가장 인기있는 아르메니아 요리. 맛있는 국가 요리와 아르메니아 요리 요리법. 매콤한 아르메니아 피클을 맛보세요

아르메니아 요리는 독특한 매운맛과 매운맛으로 구별됩니다. 음식을 준비하기 위해 아르메니아 요리사는 조미료나 메인 요리로 사용되는 약 300종의 야생 허브와 꽃을 사용합니다. 가장 흔한 재배 야채로는 감자, 토마토, 양배추, 가지, 고추, 당근, 오이, 사탕무, 밤색, 시금치, 아스파라거스, 오크라, 호박, 호박, 강낭콩 등이 있습니다. 많은 야채가 고기 및 생선 요리와 함께 사용됩니다. .

봄에는 신선한 포도 잎으로, 여름과 가을에는 다진 고기, 쌀, 매운 허브로 채워진 사과, 모과, 가지, 고추 및 토마토로 돌마를 준비합니다. 쇠고기와 양고기는 아르메니아 국가 요리에 널리 사용되는 반면 돼지고기는 거의 소비되지 않습니다.

아르메니아 요리를 준비하는 기술은 일반적으로 복잡하고 경우에 따라 노동 집약적입니다. 아르메니아 요리의 많은 고기, 생선 및 야채 요리를 준비하는 것은 많은 시간과 노력이 필요한 으깬 것, 두드리는 것, 퓌레 및 수플레 같은 덩어리 준비를 기반으로합니다.

아르메니아 전통 요리뿐만 아니라 여러 나라에서도 사랑받는 아르메니아 요리를 제공합니다.

아일라잔

야채스튜인데 양념이 많이 들어가네요

재료: 가지 500g, 감자 500g, 양파 4개, 해바라기유 100g, 피망 4개, 토마토 4개, 녹두 1컵. 매운 허브(바질, 타임, 고수, 파슬리) 1컵, 마늘 1대, 후추 1티스푼, 고추 0.5티스푼, 소금.

준비 : 가지를 조각으로 자르고 소금을 넣고 10-15 분 동안 그대로두고 (즙이 나올 때까지) 짜냅니다. 남은 야채를 잘게 자르고 향신료를 잘게 썬다. 가지부터 시작하여 야채를 팬에 층으로 놓고 향신료와 소금을 뿌려 층을 반복합니다. 기름을 두르고 물 1/2컵을 넣고 그 위에 접시를 덮은 후 뚜껑을 닫고 약한 불로 익을 때까지 끓입니다.

아리사

재료: 닭 1마리(1kg), 밀 시리얼 500g, 소금

준비 : 밀 가루를 담그십시오. 닭고기를 삶아 국물에서 꺼내고 뼈에서 고기를 분리하여 조각으로 자릅니다. 불린 밀 가루를 끓는 국물에 붓고 고기 조각을 다시 넣고 요리하면서 제품이 균질하고 두꺼운 덩어리가 될 때까지 약한 불로 가끔 저어줍니다. 준비된 접시에 소금을 뿌리고 섞는다. 계피 가루와 녹인 버터를 곁들인 볶은 양파가 아리사와 함께 제공됩니다.

토마토를 곁들인 아르메니아 가지 샐러드

재료 : 가지와 토마토 400g, 양파 200g, 피망 100g, 소금, 후추, 식초, 취향에 따라 파슬리.

만들기: 가지를 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 썰어 소금을 뿌리고 15~20분 정도 방치한 후 물로 헹구고 가볍게 짜냅니다.

준비된 가지를 양파와 함께 기름에 튀기고 샐러드 그릇에 넣고 얇게 썬 토마토와 피망 링을 추가합니다.

식초, 소금, 후추로 간을 하고 저어줍니다. 허브를 뿌린다.

아르메니아 버섯을 곁들인 셀러리와 고추 샐러드

재료: 버섯, 단고추, 샐러리뿌리 200g, 돼지기름 2~4조각,
- 마늘 1쪽, 잘게 다진 파슬리 1큰술. l., 식물성 기름 2 큰술. l., 드라이 레드 와인 1잔, 소금 맛.

준비: 버섯을 잘게 자르고 기름에 센 불로 볶습니다. 다진 마늘, 작은 입방체로 자른 라드를 넣고 2-3분 더 볶습니다.

와인을 붓고 끓으면 1분간 끓인 후 약한 불로 5~7분간 더 끓입니다. 파슬리를 넣고 저어주고 불을 끄고 소금을 넣고 식힙니다. 셀러리 뿌리와 후추를 작은 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 넣고 소금을 넣고 섞은 다음 식힌 버섯을 위에 놓습니다. 차갑게 서빙하세요.

캬타

재료: 버터 300g, 밀가루 3컵, 계란 1개, 흰자 1개, 케피어 1컵, 소다 1티스푼, 바닐린 필링: 녹인 버터 1컵, 설탕 2컵, 밀가루 3컵.

준비 : 버터, 밀가루, 소다, 바닐라를 자르고 계란, 케 피어를 넣고 반죽을 반죽하고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 1 - 1.5cm 두께의 여러 층을 준비하고 충전물을 추가하고 롤에 넣습니다. 제품 상단에 계란을 바르고 포크로 찌릅니다. 곱슬 칼로 롤을 3-4cm 너비의 조각으로자를 수 있습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

송어찜

재료: 송어 400g, 물 100g, 타라곤 150g, 버터 80g, 레몬 25g, 소금 맛.

준비 : 준비된 생선에 소금을 뿌리고 기름을 바르고 타라곤을 얹은 냄비에 1-2 줄로 놓습니다 (장식용으로 조금 남겨 둡니다).

그 위에 버터 조각을 올리고 물을 부어 약한 불로 15~18분 동안 끓입니다.

완성된 송어를 접시에 담고, 즙을 붓고, 레몬 조각과 타라곤으로 장식합니다.

바스투르마

재료: 쇠고기(안심) 540g, 양파와 파 각 100g, 식초 3% 또는 레몬즙 60g, 허브, 후추, 소금으로 입맛에 맞게.

준비 : 필름에서 안심을 껍질을 벗기고 40-50g 무게로 자르고 도자기 또는 토기 그릇에 소금과 후추를 넣고 식초, 잘게 썬 양파를 넣고 섞습니다.

그런 다음 접시를 고기로 덮고 차가운 곳에 5-6 시간 동안 두십시오. 준비한 절인 고기를 꼬치에 꽂고 뜨거운 숯불 위에 올려 익을 때까지 볶습니다. 채소와 함께 제공하십시오.

콜로릭 슈신스키

재료: 쇠고기 1.5kg, 버터 200g, 양파 3개, 계란 2개, 우유 0.25컵, 쌀 0.5컵, 1큰술. 밀가루 숟가락, 3 큰술. 타라곤 그린 스푼, 갈은 후추 1.5티스푼 또는 완두콩 12개, 코냑 30g(2.5테이블스푼).

준비 : 국물을 끓여서 걸러냅니다. 고기를 치고 모든 필름, 힘줄, 지방을 제거하고 잘게 썬 양파 (양파 1 개)를 뿌린 다음 끈적한 덩어리가 나올 때까지 계속 치십시오. 혼합물에 밀가루, 우유, 계란, 코냑을 넣고 반액체 농도가 될 때까지 치댄 다음 소금을 넣고 향신료, 잘게 썬 양파 1개를 넣고 30분 동안 냉장 보관합니다.

혼합물로 둥근 미트볼을 만들고 그 안에 냉동 버터 조각을 넣으세요. 국물을 두 부분으로 나눕니다. 작은 부분에서는 미트볼을 약한 불로 끓입니다. 쌀, 향신료, 다진 양파 1개를 추가하고 준비 5분 전에 풀어진 계란을 추가하여 더 큰 수프를 만듭니다. 벨의 두 부분을 모두 연결하십시오.

양배추를 곁들인 톨마

재료 : 양고기 펄프 450g, 뼈 200g, 쌀 60g, 양파 100g, 양배추 600g, 말린 살구 60g, 모과 또는 사과 200g, 허브, 토마토 퓨레, 후추, 소금 맛.

준비 : 양고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 반쯤 익을 때까지 삶은 쌀, 잘게 썬 양파, 허브, 후추, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

양배추잎을 끓는 물에 데쳐 다진 고기를 싸주세요.

팬 바닥에 뼈와 양배추 잎 층을 놓고 그 위에 톨마를 줄 지어 놓고 말린 살구, 얇게 썬 모과 또는 사과로 틈을 채 웁니다.

그런 다음 볶은 토마토 퓌레를 추가하고 뜨거운 국물이나 물을 추가하고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 익을 때까지 끓입니다.

서빙할 때 조림 중에 형성된 주스를 돌마 위에 붓습니다.

야채를 곁들인 무사카

재료: 쇠고기 350g, 녹인 버터 60g, 쌀 60g, 양파 50g, 토마토 100g, - 호박 400g 또는 양배추 300g, 또는 감자 250g 또는 가지 300g, 고기육수, 후추, 소금맛.

준비: 이 요리는 호박, 감자, 가지, 양배추 등 다양한 야채로 준비됩니다.

끓이기 전에 호박을 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 얇게 자르고 볶습니다. 껍질을 벗긴 가지를 조각으로 자르고 소금을 뿌리고 10-15 분 동안 그대로 둔 다음 헹구고 가볍게 말리고 양면을 볶습니다. 감자를 조각으로 자르고 볶습니다. 양배추를 데치십시오.

쇠고기를 작은 입방체로 자르고 약간의 기름에 볶습니다. 쌀을 헹구고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 양파를 입방체로 자르고 기름에 볶습니다. 준비된 고기에 밥, 양파를 섞고 소금과 후추를 뿌린다.

팬에 야채 층을 넣은 다음 양파와 쌀을 섞은 고기 층을 토마토 반으로 덮고 국물을 부어 음식이 덮일 때까지 끓입니다.

말린 과일을 곁들인 필라프

재료 : 쌀 300g, 버터 기름 100g, 말린 살구, 자두 40g, 건포도, 아몬드 30g, 정향, 계피, 소금 맛.

만들기: 끓는 소금물에 준비한 쌀을 넣고 겉면의 쌀알이 부드러워지고 속은 탄력이 생길 때까지 삶아줍니다.

그런 다음 쌀을 소쿠리에 넣고 따뜻한 물로 헹구고 물기를 빼십시오. 깊은 냄비에 버터를 녹이고 밥을 넣고 가볍게 볶은 후 남은 밥을 넣고 기름을 붓고 뚜껑을 덮고 약불에서 40~45분 정도 볶습니다.

말린 과일을 분류하고 뜨거운 물로 헹구고 가열 된 기름과 함께 프라이팬에 넣고 정향, 껍질을 벗기고 잘게 썬 아몬드를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 가볍게 볶습니다.

그런 다음 과일을 쌀과 섞어서 제공하고 기름을 붓고 계피를 뿌립니다.

해시시

고대부터 카쉬를 다른 모든 요리와 완전히 별도로 먹는 관습은 아침 일찍 아침 식사 전이나 공휴일에 보존되어 왔습니다.

재료 : 소다리 1.5kg, 곱창 500g, 마늘 2~3대, 무 1개

준비 : 다리를 그을려 긁어내고 여러 번 씻어서 세로로 잘라서 흐르는 물에 하루 정도 담가두거나, 찬물에 담가서 2~3시간마다 갈아준 후 다시 씻어주세요. 법랑 대야에 넣고 물을 채워 다리에 15~20cm 두께로 덮고 약한 불로 끓였습니다.

흉터를 닦아내고 헹구고 찬물로 덮고 특정 냄새가 사라질 때까지 (시험에 따라 결정됨) 요리 한 다음 국물을 붓고 뜨거운 물과 찬물로 흉터를 헹구고 잘게 자르고 끓는 다리에 추가합니다.
고기가 뼈에서 분리되고 흉터가 부드러워질 때까지 강한 끓임을 피하고 거품을 걷어내면서 소금 없이 약한 불로 카쉬를 계속 요리합니다.

완성 된 뜨거운 카쉬에 소금을 뿌리고 다진 마늘로 덮거나 다진 마늘을 국물에 희석하여 별도로 제공하십시오. 그들은 갈은 무, 매운 허브(바질, 파슬리, 타라곤), 피타 빵과 함께 카쉬를 먹습니다.

보스나푸르

4 큰술. 렌틸콩 1큰술, 쌀(또는 국수) 3~4큰술, 양파 2~3개, 버터 50g, 건포도(또는 말린 살구) 0.5컵, 으깬 호두 0.5컵, 검은 후추 열매 6~8개, 1큰술. 파슬리 숟가락, 2 큰술. 녹색 고수 숟가락.

준비: 렌틸콩 위에 찬물을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.

허브를 제외한 다른 모든 재료를 넣고 밥이 완성될 때까지 끓인 후 허브를 추가합니다.

양고기 크츄치

양고기 추차에는 야채 드레싱 세트 2종이 제공됩니다.

양고기 500g - 세트 중 하나:
I. 감자 4~5개, 토마토 4개, 양파 3~4개, 녹두 1컵, 피망 2개, 매운 허브(바질, 고수, 딜, 세이보리) 1컵, 갈은 후추 0.5티스푼, 말린 고추 0.75컵 살구.

II. 감자 4개, 토마토 5~6개, 양파 3~4개, 녹두 0.5컵, 가지 3개, 피망 2개, 허브(파슬리, 딜, 바질) 1컵, 흑후추 0.5티스푼, 홍고추 0.25티스푼.

준비: 야채를 대략 같은 조각으로 자르고 점토 접시에 줄을 서서 향신료와 소금을 뿌립니다. 양고기 조각을 위에 놓고 끓는 물을 부어 고기를 덮은 다음 뚜껑을 단단히 닫고 오븐에 2 시간 동안 두십시오.

유가르트

밀가루 500g, 버터 100g(반죽용 50g, 기름칠용 50g), 꿀 150g, 계란 3개, 우유 0.5컵, 탄산음료 0.5g.

준비 : 밀가루, 계란, 뜨거운 우유, 버터, 소다로 반죽을 반죽하십시오. 1-2mm 두께의 얇은 층으로 펴고 버터로 기름을 바르고 위에 밀가루를 살짝 뿌린 다음 봉투에 넣거나 말아서 이 작업을 6회 반복합니다. 마지막으로 반죽을 3-4mm 두께의 층으로 굴립니다.

펴둔 반죽(팬케이크)을 기름을 두른 프라이팬에 올리고 오븐에서 10~15분간 굽습니다. 그런 다음 사각형으로 자르고 녹인 꿀을 부어주세요.

아르메니아 요리는 모든 아시아 요리 중에서 가장 오래된 요리입니다. 그녀의 요리법은 대대로 변함없이 전해집니다. 아르메니아 페이스트리는 특별한 명예의 자리를 차지합니다. 최고의 요리법이 아래에 제시되어 있습니다.

아르메니아 라바쉬

진짜 라바쉬 없이는 아르메니아 요리를 상상하는 것이 불가능합니다. 상점 선반에는 엄청난 수의 제품이 있습니다. 하지만 lavash를 직접 만들면 훨씬 더 맛있을 것입니다.

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 500g;
• 물 – 250ml;
• 맛에 소금;
• 버터 또는 마가린 – 30g.

요리 방법:

1. 버터를 녹인다.
2. 모든 재료를 철저히 섞으십시오. 중요: 물은 뜨거워야 합니다. 그러면 반죽이 더 부드러워집니다.
3. 시간이 있으면 반죽을 30분간 휴지시켜주세요. 하지만 바로 베이킹을 시작할 수 있습니다.
4. 완벽한 라바시의 비결은 두께입니다. 반죽을 최대한 얇게 펴십시오.
5. 각 층은 프라이팬에 약한 불로 튀겨집니다.

집에서 만든 피타 빵은 다양한 재료를 넣어 롤을 만드는 베이스로 사용할 수 있습니다. 예를 들어 계란, 허브, 치즈, 마늘, 마요네즈를 섞고 집에서 만든 피타 빵으로 감싸면 훌륭한 간식이 준비됩니다.

마트나카시

“빵은 모든 것의 머리입니다!” 아르메니아에서는 이 속담이 다른 세계와 마찬가지로 관련성이 높습니다. 집에서 만든 Matnakash 빵은 항상 테이블 위에 있습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 한 잔;
• 건조 효모 - 포장;
• 식물성 기름 – 20ml;
• 불완전한 물 한잔;
• 원하는대로 소금과 설탕.

요리 알고리즘:

1. 재료를 반죽에 넣고 60분 동안 그대로 둡니다.
2. 부풀어 오른 반죽을 타원형이나 원형 모양으로 부드럽게 밀어냅니다. 40분 동안 다시 끓이세요.
3. 반죽에 고랑을 만든 다음 30분 동안 200도에서 굽습니다.

향기로운 집에서 만든 빵을 먹을 준비가되었습니다.

가타(Kyata) 아르메니아어

어린이와 어른 모두에게 어필할 맛있는 과자 없이는 백인 요리가 완성되지 않습니다. 아르메니아에서는 이것이 가타 파이입니다.

그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

반죽 :

• 버터 – 100g;
• 밀가루 – 500g;
• 효모 – 6g;
• 물 – 250ml.

충전재:

• 밀가루 – 600g;
• 가루 설탕 – 300g;
• 버터 – 300g;
• 바닐린 – 1 패킷.

요리 과정:

1. 먼저 반죽을 준비합니다. 모든 재료를 섞고 따뜻한 곳에 두세요.
2. 채우기 만들기: 버터와 밀가루를 부드러워질 때까지 갈아서 가루와 바닐린을 첨가합니다. 충전물은 덩어리 없이 부서지기 쉬워야 합니다.
3. 잘 익은 반죽을 여러 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 두께가 2mm 이하인 층으로 굴립니다. 그런 다음 각각에 기름을 바르십시오. 서로 위에 놓고 다시 굴립니다. 이 절차를 5번 수행합니다.
4. 결과 반죽을 3등분으로 나눕니다. 각각에서 우리는 평평한 케이크를 만듭니다. 충전물을 중앙에 고르게 놓습니다. 케이크의 가장자리를 연결합니다. 케이크에 둥근 모양을 부여해야합니다.
5. 노른자위로 그리스를 바르십시오. 우리는 여러 곳을 뚫습니다.
6. 가타는 190도에서 30분간 구워야 합니다.

풍미를 위해 충전물에 호두를 추가하십시오. 이것은 파이에 특별한 맛을 줄 것입니다.

가타는 쿠키 형태로도 만들 수 있습니다. 이를 위해 결과 반죽을 직사각형 층으로 굴리고 충전물을 얇은 층에 추가하고 롤로 굴립니다. 롤은 동일한 작은 조각으로 절단됩니다. 구울 수도 있어 조리 시간을 20분으로 단축할 수 있습니다.

바클라바

아르메니아 요리에서 가장 인기 있는 과자는 물론 바클라바입니다. 그녀는 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 집에서 디저트를 준비하는 것은 아주 간단합니다.

필수 제품:

• 밀가루 – 600g;
• 설탕 – 200g;
• 버터 – 1 팩;
• 사워 크림 - 1 병;
• 꿀 – 350g;
• 칼 끝에 소다;
• 계란 – 2 개;
• 지상 계피 – 1 작은 술;
• 카다몬 맛보기;
• 바닐린 – 1 패킷;
• 호두 – 2 컵.

요리법:

1. 사워 크림, 버터(미리 부드러워진), 계란, 소다를 섞습니다. 끊임없이 저어주고 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 결과는 부드럽고 푹신한 반죽이 될 것입니다. 약 30분 정도 앉아 있어야 합니다.
2. 채우기를 만들어 봅시다. 대부분의 호두는 향신료와 설탕과 함께 분쇄됩니다. 잘리지 않은 견과류의 작은 부분이 과자를 장식하기 위해 남아 있습니다.
3. 반죽을 4등분으로 나눕니다. 각각에서 우리는 얇은 껍질을 만듭니다. 가장자리가 높은 베이킹 접시를 준비하세요. 오일을 넉넉하게 윤활합니다. 반죽 층을 배치하십시오. 그 사이에 균일한 층으로 채우십시오. 베이킹 할 때 아름다운 색상을 얻으려면 상단 레이어에 노른자를 바르십시오.
4. 다이아몬드나 정사각형으로 자릅니다. 우리는 각각 호두로 장식합니다.
5. 디저트를 오븐에 넣고 200도에서 15분간 구워주세요.
6. 15분 후 틀을 꺼내서 반복해서 자르고 녹인 버터 100g을 부어주세요. 오븐에 넣고 40분간 더 구워주세요.
7. 이 시간 동안 두 번째 채우기를 준비합니다. 이렇게하려면 꿀을 녹이고 물 한 잔과 설탕 반 잔을 섞으십시오.
8. 40분 후 오븐에서 팬을 꺼내고 두 번째 충전재로 덮고 진미를 식힌 후 잘 담가둡니다.

맛있는 향기로운 바클라바가 준비되었습니다. 자신을 즐기고 사랑하는 사람을 행복하게 만드십시오!

케이크 "미카도"

가까운 사람 중에 생일을 맞은 사람이 있는데 그 사람이 아르메니아 요리를 잘 아는 사람인가요? 그렇다면 이 레시피가 여러분에게 꼭 도움이 될 거예요!

재료:

• 밀가루 – 0.5kg;
• 농축 우유 - 1 캔;
• 버터 – 2팩;
• 베이킹 파우더 – 1 팩;
• 사워 크림 - 1 병;
• 계란 - 1 개;
• 초콜릿(어두운 것이 좋음) – 1 바;
• 코코아 가루 - 4 큰술. 엘.;
• 설탕 한 잔.

요리 과정:

1. 먼저, 버터 스틱과 설탕 반 컵, 달걀을 부드러워질 때까지 섞으세요.
2. 결과물에 베이킹 파우더와 사워 크림을 첨가하십시오.
3. 끊임없이 저어주고 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 결과 반죽을 냉장고에 30분 동안 넣습니다.
4. 크림을 준비합니다. 이렇게하려면 버터 반 스틱에 설탕과 코코아 1 스푼을 넣으십시오. 약한 불에 두십시오. 남은 버터, 코코아, 연유를 다른 그릇에 담습니다. 두 접시의 내용물을 잘 섞으세요. 결과 혼합물을 냉장고에 넣으십시오.
5. 반죽을 10등분으로 나눕니다. 각각에서 얇은 껍질을 굴립니다. 190도 오븐에 2~3분간 구워주세요.
6. 케이크에 크림을 바릅니다. 케이크는 따뜻해야 합니다.
7. 강판 다크 초콜릿으로 장식하세요.
8. 케이크는 실온에서 2시간 동안 우려낸 후 몇 시간 동안 냉장 보관해야 합니다. 그런 다음 가장자리를 다듬고 케이크를 다이아몬드 모양으로 자르고 별 모양의 접시에 놓습니다.

단맛을 좋아하시는 분들은 끓인 연유를 사용해 베이킹하실 수도 있습니다.

집에서 아르메니아 바클 라바 (비디오)

아르메니아 요리의 구운 제품은 맛, 향 및 부드러움으로 구별됩니다. 휴일이 다가오고 있다면 이 요리를 간식으로 선택하면 결코 잘못되지 않을 것이며 놀라운 테이블로 손님을 확실히 기쁘게 할 것입니다.

아르메니아 요리를보세요. 무엇이 보이나요? 관대함, 다양성, 대조, 밝은 기질, 세부 사항에 대한 관심.
❤절묘한 명절 요리 또는 간단한 시골 아침 식사 - 아르메니아 음식은 언제나 아름답습니다. 아르메니아인을 위한 봉사는 맛만큼 중요합니다. 우리 요리의 미학은 돌마를 포장하는 방법, 각 작은 부분을 석류 씨와 말린 과일로 장식하는 방법, 라바쉬용 반죽을 얇게 펴고 완성된 빵을 고른 더미에 놓는 방법을 완벽하게 아는 아르메니아 여성의 손에 의해 형성됩니다. 그리고 카파마(박제 호박)가 명절 테이블 장식이라고 누가 주장할 수 있겠습니까?
어떤 아르메니아 요리가 가장 아름답다고 생각하시나요?
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가을 전통 모듬 장아찌입니다.

콜리플라워와 일반 흰 양배추가 있습니다.
그냥 소금;
에나멜 팬이나 3리터 병에 잘게 썬 양배추 꽃차례와 흰 양배추 조각(네덜란드 품종을 사용하지 말고 건조하고 맛이 없음)을 넣습니다.
마늘 정향, 셀러리 채소, 베이, 완두콩, 사탕무 몇 정향, 당근은 조각이나 막대로자를 수 있으며 3 리터 병당 굵은 소금 2 큰술, 고추 꼬투리를 흔들어 닫고 놓습니다. 따뜻한 곳에서. 10~12일 후에 드시면 됩니다. 계속 서늘한 곳에 보관하세요.

내가 가장 좋아하는 파이 중 하나

두부 파이 "이탄"

밀가루 / 밀가루 (반죽; 충전용 + 3 큰술) - 400 g
버터 (실온, 반죽) - 250g
설탕 (반죽 - 100g, 충전물 - 175g) - 275g
코코아 가루 (반죽) - 4-5 큰술. 엘.
닭고기 달걀 (채우기) - 5 개
사워 크림 (충전) - 150 ml
코티지 치즈(5-9%, 집에서 만든 치즈도 있습니다) - 500-600g
바닐라 (포드 또는 바닐라 설탕 - 1 봉지) - 1 PC.

버터를 조각으로 자르고 그릇에 넣고 밀가루, 설탕, 코코아를 모두 넣고 부스러기로 갈아주세요. 결과는 느슨하고 약간 촉촉한 덩어리이어야합니다. 계란, 설탕, 밀가루, 바닐라 설탕, 코티지 치즈 및 사워 크림과 같은 균질 한 덩어리로 믹서로 치십시오.
베이킹용 스프링형 팬(내 팬은 직경 24cm)...

매콤한 아르메니아 피클을 맛보세요🥒

아르메니아 국가 요리의 독특한 특징은 아르메니아인들이 모든 것을 소금에 절이는 법을 배웠다는 것입니다. 심지어 피클로는 상상할 수 없는 것 같습니다. 많은 사람들에게 전통적 인 양배추, 오이, 녹색 토마토와 함께 소금에 절인 가지, 다양한 채소, 심지어 멜론도 매우 인기가 있습니다. 그리고 "tursha"(소금에 절인 녹두)라는 단어는 정말 국제화되었으며 이 요리는 모두가 좋아하는 요리입니다.
완전히 다른 문제는 "tsitsak"입니다. 소금에 절인 뜨겁고 쓴 고추는 남은 과일의 향을 감소시키지 않도록 별도의 통에 소금에 절입니다. "tsitsak" 요리는 인기가 높아 아르메니아어 구어체에서 신선한 고추가 이미 tsitsak이라고 불립니다.
또한 일부 아르메니아 주부들은 비트 잎에 소금을 뿌려 나머지 피클에 분홍색 색조를 주는 것이 관례입니다.

수제 버거

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재료:
파리 빵 - 1개
소시지 – 100g
토마토 -1 개
치즈 – 50g
딜
상추 잎
마늘 – 1쪽
마요네즈 – 4-6 큰술. 엘.
간장 – 1 큰술. 엘.
맛볼 후추

준비:
1. 빵을 두 부분으로 나눕니다. 토마토, 소시지를 자릅니다.
2. 시저 소스의 경우 딜을 블렌더로 갈아서 마요네즈 몇 스푼, 간장, 강판 치즈, 마늘을 넣어 맛보십시오 (부드러움을 위해 우유 두 스푼을 더할 수 있습니다).
3. 빵 위에 소스를 바르고 소시지와 토마토를 얹은 뒤 치즈를 조금 넣고 오븐에 넣어 10분간 굽습니다. 상추 잎을 추가합니다.

톱트 미카도

재료:
Myka 밀 (체로 쳐진) - 0.5 kg;
버터 - 0.4kg. (0.2는 반죽, 0.2는 kpem);
설탕 - 100g;
연유 (토피 또는 삶은 것) - 0.35 kg;
사워 크림 - 150 gr.;
Kypinoe 달걀-1 개;
베이킹 소다 또는 베이킹 파우더 - 1 티스푼;
소금 - 1/3 tsp;
카카오 - 5-6 큰술;
Ukcyc 9% - 1 큰술.

사워 크림을 큰 그릇에 넣고 베이킹 파우더(또는 베이킹 소다, ykcycom)를 넣고 잠시 그대로 둡니다.
별도의 그릇에 부드러워진 버터를 설탕과 함께 갈아서 달걀을 넣습니다. 철저히 섞으십시오 (포크를 사용할 수 있으며 믹서를 중간 속도로 사용할 수 있습니다).
이제 사진과 같이 사워 크림과 버터를 하나의 용기에 결합합니다...

절인 녹두

녹두 2kg(납작한 것), 다른 것들은 이 레시피와 잘 맞지 않습니다
청양고추 2-3개
작은 마늘 1-2개
고추 또는 피리피리 소스 약간
가지 1-2-3개 넣어도 좋아요

소금물:
물 2리터
소금 100g
삶아 식힌다.

냄비에 물을 넣고 1~2분 동안 끓이면 더 오래 끓일 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 콩이 매우 부드러워질 것입니다.
제거하세요.
피망을 끓는 물에 몇 초간 넣고 제거하세요.

콩을 법랑 팬에 층층이 놓고 후추 반으로 배열하고 다진 마늘과 잘게 썬 고추를 뿌리거나 소스 위에 붓습니다.
여러 레이어가 나옵니다.
그런 다음 모든 위에 차가운 소금물을 붓고 접시로 덮고 추를 놓습니다.
4일 만에 준비 완료!
샐러드 그릇에 넣고 식물성 기름을 붓습니다.

치삭

고추 5kg
소금
파슬리 3단
마늘 2개
식초 에센스

고추는 씻어야하고 칼로 위에 작은 상처를 만들어야합니다.
큰 냄비에 물을 붓고 물을 필터에 통과시킨 다음 소금을 넣으십시오.
물론 소금이 어려운데 이번에 소금의 무게를 달아보니 600그램이 나왔습니다.
이 경우에는 과염을 하는 것이 좋습니다. 소금이 부족하면 고추가 상할 수 있고 발효 중에 부드러워지지만 저는 고추가 바삭바삭할 때 좋아합니다.
그리고 고추를 팬에 넣고 그 위에 큰 접시나 법랑팬 뚜껑을 얹고 강한 압력으로 모든 것이 부서지지 않았는지 확인하세요.

일주일 동안 모든 것을 그대로두고 주기적으로 상태를 확인하십시오 ...

아르메니아 겨울 간식

제품:

1. 당근 - 200gr.
2. 양파 - 500gr.
3. 피망 - 500gr.
4. 토마토 - 1kg.
5. 가지 - 750 gr.
6. 호박 - 750gr.
7. 마늘 - 150gr.
8. 파슬리 - 125 gr.
9. 큰 고추

소금물:
1. 해바라기유 - 1컵
2. 물 - 1잔
3. 식초 에센스 - 1큰술. 숟가락
4. 설탕 - 4 큰술. 숟가락
5. 소금 맛

모든 야채를 준비하고 껍질을 벗기고 씻어서 큐브로 자릅니다. 소금물을 준비하고 모든 재료를 섞습니다.

먼저 식초 에센스를 물 한 컵에 희석하세요. 다진 야채를 모두 냄비에 넣고 소금물을 넣고 섞습니다.

야채가 담긴 팬을 불에 올려 놓습니다.

끓는 순간부터 1시간 정도 끓인 후 소독한 병에 담아 돌돌 말아준다.

아르메니아 겨울 간식은 정말 특별합니다. 정말 푸짐하고 맛이 풍부한 겨울 간식을 맛보세요!

타타르-보라니

뻣뻣한 반죽을 섞습니다 : 밀가루 1kg, 계란 3개, 1-1.5 큰술. 따뜻한 물, 약간의 소금. 반죽은 30-40분 동안 휴지해야 합니다. 반죽을 3-4 개의 콜로 복으로 나누고 얇게 펴고 밀가루를 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 다이아몬드 모양이나 직사각형 모양으로 자릅니다. 냄비에 물을 끓여서 소금을 넣은 다음 반죽 조각을 넣으십시오. 거품이 생기고 물이 하얗게 변하면 다이아몬드가 준비된 것입니다. 그것을 dushlag에 던지고 녹인 버터 위에 부어주세요 (튀긴 양파를 추가 할 수도 있습니다). matsun과 마늘과 함께 제공됩니다.

맛있게 드세요 | 강장제

아벨루카 양파와 견과류를 곁들인 샐러드

말린 아벨룩(말밤색)을 따뜻한 물에 헹구고, 소금물에 삶아 소쿠리에 물기를 빼고 식힌 다음 짜냅니다 --- 잘게 다집니다 ------ (땋은 부분 전체를 남겼습니다) --- 별도의 그릇에- 식물성 기름에 다진 양파를 볶고 잘게 다진 견과류를 추가합니다. 거기에 준비된 아벨 루크를 추가하고 5-8 분 더 볶습니다. 후추 - 차갑게 서빙 - - - - -

말린 아벨룩 100g: 양파 50g, 호두 50g, 식물성 기름 20g, 소금, 후추 ---
마늘을 추가할 수도 있습니다. 식초, "ttu lavash"의 작은 조각, 또는 skhtor matsun과 함께 제공하십시오....
뭐, 누가 좋아하느냐에 따라 다르지만......
많이 드세요..

레니나칸스키 샐러드

가지, 피망, 토마토를 꼬치에 꽂고 뜨거운 석탄 위에 볶습니다(불 없이) 야채와 양파를 껍질을 벗기고 소금을 넣고 줄을 서고 허브를 뿌립니다... 야채를 잘라도 됩니다... 후추를 넣고 추가합니다. 소금...그리고 그게 다 섞인거야...
때로는 더 추가하기도 합니다.
마늘, 다발/고수, 바질/, 식물성 기름, 고추.
그릴에 구운 야채는 바비큐에 이상적인 애피타이저가 될 것이지만...... 독립된 요리로도 좋습니다.

가지 50g: 토마토 100g, 양파 25g, 피망 25g, 소금, 후추, 취향에 따라 허브...

채우는 밀 쿠프타

고기 분쇄기를 통과한 고기를 두 부분으로 나눕니다. 잘게 썬 양파 1kg을 기름에 볶고 붉은 후추와 검은 후추, 소금으로 간을 한 다음 식힌 다음 다진 고기를 가끔 저어줍니다. 고기의 나머지 부분 0.5kg을 갈은 밀 가루 (bulgur), 소금, 후추와 섞은 다음 고기 분쇄기를 다시 통과하여 결과물에서 공을 만들고 얇은 오목한 부분, 즉 컵 크기를 만듭니다. 손바닥을 성형하고 충전재를 채우고 식힌 다진 고기로 채우고 손으로 굴리면 날카로운 꼬리가있는 길쭉한 총알로 변합니다. 완성 된 총알을 끓는 물에 10 분 동안 담근다. 레몬 반쪽과 함께 서빙하면 코프타를 자르고 짜낼 수 있습니다.

아르메니아식 절인 고추

고추 3kg
물 1리터
식물성 기름 250g
식초 에센스 50g
설탕 1컵
소금 2.5 큰술.
마늘 200g
월계수잎 4~5개
말린 후추 열매
셀러리 3단(중간)

고추는 줄기를 제거하고, 고추 안쪽의 핏줄과 씨를 닦아내고, 칼로 조심스럽게 핏줄을 제거한 후, 수건 위에 펼쳐 놓습니다.

넓은 그릇에 물을 끓이고 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 월계수 잎, 후추를 붓습니다.

물이 끓는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 셀러리를 씻어주세요. 마늘은 얇게 썰어도 되고, 통째로 놔두셔도 되는데, 셀러리를 통째로 넣는 경우도 있습니다.

겨울용 아르메니아 토마토 소스.

시판 케첩은 사용하지 않고, 맛있고 정통 아르메니아 토마토 소스만 사용합니다. 어렵지 않습니다. 잘 익은 토마토만 섭취하면 됩니다.

그것 없이는 단 하나의 잔치가 완료되지 않습니다. 고기, 생선, 감자 등과 잘 어울립니다.
토마토 페이스트 대신 요리에 추가됩니다. 그것은 매우 향기 롭습니다.

필요할 것이예요:
토마토 5kg
홍고추 1kg
마늘 1개
각각 2-3 티스푼 고수 씨앗, 호로파(샤만), 사프란, 고추 가루.

토마토를 4등분으로 자르고(큰 것은 더 좋습니다) 냄비에 넣고 껍질이 벗겨지기 시작할 때까지 끓입니다. 그런 다음 식혀주세요(약 1시간).

고추를 반으로 자르고..

여름 야채로 만든 코로바츠(케밥) - 여름에 이보다 더 아름다운 것은 무엇일까요?

여름 간식의 왕 🌻이자 완전 독립 요리까지!
물론 석탄과 연기가 특히 맛있습니다. 하지만 우리는 항상 부엌, 가스레인지에서 요리를 했어요. 오븐에 구울 수도 있지만 나에게는 그다지 좋지 않고 같은 맛도 나지 않습니다.
야채 전체를 버너(가지)에 굽고, 고추와 토마토는 오븐에 구울 수 있습니다. 젖은 손으로 탄 피부를 제거하십시오. 근처에 찬물 한 그릇을 놓으십시오. 껍질을 벗긴 야채를 모두 깊은 그릇에 넣고 칼로 자르고 (잘게 자르지 않음) 소금, 고추 (꼬투리를 구울 수 있음), 보라색 바질, 약간의 마늘, 양파 및 고수를 넣습니다.
왕실 요리가 준비되었습니다. 이것은 고기 시시 케밥과 함께 요리되며 항상 테이블에서 가장 먼저 날아가는 것은 야채입니다.

쿠르진

이 가방의 비밀을 공개합니다!🕵 아르메니아인들이 긴 여행을 떠났을 때 들고 다녔던 같은 이름의 핸드백처럼 쿠르진 안에는 맛있는 야채와 고기가 가득 들어있습니다.🍖🌶🍅
* 6인분 기준으로 필요합니다.
* 고기 (돼지 고기, 양고기, 쇠고기) - 300 gr.
* 양파 – 1개
* 당근 – 2개
* 가지 – 1개
* 감자 – 6개
* 소금 후추
* 고기 양념;
* 아르메니아 라바쉬 – 7개

고기를 작은 조각으로 자르고 뚜껑을 덮지 않고 뜨거운 프라이팬에 익을 때까지 볶습니다. 그러나 고기를 말리지 않는 것이 중요합니다. 그런 다음 잘게 썬 양파와 당근을 추가합니다. 조금 끓여 보자.
그런 다음 잘게 썬 껍질을 벗긴 가지를 추가합니다. 조금 끓여 보자. 그다음 소금, 후추, 그리고..

🌰호두가 들어간 아벨룩🌰

아르메니아 영토에서 자라는 밤색 중 하나 인 aveluk는 국가 요리에 적극적으로 사용됩니다. 1년에 두 번 수집하여 끈으로 엮은 후 야외에서 건조합니다.

말린 아벨룩(밤색) 400g
양파 200g
껍질을 벗긴 호두 150g
해바라기유 100ml
소금, 갓 갈은 후추
말린 아벨룩을 풀고 따뜻한 물로 헹구고 소금물이 담긴 팬에 넣고 완전히 익을 때까지 요리합니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 식힌 다음 잘게 자릅니다. 별도의 그릇에 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 넣고 준비된 아벨 루크, 후추를 넣고 저어주고 5-8 분 더 계속 볶습니다.
껍질을 벗긴 호두를 따뜻한 물에 담그고 필름을 제거한 후 잘게 자르고 아벨룩에 추가합니다. 차갑게 또는 따뜻하게 드실 수 있습니다(뜨거운 경우 버터 기름을 사용하는 것이 좋습니다).

맛있게 드세요 | 강장제

투르샤

밀랍처럼 익은 단계의 넓은 녹색 또는 노란색 녹색 콩 1kg.
고추 4개.
어린 가지 4개(씨가 없는 것이 좋음)
큰 고추 1개.
마늘 6-8쪽.
딜 채소(또는 마른 우산).
Rehan(보라색 바질) 채소.
찬물 300ml.
소금 30g.
콩을 삶되 광신은 없습니다. 탄력성을 유지해야 합니다. 시간이 지남에 따라 경험을 쌓고 언제 충분한지 알게 될 것입니다.
포크가 살에 찔릴 때까지 중간 정도의 힘으로 가지를 삶아주세요. 너무 익히지 마세요!
고추를 끓인다. 또한 탄력성을 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 투어 중에 단순히 부서질 것입니다.
마늘 껍질을 벗기세요.
적당한 에나멜 위에 놓으세요...

아르메니아인들은 새해, 결혼식, 가족 잔치 등 집안일을 대하고 축제 테이블을 큰 떨림으로 장식합니다. 테이블은 일반적으로 다양한 요리, 직접 만든 과자 및 맛있는 음료로 가득 차 있습니다.

모든 혁신과 세련된 주방 트렌드에도 불구하고 아르메니아 요리 전통에는 새해 테이블에 꼭 있어야 할 요리가 있습니다. 우리는 아르메니아 주부들을 대상으로 소규모 설문 조사를 실시하고 이번 명절을 위해 준비되는 최고의 요리 목록을 작성했습니다.

햄 (Խոզի բուդ ) - 거의 모든 곳에서 조리되는 요리입니다. 햄은 전통적인 아르메니아 요리가 아니라는 사실에도 불구하고 모든 책임을 가지고 준비됩니다. 그것이 우리 테이블에 등장한 것은 얼마 전 소련 시대부터 시작되었다는 점에 유의해야 합니다. 그 전에는 새해 식탁에 구운 돼지 전체를 제공하는 것이 관례였으며 이는 웰빙의 상징으로 간주되었습니다. 그리고 돼지 앞에서도 축제 테이블은 닭고기 또는 칠면조뿐만 아니라 고기로 준비된 다양한 뜨겁고 차가운 요리로 장식되었습니다. 예를 들어, 한때는 새해 식탁의 주요 요리 중 하나였습니다. 아르메니아인들은 거의 일년 내내 이 요리를 계속하지만 이제는 휴일에는 거의 볼 수 없습니다.

돼지고기 햄을 요리하는 것은 다소 길고 재미있는 과정입니다. 고기는 일주일 전에 구매합니다. 며칠 동안 소금물에 보관 한 다음 며칠 동안 매리 네이드에 보관합니다. 여기에서는 모든 사람이 자신의 선택을 할 수 있으며 일부는 할머니의 오래된 요리법을 사용하고 다른 일부는 새로운 것을 도입합니다. 일반적으로 햄을 자르고 소금, 당근, 마늘, 다양한 향기로운 허브와 향신료로 속을 채웁니다.

그 후에야 호일로 싸서 오븐에 넣습니다. 그건 그렇고, 그들은 고기의 무게가 몇 킬로그램이더라도 오븐에 몇 시간 동안 있어야한다고 말합니다.

포도잎으로 만든 톨마- 인기 있는 설날 요리 목록에서 두 번째입니다. 초가을에도 주부들은 포도 잎을 항아리에 담아 닫습니다. 가장 부드러운 잎을 잎에서 선택하고 속을 그 안에 포장합니다. 전통적으로 속은 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등 세 가지 종류의 고기로 구성됩니다. 그러나 이제 주부들은 주로 쇠고기 중 하나를 사용합니다.

돌마를 준비하는 것은 그다지 힘든 작업이 아닙니다. 다진 고기, 양파, 쌀, 허브, 토마토 페이스트, 향신료를 준비한 후 잎으로 싸서 팬에 넣고 약간의 물과 버터를 넣고 거꾸로 된 접시로 눌러 끓입니다. Tolma는 일반적으로 마늘 소스와 함께 제공됩니다.

또 다른 유형의 톨마 - 파수트(빠른) 톨마(Պասուց տոլմա ). 매우 맛있을 뿐만 아니라 많은 유익한 특성도 가지고 있습니다. 고대에는 사순절 기간에만 준비되었음에도 불구하고 오늘날에는 축제 테이블의 주요 장식 중 하나입니다.

주부들은 또한 사전에 pasuts tolma 준비를 준비합니다. 결국 사용되는 것은 일반 양배추가 아니라 소금에 절인 양배추입니다. 미리 조리된 밀, 블러거, 콩, 렌즈콩, 병아리콩, 완두콩, 소금, 말린 허브 및 올리브 오일을 채우는 것이 그 안에 들어 있습니다. 톨마는 팬 위에 놓고 일반 톨마와 동일한 기술을 사용하여 토마토 페이스트로 희석한 물에 끓입니다.

이실리 쿠프타(Իշլի քյուֆթա ) - 아르메니아 주부들은 평상시에는 실제로 이 요리를 준비하지 않습니다. 따라서 많은 사람들이 이를 설날과 연관시킵니다.

이 요리의 요리법은 주부마다 약간 다릅니다. 어떤 사람들은 다진 송아지 고기로 속을 준비하고 다른 사람들은 쇠고기로 속을 준비합니다. 일반적으로 과정은 다음과 같습니다. 먼저 양파를 기름에 볶고 다진 고기, 호두, 소금, 후추 및 다양한 향신료를 추가합니다. 그러나 예를 들어, 시리아-아르메니아인들은 속 재료에 바하르(ڢڡڰڡր)를 추가하는 것을 정말 좋아합니다.

코프타의 바깥층을 준비하려면 고기와 불가르를 부드러워질 때까지 치십시오. 혼합물을 갈아서 소금과 후추로 간을 합니다. 그런 다음 재미있는 부분이 시작됩니다. 충전재를 가져와 혼합물에 포장하여 스핀들 모양을 만듭니다. 서빙 직전에 준비된 이슬리 큐프타를 소금물에 10-15분 동안 끓인 다음 다른 버전에서는 프라이팬에 튀겨냅니다. 이 맛있는 요리는 갓 짜낸 레몬 주스와 함께 제공됩니다.

kuftas의 또 다른 특징은 항상 그 중 하나를 채우는 데 동전을 넣는 것입니다. 이 동전을 발견한 사람은 누구나 새해에 큰 행운을 얻게 될 것이라고 믿어집니다.

나열된 모든 요리 외에도 아르메니아 새해 테이블에는 다양한 요리, 샐러드 및 스낵이 제공됩니다. 입에서 녹는 수제 말린 과일, 달콤한 수주크, 가타, 바클라바 및 기타 여러 진미 없이는 휴가가 완전하지 않습니다.

새해 식탁이 어떻게 생겼든, 이것을 기억하세요진짜 휴일은 테이블 위에 있는 것이 아니라 당신의 영혼 속에 있습니다! 오면서!

아르메니아 요리의 모든 비밀 - 요리와 음료, 가정에서 사용할 수 있는 단계별 조리법, 이미 짐을 싸고 있는 사람들을 위한 예레반 및 주변 지역의 다양한 미식 투어. 현지 식당에서 주문할 뿐만 아니라 집으로 가져가야 할 전통 요리 및 제품 목록 - 친구와 가족이 한 번 이상 감사할 것입니다!

1. 아르메니아 미식 여행

이 나라에는 시도해 볼 만한 것이 너무 많고 집에 가져갈 수 있는 요리법도 있습니다. 아르메니아 미식 투어에는 아라라트 브랜디 공장 시식, 바비큐가 포함된 점심 식사, 야채 스낵, 라바쉬 및 기타 인기 지역 요리가 포함됩니다.

3. 마춘, 시시 케밥 등

아르메니아 요리의 특징에 대해 간략하게 이야기합시다. 아르메니아에서는 어떤 요리와 음료가 인기 있고 사랑 받는지 알아보세요.

화창하고 친절한 아르메니아의 요리는 세계에서 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 예를 들어, 이 백인 사람들은 약 2년 반 전에 베이킹의 비법을 배웠습니다! 대부분의 전통적인 아르메니아 요리는 상당한 "연령"을 가지고 있습니다. 즉, 몇 세기 동안 같은 방식으로 준비되었습니다. 그 나라의 문화와 지리적 특징도 그 나라의 메뉴를 결정하는데, 여기에는 고기, 야채, 허브, 유제품이 많이 포함됩니다. 신선한 제품의 특별한 맛과 향은 독특한 현지 향신료뿐만 아니라 준비 방법에 의해서도 추가됩니다.

오늘날 아르메니아 전역에서 고기를 굽고, 라바쉬를 굽고, 수프를 요리하는 전통적인 오븐(탄두르)을 볼 수 있습니다. 아르메니아 요리를 전 세계적으로 인기 있게 만든 가장 맛있는 요리는 다음과 같습니다.

고기

쇠고기, 양고기, 돼지고기, 가금류로 만든 요리는 아르메니아에서 매우 인기가 있습니다. 현지 케밥(호로바트), 큐프타(큰 미트볼), (향신료를 넣은 건조 쇠고기)는 국가 요리의 "명함"입니다. 고기는 전체 조각으로 준비되거나 다진 고기로 사용됩니다. 예를 들어, 잘게 썬 쇠고기를 사용하면 포도 잎으로 롤을 만들고, 잘게 썬 양고기를 사용하면 국가 버전의 피자인 맛있는 라마준을 만듭니다.

아르메니아의 전통 요리에는 여러 종류의 고기로 만든 요리가 있습니다. 예를 들어, 닭고기와 사슴고기를 함께 요리하는 것은 아르메니아 요리의 가장 오래된 요리 중 하나인 아르가낙을 대표합니다.

각 지역에는 특정 유형의 고기를 준비하는 고유한 요리법과 방법이 있으며, 대부분은 수백 년 동안 변경되지 않았으며 완벽해졌습니다. 케밥은 전국에만 20개가 넘습니다!

물고기

전설적인 세반 호수는 아르메니아의 자연 명소일 뿐만 아니라 송어와 송어의 서식지이기도 합니다. 물론 이 나라에서 가장 크고 아름다운 저수지에는 다른 물고기도 많이 있습니다. 그러나 바로 이쉬칸(왕족 물고기)과 그 케밥을 위해 전 세계의 미식가들이 해안에 옵니다. 산 호수. 이 나라의 다른 강과 호수에서도 풍부한 어획량을 제공할 수 있지만 송어(그리고 강 송어도 마찬가지)가 다른 강과 호수 중에서 자신있게 선두를 달리고 있습니다.

이 나라에서 가장 특이한 생선 요리는 쌀과 건포도로 채워진 구운 송어인 쿠탑(kutap)으로 간주됩니다.

수프

아르메니아 사람들은 수프를 좋아하고 뛰어난 기술을 사용하여 수프를 준비합니다. 여기에서는 풍성하고 풍성한 첫 코스와 가볍고 상쾌한 코스를 모두 맛보실 수 있습니다.

가장 유명하고 인기있는 아르메니아 "수프 No. 1". 쇠고기나 돼지 다리를 밤새도록 요리하고 소금에 절이지 않고 뜨겁게 제공합니다. 채식 수프는 맛있고 다양합니다. 지역 주부들은 matsun으로 멋진 스파를 준비합니다. 봄에는 야생 허브인 아벨룩(aveluk)이나 아욱(mallow)으로 스튜를 만듭니다. 아르메니아에서만 층층나무나 장미 엉덩이로 만든 첫 번째 코스를 맛볼 수 있습니다. 겨울에는 건강한 수프를 만드는 데 사용됩니다.

스낵

아르메니아 어느 곳에서나 잔치는 다양한 간식으로 시작됩니다. 견과류와 허브가 들어간 가지 롤, 다양한 소금에 절인 야채, 고기 또는 콩과 식물이 들어간 파이가 될 수 있습니다. 샐러드는 야채와 허브로 준비되며, 종종 정원에서 가져온 재료에 시리얼이 추가됩니다. 렌즈 콩, bulgur, 쌀이 될 수 있습니다.

아르메니아에서 가장 인기 있는 간식 중 하나는 스펠트, 많은 채소, 절인 치즈로 만들어집니다. 다양한 현지 치즈가 항상 독립 간식으로 테이블 위에 있습니다.

치즈

빵과 치즈는 오랫동안 지역 주민들의 식단의 기초가 되어 왔다고 믿어집니다. 마순(신 우유)과 다양한 치즈가 매일 단독으로 또는 요리의 일부로 제공됩니다. 전통적인 치즈 품종은 Chanakh, Chechil, Motal입니다. 그들 각각은 수세기 동안 보존되어 온 특별한 요리법과 준비 방법을 가지고 있습니다. 어떤 경우에는 특수 점토 용기가 사용되고 다른 경우에는 염소 가죽이 사용됩니다.

허브를 곁들인 아르메니아 치즈는 매우 유명합니다. 예를 들어, 유명한 모탈에는 야생 백리향이 추가됩니다.

디저트

아르메니아 요리의 디저트에는 특별한 관심이 필요합니다. 달콤한 테이블의 "여왕"은 밀가루, 설탕, 버터로 채워진 파이 쿠키 인 가타로 간주됩니다. 간단한 재료를 능숙하게 준비하면 미식의 걸작이 됩니다. 흥미롭게도 각 지역마다 이 달콤한 요리를 다르게 만듭니다. 아르메니아는 단 것을 좋아하는 사람들에게 신선한 과일로 만든 독특한 디저트를 제공합니다. 인기있는 옵션은 alani입니다. 이것은 설탕, 견과류, 향신료를 섞어서 채운 햇볕에 말린 복숭아입니다.

과일 피타 빵은 맛있습니다. 으깬 자두, 살구, 복숭아를 말린 층으로 만든 것입니다. 또 다른 별미는 과일 시럽에 견과류를 넣은 수주크(sujukh)입니다. 아르메니아는 보존 식품과 잼으로 유명합니다. 이곳에서는 과일, 딸기, 견과류, 꽃으로 만듭니다.

피타

아르메니아는 특별한 오븐에서 구운 얇은 누룩을 넣지 않은 빵인 lavash의 발상지로 간주됩니다. 흰색과 검정색이 있으며, 색상은 사용된 밀가루의 종류에 따라 결정됩니다. 아르메니아 전통 빵은 크지만 매우 얇은 납작한 빵으로 매 끼니마다 식탁 위에 올려질 뿐만 아니라 부와 번영의 상징이기도 합니다. 아르메니아 결혼식에서는 라바시를 신혼부부의 어깨 위에 올려주기도 합니다. 많은 가족들이 이 빵을 굽는 전통을 유지하고 있으며, 가족 중 가장 나이 많은 여성이 반죽을 반죽하여 오븐에 보내야 합니다.

신선한 라바시는 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 때로는 속을 채운 모든 종류의 롤의 기초로 사용되며 일부 국가 요리는 마른 피타 빵 조각을 숟가락으로 사용하여 먹어야합니다.

야채와 과일

관대한 아르메니아 땅의 선물은 신선하거나, 굽거나, 끓여서 제공됩니다. 가지, 토마토, 달콤한 고추, 양파, 마늘이 항상 테이블 위에 있습니다. 견과류와 함께 제공되는 야채