집 → 조리법 겨울용 소스 요리법. 겨울용 토마토 소스와 케첩

겨울용 소스 요리법. 겨울용 토마토 소스와 케첩

밝고 향긋하며 놀랍도록 맛있는 토마토 소스 한 병은 가장 우울한 겨울날에도 화창한 여름의 추억을 채워줄 것입니다!

토마토 소스를 준비하는 능력은 좋은 주부에게는 명예의 문제입니다. 토마토를 사랑하는 모든 가족에게는 집에서 만든 토마토 요리의 맛을 독특하게 만드는 자신만의 비밀이 있습니다.

토마토 소스 요리법은 거의 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. 국가 요리평화. 이 인기 있는 "조미료"는 다양한 음식을 양념하거나 기성품을 제공하는 데 모두 사용됩니다.

보르시, 미트볼 등 인기 있는 요리 야채 스튜, 토마토와 바질을 곁들인 피자, 박제 고추토마토 소스가 없으면 맛이 없어집니다.

집에서 만든 토마토 준비에는 많은 장점이 있습니다. 첫째, 어떤 요리와도 잘 어울린다. 둘째, 추가 다양한 야채, 향신료와 허브, 소금과 설탕의 양을 조절하면 매우 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.

매콤한 토마토 소스는 고기와 생선에 아주 좋습니다. 달콤한 준비는 구운 감자의 맛을 강조합니다. 신맛이 나는 파스타는 첫 번째 코스에 맛을 더하고 야채 반찬. 파스타와 시리얼 반찬에는 달콤하고 신맛이 나는 토마토 진미가 이상적입니다.

우리 선택에는 겨울에 가장 맛있는 토마토 소스 요리법이 포함되어 있습니다.

겨울을 위한 토마토 소스 7가지 요리법

레시피 1. 클래식 토마토 소스

2리터 병 재료: 토마토 3kg, 설탕 140g, 바다 소금 25g, 6% 식초 80g, 마늘 1쪽, 정향 20개, 검은 후추 열매 25개, 고추.

토마토 껍질을 벗기고 잘게 자르고 냄비에 넣고 토마토가 1/3로 줄어들 때까지 중간 불로 요리합니다. 이 경우 접시를 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다.
다음으로 설탕을 넣고 녹으면 토마토에 소금을 뿌리고 팬을 조금 더 불에 올려 놓습니다. 그런 다음 토마토 덩어리에 향신료를 넣고 10 분 이상 요리하십시오.
소스가 식으면 고운 체로 문지르면 큰 향신료가 제거됩니다.
그럼 다시 변속해 토마토 페이스트냄비에 끓여서 멸균 된 병에 넣고 말아 올리십시오.

레시피 2. 사과를 곁들인 토마토 소스

0.5리터 병 10개 재료: 토마토 10kg, 크고 달콤한 사과 4개, 후추 간 것 1티스푼, 계피 가루 0.5티스푼, 육두구 가루 1티스푼, 꿀 1티스푼, 간 것 0.5티스푼 고추, 대형 5개 마늘 정향, 9% 식초 2테이블스푼.

껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 토마토를 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓인 다음 체로 공작물을 문지릅니다.
사과를 최대한 잘게 자르고 끓여서 갈아준 다음 토마토와 섞어 10분간 끓입니다.
다음에 추가 토마토 퓨레여보, 향신료를 넣고 10 분간 요리하세요. 마지막으로 팬에 식초와 마늘을 넣고 불을 붙인 후 5분간 더 끓입니다.
뜨거운 토마토 소스를 건조하고 소독된 병에 나누어 넣고 즉시 밀봉하세요. 새콤달콤한 토마토의 진미는 야채 요리와 완벽하게 어울립니다. 감자 캐서롤그리고 양배추 커틀릿.

레시피 3. 겨울용 Kubansky 토마토 소스

0.5리터 병 4개 재료: 토마토 3kg, 마늘 8쪽, 머리 3개 양파, 정향 싹 8-10개, 올스파이스 완두콩 14개, 계피 가루 0.5티스푼, 검은 후추 열매 10개, 2테이블스푼 6% 사과 식초, 소금과 설탕을 맛보십시오 (약 3 티스푼의 소금과 3 스푼의 설탕).

토마토를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 다음 바닥이 두꺼운 가마솥이나 냄비에 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 주스와 씨앗 함량이 최소한으로 다육하고 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. 부드러워질 때까지 10-12분 동안 뚜껑을 덮고 요리하세요.
토마토가 끓는 동안 소스에 넣을 향신료 세트를 준비합니다. 검은 후추, 올스파이스, 정향을 섞어 거즈나 얇은 흰색 면 천으로 봉지에 싸세요.
양파를 반 고리 또는 입방체로 자릅니다. 마늘 정향을 잘게 썬다. 토마토가 부드러워지면 양파를 넣고 저어주고 뚜껑을 덮은 채 양파가 부드러워질 때까지 6~7분간 조리합니다. 소스가 줄어들고 약간 걸쭉해져야 합니다. 그런 다음 마늘을 넣고 저은 다음 뚜껑을 덮지 않고 약한 불로 2~3분 더 조리합니다.
소스를 블렌더 볼에 옮겨 걸쭉하고 부드러운 퓨레로 만듭니다. 작은 씨앗 입자 없이 균일한 농도를 얻으려면 미세한 체에 퓌레를 문지릅니다.
바닥이 두꺼운 가마솥에 소스를 옮기고 그 안에 향신료 봉지를 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 토마토 페이스트에 소금, 설탕, 계피가루를 넣고 5분간 끓인 후 식초를 부어주세요.
끓는 소스를 뜨겁게 소독한 병에 붓고 뚜껑을 덮고 단단히 밀봉합니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요, 담요 또는 따뜻한 재킷으로 하루 동안 감싸십시오.

레시피 4. 멕시칸 토마토 살사 소스

0.5리터 병 4개 재료: 토마토 1kg, 양파 2개, 청양고추 200g, 피망 2개, 마늘 6쪽, 말린 오레가노 1티스푼, 9% 식초 5테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 소금 0.5티스푼, 야채 5테이블스푼 오일, 커민은 선택 사항입니다.

고추를 씻어 세로로 반으로 자르고 줄기와 씨를 모두 제거합니다. 별로 맵지 않은 양념을 만들고 싶다면 과일을 오븐에 10분간 굽고 껍질을 벗겨내면 모든 양념이 나옵니다.
고추는 얇게 썰어주세요. 양파를 잘게 썬다. 피망은 꼭지와 씨를 제거하고 껍질을 제거하지 않고 잘게 썬다.
토마토의 껍질을 제거하고 토마토가 가지에 붙어 있는 딱딱한 부분도 잘라냅니다. 최대 2~3cm 크기로 자르고 마늘, 식초, 소금, 양념을 토마토에 넣고 저어준 후 큰 냄비에 넣고 끓을 때까지 중간 불로 계속 저어줍니다.
그런 다음 불을 줄이고 약 20분 동안 가끔씩 저어주면서 약한 불로 끓입니다. 완성된 살사를 소독된 병에 담고 5분 동안 끓인 스크류 캡을 닫습니다.
항아리를 뒤집어 식혀주세요. 담요로 덮을 필요는 없습니다. 이것 매운 소스매운 애호가들은 그것을 좋아할 것입니다. 계란, 생선, 고기, 콩, 콜리플라워와 함께 제공됩니다.

레시피 5. 겨울을위한 향기로운 토마토 소스

0.5리터 병 10개 재료: 토마토 11kg, 설탕 750g, 양파 4.5kg, 식초 350ml, 식염 180g, 마늘 60g, 계피 0.5티스푼, 겨자 2테이블스푼, 정향 꽃 10개, 올스파이스 10개.

껍질을 벗긴 토마토를 데친 후 반으로 자르고 크고 깊은 가마솥에 넣습니다.
양파와 마늘을 잘게 자르고 토마토가 담긴 그릇에 넣고 향신료 (맛에 따라 양을 조절할 수 있음)와 설탕 절반을 추가합니다.
미래의 소스가 반으로 줄어들 때까지 약한 불로 끓입니다.
그런 다음 소금과 설탕의 나머지 절반을 가마솥에 붓습니다. 벌크 혼합물이 완전히 녹을 때까지 요리합니다. 불에서 팬을 꺼내고 식초를 부어주세요.
준비된 토마토 소스를 병에 붓고 뚜껑을 덮고 15분간 소독합니다.
지정된 시간이 지나면 항아리를 말아서 뒤집어 따뜻한 물건으로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.

레시피 6. 겨울용 당근을 곁들인 토마토 소스

0.5리터 병 6개 재료: 토마토 3kg, 식물성 기름 1.5컵, 당근 0.5kg, 마늘 2~3쪽, 피망 1kg, 파슬리 1다발, 소금 2테이블스푼, 설탕 1컵 설탕, 식초 2큰술.

껍질을 벗긴 토마토를 조각으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다. 피망입방체로 자릅니다.
준비된 고추, 토마토, 당근을 믹서기로 갈아주세요. 부어 야채 퓨레냄비에 넣고 약한 불로 끓여서 잘 저어줍니다. 25-30분 동안 소스를 요리합니다.
다진 마늘을 넣고, 식물성 기름, 잘게 다진 파슬리, 설탕, 소금.
소스를 끓여서 스토브 위에 3-4분 더 올려두세요.
식초를 붓고 다시 끓인 다음 멸균 된 병에 붓고 밀봉하십시오.

레시피 7. 고추냉이를 곁들인 매콤한 토마토 소스

반 리터 병 10개 재료: 토마토 10kg, 양 고추 냉이 1kg, 마늘 800g, 소금 맛.

양 고추 냉이와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 토마토에서 피부를 제거하십시오.
고기 분쇄기에서 모든 야채를 따로 갈아주세요.
토마토를 20분 동안 끓인 후 양 고추냉이를 넣고 10분 더 끓입니다. 마지막에 마늘을 넣으세요.
소스에 소금을 넣어 맛을 낸 후 끓여서 멸균된 병에 붓습니다. 양 고추 냉이를 곁들인 토마토 소스는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 겨울에는 감기 예방에 좋습니다.

레시피 8. 겨울용 바질을 곁들인 토마토 소스

0.5리터 병 2개 재료: 토마토 1kg, 마늘 반 쪽, 녹색 바질 1다발, 정제된 식물성 기름 100ml, 설탕 2테이블스푼, 소금 2-3티스푼, 원할 경우 파슬리.

파슬리와 바질을 철저히 헹구고 냅킨으로 말린 다음 채소를 잘게 자릅니다.
토마토는 껍질을 제거하고 과육을 굵게 다진 후 30분간 끓입니다. 그런 다음 침지 블렌더로 토마토를 퓌레로 만듭니다.
다진 마늘, 바질, 파슬리를 퓌레에 짜 넣습니다. 소스를 저어주면서 점차적으로 식물성 기름을 부어주세요. 15-20분 동안 약한 불로 끓입니다. 마지막으로 설탕과 소금을 추가합니다.
소스에 부드러운 농도를 주려면 체에 문지릅니다. 그리고 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 좀 더 증발시키거나 약간의 희석된 전분을 첨가하세요.
준비된 바질 소스를 소독된 병에 붓고 뚜껑을 조심스럽게 닫습니다. 이 소스는 피자와 스파게티에 딱 맞습니다.

1. 토마토 소스를 만드는 데는 다양한 토마토가 적합합니다. 가장 중요한 것은 부패나 부패의 징후가 없는 잘 익고 육즙이 많은 과일을 선택하는 것입니다.

2. 피부를 더 쉽게 제거하려면 토마토 바닥을 십자 모양으로 자르고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 즉시 얼음물에 담가야합니다.

3. 토마토 소스는 스테인리스 용기에 준비하는 것이 가장 좋습니다. 에나멜 팬. 토마토를 요리하는 동안 슬롯 형 스푼으로 거품을 지속적으로 제거하십시오.

4. 여분의 액체가 증발하면 설탕, 소금 및 향신료가 추가됩니다 (야채의 양이 약 절반으로 줄어들어야 함). 토마토 소스를 처음 만드는 경우 소금, 설탕, 향신료를 점차적으로 첨가하면서 매번 맛을 보세요.

5. 요리가 끝나기 1~2분 전, 요리가 끝날 때 식초를 첨가합니다.

6. 토마토 퓨레에서 씨를 제거하려면 미세한 체로 토마토를 문질러야 합니다.

7. 0.3-0.5 리터의 양으로 준비를 위해 작은 항아리를 가져가는 것이 좋습니다.

8. 마늘은 소스에 매운맛을 더하고 사과, 포도 또는 기타 과일 식초는 기분 좋은 단맛을 더합니다.

상점 선반에는 온갖 종류의 케첩과 소스가 담긴 병이 가득합니다. 그러나 특별하고 입증된 조리법에 따라 엄선된 토마토로 사랑으로 준비한 집에서 만든 토마토와 어떻게 비교할 수 있습니까?

집에서 만든 토마토 소스- 매우 유용한 준비. 거의 모든 것과 어울립니다. 나중에 가을에 사용하기 위해 이 소스를 비축해 두면 겨울에 다채롭고 따뜻한 여름을 연상시키는 신선하고 식욕을 돋우는 이 햇볕이 잘 드는 진미가 담긴 항아리를 여는 것이 너무 좋을 것입니다.

“주방에서의 실험에 행운이 있기를 바랍니다. 맛있는 겨울 보내세요!»
Alesya Musiyuk 웹사이트 웹사이트

케첩은 행복합니다... 문자 그대로 무엇이든 먹을 수 있습니다. 그러나 여기에 문제가 있습니다. 상점에 케첩의 종류가 많을수록 향신료와 조미료, 점점 더 많은 전분, 염료 및 방부제가 포함된 실제 토마토 소스를 구입할 가능성이 줄어듭니다... 탈출구는 단 하나뿐입니다. 케첩 너 자신. 이것이 케첩에 무엇이 들어 있는지 정확히 알 수 있는 유일한 방법이며, 자신의 취향에 맞게 준비하게 됩니다. 집에서 만든 케첩에는 한 가지 심각한 단점이 있습니다. 매우 맛있기 때문에 겨울용 케첩을 준비하기로 결정했다면 두 병만으로는 지나갈 수 없습니다.

Home Economics 1969년 판에 설명된 클래식 토마토 케첩 소스는 토마토, 소금, 설탕, 식초 및 향신료로 구성됩니다. 말하자면 이것은, 기본 레시피, 이제 모든 취향에 맞게 설계된 수많은 수정 사항이 있기 때문입니다.

재료:
토마토 3kg,
설탕 150g,
소금 25g,
80g 6% 식초,
20개 정향,
25개 말린 후추 열매,
마늘 1쪽,
계피 한 꼬집,
칼날에 뜨거운 고추.

준비:
토마토를 잘게 자르고 냄비에 넣고 불에 태우고 뚜껑을 닫지 않고 1/3 정도 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 10분간 끓인 후 소금을 넣고 3분간 더 끓입니다. 냄비에 토마토와 향신료와 양념을 넣고 10분간 끓인 후 쇠체나 소쿠리에 걸러냅니다. 다시 팬에 넣고 끓인 후 식초를 붓고 소독된 병에 담습니다. 롤업.

재료:
토마토 6.5kg,
마늘 10g,
양파 300g,
설탕 450g,
소금 100g,
¼ 티스푼. 시나몬,
½ 티스푼. 머스타드,
6개 정향,
6개 말린 후추 열매,
6개 올스파이스 옥수수,
70% 식초 40ml 또는 9% 식초 350ml.

준비:
토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물에 데친 후 얼음물에 담가 껍질을 제거합니다. 누군가가 소스에 들어있는 씨앗을 좋아하지 않으면 씨앗을 제거할 수 있습니다. 숟가락을 사용하여 씨앗 챔버를 긁어낸 다음 팬 위에 놓인 체에 넣으세요. 주스가 팬으로 배출됩니다. 거기에 다진 토마토를 놓고 믹서기로 모든 것을 갈아줍니다 (또는 고기 분쇄기를 통과하십시오). 또한 양파, 마늘을 자르고 향신료를 분쇄기에 갈아줍니다. 냄비에 식초, 소금, 설탕을 제외한 모든 재료를 넣고 불에 올려주세요. 설탕의 1/3을 추가하고 혼합물을 반으로 줄이십시오. 남은 설탕을 넣고 10~15분간 끓입니다. 그런 다음 소금과 식초를 넣고 10분간 끓인 후 소독된 병에 뜨거운 상태로 담습니다. 롤업.

재료:
토마토 3kg,
양파 500g,
설탕 300-400g,
2 큰술. 머스타드,
9% 식초 300-400ml,
월계수 잎 2-3개,
검은 후추 열매 5-6개,
3-4 주니퍼베리,
소금.

준비:
토마토를 자르고, 양파를 자르고, 뚜껑이 있는 냄비에 중간 불로 조금 찌고 체에 문지릅니다. 식초를 데우고 향신료를 넣고 끓여서 식힌 다음 토마토 퓨레에 붓습니다. 결과물을 약한 불로 1/3 정도 끓인 다음 설탕, 소금, 겨자로 간을하고 10 분간 더 끓인 다음 멸균 된 병에 뜨겁게 넣고 밀봉합니다.

재료:
토마토 5kg,
다진 양파 1컵,
설탕 150-200g,
소금 30g,
9% 식초 1컵,
1티스푼 검은 후추,
1티스푼 카네이션,
계피 한 조각
½ 티스푼. 셀러리 씨앗을 갈아주세요.

준비:
토마토를 자르고 다진 양파와 섞은 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 조금 끓인 다음 체에 문지릅니다. 냄비에 붓고 불을 켭니다. 거즈백에 향신료를 넣고 끓는 토마토 혼합물에 넣습니다. 3분의 1 정도 줄입니다. 소금, 설탕을 넣고 5~7분간 더 끓인 다음 향신료 봉지를 꺼내어 멸균된 병이나 병에 붓고 밀봉합니다.

재료:
토마토 3kg,
10-15 큰 마늘 정향,
설탕 1컵,
1 큰술. 위에 소금을 얹고,
다진 고추 10개,
포드 1~3개 매운 고추(맛을 내기 위해) 또는 1 tsp. 갈은 카이엔 고추 또는 칠리.

준비:
토마토, 달콤한 고추, 고추를 갈아서 (고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 잘게 썬다) 냄비에 넣고 소금, 설탕을 넣고 불을 켭니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 40분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

재료:
토마토 500g,
양파 500g,
여러 가지 빛깔의 달콤한 고추 1kg,
큰 고추 2개,
식물성 기름 100ml,
9% 식초 1컵,
설탕 (½ 컵
1티스푼 소금,
마늘 7쪽,
검은 후추 열매 7개,
올스파이스 완두콩 7개.

준비:
토마토, 양파, 달콤한 고추, 고추 (씨앗과 함께)를 갈아주세요 (고기 분쇄기 또는 믹서기 사용). 결과물을 불에 태우고 끓여서 불을 낮추고 30 분 동안 저어 주면서 끓입니다. 그런 다음 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추 열매, 마늘을 넣고 프레스를 통과합니다. 계속 저으면서 원하는 농도로 끓입니다. 뜨거운 것을 소독된 병에 넣고 밀봉하세요.

직접 만든 케첩은 토마토뿐만 아니라 사과, 허브, 자두, 단 것도 포함되어 있습니다. 피망... 이 모든 기능을 통해 다양한 요리에 훌륭한 소스를 준비할 수 있습니다.

사과를 넣은 케첩

300그램 병의 재료:
큰 다육질 토마토 10개,
달콤한 사과 4개,
1티스푼 갈은 후추 (슬라이드 없음),
½ 티스푼. 지상 계피,
1티스푼 육두구 가루 (슬라이드 없음),
½ 티스푼. 갈은 고추,
½ 티스푼. 소금,
1티스푼 꿀,
2 큰술. 식초 9%,
큰 마늘 3쪽.

준비:
토마토를 자르고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓인 다음 체에 문지릅니다. 사과를 자르고 뚜껑 아래가 부드러워질 때까지 끓인 다음 체에 문지릅니다. 토마토와 사과 소스냄비에 넣고 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 그다음 후추, 계피를 넣고 육두구, 소금, 꿀을 넣고 10 분 더 요리하세요. 식초와 다진 마늘을 넣고 5분간 더 끓인 후 즉시 멸균된 병에 붓습니다. 롤업.

재료:
잘 익은 토마토 2kg,
달콤한 고추 500g,
양파 500g,
설탕 1컵,
200g 올리브유,
1 큰술. 갈은 후추,
1 큰술. 마른 겨자,
소금 맛.

준비:
고기 분쇄기 또는 믹서기에서 모든 재료를 갈아서 섞고 향신료를 추가하고 저어 주면서 약한 불로 2 시간 동안 요리합니다. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

재료:
토마토 5kg,
달콤한 깃털 10개 셤,
양파 10개,
설탕 2.5컵,
2.5 큰술 소금,
9% 식초 200g,
10개. 검은 후추,
10개. 올스파이스 옥수수,
10개. 정향,
½ 티스푼. 시나몬,
½ 티스푼. 칠레 고추,
½ 티스푼. 갈은 파프리카,
½ 티스푼. 생강,
1 큰술. 전분 (필요한 경우).

준비:
야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가합니다. 끓여서 불을 약하게 줄이고 1.5-2 시간 동안 끓입니다. 결과물을 체에 문지르고 소금, 설탕, 남은 향신료를 넣고 약한 불에서 원하는 두께로 요리합니다. 필요한 경우 얼음물에 희석한 전분을 첨가합니다. 불을 끄고 식초를 부어주세요. 소독된 병에 붓고 밀봉합니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

재료:
토마토 5kg,
양파 3-4개,
3 달콤한 고추,
2 큰술. 소금,
설탕 300g,
9% 식초 100-150ml,

½ 티스푼. 갈은 고추,
약간의 계피
푸른 잎.

준비:
토마토를 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 불을 켭니다. 양파를 자르고 토마토에 넣고 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 자르고 토마토에도 추가합니다. 끓인 혼합물을 뚜껑을 연 채로 약한 불로 3시간 동안 끓입니다. 식힌 후 체에 걸러 문지릅니다. 다시 불에 태우고 끓여서 소금, 설탕, 후추, 계피, 식초를 넣으십시오. 이 향신료 외에도 심황, 고수풀 등을 추가할 수 있습니다. 채소를 한 묶음으로 묶고 토마토 혼합물에 담그십시오. 3시간 동안 다시 요리하여 액체를 증발시킵니다. 뜨거운 것을 소독된 병에 넣고 밀봉하세요.

재료:
토마토 2kg,
양파 큰 것 2개,
설탕 100g,
1 큰술. 소금,
1티스푼 갈은 후추,
1티스푼 생강 가루,
1티스푼 정향 가루,
2 큰술. 마른 적포도주,
1 큰술. 신선한 갈은 고추냉이
2 큰술. 와인 식초.

준비:
토마토 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 다진 양파를 넣고 저으면서 20분간 조리합니다. 체를 통해 문지릅니다. 설탕, 소금, 향신료, 와인을 넣고 약한 불로 1시간 동안 요리하면서 계속 저어줍니다. 요리가 끝나기 20분 전에 고추냉이를 넣고, 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 첨가하세요. 뜨거운 것을 소독된 병에 넣고 밀봉하세요.

재료:
토마토 2kg,
자두 1kg,
양파 500g,
1 마늘 머리,
1티스푼 후추,
1티스푼 고추,
소금, 설탕 맛.

준비:
토마토를 자르고 냄비에 뚜껑을 닫고 약한 불로 찐 다음 체에 문지릅니다. 자두는 씨를 제거하고 찌고 체에 문지른다. 토마토와 자두 덩어리를 섞고 향신료, 마늘을 넣고 프레스를 통과시킨 다음 1/3까지 끓입니다. 소독된 병에 뜨거운 물을 붓고 밀봉하세요.

보시다시피, 집에서 만드는 케첩은 가장 많이 준비할 수 있습니다. 다른 방법들. 즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

토마토 소스와 케첩은 메인 요리에 가장 좋아하는 첨가물입니다. 그리고 당연합니다. 토마토와 향신료의 신선하고 매운 냄새가 단순히 활력을 주며 누구에게도 무관심을 남길 수 없습니다. 물론 매장에 가서 원하는 케첩이나 토마토 소스를 골라도 됩니다. 그러나 적절하게 준비된 수제 준비물은 상점에서 구입한 소스와는 매우 다르다는 점을 확신합니다.

이것을 증명할 필요가 없으며 인생에서 적어도 한 번은 시도해야하며 케첩과 소스를 다시는 사고 싶지 않을 것입니다.

겨울용 토마토 소스

겨울 동안 비정상적으로 향기로운 토마토 소스를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

기름, 올리브 오일을 섭취하는 것이 가장 좋습니다 – 3 큰 술;

마늘 – 작은 스푼 5개;

양파 - 하나의 작은 양파;

바질 또는 오레가노(동일) – 건조 분말 한 스푼;

통조림 토마토 – 800g;

토마토소스부터 신선한 토마토– 4테이블스푼;

설탕 - 큰 스푼;

베이 리프 - 한 조각;

갈은 후추-맛보기;

소금 - 맛보기;

식초 - 9% 식초 2테이블스푼.

깨끗한 냄비에 올리브 오일을 붓고 가열하세요. 그런 다음 거기에 아주 잘게 썬 양파와 마늘을 넣어야합니다. 그런 다음 통조림 토마토를 껍질을 벗기고 프라이팬에 넣고 끓여야합니다. 이전에 걸쭉해질 때까지 삶은 신선한 토마토에서 마른 바질 가루와 토마토 소스를 즉시 추가합니다. 다음으로 후추와 소금, 베이 리프를 추가해야합니다. 소스의 1/3 이상이 증발할 때까지 아주 약한 불로 끓입니다. 식초를 넣고 저어주고 끄십시오.

그런 다음 미리 소독해 둔 항아리에 완성된 소스를 뜨거울 때 붓고 돌돌 말아 차갑게 보관하면 된다.

향신료가 들어간 겨울용 토마토 소스

이 토마토 소스를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

마늘 – 중간 크기 정향 15개;

고추 – 아주 작은 꼬투리 5개;

Khmeli-suneli – 5티스푼;

잘 익은 다육질 토마토 – 5kg;

고수 가루 – 2테이블스푼; 입맛에 맞게 설탕과 소금을 첨가하세요.

토마토를 씻어서 껍질을 벗기고 1분 동안 데친 후 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 조각으로 자르고 냉장고에 하루 동안 보관해야합니다. 주스가 토마토에서 흘러 나오기 시작하여 우리가 쏟아 낼 것입니다. 우리는 매우 두꺼운 토마토 덩어리를 남길 것이며 불을 붙일 것입니다. 전체를 약한 불로 익히면 체에 걸러질 수 있습니다. 그런 다음, 미리 걸러낸 주스와 삶은 토마토 퓨레를 섞어서 다시 불에 올려야 합니다. 모든 것이 걸쭉해지기 시작하면 설탕과 소금, 수넬리 홉과 고수풀, 마늘을 추가해야 합니다. 모든 것은 5분 동안 조리되어야 합니다. 그런 다음 이미 멸균된 병에 넣어야 합니다.

또한 이 주스를 추가할 필요가 없으므로 훨씬 짧은 시간에 모든 것을 요리할 수 있습니다.

겨울용 토마토 소스

겨울용 토마토 소스를 준비하려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.

반 리터당 향기로운 토마토 소스 10캔을 섭취하려면 다음을 수행해야 합니다.

붉은 색의 다육질 토마토:

11킬로그램;

흰 양파 – 4.5kg;

굵은 소금, 바람직하게는 요오드가 첨가되지 않은 바다 소금 – 180g;

식초 6% - 350ml;

마늘 – 60g;

계피 – 4g;

과립 설탕 – 750g;

정향 - 약 10g;

건조 겨자 콩 – 5g부터;

올스파이스 - 3g 이하;

겨울용 토마토 소스를 준비하려면 다음을 수행하십시오. 토마토를 꺼내서 과일이 움푹 들어가거나 손상된 곳, 썩은 곳이 없도록 분류해야합니다. 이러한 것을 발견하면 후회하지 말고 따로 보관하십시오. 소량의 버릇없는 펄프 만 공작물에 들어가서 더 이상 서 있지 않기 때문입니다. 그런 다음 잘 씻어서 끓는 물에 몇 분 동안 넣어야 합니다. 그런 다음 토마토를 얼음이 있는 물에 옮겨야 합니다. 이 치료 직후 토마토가 약간 주름지기 시작하고 작은 균열 네트워크가 나타나므로 토마토에서 피부를 제거하는 것이 어렵지 않습니다. 이 작업이 완료되면 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 토마토를 두꺼운 더미가있는 에나멜 팬이나 소스가 요리 될 오리 냄비로 옮겨야합니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗긴 다음 아주 잘게 자릅니다.

양파와 과립 설탕 - 385g, 마늘을 토마토에 첨가하십시오. 그런 다음 고추를 포함한 다른 모든 향신료를 추가해야 합니다. 다음으로, 토마토 덩어리가 정확히 절반으로 줄어들 때까지 토마토 소스를 약한 불로 조리합니다. 그런 다음 남은 설탕과 소금을 모두 추가할 수 있습니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 이제 토마토와 함께 팬에 식초를 추가해야 합니다. 약동하고 끄십시오. 항아리는 끓는 물로 씻고 데워야하며 뚜껑도 마찬가지입니다. 소스를 잘 보관하려면 병이 건조되는 시간이 필요합니다. 뜨거울 때 소스를 붓고 바로 말아주세요. 추운 곳에만 보관하십시오.

핑거 토마토로 만든 겨울용 토마토 소스

이번 겨울 소스에는 다음 제품이 필요합니다.

고품질 첨가물이 포함되지 않은 멸균 토마토 페이스트 – 200g;

핑거 토마토 - 1.6kg;

마늘 – 마늘 4쪽;

2개의 작은 양파;

맛을 내기 위해 갈은 후추와 소금을 첨가합니다.

약간 다진 바질.

이탈리아어를 좋아한다면 향기로운 허브그리고 조미료를 사용하여 이 소스를 준비할 수 있습니다. 마조람, 오레가노, 백리향이 딱 맞습니다.

소스를 정성스럽게 준비해야하며, 우선 토마토 자체를 가공하는 것부터 시작하십시오. 이렇게하려면 토마토, 바람직하게는 손가락 품종을 섭취해야합니다. 토마토는 매우 달콤하고 고기가 많으며 우리 목적에 이상적입니다. 토마토의 한쪽 끝을 십자형으로 자르고 다른 모든 토마토에도 똑같이 해야 합니다. 그런 다음 냄비에 넣고 끓는 물로 데워야합니다. 30분 후 토마토를 으깬 얼음이 담긴 그릇에 옮겨 담고 차가운 물슬롯 형 스푼을 사용합니다.

그런 다음 작은 날카로운 칼을 사용하여 모든 토마토 껍질을 벗기십시오.

이제 양파 껍질을 벗기세요. 창살로 만들 수도 있지만 작은 입방체로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이제 약간의 식물성 기름을 바닥이 두꺼운 프라이팬에 붓고 가열하고 양파를 넣으십시오. 투명해질 때까지 튀기세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 그런 다음 이전에 아주 잘게 다진 마늘을 양파에 추가해야 합니다. 그런 다음 모든 것을 30초 동안 튀겨야 하며 더 이상 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 마늘에서 매우 불쾌한 냄새가 나기 시작합니다. 그런 다음 양파와 마늘에 토마토와 멸균 된 토마토 페이스트를 넣고 냄비의 내용물을 계속 저어 주면서 최소 50 분 동안 모두 요리해야합니다. 보통 이 시간 동안 토마토는 훌륭하게 삶아집니다. 소금, 후추 및 향기로운 허브를 첨가하십시오. 허브가 신선하다면 씻어서 물기를 제거한 후 잘게 썰어야 합니다. 이 소스는 허브를 추가한 후에도 약 12분 동안 계속 끓입니다. 그런 다음 식기 전에 건조하고 깨끗한 병에 넣고 말아야 합니다. 시간이 지나도 잘 유지됩니다. 겨울 내내, 병과 뚜껑을 소독하고 가장 신선하고 통째로 토마토만 소스로 선택한 경우입니다.

겨울용 토마토 소스

이 소스의 경우 매우 아름답고 잘 익은 토마토 (2kg)를 섭취해야합니다. 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 큰 냄비에 넣고 약한 불에 올려 놓습니다. 소스가 절반 이상 줄어들도록 토마토를 항상 저어주세요. 그 후, 이 토마토 소스를 끄기 10분 전에 9% 큰 스푼 - 3 스푼을 한 입씩 추가하세요. 바다 소금도 추가해야합니다 (30g 이하). 이 소스에 설탕을 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 토마토가 신맛이 날 것입니다. 토마토 2kg에는 설탕 120g이 필요합니다. 이전에 껍질을 벗기고 프레스를 통과한 소스에 마늘을 추가하십시오. 블랙스파이스, 올스파이스, 정향, 계피 등 다른 향신료를 좋아한다면 추가해도 됩니다. 소스를 5분 더 익힌 다음 건조하고 깨끗한 병에 붓습니다.

그 후에도 토마토 소스는 여전히 살균되어야 합니다. 반 리터짜리 병은 최소 20분 동안 물에 보관해야 합니다. 끓는 물에서 캔을 꺼낸 후 즉시 말아서 닦아내고 뒤집어 냉각시킵니다.

클래식 토마토 소스

토마토 소스를 준비하는 방법은 다음과 같습니다. 클래식 레시피, 다음 제품을 섭취해야 합니다.

토마토 - 3kg;

과립 설탕 – 140g;

바다 소금 – 25g;

식초 6% - 식초 80g;

정향 – 20개의 새싹;

마늘 – 1쪽;

후추 열매 – 25개;

고추.

토마토를 씻은 다음 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 1/3 정도 끓입니다. 토마토를 요리하는 팬을 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다. 다음으로 설탕을 가져다가 녹을 때까지 요리한 다음 소금을 넣고 조금 더 불에 올려 놓아야 합니다. 그런 다음 향신료를 가져다가 토마토 덩어리에 추가하고 10 분 이상 요리해야합니다.

이제 소스가 식을 때까지 잠시 기다렸다가 고운 체에 문지릅니다. 따라서 큰 향신료를 제거할 수 있습니다. 그 후 토마토 덩어리를 다시 팬으로 옮기고 끓여서 항아리에 넣고 말아 올립니다.

겨울을위한 매운 토마토 소스

다양한 장르를 좋아하시는 분들을 위해 다른 요리더 매콤하면 매콤하고 매콤하며 매우 향긋한 이 토마토 소스를 확실히 좋아할 것입니다. 당신이 해야 할 일은 다음 제품을 복용하는 것입니다.

빨간 토마토 - 3kg;

흰 양파 – 반 킬로그램;

과립 설탕 - 토마토의 종류와 신맛에 따라 최대 400g;

겨자 – 2테이블스푼;

식초 9% - 300 ml;

베이 리프 – 3개;

검은 후추 열매 5개;

주니퍼베리 – 3개

맛볼 소금.

소스를 준비하려면 토마토를 씻고 물이 빠질 때까지 잠시 기다리십시오. 그런 다음 아주 잘게 잘라야 합니다. 다음으로 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 냄비에 물 2테이블스푼을 넣고 약간 쪄야 합니다. 그런 다음 거기에 토마토 덩어리를 붓습니다. 모든 것을 뚜껑으로 덮고 약한 불에 올려 15분간 조리합니다. 그런 다음 덩어리를 열고 조금 식을 때까지 기다린 다음 모든 것을 체로 문지릅니다. 이제 별도의 팬에 향신료와 함께 식초를 약간 가열합니다. 식초가 끓으면 불을 끄세요. 식을 때까지 기다렸다가 토마토에 붓습니다. 그런 다음 식초와 함께 토마토를 가져다가 팬 내용물이 1/3 이상 줄어들 때까지 요리해야합니다. 다음으로 맛을 내기 위해 설탕과 소금으로 모든 것을 양념해야합니다. 겨자를 추가하고 7분 더 요리하면 모든 것을 항아리에 넣을 수 있습니다. 말아서 모든 것을 밀봉하십시오.

겨울용 케첩

이 케첩은 매우 맛있기 때문에 모든 종류의 고기와 가금류 요리는 물론 메인 요리에도 완벽하게 어울립니다. 이 케첩의 향은 그야말로 마술적이며 맛도 그리 멀지 않습니다. 그것을 준비하려면 다음 재료를 비축하십시오.

토마토 - 3kg;

마늘 - 15 개의 큰 마늘 정향 - 이러한 목적으로 겨울 품종의 마늘을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

입자가 굵은 설탕 – 1컵;

소금 – 작은 슬라이드가 포함된 1테이블스푼;

고기가 많은 고추 - 10 개;

고추 - 좋아하는 매운 정도에 따라 1~3개의 고추가 있습니다.

토마토는 씻어야 합니다. 그다음 고추를 씻어서 껍질을 벗겨서 넣어주세요 차가운 물. 모든 것을 작은 조각으로 자릅니다. 금속 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 끓는 물로 헹구고 준비한 모든 야채를 넣고 균질 한 덩어리로 갈아줍니다. 그런 다음이 모든 것을 벽이 매우 두꺼운 냄비에 넣고 설탕과 소금을 섞은 다음 약한 불에 올려야합니다. 모든 것이 끓으면 불을 최소한으로 줄이고 최소 45분 동안 요리해야 합니다. 요리가 끝나기 직전에 이전에 잘게 썰거나 프레스를 통과시킨 마늘을 케첩에 첨가해야합니다. 약 10분간 더 조리하세요. 그런 다음 모든 것을 멸균 된 병에 넣고 말아서 냉장고 나 지하실의 추운 곳에 보관할 수 있습니다.

사과로 만든 케첩

시중에서 파는 케첩과 매우 유사한 케첩을 만들기 위해서는 사과를 첨가해야 하는 경우가 많습니다. 이 레시피로 케첩도 만들어 보세요. 이를 위해서는 다음 제품을 섭취해야 합니다.

토마토 - 10kg;

달콤한 사과 - 4개의 큰 사과;

갈은 후추 – 1티스푼;

계피 - 반 티스푼;

육두구 가루 – 1티스푼;

고추 - 맛볼 수 있지만 반 티스푼 이하입니다.

꿀 – 티스푼;

식초 9% - 2 큰 술;

마늘 – 큰 쪽 5개

토마토를 자르고 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 끓인 다음 체에 모두 문질러야 합니다. 다음으로 사과를 가져다가 최대한 잘게 자른 다음 끓여서 닦아야합니다. 모든 것을 섞어 한 팬에 넣고 10분간 끓인 다음 모든 향신료와 꿀을 넣고 10분간 끓입니다. 마지막으로 마늘과 식초를 넣고 5분간 더 익힌 다음 마른 병에 넣고 모든 것이 식을 때까지 즉시 말아 올려야 합니다.

그들은 요리사가 소스의 도움으로 준비된 요리의 결점과 오류를 숨긴다고 말합니다. 하지만 우리는 그것이 필요하지 않습니다. 우리는 메뉴를 다양 화하고 요리를 더 맛있고 독창적이며 영양가있게 만들기 위해 소스, 레초, 류테니치, 케첩과 같은 겨울 야채의 훌륭한 준비를 간단히 사용할 수 있습니다. 그리고 필요한 것은 아무것도 없습니다. 토마토나 고추, 그리고 약간의 양념만 있으면 됩니다. 그리고 약간의 시간. 그리고 이제 기분 좋은 향기가 우리의 식욕을 자극합니다.

토마토 소스 – 향신료를 넣어 준비합니다.
토마토 5kg, 홉-수넬리 시즈닝(매장에서 판매) 5티스푼, 마늘 15쪽, 고추 5꼬집(단, 입맛에 따라 가는 것이 더 좋음), 고수 가루 2큰술, 소금과 설탕을 입맛에 맞게 첨가하세요. 토마토를 조각으로 자르고 최대 하루 동안 서늘한 곳에 두십시오. 배수해야 할 약간의 물기가 있어야 합니다. 남은 두꺼운 덩어리를 약한 불로 끓인 다음 소쿠리로 문지른 다음 체로 문지릅니다. 이제 주스(체질)와 결과 퓌레를 혼합해야 합니다. 이 토마토 혼합물을 약한 불로 저으면서 요리하세요. 걸쭉해지면 잘게 다진 고추, 다진 마늘, 수넬리 홉, 고수풀, 소금, 설탕을 추가합니다. 5분 더 끓인 후 병에 넣습니다.
표현 된 반투명 주스를 모두 토마토에 추가 할 수 없으므로 끓이는 데 시간이 덜 걸립니다. 그리고 주스에 과일을 보존하는 데에도 사용할 수 있습니다.

달콤한 고추가 들어간 토마토 케첩.
토마토, 고추, 양파를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 약한 불로 요리합니다. 과즙 짜는기구를 통과하거나 미세한 메쉬 (메쉬)가있는 소쿠리를 통해 체로 문지릅니다. 생성된 퓌레를 삶아 남은 재료를 넣고 약 20분간 끓인 후 멸균 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
토마토 4kg, 양파 10개, 단고추 6개, 설탕 1컵, 식초 0.5컵, 입맛에 맞게 양념하세요. (계피, 갈은 고추 또는 기타).

Adjika - 겨울 준비.
다진 토마토 1리터를 섭취하세요. 또한 단 것 6 조각과 고추 3-4 조각, 마늘 150g을 갈아주세요. 소금과 갈은 고추를 넣어 맛보십시오. 삶아 말아서 냉장고에 보관할 수 있습니다.

당근을 곁들인 Adjika.
당근 0.5kg, 달콤한 고추 0.5kg, 토마토 3kg, 신 사과 0.5kg, 다진 것. 1시간 동안 끓인다. 그런 다음 식물성 기름과 설탕 한 잔을 추가하십시오. 15분 동안 요리하고 식초 한 잔을 추가한 다음 15분 더 요리합니다(액체가 다소 증발하고 아지카가 묽지 않은지 확인하세요). 그런 다음 다진 마늘 (150g), 고추 완두콩 5-8 개, 소금을 넣어 맛보십시오. 10분간 끓인 후 말아 올리세요.

겨울을 준비하자 야채 소스양 고추 냉이와 함께.
토마토(10kg)가 고기 분쇄기를 통과합니다. 마늘 0.8kg과 양 고추 냉이 1kg을 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 모든 것을 섞고 맛에 소금을 넣으십시오. 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.
보관 조건이 그다지 적합하지 않은 경우 이렇게 하십시오. 모든 것을 따로 갈아주세요. 토마토 덩어리를 20 분간 끓인 다음 양 고추 냉이를 넣고 10 분간 끓입니다. 마지막에 마늘을 넣고 소금을 넣어 10분간 끓인 후 뜨겁게 말아주세요.

레초 – 집 준비겨울을 위해.
토마토 1kg, 샐러드 고추 1.3kg, 양파 250g, 소금 20g, 후추 한 꼬집, 물 3큰술.
고추는 씨를 제거하고 5mm폭으로 자릅니다. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 자른다. 야채에 소금과 후추를 뿌리고 물을 추가한 다음(토마토에 수분이 있으면 물 없이) 냄비에 넣고 10분 동안 요리합니다. 병에 혼합물을 채우고 리터 용기를 30분 동안 소독합니다.
뜨거운 붓기를 사용하고 토마토 1/3을 넣고 1분간 끓인 다음 나머지를 넣고 30분간 조리하면 됩니다. 그리고 토마토를 더 크게 잘라주세요.

모든 요리에 어울리는 겨울 조미료인 토마토 레초.
이 비율로 준비하시면 됩니다. 토마토 3kg, 마늘 7쪽, 설탕 한 컵, 소금 1테이블스푼, 샐러드 고추 6개만.
토마토 1kg을 잘게 썰어 냄비에 넣습니다. 고추를 조각으로 자르고 거기로 보내십시오. 10분간 끓인다. 남은 토마토를 조각으로 자르고 끓인 혼합물에 넣고 설탕, 소금을 넣고 20 분간 요리합니다. 그런 다음 다진 마늘을 넣고 10분간 더 끓입니다. 마늘과 함께 잘게 다진 허브를 넣을 수 있습니다. 뜨거운 병에 넣고 말아주세요.

Lyutenitsa - 후추와 토마토 소스 - 야채의 겨울 준비.
다육질의 고추를 가져다가 씨를 제거하고 잘게 썬다. 부드러워질 때까지 물에 끓입니다. 토마토를 조각으로 자르고 데우십시오. 체에 토마토와 후추를 문지릅니다. 걸쭉해질 때까지 결과 퓌레를 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금, 식물성 기름, 마늘, 허브, 고추를 첨가하십시오. 15분간 삶아서 병에 붓고 말아주세요. 요리할 필요는 없지만 퓌레에 모든 것을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어준 후 소독하세요. 리터 항아리 40분.
달콤한 고추 10kg, 토마토 3kg, 붉은 고추 15g, 마늘 30g, 허브 40g, 식물성 기름 한 잔, 설탕 1 큰술, 소금 맛.

수제 케첩 : 겨울 준비

불과 20년 전만 해도 케첩에 대해 들어본 사람은 극소수에 불과했고, 매장 진열대에는 크라스노다르스키 토마토 소스 반 리터 병이 가득했습니다. 어렸을 때 우리는 빵과 함께 가슴 앓이가 생길 때까지 거의 항아리에 담아 먹었습니다. 얼마나 맛있습니까! 그리고 케첩이 나타났습니다. 아, 이건 행복합니다... 말 그대로 무엇이든 먹을 수 있습니다. 그러나 여기에 문제가 있습니다. 상점에 케첩의 종류가 많을수록 향신료와 조미료, 점점 더 많은 전분, 염료 및 방부제가 포함된 실제 토마토 소스를 구입할 가능성이 줄어듭니다... 탈출구는 단 하나뿐입니다. 케첩 너 자신. 이것이 케첩에 무엇이 들어 있는지 정확히 알 수 있는 유일한 방법이며, 자신의 취향에 맞게 준비하게 됩니다. 집에서 만든 케첩에는 한 가지 심각한 단점이 있습니다. 매우 맛있기 때문에 겨울용 케첩을 준비하기로 결정했다면 두 병만으로는 지나갈 수 없습니다.

Home Economics 1969년 판에 설명된 클래식 토마토 케첩 소스는 토마토, 소금, 설탕, 식초 및 향신료로 구성됩니다. 말하자면 이것은 기본 조리법입니다. 이제 모든 취향에 맞게 설계된 수많은 수정 사항이 있기 때문입니다.

재료:
토마토 3kg,
설탕 150g,
소금 25g,
80g 6% 식초,
20개 정향,
25개 말린 후추 열매,
마늘 1쪽,
계피 한 꼬집,
칼날에 뜨거운 고추.

재료:
토마토 3kg,
양파 500g,
설탕 300-400g,
2 큰술. 머스타드,
9% 식초 300-400ml,
월계수 잎 2-3개,
검은 후추 열매 5-6개,
3-4 주니퍼베리,
소금.

재료:
토마토 3kg,
10-15 큰 마늘 정향,
설탕 1컵,
1 큰술. 위에 소금을 얹고,
다진 고추 10개,
고추 1-3 꼬투리 (맛에 따라) 또는 1 tsp. 갈은 카이엔 고추 또는 칠리.

수제 케첩은 토마토뿐만 아니라 사과, 허브, 자두, 달콤한 피망도 포함되어 있습니다. 이 모든 것을 통해 다양한 요리에 훌륭한 소스를 준비할 수 있습니다.

사과를 넣은 케첩

준비:
토마토를 자르고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓인 다음 체에 문지릅니다. 사과를 자르고 뚜껑 아래가 부드러워질 때까지 끓인 다음 체에 문지릅니다. 냄비에 토마토와 사과 퓌레를 넣고 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 후추, 계피, 육두구, 소금, 꿀을 넣고 10분 더 조리하세요. 식초와 다진 마늘을 넣고 5분간 더 끓인 후 즉시 멸균된 병에 붓습니다. 롤업.

재료:
잘 익은 토마토 2kg,
달콤한 고추 500g,
양파 500g,
설탕 1컵,
올리브 오일 200g,
1 큰술. 갈은 후추,
1 큰술. 마른 겨자,
소금 맛.

재료:
토마토 5kg,
양파 3-4개,
달콤한 고추 3개,
2 큰술. 소금,
설탕 300g,
9% 식초 100-150ml,

½ 티스푼. 갈은 고추,
약간의 계피
푸른 잎.

재료:
토마토 2kg,
양파 큰 것 2개,
설탕 100g,
1 큰술. 소금,
1티스푼 갈은 후추,
1티스푼 생강 가루,
1티스푼 정향 가루,
2 큰술. 떫은 레드 와인,
1 큰술. 신선한 갈은 고추냉이
2 큰술. 와인 식초.

재료:
토마토 2kg,
자두 1kg,
양파 500g,
마늘 1개,
1티스푼 후추,
1티스푼 고추,
소금, 설탕 맛.

보시다시피, 집에서 만드는 케첩은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 즐거운 준비 되세요!

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