→ 맛있는 즉석 옥수수 죽 폴렌타 레시피. 클래식 폴렌타를 만드는 단계별 레시피. 치즈를 곁들인 이탈리아 폴렌타 레시피

맛있는 즉석 옥수수 죽 폴렌타 레시피. 클래식 폴렌타를 만드는 단계별 레시피. 치즈를 곁들인 이탈리아 폴렌타 레시피

폴렌타는 많은 사람들이 이름을 들어본 요리이며 아마도 모두가 시도해 보았지만 모든 사람이 그것에 대해 아는 것은 아닙니다. 폴렌타는 옥수수 알갱이를 으깬 것에 붙여진 이름이자 이탈리아 요리이기도 합니다. 실제로 폴렌타는 옥수수를 으깬 옥수수 죽입니다. 어린 시절 우리 모두가 먹었던 평범한 죽처럼 보이지만 왜 갑자기 이탈리아 요리 예술의 걸작이 되었습니까? 이 질문에 답하기 위해 역사를 살펴보겠습니다. 폴렌타는 옥수수가 미국에서 유럽으로 가져온 16세기부터 알려져 왔으며, 이후 널리 보급되어 농민들이 가장 좋아하는 음식이 되었습니다. 폴렌타는 부드럽고 단단하며 조각으로 자르고 굽거나 튀겨서 준비되었으며 옥수수 죽을 기반으로 한 새로운 요리가 등장했으며 점차 폴렌타는 이탈리아 미식가들의 마음을 사로 잡았습니다. 폴렌타와 이를 기반으로 한 요리는 20세기 말 이탈리아를 넘어 인기가 최고조에 이르렀고, 이 요리는 많은 레스토랑 메뉴의 장식이 된 절묘한 요리로 변모했습니다.

순수한 형태의 폴렌타, 즉 카페나 레스토랑에서 옥수수죽을 거의 찾을 수 없으며 고기 또는 버섯 소스와 함께 제공되며 치즈와 야채가 추가됩니다. 폴렌타는 차갑거나 뜨겁게 맛있게 즐길 수 있는 다용도 요리로, 달콤하거나 짠맛, 단단하거나 부드러움, 거친 느낌 또는 매끄럽고 크리미한 느낌으로 만들 수 있습니다. 폴렌타 요리는 길고 노동 집약적인 과정으로 요리하는 동안 계속 저어주어야 합니다. 일부 상점에서는 "인스턴트" 폴렌타를 제공합니다. 반제품, 준비에는 최소한의 노력과 시간이 필요합니다. 그러나 가장 맛있고 정확한 폴렌타는 깊은 구리 프라이팬이나 바닥이 둥근 가마솥에서 긴 손잡이가 달린 나무 주걱으로 끊임없이 저어 주면서 직접 요리하는 사람들에게서 나옵니다.

폴렌타는 이탈리아인들이 정말 좋아하는 요리입니다. 폴렌타를 좋아하지 않으면 이를 기념하는 휴일을 조직하지 않을 것이기 때문입니다. 세르모네타(Sermoneta)의 작은 마을에서는 매년 성대한 요리 축하 행사가 열립니다. 이곳에서는 아침부터 거리에 커다란 구리 가마솥이 전시되어 있고 맛있는 폴렌타가 모닥불 위에서 요리됩니다. 휴일에는 라이브 음악, 대회, 공연 및 시음회가 수반되며, 이 모든 화려함은 도시 중앙 광장에서 바로 풍성한 점심 식사로 끝납니다. 그곳에서 모든 사람은 이탈리아인이 사랑하는 조리법에 따라 거대한 구리 가마솥에서 요리한 폴렌타를 제공받습니다. .

전통적으로 폴렌타는 깊은 구리 주전자에 고운 입자처럼 보이는 거친 옥수수 가루를 물에 넣고 숟가락에 담길 수 있을 만큼 걸쭉해질 때까지 나무 숟가락으로 저어주는 방식으로 처음부터 보통 40~60분 후에 조리됩니다. 준비의. 그 후 폴렌타를 둥근 쟁반에 넣고 식힌 다음 조각으로 자르고 제공합니다. 이 형태에서 폴렌타는 훌륭한 반찬이 될 수 있지만 독립 요리로 제공하려면 소스와 추가 준비 방법을 관리해야합니다. 예를 들어, 폴렌타는 끓인 후 오븐에서 구우거나, 치즈와 버터를 추가하거나, 버터에 튀기거나, 막대기로 자르거나 공 모양으로 만들어 구울 수 있습니다.

폴렌타를 준비하는 방법과 제공하는 방법은 엄청나게 많습니다. 가장 중요한 것은 일반적인 쌀, 파스타 및 감자 외에도 테이블에 직접 선택하거나 생각해내는 것입니다. 저칼로리 반찬이나 탄수화물이 풍부한 독립 요리가 식탁에 나타나며 이는 포만감을 줄뿐만 아니라 에너지도 제공한다는 의미입니다. 이와 별도로 폴렌타에 함유된 유익한 물질에 대해 말할 필요가 있습니다. 여기에는 칼륨, 마그네슘, 철, 인, 아연과 같은 미네랄과 비타민 B, 비타민 E, 베타카로틴, 비오틴이 포함됩니다. 보시다시피 폴렌타는 맛있고 건강한 음식의 훌륭한 예입니다. 즉, 몸매를 관찰하고 건강한 식단의 원칙을 준수하는 사람들에게 적합합니다. 하지만 말이 충분하면 이제 요리할 시간입니다!

야채와 치즈 소스를 곁들인 폴렌타

재료:
옥수수 가루 250g,
1리터. 물,
소금,
당근 2개,
양파 머리 1개,
마늘 2쪽,
80그램 버터,
50그램 올리브유,
토마토 2개
1 큰술. 토마토 페이스트,
갈은 후추,
갈은 고추,
고수 5개,
가공 치즈 100g,
50그램 단단한 치즈,
1 큰술. 밀가루 더미와 함께,
우유 150ml,
달콤한 파프리카.

준비:
폴렌타 요리를 시작하기 전에 벽이 두꺼운 냄비, 이상적으로는 구리가 있는지 확인하십시오. 주철 가마솥도 가능합니다. 가마솥에 물 1리터를 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 나무 숟가락으로 계속 저어주고 옥수수 가루를 물에 넣은 다음 불을 줄이고 계속 저으면서 폴렌타를 약 30-40분 동안 요리합니다. 폴렌타가 옆면에서 떨어져 끈적해지기 시작하면 완성된 것입니다. 완성된 폴렌타를 둥근 쟁반이나 도마 위에 놓고 원하는 모양을 만들어주세요. 완성된 폴렌타는 점성이 있어서 하기 어렵지 않습니다.

이제 폴렌타가 식는 동안 소스를 준비하세요. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 당근을 갈아서 토마토를 끓는 물에 몇 초 동안 넣고 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 마늘과 고수를 잘게 자릅니다. 버터 50g을 녹이고 올리브 오일을 붓고 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 다음 당근을 넣습니다. 그런 다음 토마토, 토마토 페이스트 한 스푼, 물 한 스푼을 넣고 몇 분간 끓인 다음 마늘, 고수풀, 소금, 후추를 추가합니다. 프라이팬에 남은 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 저어주지 않고 우유에 얇은 흐름으로 부으십시오. 혼합물이 끓으면 가공 치즈를 넣고 단단한 치즈를 갈아서 소스에 넣고 끓인 다음 파프리카와 소금을 추가합니다.

