호박과 함께 그린 토마토 조림. 겨울용 호박: 입증되고 맛있는 요리법. 겨울용 호박 스튜
칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음
호박은 부당하게 요리 패션의 주변부로 밀려났지만 전통적인 맛있는 간식인 오이 절임과 경쟁할 수 있습니다. 내가 제공하는 사진이 포함 된 요리법 인 겨울용 토마토로 절인 호박은 더 향기로운 것으로 밝혀졌으며 펄프는 매운 양념을 더 잘 흡수 할 수 있습니다. 연한 녹색의 바삭한 원은 적절한 존중을 받을 가치가 있습니다. 절인 호박은 토마토 회사를 잘 견디며 이러한 야채에는 동일한 충전재가 사용됩니다. 그리고 그것은 매우 맛있습니다. 요리하는 것도 추천합니다.
제품:
- 큰 호박 - 2개,
- 크림 토마토 – 10개,
- 마늘 – 1개,
- 월계수 잎 – 6개,
- 검은 후추 열매 - ½ 티스푼,
- 올스파이스 완두콩 – 1티스푼,
- 정향 싹 - ½ 티스푼,
- 양 고추 냉이 뿌리 - 4 개,
- 파슬리 – 1 묶음.
매리네이드:
- 물 - 2리터,
- 설탕 - 4 큰 술,
- 소금 - 3 큰 술,
- 식초 9% - 6테이블스푼.
단계별 사진 레시피 :
그래서 겨울 동안 호박을 피클하는 방법. 요리 순서:
1. 호박은 씨앗이 아직 너무 촘촘하지 않은 상태에서 우윳빛으로 익어야 합니다. 너무 익은 과일은 적합하지 않으며 보존 후 코어는 부드럽고 섬유질이 될 것입니다. 호박은 씻어서 줄기를 잘라냅니다. 피부가 얇고 손상이 없으면 제거할 필요가 없습니다. 
2. 은행은 소독됩니다. 모든 건조 조미료를 균등하게 나누어 항아리에 붓습니다. 
3. 애호박은 잘게 썬다. 두께는 임의적입니다. 최소 - 1cm, 최대 - 2.5cm. 항아리는 부피의 절반까지 단단히 채워집니다. 
4. 다음으로 파슬리를 얹어주세요. 어린 가지가 통째로 배치됩니다. 줄기가 두껍고 오래되면 잎만 보존용으로 사용됩니다. 
5. 토마토는 작고 촘촘한 것을 선택하세요. 체리와 작은 크림 품종이 가장 좋습니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 토마토 사이에 놓습니다. 절인 양파의 맛을 좋아한다면 각 병에 5개의 링을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 토마토 층을 호박 조각과 파슬리로 덮습니다. 
6. 끓는 물을 병 위에 붓고 뚜껑을 덮은 후 10분간 놔두세요. 야채가 따뜻해지면 물기를 빼주세요. 호박을 크게 자르고 토마토가 크다면 물을 두 번 채워주세요. 두 번째로 끓는 물을 항아리에 10분 동안 그대로 둡니다. 얇은 조각과 작은 과일의 경우 한 번의 예비 채우기로 충분합니다. 
7. 매리네이드 준비: 끓는 물에 소금과 설탕을 넣으세요. 
식초를 항아리에 직접 부은 다음 요리에 끓는 매리 네이드로 채워집니다. 
소독할 필요가 없으며 병은 즉시 밀봉됩니다. 거꾸로 된 캔은 담요로 싸여 있습니다. 
절인 호박은 다음 수확 때까지 보관할 수 있습니다.
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추운 겨울에는 집에서 만든 음식 한두 병을 따서 여름을 기억해 보는 것도 좋습니다. 겨울용 그린 토마토를 곁들인 호박은 유리에 밀봉된 여름 간식을 위한 최고이자 너무 비싸지 않은 옵션 중 하나입니다. 또한 일반적으로 적절하게 보관하면 봄까지 지속될 수 있지만 그러한 요리가 담긴 항아리가 수많은 새해 및 크리스마스 휴가를 "생존"하는 경우는 거의 없습니다. 조리법은 준비하기 쉽습니다. 계절에 따라 요리하면 재료가 상당히 저렴합니다. 비용은 거의 1 페니이며 모든 시장에서 판매됩니다. 그러나 특히 겨울에는 많은 즐거움이 있습니다.
토마토 주스 유무에 관계없이 여러 가지 요리 옵션이 있습니다. 그의 참여는 요리에 특별한 매력을 부여하고 호박 그레이비를 스파게티 소스로 사용하는 능력을 부여한다고 말해야합니다. 자, 요리를 해보자?
재료
- 호박 – 400g;
- 그린 토마토 – 300g;
- 당근 – 1-2 개;
- 피망 – 400g;
- 펄프가 들어간 토마토 주스 - 1 잔;
- 마늘 – 3쪽
- 사과식초 - 120ml;
- 설탕 – 100g;
- 소금 - 0.5 큰술. 엘.;
- 정제유 – 170ml;
- 후추 혼합물 - 꼬집음.
요리 시간: 1시간.
출력량: 1.5-2리터.
준비
레시피에 필요한 모든 야채를 씻으십시오. 실질적으로 씨앗이 없이 호박을 젊게 섭취하는 것이 좋습니다. 각 호박의 껍질을 잘라내고 줄기와 씨를 제거합니다. 야채를 작은 임의의 입방체로 자릅니다. 그린 토마토를 중간 크기로 잘라서 끓인 후에도 모양을 유지합니다. 
피망의 씨앗과 줄기를 껍질을 벗기고 원하는 대로 조각으로 자릅니다. 좀 더 매콤하게 준비하고 싶다면 뜨거운 고추를 추가해 보세요. 
퓨레가 될 때까지 푸드 프로세서나 블렌더에 피망을 갈아주세요. 
고추 혼합물에 토마토 주스와 펄프를 추가합니다. 주스 대신 토마토 페이스트를 물로 희석할 수 있습니다. 주스 대신 신선하게 익은 트위스트 토마토를 사용할 수도 있습니다. 다음으로 설탕과 소금을 넣고 식물성 기름과 사과 식초를 부어주세요. 원하는 경우 향신료를 추가할 수 있습니다. 스토브에 소스를 넣고 중간 불로 끓입니다. 
호박과 그린 토마토를 냄비에 붓습니다. 야채에 잘게 썬 당근을 추가합니다. 
적당한 불로 가끔 저어주며 소스에 야채를 40분 동안 끓입니다. 마늘을 짜서 5분간 더 조리합니다.
우리는 일반적인 방법으로 유리병을 소독합니다(예를 들어 수증기를 통해 소독할 수 있음). 호박과 토마토 조각을 병에 넣고 남은 고추 소스를 채웁니다. 뚜껑을 조심스럽게 말아서 병을 뚜껑 위로 뒤집어 두꺼운 수건으로 감쌉니다. 이 스낵을 적어도 일주일 동안 끓인 다음 병을 열고 시도해 보세요.
애호박을 후추와 토마토 소스에 버무려 식료품 저장실이나 냉장고 바닥에 보관할 수 있습니다.
레시피 번호 2. 그린 토마토로 절인 호박
야채는 끓이거나 절일 수 있으며 이 버전의 준비물은 절임입니다.
재료:
- 호박 – 800g;
- 그린 토마토 – 500g;
- 피망 – 500g;
- 마늘 - 1 머리;
- 딜, 파슬리 - 각 50g.
겨울 동안 토마토에 호박을 준비하는 방법에는 다양한 요리법이 있습니다. 요리 과정에서 여러 가지 기능을 고려하고 올바른 조미료와 주성분을 선택해야 합니다.
호박 요리를 준비하는 데에는 다음과 같은 미묘함이 있습니다.
- 호박이 오래되었다면 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 합니다. 어린 야채는 바로 썰어도 됩니다.
- 호박 껍질을 빨리 벗기려면 당근 필러를 사용하세요. 씨를 더 쉽게 제거하려면 야채를 반으로 자르고 숟가락을 사용하여 껍질을 벗기세요.
- 접시를 아름다운 황금색으로 만들려면 당근과 양파를 추가하는 것이 좋습니다.
위의 팁을 고려하면 요리 과정을 더 쉽게 만들 수 있습니다.
