집 → 첫 번째 식사 맥주 샤슬릭 요리법. 바베큐를 위해 고기를 맥주에 담그는 방법 돼지 고기 케밥을 맥주에 담그는 방법

맥주 샤슬릭 요리법. 바베큐를 위해 고기를 맥주에 담그는 방법 돼지 고기 케밥을 맥주에 담그는 방법

육즙이 많고 훈제된 튀긴 고기를 좋아하시나요? 우리는 그것을 더욱 맛있게 만드는 방법을 알고 있습니다! 맥주를 좋아하시나요? 좋아하는 스테이크, 시그니처 시시 케밥 또는 시그니처 그릴 별미를 준비하는 데 사용하세요. 이 기사에서 당신은 배울 것입니다 고기에 맥주 매리 네이드 만드는 법, 그러면 더 부드러워지고 향긋한 홉 향이 가득 채워집니다.

고기용 맥주 매리네이드에 사용할 맥주

매리네이드의 주성분은 맥주이다. 신중하게 선택해야 합니다. 값싼 저온 살균 병 맥주를 사용하면 고기에 맛있는 맥주 매리 네이드를 만들 수 없습니다. 그리고 일반적으로 값싼 음료는 고기 맛을 크게 망칠 수 있습니다.
맥주의 종류는 고기 성분의 특성에 따라 선택해야 한다. 닭고기 또는 칠면조의 경우 가벼운 밀맥주가 적합합니다. 고기 자체처럼 가볍고 중성적인 맛이 납니다. 맛의 불균형은 없을 것입니다.
과일 향이 나는 라거는 지방이 많은 돼지고기에 잘 어울립니다. 기분 좋은 신맛과 상쾌한 뒷맛이 돼지고기 케밥을 준비할 때 도움이 될 것입니다. 양고기에는 무거운 맥주 포병이 필요합니다. 고기에는 고유한 맛과 향이 있으며, 이는 뚜렷한 홉 뒷맛이 있는 맥주와 균형을 이룰 수 있습니다. 양고기에 맥주 매리 네이드를 준비하려면 강도가 좋은 어둡고 어두운 품종이 필요합니다. 포터, 스타우트, 복이 적합하고 어린 양고기에는 브라운 에일이 적합합니다.
요리 중이고 맥주를 고기 매리네이드로 사용하고 싶다면 브라운 에일이나 레드 에일을 선택하는 것이 좋습니다. 필스너는 좋은 선택입니다. 앰버 에일은 송아지 고기에 더 적합합니다. 구운 스테이크를 위한 맥주 매리네이드의 자세한 레시피를 읽어보세요.
중요한:어떤 맥주를 선택하든 그 맥주는 살아 있어야 합니다.
고기를 위한 맥주 매리네이드는 순수한 형태의 맥주만이 아닙니다. 일반적으로 양파, 마늘, 계피 스틱, 신선한 로즈마리, 감귤 주스 및 풍미, 사과 식초, 약간의 올리브 오일 등 추가 재료를 추가합니다. 그들은 방향족 첨가물 역할을 합니다. 거품이 나는 음료는 고기를 부드럽게 만드는 주요 역할을 합니다. 그것은 근육 섬유 깊숙이 침투하여 근육을 부드럽게 만듭니다. 맥주에 함유된 효소의 활성이 매우 높기 때문에 토끼고기, 양고기, 살코기 숙성 쇠고기 스테이크에는 맥주 양념장을 주의해서 사용하세요.

고기를 위한 간단한 맥주 매리네이드

그것을 준비하려면 가벼운 맥주를 마시십시오. 라거, 필스너 또는 너무 홉이 많지 않은 에일이 적합합니다. 강판 생강과 음료 한 잔을 섞고 간장과 고추 두 스푼을 넣어 맛보십시오. 유채 기름이나 참기름 한 숟가락을 첨가하여 혼합물에 에멀젼의 농도를 부여합니다. 잘 저어주고 결과 매리 네이드를 준비되고 손질 된 고기 위에 부분적으로 붓습니다. 최소 40분 동안 그대로 두십시오.
이 맥주 매리네이드 레시피는 아시아 스타일 요리를 준비하는 데 적합합니다. 예를 들어 쇠고기 볶음이나 냄비에 고기를 볶는 것입니다. 이 기사에서는 냄비로 쇠고기를 요리하는 방법에 대해 이야기했습니다.
또한 생강과 간장을 곁들인 맥주 매리 네이드는 스테이크 대신 사용할 수 있습니다. 플랭크와 행어는 클래식 스테이크에 비해 맛과 향이 더욱 풍부합니다. 이 스테이크에는 다면적이고 복잡한 매리네이드가 필요합니다. 부드럽고 맛있는 스테이크를 위한 다른 매리네이드 아이디어를 찾아보세요.

맥주 매리네이드에 넣은 차돌박이 고기

좋은 의미에서 마블링이 있는 고기는 재울 필요가 없습니다. 건식 또는 습식 숙성만 하면 되며, 마블링 지방이 그물망으로 되어 있어 육즙과 부드러움이 보장됩니다. 그러나 고기에 홉과 맥아의 특이한 맛을 주고 싶다면 맥주 매리네이드를 준비해야 합니다.
숙성 쇠고기, 특히 드라이에이징 쇠고기는 고기의 풍미와 향이 풍부합니다. 이 경우 맥주는 매우 강하고 자급자족해야 합니다. 브라운이나 앰버 에일 또는 라거가 좋습니다. 지방 함량이 높고 차돌박이가 많은 고기와 그로 만든 구운 진미의 경우 쓴 맛이 나는 강한 흑맥주(스타우트 또는 포터)를 마시는 것이 좋습니다. 그러나 큰 스푼으로 추가해야 합니다. 바베큐를 위해 맥주 매리 네이드를 준비하는 경우 고기 맛을 압도하지 않도록 맥주 반 잔 정도를 사용하십시오.
흑맥주로 매리네이드를 준비하려면 이전 조리법과 동일한 재료를 사용하고 더 강한 맥주만 추가하면 됩니다. 맥주 매리 네이드의 다른 조리법에서는 맥주와 겨자를 섞어 꿀 한 숟가락을 추가하는 것이 좋습니다. 권장 사항: 생 크바스를 약간 부어주세요. 맥주의 지나치게 독단적인 맛이 희석됩니다. 기름과 향신료를 잊지 마십시오. 갓 갈은 후추와 매운 맛을 즐겨보세요.
맥주 기반 매리네이드는 그릴이나 바베큐 요리에 적합합니다. 맥주는 갈비뼈, 날개, 양지머리 및 스테이크에 맛있는 캐러멜 껍질을 제공하고 잘 부드럽게 만듭니다.
우리의 조언:겨자와 꿀을 첨가한 고기용 맥주 매리네이드는 독일 요리를 준비하는 데 적합합니다. 글레이즈드 포크 너클을 맛보세요. 구운 너클 요리법을 찾을 수 있습니다.

시시 케밥을 위한 향기로운 맥주 매리네이드

이 가볍고 맛있는 매리네이드는 바베큐에 이상적입니다. 닭고기, 돼지고기, 쇠고기로 요리하든 상관없습니다. 매리네이드는 보편적입니다.
그것을 준비하려면 라이트 에일을 사용하십시오. 겨자, 레몬 주스, 양파 링, 마늘과 섞으세요. 식물성 기름과 건조 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 추천 메뉴는 오레가노, 스위트 파프리카, 올스파이스입니다.
바베큐 고기 위에 매리 네이드를 붓고 조심스럽게 점차적으로하십시오. 고기가 뜨지 않아야합니다. 매리 네이드는 연화 효과가 좋기 때문에 몇 시간 정도 담그면 충분합니다. 맥주에 장기간 담그면 고기가 맛이 없는 흙색이 됩니다.
최종 팁:
- 석탄 위에 튀길 요리를 위해 맥주 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하면 발암 물질의 양이 줄어 듭니다.
- 생고기와 접촉한 매리네이드를 재사용하지 마십시오.
— 갓 준비한 매리네이드는 다음을 포함하여 조림에 사용됩니다. 맥주로 쇠고기를 요리하는 방법, 여기를 읽어보세요.
- 맥주 혼합물에 설탕을 더 첨가하면 구운 양지머리나 로스트 비프에 글레이즈로 사용할 수 있습니다.

케밥의 역사

요리의 원산지와 원산지를 정확하게 지정하는 것이 불가능한 경우가 바로 그렇습니다. 일반적으로 고기를 불에 구워 먹는 전통은 고대부터 우리에게 전해졌습니다. 이것은 아마도 오늘날에도 그다지 인기가 없는 지구상에서 가장 오래된 요리 중 하나일 것입니다. 이 음식이 코카서스에서 우리에게 온 버전은 논리에 기초를 두고 있지만 정확하고 유일한 의견으로 간주되지는 않습니다. 요점은 우리가 완전히 다른 나라의 요리책에서 다른 이름으로 케밥을 발견한다는 것입니다.

요리의 본질을 이해하려면 꼬치를 의미하는 터키어 "shish"에서 유래 한 "shish kebab"이라는 단어 자체의 어원을 이해하는 것만으로도 충분합니다. 이 방법. 또한 많은 국가에서 요리 전통에 경의를 표하면서 그러한 요리를 나름대로 불렀습니다. 러시아에서는 18세기부터 소위 "꼬인" 고기가 알려져 왔으며 그 추세를 쉽게 추적할 수 있습니다. 다른 나라에서는 전통과 방언의 유사성 때문에 비유를 사용하는 경우가 많습니다. 터키에서처럼 꼬치에 꽂아 요리하는 케밥과 기타 요리를 시시 케밥이라고 합니다. 아르메니아에서는 유사한 요리를 일반적으로 "khorovats"라고 부르며, 아제르바이잔에서는 "케밥"을 준비합니다. 그러나 미국에서는 단순히 뒤집는 것이 아니라 시간이 지나면서 조리 과정에서 고기를 뒤집어 주는 것을 '바비큐'라고 부르기도 했는데, 이는 오늘날에도 우리가 잘 알고 있는 사실이다.

그건 그렇고, 후자를 요리하기 위해 미국인들은 불과 석탄이 아닌 간단한 전기 그릴을 점점 더 많이 사용하고 있습니다. 의심할 여지없이 훨씬 간단하지만 요리의 맛은 그다지 좋지 않습니다. 아프가니스탄, 모로코, 알제리에서는 바비큐 요리도 하나의 의식이 되었습니다. 기후가 극도로 건조하고 사막이기 때문에 향기로운 식물의 마른 가지와 가시를 땔감으로 사용합니다. 절인 양고기의 작은 조각이 튀겨지는 것이 그들 위에 있습니다. 향기로운 식물의 향기 덕분에 이러한 케밥에는 양고기 재료를 사용하는 모든 요리에 없어서는 안될 양고기와 지방 꼬리 지방의 특정 맛이 실제로 부족합니다. 아시다시피, 종교적 전통으로 인해 돼지 고기 케밥은 어떤 조리법을 사용하더라도 이러한 부분에서는 용납되지 않습니다.

위에서 말한 모든 것에서 케밥을 요리하는 방법에 대한 과학이 어떤 식 으로든 모든 국가에 알려져 있다는 결론을 내릴 수 있었을 것입니다. 하지만 우리 모두가 그토록 좋아하는 맛있는 돼지고기 케밥은 아무나 할 수 있는 것이 아닙니다. 게다가 이 요리의 원산지로 간주되는 많은 국가에서는 돼지고기를 전혀 먹지 않습니다. 글쎄요, 우리가 무엇을 할 수 있을까요? 돼지고기 케밥과 매리네이드를 완벽하게 만드는 방법을 알아내는 것이 절대적으로 옳습니다. 분명히 맥주 애호가들의 마음에 가장 먼저 떠오른 것은 매리 네이드에 자신이 좋아하는 음료를 사용하는 것이 었습니다. 고기에서 맥아향과 갓 구운 빵의 향이 풍기길 바라는 마음이었는데, 아이디어 자체는 나쁘지 않았다고 말씀드리고 싶습니다. 그러나 그러한 준비와 절임에는 약간의 미묘함이 있으며 이를 관찰하지 않으면 결과는 그저 그렇습니다. 따라서 맥주에서 돼지고기 케밥 레시피를 선택할 때 주의해야 할 사항은 무엇입니까?

우선, 고기를 재울 때 저온살균 맥주를 사용해서는 안 된다는 점을 기억하세요. 이를 위해서는 "생"맥주를 마셔야 하며, 극단적인 경우에는 최소한 여과되지 않은 맥주를 마셔야 합니다. 맥아와 홉의 맛과 향을 유지합니다.
자신만의 매리네이드를 사용하고 싶다면 맥주를 보로디노 빵에 직접 만든 크바스로 대체할 수 있습니다. 이렇게하면 커민의 미묘한 향이 케밥의 향기에 들어갈 것입니다. 정말 멋질 것입니다.
맥주를 첨가하는 조리법이 포함 된 돼지 고기 케밥을 선택한 경우 매리 네이드 자체에서 소요되는 시간이 3-4 시간을 초과해서는 안된다는 것을 기억하는 것도 중요합니다. 효모 제품을 추가 할 때 불가피한 발효 과정에 관한 것입니다. 따라서 맛을 망치지 않기 위해 오랫동안 재워 두지 않습니다.

이제 돼지고기 케밥 등을 재워두는 방법에 대해 알아볼 시간입니다. 이 과학에는 어떤 규칙이 있는지 알아 보겠습니다.

먼저 고기를 잘라야합니다. 그러나 절단 방법은 연중 시기에 따라 달라집니다. 여름에 요리하는 경우 큰 조각으로 자르면 고기가 더 맛있습니다. 그러나 추운 계절과 바람이 부는 열린 공간에서 요리하는 경우 작은 조각을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 더 빨리 튀겨지고 주스를 잃을 시간이 없기 때문입니다.
고기가 양파 향으로 더 잘 포화되기를 원한다면 양파를 아주 작은 조각으로 자르거나 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 죽 상태로 갈아주는 것이 바람직합니다. 그러나 고리에 튀긴 양파를 좋아한다면 이렇게자를 수 있으며 선택적으로 잘게 잘린 것을 추가하십시오. 모두 손에 있습니다.
액체 매리 네이드를 고기에 붓기 전에 먼저 분쇄 허브, 향신료 및 양파를 추가하고 최소 30 분 동안 그대로 둔 다음 재량에 따라 케 피어, 맥주 또는 와인을 부을 수 있습니다.

어쨌든 돼지 고기 나 다른 고기로 만든 시시 케밥 요리법이 무엇이든 기억해야 할 가장 중요한 것은 가장 맛있는 요리는 항상 사랑으로 준비되어야한다는 것입니다. 이제 KhozOboz는 돼지 고기 케밥을 맥주로 요리하는 방법을 알려줄 때가 왔다고 믿습니다.

돼지고기 꼬치 재료

돼지 고기 (어깨) - 2kg
저온살균되지 않은 맥주 - 0.33
양파 - 5 개 작은 크기
소금 - 맛보기
고추와 다른 향신료의 혼합물 - 맛보기

시시 케밥 요리하는 법

돼지 고기 케밥을 담그기 전에 시체의 적절한 부분을 준비하고 고기를 큰 조각으로 자르십시오. 우리는 여름에 공중에서 요리합니다.
양파로 가자. 우리 레시피에서는 이번에는 단순히 양파를 고리 모양으로 자르기로 결정했고, 고리가 너무 크지 않고 케밥을 튀길 때 타지 않도록 특별히 작은 양파를 선택했습니다.
이제 우리는 뚜껑이 달린 쟁반이나 팬에 고기를 놓고 절인 다음 양파와 조미료를 소금과 함께 넣어 맛을 냅니다. 고기를 마른 매리네이드에 최소 30분 동안 담가두세요. 그런 다음 케밥 위에 맥주를 붓고 2~3시간 더 재워둡니다.
양념이 끝나기 약 30분 전에 불을 켜고 시시케밥을 튀길 석탄을 준비합니다. 석탄이 거의 다 익으면 케밥을 고기, 양파 링 두 개, 고기, 양파 등의 순서로 꼬치에 꽂습니다. 꼬치 중앙에 더 큰 조각을 놓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 열이 항상 더 강해집니다.
꼬치가 모두 꿰어지면 고기를 쟁반에 놓고 불에 옮깁니다. 모든 고기를 꿰맬 때가 아니라 한 번에 모든 고기를 튀기기 시작하는 것이 중요합니다. 그러면 케밥이 동시에 고르게 익을 것입니다.
시시 케밥 후에는 트레이에 매리네이드가 남아 있어 튀길 때 고기를 뿌리는 데 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 건조되지 않고 더 맛있습니다. 그래서 우리는 매리 네이드를 병에 붓습니다. 나중에 필요할 것입니다.
이제 모든 꼬치를 그릴에 올려놓을 시간입니다.
케밥이 요리되는 동안 불을 켜세요. 주저하면 고기가 탈 것입니다. 이것은 좋지 않으므로 조심하십시오.
케밥은 약 20-25분 동안 튀겨집니다. 지나치게 건조시키지 않는 것이 좋습니다. 언뜻 보기에 고기가 약간 익지 않은 것처럼 보이더라도 불을 끄세요. 팬에서 "완료"됩니다. 하지만 너무 익히면 맛도 향도 없는 고기 크래커가 됩니다. 완료되면 고기는 사진과 같이 보일 것입니다. 구운면이 갈색을 띠고;
완성된 케밥은 뚜껑이 있는 세라믹 접시에 담는 것이 좋습니다. 없는 경우 에나멜이나 강철을 사용하고 플라스틱은 사용하지 마십시오. 제품의 맛과 냄새를 손상시키고 건강, 심지어 음식에도 위험합니다.

이 리뷰에서는 돼지고기뿐만 아니라 돼지고기에서 케밥을 재울 수 있는 방법을 배웠으며 아마도 휴식과 여름의 상징인 고기를 준비하는 데 있어 새로운 미묘함을 발견했을 수도 있습니다. shish 케밥과 매리 네이드에 대한 흥미롭고 독창적 인 요리법을 알고 있다면 . 당신의 비밀을 공유하는 것을 두려워하지 마세요. 당신을 유명하게 만들 수 있습니다. 모두가 즐거운 피크닉을 즐기며 자연 속에서 유익하고 맛있는 휴가를 보내길 바랍니다. 그리고 KhozOboz는 계속해서 세계 요리의 최고의 요리법을 선택할 것입니다. 기억하세요, 맛있는 것을 거부할 수는 없습니다. 왜냐하면 이것은 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 행복이기 때문입니다. 그리고 KhozOboz는 최고의 요리법을 통해 기꺼이 삶의 기쁨과 열정을 제공하기 위해 노력하고 있습니다.

바베큐는 야외 잔치의 주요 속성입니다. 요리의 맛을 결정하는 고기를 절이는 요리법이 많이 있습니다. 맥주 shish 케밥은 최고의 옵션 중 하나로 간주됩니다.

어떤 맥주가 어울리는지

맥주에 절인 고기를 만들기 전에 모든 취한 음료가 절임에 적합한 것은 아니라는 점을 알아야합니다. 고기에 원하는 맛을주지 않기 때문에 저온 살균 알코올 음료를 구입할 필요가 없습니다.

맥주 매리네이드를 준비하는 가장 좋은 방법은 맛이 강한 밝거나 어두운 여과되지 않은 "생"맥주입니다. 맥주의 케밥은 부드럽고 육즙이 많으며 맥아와 홉의 은은한 향이 납니다. 그러나 튀김 과정에서 모든 알코올이 증발하므로 접시 자체는 무알콜로 판명됩니다.

재료의 선택과 준비

맥주에 절인 케밥을 맛있게 만들려면 올바른 고기를 선택해야 합니다. 해동하면 수분이 일부 손실되므로 냉동 제품을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 결과적으로 케밥은 건조하고 질겨집니다. 또한 어린 동물의 고기는 더 빨리 요리되고 케밥이 더 부드러워지기 때문에 선호해야합니다.

맥주 양념장은 돼지고기와 쇠고기에 좋지만 닭고기와 양고기의 맛은 거의 드러나지 않는다. 또한 맥주는 산도가 높지 않고 고기 섬유를 크게 부드럽게 만들 수 없으므로 양파 주스를 이러한 목적으로 사용할 수 있습니다. 더 빨리 재워지고 더 잘 요리되도록 고기를 가능한 한 잘게 자르는 것이 좋습니다.

시시 케밥을 담그는 용기는 유리, 도자기 또는 스테인리스 스틸로 만들어야 합니다. 알루미늄은 산화되는 경향이 있고 목재는 습기를 흡수하는 경향이 있기 때문에 나무와 알루미늄 식기는 이에 적합하지 않습니다.

튀기기 직전에 매리 네이드에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 처음에 넣으면 음식의 수분이 빠져나가게 됩니다. 매리 네이드를 준비한 후 케밥을 냉장고에 넣어야합니다. 그렇지 않으면 취한 음료가 발효되어 케밥의 맛을 망칠 것입니다. 고기가 따뜻한 곳에 머무는 최대 시간은 3시간입니다.

쇠고기는 최소 12 시간 동안 맥주에 담가야하며 돼지 고기는 8 시간, 닭고기는 4-5 시간이면 충분합니다. 좋은 해결책은 계획된 소풍 전날 밤, 돼지고기나 쇠고기를 밤새 재워 두는 것입니다.

돼지고기에 맥주를 재우는 법

맥주를 곁들인 돼지고기 케밥은 고기가 부드럽고 기분 좋은 맥아 향이 나기 때문에 야외 레크리에이션을 좋아하는 사람들 사이에서 인기가 높습니다.

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

돼지 목살 2kg;
양파 2kg;
초안 거품 음료 750ml;
2 티스푼 말린 고수풀;
1 티스푼 갈은 후추;
신선한 딜과 파슬리 50g;
소금 (맛에 추가).

먼저 양파를 얇은 반 고리로 자르고 적당한 용기에 부어야합니다. 그 후 양파에 양념과 소금을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 그런 다음 거품이 많은 음료를 붓고 매리 네이드에 소금이 있는지 테스트합니다. 약간 짠맛이 있어야합니다.

돼지 고기는 씻어서 같은 크기의 중간 크기로 자른 다음 뚜껑이 달린 냄비에 옮기고 매리 네이드를 부어 야합니다. 고기를 완전히 덮어야합니다. 그런 다음 팬의 내용물을 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 최소 8시간 동안 보관합니다.

치킨 매리 네이드 옵션 정보

사워 크림, 마요네즈 및 중독성 음료로 절인 시시 케밥은 맛있고 육즙이 많으며 향긋합니다. 그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

지방 사워 크림 300g;
마요네즈 300g;
양파 0.5kg;
라이트 맥주(생) 300ml;
후추와 소금 - 맛보기.

양파는 반 고리로 자른 다음 손으로 가볍게 으깨어 주스가 나옵니다. 그런 다음 사워 크림, 마요네즈, 소금, 후추를 추가해야합니다. 그동안 닭고기를 부분적으로자를 수 있습니다. 이 매리네이드 양은 고기 2kg에 충분합니다.

닭고기를 자른 후 매리 네이드가 담긴 용기에 붓고 잘 섞은 다음 냉장고에 3 시간 동안 넣어야합니다. 지정된 시간이 지나면 매리 네이드에 맥주를 붓고 모든 것을 잘 저은 다음 다시 냉장고에 2 시간 동안 넣어야합니다. 이제 케밥을 석탄에 구울 준비가 되었습니다.

이 조리법에 따라 준비된 치킨 케밥은 부드럽고 향긋하며 맛있습니다. 맥주 shish 케밥의 매리 네이드 제조법은 다음 구성 요소로 구성됩니다.

라이트 생맥주 500ml;
2개의 큰 양파;
½ 레몬;
마요네즈 150g;
닭고기 조미료와 소금 (취향에 따라 추가).

먼저 굵은 강판에 양파를 자른 다음 마요네즈, 맥주, 소금, 조미료, 레몬 조각을 추가해야합니다. 그 후 작은 조각으로 자른 닭고기 (약 3.5kg)를 매리 네이드에 붓고 손으로 잘 섞습니다. 이 경우 매리 네이드를 고기 조각에 문지르는 것이 필요합니다. 그런 다음 공작물을 서늘한 곳에 3시간 동안 놓아둡니다.

닭고기를 맥주에 담그기 전에 제품이 눅눅해지고 맛이 없어질 수 있으므로 액체에 제품을 과도하게 노출해서는 안 된다는 점을 고려해야 합니다.

맥주와 함께 쇠고기 시시 케밥을 위한 매리네이드

맥주 매리네이드는 쇠고기에 잘 맞습니다. 쇠고기 1kg 제조법에는 다음 제품이 포함됩니다.

생맥주 1리터;
2개의 큰 양파;
1 큰술. 엘. 머스타드;
소량의 갈은 후추와 소금.

양파는 잘게 썰어야 합니다. 거품이 나는 음료에 겨자, 소금, 후추를 섞은 다음 양파를 추가해야 합니다. 쇠고기는 작은 조각으로 자르고 냄비에 부은 다음 준비된 매리 네이드를 그 위에 붓고 잘 섞어 야합니다. 마지막으로 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 10시간 동안 넣어 재워둡니다.

로스팅 과정에서 흑맥주는 쇠고기에 캐러멜 빵 맛을 더해줍니다. 원하는 경우 레몬, 오레가노, 파프리카 가루를 매리네이드에 첨가할 수 있습니다.

오늘은 육즙이 많고 소시지처럼 부드럽고 맥주에 절인 맛있고 향긋한 돼지 고기 케밥 요리법 만 말씀 드리는 것이 아닙니다. 나는 또한 실제 케밥을 준비하는 분야에서 널리 알려진 요리 신화를 폭로할 것입니다. 이미 시작합시다.

재료

돼지고기햄 1.5kg
양파 1.5kg
맥주 0.5리터
갈은 후추 1 작은 술.
고수풀 1-2 티스푼.
다진 파슬리 1티스푼
다진 딜 1 tsp.
소금 맛

레시피

맥주를 곁들인 돼지고기 케밥 재료 선택:

햄 (내 것과 같은), 안심 또는 목 등 어떤 고기라도 가져갈 수 있습니다. 두 번째 및 세 번째 옵션에서 각 케밥이 준비됩니다. 입맛에 맞는 생맥주. 병에 담긴 물건을 가져갈 가치가 없습니다. 신선한 딜과 파슬리는 잘게 썰어서 드시는 것이 좋고, 그렇지 않다면 저처럼 말린 것을 드셔도 좋습니다. 고수풀을 추가해야하며 튀김 중에 전체에 퍼지는 마법의 향기를 추가하는 것입니다. 고수씨가 식사에 방해가 되는 것을 방지하려면 고수 가루를 사용하는 것이 좋습니다. 나는 분쇄기에서 후추를 갈아서 일반 독자들은 이미 이것에 익숙합니다. 양파가 크기 때문에 자르기가 더 쉽습니다.

양파 다지기:

양파를 큰 반 고리로 자릅니다.

큰 그릇에 넣으십시오.

향신료 추가:

양파에 모든 향신료를 추가하십시오. 소금.

잘 반죽하고 섞는다.

매리네이드 준비를 완료하세요.

향신료와 함께 양파에 맥주를 추가하십시오. 소금 테스트: 맥주와 함께 약간 과염된 매리네이드를 얻어야 합니다. 고기가 익으면 소금에 절여야 한다는 속설이 있습니다. 한번 해보고 선택해 보세요. 자, 매리 네이드를 먹어 봅시다. 약간 짠맛이 있어야합니다. 과도한 소금은 고기에 흡수됩니다.

고기 절단:

고기를 대략 같은 조각으로 자릅니다. 크고 작은 것은 별로 중요하지 않으며 단지 튀김 시간을 결정할 뿐입니다.

돼지고기 케밥을 맥주에 담그기:

다진 고기를 맥주 매리네이드에 넣고 잘 섞는다. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하세요. 최적의 절임 시간은 12시간입니다.

3시간마다 고기를 저어주는 것이 좋습니다. 한 시간 후에 이미 튀길 수 있다고 말하는 사람들을 믿지 마십시오. 제가 만든 레시피에 따라 준비된 결과를 시험해 보세요.

꼬치에 끼우기:

계속해서 나무꼬치 실험을 하고 있어요. 실습에서 알 수 있듯이 꼬챙이가 잘못 형성되면 나무 가로층이 있으면 완벽하고 매우 빠르게 연소됩니다. 선택할 때 이것만 명심하세요. 그리고 고기의 무게로 인해 꼬치가 부러지지 않도록 고기를 많이 묶지 마십시오.

석탄 준비:

우리는 미리 석탄에 불을 붙입니다. 고기는 석탄이 회색일 때만 배치할 수 있습니다.

시시 케밥을 그릴에 올려서 볶습니다.

사진처럼 꼬치에 고기를 꽂아주세요. 서로 가깝습니다. 따뜻하게 유지되도록.

튀김 과정에서 정기적으로 케밥을 뒤집어 모든 면이 고르게 익도록 하세요.

이 레시피에 따라 준비된 돼지고기 맥주 케밥을 정말 맛있게 드셨기를 바랍니다. 친구들과 공유하고, 소셜 네트워크에 저장하고, 새로운 레시피를 구독하세요.

자주하는 질문:

"말해 보세요. 맥주를 곁들인 돼지고기 바베큐 매리네이드가 고기에 맥주 냄새를 전달합니까?"

-질문해 주셔서 정말 감사합니다. 글을 쓰는 것을 완전히 잊었습니다. 맥주 나 알코올 냄새가 느껴지지 않을 것입니다. 단순히 거기에 없습니다.

“맥주와 마요네즈로 돼지고기 케밥을 만들 수 있나요?”

- 무엇이든 요리할 수 있어요. 이 간단한 요리에 왜 마요네즈를 넣는지 이해가 안 되네요.

"돼지고기 케밥을 맥주에 담그는 가장 빠른 방법은 무엇입니까?"

-내가 이해하는 바에 따르면 문제는 절임 시간입니다. 시간이 전혀 없다면 시간을 6시간으로 줄일 수 있습니다. 여전히 가치가 떨어지지 않습니다.

고기를 재우는 방법에는 여러 가지가 있으며 모두 존재할 권리가 있습니다. 바베큐를 위해 맥주에 고기를 담그는 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

이 특정 레시피를 사용하기로 결정했다면 다음 사항에 주의하는 것이 좋습니다.

1. 우선, 고기를 재울 때 저온살균 맥주를 사용해서는 안 된다는 점을 기억하세요. 이를 위해서는 "생"맥주를 마셔야 하며, 극단적인 경우에는 최소한 여과되지 않은 맥주를 마셔야 합니다. 맥아와 홉의 맛과 향을 유지합니다.

2. 자신만의 매리네이드를 사용하고 싶다면 보로디노 빵에 맥주를 직접 만든 크바스로 대체할 수 있습니다. 이렇게하면 커민의 미묘한 향이 케밥의 향기에 들어갈 것입니다. 정말 멋질 것입니다.

3. 맥주를 추가하는 레시피를 선택한 경우 매리네이드 자체에 소요되는 시간이 3-4시간을 초과해서는 안 된다는 점을 기억하는 것도 중요합니다. 효모 제품을 추가 할 때 불가피한 발효 과정에 관한 것입니다. 따라서 맛을 망치지 않기 위해 오랫동안 재워 두지 않습니다.

4. 먼저 고기를 썰어주세요. 그러나 절단 방법은 연중 시기에 따라 달라집니다. 여름에 요리하는 경우 큰 조각으로 자르면 고기가 더 맛있습니다. 그러나 추운 계절과 바람이 부는 열린 공간에서 요리하는 경우 작은 조각을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 더 빨리 튀겨지고 주스를 잃을 시간이 없기 때문입니다.

5. 고기에 양파 향이 더 잘 배어들게 하려면 양파를 아주 작은 조각으로 자르거나 믹서기나 고기 분쇄기로 죽처럼 갈아주는 것이 좋습니다. 그러나 고리에 튀긴 양파를 좋아한다면 이렇게자를 수 있으며 선택적으로 잘게 잘린 것을 추가하십시오. 모두 손에 있습니다.

6. 액체 매리 네이드를 고기에 붓기 전에 먼저 분쇄 허브, 향신료 및 양파를 추가하고 최소 30 분 동안 그대로 둔 다음 재량에 따라 케 피어, 맥주 또는 와인을 부을 수 있습니다.