요리용 끈이나 피자 커터로 폴렌타를 자르고, 접시에 폴렌타 조각을 놓고, 치즈 소스 위에 붓고, 야채 소스를 추가하고 고수로 장식합니다.

재료:
4가지. 치킨 필렛,
2 큰술. 올리브유,
450gr. 샴 피뇽,
마늘 4쪽,
125ml. 드라이 화이트 와인,
닭고기 국물 450ml,
2 큰술. 다진 파슬리,
갓 갈은 후추,
1 큰술. 거친 옥수수 가루,
우유 70ml,
2 큰술. 버터,
1티스푼 신선한 마조람,
소금.

준비:
치킨 필레에 소금과 후추를 뿌립니다. 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 필렛을 넣고 센 불에서 한 면씩 2~3분간 볶습니다. 팬에서 필렛을 제거합니다. 버섯은 잘 씻어 1cm 크기로 자르고, 마늘은 껍질을 벗겨 반으로 자릅니다. 프라이팬에 기름 1테이블스푼을 더 넣고 버섯, 마늘, 소금을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 버섯에서 주스가 나올 때까지 끓인 다음 뚜껑을 제거하고 열을 높이고 버섯을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 와인을 붓고 액체가 증발할 때까지 기다린 다음 국물과 파슬리를 넣고 계속 요리합니다 약 10분 동안 중간 불로 끓입니다. 튀긴 닭고기 필레를 버섯에 넣고 뚜껑을 덮은 후 약한 불로 끓입니다. 그 동안 폴렌타를 준비합니다. 뚜껑이 있는 오븐용 접시에 물 3컵, 옥수수 가루, 소금, 후추를 섞습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 220도로 예열된 오븐에 15분 동안 넣습니다. 15분 후 잘 저어준 뒤 오븐에 다시 넣고 15분 동안 굽습니다. 완성된 폴렌타에 우유, 버터, 마조람을 넣고 잘 섞은 후 접시에 담고 그 위에 닭고기와 버섯을 얹은 다음 소스를 붓고 파슬리로 장식해 서빙합니다.

재료:
300gr. 옥수수 가루,
올리브유,
셀러리 2줄기,
샬롯,
말린 오레가노,
갓 갈은 후추,
고추 혼합물,
토마토 2개
6개 토스트용 치즈,
씨를 제거한 올리브 12개
바질 잎,
소금.

준비:
가마솥에 물 1리터를 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 나무 숟가락으로 계속 저어주고 옥수수 가루를 물에 넣은 다음 불을 줄이고 계속 저으면서 폴렌타를 약 20분간 조리합니다. 불을 끄고 가마솥에 뚜껑을 덮고 수건으로 싸서 30분간 놔둡니다. 셀러리를 자르고 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 뜨거운 기름에 모든 것을 볶고 후추와 오레가노를 넣습니다. 생성된 혼합물을 폴렌타에 첨가하고 액체가 완전히 증발할 때까지 요리한 다음 폴렌타를 정사각형 모양으로 옮겨 식힙니다. 차가운 폴렌타를 6개의 정사각형 또는 직사각형 조각으로 자릅니다. 토마토를 끓는 물에 몇 초 동안 넣고 껍질을 제거한 후 얇게 자릅니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 그 위에 폴렌타를 놓고 각 조각에 치즈, 토마토 슬라이스, 올리브 2개를 놓습니다. 180도로 예열된 오븐에서 폴렌타를 15분간 굽습니다. 서빙할 때 바질로 장식하세요.

폴렌타는 고기, 버섯, 생선, 야채와 잘 어울리는 담백한 맛으로 전 세계인의 마음을 사로잡으며 점차 인기와 사랑을 받는 요리가 되어가고 있습니다. 짠맛, 단맛, 뜨겁고 차갑고 매운맛, 폴렌타는 어떻게 드셔도 똑같이 맛있습니다. 사람들이 말하는 만큼 폴렌타가 좋은지 확인하기 위해 적어도 한 번은 폴렌타를 요리할 가치가 있으며 아마도 모든 기대를 뛰어넘을 수 있을 것입니다. 왜냐하면 폴렌타가 이탈리아 요리의 걸작이 된 것은 아무것도 아니기 때문입니다!

폴렌타를 요리하는 방법? 어떻게 제출하나요? "가난한"죽으로 풍성한 간식을 만드는 방법은 무엇입니까? 이 기사에서는 이러한 모든 요리 문제를 고려할 것입니다.
레시피 내용:

많은 이탈리아 요리의 보물 중에서 피자, 리조또, 파스타, 폴렌타 등 많은 요리가 보편적 보물입니다. 이것은 이탈리아 요리 중 가장 울리는 "롤콜"입니다. 이 유명한 목록에서 가난한 사람의 죽에서 고급 요리로 발전한 폴렌타가 특별한 자리를 차지합니다. 미식가 레스토랑에서는 요리 비용이 상당합니다. 그러나 이 요리는 민주적이고 풍부합니다.

폴렌타 요리 : 미묘함과 비밀


폴렌타는 옥수수 가루로 만든 요리입니다. 이것은 두꺼운 죽, 반찬 또는 독립 요리입니다. 폴렌타는 단독으로 또는 고기, 멸치, 생선, 해산물 등의 첨가물과 함께 제공됩니다. 폴렌타의 품질은 밀가루의 품질에 따라 다릅니다. 요리는 크림처럼 부드럽고 매끄러워야 합니다. 요리하는 동안 전분은 완전히 용해됩니다. 값싼 저급 밀가루는 그러한 결과를 제공하지 않으며 더 큰 입자는 완전히 용해되지 않습니다.
  • 폴렌타를 부드럽게 만들려면 옥수수 가루 1대와 물 3대를 사용하세요.
  • 계속 저어 주면서 40-50 분 동안 약한 불로 접시를 요리하십시오.
  • "역사적" 기술에는 폴렌타 요리에 구리 도구를 사용하는 것이 포함됩니다.
  • 덩어리가 팬 벽 뒤에 지연될 때 죽의 준비 상태가 결정됩니다. 그런 다음 스토브에서 꺼낼 차례입니다.
  • 옥수수 가루는 흰색 또는 노란색일 수 있습니다. 그러나 노란색이 더 자주 사용됩니다.
  • 굵은 밀가루를 선호하는 것이 좋습니다. 그러면 요리가 더 건강해질 것입니다. 잘게 분쇄하면 크림 같은 질감을 지닌 더욱 부드러운 죽을 얻을 수 있습니다.
  • 폴렌타를 제공하려면 찬물에 적신 그릇에 붓습니다. 10분간 방치한 후 접시에 담습니다.
  • 남은 폴렌타는 최대 3일 동안 플라스틱 랩으로 냉장고에 보관됩니다.
  • 튀김용 두꺼운 죽이 필요하면 기름칠한 1.2cm 두께의 베이킹 시트에 놓고 걸쭉해질 때까지 두거나 따뜻해질 때까지 175°C에서 굽습니다.
  • 피자 커터나 일반 부엌칼을 사용하여 두꺼운 폴렌타를 정사각형으로 자릅니다.
  • 자르기 전에 뜨거운 물에 잠시 담가두세요.
  • 덩어리를 피하기 위해 밀가루를 끓는 물에 천천히 붓고 계속 저어줍니다. 덩어리 형성을 피하는 또 다른 쉬운 방법은 옥수수 가루를 찬물에 붓고 빠르게 휘저은 다음 끓이는 것입니다.
  • 폴렌타가 바닥에 탔다면 탄 바닥을 긁지 말고 다른 팬에 옮겨서 계속 조리하세요. 동시에 자주 저어줍니다.
  • 덩어리진 폴렌타를 스토브에서 꺼내어 덩어리를 반죽한 후 믹서로 세게 치십시오.
  • 부드럽고 따뜻한 폴렌타는 식사 중에 빵을 대체할 수 있습니다.


폴렌타는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그러나 가장 간단한 것은 소금을 첨가한 물입니다. 더 맛있고 건강한 죽을 만들려면 노란색이나 흰색 밀가루를 사용하고, 걸쭉한 밀가루를 사용하려면 굵은 밀가루를 사용하세요.
  • 100g 당 칼로리 함량 - 87kcal.
  • 제공량 - 4
  • 조리시간 - 30분

재료:

  • 물 - 3리터
  • 옥수수 가루 - 1 큰술.
  • 소금 - 맛보기

단계별 준비:

  1. 냄비에 소금물을 끓입니다.
  2. 끊임없이 저어 주면서 점차적으로 옥수수 가루를 첨가하십시오.
  3. 다시 끓고 거품이 생기면 불을 줄입니다.
  4. 계속 저으면서 시리얼을 30분 동안 계속 요리합니다. 필요한 경우 물을 추가하거나 죽을 추가하십시오.
  5. 덩어리가 팬 측면을 떠나면 접시가 준비된 것입니다.
  6. 혼합물을 트레이에 옮기고 원하는 모양으로 만든 다음 식힙니다.


독창적이고 고전적인 폴렌타 요리법은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 레시피의 기술과 일관성을 따르는 것입니다.

재료:

  • 노란 옥수수 가루 - 0.5 큰술.
  • 식수 - 1.5 큰술.
  • 소금 - 맛보기
단계별 준비:
  1. 죽이 타는 것을 방지하기 위해 바닥이 두꺼운 냄비에 물을 끓입니다.
  2. 옥수수 가루를 점차적으로 첨가하면서 나무 숟가락으로 저어줍니다.
  3. 소금을 넣고 저어주세요.
  4. 혼합물을 다시 끓여서 계속 저어줍니다.
  5. 불을 약하게 줄이고 음식을 저어주면서 30분간 조리하세요.
  6. 죽이 벽 뒤에서 뒤처지기 시작하면 바닥에서 자유롭게 분리되어 팬 벽에 껍질이 형성되면 준비가 된 것입니다. 폴렌타의 농도는 부드럽고 크리미해야 합니다.
  7. 이탈리안 별미를 도마 위에 놓고 직사각형 모양으로 만든 후 냉장 보관하세요.

이탈리아 국민 요리는 옥수수 폴렌타입니다! 치즈, 건포도, 야채가 포함되어 매우 맛있고 만족스럽습니다.

으깬 옥수수 알맹이로 만든 요리인 폴렌타는 16세기 이탈리아에서 처음 등장했습니다. 이 황금 시리얼이 콜럼버스에 의해 미국에서 유럽으로 가져온 후입니다. 처음에 이 요리는 가난한 사람들만 준비했습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 널리 퍼져 이탈리아 미식가들의 사랑을 받아 일반 농민 음식에서 미식가 요리로 변모했습니다. 폴렌타는 만능식품이다. 문제는 이탈리아인들이 그것을 고기와 생선 요리의 반찬으로 사용할 뿐만 아니라 디저트, 간식, 심지어 빵 대신에도 사용한다는 것입니다. 그것은 모두 조리법에 달려 있습니다. 그리고 엄청나게 많은 것들이 있습니다. 폴렌타를 부드럽고 달콤하게 만들 수도 있고, 단단하게 만들어서 조각으로 잘라서 제공할 수도 있습니다. 또한 야채, 치즈, 버섯, 고기 또는 해산물을 추가하여 완전히 독립적이고 매우 만족스러운 요리를 얻을 수 있습니다. 아이들에게는 달콤한 과일과 함께 폴렌타를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 모든 미식가는 자신의 취향에 맞는 요리법을 찾을 것입니다. 폴렌타를 만드는 고전적인 요리법을 익히면 다른 모든 변형이 어렵지 않게 보일 것입니다.

  • 폴렌타 1컵(매우 고운 옥수수 가루).
  • 물 3잔.
  • 맛볼 소금.
  • 버터.

이 요리를 준비하려면 매우 미세한 옥수수 가루가 사용됩니다. 거의 밀가루입니다. '폴렌타'라고 합니다. 좀 더 정확하게 말하면 시리얼도 아니고 굵게 빻은 옥수수 가루입니다. 그건 그렇고, 요리의 맛은 품질에 따라 크게 달라집니다. 값싸고 품질이 낮은 밀가루로는 진짜 폴렌타를 만들 수 없습니다. 매끄럽고 부드러우며 섬세하고 크리미한 맛이 납니다. 하지만 그게 전부는 아닙니다. 옥수수 가루로 폴렌타를 만들기 전에 벽이 두꺼운 깊은 구리 냄비나 팬을 찾아야 합니다. 옛날에는 모든 이탈리아 가족이 이러한 목적을 위해 특별한 가마솥을 가지고 있었는데, 이 가마솥은 난로 위에 걸려 있었고 그것을 위한 긴 나무 숟가락이 있었습니다. 이탈리아 주부들이 전통 요리를 준비한 곳이었습니다. 하지만 요즘에는 이런 보일러를 구하는 것이 상당히 문제가 되기 때문에 일반 테프론 내열 냄비를 사용할 수도 있습니다. 따라서 정확히 3컵의 물을 계량해야 합니다. 즉, 물과 시리얼의 비율은 정확히 3:1이어야 합니다. 그 이상도 그 이하도 아닙니다. 물이 끓으면 소금을 넣어 맛을 내고 물이 거의 졸졸졸 흐르지 않도록 불을 낮추고 밀가루를 매우 얇은 흐름에 추가하면서 계속 저어줍니다.

이제 인내심을 가지세요. 다음 30~40분 동안 여러분의 임무는 옥수수 죽을 계속 저어주는 것이기 때문입니다. 참을성 있게, 조심스럽게, 그리고 서두르지 않고. 죽이 팬 벽 뒤에서 약간 뒤처지기 시작하고 30분 이내에 이런 일이 발생하면 불을 끌 수 있습니다.

완성된 죽을 얕은 베이킹 시트나 약 1cm 두께의 기타 적합한 용기에 숟가락으로 담습니다.

숟가락으로 펴주세요. 양피지를 위에 놓고 다시 손으로 전체 덩어리를 조심스럽게 수평을 맞추십시오. 약 30분 동안 식혀주세요. 그런 다음 양피지를 제거하십시오.

얼어 붙은 덩어리를 조각으로 자릅니다. 원하는대로 유리 잔으로 원을 짜낼 수도 있습니다.

프라이팬을 버터로 가열하고 그 안에 폴렌타 조각을 볶습니다.

원하는 경우 접시에 옮기고 후추를 뿌립니다. 차갑게도 따뜻하게도 먹을 수 있어요.

레시피 2: 옥수수 폴렌타(단계별)

폴렌타, 즉 다양한 첨가물이 들어간 옥수수죽은 이탈리아 요리의 일종입니다. 폴렌타 테마의 변형은 이탈리아의 여러 지역에 존재합니다. 옥수수 가루의 맛은 다소 중성적이고 색상이 그다지 표현력이 좋지 않기 때문에 식욕을 돋우는 폴렌타를 준비하기 위해 옥수수 죽에 매콤하고 밝은 것을 추가합니다 (예 : 다양한 색상의 뜨겁고 달콤한 고추, 마늘, 그리고 각종 허브.

  • 물 - 800ml
  • 옥수수 가루 – 150g
  • 부드러운 치즈 – 100g
  • 단단한 파마산 치즈 – 30g
  • 핫칠리페퍼 - 1개
  • 마늘 – 2쪽
  • 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.

폴렌타를 위한 모든 재료를 준비합니다. 마늘을 자른다. 마늘 큐브는 한 변이 약 2mm여야 합니다. 고추(1개 또는 ½개)를 한 변이 5mm인 정사각형으로 잘게 자릅니다. 매운 음식을 좋아하지 않는다면 먼저 고추에서 씨를 제거하거나 고추의 절반으로 제한할 수 있습니다. 두 치즈(부드러운 치즈와 단단한 치즈)를 모두 잘게 갈아줍니다.

올리브 오일에 마늘과 고추를 볶습니다.

1분이면 충분합니다. 가장 중요한 것은 마늘과 후추가 육즙을 유지하고 건조하거나 너무 익히지 않는다는 것입니다. 마늘과 후추를 체에 걸러내고 여분의 기름을 빼냅니다.

냄비에 물(800ml)을 끓이고 소금을 뿌린 다음 옥수수 가루(150g)를 얇은 흐름으로 넣고 계속 저어줍니다. 한 번에 모든 시리얼을 추가하면 즉시 양조되고 폴렌타 대신 형태없는 죽이 나옵니다. 양질의 거친 밀가루 죽을 같은 원리로 요리한다는 것을 기억하십시오. 불을 줄이고 옥수수 가루를 5분 동안 계속 저으면서 끓입니다. 그 준비 상태는 다음과 같이 정의할 수 있습니다. 저어 줄 때 냄비 바닥에 옥수수 가루가 담긴 숟가락 흔적이 남아 있으면 죽을 열에서 제거 할 수 있습니다.

준비된 옥수수죽에 튀긴 고추와 마늘을 넣어주세요.

부드러운 치즈와 파마산 치즈를 추가합니다.

젓다.

틀(가급적 정사각형)에 베이킹 페이퍼를 깔고 옥수수 혼합물을 붓습니다.

표면을 수평으로 유지하십시오.

180도로 예열된 오븐에 폴렌타를 넣고 30분간 굽습니다. 완성된 폴렌타를 완전히 식힌 다음 폭 2cm, 길이 6cm의 입방체로 자릅니다.

소스와 함께 이탈리아 폴렌타를 제공하십시오. 케첩과도 잘 어울리며, 불을 먹는 분들은 매콤한 타바스코 소스를 곁들인 폴렌타를 좋아하실 것입니다.

레시피 3, 간단함: 옥수수 가루 폴렌타

  • 잘게 다진 옥수수 가루 - 100g
  • 물 - 300g
  • 소금 - 20g

폴렌타의 재료는 매우 적기 때문에 이 세트로 맛있는 요리를 만들 수 있다는 것이 믿기지 않습니다.

나무 숟가락으로 저으면서 구리 그릇에 클래식 폴렌타를 요리하는 것이 이상적이지만 현대 아파트에서는 ​​구리 조리기구가 드물기 때문에 두꺼운 벽과 바닥이 있는 팬이나 가마솥으로 교체할 수 있습니다. 벽이 두꺼운 냄비에 필요한 양의 물을 붓고 소금을 넣고 물을 끓입니다.

완벽한 폴렌타를 만드는 가장 중요한 비결은 밀가루 1부, 물 3부의 정확한 비율입니다. 끓는 물에 밀가루를 조금씩 넣고 덩어리가 생기지 않도록 숟가락으로 잘 섞으십시오. 죽은 균일 한 농도를 가져야합니다.

계속 저으면서 옥수수 죽을 약 50분 동안 요리하면 이 길고 노동 집약적인 과정을 중단할 수 없으므로 죽이 올바른 농도가 되고 타지 않습니다. 죽이 벽에서 떨어지기 시작하고 빵 껍질이 나타나면 준비된 것입니다. 요리의 다음 단계로 진행하겠습니다.

베이킹 접시에 양피지를 깔아주세요.

익힌 옥수수죽을 틀에 넣고 식힌 후 냉장고에 30분간 넣어주세요.

할당된 시간이 지나면 완성된 폴렌타를 냉장고에서 꺼내고 유산지를 제거한 후 도마 위에 올려 놓습니다.

폴렌타를 취향에 따라 조심스럽게 부분으로 나누고 돌출부와 가장자리를 잘라냅니다.

다진 조각을 베이킹 접시에 넣고 먼저 접시 바닥에 해바라기 기름을 바릅니다. 120도로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 굽습니다.

폴렌타를 식히자 이제 요리가 준비되었습니다. 폴렌타의 고향에서는 빵 대신 사용하거나 폴렌타로 맛있는 요리를 준비할 수 있기 때문에 서빙 접시에 담을 수 있습니다.

폴렌타는 야채와 함께 제공될 수 있습니다. 고기 요리와 함께 폴렌타를 제공할 수도 있으며 베니스에서는 확실히 생선 요리와 함께 제공됩니다.

아침 식사로는 폴렌타를 오이와 삶은 계란을 곁들인 타르트렛 형태로 준비할 수 있는데, 이보다 더 좋은 아침 식사는 상상할 수 없습니다.

폴렌타는 어떤 재료와도 맛있고 매우 다재다능합니다. 예를 들어 식히고 말린 폴렌타는 조각으로 자르고 강판 파마산 치즈를 뿌린 다음 오븐에서 구울 수 있습니다. 구운 폴렌타나 달콤한 폴렌타도 맛있고, 보통 우유와 함께 커피에 담가서 먹습니다.

레시피 4: 이탈리아 폴렌타 죽

옥수수 죽 폴렌타는 이탈리아인들이 가장 오래되고 사랑받는 요리 중 하나입니다. 북부 이탈리아에서는 다양한 종류의 치즈와 다양한 고기 충전재로 남은 음식을 추가하여 준비하는 것이 일반적입니다.

사진이 포함된 단계별 레시피를 통해 집에서 옥수수 가루로 폴렌타를 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 이 죽은 시리얼에서도 잘 나오지만 폴렌타 가루가 더 부드럽습니다. 결과 요리는 일반 죽과 비교하기가 매우 어렵습니다. 치즈는 이탈리아 폴렌타에 잊을 수 없는 독특한 맛을 선사합니다.

우리의 사진 레시피는 오래된 이탈리아 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 옥수수 폴렌타를 쉽게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

  • 옥수수 가루 - 380 gr
  • 물 - 1리터
  • 우유 - 250ml
  • 버터 - 160gr
  • 단단한 치즈 - 250 gr
  • 마늘 - 1쪽
  • 흰 빵 - 1 조각
  • 세이지 - 잎 4개
  • 백리향 - 1 줄기
  • 식탁용 소금 - 맛보기

물을 준비하세요. 우유와 섞어 끓인 후 소금을 넣고 빵을 넣으세요.

천천히 조심스럽게 옥수수 가루를 첨가하십시오. 불을 줄이고 10-15분 동안 요리하세요. 가장 중요한 것은 덩어리가 형성되지 않도록 끊임없이 저어주는 것을 잊지 않는 것입니다.

이제 치즈에 대해 살펴보겠습니다. 치즈를 갈거나 부서져야 합니다( 요리에 선택하는 치즈의 종류에 따라 다릅니다.).

폴렌타가 오랫동안 익은 후 치즈를 넣고 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.

프라이팬을 가열하고 버터를 녹인 다음 먼저 잘게 으깬 마늘과 세이지 잎을 넣으십시오.

몇 분 후 마늘과 세이지를 제거하고 혼합물을 죽에 붓습니다. 잘 섞고 백리향 장식으로 장식하면 오래된 이탈리아 요리법에 따라 옥수수 폴렌타가 준비됩니다. 소스를 곁들인 독립 요리로 사용하거나 고기 반찬으로 사용할 수 있습니다.

레시피 5 : 피망을 곁들인 폴렌타 죽

폴렌타는 몰도바 요리의 호미니와 유사한 이탈리아인의 국가 요리입니다.

  • 식물성 기름
  • 밀가루 2 큰술.
  • 버터 30g.
  • 양파 100g.
  • 소금 0.5 tsp.
  • 허브 0.5 tsp.
  • 토마토 100g.
  • 물 700ml.
  • 사워 크림 2 큰술.
  • 피망 100g.
  • 옥수수 가루 250g.

폴렌타를 준비하려면 잘게 다진 옥수수 가루 또는 밀가루, 소금 및 향기로운 허브 (선택 사항이며 재량에 따라 추가할 수 있음), 양파, 식물성 기름, 밀가루, 버터, 토마토, 달콤한 고추 및 사워 크림이 필요합니다.

시리얼과 말린 허브를 섞으세요. 사용하지 않으려면 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.

물을 끓이십시오. 시리얼을 붓습니다. 물을 계속 저어 주면서 얇은 물줄기를 부어야합니다. 시리얼을 한꺼번에 다 쏟아내는 것은 잘못된 것입니다. 덩어리로 뭉쳐지게 됩니다. 깨질 수 있지만 이렇게하려면 죽을 세게 저어 주어야합니다. 시리얼을 부분적으로 추가하는 것이 더 쉽습니다.

곧 죽이 걸쭉해지기 시작할 것입니다. 이 단계에서 소금, 버터를 넣고 섞는다.

죽이 걸쭉해질 때까지 계속 요리하세요. 열과 액체가 고르게 분포되도록 가끔 저어주세요. 죽이 걸쭉해졌지만 곡물이 아직 충분히 부드러워지지 않은 경우 물을 조금 추가하고 계속 요리하세요. 완성된 폴렌타는 숟가락을 넣어도 떨어지지 않을 만큼 두꺼워야 합니다.

깊은 접시나 기타 적절한 접시에 식물성 기름을 바릅니다. 그 안에 폴렌타를 넣으세요. 찬물에 담근 숟가락으로 표면을 매끈하게 다듬어주세요. 죽을 식혀서 1~2시간 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 폴렌타는 밀도가 높아져 자르기에 적합해집니다.

식힌 폴렌타를 뒤집어 나무판 위에 놓습니다. 죽이 식으면 부피가 약간 줄어들고 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 강한 실이나 젖은 칼로 폴렌타를 자릅니다. 일반 칼을 사용하지 마십시오. 삶은 옥수수가 달라붙어 고르고 아름다운 조각만 망칠 뿐입니다. 뜨거운 폴렌타를 자르지 마십시오. 그것은 별도의 조각으로 분해됩니다.

폴렌타 조각에 밀가루를 바르고 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 밀가루는 많이 필요하지 않습니다. 양쪽에 얇은 층으로 조각을 덮는 것으로 충분합니다. 갈색이 될 때까지 각 면을 2-3분씩 볶습니다. 바닥에 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 조각을 돌리지 마십시오. 이는 요리의 맛과 외관을 향상시킬 뿐만 아니라 조각을 더 강하게 만들고 부서지는 것을 방지합니다. 일반적으로 폴렌타는 튀기지 않고 바로 먹을 수 있습니다. 하지만 나는 이 버전의 요리만 요리하기로 결정했습니다. 그런데 이탈리아에서는 폴렌타 프리타(Polenta Fritta)라고 부릅니다.

튀긴 폴렌타에 사용할 야채 소스를 준비합니다. 모든 야채를 작은 입방체로 자릅니다.

부드러워질 때까지 식물성 기름에 양파와 달콤한 고추를 볶습니다. 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

사워 크림, 소금, 후추를 넣고 뚜껑 아래에서 5분 더 끓입니다. 서빙할 때 이 소스를 폴렌타 위에 뿌립니다. 원하시면 소스를 믹서기에 넣고 끓이시면 더욱 균일한 질감을 얻을 수 있습니다. 소스와 함께 뜨거운 폴렌타를 그릇에 담아 서빙하기 전에 몇 분 동안 놓아두어 죽이 소스 향으로 잘 스며들도록 합니다.

레시피 6: 치즈를 곁들인 폴렌타(단계별 사진)

폴렌타는 옥수수 가루로 만든 요리로 반찬으로 사용할 수 있습니다. 폴렌타에 치즈를 추가하면 독립된 요리를 얻을 수 있으며 새로운 요리로 사랑하는 사람을 모두 놀라게 할 수 있습니다.

  • 우유 - 250ml
  • 옥수수 가루 - 70g
  • 버터 – 25g
  • 치즈 또는 페타 치즈 - 200g
  • 소금 - 맛보기
  • 갈은 후추-맛보기
  • 신선한 파슬리 - 2g

치즈로 폴렌타를 요리하는 방법 : 이중 바닥 냄비 또는 가마솥에 우유를 붓고 불을 붙입니다.

끓인 후 버터를 넣고 원하는 경우 소금을 넣으십시오.

옥수수가루를 오븐에 미리 건조시킨 뒤 체에 쳐둡니다(가늘게 빻은 밀가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다). 계속 저으면서 점차적으로 옥수수 가루를 추가합니다(폴렌타의 품질은 밀가루의 품질에 따라 다릅니다). 약한 불로 5분 동안 죽을 잘 저어주세요.

우유 40~50g을 더 넣고 4분간 더 저어줍니다.

폴렌타는 두꺼워야합니다.

죽이 균일하게 균일해지면 미리 버터를 바른 틀이나 유리에 넣으세요. 죽을 물에 적신 후 숟가락으로 잘 눌러주세요.

폴렌타를 완전히 식힐 때까지 냉장고에 20-25분 동안 넣어두세요.

그런 다음 금형에서 제거하십시오.

약간 젖은 칼로 폴렌타를 자릅니다.

접시에 놓고 후추와 다진 허브를 뿌립니다.

그 위에 양치즈나 치즈를 올리고 치즈와 함께 폴렌타를 오븐(온도 180도)에 7~10분 동안 넣어주세요.

치즈가 들어간 폴렌타가 준비되었습니다!

레시피 7, 단계별 : 버섯을 곁들인 폴렌타

폴렌타라는 이탈리아 요리가 우리 지역에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 파스타, 피자와 함께 이탈리안 스타일의 파티에서 준비되어 테마 레스토랑에서 제공됩니다. 세몰리나 죽을 요리하는 방법을 안다면 집에서 폴렌타를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 예, 예, 이 특별한 요리는 일관성과 준비 방법 측면에서 이탈리아의 진미를 가장 연상시킵니다. 글쎄, 그것에 채소와 버섯을 추가하면 전체 테이블의 "별"이 될 수있는 훌륭한 명절 요리를 얻을 수 있습니다.

  • 폴렌타 – 250g
  • 샴 피뇽 – 300g
  • 양파 – 1 개
  • 단단한 치즈 – 200g
  • 녹색 마늘 – 3-5 줄기
  • 파스닙 잎 - 반 묶음
  • 소금 - 맛보기
  • 튀김용 식물성 기름

이 요리를 준비하는 기술은 먼저 버섯을 "첨가물"로 만들고 그 후에만 폴렌타 자체를 만드는 방식으로 설계되었습니다. 그래서 우리는 양파를 껍질을 벗기고 반 고리, 고리 또는 입방체로 자릅니다 (원하는 방식에 따라). 예열된 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 앞뒤로 볶습니다.

양파가 튀기는 동안 버섯을 재빨리 깨끗이 씻어서 작게 자르고 팬에 넣으세요. 불은 꽤 커야합니다. 그렇지 않으면 버섯이 즉시 물을 방출하고 "요리"를 시작합니다. 버섯에 양파를 넣고 가끔 저어주세요.

이제 폴렌타를 요리해 봅시다! 우선, 작은 교육 프로그램: 폴렌타는 종종 옥수수 가루라고 불리며 30-40분 동안 요리하는 것이 좋습니다. 이것은 잘못된 것입니다. 실제로 폴렌타는 매우 미세한 옥수수 가루라고 불리며 거의 즉시 요리됩니다. 글쎄, 해당 곡물로 만든 고전적인 옥수수 죽 (mamalyga)은 실제로 더 오래 요리해야합니다. 폴렌타를 요리하려면 물 냄비를 불에 올려주세요 (물은 폴렌타보다 3 배 더 많아야합니다). 물이 이미 끓었다면 폴렌타를 천천히 붓고 항상 저어줍니다. 동시에 우리는 불을 아주 작게 만듭니다. 그런 다음 모든 것은 양질의 거친 밀가루 죽을 준비하는 것과 동일합니다. 죽을 계속 저어주고 덩어리가 없는지 확인하십시오. 약간의 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 3~5분 후에 폴렌타가 준비된 것으로 간주될 수 있습니다.

녹색 마늘을 자릅니다. 대신 폴렌타에 파를 추가할 수 있습니다.

이제 치즈를 준비해야합니다. 미세한 강판에 갈아주세요.

베이킹 접시를 식물성 기름으로 처리하고 그 안에 폴렌타를 넣습니다.

폴렌타 위에 버섯과 양파를 얹습니다.

음, 마지막 층은 치즈입니다. 오븐을 180도까지 예열하고 그 안에 양식을 넣으세요. 치즈가 완전히 녹을 때까지 최대 10분 동안 그대로 두세요.

버섯과 허브를 곁들인 폴렌타가 준비되었습니다! 이 페이스트는 만두 맛이 나요. 그럼에도 불구하고 이 요리는 매우 고귀한 것으로 간주되며 미식가들이 가장 좋아하는 진미라고 주장합니다.

버섯으로 폴렌타를 요리하고 요리의 뛰어난 맛을 직접 확인해보세요!

레시피 8: 토마토와 고기를 곁들인 폴렌타

이탈리아 요리의 전통적인 제품 세트는 신선한 야채와 고기이며 빵 대신 폴렌타를 준비하는 것이 좋습니다. 폴렌타는 잘게 썬 옥수수 가루로 만든 시원한 죽으로 빵을 완전히 대체하고 생선 튀김, 닭고기, 고기, 야채 조림 등 모든 요리와 함께 제공 될 수 있습니다. 폴렌타는 기름에 구워서 튀겨서 우유나 물, 야채 국물에 끓여서 거의 빵처럼 촘촘하게 만들거나 두꺼운 죽을 연상케 하는 더 부드러워집니다. 어떤 형태로든, 어떤 조합으로든 폴렌타는 매우 맛있고 건강하며, 많은 양의 폴렌타를 섭취하더라도 몸매에 해를 끼치 지 않습니다.

토마토와 고기를 곁들인 폴렌타 전채는 부분적으로 제공되어 타워를 만들거나 접시에 고기, 야채 및 부드러운 치즈를 보충할 수 있습니다.

  • 잘게 다진 옥수수 가루 – 1 컵;
  • 물 - 1 잔;
  • 우유 - 2잔;
  • 살코기(송아지 고기, 쇠고기, 돼지고기) – 300g
  • 고기 층이있는 라드 – 200g;
  • 소금 - 맛보기;
  • 모짜렐라 또는 부드러운 치즈 – 150g;
  • 신선한 토마토(대형) – 4-5개;
  • 신선한 허브 - 서빙용.

라드를 작은 입방체 또는 막대로 자릅니다. 우리는 라드를 딱딱하게 만들어야한다는 사실을 고려하여 절단을 크지는 않지만 아주 작지는 않게 만듭니다.

고기는 라드보다 조금 더 크게 자릅니다. 옥수수 가루에서 폴렌타 용 고기를 약간 얼린 다음 측면이 2-2.5cm 인 깔끔한 입방체로 자르는 것이 좋습니다.

잘게 분쇄된 옥수수 가루의 필요한 양을 측정합니다. 외관상 옥수수 가루와 눈에 띄게 다르며 곡물의 구조가 이질적이며 곡물이 명확하게 보입니다.

마른 프라이팬을 잘 가열하세요. 라드 조각을 붓습니다. 우리는 지방을 렌더링하고 딱딱한 소리를 내지만 너무 많이 튀기지 않습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 딱딱한 부분을 제거하고 프라이팬을 지방과 함께 따로 보관하십시오.

폴렌타 요리하기. 우유를 끓는 물에 붓습니다 (가마솥에서 폴렌타를 요리해야 함).

우유와 물을 가열하고 거의 끓입니다. 맛볼 소금.

2-3 큰술을 붓습니다. 렌더링 된 지방 숟가락. 토마토와 고기로 폴렌타를 더 맛있고 부드럽게 만들려면 지방이 필요합니다.

우유를 끓이세요. 모든 시리얼을 섞을 때까지 한 덩어리로 붓습니다.

우유는 계속 조용히 끓고 시리얼은 점차 부풀어 오른다. 우유가 올라와 시리얼을 거의 덮으면 매셔를 사용하여 시리얼과 우유를 반죽하듯 섞기 시작합니다.

점차적으로 시리얼이 우유를 흡수하고 덩어리가 점성이 있고 덩어리지게 됩니다. 건조한 부분이 남지 않도록 시리얼을 잘 섞어야합니다.

가마솥을 폴렌타로 덮으십시오. 약한 불을 켜고 시리얼을 20-25분 동안 쪄주세요. 부드럽고 부드러워지고 모든 액체를 흡수해야합니다. 벽 근처에서 시리얼이 구워지고 약간 튀겨집니다. 완성된 폴렌타가 담긴 캐서롤을 접시 위에 올려 폴렌타가 접시 위에 쌓이도록 합니다. 수건으로 덮고 5~10분간 놔두세요.

지방이 제거된 프라이팬을 센 불에 올려주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 빠르게 볶습니다. 고기는 맛을 내기 위해 소금에 절여야합니다. 튀긴 고기를 크래클링과 섞고 모든 것을 데우세요.

폴렌타를 도마에 옮겨 3cm 두께로 반죽한 후 유리잔을 사용하여 원을 잘라냅니다. 토마토를 두꺼운 조각으로 자릅니다. 폴렌타 원 위에 토마토 슬라이스를 놓습니다.

잘게 부순 모짜렐라 치즈나 부드러운 치즈, 튀긴 고기와 크래클링을 토마토 위에 올려주세요. 허브로 장식하고 전채 요리를 테이블에 제공하십시오. 많이 드세요!

레시피 9: 건포도와 말린 살구를 곁들인 달콤한 폴렌타

  • 1.5 큰술 물(또는 우유)
  • 옥수수 가루 150g
  • 2 큰술. 사하라
  • 소금 한 스푼
  • 건포도 한 줌
  • 말린 살구 한줌
  • 틀에 기름칠을 하기 위한 버터(또는 식물성) 기름
  • 서빙용 메이플 시럽 또는 꿀

우유를 끓여서 시리얼, 설탕, 소금을 넣고 약한 불로 덮고 가끔 저어주며 20분 동안 요리합니다.


죽을 끓이는 동안 건포도를 뜨거운 물로 헹구고 말린 살구 위에 끓는 물을 부어 10 분간 끓인 후 건포도와 같은 크기로 자릅니다.


직사각형 팬에 버터를 바르세요.

죽이 준비되면 건포도와 말린 살구를 넣고 섞은 후 팬에 넣고 주걱으로 수평을 맞춥니다.


폴렌타를 식힌 다음 조각으로 자르고 메이플 시럽이나 꿀을 뿌려서 드세요. 폴렌타는 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 10: 야채를 곁들인 폴렌타 캐서롤

야채와 함께 층층이 폴렌타 캐서롤을 준비하는 것이 좋습니다. 고기가 없는 이 비건 요리는 준비하기가 매우 쉽습니다. 계절과 취향에 따라 야채를 가져갈 수 있습니다. 저는 야채를 곁들인 폴렌타를 정말 좋아합니다. 아래의 단계별 사진과 함께 클래식 레시피를 확인하세요.

  • 옥수수 가루 1 컵,
  • 물 약 2리터,
  • 당근 1개,
  • 양파 반개
  • 달콤한 고추 반 개
  • 여러 콜리플라워 작은 꽃,
  • 호박 2개,
  • 가지 조각
  • 4 큰술. 주스에 담긴 토마토 또는 희석된 토마토 페이스트,
  • 1 큰술. 올리브유,
  • 소금과 후추로 맛을 내고,
  • 1티스푼 파프리카.

폴렌타용 옥수수 가루에는 클래식과 인스턴트의 두 가지 유형이 있습니다. 포장에 적힌 대로 폴렌타가 익을 때까지 끓입니다. 밀가루를 끓는 소금물에 붓고 걸쭉해질 때까지 저으면서 조리합니다.

폴렌타가 요리되는 동안 야채부터 시작하겠습니다. 양파와 당근을 작은 입방체로 자릅니다.

프라이팬에 올리브유를 두르고 양파와 당근을 볶습니다.

양파가 투명해지면 잘게 썬 콜리플라워와 잘게 썬 피망을 넣어주세요. 야채를 뚜껑으로 덮으십시오.

이 단계에서 주스에 토마토를 넣거나 토마토 페이스트를 야채에 넣어 야채를 끓여서 타지 않도록하십시오. 야채를 5분 동안 끓입니다.

지금은 호박과 가지를 작은 입방체로 자릅니다.

5분 후 팬에 호박과 가지를 넣고 야채에 소금, 후추, 달콤한 파프리카로 양념을 하세요. 뚜껑 아래 야채를 저어주고 5 분 더, 즉 반쯤 익을 때까지 끓입니다.

완성된 폴렌타(반)를 베이킹 페이퍼를 깐 직사각형 팬에 붓습니다. 폴렌타는 뜨겁고, 더위에서 신선해야 합니다. 그래서 여전히 액체이고 작업하기 쉽습니다.

야채 필링을 폴렌타 위에 빠르게 펴 바르고 숟가락으로 부드럽게 펴줍니다.

뜨거운 폴렌타의 나머지 절반을 야채 위에 붓고 속을 완전히 덮습니다. 필요한 경우 표면을 수평으로 유지하십시오. 층층이 쌓인 야채 캐서롤 위에 올리브 오일을 뿌릴 수 있습니다.

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폴렌타는 오늘날 이탈리아 요리에서 매우 인기 있는 요리입니다. 준비가 매우 간단하고 옥수수 죽을 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다. 왜냐하면 본질적으로 두껍고 밀도가 높은 옥수수 죽이 큐브로 잘려 있기 때문입니다. 종종 폴렌타에는 치즈, 허브, 야채 및 버섯이 보충되고 방향족 첨가물과 모든 종류의 소스가 포함 된 올리브 오일이 부어집니다. 폴렌타는 일종의 페이트를 뿌린 전채 요리로 제공될 수 있지만 대부분 고기 요리의 반찬으로 제공됩니다. 매우 만족스럽고 영양가가 높습니다!

재료

  • 옥수수 가루 150g
  • 물 600ml
  • 약간의 소금

폴렌타를 준비하려면 중간 정도 또는 잘게 분쇄된 옥수수 가루를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 거친 옥수수 가루는 요리하는 데 오랜 시간이 걸리고 특징적인 균질한 구조를 생성하지 않기 때문입니다.

폴렌타 요리하는 법

폴렌타를 준비하려면 시리얼과 물을 1:4 비율로 섭취하세요. 바닥이 두꺼운 작은 냄비에 물을 넣고 소금 한 꼬집을 추가합니다. 물이 끓으면 옥수수 가루를 넣으십시오. 덩어리가 없도록 시리얼을 저어주세요. 가끔씩 저어주면서 약한 불로 폴렌타를 요리합니다. 처음에는 콸콸 울릴 것입니다.

그러나 곧 시리얼은 물을 흡수하여 두꺼운 죽으로 변할 것입니다.

폴렌타를 계속 저으면서 30-35분 동안 조리합니다. 죽은 벽에 달라 붙기 시작하고 약간 타기도해야합니다. 붙어있는 층을 긁어 내려고하지 마십시오. 폴렌타 자체는 매우 두꺼워집니다. 팬의 한쪽으로 옮기면 퍼지지 않아야 합니다.

작은 직사각형 용기에 베이킹 페이퍼를 깔고 폴렌타를 숟가락으로 넣으세요. 작은 플라스틱 식품 트레이가 이에 매우 적합합니다.

내부에 빈 공간이 없도록 폴렌타를 단단히 압축하고 수평을 유지하십시오.

그런 다음 시리얼을 덮고 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으세요. 이 시간 동안 폴렌타는 굳어 더욱 밀도가 높아지고 모양이 유지됩니다. 폴렌타를 트레이에서 꺼내어 1cm 두께로 자릅니다.

베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 이 조각들을 놓습니다. 폴렌타를 오븐에 넣고 200~220도에서 5~10분 동안 예열합니다. 그릴 아래에 놓을 수 있습니다. 그러면 가장자리가 맛있는 황금빛 갈색이 됩니다.

폴렌타 스틱 몇 개를 접시에 쌓아 놓고 서빙하기 전에 소스 나 식물성 기름을 얹을 수 있습니다.

옥수수 죽 요리법

25분

90kcal

5/5 (1)

일반적인 시리얼에 지쳤고 다양한 시리얼을 원하시나요? 준비하다 이탈리안 폴렌타. 이것은 16세기부터 이탈리아 북부의 전통 요리입니다. 스위스 남부에서도 흔히 볼 수 있습니다. 또한 슬로베니아, 크로아티아, 세르비아 및 불가리아에서도 종종 준비됩니다. Kachamak, Zhgantsy, mamalyga - 이들은 모두 폴렌타의 이름입니다. 빵 대신 또는 반찬으로 제공됩니다. 그들은 그것으로 샌드위치를 ​​만들고 아이들을 위해 그림을 잘라냅니다. 간단한 준비에도 불구하고 최고의 레스토랑 셰프가 준비합니다. 그들은 이 간단한 요리를 진정한 요리의 걸작으로 바꿔줍니다.

폴렌타 준비의 중요 포인트

  • 냄비폴렌타를 준비하려면 다음이 필요합니다. 두껍거나 이중 바닥으로. 주철 캐서롤이 이에 이상적입니다. 벽이 얇은 팬에서는 폴렌타가 탈 가능성이 더 높습니다.
  • 다음과 같이 준비할 수 있습니다. 우유 랑, 그래서 수면에. 하지만 버터를 꼭 추가하세요.
  • 더 작은 연마옥수수 가루일수록 폴렌타가 더 부드러워집니다. 옥수수가루나 리얼 인스턴트 폴렌타를 사용하시면 더욱 좋습니다.
  • 올바른 폴렌타가 필요합니다 항상 저어주세요.
  • 폴렌타 없이 파마산- 이것은 폴렌타가 아닙니다. 그러므로 이 치즈의 작은 조각을 인색하지 마십시오. 극단적인 경우에는 다른 단단한 치즈로 대체할 수 있습니다.
  • 나무 또는 실리콘 주걱으로 폴렌타를 저어주세요. 이런 용도로도 사용할 수 있습니다 실리콘 털.

치즈를 곁들인 이탈리아 폴렌타 레시피

주방 도구:냄비, 프라이팬, 나무 주걱, 강판, 도마.

성분 목록


단계별 준비


비슷한 방식으로 준비됩니다. 그리고 백인 요리를 좋아하는 분들에게는 준비하는 것이 좋습니다.

폴렌타를 제공하는 방법

폴렌타를 제공하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다. 사실, 그것들이 많이 있습니다. 그래서 그녀는 결코 지루해하지 않습니다.

  1. 가장 쉬운 방법은 더 추가하는 것입니다. 버터 조각, 섞어서 접시에 담으세요. 또한 테이블 위에 꿀이나 잼을 놓을 수도 있습니다.
  2. 우리는 작은 것이 필요합니다 직사각형 모양아니면 보트. 접시에 버터를 바릅니다. 준비된 폴렌타를 그 안에 단단히 넣고 완전히 식혀주세요. 식으면 냉장고에 25분간 넣어주세요. 폴렌타와 틀 사이에 칼을 통과시킵니다. 뒤집어서 꺼냅니다. 1cm 크기로 자른 후 각 조각 위에 치즈 플레이트를 놓고 뜨거운 오븐이나 전자레인지에 5분간 돌려주세요.
  3. 베이킹 시트에 기름을 바르고 폴렌타를 펴 바릅니다. 수평을 맞추고 굳도록 놔두세요. 딱딱해지면 잘라서 드세요 부분 사각형. 올리브유나 식물성 기름을 두른 프라이팬에 간단히 튀기고 뜨거운 커피나 차와 함께 드셔도 됩니다. 아니면 샌드위치를 ​​만들어 전자레인지나 오븐에 데워도 됩니다.
  4. 베이킹 시트에서 식힌 폴렌타 한 사각형에서 유리로 가운데를 짜냅니다. 예열된 프라이팬에 기름을 두르고 계란을 가운데에 부어주세요. 위에 치즈를 뿌려주셔도 됩니다. 특이하고 아침으로 든든한 스크램블 에그준비가 된.
  5. 아이들의 경우 다양한 피규어를 짜서 물을 줄 수 있습니다. 농축 우유또는 녹은 초콜릿.
  6. 조리 가능 야채를 곁들인 폴렌타. 이렇게하려면 계절 야채를 가지, 후추, 토마토, 양파와 같은 조각으로 자릅니다. 끝날 때까지 끓입니다. 아직 뜨거운 폴렌타를 접시에 놓고 넓게 펴고 야채를 중앙에 놓습니다.
  7. 제출해도 되나요? 폴렌타 피자. 이렇게하려면 기름칠 베이킹 시트에있는 여전히 부드러운 죽으로 둥근 케이크를 만들고 굳히십시오. 이 시간 동안 버섯 두 개를 볶고 햄이나 소시지를 자르고 방울 토마토를 반으로 자릅니다. 우리는 그것을 모두 빵 껍질에 담았습니다. 원하는 경우 케첩이나 소스로 코팅할 수 있습니다. 강판 치즈를 뿌리고 잘 예열된 오븐에서 5분간 굽습니다.
  8. 코티지 치즈를 섞는다 다진 허브와 함께. 폴렌타를 손에 가져 가십시오. 우리는 우울증을 만들고 그 안에 코티지 치즈를 넣고 공을 만듭니다. 이 빵은 테이블에 직접 담아 먹거나 튀김기에 튀길 수 있습니다.

그리고 마지막으로 슬로우 쿠커에서 옥수수 죽과 같은 폴렌타를 요리하는 것이 매우 편리하다고 말하고 싶습니다. 그릇의 테프론 코팅은 젓는 데 방해가 되더라도 타는 것을 확실히 방지합니다.

 

 
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