밤색은 겨울 동안 건조됩니까? 집에서 겨울 밤색을 준비하는 최고의 요리법. 소금을 넣지 않고 겨울 밤색을 준비하는 레시피

겨울에 녹색 보르시를 요리하고 싶나요? 지금 열심히 일하고 겨울에는 밤색을 닫는 것이 좋습니다. 보존은 제품을 오랫동안 신선하게 유지하는 방법입니다. 통조림이므로 파이에도 사용할 수 있습니다. 밤색을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각 장단점이 있습니다.

이 기사에서는 밤색을 보존하는 다양한 방법을 살펴볼 것입니다. 목록에서 적절한 것을 선택하는 것이 가능합니다. 먼저 있을 것이다 간단한 설명이 제품을 보존하는 주요 방법.

겨울을 위한 밤색 준비: 여러 가지 방법, 요리의 비밀

• 마른;
• 얼다;
• 항아리에 보존하십시오.

각 처리 유형의 특징은 아래에서 설명됩니다.

마른

건조되면 제품은 대부분의 영양소를 유지하지만 말린 밤색을 곁들인 보르시는 다소 독특한 맛이 있다는 점에 유의해야 합니다.

• 잎은 다음과 같이 건조됩니다. 준비된 잎을 깨끗한 표면에 펼칩니다. 준비 과정에는 세척, 건조 및 분류가 포함됩니다. 잎은 2일 이내에 빠르게 건조됩니다. 마른 잎은 유리병에 담기만 하면 됩니다.

동결하다

냉동되면 밤색은 모든 것을 유지합니다 유익한 기능. 하지만 요리하기 전에만 해동할 수 있으며 다시 냉동하는 것은 허용되지 않습니다! 해동 후 밤색에서 아무것도 요리할 수 없으면 버려야 합니다.

항아리에 통조림

이 옵션은 창의적인 사람들에게 적합합니다. 이를 수행하는 방법은 다양합니다. 그중 하나를 선택하십시오!

겨울 밤색 : 보존, 조리법

다음은 겨울 동안 밤색을 항아리에 보존하는 8가지 방법입니다. 이렇게 준비된 제품은 요리에 사용할 수 있습니다.

소금, 찬물이없는 통조림 밤색

• 물을 끓여서 밤색을 부어야하며 첨가물은 사용하지 않습니다. 밤색은 일반적인 방법으로 준비되며 원하는 경우 잎을 잘게자를 수 있습니다. 녹색 채소를 멸균된 병에 단단히 압축하고 상단까지 물로 채우고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 냉장고나 지하실에 보관하세요.

소금 없이 통조림으로 만드는 두 번째 옵션

조리법은 물의 온도에서만 이전 조리법과 다릅니다. 밤색 잎에 끓는 물을 부어서 보관할 수 있습니다. 실온.

제품은 평소와 같이 준비되지만 끓는 물에 부어집니다. 캔을 말아 올리는 것이 좋습니다. 채소를 잘게 다졌다면 롤링하기 전에 기포가 나올 때까지 기다렸다가 물을 넣은 다음 롤링해야 합니다.

소금으로 통조림 밤색

항아리를 준비하고 밤색 잎을 자릅니다. 채소를 항아리에 넣고 단단히 압축하십시오. 제품을 절단할 때 줄기를 버리지 않는 것이 좋습니다. 작은 조각으로 자르면 보존할 수도 있습니다.

0.5리터 병에 식염 10g(정확히 1티스푼)을 넣고 물(끓는 물 또는 끓인 찬물)을 추가합니다. 보존의 질은 저하되지 않습니다. 캔을 말아 올리세요.

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살균하지 않은 통조림 밤색

위의 모든 레시피에는 제품 멸균이 필요하지 않았습니다. 우리는 살균하지 않고 딜을 사용하는 또 다른 옵션을 제공합니다. 이러한 보존 용기에는 더 많은 비타민과 이점이 포함되어 있습니다.

밤색과 딜의 비율은 1:4를 넘지 않아야 합니다. 밤색 잎과 같은 방법으로 딜을 준비하십시오. 항아리를 소독하고 밤색의 일부를 추가하고 압축하고 위에 딜을 놓아야합니다. 채우다 차가운 물(삶은) 닫습니다. 이 보존 식품은 냉장 보관해야 합니다.

허브와 통조림 밤색

겨울에는 밤색 잎을 더 많은 녹지로 덮을 수 있습니다. 제품 목록이 다양할수록 궁극적으로 항아리 구성이 더 유용해집니다. 이 레시피에는 살균이 필요합니다.

1리터 1병 제품 목록:

• 밤색 잎과 줄기 - 750 g;
• 물 - 300g;
• 파 - 150g;
• 식탁용 소금 - 10g;
• 딜 그린 - 10g;
• 파슬리 - 10g.

보존 과정의 순서:

1. 채소를 씻고 분류하고 자릅니다.
2. 끓인 물.
3. 준비된 제품을 팬 (알루미늄이 아닌 에나멜 만)에 넣고 소금 1 티스푼을 추가합니다.
4. 10분 동안 요리하세요.
5. 지정된 기간이 지나면 뜨거운 제품을 병에 넣으십시오. 미리 소독할 필요 없이 주방세제를 사용하여 세척하고 흐르는 물에 헹구기만 하면 됩니다.
6. 병을 뚜껑으로 덮고 20분간 소독합니다.
7. 살균 과정이 완료되면 병을 물에서 꺼내어 말아주세요. 최대한 천천히 식혀야 하므로, 소독한 물에 다시 담그는 것이 좋습니다.

식초로 밤색 보존하기

이 옵션의 장점은 밤색 싹의 색상과 맛이 보존된다는 것입니다. 이는 열처리가 부족하여 발생합니다.

식초를 사용한 레시피의 재료 목록:

• 밤색 - 원하는 양;
• 차가운 끓인 물 - 1 l;
• 식초 9% - 100g(6.5테이블스푼);
• 소금 - 30g.

단계별 레시피:

1. 밤색의 잎과 줄기를 씻어서 원하는 대로 자릅니다.
2. 항아리를 소독한 다음 녹색 채소를 압축합니다.
3. 끓인 물에 식초와 소금을 넣고 모든 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
4. 제품 상단까지 물을 채우고 말아주세요.

