고추 캡핑 레시피. 겨울용 피망. 최고의 요리법은 죽을 맛입니다. 겨울에는 당근과 양파를 곁들인 레초

여름이 끝나고 가을이 시작되는 주부라면 누구나 겨울을 위한 고추 준비를 하게 될 것입니다. 결국, 통조림 피망은 엄청나게 맛있고 믿을 수 없을만큼 건강합니다!

겨울을 위한 고추 준비는 인기 있는 레초, 고추 캐비어, 다양한 샐러드, 꿀 고추, 야채로 채워진 고추 등 매우 다양할 수 있습니다.

일반적으로 고추는 만능채소인데 겨울용 피망은 취향에 따라 다양하게 준비할 수 있다.

나는 어머니와 할머니의 공책에서 고추 준비에 대한 검증된 요리법을 여러분에게 알려드립니다. 나는 친구들과 예전 직장 동료들로부터 겨울에 피망을 준비하는 몇 가지 방법을 배웠습니다. 겨울에 가장 좋아하고 입증된 고추 준비가 있다면 댓글을 쓰거나 소셜 네트워크 VKontakte 및 Odnoklassniki의 Home Restaurant 그룹에 글을 쓰세요!

식초와 기름이 들어가지 않은 벨벳 레초

간단하고 번거롭지 않은 요리법을 좋아한다면 식초가 없는 레초 요리법이 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다. 식초와 기름 없이 레초를 준비하므로 다이어트 중이라면 이 보존 방식을 대체할 수 없습니다. 또한 조리법에 제시된 모든 보관 권장 사항을 준수한다면 식초가 없는 레초를 어린이에게 안전하게 제공할 수 있습니다. 사진과 함께 레시피 보기

토마토 주스와 크라스노다르 소스를 곁들인 후추 아지카

저는 작년에 제가 발견한 크라스노다르 소스를 곁들인 아주 맛있는 아지카를 여러분께 소개하고 싶습니다. 그 결과 파스타, 메밀, 고기에 적합한 만능 걸쭉한 아지카 소스가 탄생했고, 피자 소스, 라자냐 소스로도 사용했습니다. 그리고 바비큐 향신료를 추가하면 특별히 준비할 필요 없이 단지 뚜껑만 열면 맛있는 그릴 소스가 완성됩니다. 사진이 포함된 레시피.

"미식가를 위한" 겨울용 구운 고추

오늘 저는 샐러드와 애피타이저에 추가로 사용하기 위해 겨울 동안 자신의 주스에 구운 고추를 준비하는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 겨울용 구운 고추는 식초 대신 레몬 주스로 준비되며 매리 네이드에는 물 한 방울도 없으며 (고추에서 나온 주스 만) 올리브 오일이 추가됩니다. 소금과 설탕 측면에서 겨울용 구운 고추 통조림도 균형 잡힌 것으로 나타났습니다. 사진이 포함된 레시피.

아르메니아 스타일의 겨울 피망

한 친구가 저에게 이 레시피를 공유해 주었습니다. 그녀는 제가 맛있는 보존 식품을 좋아한다는 것을 알고 있으며, 만들기도 쉽다면 더욱 그렇습니다. 겨울용 피망에 대한 아르메니아 요리법은 다음과 같습니다. 최소한의 시간과 재료 처리에 대한 번거로움을 최소화하면 적당히 매콤하고 식욕을 돋우며 향기롭고 맛있는 훌륭한 겨울 간식을 얻을 수 있습니다. 사진과 함께 레시피 보기

세르비아 소스 Ajvar

Ajvar는 구운 고추와 가지에 마늘, 고추, 향신료를 첨가하여 만든 소스입니다. 그대로 조리하셔도 되고, 보존하셔도 됩니다. 오늘은 이 소스 만들기에 대해 말씀드리고 싶은 내용입니다. 일반적으로 고추와 가지는 겨울용 레초, 소테 등으로 만들어집니다. 하지만 이 야채로 만든 소스도 주목할 만합니다. 사진이 포함된 레시피.

피망 캐비어

오븐에서 미리 구운 피망 캐비어는 엄청나게 맛있고 향긋합니다. 제가 매년 이 보존 식품을 만드는데, 항상 다른 보존 식품보다 빨리 소진됩니다. 지정된 양의 제품으로 0.5리터짜리 병 3개가 만들어지므로 양을 여러 번 늘리셔도 됩니다. 사진과 함께 레시피를 살펴보세요.

당근과 함께 겨울을위한 피망 샐러드

저는 간단한 통조림 만들기를 정말 좋아합니다. 재료를 사용할 수 있고 요리 과정 자체가 매우 쉽고 최종 결과가 맛있고 매우 맛있을 때 말이죠. 제가 말씀 드리고 싶은 당근을 곁들인 겨울 피망 샐러드 요리법은 바로 그렇습니다. 살균 없이 간단하고 빠르게 준비하는 것은 정말 즐거운 일입니다. 사진과 함께 레시피 보기

겨울에는 양배추로 채워진 고추

겨울에는 양배추로 채워진 고추를 요리하는 방법을 썼습니다.

배와 함께 겨울을위한 피망 전채

이 애피타이저에서는 겨울 동안 고추를 닫습니다... 배와 함께. 예, 예, 맞습니다. 배와 함께요. 양파와 양배추와 같은 다른 재료도 있습니다. 아시다시피 맛 구성에 있어서도 중요한 역할을 합니다. 하지만 가장 인상 깊었던 것은 매리 네이드였습니다. 구성 요소(마늘, 식초, 식물성 기름, 소금, 설탕)가 평소처럼 질서정연하게 늘어서 터졌습니다...누가 생각하셨나요? 시나몬! 흥미로운? 사진이 포함된 레시피.

불가리아 사람 lecho: 보존의 고전!

실제 불가리아 레초를 준비하는 방법을 볼 수 있습니다.

겨울용 고추 샐러드 "황소의 눈에!"

겨울을 위한 독특하고 맛있는 고추 준비를 좋아하시나요? 이 샐러드에 주목하세요! 겨울철 고추 샐러드 요리법 "황소의 눈으로!"를 볼 수 있습니다.

겨울용 피망 레초 "손가락을 핥을 것입니다"

페퍼 레초 "손가락을 핥게 될 것입니다" - 항아리 속의 햇빛처럼 맛있고 향기로운 보존 식품입니다. 우리 가족은 레초를 좋아해서 토마토 소스와 함께 먹는데, 정말 맛있어요. 따라서 우리는 일반적으로 이 조리법을 사용하여 겨울용 레초를 대량으로 만들어 겨울 내내 지속됩니다. 사진과 함께 레시피를 참고하세요.

절인 고추는 먹거리뿐만 아니라 항아리에 통째로 말아 놓은 피망도 매우 맛있습니다. 이러한 독특하고 비표준적인 요리법은 우리 가족에게 자리를 잡았으며 그러한 준비는 큰 성공을 거두었습니다. 그러나 조건이 있습니다. 고추는 다육하고 갈아야 하며 가급적이면 빨간색이나 노란색 품종이어야 합니다.

많은 사람들이 놀랄 것입니다. 왜 이러나요? 결국 씨앗으로 줄기를 제거하고 고추를 서로 삽입하는 것이 더 실용적입니다. 첫째, 시간이 절약되고 이러한 준비가 매우 신속하게 이루어집니다. 둘째, 전체 피망은 약간의 매운맛과 마늘 향이 나는 매우 육즙이 많고 향긋한 스낵입니다. 가장 중요한 것은 두 개의 항아리를 만들려고 노력하면 그것이 엄청나게 맛있다고 스스로 말할 것입니다!

절인 고추 요리법

나는 엄청난 양의 비타민 C, 맛과 향으로 인해이 야채를 존경합니다. 불행히도 우리의 여름은 짧습니다. 따라서 여러분은 자신이 만든 보존 식품이 담긴 병을 열어야만 현지 고추의 맛을 기억할 수 있습니다. 그리고 그러한 밝은 고추는 겨울에 식탁에 많은 긍정을 가져다주고 기분을 고양시킬 것입니다. 특히 여름에는 온 가족이 자연으로 나가 신선한 고기를 바비큐하기 위해 그릴에 고추튀김을 요리했던 일이 생각납니다.

그럼 고추 전체를 재워두세요!

재료:

• 피망 – 1kg,
• 과립 설탕 - ½ 컵,
• 소금 (바람직하게는 요오드가 없음) - 2 큰술. 숟가락,
• 마늘 6~7쪽,
• 냄비에 후추 – 10 조각,
• 맛을 내기 위해 갈은 후추,
• 식물성 기름(무취) – 100ml,
• 식초 에센스(70%) – 1큰술. 숟가락,
• 뜨거운 고추 – 1 포드.

요리 과정:

먼저 피망을 넣을 항아리를 소독해야합니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 얇은 조각으로 자른 마늘을 준비된 병에 넣고 고추를 잊지 마십시오. 병당 작은 고리 두 개에 충분합니다. 이번에는 마른고추를 2개로 나누어서 2개의 병에 담았습니다.

그런 다음 고추를 씻되 줄기를 자르거나 씨앗을 제거하지 마십시오. 즉 고추는 손상되지 않고 그대로 유지됩니다. 다음으로 각 후추 열매에 두꺼운 바늘이나 이쑤시개로 여러 개의 찌르기를 만들어야합니다.

준비된 고추를 냄비에 넣고 고추 전체가 물 속으로 사라질 때까지 찬물을 채웁니다.

후추가 든 팬을 불에 태우고 끓입니다.

다음으로 데친 고추를 끓는 물에서 꺼내어 항아리에 담습니다. 고추에서 물이 새어 나올 수 있으므로 조심해서 해야 합니다.

그런 다음 고추를 끓인 물로 매리 네이드를 준비하십시오. 후추 열매, 갈은 후추, 소금, 과립 설탕을 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 매리네이드를 끓여서 식초 진액을 첨가한 후 즉시 불을 끄고 데친 고추 위에 뜨거운 매리네이드를 부어주세요.

다음으로 남은 것은 깨끗하고 바람직하게는 끓인 뚜껑으로 항아리를 말아 올리는 것입니다. 절인 고추 전체가 담긴 항아리를 담요에 싸서 완전히 식힐 때까지 두십시오. 그런 다음 추가 보관을 위해 지하, 식료품 저장실 또는 지하실로 보냅니다. 예, 항아리에 후추가 거의 없다는 사실을 고려할 때 이것은 매우 경제적 인 선택이 아닙니다. 그러나 테이블 위의 맛있는 간식 형태의 결과는 당신을 크게 기쁘게 할 것입니다.

즐거운 요리와 좋은 요리법!

어떤 다른 고추 준비를 할 수 있는 것 같나요? 글쎄요, 일종의 레초나 샐러드... 하지만 아니요, 달콤한 고추로 손가락을 핥는 간식을 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다! 고추도 뜨겁다면? 그러면 집에서 감기가 아무 상관이 없을 것입니다! 이 기사에서 우리는 가장 특이한 고추 준비물을 수집하기로 결정했습니다. 선택하다!

피망, 토마토 소스 통조림

8-10리터 병의 재료:
10리터짜리 다색 고추 2통,
토마토 1통,
2 큰술. 소금,
설탕 1.5컵,
9% 식초 ½컵,
1티스푼 갈은 후추,
정제되지 않은 식물성 기름 1컵.

준비:
고추를 씻고 조각으로 자릅니다. 토마토를 씻고 고기 분쇄기를 통과하고 주스를 짜내십시오 (주스를 짜낼 수는 없지만 두꺼운 토마토 덩어리에서 직접 요리하십시오). 토마토 덩어리를 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​제외한 모든 향신료를 넣고 10-15 분 동안 끓인 다음 식초를 ​​붓고 후추를 넣으십시오. 모든 것을 20분 동안 함께 요리하고 후추가 끓지 않도록 저어줍니다. 소독된 병에 담아 돌돌 말아 포장합니다.

재료:
고추 1kg,
구스베리 800g.
매리네이드의 경우:
물 1리터,
소금 50g,
사과식초 50ml,
설탕 100g.

준비:
고추를 씻고 구스베리를 분류하고 꽃차례와 줄기를 자릅니다. 고추를 항아리에 넣고 구스베리를 뿌린 다음 항아리를 흔들어 구스베리가 고추 사이의 빈 공간을 고르게 채울 수 있도록 합니다. 매리 네이드 준비 : 물을 끓여서 설탕, 소금, 식초를 넣고 끓여서 불을 끄십시오. 즉시 매리 네이드를 고추 위에 붓고 말아 올리십시오.
통조림 고추 "3 컵".

이 통조림 방법의 이름은 매리 네이드의 구성에서 유래되었습니다 : 물 1 잔, 설탕 1 잔, 9 % 식초 1 잔, 1 큰술. 소금, 1 큰술. 여보, 검은 후추 열매 10-15개, 마늘 맛.

모든 재료를 섞어서 끓입니다. 달콤한 피망을 끓는 매리 네이드에 자르고 (다양한 색상을 가질 수 있으며 더 우아해 보일 것입니다) 마늘 몇 쪽을 추가하고 저어 주면서 요리합니다. 소독된 병에 붓고 밀봉합니다.

매리네이드 재료:
물 1리터,
2 큰술. 사하라,
1 큰술. 소금,
6% 식초 300ml,
1티스푼 시나몬.

준비:
밝은 노란색과 붉은 고추, 옅은 색의 사과를 선택하세요. 고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 반으로 자른 뒤 끓는 물에 2~3분간 데친다. 사과를 4등분으로 자르고 씨를 제거한 후 1~2분 동안 데치세요. 고추와 사과를 항아리에 번갈아 가며 놓은 다음 매리 네이드를 붓고 살균하십시오. 반 리터 항아리-20 분, 리터 항아리-25 분.

재료:
달콤한 고추 2.1kg,
양 고추 냉이 잎 6-10g,
딜 10-12g,
고추 2-3 꼬투리,
월계수 잎 5-6개,
5-7 정향,
설탕 30g,
소금 30g,
9% 식초 120-140g,
1.3-1.5 리터의 물.

준비:
크고 다육질이 많은 달콤한 고추 꼬투리에서 씨를 제거하고 끓는 물에 2~3분 동안 데친 다음 얼음물로 헹구고 멸균된 병에 향신료와 함께 단단히 넣습니다. 매리 네이드를 소금, 설탕, 식초로 삶아 항아리에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 소독하십시오. 반 리터 항아리 - 20분, 리터 항아리 - 25분, 3리터 항아리 - 35분. 말아서 뒤집으세요.

재료:
고추 1kg,
파슬리 뿌리 150g,
셀러리 뿌리 150g,
콜리플라워 150g,
마늘 3~5쪽,
소금,
갈은 후추.

채우다:
물 1리터,
0.8-1 l 9% 식초,
1-2 큰술. 사하라,
소금 1-2큰술,
1-2개 베이 리프.

준비:
고추를 세로로 6~8등분으로 자릅니다. 뿌리와 양배추를 갈아주세요. 바닥에 마늘 반을 깔고 그 위에 준비된 야채를 번갈아 가며 소금과 간 후추를 뿌리고 남은 마늘을 위에 뿌립니다. 야채가 주스를 방출하도록 모든 것을 압축하고 뜨거운 매리 네이드를 부은 다음 10-12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 충전물을 배출하고 끓여서 후추를 부으십시오. 30분간 방치한 후 다시 소를 빼내고 끓입니다. 그 사이에 고추를 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 15-12 분 동안 살균하십시오. 롤업하세요.

1리터 병의 재료:
5-6개 토마토,
달콤한 고추 8-10 꼬투리,
1 큰술. 사하라,
1 큰술. 소금,
9% 식초 ½컵,
물 3/4컵,
마늘 2쪽,
고추 6-7 꼬투리,
딜 2줄기,
검은 후추 열매 5-6개.

준비:
빨간 피망을 4등분으로 자르고 토마토도 4등분으로 자릅니다. 리터 항아리를 소독하십시오. 각 병의 바닥에 딜 2개, 양 고추냉이 잎 1개, 셀러리 잎 2개, 파슬리 잎 2개, 마늘 1쪽, 고추 꼬투리를 넣습니다. 준비한 고추와 토마토를 향신료 위에 올린 다음 다시 향신료를 넣고 토마토와 고추를 얹습니다. 매리 네이드를 야채와 향신료 위에 붓습니다. 물 600ml에 식초, 소금, 설탕을 희석하고 향신료, 고추, 마늘을 넣고 10 분간 끓입니다. 매리네이드를 걸러내고 야채 위에 부은 다음 뚜껑을 덮고 15분 동안 살균합니다. 롤업하세요.

재료:
10개. 달콤한 고추,
10개. 가지,
10개. 토마토,
양파 10개,
9% 식초 100g,
식물성 기름 200g,
3 큰술. 사하라,
1.5 큰술 소금,
마늘 1개,
파슬리.

준비:
가지, 고추, 토마토, 양파를 자릅니다. 매리 네이드 준비 : 식초와 기름, 설탕, 소금을 넣고 야채를 넣고 30 분간 요리합니다. 요리가 끝나기 5분 전에 다진 마늘과 다진 파슬리를 넣어주세요. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

6리터 병의 재료:
달콤한 고추 5kg,
500ml 6% 식초,
정제되지 않은 기름 2 컵,
천연꿀 1잔,
2 티스푼 소금,
1-1.5 티스푼 지상 계피,
7-10 정향,
올스파이스 완두콩 ​​5개,
검은 후추 10개,
월계수잎 10장,
마늘 2개.

준비:
고추를 4등분으로 자르고 마늘을 껍질을 벗긴 다음 준비된 병 바닥에 놓습니다(각각 2개씩). 식초, 꿀, 기름, 소금, 월계수 잎 및 향신료로 속을 요리하십시오. 꿀을 녹인 후 매리 네이드를 3-5 분간 끓인 다음 다진 고추를 넣고 5 분간 끓입니다. 그런 다음 불을 끄지 않고 슬롯 형 스푼으로 후추를 제거하고 항아리에 단단히 넣으십시오. 매리네이드를 붓고 뚜껑을 덮고 15분간 소독합니다. 롤업하세요.

재료:
10개. 피망,
호박 500g,
당근 1개,
양파 1-2개,
토마토 주스 1리터, 후추,
소금,
푸른 잎.

준비:
고추는 껍질을 벗기고 뚜껑을 잘라내고 씨를 제거한 후 끓는 물에 5분간 넣어주세요. 다진 야채 준비 : 어린 호박을 굵은 강판에 갈아서 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 혼합물을 식물성 기름에 튀기고 소금을 넣으십시오. 고추를 채우고 항아리에 단단히 넣고 끓는 토마토 주스를 그 위에 부으십시오. 15~20분 동안 소독하고 말아올립니다.

겨울을위한 박제 고추

재료:
달콤한 고추 1kg,
토마토 700g,
양파 4개,
당근 1개,
식물성 기름 1컵,
1-1.5 큰술. 소금,
2 큰술. 사하라,
1-2 큰술. 식초 70%,
5-6 검은 후추 열매, 파슬리 뿌리 및 채소-맛보기.

준비:
큰 고추의 뚜껑을 자르고 씨를 제거하세요. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 뿌리를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 끓입니다. 체에 토마토를 문질러 껍질을 제거하십시오. 토마토 덩어리를 끓여서 15 분간 요리하고 설탕, 소금, 식초, 딸기를 넣고 10 분간 더 요리하십시오. 파슬리를 자른다. 식물성 기름을 몇 분 동안 끓여서 70°C로 식힌 다음 2 큰술의 비율로 항아리에 부으십시오. 리터당. 다진 고기를 위해 야채를 섞고 소금을 넣고 고추에 혼합물을 채 웁니다. 박제 고추를 항아리에 넣고 끓는 토마토 혼합물을 그 위에 부은 다음 살균하도록 설정합니다. 반 리터 항아리-55 분, 리터 항아리-65 분. 롤업하세요.

재료:
달콤한 고추 10kg,
당근 4kg,
파슬리 뿌리 2.5kg,
셀러리 뿌리 1.3kg,
양파 400g,
1.5 티스푼 지상 계피,
검은 후추 열매 20-30개,
4티스푼 사하라.
소금물:
물 10리터,
소금 700g,
마늘 1쪽,
15개 베이 리프,
정향나무 35개,
올스파이스 완두콩 ​​10개.

준비:
뿌리를 2~3분 동안 데친 후 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 뿌리와 섞은 다음 소금을 첨가합니다. 다진 고기용 야채를 식물성 기름에 볶습니다. 먹거리용 고추는 옆면을 자르고 속을 채워 씨앗과 줄기를 남깁니다. 박제 고추를 셀러리 줄기로 묶고 용기에 단단히 넣고 소금물로 채우고 짐을 넣습니다. 소금물은 다음과 같이 준비됩니다. 모든 재료를 끓여서 식히고 긴장시킵니다. 속을 채운 고추를 냉장 보관하세요.

겨울 샐러드 "신선한 것처럼"

재료:
달콤한 고추 1.5kg,
토마토 2.5kg,
양파 500g,
당근 100g,
3 큰술. 소금,
설탕 200g,
1티스푼 식초 70%,
식물성 기름 300g,
녹색 - 많이.

준비:
모든 것을 자르고 한국산 당근 강판에 당근을 갈아주세요. 섞어서 약한 불에 두세요. 끓인 후 10분간 끓인 후 소독한 병에 뜨거운 것을 담아 돌돌 말아준다. 마무리하세요.

겨울을위한 "야채 필라프"

재료:
달콤한 고추 2kg,
양파 1kg,
당근 1kg,
토마토 2kg,
쌀 1컵,
식물성 기름 500ml,
4큰술 식초 9%,
2 큰술. 소금,
2 큰술. 사하라.

준비:
모든 것을 자르고 약한 불로 1 시간 동안 섞고 요리하십시오. 끊임없이 저어주세요. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다! 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

재료:
고추 1kg,
딜 40g,
셀러리 채소 30g,
마늘 30g.
염수의 경우:
물 1리터,
80-100 ml 6% 식초,
소금 60g.

준비:
오븐에 후추를 굽습니다. 식힌 과일을 멸균 된 병에 단단히 넣고 허브와 마늘을 얹은 다음 식힌 소금물을 부어 압력을가합니다. 3주 동안 실온에 두세요. 발효가 완료되면 냉장보관하세요.

다른 방법으로 소금에 절인 고추

재료:
매운 피망 1kg,
파슬리 10-15g,
벚꽃 잎 10-15g,
셀러리 뿌리 10-15g,
양 고추 냉이 뿌리 10-15g.

채우다:
물 1리터,
60ml. 식초 9%,
소금 60g.

준비:
줄기에 고추를 찌르고 용기에 단단히 넣고 파슬리, 벚꽃 잎, 양 고추 냉이와 셀러리 조각을 콤팩트하게 섞습니다. 끓여서 식힌 후 체에 걸러낸 소금물을 부어서 원형으로 넣고 짜냅니다. 10~12일 후 냉장보관하세요. 필요한 경우 소금물을 추가하십시오 : 물 1 리터당 - 소금 30g, 식초 25ml.

0.5리터 병 4개를 위한 재료:
고추 1.5kg,
3 큰술. 소금,
3 큰술. 식물성 기름,
설탕 250g,
9% 식초 250ml.

준비:
고추를 끓는 물에 3~4분 동안 데친 후 소독된 병에 단단히 담습니다. 그 위에 끓는 소스를 붓고 말아주세요.

겨울용 고추

700그램 병의 재료:

작은 색 고추 500-600g,
물 1.5잔,
9% 식초 ½컵,
1.5 큰술 사하라,
정향 2개.

준비:
고추를 씻어 줄기를 제거하고 끓는 물에 3~4분 동안 데치세요. 소독된 병에 넣고 정향을 추가합니다. 소금물 준비: 식초와 설탕, 물을 넣고 끓입니다. 항아리에 담긴 고추 위에 끓는 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 12-15 분 동안 살균하십시오. 말아서 뒤집고 포장하세요.

뚜껑을 닫은 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 고추를 볶습니다. 고추가 완전히 튀겨져 필름이 형성되면 제거해야 합니다. 장갑을 착용하는 것을 잊지 마세요! 그런 다음 믹서기에서 씨앗과 함께 고추를 갈아주세요. 프라이팬에 껍질을 벗기고 양파, 당근, 토마토를 반쯤 익힐 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 고추를 넣고 토마토 주스가 증발할 때까지 끓입니다. 약간의 소금을 추가하십시오. 소독된 병에 담아 밀봉합니다. 참고 사항: 고추와 같은 양의 토마토를 사용할 수 있지만 이 양은 다양할 수 있습니다. 토마토가 적을수록 소스가 더 매워집니다.

재료:
고추 1kg,
6% 식초 400ml,
정제된 식물성 기름 120ml,
2 큰술. 소금,
4큰술 사하라,
마늘, 당근, 파슬리, 딜-맛보기.

준비:
고추를 씻고 말리십시오. 한편 식초, 소금, 설탕, 식물성 기름을 섞고 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 채소를 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 당근을 조각으로 자릅니다. 마른 프라이팬에 고추를 볶고 계속 저어 고추가 살짝 검게 변합니다. 튀긴 고추를 허브, 마늘, 당근과 섞습니다. 소독된 병에 소금을 넣고 압축합니다. 그 위에 매리네이드를 붓고 10-15분 동안 소독하세요. 말아서 뒤집으세요.

고추 준비는 맛있고 아름답습니다. 많이 드세요!

라리사 슈프타이키나

맛있고 건강한 야채를 사용하여 많은 요리를 준비합니다. 겨울용 피망을 신선하게 또는 열처리 후에 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 선택한 방법에 따라 집에서 2~24개월 동안 보관할 수 있습니다. 많은 유형의 준비는 거의 기성품 반제품 또는 완전한 요리이기 때문에 조리 과정을 크게 단순화합니다.

겨울에 피망을 보존하는 방법

과일 가공 유형에 따라 야채를 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 겨울에 요리할 요리를 고려하여 올바른 것을 선택해야 합니다. 가장 일반적인 방법:

• 지하실에서 신선합니다.
• 동결;
• 건조;
• 산세;
• 제관.

신선한 피망 준비는 일반적인 방법으로 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 과일이 이전에 냉동된 경우 신선한 야채 샐러드의 경우 해동해야 하며 뜨거운 요리를 준비하려면 15분 안에 필요합니다. 나머지 재료가 준비될 때까지 냄비나 프라이팬에 추가합니다. 말린 야채는 향신료로 사용됩니다.

통조림 달콤한 고추의 유통기한은 조리법(소금에 절이거나 절인 것)과 조건에 따라 6~24개월입니다.

동결

대부분 이 방법은 제품을 신선하게 유지하는 데 사용됩니다. 과일을 씻고 씨가 있는 핵심을 제거하고 입방체, 스트립, 조각, 반 고리 및 고리로 자릅니다. 껍질을 벗긴 머리 전체를 냉동하는 것이 일반적이며 30초 동안 미리 데칠 수 있습니다. 덜 부서지도록 끓는 물에. 조림 만하면되는 채워진 반제품을 준비 할 수 있습니다.

구운 달콤한 고추는 겨울 동안 냉동되어 샐러드와 따뜻한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 야채의 경우 뚜껑이 있는 특수 용기나 냉동용 지퍼백을 사용하는 것이 좋습니다. 보관 조건: -8 ~ -20°C.

산세

겨울용 소금에 절인 고추는 차갑고 뜨거운 방법을 사용하여 준비됩니다. 첫 번째 경우에는 유통 기한이 짧은 발효 제품이 얻어지고, 두 번째 경우에는 살균 후 항아리를 겨울에 더 오래 (최대 6 개월) 보관할 수 있습니다. 일정 시간이 지나면 젖산이 형성되어 발효가 일어납니다. 최적의 보관 조건 -1...+4 °C, 상대 습도 85-95%. 향신료, 허브 및 기타 야채를 추가하여 겨울 동안 후추에 소금을 칠 수 있습니다.

산세

보존방법으로 겨울철 보존이 가장 긴 제품으로 24개월이 좋습니다. 절인 야채는 조리법에 아세트산이 포함되어 있다는 점에서 소금에 절인 야채와 다릅니다. 나머지 성분은 동일할 수 있습니다. 정제된 식물성 기름과 굵은 암염을 사용합니다. 용기는 밀봉방식으로 밀봉된 멸균항아리입니다.

산세를 사용하면 바로 먹을 수 있는 야채 샐러드를 만들 수 있습니다. 권장 보관 온도 +0…-25 °C, 습도 최대 75%. 말아올린 항아리는 뚜껑 위에 거꾸로 놓고 담요로 싸야 합니다. 식힌 후 보관소로 옮겨 2~3일 정도 기다리시면 됩니다.

피망에 소금을 뿌리는 방법

통조림으로 만들기 전에 제품을 적절하게 준비하는 것이 중요합니다. 과일을 깨끗이 씻어 줄기를 잘라내고 씨와 껍질을 제거합니다. 고추를 통째로 사용할 때에는 이쑤시개로 여러 번 찔러주세요. 염장 과정의 속도를 높이기 위해 피망을 조각으로자를 수 있습니다.

향신료와 허브 중에는 월계수 잎, 후추, 올스파이스 완두콩, 파슬리 녹색 장식, 셀러리, 딜 우산을 추가하는 것이 실행됩니다.

끓는 물 1리터에 굵은 암염 80g을 녹이고, 요오드 첨가 소금은 보존용으로 사용할 수 없습니다. 미리 준비한 용기에 과일을 넣고 향신료를 뿌린 다음 식힌 식염수를 붓습니다. 거즈로 윗부분을 덮고 압력을 가해 주세요. 실온에서 10-12일 동안 소금을 넣고 완제품을 +3...-8°C에서 보관하세요.

겨울에는 소금에 절인 피망을 말아 놓은 항아리에 준비하는 것이 좋습니다. 과일을 2분간 미리 데치세요. 향신료는 무엇이든 될 수 있습니다. 식염수는 2 큰술의 비율로 준비됩니다. 엘. 물 1리터당 소금. 멸균 된 용기 바닥에 향신료를 놓고 야채 덩어리를 단단히 압축하십시오. 소금물을 붓고 목을 거즈로 감싼 뒤 따뜻한 곳에 2~3주 동안 놓아둔다. 소금에 절인 피망을 냉장고에 보관하세요.

매운

재료:

• 매운 고추 – 1-2kg;
• 딜 - 우산 4개;
• 마늘 – 2쪽
• 소금 – 1 큰술;
• 물 - 5리터.

요리 기술:

1. 이 품종은 매콤함과 달콤함 사이에 있으며 요리에 맛을 더해줍니다. 꼬투리를 씻어서 포크로 여러 번 뚫습니다.
2. 멸균 된 용기 바닥에 향신료를 놓은 다음 주요 야채를 소금 용액에 붓습니다.
3. 억압을 설정하고 노란색으로 변할 때까지 방에 두십시오.
4. 겨울용 매운 고추를 포장하려면 소금물에서 꺼내어 멸균 된 병에 담으십시오. 신선한 식염수를 준비하여 꼬투리 위에 붓거나 그대로 둘 수 있습니다.
5. 10분간 더 소독한 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어주세요.

최고의 절인 요리법

가장 맛있고 오래가는 제품은 식초 9%(테이블, 사과, 와인)로 보존한 제품이라고 합니다. 많은 요리법이 있습니다. 과일은 생으로 사용되거나, 데치거나, 튀기거나, 구워집니다. 자카미는 장기간 보관되므로 제품이 건강에 안전한지 확인하기 위해 모든 준비 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 겨울에는 녹색 고추나 유색 고추만 준비할 수 있습니다. 생물학적 성숙도에 도달한 야채는 더 부드럽고 고기가 더 많기 때문에 조리법을 선택할 때 고려해야 합니다.

전체를 보존하거나 속을 채우거나 스트립, 고리, 반 고리, 조각으로자를 수 있습니다. 항아리는 반드시 소독하고 단단히 말아서 보관해야 하며 보관 조건은 권장 사항을 준수해야 합니다. 뚜껑이 파손된 경우에는 밀봉되지 않은 야채통조림은 보관할 수 없으므로 즉시 제품을 사용하세요.

토마토와 달콤한 고추, 레초, 아지카, 가지 및 야채 혼합물로 만든 샐러드는 종종 절임으로 준비됩니다.

아르메니아어

주요 구성 요소:

• 붉은 고추 – 5kg;
• 마늘 – 250g;
• 셀러리 가지 - 1 묶음;
• 파슬리 (선택 사항) – 1 묶음;
• 물 – 1 l;
• 식초 – 0.5 l;
• 오일 – 0.5 l;
• 소금 – 4 큰술. 엘.;
• 설탕 – 9 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 8 잎;
• 올스파이스와 후추 - 각각 20개의 완두콩.

제조 기술:

1. 겨울용 아르메니아 고추의 경우 과일에 허브와 마늘을 채우십시오. 이렇게 할 필요는 없으며 반으로 자르고 향신료와 함께 층으로 놓으십시오. 먼저 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 분리한 다음 큰 것을 자릅니다. 채소를 칼로 3~5cm 크기로 자릅니다.
2. 과일 8개를 담을 수 있는 직경의 용기에 식초와 정제유를 붓고 향신료, 소금, 설탕, 물을 첨가합니다. 빨리 끓인 다음 불을 줄이고 준비된 야채를 한 층에 놓고 용액에 2-3 분 동안 데치십시오. 너무 익히면 안 되고 부드러워지기보다는 유연해져야 합니다. 용액에서 꺼내어 그릇에 담고 뚜껑을 덮습니다.
3. 넓은 냄비에 담긴 항아리를 물로 소독하고 여전히 뜨거울 때 마늘과 야채를 곁들인 허브를 층으로 뿌립니다. 이 경우 하층과 상층이 향신료를 구성합니다. 주성분을 자르지 않고 속으로 채운 경우 간단히 접으십시오.

충분한 양이 채워질 수 있도록 빈 공간을 적게 남겨 두십시오. 필요한 경우 각 병에 소량의 끓는 물을 추가할 수 있습니다. 채워진 용기를 다시 넣어 소독합니다.

숟가락으로 양념 완두콩을 매리네이드에서 꺼내어 병에 담습니다. 베이 잎을 제거하고 폐기하십시오. 매리네이드를 삶아 고추 위에 붓습니다. 준비된 뚜껑을 배열하십시오. 큰 용기에 물을 끓이는 것부터 시작하여 12~14분간 소독합니다. 항아리를 꺼내 전통적인 방식으로 말아주세요. 이 경우에는 포장할 필요가 없으며 식을 때까지 거꾸로 놓아두기만 하면 됩니다.

볶은 것

제품:

• 후추 – 10 개;
• 기름 - 프라이팬에 기름을 바르십시오.
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 마늘 – 2쪽.

제조 기술:

1. 겨울용 피망을 구우려면 과일을 씻어서 말린 다음 줄기와 함께 통째로 기름에 볶습니다.
2. 다진 마늘, 식초, 설탕, 소금을 섞습니다.
3. 포크를 사용하여 야채를 멸균된 병에 넣고 압축합니다.
4. 마늘 드레싱을 붓고 준비된 뚜껑을 말아 올립니다.

구운 고추

구성요소:

• 후추 – 1kg;
• 오일 – 50ml;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 – 2쪽
• 파슬리 – 가지 2개;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 고추 혼합물 – 0.5 tsp.

제조 기술:

1. 베이킹을 위해서는 줄기와 함께 씻은 표본을 채취하십시오. 베이킹 시트에 호일을 깔고 과일을 한 겹으로 쌓은 다음 +200°C 오븐에 30분간 넣고 과정 중간쯤에 반대쪽으로 뒤집습니다. 구운 후 호일로 싸서 그릇을 덮고 10분간 쪄주세요.
2. 잘게 다진 마늘과 파슬리, 오일, 식초, 소금을 섞습니다. 야채의 포장을 풀고 살짝 식힌 후 껍질, 심, 씨를 제거합니다. 풀어낸 즙을 마늘 드레싱이 담긴 그릇에 붓습니다. 펄프를 스트립으로 자릅니다.
3. 겨울 동안 구운 고추를 준비하려면 멸균 된 항아리 바닥에 뜨거운 향신료를 넣은 다음 준비된 펄프를 넣고 충전물을 추가해야합니다. 살균하고, 덮고, 말아 올리십시오. 가까운 장래에 테이블에 제공하려는 경우 마지막 조작이 필요하지 않습니다. 부드러운 뚜껑으로 덮고 하루 동안 냉장고에 보관하십시오.

토마토에

제품:

• 후추 – 4kg;
• 토마토 주스 – 3 l;
• 아세트산 - 9 큰술. 엘.;
• 마늘 – 2 개;
• 기름 – 0.5 큰술;
• 설탕 - 6 큰술. 엘.;
• 소금 – 3 큰술. 엘.

작업 순서:

1. 겨울 동안 고추를 토마토 소스에 싸려면 과일을 씻고 씨앗으로 핵심을 잘라낸 다음 큰 조각으로 자릅니다.
2. 주스를 끓여서 소금, 설탕, 산을 넣고 잘 섞습니다.
3. 끓여서 다진 마늘과 야채 조각을 넣으십시오.
4. 항아리에 붓고 표준 방식으로 말아 올리십시오.

조지아어

구성요소:

• 후추 – 1kg;
• 마늘 – 1 개;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 기름 – 5 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• Suneli 홉, 갈은 후추-맛보기.

제조 기술:

1. 겨울에는 그루지야 고추가 4-6 조각으로 자른 과일로 준비됩니다.
2. 다진 마늘과 파슬리, 소금, 설탕, 버터, 향신료와 섞으세요. 1 시간 동안 따로 보관하십시오.
3. 불을 피우고 끓여서 뚜껑을 덮고 가끔 저어 주면서 15 분 동안 끓입니다.
4. 식초를 붓고 스토브를 끄십시오. 항아리에 넣고 평소처럼 말아 올리십시오.

기름에

구성요소:

• 후추 – 0.9kg;
• 식초 - 165ml;
• 설탕 – 150g;
• 소금 – 1.5 tsp;
• 기름이 자랍니다. – 165ml;
• 물 – 350ml.

요리 기술:

1. 과일을 껍질을 벗기고 2-4 조각으로 자릅니다.
2. 물, 설탕, 소금, 버터를 함께 끓입니다. 식초와 다진 고기를 넣고 뚜껑을 덮습니다.
3. 끓기 시작하면 불의 세기를 줄여 가끔 저어주면서 7~10분간 조리하세요.
4. 겨울 동안 기름에 고추를 준비하려면 야채를 항아리 (1 리터)에 조심스럽게 넣고 뜨거운 용액을 부은 다음 말아 올리십시오.

꿀과 함께

제품:

• 후추 – 1kg;
• 천연 꿀 – 1.5 큰술. 엘.;
• 마늘 – 5쪽
• 식초 – 80ml;
• 오일 – 80ml;
• 설탕 – 80g;
• 소금 – 0.5 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 2-3 개;
• 딸기와 검은 후추 열매 - 5 개;
• 물 – 200ml.

요리 기술:

1. 겨울 동안 고추를 꿀로 감싸려면 주요 제품을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
2. 마늘 정향을 자릅니다.
3. 주재료를 제외한 모든 재료를 섞어 끓인다.
4. 과일을 추가하고 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
5. 0.5리터 용량의 멸균된 병 2개에 나눠서 말아주세요.

여름이 절정에 이르면 겨울을 준비해야 할 때입니다. 고추 통조림은 피망, 단고추, 소금에 절인 고추, 피망 및 기타 피망 준비물을 좋아하는 모든 사람에게 중요한 순간입니다. 그리고 불가리아 사람뿐만이 아닙니다. 절인 고추와 통조림 고추는 훌륭한 독립 간식이자 다양한 샐러드의 재료입니다. 이것이 바로 고추 통조림과 겨울용 고추 준비 요리법이 인기를 끄는 이유입니다.

통조림 고추는 다음과 같습니다. 절인 고추, 고추장아찌, 고추장아찌, 고추장아찌, 피망통조림, 단고추통조림, 절인고추. 겨울에 고추장을 맛보고 싶어하는 사람들이 많이 있는데, 고추장아찌 레시피를 이용하면 이 매콤한 전채요리를 만들 수 있습니다. 달콤한 고추 통조림이 특히 인기가 있습니다. 오늘날 고추를 맛있게 절이는 방법을 아는 사람은 거의 없으며 겨울용 고추와 절인 고추가 추운 계절에 매우 유용하기 때문에 부끄러운 일입니다. 대부분의 경우 피망은 통조림으로 만들어지며 고추는 덜 자주 통조림으로 만들어집니다. 왜냐하면 이 매운 간식이 모든 사람을 위한 것이 아니기 때문입니다. 달콤한 고추나 피망을 보존하는 방법은 다양한 방법으로 다시 수행할 수 있습니다. 가장 맛있는 절인 고추 중 하나는 다음과 같이 준비됩니다. 고추를 조금 끓인 다음 향신료와 함께 매리 네이드를 부어 말아 올립니다. 항아리 소독과 고추 굴리기는 일반적인 규칙을 따릅니다. 이것이 겨울을 위해 달콤한 고추를 준비하는 방법입니다.

하지만 겨울용 달콤한 고추뿐만 아니라 나중에 사용하기 위해 겨울용 고추도 준비 할 수 있습니다. 겨울용 고추는 원칙적으로 피망과 동일한 규칙에 따라 준비됩니다. 매리 네이드로 인해 두 경우 모두 보존이 발생합니다. 따라서 통조림 고추의 조리법은 비슷하지만 맛은 다릅니다. 피망은 달콤하고 고추 준비는 매울 것입니다. 매우 맛있는 결과를 얻는 똑같이 흥미로운 과정은 고추를 절이는 것입니다. 고추장을 담그는 것은 간단한 일이지만 일정한 지식이 필요하기 때문에 고추 시즌이 되면 주부군은 고추장 담그는 방법, 고추장 담그는 방법, 고추장 담그는 방법을 궁금해하기 시작합니다. 고추를 소금에 절이거나 고추를 절이는 것은 겨울용 피망을 준비하거나 고추를 준비하는 가장 간단한 방법입니다.

동시에, 그들이 말하는 것처럼 후추뿐만 아니라 겨울을위한 후추 준비가 매우 다양하고 이것은 독점적으로 고추 준비가 아니기 때문입니다. 겨울에는 고추를 곁들인 오이 절임, 겨울에는 고추 샐러드, 겨울에는 고추와 토마토를 준비 할 수 있습니다. 피망을 좋아한다면 피망으로 만든 겨울 샐러드를 즐겨보세요. 또한 겨울에는 박제 고추를 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 냉동 박제 고추를 만드는 것입니다. 고추를 냉동하는 방법, 겨울용 피망 요리법, 고추 통조림 요리법, 달콤한 고추 통조림, 겨울용 고추 요리법, 이에 대한 답변 및 기타 많은 질문에 대한 답변-저희 웹 사이트에서 검색하면 확실히 찾을 수 있습니다.