태국 캐슈 치킨 레시피. 간단한 일요일 점심을 위한 훌륭한 옵션입니다. 태국 캐슈 치킨 : 사진이 포함된 단계별 레시피 캐슈를 곁들인 태국 요리
자, 우리가 가장 좋아하는 태국 요리에 도달했습니다. 타이 캐슈 치킨은 중국에서 태국으로 건너온 많은 요리법 중 하나입니다. 요리의 원래 이름은 "Gai Pad Med Mamuang Himaphan"입니다. 레시피 닭 튀김캐슈넛을 곁들인 요리는 많은 태국 레스토랑뿐만 아니라 전 세계 거의 모든 곳에서 매우 인기가 있습니다. 특별한 요리 기술이 필요하지 않은 매우 간단한 요리이지만 매운 향과 부드러운 매운맛, 형언할 수 없는 식감으로 쉽게 마음을 사로잡을 수 있습니다.
먼저 성분을 살펴보겠습니다.
여러분과 저는 세계 최고의 캐슈넛이 태국, 주로 푸켓 섬에서 재배된다는 사실을 잘 알고 있습니다. Mamuang Himaphan은 단지 캐슈넛을 의미하지만, Himaphan의 번역은 에덴동산에 비유되고 껍질을 벗기지 않은 형태의 캐슈넛은 작은 망고와 유사하므로 문자 그대로 번역하면 캐슈넛은 " 천국의 망고"는 러시아어로 "천국의 맛" 또는 "요리 천국"으로 번역될 수 있습니다. 여기 요리 말장난이 있습니다 :-)
요리를 위해서는 동일한 "파라다이스 망고", 즉 캐슈가 필요합니다. 구입하는 것이 문제인 경우 생 견과류, 그러면 기성품 튀김 (자연적으로 소금에 절이지 않음)으로 지내는 것이 가능합니다. 이 경우, 미리 튀길 필요는 없고 요리가 끝날 때 추가하기만 하면 됩니다.
캐슈 외에도 다음 사항에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 고추, 우리 요리에 사용할 것입니다. 매워야 하지만, 맛을 지배하는 뚜렷한 쓴맛이 있어서는 안 됩니다. 원본에는 여러 종류의 고추가 추가되어야 합니다. 작은 칠리 고추나 이미 다진 고추 플레이크 중 가장 좋아하는 검증된 품종을 사용하면 이 매운맛과 맛을 감상할 수 있습니다.
파쇄됨 치킨 필렛튀기기 전에 밀가루나 튀김 혼합물을 입힐 수 있습니다. 이렇게 하면 닭고기의 육즙이 더 많이 유지되고 풍미가 더해집니다. 이번에는 요리를 했어요 빠른 수정, 그래서 빵가루를 사용하지 않았고 일반적으로 조리법을 조금 단순화했지만 가까운 시일 내에 태국 요리의 모든 규칙에 따라 준비된 캐슈 치킨 사진을 개선하고 공유할 것입니다.
캐슈넛을 곁들인 치킨 필레는 밝은 색상으로 시선을 사로잡습니다. 아름답고 밝으며 우리 삶에 행복과 조화를 가져다줍니다. 이 요리의 요리법이 차트 상위권에 올랐고 상위 10위에 포함되었다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 맛있는 음식들태국 요리.
재료:
- 치킨 필레 - 2 개;
- 캐슈 - 100g;
- 양파 - 1 머리;
- 부추 - 1 줄기;
- 파 - 1 묶음;
- 간장 - 3 큰 스푼;
- 굴 소스 - 1 큰술;
- 뜨거운 고추 - 1-2 조각;
- 튀김용 식물성 기름.
- 흑설탕 1/2티스푼
캐슈 치킨 요리 방법 :
1 단계
치킨 필레를 조각으로 자릅니다.
2 단계
양파를 입방체로 자릅니다. 부추와 파를 잘게 썬다.
3단계
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 캐슈를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 구멍이 있는 스푼으로 꺼내 따로 보관합니다. 치킨 필레를 살짝 볶습니다. 필레가 갈색으로 변하기 시작하면 캐슈넛을 추가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 볶습니다.
4단계
고기와 견과류가 튀겨진 색을 띠면 프라이팬에 추가합니다. 양파부추를 넣고 2~3분간 볶은 후 대파, 고추를 넣고 2분간 더 볶습니다.
5단계
요리가 끝나면 간장과 굴소스를 조금 넣어주세요. 흑설탕, 잘 섞어서 드실 수 있습니다.
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태국에 오면 꼭 먹어봐야 할 또 다른 요리!
태국어로는 “카이 펫 메트 마무앙”이라는 요리가 중국에서 왕국으로 전해졌습니다. 캐슈넛을 곁들인 닭고기는 매운 음식을 좋아하지 않지만 태국 요리에서 특이한 것을 맛보고 싶은 사람들에게 어필할 것입니다.
캐슈 치킨을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 여느 주부처럼 요리사마다 준비하는 방식이 조금씩 다르지만 일반 원칙변하지 않은:
요리는 쉽고 빠르게 준비됩니다. 문자 그대로 30분이면 맛있는 향기로운 저녁 식사가 준비됩니다.
캐슈넛은 필수입니다. 이미 튀겨진 것을 사용하는 것이 더 좋지만, 생 것을 가져다가 씨앗처럼 프라이팬에 직접 튀길 수도 있습니다.
마른 고추는 열을 더하지 않지만 기름에 풍미를 더해주기 때문에 요리를 시작할 때 뜨거운 기름에 튀겨야 합니다.
치킨 필레는 새우나 소고기/돼지고기로 대체 가능하며 두부는 채식주의자에게 적합합니다.
고기는 즉시 튀길 수 있지만 바삭한 빵 껍질을 만들려면 먼저 잘린 조각을 전분이나 밀가루로 굴리는 것이 좋습니다. 계란 1개와 옥수수 가루 1테이블스푼으로 반죽을 만들 수 있습니다. 이것은 더욱 중국인이 될 것입니다.
소스로 옥수수 가루를 사용하는 것이 더 좋지만, 없으면 누구나 가능합니다.
고기와 캐슈넛 외에 마른 고추, 마늘, 굵게 다진 양파, 당근, 야채(보통 피망) 그리고 버섯. 버섯과 야채에는 약간의 차이가 있을 수 있습니다.
이상적으로는 냄비 팬을 사용하지만 바닥이 두꺼운 일반 팬을 사용하면 가장 중요한 것은 더 자주 저어주는 것입니다.
특별한 맛과 향을 원할 경우 사용할 수 있습니다. 땅콩 버터그리고/또는 약간의 참깨.
2인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 치킨 필레 300g
- 캐슈넛 100g
- 버섯 100g
- 피망 2개
- 마늘 4쪽
- 중간 크기 양파 1개
- 큰 말린 고추 4개
- 대파 1다발
- 옥수수 가루 1테이블스푼
- 굴소스 2큰술
- 1테이블스푼 간장
- 생선 소스 1테이블스푼
- 사탕수수 설탕 1테이블스푼(또는 일반 설탕)
- 식물성 기름
요리 과정:
1. 치킨 필레를 1.5x1.5cm 크기의 조각이나 큐브로 자르고 돌돌 말아주세요. 옥수수 가루황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 프라이팬을 볶습니다. 여분의 기름을 흡수하기 위해 조각을 냅킨 위에 놓습니다.
2. 마른 고추는 4등분하여 씨를 제거해 주세요. 양파와 피망(씨앗도 미리 제거)을 2cm 크기의 정사각형으로 자르고 버섯을 굵게 자릅니다. 마늘을 자른다. 파 깃털을 3-4cm 조각으로 자릅니다.
3. 컵에 굴, 생선, 간장을 넣고 섞는다. 사탕수수 설탕. 물을 조금 더할 수 있습니다.
4. 캐슈넛이 생것이라면 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 냅킨 위에 올려 놓습니다. 칠리 페퍼 조각을 같은 기름에 넣고 모든 맛이 기름에 옮겨질 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 꺼낼 필요가 없으며 계속 튀기도록 두십시오.
5. 마늘과 버섯을 추가하고 몇 분 후에 양파와 피망을 추가합니다.
6. 준비된 소스와 설탕 혼합물을 프라이팬에 붓고 저어줍니다. 구운 캐슈넛과 익힌 닭고기 조각을 추가합니다. 저어주고 몇 분 후에 위에 뿌립니다. 파그리고 불을 끄세요.
7. 요리 후에는 바로 드셔야 합니다.
이 요리는 전통적으로 삶은 쌀과 함께 제공됩니다.
많이 드세요!
매우 채우고 매운 것으로 나타났습니다!
중국에서는 Kung Pao Chicken (또는 다른 표기법으로 Gongbao)이라고 불리며 이는 사천 요리의 대표적인 요리 중 하나입니다.
쿵파오치킨과 쿵파오치킨의 가장 큰 차이점은 무엇인가요? 태국 요리법? 우선, 태국인들은 빵가루를 만드는 데 전분을 사용하지 않습니다. 닭고기 조각. 또한 태국에서는 이 요리에 중국의 쿵파오(Kung Pao)에 필수인 사천 고추가 포함되어 있지 않습니다. 중국산 땅콩 대신 태국인들은 캐슈넛을 넣기 시작했습니다 (그리고 제 생각에는 이 요리가 이것으로부터 큰 이익을 얻은 것 같습니다!). 물론 중국인들은 기본적인 조미료를 사용하고, 태국인들은 그들의 것을 사용합니다. 중국에서는 셰프의 와인과 참기름이고, 태국에서는 생선 소스와 야자 설탕입니다. 결과는 원본과 비슷해 보이지만 여전히 분명히 태국 요리입니다.
재료에 대한 몇 가지 참고 사항: 생 캐슈넛과 무염 캐슈넛이 필요하지만, 찾을 수 없다면 "가방에 들어 있는" 표준 캐슈넛이 좋습니다. 가장 중요한 것은 향료를 넣지 않고 소금만으로 만드는 것입니다. 이 접시에는 여전히 칠리가 있지만 (그것 없이는 어디에 있을까요!) 말린 형태입니다. 말린 커다란 스위트 칠리는 요리에 향을 주지만 매운맛은 주지 않습니다. 팜슈가는 사탕수수나 일반 정제설탕으로 대체 가능합니다. 표고버섯은 이 볶음 요리에 잘 어울리지만 좀 더 중국적인 풍미를 더해줍니다.
따라서 캐슈넛으로 태국식 프라이드 치킨을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 닭 가슴살 : 300gr
- 캐슈넛 : 100g
- 마늘: 3-4쪽
- 단양파: 중간 크기 양파 1개
- 파: 1단
- 말린 고추(달콤함): 5개
- 단(불가리아) 고추: 1개
- 굴소스 : 2큰술
- 종려당: 1테이블스푼
- 간장 : 1티스푼
- 생선 소스: 1티스푼
- 식물성 기름
가이패드 허니 준비:
- 우리는 손가락 지골에서 닭고기를 조각으로 자르고 피망- 같은 조각으로.
- 마늘을 자르고 양파를 깃털로 자릅니다.
- 파를 씻어서 3~4cm 크기로 자릅니다.
- 그릇에 설탕과 모든 소스를 섞습니다.
- 견과류가 황금색으로 변할 때까지 중간 불로 기름 한 스푼에 생 캐슈를 볶습니다. 냅킨에 담아 따로 보관해 두세요.
- 이제 말린 고추를 볶습니다. 같은 기름에 담그고 (남은 것이 거의 없으면 숟가락을 추가하십시오) 중간 불에서 1-2 분 동안 볶습니다.
- 꼬투리는 다시 부피가 커지고 오일은 향을 얻어야합니다. 고추가 폭발할 수 있으니 조심하세요!
- 완성 된 칠리를 냅킨에 꺼내 따로 보관합니다.
- 같은 기름에 약한 불로 마늘을 1분간 볶은 후 불을 높이고 닭고기와 양파를 냄비에 붓습니다.
- 닭고기가 하얗게 될 때까지 저으면서 볶습니다.
- 냄비에 물 두 스푼과 미리 섞어둔 소스를 붓고 잘 섞으세요.
