집 → 첫 번째 식사 사탕무를 곁들인 신선한 양배추 수프. 사탕무와 양배추를 곁들인 보르시의 요리법은 고전적입니다. 비디오 레시피: 사탕무로 우크라이나 보르시를 제대로 요리하는 방법

사탕무를 곁들인 신선한 양배추 수프. 사탕무와 양배추를 곁들인 보르시의 요리법은 고전적입니다. 비디오 레시피: 사탕무로 우크라이나 보르시를 제대로 요리하는 방법

비트가 없는 보르시는 수도가 없는 나라, 단추가 없는 셔츠, 양조가 없는 차와 같습니다.

첫 번째 요리에 특별한 맛과 독특한 색상을 부여하는 것은 붉은 뿌리 채소입니다.

신선한 비트로 만든 보르시를 자세히 살펴볼까요?

신선한 사탕무를 곁들인 보르시 - 일반적인 요리 원리

보르시 요리 기술은 다른 양념 수프와 크게 다르지 않습니다. 첫 번째 코스는 고기나 버섯 국물에 다양한 야채를 넣어 준비됩니다. 특별한 특징은 팬에 그냥 던질 수 없는 사탕무를 추가한다는 것입니다. 특별한 훈련이 필요합니다. 뿌리채소는 껍질을 벗기고 으깬 후 별도의 그릇에 담아 볶거나 끓입니다. 사탕무를 즉시 팬에 던지면 국물의 색이 녹슬고 보르시는 더 이상 맛있지 않습니다.

사탕무 외에 양파, 당근, 감자, 양배추, 토마토 등 무엇을 추가합니까? 때로는 사탕무 상판과 밤색이 추가됩니다. 콩, 버섯, 완두콩을 추가하여 놀라운 첫 번째 코스가 만들어집니다.

레시피 1: 신선한 비트와 돼지고기를 곁들인 클래식 보르시

신선한 비트를 곁들인 일반 우크라이나 보르시의 변형입니다. 요리는 돼지고기로 요리할 필요가 없습니다. 쇠고기도 괜찮습니다. 뼈에 고기를 사용하는 것이 좋습니다.

돼지고기 0.5kg;

마늘 4쪽;

감자 3개;

소금 및 기타 향신료;

토마토 페이스트 3테이블스푼;

당근 2개;

양파 머리;

오일, 허브.

1. 돼지고기나 다른 고기를 씻어 물 3리터를 넣고 육수를 2시간 이상 끓인다. 그런 다음 고기를 분리하고 뼈를 버리고 펄프를 팬에 다시 넣습니다.

2. 끓는 육수에 잘게 썬 감자를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 이 단계에서 소금을 조금 더 넣어도 됩니다.

3. 껍질을 벗긴 사탕무를 갈아서 가열 된 기름과 함께 프라이팬에 넣고 약 10 분 동안 볶은 다음 뚜껑을 덮고 부드러워 질 때까지 끓인 다음 마지막에 다진 마늘 정향을 넣습니다.

4. 다른 프라이팬에 잘게 썬 양파와 강판 당근을 넣고 볶습니다. 야채가 갈색이 되면 토마토를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 완성된 감자에 비트를 넣고 몇 분간 끓입니다.

6. 두 번째 프라이팬에 야채를 넣고 원하는 맛에 맞게 소금으로 간을 해주세요.

7. 보르시를 덮고 약한 불로 5분 정도 끓입니다.

8. 원하는 채소, 월계수잎, 후추를 넣어주세요.

레시피 2: 신선한 비트와 양배추를 곁들인 보르시

신선한 비트와 모두가 좋아하는 양배추를 곁들인 보르시 버전입니다. 첫 번째 코스의 이 조리법은 많은 주부들에게 친숙하며 많은 가정에서 찾아볼 수 있습니다.

국물 2.5리터;

사탕무 0.3kg;

양파 머리;

양배추 0.3kg;

감자 3개;

당근 1개;

채소, 조미료;

토마토 2개;

볶음기름용.

1. 국물이 담긴 냄비를 스토브 위에 놓습니다.

2. 끓인 후 큼직하게 썬 감자를 넣어주세요. 10분 정도 끓입니다. 뿌리채소는 반쯤 익혀야 합니다.

3. 그동안 프라이팬에 기름 두 스푼을 넣고 가열합니다. 생 비트를 추가합니다. 먼저 깨끗이 씻어 굵은 강판에 갈아줍니다. 식초 몇 방울을 붓고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 사탕무를 튀겨야합니다.

4. 두 번째 프라이팬에 당근과 양파를 볶고 마지막에 강판 토마토 두 개를 추가합니다. 토마토가 작으면 더 추가합니다.

5. 양배추를 채썰어 거의 완성된 감자에 넣어주세요. 부드러워질 때까지 요리하세요.

6. 볶은 야채를 추가하고 비트를 추가합니다.

7. 보르시에 소금을 뿌리고 빠르게 끓인 후 불을 끕니다.

8. 5분 더 끓인 후 허브와 양념을 추가하고 마늘과 월계수를 추가할 수 있습니다.

레시피 3: 신선한 비트와 버섯을 곁들인 채식 보르시

신선한 사탕무로 이 보르시를 준비하려면 말린 버섯이 필요합니다. 그러나 그다지 성공하지 못한 채 신선한 버섯으로 요리를 요리할 수 있습니다.

건조 버섯 50g;

양파 머리;

물 2.5리터;

감자 4개;

당근 1개;

파슬리 0.5 묶음;

마늘 2쪽;

기름, 소금;

페이스트 1-2 스푼;

불가리아 고추.

1. 보르시를 요리하기 최소 2시간 전에 버섯을 찬물에 덮어야 합니다. 그런 다음 씻어서 필요한 경우 자르고 레시피 물을 추가하고 15 분 동안 끓입니다.

2. 버섯에 잘게 썬 감자 괴경을 넣고 약 7분간 끓입니다.

3. 프라이팬에 기름 두 스푼을 두르고 강판에 간 비트를 넣고 먼저 3분간 볶은 다음 팬에서 국물 한 국자를 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다. 색상을 생생하게 유지하려면 구연산 결정 몇 개를 추가할 수 있습니다.

4. 다른 프라이팬을 불에 올려 기름을 조금 두르고 양파를 볶은 후 2분 후 당근을 넣고 피망을 넣어주세요.

5. 야채가 튀겨지면 파스타를 소테에 넣어주세요.

6. 거의 완성된 감자 위에 비트를 올려주세요. 보르시는 소금에 절일 수 있습니다.

7. 약 5분 정도 지나면 토마토와 야채소테를 넣어주세요.

8. 2분 정도 더 지나면 허브, 양념, 월계수를 넣고 바로 불을 끕니다.

레시피 4: 신선한 비트와 상판을 곁들인 보르시

이러한 보르시의 경우 뿌리 채소 외에도 어린 사탕무 상판이 필요합니다. 사자에 오래되고 손상된 잎을 버리는 것이 더 낫습니다. 그것은 중요하지 않습니다. 단단한 줄기도 제거합니다.

1.5 리터의 물, 국물;

1개의 작은 사탕무;

상의 1 묶음;

당근 1개;

감자 2개;

양파 1개;

토마토 또는 페이스트 1개;

기름, 허브, 조미료.

1. 육수나 물을 스토브에서 끓인 후 잘게 썬 감자 괴경을 넣고 거의 부드러워질 때까지 요리합니다.

2. 양파를 잘게 썰어 기름을 두른 프라이팬에 넣고 볶습니다.

3. 잠시 후 잘게 썬 사탕무와 당근을 넣습니다. 야채가 익을 시간을 갖도록 중간 불로 볶습니다.

4. 마지막에 페이스트를 넣고 1분 후 꺼주세요.

5. 프라이팬에 있는 야채를 감자와 함께 냄비에 옮기고 보르시를 준비한 후 소금을 추가합니다.

6. 비트 윗부분을 분류하고 씻어서 조각으로 자릅니다. 즉시 다른 채소를 자릅니다.

7. 먼저 비트 윗부분을 팬에 넣고 3분 후 허브와 양념을 넣고 불을 끕니다.

레시피 5: 신선한 비트와 완두콩을 곁들인 빠른 보르시

신선한 사탕무를 곁들인 빠른 보르시 레시피. 접시에는 통조림 완두콩이 포함되어 있어 속을 채우고 감자를 대체합니다. 흰 양배추가 추가됩니다.

국물 1.5 리터;

완두콩 0.5 캔;

양파 1개, 당근 1개,

약간의 기름;

채소, 조미료;

양배추 0.3kg.

1. 비트를 바로 썰어 프라이팬에 넣고, 파카미나를 센 불에 볶아 팬에 옮깁니다.

2. 비트에 육수를 넣고 끓인 후 2분간 끓인다.

3. 일정한 크기로 잘게 썬 양배추를 추가합니다.

4. 프라이팬에 기름을 조금 더 두르고 양파와 당근을 볶아줍니다. 원하는 경우 보르시에 토마토 페이스트나 강판 토마토를 추가합니다.

5. 양배추가 익으면 볶은 야채를 넣어주세요.

6. 다음으로 통조림 완두콩을 넣고 매리네이드를 빼내는 것이 좋습니다.

7. 맛에 맞게 접시에 소금을 뿌리십시오. 산도를 위해 약간의 레몬 주스를 추가할 수 있습니다.

8. 보르시를 약한 불로 몇 분간 끓인 후 익었는지 확인하세요.

9. 다진 허브를 넣고 양념을 모두 넣은 뒤 바로 꺼주세요.

레시피 6: 신선한 비트와 소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시

매우 밝고 풍부한 소금에 절인 양배추 맛이 나는 신선한 비트를 곁들인 맛있는 보르시의 변형입니다. 감자 요리.

물 3리터;

양파 머리;

뼈가 있는 고기 0.7kg;

감자 괴경 3개;

1개의 큰 사탕무;

파스타 2스푼;

양배추 0.3kg;

기름, 조미료, 허브.

1. 레시피 물에 뼈에 붙은 고기 한 조각을 넣어 육수를 준비합니다. 그런 다음 꺼내서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

2. 팬에 감자를 넣습니다.

3. 프라이팬에 아주 굵게 갈지 않은 비트를 볶습니다.

4. 비트에 사우어크라우트를 추가하고 완성될 때까지 볶습니다.

5. 다른 프라이팬에 다진 당근과 양파를 넣고 볶다가 마지막에 토마토를 넣습니다.

6. 감자가 거의 익으면 양배추와 비트를 넣고 소금을 넣어주세요.

7. 앞서 꺼낸 고기를 돌려주세요.

8. 5분 후 야채와 토마토로 만든 두 번째 소테를 추가합니다. 3분 더 조리하세요.

9. 보르시를 먹어보자. 소금, 각종 양념을 넣고 허브로 맛을 낸다.

레시피 7: 신선한 비트와 콩을 곁들인 보르시

신선한 비트와 통조림 콩을 곁들인 채식 보르시의 변형입니다. 물론 요리할 시간이 있으면 삶은 콩을 가져갈 수도 있습니다.

콩 1캔;

당근 1개;

감자 3개;

양파 1개;

파스타 50g;

기름, 향신료.

1. 팬에 물을 1.5리터 정도 붓고 스토브 위에 올려 놓습니다. 모든 고기나 가금류로 국물을 만들 수 있습니다.

2. 끓인 후 감자를 넣어주세요.

3. 사탕무의 껍질을 벗기고 굵게 갈아서 프라이팬에 볶습니다.

4. 따로 다진 양파와 당근을 볶고 잘게 썬 고추를 넣습니다. 마지막에 토마토를 팬에 넣고 잘 섞은 후 잠시 후에 끌 수 있습니다.

5. 콩을 열어 물기를 빼고 냄비에 담습니다. 보르시에 소금을 뿌리세요.

6. 끓인 후 사탕무를 추가하고 2분 후에 마지막 소테를 추가하고 보르시를 몇 분간 끓인 다음 야채의 부드러움을 확인합니다.

7. 양념과 허브만 추가하면 완성!

레시피 8: 신선한 비트와 밤색을 곁들인 보르시

신선한 사탕무를 곁들인 여름 버전의 보르시는 신선한 밤색이 많이 필요합니다.

한 번에 하나씩: 양파, 사탕무, 당근;

감자 4개;

밤색 1 묶음;

토마토 2개;

채소, 마늘.

1. 물이나 국물을 사용하여 이 보르시를 요리할 수 있습니다. 약 2리터가 필요합니다. 우리는 접시의 두께를 스스로 조정합니다.

2. 잘게 썬 괴경을 끓는 육수에 넣고 거의 익을 때까지 끓입니다.

3. 강판에 간 비트를 따로 끓입니다. 작은 냄비나 프라이팬을 사용할 수 있습니다.

4. 양파, 당근 3개를 자르고 프라이팬에 볶은 다음 후추를 넣고 몇 분 후에 토마토를 넣습니다.

5. 비트를 감자와 함께 팬에 넣습니다. 소금.

6. 3분 후 남은 야채를 잘 끓여주세요.

7. 밤나무 잎을 분류하고 씻어서 잘게 썬다. 다른 모든 야채가 이미 준비되면 시작합니다.

8. 남은 것은 향신료, 허브를 넣고 마늘을 넣는 것뿐입니다. 잘 끓여서 끄십시오.

보르시는 신맛을 더하면 더 맛있습니다. 약간의 레몬 주스를 붓거나 마른 산을 첨가할 수 있습니다. 접시에 소금에 절인 양배추, 신 토마토 또는 토마토가 포함되어 있으면 추가하기 전에 보르시를 맛보는 것이 좋습니다.

비트를 밝고 아름답게 유지하려면 요리, 조림 또는 볶을 때 구연산 결정 몇 개를 추가해야 합니다. 식초나 레몬즙으로 대체 가능합니다.

진짜 보르시는 마늘 만두와 함께 제공됩니다. 요리할 의향이나 시간이 없다면 신선한 빵 조각에 마늘, 허브, 다진 라드를 섞어서 갈아도 됩니다.

사탕무와 쇠고기를 곁들인 레드 보르시는 일년 중 언제든지 좋습니다. 풍성하고 다채로운 첫 번째 코스는 배고픔을 빠르게 채워주고, 몸을 따뜻하게 해주고, 맛있는 맛으로 즐거움을 선사합니다. 현재 전통 요리의 버전이 몇 개나 더 적은지, 더 빠르고, 상쾌한지 계산하기 어렵습니다.

이번에는 기분 좋고 은은한 달콤하고 신맛이 나는 "노트"를 위해 야채 드레싱에 식초와 과립 설탕을 추가하고 그렇지 않으면 표준 레시피에 따라 진행합니다.

5리터 냄비 재료:

뼈에 쇠고기 - 약 700-800 g;
신선한 양배추 - 300g;
감자 - 2-3 개;
딜 - ½ 묶음;
마늘 - 3-6 정향;
베이 리프 - 1-2 개;
소금, 딸기 및 후추 열매-맛보기.

튀김용:

양파 - 1개 대형;
당근-튀김용 대형 1개(고기 국물용 당근 1개);
사탕무 - 약 300g;
식초 9% - 1큰술. 숟가락;
설탕 - 1-2 티스푼;
토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
식물성 기름 (정제) - 2-3 큰술. 숟가락.

사진과 함께 사탕무와 쇠고기 레시피를 곁들인 레드 보르시

쇠고기를 물 위로 채우고 끓입니다. 숟가락을 사용하여 거품을 걷어내고 껍질을 벗긴 당근 1개를 팬에 넣습니다. 소금 없이 육수를 약 1시간 30분 동안 끓입니다(쇠고기가 완전히 익을 때까지). 요리가 끝나기 약 15분 전, 월계수잎과 통후추를 넣어주세요.
삶은 고기를 국물에서 조심스럽게 꺼내어 별도의 그릇에 담습니다. 당근과 향신료를 버리십시오. 국물을 고운 체에 통과시켜 작은 조각과 가능한 뼈 조각을 제거합니다. 깨끗한 냄비에 붓고 다시 끓입니다. 얇은 조각으로 잘게 썬 양배추를 걸러낸 국물에 담그십시오.
다음은 껍질을 벗기고 같은 입방체로 자른 감자 괴경입니다. 야채가 더 빨리 끓도록 아직 소금을 넣지 마십시오. 15-20분 동안 약한 불로 끓입니다.
사탕무로 붉은 보르시 튀김 만드는 법
그 사이에 보르시를 위한 야채 튀김을 만드세요. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 잘게 썬 양파를 1~2분 동안 볶습니다.
다음으로, 굵게 다진 나머지 당근을 추가합니다. 저어주고 다음 3-4분 동안 계속 불을 붙입니다.
껍질을 벗기고 간 비트를 당근과 양파 소테에 추가합니다. 1분 더 끓인 다음 식초를 붓고 야채에 설탕을 뿌린 다음 토마토 페이스트를 추가합니다. 육수 2~3국자를 붓고 각종 야채를 섞어서 뚜껑 아래 완전히 익을 때까지 끓입니다(약 20분).
이미 부드러운 야채가 담긴 팬에 구운 비트를 옮깁니다. 국물은 즉시 진한 붉은 색으로 변합니다.
삶은 고기를 여러 부분으로 나누어 거의 완성된 보르시에 추가합니다. 약한 불로 끓여서 끓이지 마세요! 마지막으로 소금을 넣고 샘플을 채취한 후 원하는 경우 향신료로 맛을 냅니다.
마지막에 다진 마늘 정향과 딜을 국물에 넣고 몇 분 후에 불을 끄십시오.
사워 크림 등으로 맛을 낸 비트와 함께 갓 조리한 레드 보르시를 제공하고 신선한 빵 한 조각을 추가합니다. 푸짐하고 따뜻한 첫 코스를 즐겨보세요!

사탕무와 쇠고기를 곁들인 레드 보르시가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

나는 누군가가 사탕무로 보르시를 준비하는 방법을 항상 흥미롭게 읽었습니다. 각 주부는 자신의 비밀과 뉘앙스를 가지고 있습니다. 나는 보르시를 맛있게 요리하면 모든 것을 맛있게 요리한다는 의견을 반복해서 접했습니다. 나는 완전히 동의한다고 말할 수 없습니다. 아마도 이것에 진실이 있을 수도 있고 아닐 수도 있습니다.

보르시 레시피에서 감자와 거의 동시에 양배추를 추가해야 한다는 조항을 발견할 때 한 가지 뉘앙스가 항상 걱정됩니다. 나는 항상 허브와 함께 양배추를 마지막에 추가한다고 말할 수 있습니다.))) 어쩌면 실험하기로 결정할 수도 있지만 아직 계획은 없습니다.

저는 흰 오리로 요리한 보르시를 정말 좋아하는데, 재고가 있다면 꼭 드셔보세요. 이번 레시피에는 돼지고기를 사용했어요.

사탕무와 신선한 양배추를 곁들인 보르시 요리법

제품:

레시피는 5리터 냄비 기준입니다.

뼈있는 고기 – 700-800 g (내 경우에는 돼지고기)
신선한 양배추 – 500 - 600g
감자 – 중간 크기 5-6개
당근 – 1 개
비트 – 1개
양파 – 1 개
피망 옵션 - 1개
마늘 – 3-4쪽
레몬즙 - 1큰술
토마토 – 중간 크기 3-4개(더 가능)
소금, 후추 맛
푸른 잎

준비:

사탕무를 당근과 양파와 별도로 끓이는 것이 올바른 것으로 간주됩니다. 저는 거의 모두 함께 끓입니다. 그리고 저는 토마토 페이스트를 절대 넣지 않고 토마토 퓨레만 넣습니다. 여름에는 신선하고, 겨울에는 토마토.

고기를 씻어서 물(약 2.5리터)을 채우고 스토브 위에 올려 놓습니다. 끓기 전에 불을 센 불로 줄이고, 불을 중간으로 줄여 고기가 익을 때까지 끓입니다. 물론 거품을 제거하는 것도 잊지 않습니다.

요리 시작 후 40~50분 후에 통감자 1~2개를 넣어주세요. 다 익으면 팬에 바로 넣고 으깨서 퓌레로 만듭니다.

이제 튀김을 시작하겠습니다. 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 갈아주세요. 조각으로 자르고 싶다면 조각으로 자릅니다.

양파와 당근을 식물성 기름에 넣고 약 5분 동안 가볍게 볶은 다음 사탕무를 추가합니다. 레몬즙을 추가하세요. 없으면 식초(1티스푼)를 사용해도 됩니다. 중간 불로 10-15분 동안 볶습니다. 사탕무가 거의 준비되면 퓌레 토마토를 추가합니다. 토마토 페이스트로 요리하는 경우 2 큰술과 물 또는 국물 한 잔 정도. 10분 더 끓입니다. 사탕무는 완전히 준비되어야 합니다. 이 시간 동안 비트가 날것으로 남아 있으면 요리 시간을 늘리십시오.

고기가 익으면 조각과 돼지의 젊음에 따라 약 1.5~2시간 동안 소리를 듣고 뼈를 제거한 다음 고기를 다시 팬에 넣습니다.

감자 껍질을 벗기고 작은 입방체/막대기/빨대 모양으로 자릅니다.

양배추를 잘게 썬다.

팬에 감자를 추가합니다. 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.

감자가 거의 준비되면 튀김을 추가합니다. 감자가 준비될 때까지 요리하세요. 맛볼 소금. 피망을 추가하는 경우 지금 추가하고 입방체 또는 스트립으로 잘게 자릅니다.

감자가 준비되었으니 이제 양배추 차례입니다. 팬에 넣고 보르시가 끓을 때까지 기다리세요. 처음 끓는 징후가 나타나면 불을 끄십시오. 나는 보르시에서 양배추를 끓이지 않습니다.

마지막으로 남은 것은 채소, 마늘, 후추입니다. 나는 종종 suneli 홉을 추가합니다. 보르시를 40분 동안 끓이세요.

라드가 있으면 작은 조각을 가져다가 잘게 자르고 허브와 마늘과 함께 추가합니다.

이것이 제가 사탕무와 신선한 양배추로 보르시를 요리하는 방법입니다. 저는 설탕을 거의 넣지 않습니다. 나는 약간 신맛이 나는 것을 선호하고 물론 사워 크림 없이는 갈 수 없습니다. 봉사할 때 모든 사람이 필요한 만큼 가져갈 것입니다. 원한다면 각 접시에 더 많은 허브를 뿌립니다. 많은 사람들이 보르시는 겨울과 여름 모두에 좋고 여름에 더 자주 요리하지만 결코 지루하지 않지만 빨간색 보르시는 또한 프리미엄이라는 점에 동의합니다.

보르시의 두께는 감자와 양배추로 조절하여 무언가를 더 적게 또는 조금 더 추가할 수 있습니다.

보르시를 어떻게 요리하나요? 당신만의 비밀이 있나요?

자외선으로. 마가리타.

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재료의 비율과 조리 기술에 따라 동일한 제품이라도 다양한 버전의 보르시를 만들 수 있습니다. 어떤 사람들은 보르시에서 양배추를 선호하고, 어떤 사람들은 사탕무를 선호하고, 어떤 사람들은 달콤한 보르시를 좋아하고, 어떤 사람들은 신 보르시를 좋아합니다. 오늘 우리의 요리법은 "카페테리아에서와 같이"가벼우며 양배추가 많은 보르시를 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 그러나 진짜 우크라이나 보르시를 요리하려면 사탕무가 많이 포함되어야하며 불 같은 붉은 색이 되려면 간 사탕무를 기름이나 돼지 지방에 살짝 튀겨 부드러워 야합니다. 튀기면 색상이 "고정"되고 보르시는 비트뿌리 붉은색을 띠게 됩니다. 또한 색상이 손실되지 않도록 보르시에 사탕무를 추가한 후 열을 줄이고 매우 약한 불로 요리를 준비해야 합니다.

재료:

고기 - 400g (뼈에 가장 좋음);
중간 크기의 양배추 머리 1개;
사탕무 – 1 개 (작은 크기);
1개 중간 크기의 당근;
감자(중) – 5개;
양파 1개;
2 큰술. 토마토 페이스트(토마토 1개의 과육을 사용할 수 있음)
후추, 소금, 딜, 마늘-맛보기.

보르시 요리하는 법

1. 필요한 재료를 준비합니다.

2. 육수를 준비합니다. 고기를 익히세요. 나중에 국물을 물로 희석하지 않도록 충분한 양의 액체를 부어야합니다 (이렇게하면 접시의 맛이 약간 손상됩니다). 익히고 식힌 고기는 분해(뼈에서 분리)하고 원하는 크기로 잘라야 합니다.

3. 감자 껍질을 벗기고 깍둑썰기 해주세요. 끓는 육수에 잘게 썬 감자를 모두 넣어주세요. 다시 끓으면 불을 살짝 줄여 5~7분간 더 끓입니다.

4. 사탕무와 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 약간의 기름을 두른 후 먼저 양파를 넣고 조금 볶은 다음 당근과 비트를 넣습니다.

5. 야채와 함께 프라이팬에 토마토 페이스트(또는 토마토 펄프)를 넣고 섞은 후 약한 불로 3분간 더 끓입니다.

6. 이때 양배추를 잘게 썰어주세요. 그 양은 완성된 접시의 원하는 두께에 따라 달라집니다. 약한 불로 끓인 보르시에 끓인 야채를 추가합니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.

신선한 양배추로 보르시를 요리하여 식욕을 돋우는 방법은 무엇입니까?좋은 주부들은 이 질문에 대한 답을 알고 있습니다. 이 첫 번째 요리는 많은 재료를 포함하고 요리에 많은 미묘함이 있기 때문에 복잡한 요리로 분류됩니다. 채식주의자와 다이어트 중인 사람들을 위해 이 요리를 준비하는 방법이 있습니다. 마른 버전은 가열하지 않고도 먹을 수 있습니다.

요리의 특징

신선한 양배추로 만든 보르시 요리법은 요리사마다 다를 수 있지만 공통된 특징은 토마토(페이스트, 소스, 신선한 토마토)와 양배추 자체가 의무적으로 존재한다는 것입니다.
대부분의 경우 요리에는 사탕무가 포함되어 있어 아름다운 색상과 맛을 선사합니다.
또한 신선한 양배추를 곁들인 보르시는 튀긴 양파와 당근으로 양념해야합니다.
그리고 접시에 사워 크림 한 숟가락과 다진 허브 (파슬리, 딜 또는 고수)를 추가하여 음식을 제공합니다. 그 부분은 맛있어 보이며 그 향은 모든 연령대의 미식가, 특히 남성을 미치게 만듭니다.

신선한 양배추로 치킨 보르시를 만들 수도 있고, 살코기로 만들 수도 있지만, 가장 맛있는 음식은 쇠고기나 돼지고기 국물로 만듭니다. 다른 기사에서 국물을 올바르게 요리하는 방법에 대해 읽을 수 있습니다.

맛있는 보르시를 준비하는 방법

집에서 준비하기 위해 사탕무와 신선한 양배추로 만든 클래식 보르시는 주부가 40 분이 걸립니다 (국물 요리 시간은 계산하지 않음).
단계별 사진과 비디오를 통해 요리 계획을 더 쉽게 이해할 수 있습니다.

3리터의 액체(물 또는 국물) 재료:

양배추 – 450g(중간 포크의 약 1/3);
사탕무(중간) – 150g;
감자 – 400g;
당근(소) – 1개
양파(중간 크기) – 1개
달콤한 고추 (바람직하게는 빨간색) 중간 크기 - 1 개;
희석하면 주스 한 잔이 생성되는 양의 토마토 페이스트 또는 소스 (기성품 토마토 주스를 섭취 할 수 있음)
신선한 토마토(겨울에는 토마토 없이도 가능) – 350g;
튀김용 프라이팬에 식물성 기름;
식초 - 1테이블스푼(또는 입맛에 맞게);
마늘 – 2쪽
다진 채소(예: 딜) – 1회 제공량당 1테이블스푼;
사워 크림 - 맛을 내기 위해 또는 1인분당 1테이블스푼.

신선한 양배추로 보르시를 준비하는 과정은 다음과 같습니다.

모든 야채는 먼저 철저히 씻은 다음 껍질을 벗겨야 합니다. 국물이 냉장고에 있으면 끓여야합니다 (이 시간 동안 야채가 준비됩니다).
껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 끓는 액체에 넣으십시오.
차가운 재료가 있으면 국물이 끓는 것을 막을 수 있습니다. 센 불로 끓을 때까지 기다린 다음 불을 줄여 액체가 약간 끓을 때까지 기다려야합니다.
이제 우리는 빠르게 행동해야 합니다. 양배추를 자르고 팬에 넣으십시오. 3번 항목을 반복하세요.
껍질을 벗긴 사탕무를 굵은 강판에 갈아줍니다(또는 푸드 프로세서로 자르거나 얇은 조각으로 자릅니다). 3번 항목을 반복하세요.
양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 끓입니다 (갈색은 고사하고 황금색으로 변하지 않도록하십시오).
양파에 당근을 넣고 3-5분 동안 함께 볶습니다.
튀김에 토마토 페이스트 또는 소스를 넣고 국물을 추가합니다 (야채가 조리되는 팬에서). 필요에 따라 액체를 추가하고 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 끓입니다(브라우닝이 항상 너무 액체여서는 안 되지만 팬 바닥에 달라붙어서는 안 됩니다).
그동안 나머지 구성 요소에 대해 작업해 볼 가치가 있습니다. 고추를 얇은 조각으로 자르고 토마토를 조각으로 자릅니다. 요리가 끝나기 10분 전에 이 재료들을 접시에 추가하세요.
보르시 요리가 끝나기 3-5분 전에 프라이팬에 튀김 혼합물을 넣으세요.
이제 프레스를 통과한 마늘로 접시에 양념을 하고 팬을 뚜껑으로 덮은 다음 불을 꺼야 합니다. 보르시를 한 시간 동안 끓이십시오.
그런 다음 보르시를 제공할 수 있습니다. 한 숟가락의 사워 크림과 허브를 접시에 넣고 고기 부분을 추가합니다.

특히 인내심이 부족한 사람은 바로 식사를 시작할 수 있지만, 요리의 힘을 최대한 발휘하려면 야채에서 주스가 나와야 놀라울 정도로 맛있는 조합이 됩니다.

팬에 넣기 전에 프라이팬에 사탕무를 부드러워질 때까지 끓이면 신선한 양배추로 맛있는 보르시를 만들 수 있습니다. 한 숟가락의 식초를 넣은 다음 보르시에 추가하십시오. 식초가 요리 시간을 늦추기 때문에 이때 양배추가 거의 요리되는 것이 중요합니다.
신선한 양배추로 만든 사순절 보르시도 비슷한 방법으로 준비됩니다. 국물 대신 물만 사용하고 요리가 끝나면 토마토 소스에 담긴 생선 통조림 캔의 내용물을 팬에 보냅니다.
요리가 끝날 때 팬에 마늘과 함께 으깬 라드를 추가하면 신선한 양배추로 맛있는 보르시를 만들 수 있습니다. 잘게 썰어주시면 됩니다. 라드 조각이 표면에 뜨는 것을 두려워할 필요가 없습니다(완전히 녹을 것입니다).