케이크용 마스카포네를 곁들인 크리미한 무스입니다. 딸기 무스와 크림 앙글레즈, 마스카포네를 곁들인 케이크입니다. 대체 레시피 준비

우리는 비스킷을 준비하고 있습니다. 이렇게하려면 흰자를 부드러운 봉우리로 치고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오.

휘젓는 것을 멈추지 않고 점차적으로 노른자를 첨가하십시오. 믹서를 끄십시오.

계란 혼합물이 담긴 그릇 위에 밀가루를 점차적으로 체로 치고 위쪽으로 부드럽게 반죽을 반죽합니다.

반죽을 틀에 넣고 200도로 예열된 오븐에 넣고 준비될 때까지 20-25분간 굽습니다. 굽는 중에는 문을 열지 마세요.

완성된 스펀지 케이크를 식힌 후 세로로 반으로 잘라 얇은 케이크 2개 층으로 만듭니다. 케이크의 직경이 스프링 형태 팬보다 작도록 가장자리를 약간 다듬습니다.

무스용 딸기를 설탕과 함께 믹서기에 갈아주세요.

고무 주걱으로 마스카포네를 반죽한 다음 베리 퓨레와 섞습니다(거품기로 할 수 있지만 휘젓는 것이 아니라 섞기만 하면 됩니다).

지침에 따라 젤라틴을 찬물에 담그십시오. 그런 다음 끓인 크림 50ml에 녹입니다. 5분 동안 그대로 둔 다음 2-3테이블스푼을 추가합니다. 치즈 혼합물, 저어주세요. 결과 혼합물을 나머지 혼합물에 붓고 잘 섞습니다.

남은 크림을 가루 설탕으로 휘젓습니다.

치즈와 베리 혼합물을 부드럽게 섞습니다.

세로로 반으로 접은 양피지에서 틀의 직경에 맞는 고리를 만듭니다. 그것을 삽입하고 바닥에 케이크 층 하나를 놓습니다. 무스를 위에 붓습니다.

남은 케이크로 덮고 무스에 담그세요.

반죽을 냉장고에 밤새 넣어 최소 5시간 동안 보관하세요.

케이크가 굳으면 팬 측면과 유산지 링을 떼어냅니다.

크림 50ml에 가루를 섞어서 케이크 위에 펴 바릅니다. 다진 딸기로 장식하세요.

패키지의 지침에 따라 케이크용 젤리를 준비하십시오. 케이크 윗부분을 젤리로 덮으세요.

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축제용 다단계 케이크. 매일은 아니고 특별한 이벤트로) 엄마 생신처럼! 공기가 잘 통하는 스펀지 케이크, 딸기 젤리의 밝은 향, 섬세한 무스 - 유혹에 빠지지 않는 방법은 무엇입니까?

케이크 준비를 2일로 나누어서 하면 더 쉽게 만들 수 있습니다.

비스킷

• 계란 3개 (노른자와 흰자를 따로)
• 1 큰술. 사하라
• 3/4 큰술. 밀가루
• 1/2 큰술. 다진 호두
• 바닐라 추출물

1. 달걀 흰자를 푹신한 거품으로 치고 점차적으로 설탕의 절반을 첨가하고 계속해서 강하고 반짝이는 덩어리로 치십시오.
2. 노른자와 남은 설탕을 따로 치십시오. 노른자 혼합물을 흰자위로 조심스럽게 접습니다.
3. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루, 견과류, 바닐라 추출물을 조심스럽게 첨가합니다.
4. 180-200C에서 약 30분 동안 건조될 때까지 굽습니다. 식힌 다음 2등분으로 자릅니다.

마스카포네를 곁들인 잉글리시 바닐라 크림

• 크림 250g
• 바닐라 꼬투리
• 노른자 3개
• 설탕 80g
• 1/2 큰술. 젤라틴
• 마스카포네 250g

1. 젤라틴을 찬물에 담가서 5~10분 정도 불려주세요.
2. 거품기로 노른자와 설탕을 가볍게 치십시오.
3. 크림과 씨앗, 바닐라 꼬투리를 끓여서 꼬투리를 제거하세요. 크림의 절반을 노른자위에 붓고 계속 저어줍니다. 그런 다음 냄비에 다시 붓고 약간 걸쭉해질 때까지 요리합니다 (나무 주걱으로 돌리면 흔적이 있어야합니다). 불에서 크림 혼합물을 제거하고 부풀어 오른 젤라틴을 희석하여 식힙니다.
4. 크림앙글레즈에 마스카포네를 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
5. 스프링폼 팬에 비스킷의 절반을 넣고 그 위에 크림을 붓습니다.
6. 그런 다음 레이어를 배치합니다. 딸기 퓨레(150g), 비스킷의 후반부 및 추가 퓌레 (150g).

딸기 무스

• 크림 1.5컵(300g)
• 화이트 초콜릿 100g
• 1 큰술. 젤라틴
• 딸기 퓨레 300g(이미 설탕이 들어있습니다)

1. 1-2 큰술 젤라틴을 붓습니다. 찬물에 담가두고 5~10분 정도 담가두세요
2. 초콜릿과 1/2테이블스푼을 수조나 전자레인지에 녹입니다. 크림 끊임없이 저어주고 젤라틴을 부어주세요.
3. 남은 크림을 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 휘핑하세요. 초콜릿 혼합물과 부드럽게 섞으세요.
4. 딸기 퓨레를 추가합니다. 딸기 퓌레 위에 무스를 팬에 펴 바릅니다.

퓌레나는 한 번에 모든 층에서 그것을했습니다. 해동 된 딸기를 설탕으로 퓌레로 만들었습니다.
퓌레 700g 정도 얻었습니다(무스는 300g, 딸기층은 300g)
그리고 젤리 토핑용으로 100g 더 남았어요)

을 위한 젤리 토핑: 딸기 퓨레 100g, 1큰술. 젤라틴

케이크의 측면 훌륭하게 꾸민휘핑 크림으로 만든 장미 (크림 200g, 설탕 100g, 고정액).

마스카포네는 더 이상 희소한 제품으로 간주되지 않는 가장 섬세한 치즈입니다.

이제는 거의 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 따라서 주부들은 모든 구운 식품을 풍성하게 할 수 있는 이 훌륭한 제품으로 열정적으로 요리법을 익히고 있습니다.

케이크, 페이스트리, 달콤한 파이 및 기타 친숙한 진미가 마스카포네 크림 덕분에 새로운 맛으로 빛날 것입니다.

마스카포네 크림 - 준비의 일반 원칙

마스카포네는 크림의 훌륭한 베이스입니다. 최대 75%의 지방을 함유하고 있음에도 불구하고 맛과 일관성이 저하되지 않습니다. 크림을 준비하기 위해 치즈는 추가 가공이 필요하지 않은 순수한 형태로 사용됩니다. 마스카포네를 나머지 재료와 섞어서 섞습니다.

크림에 또 무엇이 포함될 수 있습니까?

설탕. 모래를 사용해도 되지만 녹이기 쉽기 때문에 가루가 더 좋습니다. 때로는 시럽이 추가됩니다.

크림, 사워 크림, 연유. 치즈의 지방 함량을 희석하고 맛을 더하며 크림의 양을 늘려서 가장 비싼 성분이 마스카포네이기 때문에 비용이 절감됩니다.

초콜릿(화이트, 다크 또는 밀크). 마스카포네 크림을 자주 드시는 손님입니다. 초콜릿은 전체 질량에 추가되기 전에 녹습니다. 초콜릿 칩이나 코코아를 사용해도 됩니다.

달걀. 추가로 조리할 수 있는 크림에 사용됩니다(예: 치즈케이크).

바닐린, 코냑, 럼, 리큐어 및 덜 자주 에센스가 아로마에 사용됩니다. 모든 크림은 식용 색소나 천연 제품을 사용하여 색상을 부여할 수 있습니다. 과일과 열매는 좋은 충전재이며 마스카포네와 잘 어울립니다.

레시피 1: 크림이 들어간 마스카포네 크림

케이크, 페이스트리, 컵케이크에 사용되는 가장 섬세한 마스카포네 크림 레시피입니다. 준비하기 쉽고 맛있습니다. 크림의 경우 30% 이상의 헤비 크림이 필요합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 약해지고 모양이 잘 유지되지 않으며 케이크에서 흘러 나옵니다. 그러나 휘핑용 식물성 크림을 섭취할 수 있습니다. 이미 설탕이 함유되어 있을 수도 있습니다.

재료

마스카포네 250g;

크림 200g;

가루 설탕 100g;

선택적 코코아, 바닐린, 리큐어 또는 아로마 에센스.

준비

1. 크림을 그릇이나 믹서 그릇에 붓고 푹신해질 때까지 휘젓고 가루를 조금씩 조금씩 첨가합니다. 코코아를 사용하는 경우에는 체로 쳐서 가루와 혼합하고 이 단계에서 첨가해야 합니다.

2. 마스카포네를 숟가락으로 섞은 후, 크림을 조금씩 넣어주세요. 그 반대는 아닙니다. 바닐라를 추가하면 완성!

레시피 2: 연유를 넣은 마스카포네 크림

이것은 실제로 두 개의 마스카포네 크림을 만드는 레시피입니다. 평범한 흰색 연유로 요리하면 크림 같은 맛이 나는 제품을 얻을 수 있습니다. 아니면 만두로 크림을 만들 수도 있고, 최종 결과는 크림 브륄레의 맛으로 채워질 것입니다. 첫 번째 경우에는 풍미를 위해 바닐라를 추가하고 두 번째 경우에는 한 숟가락의 코냑이나 리큐어를 추가할 수 있습니다.

재료

마스카포네 500g;

연유 400g.

준비

마스카포네를 숟가락으로 저어준 뒤, 연유를 조금씩 넣어가면 완성! 집에서 만드는 케이크와 페이스트리를 위한 멋진 크림이 준비되었습니다. 혼합물을 안정화하기 위해 약간의 젤라틴을 첨가하면 굽지 않는 치즈 케이크에도 사용할 수 있습니다. 그리고 열처리를 한 디저트의 경우 계란 2개를 넣는 것이 좋습니다.

레시피 3: 치즈케이크용 계란을 곁들인 마스카포네 크림

치즈 케이크는 맛있는 속이 들어있는 섬세한 디저트로 마스카포네로 만드는 경우가 많습니다. 맛있는 디저트를 위한 완벽한 계란 크림 레시피입니다. 슈가파우더의 양은 취향에 따라 늘리거나 줄일 수 있습니다. 헤비크림을 30% 이상 사용합니다.

재료

마스카포네 500g;

분말 150g;

크림 200g;

바닐라 포드.

준비

1. 그릇에 치즈를 넣고 숟가락으로 잘 섞어주세요.

2. 별도로 크림을 푹신한 덩어리로 휘젓고 점차적으로 가루 설탕을 첨가하십시오.

3. 계란을 그릇에 넣고 휘젓고 조심스럽게 크림과 섞은 다음 덩어리가 분리되지 않도록 조심스럽게 한 번에 한 스푼씩 추가합니다.

4. 크림에 치즈를 한 숟갈씩 넣고 잘 섞어주세요.

5. 마지막 단계에서 바닐린을 첨가합니다. 이상적으로는 꼬투리의 내용물을 부어 넣기만 하면 됩니다. 그러나 분말이나 기성 추출물을 사용할 수도 있습니다.

레시피 4: 사워크림을 곁들인 마스카포네 크림

특히 스펀지 케이크와 사워 크림에 적합한 완벽한 마스카포네 크림 레시피입니다. 쇼트크러스트 페이스트리 바구니를 채우거나 컵케이크용 뚜껑을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 사워 크림의 품질이 좋을수록 크림이 더 좋아집니다. 제품은 신맛이 나거나, 묽거나, 상하지 않아야 합니다.

재료

가루 2컵;

1kg의 두꺼운 사워 크림;

마스카포네 500-600g.

준비

1. 믹서로 사워 크림과 가루 설탕을 섞습니다. 알갱이가 형성되지 않도록 매우 조심스럽게 이 작업을 수행합니다. 이는 버터밀크가 분리되어 오일이 생성되었음을 나타냅니다. 일관성은 균일하고 매끄러워야 합니다.

2. 이제 믹서를 마스카포네에 담그고 치즈를 몇 초 동안 치고 사워 크림을 한 번에 한 스푼씩 점차적으로 첨가합니다. 매번 잘 섞어주세요.

3. 마지막 단계에 바닐라 또는 에센스를 첨가해 주세요.

레시피 5: 초콜릿 마스카포네 크림

초콜렛 마스카포네 크림은 세 가지 종류가 있습니다.

1. 코코아 첨가;

2. 녹인 초콜릿(바)을 첨가합니다.

3. 초콜릿 칩과 함께.

두 번째 옵션을 준비하겠지만 원하는 경우 코코아(더 풍부한 색상과 향을 위해) 또는 초콜릿 칩을 추가할 수도 있습니다. 초콜릿 바가 포함된 크림의 장점은 충전물이 더 잘 굳도록 돕는다는 것입니다. 코코아 함량이 70% 이상인 어두운 타일을 사용하는 것이 좋습니다.

재료

마스카포네 300g;

초콜릿 150g;

크림 200g;

가루 한 잔.

준비

1. 크림에 슈거파우더를 넣어 강한 거품을 만들어주세요. 설탕이 함유된 식물성 제품을 사용하는 경우 크림 양을 20% 늘리고 분말을 제외하거나 표준의 절반을 추가합니다.

2. 치즈를 섞고 크림을 추가합니다. 늘 그렇듯이 우리는 이 작업을 조심스럽게 작은 부분씩 수행합니다.

3. 초콜릿을 입방체로 자르고 그릇에 담은 후 수조에 넣습니다. 크림 같고 균질한 상태로 만들고 과열하지 않도록 노력하고 계속 저어줍니다. 전자레인지에 초콜릿을 녹여도 됩니다.

4. 녹인 따뜻한(뜨겁지 않은) 초콜릿을 마스카포네 크림에 가늘게 붓고 믹서로 계속 휘핑해 주세요. 리큐어나 바닐린을 추가해야 한다면 이 단계에서 추가하세요.

레시피 6: 마스카포네 크림 “베리”

이 마스카포네 크림의 장점은 페이스트리와 케이크의 충전재로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 독립적인 디저트로도 사용할 수 있다는 것입니다. 그릇에 공기 덩어리를 채우고 신선한 딸기나 과일 조각을 더 추가하면 진미가 준비됩니다!

재료

마스카포네 400g;

연유 100g;

분말 80g;

코냑 숟가락;

모든 열매 500g.

준비

1. 베리를 씻어 냄비에 넣고 물 한 스푼을 넣은 후 뚜껑을 덮고 스토브 위에 놓습니다. 부드러워질 때까지 쪄주세요. 구덩이가 있는 베리(체리, 달콤한 체리)를 사용하는 경우 제거해야 하며 물을 추가할 필요가 없으며 결과 주스만 부으면 됩니다.

2. 베리를 식힌 후 체에 걸러 퓌레로 만듭니다. 블렌더로 펀칭하면됩니다. 코냑을 넣고 저어주세요. 액체가 잘 증발하지 않고 양이 많으면 배수하는 것이 좋습니다. 퓌레는 두꺼워 야합니다.

3. 마스카포네를 저어준 후, 연유와 파우더를 조금씩 첨가해 주세요.

4. 치즈 혼합물에 베리 퓨레를 추가합니다. 저어주면 끝!

레시피 7: 화이트 초콜릿과 노른자를 넣은 마스카포네 크림

완벽하게 굳어지고 케이크, 패스트리 및 기타 용도에 적합한 또 다른 보편적인 크림 레시피입니다. 맛은 풍부하고 달콤하며 과일이나 아이스크림에 추가하여 독립적인 디저트로 사용할 수 있습니다.

재료

마스카포네 300g;

화이트 초콜릿 200g;

생 노른자 2개;

크림 180g.

준비

1. 초콜릿을 깨뜨려 그릇에 담고 바로 크림 50ml 정도를 넣어주세요. 아무것도 계량할 필요 없이 눈으로만 부어주세요. 수조에 넣고 녹입니다. 화이트 초콜릿은 매우 변덕스럽고 작은 물 한 방울로 인해 녹는 속도가 느려지고 제품이 덩어리를 형성하거나 플라스틱이 될 수 있습니다. 또한, 화이트 초콜릿은 끓이는 데 사용해서는 안 되며, 필요한 경우에는 불의 양을 줄여야 합니다.

2. 남은 크림을 휘핑하여 거품을 낸 후 치즈와 조심스럽게 섞어주세요. 크림은 치즈에 들어가는 것이지 그 반대가 아닙니다.

3. 녹인 초콜릿을 조심스럽게 붓고 섞은 후 바닐린이나 기타 방향성 충전물을 첨가합니다.

4. 크림을 식힌 후 용도에 맞게 사용하세요.

레시피 8: 젤라틴을 곁들인 마스카포네 크림

매우 잘 굳는 젤라틴이 함유된 크림 버전은 키가 크고 다층으로 된 케이크를 조립하고, 컵케이크용 뚜껑을 만들고, 다른 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 하지만 제품이 굳기 전에 사용하는 것이 중요합니다. 크림은 가열을 용납하지 않으므로 그 순간을 놓치지 마십시오.

재료

밀가루 2테이블스푼;

마스카포네 150g;

분말 50g;

화이트 초콜릿 100g;

젤라틴 10g;

크림 한 잔;

우유 40g.

준비

1. 젤라틴을 우유에 희석합니다. 부풀 때까지 그대로 두십시오.

2. 크림을 가루로 채운 다음이 덩어리를 치즈와 섞습니다.

3. 화이트 초콜릿을 녹여주세요. 우리는 수조에서 이것을 한 다음 크림 같은 덩어리와 결합합니다.

4. 젤라틴을 가열하되 끓지 않도록 주의하세요. 곡물이 더 잘 부풀수록 이 작업이 더 쉬워집니다.

5. 녹인 젤라틴을 크림에 붓고 섞어주면 완성입니다.

크림의 성분이 벗겨지거나 하나의 전체로 합쳐지지 않고 잘 결합되려면 모든 성분이 동일한 온도에 있어야 합니다.

각각의 새로운 성분은 이전 성분이 완전히 혼합된 후에만 크림에 첨가되어야 합니다. 그리고 작은 부분으로 하세요.

크림에 한 숟가락의 코냑을 첨가하면 제품에 가벼운 열매 향이납니다. 또한 훌륭한 필러는 리큐어이며 그 맛은 절대적으로 무엇이든 될 수 있습니다. 그러나 디저트가 어린이를 위한 것이라면 알코올 첨가물에 더욱 주의해야 합니다. 무해한 바닐린, 코코아 또는 에센스로 교체하는 것이 좋습니다. 다진 견과류를 추가 할 수 있습니다.

헤비 크림과 사워 크림 대신 마스카포네 크림에 천연 요구르트나 과일 요구르트를 첨가할 수 있습니다. 그러나 저장 중에 디저트가 떨어지지 않도록 충분히 두꺼워 야합니다.

크림을 미리 준비하지 마세요. 제품을 결합한 후에는 유통기한이 급격히 단축됩니다. 특히 사용 직전에 첨가해야 하는 과일과 열매의 경우 더욱 그렇습니다.

마스카포네가 들어간 초콜렛 무스는 초콜릿의 풍부한 맛뿐만 아니라 이탈리아 크림치즈인 마스카포네가 주는 섬세하고 경쾌한 질감 때문에 마음에 드실 겁니다.

디저트를 준비하는 것은 쉽습니다. 이는 손님을 기다리고 있고 방해하고 싶지 않은 경우 특히 중요합니다. 동시에, 당신은 확실히 체면을 잃지 않을 것이며 단지 아무것도 아닌 독창적이고 매력적인 진미를 제공할 것입니다.
모두가 초콜릿과 마스카포네 무스를 좋아합니다.

조리 시간 20분 + 냉장고에서 3시간. 3인분.

재료

• 다크 초콜릿 (최소 70%) - 100g + 장식용
• 마스카포네 - 200g
• 휘핑 크림(최소 30%) - 210 ml
• 가루 설탕 - 5 큰술. 숟가락

준비

초콜릿을 녹인 후(전자레인지 또는 수조에서) 먼저 작은 조각으로 나눕니다. 그런 다음 초콜릿을 실온으로 식혀주세요.

크림에 슈거파우더를 넣고 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑하세요.

마스카포네를 가볍게 섞어주세요. 질량은 균질해져야 합니다.

점차적으로 잘 저어주고 초콜릿을 첨가하십시오.

냉장고에 3시간 동안 넣어두세요. 서빙할 때 굵게 간 초콜릿을 뿌려주세요.

참고 사항

다크 초콜릿이 아닌 밀크 초콜릿을 드시면 무스는 밝은 초콜릿 맛이 나지 않습니다.

크림을 식힌 상태에서 휘핑하는 것이 더 낫습니다. 더 쉽고 빠릅니다.

휘핑할 때 물과 기름으로 분리되지 않도록 블렌더를 사용하여 가장 낮은 속도로 마스카포네를 크림 같은 혼합물에 저어야 합니다.

초콜릿 칩 외에도 딸기, 바나나 조각, 라즈베리와 같은 신선한 딸기를 장식용으로 사용할 수 있습니다.

대체 레시피 준비

이 조리법에는 요리 기술이 약간 다릅니다. 이미 나열된 재료 외에도 계란이 포함되어 있습니다.

계란 2-3개
가루 설탕 30g
액상 크림 280g
마스카포네 180g
다크 초콜릿 80-100g

1. 초콜릿 조각을 그릇에 담습니다. 크림이 담긴 작은 냄비를 불에 태우고 (사용 부분, 180g) 끓인 후 즉시 초콜릿 조각을 넣으십시오.

2. 크림과 초콜릿을 섞은 뒤, 초콜릿이 녹으면 팬을 불에서 꺼냅니다.

3. 계란을 믹서기에 넣고 가루 설탕을 넣고 섞어주세요. 가볍게 치십시오.

4. 거기에 남은 크림을 붓고 마스카포네를 넣어주세요. 잘 치십시오. 그런 다음 초콜릿 혼합물을 붓고 천천히 섞은 다음 거품이 생길 때까지 치십시오.

5. 직경이 넓은 요리용 주사기를 사용하여 유리잔과 그릇에 무스를 채웁니다. (주사기 없이도 할 수 있지만 주사기를 사용하면 더 예뻐집니다).

6. 무스를 냉장고에 넣어 굳혀주세요. 한 시간 반 후에 봉사하실 수 있습니다.

마스카포네는 부드럽고 크리미한 치즈로 맛있고 섬세한 디저트를 만드는 데 적합합니다.

초콜릿 마스카포네 - 준비의 기본 원리

초콜릿 마스카포네는 코코아나 녹인 초콜릿을 넣어서 만들 수 있습니다. 이 치즈로 다양한 케이크나 페이스트리 크림이 만들어집니다. 무스와 디저트도 초콜릿 마스카포네로 만들어집니다.

마스카포네 – 꽤 비싼 제품, 그리고 모든 주부가 이 치즈를 바탕으로 케이크를 만들 여유가 있는 것은 아닙니다.

이 글에서는 마스카포네를 곁들인 맛있고 푹신한 디저트 요리법을 배울 뿐만 아니라 이 크림 치즈를 집에서 만드는 방법도 알려 드리겠습니다. 사실, 하기가 매우 쉽고, 맛도 가게에서 구입한 것만큼 좋을 것입니다.

레시피 1. 집에서 마스카포네 크림치즈 만들기

재료

코티지 치즈 200g;

33% 크림 200ml.

조리방법

코티지 치즈를 고운 체에 두 번 문지릅니다. 차갑게 식힌 크림을 부어주세요. 믹서를 혼합물에 넣고 저속으로 치십시오. 조밀하고 크림 같은 덩어리를 얻어야합니다. 치즈를 사용하여 좋아하는 디저트를 만들 수 있습니다.

레시피 2. 초콜릿 마스카포네를 곁들인 디저트

재료

33% 크림 – 250ml;

리큐어 – 25ml;

설탕 - 100g;

노른자 – 3 개;

마스카포네 크림치즈 250g;

다크 초콜릿 – 100g.

조리방법

1. 계란을 깨서 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 노른자를 깊은 그릇에 넣고 설탕을 넣으십시오. 하얀 거품이 나올 때까지 믹서로 치십시오.

2. 냄비에 크림을 붓고 약한 불에 올려 끓기 시작할 때까지 그대로 둡니다. 불을 끄십시오. 초콜릿을 조각으로 나누어 크림에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

3. 풀어놓은 노른자에 초코크림을 넣고 다시 믹서로 섞어주세요. 크림치즈를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 결과물을 컵에 붓습니다. 우리는 그것들을 깊은 데코 위에 놓고 160C로 예열된 오븐에 넣습니다. 데코 위에 물을 살짝 부어주세요. 문을 닫지 않고 오븐에 30분 동안 넣어두세요. 그런 다음 디저트를 식힌 후 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요.

레시피 2. 초콜렛 마스카포네 무스

재료

다크 초콜릿 100g;

가루 설탕 100g;

33% 크림 – 210ml;

마스카포네 200g.

조리방법

1. 초콜릿을 작은 조각으로 나눕니다. 금속 그릇에 넣으십시오. 끓는 물이 담긴 용기 위에 올려 초콜릿을 녹입니다.

2. 크림을 별도의 용기에 붓고 가루 설탕을 넣고 강한 머랭이 될 때까지 믹서로 모든 것을 치십시오.

3. 크림 같은 혼합물에 약간의 마스카포네를 추가하고 계속 저어줍니다. 질량은 균일하고 매끄러워야 합니다.

4. 녹인 초콜릿을 조금씩 부어가며 고르게 섞일 때까지 잘 저어줍니다. 무스를 그릇이나 유리잔에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

레시피 3. 초코 마스카포네 케이크 '아이스크림의 맛'

재료

코르시

끓는 물 150ml;

50ml 식물. 유화;

우유 – 100ml;

과립 설탕 250g;

밀가루 두 잔 미만;

베이킹 파우더 20g;

코코아 가루 75g.

크림

다크 초콜릿 – 150g;

설탕 – 125g;

300ml 36% 크림;

마스카포네 – 250g.

조리방법

1. 계란을 깊은 그릇에 깨뜨려 설탕을 넣고 식물성 기름을 넣고 흰 거품이 나타날 때까지 믹서로 치십시오. 코코아, 소다, 우유를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 밀가루와 베이킹 파우더를 합치고 결과물에 붓고 섞습니다. 이제 끓는 물을 천천히 붓고 세게 저어줍니다.

2. 스프링폼 팬에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 그 안에 준비된 반죽을 넣고 젖은 주걱으로 표면을 매끈하게 정리해주세요. 오븐에 넣고 40분간 굽습니다. 200C에서 굽습니다. 나무 꼬치로 케이크의 준비 상태를 확인하세요.

3. 스펀지 케이크를 틀에서 꺼내어 완전히 식을 때까지 기다린 후, 날카로운 칼을 이용해 3등분으로 나눠주세요.

4. 작은 냄비에 크림을 붓고, 깨진 초콜릿을 넣고 약한 불에 올려주세요. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 계속 저어주세요. 설탕을 넣고 설탕 결정이 녹을 때까지 계속 저으면서 잠시 동안 불을 유지합니다.

5. 약간 따뜻해질 때까지 초콜릿 덩어리를 식힙니다. 거기에 마스카포네를 넣고 믹서로 휘핑해주세요.

6. 케이크의 각 층에 초콜렛 마스카포네를 올려서 겹쳐주세요. 케이크를 냉장고에 3시간 동안 넣어둔 후 원하는 대로 장식하세요.

레시피 4. 초콜릿 마스카포네 파이 "부드러움"

재료

초콜릿 – 200g;

마스카포네 반 킬로그램;

버터 스틱;

밀가루 한 잔의 1/3;

설탕 반 잔;

계란 5개.

조리방법

1. 두 개의 냄비를 준비합니다. 하나는 더 크고 다른 하나는 더 작습니다. 마지막에는 버터와 초콜릿을 조각으로 나누어 넣었습니다. 큰 냄비에 물을 끓입니다. 끓는 물 위에 버터와 초콜릿이 담긴 용기를 놓습니다. 부드러워질 때까지 수조에서 녹입니다. 그런 다음 제거하고 완전히 식혀주세요.

2. 계란 3개를 깨고 설탕 한 컵을 넣어 풀어주세요. 그런 다음 녹인 초콜릿을 붓고 몇 분 더 계속 휘젓습니다. 숟가락으로 저어주고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오.

3. 별도의 그릇에 마스카포네를 넣고 계란 2개를 푼 다음 설탕 반 컵을 넣고 믹서기를 이 혼합물에 넣고 푹신해질 때까지 치십시오.

4. 베이킹 팬에 양피지를 깔고 버터를 바르고 초콜릿 혼합물의 2/3를 붓습니다. 젖은 주걱을 사용하여 표면을 평평하게 만듭니다.

5. 그 위에 치즈 혼합물을 붓고 고르게 펼쳐주세요. 남은 반죽을 위에 올려주세요. 숟가락 뒷면을 이용해 강렬한 움직임으로 대리석 무늬를 만들어 보세요.

6. 팬을 오븐에 넣고 180C로 예열한 후 한 시간 동안 굽습니다. 나무 이쑤시개로 파이가 익었는지 확인하세요. 식힌 파이를 부분으로 자릅니다.

레시피 5. 초콜릿 마스카포네와 젤리를 곁들인 케이크

재료

코르시

계란 2개;

소다수 – 5g;

꿀 – 25g;

밀가루 1.5컵;

설탕 – 125g;

버터 - 팩의 1/4.

크림

버터 100g;

농축 우유 - 반 캔.

치즈와 초콜릿 덩어리

마스카포네 치즈 400g;

식수 - 250ml;

300ml 35% 크림;

젤라틴 10g;

다크 초콜릿 150g;

가루 설탕 80g;

코코아 50g;

초콜릿 리큐어 75ml.

조리방법

1. 허니케이크 준비를 시작하겠습니다. 그릇에 달걀을 깨고 꿀과 설탕을 넣으세요. 질량이 증가하고 표면에 흰색 거품이 나타날 때까지 믹서로 치십시오. 밀가루를 별도의 용기에 체로 쳐 넣습니다. 버터를 녹여 밀가루에 부어주세요. 레몬 주스로 소다를 끄고 여기에 넣습니다. 부스러기를 형성하기 위해 섞는다. 밀가루 혼합물과 계란 혼합물을 섞습니다. 덩어리없이 덩어리가 될 때까지 믹서로 모든 것을 치십시오.

2. 데코를 가져다가 기름을 바르고 밀가루를 뿌린다. 반죽을 붓고 오븐에서 20분간 굽습니다. 베이킹 온도는 200C 여야합니다. 완성 된 케이크를 오븐에서 꺼내 완전히 식힌 다음 굵은 강판에 부스러기로 갈아줍니다.

3. 연유를 깊은 접시에 붓고 부드러워진 버터를 넣습니다. 믹서로 치십시오. 결과 혼합물을 부스러기에 붓고 섞습니다.

4. 스프링폼 팬 바닥에 혼합물을 고르게 펴고 손으로 가볍게 압축합니다.

5. 이제 초콜릿 마스카포네로 혼합물을 준비합니다. 초콜릿을 조각으로 나누어 전자레인지에 녹입니다. 마스카포네를 깊은 그릇에 넣고 녹인 초콜릿과 리큐어를 붓고 코코아와 가루 설탕을 추가합니다. 균질하고 매끄러운 덩어리가 될 때까지 믹서로 모든 것을 철저히 치십시오.

6. 크림을 부드러운 뿔이 생길 때까지 따로 휘핑하고, 슈가파우더를 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 계속 휘핑합니다.

7. 젤라틴을 물에 불려 잘 섞은 후 부풀어오를 때까지 10분간 방치합니다. 냄비에 붓고 끓이지 않고 가열하면서 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.

8. 치즈 혼합물에 휘핑크림을 바르고 주걱으로 조심스럽게 섞어주세요. 이 단계에서는 믹서를 사용하지 마십시오! 여기에 젤라틴을 넣고 다시 섞어주세요. 케이크 표면에 혼합물을 균일하게 분배하십시오. 냉장고에 8시간 동안 넣어두세요. 베리와 초콜릿 칩으로 장식하세요. 케이크를 잘라서 차와 함께 드세요.

레시피 6. 초코 마스카포네를 곁들인 스펀지 케이크

재료

반죽

계란 3개;

가루 설탕 210g;

밀가루 120g.

크림

가루 설탕 110g;

300g 35% 크림;

다크 초콜릿 60g.

조리방법

1. 먼저 비스킷 베이스를 준비합니다. 흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자 한 방울도 흰색에 들어 가지 않도록 매우 조심스럽게 수행하십시오. 그렇지 않으면 필요한 농도로 이길 수 없습니다.

2. 거품이 나타날 때까지 가루 설탕 120g을 넣고 믹서로 노른자를 치십시오. 흰자를 따로 치고 가루 설탕 90g을 첨가합니다. 흰자는 부피가 두 배로 커야 합니다. 흰자가 공기를 잃지 않도록 흰자와 노른자를 조심스럽게 결합하십시오.

3. 풀어놓은 계란에 체친 밀가루를 넣고 나무주걱으로 위에서 아래로 한 방향으로만 저어줍니다.

4. 양피지를 깐 스프링폼 팬에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에 넣어 30분 동안 굽습니다. 오븐에서 비스킷 팬을 즉시 꺼내지 마십시오. 10분 정도 기다린 후 비스킷을 꺼내 식힌 다음 두 개의 동일한 케이크 층으로 자릅니다.

5. 초콜릿을 깨서 블렌더 용기에 넣고 잘게 부순다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 크림에 가루 설탕을 넣고 휘핑하세요. 크림에 초코칩과 마스카포네를 넣어주세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

6. 설탕을 넣지 않고 미리 끓인 차에 케이크를 담급니다. 아래쪽 케이크에 크림의 절반을 놓고 위쪽 케이크로 덮은 후 다시 크림을 바르세요. 또한 크림으로 측면을 코팅하십시오. 당신의 상상대로 케이크를 장식해보세요. 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

다크 초콜릿뿐만 아니라 초콜릿 마스카포네도 만들 수 있어요. 이를 위해 흰색 또는 밀크 초콜릿을 사용할 수 있습니다.

껍질을 담근 초콜릿 마스카 포네로 케이크를 준비하는 경우 잘라낼 때 모양이 잃지 않도록 부분 그릇에 디저트를 만드는 것이 좋습니다. 이 디저트는 매우 부드럽습니다!

초콜릿 마스카포네를 베리, 잘게 썬 과일, 잘게 썬 아몬드, 견과류 또는 초콜릿 칩으로 장식할 수 있습니다.

집에서 마스카포네를 준비하려면 헤비 크림과 집에서 만든 코티지 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다.