집 → 캐서롤 고기를 곁들인 터키식 야채 조림. 터키 고기는 전통적인 터키 요리의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 준비하려면 다음이 필요할 수 있습니다.

고기를 곁들인 터키식 야채 조림. 터키 고기는 전통적인 터키 요리의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 준비하려면 다음이 필요할 수 있습니다.

다양한 요리를 맛보고 싶다면 터키 고기에 주목하겠습니다. 이것은 향긋하고 육즙이 많으며 약간 매콤하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리입니다.
비슷한 요리를 이미 접했을 수도 있지만 그것이 터키 고기라고 불리는 것은 거의 알지 못했습니다. 이것은 특별한 주의를 기울일 가치가 있는 야채와 함께 고기를 요리하는 간단하고 간단한 방법입니다. 그래서 저는 터키 고기 요리법을 여러분에게 알려드립니다. 요리를 시도한 사람들 - 감상을 공유하십시오!
제공량: 4
사진과 함께 터키 요리의 터키 고기에 대한 간단한 요리법을 단계별로 설명합니다. 집에서 1시간 30분이면 쉽게 만들 수 있습니다. 321킬로칼로리만 포함되어 있습니다. 작가의 터키 요리 레시피.

준비 시간: 16분
요리 시간: 1시간 30분
칼로리 양: 321킬로칼로리
제공량: 4인분
행사: 점심 식사

복잡성: 쉬운 요리법
국가 요리: 터키 요리
요리 종류: 따뜻한 요리

4인분 분량의 재료
양고기 - 400-500g
토마토 - 2개
피망 - 2개
양파 - 1개
마늘 - 3-4쪽
버터 - 50g
식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락
우유 - 3 큰술. 숟가락
소금 - 1 꼬집
후추 - 1 꼬집
칠리페퍼 - 1꼬집

단계별 준비
터키어로 고기를 요리하는 방법에는 양고기를 약 10-12시간 동안 재워두는 것이 포함됩니다. 그러나 긴급 상황에서는 30~60분이면 충분합니다. 고기를 씻고 말리십시오. 얇은 조각으로 자릅니다.
고기에 식물성 기름과 우유로 양념을 해주세요. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 좋아하는 건조 허브를 추가할 수 있습니다. 고기를 냉장고에 넣으세요.
양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 칼로 갈아주세요 (마늘은 프레스를 통과시킬 수 있습니다).
토마토를 씻어서 작은 입방체로 자릅니다(껍질을 제거할 필요는 없습니다). 고추를 씻고 씨앗과 줄기를 제거하십시오. 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 버터를 녹입니다. 거기에 절인 고기를 보내고 센 불로 볶습니다. 고기에서 육즙이 많이 나오지 않고 갈색빛이 잘 돌도록 해야 합니다.
팬에 고기를 넣고 양파와 마늘을 넣습니다. 잘 섞어서 최소 5분 동안 볶습니다.
부드럽고 볶은 양파와 고기에 후추를 넣고 3~5분 더 볶아주세요.
이제 토마토(토마토 페이스트로 대체 가능)와 칠리페퍼를 추가할 차례입니다. 집에 있는 터키 고기는 액체가 거의 증발할 때까지 끓여야 합니다. 그런 다음 대담하게 불을 끄고 드십시오.

터키 요리는 독특한 맛을 지닌 온갖 종류의 요리로 가득 차 있으며 가장 까다로운 미식가의 식욕도 자극할 수 있습니다. 매년 모든 취향에 맞는 풍부한 고기 요리, 해산물 및 야채 조리법, 과자 및 구운 식품이 이 나라를 찾는 여행자의 마음(또는 오히려 배)을 사로잡습니다. 많은 터키 요리는 칼로리가 상당히 높습니다. 주요 재료에는 고기, 올리브, 버터, 밀가루, 쌀이 포함되는 경우가 많기 때문입니다. 이곳 사람들은 오븐에서 음식을 튀기고 굽는 것을 좋아하며, 많은 디저트는 튀김입니다.

물론, 이 나라에는 야채, 콩과 식물, 식이용 고기를 기본으로 준비된 건강한 식습관을 지지하는 국가 요리도 있습니다. 터키 요리의 모든 복잡함과 비밀을 배우기 위해 우리는 자체 미식 조사를 수행하기로 결정했습니다.

터키식 아침 식사

Kahvaltı는 터키어로 "아침 식사"와 정확히 같은 뜻입니다. 이름은 "kahve"(커피)와 "altı"(이전)라는 단어에서 유래되었으며 대략 "커피보다 음식"으로 해석될 수 있습니다. 진정한 터키 식 아침 식사는 표준 아침 요리 세트보다 뷔페를 더 연상시키기 때문에 진정한 왕실이라고 부를 수 있습니다. 아침 식탁에 오르는 터키 음식은 다음과 같은 특별 요리로 아름답게 준비됩니다.

Kahvaltı라는 단어는 커피를 마시는 것을 의미하지만 일반적으로 터키인은 아침 식사 때 갓 끓인 홍차를 여러 잔 마십니다. 이는 매우 상쾌한 효과가 있습니다. 아침 식사 후 몇 시간 후에는 진한 터키식 커피 한 잔을 즐기실 수 있습니다.

