카라멜 크림이 들어간 가장 초콜릿 케이크입니다. 카라멜 크림 케이크 카라멜 버터크림 만들기 비디오 레시피
크림 및 기타 제과 장식 요리법
미디엄 케이크 1개당
30 분
350kcal
4.25/5 (4)
다양한 복잡성을 지닌 이 크림을 준비하기 위한 몇 가지 옵션을 살펴보고 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다.
커스터드 카라멜 크림
이 조리법에 따라 커스터드 카라멜 크림을 준비하는 방법에 대해 혼동하지 않으려면 결과를 사진과 자주 비교하면 확실히 성공할 것입니다. 먼저 그를 위해 캐러멜 자체를 준비한 다음 직접 크림으로 이동하겠습니다.
주방용품:냄비 2개, 거품기, 믹서, 접시.
재료
조리 과정
첫 단계:설탕 150g, 크림.
두 번째 단계:설탕 70g, 전분, 계란, 우유.
세 번째 단계: 버터, 카라멜 크림.
비디오 레시피
레시피는 매우 간단하지만 여전히 매우 광범위하므로 순서가 혼동되지 않도록 이 비디오를 시청하세요. 그 소녀는 모든 것을 매우 자세하게 설명하므로 이해하기 쉬울 것입니다.
케이크용 크림 캐러멜 크림
- 요리 시간: 10 분.
- 제공량:미디엄 케이크 하나당.
- 주방용품: 믹서, 접시.
재료
조리 과정
카라멜 버터크림 만들기 비디오 레시피
동영상을 시청하여 만드는 방법을 알아보세요. 빠른 옵션캐러멜 크림과 크림을 어떤 상태로 두드려 모든 것이 잘 작동하는지.
케이크용 초콜릿 카라멜 크림
- 요리 시간: 2.5시간.
- 제공량:미디엄 케이크 하나당.
- 주방용품:냄비, 숟가락, 믹서, 강판, 그릇.
재료
조리 과정
첫 단계:초콜릿, 크림.
두 번째 단계:버터, 연유.
카라멜 초콜릿 크림 만들기 비디오 레시피
레시피는 매우 간단하지만, 케이크에 넣을 캐러멜 크림을 만드는 방법을 정확히 알고 싶으시면 영상을 시청하시는 것이 좋습니다. 그러면 처음부터 모든 것이 잘 풀릴 것이고, 음식을 버릴 필요가 없을 것입니다.
크림을 사용하는 이유
카라멜 크림은 만들기 쉽고, 퍼지지 않으며, 매우 맛있기 때문에 제과 분야에서 매우 인기가 높습니다. 커스터드 eclairs에 자주 사용되며 작고 아름다운 컵케이크도 만들어집니다. 치즈케이크에 캐러멜을 사용하는 것도 오랫동안 드문 일이 아니었습니다. 그리고 케이크에 대해 이야기하면이 크림을 추가하면 거의 모든 케이크를 준비 할 수 있습니다. 가장 인기 있는 것은 끈적끈적한 캐러멜이나 잘 알려진 "나폴레옹"을 사용한 것입니다. 달콤하고 눈에 거슬리지 않는 크림 덕분에 가벼운 것이 놀랍도록 맛있고 심지어 더 맛있습니다. 그것은 또한 매우 흥미로운 것으로 밝혀졌습니다. 스폰지 케익카라멜과 초콜릿으로.
무엇을 추가할 수 있나요?
캐러멜 크림의 맛을 손상시키지 않고 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 어머니는 잘게 잘린 견과류나 설탕에 절인 과일을 자주 첨가하셨고, 때로는 작은 과일 조각도 첨가하셨습니다. 매우 맛있습니다. 과일 토핑과 잼을 추가하여 케이크에 맞게 맛을 바꿀 수도 있습니다. 계피는 카라멜과 잘 어울립니다. 크림을 더 걸쭉하게 만들기 위해 때때로 젤라틴을 첨가하고, 더 점성있는 크림이 필요하면 밀가루와 연유를 첨가합니다.
크림의 농도와 맛이 완벽하게 유지되기를 원한다면 다음 팁을 들어보세요.
- 크림을 끓이지 마십시오. 크림 전체가 굳어지고 망가질 수 있습니다.
- 캐러멜을 만들 때 숟가락으로 젓지 마세요. 가끔씩 팬을 흔들어 주세요.
- 초콜릿이 더 빨리 녹도록 하려면 잘게 자르고 섞기 전 크림에 1분간 데워주세요.
어떤 요리법이 가장 마음에 들었고 어떤 요리법을 요리할 것인지 알려주세요. 또 무엇을 추가하시겠습니까? 크림은 어떤 용도로 사용됐고, 결과는 어땠나요? 모두 매우 흥미롭습니다. 댓글로 여러분의 생각을 공유해 주세요.
오늘은 우리가 가장 많이 요리할 거예요 초코 케이크카라멜 크림이 들어있어요: 풍부해요 초콜릿 맛누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 비스킷은 매우 부드럽고 추가 함침이 필요하지 않습니다. 캐러멜 크림을 곁들인 이 가볍고 맛있으며 빠르게 준비할 수 있는 초콜릿 케이크는 손님이 이미 문 앞에 와 있을 때 모든 주부를 구해줄 것입니다. 연유를 곁들인 무성하고 키가 큰 케이크는 멋지게 보입니다. 축제 잔치를위한 진정한 장식이 될 것입니다.
재료:
- 밀가루 140g;
- 과립 설탕 160g;
- 코코아 가루 45g;
- 두 개의 신선한 닭고기 달걀;
- 따뜻한 우유 110밀리리터;
- 물 110밀리리터(끓는 물);
- 식물성 (해바라기) 기름 55g;
- 소다 한 티스푼;
- 베이킹파우더 1티스푼.
크림의 경우:
- 삶은 농축 우유 380g;
- 버터 200그램 실온.
카라멜 크림이 들어간 가장 초콜릿 케이크입니다. 단계별 레시피
- 소다, 베이킹 파우더, 코코아 파우더를 밀가루에 넣고 모든 재료를 깊은 그릇에 넣습니다 (반죽을 반죽합니다). 잘 섞다.
- 계란 2개를 풀어서 부어주세요 식물성 기름, 따뜻한 우유. (레시피에 따라) 설탕을 넣고 주걱으로 반죽을 섞은 후 믹서로 조금 치십시오 (3 분).
- 초콜릿 케이크 반죽에 끓는 물을 붓고 부드러워질 때까지 치십시오. 결과적으로 우리는 반죽초콜릿 향으로.
- 직경 20-22cm의 스프링 형태 팬에 양피지를 깔아주세요. 추가 호일로 틀을 감싸고 (반죽은 액체이고 누출 될 수 있으므로) 식물성 기름을 바릅니다.
- 반죽을 틀에 붓고 호일로 덮습니다(선택 사항: 선택 사항).
- 180도로 예열된 오븐에 넣고 45~50분간 구워 완성합니다. 나무 막대기나 이쑤시개로 케이크의 준비 상태를 확인하세요.
- 핫케이크를 틀에서 꺼내 실온에서 식혀주세요.
- 우리는 스펀지 케이크의 윗부분을 제거합니다. 초콜릿 케이크를 뿌릴 부스러기를 만드는 데 필요합니다.
- 실을 사용하여 비스킷을 세 겹으로 자릅니다.
- 카라멜 크림 준비를 시작하겠습니다. 실온의 버터를 그릇에 넣고(미리 냉장고에서 꺼내는 것이 가장 좋습니다) 푹신해질 때까지 몇 분 동안 휘젓습니다.
- 휘핑을 멈추지 않고 삶은 연유를 조금씩 첨가합니다.
- 초콜릿 케이크 조립. 첫 번째 케이크 층을 평평한 접시에 놓고 연유 캐러멜 크림을 바르세요.
- 조언. 케이크는 상당히 촉촉한 질감을 가지고 있기 때문에 추가 함침이 필요하지 않습니다.
- 나머지 두 개의 케이크 층도 크림으로 코팅합니다.
- 케이크의 윗면과 옆면에 연유크림을 듬뿍 발라주세요.
- 비스킷 스크랩 (우리가 잘라낸 비스킷의 윗부분)에서 부스러기를 만듭니다. 결과 부스러기를 케이크 전체 (측면과 상단)에 뿌립니다.
- 초콜릿 케이크를 담그는 데는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 2시간이면 충분합니다.
- 원하는 대로 케이크를 장식하세요. 코코넛 후레이크그리고 레몬 조각.
캐러멜 크림을 곁들인 웅장한 초콜릿 케이크를 부분적으로 자르고 향기로운 차와 함께 제공하십시오. 손님과 가족은 가장 섬세한 이 디저트를 좋아할 것입니다. 달콤한 페이스트리- 이것은 단순히 미식가의 유혹입니다. 저희 웹사이트 "Very Tasty"와 제 비디오 채널을 방문해 보세요. 취향에 맞는 디저트를 선택하세요.
케이크를 잘라서 케이크가 3개 나왔어요. 날카로운 칼로 자르셔도 됩니다. 저는 실, 바람직하게는 비단을 사용하여 비스킷을 자릅니다. 실을 사용하여 스펀지 케이크를 자르려면 먼저 눈으로 또는 자를 사용하여 스펀지 케이크의 높이를 측정하고 높이를 필요한 케이크 층 수로 나누어야 합니다.
칼을 사용하여 케이크를 원 안에 조심스럽게 표시하고 얕게 자른 다음 원주 주위에 실을 상처에 삽입하고 실의 끝을 연결하고 교차시킨 다음 스펀지 케이크를 묶는 것처럼 조심스럽게 당깁니다. 비스킷을 자르는 이 방법을 사용하면 케이크가 매우 균일하고 같은 크기가 됩니다.
크림 준비하기
1 차갑게 식힌 크림을 최대 믹서 속도로 걸쭉한 크림이 될 때까지 휘젓습니다. 크림을 빠르게 휘핑하려면 휘핑할 거품기와 그릇을 냉동실에 몇 분 동안 보관할 수 있습니다. 그런 다음 한 번에 2테이블스푼씩 계속 휘핑하면서 휘핑 크림에 삶은 연유를 첨가합니다.
2 매번 믹서로 잘 휘저어 크림이 촘촘하고 봉우리가 균질해질 때까지 기다립니다.
3 견과류를 블렌더로 갈아서 고운 부스러기로 만듭니다.
4 바나나를 얇게 썬다.
5 글레이즈를 준비하기 전에 케이크를 조립해야 합니다. 케이크를 접시에 놓습니다.
스펀지 케이크가 매우 촉촉하고 부드러워서 케이크를 아무것도 담그지 않았지만 케이크를 담그기로 결정했다면 스펀지 케이크가 즉시 수분을 흡수하여 축축해질 수 있으므로 조심하세요.
6 케이크 위에 크림을 고르게 펴 바릅니다.
7 크림에 호두 가루를 뿌린다.
10 세 번째 케이크 층을 바나나 위에 놓고 케이크 전체에 크림을 바르십시오. 먼저 얇은 층으로 크림을 바르고 주걱이나 칼날이 넓은 칼을 사용하여 크림을 평평하게 한 다음 케이크를 냉장고에 40 분 동안 넣어 크림이 조금 굳어지면 남은 크림으로 케이크의 수평을 더 맞출 수 있습니다. 기다리는 동안 크림을 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다.
글레이즈 준비하기
1 바닥이 두꺼운 냄비에 초콜릿을 부숴 약한 불에 올려 놓고 수조를 사용하여 이 과정을 수행하는 것이 좋습니다. 가열할 때 세게 저어주는 것을 잊어버리면 초콜릿이 타지 않습니다.
2 초콜릿에 버터를 넣고 주걱으로 잘 저어가며 초콜릿과 버터가 균일한 덩어리가 될 때까지 가열합니다.
3 녹인 초콜릿과 버터에 따뜻한 크림을 붓고 주걱으로 글레이즈를 계속 저어주고, 필요한 경우 글레이즈의 질감이 더 균일하도록 덩어리를 약간 데울 수 있습니다.
4 글레이즈가 준비되었으니 조금 식힌 후 케이크를 덮으세요.
5 스펀지 케이크를 와이어 랙에 올려놓고, 케이크에서 떨어지는 글레이즈가 테이블을 더럽히지 않고 고르게 떨어지도록 와이어 랙 아래에 베이킹 시트를 놓은 다음 주걱 두 개를 사용하여 케이크를 접시에 간단히 옮겼습니다. 케이크를 접시에 조심스럽게 옮기는 능력에 자신이 없다면 케이크를 담을 접시에 직접 케이크를 아이싱으로 채우는 절차를 수행하는 것이 좋습니다. 젖은 냅킨을 사용하여 조심스럽게 남은 유약을 접시에 담습니다.
6 케이크 중앙에 글레이즈를 붓고, 케이크가 고르게 코팅될 수 있도록 주걱이나 주걱을 이용해 가볍게 도우세요.
7 아몬드 꽃잎과 초콜릿 칩 형태로 나만의 장식 요소를 추가했습니다.
주걱을 사용하여 프로스팅이 굳을 때까지 케이크 측면에 아몬드 플레이크를 뿌렸습니다. 케이크 위에 초코칩을 얹었습니다.
완성된 케이크는 냉장고에 몇 시간 동안, 바람직하게는 밤새 담가두어야 합니다.
1. 밀가루와 베이킹 파우더, 코코아 파우더를 큰 그릇에 넣고 여기에 설탕을 넣습니다. 따로 그릇에 담아서 닭고기 달걀, 저지방 크림을 붓고 식물성 기름과 바닐라 추출물을 넣고 부드러워 질 때까지 믹서로 치십시오. 결과물을 건조한 재료와 함께 그릇에 붓고 균질하고 매끄러운 덩어리가 형성될 때까지 휘젓습니다. 정해진 양의 끓는 물에 커피를 우려낸 뒤 반죽에 붓고 반죽을 끓이듯이 세게 저어줍니다. 동일한 직경의 두 개의 준비된 틀에 반죽을 붓고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 우리는 케이크를 한 시간 동안 굽습니다. 오븐에 집중해야 합니다. 중앙에 나무 꼬치를 꽂아 케이크의 준비 상태를 확인하고 꼬치가 건조하면 준비된 것입니다. 케이크를 식힌 후 틀에서 꺼내어 접착 필름으로 싸서 밤새 냉장고에 넣어두세요.
2. 솔티드 캐러멜을 준비하려면 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕을 붓고 물을 부어 불에 태우고 끓여서 설탕이 녹고 덩어리의 색이 호박색으로 변할 때까지 요리합니다. 불에서 팬을 제거하고 크림을 부으십시오. 이 단계에서 덩어리가 지글 지글하고 강하게 상승합니다. 이는 정상이며 이것이되어야합니다. 부드러워진 버터를 넣고 부드럽고 균질해질 때까지 믹서로 치십시오. 이제 캐러멜이 든 팬을 약한 불로 되돌리고 덩어리가 바닥까지 타지 않도록 손 털기로 항상 저어줍니다. 이런 식으로 캐러멜을 3-4분 동안 요리한 다음 소금을 넣고 맛을 낸 다음 필요한 경우 더 추가합니다. 불을 끄고 식혀주세요.
3. 이제 크림을 준비하겠습니다. 이를 위해 휘핑합니다. 달걀 흰자수조에 설탕을 약 5 분 동안 넣으면 덩어리가 푹신하고 설탕이 완전히 녹을 것입니다. 단백질 덩어리의 온도는 약 60도 여야하며 그 이상은 안됩니다. 수조에서 단백질 덩어리가 담긴 용기를 꺼내고 실온으로 냉각될 때까지 10분 더 계속 휘젓습니다. 식힌 흰자위에 버터를 한꺼번에 첨가하지 말고 부분적으로 첨가하고, 첨가할 때마다 크림을 휘핑합니다. 마지막에 바닐라 추출물과 소금에 절인 캐러멜을 추가합니다 (우리는 캐러멜을 모두 사용하지 않고 약 100g을 사용합니다).
4. 냉장고에서 케이크를 꺼내 긴 빵칼이나 끈을 이용하여 반으로 잘라주세요. 이렇게 하면 케이크 4개를 얻을 수 있으며 그 중 하나를 서빙 접시에 놓습니다. 크러스트 위에 크림을 올려 놓고 그 위에 캐러멜 1~2테이블스푼을 붓고 다른 크러스트로 덮습니다. 이런 식으로 우리는 전체 케이크를 수집합니다. 케이크의 부스러기가 가나슈에 들어 가지 않도록 남은 크림으로 케이크 표면과 측면을 코팅합니다. 가나슈를 준비하는 동안 케이크를 냉장고에 넣으세요.
5. 초콜릿을 작은 조각으로 나누어 그릇에 담고, 크림은 별도의 냄비에 붓고 불에 올려 끓이되 끓이지 마세요! 초콜릿 위에 뜨거운 크림을 붓고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 가나슈가 실온으로 식을 때까지 놔두세요. 그 동안 액체가 덜해질 것입니다. 이제 믹서로 가나슈를 푹신해질 때까지 치십시오. 케이크의 표면과 옆면을 가나슈로 덮고 남은 카라멜을 그 위에 부어주세요.
케이크를 냉장고에 넣어 2시간 동안 담가둔 후 드시면 됩니다.
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완벽하게 선택된 맛의 조합이 모든 것을 결정한다고 알려져 있습니다! 바나나와 초콜릿, 딸기와 휘핑크림 등 인기 페어링, 뜨거운 디저트차가운 아이스크림 등은 이미 고전이 되었습니다. 케이크에 초콜릿과 카라멜의 또 다른 흥미로운 조합을 시도해 보시기 바랍니다.
촉촉하고 부드럽다 초콜릿 케이크일반적으로 사용하는 버터 맛이 전혀 나지 않고 섬세하고 부드러우며 버터 맛이 나는 카라멜 초콜릿 크림을 사용합니다. 오일 크림. 캐러멜 버터 크림은 마치 위장한 듯 벨벳 케이크와 완벽하게 어울리며 섬세하고 고상한 맛을 선사합니다.
케이크의 경우:
- 진한 커피 – 125ml;
- 코코아 가루 – 45g;
- 밀가루 – 165g;
- 사워 크림 18-22% – 70 ml;
- 실온의 버터 - 140g;
- 설탕 – 270g;
- 계란 – 2개
- 베이킹 파우더 - 1 티스푼;
- 소다 – 1/2 티스푼;
- 소금 - 1/4 티스푼.
카라멜 소스의 경우:
- 설탕 – 110g
- 물 – 30ml
- 크림 33% – 125ml
- 소금 - 꼬집음
카라멜 초콜릿 크림의 경우:
- 실온 버터 – 225g
- 다크 초콜릿 – 225g
- 카라멜 소스
카라멜 초콜릿 케이크 만드는 법:
케이크 준비하기
그릇에 진한 커피와 코코아 가루, 사워 크림을 섞습니다. 약간 식혀주세요. 다른 큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 체로 치세요. 스탠드 믹서의 그릇에 버터를 넣고 하얗고 푹신해질 때까지 약 5분간 휘핑합니다. 설탕을 넣고 5분 더 휘핑하세요.
계란을 한 번에 하나씩 추가하고 완전히 녹을 때까지 매번 치십시오. 밀가루 혼합물을 냉각된 코코아 혼합물과 번갈아 가며 두 단계로 추가합니다.
반죽을 3개로 나눕니다. 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 각 케이크를 약 20-25분 동안 굽습니다. 중앙부터 깨끗하게 나오는지 이쑤시개로 확인하세요.
완전히 식혀주세요.
