우즈베키스탄 요리 조리법 튀긴 라그만. 사진과 함께 우즈베크 요리법의 튀긴 라그만. 대체 조리 방법
우즈벡 라그만 드셔보셨나요? 그리고 국물이 없나요? 오히려 흥미롭고 맛있고 동양적인 튀긴 라그만 만들기에 대해 우리가 가장 좋아하는 요리법을 읽어보십시오.
- 고기 - 400-500g, 쇠고기 또는 양고기를 사용할 수 있습니다.
- 양파 - 중간 크기 2-3개;
- 당근 - 중간 크기 조각 3개, "통" 모양으로 섭취하는 것이 더 좋으며 육즙이 많고 달콤합니다.
- 감자 - 2-3개의 작은 조각, 라그만에 감자보다 당근이 더 많을 때 더 좋습니다. 그러면 요리가 아름답고
- 맛있는;
- 피망 - 큰 조각 1개, 빨간색과 노란색을 모두 사용할 수 있습니다.
- 가지 - 작은 조각 1개 또는 여름에 냉동해서 사용하거나 패키지로 냉동 구매 가능
- 제품이지만 이 경우 냉동 가지가 매우 소금에 절이기 때문에 가지를 물에 담가야 합니다.
- 토마토 - 통조림 토마토(약 50g) 또는 토마토를 사용할 수 있지만 토마토는 완전히 으깨질 때까지 으깨야 합니다.
- 균질한 질량을 얻는 것;
- 마늘 - 3-5 작은 정향;
- 해바라기 기름 - 약 100g;
- 파 - 약 20g;
- 소금 - 약간의 꼬집음, 약 15-20g;
- 향신료-주로 붉은 고추를 맛볼 수 있으며 우즈벡 향신료 인 약 15g의 커민을 사용해야합니다.
- 계란 - 2 개;
- 밀가루 - 500g;
- 물 - 200g.
먼저 반죽을 준비한 후 면을 밀어주세요. 반죽은 계란 2개와 물 200g을 계량컵에 넣고 섞으세요. 좋은 반죽을 만드는 원리는 액체량이 밀가루 양의 절반이어야 한다는 것입니다.
계란과 물을 섞고 혼합물을 잘 치십시오.
당신이 얻는 액체의 양을주의 깊게 살펴보고이 양에 2를 곱하여 필요한 양의 밀가루를 얻으십시오. 우리의 경우 액체는 각각 250g, 밀가루는 500g입니다.
물과 계란 혼합물에 약간의 소금을 넣고 밀가루와 함께 그릇에 붓습니다.
반죽을 반죽하십시오. 부드럽지만 손에 달라 붙지 않아야합니다. 반죽이 손에 달라붙으면 계속 반죽하되 밀가루는 넣지 마세요. 그렇지 않으면 반죽이 뻣뻣해지고 질겨질 수 있습니다. 완성된 반죽을 냅킨으로 덮고 30분간 휴지시켜주세요.
이제 고기로 가보겠습니다. 흐르는 물에 고기를 헹구고 약 2cm x 2cm 크기로 작은 입방체로 자릅니다.
고기를 가마솥에 넣고 낮은 온도에서 살짝 볶으면서 가끔씩 저어주되, 빨갛게 될 때까지 튀기지 마세요. 5~7분 후 가마솥에 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 고기가 김이 나고 부드러워지도록 가마솥을 덮습니다.
고기가 익는 동안 야채를 손질해 볼까요? 당근은 작은 입방체로 자르고 작은 조각으로 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 가마솥에서 끓을 것입니다.
이 시점에서 고기는 이미 완전히 준비되었으며 당근을 가마솥에 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 조금 저어 주면서 약 7분 동안 볶습니다.
가마솥에 양파를 넣고 다시 섞습니다. 이제 양파가 타지 않도록 튀김을 더 자주 저어주어야 합니다.
감자를 자르고 작은 입방체로 자릅니다.
가마솥에 토마토를 넣고 다시 잘 섞습니다. 약 5분간 볶습니다.
가마솥에 감자를 넣고 다시 섞습니다.
로스트가 구워지는 동안 후추, 가지, 마늘을 자릅니다. 필요한 양의 커민을 준비합시다.
준비된 조각을 가마솥에 넣고 커민을 추가합니다. 이제 튀김 전체가 죽으로 변할 위험이 있으므로 젓지 않겠습니다. 그러나 모든 것을 약한 불에 두겠습니다. 5-7 분 후 튀김이 준비되고 불을 끄고 가마솥이 식지 않도록 스토브 위에 두십시오.
이제 국수를 먹어 보겠습니다. 반죽을 약 2-3mm 두께의 작은 층으로 굴립니다. 반죽은 밀가루를 추가하지 않고도 완벽하게 펴져야 하며 표면에 달라붙지 않아야 합니다.
반죽을 판 위에 올리고 긴 면을 자르기 시작합니다.
국수를 따로 보관하여 약간 말리십시오.
냄비에 물을 부어 국수를 삶아줍니다. 물이 끓으면 약간의 소금을 넣어 산소가 물에서 빠져나가도록 하세요.
팬에 면을 넣고 면이 달라붙는 것을 방지하기 위해 약간의 기름을 첨가합니다. 약 4~5분 동안 조리하면 신선한 면이 빨리 익습니다.
완성된 면을 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요.
파를 잘게 썬다.
완성 된 요리를 만듭니다. 큰 접시에 국수를 놓고 그 위에 튀긴 고기를 올리고 잘게 썬 파를 올려 장식합니다.
튀긴 라그만이 준비되었습니다. 많이 드세요.
레시피 2: 우즈벡 튀김 라그만
lagman에는 suyru, guiru, kovurma와 같은 수많은 요리법이 있지만 모두 공통 원칙으로 통합됩니다. 늘어진 국수는 맛있는 고기 그레이비로 보완됩니다. 게다가 육수를 만들면 라그만이 첫 번째 코스가 되고, 국물 없이 볶으면 라그만 튀김이 나온다. 그레이비에 대한 특정 야채 세트도 없으며 야채와 콩과 식물, 다량의 향신료와 허브를 넣을 수 있습니다. 집에서 라그만을 요리하는 방법? 우리는 당신에게 말할 것입니다.
- 쇠고기 – 600 gr
- 양파 – 300gr
- 감자 - 300gr
- 당근 – 300gr
- 피망 – 200 gr
- 토마토 – 150gr
- 가지 – 200gr
- 해바라기 기름 – 150g
- 소금 - 35g
- 뜨거운 고추 – 35g
- 커민(지라) – 15g
- 중간 두께의 국수 - 700g
- 녹색 고수 – 50g
흐르는 물에 고기를 헹구고 얇고 긴 조각으로 자릅니다.
뜨거운 해바라기 기름을 두른 가마솥에 고기를 살짝 볶은 다음 물을 조금 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
그레이비에 들어갈 야채를 준비합시다. 당근, 양파, 감자의 껍질을 벗기고 깨끗이 헹굽니다.
야채를 잘게 썬다.
다진 양파를 고기와 함께 가마솥에 넣으십시오.
양파가 투명해지면 가마솥에 당근을 넣고 토마토를 넣고 섞는다.
이제 다진 감자를 야채에 추가하십시오.
야채가 거의 준비되면 얇게 썬 피망과 가지를 추가합니다. 그레이비에 소금과 후추로 간을 하고 커민(커민)을 추가합니다.
냄비에 물을 끓이고 물에서 산소가 나오도록 소금을 조금 넣고 물에 약간의 해바라기 기름을 부어 넣습니다. 반으로 자른 면을 끓는 물에 넣어주세요. 끓여서 준비되면 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
완성 된 요리를 만듭니다. 서빙 접시에 국수의 일부를 놓고 그 위에 고기 그레이비를 얹은 다음 다진 고수로 라그만을 넉넉하게 장식합니다. 테이블에 봉사하십시오. 많이 드세요!
레시피 3: 양고기 라그만 튀김
테스트를 위해:
- 밀가루 - 500g
- 물 - 180ml
- 계란 - 1 개
- 소금 - 1티스푼
소스:
- 양고기 또는 쇠고기 - 500g
- 식물성 기름 - 130g
- 양파 – 500g
- 토마토 페이스트 - 100g
- 마늘 - 30g
- 계란 - 2-4 개
- 소금 - 1티스푼
- 갈은 후추 - 1티스푼
- 지라 - 1티스푼
- 딜 그린
- 파슬리
튀긴 라그만 요리 방법(kovurma lagman): 먼저 반죽을 준비합니다. 따뜻한 물 180ml에 소금 1티스푼과 달걀 1개를 추가합니다.
잘 섞은 다음 밀가루 500g을 붓습니다. 뻣뻣한 반죽이 되도록 저속으로 반죽하세요. 이 국수 반죽은 손으로 반죽할 수도 있습니다. 반죽한 반죽을 그릇 아래에 30분 이상 놓아두어 발효를 시킵니다.
30분 후 반죽을 2mm 두께의 층으로 펴십시오.
국수를 자르십시오. 국수는 국수 절단기를 사용하거나 손으로자를 수 있습니다.
완성된 면을 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 이 조리법에 따라 라그만을 준비하려면 기성 파스타(국수, 스파게티, 파스타 등)를 사용할 수 있습니다. 삶은 국수를 불에서 내려 소쿠리에 넣고 찬물로 헹궈주세요. 국수에 식물성 기름 10g을 넣고 섞습니다.
이제 소스를 준비해보자. 양고기 또는 쇠고기 500g을 한 변이 0.5-1cm인 작은 입방체로 자릅니다.
양파 500g을 작은 입방체 또는 얇은 반 고리로 자릅니다.
마늘 8쪽을 잘게 다져줍니다.
바닥이 두꺼운 가마솥이나 프라이팬에 식물성 기름 120g을 붓고 잘 가열 한 다음 반 고리로 자른 양파를 볶습니다.
다진 고기를 추가합니다. 소금 1티스푼, 커민 1티스푼, 후추 1티스푼을 추가합니다.
잘 섞은 후 토마토 페이스트 100g 또는 잘게 썬 신선한 토마토 350g을 추가합니다. 잘게 다진 마늘을 저어 넣고 첨가하십시오. 모든 것을 다시 섞어서 따로 보관하십시오.
볼에 달걀 1~2개를 깨뜨린 뒤 소금 한 꼬집을 넣고 잘 풀어주세요.
프라이팬에 기름 1~2티스푼을 두르고 달걀물을 얇게 부어주세요. 양면을 볶습니다.
완성된 오믈렛을 작은 조각으로 자릅니다.
국수의 절반을 오믈렛에 넣고 볶고 저어줍니다.
소스를 반만 넣어주세요. 항상 저어 주면서 5-7 분 동안 볶습니다.
완성된 튀긴 라그만을 접시에 담고 잘게 다진 파슬리나 딜을 뿌리고 신선한 야채와 함께 냅니다.
레시피 4: 푸짐하게 튀긴 쇠고기 라그만
라그만(Lagman)은 고기가 들어간 걸쭉한 야채 그레이비로 너무 많이 먹을 수 없을 정도로 포만감을 주는 요리입니다. 저는 4인분 정도의 재료를 줬는데 저희는 5~6인분 정도 차이가 나네요. 튀긴 라그만은 쇠고기를 미리 삶아 식힌 후 자를 필요가 없기 때문에 빨리 준비됩니다. 고전 조리법에서는 육수를 요구하지만 이것은 그렇지 않습니다. 다 하는데 1시간 정도 걸렸어요.
- 쇠고기 - 500 gr;
- 해바라기 기름 - 130g;
- 소금 - 맛보기;
- 지라 - 1 작은 술;
- 당근-2 개;
- 피망 - 1 개;
- 칠리 고추-1 개;
- 마늘 - 8개 치아;
- 양파 - 2 개;
- 토마토 페이스트 - 80 gr.;
- 양질의 거친 밀가루 - 1 팩;
- 갈은 후추-맛보기;
- 닭고기 달걀-2 개
나는 음식을 준비하고 있는데 오늘은 모든 것을 더 일찍 청소하기로 결정했습니다.
우리는 쇠고기를 결을 따라 작은 조각으로 자릅니다. 왜 섬유를 따라? 이렇게 하면 더 빨리 익고 부드러워지며 짧은 시간 안에 입안에서 녹습니다.
고기를 자르는 동안 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬을 불에 태우고 해바라기 기름 130g을 부으십시오. 기름이 많은 것 같으면 놀라지 마십시오. 그렇지 않습니다.
그래서 프라이팬을 달구고 고기를 프라이팬에 넣고 사진과 거의 같은 상태가 될 때까지 중불에서 볶습니다.
고기가 튀기는 동안 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
익힌 고기에 양파를 넣고 섞은 후 양파가 부드러워질 때까지, 어쩌면 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 너무 흥분하지 마세요.
양파가 튀기는 동안 당근을 잘게 썬다
고기에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
우리는 또한 고추를 잘게 자릅니다.
또한 야채와 함께 고기에 추가하고 몇 분 동안 볶습니다.
우리가 마늘을 자르는 동안
고기에 마늘을 넣고 모든 것을 섞은 후 1분간만 볶습니다.
이것은 우리가 얻는 너무나 맛있는 사진입니다
마늘을 따라 문자 그대로 즉시 토마토 페이스트와 향신료를 추가하십시오. 끓여서 고기를 맛보고 쇠고기가 부드럽고 모든 것이 만족 스러우면 몇 분 동안 가열하고 따로 보관하십시오. 그렇지 않고 고기가 약간 질긴 경우에는 약간의 물을 추가하고 익을 때까지 끓입니다. 저는 집에서 만든 토마토가 있어서 물만 조금 넣었어요. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 고기가 익으면 국수를 만들어 보겠습니다.
프라이팬을 불에 올리고 해바라기유 한 스푼을 넣습니다. 컵에 달걀 2개를 풀고, 소금 한 꼬집을 넣고 달궈진 프라이팬에 올려 볶은 뒤, 후추를 조금 더 넣었습니다(맛내기용)
계란 팬케이크는 얇은 것이 바람직합니다. 이것이 내가 얻은 것입니다. 양면으로 튀겨주세요
원하는 대로 팬케이크를 작은 정사각형이나 조각으로 자릅니다.
냄비에 물을 끓이고 라그만 국수를 낮추고 소금 한 티스푼을 넣어 부드러워질 때까지 요리합니다.
국수가 익으면 소쿠리에 넣으세요. 프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름 한 스푼, 다진 계란 부침개, 면을 넣고
원하는대로 볶습니다.
국수를 삶고 계란과 함께 볶는 동안 그레이비가 끓었습니다. 접시에 국수를 담고 그 위에 고기와 야채를 얹어주세요
레시피 5: 고기를 곁들인 카우르마 라그만 튀김
- 고기 250g
- 국수 500g
- 양파 1개
- 홍고추 1개
- 토마토 페이스트 1 큰술.
- 커민 1꼬집
- 소금과 후추 맛
시장에서는 "라그만 국수"라고 불리는 라그만을 위한 특별한 국수를 판매합니다. 면이 없다면 링귀니처럼 넓은 국수를 먹어도 됩니다. 또한 고기 (바람직하게는 양고기), 토마토 페이스트 및 야채 (양파와 붉은 피망)가 필요합니다.
먼저 고기를 준비합니다. 큐브로 자르거나 내가 그랬던 것처럼 스트립으로 자릅니다. 가마솥을 데우고 식물성 기름 한 스푼을 부으십시오 (나는 올리브와 버터를 혼합하여 사용합니다-맛이 더 좋습니다). 그러나 이상적으로는 꼬리 지방이 좋을 것입니다)). 고기 조각을 뜨거운 기름에 넣고 고기가 육즙을 흘리지 않도록 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 빠르게 볶습니다. 고기에서 육즙이 나오는 것을 방지하려면 고기를 부분적으로 튀겨야합니다. 마지막에 큐민 한 꼬집을 넣어도 좋아요. 다음으로 다진 양파를 고기에 넣고 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 (4-5 분) 모든 것을 함께 볶은 다음 빨간 피망을 넣고 모든 것을 다시 볶고 가끔 저어줍니다. 마지막에 토마토 페이스트, 소금, 후추 한 스푼을 넣고 조금 볶은 다음 뜨거운 물을 부어주세요. 가마솥 뚜껑을 덮고 고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 그러나 국물이 완전히 증발하는 것을 허용하지 말고 마지막에 가마솥 바닥에 약간의 액체 (약 반 컵)를 남겨 두십시오.
고기가 완전히 익으면 소금을 잘 넣은 물에 면을 따로 삶아주세요. 너무 익히지 마세요! 물에 기름을 추가할 필요가 없습니다! 완성된 국수는 소쿠리에 담아주세요.
거의 모든 것이 준비되어 있으며 라그맨을 섬길 수 있습니다. 두 가지 방법으로 제공할 수 있습니다. 접시에 국수를 놓고 그 위에 고기를 얹은 다음 그 위에 액체를 붓는 것입니다. 또는 더 맛있는 옵션도 있습니다. 삶은 국수를 고기와 함께 가마솥에 직접 넣고 잘 섞은 후 모든 것을 함께 제공하세요. 하지만 별 차이는 없고 어쨌든 맛있습니다.
레시피 6 : 집에서 튀긴 라그만
- 라그만 국수 - 500 gr
- 양고기 – 500 gr
- 토마토 - 3 개
- 양파 - 1개
- 당근-1 개
- 달콤한 피망 - 2 개
- 녹두 – 200 gr
- 마늘 - 2쪽
- zira-맛보기
- 갈은 후추-맛보기
- 향신료와 조미료 - 맛보기
- 식탁용 소금 - 맛보기
- 식물성 기름 - 맛보기
진짜 라그만은 난로에 있는 양고기로 만드는데, 위구르인들이 사막을 헤매면서 만든 방법인 것 같습니다. 마트에서 구할 수 없는 야채가 많이 들어있어요. 따라서 이 요리를 준비하려면 소매 체인에서 구입할 수 있는 야채를 사용합니다. 오늘은 집에서 라그만 튀김을 만드는 간단한 레시피와 우즈벡식 라그만 튀김을 만들어 보겠습니다.
라그만의 역사
이 요리의 유래를 설명하는 전설이 있습니다. 세 명의 여행자가 여러 도로의 교차로에서 만났습니다. 세 사람 모두 자신의 길과 일을 따랐지만 한 가지 점에서는 비슷했습니다. 배가 고팠지만 스스로 저녁을 준비할 수 없었습니다. 한 사람은 약간의 고기와 한 줌의 밀가루가 있었고 다른 한 사람은 몇 가지 야채가 있었기 때문입니다. , 그리고 세 번째는 그렇지 않았습니다. 보일러 외에는 아무것도 없었고 게다가 그는 보조 요리사였습니다. 동의하고 그들은 제품을 모으고 요리사는 제품에서 라그만을 준비했습니다. 밀가루와 물로 국수를 만들고 고기와 야채로 그레이비를 만들었습니다. 요리가 완성되자 여행자들은 그것을 맛보며 기뻐했습니다. 지나가던 중국 상인이 이 요리의 요리법을 간청하며 중국 전역에 판매하기 위해 특허를 내겠다고 제안했습니다.
이 전설은 진실에서 멀지 않았습니다. 라그만은 국제적인 요리이며 동시에 여러 국가에 속합니다. 아마도 현대인들은 재료의 구성이나 요리 과정을 조금씩 바꾸었을지 모르지만, 원리는 동일합니다.
라그만 재료
- 고기 - 400-500g, 쇠고기 또는 양고기를 사용할 수 있습니다.
- 양파 - 중간 크기 2-3개;
- 당근 - 중간 크기 조각 3개, "통" 모양으로 섭취하는 것이 더 좋으며 육즙이 많고 달콤합니다.
- 감자-2-3 개의 작은 조각, 감자보다 라그만에 당근이 더 많으면 접시가 아름답고 맛있습니다.
- 피망 - 큰 조각 1개, 빨간색과 노란색을 모두 사용할 수 있습니다.
- 가지 - 작은 조각 1개 또는 여름에 냉동 제품을 사용하거나 패키지로 구입한 냉동 제품을 사용할 수 있지만 이 경우 가지를 물에 담가야 합니다. 냉동하면 가지가 매우 소금에 절이기 때문입니다.
- 토마토-통조림 토마토, 약 50g 또는 토마토를 사용할 수 있지만 토마토는 부드러워 질 때까지 완전히 으깨야합니다.
- 마늘 - 3-5 작은 정향;
- 해바라기 기름 - 약 100g;
- 파 - 약 20g;
- 소금 - 약간의 꼬집음, 약 15-20g;
- 향신료-주로 붉은 고추를 맛볼 수 있으며 우즈벡 향신료 인 약 15g의 커민을 사용해야합니다.
- 계란 - 2 개;
- 밀가루 - 500g;
- 물 - 200g.
튀긴 라그만 준비 과정
- 라그맨을 위한 음식을 준비하자.
- 먼저 반죽을 준비한 후 면을 밀어주세요. 반죽은 계란 2개와 물 200g을 계량컵에 넣고 섞으세요. 좋은 반죽을 만드는 원리는 액체량이 밀가루 양의 절반이어야 한다는 것입니다.
- 계란과 물을 섞고 혼합물을 잘 치십시오.
- 당신이 얻는 액체의 양을주의 깊게 살펴보고이 양에 2를 곱하여 필요한 양의 밀가루를 얻으십시오. 우리의 경우 액체는 각각 250g, 밀가루-500g입니다.
"올바른" 반죽을 반죽하려면 액체, 즉 계란과 물의 두 배의 밀가루를 사용하십시오
- 물과 계란 혼합물에 약간의 소금을 넣고 밀가루와 함께 그릇에 붓습니다.
- 반죽을 반죽하십시오. 부드럽지만 손에 달라 붙지 않아야합니다. 반죽이 손에 달라붙으면 계속 반죽하되 밀가루는 넣지 마세요. 그렇지 않으면 반죽이 뻣뻣해지고 질겨질 수 있습니다. 완성된 반죽을 냅킨으로 덮고 30분간 휴지시켜주세요.
- 이제 고기로 가보겠습니다. 흐르는 물에 고기를 헹구고 약 2cm x 2cm 크기로 작은 입방체로 자릅니다.
- 고기를 가마솥에 넣고 낮은 온도에서 살짝 볶으면서 가끔씩 저어주되, 빨갛게 될 때까지 튀기지 마세요. 5~7분 후 가마솥에 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 고기가 김이 나고 부드러워지도록 가마솥을 덮습니다.
- 고기가 익는 동안 야채를 손질해 볼까요? 당근은 작은 입방체로 자르고 작은 조각으로 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 가마솥에서 끓을 것입니다.
- 다음으로 양파를 자릅니다. 양파를 더 작게 자르십시오. 그렇지 않으면 양파가 완전히 튀겨지지 않습니다.
- 이 시점에서 고기는 이미 완전히 준비되었으며 당근을 가마솥에 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 조금 저어 주면서 약 7분 동안 볶습니다.
- 가마솥에 양파를 넣고 다시 섞습니다. 이제 양파가 타지 않도록 튀김을 더 자주 저어주어야 합니다.
- 감자를 자르고 작은 입방체로 자릅니다.
- 가마솥에 토마토를 넣고 다시 잘 섞습니다. 약 5분간 볶습니다.
- 가마솥에 감자를 넣고 다시 섞습니다.
- 로스트가 구워지는 동안 후추, 가지, 마늘을 자릅니다. 필요한 양의 커민을 준비합시다.
- 준비된 조각을 가마솥에 넣고 커민을 추가합니다. 이제 튀김 전체가 죽으로 변할 위험이 있으므로 젓지 않겠습니다. 그러나 모든 것을 약한 불에 두겠습니다. 5-7 분 후 튀김이 준비되고 불을 끄고 가마솥이 식지 않도록 스토브 위에 두십시오.
- 이제 국수를 먹어 보겠습니다. 반죽을 약 2-3mm 두께의 작은 층으로 굴립니다. 반죽은 밀가루를 추가하지 않고도 완벽하게 펴져야 하며 표면에 달라붙지 않아야 합니다.
- 반죽을 판 위에 올리고 긴 면을 자르기 시작합니다.
- 국수를 따로 보관하여 약간 말리십시오.
- 냄비에 물을 부어 국수를 삶아줍니다. 물이 끓으면 약간의 소금을 넣어 산소가 물에서 빠져나가도록 하세요.
- 팬에 면을 넣고 면이 달라붙는 것을 방지하기 위해 약간의 기름을 첨가합니다. 약 4~5분 동안 조리하면 신선한 면이 빨리 익습니다.
- 완성된 면을 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요.
- 파를 잘게 썬다.
- 완성 된 요리를 만듭니다. 큰 접시에 국수를 놓고 그 위에 튀긴 고기를 올리고 잘게 썬 파를 올려 장식합니다.
- 튀긴 라그만이 준비되었습니다. 많이 드세요.
대체 조리 방법
이 유형의 라그만은 다양한 다른 재료를 사용하여 준비하기 쉽습니다. 예를 들어 양고기 또는 쇠고기 대신 닭고기를 사용하면 닭고기가 더 빨리 요리되기 때문에 요리가 더 가벼워지고 요리 시간이 단축됩니다. 야채에도 동일하게 적용됩니다. 순무, 무(라그만의 고기가 더 맛있고 맛이 더 맛있습니다), 부추, 파슬리 또는 고수 등 다양한 옵션을 튀김에 추가할 수 있습니다. 글쎄, 러시아 상점에서 jusai 양파를 구할 수 있다면 실제 kovurma lagman jusai 양파가 주요 성분이기 때문에 lagman이 원본에 최대한 가까워 질 것입니다.
라그만의 장점
내가 말할 수있는 것은 lagman의 이점이 크다는 것입니다. 야채는 실제로 튀기지 않고 단순히 가마솥에서 끓이기 때문에 야채가 빨리 조리되기 때문입니다. 또한 튀긴 라그만에는 칼로리가 많지 않습니다 (특히 양고기로 조리하지 않은 경우). 튀긴 라그만은 큰 접시, 이상적으로는 큰 접시에 제공되며, 식사에 참여한 모든 참가자는 접시에 접시를 담습니다. 이것이 우즈베키스탄에서 라그만을 먹는 방법입니다. 테이블에 아시아 풍미를 전하고 싶다면 후추와 향신료로 맛을 낸 토마토, 오이, 양파로 만든 야채 샐러드를 라그만에게 꼭 제공하세요.
Lagman은 수백 가지 종류와 요리법이 있을 정도로 인기 있는 요리입니다. 가장 인기있는 버전 중 하나는 소위 boso lagman입니다. 전통적인 것과의 가장 큰 차이점은 고기와 야채 소스가 국물없이 준비되고 그러한 라그만이 수프가되지 않는다는 것입니다. 이 요리는 평일에도 제공되지만 명절 테이블에서도 자부심을 가질 것입니다. 특히 라그만 튀김은 재료를 미리 준비해 냉장고에 보관했다가 먹기 직전에 조립할 수 있어 주부들에게 특히 사랑받는다. 물론 빠른 식사라고 할 수는 없지만 조리법을 준비하는 데 시간이 덜 걸립니다. 당연히 라그만에게 가장 좋은 국수는 집에서 만드는 조리법에 따라 준비된 국수입니다. 하지만 성형하고 늘리는 데 몇 시간이 걸리기 때문에 매장에서 구매한 제품을 가장 많이 사용합니다.
다양한 튀김 요리를 포함한 Lagman 요리법에는 다양한 종류의 고기, 야채 및 조미료가 포함되어 있습니다. 각 주부는 자신의 취향에 맞게 준비 할 수 있습니다. 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 그러면 귀하의 요리가 높이 평가될 것입니다.
튀긴 라그만은 무엇으로 만들어지나요?
이 레시피는 4인분이 됩니다.
튀긴 라그만 요리 시간 :
1 시간
칼로리 함량은 다음과 같습니다.
100gr 당. 제품 – 29.2kcal.
튀긴 라그만을 준비하려면 다음이 필요합니다.
튀긴 라그만 준비 방법
- 많은 사람들은 라그만 요리가 너무 복잡한 요리라고 생각하기 때문에 요리하는 것을 두려워합니다. 실제로 가장 중요한 것은 준비 과정을 모니터링하고 제 시간에 재료를 추가하는 것입니다. 우리의 단계별 레시피를 따르면 요리가 확실히 좋아질 것입니다.
- 먼저 국수를 요리해야합니다. 라그만 튀김은 10cm 정도 길이로 썰어서 소금물에 삶아서 헹구고 물기를 뺀 후 기름으로 간을 한 후 잠시 따로 보관해 두는 것이 좋습니다.
- 고기와 야채를 준비할 시간입니다. 고기는 1~1.5cm 크기로 썰어야 하며, 끓이는 요리가 아니기 때문에 튀기는 동안 고기가 익을 시간이 있어야 합니다. 양파는 얇은 반 고리로 자르고 당근과 고추는 작은 입방체로 자릅니다. 토마토를 사용하는 경우 끓는 물을 부어 껍질을 조심스럽게 제거하고 입방체로 잘라야합니다. 마늘은 아주 잘게 다져져 있어요.
- 프라이팬에 기름을 넉넉히 두릅니다(웍을 사용해도 됩니다). 뜨거워지면 고기를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 그 후에야 야채를 볶을 수 있습니다. 먼저 양파를 프라이팬에 넣습니다. 투명해지면 당근과 고추를 넣어주세요.
- 접시에 소금과 향신료로 양념을 하고 토마토나 준비한 토마토 페이스트를 넣은 다음 마늘을 넣습니다.
- 계란을 컵에 넣고 거품기로 거의 휘저을 정도로 잘 저어줍니다. 별도의 프라이팬에 약간의 기름을 붓고 계란을 얇은 흐름으로 붓습니다. 오믈렛을 양쪽에서 튀기고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 삶은 면을 오믈렛에 넣고 센 불로 모두 볶습니다. 그런 다음 국수와 계란을 야채와 고기 소스와 섞습니다.
- 플레이트 사이에 라그만을 나눕니다. 채소를 잘게 자르고 라그만 부분을 뿌린 후 요리를 제공할 수 있습니다.
이 조리법을 사용하면 라그만을 미리 준비하여 뜨겁게 "파이핑"으로 제공할 수 있습니다. 이는 특히 축제 잔치를 준비하는 경우 매우 편리합니다.
튀긴 라그만이 준비되었습니다. 많이 드세요!
- 뽑은 국수 - 400g
- 쇠고기 - 350g
- 피망 - 1 개
- 칠리 고추 - 1 개
- 마늘 - 3쪽
- 지상 고수풀 - 맛보기
- 토마토 페이스트 - 1 작은 술.
- 식물성 기름 - 80ml.
- 녹두 - 1줌
- 계란-2 개
- 211kcal
조리 과정
라그만을 좋아하는 분들을 위해 또 다른 종류의 라그만 튀김을 소개하고 싶습니다. 이 경우 그레이비가 없으며 모든 것이 가마솥에서 약 2 시간 동안 튀겨집니다. 요리는 전혀 빠르지 않지만 매우 맛있습니다. 라그만에는 그 조리법이 중국에서 우리에게 왔고 아시아의 다양한 사람들의 취향에 맞게 조정되었기 때문에 매우 다양한 종류가 있습니다. 여기서는 우리 가족이 라그만을 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다.
실제 라그먼의 경우 반죽을 하나의 길고 얇은 밧줄로 잡아 당긴 다음 실처럼 접고 뽑아서 감았을 때 집에서 만든 국수를 뽑아야 합니다. 기성품 풀면을 구입하는 것은 문제가되지 않지만 스파게티와 비슷하지만 가운데에 구멍이 있는 파스타로 대체할 수 있습니다. 파스타 종류는 듀럼 밀로 만들어야 하며, 저을 때 부서지지 않아야 합니다.
- 쇠고기를 작은 조각으로 자르십시오. 작을수록 더 빨리 요리되고 부드러워집니다.
- 양파를 얇게 반 고리로 자릅니다. 마늘을 자른다.
- 가마솥을 데우고 식물성 기름을 데운 다음 쇠고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 물 한 컵을 붓고 (정통 조리법에서는 제공되지 않지만) 뚜껑을 덮을 수 있습니다. 물이 완전히 증발하고 쇠고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 다진 양파와 다진 마늘을 넣습니다.
- 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 고기에 약간의 소금을 뿌릴 수 있습니다.
- 그런 다음 다진 고추, 매운 고추, 당근을 추가합니다. 모든 것이 얇은 조각으로 잘립니다. 이 단계에서는 커민, 고수풀 등 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 고수만 조금 넣고 커민은 별로 안 좋아해요. 15분 더 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물 반컵을 넣어주세요. 그러나 가마솥에는 그레이비가 생기지 않아야 합니다.
- 녹색 콩과 함께 토마토를 자릅니다. 냉동해서 가져왔는데, 무엇이든 신선하게 사용해도 됩니다. 콩과 함께 가마솥에 토마토와 토마토 페이스트를 추가합니다. 끊임없이 저으면서 모든 것을 함께 볶습니다. 이 접시는 타거나 달라붙는 것을 방지하기 위해 계속 저어주어야 하므로 방치해서는 안 됩니다.
- 국수를 소금물에 삶아서 물기를 빼주세요.
- 계란 두 개에 소금을 뿌리고 포크로 치십시오. 오믈렛을 따로 볶습니다.
- 쇠고기와 야채에 소금을 뿌리고 필요한 경우 설탕을 조금 첨가하십시오. 이 튀김에 삶은 국수를 추가하겠습니다.
- 추가하고 저어주세요. 계속 저어 주면서 약 10-15 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
- 튀긴 오믈렛을 조각으로 자릅니다.
- 가마솥에 오믈렛을 넣고 5분 동안 다시 볶습니다. 다진 허브를 뿌린다.
- 평평한 접시에 담아 고기와 허브가 들어간 오믈렛이 나오도록 국수를 배열하십시오.
많이 드세요! 라그만과 함께 신선한 야채를 곁들여 드시면 좋습니다.
라그만을 좋아하는 분들을 위해 또 다른 종류의 라그만 튀김을 소개하고 싶습니다. 이 경우 그레이비가 없으며 모든 것이 가마솥에서 약 2 시간 동안 튀겨집니다. 요리는 전혀 빠르지 않지만 매우 맛있습니다.
라그만에는 그 조리법이 중국에서 우리에게 왔고 아시아의 다양한 사람들의 취향에 맞게 조정되었기 때문에 매우 다양한 종류가 있습니다. 여기서는 우리 가족이 라그만을 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다. 실제 라그먼의 경우 반죽을 하나의 길고 얇은 밧줄로 잡아 당긴 다음 실처럼 접고 뽑아서 감았을 때 집에서 만든 국수를 뽑아야 합니다. 기성품 풀면을 구입하는 것은 문제가되지 않지만 스파게티와 비슷하지만 가운데에 구멍이 있는 파스타로 대체할 수 있습니다. 파스타 종류는 듀럼 밀로 만들어야 하며, 저을 때 부서지지 않아야 합니다.
다음 제품이 필요합니다.
쇠고기를 작은 조각으로 자르십시오. 작을수록 더 빨리 요리되고 부드러워집니다.
양파를 얇게 반 고리로 자릅니다. 마늘을 자른다.
가마솥을 데우고 식물성 기름을 데운 다음 쇠고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 물 한 컵을 붓고 (정통 조리법에서는 제공되지 않지만) 뚜껑을 덮을 수 있습니다. 물이 완전히 증발하고 쇠고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
다진 양파와 다진 마늘을 넣습니다.
양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 고기에 약간의 소금을 뿌릴 수 있습니다.
그런 다음 다진 고추, 매운 고추, 당근을 추가합니다. 모든 것이 얇은 조각으로 잘립니다. 이 단계에서는 커민, 고수풀 등 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 고수만 조금 넣고 커민은 별로 안 좋아해요. 15분 더 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물 반컵을 넣어주세요. 그러나 가마솥에는 그레이비가 생기지 않아야 합니다.
녹색 콩과 함께 토마토를 자릅니다. 냉동해서 가져왔는데, 무엇이든 신선하게 사용해도 됩니다. 콩과 함께 가마솥에 토마토와 토마토 페이스트를 추가합니다. 끊임없이 저으면서 모든 것을 함께 볶습니다. 이 접시는 타거나 달라붙는 것을 방지하기 위해 계속 저어주어야 하므로 방치해서는 안 됩니다.
국수를 소금물에 삶아서 물기를 빼주세요.
계란 두 개에 소금을 뿌리고 포크로 치십시오. 오믈렛을 따로 볶습니다.
쇠고기와 야채에 소금을 뿌리고 필요한 경우 설탕을 조금 첨가하십시오. 이 튀김에 삶은 국수를 추가하겠습니다.
추가하고 저어주세요. 계속 저어 주면서 약 10-15 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
튀긴 오믈렛을 조각으로 자릅니다.
가마솥에 오믈렛을 넣고 5분 동안 다시 볶습니다. 다진 허브를 뿌린다.
평평한 접시에 담아 고기와 허브가 들어간 오믈렛이 나오도록 국수를 배열하십시오.
많이 드세요! 라그만과 함께 신선한 야채를 곁들여 드시면 좋습니다.