- 잠시 후 캐슈와 파를 냄비에 붓습니다. 다시 저어주고 불을 끕니다.
- 밥과 함께 가이팟허니를 곁들여 보세요.
한 때, 아마도 15~16년 전쯤에 중국 요리는 나에게 큰 발견이 되었습니다. 당시 알마티는 온갖 이국적인 것들에 대한 뜨거운 관심을 받고 있었고 곳곳에 중국 음식점이 문을 열었습니다. 그리고 실제로 요리는 각색된 버전에서도 매우 맛있고 특이합니다. 사람들이 관심을 보인 것도 당연합니다. 나는 또한 가족과 친구들과 함께 때때로 그러한 시설을 방문하기 시작했습니다. 다른 요리. 시간이 지나면서 나는 해당 방향에 있는 거의 모든 레스토랑에서 확실히 찾을 수 있는 좋아하는 요리의 작은 목록을 개발했습니다. 이 목록의 영예로운 장소 중 하나는 캐슈넛을 곁들인 닭고기였습니다. 중국산 닭고기알마티 중국 식당에서 제공되는 캐슈넛과 함께. 이것은 중요합니다. 그 이유는 나중에 설명하겠습니다.
그래서 좋은 시절은 지나고 위기가 찾아왔습니다.
요즘 레스토랑에 가는 것은 단순한 요리 블로거가 감당할 수 없는 즐거움이기 때문에 집에서 좋아하는 요리를 준비하는 문제가 심각해졌습니다. 그러나 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다. 나는 요리법을 찾기 시작했습니다. 먼저 요리를 했어요 공바오치킨, 작년에 내 블로그에서 이야기했던 내용입니다. 맛있긴 했지만 기대했던 것과는 조금 달랐습니다. 그런 다음 태국 캐슈 치킨 요리법을 많이 찾았지만 완전히 다른 요리로 판명되었습니다. 매운 소스. 하지만 가볍고 달콤한 마늘 소스가 필요해요.
결과적으로 저는 이 레시피를 발견했고 이제 무슨 일이 일어났는지 보여드리겠습니다.
앞으로 이것은 알마티의 중국 요리 레스토랑에서 제공되는 캐슈넛 치킨이 아니지만 내 취향에 매우 가깝다고 말할 것입니다. 그리고 어쨌든 나는 얻었다 훌륭한 요리, 한 번 이상 반복해 드리겠습니다. 그리고 나는 당신에게 조언합니다. 그래서 우리는 나의 수색을 잠시 잊고 칼을 집어든다. 캐슈넛을 곁들인 닭고기를 중국식으로 요리해 보겠습니다.
물론 닭고기부터 시작합시다. 일반적으로 중국인들은 요리에 그것을 사용하는 것을 좋아합니다. 닭고기 가슴살, 그리고 우리는 전통에서 벗어나지 않을 것입니다. 유방을 잡고 약 0.5cm 두께의 얇은 조각으로 자릅니다. 더 작게 만들 수도 있지만 거기에 먹을 것이 없을까 걱정됩니다.
두 번째 요리 구성 요소는 물론 캐슈넛입니다. 닭고기보다 3배나 적은 양이 많이 필요하지 않습니다. 견과류를 마른 프라이팬에 몇 분 동안 구워서 향을 냅니다. 좋을 때 냄새를 맡을 수 있습니다.
너무 오랫동안 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 견과류가 타버릴 것입니다.
이 요리에도 사용되는 것은 소위입니다. 배추. 솔직히 사려고 매장에 갔다가 발견까지 했네요. 캐슈 치킨 두 통을 만들 수 있는 거대한 양배추였습니다. 그다지 많이 필요하지 않기 때문에 더 아름답고 맛도 별로 다르지 않은 대체품을 선택했습니다. 벳사이 양배추라고 합니다. 양배추 머리는 작고 아름답습니다. 양배추 한 머리를 철저히 씻고 줄기를 잘라서 별도의 잎으로 나눕니다. 우리는 각 잎을 세로로 반으로 자른 다음 한 변이 1cm인 정사각형으로 자릅니다. 약. 여기서 자르는 크기는 특별히 중요하지 않지만 어쨌든 양배추는 익히면 줄어들고 훨씬 작아집니다. 이런 식으로 양배추 머리 전체를 자르고 그 결과에 감탄합니다.
이제 마지막으로 잘라야 할 것은 약 1.5cm 길이의 생강 뿌리 조각과 마늘 몇 쪽입니다. 더 강한 마늘 향을 원하시면 더 많이 썰어주세요. 마늘과 생강은 아주 잘게 다지기 때문에 완성된 요리에는 필요하지 않습니다. 그리고 그들이 없는 중국 요리는 상상조차 할 수 없습니다.
이제 안전하게 스토브로 이동할 수 있습니다.
가마솥이나 웍을 데워서 부어주세요 식물성 기름마늘과 생강을 중간 불로 몇 분 동안 볶습니다. 오일은 이러한 성분의 향을 흡수해야 합니다. 그런 다음 완전히 버리거나 그대로 둘 수 있습니다. 결국에는 여전히 흩어질 것입니다. 당신이 선호하는 것. 나는 약간의 맛을 위해 고추 몇 개를 더 던졌습니다. 이것도 매운 걸 좋아하는 경우입니다.
그러면 모든 일이 아주 빨리 일어납니다.
닭고기를 가마솥에 넣고 세게 저어 흰색이 될 때까지 볶습니다. 아시다시피 닭가슴살은 종이처럼 말라서 오랫동안 튀길 수 없습니다. 우리는 이것이 필요하지 않습니다. 따라서 고기가 하얗게 변하자마자 양배추를 가마솥에 넣습니다. 다시 섞고 센 불로 튀겨 여분의 물을 증발시킵니다. 그리고 거기에는 많은 물이 있을 것입니다.
가마솥에서 물이 빠져나오자마자 이전에 구운 캐슈넛을 넣을 차례입니다. 계산은 분 단위임을 상기시켜 드리겠습니다. 버려진 - 혼합. 견과류를 튀길 필요도 없습니다. 꽤 준비되었습니다. 그러므로 가마솥의 내용물을 고기 반 컵으로 채우거나 닭고기 국물뚜껑 아래에서 중간 불로 3~5분 동안 조리하세요.
그 사이에 국물을 세 번째 컵 더 마시고, 꿀 한 스푼, 옥수수 전분 두 티스푼, 고추장이 있으면 약간을 추가합니다. 그렇지 않다면 으깬 고추를 조금 뿌려도 됩니다. 모든 것을 철저히 섞고 뚜껑을 열고 결과 혼합물을 가마솥에 붓습니다.
이제 남은 것은 전통적인 중국식 최종 단계뿐이다.
최대로 가열하고 재료를 섞은 다음 가마솥에서 액체를 증발시킵니다. 전분은 접시의 구성 요소를 감싸서 특징적인 무광택 광택을 얻습니다. 중국인은 특히 액체 소스를 좋아하지 않습니다. 동시에 간장 몇 티스푼을 사용하여 소스를 소금으로 조정하십시오. 우리는 그것이 맛있는지 확인하려고 노력합니다. 이 소스는 모두 닭고기, 캐슈, 양배추에 잘 스며들며 맛있을 것입니다. 몇 분만 지나면 완료됩니다. 너무 잘게 다지지 않게 다진 파 몇 개를 넣고 저어주고 불을 끕니다. 이제 끝났습니다.
이 요리는 불처럼 맵게 만들지 않는 이상 반찬이 필요하지 않습니다. 그렇다면 물론 밥 없이는 할 수 없습니다. 다른 모든 경우에는 가마솥의 내용물을 그릇에 넣고 중국 젓가락으로 무장하고 재미있게 놀기 시작하면 충분합니다. 중국 특유의 맛이 혼합되어 소비자를 기쁘게 하며, 재료의 밝은 색상은 낙관주의와 삶에 대한 사랑을 불러일으킵니다. 매콤한 닭고기와 견과류의 맛을 느끼며 천천히 식사하며 이 요리의 조화를 느껴보세요. 위가 무거워지지 않을 것입니다.
