집 → 바레니키 콩과 훈제 고기를 곁들인 수프가 최고의 요리법입니다. 훈제 고기가 들어간 아주 맛있는 콩 수프. 훈제 너클을 넣은 팥죽

콩과 훈제 고기를 곁들인 수프가 최고의 요리법입니다. 훈제 고기가 들어간 아주 맛있는 콩 수프. 훈제 너클을 넣은 팥죽

일반적으로 저는 마른 콩으로 수프를 준비하고 튀김에 토마토 페이스트를 추가하는 것을 좋아합니다. 제 생각에는 통조림보다 훨씬 맛있습니다. 하지만... 말대로 취향에 맞는 친구는 없습니다. 그러므로 마음이 원하는 대로 하십시오.

그래서 위에서 말했듯이 콩 위에 끓는 물을 붓고 접시를 덮고 1시간 동안 따로 놓아두세요. 그런 다음 물을 빼고 팬에 약 2 리터의 물을 붓고 이미 부풀어 오른 콩을 넣고 (표면에 떠있는 콩을 제거하고) 거의 다 익을 때까지 요리했는데 약 30 분이 걸렸습니다.

그런데 덜 익힌 콩은 조리 과정에서 파괴되는 특수 단백질을 다량 함유하고 있기 때문에 식중독을 일으킬 수 있습니다 (소량으로 유용합니다).

표시된 무게의 감자는 이미 껍질이 벗겨져 있습니다. 작은 입방체로 자릅니다.

부추를 철저히 씻고 잎을 둥글게 찢습니다. 여기에 모래가 모이기 때문입니다. 또는 단순히 밝은 부분을 잘라내고 세로로 자르고 깨끗이 헹구어 잎의 윗부분을 펴십시오. 나는 녹색 부분을 절대 버리지 않고, 예를 들어 국물에 추가하는 등 성공적으로 사용합니다.

마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름 1테이블스푼을 붓고 버터, 리크를 넣고 중불로 1분 정도 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 30초 더 볶습니다.

고추를 씻고 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 저는 항상 자르기엔 너무 귀찮아서 그냥 당근을 갈아줍니다.

부추를 팬 가장자리로 옮기고 한 숟가락의 식물성 기름을 넣고 당근을 놓습니다. 1~2분 동안 중간 불로 튀기고 부추와 섞은 다음 다시 모든 것을 팬 가장자리로 옮깁니다.

이제 후추를 먹을 시간입니다. 다시 식물성 기름 한 스푼을 넣고 후추를 넣고 중불에서 2분 정도 볶습니다.

다음으로 모든 것을 섞고 설탕 (티스푼 수준)과 토마토 페이스트를 추가합니다. 다시 말하지만, 튀김은 문자 그대로 1분이면 충분합니다. 한번은 한 요리사에게 왜 파스타를 튀기냐고 물은 적이 있습니다. 그는 로스팅 후에 맛이 좋아지기 때문에 기술적으로 이것이 필요하다고 대답했습니다. 글쎄요, 그래야겠죠 :) 그리고 사실 튀긴 파스타와 함께 먹으면 더 맛있어요. 아니면 그냥 그런 것 같기도 하고...

야채를 조작하는 동안 콩은 이미 거의 익었을 가능성이 큽니다. 감자, 다진 갈비를 넣고 15분 더 조리합니다. 아직 소금에 절이지 않았으니 참고하세요. 처음부터 콩에 소금을 뿌리면 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리므로 전혀 필요하지 않습니다. 그건 그렇고, 기술에 따르면 절대적으로 모든 수프는 마지막에 소금에 절여야합니다.

다음으로 로스트, 베이 리프, 소금, 올스파이스를 콩과 감자와 함께 팬에 추가합니다. 저는 일반 냄비에 넣지 않고 각자의 접시에 후추를 직접 넣습니다. 수프의 농도를 지켜보고 조정하십시오. 원할 경우 약간의 물을 추가하십시오.

10분 더 요리하세요.

데니스 크바소프

훈제 고기를 넣은 콩 수프의 조리법은 매우 간단합니다. 유일한 어려움은 콩을 오랫동안 요리하는 것입니다. 그러나 이것은 문제가되지 않습니다. 밤새 물로 채우면 요리 시간이 1 시간을 넘지 않습니다. 훈제 생크, 양지머리, 닭 날개, 햄, 소시지 등 모든 제품을 훈제 고기로 사용할 수 있습니다.

가장 간단한 수프 조리법은 1~2시간 안에 준비됩니다. 조리 시간은 주로 콩의 조리 시간이 길기 때문입니다. 훈제 고기를 넣은 콩 수프의 경우 다음 제품이 필요합니다.

콩 200g;
훈제 고기 500g: 갈비, 양지머리, 닭다리;
중간 양파와 작은 당근;
감자 4개;
향신료, 소금, 허브.

먼저 콩에 물을 3시간 동안 채우면 요리를 준비하는 데 1~1.5시간이 소요됩니다. 미리 불린 콩을 용기에 넣고 액체를 부어 불에 끓입니다.
뼈를 따라 갈비뼈를 자르고 국물에 넣으십시오. 요리 시간은 한 시간을 넘지 않습니다.
콩의 준비 상태는 부드러움에 따라 결정될 수 있습니다. 부드러워지면 깍둑썰기한 감자를 넣어야 합니다. 크기는 콩알보다 약간 커야합니다. 접시에서 미적으로 매우 좋아 보입니다.
그런 다음 식물성 기름을 사용하여 다진 당근과 양파로 야채를 볶습니다. 야채를 자르는 방법은 맛의 문제입니다. 당근을 갈아서 빨대나 입방체 형태로 배열할 수 있습니다. 양파 - 사각형 또는 반 고리 모양. 야채를 10-15분 동안 볶은 다음 국물에 추가합니다.
5~10분 더 끓인 뒤 불을 꺼주세요. 완성 된 요리에 사워 크림, 마요네즈를 붓고 딜이나 파슬리로 장식합니다.

수프는 구운 검은 빵 크루통과 잘 어울립니다. 많은 사람들이 이 조리법에 콩을 추가하기도 하지만 보르시에 필요한 재료는 양배추입니다. 은은한 스모키 향이 마치 불 위에서 요리하는 듯한 느낌을 줍니다.

토마토 소스를 곁들인 수프

콩과 훈제 고기를 넣은 수프 요리법에는 항아리에 콩과 토마토가 필요합니다. 필수 재료:

훈제 갈비 500g;
콩 캔;
감자 4개;
중간 당근과 양파 머리;
피망 2개;
푸른 잎;
1 큰술. 엘. 토마토 페이스트 또는 케첩;
식물성 기름.

단계별 레시피:

훈제 고기에 물을 붓고 최대 30분 동안 요리합니다.
감자 껍질을 벗기고 사각형으로 자릅니다.
고추를 작은 사각형으로 자르고 당근을 중간 크기의 강판에 통과시키고 칼로 양파를 자릅니다.
양파와 당근을 식물성 기름에 볶고 야채가 황금색으로 변하면 페이스트나 케첩을 추가합니다.
국물에 고추와 감자를 넣고 15분 후에 튀긴 야채와 콩을 넣습니다.
끝나기 몇 분 전에 소금과 후추를 넣으세요.

피망은 요리에 단맛을 더해 주므로 고추를 추가하거나 케첩을 사용할 수 있습니다.

콩, 피망, 토마토의 조합은 전형적인 헝가리 요리이며, 훈제 고기와 함께 먹으면 솔얀카와 비슷합니다. 토마토 통조림 콩의 장점은 오랜 요리가 필요하지 않다는 것입니다. 그렇다면 시간이 훨씬 덜 걸릴 것입니다. 결과는 특이한 맛의 요리입니다.

토마토 수프에는 2리터의 물이나 국물이 필요합니다. 재료:

흰 콩 200g;
훈제 양지머리 150g;
반훈제 소시지 150g;
양파와 당근;
2개 큰 토마토;
2 티스푼 갈은 피망;
1 티스푼 밀가루;
기름.

콩 위에 물을 붓고 6시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 헹구고 1시간 동안 요리합니다. 마지막에 소금을 넣으십시오.

야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 냄비에 기름을 붓고 다진 양파를 넣습니다. 캐러멜색이 되면 밀가루와 강판에 간 당근을 넣어주세요. 가끔 저어주면서 최대 15분 동안 조리합니다. 그런 다음 사각형으로 장식된 양지머리와 소시지를 추가합니다. 몇 분 동안 계속 불을 붙입니다.

토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 강판을 사용하여 토마토를 갈아서 볶습니다. 파프리카를 넣고 10분간 조리합니다. 구운 토마토를 국물에 넣습니다. 15분 후에 전원을 끄고 그대로 둔 다음 그릇에 붓고 딜이나 파슬리를 뿌립니다.

콩류는 종종 다른 요리에 추가됩니다. 예를 들어, 콩과 식물은 비네그레트에 추가되어 보존 식품, 커틀릿, 슈니첼, 파테가 만들어집니다. 버섯, 빨간 피망, 당근, 양파는 물론 향신료, 올스파이스, 생강, 계피와도 잘 어울립니다.

느린 밥솥에 담긴 수프

멀티 쿠커를 사용하면 요리 과정이 더 쉽고 빨라집니다. 훈제 고기로 콩 수프를 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.

훈제 갈비 300g;
당근과 양파 - 1 개;
콩 200g;
감자 3개;
명예;
3 큰술. 엘. 식물성 기름;
맛볼 향신료, 딜, 파슬리.

콩에 물을 붓고 약 6시간 동안 놓아두세요. 야채를 껍질을 벗기고 양파를 사각형으로 자르고 당근을 갈아주세요. 용기에 기름과 다진 야채를 붓고 "튀김" 프로그램을 1/4시간 동안 설정한 다음 잘린 갈비뼈를 넣고 같은 양만큼 계속 요리합니다.

용기에 정사각형 감자와 콩을 추가합니다. 1.5 리터의 액체를 붓고 월계수 잎과 소금을 추가하고 "스튜"또는 "수프"프로그램을 설정하십시오. 조리 시간 – 1시간, 최대 1.5시간. 과정이 끝나면 채소를 추가하고 1/4시간 동안 "온난화" 기능을 설정하세요.

콩이 지루하다면 할 수 있습니다. 이 콩과 식물은 영양가가 콩보다 열등하지 않습니다.

훈제 고기, 콩, 버섯을 넣은 수프

버섯은 훈제 제품의 훈제 맛과 향을 완벽하게 보완합니다. 다음 재료가 필요합니다(물 2리터 기준).

콩 200g;
버섯 200g;
생 훈제 목 100개;
양파와 당근;
말린 버섯 꼬집음;
마늘 2쪽;
3 큰술. 엘. 토마토 페이스트 또는 케첩;
딜, 파슬리, 후추, 식물성 기름.

콩을 액체에 5시간 또는 밤새 담가두세요. 아침에 한 시간 동안 요리하고 마지막에 소금을 넣으십시오.

버섯을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 훈제 고기를 조각으로 만들어 별도의 용기에 담아 요리합니다.

양파는 입방체 형태로, 당근은 빨대 형태로 배열합니다. 마늘과 허브를 자릅니다.

식물성 기름에 버섯을 볶은 다음 수프에 넣고 말린 버섯을 넣어 맛을 냅니다. 삶은 콩을 반쯤 으깨서 거기에 넣어주세요. 믹서기에서 모든 제품을 갈아서 크림과 치즈를 추가하면 원본을 얻을 수 있습니다. 아이들은 이 요리를 정말 좋아할 거예요.

다진 양파를 캐러멜화될 때까지 볶고 당근, 파스타, 후추를 추가합니다. 튀긴 야채와 허브를 수프에 넣고 5분간 더 끓입니다.

수프 만들기에 대해 궁금한 점이 있으면 비디오 레시피를 시청하세요.

폴란드 수프

맛있는 수프를 만들려면 폴란드 요리법에 따라 닭고기 국물을 만들고 소시지와 양배추를 추가하세요. 3리터의 액체에는 다음 제품이 필요합니다.

4가지. 닭 등받이;
반 훈제 소시지 350g;
흰 콩 250g;
약간의 셀러리;
당근 1개;
양배추 1/4 머리;
양파 1개;
마늘 3~4쪽;
식물성 기름;
후추, 파프리카, 허브.

준비:

콩을 한 시간 동안 담가두세요.
닭 등뼈가 들어간 국물을 끓이세요.
소시지를 큐브로 장식합니다.
국물에서 등을 제거하고 콩을 넣고 최대 1시간 동안 요리합니다.
다진 양파와 소시지를 식물성 기름에 5~10분 동안 볶은 다음 수프에 추가합니다. 당근, 셀러리, 마늘을 황금색이 될 때까지 볶은 다음 팬에 추가합니다.
양배추를 자르고 국물에 넣으십시오.
국물이 끓으면 소금, 후추, 파프리카를 넣어주세요.
허브를 뿌려서 제공하십시오.

훈제 고기를 곁들인 팥 레시피

이 미네스트로네 조리법은 콩을 병아리콩으로 대체하여 만들 수도 있습니다. 맛있고 이탈리아 요리가 가미된 요리가 될 것입니다. 제품(물 2리터용):

팥 250g;
훈제 갈비 400g;
양파 150g;
고추 150g;
당근 150g;
감자 350g;
버터 50g;
식물성 기름 50g;
베이 리프와 후추;
1 티스푼 입자가 굵은 설탕;
마늘 2쪽;
푸른 잎.

준비:

마른 콩 위에 끓는 물을 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 붓고 깨끗한 물을 용기에 붓고 부은 곡물을 넣고 약 30분 동안 요리합니다.
감자를 작은 입방체로 자릅니다.
양파와 마늘을 잘게 썬다. 냄비를 가열하고 식물성 기름을 붓고 버터, 양파를 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 마늘을 넣고 몇 초간 함께 볶습니다.
고추와 당근을 빨대 형태로 배열하고 로스트에 추가합니다. 몇 분 동안 요리한 후 후추를 추가하고 같은 시간 동안 보관합니다. 모든 것을 섞고 설탕을 넣고 붙여 넣습니다.
이 시간 동안 콩이 익었고 이제 감자를 보내고 1/4 시간 동안 요리합니다. 그런 다음 로스트, 월계수 잎, 올스파이스, 소금을 꺼내고 5분 동안 요리합니다. 허브를 추가하고 몇 분 동안 요리한 후 끄십시오.

냄비에 수프

요리를 준비하려면 뚜껑이 있는 특별한 점토 냄비와 다음 제품이 필요합니다.

흰색 콩과 유색 콩 각각 150g;
토마토 250g;
큰 양파;
마늘;
훈제 양지머리 350g;
신선 또는 냉동 녹두 180g;
작은 파스타 150g;
신선한 바질, 딜, 파슬리;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
국물 2.5리터;
후추와 소금;
0.5 큰술 엘. 이탈리아 조미료.

준비

콩을 물에 몇 시간 동안 담가두세요. 그런 다음 부드러워질 때까지 다양한 품종을 따로 조리합니다.
토마토를 끓는 물에 담그고 10-20초 동안 유지합니다. 제거하고 식으면 껍질을 제거하고 갈아줍니다.
콩깍지를 여러 부분으로 자르고 잘게 껍질을 벗긴 양파를 자릅니다.
냄비에 기름을 두르고 얇게 썬 양지머리, 양파, 삶은 콩, 강판 토마토, 녹두를 넣습니다.
혼합물을 3~4개의 냄비에 나누어 넣고 육수를 부어주세요. 냄비를 오븐에 넣고 20분간 끓입니다. 소금과 후추. 바질을 갈아서 마늘을 자릅니다. 수프를 그릇에 붓고 마늘과 바질 혼합물을 약간 첨가하여 맛을 냅니다.

훈제 고기를 넣은 콩국의 칼로리 함량

준비된 요리의 칼로리 함량은 콩과 식물의 종류와 육류 제품의 종류에 따라 다릅니다. 흰콩과 검은콩, 빨간색과 녹색 콩이 다양합니다. 팥은 100g당 298kcal로 흰콩에 비해 칼로리가 3배 높고 단백질과 탄수화물이 풍부하다. 팥을 사용하여 샐러드, 소스, 로스트 등 다양한 요리가 준비됩니다. 흰 콩이 수프에 들어갑니다.

대략적인 조리법(물 2리터 기준)의 영양가를 계산해 보겠습니다.

양파 1개와 당근 1개;
통조림 흰 콩 400g;
2 큰술. 엘. 토마토 페이스트 또는 케첩;
1 티스푼 식물성 기름;
감자 4개;
세르벨라트 200g.

이 구성에서 100g당 접시의 에너지 값은 다음과 같습니다.

칼로리: 53.5kcal;
단백질: 2.3g;
지방: 2.8g;
탄수화물: 5.1g.

수프는 가벼울 수도 있고, 수프는 풍성할 수도 있습니다. 훈제 고기를 곁들인 콩 수프는 특히 두 번째 그룹에 속합니다. 왜냐하면 이 맛있고 풍부한 수프 한 접시를 먹고 나면 배가 고프다는 것이 불가능하기 때문입니다. 콩, 훈제 고기 및 야채는 훌륭한 수프의 주요 구성 요소입니다. 콩은 양쪽 반구에서 자라며 전 세계적으로 수프와 메인 코스의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 그렇다면 훈제고기로 콩국을 빠르고 쉽게 만드는 방법은 무엇일까요? 이것은 많이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 욕망입니다.

재료 (4인분 기준):

콩 1컵
소금,
돼지갈비 200g,
훈제 햄 200gr.,
훈제 닭가슴살 1개,
양파 1개,
당근 1개,
감자 4개,
갈은 후추,
짭짤한.

우리 콩 수프 레시피의 주요 성분은 당연히 콩이므로 요리하기 전에 불려야합니다. 왜, 어떤 사람들은 물을 것입니까? 첫째, 담그면 말린 콩에 수분이 채워져 조리 시간이 단축되고, 둘째, 콩 (또는 다른 콩과 식물)을 담글 때 물을 채우고 물은 사람이 소화 할 수없는 설탕 인 올리고당을 용해시킵니다. 이는 가스 생산을 증가시키는 원인이 되는 설탕입니다.

콩을 담가두면 소화 과정이 개선되고 조리 과정이 빨라집니다. 가장 좋은 방법은 콩을 밤새 담가두는 것입니다. 시간이 많지 않으면 담그는 과정이 더 빨라집니다. 이렇게하려면 콩에 찬물을 붓고 끓입니다. 10분간 끓인 후 불을 끄고 콩을 30분간 놔둔다.

시간이 허락한다면 콩을 하룻밤 동안 담가두면 놀랍도록 맛있는 수프가 완성될 것입니다. 수위가 콩 수위보다 5cm 이상 높아야 함을 잊지 마십시오. 그래서 콩은 밤새도록 서 있어야합니다. 우리는 제품이 담긴 물을 배수하고 콩과 함께 팬에 1.5 리터의 깨끗한 물을 붓습니다. 콩을 불에 태우십시오. 일반적으로 콩의 크기는 두 배로 커집니다. 따라서 더 큰 용량을 채워서는 안 됩니다. 콩 한 잔이면 맛있는 수프 4인분을 만들 수 있습니다.

끓기 시작하기 전에도 콩에서 두꺼운 거품이 생기기 시작하므로 구멍이 있는 스푼으로 거품을 제거해야 합니다. 끓기 시작하자마자 훈제 고기를 추가합니다. 소금은 넣지 마시고, 요리 마지막에 소금을 넣어주세요. 수프에 다진 돼지 갈비를 추가합니다. 훈제 햄은 얇은 조각으로 자르고, 훈제 닭 가슴살은 뼈에서 분리하여 작은 조각으로 잘라야합니다. 모든 것을 합치고 가끔씩 저어 주면서 1 시간 반 동안 중간 불로 요리합니다. 이때 감자 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 뒤 팬에 올려주세요. 감자는 20분 정도 삶아야 하므로 요리가 끝나기 20분 전에 넣어야 합니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 반 고리로 자릅니다. 중간 크기의 당근은 야채 필러로 껍질을 벗기고 작은 사각형으로 자릅니다. 당근을 갈아서 갈아도 되지만 잘게 썬 당근은 수프에 넣으면 미학적으로 더 좋아 보입니다. 야채를 볶자. 이렇게하려면 벽이 두꺼운 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술을 붓고 (프라이팬의 벽이 얇은 경우 조리 된 제품이 요리되기보다는 타게됩니다) 양파와 당근을 넣고 170도, 야채를 반쯤 익혀주세요.

양파와 당근의 외관이 풍부한 황금색을 띠면 야채가 필요한 상태에 도달했음을 의미합니다. 감자를 넣는 순간 반쯤 익은 양파와 당근을 팬에 추가합니다. 총 조리 시간은 90분입니다. 즉, 훈제 콩이 끓기 시작한 후 70분 후에 감자와 튀긴 양파, 당근을 추가한다는 의미입니다. 동시에 소금을 넣으십시오.

콩이 완전히 익은 후에만 훈제 고기를 넣은 수프에 소금을 넣어야합니다. 콩과 식물의 부작용을 중화시키는, 즉 장내 가스 생성을 감소시키기 때문에 콩 (및 기타 콩류) 요리에 특별히 사용되는 갈은 후추와 짭짤한 맛을 추가합시다. 세이보리는 '콩과풀'이라고도 불립니다.

사진 속 콩국은 마른 콩으로 만드는데, 통조림 콩이나 녹두를 사용해도 된다. 이 경우 조리 시간이 크게 단축됩니다.

서빙하기 전에 수프에 허브를 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 사워 크림과 호밀 빵과 함께 제공하십시오.

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훈제 고기 수프 - 사진이 포함된 단계별 요리법. 훈제 고기로 완두콩, 콩 또는 렌즈 콩 수프를 요리하는 방법

전통적으로 완두콩 수프는 훈제 고기(갈비뼈, 양지머리, 소시지, 날개)로 준비됩니다. 그러나 나열된 제품은 다른 첫 번째 코스를 완벽하게 보완합니다. 가장 중요한 것은 재료를 올바르게 결합하는 것입니다. 그러면 수프가 매우 맛있고 향긋해집니다.

훈제 고기로 수프를 요리하는 법

모든 주부는 자신의 무기고에 여러 가지 수프 요리법을 가지고 있으며 때때로 목록에 새로운 요리법을 추가하지만 첫 번째 코스에 대한 옵션이 너무 많아서 거의 매일 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 목록의 특별한 위치는 훈제 고기가 들어간 수프가 차지하고 있는데, 이는 매우 향긋하고 풍부하며 만족스럽습니다. 훈제 고기 수프를 요리하는 방법? 돼지 갈비, 라드, 닭다리, 날개, 양지머리 등 다양한 종류의 고기를 사용하여 준비됩니다. 선택은 요리사의 선호도에 따라 다르지만 숙련 된 요리사는 여러 종류의 훈제 고기를 한 접시에 결합하는 것이 좋습니다.

훈제갈비를 넣은 수프

훈제 고기로 수프를 준비할 때 가장 인기 있는 제품은 갈비입니다. 맛있는 크림 완두콩 수프를 만드는 데 사용될 뿐만 아니라 다른 재료를 사용한 첫 번째 코스에도 사용됩니다. 갈비뼈는 모든 콩류(콩, 렌즈콩, 병아리콩 등), 감자, 국수, 버섯, 야채, 향신료와 조화를 이룹니다. 훈제갈비탕은 정말 맛있고 만족스럽습니다. 보르시, 솔얀카, 양배추 수프를 포함한 모든 첫 번째 코스에 재료를 안전하게 추가할 수 있습니다. 이는 음식의 맛을 향상시킬 뿐입니다.

훈제 닭고기 수프

닭육수를 좋아하시는 분들이 많은데요, 훈제닭육수를 만들어 보시는 건 어떨까요? 요리를 맛있게 만들려면 올바른 닭고기를 선택해야합니다. 아름다운 황금색 색조, 부드러운 피부가 있어야하며 뼈 근처의 고기는 빨간색이 아니어야합니다. 이는 제품의 열처리가 충분하지 않음을 나타냅니다. 수프를 만드는 데 이상적인 부위는 다리나 가슴입니다.

훈제 소시지를 곁들인 수프

이 풍성하고 풍미가 가득한 맛있는 요리는 가을과 겨울 저녁 식사에 이상적입니다. 귀하의 재량에 따라 수프를 걸쭉하거나 묽게 만들거나 크림이나 퓌레의 농도를 지정할 수 있습니다. 요리의 가장 큰 장점은 단순성, 준비 속도 및 적당한 재료 구성입니다. 훈제 소시지를 곁들인 수프는 다양한 사람들이 준비합니다. 덴마크인과 스웨덴인은 많은 양의 야채를 추가하고, 독일인은 감자 아인토프를 만들고, 프랑스인은 섬세한 크림 수프를 선호합니다.

일반적으로 요리 과정에는 사냥 소시지, 살라미 소시지, 혈액 소시지, 초리조 등 여러 유형의 소시지가 사용됩니다. 이 경우 국물은 반드시 고기가 아니거나 야채 기반이 훌륭한 대안입니다. 소시지 수프에 야채, 허브, 치즈를 추가할 수 있습니다. 실험할 수 있는 기회 덕분에 새로운 제품으로 변경하고 보완하여 요리를 다양화할 수 있습니다.

훈제 고기를 사용한 첫 번째 코스-사진이 포함된 요리법

콩과 식물과 훈제 고기의 조화로운 조합은 그러한 수프에 대한 전 세계 사람들의 큰 사랑을 설명합니다. 야채와 훈제 고기를 재료로 한 첫 번째 코스는 그다지 맛있습니다. 가능한 한 가볍고 더 빨리 요리됩니다 (완두콩, 콩, 렌즈 콩은 미리 물에 오랫동안 담가야합니다). 다음은 훈제 수프에 대한 다양한 조리법이며, 그 중에서 가족에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다.

느린 밥솥에 훈제 고기를 넣은 완두콩 수프

구성의 훈제 고기 덕분에 수프는 즐거운 캠프 파이어 향을 얻습니다. 예산에 따라 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등 원하는 고기를 선택할 수 있습니다. 멀티쿠커는 조리 과정을 크게 단순화합니다. 아래 나열된 구성 요소를 기기 용기에 넣고 적절한 모드를 선택하기만 하면 됩니다. 느린 밥솥에서 훈제 고기로 완두콩 수프를 요리하는 방법은 무엇입니까?

중간 당근;
물 – 2 l;
푸른 잎;
양파 – 2 개;
완두콩 수프용 훈제 고기(예: 갈비) – 300g;
큰 감자 – 1 개;
완두콩 - 1 큰술;
조미료

씻은 완두콩을 물이 담긴 그릇에 담습니다.
"수프" 옵션을 활성화하고 콩을 한 시간 동안 요리하세요.
껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵게 갈아줍니다.
감자는 조각으로 잘게 자르고 갈비뼈는 나누어야합니다.
준비된 완두콩에 준비된 모든 제품을 추가하고 장치 뚜껑을 닫은 후 "수프"모드를 다시 활성화하십시오.
30분 후에 수프가 준비되고 허브로 장식한 다음 크루통과 함께 제공됩니다.

훈제 닭고기를 곁들인 치즈 수프

이 레시피는 모든 유형의 치즈에 적용할 수 있지만 조리 시간은 제품 유형에 따라 다릅니다. 따라서 준비되기 10 분 전에 단단한 품종을 수프에 추가하고 가공 치즈, Roquefort 및 브리를 맨 끝에 추가합니다. 이 경우 요리의 기본은 버섯, 야채, 고기 국물 또는 물일 수 있습니다. 맛을 최대한 섬세하게 만들려면 크림이나 우유와 섞어야 합니다. 훈제 고기로 치즈 수프를 만드는 방법은 무엇입니까?

큰 양파;
튀김용 기름;
모짜렐라/기타 치즈 – 80g;
훈제 닭고기 – 0.3kg;
큰 당근;
저지방 우유 – 500ml;
셀러리 줄기 – 2 개;
마늘 쪽;
토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
닭고기 국물 - 1 리터.

야채를 껍질을 벗기고 양파와 당근을 작은 입방체로 자르고 마늘을 프레스로 누릅니다. 셀러리를 작은 조각으로 자릅니다.
양파, 마늘과 함께 당근을 볶습니다. 셀러리를 추가하고 야채를 5분 더 불에 올려 놓습니다.
닭고기를 작은 조각으로 나눕니다.
튀김에 토마토 페이스트를 추가합니다. 프라이팬의 내용물을 팬에 옮기고 국물을 부어주세요. 여기에 닭고기 조각을 넣고 용기의 내용물을 끓입니다.
국물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 우유를 천천히 부어 10분간 끓인다.
강판 치즈를 추가하고 불에서 팬을 제거합니다. 크루통과 허브를 곁들인 치즈 수프를 제공하세요.

훈제 고기를 넣은 콩 수프 – 사진이 포함된 레시피

요리를 준비하기 전에 콩을 하루 동안 담가 두는 것이 좋으며 물은 깨끗한 물로 몇 번 교체해야합니다. 이렇게 하면 콩이 수분을 흡수하여 요리 시간이 단축될 뿐만 아니라 제품에 포함된 올리고당(우리 몸이 소화할 수 없는 물질)을 용해시켜 콩이 가스를 형성하게 됩니다. 아래에서는 훈제 고기로 콩 수프를 적절하게 준비하는 방법을 사진과 함께 자세히 설명합니다.

돼지 갈비 - 0.2 kg;
큰 당근 – 1 개;
모든 종류의 콩 - 1 큰술;
큰 양파;
훈제 닭다리, 가슴살 – 0.2 kg;
감자 – 4 개;
짭짤한, 소금, 기타 향신료.

구멍이 있는 스푼으로 위에 나타나는 거품을 걷어내는 동안 콩을 익히세요.
액체가 끓으면 훈제 고기를 추가합니다. 그 전에 햄과 돼지 갈비 뼈에서 고기를 자르고 양지머리를 얇게 자릅니다.
재료를 약 1시간 30분 동안 요리합니다.
감자 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 갈아줍니다.
양파와 당근을 볶습니다.
수프가 끓기 20분 전(콩이 익기 시작한 후 약 70분), 팬에 감자를 넣고 20분간 끓입니다.
튀긴 야채와 향신료가 마지막에 추가됩니다. 5~10분 후에 요리가 제공될 준비가 됩니다.

훈제 닭고기를 곁들인 완두콩 수프

경험이 부족한 주부라도 이렇게 맛있고 만족스러운 점심을 준비할 수 있습니다. 그러나 요리를 완벽하게 만들기 위해 고려해야 할 몇 가지 요령이 있습니다. 따라서 닭고기를 감자, 양파와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 미리 튀기는 것이 좋습니다. 껍질을 벗긴 완두콩이 아닌 통째로 사용하는 경우 반드시 찬물에 8~10시간 동안 담가두세요. 훈제 닭고기와 완두콩으로 수프를 만드는 방법은 무엇입니까?

감자는 입방체로 자르고 닭고기는 뼈에서 분리하여 거의 같은 방식으로 잘게 자릅니다.
당근은 갈아지고 양파는 입방체로 자릅니다. 이러한 구성 요소로 튀김을 준비해야 합니다.
미리 불린 완두콩을 부드러워질 때까지 끓입니다(약 40분 소요).
완두콩에 감자와 닭고기를 넣고 10분 더 요리하세요. 그런 다음 여기에 튀김이 추가됩니다.
5분 후 향신료와 허브를 추가하고 재료를 잘 섞은 다음 불을 끄고 수프를 최소 15분 동안 끓입니다.

훈제 갈비를 곁들인 완두콩 수프

이것은 러시아에서 가장 인기 있는 첫 번째 코스 중 하나입니다. 훈제 돼지갈비의 비교할 수 없는 향이 완두콩 수프의 맛을 보완해 거부할 수 없습니다. 조리 시간은 완두콩의 종류에 따라 다릅니다. 통완두콩은 익히는 데 시간이 훨씬 더 오래 걸리므로 미리 물에 불려 두는 것이 좋으며, 광택이 나는 완두콩은 삶지 않아도 요리하는 동안 빨리 부드러워집니다. 다음은 훈제 갈비를 곁들인 완두콩 수프의 단계별 조리법입니다.

구근;
감자 – 2 개;
향료;
훈제 돼지갈비 – 0.5kg;
당근 – 2 개;
튀김용 기름;
마른 완두콩 – 1 큰술.

완두콩을 씻고 냄비에 물을 넣고 중간 불로 45분간 조리합니다.
당근과 양파를 입방체로 자릅니다. 재료를 기름에 볶아주세요.
완두콩에 훈제 고기를 추가하고 7분 후에 잘게 썬 감자와 튀긴 야채를 추가합니다.
요리에 양념을 하고 15~20분 동안 끓인 후(감자가 익을 때까지) 신선한 딜/파슬리와 함께 제공합니다.

훈제 고기를 넣은 렌즈콩 수프

이 요리는 포만감이 있고 칼로리가 높기 때문에 추운 계절에 딱 맞습니다. 또한 렌즈 콩 수프는 보온 효과가 있습니다. 녹색 콩이나 팥을 사용할 수 있습니다. 동시에 전자는 요리하는 데 시간이 훨씬 오래 걸리므로 요리하기 5-6시간 전에 담가 두는 것이 좋습니다. 빨간 렌틸콩을 익히는 데는 10~20분 정도 걸리므로 시간이 부족하다면 이런 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 아래에서는 훈제 고기로 렌즈 콩 수프를 준비하는 방법을 사진과 함께 자세히 설명합니다.

감자 – 5 개;
구근;
렌즈 콩 – 400g;
훈제 고기(돼지갈비, 닭가슴살) – 0.5kg
큰 당근;
튀김용 기름;
파슬리;
향료.

4 리터의 물을 끓여서 훈제 고기를 물에 넣고 1 시간 30 분 동안 끓입니다.
완성된 고기를 뼈에서 분리하고 조각으로 자릅니다.
감자를 입방체로 자르고 끓는 국물에 넣으십시오.
양파와 당근을 자릅니다. 재료를 중간 불로 5분간 볶습니다.
거의 완성된 감자에 여러 번 씻은 렌즈콩을 추가합니다.
7분 후 여기에 튀긴 야채와 고기 조각, 양념을 올려주세요.
수프를 10분 더 끓인 후 가족과 함께 드실 수 있습니다.

훈제 고기를 넣은 완두콩 수프

고전적인 요리법에는 돼지 갈비를 사용하지만 완두콩 수프는 허리, 베이컨, 너클 등 다른 훈제 고기와 잘 어울립니다. 냉장고에 없으면 훈제 소시지도 괜찮습니다. 원하는 경우 국물을 더 추가하여 접시를 묽게 만들거나 액체를 줄여 수프 퓨레를 만들 수 있습니다. 훈제 고기로 완두콩 수프를 요리하는 방법?

감자 – 3 개;
조미료;
완두콩 - 1 큰술;
부추 – 3 개;
헤비크림;
훈제 돼지고기(이 레시피에서는 갈비뼈를 사용함) – 200g;
푸른 잎.

완두콩을 밤새 담가두고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 블렌더를 사용하여 퓌레 농도로 갈아줍니다.
완두콩 국물에 갈비뼈와 감자 큐브를 삶아서 맛을 내기 위해 양념을 추가합니다.
여기에 부추를 볶은 후 추가하세요.
감자가 부드러워지면 제품을 제거하고 (체를 사용하는 것이 편리함) 믹서기로 야채를 자른 다음 완두콩 퓌레와 결합하고 크림을 추가합니다. 갈비뼈는 별도의 용기에 넣고 뼈에서 제거한 다음 고기를 작은 조각으로 나누어야합니다.
생성된 혼합물을 약한 불로 끓인 다음 고기 조각을 추가합니다. 허브를 뿌린 훈제 갈비와 함께 완두콩 수프를 제공하십시오.

훈제 소시지와 치즈를 넣은 수프

요리는 두껍고 풍부하며 밝은 향기와 풍부한 향이 나는 꽃다발로 밝혀졌습니다. 훈제 소시지를 곁들인 치즈 수프는 다양한 재료를 많이 사용할 필요가 없으며 매우 빠르게 준비됩니다. 이 경우에는 연질 가공 치즈만 사용할 수 있습니다. 수프에 버섯, 쌀 또는 당면을 추가하면 더욱 만족스러울 것입니다. 훈제 고기로 치즈 첫 번째 코스를 준비하는 방법은 무엇입니까?

물 – 3 l;
당근;
소시지 – 0.25kg;
가공 크림 치즈 – 2개;
감자 – 3 개;
당면 - 3 큰술. 엘.;
튀김용 기름;
푸른 잎.

감자, 양파, 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
소시지에서 필름을 제거한 후 제품을 같은 조각으로 자르고 양쪽에서 1-2 분 동안 튀겨냅니다.
치즈는 먼저 30분 동안 냉동실에 넣은 후 갈아줍니다.
냄비에 물과 함께 감자와 당근을 넣습니다. 액체가 끓으면 향신료를 넣고 불을 줄입니다.
5분 후 튀긴 소시지를 넣어주세요.
감자가 부드러워지면 치즈 부스러기와 잘게 썬 허브를 팬에 넣으세요.
치즈가 완전히 녹으면 수프를 스토브에서 꺼내어 국물에 흰색 색조를 더합니다.

병아리콩과 훈제 고기를 넣은 수프

다른 액체 요리와 마찬가지로 야채 또는 버섯 국물, 고기 및 생선 국물을 사용하여 훈제 고기로 병아리콩 수프를 준비할 수 있습니다. 요리 시간을 줄이려면 통조림 콩을 사용할 수 있습니다. 이는 수프의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 요리의 맛을 최대한 풍부하게 만들기 위해 전문가들은 소시지와 베이컨과 같은 여러 종류의 훈제 육류 제품을 한 번에 사용하는 것이 좋습니다.

구근;
병아리 콩 – 1 큰술;
토마토 페이스트 – 3 큰술. 엘.;
훈제 고기 – 0.6kg;
토마토 – 0.3kg;
큰 당근;
감자 – 0.3kg;
향료;
화이트 와인 – ½ 큰술;
피망 – 100g;
고기 국물 - 4 l.

훈제 고기를 국물에 넣고 제품을 40 분 동안 끓입니다.
팬에 병아리콩을 넣고 한 시간 더 끓입니다.
당근을 갈아서 양파를 입방체로 자르고 토마토를 껍질을 벗기고 후추를 조각으로 자릅니다.
프라이팬을 달궈 기름을 두른 후 양파, 고추, 당근을 볶습니다.
10분 후 야채에 다진 토마토, 토마토 페이스트, 와인, 양념을 넣고 재료를 넣고 20분간 끓입니다.
준비된 야채와 감자 큐브를 콩과 함께 팬에 넣습니다.
20분 후 감자가 부드러워지면 불을 끄고 점심을 드세요.

비디오: 슬로우 쿠커에 훈제 고기와 절인 오이를 넣은 토마토 수프

sovets.net

훈제 고기가 들어간 맛있는 콩 수프

밖이 춥고 습할 때, 나는 가족을 위해 훈제 고기와 함께 아주 맛있는 콩국을 요리합니다. 그 향기는 집 전체에 빠르게 퍼져 친척들을 점심 식사에 초대합니다. 결국 맛있고 풍성하며 약간 매운 콩 수프가 훈제 소시지의 즐거운 뒷맛과 함께 그들을 기다리고 있습니다. 첫 번째 숟가락을 먹은 후에는 먹는 사람의 귀를 잡아 콩국에서 떼어낼 수 없습니다.

재료:

흰 콩 -1 컵;
물 -2 리터;
훈제 소시지 -100g;
훈제 양지머리 - 150g;
양파 - 1 개;
토마토 페이스트 또는 소스 - 2 큰술;
말린 달콤한 파프리카 - 2 티스푼;
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기;
밀가루 - 0.5 티스푼;
당근 - 1 개.

훈제 고기가 들어간 아주 맛있는 콩 수프. 단계별 레시피

큰 흰콩을 선별하여 깨끗이 씻어 찬물에 부어 6~8시간 동안 담가둡니다.
조언. 콩국에는 흰콩이나 팥을 사용할 수 있습니다. 그런데 흰콩이 더 달고 크기도 커서 저한테는 더 좋은 것 같아요.
콩이 물에 젖어 물을 흡수하면 물 2리터를 채워 삶아주세요. 요리를 시작할 때 콩을 소금에 절일 필요가 없습니다. 콩을 센 불로 끓인 다음 불을 줄이고 적당한 불로 계속 요리합니다(약 1.5시간).
조언. 모든 콩류와 마찬가지로 콩도 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 병아리콩이나 완두콩과 마찬가지로 콩도 요리가 끝날 때만 소금에 절일 수 있습니다. 완두콩과 달리 콩에 소다를 넣으면 속도가 빨라지지는 않지만 맛이 바뀔 수 있으므로 소다를 넣으면 안됩니다.
수프용 콩이 요리되는 동안 튀김 준비를 시작하세요. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
식물성 기름을 두른 후라이팬에 양파를 잘 볶습니다. 튀김에는 해바라기 기름, 올리브 기름, 옥수수 기름을 사용할 수 있습니다.
중간 크기의 당근을 씻어 껍질을 벗기세요. 우리는 그것을 큰 구멍이있는 강판에 갈아서 이미 투명해진 양파와 함께 볶도록 보냅니다.
양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 요리합니다.
훈제 소시지를 작은 조각으로 자릅니다. 사냥용 소시지를 사용하여 콩국을 만들 수 있습니다.
훈제 삼겹살도 작은 입방체로 자릅니다. 우리 수프에 기분 좋은 연기 맛을 더해주는 것은 고기와 소시지입니다.
훈제 고기를 보내서 튀기고 약한 불에 조금 더 오래 보관합니다.
토마토 페이스트 두 스푼을 추가합니다.
콩 수프에 훈제 고기에 말린 붉은 파프리카 가루와 갈은 후추를 넣어 양념합니다.
구운 야채와 훈제 고기에 밀가루를 뿌립니다.
조언. 수프에는 밀가루를 아주 적게 사용해야 합니다. 밀가루를 사용하면 수프가 걸쭉해져야 합니다. 그러나 밀가루를 국물에 첨가해서는 안되고 오히려 튀김에 첨가해야합니다.
수프에 베이 잎 몇 개를 넣을 수 있습니다. 수프에 향신료의 즐거운 맛과 향을 더할 것입니다.
콩이 익으면 볶은 콩을 국물에 넣으세요. 훈제 고기와 함께 콩 수프를 몇 분간 더 끓인 후 소금을 넣어 맛을 낸다.
완성된 수프에 잘게 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.

