집 → 공백 고추잼. 겨울철 달콤한 피망과 쓴 고추 잼을 만드는 단계별 사진 레시피 생강을 넣은 피망 잼

고추잼. 겨울철 달콤한 피망과 쓴 고추 잼을 만드는 단계별 사진 레시피 생강을 넣은 피망 잼

게시물 댓글에 이미 썼듯이 이번 버전의 마지막 요리는 정확히 잼이 아닙니다. 아니면 오히려 우리가 생각하는 데 익숙했던 잼이 아니라 달콤하고 매운 소스입니다. 불가리아에서는 단순히 빵 위에 발라서 먹는 경우가 많다는 사실이 어린이들에게도 주요 목적을 바꾸지는 않습니다.

그러나 아시다시피 "노래에서 단어를 제거할 수 없습니다." 따라서 이 요리의 불가리아어 이름을 번역하면 잼처럼 들립니다. 휴가차 불가리아를 방문하는 사람들은 매장에서 기성품으로 만들어진 이 소스를 구입할 수 있습니다. 여기에 그러한 옵션 중 하나가 있습니다.

나는 상점에서 구입한 버전을 시도하지 않았고, 인터넷에 매우 다양한 요리법이 많이 있으며, 이웃이 친절하게 준 요리법을 공유하겠습니다. 어젯밤에 친구들과 시식을 하다가 내린 결론은 다음과 같습니다. 그거 진짜 맛있다고. 설탕의 양과 매운 정도는 개별적으로 선택할 수 있지만, 매운 소스의 달콤한 맛을 견디는 사람들에게 매력적인 제품입니다.

저는 레시피 중 하나의 시작 부분이 마음에 들었습니다. "이것은 당신의 눈에 기쁨의 눈물을 흘리게 할 것입니다..."

먼저 일반 달콤한 (피망) 고추 800g을 불에 튀기거나 오븐에서 구워야합니다. 검게 변할 때까지 구운 다음 뚜껑이 있는 냄비에 넣고 식힌 다음 쉽게 껍질을 벗깁니다. 씨앗도 제거해야합니다. 또한 이 단계는 튀김 전후 모두 완료할 수 있습니다.

고추-300g, 씨앗을 제거하고 (장갑을 끼고하는 것이 더 좋음) 물로 덮고 약 5-7 분 동안 요리합니다.

완성된 고추를 꺼내고 육수는 팬에 남겨둡니다. 날카로운 결합과 피망, 믹서기로 덩어리를 갈아서 설탕 500g과 2 큰술을 넣으십시오 사과 식초제품의 액체 농도를 더 높이기 위해 약간의 물을 사용하면 팬 바닥에 달라 붙지 않고 끓을 수 있습니다. 약간의 향신료를 추가하고 싶다면 냄비에 남아있는 고추 달인으로 물을 바꿀 수 있습니다.

약 40-60분 동안 매우 약한 불로 저으면서 모든 것을 요리합니다. 식을수록 제품이 두꺼워지기 때문에 두께에 집중해야 합니다.

절반 정도 완료되면 잼에 천 봉지를 추가하고 1/2 티스푼의 가루를 넣어야합니다. 육두구, 검은 후추 열매 10-15알과 커민 1/2티스푼. 이 조미료를 주 덩어리와 함께 20-25 분 동안 끓인 후 버립니다.

맨 끝에 1/2 tsp를 추가하십시오. 구연산프로세스가 끝나기 몇 분 전.

제품을 서늘한 지하실에 보관할 경우에는 병에 담아 보관할 수 있습니다. 저장이 예상되는 경우 실온, 그런 다음 병을 15분 동안 살균합니다.

요리를 맛본 후 얼굴에 기쁨의 눈물이 흘렀을 때 좋은 말로 불가리아, 그 치열한 추슈카, 그리고 특이한 잼 요리법을 기억해 주셨으면 좋겠습니다.

어떤 잼이 만들어지지 않았습니까? 호두, 민들레, 가문비나무 가지 및 기타 놀라운 제품이 많이 있습니다. 그런데 이 달콤한 요리를 고추로 요리한다고?!

사실 치즈, 크래커, 훈제 고기 등 매콤한 양념이 필요한 요리와 잘 어울리는 소스에 가깝습니다. 이탈리아 요리전 세계적으로 유명합니다. 여기에는 독특한 요리가 많이 있습니다. 짭짤한 소스조미료, 와인과 함께 달콤하고 고추 잼이 가장 독창적 인 것으로 간주 될 수 있습니다.

이 요리에는 뜨거운 고추가 아닌 고추가 사용되지만 사용할 수도 있지만 설탕 1kg에는 달콤한 피망 1.5kg과 뜨거운 고추 1-2 조각을 섭취합니다. 더 이상은 없어! 그렇지 않으면 요리가 너무 매워서 이 매운맛이 나머지 맛을 압도할 것입니다.

필수 성분

고추 (빨간색) - 500g.
달콤한 피망 (빨간색) - 1kg.
드라이 레드 와인 - 300ml.
설탕 - 1kg.
소금 - 2 큰술. 숟가락.

조리 과정

먼저 씨와 막을 씻어서 제거합니다. 피망. 그런 다음 그것을 조각으로 자릅니다.
뜨거운 고추도 씻어서 씨앗과 막에서 제거해야 합니다. 그러나이 작업을 위해서는 코를 보호하기 위해 얇은 고무 장갑과 거즈 붕대를 사용하는 것이 좋습니다. 호흡기를 자극하지 않도록 흐르는 물에 고추를 씻을 수 있습니다. 이 고추도 잘게 다져야 합니다.
큰 냄비에 후추를 모두 붓고 설탕, 소금을 넣고 드라이 레드 와인을 부어주세요. 약한 불로 1.5시간 동안 요리합니다.
그런 다음 불에서 팬을 제거하고 내용물을 약간 식힌 다음 믹서기로 갈아야합니다.
팬을 다시 약한 불에 놓고 1.5시간 더 조리합니다. 수시로 저어주고 거품을 걷어내야 합니다.
잼이 두꺼워지면 멸균된 병에 분배하고 나사 캡을 조여야 합니다.
이제 항아리를 거꾸로 뒤집어 식혀야 합니다.
장기 보관을 위해 맛있는 잼을 만들기로 결정했다면 병을 저온살균하는 것이 좋습니다. 가장 쉬운 방법은 큰 냄비에 10분 동안 끓이는 것입니다. 바닥에 면 수건을 놓습니다.

완성된 잼은 다양한 고기와 함께 소스 보트에 담겨 제공됩니다. 생선 요리, 빵이나 크래커에 발라 식욕을 돋우기도 합니다. 호일로 굽기 전에 오리고기나 사냥감을 코팅할 수도 있습니다.

설명

고추잼은 간단하고 빠르게 준비되며 많은 시간을 담가둘 필요가 없습니다. 설탕 시럽, 더 전통적인 사촌처럼. 우리에게 필요한 것은 달콤한 피망을 조심스럽게 처리하고 잼에 추가할 고추의 양을 정확히 결정하는 것입니다. 완성된 진미의 맛은 고추의 양에 따라 달라집니다. 원한다면 전혀 추가 할 수 없지만이 경우 그러한 것의 모든 열정이 사라질 것입니다. 특이한 조리법. 달콤한 고추 잼에 정향과 같은 향신료를 추가할 수도 있습니다.
이전에 겨울 보존 식품을 준비한 적이 없더라도 처음에는 그러한 간식을 확실히 준비할 수 있을 것이며 이에 대해 도움이 될 것입니다. 단계별 레시피사진과 함께. 그것으로부터 당신은 건강하고 자연스러운 고추 잼을 만드는 데 필요한 모든 중요한 미묘함과 비밀을 배우게 될 것입니다. 맛이 걱정된다면 이 단맛을 작은 병 한두 개만 준비하고 맛본 후 평가해 보세요. 이 고추잼은 어떻게 유용합니까? 적어도 단 것의 일부인 고추는 감기에 맞서 싸우고 바이러스를 죽일 것이기 때문입니다. 이 잼을 하루에 두 스푼씩 먹으면 어린이와 성인 모두에게 유용합니다. 물론, 이 제제는 칼로리가 상당히 높고 다량으로 섭취하면 해를 끼칠 뿐이므로 남용해서는 안됩니다. 겨울을 위해 특이하고 아주 특별한 것을 준비해 봅시다. 향기로운 잼집에서 빨간 달콤한 고추에서.

재료

고추 잼-레시피

우선, 주요 재료를 준비합시다. 달콤한 고추를 깨끗이 씻어주세요 차가운 물그리고 스스로 말리세요. 고추는 작업할 때 장갑을 끼고 얼굴, 특히 눈을 만지지 않는 것이 좋습니다.고추도 찬물에 깨끗이 씻어야 합니다.

우리는 과일에서 줄기와 씨앗을 제거합니다. 고추를 작은 고리로 자르고 달콤한 고추를 입방체로 자릅니다. 향후 잼의 심각도는 추가된 고추의 양에 따라 달라집니다.

모든 달콤한 고추를 완전히 다진 후 공작물의 무게를 측정하고 같은 양의 과립 설탕을 절단에 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 벽과 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣습니다. 재료를 그대로두면 잠시 후 설탕이 완전히 녹고 후추가 주스를 방출합니다.

달콤한 고추가 후속 요리를 위해 충분한 주스를 배출하면 팬을 스토브에 놓고 약한 불로 끓입니다. 필요한 두께만큼 잼을 준비하면 사진과 같이 색상도 진한 빨간색으로 변합니다. 다음과 같은 방법으로 준비 상태를 확인합니다. 작은 납작한 접시에 액체 한 방울을 떨어뜨린 후 기울여서 잼이 퍼지지 않으면 준비된 것입니다. 같은 단계에서 요리가 끝나기 거의 전에 선택한 모든 향신료와 준비된 양의 식초를 팬에 붓습니다. 보존 식품을 10분 더 요리하고 불을 끕니다.

우리는 두 개의 작은 유리 병을 미리 찌거나 오븐에서 소독하고 여전히 뜨거운 잼을 부어 밀봉합니다. 화상을 입지 않도록 주의하시고, 급격한 온도 변화로 인해 유리가 터질 수 있으니 주의하시고, 유리용기에 액체를 천천히 부어주세요. 직접 만든 잼겨울을 위해 붉은색의 달콤한 고추와 고추로 준비했습니다.

http://elladkin.livejournal.com/. 나는 몇 년 동안 이 잼을 만들어왔는데, 시어머니가 이 잼에 중독되어 계십니다. 불을 먹는 사람을 위한 것입니다. 음식과 삶 전반에서 고추를 정말로 사랑하는 사람들을 위한 것입니다. 물론 고추의 양을 줄일 수도 있지만 똑같지는 않습니다. 나는 치즈와 함께 먹고 와인으로 씻어내는 것을 정말 좋아합니다. 치즈는 즉시 우위를 점하지만 맛의 조합은 정말 놀랍습니다. 이 잼을 빵에 발라서 커피 한잔과 함께 먹어도 좋아요. 결국 이것은 잼입니다. 즉, 달콤하지만 동시에 매운 것입니다. 겨울에는 추울 때 매우 따뜻합니다. 고기의 단맛을 좋아하는 분들은 고기와 함께 드셔도 좋습니다. 시도해 보세요. 아마도 당신도 이 멋진 잼을 좋아할 것입니다. 레시피 작성자님 양해해 주시기 바랍니다. 하지만 사진과 레시피 자체를 원본으로 제시하겠습니다. 첫째, 사진을 찍을 것이 없고 둘째, 저자의 레시피 서문을 읽은 후 즉시 진정한 "신의 과즙"을 준비하고 싶었습니다. 이 멋진 레시피를 우리와 공유해 주신 Ella Martino에게 많은 감사를 드립니다.

고추잼/마르멜라타 디 페페론치노

맛있다고 말하는 것은 전혀 절제된 표현입니다. 나는 당신이 이 기적을 시도해 볼 것을 강력히 권합니다. 칼라브리아 출신입니다. 그것은 이탈리아 전역에 퍼졌고 많은 요리법이있었습니다. 이미 여러 가지 테스트를 해봤지만! 이 레시피가 최고입니다. 정말 엄청난 성공을 거두었습니다! 이 잼은 무엇을 위해 제공됩니까?
고기에. 삶은 것, 스테이크, 라드, 돼지 고기. 어떤 고기와도 맛있습니다. 생선으로는 해본 적이 없어서 모르겠어요!
일반적으로 모두가 해야 합니다!
아주 재미있는 사진을 얻었습니다. 진짜 말벌 공격이 있습니다. 그들은 단순히 떠나기를 거부했고, "아니요"라고만 했고 그게 전부였습니다!

아래 나열된 성분에서 이 "신의 과즙"을 약 3리터 얻었습니다.

재료:

큰 고추 1300g
매콤한 작은 고추 18개*
중간 크기의 잘 익은 단단한 사과 13개
설탕 1300g
50ml. 화이트 와인 식초
스타 아니스 1개
고수풀 8개 정도
올스파이스 완두콩 3-4개

*매운맛은 나에게 딱 맞았다. 갑자기 덜 넣기로 결정하면 품질과 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.

1 일. 저녁부터. 사과를 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 자릅니다. 일반 고추는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 잘라주세요. 고추를 자르십시오.
어떻게 자르든 상관없습니다. 편리한 큰 냄비에 모든 것을 넣고 설탕을 넣으십시오.
그러니 다음날 점심시간까지 남겨두세요.

2일차. 대량으로 주스가 방출되었습니다. 약한 불에 놓고 끓입니다. 약 40분간 약한 불로 끓입니다.
끄다. 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 전체 덩어리를 갈아줍니다. 불을 지르세요.
아니스, 올스파이스, 고수를 추가합니다. 그리고 모든 것을 약 15분 동안 끓인 후 와인 바이트를 추가하고 5분 더 끓인 후 꺼집니다. 아니스를 잡아라. 다음날 아침까지 떠나십시오.

3일차. 아침에 잼을 삶아서 멸균된 병에 붓습니다. 나는 항상 뚜껑이 있는 오븐에서 항아리를 소독합니다. 물론 둘째 날 저녁에도 닫을 수 있지만 많은 소식통에서는 여전히 이 형태로 두는 것이 좋습니다.

나중에 놀랄 일이 없도록 몇 번만 시도하고 싶다면 복용량을 줄여야한다고 말씀 드리겠습니다.

UPD: 거품에 관해서요.

저는 거품이 전혀 없었어요. 이것이 무엇과 연관되어 있는지 모르겠습니다. 일반적으로 가지고 있으면 제거하십시오.

내 의견:

제가 만든 잼의 색은 조금 더 어두운 것으로 나타났습니다. 아마도 고추의 색에 따라 다를 것 같습니다. 일관성은 더 균질하고 두껍습니다. 고추가 너무 달콤한 경우에는 설탕의 양을 줄여야 합니다. 왜냐하면... 그것은 클로킹 될 것입니다. 저는 스타아니스를 안 넣었거든요.. 낮에는 불이 나면 찾을 수 없습니다. 적어도 향신료를 매우 조심스럽고 큰 사랑으로 취급하지만 적어도 어디에서도 본 적이 없습니다. 레시피 작성자는 흰색에 중점을 두었지만 와인 식초, 집에 있던 것을 추가했습니다 (한때 어두운 발사믹도 있음). 나에게는 이것이 최종 제품의 색상을 제외하고는 맛에 특별히 영향을 미치지 않았습니다.

많이 드세요!

매운 고추와 피망으로 놀라운 잼을 만들 수 있다는 것을 알고 계셨나요? 이 잼은 차와 함께 먹을 수 없으며 고기와 함께 먹거나 토스트에 치즈와 함께 먹어야 합니다. 제 버전은 중간 정도의 매운맛인데, 매운걸 좋아하시면 고추의 양을 늘리시면 됩니다. 항아리에 담긴 후추 잼은 친구들을 위한 오리지널 겨울 선물이 될 것입니다. 꼭 요리해 보세요!

겨울용 고추 잼

사용 지침:

1.스테이크, 돼지고기, 쇠고기, 양고기 에스컬레이터의 소스로 사용됩니다.
2. 튀긴 가금류 요리 - 칠면조, 닭고기, 오리.
H. 고기를 굽기 전 코팅용: 삶은 돼지고기, 오리고기, 돼지고기 너클.
4. 바베큐 매리네이드의 첨가물로 사용됩니다.
5. 케이 튀긴 치즈.
6. 부드러운 치즈플레이트에 절인 치즈.
7. 크루통과 토스트용.

이 고추잼은 생선이나 마늘이 들어간 모든 요리와 잘 어울리지 않습니다.