각각 뚜껑을 덮고 6시간 동안 살균합니다.
살균 후에는 팬에서 병을 꺼내거나 열지 말고 병을 식혀야 합니다.
처리 시간을 줄이기 위해 재멸균 방법을 사용할 수 있습니다. 이렇게 하려면 채워진 병을 뚜껑으로 닫고 물을 70도까지 가열한 팬에 넣고 50분간 끓인 다음 병의 밀봉 상태를 확인하고 24시간 간격으로 90분간 3회 살균합니다.
각 멸균 후 병은 소독이 수행된 동일한 팬에서 냉각됩니다. 열처리물을 빼거나 냄비 뚜껑을 열지 않고. 2차, 3차 살균의 초기 수온은 20~30도 입니다.

6. 집에서 살짝 소금에 절인 핑크 연어 통조림 레시피

핑크 연어 스테이크를 가져다가 항아리나 비닐봉지에 담습니다. 가방으로 작업하는 것이 더 편리합니다. 거기에 소금과 약간의 설탕을 넣으십시오. 0.5kg의 생선에는 보통 소금 한 스푼과 설탕 반 티스푼 정도가 필요합니다.
봉지를 잘 흔들어서 냉장고에 넣어주세요. 거기에서 생선은 2-3 일 동안 소금에 절여야합니다. 매일 3~4회 꺼내서 잘 흔들어서 소금이 고르게 퍼지도록 해주세요.
그리고 2~3일 안에 살짝 소금에 절인 핑크 연어준비되어 있어 꺼내서 드실 수 있습니다.

7. 매리네이드에 재워둔 담수어 조림

냄비나 냄비에 기름, 잘게 썬 양파, 파슬리 뿌리, 채소를 넣고 볶습니다. 월계수 잎, 소금, 후추, 잘게 썬 토마토, 내장을 제거한 통조림을 넣고 최소 4~5시간 동안 끓인 후 그대로 둡니다. 와 함께 제공 으깬 감자, 딜을 뿌렸다. 이 미노우는 뼈가 부드러운 토마토 소스를 곁들인 어린 새끼처럼 나옵니다. 15° 이하의 온도에서 보관하십시오.
미노우 600g, 오일 50ml, 양파 2개, 토마토 3개, 월계수잎 1장, 통후추 6개
다른 물고기, 특히 작은 물고기에게도 마찬가지입니다. 압력솥에 끓이면 30분이면 충분해요.

8. 작은 생선 통조림 레시피

집에서 생선을 보존하는 좋은 방법! 저는 주로 농어, 멍, 붕어 등 다양한 작은 물고기에 사용합니다.
생선을 철저히 청소하십시오. 다음으로 강판 당근과 잘게 썬 양파로 야채 튀김을 만듭니다. 맛에 맞게 소금과 설탕을 추가하고 식물성 기름과 원하는 대로 선택하세요: 토마토 페이스트, 토마토 주스또는 토마토 소스. 모든 재료를 철저히 섞으십시오. 그런 다음 압력솥 바닥에 놓아주세요. 생당근, 생선, 소금, 후추, 양파, 토마토를 추가합니다. 그런 다음 또 다른 층 - 다시 당근, 생선, 양파 등. 압력솥이 끝날 때까지 거의 레이어를 반복합니다. 그 위에 식초를 붓고, 바람직하게는 화이트 와인, 베이 리프, 후추 및 물 1/2 컵 100g을 더해 맛을 더합니다.

작은 생선을 사용했다면 압력솥에 약한 불로 약 1시간, 큰 생선을 사용했다면 2시간 정도 끓입니다. 모든 것이 준비되면 준비된 혼합물을 작은 병에 넣으십시오.

생선 통조림은 매일 섭취하는 제품은 아니지만 때때로 피로하고 난로 주변에서 오랜 시간을 보내고 싶지 않은 순간에 모든 주부에게 큰 도움이됩니다. 오늘날 상점에서 엄청난 양의 생선을 쉽게 찾을 수 있으며 집에서 생선 통조림을 만드는 방법에 대해 생각하는 사람은 거의 없습니다. 왜? 마트에 가서 사서 요리했어요. 모든 것이 괜찮을 것이지만 통조림 식품 제조에 사용되는 특정 유해 물질과 품질이 낮은 제품을 포장에 표시하지 않는 그다지 깨끗하지 않은 제조업체가 상당수 있습니다. 자연과는 거리가 먼 제품을 왜 먹겠습니까? 이것은 집에서 만드는 생선 통조림이 구출되는 곳이며 조리법은 적어도 투명하고 이해할 수 있습니다. 그것을 준비할 때 무엇을 얼마만큼 넣었는지 정확히 알 수 있습니다. 그리고 남편은 낚시하러 갈 동기를 갖게 될 것입니다! 따라서 최소한 생선을 직접 요리해 볼 필요가 있다고 확신했다면 이 기사가 도움이 될 것입니다.

생선 통조림 만드는 법

가게에서 먹는 것보다 덜 맛있도록 생선 통조림을 만드는 방법에 대해 생각해 봅시다. 특히 주방 무기고에 멀티 쿠커가 있는 경우 이에 대해 복잡한 것은 없습니다. 이 경우 "생선 통조림 만드는 법"이라는 질문에 대한 대답은 다음과 같습니다. 제품을 준비하고 멀티 쿠커에 넣으면 장치가 모든 것을 자체적으로 수행합니다. 하지만 아직 부엌에 멀티 쿠커가 없다면 괜찮습니다. 모든 것을 손으로 할게요!

집에서 생선 통조림을 준비하려면 값 비싼 붉은 색 품종부터 시작하여 절대적으로 모든 생선을 사용할 수 있습니다 바다 물고기고양이가 이미 너무 많이 먹은 다양한 "배불뚝이 작은 것들"로 끝납니다. 사실, 생선 통조림을 준비할 때 두 가지 구성 요소에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 우선, 생선 자체를 잘 씻으려면 대부분의 경우 요리 과정에서 생선이 모두 부드러워지고 건강에 해를 끼치 지 않기 때문에 뼈에서 생선을 떼어 낼 필요가 없습니다. 생선 통조림의 두 번째 구성 요소는 매리 네이드입니다. 생선 덩어리의 맛과 일관성은 품질에 직접적으로 달려 있습니다.

또한 집에서 통조림 식품을 준비할 때는 고품질의 향신료와 허브만 선택하세요. 블랙 앤 올스파이스, 월계수잎, 정향, 육두구, 고수풀, 생강 - 모두 최종 제품의 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 식물성 기름과 토마토 페이스트의 품질을 간과하지 마십시오. 실제로 맛있고 건강한 수제 생선 통조림을 준비하는 모든 비결이 여기에 있습니다. 보시다시피 매장에서보다 나쁘지 않거나 더 좋아질 것입니다!

집에서 만드는 생선 통조림 요리법

그리고 여기 집에서 만드는 생선 통조림 요리법이 있습니다. 이를 사용하여 다양한 준비로 가족을 부려먹을 수 있습니다. 식물성 기름과 토마토 페이스트를 사용하여 강과 바다 생선 통조림 요리법과 생선 절임 요리법을 준비했습니다. 읽고 시도해 보세요!

레시피 1

우리가 여러분에게 제시하는 가정용 통조림 식품의 첫 번째 조리법은 보편적이라고 할 수 있습니다. 모든 종류의 생선 및 매리네이드에 적합합니다. 제품을 서로 결합하고 교체할 수 있으며 제품의 최종 맛은 영향을 받지 않으며 조리 과정도 마찬가지로 간단합니다. 따라서 이 통조림 식품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 생선 – 루피, 농어, 붕어, 잉어, 바퀴벌레, 도미(토마토 요리에 가장 적합), 핑크 연어, 고등어, 청어, 꽁치 – 1kg
• 케첩 – 1팩
• 식물성 기름 – 200ml
• 당근 – 4 개
• 토마토 – 3 개
• 양파 – 머리 5개
• 소금, 향신료 (블랙 앤 올스파이스, 베이 리프, 칠리 페퍼, 고추, 달콤한 파프리카) - 맛보기

이 조리법에서 가장 노동 집약적인 부분은 큰 물고기를 청소하고 내장을 제거하는 것입니다. 작은 물고기를 사용하면 더 쉽습니다. 아무것도 내장할 필요가 없습니다. 생선을 준비한 후 야채를 자릅니다. 양파와 당근은 고리 모양으로, 토마토는 입방체로 자릅니다. 그런 다음 야채를 멀티 쿠커 그릴이나 큰 팬 바닥에 놓고 그 위에 생선을 놓고 향신료로 덮고 식물성 기름과 케첩을 부어 넣습니다. 생선 위에 또 다른 토마토 층을 놓습니다. 모든 재료를 넣고 끓여서 1시간 동안 끓입니다. 이것은 생선의 모든 뼈가 삶아 부드러워지기 위해 필요합니다. 이 시간이 끝나면 생선을 식혀 냉장고에 며칠 동안 보관하거나 항아리에 넣을 수도 있습니다. 생선을 보존하기로 결정한 경우 사전 멸균된 병에 빽빽한 층으로 놓고 호일로 덮은 다음 오븐이나 멀티 쿠커에 넣고 100°C의 온도에서 "베이킹" 모드로 5시간 동안 두세요. 이 시간이 지나면 냄비에 식물성 기름을 끓여서 병에 넣고 말아주세요.

레시피 2

더 있습니다 간단한 조리법기름에 담긴 생선 통조림. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 모든 물고기 – 1.5kg
• 양파-6 머리
• 식물성 기름 - 1리터
• 소금, 월계수 잎, 검정 및 딸기, 정향-맛보기

다양한 종류의 생선을 사용하는 경우 생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하세요. 소금을 뿌리고 향신료를 뿌린다. 양파를 반 고리 모양으로 자르고 다용도 선반이나 팬 바닥에 놓습니다. 월계수 잎, 통후추, 정향을 얹고, 미리 소금에 절이고 후추를 뿌린 생선을 양파 위에 올려 놓습니다. 기름과 약간의 물을 붓고 뚜껑을 닫은 후 중불 또는 취사 모드에서 1시간 30분 동안 조리하세요. 뜨거운 생선을 소독된 병에 넣고 양파로 덮은 다음 생선을 익힌 액체를 붓고 말아 올립니다.

레시피 3

그리고 마지막으로 모두가 좋아하는 기름에 절인 고등어입니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 고등어 – 2개
• 정제된 식물성 기름 – 200ml
• 소금 - 1티스푼
• 검은 후추 – 10개

생선의 내장을 제거하고 지느러미와 머리를 잘라낸 다음 씻어야 합니다. 그런 다음 생선을 2-3cm 너비로 십자형으로 자르고 소금과 후추를 뿌립니다. 용기 가장자리까지 1.5~2cm 정도 남을 정도로 식물성 기름을 붓고, 고무줄 없이 뚜껑을 닫고 오븐에 넣고 180°C에서 15분간 굽습니다. 15분 후 온도를 100°C로 낮춰 6시간 동안 끓인 후 병에 넣거나 식혀서 먹는다. 우리는 당신을 기원합니다 맛있는 준비그리고 맛있게 드세요!