오이를 살균하는 데 몇 분? 통조림(이 경우에는 오이)을 제조할 때 살균하는 방법입니다. 소독된 항아리에 오이를 담그는 방법

1. 어느 날 친구 집에 가서 오이를 살균하는 고통스러운 과정에 놀랐습니다. 사람이 끓는 물을 얼마나 많이 다루어야 하는지 보는 것은 무서웠습니다. 붓고, 기다리고, 붓고, 끓이고, 붓는 것... 그리고 그것이 얼마나 노동 집약적인지는 계산하지 않습니다!

그래서 저는 어머니가 40년 넘게 야채와 설탕에 절인 과일을 모두 통조림으로 만들어 왔던 어머니의 살균 옵션을 게시하기로 결정했습니다. 볼륨에 대해서는 이야기하지 않겠습니다.

2. 이 경우 오이의 날은 X였습니다.

3. 조리 초기에는 큰 냄비에 물의 절반 조금 안 되는 양을 붓고 불에 올려 끓입니다.

4. 작은 냄비에 매리네이드를 준비합니다. 물 5리터를 사용하고 끓이는 것이 가장 편리합니다.

5. 물이 데워지는 동안 좋아하는 허브와 향신료를 각 병 바닥에 놓습니다. 그런 다음 씻은 오이를 단단히 놓고 1 리터당 아스피린 정제 1 개를 첨가하십시오. 즉, 1시에 리터 항아리 1알이면 충분합니다. 나중에 발효 과정이 시작되는 것을 방지하려면 이 작업을 수행해야 합니다.

6. 뜨거운 소금물을 병에 붓고 1 리터 병당 아세트산 1 티스푼 (소금물이 아닌 오이!), 2 티스푼을 추가합니다. 2리터는 3리터, 3리터는 3리터.

7. 항아리를 뚜껑으로 덮고 손잡이를 사용하여 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 항아리를 넣고 항아리 바닥이 직접 닿지 않도록 바닥에 면직물을 미리 깔아 두십시오. 팬 바닥(온도 차이로 인해 용기가 터질 수 있음) 내 냄비에는 1리터짜리 병 5개, 1.5리터짜리 병 4개, 2리터짜리 병 3개를 한 번에 담을 수 있습니다. 우리는이 모든 아름다움을 뚜껑으로 덮고 1 리터 병의 비율로 8-10 분, 2 리터 병의 비율로 15 분, 3 리터 병의 비율로 20 분 동안 잠시 동안 살균하도록 둡니다.

8. 살균되는 동안 다음 병에 오이를 넣거나 매리네이드를 준비하는 등 흥미로운 일을 할 수 있습니다. 동시에 나는 닭고기를 요리하고, 새 감자를 끓이고, 오븐에서 파이를 굽고 있었습니다. 가장 중요한 것은 시간을 잊지 않는 것입니다.

9. 준비 정도는 오이의 모양으로 볼 수 있습니다. – 시간이 지난 후 병을 꺼내면 오이의 윗부분은 조금 더 노랗게 변하고, 아랫부분은 여전히 ​​녹색을 유지합니다. 이건 괜찮아. 병 뚜껑을 닫고 식을 때까지 포장한 채로 둡니다(약 12시간). 이 시간 동안 오이는 "도달"하지만 너무 익히지는 않지만 재워서 바삭한 상태를 유지합니다.

10. 내가 기억하는 한, 나의 어머니는 항상 이런 식으로만 보존하셨다. 그리고 뚜껑이 부풀거나 제품이 상한 일도 전혀 없었습니다. 프로세스 단순화에 대해 이야기 할 필요조차 없습니다. 병, 뚜껑, 채우기, 배수를 수동으로 소독할 필요가 없습니다....

아마도 내 버전은 많은 사람들에게 새로운 것처럼 보이지 않을 것이며 오랫동안 사용되어 왔습니다. 하지만 홈메이드 준비를 위한 몇 가지 옵션을 살펴본 후 저는 이를 지나칠 수 없었고 우리 셰프들이 이 과정을 근본적으로 단순화할 것을 제안합니다.

겨울용 절인 오이 - 바삭하고 맛있고 육즙이 많습니다! 이 레시피를 시도해 보세요. 과정이 흥미롭고 세부 사항에 따라 많은 것이 달라질 것이라고 100% 확신하기 때문에 자세히 설명하겠습니다. 하지만 많은 주부들은 자신만의 비밀을 가지고 있으며 댓글에서 적극적으로 공유해 주시기를 바랍니다. 친애하는 독자 여러분, 토론에 참여하게되어 기쁩니다.)))

그건 그렇고, 사이트에는 바삭하고 강한 요리법이 있습니다. 시도해보십시오))

통조림 제조를 시작하기 전에 올바른 모양의 짙은 녹색 오이를 일대일로 구입합니다.

1. 3리터짜리 병에는 약 1.8kg-2kg이 소요됩니다. 오이를 분류하면 어떤 경우에도 부적합한 "견본"이 있기 때문에 우리는 조금 더 구입합니다. 오이를 잘 씻어서 담가두세요 차가운 물 4~6시간 동안.
2. 그런 다음 다시 씻어서 크기별로 분류하고 양쪽 끝을 자릅니다.
3. 작은 과일은 0.5리터 및 리터 병에 보관할 수 있습니다.

살균에 관해서 - 오븐 살균 방법을 오랫동안 사용해 왔는데 훨씬 쉽고 즐겁습니다! 우리는 항아리를 소다로 잘 씻고 아직 젖은 상태에서 차가운 오븐에 넣습니다. 우리는 그것을 120도까지 가열하고 15 분 동안 가열하고 (우리가 보게 될 것입니다 – 항아리가 건조하고 뜨거워 져야 함) 끄십시오. 바로 꺼내지 마시고 오븐으로 식혀주세요. 10분 뒤에 문을 살짝 열어주시면 됩니다.

우리는 또한 소금물과 오이가 들어있는 준비된 항아리를 120도에서 30-35 분 동안 오븐에 보내고 (여기서는 항아리의 부피에 따라 다르며 0.5 리터이면 10 분이면 충분합니다) 뚜껑을 닫았습니다 ( 그러나 나사로 고정되지는 않았습니다). 두렵거나 처음으로 사업을 시작하는 경우 오븐을 살펴보십시오. 3 리터 병에 담긴 소금물이 끓으면 끓은 후 15 분을 세면 끝입니다) 끓을 때 소금물이 오븐으로 "도출"되지 않도록 항아리 아래에 물이 담긴 베이킹 시트를 두는 것이 좋습니다.) 그런 다음 식초를 ​​넣고 피클로 항아리를 대담하게 비틀십시오!

필수의:

항아리에 담긴 겨울용 바삭한 절인 오이:

3리터짜리 병의 경우:

• 오이 - 1.8-2kg.,
• 딜 – 20 gr.,
• 쓴 고추 – 2 gr.,
• 양 고추 냉이 잎이나 뿌리 – 20g,
• 마늘 정향 – 6-7 개,
• 베이 리프 - 3-4 잎.
• 중간 크기의 녹색 피망.

• 물 1 리터 – 굵은 소금 60g (지하실이나 시원한 저장실이 있으면 2 큰 스푼을 사용할 수 있음), 후추 열매 5 개. 베이 리프 3 개.
• 3 리터 병의 경우 - 식초 50ml 6 %.
• 3리터 실린더의 경우 오이의 배열과 두께에 따라 약 1.5리터의 충전물이 필요합니다.

부피를 잘못 계산하지 않도록 오이가 항아리에 얼마나 단단히 포장되어 있는지와 크기에 따라 1.5 리터를 조금 더 채 웁니다. 또한 항아리에 맛있는 피클을 담으려면 체리와 건포도 잎, 후자에 대한 다른 리뷰를 읽었지만 아첨하지 않는 리뷰를 포함하여 추가하지 않으므로 내 주도로 글을 쓰고 있습니다.)))

항아리에 담긴 겨울용 절인 오이 :

살짝 소금에 절인 오이소금물 조리법 - 훌륭함 레초 레시피 피망진짜 잼 체리잼 맛있는 잼체리
샐러드 "밝은 여름"

사랑하는 독자 여러분, 좋은 하루 보내세요 !!

겨울을 위한 홈메이드 준비 - 보존 식품, 잼 및 가지 캐비어, 절인 오이와 토마토, 피클-우리는이 모든 것을 유리 병에 가장 자주 보관합니다. 설탕에 절인 과일과 주스는 유리병에 들어 있습니다. 그리고 통조림 제조를 시작하기 전에 모든 용기를 철저히 소독해야 합니다.

병을 소독하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 집에서 빠르고 쉽게 할 수 있는 가장 쉬운 방법 몇 가지를 선택했습니다.

• 유리 용기에 칩, 흠집, 균열이 있는지 주의 깊게 확인하십시오. 보존을 위해 불완전한 항아리와 병을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 보존을 위해서는 새로운 뚜껑이 필요합니다. 결국 우리는 뚜껑의 품질이 좋지 않아 여름과 가을의 작업이 겨울까지 살아남지 못했다는 사실에 기분이 상할 것입니다. 따라서 새 커버를 인색하고 구입하지 않는 것이 좋습니다.
• 구매할 때 뚜껑의 품질을 확인합니다. 스크류 캡이 구부러지거나 긁히면 안 됩니다. 고무줄이 달린 뚜껑은 고무줄을 삽입해도 완벽해야 합니다.
• 우리는 병 청소용 화학 물질을 따로 보관합니다. 씻어내기가 어렵고 건강에 해롭습니다. 소다 + 겨자 또는 세탁 비누로 뚜껑과 병을 씻으십시오. 우리는 설거지에도 새로운 스펀지를 사용합니다.

오늘 기사에서는:

전자레인지에서 병을 올바르게 소독하는 방법

이 방법을 사용하면 뚜껑을 냄비에 따로 끓입니다.

1. 겨자와 소다로 병과 뚜껑을 씻으십시오. 깨끗한 수건으로 닦아주세요.
2. 5-7 분 동안 불에 뚜껑을 따로 끓이도록 설정하십시오.
3. 우리는 바닥에서 1-1.5cm 떨어진 깨끗한 물로 항아리를 채 웁니다.
4. 항아리를 전자레인지에 700-800W의 전력으로 4-5분 동안 넣습니다. 항아리의 물이 끓고 증기 살균이 발생합니다.

오븐에서 병을 적절하게 소독하는 방법

내가 가장 좋아하는 방법 중 하나입니다. 아마도 가장 간단할 것입니다. 병 뚜껑과 함께 소독할 수 있습니다.
그러나 이 방법을 사용하려면 온도계가 있는 전기 오븐이 있어야 한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그리고 나사로 고정할 수 있는 살균용 뚜껑이 적합합니다.
고무줄이 있는 뚜껑의 경우 고무줄이 말라서 터지거나 녹을 수 있습니다. 이러한 뚜껑은 물에 따로 끓여야합니다.

1. 오븐을 섭씨 100~120도로 예열하세요.
2. 병과 뚜껑을 잘 씻어서 철망 위에 올려 놓습니다. 항아리를 닦을 필요는 없습니다. 목이 아래로 향하도록 마른 항아리를 놓습니다. 모든 물이 증발하도록 젖은 항아리를 목이 위로 향하게 놓습니다.
3. 오븐에 15분 동안 그대로 두세요. 이번에는 용량이 700g 이하인 캔에 대한 것입니다. 3리터 병의 경우 20-25분 정도 더 많은 시간이 필요합니다.

스팀 용기를 올바르게 소독하는 방법

이는 1~2병만 필요할 때 용기를 소독하는 편리한 방법이기도 합니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 그 위에 체나 소쿠리를 올려놓고 그 위에 병을 소독하면 편리합니다. 하지만 이 방법에 대해 순서대로 이야기를 시작하겠습니다.

1. 팬을 준비합니다. 팬의 크기는 소독할 병의 수에 따라 달라집니다. 냄비의 부피가 커질수록 더 많은 캔그것에 맞을 것입니다. 물을 붓고 물이 끓을 때까지 불에 올려 놓습니다.

2. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻어주세요. 이 팬에 뚜껑을 놓고 병과 함께 끓입니다.

3. 물이 끓으면 체나 소쿠리를 그 위에 올려주세요. 병을 체 위에 놓고 목이 아래로 향하도록 놓으십시오.

4. 항아리를 다음과 같이 끓입니다. 최대 700g-6-8 분, 리터 및 2 리터 항아리-10-15 분, 3 리터 이상-20-25 분.

5. 증기로 인해 큰 물방울이 나타나면 항아리는 잘 소독되었습니다. 병을 꺼내 깨끗한 수건 위에 거꾸로 놓아 물기를 빼세요.

물 속에서 병을 올바르게 소독하는 방법

아마도 통조림 병을 소독하는 가장 쉬운 방법일 것입니다.

1. 우리는 세탁 비누로 항아리와 뚜껑을 씻습니다.
2. 큰 냄비나 법랑 통에 깨끗한 물을 붓고 불에 올려 놓습니다.
3. 뚜껑과 병을 팬에 넣습니다.
4. 항아리를 6-7분 동안 끓입니다.
5. 화상을 입지 않도록 조심스럽게 병과 뚜껑을 꺼내어 깨끗하고 다림질한 수건 위에 바닥이 아래로 향하도록 놓으십시오.

비디오 - 공백이 있는 병을 적절하게 소독하는 방법

아래에는 오븐에서 항아리를 멸균하는 또 다른 방법이 있지만 공백이 있습니다.

이것이 보존을 위해 용기를 살균하는 가장 간단한 방법입니다. 성공적이고 맛있는 겨울 준비!

kerescan - 2015년 3월 22일

가득 찬(채워진) 병의 살균은 통조림 식품의 급속한 부패에 기여하는 미생물을 파괴하고 빈 병과 뚜껑을 살균하는 또 다른 방법입니다. 가득 찬 병을 소독하는 것은 겨울을 위한 집에서 준비한 음식을 안전하고 건전하게 유지하는 또 다른 방법입니다. 그리고 가득 찬 병을 적절하게 소독하는 방법.

이를 위해 넓은 팬 바닥에 주방 수건이나 기타 깨끗한 천을 5-6 겹으로 접습니다. 천 대신 특별히 제작된 나무 격자나 원을 사용할 수 있습니다.

패브릭 위에 집에서 만든 재료가 담긴 병을 놓습니다.

팬에 따뜻한 물을 붓습니다. 붓는 물의 온도는 단지 내부 온도보다 낮아서는 안 됩니다. 온도차가 크면 항아리가 터질 수 있습니다. 항아리가 어깨까지 잠길 만큼 물을 부어주어야 합니다.

우리는 항아리를 금속 뚜껑으로 덮지만 나사로 조이지는 않습니다.

팬을 뚜껑으로 덮고 끓입니다.

끓인 후 불을 줄이십시오. 살균하는 동안 물이 너무 강하게 끓으면 물이 항아리 안으로 들어갈 수 있으므로 격렬하게 끓여서는 안됩니다.

끓인 후 항아리의 크기에 따라 직접 만든 준비물을 끓입니다. 가득 찬 병의 살균 시간:

0.5 리터 - 10-15분;

1 리터 - 20-25분;

3 리터 - 30-35분.

멸균 시간이 지나면 용기를 조심스럽게 제거하고 나사로 고정하십시오.

비틀어 놓은 후에는 보통 항아리를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 열로 포장합니다.

이것은 집에서 겨울 준비 (가득 채우거나 채움)로 항아리를 소독하는 방법입니다.

가득 찬 병이 어떻게 소독되는지 영상을 통해 확인하실 수 있습니다. 그러나 여기서는 금속 클램프를 사용하여 항아리를 살균하는 데 더 많은 관심을 기울이지만 이는 살균 원리 자체에는 영향을 미치지 않습니다.