레쉬티. 사진과 함께 단계별 조리법. 녹슨(휴식). 생 스위스 감자 Rösti - 스위스 감자 레시피

뢰스티국가 스위스 요리입니다. 아침, 점심, 저녁 식사로 제공됩니다. 먹고있는 중이다 스위스 로스티(resti)및 별도로, 예를 들어 독립 요리로, 그리고 반찬으로. 베이컨, 소시지, 햄, 너무 익힌 양파와 함께 제공될 수 있습니다. 서빙할 때 치즈와 함께 뜨거운 뢰스티를 뿌릴 수 있습니다.
요리 로스티어떻게 ~에서 생 감자 , 그리고 "제복을 입은" 삶은. 중간 또는 큰 강판에 문질러 충분한 양의 식물성 기름을 두른 프라이팬에 뿌립니다. 물론이 요리는 Swiss rösti가 버터가 든 팬에 튀겨지기 때문에 건강하다고 불리지 않습니다. 하지만, 아주 맛있습니다!

뢰스티 준비.

다음은 생 감자로 만든 "스위스 토르티야"의 예입니다.
우리는 감자를 거친 강판에 문질러 감자가 젖지 않도록 종이 냅킨에 올려 놓습니다.
먼저 작은 깊은 프라이팬에 라드를 튀기고 기름을 만듭니다. 잘게 썬 양파를 넣고 감자의 일부를 놓습니다. 우리는 조금 가져 와서 추가합니다. 그리고 한 쪽은 중간 불로 튀긴 다음 다른 쪽은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 조금 가려봤습니다.
서빙 스위스 로스티뜨거운 양파, 딱딱하거나 치즈를 뿌립니다. 감자 팬케이크 같은 사워 크림과 함께 정말 좋았습니다! 그러나 이것은 아마도 벨로루시 버전에 더 가깝습니다. 러시아어라면 밀가루와 계란이없는 맛있는 감자 일뿐입니다!

같은 방법으로 삶은 감자에서 rösti를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 모두 같은.

Rosti 또는 내 어머니가 말했듯이 "스위스 감자 팬케이크"(어떤면에서는 그녀가 옳습니다). 스위스 뢰스티는 실제로 감자 팬케이크와 비슷하지만 동시에 다릅니다. 그리고 이제 당신은 무엇을 이해하게 될 것입니다.

RuNet에서 rösti는 종종 "rösti"라고 불리며, 모국어로는 "Rösti"라고 합니다. 어떤 주부는 양파로 로스티를 준비하고 다른 주부는 감자와 버터만 사용합니다.

계란, 튀긴 버섯 또는 단순히 치즈와 사워 크림과 함께 제공됩니다. 엄청나게 간단하고 맛있는 요리.

감자에 대해. 반쯤 익을 때까지 끓일지 말지 - 당신이 결정합니다.

이 레시피에서는 감자를 삶지 않고 생으로 갈았습니다. 일부 주부는 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 강판에 문지릅니다. 이 추가 단계 없이 완벽한 로스티를 얻었습니다.

감자에 물을 붓고 감자가 과도한 전분을 포기할 시간을 갖도록 5-6분 동안 그대로 두십시오.

이제 가장 흥미로운. 달군 팬에 버터나 식물성 기름을 두르고 감자를 모두 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러주세요. 그 위에 마른 딜을 뿌리고 휘젓지 않고 중불에서 볶습니다.

한쪽 면이 익으면 조심스럽게 뒤집어 반대쪽 면을 노릇하게 굽는다. rösti의 본질은 감자를 하나의 빵 껍질로 잡아야 하나의 케이크로 감자를 담을 수 있다는 것입니다.

이것은 팬에서 rosti가 보일 것입니다.

röti와 함께 양파와 함께 튀긴 버섯을 제공하십시오. 완벽한 조합.

로스티 위에 버섯을 올려주세요.

나는 조리법의 텍스트를 쓰고 있으며 "우리는 높아져 오늘 우리는 당신과 함께 높아집니다 .."라는 노래가 라디오에서 들립니다. 그런 감자로 당신은 높이 올라갈 수 있습니다. :)

팬케이크 (팬케이크)를 좋아한다면 확실히 좋아할 것입니다. 스위스 감자 파이. Reshti와 감자는 맛이 매우 비슷하지만 약간 다르게 조리됩니다. 감자 레시 티를 준비하기 위해 감자, 양파 및 향신료 만 사용되며 감자는 항상 거친 강판에 문지릅니다. 치즈는 종종 덩어리에 추가되지만 계란과 밀가루는 이러한 유형의 감자 팬케이크에 사용되지 않습니다.

또한 reshti는 감자 팬케이크와 크기가 다릅니다. Reshti는 전체 팬에 구워집니다. 그래서 하나의 큰 reshti가 당신을 채울 수 있습니다. 우리는 감자 팬케이크를 메인 요리로 생각하고, 스위스에서는 reshti가 고기나 생선의 반찬으로 식탁에서 제공됩니다. 단순함 때문에 레쉬티는 오랫동안 단순한 농민 식사로 여겨져 왔습니다. 오늘날 스위스의 이 요리는 다양한 인구 집단 사이에서 인기가 있습니다.

그들은 또한 집에서 요리할 수 있을 뿐만 아니라 거의 모든 지역 카페와 바에서 감자 레슈티를 맛볼 수 있습니다. 또한 스위스의 여러 지역에서 감자 레슈티는 양파, 치즈, 파프리카, 베이컨, 로즈마리, 토마토, 소시지와 같은 다양한 첨가물로 준비됩니다.

몇 년 전, 남자들은 레쉬티를 요리하는 방법을 알고 있는지 여부에 따라 아내를 선택하여 바삭한 ​​빵 껍질로 덮여 있고 요리하는 동안 부서지지 않는다는 믿음이 있습니다.

이제 맛있게 끓이는 법을 알아볼까요? 사진과 함께 단계별로 감자 reshti.

재료:

• 감자 - 4-5 개,
• 양파 - 2 개,
• 버섯 또는 굴 버섯 - 150-200 gr.,
• 향신료: 후추, 마른 adjika, 심황, 프로방스 허브,
• 소금,
• 버터,
• 식물성 기름.

Reshti - 사진과 함께 조리법

스위스 스타일의 레쉬티가 함께 제공되기 때문에 튀긴 버섯또는 버섯 소스, 먼저 버섯을 튀겨야합니다. 삶은 산림 버섯, 굴 버섯 또는 샴 피뇽을 사용할 수 있습니다. 절인 버섯, 살구도 적합합니다. 절인 표고버섯을 사용할 때는 찬물에 1시간 정도 담가두면 산성이 덜해진다.

레쉬티. 사진

Reshti 감자는 인기있는 스위스 요리로 맛과 요리 기술면에서 감자 팬케이크를 연상시키거나 잘 알려져 있지만 여전히 다릅니다. 이 요리는 강판 감자로 만든 납작한 빵으로, 버터와 원하는 경우 치즈를 추가하여 양면에 튀깁니다. 결과적으로 감자 덩어리는 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질과 부드럽고 부드러운 중간으로 매우 맛있습니다.

이러한 요리는 고기, 가금류 또는 생선의 반찬으로 제공되거나 사워 크림이나 드레싱을 추가하여 별도로 먹을 수 있습니다. 우리 레시피에서 reshti는 간단한 크림 버섯 소스로 보완됩니다.

재료:

• 감자 - 600g;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 버터 - 50g;
• 치즈 - 50g;
• 소금, 후추 - 맛.

소스:

• 신선한 샴 피뇽 - 100g;
• 크림 20% - 200ml;
• 마늘 - 1 정향;
• 버터 - 20g;
• 밀가루 - 1 티스푼;
• 양파 - ½ 개;
• 소금 - 맛.

버섯 소스로 Reshti 감자 만드는 법

1. 먼저 레쉬티용 버섯 소스를 준비합니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 약동하고 밝은 황금색이 될 때까지 볶습니다.
   
2. 버섯을 작은 조각으로 자르고 양파에 넣습니다. 버섯 조각이 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다. 그런 다음 소금과 후추로 팬의 내용물을 뿌립니다. 마늘의 작은 정향을 짜내십시오.
   
3. 밀가루를 넣고 즉시 크림을 붓습니다. 저어가며 크림 같은 버섯 혼합물을 약한 불에서 가볍게 걸쭉해질 때까지 따뜻하게 합니다. 소스가 활발하게 끓지 않도록 하십시오. 크림이 응고될 수 있습니다! 마지막에 샘플을 채취합니다. 필요한 경우 소금 / 후추를 조금 더 추가할 수 있습니다. 준비된 소스는 따뜻하거나 완전히 식힌 상태로 제공될 수 있습니다.
   
4. 이제 메인 요리인 감자 reshti를 요리해 보겠습니다. 우선, 우리는 감자 괴경을 씻고 청소합니다. 물을 채우고 부드러워질 때까지 끓입니다(감자가 크면 미리 반으로 자르십시오). 요리 시간은 전적으로 특정 감자 품종에 달려 있으므로 주기적으로 준비 상태를 확인합니다. 감자를 소화할 필요는 없습니다. 감자는 부드러워지고 칼로 쉽게 뚫릴 수 있어야 하지만 동시에 부서지지 않고 전체를 유지해야 합니다.
   
5. 물을 빼고 완전히 식힌 다음 굵은 강판에 감자를 문지릅니다.
   
6. 우리는 또한 치즈를 거칠게 문질러 감자 덩어리에 넣고 섞습니다.
   
7. 차가운 버터를 조각으로 자릅니다.
   
8. Reshti를 준비하려면 지름이 24cm 이하인 두꺼운 바닥 프라이팬을 선택하십시오. 바닥에 식물성 기름을 붓고 오일 플레이트의 약 1/3을 추가하고 철저히 가열하십시오. 그런 다음 치즈-감자 혼합물의 절반을 놓고 고르게 분류합니다. 그 위에 나머지 버터의 절반, 소금을 바르십시오.
   
9. 다음으로 나머지 감자 덩어리를 배치하고 수평을 유지하고 조심스럽게 다집니다. 나머지 기름을 넣으십시오. 중불에서 5~6분간(밑면이 갈색이 될 때까지) 볶습니다.
   
10. 이제 감자 케이크를 반대쪽으로 뒤집어야합니다. 이렇게 하려면 팬을 뚜껑이나 큰 접시로 덮고 날카롭게 뒤집습니다(남은 기름이 빠질 수 있으므로 이 모든 작업을 싱크대 위에 하는 것이 좋습니다). 우리는 케이크를 팬으로 다시 옮깁니다. 이제 구운 빵 껍질이 맨 위에 있습니다. 어딘가에 약간 부서지거나 모양이 없어진 경우 - 괜찮습니다! 덩어리를 평평하게하고 주걱으로 누르고 5-6 분 더 볶습니다.
    
11. 우리는 기성품 감자를 부분으로 자르고 크림 버섯 소스를 추가하여 뜨겁게 제공합니다. 겉은 갈색으로 변하고 속은 아주 부드러운 질감이 있는 매우 식욕을 돋우는 요리가 나옵니다.
    

Reshti 감자가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

로스티- 이것은 전통 요리스위스 요리. 그러한 감자는 오랫동안 농민 가족의 전통적인 아침 식사였습니다. 요즘 스위스에서는 뢰스티를 반찬으로 사용하는데 주로 점심이나 저녁에 따로 반찬으로 나온다.

뢰스티를 만들 때는 부드럽게 끓지 않는 감자를 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음이 요리는 맛이 정말 좋습니다. 결과적으로 외부는 밝고 바삭한 크러스트가 있고 내부는 매우 부드럽고 육즙이 많은 감자 코어가 있는 감자를 얻을 수 있습니다.

rosti를 다양화하는 방법

첫째, 향신료입니다. 갈은 후추, 육두구, 카레가 추가됩니다. 그것은 모두 당신의 취향과 선호도에 달려 있습니다.

둘째, 이들은 다양한 형태의 첨가제입니다. 강판 치즈, 다진 햄 또는 채소(파슬리, 딜, 셀러리 등).

Rösti - 스위스 감자 조리법

rosti용 제품:

• 감자 4개
• 다진 딜;
• 향신료(육두구와 후추)
• 식물성 기름.
• 프라이팬은 깊지 않고 붙지 않는 코팅을 선택하는 것이 좋습니다.

로스티 준비:

1. 반쯤 익을 때까지 감자를 껍질에 삶고 (감자는 포크로 약간 뚫어야하지만 완전히는 아니지만 약간만 보아야 함) 감자를 식히고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살을 뿌립니다.

2. 향신료를 넣습니다. 제 경우에는 간 후추와 육두구, 소금을 약간 넣어 간을 합니다.

3. 다진 딜 추가

4. 모든 것을 섞고 감자 덩어리를 두 부분 (2 개의 케이크)으로 나눕니다.

5. 팬 윤활 식물성 기름, 감자의 한 부분을 놓고 이미 팬에 누르고 감자에서 케이크를 만드십시오. 먼저 그 쪽을 튀기십시오(8-10분 소요). 그런 다음 뒤집어 접시를 매우 조심스럽게 사용하십시오. 즉, 먼저 케이크를 접시에 놓고 접시에서 다시 팬에 넣고 다른 쪽에서 볶습니다. rösti를 요리할 때 가장 중요한 것은 균일한 황금색 크러스트를 얻는 것입니다.