집 → 공백 코호 연어 물고기. 붉은 코호 연어 물고기의 유용한 특성, 사진의 독특한 특징; 이런 종류의 생선을 준비하기 위한 조리법 코호 연어 건어물 여부

코호 연어 물고기. 붉은 코호 연어 물고기의 유용한 특성, 사진의 독특한 특징; 이런 종류의 생선을 준비하기 위한 조리법 코호 연어 건어물 여부

화학조성 및 영양분석

영양가 및 화학 성분 "코호 연어".

표는 식용 부분 100g당 영양 성분(칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄)을 보여줍니다.

영양소	수량	표준**	100g 기준의 %	100kcal 기준의 %	100% 정상
칼로리 함량	140kcal	1684kcal	8.3%	5.9%	1203g
다람쥐	21.6g	76g	28.4%	20.3%	352g
지방	6g	56g	10.7%	7.6%	933g
물	71.2g	2273g	3.1%	2.2%	3192g
금연 건강 증진 협회	1.2g	~
비타민
비타민 A, RE	30mcg	900mcg	3.3%	2.4%	3000g
레티놀	0.03mg	~
비타민 B1, 티아민	0.3mg	1.5mg	20%	14.3%	500g
비타민 B2, 리보플라빈	0.22mg	1.8mg	12.2%	8.7%	818g
비타민 B4, 콜린	109.4mg	500mg	21.9%	15.6%	457g
비타민 B5, 판토텐산	0.823mg	5mg	16.5%	11.8%	608g
비타민 B6, 피리독신	0.549mg	2mg	27.5%	19.6%	364g
비타민 B9, 엽산	9mcg	400mcg	2.3%	1.6%	4444g
비타민 B12, 코발라민	4.17mcg	3mcg	139%	99.3%	72g
비타민C, 아스코르빈산	1mg	90mg	1.1%	0.8%	9000g
비타민D, 칼시페롤	9mcg	10mcg	90%	64.3%	111g
비타민 E, 알파 토코페롤, TE	1.3mg	15mg	8.7%	6.2%	1154g
비타민K, 필로퀴논	0.1mcg	120mcg	0.1%	0.1%	120000g
비타민 RR, NE	9.5mg	20mg	47.5%	33.9%	211g
니아신	5.5mg	~
다량 영양소
칼륨, K	420mg	2500mg	16.8%	12%	595g
칼슘, Ca	16mg	1000mg	1.6%	1.1%	6250g
마그네슘, Mg	27mg	400mg	6.8%	4.9%	1481g
나트륨, Na	50mg	1300mg	3.8%	2.7%	2600g
세라, 에스	216.2mg	1000mg	21.6%	15.4%	463g
인, 박사	200mg	800mg	25%	17.9%	400g
염소, Cl	165mg	2300mg	7.2%	5.1%	1394g
미량원소
철, 철	0.7mg	18mg	3.9%	2.8%	2571g
요드, 나	50mcg	150mcg	33.3%	23.8%	300 그램
코발트, 콜로라도	20mcg	10mcg	200%	142.9%	50 그램
망간, Mn	0.05mg	2mg	2.5%	1.8%	4000g
구리, Cu	110mcg	1000mcg	11%	7.9%	909g
몰리브덴, 미주리	4mcg	70mcg	5.7%	4.1%	1750g
니켈, 니켈	6mcg	~
셀레늄, Se	36.5mcg	55mcg	66.4%	47.4%	151g
불소, F	430mcg	4000mcg	10.8%	7.7%	930g
크롬, Cr	55mcg	50mcg	110%	78.6%	91g
아연, Zn	0.7mg	12mg	5.8%	4.1%	1714g
스테롤 (스테롤)
콜레스테롤	55mg	최대 300mg
포화지방산
포화지방산	1.1g	최대 18.7g
단일불포화지방산	2.134g	최소 16.8g	12.7%	9.1%
다중불포화지방산	1.992g	11.2~20.6g	17.8%	12.7%
오메가-3 지방산	1.593g	0.9~3.7g	100%	71.4%
오메가-6 지방산	0.339g	4.7~16.8g	7.2%	5.1%

에너지 가치 코호 연어 140kcal입니다.

주요 출처: Skurikhin I.M. 및 기타 식품의 화학적 조성. .

** 이 표는 성인의 평균 비타민과 미네랄 수치를 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인을 고려한 기준을 알고 싶다면 My Healthy Diet 앱을 사용하세요.

제품 계산기

영양가

1회 제공량(g)

영양 균형

대부분의 식품에는 모든 범위의 비타민과 미네랄이 포함되어 있지 않을 수 있습니다. 그러므로 신체의 비타민과 미네랄 요구를 충족시키기 위해 다양한 음식을 섭취하는 것이 중요합니다.

제품 칼로리 분석

BZHU의 칼로리 비율

단백질, 지방, 탄수화물의 비율:

칼로리 함량에 대한 단백질, 지방 및 탄수화물의 기여도를 알면 제품이나 식단이 건강한 식단의 기준이나 특정 식단의 요구 사항을 얼마나 잘 충족하는지 이해할 수 있습니다. 예를 들어, 미국과 러시아 보건부는 칼로리의 10~12%가 단백질, 30%가 지방, 58~60%가 탄수화물에서 나올 것을 권장합니다. Atkins 다이어트는 낮은 탄수화물 섭취를 권장하지만 다른 다이어트는 저지방 섭취에 중점을 둡니다.

받는 에너지보다 더 많은 에너지가 소비되면 신체는 저장된 지방을 사용하기 시작하고 체중이 감소합니다.

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목표 달성 날짜

코호 팜의 유용한 특성

코호 연어비타민 B1 - 20%, 비타민 B2 - 12.2%, 콜린 - 21.9%, 비타민 B5 - 16.5%, 비타민 B6 - 27.5%, 비타민 B12 - 139%, 비타민 D - 90%, 비타민과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. PP - 47.5%, 칼륨 - 16.8%, 인 - 25%, 요오드 - 33.3%, 코발트 - 200%, 구리 - 11%, 셀레늄 - 66.4% , 크롬 - 110%

코호 연어는 어떻게 유용합니까?

비타민 B1탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공할 뿐만 아니라 분지형 아미노산의 대사도 담당합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화기 및 심혈관 시스템에 심각한 장애가 발생합니다.
비타민 B2산화 환원 반응에 참여하여 시각 분석기의 색상 감도와 암순응을 높이는 데 도움이 됩니다. 비타민 B2 섭취가 부족하면 피부, 점막 상태가 손상되고 빛과 황혼의 시력이 손상됩니다.
콜린레시틴의 일부이며 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며 유리 메틸기의 공급원이며 지방성 인자로 작용합니다.
비타민 B5단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬, 헤모글로빈의 합성에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하며 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상될 수 있습니다.
비타민 B6면역 반응 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하고 적혈구의 정상적인 형성을 촉진하며 호모시스테인의 정상적인 수준을 유지합니다. 혈액 속에. 비타민 B6 섭취가 부족하면 식욕 감소, 피부 상태 손상, 호모시스테인혈증 및 빈혈이 발생합니다.
비타민 B12아미노산의 대사와 변형에 중요한 역할을 합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈에 관여하는 상호 연결된 비타민입니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 엽산 결핍이 발생하고 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
비타민 D칼슘과 인의 항상성을 유지하고 뼈 조직의 광물화 과정을 수행합니다. 비타민 D가 부족하면 뼈의 칼슘과 인 대사가 손상되고 뼈 조직의 탈회가 증가하여 골다공증 발병 위험이 높아집니다.
비타민PP에너지 대사의 산화환원 반응에 참여합니다. 불충분한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상적인 상태를 방해합니다.
칼륨물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하고 신경 자극을 전달하고 압력을 조절하는 과정에 참여하는 주요 세포 내 이온입니다.
인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
요오드갑상선 기능에 참여하여 호르몬(티록신 및 트리요오드티로닌)의 형성을 보장합니다. 인체의 모든 조직 세포의 성장과 분화, 미토콘드리아 호흡, 나트륨과 호르몬의 막 통과 수송 조절에 필요합니다. 불충분한 섭취는 갑상선 기능 저하증과 신진 대사 둔화, 동맥 저혈압, 어린이의 성장 둔화 및 정신 발달을 동반한 풍토성 갑상선종을 유발합니다.
코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
구리산화 환원 활성을 갖고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부로 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심혈 관계 및 골격 형성의 장애와 결합 조직 이형성증의 발생으로 나타납니다.
셀렌-인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 카신-벡병(관절, 척추 및 사지의 다발성 기형을 동반한 골관절염), 케샨병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈전증을 유발합니다.
크롬혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 향상시킵니다. 결핍은 포도당 내성 감소로 이어집니다.

아직도 숨어있다

부록에서 가장 유용한 제품의 전체 디렉토리를 볼 수 있습니다. 이는 필요한 물질과 에너지에 대한 사람의 생리적 요구를 충족시키는 식품의 속성 집합입니다.

비타민, 인간과 대부분의 척추 동물 모두의 식단에 소량이 필요한 유기 물질입니다. 비타민 합성은 일반적으로 동물이 아닌 식물에 의해 수행됩니다. 사람의 일일 비타민 요구량은 몇 밀리그램 또는 마이크로그램에 불과합니다. 무기물과 달리 비타민은 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 불안정하며 요리나 식품 가공 중에 "손실"됩니다.

코호 연어는 밝은 은색 비늘로 인해 연어 가족의 다른 대표자와 외관이 다르며, 다른 사람들은 이를 "흰살 생선"과 "은 연어"라고 불렀습니다. 은연어 생선의 효능은 의사와 영양사 사이에서 논쟁의 여지가 없지만 해를 끼칠 수도 있다는 점을 알아야 합니다.

코호 연어 생선의 장점

미식가들 사이에서는 부드럽고 육즙이 풍부한 붉은 고기로 높이 평가되지만 의사들은 이 생선의 유용성을 더 중요하게 생각합니다. 다양한 비타민과 미네랄 외에도 구성에서 가장 중요한 구성 요소는 혈관 탄력과 전반적인 심혈 관계 건강을 유지하는 데 필요한 천연 다중 불포화 지방산 오메가-3로 간주될 수 있습니다.

코호 연어 생선 섭취는 특히 관상 동맥 심장 질환, 죽상 동맥 경화성 혈관 손상 등이 있는 사람들에게 적합합니다. 그러나 일반적으로 모든 사람은 이 생선을 식단에 포함해야 합니다. 아이들은 신경과 뇌의 완전한 발달과 좋은 시력을 위해 다중불포화지방산이 필요합니다. 성인의 경우 코호 연어를 먹으면 혈관 및 심장 문제의 발생을 지연하거나 제거하는 데 도움이 되며, 이는 이러한 질병으로 인한 사망률이 매우 높은 오늘날 특히 중요합니다.

코호 연어는 저지방 생선이 아니라는 사실에도 불구하고 칼로리가 그리 높지 않습니다. 익힌 은연어 100g에는 약 140kcal가 들어있어 체중 조절이 가능한 분들도 드실 수 있습니다. 더욱이, 이 생선을 식단에 포함시키면 고단백 식품으로 인해 발생하는 신진대사 속도를 높여 체중 감량에 도움이 됩니다.

코호 연어 물고기의 이점은 다음과 같습니다.

대머리;
피부 노화;
면역 문제;
갑상선 질환;
관절염;
골연골증;
스트레스와 우울증.

코호 연어에게 해롭다

건강한 코호 연어 물고기는 지방이 많은 음식을 섭취하는 것이 권장되지 않는 경우 간 및 위장 질환이 있는 사람들에게 해로울 수 있습니다. 임산부는 이 생선을 식단에 조심스럽게 포함시켜야 합니다. 붉은 생선을 대량으로 먹어서는 안 됩니다.

품질이 낮은 제품도 해를 끼칠 수 있으므로 특히 신중하게 생선을 선택해야합니다. 생선(냉동 또는 신선)은 대머리 반점, 검은 반점 및 끈적임이 없어야 하며 비늘이 고르고 윤기 있게 덮여 있어야 합니다. 물고기의 눈은 깨끗하고 흐림이나 필름이 없어야 합니다. 신선한 생선살은 탄력이 있고 향이 좋습니다. 생선은 냉동실에 7일 이상 보관하지 않아야 합니다. 시간이 지남에 따라 유익한 특성을 잃습니다.

코호 연어는 연어 가족의 모든 대표자 중에서 가장 맛있는 생선입니다. 놀랍도록 부드럽고 육즙이 많으며 향기로운 붉은 고기가 들어있어 케밥과 스테이크 요리에 이상적입니다. 또한 구운 코호 연어는 많은 레스토랑에서 제공되는 진정한 진미입니다.

태평양 연어 속에 속하는 코호 연어는 인상적인 크기를 가지고 있습니다. 평균 길이는 약 1m이고 무게는 약 14~15kg입니다. 코호 연어를 다른 "친척"과 구별하는 주요 외부 특징은 비늘의 뚜렷한 은색입니다. 이로 인해 코호 연어에는 "은 연어"라는 두 번째 이름도 있습니다. 참고로 옛날에는 '흰살 생선'이라고도 불렸습니다.

코호 연어는 상업적인 관점에서 볼 때 가치가 높습니다. 그것은 아시아 해안에서 발견됩니다. 캄차카 전체 해안을 따라 Anadyr 강에서 오호츠크 해 북서쪽으로 흐르는 강까지 항상 볼 수 있습니다. 은연어는 사할린 섬 동부와 홋카이도에서도 주기적으로 어획됩니다. 또한 이 물고기는 알래스카에서 캘리포니아까지 북미 태평양 연안을 따라 서식합니다. 그러나 가장 많은 코호 연어는 캄차카 강인 볼쇼이(Bolshoi), 키흐치크(Kikhchik), 캄차카(Kamchatka)에 서식합니다.

다양한 지역에 서식하는 다양한 은연어는 길이, 무게 및 기타 매개변수가 다릅니다. 따라서 아시아에서 가장 큰 코호 연어의 길이는 88cm, 무게는 6.8kg이며, 북미 친척의 길이는 종종 1m를 초과합니다.

코호 연어의 가장 눈에 띄는 특징은 이마가 넓은 큰 머리와 꼬리에 상당히 높은 줄기가 있다는 것입니다. 코호 연어가 마수 연어, 핑크 연어, 첨 연어, 치누크 연어 등과 매우 쉽게 구별될 수 있는 것은 바로 이러한 외부 특성 때문입니다. 이 물고기는 아름다운 은빛 비늘이 특징이며 머리 뒤쪽과 윗부분이 녹색 또는 약간 푸른 빛을 띕니다.

여름이 시작될 때부터 겨울이 시작될 때까지 은연어가 강으로 들어갑니다. 동시에 전문가들은 여름, 가을, 겨울 일반 연어를 구별합니다. 여름 코호 연어의 산란은 9월이나 10월, 가을(11월과 12월), 겨울(겨울) 전체에 걸쳐 발생합니다.

코호 연어는 맛이 아주 좋고, 이 붉은 생선으로 만든 케밥은 고기 케밥보다 결코 뒤떨어지지 않습니다. 코호 연어 스테이크도 의외로 맛있습니다. 또한 코호 연어는 소금에 절이고 통조림으로 만들고 조림하고 훈제하고 삶을 수 있습니다.

코호 연어
코호 연어의 구성 및 유익한 특성

코호 연어 붉은 고기에는 인체 건강에 유익한 충분한 양의 비타민과 미네랄, 특히 비타민 B뿐만 아니라 칼슘, 철, 염소, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 니켈, 불소, 아연, 몰리브덴 등이 포함되어 있습니다. 모든 사람이 사용하는 것이 좋으며 주로 어린이, 임산부, 노인이 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 임신 중에는 이 생선을 너무 많이 먹어서는 안 된다는 점을 명심해야 합니다. 또한 심각한 간 문제나 위염이 있는 경우에는 은연어 섭취를 자제해야 합니다.
유해성과 금기 사항

연어과에 속하는 이 생선은 위염, 간, 임신 중 및 개인의 편협한 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
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코호 연어 고기의 건강한 구성

코호 연어에는 비타민 B1, B2는 물론 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘, 염소, 몰리브덴, 인, 니켈, 불소, 아연 등 인체에 중요한 미량 원소와 미네랄이 포함되어 있는 빨간색의 믿을 수 없을 정도로 맛있는 고기가 들어 있습니다. , 나트륨, 크롬.
코호 연어의 맛 특성

연어 중에서도 코호연어는 당연히 최고의 맛을 지닌 것으로 간주됩니다. 핑크 연어보다 고기가 훨씬 부드럽고 기름기가 많아 다양한 요리에 활용되며, 특히 구웠을 때 맛이 좋아 많은 레스토랑의 메뉴에 중요한 요리로 자리잡고 있습니다.

코호 연어 캐비어도 매우 맛있고 홍안 연어 캐비어와 비슷합니다. 직경이 약 4mm에 불과하고 색상도 같습니다. 코호 연어와 홍연어 캐비어의 모양을 혼동하기 쉽지만 코호 연어 캐비어의 맛이 더 좋습니다. 뒷맛이 씁쓸하지 않습니다.
코호 연어의 제조 방법

코호 연어 케밥은 특히 맛있기 때문에이 요리를 한 번 먹어 본 사람들은 항상 고기 케밥을 거부하고 선호합니다. 코호 연어 스테이크도 엄청나게 맛있습니다. 일반적으로 튀김과 구운 코호 연어는 모두 매우 좋으며 제대로 구우면 바삭한 껍질과 입에서 녹는 육즙이 많고 향긋한 펄프가 있는 요리가 단순히 왕실처럼 보입니다.

요리에서 은연어는 통조림 식품을 만드는 데에도 사용되며 삶고, 소금에 절이고, 훈제하고, 튀기고, 굽습니다.
구운 코호 연어 스테이크

이 요리를 준비하려면 생선을 몸 전체에 걸쳐 2-3cm 두께의 스테이크로 잘라야합니다. 꼬리와 머리를 서두르지 마십시오. 훌륭한 생선 수프가 될 것입니다. 스테이크에는 후추를 뿌리고 소금을 뿌려야 하며, 생선 요리에 사용하는 것과 동일한 향신료로 양념을 해야 합니다.

요리가 끝나면 스테이크를 그릴 창살(바람직하게는 양면 창살) 위에 올려 스테이크의 양면을 누르고 쉽게 뒤집을 수 있도록 하세요. 스테이크는 요리하는 데 10분도 채 걸리지 않습니다. 해산물은 매우 빨리 요리된다는 점을 기억하는 것이 중요하므로 요리 과정에서 스테이크를 계속 뒤집고 그 위에 와인이나 맥주를 쏟아야합니다. 한 가지 비밀: 테이블에 제공될 음료수로 생선에 물을 주는 것이 좋습니다. 맥주를 사용하면 생선 섬유질 사이에 들어가 구워져 튀긴 빵 맛이 나고 생선 반죽을 연상시키는 맛이 나기 때문에 흥미로운 효과를 얻을 수 있습니다. 스테이크의 겉면을 구우면 맥주가 식욕을 돋우는 껍질을 형성하여 맥주가 코호 연어 고기 내부에서 끓을 수 있게 하여 스테이크를 완벽하게 튀길 뿐만 아니라 부드럽고 육즙이 풍부하게 만듭니다.

스테이크가 거의 준비되면, 즉 튀김이 끝나면 레몬 주스를 뿌리는 것이 좋습니다. 이 요리는 샐러드나 채소와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

생선은 매우 맛있을 뿐만 아니라 모든 테이블에 있어야 할 건강한 제품입니다. 특히 이 생선이 코호 연어인 경우 더욱 그렇습니다.

로만추케비치 타티아나
여성 잡지 InFlora.ru

자료를 사용하거나 재인쇄할 때 여성 온라인 잡지 InFlora.ru에 대한 활성 링크가 필요합니다.

연어는 가장 귀중한 상업용 생선입니다. 고기의 영양가가 매우 높고 맛도 훌륭하며 연어 캐비어의 맛에 대한시와 노래를 쓰기도합니다. 연어에게 치명적이 된 것은 바로 이러한 특성이었습니다. 연어의 생물학적 다양성이 급격히 감소하기 시작했습니다. 20세기 초에도 지구의 바다와 바다에는 엄청난 수의 연어가 있었습니다. 오늘날에는 그 수가 거의 없으며 매년 점점 줄어들고 있습니다.

예를 들어, 코호 연어 물고기와 같은 가족 대표는 부드럽고 육즙이 많으며 향기로운 고기로 구별됩니다. 구운 코호 연어는 많은 값 비싼 레스토랑에서 진미로 간주되며 코호 연어로 만든 케밥과 스테이크는 맛있습니다.

이건 무슨 물고기야?

그러나 연어는 본질적으로 사람들이 연어의 맛을 감상하기 위한 것만이 아닙니다. 따라서 북미 인디언들에게 이 물고기는 오랫동안 힘과 결단력의 상징으로 여겨져 왔으며 태평양 생태계에서는 기초 중 하나입니다. 유명한 러시아 지리학자이자 여행자이자 Kamchatka 연구원인 Stepan Krasheninnikov는 여름에 연어가 바다에서 산란지로 올 때 강이 둑을 넘치며 이는 몇 주 동안 연속적으로 발생한다고 썼습니다.

코호 연어는 태평양 연어이며 크기는 길이 약 1m, 무게 14-15kg으로 평균이라고 할 수 있습니다. 결국 자연에는 무게가 약 60-80kg, 심지어 100kg 이상인 연어가 있습니다. 이것은 이미 매우 드뭅니다. 은연어의 비늘이 밝게 빛나기 때문에 미국에서는 '은색' 또는 '은색' 연어라고 부릅니다.

코호 연어는 태평양 북부 지역에 서식하며 추코트카 해안에서 캄차카 및 오호츠크해까지 잡을 수 있습니다. 코호 연어는 사할린과 쿠릴 열도의 바다에서는 거의 볼 수 없지만 때로는 개별 표본이 아무르 강에 들어가기도 합니다. 이는 어부들에게는 드문 성공입니다.

미국인들은 많은 종류의 연어와 마찬가지로 은연어를 잘 먹습니다. 알래스카에서 캘리포니아까지 잡을 수 있습니다. 러시아 해안보다 더 널리 퍼져 있습니다. 그런데 캄차카 연어보다 북미산 코호연어가 크기가 더 좋습니다. 현재 은연어는 6월부터 12월까지 캄차카강에서 잡히는데, 여름과 가을뿐만 아니라 겨울에도 거의 봄까지 산란이 가능하다는 점에서 다른 연어와 다르다.

일반적으로 러시아에서는 이 연어가 많이 잡히지 않습니다. 연간 5,000톤 미만이지만, 작년 2014년 캄차카 어부들은 12,000톤 이상의 은연어를 잡아 기록을 세웠습니다.

스포츠 낚시꾼들은 성체 은연어의 행동이 어린 연어의 행동과 매우 유사하다는 것을 알고 있습니다. 이 물고기는 물 표면으로 올라가는 것을 좋아하므로 잡는 것이 생각보다 어렵지 않습니다.

코호 연어는 다른 연어보다 훨씬 더 적극적으로 미끼를 잡습니다. 강에 다른 많은 물고기 중에서 소수의 개체만 있어도 잡을 확률은 매우 높습니다. 또한 코호 연어는 매우 강력하지만 오랫동안 저항하지 않습니다. 이에 대비해야합니다. 그렇지 않으면 어부가 장비를 잃을뿐만 아니라 물에 빠질 수도 있습니다.

풍부한 구성

100g당 140kcal의 상대적으로 낮은 칼로리 함량을 지닌 코호 연어 고기는 많은 비타민, 단백질, 건강한 지방 및 미네랄 등 풍부한 구성을 가지고 있습니다. 비타민 - A, E, C 및 그룹 B, 미네랄 - 칼륨, 인, 황, 염소, 나트륨, 마그네슘, 칼슘, 철, 아연, 크롬, 불소, 몰리브덴, 니켈.

다른 연어와 마찬가지로 코호 연어도 체중 감량을 포함한 균형 잡힌 식단에 사용될 수 있습니다.

코호 연어는 예외 없이 모든 사람에게 허용됩니다. 코호 연어는 어린 아이들에게만 도움이 됩니다. 고기에는 작은 뼈가 거의 포함되어 있지 않으며 임산부와 노인에게도 도움이 됩니다. 비만은 누구에게도 위협이되지 않으며 금기 사항은 단 하나뿐입니다. 특히 심각한 위장병의 경우 과식하지 말고 너무 자주 먹지 마십시오. 사실, 우리 조건에서는이 알림이 불필요한 것으로 간주 될 수 있습니다. 생선 상점과 부유 한 슈퍼마켓에서도 코호 연어는 드물고 저렴하지 않습니다. 킬로그램 당 약 1000 루블이지만 해안 도시에서는 신선하게 구입할 수 있습니다. 적게 잡거나 직접 잡아서 특별한 낚시 투어를 떠나보세요.

맛있게 요리하는 방법

맛있고 건강한 코호 연어를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 코호 연어는 첨 연어, 홍연어, 치누크 연어와 같은 방법으로 준비할 수 있습니다. 삶고, 튀기고, 굽고, 끓이고, 소금에 절이고, 통조림으로 만드는 등의 방법을 사용합니다.

그들은 코호 연어 케밥에 대해 고기 케밥보다 맛이 열등하지 않다고 말합니다. 그러나 미식가들은 이에 동의하지 않습니다. 그들은 그것이 단순히 놀랍고 모든 측면에서 고기보다 낫고 확실히 더 건강하다고 주장합니다. 이에 동의하지 않기 어렵습니다. 결국 양고기는 바베큐에 가장 적합한 고기로 간주되지만 지방은 다루기 어렵고 소화하기 어렵습니다. 일반적으로 많은 사람들에게 금기 사항이며 PUFA가 없습니다. 즉 우리 세포를 보호하는 다중 불포화 지방산 노화와 파괴로 인해 양고기에는 코호 연어 고기가 포함되어 있지 않지만 매우 풍부합니다.

코호 연어는 그릴과 오븐에서, 특히 호일로 요리할 수 있습니다. 요리는 왕실이지만 대부분의 주부들은 튀긴 코호 연어를 좋아합니다. 쉽습니다.

프라이팬에 튀기는 방법

이제 코호 연어를 맛있게 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다. 신선하거나 해동된 코호 연어를 약 2cm의 얇은 부분으로 자르고 맛에 맞게 소금에 절인 다음(소금은 많이 필요하지 않음) 좋아하는 향신료를 뿌리고 냉장고 하단 선반에 30분 동안 방치합니다. 생선을 튀기기 전에 기름을 준비하십시오. 프라이팬에 양파와 강판 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 남은 기름은 튀김에 사용하십시오. 생선 조각에 빵가루를 입히고 달걀물에 담근 다음 다시 빵가루를 입힌 다음 뜨거운 기름에 각 면을 5~7분 동안 튀깁니다. 기름이 많지 않아야 합니다. 은연어에는 지방이 충분합니다.

김이 나는

더 흥미롭고 훨씬 더 건강한 요리는 찐 코호 연어 생선 롤일 수 있습니다. 전체 길이에 걸쳐 필렛이 손상되지 않도록 청소하고 내장을 제거한 코호 연어에서 척추를 제거한 다음 남은 모든 뼈를 필렛에서 제거합니다. 핀셋을 사용하는 것이 좋습니다. 필레는 약 1cm 두께의 대략 동일한 조각으로 자르고 서로 겹치도록 접착 필름 위에 놓고 소금과 후추로 맛을 낸 다음 잘게 썬 마늘과 강판 레몬 껍질을 뿌린 다음 생선 위에 버터 조각을 놓고 조심스럽게 놓습니다. 롤에 말아서 찐다. 코호 연어 롤은 15~20분 안에 준비됩니다.

생선 수프

갓 잡은 생선으로 생선 수프를 요리하는 것이 더 좋지만, 어쨌든 신선한 코호 연어는 훌륭한 생선 수프를 만듭니다. 깨끗이 씻어서 내장을 제거하고 철저히 씻은 생선을 상당히 큰 조각으로 자르고 끓는 물에 넣고 약한 불에서 40 분 동안 조리합니다. 잘게 썬 감자, 잘게 썬 양파, 당근을 넣고 굵은 강판에 갈아줍니다.

준비되기 5-7분 전에 소금, 후추, 기타 향신료 및 월계수 잎을 추가합니다. 스토브에서 꺼내기 전에 잘게 썬 파슬리나 딜을 넣으세요. 완성된 생선 수프를 약 15-20분 동안 주입합니다. 이 요리는 생선 수프를 더 연상시키지만 매우 맛있습니다. 게다가 야채와 허브를 곁들인 코호 연어를 항상 제공하는 것이 좋습니다.

코호 연어를 피클하는 방법

그리고 보드카나 알코올을 사용하여 단 하루 만에 코호 연어에 간단하고 빠르게 소금을 뿌릴 수 있습니다. 알코올은 맛을 내기 위해 소금과 설탕과 혼합됩니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 내장을 제거한 생선을 얇게 자르고 혼합물로 코팅한 다음 깨끗하고 부드러운 천(린넨 또는 면)으로 싸서 필름에 싸서 냉장고에 넣습니다. 얇은 양파 링과 올리브 오일과 함께 제공됩니다.

신체에 대한 이점

마지막으로 은연어가 우리 건강에 어떻게 도움이 되는지, 왜 생선을 꼭 먹어야 하는지에 대해 몇 마디 말씀드리겠습니다. 따라서 풍부하고 독특한 화학 성분은 무엇보다도 신진 대사에 유익한 효과를 가지며 신경계 및 심혈관 시스템의 기능을 개선하고 뇌 기능과 기억력을 향상시키며 혈액 내 헤모글로빈 수준과 보호 특성을 증가시킵니다. 몸. 비타민, 미네랄, 지방산이 풍부한 코호 연어 요리는 피부 상태, 점막, 시력을 개선하고 치아와 뼈를 강화합니다. 요오드는 갑상선 기능을 향상시키고, 크롬은 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.

연어와 첨 연어를 좋아하지만 가격이 높아 너무 자주 구입할 수 없다면 전문가들은 코호 연어에주의를 기울일 것을 권고합니다. 이 붉은 물고기는 연어보다 맛이 나쁘지 않지만 분홍색 연어보다 부드럽고 가격이 저렴하여 대부분의 사람들이 접근할 수 있습니다. 하지만 은연어로 무엇을 요리할 수 있으며, 그것을 제공하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

코호 연어 생선 요리하는 법

연어 그룹의 대표자는 매우 부드러운 지방 고기로 구별되지만 에너지 값은 140kcal로 낮아 다이어트 메뉴에 매우 적합합니다. 코호 연어를 요리해도 주부에게는 큰 문제가 발생하지 않습니다. 첫째, 필레에 뼈가 거의 없기 때문입니다. 둘째, 절대적으로 모든 열처리가 가능합니다.

은연어를 요리하는 방법을 생각할 때 몇 가지 미묘한 차이를 고려하십시오.

너무 적극적으로 청소할 필요는 없습니다. 저울 위에 칼을 가볍게 대면됩니다. 스테이크가 없을 경우에는 아가미, 머리, 꼬리, 곱창 등을 추가로 제거합니다.
이 생선을 베이킹용으로 준비하는 것은 쉽습니다. 소금과 허브를 뿌리고 8-10분 정도 기다린 후 요리하세요. 매리네이드가 필요하지 않습니다.
가장 맛있는 코호 연어는 삶거나 구워집니다. 튀긴 것은 종종 건조합니다.

코호 연어 요리 - 사진이 담긴 요리법

이 바다 생물을 바탕으로 맛있는 페이스트리를 포함하여 흥미롭고 따뜻한 요리와 차가운 요리를 많이 만들어낼 수 있습니다. 관심 있는 코호 연어 요리법이 무엇이든 아래에서 원하는 것을 찾을 수 있습니다. 고전적인 두 번째 것 외에도 저녁 차를위한 풍성한 파이, 빠른 절임 레시피, 슬로우 쿠커의식이 생선 옵션도 있습니다.

오븐에 코호 연어 생선

조리시간 : 1시간 15분.
제공량: 10명.
접시의 칼로리 함량 : 2966 kcal.
목적 : 점심 식사.
주방: 직접 만든 것.

은연어를 준비하는 거의 모든 요리법에는 갓 냉동한 생선이나 완전히 신선한 생선을 사용합니다. 그러나 여러 단계의 동결을 거쳐 탄력을 잃은 조각을 보면 서두르지 마십시오. 오븐에는 고기의 일관성이 중요하지 않은 코호 연어 요리가 있습니다. 커틀릿은 모든 주부가 다룰 수 있는 훌륭한 옵션입니다.

재료:

코호 연어 – 1.7kg;
양파 – 3 개;
마늘 정향 – 3 개;
푸른 잎;
둥근 쌀 - 반 잔;
당근 – 2 개;
토마토 페이스트 – 3 큰술. 엘.;
건조 허브;
소금.

요리 방법:

물고기의 비늘을 제거하고 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 피부를 제거하십시오. 필레를 헹구고 양파 몇 개와 함께 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
밥을 끓여서 반찬으로 준비합니다.
마늘을 허브로 갈아주세요. 다진 생선에 추가하십시오. 소금과 계절.
거기에 삶은 쌀과 강판 당근을 넣으십시오.
커틀릿을 만들어 유리팬에 담습니다.
물 300ml에 희석한 토마토 페이스트를 붓습니다. 호일로 조입니다.
오븐이 190도까지 예열되는 순간부터 약 45~50분 동안 요리하세요. 그릴을 켜고 맨 끝에 있는 호일을 제거하면 갈색이 될 수 있습니다.

코호 연어 생선에 소금을 뿌리는 방법

준비 시간: 1일.
제공량: 7인.
접시의 칼로리 함량 : 2565 kcal.
목적 : 점심 식사.
주방: 직접 만든 것.
준비 난이도 : 쉬움.

붉은색 소금에 절인 생선을 좋아하지만 이를 위해 연어를 구입하는 데 항상 비용이 많이 든다면 은연어로 대체해 보세요. 주부들은 이것이 전혀 "저렴하고 쾌활한" 것이 아니라 각자의 취향을 지닌 놀라운 유사점임을 만장일치로 인정합니다. 집에서 코호 연어 생선을 소금에 절이는 것은 매우 쉽고 빠른 과정입니다. 저녁에 일을 시작하면 다음날 점심 시간까지 이미 놀랍도록 맛있는 간식을 갖게 될 것입니다. 그래서 ?

재료:

코호 연어 필레 – 1kg;
정제된 식물성 기름 - 100ml;
양파 – 8 개;
소금 – 3 큰술. 엘.;
설탕 – 1 큰술. 엘.

요리 방법:

생선 조각을 약 5mm 두께 이상의 판으로 자릅니다.
소금과 설탕을 섞는다. 향신료를 추가 할 수 있습니다.
유리 그릇에 생선을 여러 층으로 놓고 각 층에 설탕-소금 혼합물을 뿌립니다. 필름으로 덮고 밤새 냉장 보관하세요.
아침에는 살짝 소금에 절인 생선이 준비되지만 맛을 향상시킬 수 있습니다. 층 사이에 양파 링을 놓고 기름을 넣은 다음 저녁까지 그대로 두십시오.

찐 코호 연어

조리 시간: 35분.
제공량: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 1511 kcal.
목적 : 점심 식사.
주방: 직접 만든 것.

점심 또는 저녁 식사를 위한 가장 쉽고 건강에 좋은 식단 옵션은 슬로우 쿠커에 찐 코호 연어입니다. 이런 식으로 붉은 생선을 요리하는 방법을 아직 알아 내지 못했다면 이제 공백을 메울 때입니다. 불필요한 움직임은 없고, 가장 단순한 재료만 사용하고, 지방은 사용하지 않습니다. 이 조리법은 여러분의 요리책에 확고히 자리잡을 것입니다. 찐 스테이크는 휴일 테이블에서도 제공될 수 있습니다. 매우 아름답게 보입니다.

재료:

코호 연어 – 2개;
간장 – 3 큰술. 엘.;
레몬 – 2 개;
물 – 500ml;
소금 – 1.5 tsp;
후추 – 1 작은 술;
생선 조미료.

요리 방법:

생선 시체의 내장을 제거하고 스테이크로 자릅니다.
소금, 후추와 조미료를 뿌린다.
멀티 쿠커 그릇에 물을 붓습니다.
김이 나는 선반에 코호 연어 스테이크를 놓고 간장을 부어주세요. 레몬 조각으로 덮으십시오.
500W에서 30분 동안 조리하세요. 김이 나는 모드.

호일에 담긴 코호 연어 생선

제공량: 3인.
접시의 칼로리 함량 : 1692 kcal.
목적 : 점심 식사.
주방: 직접 만든 것.
준비 난이도 : 중간.

붉은 물고기는 휴일 테이블에서 항상 특히 매력적으로 보입니다. 쌀과 신맛이 나는 베리로 속을 채워 통째로 구워보세요. 그러면 새로운 면모가 드러날 것입니다. 오븐에 넣은 호일에 담긴 향기로운 코호 연어 생선은 빠르게 요리되며, 약간의 어려움을 초래할 수 있는 유일한 것은 서빙하기 전에 접시 위에 부어야 할 소스를 만드는 것입니다.

재료:

대형 코호 연어;
방울토마토 - 10개;
딜 한 묶음;
긴 쌀 - 유리;
크랜베리 - 소수;
버터 – 25g;
바다 소금;
라임;
고수풀 한 무리;
생강 뿌리 – 3-4cm;
마늘 쪽;
올리브 오일 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

생선의 내장을 제거하고 씻어주세요. 방울토마토 반개를 채우고 바깥쪽을 바다 소금(작은 숟가락)으로 문지릅니다.
호일에 싸서 190도에서 20분간 굽습니다.
쌀은 버터를 두른 프라이팬에 삶아 준비합니다.
크랜베리와 찢어진 딜과 섞으세요.
코호 연어의 배 부분을 통해 이 덩어리를 채웁니다. 호일을 벗기고 20분간 더 굽습니다. 온도가 벌써 200도네요.
라임즙, 갈은 생강, 마늘, 찢어진 고수풀, 올리브 오일로 소스를 만드세요. 서빙하기 전에 뜨거운 생선 위에 이슬비를 뿌립니다.

구운 코호 연어

조리 시간: 40분.
제공량: 3인.
접시의 칼로리 함량 : 1346 kcal.
목적 : 점심 식사.
주방: 직접 만든 것.
준비 난이도 : 중간.

코호 연어 꼬치 구이는 일상 메뉴를 다양화할 수 있는 요리법입니다. 양념장은 어린아이도 할 수 있을 정도로 간단하고, 취향에 맞게 야채 재료를 추가로 선택할 수 있다. 가능하다면 그릴에 접근할 때 동일한 조리법을 사용해 보십시오. 이 케밥은 모닥불 위에서 더욱 맛있습니다.

재료:

코호 연어 – 700g;
어린 호박;
레몬 – 2 개;
올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
마늘 머리;
파슬리 한 묶음;
조미료

요리 방법:

깨끗이 씻은 생선 필레를 4*4cm 크기의 큐브로 자릅니다.
양념을 뿌리고 레몬 1개의 즙과 올리브 오일을 부어주세요. 찢어진 파슬리와 다진 마늘을 추가합니다. 손으로 섞으세요. 이 매리네이드에 20분 동안 그대로 두세요.
나무 꼬치를 15분 동안 담그고 그 위에 코호 연어 조각을 얹고 두꺼운 호박 조각과 레몬 조각을 번갈아 가며 놓습니다. 200도에서 20분간 조리합니다.
케밥은 5~6분마다 뒤집어야 하며 베이킹 시트로 흘러내리는 주스에 물을 주어야 합니다. 식히려면 와이어 랙으로 옮기는 것이 좋습니다.

프라이팬에 코호 연어 생선

제공량: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 1579 kcal.
목적 : 점심 식사.
주방: 직접 만든 것.
준비 난이도 : 중간.

일부 주부들은 튀긴 코호 연어가 건조하다고 생각하지만 이는 작업의 기본 원칙을 모르는 경우에만 발생합니다. 이 제품은 항상 빵가루나 반죽으로 준비해야 합니다. 또한 올바른 온도 조건을 유지하는 것이 중요합니다. 아래에 설명된 기술을 주의 깊게 살펴보면 더 이상 코호 연어를 튀겨서 고기가 육즙이 많아지는 방법에 대한 질문이 없을 것입니다.

재료:

코호 연어 스테이크 – 4-5개;
지상 딜 – 1 작은 술;
갈은 로즈마리 – 1 티스푼;
간장 – 3 큰술. 엘.;
갈은 후추 혼합물 – 2/3 tsp;
겨자씨 - 1/2 작은 술;
올리브 오일 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

각 스테이크를 씻고 종이 타월로 말리십시오.
붓을 이용해 간장을 양면에 발라줍니다.
향신료를 잘 섞는다. 스테이크를 뿌리십시오 - 완전히 덮어야합니다. 올리브 오일을 뿌린다.
25-30분 후 프라이팬을 가열합니다(아무것도 기름칠하지 마세요!).
가열되면 스테이크를 거기에 놓고 버너 전력을 최소로 줄이십시오.
먼저 은연어의 각 면을 7분간 볶습니다. 그런 다음 5분간 바삭해질 때까지 다시 볶습니다.
서빙하기 전에 접시에 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다.

슬로우 쿠커에 담긴 코호 연어 생선

요리 시간: 1시간.
제공량: 3인.
접시의 칼로리 함량 : 1239 kcal.
목적 : 점심 식사.
주방: 직접 만든 것.
준비 난이도 : 중간.

서둘러 생각해 낼 수 있는 가장 간단한 요리는 사워 크림과 치즈를 채워 슬로우 쿠커에 넣은 코호 연어 생선 조림입니다. 빨리 준비되므로 주부가 해야 할 일은 생선 필레를 자르고 나머지 재료를 섞은 다음 올바른 모드를 설정하는 것뿐입니다. 또한 신선하거나 냉동된 샴피뇽이나 야채 혼합물을 넣을 수도 있습니다.

재료:

코호 연어 – 500g;
사워 크림 - 유리;
치즈 – 100g;
많은 녹지;
소금, 조미료.

요리 방법:

생선을 내장하고 씻으십시오. 큰 조각으로 자르십시오.
다용도 그릇 바닥에 놓고 강판 치즈와 사워 크림을 섞어 덮습니다. 물 반 컵, 허브, 조미료, 소금을 추가합니다.
45-50분 동안 요리하세요.

야채를 곁들인 코호 연어 생선

조리 시간: 30분.
제공량: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 1622 kcal.
목적 : 저녁 식사.
주방: 직접 만든 것.
준비 난이도 : 중간.

건강하지만 맛있는 저녁 식사를 찾고 계시나요, 아니면 몸매에 해를 끼치지 않는 포만감을 주는 아침 식사를 찾고 계시나요? 야채와 함께 단백질 캡 아래에서 구운 코호 연어는 남성과 어린이를 포함한 모든 사람에게 이상적인 선택입니다. 이 요리는 세라믹 접시를 사용하여 오븐에서 요리하는 것이 좋지만 프라이팬에서도 할 수 있습니다. 이렇게 하면 속도가 더 빨라지지만 물고기를 더 작게 잘라야 합니다.

재료:

코호 연어(필레) – 800g;
더 높은 계란 고양이. – 8개;
10% 크림 - 반 잔;
많은 녹지;
소금;
당근;
양파 – 2 개;
녹두 – 200g;
토마토 – 3 개

요리 방법:

야채와 양파를 잘게 썰어주세요.
생선 필레를 조각으로 자르고 소금을 넣으십시오.
계란은 흰자만 꺼내 크림으로 풀어주세요.
은연어 조각을 베이킹 용기에 나누어 담습니다. 야채 혼합물을 첨가하십시오. 단백질 크림 혼합물을 붓습니다.
접시와 함께 오븐을 185도까지 예열하세요.
25분 후 찢어진 허브를 뿌린다. 10-12분 더 조리하세요.

코호 연어 파이

조리 시간: 45분.
제공량: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 4946 kcal.
목적 : 차.
주방: 직접 만든 것.
준비 난이도 : 중간.

아침 식사뿐만 아니라 저녁 식사에도 사용할 수 있는 푸짐한 페이스트리를 좋아하시나요? 이 놀라운 코호 연어와 튀긴 버섯 파이를 맛보세요! 표면을 윤활하는 데 사용되는 버터는 선택적 구성 요소입니다. 버터가 없으면 빵 껍질의 황금색이 덜해지지만 접시의 칼로리 함량은 감소합니다. 영양가를 높이려면 삶은 쌀을 충전재에 첨가할 수 있습니다.

재료: