겨울 레시피를 위한 토마토 페이스트 케첩. 집에서 만든 케첩. 단계별 조리 과정

케첩은 가장 다양한 소스 중 하나입니다. 파스타와 감자, 고기와 생선과 잘 어울리며 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 그러나 시중에서 판매하는 소스에는 천연물만 들어 있는 경우가 거의 없으며 천연물로만 구성된 소스는 가격이 비쌉니다. 일년 내내 고품질 제품의 맛을 즐기고 엄청난 돈을 지불하지 않으려면 탈출구는 단 하나뿐입니다. 집에서 케첩을 만드는 것입니다. 올바르게 만들면 감각적 품질이 상점에서 구입하는 것보다 뛰어납니다.

케첩 만드는 법

맛있는 케첩을 준비하려면 적절한 요리법을 선택하는 것만으로는 충분하지 않지만 많은 것이 달려 있습니다. 몇 가지 사항을 고려하는 것이 매우 중요합니다.

• 집에서 케첩을 만들기 위해 토마토를 선택할 때, 너무 익은 것과 덜 익은 것, 또는 손상된 것을 모두 버려야 합니다. 이 경우 온실이 아닌 정원 침대에서 자란 토마토를 선호하는 것이 좋습니다. 다육하고 향기로운 것입니다.
• 케첩을 만드는 데 사용되는 다른 제품도 고품질이어야 합니다. 특히 이것은 사과와 자두에 적용되며 그 중 부서지고 벌레가 많은 것을 찾을 수 있습니다. 이는 케첩에 적합하지 않습니다.
• 레시피에 따라 토마토 및 기타 제품이 필요한 경우 잘게 다져야 합니다. 가장 좋은 방법이렇게하려면 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 체에 퓌레를 문지릅니다. 더있다 쉬운 방법- 스크류 주서기를 통과하지만 첫 번째와 동일한 품질을 얻을 수는 없습니다.

이것이 바로 맛있는 수제 케첩의 비밀입니다! 나머지는 선택한 레시피에 따라 다릅니다.

홈 메이드 케첩

• 토마토 – 2.5kg;
• 과립 설탕 – 125g;
• 정향 – 2 개;
• 검은 후추 열매 – 20 개;
• 고수 – 10 개;
• 식초(9%) – 40ml;
• 소금 – 10g;
• 맛볼 허브 (바질, 딜, 파슬리) – 100g.

요리 방법:

• 토마토를 잘 씻고 줄기를 자르고 각 야채를 4등분으로 자릅니다.
• 채소를 자르고 토마토와 함께 냄비에 넣으십시오.
• 냄비에 토마토를 넣고 약한 불로 20분 동안 끓입니다.
• 토마토 덩어리가 식은 후 체로 문지릅니다.
• 가져와 토마토 퓨레끓여서 걸쭉해질 때까지 요리하세요. 이것은 한 시간 또는 한 시간 반 안에 일어날 것입니다. 이번에는 덩어리가 타지 않도록 저어 주어야합니다.
• 양념을 거즈나 붕대에 넣어 요리할 때 빠지지 않도록 잘 싸서 토마토 덩어리에 담그세요.
• 설탕과 소금을 넣고 식초를 부어 10분간 더 끓인다.
• 양념 봉지를 제거하세요.
• 병, 바람직하게는 작은 병을 소독하고 뜨거운 케첩으로 채웁니다. 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다.

홈 메이드 케첩, 요리에 따라 전통 요리법, 기분 좋은 달콤하고 신맛이 있습니다. 전혀 맵지 않아서 아이들에게도 먹일 수 있어요.

매운 케첩

• 토마토 – 2kg;
• 빨간 피망 – 1kg;
• 당근 – 0.5kg;
• 양파 – 0.5kg;
• 토마토 페이스트(소금 제외) – 0.2kg;
• 식물성 기름 – 0.15 l;
• 칠리 고추 – 0.15kg;
• 마늘 – 100g;
• 사과식초(6%) – 70ml;
• 설탕 – 80g;
• 건조 바질 – 20g;
• 생강 – 50g;
• 옥수수 전분 – 50g;
• 지상 고수 – 5g;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 20g.

행사 레시피::

요리 방법:

• 당근, 고추, 양파를 껍질을 벗기고 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
• 바질을 갈아서 가루로 만듭니다.
• 바질을 양파와 당근과 섞는다.
• 당근-양파-고추 혼합물에 물 0.2리터를 붓고 10분간 끓입니다.
• 토마토, 마늘, 고추를 다집니다. 케첩을 더 매콤하게 먹고 싶다면 고추의 씨를 제거하지 말고 통째로 갈아주세요.
• 당근과 양파에 토마토, 고추, 마늘을 넣고 야채를 함께 10분 더 끓입니다.
• 이혼 토마토 페이스트 0.7 리터의 물로 결과물을 야채에 붓고 끓여서 10 분 더 요리하십시오.
• 야채 덩어리를 식힌 다음 체로 문지르고 블렌더로 결과 퓌레를 점차적으로 치십시오.
• 향신료, 기름, 식초, 소금, 설탕을 추가합니다.
• 끓여서 7분간 끓입니다.
• 물 100ml에 전분을 녹입니다.
• 전분을 소스에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어주고 몇 분 동안 요리하십시오.
• 케첩을 소독된 병이나 병에 붓고 밀봉하세요. 식으면 식품 저장실에 보관하세요.

이 조리법에 따라 준비된 케첩은 매운 향과 매운 맛이 나며 꽤 매콤합니다.

매운 케첩

• 토마토 – 0.5kg;
• 양파 – 0.5kg;
• 피망- 1kg;
• 뜨거운 고추 – 0.2kg;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 식초 (9%) – 0.25 l;
• 마늘 – 7쪽;
• 검은 후추 열매 – 7 개;
• 설탕 – 125g;
• 소금 – 5g.

요리 방법:

• 씨앗과 함께 고기 분쇄기로 달콤하고 뜨거운 고추를 갈아주세요.
• 나머지 야채도 똑같이하십시오.
• 냄비에 야채를 넣고 30분 동안 끓입니다.
• 후추 열매를 무명천에 싸서 팬 바닥에 놓습니다.
• 마늘 정향을 프레스에 통과시키고 야채에 추가합니다.
• 야채 혼합물에 소금과 설탕을 붓고 기름과 식초를 부어 저어줍니다.
• 원하는 농도로 삶아서 깨끗이 끓인 깔대기를 통해 소독된 병에 부어주세요.
• 뚜껑을 닫고 식혀주세요.

이 조리법에 따라 직접 만든 케첩은 뜨거워서 연인들에게 정말 어필할 것입니다. 매운 소스그리고 조미료.

클래식 케첩

• 토마토 – 3kg;
• 설탕 – 150g;
• 소금 – 25g;
• 사과식초(6%) – 80ml;
• 정향 – 20 개;
• 검은 후추 열매 – 25 개;
• 마늘 – 1쪽;
• 계피 가루 - 꼬집음;
• 뜨거운 고추 (땅) - 칼 끝에.

요리 방법:

• 토마토를 씻고 잘게 자르고 냄비에 넣고 약한 불에 두십시오.
• 볼륨이 1/3로 줄어들 때까지 토마토를 요리하십시오.
• 설탕을 넣고 5분간 더 끓입니다.
• 소금을 넣고 3분간 더 조리하세요.
• 고추와 정향을 거즈로 싸서 토마토와 함께 팬에 넣습니다. 그것에 후추와 계피를 첨가하십시오.
• 10분 더 끓인 후 불에서 팬을 꺼냅니다.
• 덩어리가 식 으면 체로 문지른 다음 먼저 향신료가 담긴 거즈 백을 꺼내 팬에 다시 넣으십시오.
• 마늘을 으깨서 토마토 퓨레에 첨가하세요.
• 식초를 붓고 케첩을 끓여서 항아리 나 병에 부어 미리 소독해야합니다.

케첩은 만능이다 클래식한 맛, 어떤 요리와도 함께 제공할 수 있습니다. 이것이 가장 토마토 케첩, 다른 야채가 없기 때문에 그럴 수 있습니다.

테이블 케첩

• 토마토 – 6.5kg;
• 마늘 – 10g;
• 양파 – 0.5kg;
• 설탕 – 0.45kg;
• 소금 – 100g;
• 계피 가루 – 2g;
• 겨자 (씨앗) – 3g;
• 정향 – 6 개;
• 검은 후추 열매 – 6 개;
• 딸기 완두콩 – 6 개;
• 식초 에센스(70%) – 40ml.

요리 방법:

• 토마토를 씻어서 각각에 십자가를 만드십시오.
• 끓는 물에 넣고 몇 분간 데친 뒤 꺼내서 냄비에 넣고 차가운 물.
• 토마토에서 껍질을 제거하고 각각을 반으로 자릅니다.
• 깨끗한 팬 위에 체를 놓습니다. 티스푼을 사용하여 토마토에서 씨앗을 제거하고 체에 넣은 다음 씨앗이 그리드에 남아 있고 주스가 팬에 들어가도록 문지릅니다. 체를 씻으십시오.
• 그것을 팬에 다시 넣고 토마토 펄프를 문지릅니다.
• 특수 분쇄기나 커피 그라인더를 사용하여 정향, 겨자씨, 후추(검은색 및 올스파이스)를 갈아줍니다.
• 양파와 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
• 토마토, 양파, 마늘 퓨레를 냄비에 넣고 계피를 포함한 모든 향신료를 추가합니다.
• 끓여서 설탕 150g을 넣고 혼합물이 약 절반으로 줄어들 때까지 계속 저어 주면서 계속 요리합니다.
• 남은 설탕을 넣고 계속 저으면서 10분간 조리합니다.
• 소금을 넣고 식초를 넣고 10분간 더 끓입니다.
• 뜨거운 케첩을 미리 준비한 병이나 병에 붓습니다(멸균해야 함). 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오. 식힌 후에는 지하실이나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

테이블 케첩은 향이 매우 강하고 농도가 섬세하며 매운 맛. 그가 아마추어라고 말할 수는 없습니다. 모두가 이 집에서 만든 소스를 좋아합니다.

케첩 "오리지널"

• 토마토 – 5kg;
• 피망 – 0.3kg;
• 양파– 0.5kg;
• 설탕 – 0.2kg;
• 소금 – 30g;
• 파프리카 – 10g;
• 식초(9%) – 125ml.

요리 방법:

• 고추를 씻어서 씨를 제거하고 조각으로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다.
• 토마토를 씻어서 자르고 5분 동안 요리한 후 냄비에 옮깁니다. 차가운 물. 토마토가 살짝 식으면 물에서 꺼내 껍질을 벗겨냅니다.
• 토마토를 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 갈아줍니다.
• 양파에서 껍질을 제거하고 같은 방법으로 자르고 자릅니다.
• 냄비에 소금과 설탕을 붓고 옮겨주세요 야채 퓨레그리고 불을 붙입니다.
• 끓인 후 불을 줄이고 혼합물이 케첩에 가장 적합한 농도에 도달할 때까지 끓입니다.
• 파프리카를 추가하고 몇 분 동안 요리합니다.
• 식초를 붓고 3분간 더 조리하세요.
• 미리 소독한 병이나 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 케첩은 10도에서 식혀야 합니다. 실온, 그 후에는 더 시원한 곳에 두는 것이 좋습니다.

이 케첩은 특정한 맛이 있지만 감히 그것을 불쾌하다고 말하는 사람은 없습니다. 한 번 먹어보면 계속해서 먹고 싶어지더라구요.

직접 만든 케찹도 맛있고 유용한 제품, 저장성이 좋고 빨리 먹습니다. 다양한 요리법을 통해 모든 취향에 맞는 토마토 소스를 만들 수 있습니다.

겨울을 위해 손가락 핥는 토마토 케첩을 만들기로 결정한 요리 전문가들에게 축하를 보냅니다! 이는 옳은 결정일 뿐만 아니라 훌륭한 결정이기도 합니다. 결국 케첩은 모든 일상 요리를 변화시킬 수 있습니다. 평범한 파스타라도 맛이 좋고, 향기로운 소스, 고급 요리처럼 보일 것입니다. 그리고 이것이 바로 모든 주부가 추구하는 것입니다.

그리고 집에서 토마토로 다양한 케첩을 준비하면 가격이 나오지 않습니다. 에게 으깬 감자매콤한 고기 또는 케밥과 함께 클래식을 제공하십시오. 가족 구성원의 귀를 뒤로 당길 수 없습니다! 요리는 절묘하고 독특합니다. 결국 가게에서는 그런 조미료를 살 수 없습니다!

나는 모든 주부가 독창적이기를 원한다는 것을 잘 알고 있습니다. 그렇다니까. 그래서 여러분을 놀라게 할 케첩 레시피를 소개하게 되어 기쁘게 생각합니다.

간단한 요리법과 케첩은 두껍고 맛이 풍부합니다. 요리 기술은 매우 간단합니다. 준비된 재료를 삶아 고운 체로 갈아서 원하는 농도로 끓입니다.

소스는 멸균 용기에 보관해야 합니다. 스크류 캡이 달린 편리한 병입니다. 일반 병에 케첩을 밀봉할 수 있습니다. 철 뚜껑. 가장 중요한 것은 용기가 멸균된다는 것입니다. 이 요구 사항은 뚜껑에도 적용됩니다.

케첩을 만들려면 껍질이 얇고 잘 익은 다육질의 토마토를 선택하세요. 이 토마토에서 많은 펄프를 얻을 수 있습니다.

음식 준비

• 토마토 - 2.5kg
• 양파 - 중간 머리 하나. 무게 약 120g
• 설탕 – 100g
• 소금 – 15g
• 식초 – 100ml. (9%)
• 향신료 0.5 tsp. – 갈은 후추, 계피, 정향, 고수풀.

이 양의 제품에서 1.25리터의 완제품을 얻어야 합니다.

소스 요리하기

케첩이 준비되었습니다. 그들은 심지어 아이들을 치료하는 것을 두려워하지 않습니다. 우리는 고품질의 재료로 그것을 준비했다는 것을 알고 있습니다. 케첩 재료의 고전적인 세트를 사용하면 다양한 메인 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 맛있게 드세요!
또한 열린 병은 냉장고에 보관해야 한다는 점을 덧붙이고 싶습니다.

토마토와 사과로 만든 겨울용 케첩

원본과 맛있는 소스. 새콤달콤한 사과는 토마토 천국에 자신만의 풍미를 더해줍니다.
사과가 있다고 해서 걱정하지 마세요. 케첩에서는 토마토 및 기타 야채와 잘 어울립니다. 그리고 요리 제품의 일관성이 우수해집니다.

또한 제가 가장 좋아하는 사과 샬롯 요리법 중 하나를 추천하고 싶습니다.

성분 목록

• 빨갛고 잘 익은 다육질 토마토 2kg
• 새콤달콤한 사과 250g
• 양파 250그램
• 설탕 90g
• 소금 큰 스푼
• 갈은 후추 혼합물 반 티스푼
• 카네이션 4개
• 6% 식초 125밀리리터.

지정된 양의 제품에서 약 1.5 리터의 케첩을 얻습니다.

단계별 조리 과정

1. 씻은 과일에서 씨를 제거하세요. 껍질을 그대로 두십시오. 펙틴이 많이 포함되어있어 완제품의 일관성에 유리하게 영향을 미칩니다.
2. 사과를 믹서기나 고기 분쇄기로 쉽게 다질 수 있는 작은 조각으로 자릅니다.
3. 껍질을 벗긴 양파를 작은 조각으로 나눕니다.
4. 씻은 토마토를 조각으로 자릅니다.
5. 준비된 야채를 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아주세요. 혼합물을 냄비나 편리한 냄비에 넣으세요. 혼합물은 여전히 ​​이질적이고 심지어 거친 농도를 갖고 있습니다. 하지만 괜찮아요. 끓여서 부드럽게 할게요.
6. 냄비를 중간 불에 올리고 혼합물을 끓입니다.
7. 불을 줄이고 접시를 뚜껑으로 덮고 혼합물을 한 시간 동안 끓입니다. 그러나 10-15분마다 미래의 소스를 저어주는 것은 지루할 것입니다.
8. 한 시간이 지났습니다. 이제 뚜껑을 제거하고 30-40분 더 요리해야 합니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.
9. 혼합물이 끓으면 오븐을 끄고 식힙니다.
10. 체를 사용하여 갈아주세요.
11. 간 혼합물을 냄비에 넣고 설탕, 소금, 후추, 식초, 정향, 계피를 넣습니다. 저어주고 5-7분 동안 끓입니다. 혼합물이 끓은 후. 꼭 맛보세요.
12. 맛이 만족스러우면 정향을 제거하고 2분간 더 끓인 다음 오븐을 꺼야 합니다.
13. 뜨거운 소스를 소독된 용기에 붓습니다.

구운 고기와 가금류 요리에 토마토와 사과 케첩을 곁들여 보세요. 가족들이 손가락을 핥을 것입니다.

무엇을 추천하고 싶나요?

1. 케첩은 갈은 고추 혼합물을 직접 준비하는 경우 특히 향이 좋습니다. 이렇게하려면 후추 열매를 박격포에 갈아야합니다. 조리 과정 중에 하는 것이 좋습니다. 시간이 많이 걸리지 않으며 요리에 도움이 될 것입니다.
2. 정향과 계피를 고추와 함께 절구에 넣을 수도 있습니다.
3. 식초를 서서히 부어 소스를 맛보세요. 토마토 품종은 산도가 다릅니다.

겨울에 매콤한 토마토와 마늘 케첩을 준비하는 방법

집에서 만든 토마토 케첩은 즉석 요리를 할 수 있는 좋은 기회입니다. 새로운 재료를 추가했더니 소스가 상큼한 색으로 반짝거리기 시작했어요.

그게 다야 매운 요리법케첩. 여기에 마늘을 추가하면 약간의 매운맛이 더해집니다. 또한 소스를 실제 요리 예술 작품으로 바꿔주는 피망과 프로방스 허브도 있습니다.

필수 제품

• 토마토 – 3kg.
• 달콤한 고추 – 350 gr.
• 양파 – 350 gr. 가능하다면 크림을 구입하세요
• 설탕 - 5 큰술. 엘.
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.
• 식초 – 150ml. (9%)
• 마늘 – 3-5쪽
• 건조 프로방스 허브 – 1티스푼
• 계피가루 약간
• 정향 – 4 – 6 개

지정된 양의 재료에서 최대 2리터의 케첩을 얻어야 합니다. 항아리를 준비할 때 이 점을 고려하시기 바랍니다.

케첩 준비

이 케첩을 사용하면 요리가 지루하고 싱거워지지 않을 것입니다! 피자를 만들어 보세요. 후회하지 않을 것입니다.

겨울을위한 수제 shashlik 토마토 케첩

케밥이라고 하면 케첩을 뜻하는데요. 따라서 바베큐 케첩 레시피를 제공합니다. 매장 제품과 매우 유사합니다. 그러나 물론 훨씬 더 좋고 더 유용합니다.

우리는 필요하다

• 토마토 1.3kg.
• 설탕 – 85gr.
• 소금 - 1 큰술.
• 감자 전분 - 1.5 큰술. 엘.
• 갈은 고추 - 꼬집음(티스푼의 6분의 1)
• 갈은 후추 - 꼬집음(티스푼의 6분의 1)
• 파프리카 – 한 꼬집(6분의 1티스푼)
• 계피 가루 - 꼬집음(티스푼의 6분의 1)
• 정향 – 1-2 개
• 식초 9% – 50ml.

단계별 프로세스

1. 토마토를 씻어서 토마토로 바꾸세요.
2. 토마토를 약 5분간 삶아 식혀둡니다. 이 절차를 사용하면 체를 통해 더 쉽게 갈 수 있습니다.
3. 냉각된 덩어리를 체로 갈아줍니다. 순수한 토마토 주스 1리터를 섭취해야 합니다.
4. 주스를 냄비에 붓고 불을 붙입니다. 끓인 후 중간 불로 15분간 끓인다.
5. 정향을 커피 그라인더로 갈거나 절구에 갈아주세요.
6. 주스에 설탕, 소금, 식초 및 모든 향신료를 첨가하십시오. 잘 섞다.
7. 맛을 보고 필요한 경우 조정하세요.
8. 85-100ml의 주스를 ​​분리하고 식힙니다.
9. 식힌 주스에 전분을 넣고 저어줍니다.
10. "녹말이 많은" 주스를 일반 냄비에 붓고 저어줍니다. 5분간 끓입니다.
11. 멸균 용기에 뜨거운 물을 붓고 철제 뚜껑으로 밀봉합니다. 따뜻한 옷을 입고 식혀주세요.

케밥이나 그냥 튀긴 고기에 이 케첩을 곁들이면 정말 맛있을 거예요!

겨울을위한 수제 크라 스노 다르 토마토 케첩 레시피

재료

• 토마토 킬로그램
• 큰 사과 한 쌍
• 소금 반 티스푼
• 설탕 한 티스푼
• 사과식초 2테이블스푼
• 계피 가루 반 티스푼
• 달콤하고 뜨거운 파프리카 한 꼬집, 고수 가루, 말린 마늘과 파슬리, 육두구 가루.

나는 이것이 약 450ml의 케첩을 만든다는 것을 즉시 주목해야 합니다. 더 많이 요리하고 싶다면 음식의 양을 늘리십시오.

맛있는 것을 요리하다

1. 씻은 토마토를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
2. 물 2큰술을 넣고 약한 불에 올려주세요.
3. 끓여서 몇 분 동안 요리하십시오. 토마토가 완전히 부드러워질 때까지 30. 특정 조건에 따라 시간이 조정될 수 있습니다.
4. 사과에도 비슷한 절차를 수행하십시오. 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다. 물 2테이블스푼을 넣고 약한 불로 끓입니다. 시간 – 분. 20-30.
5. 부드러워진 토마토와 사과를 체로 갈아주세요.
6. 퓌레 두 개를 섞어서 요리하세요. 이 작업은 20분 동안 수행해야 합니다. 끊임없이 저으면서.
7. 설탕, 소금, 모든 향신료와 허브를 추가하십시오. 모든 것을 함께 20분 더 끓입니다.
8. 식초를 넣고 5분간 더 끓입니다.
9. 뜨거울 때 멸균된 병에 분배하고 나사로 고정합니다.

섬세하고 향긋한 케첩이 겨울 내내 여러분을 즐겁게 해줄 준비가 되었습니다!
겨울철 토마토 케첩에 대한 나만의 독특한 요리법을 만들어 주시기를 진심으로 바랍니다!

알뜰한 주부라면 누구나 겨울을 대비해 케첩을 준비해야 할 것이다. 야채, 고기 등 모든 요리에 탁월한 조미료입니다. 케첩 없이는 파스타를 만들거나 굽을 수 없습니다. 맛있는 피자. 평범한 삶거나 튀긴 감자에 향기로운 케첩을 곁들여도 맛있는 요리로 변합니다 (특히 사순절 기간 동안)

어느 이탈리안 레스토랑의 친숙한 셰프가 나에게 이 레시피를 알려주며 자신의 레시피라고 덧붙였습니다. 비방" 이 케첩의 비밀이 정확히 무엇인지, 다른 케첩과 어떻게 다른지 모르겠습니다. 비교해 본 적이 없습니다. 그런데 이 케첩을 준비하고 나니 다른 레시피가 필요 없다는 걸 깨달았어요.

케첩에는 무엇이 필요합니까?

껍질이 얇고 다육질인 토마토 2 (4) kg (4등분)
신맛이 나는 녹색 사과(Semerenko 유형의 다양한 250(500)g, 껍질은 있지만 코어는 없음. 큰 조각으로 자름)
양파 250(500)g(껍질을 벗겨 4등분)

소금 1큰술
설탕 150g
7개 카네이션
계피 디저트 스푼 1개
육두구칼끝에
식초 75g, 고추(취향에 따라)

케첩을 준비하는 방법?

다진 야채를 조리 용기에 넣고 저으면서 2시간 동안 조리합니다.

토마토는 바로 즙을 내기 때문에 물을 넣지 않습니다.

두 시간 후에는 모든 것이 끓고 사과가 "떨어져야" 합니다. 시원한.

1. 더 노동 집약적 : 고기 분쇄기에서 갈아서 체로 갈아줍니다 (건조한 껍질 만 체에 남겨 두어야합니다).
2. 스크류 착즙기를 통과시킵니다. 또한 우리는 펄프를 모두 얻고 거의 건조해질 때까지 압착을 두 번 돌립니다.

다진 혼합물을 조리 용기에 붓고 향신료(식초와 고추 제외)를 추가합니다.

케첩이 타지 않도록 저어 주면서 40분 더 조리합니다.

요리가 끝나기 5분전에 식초 150g, 고추 1개를 넣어주세요. 오리지널 레시피 1 큰술. 숟가락이지만 많이 맵지 않도록 1 티스푼을 추가합니다)

한 번에 많은 양을 만들고 싶다면 양념을 넣을 때 비율을 따르세요.

케첩이 준비되었습니다. 바로 드시면 됩니다. 약 1.2 리터로 밝혀졌습니다.

또는 상점에서 구입한 케첩을 작은 멸균 병이나 유리병에 붓고 "원래" 금속 캡으로 단단히 닫은 다음 완전히 식을 때까지 포장할 수 있습니다.

이 집에서 만든 케첩은 잘 보관됩니다. 그리고 엄청 잘 먹습니다.

집에서 케첩 만드는 법

물론 이제는 매장에서 케첩을 구매하는 데 문제가 없습니다. 이 품종 중에서는 첨가물 없이 천연 원료로만 만들어진 제품은 거의 없습니다. 천연 케첩을 찾으면 가격이 확실히 올라갈 것입니다. 집에서 직접 케첩을 만들어 보세요. 많이있다 다양한 요리법집에서 케첩 만들기. 우리는 가장 입증된 요리법의 예를 제시합니다.

케첩 레시피

건강하고 튼튼하며 잘 익은 토마토를 가져다가 씻어서 말려야 합니다. 원하는 경우 먼저 토마토에서 껍질을 제거할 수 있습니다. 다음으로, 토마토를 작은 조각으로 자르고 냉동실 봉지나 용기에 넣으세요. 기성 케첩 0.5 – 1 리터의 비율로 작은 부분을 넣으십시오. 토마토에 달콤한 고추 몇 개를 추가하고 더 작은 조각으로자를 수도 있습니다. 좋아하는 다진 허브를 추가해도 됩니다. 준비된 가방과 용기를 냉동고. 이제 준비가 완료되었습니다.

식탁에 올릴 소스가 필요하면 토마토를 꺼내서 세워두고 믹서기에 갈아주세요. 맛에 향신료를 추가하십시오 : 소금, 설탕, 마늘, 갈은 후추, 고추.

당신이 생각해 낼 수있는 많은 옵션이 있습니다. 예를 들어 사워 크림이나 마요네즈를 곁들인 토마토 소스는 만두와 잘 어울립니다.

이제 핫 케첩 요리법은 다음과 같습니다.

케첩 4

Chetverka 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 4kg
월계수잎 4조각,
양파 4조각,
갈은 후추 1티스푼,
반 티스푼 가루 매운 고추,
계피가루 1티스푼
과립 설탕 300g,
소금 맛,
식초 0.5컵 6% (단, 첨가하지 않으셔도 됩니다.)

토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 월계수 잎과 양파를 추가합니다. 양파는 미리 잘게 썰어도 되고, 간단히 반으로 잘라서 요리한 후에 꺼내셔도 됩니다. 20분 동안 모두 함께 끓입니다. 그런 다음 토마토 덩어리에서 베이 리프와 양파를 반으로 자르면 제거하십시오. 토마토 덩어리는 체로 문지르거나 토마토 덩어리 없이도 할 수 있습니다. 검은 고추와 고추, 계피, 설탕, 소금을 추가합니다. 40분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 준비된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

겨자와 케첩

겨자와 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 2kg,
양파 반 킬로그램,
달콤한 고추 반 킬로그램,
과립 설탕 한 잔,
소금 1테이블스푼,
마른 머스타드 1테이블스푼,
고수 1티스푼

준비된 야채 - 토마토, 양파, 달콤한 고추, 다진 것. 야채 혼합물을 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금, 마른 겨자, 고추, 고수를 추가합니다. 혼합물을 10-20분 더 조리합니다. 뜨거운 덩어리를 준비된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

자두를 넣은 케첩

매실 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토 2kg, 자두 0.5kg,
갈은 고추 1티스푼,
양파 250g,
과립 설탕 0.2kg,
소금 1테이블스푼,
식초 9% 100g,
맛볼 정향.

고기 분쇄기를 통해 토마토, 씨를 뿌린 자두, 양파를 갈아주세요. 결과물을 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지르면되지만 그렇게 할 필요는 없습니다. 설탕, 소금, 후추, 정향을 넣고 15분간 더 조리합니다. 요리가 끝나면 식초를 부어 끓여서 준비된 항아리에 넣으십시오. 말아 올리세요 - 집에서 만든 케첩이 준비되었습니다.

케첩 "매운맛".

우리는 다음이 필요합니다:

토마토 – 6.5kg
양파 – 300g
설탕 - 450g
소금 – 100g
마늘 - 반 작은 머리.
겨자 (분말) – 반 티스푼.
정향, 후추 열매, 딸기 완두콩 - 각각 6 조각.
계피 - 선택사항, 1/4티스푼.
식초 – 350ml. 9% (에센스를 먹으면 40ml가 됩니다.)

요리법:

1. 토마토의 껍질을 제거해주세요. 이렇게하려면 십자형으로 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 데쳐야합니다. 그런 다음 찬물에 담그면 피부가 쉽게 벗겨집니다.
2. 토마토를 믹서기에 갈거나 고기 분쇄기에 넣고 냄비에 넣고 불에 올려 놓습니다.
3. 냄비에 양파, 마늘, 믹서기에 다진 설탕 3분의 1을 넣어주세요. 향신료는 갈아서 팬에 넣어야 합니다.
4. 전체 덩어리가 반으로 줄어들 때까지 약한 불로 끓입니다. 남은 설탕, 소금, 식초를 팬에 넣고 15분간 더 끓입니다.
5. 소독된 병(뜨거워야 함)에 넣고 말아주세요.

양 고추 냉이를 곁들인 케첩.

우리는 다음이 필요합니다:

토마토 – 2kg
양파 – 큰 양파 2개
설탕 - 100g
소금 - 1 큰술. 숟가락
모든 브랜드의 드라이 레드 와인 – 2 큰술. 숟가락.
식초– 2 큰술. 숟가락.
갈은 후추, 갈은 생강, 갈은 정향-각각 1 티스푼.
신선한 강판 양 고추 냉이 – 1 큰술. 숟가락.

요리법:

1. 토마토와 양파를 조각으로 자릅니다. (토마토에서 껍질을 즉시 제거할 수 있습니다. 첫 번째 조리법에서 이 방법을 읽어보세요.)
2. 불을 켜고 끓으면 20분간 끓인다. 그런 다음 체를 통해 갈아주세요.
3. 설탕, 소금, 모든 향신료, 드라이 와인을 넣고 자주 저어주면서 약한 불로 한 시간 더 조리합니다.
4. 요리가 끝나기 약 20분 전 팬에 고추냉이를 넣고, 요리가 끝나기 5분 전에 식초(와인은 사과로 대체 가능)를 넣는다.
5. 소독된 병에 담아 밀봉해주세요.

케첩 "매운맛"

우리는 다음이 필요합니다:

토마토 – 500g
양파 – 500g
달콤한 고추 – 500g
고추 - 꼬투리 2개, 아주 매운 것이 싫으면 하나 드세요.
설탕 - 반 잔.
소금 – 1티스푼.
식물성 기름 – 100ml
식초 9% - 반 잔.
마늘 - 반 작은 머리.
검은 후추, 올스파이스 – 각각 5 – 7개의 완두콩.

요리법:

1. 토마토, 양파, 피망, 고추를 믹서기에 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 덩어리 전체를 불에 태우고 끓여서 약한 불로 30 분 동안 요리합니다.
3. 팬에 식용유, 설탕, 소금, 다진 마늘, 모든 양념을 넣고 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
4. 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 넣어주세요. 불을 끄고 멸균된 뜨거운 병에 넣고 밀봉하세요.

집에 있는 케첩

제안 된 케첩 조리법을 기본으로 삼을 수 있지만 아래에 쓰여진 모든 것을 넣을 필요는 없으며 자신 만의 향신료를 추가 할 수도 있습니다. 맛있을 것입니다.

겨울 케첩 레시피 재료:

◾토마토 – 5kg;
◾매운 피망 또는 달콤한 피망 – 300g;
◾양파 – 500g;
◾과립 설탕 – 200g;
◾소금 – 1-2 큰술;
◾갈은 고추 – 2 작은술. (상단 없음);
◾식초 9% – 반 잔.

홈메이드 케첩 레시피:

1. 모든 야채를 흐르는 물에 씻고, 고추를 자르고, 안쪽의 씨를 닦아냅니다.

2. 끓는 물에 토마토를 넣고 5분간 삶아주세요.

3. 그 후 꺼내어 미리 준비해둔 찬물과 함께 그릇에 담아주세요.

5. 껍질을 벗긴 양파를 큰 조각으로 자르고 고추를 여러 부분으로 자릅니다.

6. 준비된 야채를 모두 고기 분쇄기에 갈아주세요.

7. 그런 다음 크고 넓은 냄비에 옮깁니다. 굵은 설탕과 소금을 넣고 섞는다.

8. 끓여서 불을 줄이고, 형성된 거품을 걷어냅니다. 약 30분 동안 요리하세요.

9. 그런 다음 고추를 넣고 케첩을 원하는 농도로 계속 끓입니다.

11. 결과 케첩을 미리 멸균된 병에 붓고 금속 뚜껑을 조입니다.

12. 블랭크를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 병이 식을 때까지 둡니다.

원하는 경우 매운맛을 강화하기 위해(이 조리법에는 매운 맛이 많이 포함되어 있지만) 서빙 직전에 다진 마늘을 소스에 추가할 수 있습니다.

재료:

토마토 - 5kg;
양파 - 350-400 그램;
설탕 - 1 잔;
식초 - 바람직하게는 과일 - 50g;
소금 - 2 큰술. 엘;
올스파이스 후추 1-2 티스푼;
마늘 - 선택 사항;
고추 - 선택 사항;
전분 - 1-2 큰술. 엘;

집에서 케첩 만들기

이 소스를 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 비용을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 진정한 케첩이라고 할 수 있는 것을 준비할 수도 있습니다. 주스를 만들려면 잘 익은 토마토를 섭취해도 되지만 고기가 더 많은 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.

그러면 주스가 훨씬 더 두꺼워지고 케첩이 더 많아지게 됩니다. 5kg의 토마토에서는 4리터가 조금 넘는 주스가 나옵니다.

주스 한 잔 정도를 남겨두고 나머지는 요리하세요. 이때 다른 재료도 준비해주세요. 양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아주세요. 양파를 퓌레로 바꿔야합니다.

더 빨리 원한다면 일반 강판을 사용할 수 있습니다. 육즙이 끓으면 양파 퓨레를 넣고 함께 끓입니다.

타지 않도록 토마토 덩어리를 항상 저어주십시오. 주스와 양파를 구입하자마자 불을 줄이고 약한 불로 약 1시간 30분 동안 끓입니다. 양은 약 절반으로 줄어듭니다.

주스에 거품이 생길 것입니다. 준비 상태를 매우 간단하게 확인합니다. 거품이 나타나지 않으면 주스가 준비된 것으로 가정할 수 있습니다. 즉시 소금과 설탕을 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 주스가 끓으면 집에서 만든 케첩의 맛이 손상됩니다.

차가운 주스에 추가 감자 전분그리고 갈은 후추. 아주 잘 섞으세요.

주스가 걸쭉해지면 소금과 설탕을 넣고 약 5분간 더 끓입니다. 맛을 두려워하지 마세요. 필요하다면 소금과 설탕의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.

원하는 맛이 나면 식초를 첨가하세요. 요리가 끝나면 주스와 전분을 조심스럽게 붓고 끓여서 끄십시오. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 케첩이 액체 상태로 유지됩니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아주세요.

맛과 향을 위해 약간의 계피나 정향을 추가할 수 있으며, 말린 딜이나 마늘을 사용할 수도 있습니다.

토마토소스 '클래식'

Home Economics 1969년 판에 설명된 클래식 토마토 케첩 소스는 토마토, 소금, 설탕, 식초 및 향신료로 구성됩니다. 말하자면 이것은, 기본 레시피, 이제 모든 취향에 맞게 설계된 수많은 수정 사항이 있기 때문입니다.

재료:

토마토 3kg,
설탕 150g,
소금 25g,
80g 6% 식초,
20개 정향,
25개 말린 후추 열매,
마늘 1쪽,
계피 한 꼬집,
칼날에 뜨거운 고추.

준비:

토마토를 잘게 자르고 냄비에 넣고 불에 태우고 뚜껑을 닫지 않고 1/3 정도 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 10분간 끓인 후 소금을 넣고 3분간 더 끓입니다. 냄비에 토마토와 향신료와 양념을 넣고 10분간 끓인 후 쇠체나 소쿠리에 걸러냅니다. 다시 팬에 넣고 끓인 후 식초를 붓고 소독된 병에 담습니다. 롤업하세요.

직접 만든 케첩 '매운맛'

재료:

토마토 6.5kg,
마늘 10g,
양파 300g,
설탕 450g,
소금 100g,
¼ 티스푼 시나몬,
½ 티스푼. 머스타드,
6개 정향,
6개 말린 후추 열매,
6개 올스파이스 옥수수,
70% 식초 40ml 또는 9% 식초 350ml.

준비:

토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물에 데친 후 얼음물에 담가 껍질을 제거합니다. 누군가가 소스에 들어있는 씨앗을 좋아하지 않으면 씨앗을 제거할 수 있습니다. 숟가락을 사용하여 씨앗실을 긁어낸 다음 팬 위에 놓인 체에 넣으세요. 주스가 팬으로 배출됩니다. 거기에 다진 토마토를 놓고 믹서기로 모든 것을 갈아줍니다 (또는 고기 분쇄기를 통과하십시오). 또한 양파, 마늘을 자르고 향신료를 분쇄기에 갈아줍니다. 식초, 소금, 설탕을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 불에 태웁니다. 설탕의 1/3을 추가하고 혼합물을 반으로 줄이십시오. 남은 설탕을 넣고 10~15분간 끓입니다. 그런 다음 소금과 식초를 넣고 10분간 끓인 후 소독된 병에 뜨거운 상태로 담습니다. 롤업하세요.

토마토 소스 "매운"

재료:

토마토 3kg,
양파 500g,
설탕 300-400g,
2 큰술. 엘. 머스타드,
9% 식초 300-400ml,
월계수 잎 2-3개,
검은 후추 열매 5-6개,
3-4 주니퍼베리,
소금.

준비:

토마토를 자르고, 양파를 자르고, 뚜껑이 있는 냄비에 중간 불로 조금 찌고 체에 문지릅니다. 식초를 데우고 향신료를 넣고 끓여서 식힌 다음 토마토 퓨레에 붓습니다. 결과물을 약한 불로 1/3 정도 끓인 다음 설탕, 소금, 겨자로 간을하고 10 분간 더 끓인 다음 멸균 된 병에 뜨겁게 넣고 밀봉합니다.

그냥 케첩

재료:

토마토 5kg,
다진 양파 1컵,
설탕 150-200g,
소금 30g,
9% 식초 1컵,
1 티스푼 검은 후추,
1 티스푼 카네이션,
계피 한 조각
½ 티스푼. 셀러리 씨앗을 갈아주세요.

준비:

토마토를 자르고 다진 양파와 섞은 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 조금 끓인 다음 체에 문지릅니다. 냄비에 붓고 불을 켭니다. 거즈백에 향신료를 넣고 끓는 토마토 혼합물에 넣습니다. 3분의 1 정도 줄입니다. 소금, 설탕을 넣고 5~7분간 더 끓인 다음 향신료 봉지를 꺼내어 멸균된 병이나 병에 붓고 밀봉합니다.

케찹 "맛있어요"

재료:

토마토 3kg,
10-15 큰 마늘 정향,
설탕 1컵,
1 큰술. 엘. 위에 소금을 얹고,
다진 고추 10개,
고추 1-3 꼬투리 (맛에 따라) 또는 1 tsp. 갈은 카이엔 고추 또는 칠리.

준비:

토마토, 달콤한 고추, 고추를 갈아서 (고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 잘게 썬다) 냄비에 넣고 소금, 설탕을 넣고 불을 켭니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 40분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

케첩 "매운맛"

재료:

토마토 500g,
양파 500g,
여러 가지 빛깔의 달콤한 고추 1kg,
큰 고추 2개,
식물성 기름 100ml,
9% 식초 1컵,
설탕 (½ 컵
1 티스푼 소금,
마늘 7쪽,
검은 후추 7개,
올스파이스 완두콩 ​​7개.

준비:

토마토, 양파, 달콤한 고추, 고추 (씨앗과 함께)를 갈아주세요 (고기 분쇄기 또는 믹서기 사용). 결과물을 불에 태우고 끓여서 불을 낮추고 30 분 동안 저어 주면서 끓입니다. 그런 다음 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추 열매, 마늘을 넣고 프레스를 통과합니다. 계속 저으면서 원하는 농도로 끓입니다. 소독된 병에 뜨거운 것을 넣고 밀봉합니다.

직접 만든 케첩은 토마토뿐만 아니라 사과, 허브, 자두, 달콤한 피망도 포함되어 있습니다. 이 모든 것을 통해 다양한 요리에 훌륭한 소스를 준비할 수 있습니다.

사과를 넣은 케첩

300그램 병의 재료:

큰 다육질 토마토 10개,
달콤한 사과 4개,
1 티스푼 갈은 후추 (슬라이드 없음),
½ 티스푼. 지상 계피,
1 티스푼 육두구 가루 (슬라이드 없음),
½ 티스푼. 갈은 고추,
½ 티스푼. 소금,
1 티스푼 꿀,
2 큰술. 엘. 식초 9%,
큰 마늘 3쪽.

준비:

토마토를 자르고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓인 다음 체에 문지릅니다. 사과를 자르고 뚜껑 아래가 부드러워질 때까지 끓인 다음 체에 문지릅니다. 토마토와 사과 소스냄비에 넣고 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 후추, 계피, 육두구, 소금, 꿀을 넣고 10분 더 조리합니다. 식초와 다진 마늘을 넣고 5분간 더 끓인 후 즉시 멸균된 병에 붓습니다. 롤업하세요.

케첩 “번거롭지 않아요”

재료:

잘 익은 토마토 2kg,
달콤한 고추 500g,
양파 500g,
설탕 1컵,
200g 올리브유,
1 큰술. 엘. 갈은 후추,
1 큰술. 엘. 마른 겨자,
소금 맛.

준비:

고기 분쇄기 또는 믹서기에서 모든 재료를 갈아서 섞고 향신료를 추가하고 저어 주면서 약한 불로 2 시간 동안 요리합니다. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

케첩 "매운맛"

재료:

토마토 5kg,
달콤한 고추 10개,
양파 10개,
설탕 2.5컵,
2.5 큰술 엘. 소금,
9% 식초 200g,
10개. 검은 후추,
10개. 올스파이스 옥수수,
10개. 정향,
½ 티스푼. 시나몬,
½ 티스푼. 칠레 고추,
½ 티스푼. 갈은 파프리카,
½ 티스푼. 생강,
1 큰술. 엘. 전분 (필요한 경우).

준비:

야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가합니다. 끓여서 불을 약하게 줄이고 1.5-2 시간 동안 끓입니다. 결과물을 체에 문지르고 소금, 설탕, 나머지 향신료를 넣고 약한 불로 원하는 두께로 요리합니다. 필요한 경우 얼음물에 희석한 전분을 첨가합니다. 불을 끄고 식초를 부어주세요. 소독된 병에 붓고 밀봉합니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

파프리카를 곁들인 케첩

재료:

토마토 5kg,
양파 3-4개,
달콤한 고추 3개,
2 큰술. 엘. 소금,
설탕 300g,
9% 식초 100-150ml,
½ 티스푼. 갈은 고추,
약간의 계피
푸른 잎.

준비:

토마토를 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 불을 켭니다. 양파를 자르고 토마토에 넣고 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 자르고 토마토에도 추가합니다. 끓인 혼합물을 뚜껑을 연 채로 약한 불로 3시간 동안 끓입니다. 식힌 후 체에 걸러 문지릅니다. 다시 불을 피우고 끓여서 소금, 설탕, 후추, 계피, 식초를 넣으십시오. 이 향신료 외에도 심황, 고수풀 등을 추가할 수 있습니다. 채소를 한 묶음으로 묶고 토마토 혼합물에 담그십시오. 3시간 동안 다시 요리하여 액체를 증발시킵니다. 뜨거운 것을 소독된 병에 넣고 밀봉하세요.

케첩 "흐레노비"

재료:

토마토 2kg,
양파 큰 것 2개,
설탕 100g,
1 큰술. 엘. 소금,
1 티스푼 갈은 후추,
1 티스푼 생강 가루,
1 티스푼 정향 가루,
2 큰술. 엘. 떫은 레드 와인,
1 큰술. 엘. 신선한 갈은 양 고추 냉이,
2 큰술. 엘. 와인 식초.

준비:

토마토 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 잘게 썬 양파를 넣고 저으면서 20분간 조리합니다. 체를 통해 문지릅니다. 설탕, 소금, 향신료, 와인을 넣고 약한 불로 1시간 동안 요리하면서 계속 저어줍니다. 요리가 끝나기 20분 전에 고추냉이를 넣고, 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 첨가하세요. 뜨거운 것을 소독된 병에 넣고 밀봉하세요.

케첩 "토마토 자두"

재료:

토마토 2kg,
자두 1kg,
양파 500g,
마늘 1개,
1 티스푼 후추,
1 티스푼 고추,
소금, 설탕 맛.

준비:

토마토를 자르고 냄비에 뚜껑을 닫고 약한 불로 찐 다음 체에 문지릅니다. 자두는 씨를 제거하고 찌고 체에 문지른다. 토마토와 자두 덩어리를 섞고 향신료, 마늘을 넣고 프레스를 통과시킨 다음 1/3까지 끓입니다. 소독된 병에 뜨거운 물을 붓고 밀봉하세요.

보시다시피, 집에서 만드는 케첩은 가장 많이 준비할 수 있습니다. 다른 방법들. 즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

집에서 만든 케첩 신선한 토마토, 피망이 조리법에 따른 마늘은 일년 내내 조금씩 준비하거나 가격이 높지 않거나 토마토와 달콤한 고추가 자체 침대에서 익는 야채 숙성 시즌 동안 겨울을 위해 준비 할 수 있습니다. 집에서 신선한 토마토로 직접 만든 케첩은 원하는대로 조미료와 향신료를 추가하고 방부제 나 향미 강화제없이 신선한 천연 제품으로 준비하기 때문에 매장에서 구입 한 것보다 훨씬 맛있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 신선한 토마토와 피망으로 만든 홈메이드 케첩은 매콤하고 걸쭉하며 풍부한 맛, 바비큐 나 커틀릿에 더 좋은 것을 요구할 수 없습니다.

• 조리시간 : 40분
• 수량: 0.5리터

신선한 토마토와 피망으로 만든 홈메이드 케첩 재료:

• 토마토 500g;
• 빨간 피망 500g;
• 양파 150g;
• 마늘 3-4쪽;
• 칠리 꼬투리 1개;
• 과립 설탕 20g;
• 소금 12g;
• 올리브 오일 30ml;
• 파프리카 가루 5g.

신선한 토마토와 피망으로 홈메이드 케첩을 만드는 방법입니다.

프라이팬에 정제된 올리브유나 무취 식물성 기름을 데우고 잘게 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다.

양파가 투명해지면 굵게 다진 토마토를 넣고 뚜껑을 덮어 토마토가 더 빨리 익도록 해주세요. 토마토 껍질을 벗길지 말지 결정하는 것은 당신에게 달려 있습니다. 강력한 블렌더는 재료를 부드럽고 균질한 퓌레로 만듭니다.

다음과 같이 토마토의 껍질을 빠르게 제거할 수 있습니다. 야채를 끓는 물에 30분 동안 넣은 다음 즉시 얼음물에 넣고 날카로운 칼로 절개하면 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.

부드러워진 토마토에 꼬투리를 추가하세요. 신선한 고추칠레. 소스가 너무 뜨거워지는 것을 방지하려면 꼬투리에서 씨앗을 제거하고 칸막이를 잘라낼 수 있습니다. 칸막이에는 캡사이신이 많이 포함되어 있기 때문입니다.

우리는 씨앗과 막에서 달콤한 피망을 청소하고 줄기를 자르고 살을 조각으로 자르고 튀긴 토마토와 양파와 함께 팬에 추가하고 5-6 분 동안 요리합니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 마늘의 양은 취향에 따라 조절하는데 저는 보통 2~3개 정도 넣는데 더 좋아하시는 분들도 계시더라구요.

야채 스튜프로세서로 옮기고 다진 마늘을 추가합니다.

프로세서를 켜고 균일한 퓨레가 나올 때까지 야채를 갈아주세요.

혼합물을 냄비에 옮기고 굵은 설탕, 소금, 갈은 파프리카. 약한 불로 끓이고 5~6분간 끓입니다.

겨울 동안 신선한 토마토와 피망으로 직접 만든 케첩을 보존하려면 병을 베이킹 소다와 함께 따뜻한 물에 씻고 헹구고 섭씨 100도로 예열된 오븐에서 10분간 가열하세요. 뚜껑을 끓입니다. 따뜻하게 소독된 병에 매운 소스를 담아 허리까지 닿도록 합니다.

바닥 살균 리터 항아리 10-12분, 말아서 실온에서 식힙니다.

그건 그렇고, 신선한 토마토와 피망으로 만든 이 수제 케첩은 칼로리를 줄일 수 있습니다. 야채가 익고 토마토와 고추가 달콤하면 설탕이 필요하지 않습니다. 그리고 야채를 볶지 않고 오븐에 구워서 재료들을 살짝 뿌려주면 식물성 기름또는 찌면 칼로리가 훨씬 낮아집니다.

신선한 토마토와 피망으로 만든 홈메이드 케첩이 완성되었습니다. 많이 드세요!

요리의 시대 토마토 소스 20세기에 다시 왔습니다. 그것은 간단하게 겨울용 홈메이드 토마토 케첩을 만드는 것부터 시작되었습니다. 우리가 직접 레시피를 생각해 냈는데 양념이 손가락 핥을 정도로 맛있었어요. 곧 하인즈(Heinz)라는 진취적인 미국인이 케첩 산업 생산을 시작했습니다. 글쎄, 우리는 옛날 방식으로 집에서 토마토 수확을 처리합니다. 우리가 만든 소스가 훨씬 더 건강하고 맛있다는 확신을 가지고 있습니다. 다양한 첨가물을 넣어 매콤달콤 걸쭉한 케첩을 만드는 검증된 레시피를 공유합니다.

노란색 토마토를 포함하여 모든 종류의 토마토를 겨울 수확에 사용할 수 있습니다. 그들의 구조는 훨씬 더 중요합니다. 소스를 준비하려면 물기가 없고 밀도가 높으며 고기가 많은 토마토를 선택하십시오.

겨울용 집에서 토마토 케첩을 만드는 간단한 요리법

소스를 만드는 데 가장 좋은 옵션 중 하나입니다. 그것은 고전적이고 맛이 가장 성공적인 것으로 간주됩니다.

가져가다:

• 토마토 – 2.5kg.
• 과립 설탕 - 0.5 컵.
• 소금 - ½ 큰 숟가락.
• 후추 열매 - 20개
• 카네이션 새싹 – 2 개
• 식초 – 큰 스푼 2개.
• 고수 – 10개

단계별 준비:

1. 큰 표본은 4개 부분으로 나누고, 작은 표본은 반으로 잘라야 합니다. 냄비에 넣으십시오.
2. 스토브 위에 놓습니다. 더 많은 액체가 증발하도록 뚜껑을 덮지 말고 약 20분 동안 천천히 가열하세요.
3. 체를 사용하여 혼합물을 닦아냅니다. 이제는 소쿠리처럼 큰 사이즈로 매우 빠르고 편리하게 판매됩니다.
4. 받았다 토마토 쥬스요리하자. 천천히 끓입니다. 규칙적으로 저으면서 1~2시간 동안 조리합니다. 끓이는 시간은 야채의 품질에 따라 다릅니다. 물기가 많은 것들은 끓이는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 질량이 두꺼워 져야합니다.
5. 팬에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 꼬리가 긴 거즈 백에 양념을 넣습니다. 토마토 혼합물에 첨가하십시오.
6. 설탕과 소금을 넣고 저어주세요. 15-20분 동안 계속 요리하세요. 양념봉지를 꺼냅니다.
7. 케첩을 준비하는 이 단계에서는 항상 준비한 맛을 맛보세요. 필요한 경우 설탕과 소금을 첨가하십시오.
8. 식초를 부어주세요. 마지막 5~10분 동안 계속 요리하세요.
9. 불을 끄고 병을 채우고 나사를 조이세요. 좋아요, 씰이 단단하게 고정되어 있는지 확인하세요. 지하실이나 식료품 저장실의 영구 보관 장소로 옮깁니다.

토마토 케첩 – 손가락 핥기 레시피

친숙한 구성 요소를 추가하면 일반적인 맛을 더 맛있고 신성한 향기로 만들 수 있습니다. 시리즈의 요리법을 보면 손가락을 핥고 더 많은 것을 요구하게 될 것입니다. 미식가들 사이에서는 최고라고 평가받는다.

• 토마토 – 2kg.
• 마늘 – 8쪽.
• 양파 – 500 gr.
• 레몬.
• 바질 - 큰 무리.
• 토마토 페이스트 - 2테이블스푼.
• 해바라기유 – 필요에 따라.
• 설탕 – 120gr.
• 소금 - 2.5 큰술. 숟가락.
• 발사믹 식초 - 작은 스푼 2개(사과 식초로 대체해도 되지만 맛이 바뀔 수 있습니다).
• 육두구 - ½ 작은 숟가락.
• 정향 가루 - 같은 양.
• 달콤한 파프리카 - 전체 티스푼.
• 올스파이스, 갈은 것 – ½ 티스푼.
• 갈은 후추-같은 양.
• 말린 바질 - 티스푼.
• 고수풀 - 티스푼.
• 갈은 칠리 - ½ 작은 숟가락.

가장 맛있는 소스 만드는 법:

1. 마늘 머리를 정향으로 나누어 껍질을 벗기세요. 양파 머리를 큰 입방체로 자릅니다. 토마토도 똑같이하십시오.
2. 팬에 기름을 붓습니다. 양파를 넣고 마늘 정향을 넣고 설탕을 넣으십시오.
3. 불을 켜십시오. 설탕이 타지 않도록 계속 저어주며 3~5분간 볶습니다. 양파가 거의 투명해집니다.
4. 팬에 토마토를 추가합니다. 때때로 내용물을 저어주고 끓입니다.
5. 토마토에서 충분한 즙이 나올 때까지 10-15분 동안 요리하세요.
6. 발사믹식초를 따로 섞어서 레몬 주스. 팬에 붓습니다. 저어주고 계속 요리하세요.
7. 15분 후에 소금을 넣고 10분 더 혼합물을 계속 조리합니다.
8. 케첩 요리용 건조 향신료를 모두 거즈 백에 넣고 신선한 바질을 추가합니다.
9. 가방을 팬에 넣으세요. 혼합물을 10-15분 더 끓입니다.
10. 봉지를 꺼내 팬의 내용물을 맛보세요. 누락된 내용을 추가하세요.
11. 버너에서 꺼내 혼합물을 블렌더로(또는 팬에서 직접) 퓨레로 만듭니다.
12. 퓌레를 체에 부분적으로 통과시켜 토마토 껍질과 씨를 제거합니다.
13. 팬으로 돌아갑니다. 5-10분 동안 요리하세요. 강하게 끓여서 끄십시오.
14. 작은 멸균 저장 용기에 붓습니다. 시원하고 수건으로 덮여 있습니다. 보관을 위해 지하실로 옮깁니다.

파프리카, 계피를 곁들인 달콤한 토마토 케첩

모든 사람이 매운 양념을 좋아하는 것은 아닙니다. 아이들에게도 줄 수 있는 케첩 레시피를 지켜보세요.

필수의:

• 토마토 – 5kg.
• 피망 - 3 개
• 양파 – 3 개
• 설탕 – 300gr.
• 아세트산 9% - 100-150ml.
• 갈은 후추-티스푼.
• 파프리카 – ½ 티스푼(더 많이 가능).
• 계피 – 꼬집음.
• 소금 – 큰 스푼 2개.
• 모든 채소.

맛있는 소스를 준비하세요:

• 야채를 조각으로 자릅니다. 더 빨리 끓이려면 더 작은 조각으로 나누는 것이 좋습니다. 하지만 게으른 경우 시간을 낭비하지 마십시오. 요리하자.
• 끓인 후에는 불의 세기를 약하게 줄여주세요. 질량이 절반으로 줄어들 때까지 요리하십시오. 2~3시간 정도 소요됩니다.
• 불을 끄고 식혀주세요. 체로 닦으십시오.
• 스토브로 돌아가십시오. 향신료를 추가하십시오. 다양성을 좋아하시는 분들은 고수풀과 강황을 추가하는 것을 추천합니다. 채소에서 딜과 파슬리를 섭취하십시오. 묶음으로 묶고 팬에 내려 놓습니다 (마지막에 꺼내서 버립니다).
• 약 3시간 동안 계속 요리하세요.
• 멸균 용기에 넣고 나사로 고정합니다.

집에서 만든 토마토와 매실 케첩 - 가장 맛있는 요리법

자두는 소스를 만드는 데 토마토만큼 적합합니다. 긴밀한 협력을 통해 조미료의 마법 같은 맛을 선사합니다. 최소한 샘플 병을 만들어 보십시오.

가져가다:

• 토마토 – 2kg.
• 자두 – 1kg.
• 마늘 머리.
• 양파 – 0.5kg.
• 검정과 빨강 고추 - 작은 숟가락.
• 과립 설탕, 소금 - 맛.

준비 방법:

1. 자두의 씨를 제거하고 냄비에 넣습니다. 스토브 위에 놓습니다. 천천히 예열하고 찌십시오. 약간 식힌 후 체에 걸러 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
2. 토마토와 양파도 똑같이하십시오. 끓는 속도를 높이려면 야채를 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣으십시오. 약한 불로 쪄서 살짝 식혀주세요. 체를 통해 문지릅니다.
3. 두 퓨레를 모두 결합하십시오. 레시피에 제안된 향신료를 추가하세요. 마늘도 잘게 썰어 페이스트로 만들어야합니다.
4. 질량이 1/3로 줄어들 때까지 요리하십시오. 즉시 붓고 휘젓습니다.

고기 분쇄기를 통해 토마토와 사과를 넣은 케첩

겨울에는 조미료와 토마토 소스를 준비할 때 과일이 자주 사용됩니다. 사과가 그 중 선두주자이며 그럴 만한 이유가 있습니다. 야채와 성공적으로 결합되어 독특한 과일향을 더해줍니다.

필수의:

• 토마토 – 2.5kg.
• 사과 – 4개 달콤하고 신맛이 나는 품종.
• 양파 – 4 개
• 달콤한 고추 - 같은 양.
• 마늘 정향 – 4-5 개
• 계피 - 티스푼.
• 설탕 – ½ 컵.
• 소금 - 큰 숟가락.
• 카네이션 봉오리 – 4 개
• 후추 열매 - 10개
• 올스파이스 완두콩 ​​- 5개
• 에센스 – ½ 작은 스푼.

준비:

1. 사과의 심, 고추의 막, 씨를 제거하여 작업에 필요한 야채를 준비합니다. 사과의 두꺼운 껍질을 잘라내는 것이 좋습니다.
2. 미세 분쇄기를 통과하여 펄프로 분쇄됩니다.
3. 혼합물을 냄비에 옮기고 끓이기 시작합니다. 퓌레가 걸쭉해지고 1/3로 줄어들 때까지 약 1.5시간이 소요됩니다.
4. 소금, 설탕, 계피를 첨가하십시오. 남은 양념은 거즈백에 담아 팬에 담아 조리 후 쉽게 꺼낼 수 있도록 하는 것이 좋습니다.
5. 케첩을 30분 동안 끓입니다. 균질한 덩어리를 좋아한다면 블렌더로 펀치하세요. 나는 야채를 조금 포함하여 거칠게 갈아주는 것을 좋아하기 때문에 이 단계를 건너뜁니다.
6. 다진마늘을 넣고 식초를 넣어주세요. 버너를 끄십시오. 직접 만든 케첩은 살균하지 않고 시원하게 보관합니다.

식초와 요리없이 토마토로 만든 토마토 소스-겨울 요리법

레시피는 다음과 같습니다 즉석요리케첩을 직접 만들어보세요. 단점은 이러한 조미료를 냉장고에 매우 짧은 시간 동안만 보관할 수 있기 때문에 작은 부분을 만들어야 한다는 것입니다. 겨울을 대비하지 않았습니다.

• 토마토 – 500gr.
• 마늘 정향 – 3 개
• 작은 양파.
• 고수(파슬리) – 잔가지 2개.
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락.
• 갈은 후추, 소금. 매콤하게 드시려면 핫칠리를 조금 추가하셔도 됩니다.

수행하는 방법:

1. 끓는 물에 토마토를 데치고 찬물로 헹굽니다. 작게 잘라서 피부를 벗겨냅니다.
2. 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘도 똑같이하십시오. 믹서기로 모든 것을 섞으십시오.
3. 고수를 자르고 소스에 추가합니다. 나머지 향신료와 기름을 추가하십시오. 약동하고 봉사하십시오.

비디오 레시피 맛있는 케첩겨울에는 토마토와 함께. 즐거운 준비 되세요!