첫 번째 식사

터키 국가 요리는 다양한 수프를 포함한 다양한 첫 번째 코스를 제공합니다. 터키의 수프는 우리가 생각했던 것과는 약간 다른 요리입니다. 일반적으로 갈은 재료로 만든 걸쭉한 물질이며 퓌레 수프에 더 가깝습니다. 그리고 터키어에는 "수프를 먹는다"는 표현이 없습니다. 여기서는 수프를 "마시기" 때문입니다. 따라서 현지 레스토랑의 바커가 "훌륭한 수프를 마시세요"라고 제안하더라도 놀라지 마십시오. 터키에서 가장 인기 있는 첫 코스는 다음과 같습니다:

렌즈콩 수프

이 나라에서는 다양한 종류의 콩과 식물이 재배되며 그 중 렌즈콩(빨간색, 노란색, 녹색)이 많은 사랑을 받았습니다. 다양한 요리법에 따라 양파, 당근, 감자를 보충 할 수있는 유명한 국가 수프의 주요 구성 요소가 된 것은 빨간 렌즈 콩이었습니다. 이 요리는 고추가루와 레몬즙으로 양념을 해야 합니다.

시파 합창단

터키어에서 번역된 이 요리의 이름은 "약용 수프"를 의미하며 이에 대한 합리적인 설명이 있습니다. 스튜는 비타민이 풍부한 성분으로 구성되어 있으며 주로 겨울에 감기 예방 및 치료를 위해 섭취합니다. Shifa chorbysa의 주요 구성 요소는 빨간색 렌즈 콩, 셀러리, 양파, 당근, 파슬리, 빨간색 및 검은 후추입니다.

전통적인 터키 요리에서는 밀가루, 요구르트, 고추, 양파 및 토마토를 혼합한 특수 건조 혼합물을 사용하여 첫 번째 코스를 준비하는 경우가 많습니다. 이 성분은 수프에 원래의 맛과 농도를 부여합니다. Tarkhana 우유 수프는 특히 여기에서 존경받으며 혼합물 외에도 토마토 페이스트, 마늘 및 버터가 추가됩니다.

고기 요리

터키에서는 붉은 고기가 상당히 비싸지만 터키인들은 붉은 고기를 좋아하기 때문에 터키 요리의 많은 국가 요리가 육류 제품으로 준비됩니다. 이러한 요리가 풍부하기 때문에 쇠고기, 양고기, 송아지 고기, 양고기, 닭고기 및 칠면조 음식으로 일일 식단을 다양화할 수 있습니다. 이 나라를 방문할 때 꼭 먹어봐야 할 맛있는 요리는 다음과 같습니다.

도네르 케밥

우리 모두는 튀긴 고기를 의미하는 케밥과 같은 동양 요리를 알고 있습니다. 터키에는 다양한 버전의 이 요리가 있으며 각각 고유한 요리법이 있습니다. 아마도 가장 유명한 유형의 케밥은 도네르 케밥일 것입니다. 고기를 꼬치에 구운 다음 얇게 자르고 양파, 양상추, 토마토와 섞은 다음 조미료와 드레싱으로 맛을 낸 다음 피타에 말아 넣는 것입니다. 빵. 본질적으로 이것은 shawarma와 동일하지만 터키에서는 이 개념이 사용되지 않습니다.

케밥의 다른 버전 중에서 주목할 가치가 있는 것은 다음과 같습니다.

아다나 케밥

아다나 케밥. 이 요리의 요리법은 아다나(Adana) 시에서 왔으며 주성분은 다진 고기로, 그릴에 튀겨서 쌀, 야채, 허브 및 두꺼운 피타 빵과 함께 제공됩니다.
이스칸데르 케밥. 꼬치에 구운 붉은 고기의 가장 얇은 조각은 접시에 놓인 두꺼운 피타 빵 조각에 야채와 허브와 함께 제공됩니다. 이 요리에는 반드시 요거트와 특별한 토마토 소스가 포함되어 있으며 원하는 경우 녹인 버터를 얹을 수 있습니다.
시시 케밥. 이 터키 요리는 밥과 구운 고추를 곁들인 케밥입니다.

터키 요리에서 필라프는 종종 버터나 올리브 오일을 첨가하여 물이나 닭고기 국물에 삶은 일반 백미라고 불립니다. 이 요리는 항상 고기와 함께 제공되는 것은 아니며 병아리콩, 야채 또는 작은 국수가 포함될 수 있습니다. 물론 필라프는 닭고기, 양고기 또는 쇠고기와 함께 제공되는 경우가 많으며 그 조각은 양파와 함께 별도로 튀겨집니다.

비표준 요리를 좋아하고 터키에서 무엇을 시도해야할지 모르겠다면 레스토랑에서 kokorec을 꼭 주문하세요. 이 음식은 어린 양의 내장에서 준비되며, 간, 심장, 신장 및 폐 등 동물의 내장이 포장되어 있습니다. 이 모든 재료를 꼬챙이에 구워 향신료로 양념 한 다음 잘게 썰어 바삭한 빵 위에 올려 놓습니다.

수죽(Sujuk)은 쇠고기나 양고기의 라드를 넣은 터키 소시지로, 다른 소시지와 가장 큰 차이점은 준비 방법입니다. 수죽은 훈제하거나 삶지 않고 건조하여 각종 향신료로 양념을 넉넉하게 한 것입니다. 이 소시지는 생으로 먹을 수 없기 때문에 항상 프라이팬에 튀겨냅니다. 수죽은 종종 스크램블 에그, 토스트에 첨가되거나 흰 빵 위에 얹어집니다.

생선 요리

이 나라는 다양한 종류의 물고기와 해양 생물이 풍부한 지중해, 흑해, 마르마라 및 에게해의 바다로 씻겨져 있습니다. 물론 이 사실은 다음과 같은 해산물 요리가 포함된 터키의 국가 요리에 큰 영향을 미쳤습니다.

발릭에크멕

야채 요리

돌마

터키 요리가 고기나 생선 없이는 할 수 없다고 생각한다면 착각입니다. 여기에는 다양한 요리가 제공되며 주요 구성 요소는 야채입니다. 이에 대한 예는 그리스 사르마와 유사한 유명한 터키 요리 돌마입니다. 쌀과 야채로 채워진 포도 잎으로 준비됩니다. 거의 모든 레스토랑에서 시도해 볼 수 있습니다.

이맘 바얄디

터키의 채식 음식 중에는 가지에 야채를 채워 넣은 이맘 바얄디(imam bayaldi)라는 요리도 있습니다. 가지 드레싱은 양파, 피망, 토마토, 마늘, 허브로 준비하고 향신료와 토마토 페이스트로 넉넉하게 양념합니다. 이 모든 것은 오븐에서 구워지고 빵과 요구르트와 함께 제공됩니다.

무가당 구운 식품

터키의 국가 요리 대부분은 빵, 피타 빵, 모든 종류의 빵, 플랫브레드 등 구운 음식과 함께 먹습니다. 레스토랑에서는 메인 식사가 나오기 전에 갓 구운 음식과 소스가 담긴 바구니가 테이블 위에 놓일 것입니다. 두 가지 모두 무료로 제공됩니다. 많은 종류의 구운 식품은 완전한 개별 요리입니다.

시밋(Simit)은 둥근 참깨 빵으로 단단하고 부드러운 종류가 있으며 일반적으로 아침 식사로 먹습니다. 그대로 드실 수도 있고, 반으로 잘라서 치즈, 야채, 소시지 등을 채워 넣어 드셔도 좋습니다. 이 저렴한 전국 페이스트리는 수요가 많으며 특별 트레이와 빵집에서 판매됩니다.

수쇼어

Börek은 다양한 재료를 넣은 매우 맛있는 터키 페이스트리로 세 가지 버전으로 제공됩니다.

이스트를 넣지 않은 반죽(유프카)에 치즈를 채워 만든 수 베레기; 기름기가 다르다
콜 베레기(Kol beregi), 감자나 다진 고기로 속을 채운 퍼프 페이스트리로 구운 요리
홈메이드 뵈렉은 유프카에 로어 치즈, 닭고기, 다진 고기, 감자, 야채를 넣어 만듭니다.

터키에서 어떤 음식을 먹어봐야 할지 모르겠다면, 보렉(börek)이 의심할 여지 없이 최고의 후보입니다.

종종 터키 요리의 수프와 고기 요리에는 말 그대로 입에서 녹는 뜨거운 플랫브레드인 피타가 함께 제공됩니다. 때로는 피타에 치즈, 야채, 소시지, 닭고기, 커틀릿을 채워 보충하는데, 이 경우 별도의 요리가 됩니다.

시도하지 않는 또 다른 국가 요리의 즐거움은 가장 얇은 반죽으로 만든 고즐레메 플랫브레드입니다. 이 빵에는 다진 고기, 감자, 단단한 치즈 및 로르 치즈(코티지 치즈와 유사) 형태로 다양한 충전재가 포장되어 있습니다. 일반적으로 고즐레메는 양면을 버터에 튀겨 토마토와 샐러드와 함께 제공합니다.

스낵

터키에서는 차갑고 뜨거운 전채요리를 메제(meze)라고 부르며 메인 코스 전에 제공됩니다. 그러한 식품 중에서 특별한 주의를 기울여야 할 식품은 다음과 같습니다.

이 차가운 애피타이저는 요거트와 화이트 치즈를 마늘, 올리브 오일, 민트, 호두와 섞어 만든 걸쭉한 소스입니다. 소스는 갓 구운 플랫브레드와도 잘 어울리지만, 야채나 고기를 드레싱할 때도 적합합니다.

후무스는 터키뿐만 아니라 유럽에서도 꽤 인기가 있지만 여기서는 레시피에 추가 특정 성분이 사용됩니다. 이 음식은 참깨에서 얻은 타히니 페이스트를 곁들인 병아리콩으로 만든 터키 버전의 파테와 같은 일관성을 가지고 있습니다. 이 애피타이저는 마늘, 올리브 오일, 레몬 맛을 내고 차갑게 제공됩니다.

터키 요리의 특징 중 하나는 터키인들이 샐러드를 준비하기 위해 특이한 제품을 사용한다는 사실입니다. 파스타, 완두콩, 콩이 될 수 있습니다. 피야즈(Piyaz)는 콩과 달걀을 주성분으로 하고 허브, 올리브, 양파, 토마토, 타히나, 올리브 오일을 곁들인 국민 샐러드입니다. 샐러드는 다소 특이한 맛이 있지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

아질리 에즈메

마늘, 토마토, 고추, 양파, 토마토 페이스트, 레몬으로 만든 야채 핫소스는 빵과 함께 간단히 먹거나 고기 요리와 함께 먹을 수 있는 맛있는 터키 간식입니다.

과자

터키의 국가 음식 중에는 반죽과 설탕 또는 꿀 시럽을 기본으로 한 달콤한 디저트가 많이 있습니다. 의심할 여지가 없는 리더는 다음과 같습니다.

설탕 시럽을 기본으로 한 이 진미는 몇 세기 전 터키에서 시작되었습니다. 당시 술탄 궁정의 요리사는 새로운 맛있는 요리로 주인을 놀라게 하기로 결정했습니다. 이것이 장미 꽃잎을 사용한 최초의 터키 과자가 탄생한 방법입니다. 오늘날 이 디저트는 피스타치오, 호두, 땅콩, 코코넛 및 기타 재료를 첨가하여 다양한 과일 변형으로 제공됩니다.

퍼프 페이스트리로 만들어 꿀 시럽에 담그고 다양한 견과류를 첨가한 똑같이 인기 있는 터키 과자입니다. 터키에서는 상자에 담긴 바클라바를 찾을 수 있지만 갓 준비한 디저트를 무게 단위로 판매하는 제과점에서 제품을 시험해 보는 것이 더 좋습니다.

로크마(Lokma)는 달콤한 반죽 공을 기름에 튀기고 설탕이나 꿀 시럽을 뿌린 것입니다. 준비하기는 쉽지만 매우 맛있는 국가 음식으로 터키를 방문하는 모든 손님이 꼭 먹어봐야 합니다. 바클라바와 마찬가지로 매우 달콤하고 클로킹 디저트이므로 너무 많이 먹을 수는 없습니다.

툴룸바(Tulumba)는 준비 방법에 있어서 로크마(lokma)를 대부분 복제한 과자이지만 길쭉한 홈이 있는 모양이 다릅니다.

청량 음료

터키에는 독특한 맛과 복잡한 제조 방법을 지닌 고유한 국가 음료가 있습니다.

터키인들은 언제 어디서나 홍차를 마신다. 이 음료는 일반적으로 식사 후 한 시간 후에 섭취됩니다. 터키에서는 보통 흑해 연안에 집중되어 있는 현지에서 생산된 차를 마십니다. 터키 차를 준비하려면 특별한 2단 찻주전자를 사용합니다. 윗부분에는 찻잎을 채운 다음 끓는 물로 채우고 아래쪽 부분에는 뜨거운 물을 넣습니다.

이 상태에서 주전자는 20-25분 동안 약한 불로 유지된 후 차를 작은 튤립 잔에 붓습니다. 한 번에 터키인들은 이 강하고 상쾌한 음료를 최소 5잔 이상 마십니다. 이 음료는 항상 뜨겁게 제공됩니다. 결국 티 파티 내내 주전자는 가스 위에 남아 있습니다.

커피는 터키의 인기 있는 무알콜 음료 중 2위를 차지했습니다. 이 나라의 주민들은 터크(Turk) 또는 체즈베(Cezve)(터키어)에서 준비된 잘게 갈아진 삶은 커피를 마시는 것을 좋아합니다. 이 상당히 강한 음료는 소형 컵에 담겨 제공됩니다. 이곳에서는 커피를 마신 후 시원한 물 한 모금으로 쓴 뒷맛을 씻어내는 것이 관례입니다. 그렇기 때문에 레스토랑에서는 커피 잔 옆에 물 한 잔을 반드시 놓아두는 것입니다.

이 건강한 발효유 제품은 터키에서 점심과 저녁 시간에 섭취됩니다. 물과 소금을 첨가한 요구르트로 만들어지며 가스화 공정을 거치지 않습니다. 거품이있는 소박한 ayran은 여기에서 특히 높이 평가됩니다. 이 음료는 고기 요리에 탁월한 첨가물이며 터키인의 악명 높은 소다 및 포장 주스를 쉽게 대체합니다.

알코올 음료

터키는 이슬람 국가임에도 불구하고 국가 고유의 알코올 음료가 있습니다.

일반적인 터키 음료는 아니스로 만든 라키 보드카입니다. 음료는 특정 허브향이 나며 알코올 함량(순수 알코올 40~50%)이 다양합니다. 마시기 전에 라키를 물로 희석하면 맑은 음료가 우유빛 색조를 띕니다. 일반적으로 보드카는 조금씩 마셔서 매운 음식과 함께 먹습니다.

샤랍은 터키어로 와인을 뜻한다. 오늘날 터키 와인 메이커들은 다양한 화이트, 레드, 로제 와인을 제공합니다. 터키에서는 이 음료가 현지 시장에서 점점 인기를 얻고 있는 칠레 제조업체와 치열한 경쟁을 벌여야 한다는 점은 주목할 만합니다. 터키 브랜드 중에는 달콤하거나 약간 달콤한 버전이 없으며 모든 음료는 건조합니다. 이곳의 최고 품질 와인 브랜드는 Doluca, Sevilen Premium 및 Kayra입니다.

돌루카

석류, 뽕나무, 체리, 멜론 등 과일 및 베리 와인은 터키에서 매우 인기가 있습니다. 이러한 음료는 강도가 약하며 범위에는 달콤한 버전과 약간 달콤한 버전이 모두 포함될 수 있습니다. 어느 관광 와인 매장에서나 다양한 종류의 와인을 맛볼 수 있지만 가격도 너무 비싸므로 도시 슈퍼마켓에서 와인을 구입하는 것이 가장 좋습니다.

터키의 길거리 음식

작은 카페에서 식사하고 테이크아웃 음식을 구매하는 것이 전국적으로 매우 인기가 있어 말 그대로 여기저기서 식당을 찾을 수 있습니다. 터키의 길거리 음식은 준비하는 데 많은 시간이 필요하지 않은 국가 요리로 대표됩니다.

피데와 라마쿤

라마준

라마준은 얇은 반죽에 다진 고기와 잘게 다진 야채를 얹은 크고 둥근 빵입니다. 특별한 점토 오븐에서 요리하고 레몬과 샐러드와 함께 제공됩니다. 라마쿤 플랫브레드 한 개 가격은 약 1~1.5달러입니다. Pide는 또한 두꺼운 반죽 조각으로 점토 오븐에서 준비되며 여기에 채우는 것은 다진 고기 또는 고기 조각, 단단한 치즈 또는 계란이 될 수 있습니다. 양이 많아서 2인이 한 피데로 충분할 수도 있습니다. 이 길거리 음식의 가격은 내용물에 따라 2~4달러입니다.

도네르 케밥

이 요리는 위에서 이미 설명했지만 남은 것은 도너 케밥이 거의 모든 곳에서 판매되고 저렴하다는 것뿐입니다. 닭고기를 곁들인 이 국민 요리의 1인분 가격은 1.5달러, 쇠고기는 2.5~3달러입니다.

터키에서 정말 시도해 볼 가치가 있는 것은 Chi Kofte입니다. 다른 나라에서는 그런 음식을 찾을 가능성이 거의 없습니다. 이 요리는 다진 고기 커틀릿처럼 보이지만 실제로는 작은 불가르, 올리브 오일, 토마토 페이스트 및 향신료로 준비됩니다. 요리사는 이러한 재료를 혼합하고 손의 따뜻함으로 요리될 때까지 몇 시간 동안 손으로 결과물을 갈아줍니다. 커틀릿은 피타 빵이나 양상추에 얹어 레몬을 뿌리고 석류 소스로 맛을 냅니다. 이 즐거움의 가격은 1인분당 단 1달러입니다.

터키 길거리 음식에서는 생선을 찾기가 쉽지 않습니다. balik-ekmek과 같은 요리는 일반적으로 도시 거리가 아닌 해안 지역에서 판매됩니다. 그리고 신선한 해산물을 맛보고 싶다면 믿을 수 있는 레스토랑에 가는 것이 좋습니다.

결론

터키 요리는 당연히 국보로 간주될 수 있습니다. 풍부한 요리를 통해 다양한 요리를 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 이전에 알려지지 않은 독창적인 요리법에 대해 알아볼 수도 있습니다. 그리고 겉보기에 친숙해 보이는 음식의 맛은 터키 사람들의 요리 능력에 대한 당신의 생각을 완전히 바꿔 놓을 것입니다.

식욕을 돋우는 영상: 터키의 길거리 음식.

재료

양고기 400-500g
토마토 2개
피망 2개
양파 1개
마늘 3-4쪽
버터 50그램
식물성 기름 2-3 큰술. 숟가락
우유 3 큰술. 숟가락
소금 1꼬집
흑후추 1꼬집
고추 1꼬집

1. 터키 고기 요리법에는 양고기를 약 10-12시간 동안 재워두는 것이 포함됩니다. 그러나 긴급 상황에서는 30~60분이면 충분합니다. 고기를 씻고 말리십시오. 얇은 조각으로 자릅니다.

2. 고기에 식물성 기름과 우유를 넣어 양념을 해주세요. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 좋아하는 건조 허브를 추가할 수 있습니다. 고기를 냉장고에 넣으세요.

3. 양파와 마늘의 껍질을 벗겨주세요. 칼로 갈아주세요 (마늘은 프레스를 통과시킬 수 있습니다).

4. 토마토를 씻어 작은 입방체로 자릅니다(껍질을 제거할 필요 없음). 고추를 씻고 씨앗과 줄기를 제거하십시오. 입방체로 자릅니다.

5. 프라이팬에 버터를 녹인다. 거기에 절인 고기를 보내고 센 불로 볶습니다. 고기에서 육즙이 많이 나오지 않고 갈색빛이 잘 돌도록 해야 합니다.

6. 고기와 함께 프라이팬에 양파와 마늘을 넣어주세요. 잘 섞어서 최소 5분 동안 볶습니다.

7. 부드럽게 볶아진 양파와 고기에 후추를 넣고 3~5분 더 볶아주세요.

8. 이제 토마토(토마토 페이스트로 대체 가능)와 고추를 넣어줄 차례입니다. 집에 있는 터키 고기는 액체가 거의 증발할 때까지 끓여야 합니다. 그런 다음 대담하게 불을 끄고 드십시오.

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터키 고기

터키 고기 요리하는 법

고기가 부드러워질 때까지 삶아 식힌 후 결 방향으로 조각으로 자릅니다.

소스 준비 : 큰 양파를 반 고리로 자르고 큰 생 당근을 갈아서 마늘 3-5 쪽, 뜨거운 케첩 5 큰술, 식물성 기름 2 큰술, 식초 맛을 내기 위해 (적어도 큰 스푼이 있습니다) 더 매콤하게 먹고 싶다면 후추를 더 추가하세요. 고기와 섞어서 무게로 덮고 냉장고에 5~6시간 동안 넣어두세요.

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www.kakyagotovlu.ru

터키 고기

총 평점: 23

요리 종류 : 고기 및 내장 요리
국가 요리: 터키 요리
요리 종류: 휴일 요리법
레시피 추가 날짜: 2009년 10월 13일
칼로리 함량: 높음
책의 레시피 ID: 32019(양고기)

재료:

양고기 펄프 500그램
밀빵 60그램
물 3 큰술. 숟가락
계란 2개
마늘 4쪽
식물성 기름 1컵
맛볼 계피 가루
소금 맛
고추 3개
양파 1개
마늘 1쪽
닭육수 1컵
다진 파슬리 6 큰술. 숟가락
소금 맛
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준비하려면 다음이 필요할 수 있습니다.

요리 방법:

1. 식빵을 물에 불린 후 꼭 짜주세요.

2. 양고기를 큰 격자 모양의 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

3. 양고기에 빵, 다진마늘, 달걀을 넣고 소금, 계피로 간을 한 후 빵을 불린 뒤 남은 물을 넣어 묽게 섞어준다.

4. 준비된 덩어리를 손가락 두께의 소시지로 만들고 식물성 기름에 볶습니다.

5. 소스는 청양고추, 양파, 마늘을 잘게 썰어준다. 국물을 넣고 소스를 15분 동안 끓입니다. 소금을 넣고 허브와 섞는다.

www.mmenu.com

터키 요리

터키 요리의 형성은 투르크 부족 문화의 영향을 받았으며, 그 요리는 지중해(특히 그리스), 아랍, 백인 및 발칸 요리의 전통을 흡수했습니다. 오스만 제국 시대는 터키 요리가 국가에 속한 사람들의 최고의 요리법을 흡수했을 때 터키 요리 발전의 정점이었습니다.

더운 계절에 터키인들은 신선한 야채를 먹으며 샐러드(야채에 치즈, 올리브, 쇠고기 소시지를 추가함)와 다양한 따뜻한 요리를 준비합니다. 주요 야채: 토마토, 가지, 고추(특히 페퍼로니), 올리브, 양파, 마늘. 더운 날씨에 인기 있는 음료로는 아이란, 셔벗, 다양한 설탕에 절인 과일이 있습니다. 추운 날씨에는 고기(양고기, 닭고기, 쇠고기)와 생선을 조리합니다. 그들은 따뜻한 음료인 보자(약간 발효된 기장으로 만든)와 살렙(끓는 물과 향신료를 넣어 식물 뿌리를 갈아서 만든 음료)을 마십니다.

별도로 터키 고기 요리를 언급할 가치가 있습니다. 튀긴 고기를 케밥이라고 하며, 이를 통해 많은 요리가 준비됩니다. 도네르 케밥(야채와 소스를 곁들인 튀긴 고기 조각을 플랫브레드에 싸서), 시시 케밥(토마토와 고추를 곁들인 양고기 꼬치), 아다나 케밥(매콤하게 다진 것) 고기, 침에 튀긴 것), 터키 필라프 및 기타 여러 가지.

터키인들은 종종 수프를 준비하는데, 일반적으로 시리얼과 콩과 식물을 넣은 걸쭉한 퓌레 수프입니다. 그건 그렇고, 곡물은 터키 요리에서 매우 인기가 있습니다. 일반적인 시리얼에는 불가르, 쌀, 쿠스쿠스가 포함됩니다. 콩류에는 완두콩, 렌즈콩, 흰 콩, 병아리콩이 포함됩니다. 후자는 유명한 후무스 스낵을 만드는 데 사용됩니다.

빵은 밀(흰색 - 에크멕, 검정 - 소문)과 기타 여러 밀가루 제품(예: 다진 고기, 치즈 및 야채를 구울 수 있는 두꺼운 플랫브레드)으로 구워집니다. 다진 고기, 야채, 향신료를 넣은 얇은 납작한 빵인 터키 피자 라마쿤도 인기가 있습니다. 시금치와 치즈를 플랫브레드에 싸서 먹는 요리를 고즐레메(gozleme)라고 합니다. 다진 고기, 고수, 계란, 감자, 버섯도 고즐레메에 추가할 수 있습니다. 달콤한 고즐레메도 있어요. 베렉(Berek)은 치즈, 향신료, 허브를 곁들인 라바쉬(lavash)로 만든 터키 베이글입니다.

터키 요리는 유제품(요구르트, 양 치즈)을 널리 사용하는 것이 특징입니다. 거의 모든 차가운 메즈(크림 소스, 전채)는 요거트(dzhadzhik, haidari, khavuch ezmesi 등)를 기준으로 준비됩니다.

터키 요리에는 제과 제품이 풍부합니다. 과자의 기본은 꿀, 설탕, 견과류, 말린 과일, 향신료입니다. 예를 들어, 바클라바, 레바니, 로쿰, 툴룸바, 로크마 등이 있습니다.

커피와 차는 매우 인기 있는 음료입니다. 터키의 전통 알코올 음료는 아니스 보드카 라키아(rakia)입니다. 터키 요리

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터키 요리: 최고의 요리법. 터키 국가 요리

터키 요리는 세계에서 인기가 가장 높은 곳 중 하나를 차지합니다. 아니면 오히려 세 번째입니다. 프랑스 요리가 그것을 따라잡았지만, 터키인들은 이미 중국인들의 목을 누르고 있습니다. 이 요리법이 전 세계 미식가들 사이에서 그토록 인기를 끄는 이유는 무엇입니까? 아마도 국가 자체의 어려운 역사 일 것입니다. 고대 로마인, 비잔틴인, 셀주크 유목민은 최고의 요리 요리법을 유산으로 남겼습니다. 호전적인 오스만 제국이 형성되었을 때, 터키인들은 자신들이 정복한 민족, 즉 이집트인, 메소포타미아 주민, 조지아, 그리스의 주민들의 요리에서 가장 맛있는 요리를 빌렸습니다. 동시에 정복자들은 헝가리인, 루마니아인, 불가리아인, 우크라이나인의 요리책도 풍부하게 만들었습니다. 굴라시, 양배추 롤, 초르바 - 이 모든 요리는 소아시아에서 빛을 보았습니다. 우리나라에서 미국 핫도그와 이탈리아 피자에 대한 합당한 경쟁자인 패스트 푸드는 어떻습니까? 결국 shawarma와 donner kebab은 터키 요리의 요리입니다. 이 기사에서는 이 나라의 전형적인 국가 요리 요리법을 공개합니다.

지중해의 모든 사람들과 마찬가지로 음식은 터키인의 삶에서 중요한 위치를 차지합니다. 주요 식사는 저녁입니다. 전통적으로 9개 코스로 구성되어 있습니다. 그 동안 샘물과 함께 라키아가 제공되고 마지막에는 커피가 제공됩니다. 식사는 베렉으로 시작하고 차갑고 뜨거운 간식이 이어집니다. 그런 다음 수프가 제공됩니다. 여름에는 뜨거운 첫 코스 대신 okroshka와 유사한 "dzhadzhik"을 먹습니다. 그런 다음 고기 또는 생선과 같은 두 번째 코스가 제공됩니다. 반찬 (불가, 조림 야채), 소스 및 많은 허브 또는 신선한 야채를 별도로 테이블 위에 놓습니다. 그리고 물론, 가벼운 아침 식사든 풍성한 저녁 식사든 매 식사마다 식탁 위에 빵이 있어야 합니다. 터키에는 올리브, 참깨 등 다양한 요리가 있습니다. 식사는 달콤한 식탁으로 마무리됩니다. 구운 식품과 삶은 주스(터키식 과자) 또는 타히니 할바로 만든 디저트와 함께 제공됩니다. 달콤한 테이블에는 제철 과일도 포함되어 있습니다. 터키 요리에는 단 하나의 규칙이 있습니다. 즉, 요리에서 주재료의 맛이 느껴져야 한다는 것입니다. 향신료와 조미료는 "일식"이 아닌 호의적으로 강조되어야합니다.

우크라이나 양배추 롤은 터키 요리가 드니프르 강둑에 가져온 매우 변형된 요리에 지나지 않습니다. 돌마는 간식입니다. 우크라이나에서는 핫한 2차 코스로 변했다. 터키에서는 충전물을 포도 잎, 덜 자주 무화과와 모과, 심지어 전체 야채로 포장합니다. 우크라이나에서는 양배추가 많기 때문에 이국적인 포장 부족 문제가 간단하게 해결되었습니다. 돌마의 포도 잎은 봄에 수집되어 나중에 사용할 수 있도록 저장됩니다. 터키 상점에서는 이미 소금에 절인 제품을 판매합니다. 사용하실 경우 필요한 잎수만큼 끓는 물을 붓고 15분 정도 기다리시면 모든 것이 간단합니다. 원리는 양배추롤을 준비할 때와 동일합니다. 반쯤 익을 때까지 밥을 요리하십시오. 시리얼에 다진 고기(주로 다진 양고기), 튀긴 양파, 다진 허브, 커민 한 꼬집, 소금, 후추를 섞습니다. 포도 잎의 매끄러운 면이 아래로 향하도록 놓습니다. 충전재를 가운데에 놓고 꽉 조이는 튜브에 포장합니다. 냄비 바닥에 포도 잎을 놓습니다. 찢어지거나 결함이 있는 잎이 이 목적에 적합합니다. 이 베개 위에 돌마 봉투를 솔기가 아래로 향하도록 놓고 서로 단단히 누르십시오. 국물을 붓고 끓입니다. 액체가 끓으면 불을 줄이십시오. 돌마를 1시간 30분 동안 끓여서 1/4시간 동안 끓인 다음 마늘 소스 또는 사워 크림과 함께 제공합니다.

많은 나라와 마찬가지로 이 나라에서도 첫 번째 뜨거운 요리가 식탁에 제공됩니다. 터키 요리는 두껍거나 투명한 "초르바사" 요리법을 많이 제공합니다. 때로는 요리 이름 자체가 노래처럼 들릴 때도 있습니다. Shekhrieli yesil merjimek chorbasi - 작은 당면과 녹색 렌즈콩을 넣은 국물입니다. 하지만 여기서는 인기 있는 요구르트 기반 수프 요리법을 알려 드리겠습니다. 고기 국물 2 리터에 쌀 반 컵을 붓고 30 분 동안 요리합니다. 천연 요구르트 3잔을 믹서에 붓고 노른자 4개와 밀가루 6테이블스푼을 넣습니다. 총채. 그런 다음 혼합물을 물 (1.5 잔)로 희석하십시오. 혼합물이 액체 사워 크림의 농도에 도달할 때까지 다시 치십시오. 이 혼합물을 끓는 수프에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 1/4시간 더 요리합니다. 프라이팬에 버터 4테이블스푼을 녹이고, 고추 한 꼬집과 마른 민트 잎 한 줌을 넣고 볶습니다. 팬에 추가하십시오.

이맘 바얄디(터키 요리)

가지는 양고기와 마찬가지로 이 나라의 요리법에서 중요한 역할을 합니다. 파란색이 없는 식사는 완전한 터키 요리가 아닙니다. 굽고, 끓이고, 튀기고, 속을 채우고, 차갑거나 뜨거운 전채 요리로 제공되며 수프, 샐러드 또는 겨울 준비에 사용됩니다. 우리는 "Imam Bayaldy"의 요리법을 여러분에게 알려드립니다. 이 요리의 이름은 "감탄의 신부"로 번역될 수 있습니다. 가지 4개를 200°C에서 약 15분 동안 구워야 합니다. 야채는 수시로 뒤집어 주어야 합니다. 이제 껍질을 벗기고 파란색을 세로로 반으로 자르고 숟가락으로 씨앗과 펄프 일부를 긁어냅니다. 양파 3개를 잘게 자르고 기름에 볶은 다음 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토 500g과 마늘 3쪽을 추가합니다. 팬을 뚜껑으로 닫고 5분간 끓입니다. 그런 다음 월계수 잎, 계피 한 꼬집, 약간의 설탕, 소금, 파슬리를 추가합니다. 가지에서 추출한 펄프를 잘게 자릅니다. 팬에도 추가해 보겠습니다. 모든 것을 함께 10분 동안 끓입니다. 별도로 으깬 아몬드 2테이블스푼을 볶습니다. 월계수 잎을 꺼내고 견과류를 추가합니다. 베이킹 시트를 올리브 오일로 문지르고 가지 보트에 결과물을 채우고 베이킹 접시에 넣으십시오. 오븐을 180°C로 예열하세요. 파란색 부분에 기름을 뿌리고 약 20분 동안 굽습니다. 속을 채운 가지는 터키 요리에서 특히 인기 있는 요리입니다. 글쎄, "Imam Bayaldy"는 당신이 사랑하는 모든 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

이 병아리콩 요리는 이슬람 세계의 모든 국가에서 흔히 볼 수 있습니다. 이 간식은 영양가도 높고 맛도 좋으며 매우 건강합니다. 후무스는 준비하기 쉽습니다. 가장 중요한 것은 위도에서는 구하기가 쉽지 않은 필요한 재료를 비축하는 것입니다. 마른 병아리콩(1.5컵)과 참깨 페이스트가 필요합니다. 터키 요리가 없으면 생각할 수 없는 제품입니다. 후무스 요리법은 매우 다양하며 각 지역마다 고유한 요리법이 있습니다. 여기서는 고전적인 요리에 대해 설명합니다. 저녁에 병아리콩을 담그세요. 아침에 물을 갈아주고 소금을 넣어 병아리콩이 부드러워질 때까지 삶아주세요. 완두콩을 갈아서 퓌레로 만듭니다. 참깨 가루 반 컵과 다진 마늘 4쪽을 섞습니다. 붉은 고추와 소금 한 스푼 반을 넣으세요. 이 혼합물을 병아리콩 퓌레와 섞어 반죽합니다. 접시에 레몬 2~3개를 짜낸 다음 올리브 오일 반 컵을 얇은 흐름으로 조금씩 부으십시오. 잘 섞다. 베렉이나 빵과 함께 후무스를 제공하세요.

양고기로 끓인 밥은 셀주크족이 도착한 이래로 소아시아에서 유명해졌습니다. 그러나 필라프는 지역 특성으로 인해 무성해졌습니다. 전통적인 중앙아시아 요리법과는 매우 다릅니다. 터키 요리는 다음과 같이 준비하는 것을 제안합니다. 먼저 양고기를 양파와 샬롯으로 끓입니다. 터키인들은 다른 종류의 고기에 더 충실하며 양을 송아지 고기나 닭고기로 대체하는 것이 허용됩니다. 씻은 쌀을 넣습니다. 1.5kg의 고기에는 1.5컵이 있어야 합니다. 이제 우리는 자두와 술타나 양의 절반을 섭취합니다. 말린 과일 위에 끓는 물을 붓고 30분 동안 뚜껑을 덮어두세요. 자두에서 구덩이를 제거하십시오. 필라프에 말린 과일을 추가합니다. 버터 100g을 넣고 섞는다. 접시의 과도한 지방 함량을 부드럽게 하려면 레몬 조각을 추가하고 오븐에 넣어 구우세요.

터키 요리는 이 요리에 대한 몇 가지 요리법을 알고 있습니다. 케밥은 잘라서 튀긴 양고기입니다. 이스켄데르 케밥이 있어요. 요거트, 버터 기름, 플랫브레드 조각을 곁들인 토마토 소스를 곁들인 양고기 요리입니다. 아다나 케밥은 다진 고기로 만들어집니다. Doner에 대해서는 전혀 이야기 할 필요가 없습니다. 그리고 shish 케밥에는 터키 케밥이라는 두 번째 이름이 있습니다. 양고기에서 여분의 지방을 제거하고 고기(1kg)를 입방체로 자릅니다. 양파는 고리 모양으로, 큰 토마토는 조각으로, 피망은 조각으로 자릅니다. 냄비 바닥에 올리브 오일을 조금 첨가합니다. 양파, 고추, 고기를 추가합니다. 레몬 반 개의 즙으로 양념하고 올리브 오일 2테이블스푼을 추가합니다. 소금과 후추로 간을 하고 실온에서 2시간 동안 재워둡니다. 양고기를 꼬치에 끼우고 고기 조각에 요구르트를 바르십시오. 우리는 케밥을 뜨거운 석탄에 굽습니다.

터키 요리는 주로 소스를 곁들인 매콤한 요리입니다. 따라서 식사에는 항상 빵이 제공됩니다. 플랫브레드(Flatbreads)는 속을 채우거나 넣지 않고 터키에서 매우 인기가 있습니다. 그중 하나인 바즐라마(bazlama)의 요리법은 다음과 같습니다. 밀가루 6-7 잔에 소금 한 스푼과 설탕 한 꼬집을 넣고 효모 한 봉지를 넣으십시오. 따뜻한 물을 넣고 손에 달라붙는 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽하세요. 우리는 한 시간 동안 그대로 둡니다. 반죽이 2배로 부풀면 오렌지 크기의 공으로 나누고 밀가루를 묻혀 10분 정도 더 기다립니다. 손가락 두께만큼 각 조각을 케이크 모양으로 굴립니다. 기름을 두르지 않은 테프론 프라이팬에 양면을 볶습니다.

이건 재미 있네: