육즙이 풍부한 송아지 커틀릿 레시피. 다진 송아지 커틀릿. 부드러운 송아지 등심 커틀릿 레시피
2019-08-09T14:57:49+00:00건강한 생활 방식을 유지하기로 결정했다면 적절한 영양그 주위에는 방법이 없습니다. 송아지 고기는 모든 식단에 포함되어 있으므로 송아지 고기 준비의 기본 원칙에 유의하고 유익한 특성을 이해하는 것이 좋습니다.
송아지 고기의 장점은 무엇입니까?
이것은 어떤 종류의 고기이고, 쇠고기와 어떻게 다른가요? 이것은 어린 황소(최대 8개월)의 고기입니다. 과육을 자르면 섬세한 조직이 보이고 맛은 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 구성에 지방이 적기 때문에 칼로리가 낮고 반대로 미량 원소, 일부 중요한 비타민 및 쉽게 소화 가능한 단백질 함량이 높습니다. 전 세계적으로 레스토랑의 진미를 준비하는 데 있어 이것이 최우선 과제입니다. 조지아에서는 chakapuli, 이탈리아에서는 tagliatti, 프랑스에서는 blanquette가 제공됩니다.
송아지 고기의 장점
- 지방 함량이 낮아 거의 모든 다이어트에 권장됩니다.
- 구성에 포함된 단백질은 빠르게 흡수되어 특히 다이어트 중이거나 활동적으로 움직이는 사람들에게 에너지 공급에 도움이 됩니다. 어린이와 노인에게 유용합니다.
- 아미노산. 성장하는 유기체에 특히 유용합니다.
- 뛰어난 맛.
올바른 송아지 고기를 선택하는 방법
여기서는 그렇게 간단하지 않습니다. 결국 송아지 고기 가격으로 쇠고기를 사서 전혀 맞지 않는 것으로 걸작을 요리하려고 시도하는 것은 아닙니다. 그러므로 믿을 수 있는 판매자에게 구입하여 구입해야 합니다. 여기 Meat Paradise 온라인 상점에서는 이미 튀김용으로 준비된 커틀릿을 제공하거나 커틀릿을 직접 요리하고 싶다면 고품질 송아지 고기를 제공합니다. 고기를 조심스럽게 선택하세요 핑크 색상이는 동물에게 철분 없이 올바른 종류의 음식을 먹임으로써 달성됩니다. 짙은 붉은색이 쇠고기의 특징입니다.
다진 커틀릿의 경우 일반적으로 동물의 뒤쪽에 있는 엉덩이 또는 엉덩이를 구입하는 것이 좋습니다.
송아지 커틀릿에는 어떤 종류가 있나요?
전통적으로 우리 지역에서는 튀긴 다진 고기 제품을 커틀릿이라고합니다. 그러나 사실 '커틀릿'이라는 개념의 범위는 훨씬 더 넓습니다. 처음에는 일반적으로 뼈에 붙은 고기 조각을 두드려 빵 껍질이 될 때까지 튀긴 다음 오븐에서 구웠습니다.
스테이크, 이는 천연 커틀릿의 메아리이며, 그런데 고기 전체 조각이나 잘게 썬 것에서도 나옵니다. 가장 많이 요리를 준비하십시오 다른 방법으로. 다행히 송아지 고기는 그 자체로 살코기이므로 튀겨도 되지만 가급적이면 올리브유. 스테이크도 구워서 찐다. 독특한 특징은 직사각형 모양입니다.
크로켓.오리지널 커틀릿. 송아지 고기는 삶은 고기 조각으로 준비한 다음 잘게 찢어서 다음과 섞입니다. 다양한 소스, 작은 타원형 커틀릿이 형성됩니다. 계란물을 묻힌 뒤 양면을 한꺼번에 튀겨낸 뒤 빵 부스러기.
미트볼. 다진 고기의 작은 공. 일반적으로 수프의 일부로 준비되지만 때로는 제공됩니다. 별도의 요리장식이 있는 것과 없는 것. 풍미를 더하기 위해 소스와 함께 제공하세요.
미트볼. 이것은 쌀을 추가한 작은 송아지 공입니다. 요리가 매우 만족스럽기 때문에 별도의 요리로 제공되지만 동시에 가장 많은 소스를 얹어 제공됩니다. 이는 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 요리 선호도를 강조합니다. 예를 들어, 엄격한 사람이 건강한 식생활, 요리할 거예요 야채 소스, 송아지 고기를 더 살찌게 만들고 싶은 사람은 버터와 섞인 재료를 선택하세요.
즈레이지. 오늘의 메뉴라기보다는 연회용 요리에 가깝습니다. 매우 포만감이 있고 요리 시간은 두 시간입니다. 다진 고기로 준비했습니다. 상상력을 제한하지 않고 무한한 옵션을 제공하는 충전재가 내부에 추가됩니다. 야채, 버섯, 계란, 신 딸기 및 과일이 될 수 있습니다. zraz를 감싸서 실이나 이쑤시개로 고정하고 껍질이 형성될 때까지 튀긴 다음 오븐이나 프라이팬에 국물을 넣어 부드러워질 때까지 끓입니다.