주성분 선정 및 조제
어린 호박의 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 그러나 노년층에서는 어려워집니다. 제거하지 않으면 장시간 조리해도 부드러워지지 않습니다. 재량에 따라 다양한 방법으로자를 수 있습니다.
주성분 요구사항
젊고 작은 호박을 섭취하는 것이 좋습니다. 더 달콤하고 빨리 요리됩니다. 껍질이 하얀 야채도 준비에 더 적합합니다.
녹색이면 보기에 좋지 않으므로 제거하는 것이 좋습니다.
조미료 선택의 특징
마늘, 검정 및 올스파이스, 커민, 마조람은 애호박과 잘 어울립니다. 취향에 따라 양념을 선택해야합니다.
집에서 토마토 소스에 호박을 준비하는 방법
토마토에는 호박 요리법이 많이 있습니다. 노동 강도와 사용되는 재료가 다릅니다.
클래식 레시피 "손가락을 핥을 것입니다"
토마토 주스로 호박을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 중간 크기 호박 6개;
- 토마토 반 리터;
- 설탕 250g;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 마늘 100g;
- 오일 250ml;
- 쓴 고추.
호박을 두꺼운 고리로 자릅니다. 다른 모든 재료를 섞어 불에 태우고 끓입니다. 결과물에 호박을 넣고 30분 동안 요리합니다. 불을 끄고 병에 붓습니다.
이 요리는 고전적인 절인 호박보다 나쁘지 않고 매우 맛있습니다. 요리 과정에서만 식초를 사용하지 않아 야채의 맛을 방해할 수 있습니다.
토마토 소스에 튀긴 호박
2리터 병의 재료는 다음과 같습니다.
- 호박 1kg;
- 큰 양파 1개;
- 토마토 600g;
- 달콤한 고추 300g;
- 모든 녹색;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 오일 100ml;
- 마늘 몇 쪽.
애호박은 큼직하게 썰어서 튀겨먹기 편해요. 이 조리법에는 조각, 조각, 조각으로 자른 야채도 적합합니다. 부드러워질 때까지 볶습니다. 어떤 용기로든 옮기고 떠나십시오.
껍질을 벗긴 양파와 고추를 큰 조각으로 자르고 호박을 볶은 프라이팬에 넣습니다. 토마토를 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 야채가 부드러워질 때까지 몇 분간 끓입니다. 불을 끄고 부드러워질 때까지 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다. 마늘, 향신료, 다진 허브를 추가합니다.
먼저 튀긴 호박, 그다음 토마토 소스 등을 맨 위까지 겹겹이 항아리에 넣으십시오. 병을 뚜껑으로 덮고 저온살균을 위해 물이 담긴 용기에 담습니다. 90분 동안 요리하세요. 그런 다음 항아리를 단단히 닫고 그 위에 담요를 싸십시오. 이 호박은 매우 맛있고 오래 지속됩니다.
살균하지 않고
이 조리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 호박 3kg;
- 마늘 몇 쪽;
- 토마토 500g;
- 식초 100g;
- 기름 한 잔;
- 설탕 30g과 1.5 큰술. 엘. 소금;
- 맛볼 향신료.
호박은 원하는 대로 잘라주세요. 팬에 넣고 향신료, 과립 설탕, 소금, 토마토 페이스트, 오일, 식초를 추가합니다. 몇 분 동안 끓인 다음 마늘을 넣으십시오. 이 샐러드는 바로 먹을 수 있어요. 또는 항아리에 굴릴 수 있습니다. 통조림 호박은 지하실에 오랫동안 보관해도 맛을 잃지 않습니다.
매콤한 소스에 "멋진 레시피"
매콤한 맛이 나는 애호박 롤은 별도의 요리로 먹거나 감자와 짠 죽과 함께 먹을 수 있습니다. 3리터짜리 병의 경우 다음을 수행해야 합니다.
- 호박 3kg;
- 고추 - 1 개;
- 당근과 토마토 300g;
- 마늘 100g;
- 설탕 한 잔;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 식물성 기름 한 잔;
- 식초 한 잔.
호박을 고리 모양으로 자르고 나머지 야채를 믹서기에서 갈아줍니다. 매리 네이드 준비 - 냄비에 기름, 식초, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 고기 분쇄기로 다진 야채를 넣고 몇 분간 끓입니다. 결과 스튜에 호박을 넣고 중간 불로 30분 더 요리합니다. 그런 다음 항아리에 분배하고 말아 올리십시오.
페이스트를 첨가한
토마토 대신 토마토 페이스트를 사용하여 호박을 토마토 소스에 굴릴 수도 있습니다. 이 요리는 신맛이 덜하지만 토마토의 맛은 덜 두드러집니다. 모든 레시피에 토마토 페이스트를 사용하여 토마토를 대체할 수 있습니다.
밥이랑 고추랑
겨울용 쌀과 호박 샐러드를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 호박 3kg;
- 고추, 토마토, 양파, 당근 각각 250g;
- 중간 마늘 머리 1개;
- 맛을 내기 위해 소금 (약 4-5 큰술);
- 식물성 기름 반 컵;
- 직사각형 쌀 100g;
- 식초 한 잔.
모든 야채를 입방체로 자릅니다. 가마솥에 넣고 소금과 기름을 넣고 끓인다. 쌀을 넣고 40분간 끓인다. 마지막으로 식초를 넣고 10분간 더 끓입니다. 항아리에 넣으십시오.
콩으로
호박과 콩은 샐러드에 잘 어울립니다. 하지만 절이는 것은 별로 맛이 없고 오래 가지 못합니다. 콩 250g을 끓입니다. 깊은 프라이팬에 기름 50ml를 붓고 다진 양파 100g과 같은 양의 강판 당근을 넣으십시오.
튀기고 다진 호박 3kg을 추가합니다. 20분 동안 끓인 후 다진 토마토 200g과 미리 익힌 콩을 추가합니다. 30분 더 조리하세요. 그런 다음 맛, 마늘, 허브에 향신료를 추가하십시오.
마늘과 허브가 들어간
- 호박 2kg;
- 양파, 당근, 토마토 400g;
- 식물성 기름 50ml;
- 마늘 머리;
- 파슬리, 딜, 양파 잎 한 무리.
호박을 자르고 소량의 기름에 볶습니다. 양파와 당근을 부드러워질 때까지 따로 볶습니다. 토마토를 넣고 약한 불로 끓입니다. 튀긴 호박, 다진 마늘, 허브를 추가합니다. 5분간 더 조리하세요.
당근과 함께
다음 재료를 준비하세요.
- 당근 1kg;
- 호박 2kg;
- 토마토 500g;
- 양파 200g;
- 식물성 기름 한 잔;
- 맛볼 향신료.
다진 양파를 볶습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토를 추가하고 10분 후에 얇게 썬 애호박을 추가합니다. 25분 동안 끓입니다. 이 요리는 당근이 많이 들어있어 달콤한 맛이 납니다.
야채와 함께
호박 샐러드를 준비 할 때 양파, 당근, 고추, 토마토 등 다양한 야채가 사용됩니다. 모든 재료를 입방체로 자르는 것이 좋습니다. 그러면 결과 요리가 매우 매력적으로 보입니다.
겨자와 함께
머스타드는 모든 샐러드 레시피에 첨가될 수 있습니다. 그것은 접시에 매운 맛과 특이한 향기를줍니다. 마른 겨자를 사용하는 것이 좋습니다.
사과와 함께
호박 1kg을 입방체로, 사과 500g을 조각으로, 당근 200g을 조각으로, 토마토 200g을 조각으로 자릅니다. 항아리를 소독하고 바닥에 딜을 놓고 위에 모든 야채를 한 겹 번갈아 가며 놓습니다. 매리 네이드 준비 - 1 리터의 물에 1 큰술을 녹입니다. 엘. 소금, 2 큰술. 엘. 설탕을 넣고 설탕 150ml를 추가합니다. 결과 매리 네이드를 공작물 위에 붓습니다.
통조림에 가장 편리한 야채는 호박과 녹색 토마토입니다. 첫째, 가격은 항상 저렴하고 저렴합니다. 계절에 이러한 야채를 구입하면 가족 예산에 영향을 미치지 않습니다. 또한 호박과 녹색 토마토는 겨울 내내 잘 보관되며 변덕스럽지 않고 항아리에서 신맛이 나지 않습니다. 그리고 이 조합이 정말 맛있더라구요. 겨울용 호박과 그린 토마토 샐러드는 약간 바삭 바삭하지만 적어도 너무 지저분하지는 않습니다. 너무 익히고 부드러운 샐러드는 더 이상 샐러드처럼 보이지 않기 때문에 모든 야채가 보이고 동시에 완벽하게 어울리는 샐러드를 정말 좋아합니다.
필수 제품:
- 신선하고 크지 않은 호박 500g;
- 녹색의 단단한 토마토 500g;
- "Ratunda"품종의 고추 200g;
- 신선한 허브(예: 파슬리)
- 베이 잎 두 개;
- 마늘 3-4쪽;
- 향기로운 올스파이스 완두콩 7-8개;
- 소금 30g;
- 과립 설탕 20g;
- 식초 50g;
- 물 500g.
샐러드에는 특별한 매리 네이드를 요리합니다. 물에 올스파이스 완두콩을 넣었어요. 소금을 뿌리고 과립 설탕을 첨가하십시오. 
저는 풍미를 더하기 위해 월계수 잎을 추가합니다. 
마지막으로 식초를 붓고 난로 위에 올려 끓입니다. 
매리 네이드를 10 분 동안 끓인 다음 향신료가 향을 포기하고 샐러드에 필요하지 않아 겨울 식사를 방해하지 않기 때문에 고운 체에 부어 넣습니다. 
매리 네이드가 옆에 서있는 동안 샐러드 용 야채를 자릅니다. 나는 호박을 자르고 반 고리로 껍질을 벗깁니다. 
저는 그린 토마토를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 이것도 아주 맛있습니다. 
이제 향과 맛을 더 높이기 위해 맛있는 라툰다 고추(깍둑썰기)와 양파 조각을 샐러드에 추가합니다. 이 야채 덕분에 샐러드는 그다지 맵지 않지만 동시에 맛이 좋지는 않습니다. 
다진 재료를 모두 저어주고 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다. 처음에는 샐러드가 약간 매워지지만 통조림으로 만든 후에는 그다지 매워지지 않습니다. 
나는 채소를 자르고 야채에 추가합니다. 
항아리에 야채 채우기 
그리고 매콤한 매리네이드를 부어주세요. 저도 이런거 자주 준비해요. 
나는 또한 겨울 동안 호박과 그린 토마토 샐러드를 살균하지만 약 15 분 동안 오래 가지 않고 항아리를 밀봉합니다.
식욕을 돋우세요!
저는 이 요리를 몇 년 동안 준비해왔는데, 항상 즐겁게 먹습니다. 야채는 매우 맛있고 향긋합니다.
호박 – 1-1.2kg.
마늘 – 큰 쪽 10-12개
양파 - 중간 양파 6개
피망 – 2 개
파슬리와 딜 – 2-3 묶음
매리네이드의 경우:
물 – 2.25-2.5 l
소금 – 6 큰술. 뚜껑 없는 숟가락
설탕 - 3 큰술. 뚜껑 없는 숟가락
베이 리프 – 6 개
올스파이스 완두콩 - 3개
정향 – 새싹 6개
검은 후추 열매 – 18-20 개
식초 9% - 6 큰술. 숟가락
2. 잘라내기:
- 큰 호박 (1cm 두께의 조각 또는 조각의 절반);
- 큰 토마토(1cm 두께의 조각 또는 절반 조각)
-후추는 반으로 자르고 두껍게 썬다.
- 얇은 조각의 마늘;
- 채소를 자르지 않아도 됩니다.
3. 양념장 끓이기: 식초를 제외한 양념장 재료를 모두 넣고 끓인 후 마지막에 식초를 넣어주세요.
4. 호박, 양파, 토마토, 마늘, 고추, 잔가지 또는 다진 허브를 번갈아 가며 순서에 관계없이 준비된 병에 야채를 층으로 놓습니다.
5. 야채 위에 양념장을 부어주세요.
6. 병이 끓는 순간부터 약한 불로 20분 동안 소독하고, 샐러드와 함께 병을 말아서 뒤집어서 감싸서 완전히 식을 때까지 놔두세요.
많이 드세요!
