집 → 샐러드 팬케이크 튀김의 비밀. 맛있는 팬케이크를 만드는 레시피와 비밀. 계란은 신선한 것만 사용해야 합니다

팬케이크 튀김의 비밀. 맛있는 팬케이크를 만드는 레시피와 비밀. 계란은 신선한 것만 사용해야 합니다

Maslenitsa 전날 맛있는 팬케이크를 만드는 비결을 알려 드리고 싶습니다. 그리고 팬케이크가 항상 맛있고 얇으며 베이킹 중에 찢어지지 않도록 (주부로서의 내 경험에서) 몇 가지 중요한 조언을 제공하십시오. 한마디로 이상적입니다. 모든 권장 사항을 따르면 확신할 수 있습니다. 손가락을 핥는 것처럼 가장 맛있는 팬케이크만이 항상 테이블 위에 있을 것입니다.

재료:

밀가루 - 4 큰 스푼;
닭고기 달걀 - 4 개;
전분 4테이블스푼;
우유 500밀리리터;
설탕 1.5큰술;
소금 0.5티스푼;
식물성 기름 2테이블스푼.

우유를 곁들인 맛있는 팬케이크의 비밀. 단계별 레시피

얇은 팬케이크를 준비하고 요리하면서 젊은 주부들을 위한 비법과 팁을 알려드리겠습니다.

1. 깊은 그릇에 밀가루와 전분을 섞습니다.

팁: 전분이 우유에 녹지 않아 분리가 발생하기 때문에 연속 팬케이크를 만들기 전에 반죽을 저어줄 필요가 있습니다.

2. 설탕과 소금을 추가합니다. 계란을 치십시오. 믹서로 모든 것을 철저히 치십시오.

비밀 1. 설탕은 반죽의 탄력에 영향을 미치기 때문에 설탕이 적을수록 좋습니다.

팁: 고소한 속을 채워 팬케이크를 만들 경우 설탕을 전혀 넣지 않는 것이 좋습니다.

3. 휘핑을 멈추지 않고 따뜻한 우유를 가늘게 부어줍니다.

팁: 모든 재료는 실온에 있는 것을 사용하세요.

4. 오일을 첨가합니다.

비밀 2. 반죽에 해바라기유를 첨가하면 팬케이크가 팬에 달라붙는 것을 방지하는데, 이는 얇은 레이스 팬케이크를 구울 때 매우 중요합니다.

팁: 반죽에 식물성 기름을 2테이블스푼 이상 추가하세요. (더 많은 기름도 가능합니다. 여기서는 팬케이크를 기름으로 망칠 수 없습니다.)

5. 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 20분 이상 놓아두세요.

비밀 3. "진짜" 반죽으로만 팬케이크를 구울 수 있습니다. 모든 덩어리가 녹고 글루텐이 굳어집니다. 이렇게 하면 반죽이 완전히 균질하고 탄력있게 됩니다.

Tip. 완성된 반죽은 실온에 20분 이상 방치하고 이 시간 동안 가끔씩 저어주세요.

6. 반죽은 액체 상태여야 합니다.

비밀 4. 우유로 만든 얇은 투각 팬케이크 반죽 (구멍에 맞도록)은 물과 비슷한 액체입니다.

조언: 더 두껍게 만들려고 하지 마세요. 여기서 가장 중요한 것은 레시피를 엄격하게 따르는 것입니다.

7. 뜨거운 프라이팬에 굽습니다. 첫 번째 팬케이크를 굽기 전에 연기가 날 정도로 뜨거워야 합니다.

비밀 5. 적절한 온도를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 팬케이크는 빨리 튀겨져야 합니다.

비밀 6. 제대로 선택한 프라이팬은 팬케이크를 성공적으로 굽는 데 중요한 구성 요소입니다.

팁: 팬케이크 팬은 개인용이어야 하며 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 없습니다. 베이킹 후에는 씻지 말고 깨끗하고 마른 천으로 닦아내는 것이 좋습니다(이 작동 조건에서는 팬케이크가 달라붙지 않습니다). 또 다른 중요한 사실: 어떤 팬이 팬케이크에 적합한지 알아보세요. 물론 우선 주철 제품입니다. 할머니가 남긴 것입니다 (특히 할머니의 벼룩 시장에서 하나를 찾아서 구입했습니다). 새 제품은 동일하지 않습니다. 두 번째는 팬케이크 메이커입니다. 한 번에 여러 개의 팬케이크를 만들 수도 있고, 팬케이크 하나를 구울 수도 있습니다. 하지만 테프론이나 붙지 않는 코팅은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 어떤 이유로 팬케이크의 맛도 더 나빠집니다. 그러나 다른 사람이 없다면 굽기 전에 기름으로 기름칠하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 팬케이크가 타 버릴 것입니다.

조언: 프라이팬, 특히 직경이 작은(20cm 미만) 얇은 팬케이크를 굽는 데 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 프라이팬이 작을수록 문제가 줄어듭니다.

팁: 첫 번째 팬케이크를 굽기 전에 연기가 나타날 때까지 프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 (표면을 약 1-1.5cm 덮어야 함) 기름을 빼내고 튀김을 시작할 수 있습니다. 기름은 팬의 모든 고르지 않은 부분과 긁힌 부분을 "밀폐"하고 팬케이크가 달라 붙지 않습니다.

팁: 얇은 팬케이크의 경우 팬에 기름칠이 필요합니다. 이렇게 하면 구멍이 있는 개방형 작업이 됩니다. 이러한 목적으로 신선한 라드 조각을 사용하는 것이 좋습니다. 퍼지는 속도가 빠르고 팬케이크의 맛은 비교할 수 없습니다.

8. 반죽을 국자에 담아 팬 바닥에 얇게 펴 바릅니다. (잊지 마세요. 얇은 팬케이크를 굽고 있습니다.) 반죽을 더 많이 부으면 팬케이크를 찢지 않고 뒤집기가 힘들고, 굽는 데 시간도 오래 걸리게 됩니다.

팁: 팬에 반죽이 얼마나 필요한지 알아보려면 반죽을 더 추가하고 굳을 때까지 몇 초간 기다린 후 나머지를 다시 부어주세요. 물론 첫 번째 팬케이크는 그다지 아름답지는 않지만 아름답고 얇은 팬케이크를 만들기 위해 얼마나 많은 반죽을 부어야 하는지 이해할 것입니다.

9. 한쪽이 튀겨지면 전을 뒤집어 주세요.

비밀 7. 전은 찢어지지 않고 쉽게 뒤집을 수 있도록 튀기는 것이 중요하다.

팁: 팬케이크 가장자리(건조되어 팬 가장자리보다 뒤처져야 함)와 팬케이크 표면에 초점을 맞추세요. 구멍이 나타나고 반죽이 맨 위에 "잡혀" 매트해지는 것처럼 보입니다.

비밀 8. 전분이 함유된 얇은 팬케이크는 구조가 더 가벼우므로 굽는 동안 더 자주 찢어집니다. 매우 조심스럽게 뒤집어야 합니다.

팁: 칼이나 주걱을 사용하여 팬케이크의 가장자리를 팬에서 분리한 다음 손으로 집어 뒤집어주세요.

10. 완성된 팬케이크를 팬에서 꺼내고 다음 부분을 부어주세요.

팁: 뜨거운 팬케이크에 녹인 버터를 바르면 풍미가 더욱 좋아집니다.

얇은 팬케이크를 굽는 방법은 무엇이든 선택할 수 있습니다. 당사 웹사이트 "Very Tasty"에서 Maslenitsa에 대한 다양한 선택을 찾을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 팁과 권장 사항을 정확하게 따르는 것입니다.

얇은 팬케이크를 굽는 비결은 이것이 전부인 것 같습니다. 질문이 있으시면 글을 남겨주시면 기꺼이 답변해 드리겠습니다. 그리고 기억하세요. 모든 것이 잘 될 것입니다. 나 역시 한때는 젊은 초보 주부였다. 얼마나 많은 팬케이크가 쓰레기통에 "뭉쳐져" 있는지 셀 수 없습니다. 시행착오를 통해 저는 팬케이크를 굽는 데 이상적인 옵션을 찾았는데, 이를 여러분과 공유하겠습니다. 기억하세요: 자신의 실수보다 다른 사람의 실수로부터 배우는 것이 항상 더 좋습니다. 그리고 결론적으로 가장 중요한 조언은 사랑과 기분으로 요리하는 것입니다. 그러면 모든 요리가 나올 것입니다.

자, 팬케이크 만드는 비법이 밝혀졌습니다. 그럼 최대한 빨리 구워보도록 할게요!

Maslenitsa 주간 전날, 모든 주부는 가족과 친구들을 위해 팬케이크를 굽고 사순절이 시작되기 전에 많은 즐거움을 누릴 계획입니다. 따라서 팬케이크 반죽 요리법은 매우 관련성이 높기 때문에 결국 맛있고 장밋빛 팬케이크가 됩니다.

또한 계란이없는 팬케이크, 물이 들어간 팬케이크, 효모가 들어간 팬케이크와 같이 팬케이크 반죽을위한 린 레시피가 여전히 인기가 있습니다. 결국, 사순절 기간에도 버섯이나 감자 등을 곁들인 맛있는 팬케이크를 맛보실 수 있습니다.

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맛있는 팬케이크를 채우는 요리법. 버섯, 간, 치즈, 계란, 양배추, 닭고기, 햄, 소시지로 팬케이크를 채웁니다. 홈레스토랑에서 가장 맛있는 스프링롤!

그러나 우리는 다른 기사에서 팬케이크 충전재에 대해 이야기 할 것이지만 오늘은 한 명 이상의 주부가 사용하는 입증 된 팬케이크 반죽 요리법을 여러분의 관심에 가져 왔으며 결과는 항상 동일합니다-맛있습니다!

맛있는 팬케이크를 만드는 작은 비밀:

1. 밀가루의 끈적함을 높이기 위해 뜨거울 때 팬케이크 반죽에 액체를 추가합니다.

2. 팬케이크를 맛있고 아름답게 만들려면 체로 쳐진 밀가루를 잠시 그대로 두시고 바로 사용하지 마세요.

3. 소금과 설탕은 레시피대로 정확하게 넣어주세요. 소금을 너무 많이 뿌린 반죽은 잘 발효되지 않아 팬케이크가 창백해진다. 설탕이 너무 많으면 반죽이 딱딱해집니다.

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4. 부침가루를 소금물에 희석하면 반죽에 뭉침 현상이 생기지 않습니다.

5. 팬케이크를 굽는 프라이팬에 먼저 소금을 뿌린 다음 냅킨으로 닦은 다음 기름과 반죽을 추가합니다.

6. 세 번째 프라이팬이 약한 불에 있을 때 두 개의 프라이팬에 팬케이크를 튀기는 것이 편리합니다. 팬케이크를 넣고 가열 버터로 기름칠해야합니다. 때때로 스택을 뒤집는 것이 좋습니다. 그러면 마지막 팬케이크가 준비 될 때까지 첫 번째 팬케이크는 식힐 시간이 없습니다.

7. 뒤집을 때 팬케이크가 부서지면 반죽에 밀가루와 계란을 넣어야합니다.

8. 팬케이크를 데우려면 호일로 덮고 140도로 예열된 오븐에 넣습니다. 10-15분 동안 상위 레벨로 이동합니다.

9. 구운 팬케이크를 모두 한 번에 먹을 수 없는 경우가 많습니다. 그리고 다음날 그들은 더 이상 맛있고 신선하지 않습니다.

어제 만든 팬케이크에 신선함을 더하려면 각 팬케이크의 한쪽(안쪽)에 설탕을 약간 뿌리고 4등분한 후 기름을 살짝 바른 베이킹 트레이(틀)에 올리거나 베이킹 페이퍼로 덮어 놓아두세요. 4-5분 동안. 높게 예열된 오븐에 넣습니다.

화상을 입지 않도록 주의하세요. 그 결과 맛있고 바삭바삭하며 캐러멜 같은 팬케이크가 식탁 위에 올려집니다! 갓 구운 것보다 더 맛있어요.

계란 팬케이크 반죽(제가 가장 좋아하는 레시피)

재료:

우유 1리터.
계란 7-8 개
밀가루 2.5~3컵
식물성 기름 3 큰술.

준비:

팬케이크 반죽을 준비하려면 계란에 밀가루를 넣어야 합니다.

계속해서 치고 우유와 식물성 기름을 첨가하십시오.

거품이 가라앉고 모든 재료가 서로 친해질 수 있도록 반죽을 30분 동안 그대로 두세요.

매우 뜨겁지 않은 프라이팬, 바람직하게는 테프론 프라이팬에 팬케이크를 굽습니다.

재료:

우유 250ml.
밀가루 150g
닭고기 달걀 1 개
식물성 기름 1티스푼
설탕 1티스푼
소금 한 꼬집

준비:

믹서기에서 우유로 팬케이크 반죽을 준비하는 것이 편리합니다. 그러면 덩어리에 문제가 없습니다.

이렇게하려면 우유와 함께 팬케이크의 모든 재료를 믹서기에 넣고 부드러워 질 때까지 반죽을 치십시오. 그런 다음 팬케이크 반죽을 그릇에 붓고 팬케이크를 양면으로 볶습니다.

블렌더가 없으면 우유를 넣은 팬케이크 반죽을 준비하는 순서는 다음과 같습니다. 계란을 그릇에 넣고 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.

먼저 점차적으로 밀가루를 넣고 섞어야합니다. 그 후 팬케이크 반죽에 우유를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.

반죽에 밀가루와 우유를 넣은 후 정제된 식물성 기름을 첨가하세요.

재료:

밀가루 - 400 gr
물 - 500ml
계란 - 2개
소금 - ¼ tsp.
설탕 - 2 큰술.
버터 - 50g
식물성 기름 - 50ml

준비:

이 간단한 조리법을 준비하려면 물을 붓고 계란 두 개를 깨고 소금과 설탕을 넣은 다음 잘 섞는 깊은 그릇이 필요합니다.

밀가루를 넣기 전에 체로 걸러 낸 다음 반죽에 조금씩 넣고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주는 것이 좋습니다. 믹서기를 이용해 반죽을 치대면 밀가루를 한꺼번에 쏟아낼 수 있습니다.

준비된 반죽에 식물성 기름을 넣어 팬케이크가 달라붙지 않고 쉽게 뒤집힐 수 있도록 해주세요. 반죽은 저지방 사워 크림을 연상시키는 농도가 상당히 액체이어야하며 반죽이 너무 두꺼우면 물을 조금 더 추가하십시오.

잘 달궈진 팬케이크 메이커나 프라이팬에 팬케이크 한 면을 20초 정도 구워야 합니다.

기성품 팬케이크에는 버터를 바르면 오랫동안 부드러움을 유지하고 더 황금색을 얻을 수 있습니다.

오렌지 소스를 곁들인 초콜릿 팬케이크

오렌지 소스로 초콜릿 팬케이크 만드는 법을 보실 수 있어요

재료:

밀가루 - 400 gr
케 피어-1l
계란 - 4개
소금 - 1 작은 술.
설탕 - 50gr
소다 - ½ tsp.
버터 - 50g
식물성 기름 - 50ml

준비:

팬케이크 반죽을 케 피어와 섞으려면 깊은 그릇에 모든 케 피어를 붓고 계란을 깨고 소금과 설탕을 넣은 다음 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

체를 통해 미리 체로 쳐진 밀가루를 반죽에 조금씩 넣고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 반죽이 반죽되면 소다 반 티스푼을 넣고 다시 섞습니다.

팬케이크가 얇아 지도록 반죽이 상당히 액체로 변해야하며, 반죽이 두꺼워지면 케 피어를 조금 더 추가하십시오.

굽기 전에 반죽에 약간의 식물성 기름을 첨가하면 팬에 기름칠을 할 필요가 없으며 팬케이크가 어쨌든 달라 붙지 않습니다.

잘 데워진 프라이팬이나 팬케이크 메이커에서 팬케이크를 한 면당 20-25초씩 구워야 합니다. 완성 된 팬케이크에 버터를 바르면 건조되지 않고 오랫동안 육즙과 맛이 유지되도록하는 것이 좋습니다.

효모 팬케이크 반죽 (효모 팬케이크)

재료:

과립 설탕 60g
바다 소금 1 작은 술.
닭고기 달걀 3개
건조 인스턴트 이스트 7g
정제된 해바라기유 100ml
밀가루 300g
우유 300ml

준비:

계란에 설탕, 소금을 넣고 잘 치십시오.

설탕의 양은 중성적인 맛을 위해 최적으로 선택됩니다. 효모는 그것을 매우 좋아하며 결국에는 달콤하지 않을 것입니다.

나머지 재료를 넣고 덩어리가 생기지 않고 덩어리가 균질해질 때까지 잘 섞는다.

우유 외에 물 200ml가 필요합니다.

반죽을 따뜻하고 바람이 없는 곳에 50~60분 정도 놓아두세요.

반죽의 부피가 2배로 부풀면 휘저어 공기를 빼주고 다시 1차 발효시켜주세요.

이제 어떤 상황에서도 간섭할 필요가 없습니다!!! 반죽에 있는 거품을 모두 보존해야 하므로 이제 최대한 조심스럽게 다루어야 합니다.

프라이팬을 예열하고 기름을 살짝 두릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 팬케이크의 양면을 볶습니다.

재료:

오트밀 400-500g
계란 1개
탈지유 한 잔 정도
바닥. 바닐라 설탕 티스푼
소금 한 스푼
설탕 맛
마지막. 기름 1큰술

준비:

매우 흥미롭고 맛이 가볍습니다.

그리고 물론, 오트밀은 밀가루보다 허리에 훨씬 더 관대합니다.

이 팬케이크에 코티지 치즈와 건포도를 채워 넣으면 아주 맛있습니다.

오트밀을 약간 더 거친 밀가루로 갈아서 밀기울과 같은 것을 얻으십시오.

우유에 달걀을 넣고 포크로 가볍게 저어줍니다. 설탕, 소금, 바닐린도 있습니다.

점차적으로 우유를 밀가루에 붓고 반죽을 잘 섞습니다. 식물을 추가합니다. 기름.

반죽이 조금 두꺼워 보인다면 우유를 더 넣어서 묽은 반죽을 만들어 보세요.

먼저 팬을 최대로 가열한 다음 중간 불에 올려 팬케이크를 볶습니다.

재료:

우유 - 400g(2컵)
밀가루 – 250g
소금, 설탕
식물성 기름
버터

준비:

1.5 컵의 우유를 깊은 용기에 붓고 소금 한 꼬집, 3 큰술을 넣으십시오. 설탕 숟가락과 섞는다.

그런 다음 계속 저어주고 점차적으로 모든 밀가루를 추가하십시오. 결과는 두꺼운 반죽입니다. 반죽이 뭉치지 않게 잘 반죽해주세요.

그런 다음 남은 우유를 넣고 저어주세요. 이렇게 하면 우리는 올바른 농도의 팬케이크 반죽을 얻을 수 있으며, 가장 중요하게는 덩어리가 없습니다.

반죽이 준비되면 2 큰술을 추가하십시오. 식물성 기름 숟가락. 반죽이 타지 않고 더욱 탄력있게 됩니다.

이제 남은 것은 팬케이크를 튀기는 것뿐입니다. 이렇게하려면 프라이팬을 가열하고 식물성 기름으로 가볍게 기름칠하십시오. 부침개 프라이팬은 부침개를 만드는 데 가장 적합하며 바닥이 얇고 크기가 작아 부침개를 매우 빨리 익힐 수 있습니다.

팬케이크 팬이 없다면 집에 있는 팬을 사용하세요.

달궈진 프라이팬에 반죽을 국자와 함께 붓고 프라이팬을 둥글게 돌려가며 프라이팬 위에 고르게 펴줍니다.

팬케이크의 가장자리가 노릇노릇해지면 주걱으로 반대쪽으로 뒤집어주세요. 주걱 2개로 팬케이크를 동시에 뒤집을 수 있어 매우 편리합니다. 팬케이크의 양면을 대략 3분 동안 볶습니다.

완성된 팬케이크를 접시에 놓고 각 팬케이크에 버터를 바릅니다. 버터는 팬케이크를 더 부드럽게 만듭니다. 그리고 계란 없이 팬케이크를 준비한다면 팬케이크가 부드러우면서 상하지 않게 될 것입니다.

꿀, 잼, 사워 크림 등 다양한 진미와 함께 팬케이크를 제공할 수 있습니다.

옥수수 가루 팬케이크

옥수수 가루로 팬케이크 만드는 법을 볼 수 있어요

재료:

0.5리터. 물
계란 1-2개,
2 큰술. 설탕 한 스푼 (가능하지 않음)
칼 끝에 소금,
밀가루 1.5-2컵 (반죽의 농도는 얇은 사워 크림과 같아야 함)
식물성 기름(정제)

준비:

그릇에 물을 붓습니다.

소금, 설탕, 가볍게 풀어 놓은 계란, 밀가루를 추가합니다.

믹서로 반죽을 치십시오 (시간을 절약하고 녹지 않은 밀가루 덩어리 형태의 문제로부터 자신을 보호하십시오).

손으로 모든 작업을 수행하는 데 익숙하다면 순서가 약간 다릅니다. 밀가루, 계란, 소금 및 설탕에 물을 천천히 넣고 완전히 섞어 가장 작은 덩어리까지 부수십시오.

완성된 반죽에 약간의 식물성 기름(1~2테이블스푼)을 첨가합니다.

잘 달군 프라이팬에 팬케이크를 넣고 중간 불로 볶습니다.

각각의 "새" 팬케이크를 사용하기 전에 프라이팬에 식물성 기름을 바르십시오(포크에 "얹어" 라드 조각을 사용할 수 있음).

팬케이크 반죽 레시피

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모두가 팬케이크를 먹는 것을 좋아하지만 요리하는 것은... 정말 맛있고 아름다운 요리를 만들기 위해 주부는 열심히 노력해야 합니다. 에게 팬케이크완벽하게 나왔으니 몇 가지 중요한 사항에 주의하세요. 팬케이크를 만들 때 다음 규칙을 따르면 확실히 성공할 것입니다!

완벽한 팬케이크 만드는 법

이 요리에는 항상 최고 품질의 최고 품질의 재료를 선택하십시오. 팬케이크 반죽주로 계란, 우유, 밀가루의 세 가지 구성 요소로 구성됩니다. 계란과 우유는 신선한지 확인하고, 지방이 너무 많지 않은 우유를 선택하세요.
올바른 농도를 얻으려면 반죽 재료 간의 올바른 균형을 유지하십시오. 준비의 첫 번째 단계는 포크로 설탕과 소금을 꼬집어 달걀을 휘젓는 것입니다. 믹서기가 있더라도 계란을 먼저 포크로 풀어주는 것이 가장 좋습니다.
덩어리가 없도록 밀가루를 점차적으로 첨가하고 어떤 경우에도 한 번에 너무 많은 밀가루를 반죽에 붓지 마십시오. 달걀과 밀가루가 꽤 걸쭉한 반죽에 섞이면 우유를 넣어도 됩니다. 확실히 덩어리가 없을 것입니다!

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과일이 들어간 팬케이크를 성공적으로 만들려면 요리하세요 팬케이크 충전과일의 종류에 따라. 예를 들어, 사과를 조금 끓이거나 계피와 설탕으로 끓여서 팬케이크에 넣는 것이 좋습니다. 이것은 모든 단단한 과일에 적용됩니다.
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팬케이크를 올바르게 뒤집는 것은 예술입니다! 간단하고 결정적인 움직임을 만드는 법을 배우고 당신의 능력을 의심하지 마십시오. 속도와 반응 속도를 개발하세요. 성공적인 팬케이크를 위해서는 경험이 중요합니다.
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달콤한 팬케이크 위에 레몬즙을 뿌리면 반죽의 섬세한 맛이 더욱 강조됩니다.

마슬레니차옛날부터 우리 조상들이 널리 기념해온 존경스럽고 즐거운 명절입니다. 겨울에 대한 작별과 봄에 대한 환영은 민속 축제와 휴일의 필수 속성 인 맛있는 향기로운 팬케이크로 시끄러 웠습니다. 팬케이크가 없었던 고대에 우리 조상들은 모든 생명체에게 생명과 힘을 주는 태양을 상징하는 둥근 납작한 케이크를 구웠습니다. 우리 조상들은 팬케이크와 함께 태양의 따뜻함과 힘을 먹을 것이라고 믿었습니다.
이 상징적인 태양 조각을 적절하게 준비하는 방법?
- 팬케이크 밀가루는 꼭 체쳐주세요. 체로 치면 밀가루에 공기가 포화되어 반죽이 부드럽고 푹신해집니다. 팬케이크를 준비할 때 즉시 밀가루를 체질해야 하지만 미리 체질할 필요는 없습니다.
- 팬케이크를 만들 때는 신선한 달걀만 사용할 수 있으며, 반죽에 달걀을 넣기 전에 잘 풀어야 합니다.
-팬케이크를 만드는 데 필요한 소금과 설탕을 별도의 그릇에 녹이고 저어 준 다음 녹지 않은 소금 조각과 설탕 알갱이가 반죽에 들어가 구조를 손상시키지 않도록 액체를 체로 걸러 내야합니다. 그리고 설탕과 소금이 녹아있는 이미 걸러진 액체 만 팬케이크 반죽에 부어집니다.
- 팬케이크를 준비할 때 순서와 구체적인 동작 순서를 따르지 않아 팬케이크가 잘 나오지 않는 경우가 많습니다. 팬케이크가 맛있고 아름답게 "올바르게" 나오려면 어떤 상황에서도 갓 체로 쳐진 밀가루를 액체 혼합물에 부어서는 안됩니다! 먼저 팬케이크 반죽의 액체 성분을 한 팬에 섞은 다음 필요한 양의 체로 쳐진 밀가루를 다른 팬에 부은 다음 얇은 흐름으로 천천히 계속해서 반죽을 저어 주어야합니다. 밀가루와 함께 액체 농도를 팬에 붓습니다.
- 정말 맛있는 팬케이크를 만들려면 반죽용 달걀 노른자와 흰자를 따로 준비해야 한다는 사실을 알아야 해요. 설탕과 소금을 모두 물에 희석해서는 안 되며, 일부만 물에 녹이거나 소금만 물에 녹여야 합니다. 노른자와 흰자는 모두 잘게 으깨거나 설탕으로 잘 갈아야 합니다. 믹서로 흰자를 잘 치는 것이 좋습니다.
그 후, 설탕으로 으깬 노른자를 먼저 팬케이크 반죽에 넣고 반죽을 섞고 약간 두드린 다음 휘핑 한 흰자를 팬케이크 반죽에 추가합니다! 이것이 맛있는 팬케이크 반죽이 준비되는 방법입니다.
- 부침개, 부침개를 만드는 좋은 레시피는 부침개 반죽에 버터나 식물성 기름을 일정량 첨가하는 것입니다.
맨 마지막에 추가하면 됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 조밀하고 너무 탄력 있고 맛이 없게 됩니다.
- 황금빛 맛있는 팬케이크를 얻으려면 철 프라이팬(바닥이 얇은 것이 좋음)이나 바닥이 두꺼운 주철 프라이팬, 또는 들러붙지 않도록 코팅된 일반 현대식 프라이팬을 데워야 합니다.
팬케이크를 굽기 전에 프라이팬을 센 불로 완전히 가열하는 것이 좋습니다. 또는 더 좋은 방법은 굵은 식염을 넣고 정기적으로 흔들어 가열하는 것입니다. 소성 후에는 팬을 씻을 필요가 없습니다. 깨끗하고 마른 천으로 닦기만 하면 됩니다.
-팬 바닥에 버터를 바르는 것이 가장 좋으며, 포크나 나무 주걱으로 팬케이크를 뒤집어도 됩니다.
- 팬케이크가 너무 두꺼워지지 않도록 작은 국자를 사용하여 반죽을 팬에 조금씩 부어주세요.
반죽을 프라이팬에 부을 때 한 손에는 국자를 잡고 다른 손에는 프라이팬을 잡으세요. 반죽이 팬의 뜨거운 표면에 고르게 분포되도록 팬을 앞뒤로 돌려 이 작업을 빠르게 수행합니다.
-팬케이크를 너무 뜨겁지 않게 잘 튀기세요. 팬케이크의 한쪽 면을 30초 동안 볶으세요. 팬케이크를 돌릴 때 팬 표면에서 쉽게 분리되어야 하며 팬케이크가 이미 뒤집힐 수 있는 순간을 다음 징후로 결정할 수 있습니다. 구운 팬케이크에 거품이 나타나는 것과 팬케이크 가장자리가 획득되는 모습 갈색빛을 띤다.
- 구운 팬케이크는 적당한 직경의 한 접시에 놓고, 팬케이크 사이의 층에는 버터를 바르고, 그 위에 있는 팬케이크 슬라이드는 깨끗한 수건으로 덮어서 팬케이크가 숨을 쉬되 식지 않도록 해야 합니다.
투각 팬케이크

재료:
우유 200ml,
계란 2개,
소금 한 스푼,
(맛에 따라) 설탕을 조금 더 추가해도 됩니다.
2-3 큰술. 엘. 식물성 기름,
밀가루 40-50g (1.5-2 큰술).
요리 방법:
계란을 털고 밀가루 (먼저 40g을 추가하는 것이 좋으며 너무 묽은 것 같으면 더 추가), 소금, 설탕을 추가하고 우유를 추가합니다.
덩어리가 생기지 않도록 모든 것을 잘 저어주고 마지막으로 식물성 기름을 첨가하십시오.
우리는 플라스틱 병을 가져다가 뚜껑을 제거하고 구멍을 뚫습니다 (직경 2-3mm의 구멍을 만드는 것으로 충분합니다). 반죽을 병에 붓고 뚜껑을 닫으세요. 작업이 완료되었습니다. 레이스 팬케이크 굽기를 시작할 수 있습니다! 그것들을 준비하려면 붙지 않는 코팅이 된 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 사실 팬케이크는 매우 부드럽고 다리가 얇으며 일반 프라이팬에서는 뒤집기가 어려울 것입니다. 반죽에 버터를 이미 넣었기 때문에 팬케이크를 구울 때 팬에 기름을 칠할 필요가 없습니다.
다음에 일어날 일은 당신의 상상력에 달려 있습니다. 병에서 반죽을 짜내는 동안 마음에 떠오르는 패턴을 프라이팬에 그립니다. 팬케이크 - 거미줄, 눈송이, 자동차...
버섯과 치즈를 곁들인 팬케이크

재료:
팬케이크의 경우:
밀가루 1.5~2컵,
우유 0.5리터,
계란 3개,
1 큰술. 엘. 사하라,
1-2 큰술. 엘. 식물성 기름,
소금 한 스푼.
충전용:
신선한 샴 피뇽 또는 기타 버섯 300g,
양파 1-2개,
단단한 치즈 200g,
절인 오이 2-3개,
소금 맛,
갓 갈은 후추,
튀김용 야채나 버터,
요리 방법:
팬케이크를 만드는 데 필요한 재료를 섞고 일반적인 방법으로 굽습니다.
채우기를 준비합시다. 샴피뇽을 씻어서 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 야채나 버터를 넣고 가열한 프라이팬에 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 버섯을 추가한 다음 요리될 때까지 8-10분 동안 저으면서 모든 것을 볶습니다. 버섯에 소금과 후추를 뿌려 맛보십시오. 준비된 버섯과 양파를 접시에 놓고 원하는 경우 약간 다진 허브를 충전물에 추가할 수도 있습니다.
치즈를 고운 강판에 갈아서 팬케이크 중앙에 버섯을 한 스푼 정도 놓고 치즈를 뿌린 후 팬케이크를 포장합니다.

팬케이크는 항상 러시아 요리에서 특별하고 명예로운 자리를 차지해 왔습니다. 오래 전 고대 슬라브 민족 시대에는 팬케이크가 의식 요리로 간주되었습니다. 우리 조상들은 가축 사육과 다산의 신인 볼로스에게 제물로 바치는 팬케이크를 구운 것입니다. 그것은 태양을 의인화한 둥글고 붉은 색의 팬케이크였으며 건강, 번영, 풍작의 상징이었습니다. 아이가 태어난 직후 여성에게 팬케이크를 먹였고 장례식에서도 팬케이크가 필수 요리였던 것은 아무것도 아닙니다.

팬케이크를 만드는 과정에는 많은 신념이 수반되었습니다. 여주인은 항상 팬케이크를 혼자 구웠습니다. 팬케이크 반죽을 섞는 과정은 진정한 성찬으로 간주되었으며 주부들은 저녁에 강둑, 호수 또는 우물 옆, 달빛 아래 낯선 사람에게 비밀리에 그것을했습니다.

Maslenitsa 주간에 구운 최초의 팬케이크는 항상 창턱에 놓여 조상을 기념했습니다. 도시에서는 떠난 사람들을 모두 기억할 수 있도록 첫 번째 팬케이크가 거지에게 주어졌습니다. 아마도 이 관습에는 팬케이크를 굽는 데 입증된 조리법을 사용하는 것이 포함됩니다. 아시다시피 "첫 번째 팬케이크는 울퉁불퉁합니다."

맛있는 팬케이크를 준비하려면 몇 가지 비밀과 요령을 알아야 합니다. 이 기사에서는 이에 대해 이야기하겠습니다.

밀가루는 건조하고 서늘하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다. 습한 방에서는 밀가루가 곰팡이가 생기고, 너무 따뜻하면 쓴맛이 나고 불쾌한 냄새가 납니다.

이전에는 밀가루를 가파른 식염수로 끓인 린넨 가방에 보관했습니다. 이러한 가방에 밀가루는 오랫동안 보관되었으며 해충에 의해 손상되지 않았습니다.

수분 함량이 높은 밀가루는 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 밀가루를 선반에 오랫동안 올려둘 수 있는지 확인하려면 선반에 손을 넣어보세요. 춥다고 느껴지나요? 팬케이크를 빨리 굽습니다. 밀가루의 습도가 높기 때문에 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다.

맛있는 팬케이크를 만들려면 반죽을 반죽하기 전에 게으르지 말고 밀가루를 체로 치십시오. 체질하는 동안 밀가루가 공기로 포화되어 반죽이 가볍고 통풍이 잘되며 부드러워집니다.

팬케이크에는 효모와 다양한 종류가 있습니다. 효모 반죽이 부풀어 오르고 발효되어야 합니다. 발효가 진행되는 동안 반죽에서 이산화탄소가 방출되어 반죽이 부풀어 오르고 묽어지며 글루텐이 더욱 탄력있게 됩니다.

반죽의 양이 약 3 배 증가한다는 점을 고려하면 상당히 넓은 에나멜 컵에 효모 팬케이크 반죽을 반죽하는 것이 가장 좋습니다.

반죽은 "호흡"해야 하므로 준비된 반죽을 뚜껑으로 단단히 덮지 마십시오. 반죽이 담긴 컵을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두는 것이 가장 좋습니다. 반죽이 너무 빨리 부풀면 반죽을 저어주고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

팬케이크 반죽이 부풀면 어떤 경우에도 너무 많이 저어서는 안됩니다.

효모는 반죽에 직접 넣을 수 없습니다. 설탕과 밀가루를 첨가 한 소량의 따뜻한 물이나 우유에 희석해야합니다.

팬케이크는 반죽이 굳지 않도록 부풀린 후 즉시 구워야 합니다. 또한 컵 바닥이 아닌 위에서 가져와야합니다.

효모 반죽이 거의 발효되지 않으면 팬케이크가 부드럽고 무거워집니다. 효모 팬케이크의 발효 과정을 가속화하려면 반죽이 담긴 팬을 따뜻한 물에 넣으십시오. 반대로 반죽이 과도하게 산성화되는 것을 방지하려면 냉장고에 넣으십시오. 그렇지 않으면 맛이없고 갈색이 아닌 팬케이크가 구워집니다.

레시피에 설탕을 넣어 달걀 노른자를 갈아야 하는 경우에는 도자기, 유리 또는 토기 컵에만 사용해야 합니다.

반죽 준비 마지막에 휘핑한 달걀 흰자를 추가하면 팬케이크가 더 맛있어집니다.

달걀 흰자를 더 빨리 휘핑하여 뻣뻣한 거품을 만들려면 차가운 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

식초나 레몬즙 몇 방울, 소금 한 꼬집, 가루 설탕을 추가하면 달걀 흰자를 휘젓는 속도를 높일 수 있습니다.

흰자를 치는 용기는 완벽하게 깨끗하고 기름기가 없어야합니다. 깨끗한 종이 냅킨으로 닦아 과도한 지방을 제거하십시오.

휘핑한 달걀 흰자를 반죽에 넣을 때는 반죽을 원형이 아닌 위에서 아래로 섞어야 합니다. 이것이 반죽의 통풍이 잘되는 구조를 보존하는 유일한 방법입니다.

편리하게 자른 양파, 감자 또는 라드 조각으로 팬케이크를 굽기 위해 팬에 기름을 바르고 포크에 찌르고 식물성 기름에 담그십시오.

팬케이크 팬.

2리터의 반죽에 식물성 기름 1테이블스푼을 첨가하면 팬케이크를 구울 때 팬에 계속 기름칠을 하는 것을 방지할 수 있습니다. 반죽에 식물성 기름을 마지막에 첨가해야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 공기로 포화되지 않고 팬케이크가 너무 점성이 있습니다.

팬케이크 반죽이 너무 걸쭉해지면 따뜻한 우유에 희석하여 보관할 수 있습니다. 그러나 우유를 반죽에 직접 부을 수는 없습니다. 반죽 몇 스푼을 별도의 컵에 넣고 우유로 채운 다음 우유 덩어리를 주 반죽에 추가해야합니다.

팬케이크 반죽을 준비 할 때의 주요 규칙은 "액체를 대량으로 붓는 것"입니다. 즉, 항상 우유, 물 또는 우유와 물의 혼합물을 밀가루에 부어야하며 그 반대의 경우는 안됩니다. 또한 이것은 액체를 얇은 흐름으로 붓고 끊임없이 저어 주면서 점차적으로 작은 부분으로 이루어져야합니다.

밀가루를 액체에 부으면 필연적으로 팬케이크의 맛을 망치는 덩어리가 나타납니다.

팬케이크를 뒤집어야 한다는 신호는 팬케이크의 가장자리가 마르는 경우입니다. 반죽에 밀가루가 충분하지 않으면 팬케이크가 찢어지고 뒤집히지 않을 수 있습니다.

적절하게 조리된 팬케이크는 항상 구워지고 황금빛 갈색을 띕니다. 팬케이크의 품질은 반죽에 들어있는 설탕의 양에 따라 달라집니다. 반죽이 너무 오랫동안 발효되면 모든 설탕이 이스트에 의해 처리되기 때문에 팬케이크가 창백해진다는 의미입니다. 이 경우 반죽에 설탕을 더 넣어야 하지만 반죽이 너무 달면 팬케이크가 타버릴 수 있다는 점을 기억하세요.

팬케이크를 버터로 튀기는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 더 맛있어집니다. 종종 팬케이크를 튀길 때 버터가 어두워집니다. 튀기기 전에 팬에 식물성 기름을 바르고 버터를 넣으면 이런 현상을 피할 수 있습니다.

팬케이크 팬은 모든 주부의 주방에 있어야합니다. 팬케이크 자체 외에는 아무것도 구울 수 없습니다. 요즘에는 붙지 않는 코팅이 되어 있고 측면이 낮으며 손잡이가 편안한 작은 프라이팬 등 특별한 팬케이크 메이커가 판매됩니다. 팬케이크를 담을 특별한 팬이 없더라도 걱정하지 마세요. 바닥이 두꺼운 주철 프라이팬에서는 얇고 황금빛 갈색 팬케이크를 구울 수 있습니다.

프라이팬이 모든 경우에 사용되는 경우 팬케이크를 굽기 전에 소금으로 가열한 다음 냅킨으로 소금을 모아야 합니다. 그 후에야 팬에 식물성 기름을 바르고 베이킹을 시작할 수 있습니다.

새 프라이팬은 지방을 추가하여 가열해야 하며, 그런 다음 지방을 빼내고 프라이팬 내부 표면을 소금으로 닦아야 합니다.

연마제가 포함된 청소 제품으로 팬을 청소하지 마십시오. 팬 표면이 긁힐 수 있습니다.

팬케이크는 뜨겁게, 아주 뜨겁게 제공되어야 합니다. 따뜻한 접시에 더미로 놓고 각 팬케이크에 버터를 바르십시오.

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