집 → 생선과 해산물 조림 토끼. 토끼 스튜 레시피. 오븐에서 끓인 토끼

조림 토끼. 토끼 스튜 레시피. 오븐에서 끓인 토끼

끓이기 전에 토끼를 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다. "담금질"이라는 용어는 이 절차를 의미합니다. 그런 다음 튀긴 토끼 조각에 뜨거운 물을 부어 제안 된 조리법에 따라 다른 첨가물과 결합하고 뚜껑을 닫은 다음 스토브에서 요리되거나 오븐에 들어갈 때까지 약한 불로 끓입니다.

먼저 토끼고기를 튀기지 않고 끓일 수 있습니다. 이를 위해 야채와 향신료가 들어간 고기를 구이 팬에 넣고 약한 불에 놓고 스토브 또는 오븐에서 자체 주스로 끓입니다.

토끼고기는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮기 때문에 높은 평가를 받고 있습니다. 토끼고기는 흰살로 분류되며 쇠고기, 돼지고기, 양고기보다 선호된다.

토끼 고기 단백질은 인체에 90% 흡수됩니다. 토끼고기도 비타민 PP가 풍부하고 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인이 함유되어 있습니다.

토끼 고기로 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 튀기고, 삶고, 굽고, 삶고, 훈제합니다. 매일 및 휴일 테이블에 요리가 제공됩니다.

오이 소금물에 조린 토끼

준비된 토끼 시체를 큰 부분으로 자릅니다.
토끼 지방에 양파를 넣고 깊은 프라이팬에 양면을 볶습니다.
끓는 물을 붓고 5~10분간 놔두세요.
벽이 두꺼운 주철 캐서롤 접시에 튀긴 고기 조각을 넣고 프라이팬에서 국물을 부어주세요.
추가: 절인 오이 또는 통조림 오이의 소금물, 월계수 잎, 허브(건조 가능) 바질, 딜, 파슬리, 마이란, 소금, 갈은 후추.
고기가 완전히 덮일 수 있도록 전체 내용물에 끓는 물을 추가하십시오.
캐서롤 접시에 뚜껑을 덮고 오븐이나 스토브에서 2~3시간(완료될 때까지) 동안 끓입니다.

이 요리는 러시아 오븐에서 특히 맛있습니다.

야채 샐러드와 함께 뜨겁거나 차갑게 드세요.

사워 크림으로 끓인 토끼

옷을 입은 토끼 시체를 큰 부분으로 자릅니다.
소금, 후추, 마늘 정향을 넣고 레몬 주스를 부은 다음 차가운 곳에 8-10 시간 동안 보관하십시오.

3. 절인 토끼 고기 조각을 베이킹 시트 또는 냄비에 놓고 사워 크림을 부은 다음 오븐에서 익을 때까지 굽습니다.

토끼고기는 맛있고 부드럽습니다. 당신은 당신의 재량에 따라 황금 껍질을 직접 만듭니다.

양파와 함께 우유에 끓인 토끼

토끼 시체의 일부를 조각으로 자르고 소금을 넣고 녹인 라드와 함께 프라이팬에 볶습니다.
깊은 냄비(구이 팬) 바닥에 얇게 썬 돼지기름을 깔아줍니다.
그런 다음 베이컨 위에 반 고리로 자른 양파를 균일한 층으로 놓습니다.
양파 위에 튀긴 고기 조각을 놓고 검은 후추 열매를 추가합니다.
냄비 전체에 뜨거운 우유를 붓고 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓인 후 마지막에 소금을 추가합니다.

튀긴 감자를 큰 조각으로 썰고 고기 위에 양파와 소스를 얹고 다진 허브를 뿌립니다.

버섯을 곁들인 토끼 조림 요리법

버섯을 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파와 함께 씻어서 볶습니다.
크림을 넣고 5분간 더 끓입니다.
토끼를 씻고 말리고 부분적으로 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 튀기고 냄비에 옮깁니다.
물을 붓고 소금, 후추, 육두구를 넣고 중간 불로 30분간 끓입니다.
그런 다음 버섯, 잘게 썬 파를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.

7. 콜리플라워와 브로콜리를 꽃차례로 분리해 주세요. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 모든 야채를 소금물에 삶은 후 볶습니다. 서빙하기 전에 레몬즙을 뿌린다.

8. 완성된 토끼고기를 반찬과 함께 접시에 담고 파슬리로 장식한다.

야채를 곁들인 토끼 조림 - 비디오 레시피

이런 식으로 토끼를 끓일 때 식물성 첨가물을 사용하면 고기의 맛이 좋아집니다.

겨자와 감자를 곁들인 토끼 조림

토끼를 씻고 소금과 후추로 간을 한 후 베이킹 시트나 로스팅 팬에 다시 올려 놓습니다.
토끼의 등에 겨자를 발라주세요.
예열된 오븐에 15분간 굽습니다.
감자를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자르고 소금을 넣으십시오.
오븐에서 토끼를 꺼내어 다시 내려놓고 배에 머스타드를 발라주세요.
토끼 시체 주위에 감자를 놓고 오븐에 넣고 15분 더 굽습니다.
요리가 끝나면 토끼와 감자 위에 사워 크림을 붓고 10 분간 더 굽습니다.

겨자와 감자를 곁들인 향기로운 토끼가 준비되었습니다.

토끼 스튜 조림

마른 포르치니 버섯(30g)을 씻어 찬물에 담가둡니다.
토끼(1.5kg)를 씻어서 조각으로 자르고 돼지기름에 볶습니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다.
돼지고기(100g)를 씻어서 얇게 썬다.
다른 깊은 프라이팬에 양파, 마늘, 돼지고기를 넣고 볶습니다.
닭고기 국물(500ml)을 돼지고기와 함께 팬에 붓고 토마토 페이스트(1테이블스푼), 포르치니 버섯, 잘게 다진 신선한 토마토(600g)를 껍질 없이 추가합니다.
여기에 토끼 고기를 넣고 소금과 후추를 넣어 맛보세요.
뚜껑을 덮고 1~1.5시간 정도 익을 때까지 끓입니다.

토끼 조림을 곁들인 아주 맛있는 요리로 밝혀졌습니다.

토끼 조림 - 브로콜리와 토마토로 속을 채움

토끼고기를 씻어서 작은 조각으로 자르고 뜨거운 올리브 오일에 볶습니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 자릅니다.
브로콜리를 작은 꽃으로 분리하세요.
토마토를 뜨거운 물에 데친 후 찬물에 1분간 담가둔 후 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
토끼에게 양파, 마늘, 브로콜리를 채우고 토마토, 소금을 넣고 레몬 조각, 커민, 로즈마리를 추가합니다.
뚜껑을 덮고 오븐에 넣고 익을 때까지 끓입니다.

토끼가 준비되었습니다. 휴일 테이블에 그러한 요리를 훌륭하게 제공합니다.

비디오 레시피 - 겨자 크림 소스로 끓인 토끼

이 토끼 고기는 으깬 감자와 함께 제공됩니다.

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당근과 양파를 곁들인 토끼 조림

아시다시피, 토끼 고기는 매우 부드럽고 부드러우며 다이어트에 좋습니다. 이 사실은 전 세계의 요리 전문가들뿐만 아니라 유명 개그맨들에게도 알려져 있습니다. 그러나 사워 크림과 토마토로 만든 토끼 조림 요리법에서는 이러한 유형의 고기의 품질에 대해 이야기하지 않고 올바르게 요리하는 방법에 대해 이야기합니다. 사실 토끼를 요리하는 데는 복잡한 것이 없으며, 주된 비결은 오래 끓이고 센 불에 미리 튀기는 것입니다. 이제 두꺼운 그레이비와 야채를 곁들인 부드럽고 맛있는 토끼를 요리하는 방법에 대해 더 자세히 이야기하겠습니다. 생일이나 기타 휴일을위한 멋진 따뜻한 요리입니다.

– 당근 – 1개 큰 사이즈;

– 양파 – 2개 중간 사이즈;

– 버터 – 30g;

– 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.;

– 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;

– 정제수 – 1 큰술;

– 갈은 후추 – 3/4 티스푼;

– 프로방스 허브 – 약간.

1. 토끼 사체의 일부를 500g 정도 작게 잘라서 씻어서 말린 후 소금과 후추로 문질러준다. 시간이 허락한다면 고기를 30분 정도 냉장 보관하세요. 글쎄요, 시간이 없으면 바로 요리해도 돼요.

2. 토끼를 재우는 동안 요리의 다른 재료, 즉 야채를 작업할 수 있습니다. 그런데 부드러운 토끼 고기는 다양한 야채와 잘 어울리므로 토마토를 곁들인 토끼 조림을 꼭 드셔보시길 추천합니다. 글쎄, 우리가 제공하는 요리법 인 조림 토끼는 당근과 양파와 함께 끓일 것입니다. 따라서 크고 밝은 당근을 선택하고 씻어서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 잘라야합니다.

3. 이제 양파 차례입니다. 여러 개의 작은 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 반 고리로 자릅니다.

4. 프라이팬에 향이 없는 식물성 기름을 살짝 두르고 버터 한 조각을 넣어주세요. 버터만 단독으로 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 매우 빨리 타기 시작하고 불쾌한 냄새가납니다. 버터가 녹으면 토끼 조각을 팬에 넣으세요.

5. 센 불로 고기 양면을 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 이 절차 덕분에 당근과 양파를 곁들인 토끼 조림은 부드럽고 부드러워지며 고기 조각의 모양이 잘 유지됩니다.

6. 두꺼운 팬이나 가마솥 바닥에 양파와 당근을 깔고, 그 위에 고기를 올리고 나머지 야채를 덮어주세요.

7. 프라이팬에 토끼를 볶은 기름에 물을 붓고 프로방스 허브를 넣고 끓인다.

8. 결과 "국물"을 고기와 야채 위에 붓고 사워 크림과 토마토 페이스트를 넣은 다음 중간 불을 켭니다. 액체가 고기와 야채를 완전히 덮어야 하므로 필요한 경우 약간의 물을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 모든 것을 끓여서 뚜껑을 덮고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 작은 구멍을 남겨두고 가열 강도를 줄이십시오. 야채와 함께 끓인 토끼를 가장 낮은 불에서 1.5-2 시간 동안 요리하십시오.

사워 크림과 토마토로 끓인 토끼를 삶거나 튀긴 큰 감자 조각과 함께 제공할 수 있습니다. 시골풍 감자와 가벼운 야채 샐러드도 이 부드러운 고기의 반찬으로 딱 맞습니다.

야채를 곁들인 토끼 조림 사진 레시피가 온 가족이 맛있고 만족스러운 저녁 식사를 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

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러시아 요리 요리법

레시피: 조림토끼.잘 씻어서 가공한 토끼 시체를 잘게 썰어 설탕, 후추, 소금, 다진 마늘로 각 조각을 12분간 문지릅니다. 프라이팬에 볶은 다음 깊은 냄비에 넣고 얇게 썬 당근과 다진 양파를 넣고 약한 불에 넣고 소량의 국물을 추가합니다. 국물이 끓으면 토마토 퓨레, 사워 크림을 넣고 뚜껑을 닫고 1~2분간 끓입니다. 조림 토끼는 별도로 튀긴 큰 감자 웨지와 함께 제공될 수 있습니다.

장식용: 감자 600g, 식물성 기름 70g, 향신료, 소금, 허브 맛.

레시피: 우유에 조린 토끼.가공된 토끼 시체를 조각으로 자르고 지방을 두른 프라이팬에 넣고 바삭한 껍질이 형성될 때까지 볶습니다. 베이컨을 얇은 조각으로 자르고 깊은 접시나 냄비 바닥에 놓습니다. 베이컨에 잘게 썬 양파를 뿌리고 그 위에 준비한 토끼 튀김을 올려 놓고 끓인 뜨거운 우유를 그 위에 붓고 후추 열매와 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 약하게 끓일 때까지 끓입니다. 요리.

서빙 할 때 우유에 끓인 토끼를 접시 나 접시에 담고 양파와 베이컨을 고기 위에 쌓아 놓고 옆에 삶은 콩이나 튀긴 감자 반찬을 곁들입니다. 토끼를 끓인 소스를 부어줍니다. 접시에 딜이나 파슬리를 뿌린다.

레시피: 토끼 라구.스튜를 준비하려면 토끼 시체를 45-65g 무게의 동일한 큰 조각으로 자릅니다. 다진 조각을 지방으로 가열된 프라이팬에 넣고 갈색 껍질이 형성될 때까지 볶습니다. 감자를 입방체로 자르고 순무, 당근, 양파, 파슬리를 작은 조각으로 자릅니다. 지방으로 모두 따로 볶습니다. 튀긴 토끼 조각을 깊은 그릇이나 냄비에 넣고 물이나 뜨거운 국물을 넣고 볶은 토마토를 넣은 다음 접시를 뚜껑으로 덮고 35-45분 동안 요리합니다. 스튜. 그런 다음 국물을 버리고 빨간 소스를 준비하십시오.

튀긴 야채와 감자를 토끼와 함께 그릇에 넣고 준비된 소스를 붓고 월계수 잎, 소금, 후추 열매를 넣고 뚜껑으로 용기를 닫은 다음 스튜를 20-25 분 더 끓입니다. 고기와 야채가 완전히 익을 때까지 찌개를 끓일 때 꼭 감자를 넣을 필요는 없고, 따로 반찬으로 드세요.

접시나 접시에 토끼 조각을 놓고 고기를 끓인 반찬을 놓은 다음 토끼 스튜에 딜이나 파슬리를 뿌립니다.

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토끼 스튜 레시피

토끼 고기는 당연히 진미라고 불립니다. 실제로 맛있는 국물, 조림 또는 튀김 요리를 만들 수 있으며 매번 그 맛이 뛰어납니다. 가장 중요한 것은 고기를 적절하게 청소하고 불 위에 붓고 씻어서 조심스럽게 자르는 것입니다. 토끼 뼈는 매우 약하지만 자르기는 어렵습니다. 그렇기 때문에 앞으로 접시에서 뼈 조각을 찾지 않도록 올바르게 자르는 방법을 배워야합니다. 이것은 그리 즐겁지 않다는 것을 인정해야합니다. 따라서 우리는 시체를 올바르게 자르는 방법을 이미 배웠으며 주방에서 향기만으로 가족을 부엌으로 유인하여 마법을 일으킬 준비가 되었습니다. 오늘 우리는 어떤 반찬이나 샐러드에도 완벽하게 어울리는 토끼 조림을 준비하는 몇 가지 요리법을 살펴볼 것입니다.

레시피 1. 사워 크림에 조린 토끼

토끼 시체 - 2kg.

– 와인식초 쇠고기육수

– 후추 열매 - 5-6알

– 튀김용 정제유

토끼 시체를 씻고 조심스럽게 부분적으로 자릅니다. 깊은 법랑 그릇에 고기를 넣고 물과 와인 식초로 만든 매리네이드를 부어주세요. 매리 네이드는 바베큐보다 강해서는 안됩니다. 밤새도록 고기를 재울 것입니다. 아침에 매리 네이드의 물기를 빼고 종이 냅킨으로 각 고기 조각을 말린 다음 마늘로 채 웁니다. 마늘 조각을 더 깊이 밀어 넣으십시오. 이렇게 하려면 칼끝을 사용하여 고기에 구멍을 뚫고 마늘을 밀어 넣고 소금, 후추, 붉은 파프리카를 뿌립니다. 고기 조각이 모두 붉어질 때까지 잘 문지릅니다. 30~40분 더 기다려주세요. 쇠고기 육수를 준비합니다. 쇠고기 뼈로 만들 수도 있고 부용 큐브 위에 즉시 끓는 물을 부을 수도 있습니다. 후자의 경우, 모든 큐브가 이미 소금에 절여져 있다는 점을 기억해야 하므로 앞으로는 소금에 주의하세요! 요리에 과염을 가하지 마세요!

양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 이제 우리는 토끼 고기를 프라이팬에 넣고 고열로 사방에서 각 조각을 볶습니다. 이제 오리 팬 바닥에 양파 링을 놓고 그 위에 고기의 첫 번째 층을 놓아야 합니다. 고기 위에 볶은 양파와 당근 반 개, 통후추 몇 개, 월계수 잎을 올려주세요. 야채 국물, 사워 크림을 그릇에 붓고 마늘 프레스에 마늘 5쪽을 통과시킵니다. 국물에 넣고 잘 섞은 다음 고기 층 위에 붓습니다. 이제 고기의 두 번째 층을 배치한 다음 다시 튀긴 양파, 당근 조각 및 소스를 배치합니다. 뚜껑을 닫고 가스레인지 위에 올려주세요. 우리 소스는 끓여야합니다. 오리 새끼를 즉시 예열된 오븐에 옮기고 1시간 더 조리하세요. 조리 시간이 지난 후에는 오리 새끼를 오븐에서 즉시 꺼낼 필요가 없습니다. 꺼진 오븐에 15분 더 넣어두세요. 우리는 반찬을 준비합니다. 맛있는 요리가 이미 준비되었습니다.

레시피 2. 사워 크림에 조린 토끼

– 식물성 기름 - 5-6 큰술.

– 닭육수 - 큐브

토끼 시체를 청소하고 부분적으로 자릅니다. 고기를 깊은 그릇에 담습니다. 믹서기에 마늘 2쪽, 후추, 바질, 파프리카를 넣고 잘게 다져주세요. 식물성 기름을 넣고 다시 치십시오. 준비된 드레싱을 토끼 고기 위에 붓고 조각을 잘 코팅한 다음 냉장고에 넣어 밤새 재워둡니다.

아침에 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 프라이팬에 볶습니다. 매리네이드와 함께 토끼 고기를 오리 로스터에 넣고 튀긴 양파를 더 추가하고 닭고기 국물 한 잔을 추가한 다음 오븐에 1시간 동안 넣습니다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘 3쪽을 볶습니다. 우리는 마늘을 선택하고 마늘 오일에 사워 크림과 100g을 추가합니다. 닭고기 국물. 소금, 갈은 후추, 다진 바질, 고수를 넣고 고기 위에 부으십시오. 오븐에 넣고 40분간 더 구워주세요. 단단한 치즈를 갈아서 조리 시간이 지난 후 로스팅 팬에 있는 동안 접시에 붓습니다. 오븐을 끄고 로스팅 팬을 다시 뚜껑으로 닫은 후 오븐에 15~20분 더 넣어두세요. 놀라운 맛과 기분 좋은 향기는 이미 온 가족을 주방으로 불러 모았습니다. 맛있는 야채 샐러드를 준비하고 손으로 준비한 요리를 즐기기만 하면 됩니다.

레시피 3. 토끼 조림

– 피망 - 1 개

– 건조 바질과 고수 허브

토끼 고기를 씻어서 작은 부분으로 자릅니다. 소금, 후추, 마른 바질 허브를 넣고 식초와 물로 만든 매리 네이드를 부어주세요. 접시 윗부분을 접착 필름으로 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요.

아침에 양파, 당근, 피망을 입방체로 자르고 마늘 한 쪽을 넣고 조금 볶은 다음 토끼 고기를 보냅니다. 각 조각을 조금 튀기고 야채 국물을 추가합니다. 통후추, 월계수 잎, 후추, 소금을 넣고 뚜껑을 닫은 후 스토브 위에서 1~1.5시간 동안 계속 끓입니다. 액체가 끓어오르면 계속해서 국물을 더 추가합니다. 고기가 다 익으면 볼로네제 소스를 부어주세요. 입맛에 맞게 향신료를 추가하고 45분 더 끓입니다. 우리 요리가 준비되었으며 그 아름다움과 훌륭한 맛은 손님을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 모두 맛있게 드세요.

레시피 4. 토끼 조림

– 토끼 고기 - 1-1.5kg

– 사워 크림 - 350-400 gr.

– 버터 기름-100gr.

– 후추와 소금으로 입맛에 맞게 조절하세요.

토끼 고기를 가공하고 과도한 지방을 제거한 후 부분적으로 자릅니다. 각 조각을 소금과 후추로 문지른 후 "밀봉!" 하듯 양쪽을 조심스럽게 볶습니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 당근도 고리 모양으로 자릅니다. 벽과 바닥이 두꺼운 깊은 팬에 튀긴 고기를 넣고 그 안에 고기를 넣고 잘게 썬 양파와 당근을 넣고 준비된 육수를 채워줍니다. 액체가 고기를 덮어야 합니다. 약한 불에 놓고 고기를 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 사워 크림을 넣고 뚜껑으로 팬을 닫은 다음 계속 요리합니다. 요리가 끝나면 약 1.5 분 후에 레초를 추가하고 부드럽게 섞은 다음 향신료를 추가하여 맛을 내고 약간의 칠리 페퍼를 추가할 수 있습니다. 20분 더 계속 요리하세요. 파슬리 장식으로 장식하여 별도의 접시로 제공합니다. 모두 맛있게 드세요.

레시피 5. 토끼 조림

– 드라이 화이트 와인

토끼 시체를 깨끗이 닦고 부분적으로 자르고 마른 화이트 와인을 부어주세요. 와인에 담긴 고기 한 그릇을 냉장고에 밤새 넣어두세요. 아침에 매리네이드에서 고기 조각을 꺼내고 종이 타월, 소금, 후추로 조심스럽게 각 조각을 말립니다. 이제 각 조각을 밀가루로 굴리고 가열 된 프라이팬에 기름을 넣고 볶습니다. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썰어 프라이팬에 넣어 조금 볶습니다. 전원을 끄고 고기와 양파를 베이킹 접시에 옮깁니다. 프로방스 허브를 위에 뿌리고 고기가 밤새도록 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 덮고 오븐에서 180도 요리합니다. 한 시간 반이면 우리 요리가 이미 조리될 거예요. 이 요리는 시금치 파스타와 카프레제 야채 샐러드와 잘 어울립니다. 샐러드에는 토마토, 모짜렐라 치즈, 바질, 올리브 오일, 약간의 발사믹 식초도 필요합니다.

토마토와 모짜렐라 치즈를 고리 모양으로 자르고 마늘 한 쪽을 미리 기름칠한 접시 위에 놓습니다. 우리는 토마토 링과 치즈 링을 펼쳐서 바질 잎과 교차시킵니다. 샐러드에 발사믹 식초와 올리브 오일, 갓 갈은 후추를 뿌리고 와우-요리가 이미 준비되었습니다.

– 토끼고기는 먼저 모든 면을 튀겨낸 후 약한 불로 끓여야 합니다. 이 경우에만 육즙과 즐거운 식사 맛을 유지할 수 있습니다.

– 마늘은 고기 냄새를 없애는 데 도움이 됩니다. 하지만 조심하세요! 과용하지 마세요!

– 미리 양념장에 고기를 재운 다음 스토브나 오븐에서 조리하세요. 이렇게 하면 요리 과정이 단축되고 고기가 훨씬 부드러워집니다!

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토끼는 효능과 맛을 겸비한 몇 안되는 제품 중 하나입니다. 토끼고기는 필수 아미노산을 함유하고 있으며 쉽게 소화되며 지방이 전혀 없습니다. 어린이나 질병에서 회복 중인 사람들의 사용을 권장합니다. 게다가 토끼고기는 부드럽고 섬세한 맛을 지닌 진미입니다.

대부분의 경우 토끼는 사워 크림, 와인 및 야채로 끓입니다. 토끼 고기 요리는 초보자도 어렵지 않고, 몇 가지 비법을 알아도 나쁠 것이 없습니다. 이야기가 진행되면서 이에 대해 언급하겠습니다.

요리를 시작하기 전에 이 재미있는 영상을 시청하세요.

가장 흔한 토끼 요리는 사워 크림으로 끓인 토끼 요리입니다. 아마도 맛있고 부드럽고 육즙이 많기 때문일 것입니다.

첫 번째 미묘한 점은 요리하기 전에 토끼 시체를 산성수에 담가야 한다는 것입니다. 이것은 주로 남성과 노인의 고기에 적용됩니다. 어린 암컷의 사체는 냄새가 없어 바로 요리할 수 있다.

레시피 재료:

토끼 허벅지 500g.
양파 – 2 개
당근 1개
사워 크림 1 컵
마늘 3쪽
살구 버섯 100g.
버터 50g.
소금, 후추 맛

요리 방법:

토끼 허벅지를 담그고 씻은 다음 각 조각을 소금과 후추로 문지르고 마늘을 뿌려 더 깊이 밀어 넣으십시오. 시간이 있으면 고기를 1~2시간 동안 재워두세요.
높은 프라이팬에 버터를 녹입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 토끼를 양쪽에서 볶습니다.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 살구류를 청소하십시오. 고기가 갈색으로 변하자마자 야채와 살구 버섯을 추가합니다. 수분이 증발하고 야채에서 튀긴 양파와 당근 특유의 냄새가 나기 시작할 때까지 볶습니다.
사워 크림, 물 1/2컵을 추가합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다. 요리하기 5분 전에 필요하면 소금을 추가하세요.

먹이는 방법: 사워 크림에 담긴 토끼는 만능 요리입니다. 으깬 감자, 밥, 파스타 등 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 고기를 끓인 사워크림을 풍미 가득한 소스로 활용해보세요.

화이트 와인에 조린 토끼 요리는 더 고소하고 풍부하며 강렬한 맛을 자랑합니다. 매리네이드에 신선한 로즈마리를 추가합니다. 그러면 고기에 시큼하고 게임 냄새가 나게 됩니다. 요리 후에 로즈마리 가지를 제거하면 소스에 쓴맛이 더해질 수 있습니다. 월계수 잎과 함께 로즈마리를 사용하지 마십시오.

두 번째 미묘함은 끓이기 전에 토끼를 버터에 튀기는 것입니다. 고기에 부드러움을 주고 요리에 특별한 향을 더해줍니다.