송아지 커틀릿 요리법
우리는 더블을 제공하고 싶습니다 건강한 요리법송아지 고기 커틀릿은 다진 고기 외에도 호박을 넣어 커틀릿을 특히 부드럽고 맛있게 만들고 모든 유용한 물질을 추가하기 때문입니다.
다음 제품이 필요합니다.
- 다진 송아지 고기(600g);
- 호박(300g);
- 양파(큰 머리 1개);
- 식물성 기름 (튀김용 올리브가 바람직함);
- 계란;
- 소금, 후추(맛에 따라).
다음과 같이 준비합니다.
- 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 호박과 양파를 갈아주세요.
- 다진 고기, 소금, 후추를 섞으세요.
- 작은 커틀릿을 만들고 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다.
- 잘 예열된 오븐에 구워 완성됩니다.
- 또 다른 방법 열처리이 요리는 찐 것입니다. 예를 들어 "밥"모드에서는 멀티 쿠커가 이에 적합합니다. 그러면 반찬과 커틀릿을 한 번에 준비할 수 있습니다.
어떤 죽, 파스타, 야채 스튜또는 녹두와 같은 개별 야채.
그리고 여기만 먹기로 결정한 사람들이 안전하게 사용할 수 있는 또 다른 요리법이 있습니다. 건강한 음식, 그래도 맛있어요.
사진으로 커틀릿을 만드는 방법은 아래를 참조하세요.
맛있고 만족스럽고 다이어트 요리-오븐에서 구운 부드러운 송아지 커틀릿. 쇠고기와 달리 송아지 커틀릿은 육즙이 더 많고 맛이 전혀 거칠지 않습니다. 조리법의 장점은 커틀릿이 타지 않도록 스토브 앞에 계속 서서 지켜 볼 필요가 없다는 것입니다. 그들은 스스로 준비할 것이다 오븐에서, 특수 세라믹 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 육즙이 풍부한 커틀릿의 향기로 인해 온 가족이 함께 맛있는 점심 또는 저녁 식사를 즐길 수 있습니다. 오븐에 넣은 송아지 고기 커틀릿은 다이어트 및 이유식에 적합합니다.
오븐에 넣은 송아지 커틀릿-레시피
커틀릿을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 뼈없는 송아지 고기 500g;
- 마늘 2쪽;
- 양파 1개;
- 흰 빵 두 조각;
- 빵을 부드럽게 하기 위한 약간의 우유;
- 2 큰술. 숟가락 버터;
- 감자 1개;
- 원하는대로 소금과 후추.
어린 이용 송아지 커틀릿을 준비하는 경우 다진 고기에 향신료와 후추를 넣지 않고 마늘도 넣지 않는 것이 좋습니다.송아지 펄프를 헹구고 고운 고기 분쇄기에 2번 통과시킵니다. 여기에서 양파, 마늘, 껍질을 벗긴 생감자를 스크롤하세요. 빵을 우유에 담갔다가 짜서 다진 커틀릿에 넣어 섞는다. 소금과 후추를 넣고 버터를 넣고 다진 고기를 손으로 부드러워질 때까지 20분 동안 반죽합니다.
젖은 손으로 만든 작은 커틀릿을 기름을 바른 세라믹 베이킹 접시에 넣습니다. 커틀릿이 든 팬을 예열된 오븐에 넣고 200도에서 20분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 절반으로 낮추고 커틀릿을 20분 더 굽습니다. 다진 송아지 고기에 버터를 첨가하면 커틀릿에 육즙이 더 풍부해지고 크림 같은 맛. 반찬으로는 송아지 고기 커틀릿오븐에 구운 새 감자나 신선한 야채 샐러드를 제공할 수 있습니다.
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양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 송아지 펄프를 고기 분쇄기에 통과시키고, 양파, 우유에서 가볍게 짜낸 마늘과 빵.
다진 고기에 빵을 담근 후 남은 계란, 소금, 후추, 사워 크림, 우유를 넣고 잘 섞습니다.
다진 고기를 그릇 바닥에 조심스럽게 두들겨 랩으로 덮고 냉장고에 10~15분 동안 넣어둡니다. 
손바닥을 물로 적시십시오. 숟가락을 이용해 떠서 드세요 다진 고기. 손바닥에 패티를 만듭니다. 튀김 중에 돈까스가 터지는 것을 방지하려면 조심스럽게 두드려 손바닥에서 손바닥으로 "던지기"해야합니다. 이런 식으로 다진 송아지 고기 커틀릿을 모두 만듭니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 커틀릿을 넣고 한쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 팬을 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다.
그런 다음 송아지 커틀릿을 뒤집어 반대편이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 요리 시간은 커틀릿의 크기에 따라 달라지며 중간 크기의 커틀릿은 중간 불에서 각 면을 4~5분 동안 튀겨냅니다. 준비된 커틀릿오븐에서 쪄도 됩니다. 이렇게 하려면 베이킹 접시에 커틀릿을 넣고 물 50-100ml를 넣은 다음 170도로 예열된 오븐에 5-7분 동안 넣으세요.
맛있고, 부드럽고, 육즙이 풍부한 커틀릿송아지 고기로 만들어서 가족들이 분명 좋아할 거예요. 으깬 감자, 파스타, 좋아하는 죽과 완벽하게 어울립니다. 함께 제공하세요 야채 샐러드그리고 녹색.
1단계: 빵을 준비합니다.
시작하려면 아무 곳에나 배치하세요. 흰 빵, 신선하거나 오래되었을 수 있으며 모두 귀하의 욕구에 따라 다릅니다. 그런 다음 3 조각을 자르면 100g이면 충분합니다. 우리는 그것을 2-3 부분으로 나누고 깊은 접시에 넣고 우유 한 잔을 부었습니다. 빵을 담그세요 10 -15 분, 그 동안 나머지 재료를 준비합니다.2단계: 고기를 준비합니다.
흐르는 찬물에 신선한 송아지 고기 조각을 헹굽니다. 종이 키친 타월로 고기를 말린 다음 도마 위에 놓고 과도한 지방, 연골 및 정맥을 제거합니다. 그런 다음 송아지 고기를 작은 크기로 자릅니다. ~ 전에 3 -4센티미터깊은 그릇에 옮겨 담으세요.
3단계: 야채와 빵가루를 준비합니다.
다음으로 양파와 감자를 껍질을 벗기십시오. 흐르는 찬물로 헹구고 종이 타월로 말린 다음 각 야채를 자릅니다. 4시까지-8개 부품다진 고기가 담긴 그릇에 옮깁니다. 필요한 양의 빵가루를 깊은 접시에 붓고 요리를 준비하는 데 필요한 다른 제품을 식탁 위에 놓습니다.
4단계: 다진 고기를 준비합니다.
빵이 부드러워지면 우유에서 빵을 짜내고 다진 쇠고기, 양파, 감자와 함께 고기 분쇄기를 통해 깨끗하고 깊은 그릇에 넣습니다.
거기에 추가하자 계란, 소금과 갈은 후추를 맛보십시오.
이 제품들을 깨끗한 손으로 균일한 농도가 될 때까지 섞으십시오. 다진 고기가 준비되었습니다!
5단계: 송아지 고기 커틀릿을 만듭니다.
다음으로 다진 고기 한 스푼을 물에 적신 손바닥 위에 올려 놓고 타원형 또는 둥근 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴려 도마나 크고 평평한 접시 위에 놓습니다.
다진 고기가 끝날 때까지 같은 방법으로 나머지 커틀릿을 만듭니다.
6단계: 송아지 커틀릿을 볶습니다.
그런 다음 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬을 중간 불에 놓고 식물성 기름 3-4 큰 스푼을 붓습니다. 따뜻해지면 첫 번째 커틀릿 배치를 거기에 넣으십시오. 황금빛 갈색, 짙은 베이지 색 껍질이 될 때까지 양면을 4-5 분 동안 튀기고 주방 주걱을 사용하여 주기적으로 좌우로 뒤집습니다. 나머지도 같은 방법으로 튀겨서 작은 그릇에 옮깁니다.
모든 커틀릿이 준비되면 프라이팬에 다시 넣고 약 물 50밀리리터, 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓인다 12 -15 분. 그런 다음 스토브에서 꺼내어 접시에 나누어 담고 좋아하는 반찬과 함께 테이블 위에 올려 놓습니다.
7단계: 송아지 커틀릿을 서빙하세요.
송아지 커틀릿이 뜨겁게 제공됩니다. 그들은 접시에 또는 접시에 부분적으로 제공됩니다. 이 커틀릿은 어떤 반찬과도 완벽하게 어울리지만 이상적인 옵션은 다음과 같습니다. 으깬 감자, 샐러드 신선한 야채, 피클 또는 삶은 쌀버터로 맛을 낸다. 맛있고 간단한 음식을 즐겨보세요!
많이 드세요!
빵은 물에 담글 수 있습니다.
향신료 세트에는 고기 요리를 준비할 때 사용되는 건조 허브와 향신료가 추가될 수 있습니다.
다진 고기에 다진 마늘을 넣어 맛볼 수 있습니다.
원하는 경우 각 커틀릿에 자두 조각, 치즈 또는 버터와 허브 혼합물을 채울 수 있습니다.
빵가루가 밀가루로 대체되는 경우가 많습니다.
