집에서 문어 촉수 만들기 레시피입니다. 크림 소스에 문어. 절인 문어 샐러드

문어는 훌륭하고 독특한 맛을 지닌 인기 있는 별미입니다. 이 강력한 포식자는 바다 깊은 곳에서 우리 식탁으로 올라왔습니다. 사실, 아주 부드러운 고기와 특이한 달콤하고 신맛이 나는 작은 문어만 일반적으로 먹습니다.

전통적으로 문어는 아시아와 유럽에서 조리됩니다. 일반적으로 아시아 요리에서는 삶은 다음 샐러드와 스낵에 사용합니다. 요리하기 전에 촉수를 씻어서 찬물로 덮고 끓인 후 5-10 분 동안 요리해야합니다.

그런 다음 문어를 끓인 물에 식혀야 합니다. 일본 요리에서는 문어를 초밥으로 만드는 경우가 많으며, 산 채로 먹기도 합니다. 우리에게는 올리브 오일에 문어를 튀기고 야채와 와인을 곁들여 끓이는 것이 관례적인 지중해 요리가 더 친숙할 것입니다.

문어 레시피

문어 요리는 처음 해봐도 전혀 어렵지 않습니다. 고기는 매우 부드럽고 맛있습니다. 또한 비타민B, 오메가-3지방산, 셀레늄, 인이 풍부하여 매우 건강에 좋습니다. 우리는 지중해 스타일로 문어를 요리하는 쉬운 요리법을 제공합니다.

• 냉동 문어 700g
• 드라이 레드 와인 150ml
• 큰 양파 1개
• 1 큰술. 토마토 페이스트
• 올리브유
• 월계수잎
• 피망
• 소금 후추

문어 요리하는 법

1. 문어를 해동하고 조각으로 자릅니다. 촉수를 잘라내고 가운데 부분을 반으로 자릅니다. 냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고 잘게 썬 양파를 살짝 볶습니다.
2. 그런 다음 문어를 추가하고 물이 나올 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 와인을 붓고 알코올이 증발할 때까지 몇 분간 끓입니다.
3. 이제 문어를 거의 완전히 덮을 수 있도록 토마토 페이스트와 함께 물을 추가하십시오. 소금, 후추를 넣고 베이 리프를 추가합니다. 약한 불로 약 1시간 동안 끓입니다.
4. 주기적으로 물의 양을 확인하고 필요에 따라 끓는 물을 추가하십시오. 단, 물기가 많아선 안 되고, 육수 같지 않고 걸쭉하고 진해야 합니다. 나중에 액체는 그레이비로 사용됩니다.
5. 문어가 익기 20분 전에 팬에 잘게 썬 감자를 넣습니다. 그러나 메밀이나 스파게티 등 취향에 따라 다른 반찬을 사용할 수 있습니다. 문어를 익히면 고기가 부드럽고 부드러워집니다.

물을 센 불에 올리고 소금과 향신료를 넣고 약간의 기름을 더할 수 있습니다. 문어가 겨우 잠길 정도의 물이 있어야 합니다.

물이 끓는 동안 문어를 열어서 살펴보세요. 크기가 모두 같고 깨끗하면 해동하지 않고 바로 요리할 수 있습니다. 그리고 불순물이 포함되어 있으면 해동하고 헹구는 것이 좋습니다.

물이 끓으면 문어를 넣고 물이 끓을 때까지 기다린 후 5분간 삶아줍니다.

신선한 문어를 요리하는 방법

1. 조리 전 문어는 손질하여 머리, 눈, 부리 등의 내용물을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

2. 냄비에 뚜껑을 덮고 중불로 문어를 삶아주세요.

3. 문어는 자체 주스로 끓일 수 있습니다. 이런 식으로 문어를 요리하려면 필요한 경우에만 물을 점차적으로 추가해야합니다.

4. 큰 문어는 두들겨서 조리한다.

5. 요리가 끝나면 문어에 소금을 뿌려주세요.

콩으로 문어를 요리하는 법

제품
문어 - 2kg
마른 콩 - 1컵
양파 - 전구 5개
당근 - 중간 크기 3개
마늘 - 5쪽
렌더링 돼지기름 - ​​2테이블스푼
올리브 오일 - 7테이블스푼
콩을 불릴 물 - 3컵
문어 요리용 물 - 2.5리터
콩 삶는 물 - 4컵
요리 조림용 물 - 100g
소금과 후추 - 맛보기
파슬리 - 1 묶음

준비
1. 콩을 그릇에 붓고 따뜻한 끓인 물을 부어 실온에 6시간 동안 놓아두세요.
2. 신선한 문어를 깨끗이 씻어서 준비해주세요. 냉동 상태에서 해동하고 껍질을 벗기고 씻으십시오.
3. 냄비에 물 2.5리터를 붓고 끓인 후, 손질한 문어살을 넣어주세요.
4. 문어에 껍질을 벗긴 양파 1개, 올리브유 1큰술, 소금 없이 뚜껑을 닫고 약불에서 20분간 삶아줍니다.
5. 불린 콩을 그릇에서 꺼내 팬에 넣고 무염물에 50분간 삶은 후 콩이 부풀지 않도록 물기를 빼주세요.
6. 익은 문어를 꺼내어 작게 썰어주세요.
7. 양파 4개, 마늘 5쪽을 따로 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
8. 당근 3개는 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
9. 채소를 씻어서 말리고 잘게 썬다.
10. 마늘 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
11. 양파 껍질을 벗기고 링 모양으로 자릅니다.
12. 중간 냄비에 라드 2큰술을 넣고 녹인 후 올리브 오일 6큰술을 넣어주세요.
13. 냄비에 마늘을 넣고 3분간 끓인다.
14. 양파, 당근, 소금, 후추를 넣고 양파가 노릇노릇해질 때까지 끓입니다.
15. 잘게 썬 문어와 익힌 콩을 넣어주세요.
16. 물 100ml, 소금, 후추를 넣어주세요.
17.문어와 콩을 넣고 약한 불에 15분 정도 끓인다.
준비 중인 접시에서 콩 2테이블스푼을 꺼내 포크로 으깬 후 다시 넣으세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 7분간 저어주고 끓입니다. 완성된 문어를 깊은 그릇에 콩과 함께 담아내고 그 위에 다진 파슬리를 뿌립니다.

문어는 오랫동안 더 이상 단순한 레스토랑 요리가 아니었습니다. 어느 상점에서나 구입하여 집에서 준비 할 수 있습니다. 문어는 가장 지적으로 발달한 연체동물입니다. 그들은 뼈가 없으며 뇌는 도넛 모양입니다. 연체 동물의 혈액은 구성에 구리가 많이 포함되어 있기 때문에 파란색입니다. 그럼에도 불구하고 많은 미식가들은 집에서 문어를 요리하는 것을 선호하며 흥미롭고 특이한 맛을 좋아합니다.

재료 준비

맛있는 요리를 준비하려면 올바른 재료를 선택하는 것이 중요합니다. 해산물을 선택할 때 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다.

• 조개의 섬세한 맛을 즐기고 싶다면 살아있는 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 이 경우 문어를 자르는 데 돈을 써야 할 가능성이 높습니다.

• 냉동 시체는 가장 자주 판매되며 이미 절단되어 신선한 시체보다 훨씬 빨리 요리됩니다.
• 연체 동물의 크기에 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 작은 개인은 고기가 더 부드럽고 맛있습니다. 중간 크기의 개인은 영양가가 높은 고기를 섭취합니다. 무게가 2kg을 넘는 큰 표본은 고무 맛이 날 수 있습니다.
• 제품의 외관을 주의 깊게 살펴보아야 합니다. 이는 신선한 조개를 구입할 때 특히 중요합니다. 시체는 빛나고 부르고뉴 브라운 색상이어야 하며 대머리가 없어야 합니다.
• 제품의 냄새를 이해하는 방법을 배우는 것은 가치가 있습니다. 문어의 냄새는 꽤 특이한데, 역겨운 냄새는 아닙니다. 그러나 썩은 생선에서 불쾌한 냄새가 나면 구매를 거부하는 것이 가장 좋습니다.
• 몸집이 작은 개인은 대부분 통째로 판매됩니다. 많은 전문가들은 조개류의 신선도를 눈으로 판단할 것을 권장합니다. 투명한 눈은 제품의 신선도를 나타냅니다. 검은 반점이 있고 피부가 찢어진 시체는 구입하지 않는 것이 가장 좋습니다. 이러한 특성은 제품이 오래되었거나 보관 조건이 충족되지 않음을 나타냅니다.

선택이 완료된 후에는 제품을 적절하게 준비해야 합니다.