레시피 재료:

토끼 시체, 뒷부분 800g.
양파 2개
버터 50g.
드라이 화이트 와인 250g.
로즈마리 2줄기
밀가루 1 큰술. 숟가락
파슬리 작은 다발
소금, 후추맛

요리 방법:

요리하기 전에 토끼를 담그십시오. 이렇게하려면 부분으로 자르고 소금과 후추로 갈아서 유리 또는 세라믹 그릇에 넣고 와인을 부어 로즈마리를 넣으십시오. 와인이 고기를 완전히 덮지 않으면 재울 때 조각을 뒤집기만 하면 됩니다.
가마솥에 버터를 녹입니다. 매리네이드에서 토끼를 꺼내고 냅킨으로 두드려서 말립니다. 밀가루를 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
고기가 튀기는 동안 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 튀긴 고기에 양파를 넣고 매리 네이드, 소금, 후추를 부어 토끼를 거의 덮을 때까지 뜨거운 물을 넣으십시오. 물을 끓이십시오. 불을 약하게 줄이세요. 가마솥을 뚜껑으로 닫습니다. 접시는 거의 끓지 않아야합니다. 40분 동안 끓이세요. 내용물을 주기적으로 저어주세요.
토끼는 40분 안에 준비될 거예요. 이 시점에서 캐서롤에 액체가 많이 남아 있으면 뚜껑을 열고 증발할 때까지 조금 더 끓입니다.

먹이는 방법: 토끼에게 푹신한 으깬 감자를 얹고 고기를 끓인 양파 소스를 넉넉히 붓고 그 위에 신선한 허브를 뿌립니다.

토끼고기는 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부한 식이용 고기입니다. 제품 100g에는 단백질 21g, 지방 8g, 156kcal이 포함되어 있습니다. 토끼 고기는 알레르기 반응을 일으키지 않으므로식이 영양으로 권장됩니다. 토끼 고기를 살코기를 고려하는 사람들에게는 마요네즈에 감자를 곁들인 풍성한 가정식 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

세 번째 미묘함은 허벅지와 등 부분의 고기가 가장 맛있다는 것입니다. 잘 먹은 토끼의 부드러운 고기는 연한 분홍색을 띕니다. 푸르스름한 붉은색은 고기가 질기다는 뜻입니다. 조림보다는 다진 고기 제품을 준비하는 데 사용하는 것이 가장 좋습니다.

레시피 재료:

토끼 600g.
마요네즈 300g.
사워 크림 200g.
양파 2개
당근 2개
감자 1kg.
버터 50ml.
식물성 기름 50ml.
밀가루 빵가루용(1~2테이블스푼)
프로방스 허브의 혼합물 1 큰술. 숟가락
소금, 후추 맛

요리 방법:

토끼를 부분으로 나누어 씻고 말리십시오. 소금과 후추로 문지릅니다. 20분간 재워두세요.
고기 조각을 밀가루로 준설하십시오. 버터로 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기를 깊은 팬에 넣습니다.
감자 껍질을 벗기십시오. 컨트리 스타일 감자와 마찬가지로 작은 괴경을 4-6 조각으로 자릅니다. 토끼를 튀겨낸 기름에 식물성 기름을 첨가합니다. 딱딱해질 때까지 감자를 볶습니다. 토끼 위에 올려주세요.
다음으로, 당근을 깔고 껍질을 벗겨 원하는 대로 입방체나 원으로 자릅니다.
고기를 볶은 프라이팬에 반 고리로 자른 양파를 볶습니다. 사워 크림, 마요네즈, 1/2 리터의 물을 붓습니다. 혼합물을 끓이십시오. 프로방스 허브를 추가합니다. 올스파이스와 검은 후추 열매로 양념을 할 수 있습니다. 결과 충전물을 토끼와 감자 위에 붓습니다.
220°C로 예열된 오븐에 넣고 30분간 굽습니다. 그런 다음 불을 170°C로 낮추고 한 시간 더 끓입니다. 오븐을 끄십시오. 20-30분 동안 팬을 제거하지 마십시오. 요리가 끓고 부드럽고 육즙이 많아집니다.

먹이는 방법: 감자를 곁들인 토끼요리는 반찬이 필요 없는 자급자족 요리입니다. 바삭한 흰 빵과 채소를 제공하세요.

토끼의 맛, 최소한의 지방, 칼로리 때문에 매력을 느끼는 분들을 위해 우유나 저지방 크림에 야채를 넣고 끓인 고기 요리법을 제공합니다. 야채가 풍부하면 요리의 칼로리 함량이 줄어들고 크림 대신 우유를 사용해도 칼로리가 추가되지 않습니다. 토끼는 매우 맛있고 향긋합니다.

레시피 재료:

토끼 1개
피망 2개
토마토 6개
샴 피뇽 150g.
양파 2개
감자 3개
호박 1개 (약 500g)
마늘 1개
크림 (또는 우유 1리터.
식물성 기름 100ml.
버터 50g.
큐민 1/2티스푼
소금, 후추 맛
딜 1 묶음

요리 방법:

토끼를 조각으로 자르고 씻어서 말리십시오. 소금과 후추로 문지릅니다. 재워두세요.
양파 껍질을 벗기고 꽃잎으로 자릅니다. 상단 조각에서 마늘을 껍질을 벗기고 머리 전체를 원으로 자르거나 정향으로 분해하고 칼날 측면으로 으깨십시오. 남은 야채를 껍질을 벗기고 작지 않은 임의의 조각으로 자릅니다.
식물성 기름을 넣은 가마솥에 토끼 고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 제거하고 따로 보관하십시오. 가마솥에 버터를 넣으십시오. 양파와 마늘을 저으면서 5분간 볶습니다. 커민과 버섯을 넣으십시오.
10분 후 버섯 주스가 증발하고 튀기기 시작하면 감자, 고추, 호박, 토마토 등 나머지 야채를 추가합니다. 가마솥의 내용물에 크림이나 우유를 붓고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 후 끓입니다. 약 2시간 동안 약한 불로 끓입니다. 요리하기 15분 전에 묶은 딜 줄기를 추가합니다. 장식용으로 나뭇잎을 남겨주세요.

먹이는 방법: 끓이는 동안 만들어진 소스와 야채를 함께 담아냅니다. 완성된 접시에 다진 딜을 넉넉하게 뿌립니다.

모든 조림 요리와 토끼도 예외는 아니며 느린 밥솥에서 놀랍도록 밝혀졌습니다. 이 장치는 특별한 온도 체제를 제공합니다. 요리는 닫힌 공간에서 약한 불로 끓여서 특히 부드럽고 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

이 조리법에 따르면 고기와 야채를 미리 튀기지 않고 끓입니다. 이렇게하면 요리가 건강해질뿐만 아니라 준비하기도 편리해집니다. 재료를 그릇에 담고 프로그램을 설정하면 됩니다.

레시피 재료:

토끼 1개
양파 1개
마늘 1개
토마토 페이스트 1 큰술. 숟가락
떫은 레드 와인 1잔
10 개를 자두합니다.
파프리카 1티스푼
소금, 후추 맛

요리 방법:

토끼를 씻고 조각으로 자릅니다.
야채를 껍질을 벗기고 원하는대로 자릅니다.
슬로우쿠커에 고기와 야채를 넣습니다.
와인을 물과 같은 비율로 섞고 토마토 페이스트를 넣으십시오. 파프리카, 소금, 후추를 추가합니다. "소화" 모드를 설정하십시오. 2시간 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.

토끼 조림은 매우 간단하고 빠르게 준비되므로 이 요리를 한 번 이상 만들어 볼 가치가 있습니다. 많이 드세요!

토끼 요리에 대한 다양한 요리법 중에서 아마도 내가 가장 좋아하는 것은 토끼를 소스로 끓이거나 토끼를 야채로 끓일 때일 것입니다.

우리가 스튜라고 부르는 요리 과정은 몇 가지 간단한 규칙으로 이루어집니다. 일반적으로 음식은 소량의 액체로 끓입니다. 액체가 거의 없거나 전혀 없기 때문에 이 기술을 음식 요리라고 부르기는 어렵습니다. 열처리 중에 음식 자체에서 방출되는 수분이 사용됩니다.

그건 그렇고, 많은 사람들이 자신이 좋아하는 용어를 사용합니다. 자체 주스에 이는 주로 액체를 추가하지 않고는 추가 의미가 없습니다. 끓이는 과정도 튀김으로 분류할 수 없습니다. 왜냐하면... 기본적으로 조리기구에 직접적으로 높은 열을 가하여 음식을 가공하는 것은 아닙니다. 브레이징은 그 사이에 있습니다.

일반적으로 조림에는 액체, 향신료, 허브, 때로는 소스가 거의 추가되거나 생략됩니다. 때로는 고기나 생선 등의 음식을 끓이기 전에 살짝 튀기는 경우도 있습니다. 조림 과정은 일반적으로 30분 정도 지속되며 거의 항상 진행됩니다. 나는 요리가 풍부한 맛과 냄새를 얻으려면 스튜에 다양한 향신료가 필요하다는 것을 어딘가에서 읽었습니다. 나는 이것에 전적으로 동의하지 않습니다. 스튜의 주성분의 맛이 압도되어서는 안되는 경우가 많습니다.

스튜의 가장 큰 장점은 스튜를 사용하면 고기와 같이 매우 질긴 음식도 부드럽게 만들 수 있다는 것입니다. 끓일 때 뜨거운 액체가 고기 조각(또는 조각) 깊숙이 침투하여 조직을 부드럽게 합니다.

아마도 스튜를 사용하여 준비한 가장 유명한 요리 중 하나는 스튜일 것입니다. 영어권 국가에는 일반적으로 스튜라고 부르지만 다양한 스튜가 있습니다. 전반적으로 이 요리와 일반 스튜의 주요 차이점은 제품을 액체 또는 야채 혼합물로 끓여서 궁극적으로 소스로 사용한다는 것입니다. 실제로 이것은 요리를 준비하고 소스를 준비하는 데 방해가되지 않고 집에서 요리하는 데 이상적인 옵션입니다. 좋아요. 또한 원하는 경우 소스의 두께를 크게 변경하여 걸쭉한 수프에 가깝거나 로스트에 가까운 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

가정 요리에 이상적인 고기는 토끼입니다. 어린 시절부터 으깬 감자와 함께 제공되는 토끼 조림은 기억에 남는 음식이며 긍정적인 감정을 불러일으킵니다. 할머니는 토끼를 키우셨고, 우리 어린 훌리건들은 귀 큰 아이들에게 먹이기 위해 푸른 풀을 수확하는 과정에 참여했습니다. 그리고 가을에는 토끼 조림을 요리하는 것이 마치 보상과 같았습니다.

토끼 고기는식이 요법이며 쉽게 소화됩니다. 토끼 요리는 초보자에게도 어려운 일이 아닙니다. 제가 좋아하는 점은 토끼 조림 자체의 맛이 이미 향신료를 대체하기 때문에 많은 향신료가 필요하지 않다는 것입니다.

토끼를 요리하는 방법? 토끼 조림은 준비가 매우 쉽고 맛있는 으깬 감자와 함께 제공됩니다.

조림 토끼. 단계별 레시피

재료(2인분)

토끼 허벅지 (또는 시체의 뒤쪽 절반) 2개
양파 3-4개
감자 3개
버터 50g
드라이 화이트 와인 100ml
로즈마리 2줄기
밀가루 1 큰술. 엘.
소금, 후추 간 것향료

요리 책을 읽으면 토끼 고기를 산성 물에 미리 담그라는 권장 사항을 거의 항상 볼 수 있습니다. 솔직히 나는 늘 이 점이 당황스러웠다. 나는 토끼 고기 냄새가 특별히 좋지 않다는 것을 알지 못했습니다. 야생 토끼와 토끼는 몸을 담그지 않고는 할 수 없습니다. 그러나 혹시라도 맛을 좋게하려면 토끼 고기를 드라이 화이트 와인에 한 시간 동안 담가 두십시오.
토끼고기와 양파 - 토끼 스튜 만들기
토끼 고기를 준비합니다. 막, 남은 지방, 눈에 보이는 힘줄 및 남은 털을 제거합니다(이런 일이 발생할 수도 있음). 토끼허벅지 - 고기가 꽤 두꺼워서 칼로 가운데를 찔러야 합니다. 너무 많이 맛보지 않으려면 토끼 고기에 소금과 후추를 뿌리십시오. 토끼 고기를 깊은 세라믹(플라스틱, 유리, 비금속) 접시에 넣습니다. 신선한 그린 로즈마리 2가지를 넣고 드라이 화이트 와인을 부어주세요. 토끼고기를 1시간 동안 재워두세요. 고기가 액체로 완전히 덮이지 않아도 상관 없습니다. 주기적으로 조각을 뒤집어 주기만 하면 됩니다.
토끼고기를 1시간 동안 재워두세요
프라이팬에 버터를 녹입니다. 스프레드나 "버터 맛이 나는" 것이 아닌 버터, 천연 버터를 사용해야 한다는 사실에 주목하고 싶습니다. 이 요리에서는 진짜 버터의 향이 눈에 띄게 느껴지고 요리에 부드러운 맛을 더해줍니다. 그래서 - 후속 조치.
버터가 녹으면 매리네이드에서 토끼 고기 조각을 제거합니다. 매리네이드를 붓지 마십시오. 나중에 필요할 것입니다. 고기를 종이 타월에 담그고 밀가루를 묻힙니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 토끼 조각의 양면을 기름에 볶습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 토끼 조각의 양면을 기름에 볶습니다.
토끼 고기가 튀겨지는 동안 양파를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 토끼가 튀겨지면 다진 양파로 고기 조각을 덮고 약간의 소금과 후추를 넣고 매리 네이드에서 로즈마리를 넣고 남은 매리 네이드를 모두 부어주세요. 뜨거운 물을 추가합니다 - 약 120-150 ml. 토끼 조각이 거의 액체로 덮여 있어야합니다. 더 많은 액체가 큰 문제는 아니지만 양파와 토끼 자체가 추가 액체를 방출한다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 그러나 마지막에 뚜껑을 제거하면 여분의 액체가 약간 증발할 수 있습니다.
다진 양파로 고기 조각을 덮으십시오
액체를 끓여서 냄비를 뚜껑으로 덮고 불을 약하게 줄이십시오. 조림 토끼는 매우 약한 불로 조리됩니다. 고기 조각을 뒤집고 양파 소스를 저으면서 30분 동안 끓입니다. 이번에는 조림 토끼가 완전히 준비되는 데 충분합니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 불을 조금 높이세요. 과잉 액체를 증발시키십시오. 조림 토끼는 소스에 남아 있지 않을 수 있습니다.
고기 조각을 뒤집고 양파 소스를 저으면서 끓입니다. 30분
토끼 조림을 준비하는 동안 감자 껍질을 벗기고 으깬 감자를 준비해야합니다. 으깬 감자를 접시 가장자리에 놓아 테두리를 만듭니다. 로즈마리 가지를 제거한 후 두꺼운 양파 소스를 결과 구멍에 넣습니다. 로즈마리 잎이 줄기에서 찢어지면 괜찮습니다. 소스는 이것만으로도 이익을 얻을 것입니다. 나는 훌륭한 요리법을 기억했습니다-

토끼고기는 맛있고 영양이 풍부하며 만들기도 아주 쉽습니다. 사워 크림으로 끓인 토끼 요리, 맛이 없을 수 없는 클래식 토끼 요리! 그리고 몇 가지 새로운 재료와 소스에 특이한 첨가물을 추가하면 요리가 진정한 진미로 변할 것입니다. 사워 크림 토끼가 입에서 녹아 감탄을 불러 일으키려면 무엇을 알아야합니까?

토끼 고기는 영양가 측면에서 진정한 챔피언입니다. 영양학자들은 다량의 아미노산, 철, 인, 코발트 및 신체에 대한 기타 "이점"을 높이 평가합니다. 어린이, 노인 및 단순히 건강한 식습관을 아는 사람에게 토끼는 식단에서 대체할 수 없는 부분입니다. 고기는 칼로리가 낮고 지방이 없다고 말할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 접시가 입에서 녹으면서 동시에 "떨어지지" 않도록 올바르게 끓이는 방법을 배우는 것입니다.

고전적인 레시피에는 다음이 필요합니다.

토끼 시체 – 1.5 – 2 kg;
큰 당근;
중간 크기 양파 1개;
국물 또는 물 - 250 ml;
사워 크림 500ml, 지방 25%;
마늘 - 선택 사항;
소금, 후추 - 맛보기;
식물성 기름 – 50ml.

어린 토끼의 고기는 준비가 필요하지 않지만 개인이 나이가 많은 경우 약한 물기 용액 (2 큰술)에 고기 조각을 2-3 시간 동안 담가서 약간의 특정 향을 미리 제거하는 것이 좋습니다. 물 1리터당 9%를 물립니다). 절인 조각을 향신료와 마늘로 문지른 다음 (가족이 좋아하는 경우) 뜨거운 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파를 튀기고 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 토끼고기와 볶은 야채를 넣고 육수를 채워주세요.

요리에 있어서 가장 어려운 것은 끓는 시간을 유지하는 것입니다. 적어도 한 시간이 걸리며, 개인이 성인인 경우에는 그 이상이 걸릴 수도 있습니다.

이제 국물이 끓기 시작할 때까지 기다려야합니다. 표면에 특징적인 거품이 나타나면 즉시 열을 최소한으로 줄이십시오. 고기가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 1시간 30분에서 2시간 정도 걸립니다. 토끼가 준비되었는지 확인하는 것은 쉽습니다. 고기가 뼈에서 떨어져 나와야 합니다. 토끼가 원하는 상태에 도달하면 사워 크림을 넣고 15분 더 끓입니다. 으깬 감자, 쌀 또는 파스타와 함께 토끼 고기를 제공하십시오.

컷팅팁! 숙련 된 요리사는 올바르게 자르는 것이 좋습니다. 먼저 가장 바깥 쪽 요추에서 시체를 두 부분으로 자른 다음 부분으로 자르는 것이 중요합니다. 동시에 한 번의 타격으로 자르는 것이 중요하므로 작은 조각이 실수로 접시에 떨어지지 않습니다.

오븐에서 요리하기

토끼고기는 환경적인 관점에서 이상적인 것으로 간주됩니다. 왜? 그러나 원칙적으로 그것만이 유해한 화학 물질을 흡수하고 살충제를 축적하며 심지어 핵 붕괴 생성물까지 축적할 수 없기 때문입니다. 매우 맛이 좋으며 거의 모든 종류의 고기에 대한 부드러움이 뛰어납니다. 사실, 굽는 데 시간이 오래 걸립니다. 오븐에서 굽는 데는 약 2-3시간이 걸립니다.

뚜껑이 있는 오리 냄비나 베이킹 접시에 담아 오븐에 넣고 토끼를 요리할 수 있습니다. 그렇지 않으면 오랫동안 요리하는 동안 소스가 증발하고 고기가 건조해질 것입니다.

주부는 고전적인 토끼 요리법을 기본으로 사용하면 아무런 어려움도 없을 것입니다. 우리는 고기를 요리하고, 야채를 볶고, 기름을 바른 오리 팬 하나에 모든 것을 층으로 놓습니다. 모든 것에 사워 크림 소스를 붓고 170도 예열 오븐에 넣고 2 시간 동안 끓입니다. 하얀 솜털 같은 밥과 신선한 파슬리를 곁들여 보세요.

160도 오븐에서 요리를 요리하는 것이 더 좋습니다. 더 오래 기다려야하지만 고기는 완벽하게 끓일 것입니다.

느린 밥솥에 사워 크림을 넣은 토끼

멀티 쿠커는 요리 시간을 크게 절약할 수 있습니다. 특히 멀티 압력 밥솥을 사용하는 행복한 소유자라면 더욱 그렇습니다. 압력을 가하여 요리하므로 토끼 고기 요리 시간이 크게 단축됩니다.

멀티쿠커 바닥에 고기를 놓고 그 위에 튀긴 야채를 놓습니다. 사워 크림을 국물과 섞고 증점제로 약간의 밀가루를 첨가하십시오. 우리는 그것을 "고기"모드로 설정하고 작업이 끝날 때까지 끓입니다. 일반적으로 이러한 멀티 쿠커의 요리 시간은 60-90분이고 일반 요리의 경우 120분까지 늘어날 수 있습니다. 준비 상태를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 고기는 부드럽고 뼈에서 당겨져야 합니다. 요리가 준비되면 으깬 감자나 작은 국수와 함께 제공하세요.

사워 크림에 담긴 토끼는 로즈마리와 완벽하게 어울립니다. 서로를 위해 만들어졌습니다. 그러나 향신료는 매우 특이하며 어린이의 관심을 끌지 못할 수도 있다는 점을 기억하십시오. 따라서 가족이 익숙해진 경우에만 넣으십시오.

가마솥의 조리법을 단계별로

많은 셰프들이 사워 크림 토끼를 끓일 때 사용하도록 권장하는 가마솥입니다. 두꺼운 바닥은 온도를 완벽하게 유지하며 고기는 특히 사워 크림 소스를 너무 많이 추가하지 않으면 구운 것만큼 끓이지 않습니다. 감정가들은 이 요리를 "카잔 케밥" 테마의 변형이라고 부르며 절인 양파나 석류씨와 함께 제공할 것을 권장합니다.

토끼 카잔 케밥을 요리하는 방법?

토끼 고기를 담그십시오.
우리는 가마솥을 가열합니다.
식물성 기름(약 100ml)을 첨가합니다.
특유의 "연기"가 나타날 때까지 오일을 가열하십시오.
매우 가열된 가마솥에서 고기가 딱딱해질 때까지 볶습니다.
그것에 향신료를 추가하십시오.
양파 반 고리와 원으로 자른 당근을 위에 놓습니다.
몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
토끼와 야채가 1~1.5cm 정도 잠기도록 육수를 채워주세요.
국물을 끓이십시오.
가마솥에 뚜껑을 덮습니다. (가마솥 크기에 맞는 접시를 놓으면 됩니다.)
토끼를 1시간 30분 동안 끓입니다.
사워 크림 (또는 크림)을 채 웁니다.
가장 낮은 불에서 20분간 더 끓입니다.

이 토끼는 밥, 구운 야채, 시골풍 감자와 완벽하게 어울립니다. 바질 가지로 요리를 장식하고 어린 와인과 함께 드셔도 좋습니다.

감자와 함께 사워 크림 조림

감자를 곁들인 토끼 고기는 풍성한 음식을 좋아하는 사람들이 오랫동안 높이 평가해 온 훌륭한 탠덤입니다. 요리는 풍부하고 액체의 양을 약간 늘리면 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 결합한 일관성으로 준비하기 쉽습니다. 하얗고 부서지기 쉬운 감자가 적합합니다. 또한 작은 괴경을 가져다가 전체를 추가하는 것이 좋습니다.

감자로 토끼를 올바르게 요리하는 방법:

기본 조리법과 같은 방법으로 토끼를 볶습니다.
야채 "뚜껑"으로 덮으십시오.
국물을 채우십시오.
반쯤 익을 때까지 끓입니다 – 1.5시간.
사워 크림 소스를 붓습니다.
생 감자 괴경을 놓습니다.
감자가 준비될 때까지 약한 불로 계속 끓입니다(40분).

허브를 추가하고 구운 덩어리 또는 마늘 크루통과 함께 제공하면 요리가 더욱 맛있어집니다. 빵을 소스에 찍어서 진정한 즐거움을 누릴 수 있습니다!

버섯과 함께

버섯이 사워 크림을 포함한 크림 소스와 얼마나 잘 어울리는지 상기시킬 필요가 없습니다. 물론 잘게 썬 샴 피뇽을 접시에 추가 할 수 있습니다 (버섯은 매우 빨리 익기 때문에 사워 크림을 추가하는 단계에서 수행하는 것이 좋습니다).

그러나 오늘날에는 야채를 매우 크게 자르고 자연스러운 맛이 더 잘 느껴지는 소박한 스타일의 요리가 높은 평가를 받고 있습니다.

요리를 준비하는 것은 간단합니다.

토끼를 뜨거운 프라이팬에 튀겨서 가마솥에 옮깁니다.
화이트 와인 (100 ml)을 첨가하여 고기를 국물에 반쯤 익힐 때까지 끓입니다.
야채: 감자, 양파, 당근, 버섯을 별도의 프라이팬에 볶습니다.
토끼 고기가 부드러워지면 야채를 추가합니다.
야채와 고기가 익을 때까지 접시를 약한 불로 계속 끓입니다.

10분 안에 크림 100ml를 추가하면 고기가 말 그대로 입에서 녹습니다! 크림 대신 가공 치즈 3~4장을 추가하면(호흐란트 같은 커드 치즈도 가능) 요리의 비법을 배우기 위해 반드시 도시의 최고 셰프 자리에 초대받게 될 것입니다.

음식은 큰 접시에 옮겨져 흰 빵이나 치즈 크루통으로 만든 크루통(큰 크래커)과 함께 먹습니다.

야채를 사용한 빠른 요리법

토끼고기를 화이트와인에 미리 끓이면 야채와 함께 토끼고기를 요리하는 시간이 절반으로 단축됩니다. 와인에는 섬유질을 부드럽게 하는 산도가 있어 시체가 훨씬 더 빨리 부드러워집니다. 까다로울 필요는 없습니다. 국물 대신 물로 희석한 테이블 화이트 와인 한 잔을 넣고 고기를 한 시간 동안 끓이세요.

한 시간 후에 토끼가 준비되었는지 확인하십시오. 부드러워지면 야채를 추가할 수 있습니다. 모든 뿌리 채소는 드레싱에 적합합니다. 감자, 당근, 가지, 호박, 양배추, 토마토도 토끼 고기와 잘 어울립니다. 매콤한 맛을 좋아하시는 분들은 매운 고추를 더하셔도 좋고, 요리를 부드럽게 하고 싶으시다면 요리 15분 전 약간의 헤비 크림(100ml)을 부어주세요.

Suneli 홉을 향신료로 사용하면 후회하지 않을 것입니다. 향신료는 미묘한 동양적 향을 더할 것입니다.

요리는 향긋하고 영양이 풍부합니다. 특히 반찬없이 먹으면 더욱 그렇습니다. 통곡물 빵 한 조각을 맛보고 신선한 허브와 함께 드세요!

자두가 포함된 원본 버전

모든 사냥감(그리고 많은 사람들이 토끼 고기를 사냥감으로 간주합니다!)은 말린 과일과 잘 어울리며 고기에 가장 좋은 재료 중 왕은 자두입니다. 은은한 단맛과 은은한 스모키한 향을 더해 마치 불 위에서 요리하는 듯한 느낌을 줍니다.

자두가 포함된 버전은 매일이라고 할 수 없으며 오히려 축제적입니다. 하지만 적어도 한 번은 꼭 치료를 받아야 합니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

자두 100g;
체중 1kg의 토끼;
양파, 당근;
맛볼 향신료와 소금;
튀김용 식물성 기름;
사워 크림 (또는 크림) - 200 ml;
토마토 페이스트 (선택 사항) – 2 큰술.

토끼 고기를 튀기고 야채를 살짝 볶습니다. 깊은 오리 냄비나 가마솥에 고기, 야채, 자두를 층층이 쌓아 놓습니다. 모든 것을 국물로 채우고 고기가 익을 때까지 1.5시간 동안 끓입니다. 사워 크림과 약간의 토마토를 넣고 30분 더 요리합니다. 현미, 렌즈 콩, 콩 또는 삶은 감자와 함께 자두를 곁들인 준비된 토끼를 제공하십시오.

요리하기 전에 자두를 끓는 물에 15-20분 동안 담가 두십시오. 과일을 담근 물은 버리지 말고, 토끼고기를 끓일 소스에 넣어주세요.

사워 크림과 꿀 소스에

사워 크림과 꿀 소스로 끓인 토끼는 식단을 다양화하는 동시에 손님을 놀라게 할 것입니다. 꿀의 단맛이 사워 크림에 완전히 흡수되어 소스에 풍미를 더하는 놀랍도록 섬세한 맛의 요리입니다.

야채를 볶지 않고 그런 토끼를 요리하는 것이 더 낫습니다. 여기서는 불필요합니다. 조리법은 크게 단순화되었습니다. 튀긴 토끼를 국물에 붓고 고기가 준비 될 때까지 끓여서 고기가 준비되기 30 분 전에 사워 크림과 꿀 2 큰술을 국물에 추가합니다. 오레가노 또는 백리향으로 그러한 요리를 맛보는 것이 좋습니다. 이 향신료는 요리를 장식하여 매운 맛을줍니다.

감자 고로케와 함께 사워 크림과 꿀 토끼 고기를 제공하는 것이 좋습니다. 이를 위해 패티는 으깬 감자로 만들어 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 구워집니다.

한쪽에 사워 크림을 넣은 토끼 조림은 매우 간단합니다. 그러나 다른 한편으로는 절묘하다고 할 권리가 있다고 주장합니다. 결국 매일 토끼 고기를 먹는 사람은 거의 없습니다. 새로운 요리를 맛보고, 실험하는 것을 두려워하지 말고, 사랑하는 사람들이 잘 먹고 건강해지도록 하세요.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

3월 21일 2017년

콘텐츠

식이적이고 맛있고 건강한 토끼 고기는 많은 가족이 준비하는 인기 있고 만족스러운 제품입니다. 시체는 튀겨지고 구워지지만 더 자주 끓입니다. 오븐, 스토브 또는 슬로우 쿠커에서 토끼 조림을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다.

토끼를 내보내는 방법

토끼 고기는 닭고기, 칠면조 고기, 돼지 고기, 쇠고기보다 훨씬 건강합니다. 적절한 열처리를 수행하면 영양분의 90%가 고기에 유지됩니다. 토끼를 제대로 끓이려면 몇 가지 기본 규칙을 알아야 합니다. 이 고기는 종종 물, 식초, 우유, 와인에 담가서 제거할 수 있는 특정 향을 가지고 있습니다.

먼저 시체를 부분으로 자릅니다 (허리를 따라 반으로 자른 다음 원하는 크기의 조각으로 자릅니다). 한 번의 타격으로 뼈를 자르는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 고기가 파편으로 끝날 것입니다. 사워 크림 (크림), 와인 (적색 또는 흰색) 및 국물에 토끼 고기를 끓이는 것이 좋습니다. 요리에 다양한 야채를 추가할 수 있습니다. 맛을 향상시키기 위해 조미료, 향신료, 허브가 사용됩니다. 토끼 조림은 스토브, 오븐 또는 슬로우 쿠커에서 이루어집니다.

고기가 부드러워 지도록 토끼를 끓이는 법

가족 점심 또는 저녁 식사로 맛있는 고기 요리가 제공되며 휴일에도 준비됩니다. 고기가 부드러워 지도록 토끼를 끓이는 것은 쉽습니다. 부드럽고 식욕을 돋우는 살코기를 준비하는 주요 비결은 양념입니다. 토끼 고기를 담그면 특정 냄새를 제거하고 맛을 개선하며 시체 조각을 상당히 부드럽게 만들 수 있습니다.

소스는 와인, 사워 크림, 유청, 올리브 오일, 와인 식초 또는 미네랄 워터로 만듭니다. 토끼가 어리다면 (고기는 연한 분홍색입니다) 향신료와 함께 물에 절입니다. 동물이 6개월 이상 된 경우(짙은 고기) 신선한 도체를 우유, 식초 또는 유청에 담급니다. 소금과 갈은 후추를 넣을 수 있습니다. 토끼 고기를 사면 매리 네이드가 필요하지 않습니다 (자체가 부드럽고 불쾌한 냄새가 없습니다).

슬로우 쿠커에서

멀티 쿠커는 요리 시간을 크게 절약하고 요리 과정을 단순화하는 데 도움이 됩니다. 재료를 그릇에 넣고 원하는 모드를 선택한 후 신호를 기다리면 됩니다. 느린 밥솥에 넣은 토끼 조림은 요리 지식이 거의없는 사람들에게 이상적인 선택입니다. 요리를 만드는 데는 두 가지 프로그램이 사용됩니다. 먼저 "튀김"( "베이킹", "찜", "익스프레스")이 시작된 다음 "스튜"가 시작됩니다.

오븐에서

풍성하고 건강한 저녁 식사를 위한 또 다른 좋고 편리한 옵션은 오븐에서 요리한 고기입니다. 깊은 프라이팬, 옆면이 높은 베이킹 접시, 내열 소재로 만든 냄비, 냄비를 사용할 수 있습니다. 요리 기간은 동물의 나이에 따라 다릅니다. 오븐에 끓인 어린 토끼는 30~40분 안에 준비되며, 더 많은 "성인" 고기는 2시간 안에 준비됩니다. 오븐에서 토끼 고기 조림을 준비하기 전에 프라이팬에 토끼 고기 조각을 튀기는 것이 좋습니다.

토끼 조림 레시피

오늘날에는 토끼 조림 요리법이 많이 있습니다. 고기는 야채(감자, 양배추, 당근)와 과일(사과, 오렌지)로 만들어집니다. 버섯, 신선한 허브, 모든 종류의 양념을 추가합니다. 반찬, 소스, 샐러드와 함께 제공하십시오. 다음은 토끼 고기 조림을 준비하는 가장 인기 있는 방법입니다.

사워 크림에

제공량: 4인.
칼로리 함량 : 200kcal.
목적 : 점심, 저녁.
요리: 러시아식, 유럽식.
난이도: 평균 이상.

건강하고 맛있는 음식으로 가족을 기쁘게하고 즐겁게 놀라게하고 싶다면 사워 크림으로 끓인 토끼를 요리해야합니다. 이 조리법에는 몇 가지 재료와 슬로우 쿠커를 사용하는 것이 포함됩니다. 초보 요리사라도 이렇게 향기롭고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 고기는 와인 식초나 생수에 몇 시간 동안 미리 담가져 있습니다.

재료:

토끼 – 시체 1개;
양파 - 1 머리;
사워 크림 – 300g;
소금, 갈은 후추;
베이 리프 - 3 개.

요리 방법:

절인 시체를 부분적으로 잘라 깊은 그릇에 넣으십시오.
사워 크림, 소금, 후추로 각 조각에 잘 기름을 바르십시오. 철저히 저어줍니다.
다용도 그릇에 토끼 고기를 담습니다.
양파를 고리 모양으로 자르고 베이 잎과 함께 고기에 보냅니다.
끓인 물 한 잔을 넣으십시오.
"소화" 프로그램을 2시간으로 설정하고 뚜껑을 닫습니다.
사워 크림에 조린 토끼 요리와 신선한 야채 샐러드, 으깬 감자가 함께 제공됩니다.

야채와 함께

칼로리 함량 : 112kcal.
목적 : 점심.
요리: 러시아식.
난이도: 평균 이상.

식욕을 돋우고 엄청나게 맛있는 점심을 위한 다음 요리법은 야채를 곁들인 토끼 조림입니다. 모든 상점에서 구입할 수 있는 간단하고 저렴한 구성 요소가 필요합니다. 감자, 당근, 양상추 고추 등 어떤 야채든 섭취할 수 있습니다. 그레이비에는 크림 (가급적 수제)과 드라이 화이트 와인이 사용됩니다. 냄비에 토끼 필레를 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

토끼 고기 – 500g;
양파 – 1개;
당근 – 1 개;
샐러드 고추 - 1 개;
물 - 0.5 리터;
와인 식초 - 2 큰술. 엘.;
감자 – 4 개;
식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락;
크림 – 500g;
드라이 화이트 와인 – 1잔;
소금, 갈은 후추;
베이 리프.

요리 방법:

토끼를 부분으로 나눕니다.
식초를 물로 희석하고 매리 네이드에 고기를 담그십시오 (2 시간).
양파를 반 고리로 자르고 당근을 조각으로 자르고 후추를 임의의 조각으로 자릅니다.
감자 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
매리네이드에서 토끼 고기를 꺼내서 말리세요. 반쯤 익을 때까지 기름에 조각을 볶습니다.
냄비에 고기를 넣으십시오.
당근과 양파를 볶고 감자와 달콤한 고추를 섞습니다. 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
고기 위에 야채 "뚜껑"을 놓습니다.
월계수 잎을 냄비에 넣고 각 부분에 크림을 붓습니다 (따뜻한 끓인 물로 조금 희석 가능).
용기를 뚜껑으로 덮되 느슨하게 덮으십시오.
접시를 오븐에 1시간 동안 넣습니다(180도).
냄비에 직접 담거나 접시에 담으세요.

감자와 사워 크림에

조리 시간: 1.5~2시간.
제공량: 4인.
칼로리 함량 : 158kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 러시아식, 유럽식.
난이도: 중간.

영양가가 높지만 칼로리가 낮은 요리는 감자와 함께 사워 크림으로 끓인 토끼입니다. 맛있는 저녁 식사를 준비하려면 신선한 고기, 직접 만든 사워 크림(또는 크림), 야채 및 이탈리아 허브를 섭취하는 것이 가장 중요합니다. 조리법을 정확히 따르면 그레이비 소스를 곁들인 부드럽고 향긋한 토끼 고기를 얻을 수 있습니다. 신선한 토마토와 오이를 곁들인 토끼 조림.

재료:

암컷 토끼 – 1.5-2kg;
감자 – 4 개;
움푹 들어간 자두 – 10 개;
사워 크림 – 200ml;
양파 - 1 머리;
프로방스 허브;
소금 후추.

요리 방법:

양파를 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 볶습니다. 준비된 가마솥에 넣으십시오.
시체를 부분으로 자르고 소금을 넣고 후추를 넣고 기름에 볶습니다.
자두 위에 끓는 물을 부어 부드럽게 만듭니다. 조각으로 자르십시오.
감자 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
가마솥이나 오리 냄비에 고기, 감자, 자두를 넣습니다. 음식에 허브를 뿌리고 약간의 소금을 첨가하세요.
사워 크림을 물로 희석하고 소스가 재료를 완전히 덮도록 재료 위에 붓습니다.
고열에 두십시오. 끓인 후 약불로 줄이고 30분 동안 끓입니다.

사워 크림에 야채와 함께

조리 시간: 2시간.
제공량: 4인.
칼로리 함량 : 205kcal.
목적 : 점심.
요리: 러시아식.
난이도: 평균 이상.

살코기를 준비하는 다음 옵션은 사워 크림에 야채를 넣고 끓인 토끼입니다. 시체는 먼저 와인 식초 또는 우유에 절인 다음 부분적으로 잘라야합니다. 토끼 고기와 섬세하고 맛있는 사워 크림 소스는 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 후추와 마늘은 요리에 풍미를 더하고 맛을 높이려면 야채가 필요합니다.

재료:

토끼 고기 – 500g;
수제 사워 크림 – 250 ml;
당근 – 1 개;
양파 – 1 개;
마늘 - 3쪽
해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.;
베이 리프 – 4 개;
소금, 향신료-맛보기.

요리 방법:

미리 절인 토끼를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냄비나 내열팬에 담아주세요.
당근과 양파를 얇게 자릅니다. 고기로 보내십시오.
재료 위에 끓는 물을 붓고 소금, 향신료, 월계수 잎을 추가합니다.
토끼 고기를 약한 불로 한 시간 반 동안 끓입니다.
그런 다음 다진 마늘과 사워 크림을 접시에 뿌립니다.
20분 더 조리하세요.
서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.

양배추와 함께

조리 시간: 3~4시간.
제공량: 4인.
칼로리 함량 : 60kcal.
목적 : 점심, 저녁.
요리: 러시아식.
난이도: 평균 이상.

이 옵션은 적절한 영양 섭취를 좋아하는 팬과 다이어트 중인 사람들에게 확실히 어필할 것입니다. 양배추를 곁들인 토끼 조림은 엄청나게 맛있고 만족 스럽습니다. 조리법에는 시체, 두 종류의 양배추, 신선한 토마토, 조미료 및 향신료가 사용됩니다. 야채와 함께 육즙이 풍부하고 건강한 토끼 고기는 가장 까다로운 미식가도 기뻐할 것입니다.

재료:

토끼 고기 – 1.5kg;
중국산 콜리플라워 – 각각 500g;
양파 – 머리 3개;
토마토 – 3 개;
당근 – 2 개;
신선한 파슬리 - 1 묶음;
바질 – 잎 4개;
소금, 후추, 파프리카.

요리 방법:

고기를 조각으로 자르고 식초 또는 포도주를 탄 물에 담그십시오.
양파를 얇은 고리 모양으로 자르고 가마솥 바닥을 고르게 덮습니다.
그 위에 토끼 조각을 올려주세요. 소금, 후추, 파프리카를 뿌린다.
배추를 잘게 자르고 콜리플라워를 작은 꽃차례로 나눕니다. 고기에 층으로 추가하십시오.
다음으로 굵은 강판에 잘게 썬 당근을 넣으십시오.
토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거한 후 큰 조각으로 자릅니다.
블렌더를 사용하여 토마토, 파슬리, 바질로 소스를 만듭니다. 결과 혼합물을 가마솥의 내용물에 붓습니다.
물 2컵을 추가합니다. 종기.
토끼와 양배추를 약한 불로 3시간 정도 끓입니다.
서빙하기 전에 접시를 1시간 동안 그대로 두십시오.

와인에

조리 시간: 2~3시간.
제공량: 3-4인.
칼로리 함량 : 113kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 러시아식, 유럽식.
난이도: 평균 이상.

새롭고 흥미로운 요리로 손님을 놀라게하고 싶다면 와인에 조린 토끼를 요리해야합니다. 이 오리지널 수제 간식은 풍부한 맛과 식욕을 돋우는 향이 특징입니다. 고기를 끓일 때는 칼로리가 적기 때문에 드라이 화이트 와인을 사용하는 것이 좋습니다. 요리 과정은 상대적으로 시간이 적게 걸리지만 그만한 가치가 있습니다.

재료:

토끼 또는 암컷 토끼 고기 – 1200g;
토마토 – 3 개;
드라이 화이트 와인 – 500g;
양파와 부추-1 개;
마늘 - 2쪽
식물성 기름 – 4 큰술. 숟가락;
고수풀, 오레가노 - 1 큰술. 엘.;
소금 후추.

요리 방법:

고기를 우유나 유청에 미리 담가두세요.
양파는 고리 모양으로, 토마토는 입방체로 자릅니다.
바닥이 내열된 냄비에 기름을 붓고 향신료를 첨가합니다. 몇 분 동안 워밍업하세요.
야채와 고기 조각을 추가하십시오. 와인을 부어주세요. 뚜껑을 닫고 30분 동안 그대로 둡니다.
음식이 완전히 덮일 때까지 물을 음식 위에 붓습니다.
토끼를 약한 불로 약 60분간 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 다진마늘을 넣어주세요.
30분간 방치한 후 서빙하세요.

크림에

조리 시간: 3시간.
제공량: 5-6인.
칼로리 함량 : 214kcal.
목적 : 점심.
요리: 러시아식.
난이도: 평균 이상.

축제 잔치에서 매우 맛있고 인기 있는 간식은 크림을 넣은 토끼 조림입니다. 크리미한 버섯 소스는 부드러운 고기와 완벽하게 어울립니다. 으깬 감자, 스파게티 또는 죽과 함께이 요리를 제공하는 것이 좋습니다. 토끼 고기는 신선한 셀러리, 딜 또는 파슬리로 장식됩니다. 샴피뇽이나 포르치니 버섯은 훌륭한 버섯입니다.

재료: