우리는 유난히 맛있는 체리잼을 만듭니다. 움푹 들어간 체리 잼-겨울 요리법 체리 잼 만드는 법
체리 숙성 기간이 너무 짧아서 레시피에 따라 겨울용 체리 잼을 만드는 것을 생각하는 사람은 거의 없습니다. 그러나이 준비는 맛과 향이 다르기 때문에 제안 된 준비를 좋아할 가능성이 큽니다. 체리 잼 레시피를 사용하면 여러 종류의 겨울용 보존 식품을 준비할 수 있다는 점이 좋습니다. 잼이나 좀 더 세분화된 잼과 유사하게 균일한 농도를 만들 수 있습니다. 그러나 두 경우 모두 첨가물 없이도 맛있고 걸쭉합니다.
체리 잼 레시피 재료:
- 체리 - 1kg;
- 설탕 - 0.5kg;
- 레몬 - 1/2 개
레시피에 따라 체리 잼 만드는 법:
1. 체리가 아무리 아름답고 과즙이 풍부하더라도 잼에 사용할 수 없는 벌레가 있을 수도 있습니다. 그러니 과일을 넣어주세요 차가운 물그러면 벌레가 표면으로 떠오릅니다. 이 방법은 다음 경우에만 작동합니다. 신선한 과일. 체리가 신선하지 않으면 모든 벌레가 표면으로 떠오르지 않습니다. 
2. 체리를 2시간 동안 "담근" 후에 물을 빼고 과일을 분류할 수 있습니다. 절단 및 버릇없는 체리를 선택하십시오. 뼈를 제거하십시오. 
3. 체리가 담긴 그릇에 설탕을 직접 부어주세요. 과일은 수분이 많아서 체리 잼을 만드는 데 물을 사용하지 않습니다.
조언:
먼저 체리가 30 분 동안 서 있기 때문에 에나멜 접시를 가져 가십시오. 일반 철은 산화됩니다. 
4. 과일을 설탕과 섞으면 더 빨리 녹을 것입니다. 그릇을 30분 동안 따로 놓아두세요. 
5. 위에 표시된 시간이 지나면 체리에서 주스가 나오므로 스토브에 올려 놓을 수 있습니다. 잼이 끓는 순간부터 약불로 10분간 끓여주세요. 거품을 제거할지 여부는 귀하에게 달려 있습니다. 체리잼의 맛과 품질을 손상시키지 않는다는 것이 입증되었습니다. 
6. 잼이 끓고 식으면 과일을 어떻게 썰어야 할지 선택해야 합니다. 체리를 체로 갈아서 껍질을 제거하면 잼의 품질이 뛰어납니다. 아기처럼 균일하고 부드러운 농도를 갖게 됩니다. 과일 퓨레. 믹서기에서 과일을 갈아서 잼의 품질이 약간 낮아지고 일관성이 균일하지 않습니다. 하지만 어쨌든 맛있을 거예요.
완성 된 체리 퓨레를 금속 팬에 붓고 (세라믹 코팅이 된 팬을 가져갈 수 있음) 불에 태우고 끓인 다음 잼이 매우 천천히 끓도록 버너 전력을 조정합니다. 
7. 레몬의 껍질을 제거해 주세요.
조언:
조심하세요. 잼에는 많은 열정이 필요하지 않습니다. 체리 1kg당 약 1/4 티스푼을 섭취하세요.
조리법에 따르면 과일 퓌레가 끓고 15분 후에 체리 잼에 풍미를 추가해야 합니다. 
8. 레몬 주스도 계산합니다. 체리 1kg 당 중간 크기 레몬 1/4입니다. 그리고 풍미 직후에 추가하십시오.
조언:
잼을 꼭 맛보세요. 수량 레몬 주스체리의 맛에 따라 다릅니다. 일반적으로 과일은 매우 달콤하므로 레몬즙을 조금 더 첨가해야 합니다. 
9. 겨울철에 항아리를 소독하는 방법은 이미 설명되어 있습니다. 하지만 여전히. 항아리를 소다로 헹구고 오븐이나 증기선에서 헹구고 살균하십시오. 은행에 물을 빼낼 시간을 주어야 합니다. 이렇게하려면 용기를 수건 위에 뒤집어 놓습니다. 
10. 용지 걸림 준비 상태를 결정하는 것은 매우 간단합니다. 깨끗한 세라믹 접시(접시가 마른 상태여야 함)를 준비하고 그 위에 약간의 잼을 떨어뜨린 후 식힙니다. 그런 다음 접시를 수직으로 놓습니다. 이 조리법에 따라 완성된 체리 잼은 떨어지지 않아야 합니다. 위의 비율로 잼을 준비할 때까지 40분 동안 조리했습니다.
준비된 병의 상단까지 잼을 채우고 동일하게 깨끗하고 멸균된 뚜껑으로 닫습니다. 
11. 나무판 위에 보존용기를 거꾸로 놓아주세요. 
따뜻한 담요나 테리 타월을 여러 겹으로 덮으세요. 
이 형태에서는 우리가 설명한 체리 잼 레시피가 완전히 식을 때까지 유지됩니다. 디저트 병을 햇빛이 닿지 않는 곳에 보관하세요.
슬로우 쿠커와 스토브에 젤라틴과 배, 블랙커런트, 레몬을 곁들인 놀라운 체리 잼을 만드는 단계별 조리법
2018-07-25 율리아 코시치등급
레시피
시간
(분)
부분
(명)
완성된 요리 100g에
1그램
0그램
탄수화물
40그램164kcal.
옵션 1: 젤라틴을 곁들인 체리 잼의 클래식 레시피
잼을 올바른 농도로 만드는 데는 꽤 시간이 걸립니다. 따라서 주부, 특히 바쁜 주부들은 잼을 만드는 것을 선호합니다. 그러나 이 컬렉션에서는 젤라틴을 사용한 레시피인 체리 잼을 제시하여 프로세스 속도를 높이는 방법을 모든 사람에게 설명할 것입니다.
재료:
- 신선한 체리 1000g;
- 설탕 0.5kg;
- 식용 젤라틴 15g.
젤라틴을 곁들인 체리 잼의 단계별 레시피
체리를 조심스럽게 분류하고 초과분(잔가지와 잎을 의미)을 모두 제거합니다. 깨끗한 물이 담긴 그릇에 넣고 헹구어 먼지와 오물을 제거합니다.
베리 혼합물을 적당한 큰 그릇에 담습니다. 체리에 흰 설탕을 뿌린다. 한 시간 동안 즙이 나오도록 놓아두세요.
위의 시간이 지나면 달콤한 베리 혼합물이 담긴 용기를 중간 불에 올려 놓습니다. 20분 동안 끓입니다.
이제 얇은 체로 뜨거운 덩어리를 갈아주세요. 남은 케이크를 버리고 미래의 잼을 약한 불로 되돌립니다.
같은 시간 동안 혼합물을 끓인 다음, 아주 따뜻한 물에 미리 찐 젤라틴을 부어주세요. 그것을 저어주고 불에서 그릇을 제거하십시오.
바로 부어주세요 달콤한 준비끓인 항아리에. 뚜껑으로 살균하지 않고 말아올립니다. 시원한.
젤라틴을 사용하여 체리 잼 레시피를 준비했기 때문에 이 준비물을 추운 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 햇빛이나 더운 곳에서는 잼이 흐릅니다. 마찬가지로, 디저트를 잼으로 장식했다면 서빙할 때까지 냉장고 선반에 놓아두세요.
옵션 2: 젤라틴을 곁들인 체리 잼의 빠른 레시피
겨울용 체리를 준비하는 과정의 속도를 더욱 높이려면 움푹 들어간 아이스크림을 섭취하는 것이 좋습니다. 이 경우 체로 갈지 않고 믹서기로 빠르게 갈아줍니다.
재료:
- 냉동 체리 1kg;
- 젤라틴 패킷;
- 백설탕 0.6kg.
젤라틴으로 체리 잼을 빠르게 만드는 방법
소쿠리에 냉동 체리 1kg을 넣습니다. 끓는 물에 데치고 5~7분 동안 그대로 두어 해동합니다.
이런 일이 발생하면 부드럽고 씨 없는 열매를 그릇에 넣으세요. 거기에 모든 것을 넣어 흰 설탕.
침지 블렌더를 사용하여 두 재료를 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 용기를 대형 버너 위에 올려 놓습니다.
달콤한 덩어리를 5분간 끓인 다음 불을 끄고 소량(70-80g)의 따뜻한 물에 녹인 건조 젤라틴을 첨가합니다.
베리 잼을 잘 저어준 후 즉시 유리병(끓인) 병에 붓습니다. 롤업. 젤라틴을 곁들인 체리 잼 레시피를 창고로 보낼 준비가 되었습니다.
이미 씨를 제거한 냉동 체리를 사용하고 블렌더를 사용하여 재료를 분쇄하면 평소보다 훨씬 빠르게 달콤한 준비를 할 수 있습니다.
옵션 3: 젤라틴을 곁들인 체리와 블랙커런트 잼
잼의 세 번째 버전에서는 체리 외에도 블랙 커런트를 사용하여 아름답고 깊은 색상과 약간의 신맛이 나는 밝은 맛을 제공합니다.
재료:
- 체리와 블랙 커런트 각각 1kg;
- 고운 백설탕 1kg;
- 젤라틴 25-30g.
요리법
두 열매를 모두 검사하고 잎을 제거한 다음 씻으십시오. 그런 다음 체리에서 구덩이를 짜내십시오. 재료를 그릇에 담습니다. 설탕을 첨가하십시오. 한 시간 반 동안 추위에 방치하십시오.
시간이 다 되면 젤라틴 두 봉지를 따뜻한 끓인 물에 넣고 쪄주세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
수중 (깨끗한) 블렌더로 착즙된 베리와 설탕을 갈아서 결과물이 담긴 용기를 중간 불에 놓습니다.
약 20분 동안 잼을 요리한 후 버너를 끄십시오. 젤리 혼합물을 안에 붓습니다.
그릇의 내용물을 원을 그리며 여러 번 가볍게 섞은 후 국자를 사용하여 병에 붓습니다. 미리 끓는 물로 내부에서 데치는 것이 중요합니다.
블랙커런트를 추가하면 젤라틴을 사용한 체리 잼 레시피가 더욱 신맛이 납니다. 따라서 더 달콤한 요리를 선호한다면 취향에 맞게 설탕의 양을 늘리세요. 체리를 처리하는 데 시간을 낭비하지 않으려면 냉동 버전을 사용하는 것이 좋습니다.
옵션 4: 슬로우 쿠커에 젤라틴을 넣은 체리 잼
다음 잼 준비를 슬로우 쿠커로 옮기면 겨울의 달콤한 준비가 더욱 부드러워집니다.
재료:
- 체리 2000g;
- 백설탕 1000g;
- 젤라틴 25g.
단계별 레시피
육즙이 많은 베리 전체를 분류하고 충분한 물로 큰 대야에서 씻으십시오. 그런 다음 체리를 털어내고 씨를 제거하세요.
준비된 과일을 깨끗한 그릇에 담습니다. 그 위에 흰 설탕을 두껍게 뿌린다. 멀티 쿠커에 넣고 잠그고 한 시간 동안 기계를 켜지 않은 채 그대로 두십시오.
체리에서 주스가 많이 나오면 (상당히 많이) 저어주고 "스튜" 모드를 켭니다. 30분 동안 혼합물을 요리합니다.
이 시간 동안 물(70-75g)을 젤라틴과 함께 녹여 부드러워질 때까지 섞습니다. 정해진 시간이 지난 후, 그릇 표면이 손상되지 않도록 조심스럽게 체리잼 레시피에 젤라틴을 넣어 이머젼 블렌더를 이용해 갈아주세요.
마지막에 젤라틴 혼합물을 붓고 잼에 넣고 저어주세요. 즉시 멸균된 병에 담아 퍼낸 후 용기를 말아서 냉장고에 넣으세요.
베리 혼합물을 자르는 동안 그릇 표면이 긁힐 까봐 걱정된다면 법랑질이나 금속 용기에 붓고 거기에서 이 과정을 수행하십시오. 젤라틴의 경우 먼저 이 성분을 뜨거운 물에 녹이는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 잼이 덩어리를 형성하여 용납할 수 없습니다.
옵션 5: 젤라틴을 곁들인 체리와 배 잼
잼을 더 두껍고 풍부하게 만들려면 체리에 육즙이 풍부한 가을 배를 곁들여 먹는 것이 좋습니다. 놀랍도록 맛있을 것입니다!
재료:
- 젤라틴 27-28g;
- 체리 1000g;
- 잘 익은 배 1000g;
- 설탕 1000g.
요리법
배(잘 익은 즙이 많은 배)를 씻고 껍질을 잘라내고 심을 제거합니다. 각 과일을 반으로 자릅니다.
배를 그릇에 담습니다. 씨와 꼬리가 없는 씻은 열매를 그곳으로 보냅니다. 과일에 고운 설탕을 뿌린다. 냉장고에 넣으세요.
한 시간 후 믹서기로 그릇의 내용물을 갈아서 센 불에 올려 놓습니다. 약 30분 동안 끓인 후 젤라틴 혼합물을 넣고 잘 저어줍니다. 스토브에서 제거하십시오.
동시에 유리병을 데우고 끓는 물을 완전히 제거합니다. 그릇 안에 젤라틴이 들어 있는 체리 잼 레시피를 부어주세요.
뚜껑을 덮고 살균하고 나사로 조이십시오. 달콤한 겨울 준비물을 보관 장소로 보낼 수 있습니다.
배, 특히 가을 품종을 사용하면 달콤한 맛이 납니다. 따라서 잼의 특성 균형을 맞추기 위해 원하는 경우 약간의 구연산을 구성에 포함하는 것이 좋습니다.
옵션 6: 레몬과 젤라틴을 곁들인 체리 잼
마지막 잼은 레몬을 이용해 만들어 보겠습니다. 상큼하고 신맛이 나는 달콤한 준비를 보완하는 것이 바로 이 신선한 과일입니다.
재료:
- 대형 (135g) 레몬;
- 체리 1500g;
- 설탕 1000g.
단계별 레시피
1.5kg의 체리를 처리하고 헹구고 안전핀이나 특수 장치를 사용하여 구멍을 뚫습니다.
준비된 타르트 베리를 중간 크기의 그릇에 붓습니다. 즉시 최상층에 백설탕을 첨가하십시오. 흔들어 주되 섞지는 마십시오. 은폐하세요.
한 시간 후 이머젼 블렌더를 사용하여 먼저 껍질을 벗긴 레몬(씨앗 제외)을 별도의 그릇에 넣고 갈아준 다음 체리와 설탕을 그릇에 직접 갈아주세요.
두 혼합물을 합치고 버너 위에 올려 놓습니다. 고온에서 달콤한 준비물을 30-35분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 젤라틴을 따뜻한 물에 섞어 녹입니다.
스토브를 끈 후 젤라틴 혼합물을 균일하게 붓습니다. 젓다. 숟가락이나 국자를 사용하여 베리-감귤류 혼합물을 병에 옮깁니다.
마지막으로 체리 잼 레시피를 젤라틴으로 소독하고 15분 후에 말아 올리세요.
레몬은 제품의 맛 특성을 조정할 뿐만 아니라 베리 잼이 부패되는 것을 방지하는 천연 방부제 역할도 합니다. 젤라틴 사용은 물에 미리 담글 필요가없는 유사한 성분, 즉 젤라틴으로 대체하는 것이 허용됩니다. 마지막에 뜨거운 베리 혼합물에 첨가하고 잘 섞으세요.
레시피체리 잼:
우선, 우리는 열매를 분류하여 설 익은 것과 썩은 열매를 제거합니다. 찬물로 헹굽니다.
우리는 줄기를 찢습니다.
우리는 인내심을 갖고 각 베리에서 씨앗을 제거합니다.
체리 펄프에 설탕을 뿌린다. 그 전에 씨를 제거한 체리의 무게를 측정하고 적당량의 과립 설탕을 측정하세요. 이 베리 자체는 매우 달콤하고 체리의 산도가 풍부하지 않기 때문에 설탕의 양은 상대적으로 적습니다. 베리 설탕 혼합물을 거즈로 묶어 1-2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 일정량의 과즙이 형성되고 설탕 결정이 젖어 색이 변합니다. 핑크색. 많은 양의 액체를 기 대해서는 안됩니다. 수제 체리 잼을 만들려면 최대 2 시간을 기다리면 충분합니다.
달콤한 덩어리를 바닥이 두꺼운 냄비에 옮기고 중간 불에 놓고 나무 숟가락으로 계속 저어줍니다.
설탕 알갱이를 완전히 녹입니다.
세게 끓이면 표면에 연한 분홍색 거품이 나타납니다. 상단 공기층을 제거합니다. 불을 약하게 줄이고 30분 동안 계속 요리하세요.
예를 들어 이질적인 퓨레가 될 때까지 수중 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 걸쭉한 혼합물을 갈아서 원하는 경우 일부 조각을 그대로 두십시오. 아직 뜨거울 때 체리 잼을 멸균 용기에 붓습니다.
식힌 후, 맛있는 잼팬케이크, 치즈, 비스킷과 함께 제공하고 냉장고 선반이나 식료품 저장실과 같은 서늘한 곳에 보관하세요.