• 신선하거나 냉장된 조개류를 구매하지 않은 경우 처음에는 조개류를 해동해야 합니다. 이는 자연 조건에서 이루어져야 합니다.
• 시체는 찬물로 점액을 철저히 청소합니다.
• 요리를 위해 조개를 손질할 필요는 없습니다. 연체동물의 피부는 제거하기가 매우 어려우므로 열에 노출된 후에 제거하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 필링 과정이 크게 가속화됩니다.
• 조개 사체를 적절하게 자르는 것이 중요합니다. 이는 신선한 제품을 구매할 때 필요합니다. 먼저 촉수를 잘라낸 다음 머리 밑 부분을 잘라냅니다. 머리에는 잘라야 할 입 구멍이 보입니다. 눈을 제거하는 것도 좋습니다.
• 머리 안쪽부터 잘 헹구고 찌꺼기와 잉크를 제거하는 것이 중요합니다. 그런 다음 머리를 밖으로 돌리고 절차를 다시 반복할 수 있습니다.
• 조개가 크면 요리를 시작하기 전에 껍질을 벗기는 것이 가장 좋습니다.

문어 요리는 어렵지 않아요. 가장 중요한 것은 "고무"가 나오지 않는다는 것입니다. 이렇게하려면 특수 망치를 사용하는 것이 중요합니다. 요리를 준비하는 또 다른 옵션이 있습니다. 조리 과정에서 조개류를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 고기가 매우 질겨질 것입니다.

요리하는 동안 문어는 여러 단계를 거칩니다.연체동물이 그다지 단단해지지 않은 순간을 포착해야 합니다. 일부 전문가들은 요리 과정에서 와인 코르크를 용기에 넣는 것을 권장합니다.

해산물이 포함된 첫 번째 코스에는 조개류를 추가할 수 있습니다. 많은 요리사가 커틀릿을 튀기는 것을 좋아합니다. 조개류는 콩과 식물, 야채 및 허브를 완벽하게 보완합니다. 필요한 재료는 간장, 올리브 오일, 와인 식초입니다. 동양에서는 조개류를 주로 삶아 먹는다. 차가운 전채요리의 훌륭한 베이스 역할을 합니다.

요리를 시작하기 전에 촉수를 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 몇 분 동안 찬물로 채워집니다. 물이 끓으면 해산물을 5분 이상 익히지 마세요. 요리 시간은 문어의 크기에 비례하여 달라집니다. 완전히 식힌 후에만 꺼내서 원하는 조리법에 따라 조리할 수 있습니다.

일본에서는 문어를 밥과 매운 소스와 함께 제공하고, 중국에서는 다양한 향신료로 맛을 냅니다. 포르투갈에서는 문어를 반죽으로 요리하고 이탈리아에서는 첫 번째 코스에 추가합니다. 한국인들은 문어를 산 채로 먹는다. 우리나라에서는 차가운 간식에 가장 많이 첨가됩니다.

조개류는 다른 해산물과 마찬가지로 단백질 함량이 높고 칼로리가 낮습니다.

해산물을 준비할 때 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

• 해산물을 끓는 물에 서서히 넣어야 합니다. 이렇게 하면 고기가 더 부드러워지고 모든 유익한 특성이 유지됩니다.
• 문어가 들어간 팬에 소금을 넣을 필요가 없습니다. 그러면 고기가 질겨집니다. 좋아하는 향신료 세트를 사용하는 것이 좋지만 과도하게 사용하지 마십시오.
• 큰 표본을 준비할 때는 조금 두드려야 합니다. 실온에서 자연 해동하면 고기가 더욱 부드러워집니다.
• 껍질을 빠르고 쉽게 제거하려면 조개를 끓인 후 찬물로 헹구어 주어야 합니다.
• 어떤 이유로든 시간을 맞추지 못해 고기가 질겨지면 약 60분 동안 고기를 계속 요리해야 합니다. 이 기술을 사용하면 고기가 다시 부드러워지지만 문어는 모든 유익한 특성을 잃게 됩니다.

조리법

문어는 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 다용도 제품입니다. 집에서 준비하기 쉽고 가장 중요한 것은 모든 요리 기술과 재료의 양을 따르는 것입니다. 문어는 절인 것, 튀김, 훈제할 수 있습니다. 기름으로 요리하거나 반죽으로 요리하거나 커틀릿으로 튀길 수 있습니다. 갈리시아어와 그리스어로 문어를 요리하는 흥미로운 요리법이 있습니다. 어떤 사람들은 조리법에 조개류 통조림을 사용합니다. 집에서 요리할 경우 어린 문어를 사용하는 것이 좋습니다. 그들의 고기는 더 부드럽고 신선한 맛을 가지고 있습니다.

해산물이 맛있게 나오려면 전체 요리 과정을 따라야합니다. 젊은 주부들은 이 제품으로 요리를 준비하기 위해 단계별 조리법을 사용하는 것이 더 좋습니다. 편리한 방법으로 문어를 요리할 수 있습니다.

프라이팬에

지중해 요리를 좋아하는 모든 사람들은 레몬과 마늘을 곁들인 조개 맛을 좋아할 것입니다.

• 기름을 두른 프라이팬에 삶은 어린 문어의 촉수를 얹습니다. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 야합니다.
• 다음으로 레몬 껍질, 소금, 마늘을 조개에 첨가합니다. 모든 재료를 섞어 프라이팬에 1분간 볶습니다. 그런 다음 문어를 접시에 놓고 그 위에 레몬 주스를 붓고 허브를 뿌릴 수 있습니다.

진정한 미식가라면 야채와 허브를 곁들인 문어 튀김의 향과 맛이 훌륭하게 조화를 이루는 맛을 높이 평가할 것입니다.

• 준비하고 삶은 문어는 물에 식혀야합니다.
• 그동안 샐러드 준비를 시작할 수 있습니다. 토마토, 마늘, 파는 잘게 썬다.
• 식힌 문어를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 조개가 튀겨지면 다진 야채와 섞을 수 있습니다. 요리는 와인 식초, 향신료, 올리브 오일로 맛을 냅니다.

아시아 요리를 좋아하는 사람들에게는 매운 소스로 문어를 요리하는 것이 훌륭한 해결책이 될 것입니다.

• 삶은 문어는 두께가 5mm를 넘지 않는 고리 모양으로 잘라야 합니다.
• 잘 달궈진 프라이팬에 잘게 다진 마늘을 올려주세요. 마늘 향이 나올 때까지 튀겨집니다. 링 모양으로 자른 붉은 양파를 추가합니다. 양파는 부드러워질 때까지 튀겨야 합니다.
• 그런 다음 얇게 썬 생강과 고추를 프라이팬에 붓고 쌀식초를 부어줍니다. 그 후, 접시에 간장을 넣고 모든 재료를 프라이팬에 넣고 약 2분간 계속 볶습니다.
• 삶은 문어를 양파와 향신료에 첨가합니다. 완전히 저어 주면서 약 10 분 동안 튀겨 야합니다. 요리는 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다.

미식가들 사이에서는 문어 튀김과 아티초크를 토마토민트 소스에 곁들인 요리가 인기입니다.

• 아티초크를 철저히 청소하고 모든 부분에 레몬즙을 바르십시오. 그런 다음 찬물이 담긴 용기에 담습니다. 당근과 껍질을 벗긴 토마토는 잘게 다져야 합니다. 마지막 순간에 아티초크도 잘게 썰어줍니다.
• 아티초크는 올리브 오일을 두른 작은 프라이팬에 튀겨집니다. 레몬 주스 몇 방울이 추가됩니다. 5분 후 당근, 토마토, 백리향, 마늘, 문어 촉수를 팬에 추가합니다.
• 토마토와 민트를 믹서기에 넣어 부드러워질 때까지 섞습니다. 서빙 접시에 야채 혼합물 2스푼과 문어 촉수를 놓습니다. 접시에 소량의 소스를 얹고 민트 잎으로 장식합니다.

오븐에서

감자를 곁들인 포르투갈식 문어는 정말 맛있습니다.

• 요리하고 식힌 문어를 베이킹 접시에 넣고 양파와 마늘을 얹습니다. 중간 크기의 해산물을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 재킷 감자를 삶은 후 종이 타월로 완전히 건조시킵니다.
• 완성된 감자는 약간 납작해지고 갈라지도록 작은 프레스 아래에 놓아야 합니다.
• 문어 틀에 감자를 넣습니다. 접시에 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 올리브 오일을 넣고 약간의 허브를 뿌려야합니다.
• 베이킹 접시는 예열된 오븐에 들어갑니다. 요리는 최소 40분 동안 조리해야 합니다. 오븐에 그릴이나 팬 모드가 있으면 좋습니다. 이렇게 하면 감자와 해산물에 아름다운 껍질이 만들어집니다.
• 뜨거운 요리는 나누어진 접시에 담아 위에 신선한 파슬리를 뿌립니다.

해산물을 준비하는 또 다른 흥미로운 방법은 스페인에서 우리나라로 왔습니다. 삶은 조개를 오븐에 30분 정도 구워줍니다. 그런 다음 5분 동안 튀겨집니다. 이 기술은 조개류에 바삭한 껍질을 만듭니다. 레몬 조각 위에 깔고 그 위에 새콤달콤한 소스를 부어줍니다. 직접 준비하거나 기성품으로 구입할 수 있습니다. 이 소스는 간 생강, 설탕, 케첩, 물, 마늘, 사과식초를 사용하여 집에서 만들 수 있습니다.

그릴에

신선한 공기에서 조리한 문어는 훌륭한 전채 요리이자 여름 테이블을 위한 진정한 장식입니다. 조개류를 해동하고 헹구는 것이 중요합니다. 조개를 조리한 후에는 반드시 식혀야 합니다. 그런 다음 소금, 올리브 오일, 후추, 오레가노, 마늘 및 신선한 파슬리 혼합물로 넉넉하게 양념해야합니다. 문어는 그릴에서 매우 빨리 요리됩니다. 단 몇 분이면 모든면을 튀길 수 있습니다. 완성된 해산물은 별도로 제공되거나 구운 야채 및 좋아하는 허브와 함께 제공될 수 있습니다.

자연의 독창적 인 간식은 문어 케밥입니다.그것을 준비하려면 삶은 조개를 촉수로 나누어야합니다. 조개를 고전적인 향신료로 문지른 다음 이 구성으로 약 30분 동안 절입니다. 중간 크기의 촉수를 사용하는 것이 중요합니다. 작은 것은 그릴에서 빨리 타지만 큰 것은 완전히 익지 않습니다.

문어를 레몬으로 덮을 필요는 없습니다. 이렇게 하면 쓴맛이 날 수 있습니다. 몇 방울이면 충분합니다. 30분 후 조개에서 마늘을 제거하고 꼬치에 꽂습니다. 각 면은 약 4분 동안 튀겨져야 합니다. 촉수의 가장 두꺼운 부분을 잘라 접시의 준비 상태를 확인합니다. 처음에는 문어의 촉수가 위로 향하도록 놓는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 더 잘 튀길 수 있습니다.

그런 다음 소스를 준비해야합니다. 이렇게하려면 기름, 겨자, 간장, 잘게 썬 파슬리를 섞으십시오. 큰 접시에 아루굴라를 깔고 그 위에 문어 케밥을 얹습니다. 소스는 나누어진 그릇에 담겨 제공됩니다.

집에서 냄비에 문어를 제대로 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.

현대 요리는 다양한 해산물 요리를 제공합니다. 해산물이란 생선, 오징어, 새우, 각종 조개류, 갑오징어, 문어 등 전 세계 바다에서 잡힌 먹을 수 있는 모든 것을 의미합니다. 오늘의 에피소드는 문어에 관한 것입니다.

크림 소스에 문어

러시아 중부에서는 유통기한이 길기 때문에 냉장 제품을 찾기가 어렵습니다. 하지만 냉동 문어는 쉽게 찾을 수 있습니다. 나는 큰 촉수가 아닌 우리가 흔히 볼 수 있는 작은 껍질을 벗긴 문어를 선택했습니다.

큰 크기에 도달하지 못하는 특별한 종이라고합니다. 그러나 포장에 제조업체는 이것이 어린 문어라고 주장합니다. 이에 대해 논의하지는 않겠지만 이 해산물의 조리 시간은 동물의 크기에 따라 달라집니다.

껍질을 벗긴 문어와 세척하지 않은 문어 모두 판매 가능하니 참고하세요. 얻으면 부리와 복부의 눈을 제거해야 합니다. 해동한 후에도 완성된 접시의 모래가 치아에 삐걱거리지 않도록 배를 뒤집어서 흐르는 물에 헹구는 것이 좋습니다.

단계별 사진 레시피에서는 슬로우 쿠커에서 문어를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그러나 이것이 주방에 이 마법의 멀티 포트가 없다고 해서 요리를 거부해야 한다는 의미는 아닙니다. 과정은 동일하고 조리시간도 동일합니다.

재료:

• 냉동 문어 – 500g,
• 양파 - 뿌리채소 1개,
• 마늘 – 3쪽,
• 신선한 토마토 - 2개,
• 크림 100-150ml,
• 소금,
• 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락,
• 반찬으로 리조또나 초밥용 밥.

요리 과정:

어린 문어 시체 준비: 해동하고 흐르는 물에 헹구고 필요한 경우 불필요한 조각을 제거하십시오.

야채를 준비합니다. 양파, 마늘을 껍질을 벗기고 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 양파는 잘게 다지고 마늘은 칼등으로 으깨면 향이 더욱 강해집니다. 토마토를 잘게 썬다.

멀티쿠커의 "베이킹" 또는 "튀김" 프로그램에서 양파를 투명하거나 약간 황금색이 될 때까지 볶습니다. 양파와 함께 마늘을 그릇에 담습니다.

튀김 프로그램의 레드몬드 멀티 쿠커(전력 900W)에서 문어 요리를 준비하고 디스플레이 메뉴에서 "야채" 제품을 선택했습니다. 시간은 16분으로 설정되었습니다. 그런 다음 해산물을 넣습니다.

모든 것을 섞으세요. 문어의 촉수는 온도의 영향으로 수축하고 말리기 시작합니다.

즉시 잘게 썬 토마토 펄프를 추가하십시오. 다시 섞는다.

크림으로 맛을 낸다. 저는 지방 45% 헤비크림을 사용했어요. 사워 크림을 추가하지 않는 것이 좋습니다. 맛있겠지만 응고된 발효유 제품으로 인해 소스의 외관이 손상될 수 있습니다.

다용도 뚜껑을 닫고 남은 시간(7분) 동안 끓입니다. 이 시간 동안 소스가 걸쭉해져야 합니다.

프로그램이 끝나기 약 1분 전에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 나는 향기로운 꽃다발과 함께 향기로운 Adyghe 소금을 정말 좋아합니다.

정말 아름다운 해산물 요리가 탄생했어요! 동시에 반찬으로 삶은 쌀을 준비하십시오. 두 번째 슬로우 쿠커에서 초밥밥 한 잔을 요리합니다. 시리얼과 물의 비율은 1:2입니다.

크림 소스에 문어를 밥 반찬, 절인 생강, 간장과 함께 제공합니다. 매우 맛있습니다. 꼭 드셔보시길 추천합니다!

안부 인사, 안유타.

오늘날 문어로 만든 요리는 여전히 진미로 간주됩니다. 집에서 감히 요리하는 사람은 거의 없습니다.

첫째, 두려움 때문이고, 둘째, 올바르게 수행하는 방법을 모르기 때문입니다. 이 기사에서는 문어를 적절하게 선택하고, 청소하고, 자르는 방법과 간단하고 맛있는 문어 요리 요리법을 알려 드리고자 합니다.

어린 문어 요리하는 법

문어 요리는 아시아 국가에서 왔습니다. 그래야만 그들의 패션이 유럽 국가와 우리나라에 침투했습니다. 일반적으로 크기가 크지 않은 어린 문어를 요리에 사용하는데, 살이 상당히 부드럽고 특유의 새콤달콤한 맛이 납니다.

생으로 먹거나 삶거나 튀겨서 먹을 수 있습니다. 그들로 만든 요리는 전채, 수프, 샐러드, 심지어 메인 코스로 제공됩니다. 시어머니와의 관계를 개선하는 방법을 모르십니까? 그녀를 위해 특별히 문어 송어를 준비하면 그녀의 호의가 보장됩니다.

문어를 요리하는 방법? 문어를 철저히 씻고 먼저 소금에 절인 물에 10 분 동안 끓인 다음 같은 국물에 식히십시오.

일반적으로 전 세계의 전문가들은 모든 사람에게 식단에서 해산물로 만든 요리를 먹을 것을 강력히 권고하며 그중 일부는 우리 기사의 영웅입니다.

해산물의 유용성은 엄청난 양의 단백질을 함유하고 있으며 칼로리도 적다는 것입니다.

또한 제대로 요리하면 독특하면서도 흥미로운 맛을 지닌 가볍고 세련된 훌륭한 요리가 될 것입니다.

문어를 부드럽고 육즙이 풍부하게 굽는 방법

바베큐를 좋아하시나요? 그런 다음 요리할 수 있지만 고기나 닭고기 대신 문어 또는 문어를 섭취하세요. 특히 불에 구워 먹으면 정말 맛있을 것 같아요.

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 레몬 한 조각,
• 작은 문어 1kg,
• 식물성 기름 한 스푼,
• 마늘 두 쪽,
• 맛볼 딜과 향신료 한 묶음.

그릴에서 문어를 요리하는 방법:

먼저 매리 네이드를 준비해야합니다. 마늘과 허브를 잘게 썰어 레몬 반에서 얻은 풍미와 주스와 섞습니다. 다음으로 기름과 향신료를 첨가하십시오.

혼합물을 잘 섞은 후 준비된 문어 위에 붓습니다. 30분 동안 재워둔 다음 문어를 꼬치에 꽂아 바비큐나 그릴에 올려 놓습니다.

끝날 때까지 요리하십시오. 요리는 매우 맛있고 향긋해야합니다.

야채를 곁들인 문어 조림 레시피

문어 요리법 또한 문어 요리법에 대한 훌륭한 요리법은 이탈리아에서 우리에게 온 것입니다. 우리는 감자를 곁들인 문어에 대해 이야기하고 있습니다. 그것을 맛본 많은 사람들은 이것이 다소 독특하고 맛있는 해산물 요리라고 생각합니다. 이 요리는 다른 요리와 어떻게 다른가요? 다소 섬세하고 기억에 남는 맛이 있기 때문입니다.

그렇다면 감자로 문어를 요리하려면 어떤 재료가 필요합니까? 써 내려 가다:

• 감자 반 킬로;
• 양파 한 조각;
• 씨 없는 올리브(50g);
• 올리브 오일 60ml;
• 베이 리프 두 조각;
• 파슬리 한 묶음;
• 문어 1kg;
• 식초 한 스푼, 맛볼 향신료;
• 셀러리 한 조각.

부드럽고 육즙이 많도록 야채와 함께 문어를 요리하는 방법:

이제 문어 요리 과정을 시작하겠습니다. 그들의 시체는 아주 잘 씻어야하고 약간 두들겨 부드러워 져야합니다.

셀러리를 자르고 월계수 잎과 잘게 썬 양파와 함께 용기에 담습니다. 모든 것을 물로 채우고 끓입니다.

물이 끓으면 문어를 넣을 수 있습니다. 불을 중간으로 바꾸고 식초와 소금 한 꼬집을 넣는 것을 잊지 말고 45분 동안 요리하세요.

문어가 익으면 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 다음으로 고기를 조각으로 자릅니다. 감자 요리로 넘어 갑시다. 껍질을 제거하고 조각으로 자르는 것이 필요합니다.

기름을 예열한 프라이팬에 반 고리로 자른 양파를 볶습니다. 양파가 황금빛으로 변하자마자 감자를 추가합니다. 감자를 5~7분 동안 튀겨야 합니다. 게다가 불은 강해야 한다. 필요한 경우 감자를 저어주세요.

그 후 준비된 덩어리에 올리브와 문어 고기를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 10 분간 볶습니다.

감자가 부드러워지면 향신료와 다진 파슬리를 넣으십시오. 접시를 잘 섞은 후 불을 끄고 팬 위에 덮어두세요. 요리가 준비되었습니다!

매장에서 올바른 문어를 선택하는 방법

중소형 문어는 일반적으로 통째로 판매되므로 선택하기가 더 쉽습니다. 아무리 이상하게 들리더라도 문어는 눈으로 선택됩니다. 말하자면, 그것들은 그분의 특성을 반영하는 것입니다. 좋은 식용 연체동물은 눈이 투명해야 합니다.

문어의 색은 자연스러워야 합니다.

큰 표본이 ​​잘려져 있고 선반에는 당연히 눈이 없는 촉수만 보입니다. 여기서는 피부색에 중점을 두어야 합니다. 빛나고 아름다운 갈색을 띠어야 합니다. 이 제품은 부담 없이 드셔도 됩니다.

그러나 촉수 끝에 검은 반점이 있거나 껍질이 찢어진 문어는 구입하지 않는 것이 좋습니다. 신선하지 않거나 올바르게 보관되지 않았습니다.

올바른 청소 방법 - 단계별 지침

문어는 하나의 거대한 근육입니다. 문어가 클수록 고기가 더 질겨집니다. 이 두족류의 고기를 부드럽고 육즙이 풍부하며 부드럽게 만들려면 적절하게 청소하고 준비해야 합니다.

1. 싱싱한 문어는 살이 단단하고 바다 비린내가 나고 피부색은 밤색이며 눈 흰자는 투명하고 흰색이어야 한다. 무게가 최대 1kg에 달하는 문어를 구입하는 것이 좋습니다. 고기가 더 부드럽고 부드럽습니다.

2. 문어를 흐르는 물에 헹구고, 촉수를 모두 분류하고, 모래와 남은 흙을 모두 제거합니다.

3. 눈 약간 아래 부분의 머리를 잘라내고 촉수를 제거한 후 따로 보관해 주세요. 눈을 자르고 칼을 사용하여 시체의 구멍을 청소하십시오. 부리를 힘껏 쥐어짜서 잘라서 버리세요. 머리를 철저히 헹구고 내장, 안팎을 청소하십시오.

4. 신선한 문어의 껍질은 제거하기가 매우 어렵습니다. 따라서 요리사는 가열할 때까지 그대로 두는 경우가 많습니다. 그래도 껍질을 벗기고 싶다면 문어를 물에 5~10분 정도 삶아 식힌 뒤 차가운 도체에서 껍질을 벗겨낸다.

5. 이제 문어를 조리하거나 냉동 보관할 수 있습니다. 숙련된 요리사는 항상 문어 시체를 요리하기 전에 냉동할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 질긴 근육 살이 상당히 부드러워집니다. 깨끗이 손질한 문어를 냉동실에 넣고 최소 하루, 바람직하게는 2~3일 동안 놓아두세요.

6. 문어로 많은 요리를 만들 수 있습니다. 이 고기는 양파, 마늘, 토마토, 레몬, 올리브 오일, 쌀, 와인, 간장과 즐거운 조화를 이룹니다.

문어는 샐러드뿐만 아니라 메인 요리로도 훌륭합니다. 예를 들어, 문어 케밥을 요리하거나 레드 와인에 끓여보세요.

비디오 : 문어를 자르는 방법

샐러드를 만들기 위해 냄비에 요리하는 법

• 냄비에 이국적인 문어를 흥미롭고 독특하게 준비하는 단계별 과정은 다음과 같습니다.
• 시작하려면 구입하고 이전에 처리한 블랭크를 모두 철저히 헹구고 각 머리의 내용물을 제거한 다음 눈 부분과 "부리"를 잘라냅니다.
• 작은 먹물주머니와 함께 판매된 해산물의 경우에도 세심한 주의를 기울여 제거합니다.

해산물의 양이 크다면 요리를 시작하기 전에 조금 두드리는 것이 좋습니다. 그러나 고기가 손상되지 않도록 조심스럽게 수행하십시오.

• 질긴 고기를 피하기 위해 물이 잘 끓을 때만 시체를 끓는 물에 넣을 수 있습니다.
• 문어의 육즙과 풍미가 유지되도록 제품은 최소한의 액체로 준비되어야합니다.
• 단단히 닫힌 뚜껑에서만 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 고기가 자연스러운 이국적인 맛을 잃지 않습니다.
• 큰 문어를 요리하는 데는 30분에서 1시간 정도 걸리고, 작은 문어는 최대 10분 정도 걸립니다.
• 고기가 기분 좋은 맛을 잃지 않도록 해산물을 삶은 물에 식혀 두는 것이 좋습니다.
• 냄비에 액체를 2cm만 붓고 끓여서 문어를 놓으면 물을 사용하지 않고 고기를 요리할 수 있습니다. 조리 과정에서 물이 점차 추가됩니다.
• 해산물이 거의 소비될 준비가 되면 전체 과정이 끝날 때 해산물에 직접 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.

준비된 고기는 다양한 반찬과 함께 제공되거나 단독으로 제공될 수 있습니다. 이 제품은 미리 차갑게 식힌 화이트 또는 레드 와인과 이상적으로 결합됩니다.

문어고기 제대로 보관하는 방법

문어 고기에는 금기 사항이 없습니다. 그러나 구매 시 유지 관리 규칙을 따르는 것이 중요하다는 점을 이해해야 합니다. 그렇지 않으면 그것이 어떻게 상하고 소비될 수 있는지조차 알아차리지 못할 것입니다.

따라서 적절한 관리를 위해서는 고기를 -19°C 정도의 낮은 온도의 냉장고 냉동고에 보관하는 것으로 충분합니다. 이러한 조건에서 제품의 평균 장기 보관 수명은 약 2개월입니다.