맛있는 팬케이크를 만드는 비결. 맛있는 팬케이크를 만드는 좋은 레시피와 얇은 팬케이크를 만드는 비결입니다. Maslenitsa를 위해 가장 맛있는 팬케이크를 요리하는 방법

Maslenitsa는 겨울이 끝날 때 우리에게 오며 모든 집에서 팬케이크 향기로 그 도착을 느낄 수 있습니다. 각 주부는 자신의 요리법을 가지고 있지만 팬케이크 예술에는 불변의 규칙이 많이 있으므로 팬케이크가 엄청나게 맛있고 성공적입니다. 그래서, 독창적인 레시피에 따라 최고의 팬케이크를 만드는 규칙읽어.

Maslenitsa에서 가장 맛있는 팬케이크를 요리하는 방법은 무엇입니까?

이제 팬케이크 팬을 꺼내서 팬케이크를 구울 시간인데 모든 것이 레시피와 규칙에 따른 것 같지만 매 순간 팬케이크가 울퉁불퉁하게 나옵니다. 뭐가 문제 야? 아마도 팬이 잘 가열되지 않았거나 밀가루 품질이 좋지 않았거나 계란이 신선하지 않았을 수 있습니다. 팬케이크와 팬케이크가 항상 최상의 상태를 유지하고 맛있게 나오도록 하려면 다음 규칙을 적어 두는 것이 좋습니다.

최고의 팬케이크와 팬케이크를 만드는 규칙

1. 밀가루는 반죽을 준비하기 직전에 반드시 체쳐주세요.

밀가루가 공기로 포화되어 팬케이크 반죽이 부드럽고 푹신합니다.

2. 계란은 신선한 것만 사용해야 합니다.

그리고 가장 좋은 것은 소박한 것입니다. 시장에서 구입하는 계란은 팬케이크에 사용할 때 매우 주의해서 사용해야 합니다. 보관 조건은 알려져 있지 않습니다. 반죽에 달걀을 넣기 전, 그릇에 달걀을 깨뜨려 내용물을 자세히 살펴보세요. 신선한 계란에는 흐린 입자, 피 묻은 자국 또는 갈색 반점이 없어야 합니다. 계란은 항상 메인 반죽과 별도로 풀어서 마지막 순간에 추가하세요.

흰자와 노른자를 따로 분리해 주시는 것이 더욱 좋습니다. 노른자를 믹서로 휘저어 휘젓고 공정 중간에 반죽에 첨가할 수 있습니다. 흰자는 차갑고 믹서로 두들겨서 조심스럽게 반죽에 넣고 주걱으로 저어줍니다. 설탕 대신 가루 설탕, 당밀 또는 시럽을 사용하여 노른자와 흰자를 치는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 계란에 들어 있는 곡물과 이물질이 줄어듭니다.

3. 팬케이크를 준비할 때 조리 과정에서 올바른 순서를 따르십시오.

우리는 동일한 계획에 따라 수세기 동안 팬케이크를 구워 왔습니다. 건조한 재료는 별도로 준비하고 액체 재료는 별도로 준비합니다. 그리고 나서야 모든 것이 뒤죽박죽이 됩니다. 한 그릇에 모든 재료를 한꺼번에 섞지 마십시오. 먼저 밀가루를 체로 치고 소다나 건조 이스트를 섞은 다음 다른 그릇에 우유, 계란, 설탕 등의 액체 재료를 준비합니다. 그런 다음 액체와 밀가루를 조심스럽게 섞습니다.

4. 팬케이크가 황금빛 갈색이 되고 팬에서 잘 나오도록 하려면 반죽에 버터를 첨가하세요.

때로는 단순한 식물성 기름일 수도 있고 때로는 버터나 마가린일 수도 있습니다. 반죽에 동물성 지방을 사용하지 마세요. 이러한 팬케이크의 맛이 항상 즐거운 것은 아니며, 차가운 팬케이크는 지방이 응고되어 음식에 적합하지 않게 됩니다. 적당량과 적절한 시간에 반죽에 기름을 첨가해야합니다. 거의 완성된 반죽에 버터를 첨가하면 팬케이크가 부드럽고 조밀하지 않게 됩니다.

5. 팬케이크를 소다로 조리한 경우에는 레몬즙이나 식초로 불을 꺼야 합니다.

이것이 팬케이크가 아름다운 "레이스" 패턴을 얻는 방법입니다. 저는 집에 레몬이 없을 때 보통 팬케이크에 구연산 한 알을 넣고 굽기 직전에 베이킹 소다를 따뜻한 물에 녹여 반죽에 부어 넣습니다. 이러한 팬케이크는 즉시 15-20분 동안 구워야 하며 반죽이 신맛이 나고 너무 조밀해집니다. 팬케이크를 훨씬 더 나쁘게 만듭니다.

6. 반죽에 설탕을 레시피보다 조금 적게 넣어주세요.

여기서는 자신의 취향에 의존해서는 안됩니다. 반죽에 설탕이 살짝 눈에 띄더라도 반죽이 너무 끈적해져서 팬케이크가 타버릴 수 있습니다.

7. 가장 푹신한 팬케이크는 물에 익힌 이스트 반죽으로 만들어집니다.

그러나 우유를 곁들인 효모 팬케이크가 가장 맛있고 구운 식품과 비슷한 맛입니다.

8. 효모 팬케이크 반죽은 서두르는 것을 좋아하지 않습니다.

이런 반죽은 2~3배 부풀어야 합니다. 반죽이 "발효"되지 않으면 팬케이크가 너무 조밀하고 맛이 없습니다. 반대로 발효되면 밋밋하고 시큼해질 것입니다. 할머니는 밤새 팬케이크 반죽을 만드셨습니다. 나는 항상 반죽이 따뜻한 곳에서 밤을 보내야한다고 말했습니다. 물론 밤에는 나무 숟가락으로 여러 번 두들겼지만 아침에는 멋진 팬케이크 향기가 집에 퍼졌습니다.

9. 효모 팬케이크에는 고유한 비밀과 신비가 있습니다.

모든 사람이 이스트 팬케이크를 만들 수 있는 것은 아니며 레시피나 제품에 관한 것도 아닙니다. 여기서 가장 중요한 것은 수년에 걸쳐 개발된 경험과 요리 직관입니다. 나는 처음으로 실패한 경험이 있은 지 불과 15년 만에 좋은 효모 팬케이크를 만들기 시작했습니다. 이것이 바로 우리 어머니와 할머니가 최고의 파이와 팬케이크를 갖는 이유입니다. 그들은 이러한 요리 경험과 재능을 가지고 있습니다.

걱정하지 마십시오. 당신도 그것을 갖게 될 것입니다! 팬케이크 아트에는 어떤 재능이 필요한가요?
효모로 만든 팬케이크의 경우 반죽이 이미 부풀었지만 아직 "떨어지지" 않은 순간을 포착하는 것이 중요합니다. 팬케이크를 구워야하는 곳입니다. 모든 것을 제쳐두고 팬케이크를 굽습니다. 본질적으로 팬케이크는 관심과 존중이 필요한 빵과 같습니다.

10. 프라이팬 안에서 팬케이크가 뭉치지 않고 항상 그 뒤에 잘 서 있도록 하려면 팬케이크용 프라이팬을 별도로 보관하세요.

이제 제조업체는 모든 크기와 예산에 맞는 다양한 팬케이크 팬을 제공합니다.

11. 팬케이크를 굽기 전에 팬을 매우 뜨겁게 달군 다음 기름을 바르고 반죽에 부어야 합니다.

할머니는 잘 달궈진 프라이팬이 기름 없이도 팬케이크를 굽는다고 말씀하셨어요. 특히 세제를 사용하여 이러한 팬을 세척하는 것은 전혀 권장되지 않습니다. 그녀는 무쇠 부침개 프라이팬을 불에 완전히 달군 후 소금으로 닦았습니다. 그리고 그 프라이팬에서 정말 레이스 팬케이크가 나왔어요!

12. 반죽을 팬에 적당히 부어주세요.

액상 반죽은 저절로 바닥을 덮어야 하는데, 이스트 반죽처럼 두꺼운 반죽은 더 넣어도 되지만, 팬에 저절로 잘 퍼지지 않습니다.

13. 팬에서 팬케이크를 접시나 보드가 아닌 수건으로 꺼내야 합니다.

깨끗한 키친 타월로 테이블을 덮은 다음 준비된 팬케이크가 담긴 프라이팬을 그 위에 올려 놓습니다. 그런 담요 위에 누워있는 팬케이크는 너무 부드럽고 향기로워서 결코 접시에 담을 수 없습니다.

14. 팬케이크를 나중에 다시 데울 예정이라면.

집에서 만든 팬케이크를 전자레인지나 같은 프라이팬에 다시 데울 계획이라면 완성된 팬케이크를 쌓아 녹인 버터로 코팅해야 합니다. 가열하면 팬케이크가 건조해지지 않지만 반대로 더 맛있습니다.

그리고 나열된 모든 규칙을 통합하는 방법이 있습니다.

유청 팬케이크 레시피

재료:

• 2 큰술. 유청
• 2 큰술. 밀가루
• 계란 2개
• 식물성 기름
• 0.5 티스푼 소금
• 0.5 티스푼 탄산 음료
• 1 티스푼 사하라

요리 방법:

1. 밀가루를 체로 치십시오. 유청을 가열하세요.
2. 유청에 밀가루, 설탕, 소금, 소다를 첨가하십시오.
3. 30-40 분 동안 수건 아래에 두드려 두십시오. 그런 다음 계란을 치고 반죽에 추가하십시오.
4. 2-3 큰술 식물성 기름을 붓습니다. 엘. 그리고 반죽을 거품기로 치대주세요.
5. 기름 두른 프라이팬에 양면을 구워주세요.

행복한 Maslenitsa와 행복한 팬케이크!

즐거운 요리하시고 건강하세요!

언제나 당신의 것 Alena Tereshina.

모두가 팬케이크를 먹는 것을 좋아하지만 요리하는 것은... 정말 맛있고 아름다운 요리를 만들기 위해 주부는 열심히 노력해야 합니다. 에게 팬케이크완벽하게 나왔으니 몇 가지 중요한 사항에 주의하세요. 팬케이크를 만들 때 다음 규칙을 따르면 확실히 성공할 것입니다!

완벽한 팬케이크 만드는 법

1. 이 요리에는 항상 최고 품질의 최고 품질의 재료를 선택하십시오. 팬케이크 반죽주로 계란, 우유, 밀가루의 세 가지 구성 요소로 구성됩니다. 계란과 우유는 신선한지 확인하고, 지방이 너무 많지 않은 우유를 선택하세요.
2. 올바른 농도를 얻으려면 반죽 재료 간의 올바른 균형을 유지하십시오. 준비의 첫 번째 단계는 포크로 설탕과 소금을 꼬집어 달걀을 휘젓는 것입니다. 믹서기가 있더라도 계란을 먼저 포크로 풀어주는 것이 가장 좋습니다.

   덩어리가 없도록 밀가루를 점차적으로 첨가하고 어떤 경우에도 한 번에 너무 많은 밀가루를 반죽에 붓지 마십시오. 달걀과 밀가루가 꽤 걸쭉한 반죽에 섞이면 우유를 넣어도 됩니다. 확실히 덩어리가 없을 것입니다!

   © 예금사진

3. 기다리는 방법을 아는 것은 어떤 삶의 상황에서도 매우 중요합니다. 이것은 팬케이크에도 적용됩니다! 가장 맛있는 반죽은 요리하기 전 냉장고에 하루 정도 넣어두었던 반죽입니다. 확인하고 확인하세요!

   © 예금사진

4. 첫 번째 팬케이크는 항상 덩어리져서 아무것도 할 수 없습니다. 좋은 지표는 반죽이 기본적으로 튀겨진다는 것입니다. 서두르지 말고 요리 재능을 포기하지 마십시오.

   © 예금사진

5. 올바른 팬은 성공적인 팬케이크의 필수 요소입니다. 비용을 아끼지 말고 팬케이크 굽기용으로 특별히 고안된 프라이팬을 구입하세요. 당신은 당신의 인생을 훨씬 쉽게 만들 것입니다!

   © 예금사진

6. 기름이 덜! 팬케이크를 맛있게 만들기 위해 기름칠을 할 필요는 없습니다. 적당히 사용하십시오. 지방이 많은 음식은 모든 사람에게 똑같이 해롭습니다. 또한 팬케이크의 맛을 망칩니다.

   © 예금사진

7. 과일이 들어간 팬케이크를 성공적으로 만들려면 요리하세요 팬케이크 충전과일의 종류에 따라. 예를 들어, 사과를 조금 끓이거나 계피와 설탕으로 끓여서 팬케이크에 넣는 것이 좋습니다. 이것은 모든 단단한 과일에 적용됩니다.

   © 예금사진

8. 팬케이크를 올바르게 뒤집는 것은 예술입니다! 간단하고 결정적인 움직임을 만드는 법을 배우고 당신의 능력을 의심하지 마십시오. 속도와 반응 속도를 개발하세요. 성공적인 팬케이크를 위해서는 경험이 중요합니다.

   © 예금사진

9. 달콤한 팬케이크 위에 레몬즙을 뿌리면 반죽의 섬세한 맛이 더욱 강조됩니다.

   

아무도 방법을 알려주지 않으면 처음으로 팬케이크를 굽는 것이 악몽이 될 수 있습니다.

그리고 프로세스가 명확하고 설명되면 준비가 매우 간단하다는 것이 밝혀졌습니다.

팬케이크는 어떤 모습이어야 할까요? 얇고, 거의 투명하며, 가장자리가 레이스 모양으로 되어 있고, 녹아내릴 정도로 가볍습니다.

다음 양의 재료를 사용하면 직경 18cm 프라이팬에 팬케이크 12-14개, 직경 20cm 프라이팬에 팬케이크 10개가 나옵니다.

1. 먼저 계량컵에 우유 200ml와 물 75ml를 계량해 주세요. 밀가루 110g에 소금 한꼬집을 넣고 체에 쳐서 밀가루에 공기를 뺍니다. 그런 다음 가운데에 우물을 파고 그 안에 계란 2개를 깨뜨려 주세요. 그런 다음 계란을 치기 시작하십시오. 털이나 포크로도 가능합니다. 바닥과 측면에서 모든 밀가루를 모으십시오.

2. 그런 다음 점차적으로 액체를 조금씩 추가하면서 휘젓습니다(덩어리를 두려워하지 마십시오. 점차적으로 사라집니다). 액체를 모두 첨가한 후 부드러운 주걱을 사용하여 밀가루 덩어리를 측면에서 가운데로 긁어낸 다음 다시 두드려 크림 같은 농도의 부드러운 반죽을 만듭니다.

3. 팬케이크는 항상 버터와 함께 조리해야 합니다. 프라이팬에 버터 50g을 녹이고 반죽에 버터 2테이블스푼을 넣고 치대세요.

4. 팬을 건조하게 유지하기 위해 필요할 때 약간의 기름을 추가하고 종이 키친 타월로 기름을 잡으십시오. 팬케이크가 팬에 달라붙지 않도록 조금만 사용하세요. 팬케이크는 기름 자체로는 조리될 수 없기 때문입니다. 그런 다음 팬을 가열하고 열을 중간으로 줄여야합니다. 먼저, 반죽을 적당량 사용하고 있는지 확인하기 위해 시험용 팬케이크를 만드세요. 18cm 프라이팬에는 반죽 2큰술, 20cm 프라이팬에는 3큰술이 필요해요. 국자로 반죽을 부어주는 것이 편리합니다.

5. 반죽이 팬에 들어가면 팬 바닥에 반죽이 고르게 덮이도록 좌우로 기울여주세요. 30분 정도 지나면 팬케이크가 익습니다. 얇은 주걱으로 팬케이크 가장자리를 들어 올려 팬케이크 바닥이 황금빛 갈색인지 확인하세요.

6. 주걱이나 넓고 무딘 칼을 사용하여 팬케이크를 뒤집습니다. 반대쪽도 단 몇 초 안에 준비됩니다. 팬케이크를 공중에 던지는 것은 주걱으로 뒤집는 것보다 조금 더 어렵다고 생각하지만, 감사한 청중이 있다면 시도해 보는 것은 어떨까요!

7. 그런 다음 팬을 접시 위에 뒤집어 놓으세요. 완성된 팬케이크는 거의 투명하고 바삭바삭하며 레이스 모양이어야 합니다.

8. 나머지를 만드는 동안 팬케이크를 따뜻하게 유지하기 위해 천천히 끓는 물이 담긴 팬 위에 놓인 접시에 팬케이크를 양피지(베이킹 페이퍼)와 함께 쌓습니다. 미리 만들고 싶다면 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하세요.

다시 데우려면 팬케이크 더미를 호일로 덮은 후 140°C로 예열된 오븐 상단 선반에 넣고 10~15분 동안 굽습니다.

케 피어 팬케이크

재료

케 피어 1 리터, 계란 3 개, 1 작은 술. 소금, 밀가루, 1 tsp. 소다, 해바라기 기름, 버터

준비

케 피어, 계란, 소금을 섞습니다. 끊임없이 저어 주면서 손가락이 견딜 수 있도록 스토브를 가열하십시오. 팬케이크 반죽처럼 밀가루를 추가하세요. 끓는 물 한잔에 소다를 희석하고 반죽에 붓습니다. 혼합. 3-4 큰술을 추가하십시오. 엘. 해바라기 유. 반죽이 준비되었습니다. 식물성 기름으로 굽습니다 (오늘처럼 팬에 라드를 바르는 것을 선호하지만). 뜨거운 것에 버터를 바르고 설탕을 뿌린다.

메모에

팬케이크는 아름답게 얼고, 위와 같이 쌓은 다음 냉동실 봉지에 넣습니다. 냉동된 경우 재가열하기 전에 해동해야 합니다.

충전재

달콤하고 맛있는 팬케이크 충전재를 샌드위치 충전재만큼 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 얇게 썬 햄, 훈제 닭고기 또는 칠면조 고기, 잘게 썬 토마토, 잘게 썬 로켓 양상추, 부서진 페타 치즈 또는 염소 치즈, 다진 허브, 버섯 조림, 홈메이드 치즈, 훈제 생선 등 어떤 조합이든 맛있습니다.

팬케이크는 다음과 같은 유형으로 제공됩니다.

호밀
- 메밀
- 메밀
- 밀
- 기장
- 마나

팬케이크의 특정 분류는 준비에 사용되는 밀가루의 종류와 관련이 있습니다.

또한 러시아 요리에는 양념을 곁들인 팬케이크가 있습니다.

빵 굽기:
- 양파
- 완숙 계란
- 코티지 치즈
- 말린 빙어

요리 방법:

프라이팬 중앙에 양파와 완숙 계란을 넣고 반죽을 채워주세요.
프라이팬에 넣어둔 거의 완성된 팬케이크 위에 코티지 치즈를 얇게 펴 바르고, 버터를 바르고 반대편으로 뒤집어도 됩니다.

그리고 지금 팬케이크 만드는 비밀!결국 숙련 된 주부조차도 얇은 팬케이크 또는 케 피어가 포함 된 팬케이크, 우유 또는 효모 팬케이크가 포함 된 팬케이크, 일반 팬케이크 또는 신 팬케이크, 메밀 팬케이크 또는 클래식 팬케이크, 박제 팬케이크 또는 두꺼운 팬케이크, 팬케이크를 적절하고 맛있게 요리하는 방법을 항상 알지 못합니다. , 팬케이크, 팬케이크, 팬케이크...

맛있는 팬케이크를 만드는 비결 No.1: 부침가루가 깨끗하다고 ​​확신하더라도 꼭 체로 쳐서 넣어주세요. 체로 치면 밀가루가 공기와 함께 풀리고, 그러면 반죽이 부드럽고 푹신해집니다. 팬케이크를 준비할 때 즉시 밀가루를 체질해야 하지만 미리 체질할 필요는 없습니다.

맛있는 팬케이크를 만드는 비결 No.2: 팬케이크를 만들 때는 신선한 달걀만 사용할 수 있으며, 반죽에 달걀을 넣기 전에 잘 풀어야 합니다.

맛있는 팬케이크를 만드는 비결 No.3: 팬케이크와 팬케이크를 만들기위한 소금과 설탕... 별도의 그릇에 녹이고 저어 준 다음 녹지 않은 소금 조각과 설탕 알갱이가 반죽에 들어가 반죽을 망치지 않도록 액체를 체에 걸러야합니다. 구조. 그리고 설탕과 소금이 녹아있는 이미 걸러진 액체 만 팬케이크 반죽에 부어집니다.

맛있는 팬케이크를 만드는 비결 No.4: 팬케이크를 준비할 때 순서와 특정 동작 순서를 따르지 않아 팬케이크가 나오지 않는 경우가 많습니다. 팬케이크가 맛있고 아름답게 "올바르게" 나오려면 갓 체로 쳐진 밀가루를 액체 혼합물에 부어서는 안됩니다!

먼저 팬케이크 반죽의 액체 성분을 한 팬에 혼합해야합니다 (동시에 소금과 설탕을 따로 녹인 다음 여과하는 것을 잊지 마십시오). 그런 다음 필요한 양의 체로 쳐진 밀가루를 다른 팬에 부어야합니다 팬, 그런 다음 얇은 흐름으로 천천히 계속해서 반죽을 저어 주면서 밀가루와 함께 팬에 액체 농도를 부어야합니다.

맛있는 팬케이크를 만드는 비결 No.5: 정말 맛있는 팬케이크를 만들기 위해서는 반죽용 달걀 노른자와 흰자를 따로 준비하는 것이 중요합니다. 설탕과 소금을 모두 물에 희석해서는 안 되며, 일부만 물에 녹이거나 소금만 물에 녹여야 합니다. 노른자와 흰자는 모두 잘게 으깨거나 설탕으로 잘 갈아야 합니다. 믹서로 흰자를 잘 치는 것이 좋습니다.

그 후 설탕으로 으깬 노른자를 먼저 (!) 팬케이크 반죽에 넣고 반죽을 섞고 약간 두드린 다음 휘핑 한 흰자를 팬케이크 반죽에 추가합니다! 이것이 맛있는 팬케이크 반죽이 준비되는 방법입니다.

맛있는 팬케이크를 만드는 비결 No. 6:팬케이크와 팬케이크를 만드는 좋은 방법은 팬케이크 반죽에 일정량의 버터나 식물성 기름을 첨가하는 것입니다.

밀가루를 추가하고 반죽을 마지막으로 반죽한 후 반죽에 추가하면 됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 조밀하고 너무 탄력 있고 맛이 없게 됩니다. 그리고 적당히 기름을 추가해야하지만 더 이상은 필요하지 않습니다.

맛있는 팬케이크를 만드는 비결 No.7:베이킹용 달콤한 팬케이크반죽에 설탕을 더 추가할 수 있습니다. (얇고 창백한 팬케이크를 얻으려면 설탕이 덜 필요하지만 설탕이 너무 많으면 팬케이크가 탈 수 있습니다.) 반죽에 소다를 첨가할 때는 설탕을 조금 취하고 이전에 물에 녹인 액체 구연산 또는 소다 1/4 티스푼과 식초 두 방울의 비율로 아세트산으로 소다를 끌 수 있습니다 (소다는 완전히 용해되어야 함).

가장 맛있는 효모 팬케이크반죽에 우유를 반죽하면 얻어지고, 효모 반죽에 물을 반죽하면 가장 푹신한 반죽이 얻어집니다. 이스트 팬케이크 반죽은 일반 이스트를 넣지 않은 팬케이크 반죽처럼 섞을 수 없습니다. 효모 팬케이크가 잘 나오려면 반죽이 2-3 배 부풀어 오르는 것이 좋습니다. 반죽이 "발효"되지 않으면 팬케이크는 조밀하고 맛이 없으며 효모 반죽이 발효되면 표현력이없고 창백하며 불쾌한 신맛이납니다.

요리할 때 신 우유 또는 케피르를 곁들인 팬케이크, 소다는 별도의 그릇에 산으로 담금질하고 밀가루를 넣기 직전에 팬케이크 반죽에 첨가해야합니다.

맛있는 팬케이크를 만드는 비결 No.8:맛있는 팬케이크와 팬케이크를 준비하려면 팬케이크 반죽을 조금 두드리는 것이 좋지만 너무 많지는 않습니다. 효모 팬케이크를 준비하려면 반죽이 이미 올라갔지만 아직 "떨어지지" 않은 순간을 포착하는 것이 중요합니다. 그런 다음 구워야합니다.

맛있는 팬케이크를 만드는 비결 No.9:장밋빛이고 맛있는 팬케이크와 팬케이크를 얻으려면 바닥이 얇은 철 프라이팬, 바닥이 두꺼운 주철 프라이팬 또는 달라 붙지 않는 코팅이 된 일반 현대식 프라이팬을 철저히 가열해야합니다.

팬케이크를 굽기 전에 팬케이크 팬을 센 불로 완전히 가열하는 것이 좋습니다. 또는 더 좋은 방법은 굵은 식용 소금으로 팬에서 정기적으로 흔들어 가열하는 것입니다. 팬을 소금으로 소성한 후에는 씻을 필요가 없습니다. 깨끗하고 마른 천으로 닦기만 하면 됩니다.

부침틀에는 부침가루만 굽는 것이 중요하며, 부침틀은 세척하지 않는 것이 좋으므로 별도의 깨끗한 곳에 보관하는 것이 중요합니다.

어떤 사람들은 구식 방식으로 팬에 라드를 바르는 것을 선호하지만 이것은 익숙한 맛이 아닙니다.

프라이팬 바닥에 버터를 바르는 것이 가장 좋지만 공급이 부족하면 세련된 해바라기 기름이 좋습니다. 포크, 수저 세트의 특수한 길쭉한 포크 냄비 홀더 또는 나무 주걱을 사용하여 팬케이크를 돌릴 수 있습니다.

팬케이크를 맛있게 만드는 비결 No.10: 작은 국자를 사용하여 반죽을 프라이팬에 붓고 팬케이크가 너무 두껍고 서투르지 않도록 반죽을 조금 부어야합니다. 반죽을 프라이팬에 부을 때 한 손에는 국자를 잡고 다른 손에는 프라이팬을 잡으세요. 또한 뜨거운 프라이팬 표면에 반죽을 빠르게 부은 후, 프라이팬을 앞뒤로 돌려가며 반죽이 프라이팬 표면에 빠르고 균일하게 퍼지도록 해야 합니다.

팬케이크를 과도하지 않게 잘 튀기세요. 팬케이크의 한쪽 면을 30초 동안 가열하세요. 팬케이크를 돌릴 때 프라이팬 표면에서 쉽게 분리되어야 하며 팬케이크가 이미 뒤집힐 수 있는 순간을 다음 징후(구운 팬케이크에 거품이 나타나는 것과 가장자리의 모양)에 따라 결정해야 합니다. 팬케이크가 갈색 색조를 띠고 있습니다.

팬케이크를 맛있게 만드는 비결 No.11: 구운 팬케이크를 적당한 직경의 한 접시에 놓고 팬케이크 사이의 층에 버터를 바르고 팬케이크 마운드 상단을 깨끗한 수건으로 덮어 팬케이크가 숨을 쉴 수 있지만 식지 않도록해야합니다. .

맛있는 팬케이크를 만드는 비결 No.12: 팬케이크는 삼각형 모양으로 만들거나 튜브나 손수건으로 포장할 수 있습니다. 팬케이크는 양파가 들어간 버섯, 양파가 들어간 다진 고기, 다진 허브와 계란이 들어간 속, 건포도가 들어간 달콤한 코티지 치즈 등 다양한 충전재와 다진 고기로 채워질 수 있고 채워야 합니다. 또한 어린이와 어른들은 다양한 잼, 잼, 꿀, 연유, 초콜렛 버터, 사워 크림을 곁들인 팬케이크를 양쪽 볼에 얹어 먹는 것을 좋아합니다.

그리고 맛있는 팬케이크의 가장 중요한 비결은 - 팬케이크는 준비한 후 즉시 먹어야 합니다. "뜨거워요, 뜨거워요!"라고 합니다. 맛있는 팬케이크를 준비하기 위한 간단한 규칙에 따라 Maslenitsa 휴가는 가장 맛있고 아름다운 팬케이크 "태양"만으로 여러분과 여러분이 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

버튼을 누르는 것을 잊지 마세요." 좋아했다 "

맛있는 팬케이크를 만드는 12가지 비결 - 맛있는 팬케이크를 요리하고 굽는 방법은 무엇일까요? 셰프의 비밀. 맛있는 팬케이크를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 그리고 다른 충전재로도? 그리고 Maslenitsa에서 하나님은 팬케이크를 굽고 먹도록 명령하셨습니다! 그런데 젊은 주부가 어떻게 맛있는 팬케이크를 만들 수 있을까요? 내 경험만으로는 충분하지 않으므로 여성 잡지 사이트 ForLove.com.ua는 팬케이크를 준비하기 전에 팬케이크 요리 및 베이킹의 가장 중요한 비밀을 알게 될뿐만 아니라 맛있는 팬케이크와 팬케이크를 준비하기위한 최고의 요리법을 읽을 것을 제안합니다. Maslenitsa에만 해당되지만 일반적으로 언제든지 테이블에 있습니다. 팬케이크를 만드는 비결부터 시작해 보겠습니다. 결국 숙련 된 주부조차도 얇은 팬케이크 또는 케 피어가 포함 된 팬케이크, 우유 또는 효모 팬케이크가 포함 된 팬케이크, 일반 팬케이크 또는 신 팬케이크, 메밀 팬케이크 또는 클래식 팬케이크, 박제 팬케이크 또는 두꺼운 팬케이크, 팬케이크를 적절하고 맛있게 요리하는 방법을 항상 알지 못합니다. , 팬케이크, 팬케이크, 팬케이크... 맛있는 팬케이크를 만드는 비결 No. 1: 팬케이크용 밀가루는 완전히 깨끗하다고 ​​확신하더라도 반드시 체로 치십시오. 체로 치면 밀가루가 공기와 함께 풀리고 반죽이 됩니다. 부드럽고 푹신한. 팬케이크를 준비할 때 즉시 밀가루를 체질해야 하지만 미리 체질할 필요는 없습니다. 맛있는 팬케이크 만드는 비법 No.2: 팬케이크를 만들 때는 신선한 달걀만 사용해야 하며, 반죽에 달걀을 넣기 전에 잘 풀어야 합니다. 맛있는 팬케이크를 만드는 비법 3: 팬케이크와 팬케이크를 만들기 위한 소금과 설탕... 별도의 그릇에 녹이고 저은 다음 체에 걸러서 녹지 않은 소금 조각과 설탕 알갱이가 잘 섞이도록 해야 합니다. 반죽에 들어가 구조를 망치지 마십시오. 그리고 설탕과 소금이 녹아있는 이미 걸러진 액체 만 팬케이크 반죽에 부어집니다. 팬케이크를 맛있게 만드는 비결 4: 팬케이크를 만들 때 순서와 구체적인 동작 순서를 지키지 않아 팬케이크가 잘 나오지 않는 경우가 많습니다. 팬케이크가 맛있고 아름답게 "올바르게" 나오려면 갓 체로 쳐진 밀가루를 액체 혼합물에 부어서는 안됩니다! 먼저 팬케이크 반죽의 액체 성분을 한 팬에 혼합해야합니다 (동시에 소금과 설탕을 따로 녹인 다음 여과하는 것을 잊지 마십시오). 그런 다음 필요한 양의 체로 쳐진 밀가루를 다른 팬에 부어야합니다 팬, 그런 다음 얇은 흐름으로 천천히 계속해서 반죽을 저어 주면서 밀가루와 함께 팬에 액체 농도를 부어야합니다. 맛있는 팬케이크 만드는 비법 No.5 정말 맛있는 팬케이크를 만들려면 반죽에 들어가는 달걀 노른자와 흰자를 따로 준비해야 한다는 사실을 알아야 합니다. 설탕과 소금을 모두 물에 희석해서는 안 되며, 일부만 물에 녹이거나 소금만 물에 녹여야 합니다. 노른자와 흰자는 모두 잘게 으깨거나 설탕으로 잘 갈아야 합니다. 믹서로 흰자를 잘 치는 것이 좋습니다. 그 후 설탕으로 으깬 노른자를 먼저 (!) 팬케이크 반죽에 넣고 반죽을 섞고 약간 두드린 다음 휘핑 한 흰자를 팬케이크 반죽에 추가합니다! 이것이 맛있는 팬케이크 반죽이 준비되는 방법입니다. 맛있는 팬케이크를 만드는 비결 No. 6: 팬케이크와 팬케이크를 만드는 좋은 요리법은 팬케이크 반죽에 일정량의 버터 또는 식물성 기름을 첨가하는 것입니다. 밀가루를 추가하고 반죽을 마지막으로 반죽한 후 반죽에 추가하면 됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 조밀하고 너무 탄력 있고 맛이 없게 됩니다. 그리고 적당히 기름을 추가해야하지만 더 이상은 필요하지 않습니다. 맛있는 팬케이크를 만드는 비결 No. 7: 달콤한 팬케이크를 구우려면 반죽에 설탕을 더 추가하면 됩니다(얇고 연한 팬케이크를 만들려면 설탕이 덜 필요하지만 설탕이 너무 많으면 팬케이크가 탈 수 있습니다). 반죽, 당신은 확실히 필요합니다 조금 전에 물에 녹인 액체 구연산으로 담금질하거나 소다 1/4 티스푼과 식초 두 방울의 비율로 아세트산으로 소다를 담금질할 수 있습니다 (소다 완전히 용해되어야 합니다.) 반죽에 우유를 섞으면 가장 맛있는 이스트 팬케이크를 얻을 수 있고, 이스트 반죽에 물을 섞으면 가장 푹신한 팬케이크를 얻을 수 있습니다. 이스트 팬케이크 반죽은 일반 이스트를 넣지 않은 팬케이크 반죽처럼 섞을 수 없습니다. 효모 팬케이크가 잘 나오려면 반죽이 2-3 배 부풀어 오르는 것이 좋습니다. 반죽이 "발효"되지 않으면 팬케이크는 조밀하고 맛이 없으며 효모 반죽이 발효되면 표현력이없고 창백하며 불쾌한 신맛이납니다. 신 우유나 케피르로 팬케이크를 준비할 때는 소다를 별도의 그릇에 담아 산으로 식힌 다음 밀가루를 넣기 직전에 팬케이크 반죽에 첨가해야 합니다. 맛있는 부침개 만드는 비법 No.8: 부침개, 부침개를 맛있게 만들려면 부침가루를 너무 많이 섞지 말고 살짝만 치대주는 것이 좋습니다. 효모 팬케이크를 준비하려면 반죽이 이미 올라갔지만 아직 "떨어지지" 않은 순간을 포착할 수 있는 것이 중요합니다. 그런 다음 구워야 합니다. 맛있는 팬케이크를 준비하는 비결 No. 9: 장밋빛을 얻으려면, 맛있는 팬케이크와 팬케이크를 만들려면 철 프라이팬을 잘 가열해야 합니다. 바닥이 얇은 철 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 주철 프라이팬, 또는 달라붙지 않는 코팅이 된 일반 현대식 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 팬케이크를 굽기 전에 팬케이크 팬을 센 불로 완전히 가열하는 것이 좋습니다. 또는 더 좋은 방법은 굵은 식용 소금을 넣고 팬 안에서 규칙적으로 흔들어 가열하는 것입니다. 팬을 소금으로 소성한 후에는 씻을 필요가 없습니다. 깨끗하고 마른 천으로 닦기만 하면 됩니다. 부침틀에는 부침가루만 굽는 것이 중요하며, 부침틀은 세척하지 않는 것이 좋으므로 별도의 깨끗한 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 어떤 사람들은 구식 방식으로 팬에 라드를 바르는 것을 선호하지만 이것은 익숙한 맛이 아닙니다. 프라이팬 바닥에 버터를 바르는 것이 가장 좋지만 공급이 부족하면 세련된 해바라기 기름이 좋습니다. 포크, 수저 세트의 특수한 길쭉한 포크 냄비 홀더 또는 나무 주걱을 사용하여 팬케이크를 돌릴 수 있습니다. 맛있는 팬케이크 만드는 비법 10. 작은 국자를 이용해 반죽을 프라이팬에 붓고, 반죽이 너무 두껍고 엉성해지지 않도록 반죽을 아주 조금만 넣어주세요. 반죽을 프라이팬에 부을 때 한 손에는 국자를 잡고 다른 손에는 프라이팬을 잡으세요. 또한 뜨거운 프라이팬 표면에 반죽을 빠르게 부은 후, 프라이팬을 앞뒤로 돌려가며 반죽이 프라이팬 표면에 빠르고 균일하게 퍼지도록 해야 합니다. 팬케이크를 과도하지 않게 잘 튀기세요. 팬케이크의 한쪽 면을 30초 동안 가열하세요. 팬케이크를 돌릴 때 프라이팬 표면에서 쉽게 분리되어야 하며 팬케이크가 이미 뒤집힐 수 있는 순간을 다음 징후(구운 팬케이크에 거품이 나타나는 것과 가장자리의 모양)에 따라 결정해야 합니다. 팬케이크가 갈색 색조를 띠고 있습니다. 맛있는 부침개 만드는 비법 No.11: 구운 부침개를 적당한 지름의 한 접시에 담고, 부침개 사이에는 버터를 바르고, 부침개 윗부분은 깨끗한 수건으로 덮어서 부풀어 오르도록 한다. 팬케이크는 숨을 쉬지만 식지는 않습니다. 맛있는 팬케이크를 만드는 비법 No. 12: 팬케이크는 삼각형 모양으로 만들고 튜브, 손수건으로 감쌀 수 있습니다. 팬케이크는 양파가 들어간 버섯, 양파가 들어간 다진 고기, 다진 허브와 계란이 들어간 속, 건포도가 들어간 달콤한 코티지 치즈 등 다양한 충전재와 다진 고기로 채워질 수 있고 채워야 합니다. 또한 어린이와 어른들은 다양한 잼, 잼, 꿀, 연유, 초콜렛 버터, 사워 크림을 곁들인 팬케이크를 양쪽 볼에 얹어 먹는 것을 좋아합니다. 그리고 맛있는 팬케이크의 가장 중요한 비결은 "뜨거워, 뜨거워!"라고 말하는 것처럼 요리 후 즉시 팬케이크를 먹어야한다는 것입니다. 맛있는 팬케이크를 준비하기 위한 간단한 규칙에 따라 Maslenitsa 휴가는 가장 맛있고 아름다운 팬케이크 "태양"만으로 여러분과 여러분이 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 Maslenitsa의 모든 팬케이크가 맛있고 단 하나의 "울퉁불퉁"하지 않기를 바랍니다! 저자: Tatyana Laptishcheva

모든 전통적인 방법을 사용하여 우유로 반죽을 준비할 수 있습니다. 팬케이크를 장밋빛이고 푹신하게 만들려면 수세기에 걸쳐 발전해 온 요리 전통을 따르십시오. 레시피는 늘 바뀌었지만 기본 재료는 늘 그대로다. 구멍이 있는 푹신한 황금빛 갈색 팬케이크를 만들려면 몇 가지 반죽 준비 비법을 사용하세요.

우유로 반죽을 만드는 비결:

• 반죽의 모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 버터, 계란, 우유는 미리 테이블 위에 놓아두셔야 합니다.
• 밀가루를 넣기 전에 체로 쳐서 넣어야 합니다. 비밀은 밀가루가 공기로 포화되어 팬케이크가 통풍이 잘되고 부드러워진다는 것입니다.
• 반죽에 소금과 설탕을 직접 부을 필요가 없습니다. 이렇게 해야 합니다. 먼저 따뜻한 물에 녹인 다음 반죽에 추가합니다.
• 모든 재료를 혼합하는 순서에도 고유한 특성이 있습니다. 믹싱볼에 우유와 계란을 넣은 다음 이 액체 덩어리를 체로 쳐진 밀가루에 얇은 흐름으로 붓습니다. 액체가 너무 많으면 그릇에 밀가루를 부을 필요가 없습니다. 액체 덩어리를 별도의 그릇에 붓고 밀가루를 넣고 모든 것을 섞은 다음 나머지 덩어리와 섞으면 됩니다.
• 팬케이크를 준비하기 위해 모든 주부는 숟가락으로 소다를 끄는 데 익숙합니다. 하지만 꼭 이렇게 할 필요는 없습니다! 소다가 냉각될 때 방출되는 이산화탄소는 팬케이크에 부드러움을 줍니다. 따라서 반죽에서 직접 산으로 소다를 담금질해야합니다.
• 완성된 팬케이크를 접시에 담고 수건으로 덮어 따뜻하게 유지하는 것이 좋습니다. 각 팬케이크에 버터를 바르십시오. 뚜껑이 높은 최신 팬케이크 제조기를 사용할 수 있습니다. 이 접시는 온도를 잘 유지하고 팬케이크가 마르지 않습니다.
• 팬케이크를 푹신하게 만들기 위해 일부 주부들은 반죽 레시피에 탄산수를 추가합니다. 거품은 푹신함과 경쾌함을 더해줍니다.

반죽 레시피

이제 휴일이나 일반 아침 식사를 위해 팬케이크를 준비하는 간단하고 중요한 비밀을 알게 되었습니다. 보시다시피 팬케이크 반죽을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 매일 아침 그리고 명절 테이블을 위해 맛있는 팬케이크를 만들 수 있습니다.

• 부드러운 팬케이크를 만드는 가장 간단한 요리법 : 우유 1 리터, 닭고기 달걀 2-3 개, 밀가루 2-3 컵 (대략), 설탕 1 티스푼, ​​​​소금 한 꼬집, 2 큰술. 식물성 기름 숟가락, 칼 끝에 소다. 실제로 주부들은 각자의 취향에 따라 모든 재료의 양을 선택한다. 우유 1리터가 아닌 절반을 사용할 수 있습니다.

우유로 반죽을 만드는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 레시피를 따르는 것입니다. 우유 (1 리터), 계란 (2-3 개)을 섞고 체로 쳐진 밀가루, 소다, 소금, 설탕 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 팬케이크의 경우 정제된 버터를 사용하는 것이 더 좋습니다. 그렇지 않으면 강한 냄새가 팬케이크의 향을 압도할 것입니다.

• 푹신한 팬케이크를 준비하려면 믹서기를 사용하는 것이 좋습니다. 현대 기술을 사용하여 덩어리 없이 반죽을 만듭니다. 그건 그렇고, 블렌더와 섞으면 팬케이크가 통풍이 잘되고 부드러워집니다. 우유로 만든 반죽은 액상 사워 크림 정도의 농도를 유지해야 합니다.

조리 과정에서 재료의 양을 조절해야 합니다. 요리 레시피는 다를 수 있습니다.

프라이팬에 팬케이크 굽기

맛있는 팬케이크를 준비하려면 주철 프라이팬을 사용하는 것이 좋지만 현대식 팬케이크 메이커도 적합합니다. 팬의 표면이 잘 가열되어야 합니다. 가열된 프라이팬에 라드나 기름을 미리 발라주세요.

반죽을 팬에 붓고 팬 표면 전체에 고르게 퍼지도록 합니다. “첫 번째 팬케이크는 울퉁불퉁하다”는 러시아 속담이 있습니다. 그러나 팬을 잘 가열하면 팬케이크가 즉시 부드럽고 완전해집니다.

모든 팬케이크를 접시에 쌓아 놓고 버터를 바르십시오. 각 팬케이크에 대해 이 작업을 수행해야 합니다. 건조를 방지하려면 뚜껑이나 수건으로 덮어야 합니다.