이 훌륭한 수프는 뜨겁게 제공되어야 합니다. 원하는 경우 사워 크림을 추가할 수 있습니다.

콩 삶기가 남았다면, 맛있는 콩까스를 만들어 보세요.

이렇게하려면 블렌더를 사용하여 부드러운 콩을 으깨어 비슷한 페이스트를 퓌레로 만들어야합니다.
껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 튀긴 양파를 콩 퓨레에 넣고 간 후추를 추가합니다.
조언. 고추의 맛을 강렬하게 느끼려면 검은 후추 열매를 프라이팬에 살짝 데우고 아직 따뜻할 때 밀방망이로 문지르면 고추의 맛이 훨씬 더 드러납니다.
다진 콩에 마늘 한 쪽을 넣고 프레스로 짜내고 소금을 잘 섞어 섞어야합니다.
젖은 손바닥을 사용하여 작은 커틀릿을 만듭니다. 고운 빵가루에 빵가루를 입히고 부드러워질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 튀긴 콩 커틀릿을 종이 냅킨으로 닦아내면 서빙 준비가 완료됩니다.

콩으로 맛있고 만족스러운 샐러드를 만들 수도 있습니다.

샐러드에는 팥을 선택해야합니다. 통조림 콩이나 삶은 콩을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 콩이 삶지 않고 전체라는 것입니다.
샐러드 그릇에 콩 100g을 넣고 같은 양의 햄을 작은 입방체로 자릅니다.
양파 절반을 작은 입방체로 자릅니다.
또한 빨간색 달콤한 피망을 추가합니다. 약 1개의 큰 고추(입방체로 잘라야 함)입니다.
통조림 옥수수 4-5테이블스푼을 나머지 재료와 함께 샐러드 그릇에 붓습니다.
콩 샐러드에 소금을 잘 뿌리고 후추로 간을 합니다. 마요네즈와 케첩을 1:1 비율로 샐러드에 양념하세요.
모든 재료를 섞고 그 위에 신선한 파슬리를 뿌립니다.

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콩과 훈제 고기가 들어간 진한 수프

훈제 고기를 곁들인 콩 수프는 풍부하고 밝은 맛이 나며 만족스럽고 영양가가 높은 훌륭한 향기로운 요리입니다. 많은 콩이 포함된 조리법과 마찬가지로 이 조리법은 라틴 아메리카와 관련이 있으며 사랑받는 갈비뼈가 들어간 완두콩 수프를 훌륭하게 대체할 것입니다.

이 제품은 특이하고 품질이 거의 독특합니다. 결국, 주요 성분인 콩은 영양학적 특성 면에서 전통적인 단백질 제품인 생선, 고기와 경쟁할 수 있습니다. 콩과 식물에는 엄청난 비율의 단백질이 포함되어 있지만 인간에게 중요한 거의 모든 화학 원소와 비타민 세트도 포함되어 있습니다. 이 성분이 일반 메뉴에 흥미로운 추가 요소일 뿐만 아니라 다이어트의 기초가 될 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그건 그렇고, 채식 요리 팬들은 이것에 대해 알고 있습니다. 콩은 매일 테이블에서 찾을 수 있습니다.

따라서 훈제 갈비를 곁들인 콩의 첫 번째 코스는 점심 전체를 쉽게 대체할 수 있습니다. 조리법은 추운 날씨에 특히 적합하지만 여름 테이블에도 적합하여 멕시코 및 브라질 요리의 맛과 향을 메뉴에 추가합니다.

훈제 고기를 추가하면 (이 조리법에 훈제 갈비를 추가하는 것이 좋습니다. 특히 향긋하고 좋은 지방을 제공합니다) 수프에 특히 조화롭고 식욕을 돋우는 맛을줍니다. 레시피에 추가하는 향신료 세트에 따라 요리는 고전적인 맛이나 매콤한 맛이 될 수 있습니다. 일련의 기본 재료와 자신의 상상력을 바탕으로 갈비뼈 요리법은 다양한 첨가물을 사용하여 끝없이 다양해질 수 있습니다. 동시에 영양가 있고 만족스럽고 건강한 상태로 유지됩니다.

4접시 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

콩 1컵.
훈제 고기 - 갈비, 양지머리, 햄 - 400-500 그램.
중간 양파 1개.
작은 당근.
짭짤한.
감자 4개.
소금, 향신료, 허브 - 취향에 맞게.

요리 자체를 실제로 준비하는 데는 1-1.5시간이 채 걸리지 않지만 그 전에는 콩을 밤새 담가야 합니다.

요리 단계

콩을 씻고 위에 물을 붓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 준비할 시간이 거의 없다면 콩 위에 찬물을 붓고 끓인 후 식힌 후 30분 동안 놓아두어도 됩니다.
냄비에 준비한 콩을 넣고 물을 붓고 불을 켭니다.
끓여서 생성되는 두꺼운 거품을 걷어냅니다.
접시가 끓으면 훈제 고기를 조각으로 자른 후 추가합니다. 약한 불에서 한 시간 동안 요리하십시오.
감자 껍질을 벗기고 자르고 수프에 추가합니다.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
프라이팬에 야채를 빠르게 볶은 다음 혼합물을 수프에 추가합니다.
요리가 끝나면 소금, 향신료, 짭짤한 맛을 첨가하십시오.

두꺼운 사워 크림과 신선한 허브로 요리를 제공하십시오. 각 접시에 훈제 갈비를 놓습니다. 수프는 호밀빵과 잘 어울리며, 호밀빵을 말려서 바삭하게 만들 수 있습니다. 마늘과 양 고추 냉이는 향기로운 드레싱으로 적합합니다.

이 향기로운 식물은 과도한 가스 형성을 중화시키는 능력이 있기 때문에 콩과 식물 요리에 짭짤한 것을 사용하는 것이 매우 바람직합니다. 이것이 요리하기 전에 콩을 불려야 하는 이유 중 하나입니다.
튀긴 야채와 함께 요리가 끝날 무렵 잘게 썬 토마토 한두 개 또는 토마토 페이스트를 레시피에 추가할 수 있습니다. 그러면 요리에 고소한 풍미와 아름다운 색상이 추가됩니다.
피망은 갈비뼈 수프에도 적합하여 맛을 풍부하게하고 비타민을 포화시켜 장식합니다.
수프용 당근은 갈는 것보다 반원으로 자르는 것이 더 좋습니다. 더 맛있고 건강하며 심미적으로 더 좋습니다.
훈제 소시지를 추가하면 요리에 더욱 풍부한 스모키 향이 더해집니다.

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훈제 고기를 넣은 콩 수프

훈제 고기를 넣은 콩국은 풍미가 풍부하고 만들기 쉬운 또 다른 국입니다. 거의 모든 주부가 이 요리법을 알고 있습니다. 이전에 요리해 본 적이 없다면 지금이 바로 그 때입니다.

재료

팥 250그램
훈제 고기 350g
감자 3~4개
양파 1개
토마토 1개
마늘 1쪽
당근 2개
채소 - 맛보기
소금 - 맛보기
후추 – 맛보기
식물성 기름 – 맛보기

1 단계

먼저 필요한 모든 제품을 준비합시다.

2 단계

가장 먼저 해야 할 일은 팥을 깨끗이 헹구고 물을 넣은 다음 뚜껑을 살짝 열고 약한 불로 50분 정도(콩이 거의 완전히 부드러워지도록) 끓이는 것입니다. 소금.

3단계

4단계

중간 강판에 당근을 갈아주세요.

5단계

돼지 가슴살을 큐브로 자릅니다.

6단계

감자도 깍둑썰기 해주세요

7단계

8단계

프라이팬에 먼저 식물성 기름을 두르고 가슴살을 볶습니다

9단계

프라이팬에 다시 식물성 기름을 바르고 양파를 3-4 분 동안 볶습니다. 다음으로 당근을 넣고 다진 토마토를 넣습니다. 여기에 약간의 소금을 넣고 약 2분간 불을 붙입니다.

10단계

국물에 튀긴 양지머리를 넣고 끓입니다. 그런 다음 감자를 넣고 끓입니다. 튀긴 야채를 넣고 잘 섞으세요. 야채가 부드러워질 때까지 수프를 끓입니다. 끝나기 3분 전에 후추, 다진 허브, 다진 마늘 정향을 추가합니다.

콩 수프 레시피 집에서 kharcho 수프를 요리하는 방법 레시피

콩 수프는 다양한 국가에서 준비되며 러시아뿐만 아니라 멕시코, 이탈리아, 프랑스 및 기타 국가에서도 인기가 있습니다. 가장 맛있고 향긋한 옵션 중 하나는 훈제 고기를 곁들인 콩 수프입니다. 물론 훈제 고기는 건강 식품 범주에 속하지 않기 때문에 매일 요리해서는 안됩니다. 그러나 가끔 그런 수프를 먹는다면 좋은 일만 할 것입니다.

수프의 주성분은 콩입니다. 이 제품은 영양가가 높고 가치가 높습니다. 식물성 단백질과 비타민, 다양한 미량 및 거대 요소가 포함되어 있습니다.

콩의 유일한 단점은 요리하는 데 시간이 오래 걸린다는 것입니다. 콩이 완전히 부드러워지려면 3~4시간 정도 조리해야 합니다. 프로세스 속도를 높이려면 콩에 미리 찬물을 채우고 6-8 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 이러한 준비가 끝나면 제품이 훨씬 빨리 요리됩니다.

그리고 가능한 한 빨리 수프를 요리해야 한다면 통조림 콩을 사용할 수 있습니다. 준비되기 5분 전에 수프에 추가됩니다.

두 번째 중요한 구성 요소는 훈제 고기입니다. 요리에 식욕을 돋우는 향기를 부여하고 새로운 색상으로 맛을 풍부하게 만듭니다. 훈제 갈비, 양지머리, 훈제 닭고기 부위(다리 또는 가슴살), 훈제 소시지 또는 소시지를 사용할 수 있습니다.

또한 수프에 야채가 추가됩니다. 대부분 양파, 당근, 감자입니다. 그러나 셀러리, 달콤한 고추, 향기로운 뿌리와 같은 다른 유형의 야채를 사용할 수도 있습니다. 일부 야채는 기름에 미리 튀겨(소테) 있으며, 예를 들어 감자는 전처리 없이 추가됩니다.

흥미로운 사실: 두 종류의 콩(아키토와 애드 렘)이 있는데, 요리할 때 독특한 버섯 냄새가 납니다.

훈제 너클을 넣은 팥죽

풍성하고 두꺼운 훈제 너클 - 추운 계절에 이상적인 요리 선택으로 완벽하게 따뜻하고 활력을 줄 것입니다.

훈제 돼지고기 너클 1-1.5kg;
100gr. 훈제 베이컨;
팥 2컵;
양파 1개;
당근 1개;
토마토 2개;
피망 1개;
고수 가루 0.5 티스푼;
베이 리프 1개;
작은 파 한 묶음;
소금과 후추로 맛을 낸다.

팥은 미리 씻어서 찬물에 담궈둡니다. 밤에 하면 편리합니다. 아침에 부풀어 오른 콩을 씻어서 삶아 깨끗한 물을 부어줍니다. 콩이 부드러워지면 소금을 넣고 10분간 더 끓인다.

생크 조각을 조각으로 자르고 튀어 나오는 거품을 제거하는 것을 잊지 말고 한 시간 동안 국물을 요리하십시오. 완성된 생크를 물에서 꺼내 살짝 식혀주세요. 고기를 분리하고 조각으로 자릅니다. 국물을 걸러 내고 고기 조각을 넣으십시오.

우리는 모든 야채를 청소합니다. 감자를 입방체로 자르고 끓는 국물에 넣고 소금을 넣으십시오. 새로 끓인 감자 국물에 익힌 콩을 넣고 뿌리 채소가 익을 때까지 끓입니다.

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훈제 베이컨 조각을 마른 프라이팬에 넣고 지방이 부드러워질 때까지 볶습니다. 베이컨을 꺼내 감자가 익은 국물에 넣습니다. 그리고 중간 부분에 잘게 썬 양파와 강판 당근을 볶습니다. 5분 후 다진 피망을 넣고 몇 분 더 볶습니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 씨를 제거한 토마토를 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 불을 줄이고 야채가 익을 때까지 약 15분 동안 끓입니다.

감자가 이미 익은 팬에 야채 드레싱을 넣습니다. 5~7분 더 조리하세요. 향신료를 추가하고 얇게 썬 파를 추가합니다. 수프를 뚜껑으로 덮고 15-20분 동안 끓입니다.

훈제 닭고기를 곁들인 크림 콩 수프

크림 콩 수프는 특히 훈제 닭고기와 함께 요리하면 맛있습니다.

300gr. 콩 (빨간색과 흰색을 모두 섭취할 수 있음)
양파 1개;
마늘 4쪽;
당근 1개;
토마토 1개;
1 리터의 야채 국물 또는 물;
간장 4테이블스푼;
식물성 기름 2-3 큰 스푼;
훈제 햄 1개;
맛볼 향신료와 허브.

콩을 찬물에 미리 불려주세요. 훈제 다리에서 고기를 다듬고 입방체로 자르고 지금은 따로 보관하십시오. 콩에 야채육수나 물을 채우고 다리뼈를 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

프라이팬에 기름을 두르고 양파, 강판 당근, 잘게 다진 마늘을 볶습니다. 그런 다음 토마토를 넣고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 다음 모두 함께 약 5분 동안 끓입니다. 콩이 이미 부드러워지면 팬의 내용물을 콩에 옮깁니다. 소금을 넣고 10분간 더 조리하세요.

그런 다음 불에서 팬을 제거하십시오. 우리는 그것에서 대부분의 국물을 빼내지만 붓지는 않습니다. 닭뼈를 꺼내서 버립니다. 그리고 나머지 제품을 블렌더로 갈아서 퓌레로 만듭니다.

조언! 수프의 더 섬세한 질감을 얻으려면 생성된 퓌레를 체에 문질러야 합니다.

이전에 물기를 제거한 국물을 퓌레에 점차적으로 추가하고 믹서기로 계속 작업합니다. 수프가 원하는 농도가 될 때까지 국물을 추가합니다. 퓌레 수프를 스토브에 놓고 가열합니다. 다진 훈제 닭고기와 잘게 다진 허브를 추가합니다. 수프를 뚜껑 아래에서 끓이고 수프 컵에 붓습니다. 이 요리는 크루통과 함께 제공되어야 합니다.

밥 굴라시 – 훈제 고기를 넣은 헝가리식 콩 수프

이것은 고기, 훈제 고기, 콩이 들어간 헝가리 수프 레시피입니다. 요리는 두껍고 만족 스럽습니다.

800gr. 뼈에 쇠고기;
500gr. 훈제 고기;
400gr. 콩;
양파 2개;
당근 2개;
토마토 2개;
건조하고 달콤한 파프리카 3-4 큰 스푼;
튀김 기름;
향신료 고추.

콩을 찬물에 밤새 담가두세요. 아침에 콩을 씻어 냄비에 넣고 뼈에 고기를 넣고 물을 넣고 국물을 끓여 거품을 조심스럽게 걷어냅니다. 국물을 약 2시간 동안 요리하고 요리가 끝나면 소금을 넣으십시오.

조언! 이 수프를 준비하려면 두 가지 종류의 고기를 사용할 수 있습니다. 예를 들어 돼지고기와 쇠고기 또는 양고기와 칠면조가 있습니다.

수프에 사용할 드레싱을 준비합니다. 이렇게하려면 프라이팬에 기름을 데우고 잘게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 얇은 원으로 자른 당근을 양파에 추가합니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 얇게 썬 토마토를 추가하십시오. 야채를 섞고 소금을 넣고 마른 파프리카와 향신료를 넣으세요. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 20분 동안 끓입니다.

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훈제 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 완성된 육수에서 고기를 꺼내주세요. 잘라내자. 삶은 콩에 삶아 훈제한 고기를 넣고 준비한 야채드레싱을 넣어주세요. 약 20분간 더 조리하세요. 30분 동안 뚜껑 아래에서 양조하고 드세요.

훈제 고기를 곁들인 토마토 콩 수프

또 다른 인기 있는 옵션은 훈제 고기와 콩을 넣은 토마토 수프입니다.

흰 콩 1컵;
물 2리터;
150gr. 훈제 양지머리;
100gr. 훈제 소시지;
양파 1개;
당근 1개;
2개의 큰 토마토;
건조 파프리카 2티스푼;
밀가루 1티스푼;
튀김용 기름;
소금과 조미료 맛.

흰콩을 6~8시간 동안 불려주세요. 그런 다음 콩을 씻고 2리터의 물을 채웁니다. 요리하자. 콩이 완전히 부드러워지면 소금을 넣고 10분 정도 더 끓입니다.

우리는 드레싱을 준비하고 있습니다. 이렇게하려면 야채를 껍질을 벗기고 잘게 잘라야합니다. 먼저 뜨거운 기름에 양파를 넣고 살짝 볶아지면 밀가루를 뿌려 섞는다. 그런 다음 강판 당근을 추가합니다. 5-7분 동안 저어주면서 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 훈제 양지머리와 훈제 소시지 조각을 야채에 추가합니다. 몇 분 더 볶습니다.

토마토의 껍질을 제거하고 갈거나 믹서기에 넣어 퓌레로 만듭니다. 토마토 덩어리를 프라이팬에 붓고 달콤한 파프리카를 넣고 뚜껑 아래 드레싱을 약한 불로 약 15 분 동안 끓입니다.

준비된 토마토 드레싱을 익힌 콩과 함께 팬에 옮깁니다. 수프에 향신료를 넣어 맛을 낸 후 5~10분 더 끓입니다. 그런 다음 전원을 끄고 뚜껑을 덮고 20분 동안 담가둡니다.

만두와 훈제 고기가 들어간 콩 수프

콩, 훈제 고기, 만두로 조리되는 풍성하고 걸쭉한 수프를 만드는 또 다른 조리법입니다.

6-8개의 훈제 돼지갈비;
200gr. 소시지 사냥;
250g 마른 흰 콩;
피망 1개;
당근 1개;
셀러리 뿌리 작은 조각 1개;
양파 1개;
마늘 3쪽;
토마토 페이스트 1.5테이블스푼;
3 리터의 송시 또는 기성품 국물;
소금과 조미료 맛.

만두용:

계란 1개;
100gr. 밀가루.

콩을 밤새 담가두세요. 그런 다음 헹구고 깨끗한 물을 추가하고 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 조리합니다. 콩이 부드러워지면 소금을 넣어주세요.

계란에 소금을 조금 넣고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요. 필요한 경우 한 숟가락의 물을 추가할 수 있습니다. 완성된 반죽을 봉지에 싸서 15분간 휴지시킵니다. 그런 다음 6조각으로 자릅니다. 각 부분을 얇은 소시지로 말아서 (직경은 연필 직경과 비슷함) 콩 크기의 작은 만두로 자릅니다. 만두에 밀가루를 살짝 뿌린 후 판 위에서 말리세요.

갈비뼈를 조각으로 자르고 과도한 지방을 잘라냅니다. 소시지를 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 야채를 청소하고 씻습니다. 우리는 당근과 뿌리 셀러리를 강판에 자르고 양파를 작은 입방체로 자르고 피망을 좁은 조각으로 자르고 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다.

콩이 이미 익은 냄비에 훈제 갈비를 넣고 10~15분간 끓입니다. 프라이팬에 양파, 당근, 셀러리, 피망을 넣고 볶습니다. 야채가 거의 준비되면 다진 마늘, 토마토 페이스트, 훈제 소시지를 추가합니다. 드레싱에 향신료와 소금을 첨가하십시오. 수프에 드레싱을 넣고 저어줍니다. 우리는 조미료를 사용하여 요리를 맛볼 수 있습니다.

별도의 냄비에 물을 끓이고 소금을 추가합니다. 만두를 3분간 삶아주세요. 만두를 소쿠리에 넣고 끓는 물로 헹구고 국물에 넣으십시오. 끓여서 끄십시오. 뚜껑 아래에서 양조하십시오.

재료:

흰 콩 -1 컵;
물 -2 리터;
훈제 소시지 -100g;
훈제 양지머리 - 150g;
양파 - 1 개;
토마토 페이스트 또는 소스 - 2 큰술;
말린 달콤한 파프리카 - 2 티스푼;
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기;
밀가루 - 0.5 티스푼;
당근 - 1 개.

훈제 고기가 들어간 아주 맛있는 콩 수프. 단계별 레시피

큰 흰콩을 선별하여 깨끗이 씻어 찬물에 부어 6~8시간 동안 담가둡니다.
조언. 콩국에는 흰콩이나 팥을 사용할 수 있습니다. 그런데 흰콩이 더 달고 크기도 커서 저한테는 더 좋은 것 같아요.
콩이 물에 젖어 물을 흡수하면 물 2리터를 채워 삶아주세요. 요리를 시작할 때 콩을 소금에 절일 필요가 없습니다. 콩을 센 불로 끓인 다음 불을 줄이고 적당한 불로 계속 요리합니다(약 1.5시간).
조언. 모든 콩류와 마찬가지로 콩도 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 병아리콩이나 완두콩과 마찬가지로 콩도 요리가 끝날 때만 소금에 절일 수 있습니다. 완두콩과 달리 콩에 소다를 넣으면 속도가 빨라지지는 않지만 맛이 바뀔 수 있으므로 소다를 넣으면 안됩니다.
수프용 콩이 요리되는 동안 튀김 준비를 시작하세요. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
식물성 기름을 두른 후라이팬에 양파를 잘 볶습니다. 튀김에는 해바라기 기름, 올리브 기름, 옥수수 기름을 사용할 수 있습니다.
중간 크기의 당근을 씻어 껍질을 벗기세요. 우리는 그것을 큰 구멍이있는 강판에 갈아서 이미 투명해진 양파와 함께 볶도록 보냅니다.
양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 요리합니다.
훈제 소시지를 작은 조각으로 자릅니다. 사냥용 소시지를 사용하여 콩국을 만들 수 있습니다.
훈제 삼겹살도 작은 입방체로 자릅니다. 우리 수프에 기분 좋은 연기 맛을 더해주는 것은 고기와 소시지입니다.
훈제 고기를 보내서 튀기고 약한 불에 조금 더 오래 보관합니다.
토마토 페이스트 두 스푼을 추가합니다.
콩 수프에 훈제 고기에 말린 붉은 파프리카 가루와 갈은 후추를 넣어 양념합니다.
구운 야채와 훈제 고기에 밀가루를 뿌립니다.
조언. 수프에는 밀가루를 아주 적게 사용해야 합니다. 밀가루를 사용하면 수프가 걸쭉해져야 합니다. 그러나 밀가루를 국물에 첨가해서는 안되고 오히려 튀김에 첨가해야합니다.
수프에 베이 잎 몇 개를 넣을 수 있습니다. 수프에 향신료의 즐거운 맛과 향을 더할 것입니다.
콩이 익으면 볶은 콩을 국물에 넣으세요. 훈제 고기와 함께 콩 수프를 몇 분간 더 끓인 후 소금을 넣어 맛을 낸다.
완성된 수프에 잘게 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.

이 훌륭한 수프는 뜨겁게 제공되어야 합니다. 원하는 경우 사워 크림을 추가할 수 있습니다.

콩 삶기가 남았다면, 맛있는 콩까스를 만들어 보세요.

이렇게하려면 블렌더를 사용하여 부드러운 콩을 으깨어 비슷한 페이스트를 퓌레로 만들어야합니다.
껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 튀긴 양파를 콩 퓨레에 넣고 간 후추를 추가합니다.
조언. 고추의 맛을 강렬하게 느끼려면 검은 후추 열매를 프라이팬에 살짝 데우고 아직 따뜻할 때 밀방망이로 문지르면 고추의 맛이 훨씬 더 드러납니다.
다진 콩에 마늘 한 쪽을 넣고 프레스로 짜내고 소금을 잘 섞어 섞어야합니다.
젖은 손바닥을 사용하여 작은 커틀릿을 만듭니다. 고운 빵가루에 빵가루를 입히고 부드러워질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 튀긴 콩 커틀릿을 종이 냅킨으로 닦아내면 서빙 준비가 완료됩니다.

콩으로 맛있고 만족스러운 샐러드를 만들 수도 있습니다.

샐러드에는 팥을 선택해야합니다. 통조림 콩이나 삶은 콩을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 콩이 삶지 않고 전체라는 것입니다.
샐러드 그릇에 콩 100g을 넣고 같은 양의 햄을 작은 입방체로 자릅니다.
양파 절반을 작은 입방체로 자릅니다.
또한 빨간색 달콤한 피망을 추가합니다. 약 1개의 큰 고추(입방체로 잘라야 함)입니다.
통조림 옥수수 4-5테이블스푼을 나머지 재료와 함께 샐러드 그릇에 붓습니다.
콩 샐러드에 소금을 잘 뿌리고 후추로 간을 합니다. 마요네즈와 케첩을 1:1 비율로 샐러드에 양념하세요.
모든 재료를 섞고 그 위에 신선한 파슬리를 뿌립니다.

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이건 재미 있네: