가장 맛있고 건강한 뿌리 채소. 뿌리. 당근 등 뿌리채소. 당근은 가장 널리 사용됩니다. 뿌리 채소 그룹에 어떤 야채가 포함됩니까?
뿌리채소는 식물의 구성요소이다. 여기에는 예비가 포함되어 있으며 종종 루트 시스템과 연결됩니다. 그러나 그렇지 않습니다. 수정된 루트라고 하는 것이 더 정확합니다.
루트 수정
뿌리 채소는 추가 기능의 출현과 관련된 변형이 있는 채소입니다. 뿌리는 전분, 설탕 및 기타 성분과 같은 예비 영양소를 축적하기 시작합니다. 그렇기 때문에 크기가 커지고 두꺼워지고 살이 많아집니다. 대부분의 뿌리 채소는 2년생 식물입니다. 첫해에는 뿌리와 줄기가 발달합니다. 2년차에는 씨앗이 익는다. 뿌리채소에는 일반적으로 다양한 비타민 그룹이 풍부합니다.
종 분류
뿌리채소에는 다양한 종류가 있습니다. 여기에는 당근, 무, 사탕무, 루타바가, 파스닙, 셀러리, 파슬리 및 순무가 포함됩니다. 그들 중 일부에는 엄청난 양의 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 이것이 통조림을 만들고 다양한 요리를 만들 때 매운 야채로 사용되는 이유입니다. 뿌리 채소는 사탕무, 당근, 무의 3가지 유형으로 나뉩니다. 그들을 살펴보자. 당근 유형은 파슬리, 파스닙, 당근 및 셀러리를 결합합니다. 그들의 독특한 특징은 식물의 인피부 부분에 영양분이 축적된다는 것입니다. 따라서 그 가치는 나무 부분, 즉 핵심 부분의 감소에 따라 달라집니다. 사탕무에는 테이블과 사료의 3가지 유형이 있습니다. 이 야채의 영양가는 중앙 부분이 줄어들수록 증가합니다. 그러나 순무, 무, 루타바가 및 무를 포함하는 무와 같은 뿌리 채소는 핵심에 유용한 물질을 많이 함유하고 있습니다. 뿌리 작물 파종은 이른 봄에 촉촉하고 잘 풀린 토양에서 할 수 있습니다.
당근
가장 오래된 식물 중 하나는 뿌리 채소 당근입니다. 고대 그리스와 로마에서는 음식으로 사용되었습니다. 중세 시대에 당근은 고급 야채로 여겨졌으며, 17세기에 와서야 유럽 전역에서 재배되기 시작했습니다. 우리나라에서는 예로부터 이 뿌리채소를 재배해 왔습니다. 생으로 섭취할 뿐만 아니라 발효, 절임, 즙으로 섭취하기도 합니다. 다이어트 식품은 당근에서 생산됩니다. 엄청난 양의 설탕과 미네랄을 함유하고 있습니다. 이 야채에는 철, 칼륨, 인 및 미량 원소가 풍부합니다. 당근 뿌리 채소는 주로 카로틴 함량으로 인해 가치가 높습니다. 크기에 따라 야채는 종류로 나뉩니다. 긴 당근(20cm 이상), 짧은 당근(최대 5cm) 및 반긴 당근(7~20cm).
문제의 뿌리 작물은 이른 봄에 파종해야 합니다. 에센셜 오일의 양이 많아 모임 시간이 오래 걸립니다. 씨앗이 더 빨리 발아하려면 파종하기 전에 깨끗한 물에 담그거나 알로에 주스, 소다 또는 재를 첨가해야합니다. 그 후에는 씻어서 며칠 동안 냉장고에 보관해야합니다. 씨앗이 아주 작기 때문에 모래와 섞어서 심으면 쉽게 심을 수 있습니다. 최적 파종 깊이는 2cm, 능선 사이의 너비는 20cm 이상이어야하며 파종 후 열을 보존하고 발아 속도를 높이기 위해 해당 부위를 필름으로 덮을 수 있습니다.
파슬리
많은 식물이 우리의 식단을 풍요롭게 합니다. 파슬리 뿌리 채소의 가치는 상상조차 하기 어렵습니다. 누구나 나뭇잎을 먹는 것에 익숙합니다. 그러나 식물의 지하 부분에도 유용한 물질이 풍부합니다. 그것은 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다. 파슬리에는 에센셜 오일이 많이 함유되어 있어 특유의 향이 있습니다.
사탕무
이 야채는 옛날부터 음식으로 사용되었습니다. 사탕무 뿌리 작물은 우리나라 모든 지역에서 재배됩니다. 문제의 야채는 장기 보관으로 인해 1년 내내 요리에 사용됩니다. 비트의 가치는 설탕 함량이 높다는 데에도 있습니다. 또한 사과가 포함되어 있으며 사탕무 뿌리에는 망간, 철, 칼륨 및 칼슘이 포함되어 있으며 그 꼭대기에는 카로틴, 비타민 B 및 C가 풍부하다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 따라서 야채는 매우 유용한 것으로 간주됩니다.
비트 뿌리는 일반적으로 최저 토양 온도가 6°C인 4월 말에 파종됩니다. 차가운 토양에 씨앗을 놓으면 식물이 단순히 꽃을 피우고 뿌리 작물을 형성하지 못할 수 있습니다. 가장 맛있는 과일은 직경 8cm 이하의 과일로 섬유질이 많지 않고 잘 익습니다. 나무 상자를 사용하여 사탕무를 보관할 수 있습니다. 그 안에 과일을 넣고 모래를 뿌립니다.
감자
우리나라 어느 누구도 감자라는 야채가 없는 식단을 상상할 수 없을 것입니다. 뿌리 작물은 다른 지역에서 잘 자랍니다. 빛을 좋아하는 식물로 여겨집니다. 재배의 주요 포인트는 비료, 잡초 제거 및 구릉입니다. 감자를 심는 데 가장 좋은 괴경은 작은 것입니다 (닭고기 달걀 크기 정도). 더 빨리 수확하기 위해 심기 전에 발아됩니다. 이를 위해 감자는 약 13-15 °C의 온도에서 캐노피 아래 단일 층에 흩어져 있습니다. 이렇게 하면 콩나물이 두껍고 튼튼해져서 심었을 때 부러지지 않습니다. 감자는 흙을 아주 잘 풀어줍니다. 따라서 새로운 영역을 개척하는 데 사용됩니다. 더 나은 수확을 위해 땅은 유기물과 광물 혼합물로 비옥해집니다. 감자가 싹이 트면서 줄기와 뿌리 작물의 발달을 방해하지 않도록 잡초 관리에 주의를 기울여야 합니다. 그러나 식물이 닫힌 후에는 잡초 제거를 중단해야 합니다. 이는 태아의 손상을 방지하기 위해 수행됩니다. 야채를 수확하기 위한 최적의 시기는 8월 상순과 중순으로 간주됩니다. 첫째, 햇볕에 말리는 것이 허용됩니다. 하지만 너무 오래 방치하면 감자가 녹색으로 변할 수 있습니다. 이후에는 색이 변할 뿐만 아니라 맛도 변하며, 사람에게도 독성이 됩니다. 종자 재료의 경우 이러한 변경이 유용한 것으로 간주됩니다. 이 괴경은 훌륭한 감자를 재배하는 데 사용될 수 있습니다. 뿌리 작물은 -2°C의 추위에도 피해를 입습니다. 따라서 2~5°C의 온도에서 보관해야 하며 겨울 동안 여러 번 분류하여 손상된 과일을 제거하고 새싹을 떼어내야 합니다.
뿌리 작물 보존 문제
흰색, 회색, 검정색, 박테리아 및 핵심 썩음병과 세균증은 뿌리 작물 보존에 매우 위험한 것으로 간주됩니다. 보존을 위한 최적의 조건은 +1 °C의 온도와 95%의 공기 습도로 간주됩니다. 뿌리 채소는 깊이 0.5m, 너비 최대 100cm의 모래 도랑에서 가장 오래 지속됩니다. 중요한 단계는 토양에서 작물을 제거하고 주의 깊게 검사하는 것입니다. 손상이 없는 표본을 선택하여 보관합니다. 뿌리 채소를 축축한 토양에서 제거한 경우 지하실에 넣기 전에 완전히 건조시켜야 합니다.
야채 보존
뿌리채소 보관 방법은 종류에 따라 다릅니다. 예를 들어, 사탕무는 장기 보관에 잘 적응합니다. 꼭대기는 땅에서 제거된 직후에 잘립니다. 사탕무는 모래를 뿌린 더미나 통에 넣습니다. 작은 수확물은 특수 용기나 상자에 보관됩니다. 당근을 오랫동안 보존하기 위해 모래도 사용됩니다. 원리를 생각해 봅시다. 먼저 3cm 두께의 모래무덤을 만들고 그 위에 당근을 얹습니다. 그런 다음 3cm의 모래를 다시 위에 붓고 또 다른 야채 줄을 놓습니다. 뿌리채소는 공기 흐름을 방해하지 않도록 촘촘하게 포장하면 안 됩니다. 야채를 장기간 보존하려면 이전 수확물의 잔재물을 조심스럽게 제거해야 합니다. 그런 다음 벽을 철저히 소독하고 석회로 하얗게 칠하여 가능한 곰팡이를 제거합니다.
유용한 기능
뿌리 채소의 장점은 질병을 치료하고 인체를 강화하는 데 사용할 수 있다는 것입니다. 당근을 먹으면 암에 걸릴 확률이 줄어든다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 그리고 사탕무는 혈압을 낮춰줍니다. 이것이 뿌리가 도움이 될 수 있는 방법입니다! 엽산과 실리콘 함량으로 인해 비트 뿌리는 신체에 활력을 주는 효과가 있습니다. 이 야채는 장을 튼튼하게 하고 뇌를 활성화하는 데 도움이 됩니다. 당근은 베타카로틴 함량으로 인해 피부 관리와 시각 기관의 기능 유지에 없어서는 안 될 성분입니다. 또한, 이를 사용하면 면역력이 향상됩니다. 식이 야채(감자를 대체하기 위해)로 식단에 파스닙을 포함시키는 것이 좋습니다. 몸의 독소를 제거하려면 무를 먹어야 합니다. 장의 독소를 정화하고 콜레스테롤을 제거하는 가장 좋은 방법은 음식에 고추냉이 양념을 첨가하는 것입니다. 암세포 퇴치에도 효과적이다. 셀러리는 과체중으로 고생하는 사람들에게 권장됩니다. 몸의 독소를 정화할 뿐만 아니라 지방을 분해하고 신진대사를 촉진합니다. 그렇기 때문에 뿌리채소는 식단을 다양화할 수 있는 기회일 뿐만 아니라, 건강을 개선할 수 있는 기회이기도 합니다.
야채의 중화
구입한 야채의 주요 위험은 질산염입니다. 우리가 구매하는 뿌리채소의 품질을 완전히 확신할 수 없으므로 이를 중화하는 몇 가지 방법을 알아 두는 것이 좋습니다. 예를 들어, 감자의 경우 더 많은 질산염이 피부에 축적됩니다. 따라서 요리하기 전에 각 괴경을 철저히 청소해야합니다. 사탕무는 끝과 꼭대기에 질산염을 축적합니다. 준비하기 전에 상단과 하단 부분을 잘 다듬어야 합니다. 무는 보통 크기, 둥근 모양의 것을 구입하는 것이 좋습니다. 길고 큰 뿌리 채소에는 일반적으로 더 많은 질산염이 포함되어 있습니다. 야채가 유해 물질로 과포화되지 않았는지 확실하지 않은 경우 접시에 추가하기 전에 가열해야합니다. 그러면 대부분의 질산염이 달인 물에 들어갈 것입니다.
뿌리 채소는 영양분을 저장하는 식물의 일부로, 가장 흔히 뿌리 시스템과 연관되어 있으므로 이름의 첫 번째 부분입니다. 그들은 과일이 아니며 이름의 두 번째 부분은 생물학적으로 부정확하지만 전통적입니다. 농업에서 뿌리 작물은 강력하고 육즙이 많은 지하 기관을 위해 특별히 재배되는 식물과 실제로 수확되어 식품 및 동물 사료로 사용되는 부분을 모두 부릅니다. 뿌리 작물의 형성에는 주요 싹(기저 부분), 배축 및 식물의 주요 뿌리가 포함됩니다.
뿌리 작물의 형성은 다음과 같은 2년생 식물의 특징입니다.
브라시카(순무, 무, 루타바가, 순무)
산딸기과(당근, 파슬리, 셀러리, 파스닙)
국화과(치커리, 스콜조네라)
뿌리 작물은 훨씬 덜 자주 형성됩니다.
일년생 식물(예: 무)
다년생 식물(예: 브라시카과의 카트란)
생후 첫해에 대부분의 뿌리채소는 로제트 잎과 "뿌리 작물"을 발달시킵니다. 그것의 윗부분 - "머리" - 잎의 장미 모양을 가지고 있으며 짧은 줄기로 형성됩니다. 그 아래에는 자엽과 주 뿌리(예: 당근) 사이의 묘목 줄기 부분인 하배축 또는 하배축인 "목"이 있거나 윗부분(예: 사탕무, 순무)만 있습니다. , 루타바가).
뿌리 자체 - 일반적으로 묘목의 주요 뿌리 - 가지가 측면 뿌리를 형성합니다. "뿌리 채소"의 덩어리는 2차 목부(브라시카과) 또는 2차 체관부(우산과)의 자란 유조직과 때로는 나무껍질(당근)로 구성됩니다. 사탕무에서는 형성층의 여러 고리로 물관부와 체관부의 성장 고리가 형성되고, 영양분은 실질에 저장됩니다. 생후 2년차에는 로제트 잎겨드랑이에 있는 새싹에서 꽃이 피고 열매가 맺히는 줄기가 나옵니다. 수정과 종자 성숙 후에 식물은 죽습니다.
뿌리 작물은 수분을 요구합니다. 특히 인공 관개를 사용하면 비옥하고 느슨한 토양에서 좋은 수확량을 얻을 수 있습니다. 뿌리채소는 설탕(사탕무, 루타바가), 이눌린(치커리), 전분(카트란), 무기염, 비타민(당근, 순무, 무)을 축적합니다.
그들은 삶은 것, 조림, 날것의 형태로 음식에 사용되며 건조되고 통조림으로 만들어집니다. 또한 뿌리채소는 농장 동물을 위한 즙이 많은 사료의 중요한 구성 요소입니다.
사료 뿌리 작물.
국가경제적 중요성.
우리나라에서 재배되는 마초 뿌리 작물에는 당근, 사탕무, 루타바가 및 순무가 포함됩니다. 그들은 육즙이 많은 덩어리를 제공하고 조사료와 농축 사료의 더 나은 흡수를 촉진합니다.
당근은 다른 뿌리채소 중 영양가가 가장 높습니다. 미네랄 염, 경동맥 비타민 C, B 1, B 2, PP가 포함되어 있으며 부족하거나 부족하면 신진 대사를 방해하고 신체를 약화시키며 질병에 대한 저항력을 감소시킵니다.
당근 1kg에는 0.14의 사료가 포함되어 있습니다. 단위 7g의 소화 가능한 단백질, 최대 256mg의 카로틴-프로 비타민 A. 카로틴 함량 측면에서 당근은 다른 모든 식품보다 우수합니다. 돼지에게 사료 당근과 사탕무를 먹이는 것은 다른 사료보다 저렴하고 경제적입니다. 당근은 특히 어린 소와 양뿐만 아니라 닭, 암탉, 오리, 새끼 돼지, 젖먹이 돼지에게도 필요합니다.
사료 뿌리 작물 작물의 주요 장소는 당근과 사탕무가 차지합니다.
사료용 비트는 열과 토양 비옥도가 더 요구되며 비체르노젬(Non-Cernozem) 지역 남부에서 재배됩니다. 사료 당근은 수분을 가장 적게 좋아하는 식물로 수분이 부족한 지역에서 높은 수확량을 생산합니다. 우리나라의 중부, 남부 및 기타 지역에서 재배됩니다. 순무와 루타바가는 주로 비검은 지구(Non-Black Earth) 지역에서 재배됩니다.
사료 뿌리 작물의 생산성.
품종과 농업 기술에 따라 사료 뿌리 작물의 수확량은 크게 다릅니다. 많은 농장에서는 1ha당 250-400c, 즉 3500-5600c의 사료 당근을 공급받습니다. 단위 사료 사탕무는 1ha당 300-600쿼트의 뿌리 작물, 루타바가 및 순무(1ha당 200-500쿼트)를 생산합니다. 뿌리는 900-1200센트, 꼭대기는 150-250센트입니다.
사료용 뿌리작물의 형태적 특징.
사료용 당근(Daucus carota L.)은 셀러리과(Apiaceae)에 속합니다. 뿌리 작물은 다양성에 따라 원뿔형에서 길쭉한 원통형까지 모양이 다릅니다. 측근은 뿌리의 두꺼워진 부분에 4줄로 위치한다. 형성층의 활동으로 인해 뿌리 작물이 두꺼워집니다. 당근은 영양분이 최대로 축적되어 2차 인피부가 크게 발달하는 것이 특징입니다. 2차 목재(뿌리 내부)가 잘 발달되지 않았습니다. 당근을 먹이면 자엽이 표면으로 나옵니다. 잎은 모양이 2회 및 3회 깃 모양으로 갈라집니다(좁은 엽으로). 생후 첫해에는 한 식물에 최대 20개의 잎이 자라서 기초 로제트를 형성합니다.
꽃차례는 복잡한 우산입니다. 꽃은 5배형이고 작으며 종종 양성화이다. 우산의 개화 기간은 11~15일입니다. 수분은 교배이며, 수술은 암술보다 먼저 성숙합니다. 씨앗은 늑골이 있고 긴 가시(고리)로 덮여 있습니다.
사료용 사탕무(Beta vulgaris L.)는 거위발과(명아과)에 속하는 2년생 식물입니다.
사료 사탕무의 뿌리 작물은 모양, 색상 및 머리, 목 및 뿌리 자체의 비율이 다릅니다. 뿌리 자체가 강하게 발달하고 목이 제대로 발달하지 않은 품종에서는 대부분의 뿌리 작물이 토양에 있습니다. 목이 강하게 발달하고 뿌리 자체의 발달이 약한 품종에서는 대부분의 뿌리 작물이 땅 위로 튀어 나옵니다. 뿌리 자체에는 반대쪽에 얇은 뿌리 가지가 두 줄로 세로로 늘어서 있습니다.
형성층(2차 교육 조직)의 활동으로 인해 뿌리가 두꺼워집니다. 뿌리 작물의 단면에는 여러 개의 형성층 고리와 같은 수의 관다발 고리가 표시됩니다.
생후 첫해의 사탕무 잎은 크고 전체입니다. 잎자루가 길고 잘 발달하여 기초 로제트를 형성합니다. 생후 2년차에 꽃이 피는 사탕무의 싹에는 더 작은 크기의 짧은 잎자루가 있는 잎이 있습니다. 꽃은 양성화이고 5배이며 녹색 꽃덮이가 있어 꽃차례(총상꽃차례)를 형성합니다. 교차 수분(바람에 의한). 열매는 견과로서 함께 자라서 사구체(사구체)를 형성합니다. 과일 1000개의 무게는 품종에 따라 16~45g으로 다양합니다.
루타바가(Brassica napusrapifera)와 순무(Brassica rapa rapifera)는 양배추과(Brassicaceae)에 속하는 식물입니다. 루타바가 뿌리채소는 종종 둥글고 과육이 촘촘합니다. 뿌리 작물의 아래쪽 지하 부분에는 뿌리 가지가 많이 있습니다.
순무 뿌리는 모양(원형, 원뿔형, 원통형)과 색상(지상에서는 노란색, 흰색, 보라색, 지하에서는 흰색)이 될 수 있습니다.
측면 뿌리는 뿌리의 아래쪽, 가장 좁은 부분에만 위치합니다. 뿌리에는 영양분을 최대한 공급하는 2차 목질 실질조직과 수질조직이 고도로 발달되어 있습니다. 뿌리 채소의 펄프가 느슨합니다.
루타바가와 순무의 싹은 끝에 특징적인 홈이 있는 넓은 자엽 잎을 표면으로 가져옵니다.
루타바가의 잎은 순무 잎과 달리 육즙이 많으며 사춘기 없이 푸른 빛이 도는 코팅으로 덮여 있습니다. 루타바가와 순무의 잎은 거문고 모양으로 해부된 모양입니다. 꽃차례는 단순한 총상꽃차례이다. 꽃은 노란색이며 십자화과 식물의 특징적인 구조(6개의 수술과 1개의 암술이 있는 4중형)입니다. 열매는 2단이고 여러 개의 씨앗이 있는 건조한 꼬투리입니다. 씨앗은 작고 구형이며 어두운 색입니다.
생물학적 특징.
모든 사료 뿌리 작물은 2년생 식물입니다. 당근은 봄과 가을의 서리를 잘 견디며 온대 기후와 더운 기후 모두에서 높은 수확량을 생산합니다. 당근은 여름 상반기에 가뭄을 잘 견디므로 이 작물은 Chernozem 지역의 남부 및 남동부 지역에 특히 가치가 있습니다. 여름 말에 폭우가 내리면 당근 뿌리가 갈라져 유통 기한이 단축됩니다. 당근의 성장 기간은 90-150일입니다.
사료용 비트는 적당히 열을 요구합니다. 씨앗은 4~5°C에서 발아하기 시작하지만 10~12°C에서 특히 잘 발아합니다. 묘목은 3~4°C의 서리로 인해 피해를 입습니다. 연평균 강우량이 400mm 이상인 지역에서는 좋은 사탕무 수확량이 나옵니다. 사료용 비트의 성장 기간은 125-150일입니다.
Rutabaga는 봄과 가을에 저온에 강합니다. 건조하고 더운 여름에는 해충에 의해 심각한 피해를 입습니다. 루타바가의 성장 기간은 130일이며, 극북 지역에서는 묘목에서만 자랄 수 있습니다.
순무 씨앗은 2~3°C의 온도에서 발아하며 묘목은 -5°C의 낮은 온도에서도 견딜 수 있습니다. 순무의 성장시기는 70~110일이다.
비옥한 토양에서는 높은 수확량의 뿌리 작물을 얻을 수 있습니다. 당근은 토양 비옥도를 가장 적게 요구합니다. 모래 토양에서도 큰 수확량을 얻을 수 있습니다. 약알칼리성 토양에서는 성공하지만 산성 및 물에 잠긴 토양에서는 견딜 수 없습니다. 당근은 범람원뿐만 아니라 충분히 비료가 있고 물에 잠기지 않은 이탄지에서도 잘 자랍니다.
비트는 당근, 루타바가, 순무보다 토양 비옥도를 더 요구합니다. Chernozem 및 범람원 토양에서 더 잘 작동합니다. 열악한 모래, 무거운 점토 및 차가운 늪지 토양은 사탕무에 적합하지 않습니다.
루타바가에 가장 좋은 토양은 부식질 함량이 충분한 양토입니다. 점토 토양, 배수된 늪 및 이탄 습지에서 좋은 수확을 제공합니다. 가장 높은 순무 수확량은 부식질이 풍부한 양토와 사질 양토 토양에서 얻어집니다. 약산성 토양은 쉽게 견딜 수 있지만 알칼리성 및 석회질 토양은 적합하지 않습니다. 순무 재배에 가장 좋은 토양은 배수가 잘 되는 늪지와 이탄 습지입니다. 뿌리 작물 수확량 당근
작물 순환 및 경작에 배치하십시오.
뿌리 작물의 가장 좋은 전임자는 겨울과 콩과 작물입니다. 높은 농업 기술로 인해 뿌리 작물은 감자 및 기타 작물에 이어 좋은 수확량을 제공합니다. 뿌리 작물 자체는 콩과 작물의 귀중한 전구체입니다. 그들을 위해 토양을 경작하는 것은 사탕무를 위한 토양을 경작하는 것과 유사합니다.
비료.
사료 뿌리 작물은 수확과 함께 토양에서 많은 양분을 운반합니다. 질소가 부족하면 뿌리 작물의 수확량이 적습니다. 칼륨은 건조 물질(주로 당분)의 비율을 증가시키고 비트 선충의 번식을 방지합니다. 인 비료는 뿌리 작물의 더 나은 숙성을 촉진합니다. 인은 질소와 칼륨보다 적은 양으로 여름 내내 고르게 소비됩니다. 칼슘은 탄수화물의 형성과 잎에서 뿌리로의 이동, 잎의 유기산 중화, 엽록소 및 세포핵 형성에 필요합니다. 석회가 없으면 뿌리 작물은 곰팡이 및 세균성 질병에 의해 손상되고 수확량이 크게 감소합니다. 뿌리채소에는 나트륨, 마그네슘, 황, 철분도 필요합니다.
뿌리 작물은 특히 유기 비료에 반응합니다. 비 Chernozem 구역에서는 최대 30-40톤의 분뇨와 퇴비가 적용되고 Chernozem 구역에서는 1헥타르당 최대 20-30톤이 적용됩니다. 쌓인 이탄은 배설물이나 슬러리로 수정됩니다. 8-10개월 후 가을에 잘 분해된 이탄을 뿌리 작물 아래에 적용합니다.
용광로 재는 봄에 1ha 당 5-10c의 양으로 써레질하기 전에 사용할 수 있습니다. 인과 칼륨 비료를 사용한 모래 토양에는 녹색 비료(루핀 및 세라델라 작물)를 사용하는 것이 좋습니다.
광물질 비료에서 1ha당 N 30-75kg, P2Ob 45-80kg 및 K2O 40-120kg이 적용됩니다. 산성 토양에 석회를 적용하면 뿌리 작물의 수확량이 1ha당 80-100센트 증가합니다. 늪지대, 이탄질 토양, 어두운 색 토양에는 구리 및 붕소 비료를 소량씩 시용해야 합니다.
사료용 뿌리 작물의 높은 수확량을 얻으려면 슬러리(1ha당 4~5톤), 새 배설물(1ha당 4~55분), 배설물 및 재(1ha당 6~85분)로 비료를 주는 것이 좋습니다. 1헥타르). 두 번의 공급으로 첫 번째는 돌파 또는 점검 후 수행되고 두 번째는 상단을 닫기 전에 수행됩니다.
파종 및 파종을 위해 씨앗을 준비합니다.
파종하기 2~3주 전에 특수 강판을 사용하여 당근 씨앗의 가시를 제거합니다. Chernozem 구역에서는 사탕무와 당근의 씨앗을 담근 다음 약간 싹이 트는 씨앗을 건조하는 것이 좋습니다. 파종하기 전에 사탕무 씨앗을 분수로 분류해야합니다. 3mm보다 작은 볼은 수율이 낮으므로 사용하지 마십시오. 순무와 루타바가 씨앗은 물에 담가두면 두 부분으로 갈라질 수 있습니다.
사료용 뿌리 작물 파종 시기는 수확할 때 뿌리가 해당 품종에 대해 정상적인 크기에 도달하고 성숙하여 겨울에 좋은 저장 수명을 보장하는 방식으로 계획되어야 합니다. 초기 곡물 작물과 동시에 파종하는 것이 좋습니다.
순무는 5월 말에서 6월 초에 파종해야 합니다. 왜냐하면 일찍 파종하면 묘목이 십자화과 벼룩벌레에 의해 심하게 손상되고 겨울에는 뿌리가 잘 보존되지 않기 때문입니다. 순무의 조기 파종은 8월에 뿌리 작물을 먹인 경우에만 가능합니다. 남부 및 남동부 지역에서는 사료 뿌리 작물을 4월 상반기, 중간 지역, 즉 4월 말 또는 5월 초에 뿌립니다.
Rutabagas는 더 일찍 뿌려야합니다. 봄 서리를 두려워하지 않습니다. 늦게 파종하면 루타바가는 수확량이 적고 십자화과 벼룩벌레에 의해 심하게 피해를 입습니다.
농장의 경험에 따르면 뿌리 작물을 재배하는 주요 방법은 넓은 줄과 직사각형 클러스터이어야합니다.
사료용 뿌리 작물은 줄 간격이 45cm인 사탕무 조합 파종기를 사용하여 파종하고, 이어서 면도칼 가지가 있는 경운기를 사용하여 가로 꽃다발을 사용하여 식물의 직사각형 클러스터 배치를 수행합니다. 줄 간격을 60cm로 늘리고 2줄 테이프(테이프 사이의 거리가 55-60cm, 줄 사이의 거리가 12-15cm)로 당근을 파종할 때 야채 및 곡물 파종기가 사용됩니다.
수분이 부족한 지역의 가벼운 토양에서는 겨울에 당근을 파종하는 것이 사용됩니다. 씨앗이 겨울 전에 발아할 시간이 없도록 뿌려집니다.
비체르노젬 지역에 뿌리 작물을 파종하는 넓은 줄의 방법을 사용하면 당근 - 4-6 kg, 사료 사탕무 - 14-16 kg, 루타바가 - 3-4 kg, 순무 - 2-와 같은 파종 비율이 허용됩니다. 1ha당 3kg.
당근은 넓은 줄, 한 줄 또는 스트립 방법(45cm)과 넓은 들판에 뿌리는 경우가 많지만 10x40 또는 20x40cm 패턴을 따릅니다. 또는 60-70cm), 북쪽에서는 SKN-6 이식기를 사용합니다. Black Earth Zone의 사료 뿌리 작물 파종률은 건조한 해에 일부 씨앗이 발아하지 않기 때문에 35-40% 증가합니다. 겨울 파종 중 당근 파종률은 25-30% 증가합니다.
기계적 구성과 토양 수분에 따라 뿌리 작물 씨앗은 사탕무-2-4cm, 루타 바가-1-2.5, 당근과 순무-1.5-2cm의 깊이로 심습니다. 균일 한 경우 느슨한 토양에 씨앗을 심을 때, 파종하기 전에 밭을 굴리는 것이 좋습니다.
사료 뿌리 작물 작물 관리.
사료 뿌리 작물의 높은 수확량을 얻기 위한 결정적인 조건 중 하나는 적시에 식물을 엷게 하고(가로 꽃다발, 꽃다발 분류), 줄을 풀고 해충, 질병 및 잡초를 방제하는 것입니다.
출현 3-4일 전, 첫 번째 본잎이 나타날 때 줄을 가로질러 그물이나 다른 써레로 써레질을 하는 것이 효과적입니다.
사탕무, 루타바가, 순무의 새싹은 십자화과 벼룩벌레에 의해 피해를 입는 경우가 많습니다. 이러한 해충을 박멸하기 위해 묘목에 1ha당 10-15kg의 12% 헥사클로란 먼지를 사용하여 수분을 공급합니다. 필요한 경우 수분이 반복됩니다.
프로파진(3-6kg)과 igesagard(1ha당 2-5kg)를 뿌리면 잡초 방제에 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
뿌리 작물을 관리하는데 있어서 가장 중요한 일은 자르거나 솎아내는 일입니다. 막히지 않은 영역에서는 가로 다발을 줄 방향에 대해 비스듬히 해로우(세 번째)로 대체할 수 있습니다. 꽃다발의 경우 컷 아웃의 너비는 26-34cm, 꽃다발의 길이는 11-19cm이며 꽃다발의 식물 수는 1 개의 선형이되도록 남겨 둡니다. m은 10-12개의 당근 식물, 4-5개의 사탕무 식물, 3-4개의 루타바가 식물, 5-6개의 순무 식물을 차지했습니다.
돌파가 지연되면 뿌리 작물의 "신음"이 발생합니다. 잎자루가 크게 늘어나고 잎몸이 좁아지고 밝은 색이 되며 뿌리 작물의 목과 머리가 길어집니다.
줄을 지정하자마자 잡초가 나오면 줄간격을 가꾸고 여름철에는 트랙터 경운기로 2~3회 흙을 다진다.
그루터기 및 심는 작물. 가을이 길고 습한 지역에서는 사료와 뿌리 작물을 그루터기 작물이나 심는 작물로 재배할 수 있습니다.
당근은 밑파종 작물로 사용되고, 순무는 그루터기 작물로 사용됩니다. 당근은 겨울 작물을 괴롭힌 후 봄에 작물 줄에 파종기를 사용하여 뿌립니다. 그루터기 작물의 경우, 조기 수확된 식물을 쟁기질하고 써레질한 후 순무를 뿌립니다. 그루터기 작물을 파종하기 위한 밭은 주요 작물을 위해 풍부하게 비료를 공급합니다.
사료 뿌리 작물 수확.
사료 뿌리 작물이 기술적 성숙에 도달하면 아래쪽 잎이 노랗게 변하고 시들고 건조해집니다. 산림 지대에서는 9월 말, 산림 대초원 지대 및 더 남쪽에서는 10월 중순까지 수확과 저장을 완료해야 합니다. 뿌리가 토양에 깊게 박힌 뿌리 작물 품종은 비트 리프터, 비트 수확기 등을 사용하여 수확할 수 있습니다. 토양에 뿌리가 얕은 품종을 수확하려면 엘리베이터가 제거된 감자 파는 기계를 사용하는 경우가 많습니다. 파낸 뿌리 작물은 즉시 토양과 꼭대기를 제거합니다.
사료 뿌리 작물 저장.
건강하고 건조하며 튼튼하고 손상되지 않은 뿌리만 보관할 수 있습니다. 사료 뿌리 작물은 0.5~2°C의 온도와 85~90%의 상대 습도에서 영구 저장 시설, 도랑 및 파일에 저장됩니다. 파일과 트렌치는 남쪽에서 북쪽으로 향해야 합니다. 사탕무 더미 높이는 2-2.5m, 루타바가의 경우 1-1.5m를 권장하며 순무는 썩을 수 있으므로 1m보다 높게 쌓을 수 없습니다. 사탕무, 루타바가 및 순무 더미의 길이는 15-20m, 너비는 2-3m이며 당근은 높이 70cm, 길이 15-20m, 너비 0.8-1m의 트렌치에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
영구 저장 시설에서는 뿌리 작물을 더미나 통에 저장합니다. 당근은 모래를 겹겹이 쌓아서 보관하는 것이 좋습니다. 연구 및 생산 테스트를 통해 활성 환기 장치가 있는 통에 당근을 대량으로 저장할 수 있는 가능성이 입증되었습니다.
뿌리 작물은 잘 보존되어 있으며 보호 반응이 강화되고 표면이 건조한 상태로 유지되므로 썩지 않습니다. 더미의 뿌리 작물 보존은 환기 장치에 따라 다릅니다. 배기 환기는 사면체 목재 격자 파이프(예: 레하우 파이프) 형태로 배열되며 단면적이 25X25cm이고 박공 뚜껑이 있으며 서로 1-2m 거리에 수직으로 설치됩니다. 신선한 공기 환기 장치를 설치하기 위해 구덩이 바닥에 25 X 25 cm의 도랑을 파고 더미에서 60 ~ 80 cm 정도 꺼내어 수목, 얇은 기둥으로 덮거나 구멍이있는 보드로 덮습니다.
뿌리 작물은 상단이 바깥 쪽을 향한 상태로 더미 상단과 가장자리를 따라 배치됩니다 (상단 부분이 하단 부분보다 강함). 당근은 개별 뿌리 사이에 2-3cm 거리에 한 줄로 수평으로 놓아야합니다. 뿌리의 한 층은 축축한 흙이나 10cm의 모래층으로 다른 층과 분리한 다음 더미로 쌓고 환기시킨 후 뿌리를 짚으로 덮고 최대 30cm의 층으로 흙을 뿌립니다. 주변 공기에 열을 발산할 수 있도록 18~20cm의 층을 형성합니다. 뿌리를 2°C의 온도로 식힌 후 토양층이 20~30cm 증가합니다.
뿌리
뿌리 작물에는 설탕과 사료 사탕무, 사료 당근, 루타바가 및 순무가 포함됩니다. 이러한 뿌리 작물에서 사탕무는 사료 작물과 설탕 생산의 주요 원료인 기술 작물로 재배됩니다.
육즙이 많은 괴경과 함께 뿌리 채소는 영양분이 풍부한 육즙이 많은 상판을 많이 생산합니다. 뿌리 작물의 괴경과 꼭대기는 곡물 작물과 마초 풀에 비해 단위 면적당 건조 물질이 몇 배 더 많습니다.
뿌리채소에는 탄수화물과 무기염이 많이 함유되어 있습니다. 밝은 색의 당근에는 다량의 카로틴이 함유되어 있습니다. 동물의 식단에 뿌리 채소를 도입하면 생산성에 유익한 효과가 있습니다.
뿌리채소의 건물 함량은 7~16%이고, 사탕무의 경우 23~26%에 이릅니다. 건물 내 설탕의 비율은 40~79%를 차지합니다. 사탕무와 당근의 윗부분의 건물 함량은 뿌리채소의 건물 함량과 거의 동일하며, 루타바가와 순무의 윗부분에서는 건물 함량이 약 3~5% 더 높습니다. 뿌리 채소에 비해 잎에는 설탕이 적고 단백질, 섬유질, 카로틴, 비타민 C가 더 많이 함유되어 있습니다. 윗부분은 신선하게 먹일 수 있고, 건조하여 건조시킬 수 있습니다.
뿌리 작물은 생물학적 특성과 형태학적 구조가 서로 거의 유사합니다. 뿌리 채소는 머리, 목, 뿌리 자체의 세 부분으로 나눌 수 있습니다.
머리는 뿌리 작물의 꼭대기에 위치하며 잎이 나옵니다. 이는 성장 원뿔이 발달하는 동안 나타나며 줄기 형성입니다.
목은 머리 아래에 위치합니다. 아떡잎에서 자라며 잎이나 뿌리가 없습니다.
뿌리 자체는 뿌리 작물의 아래쪽 부분에 위치하며 뿌리가 형성되는 자란 주요 뿌리입니다.
뿌리작물은 2년의 발달주기를 갖는다. 첫 해에는 잎이 로제트 모양이고 영양분이 많이 공급되는 두꺼워진 뿌리가 형성됩니다. 2년차에는 심은 뿌리 머리 부분의 새싹에서 꽃이 피고 씨앗이 나옵니다.
사탕무. 거위발과에 속하는 1년생 및 2년생 초본식물이다(그림 48).
사탕무는 생후 첫 해에 뿌리 작물과 잎의 장미꽃을 형성하고, 뿌리 작물을 땅에 심은 지 두 번째 해에 잎과 꽃으로 줄기를 형성합니다. 2년의 개발 주기는 결실, 즉 씨앗(공)의 형성으로 끝납니다.
사용 방법에 따라 사탕무는 다음과 같이 나뉩니다.
뿌리 작물에 최대 20% 이상의 설탕을 축적하는 설탕;
일반적으로 사료와 사탕무는 가축 사료로 재배됩니다.
사료 비트는 젖소에게 가장 중요한 우유 사료이며 사일리지 유형의 동물 사료에 매우 중요합니다. 반설탕 비트도 사료용 비트로 분류됩니다.
사료 비트 뿌리 1kg에는 1...1.2 사료가 포함되어 있습니다. 단위 및 9...13% 건조물. 젖소는 최대 30-40kg의 뿌리 작물, 살찌는 황소-최대 50 마리, 1 세 이상의 송아지-6...8kg을 먹습니다. 일반적으로 사료용 비트를 먹이면 우유에서 기분 좋은 냄새가 나지만, 뿌리 채소를 많이 사용하면 불쾌한 뒷맛이 생기고 지방 함량이 감소할 수 있습니다. 공급된 뿌리 작물의 오염도는 2~3%를 초과해서는 안 됩니다.
동물이 질식할 수 있으므로 작은 뿌리채소는 먹이기 전에 잘게 썰어야 합니다. 그들은 먹이기 1~2시간 전에 분쇄됩니다. 그렇지 않으면 뿌리 채소가 검게 변합니다. 가을에는 뿌리 채소를 윗부분과 함께 먹일 수 있습니다.
사육자들은 다양한 종류의 사료 비트를 개발했지만 가장 일반적인 것은 Eckendorf yellow, Semi-sugar white, Barres, Ideal 등입니다.
사료용 사탕무는 러시아의 모든 농업 지역에서 재배됩니다.
사료용 사탕무 작물은 주로 농장 근처의 사료용 윤작에 배치되어야 합니다. 그것은 chernozems, 재배된 잔디-포드졸 및 회색 양토 등 다양한 토양에서 자랍니다. 산성 토양을 좋아하지 않습니다.
사료용 비트는 토양에서 많은 양의 영양분을 제거합니다. 높은 수확량을 얻으려면 토양에 유기질 비료와 광물질 비료를 첨가하는 것이 필요합니다. 따라서 chernozem 토양에서 분뇨의 평균 살포율은 20...25 t/ha이고, podzolic 토양, 양토 및 맥아즙에서는 30...40 t/ha입니다. 또한 질소, 인, 칼륨 비료를 시용해야 합니다. 파종 전 재배 중에는 가을이나 봄에 유기비료와 광물질비료를 쟁기질하는 것이 좋습니다.
사료용 비트는 수분을 좋아하는 작물입니다. 뿌리 작물의 높은 수확량(50...80 t/ha 이상)은 성장 기간 내내 수분이 잘 공급되는 토양, 특히 범람원이나 관개 시설에서 얻을 수 있습니다.
사료용 사탕무의 토양은 25~30cm 깊이로 갈아서 줄간격 60~70cm로 넓은 줄로 심으며 파종 깊이는 3~4cm, 사탕무 파종량은 10이다. .. 15kg/ha.
사료 비트 종자는 3~4°C의 온도에서 발아하며, 묘목은 최대 4°C의 단기 서리를 견딜 수 있습니다. 더 높은 온도에서는 씨앗이 더 빨리 발아하고 사탕무 묘목이 나타납니다. 비트 재배에 가장 적합한 온도는 15~20°C입니다.
잡초를 파괴하고 토양의 공기 상태를 개선하기 위해 경작자를 사용하여 줄의 첫 번째 미세 풀림을 수행합니다. 줄간 재배 깊이는 4~5cm이고 줄 양쪽에 8~10cm의 보호 구역이 있습니다.
큰 뿌리 작물을 얻으려면 첫 번째 실제 잎 쌍이 나타날 때 비트 묘목을 솎아냅니다.
사탕무 작물에 대한 추가 관리는 줄 간격 처리 및 비료로 구성됩니다. 잎 로제트를 개발하고 빠르게 줄을 닫고 높은 수확량을 얻으려면 두 줄 간 처리로 충분하며 질산 암모늄 1.5 오분, 과인산 1.2 오분, 염화 칼륨 1 오분 및 희석 15 톤 슬러리는 재배지 1헥타르당 적용됩니다.
사료용 사탕무는 9월 말이나 10월 초에 수확되지만 항상 서리가 내리기 전에 수확됩니다. 뿌리 작물을 수확하기 2~3일 전에, 뿌리 작물의 윗부분을 제거하고, 분쇄하고, 잔디 깎는 기계를 사용하여 봉합합니다.
사탕무 뿌리 작물은 쟁기형 쟁기가 부착된 경운기를 사용하여 수동으로 수확됩니다. 장착형 또는 반 장착형 트랙터 감자 파는 기계.
다양한 종류의 사료용 비트의 성장 기간은 120~145일입니다.
당근.이것은 2년생이며 드물게 한해살이풀이다(그림 49). 첫 해에 당근은 기초 잎이 로제트 모양인 뿌리 작물을 형성하고, 두 번째 해에는 꽃줄기가 나와 꽃이 피고 씨앗을 맺습니다. 꽃은 양성화이며 복잡한 우산에 모입니다. 교차 수분. 당근 뿌리 작물에 따라 
품종은 색깔이 다릅니다. 식용 당근은 일반적으로 빨간색과 붉은 주황색을 띠는 반면, 사료 당근은 노란색과 흰색을 띕니다.
당근은 야채와 사료 작물로 재배됩니다. 사료용 비트에 비해 당근은 생산성이 낮으며 평균적으로 헥타르당 30~40톤을 생산합니다. 그러나 소화하기 쉬운 단백질, 카로틴, 비타민 및 미네랄이 더 많이 포함되어 있습니다. 당근 1kg에는 0.12...0.14의 사료가 포함되어 있습니다. 단위 당근 상판도 높은 평가를 받고 있습니다.
당근은 장일성 식물로 비교적 내한성이 있으며 묘목은 영하 2°C까지 서리를 견딜 수 있습니다. 당근은 느슨하고 비옥한 사질 양토와 중성 및 약산성 반응이 있는 양토에서 잘 자랍니다. 상대적으로 가뭄에 강하지만 정상적인 성장과 발달을 위해서는 충분한 수분이 필요합니다.
당근은 야채 작물 순환으로 재배됩니다. 최고의 전임자는 콩과 식물, 초기 양배추, 초기 감자, 오이, 토마토입니다. 가을에는 껍질을 벗기고 가을에 쟁기질을 하고, 봄에는 괴로움, 재배, 압연 등을 합니다. 당근에는 유기물(거름 또는 잘 분해된 부식질 최대 40t/ha) 및 광물성(칼륨염 2~3t/ha, 과인산염 3~4t/ha) 비료를 적용합니다. 1줄, 2줄, 3줄 벨트 방식을 사용하여 파종합니다. 종자 파종률은 4...6kg/ha, 심는 깊이는 1.5...2cm이며, 조기 생산을 위해 겨울 파종을 사용합니다. 성장기에는 줄 간격을 4~12cm 깊이까지 여러 번 느슨하게 하고, 잡초를 파괴하고, 묘목을 3~5cm 거리에서 솎아내고, 작물에 비료를 주고, 건조한 날씨에 물을 뿌린다. 당근은 손으로 수확하거나 감자 수확기를 사용하여 수확합니다.
생후 첫 해에 당근이 자라는 시기는 75~150일, 두 번째 해에는 90~100일입니다.
스웨덴 인.주로 북부의 습한 지역에서 자라는 채소 및 사료 작물입니다. 루타바가 뿌리채소에는 건조물 10~16%, 설탕 5~10%, 카로틴, 아스코르브산, 미네랄이 포함되어 있습니다. 루타바가는 모든 종류의 뿌리채소보다 비타민C 함량이 우수합니다. 루타바가 뿌리채소 100kg에는 13가지 사료가 들어있습니다. 단위
루타바가(Rutabaga)는 양배추과에 속하는 2년생 초본 식물입니다.
루타바가를 파종한 첫 해에 잎이 로제트 모양이 되고 뿌리 작물이 크게 자랍니다. 다양성에 따라 뿌리 작물의 모양은 원형, 타원형, 둥근 타원형, 평평한 타원형, 둥근 원뿔형 또는 원통형일 수 있습니다. 피부와 살은 노란색 또는 황백색입니다. 잎은 짙은 녹색이고 매끄럽고 왁스 같은 코팅이되어 있습니다.
2년차에 뿌리채소를 심으면 꽃차례가 있는 가지줄기가 형성된다. 열매는 짙은 갈색 씨앗이 들어 있는 여러 개의 씨앗이 있는 꼬투리입니다.
러시아에서는 루타바가가 주로 유럽의 비검은 지구 지역과 시베리아에서 재배됩니다.
Rutabagas는 농장 근처 작물 순환에 배치됩니다. 최고의 전임자는 감자, 야채, 겨울 및 곡물 콩과 식물입니다. 루타바가는 사질토를 제외한 모든 토양에서 잘 자라지만, 유기물이 풍부한 양토가 가장 적합합니다.
루타바가 작물을 형성하려면 다량의 미네랄 영양이 필요합니다. 따라서 작물의 단위면적당 사료용 사탕무와 동일한 양의 비료를 시용해야 합니다.
깊은 가을 쟁기질, 봄 파종 전 세심한 토양 준비, 조기 파종은 루타바가 재배에 필요한 기술입니다. 초기 작물은 해충의 피해를 덜 받습니다.
파종 방법은 줄 간격이 60 또는 70cm이고 파종 깊이가 2...3cm인 넓은 줄입니다. 작은 루타바가 씨앗은 밸러스트로 뿌려집니다. 1당 9kg의 과인산염 비율로 과립화된 과인산염의 미세한 부분입니다. kg의 씨앗. 파종량은 3~4kg/ha이다. 꽃다발과 발아 테스트 후에는 1헥타르당 75~90,000개의 식물이 남아 있어야 합니다.
씨앗은 2~3 °C의 온도에서 발아합니다. 5~7°C에서는 파종 후 4~7일 만에 발아하고, 16~21°C에서는 2~4일 만에 발아합니다. 식물은 큰 피해 없이 봄과 가을의 서리를 견뎌냅니다. 30°C 이상의 온도는 루타바가의 성장과 발달에 부정적인 영향을 미칩니다. 이 작물은 수분이 많이 필요하며 건조한 지역에서는 수확량이 적습니다.
루타바가 생활 1년의 성장 시기는 110~150일이다. 이렇게 긴 성장 기간으로 인해 루타바가 묘목은 때때로 북부 지역에 심어집니다. 2년차의 성장기는 60~70일이다.
간벌 후 작물 관리는 비료를 주고 줄 간격을 느슨하게 하는 것으로 구성됩니다. 루타바가는 수동으로 수확하거나 감자 수확기를 사용하여 수확합니다. 루타바가 뿌리작물은 1/3...1/2만 흙에 잠겨있어 수확이 쉽습니다. 두꺼운 껍질 덕분에 루타바가 뿌리는 겨울에도 더미나 창고에 잘 보존됩니다.
루타바가 뿌리 작물의 수확량은 일반적으로 40~60t/ha입니다.
순무(마초 순무).이 작물의 뿌리 작물 100kg에는 최대 9개의 사료가 들어 있습니다. 단위 약 0.7kg의 소화 가능한 단백질, 100kg의 상판-11.5 사료. 단위 그리고 단백질 1.8kg.
순무는 양배추과의 2년생 식물입니다(그림 50). 첫해에는 잎의 기본 장미가 발달하고(새싹은 잎겨드랑이에 위치함) 뿌리 작물이 두꺼워집니다. 뿌리 작물의 모양은 원통형, 타원형, 구형입니다. 다양성에 따른 색상 : 흰색, 노란색, 분홍빛. 2년차에 심은 뿌리작물에서는 기초잎의 휴면눈에서 종자를 생산하는 줄기, 꽃차례, 열매가 발생한다. 열매는 여러 개의 씨앗이 있는 꼬투리입니다. 씨앗은 작습니다. 1000 개의 씨앗의 무게는 1.5 ... 3g이며 짙은 갈색입니다.
열과 태양 복사에 대한 수요가 낮기 때문에 러시아의 순무는 다른 뿌리 작물보다 더 북쪽, 심지어 북극권 너머에서도 재배됩니다. 그것은 유럽 지역, 우랄, 시베리아 및 코카서스 산악 지대에서 재배됩니다. 순무의 성장기는 70~100일이다.
순무는 습기를 매우 좋아하며 유기비료와 광물질 비료를 충분히 시비하여 양토와 사질양토 소디포졸 토양에서 잘 자랍니다. 농장 근처와 마초 작물 순환에 배치되지만 양배추과의 다른 식물 이후에는 자랄 수 없습니다.
순무는 줄간격 45~60cm, 줄간격 20~25cm, 파종깊이 1.5~2.5cm로 넓은 줄로 파종하며 파종량은 2.3이다. ..4.5kg/ha. 여름에 다시 파종하는 경우 5월 말 - 6월 초에 파종합니다. 씨앗은 2~3°C의 온도에서 발아하며, 묘목은 -3°C까지 서리를 견딜 수 있습니다.
식목 관리 - 식물을 엷게하고 비료로 줄을 체계적으로 풀어줍니다. 순무 작물은 돼지뿐만 아니라 크고 작은 소를 방목하는 데 사용할 수 있습니다.
순무 뿌리는 토양에서 쉽게 빠져 나옵니다. 수동으로 수확하거나 감자 수확기를 사용하여 수확합니다. 평균 - 순무 뿌리 작물의 수확량은 40... 50 t/ha(관개지에서는 100 t/ha 이상), 상판은 15... 20 t/ha입니다.
뿌리채소에는 당근, 사탕무, 무, 무, 셀러리, 파스닙, 파슬리, 양 고추 냉이, 순무 및 루타바가가 포함됩니다. 무를 제외하면 모두 2년의 개발주기를 갖고 있다. 생후 첫해에 식물은 잎의 기초 장미와 유기 및 미네랄 물질을 저장하는 즙이 많은 뿌리 작물을 형성합니다.
뿌리 채소는 영양에 중요합니다. 첫 번째 코스와 반찬을 준비하는 데 사용됩니다. 매콤한 뿌리 채소(파스닙, 셀러리, 파슬리)는 야채를 절이고 절이는 데 사용됩니다. 뿌리채소는 겨울과 봄에도 영양가와 비타민 성분의 저하 없이 오랫동안 보관할 수 있는 능력이 있습니다.
뿌리채소는 영양분이 축적되는 변형된 뿌리입니다. 뿌리 작물에는 세 부분이 있습니다: 상부 - 머리로제트 잎으로; 평균 - 목;낮추다 - 실제 루트.일반적으로 뿌리 작물의 머리와 목은 토양에서 튀어 나와 뿌리 자체와 색이 다릅니다. 뿌리 작물의 머리는 식물의 영양 재생 기관입니다. 생후 첫해에 로제트 잎 겨드랑이에 월동 새싹이 형성되고, 이로부터 내년 봄에 잎과 꽃이 피는 새싹이 형성됩니다. 머리는 질병에 가장 강한 저항력을 가지고 있습니다.
뿌리 작물의 해부학적 구조는 문화마다 다릅니다. 무와 무에서 뿌리 작물의 바깥층은 1-2mm 두께의 코르크 조직을 덮고 있습니다. 그 아래에는 핵심이 있습니다. 전도성 및 저장 조직으로 구성된 수질 광선은 뿌리 작물의 중심에서 방사상으로 갈라집니다.
당근, 파슬리, 셀러리에서 뿌리 작물의 중앙 부분은 섬유질 구조와 거친 질감을 가진 1차 및 2차 목재로 채워져 있습니다. 목재에는 혈관-섬유 전도성 다발이 많이 포함되어 있습니다. 뿌리 채소의 주변 층을 나무 껍질이라고 부릅니다. 더 맛있고 달콤합니다. 많은 설탕이 용해되는 주스에 큰 둥근 세포로 구성됩니다. 외부에서 뿌리 작물은 코르크 조직을 덮는 얇은 층으로 덮여 있지만 기계적 손상과 수분 손실로부터 보호하지는 않습니다.
테이블 비트에서 뿌리 작물은 고리 모양(6-12 고리) 구조를 가지고 있습니다. 각 고리에는 당과 기타 물질을 함유한 큰 실질 세포로 둘러싸인 혈관 다발이 포함되어 있습니다. 혈관 다발은 뿌리 치수의 견고성을 악화시켜 더 거칠고 더 섬유질로 만듭니다. 이는 건조한 해에 특히 두드러집니다.
뿌리 작물의 바깥층은 덮개 조직으로 0.5-1mm 두께의 코르크입니다. 테이블 비트에서 이 직물은 내구성이 뛰어나며 기계적 손상과 수분 손실로부터 내부 조직을 잘 보호합니다.
개별 유형의 뿌리 작물의 화학적 조성이 표에 나와 있습니다. 7.
물(86-93%) 외에도 자당이 주를 이루는 탄수화물과 단백질, 섬유질, 무기염이 함유되어 있습니다. 뿌리 작물의 화학적 조성은 품종 특성, 재배 면적, 관개 및 토양 시비에 의해 크게 영향을 받습니다. 남부 및 남동부 지역에서 재배되는 뿌리 작물에는 설탕, 미네랄 소금, 비타민이 더 많이 포함되어 있으며 저장성이 더 좋습니다.
식용 비트는 면적, 수확 및 가공량 측면에서 뿌리 작물 중 1위를 차지합니다. 전국 거의 모든 농업 지역에서 재배됩니다. 과육은 밀도가 높고 육즙이 풍부하며 맛이 좋고 매력적인 핑크색을 띠고 있습니다. 훌륭한 영양가 외에도 비트에는 많은 약효가 있습니다. 위와 내장을 자극하고 혈압을 낮춰줍니다. 비트 뿌리에는 탄수화물 및 단백질과 함께 상당히 많은 펙틴 물질(최대 3%)이 포함되어 있지만 겔화 능력은 없습니다. 주요 비타민은 아스코르브산(10-15mg%)이며 비타민 B와 비타민 PP도 있습니다.
표 7. 뿌리채소의 화학적 조성
테이블 비트 뿌리 작물의 모양은 주요 품종 특성 중 하나입니다. 모양에 따라 변종은 편평형, 편평원형, 원형, 원추형으로 구분됩니다. 평평한 뿌리를 가진 품종은 일반적으로 조기 숙성됩니다. 펄프는 적자색이며 흰색 고리가 있습니다. 뿌리 채소에는 건조 물질과 설탕이 각각 8-10%와 5-6%로 거의 없습니다. 여름이 짧은 지역에서 자란다. 최고의 품종 : 이집트 플랫, Gribovskaya 플랫, Pushkinskaya 플랫. 성장기는 70~80일이다.
둥글고 편평하고 둥근 뿌리 모양을 가진 품종의 성장 기간은 90-100일입니다. 탄수화물과 단백질이 더 풍부하고 겨울에 더 잘 보관됩니다. 북부 지역을 제외한 모든 곳에서 재배됩니다. 최고의 품종: Bordeaux 237, Skvirskaya.
늦게 익는 품종에서는 뿌리 모양이 원뿔형입니다. 성장기는 120일 이상입니다. 우리나라 남부의 건조한 지역에서 재배된다. 뿌리 채소에는 최대 15%의 설탕이 축적됩니다. 펄프는 종종 거칠고 섬유질이 많으며 육즙이 적습니다.
가을 서리가 내리기 전에 사탕무를 수확하여 얼지 않도록해야합니다. 뿌리 작물은 즉시 밭에서 제거하거나 축축한 토양층(5-7cm)으로 덮어야 합니다.
당근은 프로비타민 A-카로틴의 공급원입니다. 통조림 산업 및 이유식 제조에 널리 사용됩니다. 당근은 러시아 중부, 발트해 공화국, 벨로루시, 우크라이나, 북코카서스 및 중앙아시아 공화국에서 재배되고 수확됩니다. 당근의 화학 성분은 다양합니다. 따라서 건물 함량은 8~20%, 설탕은 5~12%로 다양합니다. 단백질과 미네랄의 함량은 덜 변동합니다. 화학적 조성은 품종 특성, 재배 면적, 농업 기술 수준(재배 밀도, 비료 사용량, 관개)의 영향을 받습니다. 당근은 K, P, Fe, Ca, Br, B, Cu, Mo 등 많은 재 성분의 가장 중요한 공급원입니다. 뿌리 채소의 카로틴 함량은 5-8mg%입니다. - 노란색-주황색 과육이 있는 품종에서 뿌리 채소의 경우 15-50mg% - 강렬한 오렌지색 채소의 경우. 당근에는 카로틴 외에도 비타민 C(최대 5mg%), P, B1, B2, B6, K가 포함되어 있습니다.
당근 뿌리의 모양은 둥근 타원형, 원뿔형, 원통형입니다. 길이에 따라 세 그룹 (cm 단위)으로 나뉩니다. 짧은 (카로텔) - 최대 6; 중간 길이 - 8-20; 긴 - 21-45. 중간 길이의 뿌리 작물은 기계 수확에 더 적합합니다. 긴 뿌리 작물을 가진 품종은 파낼 때 심하게 손상되고 제대로 보관되지 않습니다.
중간 길이의 뿌리 작물을 가진 품종 중에서 가장 널리 퍼진 것은 Shantane, Shantane Skvirskaya, Moskovskaya Zimnyaya, Nantes 4, Geranda, Incomparable, 비타민naya 6입니다. 사탕무와 같은 당근은 서리가 내리기 전에 수확됩니다. 뿌리 작물은 특히 꼬리 부분이 빨리 시들고 서리가 내리면 쉽게 손상되고 검게 변하여 보관에 전혀 적합하지 않기 때문에 단기간이라도 밭에 방치 할 수 없습니다. 당근은 상자, 용기, 가방 등 단단한 용기에 넣어 현장에서 운반해야 합니다. 대량으로 적재 및 운송할 때 뿌리 작물의 상당 부분이 손상되고 조각으로 부서져 보관에 적합하지 않게 됩니다.
무는 모든 곳에 널리 분포되어 있습니다. 재배 기간이 25~30일로 짧기 때문에 농업의 극북 지역에서도 재배됩니다. 뿌리작물은 모양에 따라 원형, 둥근타원형, 긴형 등으로 품종이 나뉘며, 뿌리작물의 색깔은 분홍색, 흰색, 보라색이다. 무의 특징은 너무 익으면 상업적인 특성을 빨리 잃는다는 것입니다. 핵심이 거칠어지고 속이 비어 있으며 육즙이 거의 없습니다. 낮은(약 0°C) 온도에서도 보관할 때에도 동일한 과정이 발생합니다. 무를 수확하면 늦어도 다음날까지 소매점에 판매해야 합니다.
무는 거의 모든 곳에서 재배됩니다. 소화에 유익한 효과가 있습니다. 뿌리채소의 에센셜 오일은 위점막을 자극하여 위액분비를 자극합니다. 무는 민간요법에도 사용됩니다. 무 품종은 뿌리 작물의 색상(흰색, 분홍색, 보라색, 회색)과 성장 기간(80-120일)이 다릅니다. 겨울 품종의 무가 잘 보관됩니다.
Rutabagas와 순무는 RSFSR, BSSR 및 발트해 공화국의 북서부 지역에서 재배됩니다. 그들은 신선하고 요리 후에 먹습니다. Rutabaga에는 비타민 C가 풍부합니다(최대 60mg). 야채의 종류가 제한된 북부 농업 지역에서는 이러한 야채 작물이 비타민, 설탕, 재 성분의 중요한 공급원입니다. 서리가 내리기 전에 밭에서 꺼내어 수확하는 날에 보관해야 합니다.
매운 뿌리 채소에는 파슬리, 파스닙, 셀러리가 포함됩니다. 그들은 방향족 물질, 비타민 및 재 성분의 공급원으로 가치가 있습니다. 요리할 때 요리의 맛을 향상시키기 위해 식품 첨가물로 사용됩니다. 같은 목적으로 통조림 생산에도 사용됩니다.
파슬리잎과 뿌리의 두 가지 형태가 재배됩니다. 파슬리 뿌리에는 탄수화물과 에센셜 오일 외에도 많은 양의 비타민 C(30-40mg%)와 잎(최대 100mg%)이 포함되어 있습니다.
셀러리매운 뿌리채소 중에서 가장 향이 좋고 맛이 좋습니다. 오이, 토마토, 소금에 절인 양배추를 절이는 데 널리 사용됩니다. 파슬리, 셀러리, 파스닙의 뿌리채소는 서리가 내리기 전에 수확하여 사탕무와 당근과 같은 방법으로 보관합니다.
양 고추 냉이는 뿌리 줄기 야채로 분류됩니다. 원료는 흰색 펄프가 있는 두꺼운 뿌리줄기입니다. 뿌리줄기를 덮고 있는 코르크 조직은 더러운 노란색을 띠고 있습니다. 야생 고추냉이는 황무지와 휴경지에서 자랍니다. 또한 사유지나 전문 농장에서도 재배됩니다. 고추냉이의 매운 맛과 냄새는 포함된 겨자유(최대 0.05%)에 따라 결정됩니다. 뿌리 줄기에는 비타민 C가 풍부합니다. 양 고추 냉이는 토마토와 오이를 절이는 데 사용됩니다. 조달 기관은 인구로부터 신선하고 건조한 양 고추 냉이 뿌리 줄기를 무제한으로 구매합니다. 판매 가능한 뿌리줄기는 모양이 흉하지 않아야 하며 직경이 최대 6cm여야 합니다.
뿌리 작물의 질병.뿌리 작물은 저장 중에 질병의 영향을 받지만 성장기에는 덜 자주 발생합니다. 그 중 가장 위험한 것은 다음과 같습니다.
카가트니 부패복잡한 미생물로 인해 발생합니다. 영향을 받은 뿌리 작물은 완전히 분해됩니다. 질병의 원인은 표본이 얼고 시들고 기계적으로 손상된 것입니다. 이 질병은 사탕무와 당근을 높은 온도(6~10°C)에 보관할 때 나타납니다.
건조 부패(fomoz)는 RSFSR의 비체르노젬 지역과 서부 시베리아 지역에서 가장 널리 퍼져 있는 곰팡이 질병입니다. 사탕무 뿌리는 수확 전과 저장 중에도 감염됩니다. 직물은 점차 열화되어 건조해지고 썩게 됩니다. 이 질병은 천천히 진행되며 검은 부패만큼 위험하지 않습니다.
검은 부패당근 - 곰팡이 질병. 이는 저장 중에 뿌리 작물의 펄프에 눌려진 건조하고 어두운 반점의 형태로 나타납니다. 썩은 뿌리는 딱딱하게 남아 있거나 무너져 있습니다.
백색 부패모든 뿌리 채소에 영향을 미칩니다. 펄프가 부드러워지고 끈적해집니다. 병원체의 균사체 인 흰색 보풀이 표면에 나타납니다. 감염은 병든 뿌리 작물에서 건강한 뿌리 작물로 빠르게 확산되어 대량의 농산물을 급속하게 부패시킵니다. 이 질병은 저장 시설의 온도 상승을 배경으로 발생합니다. 질병이 발견되면 즉시 전체 배치를 분류해야 합니다.
젖은 세균 부패현장에 있는 동안 개별 뿌리 작물에 영향을 미칩니다. 질병이 아픈 표본에서 건강한 표본으로 빠르게 전염되기 때문에 일단 보관되면 감염원이 됩니다. 직물은 끈적거리고 분해되며 불쾌한 냄새가 납니다. 통제 조치에는 수확 중 뿌리 작물을 분류하고 최적의 저장 온도를 유지하는 것이 포함됩니다.
뿌리 작물의 품질 요구 사항. 표준은 야채의 품질에 대한 주요 지표를 정의합니다: 모양, 냄새 및 맛, 내부 구조(식용 비트의 경우), 가장 큰 가로 직경을 따른 뿌리 작물의 크기. 여기에는 백분율로 표준화된 허용 가능한 제품 결함이 나열되어 있으며, 허용되지 않는 결함(시들거나, 썩거나, 찌거나, 냉동된 뿌리 작물의 존재)도 나타냅니다. 이 표준은 또한 제품 승인 규칙과 품질 결정 방법을 명시합니다.
뿌리 작물을 저장할 때 크기와 품질에 따라 분류됩니다. 기계적 손상이 심하거나 균열이 있거나 질병에 걸린 표본은 보관에 적합하지 않습니다. 분류하는 동안 건강한 것과 분리됩니다.
뿌리채소 포장. 장기 보관 및 장거리 운송을 목적으로 하는 뿌리 작물은 견고한 용기(상자 또는 용기)에 포장됩니다. 현재 판매에 사용되는 제품은 소매 네트워크를 통해 부드러운 포장(양 당사자의 동의가 있는 경우에만)(가방, 가방, 그물)으로 매장에 배송될 수 있습니다. 뿌리 채소, 특히 당근, 파슬리, 셀러리, 파스닙 등을 대량으로 운송하는 것은 허용되지 않습니다.
뿌리- 식물의 지하 다육 기관을 위해 재배되는 야채 작물. 뿌리채소는 인간이 실제로 섭취하고 동물 사료로 사용하는 부분이기도 합니다. 주요 싹(식물의 첫 번째 싹의 기초 부분), 배축(주 뿌리와 주요 싹 사이에 위치한 식물 부분) 및 식물의 주요 뿌리는 뿌리 작물의 형성에 참여합니다. 결절성 야채 작물의 괴경도 지하에 있고 육즙이 많지만 이러한 식물은 괴경으로 분류되며 괴경은 지하 줄기 또는 측면 뿌리에 형성됩니다.뿌리 작물에는 다음과 같은 야채가 포함됩니다.:
- 마카 페루비아나(Maca meiensis, 페루 인삼)
- Scorzonera(스페인 염소, 검은 뿌리, 달콤한 스페인 뿌리)
- 귀리 뿌리(salfifolium, tragopogon, 흰 뿌리, salsify)
- 무(무, 중국무, 물리, 바이로보, 단무, 무)
약간의 식물학
뿌리채소수명주기 길이가 다른 식물에서 형성되지만 2년생 식물에서 더 자주 형성됩니다. 생후 첫해에 2년생 및 다년생 뿌리 식물은 잎의 장미 모양과 뿌리 작물을 발달시킵니다. 생후 2년차에는 로제트 잎겨드랑이에 있는 새싹에서 꽃이 피고 열매를 맺는 줄기가 나옵니다. 씨앗이 익은 후에 식물은 죽습니다. 조건부로 뿌리채소는 머리, 목, 뿌리 자체의 세 부분으로 수직으로 나눌 수 있습니다.. 뿌리 작물의 윗부분을 머리라고 부르며, 줄기가 짧아지고 잎과 새싹이 로제트 모양으로 되어 있습니다. 머리 부분은 식물의 지상 부분으로 다른 부분에 비해 영양분이 훨씬 적기 때문에 영양가가 가장 낮고, 게다가 나무가 아주 많이 자란다. 머리 아래에는 목이 있는데, 이는 배축이며 잎이나 측근이 없습니다. 뿌리 작물의 아래쪽 부분인 뿌리에는 측면 뿌리가 있으므로 목과 다릅니다. 목과 뿌리는 영양분의 존재 측면에서 뿌리 작물의 완전한 부분입니다. 뿌리 작물의 외부는 코르크(덮개 조직)로 덮여 있으며, 그 내부에는 뿌리 작물의 인피부와 목질 부분이 위치하며 주로 저장 실질(영양분을 저장하고 공급하는 기능을 수행하는 식물 조직)로 구성됩니다.
개별 뿌리 작물의 내부 구조는 동일하지 않습니다. 영양분이 더 많이 축적되는 부분(인피 또는 목본)에 따라 뿌리채소는 다음과 같은 종류로 나뉜다:
- 당근 같은 뿌리채소(당근, 파슬리, 파스닙, 셀러리)
영양분은 주로 코르크 아래에 위치한 보조 인피에 축적됩니다. 당근 등 뿌리채소의 인피부분이 뿌리채소의 대부분을 차지하는 이유도 바로 이 때문이다. 뿌리채소의 핵심 부분(목질 부분)은 색이 덜하고, 목질화된 세포가 더 많으며, 영양분이 더 적습니다. 코어의 비중이 낮을수록 뿌리채소의 영양가는 높아집니다. - 무 뿌리채소(무, 무, 루타바가, 순무)
영양분은 대부분을 차지하는 뿌리 작물의 목질 부분에 축적됩니다. 이러한 뿌리채소의 덜 발달된 인피 부분은 피부에 단단히 밀착됩니다. 뿌리 작물은 둥글거나 길쭉한 모양을 가지고 있으며 색상은 흰색에서 진한 빨간색까지입니다. 무와 같은 뿌리 채소에는 배당체와 에센셜 오일이 풍부합니다. - 비트 같은 뿌리채소(사탕무, 테이블 비트)
더 밝은(나무 같은) 펄프 고리와 더 어두운(인피) 고리가 번갈아 나타납니다. 이러한 뿌리 작물의 인피 부분에는 영양분이 축적되어 있으며, 나이테에는 목본 성분이 많고 영양분이 적습니다.
뿌리채소는 다양한 식물군에 속합니다: 양배추과(배추목, 쌍떡잎식물 분류 개화강) - 무, 순무, 무, 무, 로바, 순무, 루타바가, 페루 양귀비; 산형과(산형과 쌍자엽 구분 개화목) - 당근, 파스닙, 셀러리, 파슬리, 아라카차; 국화과(국화과 쌍자엽 구분 개화 주문) - 스콜조네라(scorzonera), 귀리 뿌리. 우리나라에서는 배추과의 뿌리채소가 대량으로 재배되고 있는데 국화과의 뿌리채소로는 이를 자랑할 수 없다. 그러나 일부 정원사는 자신의 정원에서 이 식물을 재배합니다. 스콜조네라(Scorzonera)와 귀리 뿌리는 영양가가 높고 맛있는 야채이며, 다양한 약효 성분도 가지고 있습니다. 이 뿌리 채소가 전 세계 여러 나라에서 당연히 인기가 있다는 것은 아무것도 아닙니다.
뿌리 작물은 수분을 좋아하며 비옥하고 느슨한 토양에서 특히 인공 관개를 통해 좋은 수확량을 생산합니다.
뿌리 채소의 응용
뿌리채소는 러시아를 포함한 전 세계 여러 나라 주민들의 식단에서 중요한 부분을 차지합니다. 우리나라에서는 뿌리채소 작물이 널리 재배되고 있습니다. 사탕무,. 뿌리 채소에는 탄수화물이 풍부하고 신체에 필요한 많은 미네랄, 비타민, 단백질 및 기타 물질이 포함되어 있습니다. 뿌리 채소는 날것, 조림, 삶기, 튀김, 건조, 통조림 등 다양한 형태로 섭취됩니다.당근, 사탕무, 순무, 루타바가는 러시아에서 뿌리 작물 사료로 재배됩니다. 이 뿌리 채소는 육즙이 많은 덩어리를 생산하여 동물의 조사료와 농축 사료를 더 잘 흡수하는 데 기여합니다.
뿌리채소는 의학에서 널리 사용됩니다. 특정 뿌리 채소의 사용에 대한 적응증은 포함된 유익한 물질에 따라 결정됩니다. 예를 들어 당근은 비타민 결핍증 치료, 이뇨제 무우, 사탕무 및 소화 개선에 사용됩니다.
