우유로 코티지 치즈를 만들어 보세요. 직접 만든 코티지 치즈 - 맛있는 요리법과 단계별 준비. 집에서 코티지 치즈, 비디오 및 사진을 만드는 방법. 홈메이드 요거트 코티지 치즈

코티지 치즈는 유청에서 분리된 우유 단백질을 함유한 제품입니다. 유산균이나 염화칼슘의 도움으로 얻습니다. 그러나 후자는 엄밀한 의미에서 발효유 제품이 아닙니다.

집에서 코티지 치즈를 준비하는 과정은 공장 과정과 다르며, 맛은 집에서 만든 코티지 치즈가 매운맛이 없고 더 다이어트에 좋은 것 같습니다. 따라서 예를 들어 위궤양의 경우 상점에서 구입한 코티지 치즈를 구입하지 않고 집에서 만든 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋습니다.

집에서 코티지 치즈 만들기 - 레시피 No. 1

필요한 것:

• 0.5 리터의 생우유 또는 저온 살균 우유 - 레몬 주스 25g. 칼로리 함량 100g 60kcal.

요리법: 그릇에 우유를 붓고, 준비해둔 우유를 짜주세요. 레몬 주스그리고 저어주세요. 용기를 뚜껑으로 덮고 약 8시간 동안 방치합니다. 응유를 받은 후 유청을 붓고 응유 덩어리를 짜내고 식힌다.

이 방법의 단점은 천연 우유만 적합합니다.. 매장에서 구매 가능하지만 가격이 비쌉니다.

집에서 코티지 치즈를 만드는 대체 레시피 2

이 방법은 빠릅니다.

필요한 것: 0.5 리터의 우유에는 케 피어 몇 스푼이 필요합니다 (사워 크림이나 요구르트를 사용할 수 있습니다).

조리방법. 냄비에 우유를 붓고 케 피어를 넣고 불을 붙입니다. 우유가 끓으면 응결되기 시작합니다. 응고 과정이 완료되어 커드가 보일 때까지 숟가락으로 저어주세요. 코티지 치즈를 소쿠리에 넣어 유청을 빼냅니다. 혼합물을 무명천에 넣고 잘 짜냅니다. 코티지 치즈가 준비되었습니다.

코티지 치즈를 준비하는 동안 일어나는 일

클래식 코티지 치즈는 다음과 같이 준비됩니다. 우유는 특수 연쇄상 구균 스타터로 발효됩니다. 보시다시피 집에서는 "간편한" 산화제 한 스푼을 우유에 스타터로 첨가합니다. 박테리아는 빠르게 증식하기 시작하고 단백질이 치즈 같은 침전물로 침전되는 산성 환경을 형성합니다. 이 과정은 약 섭씨 20도의 온도에서 발생하며 약 6~8시간 동안 지속됩니다. (방법 1). 유청을 분리한 후에는 응유를 식혀서 재생 과정이 멈추고 응유가 너무 신맛이 나지 않도록 해야 합니다.

집에서 코티지 치즈를 만드는 방법 3 (뜨거운 물 사용)

집에서 코티지 치즈를 요리하는 데는 약간의 뉘앙스가 있을 수 있습니다. 유청 분리 속도를 높이기 위해 60-65 도의 뜨거운 물을 부어 커드를 끓입니다. 계속해서 두부를 저어주면서 조용한 흐름으로 천천히 붓고 15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 그는 떠다닌다.

소량의 코티지 치즈를 준비하는 경우에는 물을 추가할 필요가 없습니다. 대신 수조에서 제품을 가열하십시오. 물을 추가하는 경우 온도 체계를 관찰하십시오. 뜨거운 물은 40도를 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 너무 건조해집니다. 유청에서 분리된 덩어리를 무명천에 소쿠리에 담아 10분간 방치한 후 코티지 치즈를 냉장고에 넣어두시면 됩니다.

코티지 치즈의 독특한 구성

코티지 치즈의 구성은 독특합니다. 최대 17% 함유! 단백질, 이것은 어떤 종류의 고기보다 더 많습니다. 또한, 코티지 치즈에는 매우 농축된 양으로 다양한 미생물이 살고 있습니다. 이러한 이유로 소화 기관에 어려운 제품으로 간주되며 오랫동안 보관할 수 없습니다.

코티지 치즈의 유통 기한 : 3 일 이하, 6도 이하.

코티지 치즈에는 잘 통제되지 않은 미생물이 있으며 매우 유익할 뿐만 아니라 병원성 미생물도 포함되어 있다고 말할 수 있습니다. 이는 이상 세균증으로 고통받는 사람들의 식단에 사용되는 것을 허용하지 않습니다. 그러나 코티지 치즈는 매우 가치가 높은 산물이며, 다이어트 메뉴많은 질병에 대해.

코티지 치즈에 유산균을 첨가하면 다음과 같은 식품으로 변합니다. 약효, 빈혈, 탈진, 설사, 이질에 처방됩니다.

이 기사는 책의 자료를 사용합니다. Boytsov와 Liflyandsky "이상세균증을 극복하는 방법."

집에서 코티지 치즈 만드는 법 © Magic food.ru

우유가 시큼해지는 동안에는 저을 필요가 없습니다. 우유 덩어리가 촘촘해지고 위에 거품이 형성됩니다. 우유가 신맛이 나면 우유 덩어리를 가볍게 저어줍니다.

우유 혼합물이 담긴 팬을 수조에 넣습니다. 나는 단순히 물이 담긴 더 큰 냄비에 혼합물이 담긴 냄비를 놓았습니다. 물이 끓는 순간부터 냄비를 수조에 넣고 약한 불로 10분 정도 유지하면서 혼합물을 아래에서 위로 여러 번 조심스럽게 저어주어야 합니다. 유청이 분리되기 시작합니다. 가장 중요한 것은 혼합물을 과열하거나 너무 익히지 않는 것입니다. 이 경우 코티지 치즈가 단단해집니다.

코티지 치즈가 든 거즈를 소쿠리에 잠시 방치하여 과도한 유청을 빼낸 다음 거즈를 매듭으로 묶고 그 위에 무게를 얹습니다.

이 형태로 젖소의 두부를 6-8시간 동안 그대로 두십시오. 부드럽고 부서지지 않는 코티지 치즈를 좋아한다면 누르는 시간을 줄일 수 있습니다. 완성된 홈메이드 코티지 치즈를 병이나 그릇에 옮겨 냉장고에 보관하세요.

이거 너무 맛있어 부드러운 코티지 치즈집에서 우유로 만들어 먹었어요. 나는 곡물이 들어간 코티지 치즈를 좋아하기 때문에 종종 압박감을 느끼며 방치하지만 이것은 맛의 문제입니다.

많이 드세요!

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

콘텐츠

혜택과 영양적 특성코티지 치즈는 과대평가하기 어렵습니다. 이 제품은 칼슘, 단백질, 아미노산 및 기타 영양소로 인체를 포화시킵니다. 집에서 우유로 코티지 치즈를 쉽게 만들 수 있다는 것을 알고 있지만 우리는 상점과 시장에서 구입하는 데 익숙합니다. 직접 만든 제품은 향료, 방부제 또는 기타 화학 첨가물이 포함되어 있지 않기 때문에 매장에서 구입하거나 시장에서 구입한 제품보다 항상 더 좋습니다. 가족을 위해 코티지 치즈를 만드는 방법을 배우면 달콤한 홈메이드 캐서롤, 놀라운 파이, 푹신한 치즈케이크를 만들 수 있습니다!

집에서 코티지 치즈를 만드는 특징

코티지 치즈 만들기를 진지하게 시작하기로 결정했다면 처음 두세 번의 시도가 완전히 성공하지 못할 것이라는 사실에 즉시 대비하십시오. 그럼에도 불구하고 멈춰서는 안 됩니다. 우선, 집에서 만드는 유제품을 준비하는 주요 특징을 숙지하세요.

1. 열처리과도하지 않아야 합니다. 요리 과정에서 온도를 과도하게 사용하면 최종 결과는 덩어리 형태로 그다지 매력적이지 않아 먹고 싶지 않을 것입니다.
2. 열처리가 약해서는 안됩니다. 덜 익힌 원료는 신 우유-두부 커드이며 유청이 매우 잘 분리되지 않습니다.
3. 집에서 코티지 치즈를 만드는 데 가장 좋은 원료는 천연 농장 우유입니다.

우유로 직접 코티지 치즈 만드는 법

집에서 코티지 치즈를 만드는 기술은 간단하고 간단합니다. 스스로 판단하십시오. 사전 준비는 쉽고 제품 및 장비 세트는 최소화되며 준비 시간은 1시간 이내입니다. 그러나 집에서 코티지 치즈를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이것에 대해 진지하게 생각하고 싶다면 알려진 요리법을 모두 시도하여 가장 좋아하는 요리법을 선택하십시오.

신 우유의 고전적인 요리법

집에서 신 우유로 코티지 치즈를 만드는 전통적인 방법은 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 이 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 상한 우유(지방 비율 2.5 이상) – 3 l;
• 케피어(저지방은 적합하지 않음) – 620-640 ml;
• 중간 크기의 냄비;
• 얇은 천.

신 우유로 천연 코티지 치즈를 만드는 방법-단계별 준비:

1. 신 우유를 냄비에 붓고 중간 불에 올려 놓습니다.
2. 온도를 35~40°C로 유지합니다. 이 시점에서 유청이 분리되기 시작하는 것을 볼 수 있습니다.
3. 우유가 데워지는 동안 소쿠리를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 6-8 겹으로 접힌 천으로 덮어야합니다. 가장자리는 자유롭게 매달려 있어야 합니다.
4. 원하는 온도로 가열한 우유를 큰 유청 용기에 담아 소쿠리에 넣습니다. 조금 물기를 빼십시오.
5. 짜지 말고 천의 모서리를 매듭으로 묶고 유청이 흘러 들어간 용기 위에 매달린 상태로 고정합니다.
6. 남은 액체가 배수될 때까지 몇 시간 정도 기다리십시오.

신선한 우유와 사워 크림으로 만들어졌습니다.

신선한 우유와 사워 크림을 기본으로 코티지 치즈를 만드는 빠른 요리법은 어린 아이의 어머니들에게 높이 평가될 것입니다. 이 계획에 따라 준비된 제품은 부드럽고 가장 중요하게는 건강합니다! 한마디로 유아에게 필요한 것과 같습니다. 이 코티지 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 우유(소에서 나온 농장 우유) – 200 ml;
• 사워 크림(지방 함량 25-30%) – 50g;
• 작은 금속 용기;
• 체.

조리 과정 어린이 코티지 치즈사용하여 신선한 우유그리고 사워 크림은 집에서:

1. 우유를 끓이세요.
2. 사워 크림을 붓습니다.
3. 철저히 저어줍니다.
4. 다시 끓을 때까지 기다리십시오.
5. 팬의 내용물을 체로 옮깁니다.
6. 유청이 배수될 때까지 기다리십시오.
7. 5분 후에 제품을 사용할 수 있게 됩니다.

저온살균 우유와 케피르로 만드는 법

집에서 코티지 치즈를 만들기 위해 진짜 우유를 살 수 없다면 걱정하지 마세요. 전통적인 방법은 다른 방법으로 쉽게 대체될 수 있습니다. 무슨 뜻이에요? 그리고 어떤 경우에는 그것이 자연스럽다는 사실 전유상점에서 구입한 충분한 양의 저온살균(저지방 아님)으로 대체할 수 있습니다. 관심이 있으시면 레시피를 적어주세요. 따라서 다음이 필요합니다.

• 저온살균 매장 우유 – 600-650 ml;
• 케 피어 - 400-450 ml;
• 소금 – 4-5g;
• 작은 냄비;

1. 냄비에 우유를 붓습니다.
2. 맛을 위해 소금 한 꼬 집을 첨가하십시오.
3. 용기를 약한 불에 두십시오. 거품과 거품이 나타날 때까지 계속 저어줍니다.
4. 케 피어를 추가하십시오.
5. 유청이 나타나면 불에서 팬을 꺼내고 내용물을 잘 섞습니다.
6. 약한 불에 두십시오.
7. 큰 덩어리가 형성될 때까지 가열합니다.
8. 용기의 내용물을 고운 체에 넣고 유청을 빼냅니다.

분유와 레몬에서

레몬이 코티지 치즈와 같은 유제품의 필수적인 부분이 될 수 있습니까? 어떻게 그럴 수 있겠는가! 소량의 갓 짜낸 레몬 주스는 두부 덩어리를 매우 맛있고 부드럽게 만듭니다. 이 아이디어에 관심이 있다면 이를 구현하는 데 무엇이 필요한지 적어보세요.

• 환원유(희석된 건조 분말) – 3리터;
• 레몬 주스 – 50-60g;
• 중간 크기의 냄비;
• 채반;
• 망사.

단계별 준비:

1. 우유가 담긴 냄비를 중간 불에 올려 놓습니다.
2. 거품이 올라올 때까지 기다린 후 불을 끄고 갓 짜낸 레몬 주스를 넣고 세게 저어 준 다음 정확히 1/4시간 동안 그대로 두세요.
3. 여러 겹의 거즈가 늘어선 소쿠리에 팬의 내용물을 붓습니다.
4. 거즈의 모서리를 묶어 가방을 만듭니다. 유청을 배출하기 위해 싱크대 위에 걸어 놓습니다.
5. 30분 안에 제품을 사용할 수 있습니다.

이 코티지 치즈는 맛이 눈에 띄게 다릅니다. 동시에 다음과 같이 유용합니다. 클래식 버전. 구운 우유는 두부 덩어리를 더 부드럽고 가벼워서 다양한 디저트에 사용할 수 있습니다. 이 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 구운 우유(수제 우유 권장) – 1,500ml;
• 천연 요구르트또는 발효 구운 우유 - 200 ml;
• 소금 – 4-5g;
• 냄비;
• 멀티 쿠커;
• 채반;
• 망사.

요리 과정:

1. 중간 크기의 냄비에 우유와 요구르트 또는 발효 구운 우유를 섞습니다.
2. 철저히 섞는다.
3. 멀티 쿠커에 넣고 30분 동안 "요구르트" 모드를 시작합니다.
4. 요리가 완료되었다는 신호가 들리면 혼합물이 발효될 때까지 12~14시간 동안 그대로 두세요.
5. 우유 혼합물을 냄비에 옮기고 수조에 넣습니다.
6. 유청이 분리되기 시작할 때까지 가열합니다. 식혀주세요.
7. 코티지 치즈를 거즈와 함께 소쿠리에 넣습니다. 적당한 밀도의 코티지 치즈가 나올 때까지 걸러냅니다.

어린이를 위해 염화칼슘으로 염소 우유를 요리하는 방법

집에서 우유로 만든 코티지 치즈 요리법은 그러한 문제에 경험이 있는 사람들에게 적합합니다. 염소 우유는 다소 변덕스러운 제품이므로 초보자가 대처하기가 쉽지 않습니다. 한번에 많은 양을 만들려면 우유 1리터로 얼마나 많은 양의 커드가 나오는지 알아야 적당한 크기의 팬과 큰 체를 미리 준비할 수 있습니다. 일반적으로 출력은 원래 부피의 26-29%, 즉 1000ml당 260-290g입니다. 그럼 레시피로 직접 가보겠습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 염소 우유– 1리터;
• 염화칼슘 용액 – 1앰플(10ml);
• 냄비;
• 채반;
• 망사.

어린이 코티지 치즈 준비 :

1. 냄비에 우유를 붓고 중간 불로 가열합니다.
2. 종기에 가져다
3. 열에서 제거하십시오.
4. 끓인 우유를 45~50분 동안 식혀주세요.
5. 다시 불에 올려 75~85°C로 가열하고 염화칼슘 앰플을 첨가합니다.
6. 우리는 계속해서 불을 붙입니다. 2~3분 정도 지나면 코티지 치즈가 눈앞에서 말리기 시작합니다. 이때는 불을 꺼야 합니다.
7. 약 1/4시간 동안 끓인 다음 무명천 위에 올려 놓습니다.
8. 유청을 빼내고 오랫동안 기다려온 염소 두부를 얻습니다!

비디오 레시피: 집에서 맛있는 코티지 치즈 만드는 법

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논의하다

직접 만든 코티지 치즈 - 맛있는 요리법그리고 단계별 준비. 수제 코티지 치즈, 비디오 및 사진 만드는 법

아이들이 식단에서 가장 건강한 것을 모두 섭취하는 것이 어머니에게 중요하므로 공장에서 만든 발효유 제품은 점점 더 집에서 만든 발효유 제품으로 대체되고 있습니다. 예를 들어, 코티지 치즈는 생우유와 삶은 우유, 신선한 천연 우유, 저온 살균된 상점에서 구입한 제품으로 만든 집에서 훌륭합니다. 많이있다 다양한 요리법, 요리와 비열 방식을 사용하여 가장 맛있고 환경 친화적인 코티지 치즈를 만드는 방법을 가르쳐 줄 수 있는 사람입니다.

코티지 치즈는 우유로 어떻게 만들어지나요?

오늘날 유전자 변형 제품이 널리 유통되고 그 위험성이 널리 퍼지는 시대에 공장 제품에 대한 신뢰가 우리 눈앞에서 녹아 내리고 있습니다. 나 자신뿐만 아니라 아이들도 무서워집니다.

그렇기 때문에 점점 더 많은 사람들이 자연스럽고 소박한 유제품을 구입하려고 노력하고 있습니다. 마을 주민들과 농장주들은 우유를 능숙하게 관리하여 맛있고 맛있는 우유를 많이 준비합니다. 건강한 제품. 그러나 많은 도시 주민들은 자신의 손으로 우유에서 동일한 코티지 치즈를 얻는 것이 매우 간단하다는 사실조차 깨닫지 못합니다. 가장 중요한 것은 이 과정의 알고리즘을 아는 것입니다.

그렇다면 어떻게 유기농 코티지 치즈를 직접 만들 수 있을까요?

마을 우유로 만든 수제 코티지 치즈

먼저, 어떤 종류의 우유로 만든 수제 코티지 치즈를 결정해야 합니다. 의심할 여지 없이, Burenka 착유에서 직접 만든 신선한 우유는 응유를 위한 최고의 원료입니다.

이 코티지 치즈는 부드럽고 부드럽고 육즙이 풍부하며 영양가가 매우 높습니다. 1리터의 우유 생산량에서 최대 300g의 신선한 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다.

심지어 집에서 만든 우유분리기를 통과한 탈지유는 여전히 저지방 코티지 치즈를 만드는 데 탁월한 솔루션이 될 것입니다.

마트에서 구입한 우유로 직접 만든 코티지 치즈

그러나 도시 주부들은 종종 다음과 같은 질문을 받습니다. 도시에서는 농산물을 구입하는 것이 항상 가능한 것은 아니기 때문에 상점에서 구입한 우유로 집에서 코티지 치즈를 만드는 것이 가능합니까?

예, 물론 공장에서 만든 우유를 사용할 수 있습니다. 우유는 완벽하게 굳어지며 원료가 신선하든 삶든 그다지 중요하지 않습니다. 집에서는 저지방, 저온살균, 무유당 우유로도 좋은 두부 제품을 만들 수 있습니다.

코티지 치즈 1kg을 얻으려면 최소한 4리터의 우유가 필요합니다.

응고 과정은 어떻게 발생합니까?

여기에서는 모든 것이 간단합니다. 먼저, 우유는 신맛이 나고 굳어져야 합니다. 즉, 응고된 우유로 변해야 합니다.

이것은 할 수 있습니다 다른 방법들, 약 하루 동안 음료를 따뜻하게 유지하는 것부터 시작하여 다양한 천연 스타터 (사워 크림, 케 피어, 비피덤 박테린), 산 ( 레몬산, 식초, 레몬 주스) 및 화학 물질 (염화칼슘).

다음으로, 발효유는 열 및 냉동 처리를 거치며, 그 결과 응고유는 두 부분으로 분해되는데, 그 중 하나가 코티지 치즈입니다. 그것이 과학의 전부입니다. 시각적 비디오 강의 없이도 모든 것이 매우 쉽고 간단해 보입니다.

이제 이론적 지식을 실제로 적용해 보겠습니다.

재료

• — 5리터 + -
• 케 피어-1l + -

우유로 직접 코티지 치즈 만들기

수제 코티지 치즈를 만드는 이 조리법은 당연히 고전적이거나 심지어 전통적이라고 할 수 있습니다. 왜냐하면 이 제품은 주로 천연 젖소의 우유를 사용하여 옛날부터 준비되었기 때문입니다.

집에서 코티지 치즈를 만들려면 스타터로 우유와 케피어가 모두 필요합니다.

1. 냄비에 우유를 붓고 불을 켭니다. 타지 않도록 가끔 저어주면서 중간 불로 가열하세요.
2. 우유가 끓 자마자 모든 케 피어를 붓고 계속 요리하면서 전체 덩어리를 위에서 아래로 적극적으로 혼합하여 스타터가 우유 전체에 고르게 분포되도록합니다.
3. 몇 분 후에 우유가 굳어지고 단백질 알갱이가 위로 올라온 것을 볼 수 있습니다. 이것은 유청에서 분리된 두부 자체입니다.
4. 이제 우리는 유청 액체에서 그것을 걸러 내야합니다. 빈 팬 위에 체를 놓고 거즈를 2 ~ 3 번 접은 다음 팬의 전체 내용물을 배출해야합니다.
5. 응유는 거즈에 남아 있었고 유청은 유리병에 담았습니다. 우리는 천의 가장자리를 가방 형태로 묶고 매달아 여분의 유청이 두부에서 완전히 배출되도록합니다.

코티지 치즈가 준비되었습니다! 이제 치즈 케이크를 만들거나, 속을 채우거나, 설탕과 건포도와 섞어서 아침 식사로 먹을 수 있습니다.

엄청나게 다양한 것 중에 다양한 옵션물론 코티지 치즈를 얻으려면 상점에서 신선하고 삶은 우유로 집에서 코티지 치즈를 빠르게 준비하는 방법을 알려주는 특급 레시피도 있습니다.

이를 위해 스타터도 필요하지 않지만 염화칼슘이라는 의약품 제제를 사용합니다. 이 방법을 사용하여 소련 시대에 어머니들은 자녀에게 칼슘이 풍부한 식품을 제공하려고 했습니다. 집에서 만든 케피어그리고 코티지 치즈.

이 제품은 매우 맛있을 뿐만 아니라 치아와 뼈를 강화하고 신경계 기능을 정상화하며 순환계에 유익한 효과를 줄 수 있습니다.

재료

• 저온살균 우유 – 0.5 l;
• 염화칼슘 10% 용액 – 1.5 tbsp;

소성 코티지 치즈의 제조

준비된 제품은 어린이를 위해 코티지 치즈 1인분을 준비하기에 충분합니다.

• 따라서 냄비에 담긴 우유를 40oC로 가열 한 후 격렬하게 저어 주면서 10 % 염화칼슘 용액을 액체에 넣습니다.
• 그런 다음 우유를 끓여서 혼합물이 굳을 때까지 요리합니다. 그런 다음 스토브에서 양조주를 꺼내 식힌 후 두부를 체에 올려 놓습니다. 15분 후에 여분의 액체가 배출되고 코티지 치즈를 먹을 수 있습니다.

이 조리법에서는 우유에 CaCl 2를 너무 많이 첨가하면 코티지 치즈의 맛이 쓴 맛이 나고 어린이나 성인 모두에게 확실히 호소력이 없기 때문에 명시된 비율을 엄격히 준수해야합니다.

절대적으로 건강한 사람은 자신의 건강에 대한 두려움없이 유제품을 섭취 할 수 있지만 유당 불내증이있는 사람에게는 허용되는 유제품 범위가 매우 제한됩니다.

그리고 거대 도시에서 여전히 유당이 없는 제품을 찾을 수 있다면 소도시의 경우 이것은 때때로 이상한 제품입니다. 따라서 그러한 진단을받은 사람들은 오늘날 거의 모든 주요 시장에서 그러한 우유를 사용할 수 있기 때문에 집에서 스스로 특별한 코티지 치즈를 준비하는 것 외에는 선택의 여지가 없습니다.

그리고 제품을 더욱 유용하게 만들기 위해 사워도우 대신 비피도박테리아의 도움을 받을 것이며, 발효유를 요리하지 않고 부드러운 크라이오 응고 방식을 사용할 것입니다.

재료

• 무유당 우유 – 1리터;
• 비피덤박테린 – 2앰플;

홈메이드 유당 프리 코티지 치즈 만들기

1. 먼저 우유를 끓인 다음 38oC로 식힌 다음 보온병에 붓고 여기에 희석된 비피덤박테린도 추가해야 합니다.
2. 10-16시간 후, 유당이 없고 비피도박테리아가 풍부한 고급 케피어가 보온병에 형성됩니다. 이 제품의 모든 이점을 유지하기 위해 불이 아닌 냉동고를 사용하여 코티지 치즈를 준비합니다.
3. 그러니 케피어를 가방에 부어서 보내주세요 냉동고 8시간 동안, 그리고 무엇보다도 밤에 가장 좋습니다. 그리고 아침에 우리는 가방을 꺼내서 자르고, 빙원을 꺼내서 세 겹의 거즈가 깔린 체에 올려 놓습니다. 해동 과정에서 유청이 구멍을 통해 흐르고 가장 섬세하고 육즙이 많으며 부드러운 코티지 치즈가 거즈 백에 남아 있습니다.

예, 의심할 여지 없이 이 방법은 시간이 많이 걸리지만 이 두부의 맛을 즐기고 가장 큰 이점을 얻은 후에는 그만한 가치가 있다는 것을 정말로 이해하고 모든 종류의 우유로 집에서 코티지 치즈를 만듭니다. 부엌에서 당신의 끊임없는 활동이 될 것입니다.

코티지 치즈 건강한 우유 대용품입니다. 버터그리고 마요네즈. 코티지 치즈에는 근육량을 늘리는 데 도움이 되는 많은 아미노산이 포함되어 있습니다. 운동선수와 미식가들에게 인기가 높은 제품입니다 건강한 음식, 체중 감량을 원하는 사람들을 위해. 임산부는 코티지 치즈를 자주 먹는 것이 좋습니다. 여성들은 이 제품을 사용하여 회춘용 마스크를 만들 수 있습니다. 생후 6개월부터 유아에게 보완식품으로 제공됩니다.집에서 코티지 치즈를 제대로 준비하는 방법은 무엇입니까?

진짜 코티지 치즈에는 칼슘이 많이 함유되어 있고 단백질(카세인)이 풍부합니다. 이 제품의 칼슘/인 비율은 다음과 같습니다. 1:1,4, 칼슘의 흡수를 좋게 해줍니다.

코티지 치즈는 유용하고 건강한 식품입니다

우리 몸은 15%가 단백질로 구성되어 있습니다. 코티지 치즈에서는 고품질의 단백질을 얻을 수 있습니다. 그러나 유산균을 죽이고 발효 과정의 산물을 중화하려면 적절하게 처리해야 합니다. 가공 코티지 치즈의 대체품은 다음과 같습니다. 콩과 식물(완두콩, 렌즈 콩, 콩 및 기타 제품).

이 작물에는 약 20%의 고품질 단백질이 포함되어 있습니다. 인체에 이상적인 단백질 비율은 섭취하는 것입니다. 녹색 완두콩우유 랑. 시리얼에는 약 12%의 단백질이 포함되어 있습니다.

이 유제품의 다음 품종은 지방 함량에 따라 업계에서 생산됩니다: 지방(19% - 23%), 클래식(4.0% - 18.0%), 저지방(1.8% - 3%), 저지방(0.6) %) . 저지방 코티지 치즈는 체중 감량 다이어트에 사용됩니다. 요즘에는 일반 커드보다 더 많은 단백질을 함유한 곡물 커드가 생산되고 있습니다.

성인의 일일 코티지 치즈 소비량은 150-200g입니다.

질량 구성 및 영양가이 제품의 지방 함량에 따라 다릅니다.

100g당 영양가.
에너지 가치	70~226kcal
다람쥐	14 - 18
지방	0.6 - 18g.
탄수화물	1 - 1.5g.
비타민
비타민 A, hsv.	50 - 100mcg
베타 카로틴	30 - 60mcg
탄산수
칼슘	150~176mg
마그네슘	23~24mg
나트륨	41~44mg
칼륨	112~115mg
인	217~224mg
철	0.3~0.4mg

이 제품에 존재하는 비타민은 신체의 대사 과정을 잘 조절합니다.본 제품의 단백질은 다른 식품에서 발견되는 단백질과 달리 체내에 빠르게 흡수됩니다. 코티지 치즈 단백질에는 위장관의 좋은 기능을 지원하는 아미노산이 포함되어 있습니다.

V.V. Karavaev는 상점에서 구입한 코티지 치즈나 할머니에게서 시장에서 구입한 코티지 치즈를 가져가는 것을 권장하지 않았습니다. 상점에서 구입한 코티지 치즈는 신맛이 나는 반면 집에서 만든 코티지 치즈는 부드럽고 신선하기 때문입니다. 이 식품은 주로 산성이므로 우리는 체내 알칼리성 환경을 유지하려고 노력합니다. .

시중에서 판매하는 코티지 치즈의 산도는 약 70%이며 미네랄 함량에 따라 달라집니다. 제품이 얼마나 오래되었는지에 따라 이 산도가 달라집니다. 그러니 갓 준비한 두부를 사용해 보세요.

집에서 코티지 치즈 만들기.

집에서 만들려면 신선한 마을 우유나 비살균 우유를 사용하는 것이 좋지만, 저온살균 우유도 사용할 수 있다. 우유는 신선해야 합니다. 적절한 준비집에서 만드는 코티지 치즈는 2일이 소요됩니다. 레시피 3과 4에 따르면 30분 이내에 빠르게 완료됩니다.

요리를 해야 한다면 탈지 치즈그런 다음 지방 함량이 낮은 우유를 섭취하거나 먼저 우유에서 크림을 걷어냅니다. 우유 1리터의 생산량은 지방 함량에 따라 약 200~250g입니다.좀 더 촉촉하고 부드러운 응유를 준비해야 한다면 탈수 시간을 30분으로 줄이고 건조 시간을 3시간에서 3시간으로 줄이세요.

코티지 치즈는 신선할 때 더 맛있습니다. 냉장고나 가방, 플라스틱 용기에 보관해야 합니다. 유통기한은 3일이며 보관상태에 따라 다릅니다. 장기간 보관시에는 냉동 가능합니다. 해동 과정을 제대로 수행한 후에도 코티지 치즈는 그 맛을 잃지 않습니다. 유용한 특성. 다시 냉동하는 것은 권장되지 않습니다.

치즈케이크, 캐서롤, 팬케이크, 만두, 샐러드 및 기타 여러 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 아니면 그냥 뿌리던가 올리브유, 소금 한 꼬집, 후추를 뿌리고 신선한 파슬리를 뿌립니다. 이 코티지 치즈에 약간의 설탕, 사워 크림을 넣고 저어주면 훌륭한 아침 식사를 얻을 수 있습니다.

코티지 치즈 요리이스트를 넣지 않은 (1 레시피) .

팬 크기만큼 깨끗한 리넨 백을 팬에 넣고 백 가장자리를 팬 가장자리 위로 접습니다. 코티지 치즈를 가방 (하단)에 넣고 다량의 끓는 물을 부으십시오. 끓는 물을 가방에 부어야합니다.

코티지 치즈 1kg용 린넨 백에 커민 2테이블스푼, 금송화 팅크 또는 탄산칼슘 분말을 4티스푼씩 추가하거나 백과 팬 벽 사이에 다음 비 4테이블스푼을 넣을 수 있습니다. - 쓴 허브: 금잔화, 세인트 존스 워트, 민트, 세이지 또는 이들을 같은 비율로 혼합한 것.

먼저 코티지 치즈를 잘 반죽해야합니다. 끓는 물을 부은 후 팬을 센 불에 놓고 약간 저어주고 끓입니다. 코티지 치즈가 점성이 있으면 단백질 변성이 발생했음을 나타냅니다. 여기에 탄산칼슘(CC)을 넣고 잘 섞어주세요.

코티지 치즈의 끓는 시간은 약 3분입니다. 유청을 과열하면 제품이 딱딱하고 알갱이 형태로 변하고, 과열하지 않으면 유청 분리가 잘 안되고 응유가 신맛이 나게 됩니다.

끓인 후에는 식혀서 물기를 빼야합니다. 이 액체 또는 물에는 산성 중화 물질이 포함되어 있습니다. 만약에 우유 제품신맛이 나면 다시 끓인 물을 채우고 잘 저어주고 다시 걸어 물기를 빼야합니다.

알칼리성 특성으로 인해 탄산칼슘과 허브는 발효 과정에서 형성되는 병리학적 산을 중화하고 커드의 단백질이 변성되는 것을 방지합니다.

코티지 치즈 레시피칼슘 함유 (2 레시피).

타는 것을 방지하기 위해 팬에 약간의 물을 붓습니다. 코티지 치즈를 냄비에 넣고 코티지 치즈 250g당 우유 0.5리터를 추가합니다. 코티지 치즈와 우유를 잘 섞으세요. 이 혼합물을 저으면서 우유가 분해(단백질 응고)될 때까지 약한 불로 유지합니다.

그런 다음 우유 1리터당 1티스푼의 탄산칼슘을 첨가하여 발효 생성물을 중화시키고 단백질의 변성을 방지합니다. 우리의 구성을 잘 섞으세요. 그런 다음 열을 높이고 끓입니다.

우리는 소쿠리를 가져다가 거기에 여러 겹으로 접은 깨끗한 거즈를 놓습니다. 그런 다음 코티지 치즈를 식힌 다음 소쿠리에 넣어 유청을 빼냅니다. 과도한 유청과 수분이 제거되도록 코티지 치즈가 들어간 거즈를 묶고 걸어야합니다.

회전 속도를 높이려면 나무 판자를 위에 올리고 그 위에 무게를 올려보세요. 6시간이 지나면 방사과정이 완료되고 제품을 섭취할 수 있게 됩니다. 맛있고 건강한 코티지 치즈로 밝혀졌습니다.

코티지 치즈 레시피칼슘으로

코티지 치즈 레시피~에서케피어와우유 (레시피 3개).

이 요리법을 사용하면 집에서 코티지 치즈를 빠르게 만들 수 있습니다. 케 피어와 우유를 필름 (유효 기간이 짧음)이나 농장 우유로 섭취하는 것이 좋습니다. 2.5% 케피어와 우유로 만들면 지방 함량이 높습니다.

타는 것을 방지하기 위해 팬에 약간의 물을 붓습니다. 그런 다음 우유와 케피어를 팬에 붓습니다.우유 2.5리터와 케피어 0.5리터를 추가합니다. 추가 처리는 두 번째 레시피에 표시된 것과 동일한 방식으로 수행됩니다.

이 조리법에 따라 준비된 코티지 치즈는 우유가 끓기 때문에 아이들에게주는 것이 무섭지 않습니다.

코티지 치즈 요리우유와레몬(4가지 레시피).

이 조리법을 사용하면 코티지 치즈를 빠르게 요리할 수 있습니다. 냉장고에서 우유 2팩(1리터)을 꺼내 냄비에 붓습니다. 거품이 나타날 때까지 우유를 끓입니다. 그런 다음 레몬이나 라임 반 개의 주스를 ​​짜내고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오.

우유가 굳으면 불을 끄세요. 약 10분 후에 응유가 서서히 가라앉습니다. 침전 및 냉각 후, 긴장시킨다. 설탕과 유지방이 풍부한 유청으로 이스트를 넣지 않은 페이스트리, 죽, 팬케이크를 만들 수 있습니다. 유용하고 맛있는 제품약 500g으로 밝혀졌습니다.

신체 건강을 위한 코티지 치즈의 일일 섭취량입니다.

신체 치유 과정이 시작될 때 V.V. Karavaev의 시스템에 따라 하루 2시간 동안 수행하면 일일 섭취량은 코티지 치즈 3테이블스푼입니다.

신체 에너지가 증가함에 따라 이 기준은 하루에 9테이블스푼으로 점차 증가합니다. 정기적으로 표준을 따르면 기분이 좋아지고 행복해질 것입니다.

코티지 치즈 요리우유와 케피어에서(동영상).

코티지 치즈를 만드는 요리법은 신체의 예방과 치유, 그리고 개인적인 경험에서 따온 것입니다. 추가적으로, 우리는 좋은 요리법우리 기사의 수제 제품

직접 만든 코티지 치즈를 즐겨보세요! 혜택이 보장됩니다. 많이 드세요!