꿀 버섯과 소금에 절인 양배추로 만든 양배추 수프. 고기 국물에 버섯을 곁들인 신선한 양배추로 만든 클래식 양배추 수프 레시피

Shchi는 슬라브 민족의 주요 첫 번째 요리입니다. 주요 구성 요소의 가용성 덕분에 그러한 수프의 준비는 사회의 모든 부문에서 접근 가능했으며 일년 내내 제공될 수 있었습니다. 여름에 금식하는 동안 그들은 요리를 했습니다. 야채 국물겨울에는 버섯과 신선한 양배추, 소금에 절인 양배추를 곁들인 양배추 수프. 다양한 변형의 양배추 수프는 다른 나라에서도 인기가 있습니다. 다르게 불릴 수는 있지만 본질은 변하지 않습니다.

기본 요리 종류

양배추 수프는 몇 세기 전에 살았던 먼 조상들이 요리했습니다. 그 먼 시대의 삶의 방식을 고려하면 조리법에 버섯이 있다는 것이 분명해집니다. 버섯은 고기와 동등하게 평가되었으며 엄청난 양으로 수확되었습니다.

그들은 건조되고, 발효되고, 소금에 절이고, 절였습니다. 그들은 그들로부터 첫 번째와 두 번째 코스를 준비하고 파이를 구웠습니다. 그리고 신선한 양배추를 곁들인 버섯 양배추 수프에는 조리법도 많이 있습니다.

신선한 양배추를 넣은 수프

양배추 수프의 기본은 야채입니다. 즉, 버섯 없이도 수프를 만들 수 있습니다. 하지만 버섯은 이것과 완전히 다른 맛을 선사합니다 일반 수프. 그리고 린 버전의 경우 버섯은 영양가를 크게 높입니다. 고기를 대체할 수 있는 실용적인 제품입니다. 훌륭한 옵션점심 수프는 버섯과 신선한 양배추를 넣은 양배추 수프가 될 수 있습니다. 이 요리는 준비하는 데 약간의 시간이 걸리므로 초보 요리사도 할 수 있습니다. 샴 피뇽 버섯을 곁들인 양배추 수프 요리법 :

양파와 당근을 식물성 기름에 5~7분간 볶은 다음 다진 토마토를 넣고 15분간 더 끓입니다. 다른 냄비에 샴피뇽을 볶습니다. 기름은 1테이블스푼이면 충분합니다.

물 2리터를 끓인다 잘게 썬 감자를 넣고 5~7분 정도 삶아주세요. 잘게 썬 신선한 양배추, 월계수 잎을 넣고 5분간 더 조리합니다. 다음으로 튀긴 야채와 버섯을 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 양배추 수프가 부드러워질 때까지 요리합니다. 양배추 수프를 제공할 때 약간의 사워 크림과 다진 허브를 추가하십시오.

boletus 옵션

boletus 버섯으로 양배추 수프를 요리하려면 3-3.5 시간이 걸립니다. 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 하지만 이 수프는 그만한 가치가 있습니다. 포르치니 버섯을 곁들인 양배추 수프 요리법은 다음과 같습니다.

삶은 닭고기를 꺼내서 따로 보관해 두세요. 요리가 끝나기 5분 전에 잘라서 완성된 수프에 넣어야 합니다.

양배추 수프 – 전통 야채 수프, 주요 제품은 양배추입니다.

음식 자체의 풍미가 강한 음식을 추가하여 요리의 맛을 향상시키거나 향상시키세요. 그리고 가장 인기 있는 요리법 중 하나는 버섯을 곁들인 양배추 수프입니다. 그들은 신선하고 나중에 사용할 수 있도록 준비된 모든 유형의 버섯으로 준비됩니다. 이동 중이에요 말린 살구류그리고 멸균된 샴피뇽, 신선한 것 흰 버섯그리고 절인 버섯. 그리고 양배추 수프는 그 자체로 뛰어난 향과 함께 새로운 방식으로 나올 때마다.

버섯을 곁들인 신선한 양배추 수프 - 일반 기술 원리

버섯 양배추 수프는 전통적으로 국물을 사용하여 준비되며 풍부한 고기 국물도 그러한 양배추 수프의 기초가 될 수 있습니다. 국물에는 돼지고기와 쇠고기 모두 적합하며 가금류도 사용할 수 있습니다.

버섯은 신선, 건조 또는 냉동으로 선택됩니다. 말린 것은 물에 미리 담가 두었고, 냉동한 것은 이미 잘랐다면 해동하지 않습니다.

처음에는 육수나 버섯육수를 준비합니다. 고기가 이미 약간 익은 후에 국물에 버섯을 추가하여 두 제품을 동시에 익힙니다. 그런 다음 준비에 필요한 시간을 고려하여 다른 재료를 수프베이스에 추가합니다. 신선한 양배추감자보다 약 7분 전에 첨가했습니다.

신선한 양배추와 버섯으로 만든 양배추 수프는 거의 항상 구운 야채로 맛을 냅니다. 다진 양파와 당근은 식물성 기름에 튀겨지지만 버터도 사용할 수 있습니다. 토마토는 종종 ​​야채에 첨가되며 가능할 때마다 토마토로 대체됩니다. 버섯 수프를 더욱 맛있게 만들기 위해 끓인 후 잘게 썬 버섯을 야채와 함께 끓입니다. 볶은 야채를 양배추 수프 맨 마지막에 넣은 후 잠시 동안 천천히 끓입니다.

신선한 양배추로 만든 양배추 수프에는 버섯 외에도 콩과 진주 보리를 넣을 수 있습니다. 콩류와 시리얼 등 말린 버섯, 물에 미리 담가 두었습니다. 이를 통해 요리 속도를 높일 수 있습니다.

쇠고기 국물에 버섯을 넣고 신선한 양배추로 만든 진한 고기 수프

재료:

신선한 양지머리, 쇠고기 – 500 gr.;

신선한 양배추 반 킬로;

큰 당근 – 1 개;

500gr. 신선한 작은 샴 피뇽;

400gr. 감자들;

양파 2개;

신선한 딜 – 잔가지 5개;

파슬리 뿌리.

요리 방법:

1. 쇠고기의 핏물을 특히 정성껏 씻어냅니다. 팬에 고기를 넣고 부어주세요 차가운 물, 최대 열에서 끓입니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 육수를 20분간 끓인 뒤 양파 1개와 파슬리 뿌리를 넣어준다. 우리는 한 시간 반 동안 계속 요리합니다. 국물을 세게 끓이면 안 됩니다.

2. 야채를 준비합니다. 당근과 파슬리 뿌리를 고리 모양으로 자르고 감자를 입방체로 자르고 양파를 껍질을 벗기십시오. 양배추 머리에서 버릇없는 잎을 제거하고 반으로 자르고 잘게 자릅니다. 샴 피뇽을 씻고 세로로 자릅니다.

3. 완성된 육수는 뿌리를 제거하고 고기를 꺼내 살짝 식혀줍니다. 육수에 소금을 약간 넣고 양배추를 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 감자를 추가하고 양파, 파슬리 뿌리 고리 및 당근을 생략합니다.

4. 다시 국물이 끓으면 팽이버섯과 삶은 고기를 넣어준다. 불을 줄이고 감자가 준비될 때까지 양배추 수프를 요리하세요.

5. 마지막에 육수에서 양파를 건져내고 잘게 썬 딜을 넣고 가장 약한 불에서 1분 정도 끓인 후 불을 끄세요.

신선한 양배추와 버섯으로 만든 사순절 향기로운 양배추 수프

재료:

세 개의 큰 감자;

70그램 말린 꿀 버섯 (버터, 흰색);

중간 크기의 당근;

양파 – 작은 머리;

기름 2테이블스푼;

신선한 허브;

신선한 흰 양배추 반 킬로그램.

요리 방법:

1. 말린 버섯을 넉넉한 물에 깨끗이 헹구고 끓는 물을 부어주세요. 10분 정도 방치한 후 다시 헹구고 냄비에 옮깁니다. 버섯을 담근 물을 체에 걸러 팬에 넣고 물 3리터를 넣고 끓입니다. 거품을 모으고 버섯을 20 분 동안 끓인 다음 꺼내서 약간 식힌 후 얇은 띠나 작은 조각으로 자릅니다.

2. 잘게 썬 양배추를 끓는 버섯 국물에 넣고 5분 후 감자 큐브를 넣고 1/4시간 동안 요리합니다.

3. 당근을 중간 강판으로 갈아서 프라이팬에 넣습니다. 기름 2테이블스푼을 넣고 다진 양파를 넣습니다. 중간 불을 켜고 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 버섯 국물 2테이블스푼을 넣고 5분간 끓입니다.

4. 로스트를 양배추 수프에 넣고 입맛에 맞게 소금을 넣고 끓이지 않고 준비합니다. 마지막에 채소를 팬에 붓고 1분 더 끓인 후 끄세요.

신선한 양배추와 버섯으로 만든 러시아 전통 양배추 수프

재료:

숲 신선한 버섯– 150그램;

당근 2개;

밀가루 한 스푼;

세 개의 작은 감자;

30그램 냉동 수제 크림;

작은 레몬;

어린 딜;

흰 양배추 반 킬로.

요리 방법:

1. 양배추를 채썰어주세요. 프라이팬을 약한 불에 올리고 버터를 넣고 녹을 때까지 기다립니다. 양배추를 넣고 반쯤 익을 때까지 끓이면서 자주 저어줍니다.

2. 물 3리터를 센 불에 올려주세요. 끓으면 넓은 조각으로 자른 버섯, 굵게 다진 당근, 웨지 감자를 팬에 넣습니다.

3. 끓으면 불을 줄이고 감자가 반쯤 익을 때까지 계속 끓입니다. 끓인 양배추를 넣고 야채가 익을 때까지 양배추 수프를 약한 불로 끓입니다.

4. 프라이팬에 버터를 녹여주세요. 밀가루를 넣고 저으면서 크림 상태가 될 때까지 중간 불로 가열합니다. 레몬에서 즙을 짜내고 체에 걸러냅니다.

5. 준비하기 1분 전에 양배추 수프에 즙과 소금을 넣어 맛을 조절하세요. 기름에 튀긴 밀가루를 넣고 허브를 추가합니다. 끓을 때까지 기다렸다가 스토브에서 꺼냅니다.

고기 국물에 버섯을 곁들인 신선한 양배추로 만든 클래식 양배추 수프 레시피

재료:

150gr. 신선하거나 말린 버섯의 절반;

모든 고기 안심 – 500 gr.;

양배추 반 킬로;

구근;

세 개의 큰 감자;

기름 - 2 큰 술;

작은 당근;

약간의 신선한 허브;

토마토 한 스푼 또는 신선한 토마토 2개.

요리 방법:

1. 깨끗이 씻은 고기에 물을 채우고 팬을 센 불에 올려 강불로 끓어오를 때까지 기다립니다. 그런 다음 국물의 끓는 소리가 최소화되도록 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 고기가 익을 때까지 요리하십시오. 끓이는 동안이나 요리하는 동안 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 완성 된 고기를 꺼내서 부분적으로 자르고 다시 팬에 넣습니다.

2. 신선한 버섯을 큰 조각이나 조각으로 자르고 끓는 국물에 넣습니다. 5분 정도 끓인 후 잘게 썬 양배추를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 큐브 감자를 넣어주세요. 야채가 부드러워질 때까지 요리하세요.

3. 약한 불로 달군 프라이팬에 기름 2큰술을 두르고 다진 양파를 넣어주세요. 살짝 갈색이 될 때까지 볶고 당근을 넣고 굵은 부스러기로 갈아서 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 계속 볶습니다. 토마토 페이스트나 다진 토마토를 넣고 5분 동안 끓이고 저어줍니다.

4. 양배추 수프에 구운 야채를 넣고 잘게 썬 채소를 팬에 넣습니다. 다진 마늘(3쪽)을 소금으로 갈아서 팬에 넣습니다. 양배추 수프에 소금을 약간 넣고 약한 불에서 3분간 끓인다.

버섯과 진주보리를 곁들인 신선한 양배추 수프 – “Monastic”

재료:

80그램 진주 보리;

450gr. 신선한 양배추, 흰색;

감자 - 350 gr.;

달콤한 당근 – 하나, 작은 것;

소형 전구;

35ml 해바라기 유;

깃털 파, 딜;

50그램 말린 꿀 버섯이나 살구 버섯.

요리 방법:

1. 말린 버섯은 미리 물에 불려 놓아야 합니다. 이렇게하려면 세탁 후 찬물에 1 시간 30 분 동안 그대로 두십시오. 다음으로 액체를 걸러내고 버섯을 팬에 옮깁니다. 필요한 양의 물을 추가하고 최대 열을가하십시오. 끓으면 불을 줄이고 버섯이 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 버섯을 제거하고 조각이나 얇은 조각으로 자릅니다.

2. 별도의 냄비에 소금을 넣지 않고 보리를 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 시리얼을 씻어 끓는 버섯 국물에 넣습니다. 큐브로 자른 감자와 잘게 썬 양배추를 넣고 약한 불로 요리하여 시리얼과 감자의 준비 상태를 확인합니다.

3. 뜨거운 기름에 잘게 썬 양파와 굵게 다진 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 야채를 끓인 후 다진 버섯을 추가합니다. 팬에 있는 약간의 버섯 국물을 팬에 넣고 약한 불로 7분 동안 끓입니다.

4. 양배추 수프에 준비한 로스트를 넣고 2분간 끓인 후 다진 딜을 넣고 1분간 끓인다. 파와 함께 제공하십시오.

버섯과 콩을 넣은 신선한 양배추 수프

재료:

콩 반 컵, 바람직하게는 흰색;

작은 감자 괴경 – 2 개;

돼지고기 – 300 gr.;

하나의 작은 토마토;

300gr. 신선한 양배추;

신선 또는 냉동 버섯 – 150 gr.;

하나 피망;

당근;

양파머리;

말린 허브 혼합물: 바질, 딜, 파슬리;

정유;

신선한 마늘 두 쪽.

요리 방법:

1. 돼지고기를 잘 씻어 냄비에 담고 물 2리터를 넣고 육수를 넣어 끓여준다. 뼈가있는 고기를 먹으면 요리하는 데 1 시간 반이 걸리고 펄프의 경우 1 시간이면 충분합니다.

2. 돼지고기를 약한 불로 15분 정도 끓인 후, 육수에 씻어둔 콩을 넣고 불을 바꾸지 않고 계속 끓인다. 거품을 꼭 제거해주세요. 돼지고기가 익으면 육수를 건져내고 잘게 자른 후 다시 넣어주세요. 잘게 썬 버섯을 넣고 콩이 반쯤 익을 때까지 끓입니다.

3. 당근을 작은 조각으로 자르고 피망 펄프를 얇은 가로 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 토마토를 입방체로 자릅니다.

4. 프라이팬에 기름 두 스푼을 두르고 양파를 넣고, 피망그리고 당근. 저어주고 야채가 부드러워질 때까지 볶은 다음 토마토 조각을 추가하고 뚜껑을 덮은 채 7분 더 끓입니다.

5. 육수에 얇게 썬 양배추와 반쯤 익은 콩을 넣고 7분간 끓인다. 작은 감자 큐브를 팬에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

6. 준비된 구이에 잘게 다지거나 다진 마늘을 넣고 약한 불로 1분 정도 가열한 후 양배추 수프에 옮깁니다. 말린 허브를 넣고 약간의 소금을 넣은 후 약 5분간 천천히 끓인 후 불을 끄세요.

버섯을 곁들인 신선한 양배추로 양배추 수프를 준비하는 데 유용한 팁과 기술 요령

생버섯을 주로 사용하셨다면 가능하면 말린 버섯도 조금 넣어주세요. 양배추 수프가 더 맛있을 것입니다.

말린 버섯은 따뜻한 물을 부으면 더 빨리 스며들고, 대신 우유를 넣으면 양배추 수프가 더욱 섬세한 버섯 맛을 낼 수 있습니다.

양배추 수프를 준비할 때 향신료를 사용하는 것은 바람직하지 않으며 월계수 잎도 불필요합니다. 기본적인 버섯맛이 충분히 나는 요리입니다.

필요하거나 원할 경우 신선하거나 말린 버섯을 절이거나 소금에 절인 버섯으로 대체할 수 있습니다. 감자와 양배추가 거의 준비되면 양배추 수프에 추가됩니다.

신 양배추 수프를 좋아하는 분은 요리가 끝날 때 더 추가할 수 있습니다. 레몬 주스또는 구연산 용액.

• 신선하거나 절인 꿀 버섯 – 500 gr.
• 소금에 절인 양배추 – 400g.
• 감자 - 5 개
• 토마토 – 4 개
• 셀러리 줄기 – 1 개
• 당근-1 개
• 양파 - 1개
• 식물성 기름 – 50ml.
• 야채 또는 고기(선택 사항) 국물
• 월계수잎
• 맛볼 향신료

조리 과정

버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 (필름을 제거하고 줄기 끝을 잘라냄) 헹구십시오. 끓인 후 소금물에 10분간 삶아주세요. 절인 꿀버섯을 사용할 경우에는 끓인 물로 씻어야 합니다.

프라이팬에 데우고 식물성 기름, 소금에 절인 양배추를 추가하고 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 셀러리를 자릅니다. 양파, 당근, 셀러리를 볶습니다. 다진 버섯을 넣고 5~10분간 끓입니다.

감자 껍질을 벗기고 자릅니다. 토마토를 작은 입방체로 자릅니다.

육수를 끓여서 넣어주세요 양배추 조림, 다진 감자, 버섯을 곁들인 야채, 베이 리프. 맛에 토마토와 향신료를 추가하십시오. 감자가 준비될 때까지 15-20분 동안 요리하세요.

사우어크라우트를 구입할 때 색상과 질감에 주의하세요. 좋아요, 신맛이 없는 양배추가 가볍고 푹신해요.

하지만 집에서 양배추를 소금에 절이는 것이 가장 좋으며, 계절에는 꽤 저렴하고 겨울 내내 우리를 행복하게 만듭니다.

가장 간단한 조리법: 양배추를 자릅니다. 당근을 자른다. 양배추와 당근을 섞고 소금을 넣으십시오 (양배추 한 통당 1 컵). 으깨서 서늘한 곳에 두세요.

양배추에 재량에 따라 다양한 향신료를 추가할 수 있습니다. 매운 염장. 사워도우를 만들 때 양배추에 사과를 넣어 먹으면 훌륭한 간식이 됩니다.

양배추 수프 - 오리지널 러시아 요리. 양배추 수프의 인기는 제품의 가용성과 준비의 용이성으로 설명됩니다.

양배추 수프는 일반적으로 다음과 같이 준비됩니다. 흰 양배추고기, 생선, 버섯, 야채 및 시리얼 달임. 양배추 수프의 농도는 양배추, 기타 야채, 밀가루 및 시리얼 첨가물의 양에 따라 다릅니다.

적절한 양배추 수프는 러시아 오븐의 점토 냄비에서만 요리할 수 있다고 믿어집니다. 하지만 특정 요리 규칙을 따르면 스토브에서 멋진 양배추 수프를 만들 수도 있습니다.

아래에서는 다양한 국물에 신선한 흰 양배추로 만든 양배추 수프 요리법 몇 가지를 살펴 보겠습니다. 단, 버섯을 의무적으로 추가해야합니다. 각 레시피에는 약간의 물 끓는 점을 고려하여 요리의 대략적인 칼로리 함량(100g당)이 표시됩니다. 그러나 증발이 길어지면 양배추 수프의 칼로리 함량이 약간 증가한다는 점에 유의해야합니다.

단계별 레시피 사순절 요리

첫 번째 코스를 준비하는 데 가장 좋은 버섯은 포르치니 버섯, boletus 버섯, boletus 버섯, boletus 버섯, 파리 버섯 및 샴 피뇽입니다. Chanterelles는 모든 수프의 맛을 향상시킵니다. 그러나 유액은 수프에 사용되지 않습니다.

버섯과 신선한 양배추로 살코기 양배추 수프를 준비하려면 먼저 버섯의 풀과 잎을 제거하고 철저히 씻은 다음 조각으로 자르고 물을 넣고 끓여야합니다. 준비 상태는 팬 바닥에 가라 앉을 것이라는 사실에 의해 결정될 수 있습니다.

양파와 당근은 껍질을 벗겨야합니다. 당근을 자르거나 작은 조각으로 자르고 양파를 자릅니다.

준비된 야채를 기름에 볶습니다. 물을 넣고 5분 정도 끓입니다.

냄비에 뜨거운 물을 붓고 잘게 썬 양배추를 넣고 반쯤 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.

버섯이 부드러워지면 양배추와 함께 냄비에 넣고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 끓입니다.

말린 버섯과 신선한 양배추를 넣은 양배추 수프

용법 말린 버섯요리에 특별한 맛과 향을 줄 것입니다.

재료:

• 양배추 – 450g;
• 중간 크기의 말린 버섯 5개;
• 감자 – 280g;
• 양파 1개;
• 중간 당근 1개;
• 신선한 파슬리 뿌리 1개(또는 말린 파슬리 반 스푼);
• 순무 양파 – 100g;
• 소금;
• 향료;
• 물 – 1.8 l.

조리 시간 – 50분.

접시의 칼로리 함량은 25kcal입니다.

버섯의 먼지를 씻어내고 완전히 부드러워질 때까지 8~9시간 동안(하룻밤 가능) 물에 담가두세요. 그 후에야 요리 과정이 시작됩니다. 버섯은 불린 물에 삶아야 합니다.

양배추를 약 30분 동안 삶아 감자 조각, 다진 뿌리, 양파를 추가합니다.

다진 버섯과 함께 버섯 국물을 야채와 함께 팬에 붓고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 마지막에 후추를 추가하세요.

고기와 버섯을 넣은 신선한 양배추 수프

이것 전통 요리법양배추 수프에 버섯을 추가하면 요리가 반전됩니다.

재료:

• 양배추 – 350g;
• 쇠고기 – 450g;
• 말린 버섯 0.5컵;
• 감자 – 170g;
• 당근 – 120g;
• 마늘 - 1/2 머리;
• 양파 - 1 개;
• 버터 – 35g;
• 루트 파슬리 - 1 PC.;
• 향료;
• 소금;
• 물 – 2.8 l.

조리시간 - 1시간 20분.

접시의 칼로리 함량은 50kcal입니다.

냄비에 물과 양파, 뿌리 반을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 고기를 제거하고 조각으로 자르고 국물을 걸러냅니다.

양배추를 자르고 끓는 물이 담긴 별도의 그릇에 넣고 기름을 넣고 양배추가 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 다음으로 고기와 섞어 쇠고기 육수를 채워줍니다.

미리 담근 버섯을 따로 끓입니다. 그런 다음 잘라서 양배추와 함께 국물에 넣고 버섯 국물을 붓고 잘게 썬 뿌리와 양파, 얇게 썬 감자를 넣고 소금을 넣고 약 15 분 동안 요리 한 다음 불을 끄기 전에 향신료를 넣으십시오.

불을 끄고 다진 마늘을 넣고 끓입니다.

버섯을 곁들인 신선한 양배추로 만든 "보야르스키에" 양배추 수프

이러한 양배추 수프는 오븐에서 점토 냄비에 준비됩니다. 다른 유형고기는 그들을 특히 부유하게 만듭니다.

재료:

• 돼지고기 – 150g;
• 쇠고기 – 180g;
• 햄 – 150g;
• 양배추 – 450g;
• 감자 – 220g;
• 샴 피뇽 – 180g;
• 순무 양파 – 70g;
• 당근 – 180g;
• 향료;
• 해바라기 기름 – 20g;
• 소금;
• 물 3리터.

요리 시간 – 1시간 45분.

요리의 칼로리 함량은 58kcal입니다.

쇠고기와 돼지고기를 반쯤 익힐 때까지 삶아 걸러내고 고기를 조각으로 자릅니다. 양배추를 살짝 볶아줍니다. 양파와 당근으로 샴 피뇽을 볶습니다. 감자와 햄을 자릅니다.

고기, 야채, 햄을 나누어진 냄비(또는 하나의 큰 냄비)에 넣고 국물을 모든 것에 붓고 소금과 향신료를 넣으십시오. 뚜껑이나 호일로 덮고 오븐에 넣어 약 1시간 동안 끓입니다.

버섯과 콩을 넣은 양배추 수프 요리법

이러한 양배추 수프는 채식이나 사순절 요리로 사용할 수 있습니다. 그리고 단백질 함량 측면에서 고기보다 열등하지 않습니다.

재료:

• 양배추 – 350g;
• 팥 – 75g;
• 샴 피뇽 – 170g;
• 토마토 – 170g;
• 당근 – 170g;
• 양파 1개;
• 토마토 페이스트 – 35g;
• 향료;
• 해바라기 기름 - 25g
• 소금;
• 물 2.2리터.

조리시간 - 1시간 40분.

접시의 칼로리 함량은 35kcal입니다.

콩은 10~12시간 동안 담가두어야 합니다. 그런 다음 끓여야합니다. 콩은 1시간 이상 장시간 ​​삶아 독성 물질을 제거해야 하며, 조리 후에는 반드시 물기를 빼야 합니다.

준비하고 다진 샴 피뇽을 볶고 당근과 양파를 식물성 기름에 볶습니다.

양배추 위에 끓는 물을 붓고 살짝 익혀주세요. 그런 다음 야채, 콩, 다진 토마토, 소금과 함께 버섯을 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 요리합니다. 마지막으로 양념을 넣고 양념을 해주세요 토마토 페이스트. 매콤함을 더하려면 준비된 양배추 수프에 다진 마늘을 추가하는 것이 좋습니다.

농부의 요리

살코기 양배추 수프의 또 다른 요리법. 그리고 요리를 더욱 만족스럽게 만들기 위해 양배추 수프에 기장을 추가합니다.

재료:

• 양배추 – 450g;
• 신선한 버섯 – 220g;
• 당근 - 220g;
• 순무 - 180g;
• 감자 – 220g;
• 기장 – 1/3 컵;
• 소금;
• 물 2.2리터.

조리 시간 – 45분.

접시의 칼로리 함량은 30kcal입니다.

이러한 양배추 수프는 첫 번째 조리법과 동일한 순서로 준비됩니다.

준비된 버섯을 삶아서 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 양배추를 15분 정도 끓인 후 다진 야채를 넣고 기장을 넣고 계속 끓입니다. 버섯이 익으면 국물과 함께 양배추 수프에 넣고 소금에 절인 다음 부드러워질 때까지 요리합니다.

1. 양배추 수프를 약한 불로 증발시키면 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
2. 양배추가 매우 강하다면 요리하기 전에 먼저 끓는 물에 몇 분 동안 넣어두세요.
3. 신선한 산림 버섯청소 후 소금에 절인 찬물에 몇 분 동안 보관하는 것이 좋습니다. 그러면 눈에 띄지 않는 벌레가 표면으로 떠오를 것입니다.
4. 버섯을 끓이려면 에나멜 처리, 니켈 도금 및 알루미늄 접시만 사용할 수 있습니다.
5. 요리 중에 boletuses와 샴 피뇽이 검게 변하는 것을 방지하려면 먼저 식초로 산성화 된 물에 헹구어 야합니다.
6. 말린 버섯을 불린 후 물에 귀중한 향기 물질이 남아 있으므로 버리지 마십시오. 버섯의 추가 가공(조림, 요리)에 이 물을 사용하는 것이 좋습니다. 이를 바탕으로 준비하시면 됩니다 다양한 소스그리고 그레이비.
7. 딜은 버섯에 가장 좋은 허브로 간주됩니다. 그것은 맛과 향을 향상시킵니다. 따라서 서빙 할 때 버섯과 함께 준비된 양배추 수프에 딜을 추가하는 것이 좋습니다. 요리할 때 말린 허브를 사용해도 됩니다.
8. 지방은 카로틴과 방향족 물질을 보유할 수 있으므로 지방을 첨가하여 수프 뿌리를 튀기는 것이 좋습니다.
9. 마른 콩은 몇 시간 동안 오랫동안 담가야 합니다. 이렇게 하면 함유된 단백질의 흡수가 향상되고 장에서 가스가 형성되는 것을 방지할 수 있습니다.
10. 서빙하기 전에 준비된 양배추 수프에 사워 크림과 다진 허브를 넣으십시오. 감자 파이를 제공하거나 양배추 수프를 곁들인 밥을 제공하는 것이 좋습니다.

러시아 사람들은 자신이 좋아하는 음식에 관해 수많은 속담과 속담을 만들어 왔습니다. 적절한 속담 중 하나는 다음과 같습니다. “선한 사람은 양배추 수프를 떠나지 않습니다.” 그러니 양배추 수프를 요리하고 건강을 위해 먹고 좋은 사람들을 방문하도록 초대하십시오.