이런 식으로 겨울 동안 닫힌 밤색은 완벽하게 저장되며 모든 맛 특성을 유지합니다.

물없이 밤색 통조림 만들기

물 없이 추가 허브를 사용하여 밤색 잎을 보존할 수 있습니다. 은행은 300g의 적은 양으로 사용되지만 500g 용량으로도 사용할 수 있습니다.

제품의 비율을 관찰할 필요는 없으며, 그 수량은 특정 유형의 녹지 가용성 및 개인 취향에 따라 달라집니다. 밤색 외에도 파, 파슬리 또는 딜을 사용할 수 있습니다.

• 모든 제품은 적절하게 준비한 후 칼로 잘게 썰어야 합니다. 혼합하기 편리한 용기에 모든 채소에 소금을 넣으십시오. 소금의 양은 다음과 같이 계산됩니다. 밤색 싹 150g마다 소금 30g (큰 스푼)이 사용됩니다. 채소와 소금을 저은 후 30분 동안 그대로 두어 주스를 얻습니다. 항아리를 사전 소독하고 공작물을 그 안에 옮기고 압축하고 말아 올리십시오.

물 없이 소금으로 겨울을 나기 위한 밤색 준비

물을 사용하지 않는 또 다른 조리법이 아래에 설명되어 있습니다. 이전과 다릅니다.

1. 채소를 씻고 분류하십시오. 다진 후 그릇에 담고 소금을 뿌리고 손으로 섞는다. 밤색의 천연 산 함량으로 인해 제품 보존이 발생합니다.
2. 준비된 제품을 항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고나 지하실 등 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

겨울 동안 밤색을 얼리는 방법

몇 가지 냉동 옵션도 있습니다. 여기서는 가장 일반적인 것에 대해 설명하겠습니다.

밤색 싹을 얼리는 방법:

1. 신선한 밤색이 움직이고 있습니다. 이 과정에는 다른 풀, 축 늘어지거나 손상된 나뭇잎, 밤색 무리에 걸렸지만 밤색이 아닌 모든 것을 제거하는 작업이 포함됩니다.
2. 분류된 제품은 세척됩니다. 밤색 새싹은 씻을 때 땅에 닿는 경우가 많기 때문에 먼저 밤색을 물 그릇에 담그고 (제품을 완전히 덮어야 함) 땅 바닥에 가라 앉은 후 줄기를 하나씩 씻어내는 것이 좋습니다. 흐르는 물에 하나. 이것은 처음에 생각했던 것보다 더 노동 집약적인 과정일 수 있지만, 그렇게 하지 않으면 완성된 보르시는 결국 흙과 모래가 될 것입니다.
3. 잎을 자릅니다. 시트를 3-4cm 두께의 스트립으로 자르면 충분합니다.
4. 냄비에 물을 끓입니다. 분쇄된 제품을 그 안에 넣으십시오.
5. 1분 후, 끓는 물에서 제품을 꺼내어 소쿠리에 담아 여분의 물기를 빼냅니다.
6. 완전히 식고 최대한 건조될 때까지 이 형태로 채소를 그대로 두십시오.
7. 식힌 밤색 잎을 나누어진 봉지에 넣을 때 한 번에 봉지에 들어있는 제품의 양을 계산해야 합니다.
8. 냉동하기 전에 가방에서 공기를 빼십시오. 냉동실에 넣고 밤색이 필요할 때까지 그대로 두십시오.

겨울 동안 항아리에 밤색을 밀봉하는 방법

항아리에 밤색을 봉합하는 요리법은 위에 설명되어 있습니다. 용기 자체(제품이 멸균되지 않은 경우)를 미리 준비해야 합니다. 모든 조리법에는 시간이 많이 걸리지 않으므로 밤색 싹 처리를 시작할 때 항아리가 이미 준비되어 있어야합니다.

지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고가 없으면 냉장고가 됩니다. 모든 통조림 규칙을 준수하면 병이 "폭발"해서는 안 됩니다.

이 기사에서는 준비하는 다양한 방법을 설명했습니다. 겨울 밤색. 보존귀하의 필요와 선호도에 따라 가장 빠르거나 가장 빠른 것을 선택할 수 있습니다 맛있는 요리법공백.

좋은 하루 되세요, 독자 여러분!

오랫동안 기다려온 겨울 준비 및 보존 기간이 도래했습니다! 오늘 우리는 가장 간단하고 가장 성공적인 요리법비타민 손실을 최소화하면서 밤색 준비.

결국, 겨울날 이런 요리를 하는 것이 더 좋을 수 있을까요? 여름 요리그리고 즉시 영혼이 따뜻해지면 안주인뿐만 아니라 온 가족의 기분이 높아집니다! 그리고 샐러드를 준비하고이 신맛이 나는 허브로 가득 찬 파이를 구우면 한마디로 환상적입니다. 시간을 낭비하지 말고 나중에 사용할 수 있도록 향긋하고 신맛이 나는 녹색 채소를 비축해두는 것이 좋습니다.

소금 없이 항아리에 찬물로 밤색을 보존하는 방법. 최고의 레시피

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 항아리
• 밤색-뭉치

요리 과정:

1. 먼저 병과 뚜껑을 준비합니다. 깨끗이 씻고 소독합니다. 그런 다음 흐르는 물에 밤색을 헹구거나 더 좋은 방법은 이 작업을 여러 번 반복하는 것입니다. 구멍이 나거나 누렇게 변한 부분이 없는 잎을 통째로 골라서 한 묶음씩 넣어줍니다.

2. 자르기를 시작하겠습니다. 줄기는 잘라서 필요하지 않으며 원하는대로 잎을 자릅니다. 나는 약 1cm 너비의 얇은 스트립으로 세로로 자르는 데 익숙합니다.

3. 이제 병을 채우고 잎을 맨 위까지 단단히 압축합니다.

한 번에 전체 제제를 사용하려면 0.5 - 0.7 리터 용량의 용기에 닫는 것이 편리합니다. 예를 들어, 반 리터의 밤색 병은 4 리터의 보르시 팬에 충분합니다.

4. 찬물을 목까지 채워주세요. 우리는 모든 거품이 나오도록 숟가락으로 누릅니다. 이것은 공기이며 상단의 거품에서도 거품을 제거합니다.

5. 물이 가득 찰 때까지 물을 넣고 뚜껑을 조여주세요. 우리는 그것을 뒤집어 뚜껑이 단단히 조여져 있는지 확인하고 보존 식품을 식품 저장실에 넣습니다!

보르시나 수프를 요리할 때가 되면 물과 함께 허브를 접시에 추가합니다. 잎을 소쿠리에 넣거나 물을 헹구거나 배수할 필요가 없습니다. 단지 열고 항아리의 전체 내용물을 팬에 추가하기만 하면 됩니다.

정말 정말 쉽고 빠른 레시피죠?

살균하지 않고 겨울용 염장

살균이나 조리 없이 소금으로 조리할 수 있는 옵션을 제공합니다. 우리 할머니와 어머니는 항상 이 조리법을 사용하여 신 풀을 준비하셨습니다. 모든 것이 매우 간단하고 빠르며 영양소가 최대한 보존됩니다.

재료:

• 밤색 - 500 gr.
• 소금 - 50 gr.

요리 방법:

1. 병과 뚜껑을 잘 헹구세요. 이 레시피에서는 소독할 필요 없이 끓는 물만 부어주면 안전합니다.

2. 밤색을 분류하여 녹색 잎을 선택합니다. 먼지와 오물을 제거하기 위해 물로 여러 번 헹굽니다. 과도한 물이 배수될 때까지 시간을 주십시오.

3. "다리"를 잘라서 자릅니다.

4. 녹색 잎 1kg당 100g의 비율로 필요한 양의 소금을 추가합니다. 소금.

5. 살짝 눌러 섞는다. 잔디는 약간의 주스를 ​​방출하고 크기가 감소합니다.

6. 잘 압축하여 병에 넣습니다. 살균하지 않고 뚜껑을 꼭 닫아두시면 되고, 나일론 뚜껑을 사용하셔도 됩니다. 서늘한 곳에 두었습니다.

잎은 소금으로 인해 방출되는 옥살산으로 인해 보존됩니다.

중요한! 요리하기 전에 작업물을 철저히 헹구어 소금을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

산세가 준비되었습니다!

요리하지 않고도 빠른 레시피

또 다른 인기있는 요리법. 이 보존을 준비하는 데 약 30분이 소요됩니다. 잎은 요리하지 않겠습니다. 하지만 가장 높은 전력으로 전자레인지에 넣고, 괴로워하지 않고 일을 시작하겠습니다...

우리는 다음이 필요합니다:

준비:

1. 잎을 깨끗이 씻어서 말리세요. 반 리터짜리 병 두 개를 철저히 씻고 뚜껑과 함께 소독하십시오.

2. 수프나 보르시에서 평소처럼 풀을 자릅니다. 그리고 줄기로도 자르는데 옥살산이 가장 많이 함유되어 있습니다.

3. 잘게 썬 잎을 전자레인지에 들어갈 수 있는 접시나 그릇에 옮깁니다. 끓인 뜨거운 물 한 잔을 부어주세요. 최고 출력(900와트)으로 전자레인지에 4분 동안 넣습니다. 꺼내서 잎을 섞는다.

4. 절차를 반복해 보겠습니다. 4분 동안 다시 보내드립니다. 제거한 후 저어주세요. 그리고 다시 1분 동안 보내면 이미 짐작하셨을 것 같습니다. 섞어보세요. 우리 잎은 마치 열처리를 한 것처럼 고르게 어두운 습지색을 띠게 되었습니다.

5. 병에 옮기고 가볍게 압축하여 결과 물과 함께 공간을 더 단단히 채웁니다.

우리는 다른 것을 추가하지 않을 것입니다. 이 식물에는 산성 함량이 높아 식초도 소금도 필요하지 않습니다. 실온에서 잘 보관됩니다.

6. 병이 채워지면 시밍기를 이용해 뚜껑을 말아올립니다. 거꾸로 뒤집어서 뚜껑이 단단히 닫혀 있고 새는 곳이 없는지 확인하세요.

7. 키친타올로 덮어 완전히 식혀주세요.

그게 다야!

준비는 다 됐는데, 배 까는 것만큼 간단하지 않나요? 이 보존 레시피가 마음에 드시는지 댓글로 적어주세요.

소금 없이 밤색 통조림 만들기

이제 소금 없이 녹색 잎을 쉽고 빠르게 준비하는 방법에 대한 레시피를 알려 드리겠습니다. 이보다 더 간단할 수는 없습니다! 그리고 추운 겨울날 준비한 밤색 수프, 여름에 뛰어 들다!

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밤색;
• 차가운 끓인 물;
• 나사식 병과 뚜껑.

준비:

1. 먼저 병을 준비해야 합니다. 깨끗이 헹구고 뚜껑과 함께 소독합니다.

2. 그런 다음 밤색 작업을 시작합니다. 우리는 녹색 잎 전체를 선택하고 나머지는 버리고 벌레, 노란 잎을 먹으므로 필요하지 않습니다. 우리는 허브를 물로, 가능하면 여러 번 철저히 헹구고 깨끗한 수건 위에 올려 여분의 물을 빼냅니다. 보존 시 습기를 완전히 건조할 필요는 없으며, 물기가 남지 않을 정도로 건조하면 충분합니다.

그런 다음 잎을 묶음으로 접어서 자르기 시작합니다. 귀하의 희망에 따라 평소처럼 수프 또는 보르시로 자릅니다.

자를 때 잎이 부서지지 않도록 너무 세게 누르지 마십시오.

또한, 익히면 밤색의 크기가 약간 줄어들기 때문에 너무 많이 자르지 마십시오.

3. 큰 철그릇에 500ml를 부어주세요. 물, 불을 피우고 끓입니다.

중요한! 물 0.5 리터당 밤색 1kg의 비율로 물을 공급하십시오. 채소가 더 많으면 필요한 물의 양을 계산하십시오.

식물을 잘 찌려면 물이 필요하지만 더 많이 섭취하면 괜찮습니다. 어쨌든 통조림 잎만 항아리에 넣습니다.

4. 물이 끓기 시작하면 신 허브를 넣고 뚜껑을 덮은 후 불을 줄여줍니다.

5. 채소의 양에 따라 10~15분간 쪄주세요. 열처리할 때처럼 모든 잎이 신선한 녹색에서 진한 녹색으로 변하도록 4분마다 저어줍니다.

6. 밤색은 잘 끓여서 즙을 낸다. 미리 멸균 된 병에 넣을 시간이지만 액체는 없습니다. 구멍이 있는 숟가락을 사용하는 것이 매우 편리하며, 과도한 액체는 이 구멍을 통해 배출됩니다. 용기가 가득 차면 잎이 끓어오르던 즙을 붓고 뚜껑을 닫습니다.

7. 병을 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지 둡니다. 한 병이면 5리터짜리 수프나 보르시 팬을 준비할 수 있습니다.

밤색은 이미 준비되었으므로 마지막에 팬에 넣고 조금 끓이면 끝입니다! 첫 번째 요리가 준비되었습니다!

우리의 준비는 실온에서 아파트의 지하실과 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 직사광선을 피하는 것입니다!

겨울 동안 밤색을 가방에 얼리는 방법에 대한 비디오?

이것은 신맛이 나는 잡초를 집에서 보존하는 가장 쉬운 방법입니다. 냉동실에 얼려 두세요. 씻어서 잘 말리고 잘게 썰어 봉지에 싸서 냉장고 냉동실에 넣었어요. 나는 6월에 식물을 수집하고 겨울 내내 완벽하게 보관하여 모든 특성, 특히 신맛을 유지합니다. 조리법은 간단해서 설명하지 않겠습니다. 저자가 겨울 동안 신 채소를 보존하는 방법을 간단하고 명확하게 설명하는 YouTube 동영상을 시청하는 것이 좋습니다.

이제 연재가 종료되었습니다. 어떤 방법이 가장 마음에 들었는지 적어주세요. 아니면 최고의 요리법을 우리와 공유해 주시면 정말 감사하겠습니다!

그게 다야!

곧 봐요!

저는 어렸을 때 그린 보르시를 너무 좋아해서 5월을 손꼽아 기다렸습니다. 이때 할머니는 항상 향긋한 밤색 수프를 맛보며 우리를 기쁘게 해주셨습니다. 이제 그렇게 오래 기다릴 필요가 없습니다. 이러한 상황에서 겨울 동안 밤색을 항아리에 준비하는 것은 훌륭한 솔루션입니다. 그리고 오늘은 살균하지 않고 겨울 동안 항아리에 밤색을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 나는 최고의 요리법을 준비했습니다. 무엇이든 선택하십시오.

준비를 위한 몇 가지 팁:

1. 밤색 수확은 잎을 모으는 것부터 시작됩니다. 5월 또는 6월 밤색이 가장 적합합니다. 그러면 젊고 신선하며 육즙이 많습니다.
2. 먼저 잎을 찬 물에 30분 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 모든 잔해물이 제거됩니다.
3. 그런 다음 밤색을 조심스럽게 씻고 종이 타월로 말리십시오.

소금이없는 겨울용 항아리에 담긴 밤색

먼저 소금없이 겨울 밤색을 준비하는 최고의 요리법을 알려 드리겠습니다. 건강이 걱정되고 짠 음식이 많으면 몸에 좋지 않다면 이 방법이 적합합니다! 앞으로는 완성된 요리에 원하는 대로 소금을 추가할 수 있습니다.

0.5리터 병의 재료:

• 밤색의 큰 무리;
• 냉수(샘물이나 병에 담긴 물이 좋음).

준비 방법:

1. 분류된 밤색을 씻어서 말립니다.
2. 소다병을 철저히 씻고 증기로 소독하십시오. 끓는 물을 뚜껑 위에 5분 동안 붓습니다.
3. 잎을 잘게 자르고 먼저 꼬리를 자릅니다.
4. 잎을 깨끗한 병에 넣고 가볍게 밟습니다. 점차적으로 찬물로 채워서 녹색을 덮으십시오.

뚜껑을 말아 올리십시오. 산도가 높기 때문에 소금을 넣지 않은 밤색은 잘 보존되어 오랫동안 신선하고 맛이 유지됩니다. 아파트의 냉장고나 식품 저장실에 보관하세요.

수프를 위해 겨울 밤색을 준비하는 방법

살균하지 않은 첫 번째 방법도 효과가 있습니다. 그러나 수프를 말아 올리는 또 다른 옵션이 있습니다.

재료:

• 5 개의 큰 밤색 묶음;
• 물 – 약 2잔.

준비 방법:

1. 잎을 씻고 말리고 자릅니다.
2. 항아리와 뚜껑을 소독합니다.
3. 냄비에 물을 붓고 가열하여 끓입니다. 잎을 부분적으로 놓고 색이 바뀔 때까지 몇 분간 끓입니다. 슬롯형 스푼으로 제거합니다.

병에 넣고 숟가락으로 단단히 누르고 뚜껑을 닫습니다. 준비가 된!

구연산으로 절인 밤색

밤색을 제대로 피클하는 방법에 대한 레시피도 공유하겠습니다. 퓌레 수프 만들기, 베이킹, 반찬 추가에 적합합니다.

재료:

• 밤색 잎 500g;
• 구연산 5g(1티스푼).

준비 방법:

1. 보존을 위해 접시를 소독하고 있습니다.
2. 우리는 씻어서 말린 밤색을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 전기 녹색 퓨레큰 냄비에 넣고 가열하고 저으면서 10분간 끓입니다. 구연산, 믹스.

퓌레를 항아리에 넣고 말아주세요. 뒤집어서 포장하세요. 항아리가 식으면 보관소로 옮깁니다.

자체 주스에 밤색

우리가 검색할 때 최고의 준비겨울용 밤색, 통조림 방법 자신의 주스. 최소한의 재료만을 사용하여 살균하지 않고 항아리에 겨울 밤색을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 젊은 밤색.

준비 방법:

1. 씻은 밤색을 말리고 원하는대로 조각으로 자릅니다.
2. 병과 뚜껑을 소독하세요.
3. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 잘게 썬 잎을 올려주세요. 잎에서 즙이 나오고 어두워질 때까지 가열하고 저어줍니다.
4. 풀어 놓은 주스와 함께 뜨거운 밤색을 즉시 항아리에 옮깁니다. 다음 부분을 가열하세요.

모든 병이 채워지면 닫고 담요 아래에서 끓이십시오.

팁: 스크류 캡용 블랭크를 만드는 것이 편리합니다.

겨울용 파이 밤색을 준비하는 방법

파이 밤색의 요리법은 매우 간단합니다. 이전 옵션은 매우 적합하지만 다음 옵션도 마음에 듭니다. 이미 소금이 포함되어 있으므로 완성된 충전물에 소금을 추가할 필요가 없습니다.

재료:

• 밤색 500g;
• 소금 25g(1테이블스푼 포함);
• 25-30ml 식물성 기름.

준비 방법:

1. 분류 된 밤색 잎을 씻어서 말리십시오.
2. 우리는 소다로 씻고 병과 뚜껑을 소독합니다.
3. 잎을 조각으로 자르고 그릇에 넣으십시오. 소금을 뿌리고 손으로 반죽한다. 밤색은 주스를 방출합니다.

다진 잎을 항아리에 옮깁니다. 그릇에 남은 주스를 추가합니다. 위에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 이 경우 파이용 밤색 통조림은 곰팡이가 생기지 않습니다. 뚜껑으로 닫습니다(플라스틱 뚜껑도 가능). 서늘한 곳에 보관하세요.

소금으로 겨울 동안 항아리에 밤색

우리는 소금에 대해 이야기하고 있기 때문에 살균하지 않고 겨울 동안 밤색을 피클하는 또 다른 간단한 방법을 제안합니다.

0.5리터 병의 재료:

• 1-2 개의 큰 밤색 다발;
• 소금 1티스푼;
• 깨끗한 물(끓여서 식힌 물).

준비 방법:

1. 분류하고 씻은 잎을 수건으로 말리십시오.
2. 보존을 위한 용기(병, 뚜껑)를 소독하고 있습니다.
3. 우리는 잎을 조각으로 자르고 항아리에 넣습니다. 그 위에 소금을 붓고 목까지 물을 채워주세요.

뚜껑을 말아 올리면 끝! 보관을 위해 지하실로 옮깁니다.

팁: 뜨거운 물로 채울 수도 있지만 덜 유용한 물질은 보존됩니다.

항아리에 밤색을 준비하는 방법에 대한 다른 비디오를 시청하세요.

이제 일년 중 언제든지 맛있는 녹색 보르쉬나 신맛이 가득한 장밋빛 파이를 맛보실 수 있습니다. 그리고 가장 좋은 점은 준비가 소박하고 집에 쉽게 보관할 수 있으며 비타민과 미네랄이 풍부하고 겨울 식단을 즐겁게 다양화할 수 있다는 것입니다. 멋진 식욕과 봄 기분을 느껴보세요!

밤색은 모든면에서 유용한 허브입니다. 밤색에는 다량의 비타민 A, E, K, 일부 비타민 B, 아스코르브산 및 옥살산, 많은 탄닌뿐만 아니라 미량 및 거대 원소(칼륨, 마그네슘, 철, 칼슘 등)가 포함되어 있습니다. 약용 성질밤색은 수천년 동안 알려져 왔습니다. 유럽에서는 오랫동안 밤색을 식용으로 사용해 왔지만 우리나라에서는 약 200년 전부터 신잎을 맛보았습니다. 따라서 우리는 밤색을 녹색 봄 양배추 수프와 연관시키는 경우가 가장 많지만 유럽 요리에서는 밤색을 따뜻한 샐러드에 추가하고 고기 스튜, 소스와 반찬 준비에 사용되며 빵에 첨가하여 은은한 신맛을냅니다.

이것은 전체 비타민을 비축할 수 있는 좋은 기회입니다. 겨울. 밤색은 냉동, 소금에 절인 후 소금 없이 보존할 수 있습니다. 종류, 또는 양배추 수프용 반제품을 준비합니다. 일부 주부들은 자신의 재산에서 밤색을 재배하지 않고 야생 밤색을 수집하는 것을 선호합니다. 더 향기롭고 신맛이납니다. 그러나 모든 사람이 밤색을 조용히 사냥하면서 보호 지역에 갈 기회가 있는 것은 아닙니다. 따라서 밤색 침대는 여름 내내 신선하고 신맛이 나는 잎으로 우리를 기쁘게합니다. 품종밤색의 종류는 50가지가 넘습니다. 선택할 수 있는 것이 많습니다!

겨울용 소금에 절인 밤색

이 방법을 사용하여 겨울 밤색을 준비하려면 나무 욕조가 필요합니다. 밤색을 씻어서 분류하고 수건으로 말리십시오. 욕조에 넣고 소금 (밤색 1kg 당 30g의 비율)을 뿌린 다음 원으로 덮고 압력을가하십시오. 밤색이 떨어지면 신선한 밤색을 추가하십시오. 욕조를 지하실에 보관하세요. 사용하기 전에 밤색을 씻어서 잘게 자르고 준비하기 직전에 접시에 담아야합니다.

겨울용 밤색 통조림

밤색 900g에는 소금 100g을 섭취하십시오. 밤색을 씻어서 분류한 다음 끓는 물에 3~5분 동안 데칩니다. 체를 통해 문지릅니다. 생성된 퓌레를 끓여서 가열하고 항아리에 붓습니다. 채워진 병을 끓는 물에 60분간 소독합니다.

소금을 곁들인 밤색

밤색 1kg - 소금 100g. 밤색을 씻고 분류하고 수건으로 말리십시오. 밤색을 잘게 자르고 항아리에 넣고 소금을 뿌리고 압축합니다. 병을 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 보관하세요.

천연 밤색

준비된 밤색잎을 4~5분간 데쳐주세요. 병에 넣고 30~40분간 소독합니다. 롤업.

소금을 곁들인 밤색 퓨레

밤색 1kg에는 소금 30g을 섭취하십시오. 밤색을 씻어서 분류하고 수건으로 말리십시오. 밤색을 고기 분쇄기에 통과시키고 소금과 잘 섞습니다. 깔때기를 이용하여 소독된 유리병에 녹인 지방을 부어주세요. 병에 코르크를 막고 지하실에 수평으로 보관하십시오. 이 퓌레는 첫 번째 코스의 드레싱으로 사용되거나 소스를 만들기 위한 베이스로 사용됩니다.

밤색 통조림채소와 함께

1리터 병의 재료:
밤색 750g,
파 150g,
딜 10g,
파슬리 10g,
소금 10g,
물 300ml.

준비:
밤색과 채소를 씻고 분류하고 잘게 자릅니다. 접어서 에나멜 팬, 소금을 뿌리고 끓는 물을 부으십시오. 10분간 조리한 후 뜨거울 때 드세요. 뚜껑을 덮고 20분간 소독합니다. 말아서 같은 물에 식혀 둡니다.

기성품 양배추 수프 반제품은 겨울에 사용하려면 감자가 이미 끓인 끓는 국물 팬에 항아리의 내용물을 추가하면되기 때문에 좋습니다. 감자는 완전히 익혀야 합니다. 그렇지 않으면 밤색 준비에 포함된 산으로 인해 감자가 끓는 것을 방지하고 단단해집니다.

1리터 병의 재료:
밤색 150g,
시금치 150g,
파슬리 뿌리 10g,
셀러리 뿌리 10g,
양파 20g,
소금 15g,
검은 후추 열매 3-4개,
베이 리프 1개.

준비:
채소를 씻고 분류하고 잘게 자릅니다. 파슬리와 셀러리는 뿌리 껍질을 벗겨 끓는 물에 15분간 삶아 식힌다. 차가운 물스트립으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 냄비에 모든 것을 넣고 ½ 컵의 비율로 물을 추가합니다. 1 리터당 소금을 넣고 끓는 순간부터 10 분간 조리합니다. 뜨거운 병에 넣고 끓는 물에 20분간 소독합니다. 롤업. 양배추 수프를 준비하려면 항아리의 내용물을 끓는 물에 넣으십시오. 고기 국물, 10분간 끓여서 드세요. 양배추 수프에 추가 할 수 있습니다 삶은 계란그리고 사워 크림.

마늘이 들어간 양배추 수프

재료:
밤색 800g,
녹색마늘 100g,
파슬리 50g,
물 200ml,
소금 - 맛보기.

준비:
채소를 씻고 분류하고 자릅니다. 냄비에 넣고 물을 넣고 소금을 넣고 불에 올려 끓는 순간부터 5분간 끓인다. 소독된 병에 뜨거운 물을 붓고 밀봉하세요.

재료:
밤색 800g,
당근 상판 30g,
파슬리 50g,
물 200ml,
소금 5g.

준비:
채소를 씻고 잘게 자릅니다. 냄비에 넣고 물과 소금을 넣고 불을 켭니다. 끓여서 5분간 요리하세요. 소독된 병에 뜨거운 물을 붓고 밀봉하세요.

재료:
밤색 800g,
파 200g,
당근 상판 20g,
물 200ml,
소금 5g.

준비:
씻어서 분류한 나물을 잘게 썰어 냄비에 담고 소금을 넣고 물을 부어주세요. 끓여서 5분간 요리하세요. 소독된 병에 뜨거운 물을 붓습니다. 롤업.

마늘 화살을 곁들인 밤색 드레싱

재료:
밤색 800g,
마늘 화살 100g,
파슬리 50개,
1스택 물,
소금 5g.

준비:
채소를 헹구고 물을 털어 낸 다음 잘게 자릅니다. 냄비에 채소를 넣고 물과 소금을 넣으십시오. 끓여서 5분간 요리하세요. 소독된 병에 뜨거운 것을 넣고 말아서 뒤집습니다.

건조 및 냉동은 겨울 동안 밤색을 가장 부드럽게 준비하는 것입니다. 이 경우 최대량의 비타민이 밤색에 유지됩니다. 냉동은 다음과 같은 사람들에게 적합합니다. 냉동고. 말린 밤색은 밤색이 젖지 않도록 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.

녹색 냉동 혼합물 "Vitaminnaya"

밤색과 쐐기풀 채소를 2:1 비율로 준비하고 헹구고 잘게 썬다. 채소를 저어 비닐 봉지에 넣고 얼립니다.

말린 밤색

어린 밤잎을 깨끗이 씻어서 분류하여 식탁보 위에 올려 놓습니다. 어두운 곳에서 건조시킨 뒤 밀폐용기에 담아 보관하세요. 말린 밤색은 다음과 같이 사용됩니다. ½ 컵에 약 ½ 컵의 마른 밤색을 붓습니다. 끓는 물에 ½ 큰술을 추가하십시오. 기름을 바르고 부드러워질 때까지 중간 불로 끓입니다. 그런 다음 1 큰술을 추가하십시오. 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 저어주고 체로 문지르고 국물로 희석하십시오. 결과물은 양배추 수프와 보르시 또는 소스의 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

신선하고 통조림으로 만들어진 밤색으로 가장 많은 것을 준비할 수 있습니다. 다른 요리. 겨울용 밤색 준비는 겨울 수프, 양배추 수프 및 보르시를위한 훌륭한 비타민 드레싱입니다. 요리가 끝날 때 통조림 밤색을 추가하면 더 많은 비타민을 유지할 수 있습니다. 너무 많이하지 소금에 절인 준비밤색은 캐서롤, 수플레, 소스 및 파이 충전재를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

재료:
밤색 300g,
2 큰술. 버터,
양파 1개,
1 큰술. 밀가루,
국물 200g,
소금, 후추, 사워 크림-맛보기.

준비:
다진 밤색을 다진 양파와 함께 기름에 끓입니다. 밀가루를 넣고 국물을 부어 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다. 사워 크림과 향신료를 추가하십시오. 신선한 밤색은 통조림 밤색으로 대체할 수 있지만 2~3배 적게 섭취해야 합니다.

재료:
1 가공 치즈,
5 큰술. 마요네즈,
2 큰술. 다진 밤색,
4 큰술. 물.

준비:
가공 치즈를 고운 강판에 갈아서 모든 재료와 섞어 잘 문지릅니다.

재료:
밤색 500g,
오이 1개
삶은 계란 1개,
사워 크림 100g,
2 티스푼 사하라,
파 1 묶음,
소금, 후추, 허브-맛보기.

준비:
밤색을 소금물이나 국물에 삶아 식힌다. 다진 것 추가 파, 오이, 다진 흰색 및 퓌레 노른자. 수프에 소금, 설탕, 후추로 간을 하고 냉장 보관하세요. 서빙할 때 사워 크림으로 간을 하고 허브를 뿌립니다.

재료:
신선한 밤색 1kg (또는 통조림 500g),
버터 40g,
사워 크림 100g,
치즈 40g,
5티스푼 밀가루,
계란 3개,
소금 - 맛보기.

준비:
기름을 가열하고 밀가루를 볶은 다음 밤색을 넣으십시오. 3-4 분 동안 끓인 다음 사워 크림을 부어 계속 저어주고 추가합니다. 강판 치즈그리고 소금(필요하다면). 혼합물을 약간 식힌 후 노른자와 휘핑한 흰자를 넣고 저어줍니다. 조심스럽게 섞어서 기름칠한 팬에 넣으세요. 그 위에 기름을 두르고 치즈를 뿌려서 굽는다 뜨거운 오븐 40-60분 동안.

밤색 캐서롤

재료:
신선한 밤색 1.5kg (또는 통조림 500-700g),
치즈 60g,
버터 50g,
밀가루 20g,
100 그램 흰 빵,
버터 기름 40g,
크래커 30g,
소금.

준비:
분류한 밤색을 씻어서 끓입니다. 물을 빼고 밤색을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 통조림 밤색을 헹구고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 강판 치즈를 넣고 튀겨주세요 버터밀가루를 넣고 저어주고 소금을 넣으십시오. 구운 흰 빵 조각을 팬 바닥에 놓고 밤색을 추가하고 빵가루와 강판 치즈를 뿌린 다음 뜨거운 오븐에 넣습니다. 캐서롤이 갈색이 될 때까지 거기에 보관하십시오.

모든 유용성에도 불구하고 밤색에는 금기 사항이 있습니다. 밤색에는 많은 양의 옥살산이 포함되어 있으므로 신장 질환으로 고통받는 사람들은 밤색이 들어간 요리를 일주일에 한 번만 섭취하는 것이 좋습니다. 관절이 아프면 밤색에도 휩쓸려서는 안됩니다.

많이 드세요!

라리사 슈프타이키나

밤색은 이것을 준비하는 데 필수 성분입니다. 맛있는 요리녹색 보르시처럼. 파이를 만들 때 충전재로도 사용됩니다. 기분 좋은 신맛이 나며 몸에 유익한 성분이 많이 함유되어 있습니다.

신선한 밤색은 여름에만 구할 수 있습니다. 그러나 통조림을 사용하면 일년 내내 이러한 녹색을 사용할 수 있습니다. 겨울 동안 밤색을 보존하는 방법에 대한 몇 가지 요리법은 집에서 이 제품을 준비하려는 사람들에게 유용할 것입니다.

첫 번째 방법: 냉동

겨울철 밤색을 준비하는 가장 간단한 방법 중 하나는 냉동실에 얼리는 것입니다. 방부제가 없어 조리가 간편하고 유통기한이 긴 것이 장점입니다.

저온 조건에서는 밤색을 최소 1년 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 또한 급속 냉동 식품은 다른 어떤 보존 방법보다 비타민, 맛, 냄새, 형태를 더 잘 유지합니다. 반제품은 첫 번째 코스를 준비하기 위해 냉동실에서 냉동되고 필요에 따라 사용됩니다.

신선한 밤색은 한 달 이상 보관할 수 없습니다. 냉장고, 닫힌 병 또는 가방에만 보관할 수 있습니다.

냉동 제품을 준비하려면 다음 품목이 필요합니다.

• 얕은 플라스틱 또는 에나멜 대야;
• 채반;
• 깨끗한 주방 수건;
• 날카로운 칼;
• 도마;
• 제품 포장 백 또는 용기.

겨울 동안 밤색을 적절하게 얼리는 방법은 다음과 같습니다.

1. 방금 시장에서 구입했거나 정원에서 수집한 녹색 식물을 가져가세요.
2. 그것들을 분류하고 노랗고 축 늘어진 잎을 모두 제거하십시오.
3. 깨끗한 물을 대야에 붓고 거기에 채소를 넣고 5 분간 그대로 두십시오.
4. 잎을 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다.
5. 여분의 잎자루를 잘라내고 1~2cm만 남겨둡니다.
6. 잎을 수건 위에 놓고 덮고 10분간 건조시킵니다.
7. 최대 0.5cm 너비의 스트립으로 자릅니다.
8. 잘라낸 부분을 가방이나 용기에 담아 준비하도록 고안된 부분에 넣습니다.
9. 포장에서 과도한 공기를 제거하십시오.
10. 가방과 용기를 냉동실에 넣으십시오.

신선한 허브를 새로 수확할 때까지 보르시를 준비하는 데 필요한 만큼의 제품을 준비하세요. 원한다면 요리 단계에서 약간의 동결을 추가할 수 있습니다. 이것은 겨울 동안 밤색을 얼리는 또 다른 옵션이 될 것이지만 개선되었습니다.

요리하기 전에 밤색을 해동하지 마십시오. 냉장고에서 꺼내어 포장을 풀고 끓는 물에 원래대로 넣어주시면 됩니다.

당신은 그것을 알고 있습니까?

냉동하면 밤색은 산도를 약간 잃으므로 부분적으로 제공 할 때는 신선한 것보다 조금 더 추가하십시오. 최종 제품의 맛도 다양성에 영향을 받습니다. 예를 들어 "Nikolsky"는 산도가 낮고 "Malachite"는 중간 산성입니다.

전체 냉동 기술이 이 짧은 비디오에 나와 있습니다.

두 번째 방법: 염장

겨울에는 항아리에 채소를 담그십시오. 이러한 준비 과정은 간단하고 노동 집약적이지 않습니다. 통조림의 경우 신선한 밤색 만 있으면됩니다.

자체 주스에

겨울철에 보관하기 위해 채소를 보존할 수 있습니다. 다른 방법들. 자신의 주스로 준비하는 방법은 다음과 같습니다. 필요할 것이예요:

• 밤색 (1kg);
• 소금(100g);
• 넓은 골반;
• 0.5 l 캔;
• 커버.

준비를 위해:

1. 항아리를 증기로 소독하고 테이블 위에 거꾸로 놓습니다.
2. 식물을 분류하고 노란색과 손상된 잎을 모두 제거하십시오.
3. 흐르는 물에 씻으십시오.
4. 스트립으로 자릅니다.
5. 그릇에 담고 소금을 넣어주세요.
6. 밤색이 주스를 ​​방출하도록 1-2 시간 동안 그대로 두십시오.
7. 혼합물을 말린 병에 단단히 넣으십시오.
8. 끓인 주석이나 뜨거운 나일론 뚜껑으로 병을 닫습니다.

겨울 내내 밤색을 저장하는 방법은 무엇입니까? 항아리를 지하실에 넣거나 냉장고에 보관하십시오.

소금물에

1. 채소 다발을 가져다가 평소대로 분류한 다음 흐르는 찬물에 씻어주세요.
2. 줄기를 다듬고 노란 잎을 제거합니다.
3. 잎을 보드 위에 놓고 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 끓는 물 1리터당 소금 50g의 비율로 소금물을 준비합니다.
5. 채소를 소독된 병에 단단히 포장합니다.
6. 그 위에 끓는 소금물을 부어주세요.
7. 항아리를 주석 뚜껑으로 덮으십시오.
8. 보존식품은 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸주세요.

겨울 동안 밤색을 저장하려면 식료품 저장실이나 지하실을 사용하십시오.

오늘의 팁

이 밤색 조리법을 준비하기 전에 팬에 재료를 추가하기 전에 소금물 또는 소금물 중 일부만 배출하십시오.

비타민 퓨레 형태로

퓨레는 겨울 동안 밤색을 준비하는 또 다른 방법입니다. 만드는 것도 어렵지 않습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밤색;
• 소금;
• 뚜껑이 있는 항아리;
• 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서.

이전 통조림 옵션과 동일한 방식으로 채소를 준비합니다. 정리하고 씻어낸 후 요리를 시작하세요.

1. 고기 분쇄기나 푸드 프로세서로 녹색 잎을 갈아주세요.
2. 혼합물을 그릇에 넣고 퓌레 1리터당 방부제 50g의 비율로 소금과 섞습니다.
3. 혼합물을 약 1시간 동안 그대로 놓아두세요.
4. 혼합물을 0.5리터 유리병에 담습니다.
5. 주석 뚜껑으로 말아 올리십시오.

시원하고 어두운 곳에 준비물이 담긴 항아리를 놓습니다. 적합: 냉장고, 지하실 또는 지하실의 아래쪽 칸.

과도한 소금이 두렵다면 소금 없이도 할 수 있습니다. 무염 통조림 제조 과정은 아래의 짧은 비디오에 나와 있습니다.

세 번째 방법: 건조

신선한 밤색을 건조하여 추운 계절 내내 사용할 수 있습니다. 겨울 동안 밤색을 건조하게 유지하는 방법의 이점을 시도하고 평가하십시오.

자연스러운

준비를 위해:

1. 채소를 준비하세요.
2. 마른 수건 위에 얇은 층으로 올려 놓습니다.
3. 몇 시간 동안 말리십시오.
4. 줄기 10~15개를 한 묶음으로 모아 그늘이나 통풍이 잘 되는 곳에 걸어두세요.
5. 묶음을 1~1.5주 동안 완전히 건조시키세요.

말린 허브를 상자나 용기에 담아 부엌 조리대, 캐비닛, 식료품 저장실 등 건조하고 어두운 곳에 보관하세요.

오늘의 팁

겨울철에는 건조된 준비물을 찬물에 1시간 정도 담가둔 후 사용하시는 요리에 첨가하여 사용하세요.

가속

채소 준비: 사용할 수 없는 잎을 제거하고 씻어서 물기를 뺍니다. 테이블 위에 수건을 깔고 그 위에 녹색 잎을 얇게 깔아주세요.

1. 잎이 마르면 최대 1cm 길이로 자릅니다.
2. 베이킹 시트나 전기 건조기에 올려놓으세요.
3. 베이킹 시트를 50°C로 예열된 따뜻한 오븐에 넣고 정기적으로 뒤집어 주면서 2시간 동안 건조시킵니다.
4. 전기 건조기의 온도를 40~45°C로 설정하고 채소를 1시간 동안 보관하세요.
5. 건조된 재료를 식혀주세요.
6. 0.5 리터 이하의 어두운 유리 병이나 세라믹 용기에 마른 잎을 넣으십시오.
7. 뚜껑으로 용기를 단단히 닫으십시오.

밤색은 초여름과 한여름에 수확하는 것이 좋습니다. 가을에는 옥살산이 너무 많아 신맛이 너무 심해집니다.

이제 건조된 제품을 보관하는 방법에 대해 알아보십시오.

• 테이블이나 캐비닛과 같은 편리한 장소에 항아리를 놓습니다.
• 햇빛에 노출시키거나 방향성 물질과 접촉하지 마십시오.
• 제품 용기를 건조한 곳에만 보관하십시오.
• 수시로 내용물을 점검하여 해충이 침입하는 것을 방지하고 불쾌한 곰팡이 냄새가 나지 않도록 하십시오.

어떤 것이 당신에게 가장 적합한 지 알아보기 위해 다양한 방법으로 겨울 밤색을 준비하십시오. 추운 날씨에 사용 유용한 제품, 테이블을 다양화하고 이 채소에 풍부한 비타민을 몸에 제공합니다.

올바르게 보관하고 건강하세요!

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